달걀이 상했는지 알아보는 방법. 계란 품질 및 신선도 결정

매주 시장과 슈퍼마켓의 선반에 진열된 다양한 제품이 담긴 거대한 패키지를 집으로 가져옵니다. 한편으로 이것은 삶을 훨씬 쉽게 만들고 다른 한편으로는 모든 사람이이 모든 미식 다양성의 만료 날짜를 지속적으로 염두에 둘 수는 없기 때문에 삶을 복잡하게 만듭니다. 얼마나 자주 냉장고 문을 열고 "이 제품들이 있었던지 얼마나 되었나요?"라고 궁금해했던 것을 기억하십시오. 우리는 이 문제가 많은 사람들에게 직접적으로 친숙하다고 확신합니다. 이것은 특히 계란에 해당됩니다. 이것이 매우 섬세한 제품이라는 사실에도 불구하고 시간이 지남에 따라 모양이 변하지 않으므로 "눈으로"계란의 신선도를 결정하는 것은 거의 불가능합니다. 물론 계란을 깨고 냄새로 신선도를 결정할 수 있다는 것은 누구에게도 비밀이 아니지만 다른 방법이 있습니다. 다음은 계란의 신선도를 확인하는 몇 가지 방법입니다.

1. 계란을 물에 담그기

차가운 물이 담긴 깊은 그릇에 계란을 넣으십시오. 그들이 수평 위치에서 바닥에 누워 있으면 매우 신선합니다. 둔각으로 약간 위로 올린 계란은 더 이상 첫 번째 신선도가 아니지만 여전히 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 표면에 뜨는 계란은 상하기 때문에 먹으면 안 됩니다! 가능한 한 빨리 제거하는 것이 좋습니다.

시간이 지남에 따라 내부의 수분이 껍질을 통해 증발하고 그 결과 "자유" 공간이 공기로 대체되기 때문에 계란이 표면으로 떠오릅니다. 계란 내부에 공기가 많을수록 계란은 더 높이 뜨게 됩니다. 그리고 당연히 나이가 들수록.

2. 흰자와 노른자를 확인한다

계란 중 하나를 깨고 노른자와 단백질의 상태에주의하십시오. 노른자가 볼록하고 단백질이 점성이 있고 노른자 주위에 촘촘하게 모여 있으면 계란이 매우 신선합니다. 그러나 노른자가 납작하고 단백질이 액체라면 이것은 달걀이 부실하다는 신호입니다.

원인:시간이 지남에 따라 단백질 사슬 (서로 연결된 다른 물질)이 분해되고 이와 관련하여 오래된 계란에서 노른자와 단백질이 단단히 접착되지 않습니다.

3. 계란을 흔든다

흔들 때 외부 소리가 들리지 않으면 계란을 안전하게 먹을 수 있습니다. 신선합니다. 동시에 터지거나 쉿하는 소리가 들리면 계란 내부에 공기가 들어 와서 자연 기포가 팽창했음을 의미합니다. 이 계란은 먹으면 안 됩니다.

4. 유효기간에 주의

계란 포장에는 항상 만료 날짜에 대한 정보가 있으므로 세심한주의를 기울여야합니다. 공급업체는 보관 규칙을 준수하는 경우 제품이 신선하게 유지됨을 보장합니다. 일반적으로 계란은 유통기한이 지난 후에도 얼마 동안은 먹을 수 있지만 그 전에는 위에서 설명한 방법으로 신선도를 확인하는 것이 좋습니다.

계란을 먹을 때 위생에 특별한주의를 기울여야합니다. 다음 권장 사항에 주의하십시오.

신선한 계란만 사서 유통기한 전에 사용하세요.
계란을 냉장고에 보관하십시오 - 6 ° C 미만의 온도에서는 살모넬라 박테리아가 번식하지 않습니다. 실온에서는 그 수가 증가합니다. 후속 냉각은 상황을 저장하지 않는다는 점에 유의하십시오.
날계란으로 요리할 때는 매우 신선한 계란만 사용하십시오.
끓는 물에 계란을 5분 이상 삶아주세요.
계란이 만료 된 경우 한동안 계속 먹을 수 있지만 신중하게 준비한 경우에만 가능합니다. 살모넬라균은 70°C에서 죽습니다.
계란 껍질이 손상된 경우 즉시 요리해야합니다. 더 이상 그러한 제품을 보관할 수 없습니다.

Liebherr 냉장고에서 계란을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까?

계란은 최대 15일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선함의 영역에서

우리는 시장이나 슈퍼마켓에서 계란을 삽니다. 안타깝게도 카운터에서 바로 제품의 신선도를 확인하는 것은 불가능하며, 유통기한이 있는 스티커를 믿어야 합니다. 그리고 집에서만 신선한 계란을 구입했는지 여부를 이해할 수 있습니다.

