소금에 절인 양배추 - 겨울을위한 맛있는 고전 요리법. 겨울을위한 소금에 절인 양배추 - 맛있는 수제 소금에 절인 양배추를 절이기위한 고전적인 요리법

소금에 절인 양배추는 모든 독자에게 알려져 있습니다. 가장 맛있는 것은 집에서 손으로 만드는 것입니다. 양배추는 시장에서 구입하거나 정원에서 키울 수 있습니다. 고대 러시아에서 배럴에서 준비했다면 현대인은 이제 항아리에서 겨울을 준비합니다.

소금에 절인 양배추는 겨울 동안 모두가 좋아하는 양배추를 수확하는 상당히 일반적인 방법입니다. 조각과 크거나 작은 접시로 다진 방식으로 신맛을 낼 수 있습니다. 제품의 품질은 소금의 양에 따라 다릅니다. 과염 및 과소염 - 발효 품질을 악화시킵니다. 배추의 무게(부피)와 소금의 양을 눈으로 비교할 줄 아는 것이 최고의 기술이다.

항아리에 담긴 맛있는 겨울용 소금에 절인 양배추

항상 얻을 수 있는 바삭한 소금에 절인 양배추의 간단한 레시피를 볼 수 있습니다.

필요할 것이예요:

레시피 준비:

사진과 같이 칼로 신선한 양배추를 자릅니다.

소금과 약간의 설탕을 뿌린다.

우리는 양배추를 손으로 부수어 부드러워지고 앞으로 주스를 방출합니다.

우리는 굵은 강판에 당근을 문지릅니다.

손으로 섞고 손바닥 사이를 다시 짜십시오. 여기에 굵게 자른 월계수잎과 후추도 넣어줍니다. 우리는 섞는다.

우리는 양배추를 손으로 깨끗한 항아리에 넣고 주먹으로 꾹꾹 누릅니다.

우리는 양배추를 항아리 꼭대기에 놓고 봅니다.

배추는 이미 충분한 양의 즙을 내고 손으로 문지르면 긍정적 인 결과가 나타났습니다.

우리는 양배추 항아리를 접시에 넣고 36 시간 동안 테이블에 둡니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 3일이 지나면 양배추를 사용할 수 있습니다.

뚜껑을 열고 접시에 담고 양파를 채썰어 기름을 두르고 맛있고 건강한 소금에 절인 양배추 샐러드를 즐겨보세요.

사우어크라우트 맛있어요! 시도 해봐!

소금에 절인 양배추 - 겨울 동안 3 리터 항아리로 요리하는 빠른 방법

필요:

신선한 양배추
3리터 병당 당근 3개
소금물: 1 큰술. 암염 1큰술(슬라이드 포함), 설탕 1큰술, 끓는 물 800ml

조리법 준비 - 소금에 절인 양배추:

우리는 당근을 자르고 갈지 않습니다. 자르면 원래대로 보입니다.

전용 도마가 없다면 칼로 얇게 썰어주세요.

우리는 양배추 머리를 4 분의 1로 자르고 야채 절단을위한 특수 보드를 사용하여 이미 4 분의 1을 자릅니다. 아름다운 얇은 빨대가 나옵니다.

우리는 양배추를 배치로 자른다. 우리는 양배추를 자르고, 그릇에 담고, 당근을 넣고, 섞고 항아리에 담는다. 다음은 그러한 순서입니다.

기호에 따라 당근을 추가합니다. 여기에 기성품 다진 양배추가 든 그릇이 있습니다. 참고 - 손바닥 사이에 양배추를 부수고 갈 필요가 없습니다.

우리는 그것을 항아리에 넣고 단단히 넣으려고합니다.

이렇게하려면 손가락과 주먹으로 탬핑합니다.

그래서 우리는 3리터짜리 양배추 한 병을 모았습니다.

이제 항아리에 양배추 채우기를 준비해야합니다. 계량컵에 1큰술을 담는다. 한 숟가락의 소금과 1 큰술. 설탕 한 숟가락. 끓는 물을 800ml의 양으로 부어 저어줍니다.

이 양의 충전물을 항아리의 양배추에 조심스럽게 붓습니다.

이 채우는 양이 충분하지 않으면 이전과 같은 방식으로 채우기를 만드는 과정을 반복합니다. 다시 1 tbsp를 넣으십시오. 한 숟가락의 소금과 설탕 그리고

끓는 물 800ml를 부어 저어줍니다.

그리고 맨 위에 있는 항아리에 2차 채우기 배치를 추가합니다.

발효 중에 물이 테이블과 바닥에 닿지 않도록 양배추 한 병을 깊은 그릇에 넣습니다. 상온에서 양배추는 1-2일 동안 발효됩니다. 발효의 결과로 가스가 방출되고 외부로 나갈 수 있도록 도와야 합니다.

발효 과정에서 긴 물체를 깊이로 눌러 양배추에서 가스에 접근하고 짜내야합니다. 2~3일 후 뚜껑을 닫은 양배추를 냉장고에 넣어주세요. 또는 다른 멋진 장소. 우리의 소금에 절인 양배추가 준비되었습니다.

겨울용 양배추 - 소금에 절인 양배추의 고전적인 방법, 비디오 조리법

이와 같이 물을 넣지 않고 통에 담아 소금만 첨가하여 배추를 발효시켰습니다.

보드카를 곁들인 소금에 절인 양배추 - 이것은 겨울을위한 정말 맛있는 요리법입니다.

3리터 병에 필요:

흰 양배추
소금 - 100g
설탕 - 2 큰술. 숟가락
당근과 커민 - 맛보기
보드카 - 100ml

레시피 준비:

흰 양배추, 소금을 자르고 약간의 강판 당근과 커민을 넣으십시오. 손을 비비지 않아도 됩니다.

당근과 함께 양배추를 3 리터 항아리에 넣고 탬핑하지 않고 단단히 누르십시오.

뜨거운 물에 2개의 플라스틱 뚜껑을 데우십시오. 하나는 단일 테두리가 있고 다른 하나는 이중 테두리가 있습니다. 첫 번째 뚜껑을 반으로 구부려 목에 넣고 양배추 뚜껑을 곧게 펴면 꼭 맞아야합니다. 두 번째 뚜껑을 닫습니다. 지하실이나 발코니에 두십시오.

10일 후 배추를 건져내고 뚜껑을 제거하고 깨끗한 나무 막대기로 가운데를 찔러주세요. 2시간 동안 그대로 둔 다음 스틱을 제거합니다. 양배추의 홈에 2 큰술을 붓습니다. 설탕 큰 스푼과 보드카 100ml를 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 2일 동안 지하실에 두십시오.

양배추가 준비되었습니다. 파삭 파삭하고 매우 맛있었습니다. 이러한 양에서는 알코올이 손실되어 보이지 않으며 장기간 보관하면 완전히 사라집니다. 두려워 할 필요가 없습니다. 소금에 절인 양배추의 3-5 일 후에 양배추는 모든 사람에게 무해합니다.

사탕무와 양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추

3 리터 항아리가 필요합니다.

2 - 2.5kg - 양배추
3 예술. 소금 숟가락
3 - 5개 - 검은 후추
3 - 5개 - 올스파이스 완두콩
4 - 5 큰술. 설탕 숟가락
2 - 3개의 새싹 - 카네이션
1 - 2 큰술. 숟가락 - 간 와사비
1 PC. - 작은 비트
마늘, 갈은 후추 - 맛보기

레시피 준비:

3 리터 항아리 바닥에 후추, 정향, 강판 양 고추 냉이를 넣으십시오. 다진 양배추, 얇게 썬 사탕무를 항아리에 층으로 놓고 소금을 넣고 설탕을 뿌리고 마늘과 갈은 후추를 넣으십시오. 푸셔로 각 레이어를 탬핑합니다.

항아리를 3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 중에 액체가 새어 나올 수 있으므로 항아리 아래에 접시를 놓습니다. 나무 막대기로 내용물을 뚫는 것을 잊지 마십시오.

발효가 끝나면 양배추 항아리를 감기에 가져갑니다.

호밀 빵을 곁들인 소금에 절인 양배추

필요:

양배추
당근
비트
베이 리프, 커민 씨앗
호밀 빵 1/4 덩어리

요리 방법:

양배추, 당근, 사탕무를 자르고 (없을 수 있음) 베이 리프, 커민 씨앗, 소금을 맛에 첨가하십시오. 모든 것을 섞기 위해.

용기 바닥에 호밀빵 1/4덩어리를 깔고 그 위에 다진 야채를 올려주세요. 나무 막대기로 여러 번 찌르십시오.

3일 후에 냉장보관하세요.

건포도와 소금에 절인 양배추

필수 제품:

양배추, 당근, 건포도 - 모든 비율

조리법을 준비하는 방법 - 소금에 절인 양배추:

준비한 양배추를 채썰어주세요.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
건포도를 헹굽니다.
에나멜 팬에 모든 것을 넣고 섞는다. 배추잎을 통째로 올려서 올려주세요.
3일 후에 양배추는 추운 곳에서 꺼내야 합니다.
2주가 지나면 양배추를 먹을 수 있습니다.

인사말!

곧 겨울이 오고 있으니 최대한 다양한 블랭크를 준비할 시간이 필요합니다. 이제 사람들은 많은 것을 통조림으로 만들고 있습니다. 토마토와 오이로 시작하여 수박과 레몬으로 끝납니다. 그리고 우리는 매우 건강한 야채 인 양배추에 대해 이야기 할 것입니다. 겨울 동안 항아리에 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법? 아마도 이 기사에서 가장 중요한 질문일 것입니다. 기본적으로 다양한 방법이 있습니다. 살균하지 않고 염수에서 모두 사용할 수 있습니다.

기사에서:

겨울을위한 소금에 절인 양배추 요리법 : 매우 맛있고 간단하며 살균하지 않습니다.

아주 간단한 레시피부터 시작하겠습니다. 이제 쉽고 빠르게 흰 양배추를 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 우리는 고전적인 방식으로 소금을 칠 것입니다. 그리고 그것은 맛있고 파삭 파삭합니다.

3리터 병 재료:

양배추 - 약 2-2.3kg
중간 크기 당근 - 2개
소금 - 2 큰 스푼
설탕 - 큰 스푼 2개
일반 원수 - 1.5리터

이 조리법에서는 수제 양배추를 사용합니다. 나는 상점을 보증하지 않습니다. 염장의 품질은 품종, 채소의 원산지 등에 따라 달라지기 때문입니다.

요리를 시작합시다:

1. 양배추를 자르기 시작합니다. 다지기 전용 칼로 하면 편리합니다. 그렇지 않은 경우 일반 것을 사용할 수 있습니다.

2. 굵은 강판에 당근을 문지릅니다. 양배추에 추가하십시오. 그리고 당근이 고르게 분포되도록 섞기만 하면 됩니다.

야채에서 육즙이 나오지 않도록 세게 저어줄 필요는 없습니다.

3. 이제 잘 씻은 항아리. 살균할 필요가 없습니다. 야채 혼합물을 항아리에 넣으십시오. 탬핑은 필요없고 손으로 살짝 눌러주면 됩니다.

우리는 목을 끝까지 채우지 않습니다.

가장 중요한 것은 물이 염소 처리되지 않는다는 것입니다. 필터를 통해 통과시킵니다. 일반 카세트 필터를 사용할 수 있습니다.

5. 물이 항아리 전체에 고르게 분포되도록 배추를 나무 막대기로 찔러줍니다. 예를 들어 초밥에서. 소금물이 양배추를 덮을 수 있도록 목의 가장자리까지 똑바로 붓습니다. 공기와 접촉하지 않아야 합니다.