"눈으로"라고하는 계란의 신선도를 결정하는 것은 단순히 불가능합니다. 이 제품은 실온에서 오랫동안 누워있을 수 있으며 외부 징후가 감지되지 않습니다. 종종 구매자는 판매자에게 계란이 얼마나 신선한지 묻고 대답은 항상 동일합니다. "신선한 계란, 가져 가십시오." 계란을 깨면 정말 신선한지 알 수 있고 특유의 냄새로 신선도를 알 수 있습니다. 반발력이 있으면 계란이 상한 것입니다. 하지만 계란을 연속으로 깨는 것은 저희 계획에 포함되어 있지 않으므로 다른 방법으로 계란의 신선도를 확인하겠습니다.

물에서 계란의 신선도를 확인하는 방법

스튜 냄비와 같은 큰 용기를 가져 가라. 수도꼭지 (10cm 이하)에서 직접 찬물을 부은 다음 계란을 넣어야합니다. 헷갈리지 않도록 번갈아가며 각 제품의 신선도를 순차적으로 판단할 수 있습니다.

계란의 신선도를 이해하는 방법:

계란이 바닥에 떨어지고 위로 뜨지 않으면 운이 좋은 것입니다. 신선하고 신선한 계란을 샀습니다.
끝이 뭉툭한 상태로 계란이 약간 올라간 것이 보이면 계란이 더 이상 신선하지 않다는 의미입니다. 그들은 여전히 사용할 수 있지만 신선하지는 않지만 뜨거운 요리 (페이스트리, 스크램블 에그, 스크램블 에그)를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
계란이 뜨면 확실히 버릇없고 그러한 제품은 일반적으로 먹는 것이 금지됩니다. 이 알은 즉시 버려야 합니다. 계란이 물 표면에 뜨는 이유를 알고 있습니까? 매일 조금씩 수분이 증발하고 이 공간은 공기로 채워진다. 제품이 오래될수록 더 많은 공기가 포함되어 계란이 뜨게 됩니다.

계란을 확인하는 비슷한 방법도 있습니다. 용액을 농축시키기 위해 물에 소금을 부어야 합니다. 또한 계란을 낮추고 확인해야합니다. 바닥에 누워 있으면 그러한 제품의 "나이"는 약 2-7일입니다. 계란이 무딘 끝으로 올라가고 날카로운 것이 바닥에 "접착"되어 있으면 그러한 제품은 약 10 일 된 것입니다. 알이 식염수에 뜨면 그러한 알은 이미 약 2주 된 것입니다. 계란이 소금 용액의 표면에 떠서 "밖으로 튀어 나와"있으면 그러한 계란은 먹을 수 없으며 신선하지 않습니다.

계란의 신선도를 확인하는 다른 방법

물에서 테스트한 달걀 중 하나가 떠오른 다음 단백질과 노른자를 검사하면 달걀이 깨질 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 다음과 같습니다.

단백질이 액체이고 노른자가 평평해지면 계란은 신선하지 않습니다.
단백질이 조밀하고 점성이 있고 노른자가 볼록하면 계란이 신선합니다.

계란의 신선도를 확인하는 또 다른 방법: 계란을 흔들기만 하면 됩니다. 아무 소리도 들리지 않으면 "퀴" 또는 튀는 소리와 다른 소리가 들리면 계란을 안전하게 먹을 수 있습니다. 내부에 공기가 있다는 것은 이 계란이 더 이상 신선하지 않으며 먹어서는 안 된다는 의미입니다.

계란 보관에 대한 유효 기간 및 규칙에 대해

제조업체는 항상 포장에 제품의 만료 날짜를 표시합니다. 계란이 모든 규칙에 따라 올바르게 보관되면 신선합니다.

계란을 구입할 때 확인해야 할 사항:

신선한 계란을 구입해야 하므로 제품의 유통 기한에주의하십시오. 만료된 경우 위험을 감수하지 마십시오.
계란을 추운 곳에 보관해야합니다. 냉장고의 온도는 +6 o C 이하입니다. 계란을 집에 테이블에 보관하면 더 빨리 열화됩니다.
계란을 5분 이상 삶아주세요.
만료일이 만료되면이 계란을 먹을 수 있지만 계란을 냉장고에 보관하고 그러한 제품을 충분히 높은 온도 (+70 ° C에서)에서 요리해야한다는 조건하에 만 가능합니다.
계란이 터진 것을 보면 보관하는 것이 금지되어 있습니다. 그러한 제품에서 무언가를 준비하는 것이 바람직합니다.

구입 직후 또는 집에서 계란이 상했는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

닭고기 달걀은 인간 식단의 중요하고 귀중한 제품입니다. 주부들은 그것을 다양한 요리의 주성분으로 사용하는 것을 좋아합니다. 그리고 그들은 이 제품이 항상 신선하고 고품질이기를 원합니다.

계란은 칼로리가 높아 배고픔을 잘 만족시키는 인기 식품이다. 하루에 한 번 섭취하면 칼슘, 단백질, 철, B, E, A 그룹의 비타민과 가장 귀중한 미량 원소의 필수 공급원이 됩니다.

계란은 구입 후 바로 신선도를 확인하거나 냉장고에 잠시 보관한 후 사용 전 집에서 간단한 테스트를 할 수 있습니다. 신선한 계란을 시장에서 구입하는지 상점에서 구입하는지 확인하려면 먼저 껍질의 표면을 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 최근에 낳은 계란은 표면이 무광택이고 광택이 없습니다.

오래된 표본은 더 광택이 있고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 부정직한 판매자가 판매하기 전에 제품을 씻을 수 있기 때문에 이 방법이 항상 적절한 것은 아닙니다. 이는 외관 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

차이가 있는 경우 판매자는 새 사본과 이전 사본을 혼합할 수 있습니다. 또 다른 방법은 계란을 흔드는 것입니다. 더 이상 소비에 적합하지 않은 제품 인 "화자"를 결정하기 위해 구매할 때 이러한 방식으로 상태를 확인할 수 있습니다. 표본이 오랫동안 누워 있으면 내부가 말라 껍질 안에 매달려 있기 때문입니다.

집에서 확인하는 방법

때때로 계란은 냉장고에 오랫동안 보관됩니다. 요리를 준비하기 전에 안주인은 계란의 신선도를 결정해야 합니다. 따라서 오래된 제품을 사용하여 위험한 식중독이 발생하지 않도록 건강과 사랑하는 사람을 보호하는 것이 정말 안전합니다.

우리는 자외선 또는 온도 측정의 사용과 관련된 계란의 정도를 확인하는 복잡한 방법을 설명하지 않을 것입니다. 가장 간단하고 저렴한 방법에 대해 생각해 봅시다.

물길

일반 물로 계란의 신선도를 확인하는 방법? 이렇게 하려면 액체가 담긴 용기에 넣고 약 10cm 정도 붓고 관찰합니다. 일반 제품은 빠르게 물 속으로 들어가 바닥에 머뭅니다. 일주일 이상 보관된 것은 끝이 뭉툭한 상태로 표면에 떠오릅니다. 표면에 쉽게 흘러내리는 상황에서는 최소 2주 이상 된 것임을 확인할 수 있습니다.

알이 낚싯대 뜨는 것처럼 표면에 있으면 제거하는 것이 좋습니다. 그는 적어도 한 달은 되었을 것입니다. 일반 물 외에도 식염수를 사용할 수 있습니다. 집에서 준비하려면 물 500ml에 소금 한 스푼을 녹이면 충분합니다. 소금이없는 액체에 담그더라도 오래된 계란이 가능한 한 최단 시간에 표면에 나타날 것이라는 것이 실제로 입증되었으므로 비율을 엄격하게 관찰 할 필요가 없습니다.

설명하기 쉽습니다. 껍질 아래에는 빛, 액체 및 공기를 전달할 수있는 두 층의 껍질이 있습니다. 고환의 무딘 부분에는 둔주가 있습니다 - 빈 공기 입자. 발달 중 배아에 필요합니다. 이를 통해 가스 교환 과정이 발생합니다. 푸가의 크기는 제품의 유통 기한에 비례하여 커집니다.

부패를 유발하는 박테리아도 이 껍질을 통과합니다. 암탉이 알을 낳은 후에는 불임이 멈춥니다. 썩은 제품의 냄새도 특이합니다. 황화수소의 향기입니다. 부패한 표본에 축적되는 가스의 밀도가 낮기 때문에 계란이 표면으로 떠오릅니다.

흔들리는

다음과 같은 방법으로 계란의 신선도를 확인하려면 계란을 먼저 짜서 내부의 진동을 느낄 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 껍질을 손상시키지 않도록 부드럽게 흔듭니다. 때묻지 않은 계란은 이상한 감각을주지 않으며 완전하기 때문에 내부에서 진동을 느끼지 않을 것입니다.

손에 꽉 쥐고 흔들었을 때 계란 안의 무언가가 둥둥 떠다니면 그 제품이 먹기에 부적합하다는 것을 알 수 있습니다. 그는 또한 그의 내면에 무언가가 매달려 있는 느낌을 주기 때문에 대중적으로 "토커"라고 불립니다. 흔드는 데는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 계란의 유통 기한과 소비 적합성의 특정 정도를 알 수 없습니다. 음식에 사용을 거부하는 것이 더 나은 표본만 선택할 수 있습니다.

반투명

약 100와트의 전력으로 계란을 비추면 계란의 적합성을 확인할 수 있습니다. Transillumination 방법을 사용하면 뭉툭한 끝에 위치한 푸구를 볼 수 있습니다. 없는 경우 제품이 손상되지 않은 것입니다. 퍼지는 즉시 나타나지 않는 경향이 있으며 수분이 증발하고 껍질 아래 내용물이 두꺼워지는 시간이 지나야 합니다. 식이 유형의 제품에서 공포는 4mm를 넘지 않아야하며 일반 식당에서는 8-9mm입니다.