6. 그런 다음 반대쪽으로 뚜껑을 닫습니다. 거즈나 붕대를 사용할 수 있습니다. 항아리를 그릇이나 큰 접시에 넣습니다. 소금에 절이는 과정에서 주스가 형성되어 항아리 가장자리로 흘러 나옵니다.

소금물이 항상 양배추를 부수는지 확인하십시오. 윗부분이 튀어나오거나 약간 마른 것 같으면 숟가락으로 내리기만 하면 된다.

실온에서 2~3일 둡니다. 우리는 염수 수준을 지속적으로 모니터링합니다. 물이 흡수되면 추가 할 수 있습니다. 그리고 꼭 스틱으로 새서 가스가 나오도록 합니다.

유출된 소금물을 사용할 수도 있습니다. 항아리의 염수 수준이 감소하면 누출 된 주스를 붓습니다. 그리고 닫기 전에 양배추를 완전히 덮어야합니다.

준비가 된! 이러한 양배추는 borscht, 양배추 수프, hodgepodge 요리에 적합합니다.

그리고 두 번째 레시피로 넘어가기 전에 and에서 겨울을 위한 준비를 알려드립니다. 이 기사는 사진과 함께 전체 요리 과정을 단계별로 설명합니다. 동의합니다. 겨울에는 테이블에 통조림 양배추뿐만 아니라 보는 것이 좋을 것입니다.

철 뚜껑이 있는 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추

양배추를 수확하는 것은 사실 간단한 문제입니다. 어려운 것은 없습니다. 검증된 레시피입니다. 우리는 뜨거운 대사를 사용할 것입니다. 벨로루시 양배추 품종.

3 리터 병의 성분 계산 :

양배추 - 2-3kg
당근
소금 - 3 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락
설탕 - 큰 스푼 3개
딜 씨앗 - 선택 사항
식초 70% - 1티스푼
아스피린 - 2정

요리:

1. 먼저 당근을 굵은 강판에 문질러주세요.

2. 배추는 채썰어 당근과 섞는다. 그리고 이제 요점입니다. 항아리에 양배추를 올바르게 놓을 필요가 있습니다. 그것이 무엇인지에 달려 있습니다.

배추를 항아리에 담기

살균된 항아리에 담습니다. 그리고 은행 가장자리에서 장소를 남겨 두십시오.

첫 번째 부분은 우리가 아주 잘 탬핑할 수 있는 반 캔입니다. 따라서 당근으로 양배추 층을 추가하고 조심스럽게 다집니다. 우리가 반 항아리를 얻을 때까지. 절반 조금 넘게 받았습니다.

그리고 나머지는 어깨에 가볍게 탬핑합니다. 양배추 조각 사이에 빈 공간이 있도록. 그것은 엉성한 것과 같았습니다. 부딪히지 않았다고 말할 수 있습니다.

양배추는 좋은 분위기와 좋은 음악과 함께 소금에 절여야합니다. 적어도 그녀는 그것을 사랑한다고 말합니다.

4. 그리고 칼이나 큰 포크로 잘 뚫기 시작합니다. 이로 인해 기포가 나옵니다.

이 소금에 절이는 방법은 양배추가 매우 맛있기 때문에 좋습니다. 그러나 끊임없이 죽일 필요가 없다는 사실.

5. 그런 다음 끓는 물을 가장자리까지 부으십시오. 멸균 된 뚜껑으로 즉시 감아 올리십시오. 그것은 원칙적으로 철 뚜껑 아래에서 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 만드는 전체 비밀입니다.

사탕무가 든 맛있는 양배추 : 간단한 요리법

조각으로 요리합시다. 따라서 양배추는 겨울에 훌륭하고 맛있는 간식이 될 것입니다. 사탕무와 당근으로 파삭 파삭 한 절인 양배추가 나옵니다.

재료:

양배추 - 1.5-2kg
중간 크기의 비트 - 1개
마늘 - 1 헤드
베이 리프 - 10-15 조각
말린 후추 열매

매리 네이드의 경우

물 - 1리터
소금 - 2큰술
설탕, 식초 - 각 150g
해바라기 기름 - 1/2 큰 술

요리:

1. 양배추로 시작합니다. 양배추 머리를 자른 후 꽃잎으로 양배추를 자릅니다.

2. 이제 마늘과 비트를 준비합니다. 사탕무는 반 고리 또는 스트립으로자를 수 있습니다.

3. 매리 네이드 요리. 냄비에 물 1리터를 붓습니다. 소금, 설탕, 식초 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 섞는다. 불에 올려 끓입니다. 시럽이 끓으면 양배추를 부을 것입니다.

4. 그동안 설거지를 합니다. 이 예에서는 플라스틱 양동이입니다.

모든 스튜 냄비 또는 3 리터 병을 사용할 수 있습니다.

레이어로 배치하십시오. 사이드로 나온 첫 번째 양배추. 비트, 마늘, 후추, 월계수 잎을 얹습니다.

5. 우리의 매리 네이드가 끓었습니다. 이제 우리는 양배추를 붓습니다.

차가운 매리 네이드를 부으면 양배추는 2-3 일 동안 서 있어야합니다. 뜨거워서 다음날 먹어도 된다.

6. 접시를 덮고 그 위에 짐을 올려 놓는다. 양배추가 매리 네이드로 완전히 덮여있는 것이 중요합니다.

7. 배추는 식으면 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

너무 맛있고 아름다운 절인 양배추입니다. 맛있게 드세요!

양배추 외에도 겨울을 대비할 수 있습니다. 어떤 테이블과도 잘 어울리는 애피타이저와 잘 어울립니다. 즐겁게 요리하세요!

그루지야 어 절인 양배추 : 매우 간단하고 맛있는 (비디오)

바삭하고 육즙이 풍부한 즉석 사우어크라우트

빨리 요리하는 법을 배웁니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그것은 매우 맛있습니다. 이 조리법의 장점은 식초를 사용하지 않는다는 것입니다. 3리터 병에 담긴 인스턴트 레시피.

제품:

요리:

1. 냄비에 미지근한 물 1.5리터를 붓고 소금과 설탕을 녹인다.

2. 배추는 채썰어주세요. 그것에 우리는 거친 강판에 강판 당근을 추가합니다. 잘 섞다.

3. 야채 혼합물을 항아리에 넣으십시오. 레이어 사이에 후추와 베이 리프를 넣습니다.

4. 그런 다음 소금물을 붓습니다. 그리고 항아리를 거즈로 덮으십시오. 실온에서 2~3일 둡니다.

5. 소금에 절인 양배추가 준비되었습니다. 멸균된 항아리를 사용한다는 것을 기억하십시오. 감아 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 우리는 항아리와 철 뚜껑 아래에서 수확하는 방법을 배웠습니다. 당신은 이것이 하기 쉽다는 것을 스스로 보았습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 맛있습니다. 우리는 또한 소금물에서 수확하는 방법을 해체했습니다. 나는 당신에게 겨울을위한 최고의 소금에 절인 양배추 요리법을 가져 오려고 노력했습니다.

조리법이 마음에 들면 수업과 좋아요를 입력하십시오. 정보를 공유합니다. 그리고 의견을 남겨주세요. 행운과 건강!

좋은 오후에요. 이 기사로 여름 시즌과 겨울 주식 준비를 마감합니다.

나는 새해 테이블에 주요 간식으로 확실히 등장하고 말할 수 있는 한 손님들이 칭찬할 소금에 절인 양배추 요리법을 제공하고 싶습니다.

그러니 시간을 갖고 더 많이 비축해 두십시오. 새해가 코앞에 다가왔기 때문에 그것들이 유용할 것이라고 확신합니다.

아파트 조건에서 배럴과 거대한 냄비에 소금에 절인 양배추가별로 편리하지 않기 때문에 항아리에서만 준비를위한 요리법을 선택했습니다.

3 리터 항아리 용 소금물로 겨울을위한 고전적인 양배추 요리법

물론 최소한의 재료가 포함 된 "할머니의"레시피로 시작합시다.

재료:

흰 양배추 - 2.2-2.5kg
중간 크기 당근 - 2개

염수의 경우:

물 - 1.5리터
소금 - 2 큰술
설탕 - 2 큰술
후추와 월계수 잎 - 선택 사항

3리터짜리 병 1개를 채우기 위한 재료의 양이 표시되어 있습니다.

요리:

우리는 소금물을 준비하는 것으로 시작합니다. 주전자에 물을 끓여 냄비에 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오.

향신료를 추가하려면 월계수 잎 몇 개와 피망 완두콩 다섯 개를 넣으면 됩니다.

우리는 미래의 소금물을 식히도록 둡니다.

식는 동안 우리는 야채에 종사합니다.

우리는 양배추를 가져 와서 위쪽 녹색 잎을 제거하고 필요한 무게를 자릅니다.

양배추는 달콤해야합니다. 쓴맛이 나면 절인 형태로 쓴맛이 남습니다.

우리는 그것을 작은 조각으로 자르고 당근과 섞을 깊은 그릇에 넣습니다.

당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 양배추에 넣고 저어줍니다.

야채는 으깨거나 갈지 않아도 되며 평소와 같이 잘 섞어주면 됩니다.

그런 다음 양배추와 당근을 항아리에 넣으십시오. 우리는 단단히 누워 있지만 탬핑하지 마십시오.

이제 냉각된 소금물을 항아리에 부을 수 있습니다.

어떤 경우에도 끓는 물을 붓지 마십시오. 소금물은 양배추에 포함 된 많은 유용한 물질을 파괴하지 않도록 실온에 있어야합니다.

모든 비율을 관찰했다면 염수가 항아리를 목까지 채울 것입니다.

이제 가장 길지만 피할 수 없는 과정인 발효가 시작됩니다. 그것은 3 일 동안 지속되며 그 동안 항아리는 실온에서 열어야합니다. 항아리를 갯지렁이 및 기타 작은 곤충으로부터 보호하려면 목을 거즈로 덮으십시오.

이 3일 동안 항아리에 이산화탄소가 형성되어 밖으로 나가 소금물의 일부를 밀어냅니다. 따라서 항아리는이 소금물이 축적 될 대야에 놓아야합니다. 그리고 당신은 매일 그것을 채울 것입니다.

또한 하루에 두 번(아침과 저녁) 소금에 절인 양배추를 나무 막대기(예: 젓가락)로 찔러서 이산화탄소를 보다 자유롭게 배출할 필요가 있습니다.

3일이 지나면 발효가 끝납니다. 이것은 소금물이 거품을 멈춘다는 사실로 이해하기 쉽습니다.

이제 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

잊지 마세요: 소금에 절인 양배추의 유통 기한은 냉장고에서 8개월입니다.

이 조리법에 따라 준비한 양배추는 파삭 파삭하고 매우 맛있습니다. 그리고 당신은 휴일 후에 소금물을 적용하는 방법을 아주 잘 알고 있습니다.

끓는 물에 데쳐낸 맛있는 즉석 김치

이 조리법은 일반적으로 소금에 절인 양배추를 만드는 발효 과정을 건너 뛰기 때문에 큰 스트레칭으로 "사우어크라우트"라고 부를 수 있습니다. 이것은 더 많은 마리네이드 옵션입니다. 그러나 이것 덕분에 요리에 3일이 아니라 단 하루를 보냅니다.

일반적으로 빠르지만 여전히 바삭하고 맛있는 음식이 필요한 사람들을 위한 레시피입니다.

3리터 병 재료:

양배추 - 2kg
당근 - 2개
마늘 - 2-3 정향

매리 네이드의 경우:

물 -3 잔
설탕 - 1컵
정제된 식물성 기름 - 1컵
소금 - 슬라이드가 없는 3테이블스푼
식초 9% - 1컵

요리:

양배추를 갈가리 찢고 당근을 굵은 강판에 갈아서 깊은 그릇에 넣고 섞습니다.