식이 표본에는 균일하고 밀도가 높은 노른자가 있어야 합니다. 제품이 반투명하면 각 인스턴스의 중앙에 노른자가 보여야 합니다. 테이블 제품으로 노른자가 다소 옆으로 위치하는 경우가 있습니다. 그러나 그것이 껍질의 표면에 가까우면 그러한 계란을 먹기 위해 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제품을 검사할 때 때때로 혈흔을 볼 수 있습니다.

그것들이 매우 작으면 아주 정상적인 것으로 간주됩니다. 혈액 방울이 고리를 형성하면 그러한 제품을 따로 보관하면 사용할 수 없습니다. 제품이 형성되는 동안 혈액이 내부에 들어가면 단백질은 분홍빛이 도는 색조를 띠고 노른자는 주황색-빨간색이됩니다. 반투명 할 때 어두운 반점이 명확하게 보이면 병원성 미생물이 껍질 아래에서 활발하게 번식하기 시작했습니다.

비디오 "계란의 신선도 확인"

이 비디오는 집에서 닭고기 달걀의 신선도를 테스트하는 쉬운 방법을 보여줍니다.

닭고기를 구입할 때 요리가 얼마나 맛있는지(예: 에어 그릴로 조리한 닭고기)뿐만 아니라 귀하와 귀하의 사랑하는 사람의 건강도 품질에 달려 있기 때문에 올바르게 선택할 수 있어야 합니다. 제품. 동의하십시오. 오래된 고기에 중독되는 것은 그리 유쾌하지 않습니다.

닭고기의 신선도를 결정하는 방법

따라서 모든 안주인은 무엇보다도 먼저 알아야합니다. 닭고기의 신선도를 결정하는 방법. 이것은 이 기사에서 논의될 것입니다.

오래된 치킨의 징후

1. 냄새.신선도를 판단하는 가장 중요하고 기본적인 기준입니다. 항상 후각을 믿으면 실망하지 않을 것입니다. 닭고기의 냄새를 맡아보고 단맛, 신맛 또는 썩은 냄새가 나는지 확인하십시오. 닭고기가 이미 유통 기한이 지났고 열화되기 시작하면 습기와 곰팡이 냄새가 나지만 솔직히 썩은 냄새가 나면 정말 나쁩니다. 그런 닭고기는 쓰레기통에있을뿐입니다.

2. 색깔.이미 변질되기 시작한 닭은 회백색 또는 회녹색이 됩니다. 작은 보라색 반점은 종종 새의 항문 근처에서 찾을 수 있습니다. 신선하고 고품질의 닭고기에서 고기는 항상 섬세한 연분홍색을 띠고 피부는 약간 습하며 황색을 띌 수 있음을 기억하십시오. 닭고기가 처음에 신선하고 건강하면 무엇을 먹을지 쉽게 알 수 있습니다.

3. 피부 표면.신선한 닭고기는 만졌을 때 부드럽고 단단해야 합니다. 고기의 신선도를 확인하고 싶다면 살짝 눌러주면 작은 홈이 생깁니다. 고기가 빨리 원래 상태로 돌아가고 움푹 들어간 곳이 사라지면 신선한 닭고기가 눈앞에 있습니다. 유통 기한이 지났거나 유통 기한이 임박한 닭고기는 살이 헐겁고, 움푹 들어간 곳이 표면에 남게 되는데, 그런 닭고기는 만졌을 때 퍽퍽하고 끈적끈적합니다.

양질의 제품을 선택하는 방법

닭고기는 신선할 뿐만 아니라 고품질이어야 하며 제3자 화학 물질로 처리되지 않고 오래되지 않아야 합니다. 제조업체 또는 판매자가 "물 주입"을 제공하는 경우가 많으므로 냉동 닭고기를 사지 마십시오. 즉, 단순히 주사기에서 물을 펌핑합니다. 결과적으로 닭의 무게가 최대 40%까지 증가합니다. 그러한 제품을 해동할 때 고기의 실제 무게가 훨씬 적으며 또한 그러한 닭고기에는 실질적으로 영양소가 없다는 것을 알게 될 것입니다.

전체 시체를 구입할 때 새의 부리에주의하십시오. 건조하고 탄력 있고 약간 광택이 있어야합니다. 입은 약간 반짝이고 분홍색이어야 합니다. 불쾌한 냄새가 없다.

발로 어린 닭인지 오래된 닭인지 알 수 있습니다. 어린 새에서는 정맥과 작은 비늘이 있는 부드럽고 희끄무레한 색을 띤다. 오래된 닭의 발은 거칠기, 노란 색조 및 큰 비늘로 구별됩니다. 또한 나이는 양지머리로 결정할 수 있습니다. 젊은 개인의 경우 흉골의 끝은 연골로 되어 있고 아직 골화되지 않았기 때문에 쉽게 구부릴 수 있습니다.