섞을 때 양배추를 살짝 비벼서 비벼도 되지만 이건 중요하지 않다

우리는 양배추를 항아리에 넣습니다. 우리는 그것을 아주 단단히 넣고 손으로 잘 누르고 으깨줍니다. 모든 양배추가 놓여지면 위에 마늘 정향을 넣고 3-4 부분으로 자릅니다.

우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려주세요. 냄비에 설탕, 소금, 식물성 기름을 붓습니다.

매리 네이드가 끓으면 스토브를 끄고 식초를 팬에 부어 잘 섞습니다.

뜨거운 매리 네이드를 목까지 양배추 병에 조심스럽게 붓습니다.

매리 네이드는 뜨겁고 항아리는 차갑습니다. 항아리가 예열되고 터지지 않도록 조금 부어주세요

매리 네이드가 항아리에 고르게 분포되도록 나무 막대기로 양배추를 여러 번 뚫습니다.

이제 양배추가 식어야합니다. 그러나 그렇게 하는 것은 그리 빠르지 않습니다. 따라서 우리는 나일론 뚜껑을 잡고 항아리를 닫습니다. 완전히가 아니라 "한쪽에" 틈이 있도록.

이 형태로 병이 완전히 식을 때까지 하루 정도 실온에 두십시오.

냉각 후 양배추는 먹을 준비가되었습니다.

또한 밀폐된 뚜껑 아래 냉장고에 8개월 이상 보관하지 않아야 합니다.

항아리에 통 조각으로 겨울용 양배추, 소금에 절인 양배추

그리고 이제 일반 유리 항아리에서 요리되지만 통 소금에 절인 양배추의 맛을 느낄 수있는 매우 독창적 인 요리법.

재료:

우리는 양배추, 검은 "수도"빵 반 롤과 소금이 필요합니다.

얼마나 많은 양배추를 섭취해야 하는지 정확히 말하기는 어렵습니다. 모든 것은 항아리에 담기 위해 어떤 조각으로 자를 것인지에 달려 있습니다. 3 리터 항아리의 경우 1.2 ~ 1.5kg의 양배추가 필요합니다.

염수의 경우:

물 2리터
소금 - 5 큰술

요리:

우리는 빵으로 크래커를 만듭니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 보내고 20-25 분 동안 150도까지 가열합니다.

이때 소금물을 준비합니다. 이것으로 모든 것이 간단합니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 강한 불을 켭니다.

물이 끓으면 스토브를 끄고 소금물이 식을 때까지 기다리십시오. 준비가 된.

양배추를 조각으로 자릅니다. 이 조각들이 항아리의 목에 맞기만 하면 어떤 크기로든 만들 수 있습니다.

이제 중요한 단계는 재료를 항아리에 넣는 것입니다. 절차는 다음과 같습니다. 항아리 바닥에 크래커를 펼칩니다. 그런 다음 양배추 층이옵니다. 그런 다음 다시 크래커와 양배추.

이 시점에서 항아리는 이미 끝났고 다른 빵 부스러기 조각을 목 위에 올려 놓아야 합니다.

그런 다음 소금물을 맨 위로 붓습니다.

항아리는 접시로 덮고 일주일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 이 시간 동안 잘 발효되고 통배추의 맛을 내고 사용할 준비가됩니다.

추가 저장을 위해 양배추를 다른 항아리로 옮기고 소금물을 걸러내고 양배추에 부어야 합니다. 우리는 그것에 빵을 추가하지 않습니다, 그것은 이미 역할을 수행했습니다. 우리는 항아리를 냉장고에 보관합니다.

사과와 함께 맛있는 양배추 요리법

내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추입니다. 신맛과 단맛의 아주 맛있는 조합은 말로 표현할 수 없습니다. 시도해야합니다.

재료:

양배추 - 2kg
당근 - 2개
사과 - 중간 크기 3개

염수의 경우:

물 - 2리터
소금 - 4 큰술
설탕 - 2 큰술

요리:

우리는 녹색 잎에서 양배추를 청소하고 자릅니다.

그건 그렇고, 야채 필러를 사용하는 것이 매우 편리합니다.

당근도 씻어서 갈아줍니다.

사과를 4등분하고 속을 제거합니다.

모든 재료가 준비되면 항아리에 넣으십시오.

순서는 다음과 같습니다. 혼합 양배추와 당근을 첫 번째 층에 펼치고 항아리를 4분의 1로 채웁니다. 그런 다음 모서리에 사과 4개를 넣습니다. 항아리에 양배추와 당근을 채우고 사과 4개를 더 넣습니다. 그런 다음 다시 배추를 항아리의 어깨까지 거의 채우고 나머지 사과는 목까지 다시 배추를 뿌립니다.

우리는 양배추를 항아리에 넣지 않기 때문에. 여전히 소금물을 추가해야합니다

소금물을 말하는 것입니다.

이전 조리법과 똑같은 방식으로 준비됩니다. 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 저어줍니다. 냄비는 물이 끓을 때까지 강한 불에 놓습니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 염수를 실온으로 식히십시오.

그런 다음 양배추 한 병에 붓습니다.

그런 다음 양배추가 발효되기 시작하므로 항아리를 접시에 놓고 며칠 동안 실온에 둡니다. 첫 번째 조리법에서와 같이 이산화탄소를 더 잘 방출하기 위해 하루에 두 번 나무 막대기로 양배추를 뚫는 것이 좋습니다.

세 번째 날에는 사과가 든 거의 준비된 소금에 절인 양배추를 서늘한 곳에 (예 : 로지아) 넣을 수 있으며 네 번째 날에는 완전히 준비되면 뚜껑을 닫고 냉장고에 보낼 수 있습니다 .