염소 냄새가 강한 닭고기는 유통 기한이 지났을 가능성이 있으므로 구입하지 마십시오. 사실 제조업체는 저장 수명을 늘리기 위해 종종 닭 시체를 염소로 처리합니다(법에 따라 허용되는 염소 양은 0.004%를 넘지 않아야 함). 도체에서 이 화학물질의 강한 냄새가 나는 경우 제조업체는 저장 수명을 가능한 한 오래 유지하기 위해 평소보다 더 많은 염소를 추가한 것입니다. 아시다시피 그런 닭고기는 먹을 수 없습니다.

쇼핑을 하고 가금류 고기를 사려고 할 때 항상 닭고기의 신선도를 확인하는 방법을 기억하십시오. 정말 좋은 제품을 구입. 얼마나 좋은 제품인지에 따라 건강이 좌우되기 때문에 매장에서 치킨을 마음껏 시승하고 느껴보세요.

계란은 모든 안주인이 알고있는 다양한 요리를 준비하는 기초입니다. 또한 신체에 많은 영양소를 제공합니다. 그러나 그러한 효과를 얻으려면 신선한 제품만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 구입하기 전과 집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알아야 합니다.

오래되고 썩은 계란의 위험은 무엇입니까?

이러한 제품의 위험은 식중독과 살모넬라증의 발병을 유발하는 살모넬라 감염의 가능성에 있습니다. 이 질병은 매우 위험하며 적시에 치료하지 않으면 사망에 이를 수 있습니다. 그러나 이것은 닭고기 달걀에만 적용됩니다. 메추라기는 40 ° C의 온도에서 낳고 이러한 조건에서는 살모넬라증을 유발하는 박테리아가 생존하지 않습니다.

그러나 원산지에 관계없이 알레르겐의 근원이기 때문에 두 가지 유형의 계란 모두 다음과 같은 위험이 있습니다. 그러나식이 단계 (철거 후 최대 7 일)에서 신체의 바람직하지 않은 반응의 가능성이 최소화되면 저장 수명이 증가함에 따라 증가합니다.

중요한! 오래된 달걀은 종종 알레르기 반응을 유발합니다.

제품의 신선도는 얼마나 유지되나요?

알을 더 잘 보관하려면 특정 조건이 제공되어야 합니다.

신선한 제품만이 우리 몸에 유용할 수 있습니다. 가능한 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 계란의 최적 저장 수명을 이해해야 합니다.

표: 집에서 계란을 보관하기 위한 이용 약관

매장에서 신선도 확인

매장이나 마켓에서 외부 데이터와 사운드를 확인할 수 있습니다

상점이나 시장에서 계란의 신선도는 시각적 기호, 냄새 및 소리로 결정할 수 있습니다. 껍질 검사부터 시작하십시오. 새 제품의 경우 표면이 거칠고 무광택입니다.. 이것은 닭고기와 메추라기 알 모두에 적용됩니다. 버릇없는 것들은 눈에 띄게 빛날 것입니다.

중요한! 표면에 균열이나 기타 손상이 있는 것은 용납할 수 없습니다.

다음으로 계란을 손에 들고 흔들어 주세요. 이 작업을 수행하는 동안 소리가 들리지 않아야 합니다. 알이 으르렁거리면 입수를 삼가야 한다. 신선한 제품의 껍질에는 석회를 연상시키는 냄새가 있습니다.그것이 없으면 계란이 꽤 오랫동안 보관되었을 가능성이 큽니다. 그들의 껍질은 주변 제품의 냄새를 집중적으로 흡수합니다.

중요한! 제품에서 황화수소 냄새가 나면 단백질 붕괴 과정, 즉 계란이 이미 썩었음을 나타냅니다.

매장에 전자저울이 있는 경우 중량으로 제품의 섭취 적합 여부를 판단할 수 있습니다.. 신선한 닭고기 달걀의 질량은 범주에 따라 35 ~ 75g이며 메추라기 알은 12g이며 무게 표시기가 낮을수록 부패를 나타냅니다.

무게가 너무 가벼운 계란은 상하다

반투명 계란을 위해 설계된 특수 장치 인 ovoscope를 사용하여 확인할 수도 있습니다. 중앙의 노른자의 위치는 제품의 신선도를 나타냅니다. 단백질 근처에 어두운 부분이 있으면 계란이 1~2주 동안 누워 있음을 나타내지만 동시에 섭취하기에 적합합니다. 오염된 제품은 전혀 빛을 발하지 않습니다.

ovoscope를 사용하면 가장 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.

적합성을 결정하기 위한 가정 방법

집에서 제품의 신선도를 보장하는 몇 가지 방법이 있습니다. 메추리알과 닭고기 달걀 모두에 적합합니다.

빛으로

계란을 100와트 이상의 램프에 대고 검사하십시오. 쉘과 그 아래에 있는 필름 사이에 에어 갭이 보이면 제품이 신선하지 않은 것입니다. 퍼그의 허용 가능한 크기(이것이 이 포메이션의 이름임)는 9mm와 4mm(각각 닭고기와 메추라기 알의 경우)입니다. 레이어가 이러한 지표보다 많으면 사용하지 않아야 합니다.
또한 혈액 방울이 있는지 확인하십시오. 포인트 및 모바일 형성은 무해하며 닭 난관이 손상되었을 때 발생합니다. 그러나 죽은 태아의 순환계인 혈흔이 보이면 제품을 사용할 수 없습니다.
미생물의 증식은 어두운 반점의 형성으로 이어집니다. 반투명 계란으로도 감지할 수 있습니다. 이러한 제품의 사용은 열처리 후에 허용됩니다. 그러나 위험을 감수하고이 알을 버리지 않는 것이 좋습니다.
집에 자외선 램프가 있다면 실제로 사용해 보세요. 제품을 밝게하고 내용물의 색상을주의 깊게 확인하십시오. 신선한 닭고기와 메추라기 알은 풍부한 붉은 색조를 띠어야 하고, 상한 것은 라벤더 또는 회색 색조를 띠어야 합니다.

우리는 물을 사용합니다

상한 달걀이 올라올 것이다

다음 방법으로 확인하려면 10cm 이상의 물을 채워야하는 유리가 필요하며 깊은 그릇도 적합합니다. 계란을 용기에 담그고 그 위치를 관찰하십시오. 바닥에 가라앉으면 제품이 신선하고 뜨면 사용할 수 없는 제품입니다.

중요한! 신선한 메추라기 알은 옆으로 누워있는 동안 바닥으로 가라 앉을 것입니다.

유통 기한이있는 닭고기 달걀은 한쪽 끝이 바닥에 가라 앉고 다른 쪽 끝이 위에 위치합니다. 가까운 시일 내에 섭취해야 하며 삶은 형태로만 사용하거나 베이킹에 사용해야 합니다.

중요한! 일부 주부들은 물에 소금을 첨가하는데, 그러한 용액이 더 정확한 결과를 제공할 것이라고 생각합니다. 그러나 이 방법은 그다지 효율적이지 않습니다.

비디오 : 수질 테스트 마스터 클래스

내용물의 육안 검사

평평한 접시에 계란을 깨십시오. 모양을 유지하는 볼록한 둥근 노른자와 단백질이있는 제품을 두려움없이 사용할 수 있습니다. 상한 계란이 퍼지기 시작합니다.

노른자가 밝은 주황색을 띠면 형성 단계에서 혈액이 들어갑니다. 그러한 알을 거부하지 마십시오. 열처리 후에는 안전해집니다. 그들은 팬케이크, 팬케이크, 커틀릿을 만드는 데 사용됩니다.

중요한! 상한 달걀에서 단백질은 액체가 되고 노른자는 평평해집니다.

왼쪽은 신선한 달걀(두꺼운 단백질과 볼록한 노른자)이고 오른쪽은 오래된 달걀(모양이 없고 퍼짐)

대체 방법

라벨링에주의하십시오. 알에 적용 날짜가 포함되어 있으면식이로 분류됩니다. 즉, 7 일 전에 낳지 않았습니다. 이 정보가 없으면 제품이 테이블 유형에 속해 있음을 나타냅니다. 이들은 이미 7-25일 동안 보관된 계란입니다.

중요한! 또 다른 방법은 혀를 이용하여 알의 온도를 측정하여 확인하는 것입니다. 제품은 날카 롭고 무딘 끝으로 번갈아 적용됩니다. 계란의 부패는 양쪽 끝에서 동일한 온도로 표시됩니다. 신선한 제품에서는 날카로운 모서리가 둔한 모서리보다 차갑습니다. 그러나이 방법은 안정적으로 효과적이라고 할 수 없습니다.

이미 용접 된 경우해야 할 일

요리 후 신선한 계란은 냄새가 좋고 껍질을 벗기기가 어렵습니다.

삶은 달걀이 얼마나 신선한지 확인하는 것도 매우 간단합니다.

먼저 청소해야합니다 . 껍질은 신선한 계란에서 어렵게 제거되며 오래된 제품에서 쉽게 분리됩니다.
그런 다음 잘라냅니다. 노른자에 진한 파란색 또는 녹색 반점이 있으면 달걀이 오래되었다는 신호입니다.
또한 여기에서는 날달걀에 사용되는 방법을 적용하고 냄새를 맡을 수 있습니다. 황화수소 냄새가 나면 식품에 사용하는 것을 버려야 합니다.