양 고추 냉이와 피망을 곁들인 소금에 절인 양배추를위한 비디오 레시피

그리고 마지막으로 여전히 질문이 있는 사람들을 위한 비디오 레시피입니다. 양 고추 냉이로 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 보여 주지만 기본 단계는 동일합니다.

그게 오늘의 전부입니다. 자신에게 새롭고 흥미로운 것을 찾으셨기를 바랍니다.

관심을 가져주셔서 감사합니다.

겨울 동안 야채를 통과 통에서 발효하던 시대는 지났습니다. 현대 주부는 도시 아파트에 편리한 소량의 소금에 절인 양배추를 선호합니다. 오늘은 유리병에 담긴 겨울을 위한 간단한 요리법을 소개하겠습니다. 3리터 항아리에 대한 각 소금에 절인 양배추 조리법은 준비하기 쉽고 저렴하며 멋진 바삭한 스낵을 제공합니다.

우리는 모든 야채를 철저히 청소하고, 씻고, 말리고, 양배추에서 줄기를 제거하고, 사과와 고추에서 종자 챔버를 제거합니다.
편리한 방법으로 야채를 갈아서 : 양배추를 얇은 국수 또는 큰 사각형으로 자르고 일반 강판 또는 특수 강판에 3 개의 당근과 호박 - 한국 요리의 경우 마늘을 으깨거나 얇은 판으로 자르고 사과를 얇게 자릅니다. , 후추 - 원.
크랜베리, 링곤베리, 도그우드 및 드라이의 열매. 우리는 양 고추 냉이의 뿌리를 강판에 문지르고 사탕무를 입방체로 자르거나 거친 강판에 3 개를 자릅니다. 조리법에서 나는 이미 완전히 준비된 다진 제품의 무게를 나타냅니다.
우리는 선량한 양심에 따라 블랭크의 보관 및 작업을위한 모든기구를 준비합니다. 잘 씻고, 증기 또는 뜨거운 오븐에서 유리 용기를 살균하고, 끓는 물과 야채를 섞기위한 뚜껑과 용기를 데우고, 나무 푸셔와 스틱을 긁어냅니다. 야채 덩어리를 뚫기 위해.

이제 본론으로 들어가겠습니다. 나는 3 리터 항아리의 양을 기준으로 모든 재료를 제공합니다. 이 저렴한 야채가 겨울 내내 식탁에 놓일 수 있도록 3 리터 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법을 가정에서 사용해야합니다.

겨울을위한 고전적인 소금에 절인 양배추 요리법

먼저 가장 쉬운 피클 방법을 시도해 보겠습니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

양배추 3kg (잘게 썬 것);
다진 당근 300g (거친 강판에 3 개);
3 예술. 엘. 슬라이드가없는 소금;
각 0.5티스푼 딜 및 커민 씨앗(신선한 허브와 마른 허브 모두 사용 가능);
흰색과 검은 후추 완두콩 4개.

깨끗한 그릇에 준비한 야채를 담습니다.

주스가 나타날 때까지 섞고 손으로 갈아서십시오.
소금을 넣고 야채 혼합물을 다시 섞는다.
우리는 깨끗한 유리 병에 향신료를 넣고 강판 양배추를 넣고 똑똑하게 분쇄합니다.
항아리가 반쯤 차면 나머지 향신료를 넣고 야채를 으깨고 가볍게 두드리는 모든 것을 다시 반복하십시오.
항아리를 맨 위로 채우지 않고 채우고 주스를 위한 공간을 남겨 두십시오. 주스는 분명히 눈에 띄고 항아리 가장자리 위로 넘칠 것입니다.
넘치는 주스가 거기에 모이도록 항아리를 용기에 넣고 3-4 일 동안 열에서 발효가 일어나야합니다.
항아리의 내용물은 축적 된 가스를 방출하기 위해 긴 나무 막대기로 주기적으로 피어싱해야하며 야채가 소금물로 덮여 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 외부 미생물이 번식하기 시작할 것입니다.

발효 과정이 끝나면 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오. 모두들 맛있게 드세요!

안주인에 대한 참고 사항 : 한 스푼에는 슬라이드가없는 25g의 소금, 30g - 슬라이드가 포함되어 있습니다. 한 스푼에는 슬라이드가없는 설탕 20g, 슬라이드가있는 25g이 포함됩니다.

물을 넣은 바삭한 사우어크라우트

아삭하고 새콤한 양배추, 소금에 절인 양배추를 자체 과즙으로 즐기고 싶다면 소금, 설탕 없이 이 간단한 레시피를 활용하세요. 그래서 나는 3 리터 항아리에 물과 함께 소금에 절인 양배추의 조리법을 법원에 가져 왔습니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

국수로 잘게 썬 양배추 3kg (칼로 굵게 다진 것);
달콤한 다진 당근 300g (거친 강판에 달콤한 품종을 취함);
각 0.5티스푼 지상 딜 씨앗, 커민;
3 베이 잎;
소수의 링곤베리(신선한 열매를 먹습니다);
3-4개의 작은 신 사과;
1리터의 샘물 또는 정제수.

야채를 그릇에 넣고 손으로 잘 갈아서 주스가 나오도록하십시오. 항아리 바닥에 향신료와 사과 조각의 1/3을 넣은 다음 양배추 당근 층을 넣습니다. 항아리 부피의 1/3, 다시 향신료와 사과를 사용하여 항아리를 어깨까지 채 웁니다.

우리는 냄비 나 주전자에 물을 뜨거울 때까지 가열하고 항아리에 붓고 야채 혼합물을 부수기 위해 짐을 넣습니다. 발효 과정은 최소 5일이 소요되며, 그동안 우리는 주기적으로 항아리의 내용물을 뚫고 가스를 방출합니다.

그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오. 향기로운 파삭 파삭 한 양배추는 맛과 감각의 특이한 "다발"로 당신을 기쁘게 할 것이지만 "숙성"을 위해서는 2 주 동안 추위에 서 있어야합니다.

3 리터 항아리에 매일 양배추

때로는 가정 모임이 매우 계획되지 않고 발생하며 여주인은 모든 규칙에 따라 염분을 준비할 시간이 충분하지 않습니다. 이러한 불가항력적인 상황에 대비하여 인명 구조원 레시피인 매일 양배추가 있습니다. 조리법은 간단하고 결과는 전통적인 것보다 나쁘지 않습니다. 모든 것을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

얇게 썬 양배추 2.5kg;
당근 200g("한국" 강판당 3개);
2 큰술. 엘. 소금 슬라이드와 함께;
6큰술 설탕 슬라이드로;
식물성 기름의 반면 유리 (우리는 정제되지 않은 것을 취합니다);
식초 9% 반 면 유리(식초가 3 또는 6%인 경우 양을 다시 계산함);
0.5티스푼 지상 고수풀 씨앗, 딜, 커민;
3 베이 잎;
3 정향 (마른 향신료)
다진마늘 3개.

다진 야채와 마늘을 그릇에 넣고 주스가 나타날 때까지 손으로 갈아줍니다. 항아리를 어깨까지 채우고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

매리 네이드의 경우 - 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 향신료를 넣고 2-4 분간 끓이고 식초와 기름을 부어 매리 네이드를 10 분 동안 끓입니다.

하루 만에 우리의 빠른 야채 스낵이 제공될 준비가 되었으며, 장기 절인 양배추의 맛이 나쁘지 않습니다.

소금물에 절인 양배추

내 돼지 저금통에는 3 리터 항아리에서 수확하기위한 많은 흥미로운 옵션이 있으며 모든 요리법은 간단합니다. 식초 없이 아삭한 식감의 양배추를 소스로 만드는 법을 알려드릴게요.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

굵게 다진 양배추 2.5kg;
굵은 강판에 강판에 간 당근 200g (적절한 노즐이있는 경우 결합을 통해 가능);
2.5큰술 소금 슬라이드와 함께;
4 큰술. 엘. 설탕 슬라이드로;
각 0.5티스푼 아니스와 딜 씨앗;
3 베이 잎;
1 리터의 샘물 또는 정제수;
소수의 층층 나무 열매(없으면 열매 없이 하십시오);
생강 - 길이 4cm의 신선한 뿌리.

이 조리법에서는 양배추를 큰 사각형, 당근 - 긴 국수로 자릅니다.

모든 야채와 딸기를 그릇에 넣고 부드럽게 섞고 향신료를 넣고 다시 섞습니다.
조리법에 따라 충전물을 준비합시다-실온의 물에 소금과 설탕을 녹입니다.
우리는 3 리터 항아리를 야채 혼합물로 어깨까지 채우고 많이 부수지 않고 소금물로 채우고 항아리를 분지에 놓고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
주기적으로 발효 야채를 막대기로 찔러 가스를 방출합니다. 발효는 3~4일 소요됩니다. 소금물이 투명해지면 바로 병뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어두면 됩니다.

결과는 당신에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 당신은 달콤하고 신맛이 나는 향긋한 왕실 소금을 얻습니다!

꿀을 곁들인 소금에 절인 양배추

호박과 꿀을 곁들인 소금에 절인 양배추를 먹었습니까? 우리의 요리법을 공유하고 겨울을 위해 그런 특이한 소금 병을 준비합시다. 그래서 꿀 첨가물이 든 3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추 요리법.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

얇게 썬 양배추 3kg;
강판 노란 호박 200g;
3 녹색 탕수육 사과 조각;
2.5일 엘. 소금 슬라이드와 함께;
2 큰술. 엘. 꿀 숟가락 슬라이드로;
1.2리터의 물;
0.5티스푼 아니스 씨앗, 블랙 커민;
월계수잎 2장.

다진 야채를 그릇에 넣고 손으로 조금 반죽하고 사과, 향신료와 섞어 항아리에 넣고 으깨어 으깨어 어깨에 항아리를 채우고 소금물을위한 공간을 남겨 둡니다.

염수의 경우:

끓는 물에 소금을 녹입니다.
따뜻해질 때까지 식히십시오.
꿀을 녹이고 잘 섞는다.

염수를 항아리에 붓고 비닐 봉지로 덮고 항아리 목에 맞는 무게를 설치하십시오(예: 좁은 물병). 야채 덩어리는 완전히 소금물 아래에 있어야합니다.

발효는 3 일 후에 끝날 것이며 가스를 제거하기 위해 긴 막대기로 야채 전체 혼합물을 주기적으로 뚫을 것입니다. 우리는 완제품을 추위에 보관합니다.

항아리에 3 일 동안 소금에 절인 양배추

맛있고 향긋하고 아삭아삭하고 빨리 먹을 수 있도록 항아리에 빠른 양배추를 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 우리는 오래되었지만 입증 된 조리법에 따라 그러한 염분을 준비 할 것이며 맛있는 것은 3 일 안에 준비 될 것입니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

잘게 썬 양배추 2.5kg;
다진 당근 0.5kg;
1 불가리아 고추;
2큰술 소금 슬라이드와 함께;
0.5티스푼 아니스, 딜, 커민의 씨앗;
월계수잎 3장.

항아리에 향신료의 일부를 바닥에 놓고 소금으로 간 양배추 층을 잘게 부수십시오. 우리는이 층에 당근, 다시 양배추, 후추 고리를 넣고 어깨에 항아리를 채우고 야채를 으깨고 향신료를 뿌립니다.

항아리를 냅킨으로 덮고 대야에 넣고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 우리는 주기적으로 막대기로 야채 덩어리를 뚫어 가스 배출구를 제공합니다.

소금물이 밝아지면 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오. 3 리터 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 가장 쉽고 빠른 조리법이 준비되었습니다.