비디오 : 버릇없는 메추라기 알 구입을 피하는 방법

간단한 권장 사항을 준수하면 오래된 제품 사용을 방지하는 데 도움이 됩니다. 식품에 유해한 박테리아 가능성을 제거하려면 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 이 조언은 껍질 표면에 피, 깃털 또는 배설물이 남아 있는 경우 특히 관련이 있습니다. 그리고 접시를 준비하는 과정에서 먼저 제품을 접시에 나누고 불순물과 원치 않는 냄새가 없는지 확인하십시오.

1. 계란을 물에 담그기

2. 흰자와 노른자를 확인한다

3. 계란을 흔든다

4. 유효기간에 주의

계란을 먹을 때 위생에 특별한주의를 기울여야합니다. 다음 권장 사항에 주의하십시오.

신선한 계란만 사서 유통기한 전에 사용하세요.
계란을 냉장고에 보관하십시오 - 6 ° C 미만의 온도에서는 살모넬라 박테리아가 번식하지 않습니다. 실온에서는 그 수가 증가합니다. 후속 냉각은 상황을 저장하지 않는다는 점에 유의하십시오.
날계란으로 요리할 때는 매우 신선한 계란만 사용하십시오.
끓는 물에 계란을 5분 이상 삶아주세요.
계란이 만료 된 경우 한동안 계속 먹을 수 있지만 신중하게 준비한 경우에만 가능합니다. 살모넬라균은 70°C에서 죽습니다.
계란 껍질이 손상된 경우 즉시 요리해야합니다. 더 이상 그러한 제품을 보관할 수 없습니다.

Liebherr 냉장고에서 계란을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까?

계란은 최대 15일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선함의 영역에서

계란의 신선도를 확인하는 방법

물 테스트

계란 신선도에 대한 가장 인기있는 테스트 중 하나는 수분 테스트입니다. 계란 길이 이상의 냄비에 신선하고 차가운 수돗물을 붓거나 단순히 물을 싱크대에 채우십시오. 계란을 한 번에 하나씩 낮추고 계란에 어떤 일이 일어나는지 관찰하십시오.

알이 바닥에 가라앉으면 신선하고 2-3일을 넘지 않은 것입니다. - 알이 바닥에 놓여 있지만 동시에 위로 이동하여 다시 정착하면 약 일주일 된 것입니다. - 계란은 뾰족한 끝과 균형으로 바닥으로 가라앉습니다. 즉, 약 2-3주 동안 보관됩니다. - 알이 물 표면에 뜨면 알은 매우 늙었고 죽을 시간이 있었을 가능성이 큽니다.

이 테스트는 가장 오래된 테스트 중 하나이며 18세기 초반의 요리책에 처음 설명되었습니다.

매우 신선한 계란은 모든 요리에 적합하지 않습니다. 예를 들어 완숙 계란의 경우 일주일 이상 된 제품을 섭취하는 것이 좋습니다

달걀을 들어라

썩은 달걀을 식별하는 또 다른 방법은 훌륭하고 미묘한 청력이 필요합니다. 계란을 귀에 대고 부드럽게 흔들어 들어보세요. 계란 내부에서 무언가가 튀거나 웅웅 거리면 썩은 것입니다. 달걀 썩는 소리는 거의 들리지 않을 것입니다. 신선한 계란은 흔들어도 소리가 나지 않습니다.

계란 냄새

달걀 껍질을 물이나 무향 세제로 씻고 껍질 냄새를 맡습니다. 황화수소는 계란 막을 파괴하고 껍질의 다공성 표면을 관통하여 썩은 계란에서 냄새를 맡을 수 있습니다.

날짜를 따르십시오

계란은 시간이 지남에 따라 나거나 박테리아가 구멍이나 균열을 통해 보호막을 통해 들어갈 때 계란을 선택할 때 날짜에주의를 기울이고 껍질의 무결성을 확인하십시오. 신선한 전체 계란을 구입했다면 1-2주 동안 걱정할 필요가 없습니다. 계란이 많아서 몇 주 안에 다 먹을 수 없다면 냉동시키세요.

계란 썩은 냄새 없애는 방법

그럼에도 불구하고 서둘러 썩은 계란을 깨거나 썩은 테스트 결과가 나오지 않으면 냄새를 제거하는 방법에 문제가 있습니다. 당연히 썩은 계란으로 인해 상한 제품은 버려야합니다. 부엌에서는 창문을 열어 공기 순환을 만듭니다.

스토브의 스튜 냄비에 식초로 물을 끓이고 물 100ml 당 1 티스푼의 식초를 넣으십시오. 쾌적한 냄새가 나는 에센셜 오일, 특히 레몬 또는 오렌지 에센셜 오일을 추가 할 수도 있습니다. 계피, 육두구, 정향과 같은 향신료를 물에 넣으십시오. 식초 냄새는 곧 수소 냄새와 함께 사라지고 향신료 냄새는 부엌에 아늑함을 가져다 줄 것입니다.