양 고추 냉이와 사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추

흥미로운 첨가제가 포함 된 3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추 요리법을 알려 드리고자합니다. 이러한 전채는 모든 테이블을 장식하며 그 맛은 아름다운 전망을 제공하지 않습니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

큰 조각으로 자른 양배추 2.5kg;
다진 비트 200g;
15cm 길이의 와사비 뿌리;
1 리터의 샘물 또는 정제수;
2큰술 소금 슬라이드와 함께;
4큰술 과립 설탕의 슬라이드 없이;
각 0.5티스푼 딜 씨앗, 블랙 커민;
검은색과 흰색 후추 완두콩 5-6개;
3 베이 잎;
얇게 썬 마늘 5쪽;
9% 식초의 반면 유리;
1st. 엘. 식물성 기름(참깨, 겨자, 대마).

볼에 다진 야채를 모두 넣고 잘 섞는다. 소금물을 준비합시다 - 끓는 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 향신료를 넣고 다시 끓입니다. 우리는 야채를 항아리에 단단히 넣고 호감으로 부수고 항아리를 어깨에 채우고 뜨거운 소금물을 부습니다.

따뜻한 곳에서 야채는 3일 동안 발효됩니다. 항아리의 내용물을 뚫고 과도한 가스를 제거해야한다는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 양배추를 냉장고에 넣을 시간이 필요합니다. 그렇지 않으면 감사하는 가정이이 단계에서 바로 먹을 것입니다. 이것은 양 고추 냉이와 사탕무로 겨울을위한 최고의 준비 중 하나입니다.

크랜베리가 든 양배추 - 비타민 준비

그런 비타민 제제를 요리하지 않는 방법! 그 구성에서 유용한 활성 물질의 실제 창고입니다. 비타민이 부족할 때 겨울용으로 준비하는 것을 적극 권장하며, 양배추를 아삭하게 하려면 소금물을 사용합니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

잘게 썬 양배추 3kg;
강판당 당근 200g;
소수의 크랜베리;
1 리터의 샘물;
2큰술 소금 슬라이드와 함께;
후추 완두콩 10개;
월계수잎 3장.

준비된 야채를 그릇에 넣고 섞고 주스가 나타날 때까지 갈아서 크랜베리를 넣으십시오. 우리는 야채 혼합물을 어깨까지 항아리에 넣고 호감으로 부수었습니다.

소금물을 준비합시다 - 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 향신료를 넣고 다시 끓이고 소금물을 조금 끓이고 항아리에 맨 위에 붓습니다. 냅킨으로 덮고 소금물이 든 양배추를 깨끗한 그릇에 담아 따뜻한 곳에 두십시오.

주기적으로 야채 덩어리를 뚫어 축적 된 가스를 제거합니다. 염수는 3일 후에 깨끗해지며 가스 형성이 중지됩니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 모든 친척은 그러한 비타민, 향기로운 양배추를 기꺼이 먹을 것입니다.

설탕을 넣은 소금에 절인 양배추

갑자기 육즙이 많지 않은 포크를 발견하면 화내지 말고 조치를 취하겠습니다. 이러한 경우 설탕이 든 3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추 요리법이 있습니다. 소금물로 요리하고 맛을 내기 위해 설탕을 넣고 맛을 내기 위해 레몬을 넣습니다.

우리는 무엇을 취할 것입니다:

다진 양배추 3kg;
다진 당근 200g (거친 강판에 비벼 먹는 것이 좋습니다);
반 레몬;
1 리터의 샘물 또는 정제수;
2.5큰술 소금 언덕 (돌, 얕은 "추가"가 아니며 요오드화되지 않음);
6큰술 설탕 슬라이드로;
1 캐누퍼 잎(발사믹 탠시) 또는 민트 장식.

우리는 다진 야채를 그릇에 넣고 섞고 깨끗한 항아리에 단단히 넣습니다.

상온의 물에 소금물을 담그려면 소금과 설탕을 녹이고 캐누퍼 잎이나 민트 가지를 넣고 20분간 끓입니다. Kanuper는 피클에 미묘한 민트 맛을 주지만 아주 조금 필요합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 느껴질 것입니다.
소금물을 섞고 양배추를 맨 위에 붓고 냅킨으로 덮고 항아리를 그릇에 넣고 열에 넣으십시오.
3일 연속으로 우리는 발효 혼합물에서 가스를 방출합니다. 소금물이 투명해지면 병뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 둡니다.

이러한 양배추는 식물성 기름과 얇게 썬 양파와 함께 뜨거운 감자에 직접 제공 될 수 있습니다.

주부님들 참고하세요

주부들이 3 리터 항아리에 준비하는 경우 주요 성분을 담그기 위해 얼마나 많은 양을 섭취해야하는지 기억해야합니다.

3 리터 항아리의 양배추는 2.5-3kg에 맞으며 압축 정도에 따라 산세 용 머리의 무게는 3.2kg 이상이어야하기 때문에. 그것은 위쪽 잎과 줄기를 제거합니다.
염수 용수는 끓는 동안 물의 증발을 고려하여 차가운 방법의 경우 1리터, 뜨거운 방법의 경우 1.2리터의 3리터 병에 넣어야 합니다.
소금은 1 큰술에 섭취됩니다. 엘. 양배추 1kg의 경우 3 리터 항아리에 3 큰 스푼이 필요합니다.
설탕은 6 tbsp를 섭취하기에 충분합니다. 엘. 3 리터 항아리 용 슬라이드와 함께.
향신료는 개인 취향에 따라 넣지만 양배추 3리터 병당 커민 또는 딜 씨앗 반 티스푼, 월계수 잎 2개, 중간 크기 마늘 5개를 넣습니다.

숙련 된 주부의 말을 듣고 3 리터 항아리에 대한 소금에 절인 양배추의 원래 요리법에 대해 알고 양배추, 소금 및 물과 같은 주요 제품을 섭취하는 비율을 스스로 알아내는 것은 매우 흥미 롭습니다.