때로는 닭고기 달걀이 냉장고에 꽤 오랫동안 머무르며 얼마나 오래 있었는지 이미 기억하기 어렵습니다. 일주일? 월? 몇 년? 자신과 가족을 중독으로부터 보호하고 구급차를 타고 병원에 가기 위해서는 사용 전 각 계란의 신선도와 적합성을 확인하는 것이 필요합니다. 그래서, 계란의 신선도를 확인하는 방법?

첫 번째 방법:

계란을 손에 들고 흔들되 너무 세게 흔들지 마십시오. 신선하면 껍질 내부가 거의 흔들리지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 계란이 냉장고에 오랫동안 있었다면 내부 내용물이 내부에서 웅웅 거리며 느낄 것입니다.

두 번째 방법:

또한 하기 위해서는 썩은 계란 확인 여부일반 물을 사용할 수 있습니다. 냄비, 큰 유리 또는 이와 유사한 것에 시원한 물을 붓고 계란을 담그십시오. 신선하면 바닥에 수평 위치로 유지됩니다. 일주일 동안 냉장고에 누워 있으면 약간의 경사로 물에 누워 있습니다. 오래된 달걀은 표면으로 떠오를 것입니다. 이 현상은 알이 길수록 더 많은 공기가 그 안에 축적된다는 사실로 설명됩니다. 따라서 부패한 닭고기 달걀은 공기에 의해 표면으로 당겨집니다. 이 프로세스는 아래 그림에 자세히 나와 있습니다.

세 번째 방법:

계란의 신선도는 외부에서 성공적으로 결정할 수 있습니다. 신선한 계란의 색조는 균일하고 껍질은 깨끗하며 약간 광택이 있습니다. 오래된 계란은 둔해지고 회색 색조를 얻습니다.

계란을 구입할 때 구매자는 오래된 제품을 구입할 위험이 있습니다. 가금류 농장은 필요한 보관 조건을 준수하지 않아 유통 기한이 단축될 수 있습니다. 또한 스탬프는 실제와 일치하지 않을 수 있으며, 국산 계란의 경우 랜드마크가 완전히 사라집니다. 이러한 경우 다양한 교묘한 트릭을 인식할 필요가 있습니다. 이 기사에서는 그 중 하나에 대해 설명합니다.

심각한 식인성 질병을 일으킬 수 있는 박테리아가 있으며 우리는 자신도 모르게 그것을 섭취할 수 있습니다. 병원성 박테리아는 육안으로 볼 수 없으며 음식의 맛이나 냄새의 변화를 감지하지 못하는 경우가 많습니다. 이와 관련하여 우리는 음식을 다룰 때 매우 조심해야 합니다.

계란, 가금류, 난소, 애완동물 등의 매우 흔한 세균은 살모넬라균입니다. 사람은 또한 살모넬라균의 보균자일 수 있으며 알지도 못합니다. 살모넬라 오염의 또 다른 예는 교차 오염입니다. 교차 오염은 우리의 손이나 우리가 사용하는 기구 또는 장비를 통해 발생할 수 있습니다.

집에서는 일반 또는 소금물이 필요한 빠른 방법을 사용할 수 있습니다. 이 방법의 인기아무 것도 부술 필요가 없기 때문에 모든 것이 안전하고 계속해서 사용할 수 있습니다. 계란의 신선도를 확인하기 위해 필요한 사항을 나열합니다.

차가운 수돗물로 채워진 1/4 리터 용량의 일반 물 한 잔;
테스트할 제품 자체;
물에서 계란의 신선도를 확인하는 방법에 대한 정보.

제품을 물이 담긴 용기에 담그면 바닥에 누워 수평 위치를 얻습니다. 그것은 신선하거나 썩은 것을 의미합니까? 영원히 기억할 가치가 있습니다 - 신선합니다!

이를 위해 당신은 필요합니다

아래에서 볼 수 있는 기구입니다. 그는 달걀을 떼어 은못에 올려놓았습니다. 그곳에서 청소는 은못의 구멍을 통해 그릇으로 떨어졌습니다. 다웰은 구부러지도록 설계되어 있지만 스페이서가 더 깨끗한 것이 더 효과적입니다. 살모넬라는 가장 전염성이 강한 박테리아 중 하나입니다. 닭의 소화관에 있는 흔한 박테리아로 달걀 껍질을 더 쉽게 오염시킬 수 있습니다. 살모넬라균을 제거하는 한 가지 방법은 음식을 아주 잘 요리하는 것입니다.

깨진 달걀의 신선도를 테스트하는 방법

계란 요리 시 주의가 필요합니다. 계란이 깨졌거나 깨졌을 경우 계란 케이스를 가지고 오시면 안됩니다. 상자에 깨진 달걀이 있다고 점원에게 알려야 합니다. 구매 과정에서 그는 달걀이 오래된 것인지 새 것인지도 관찰해야 합니다. 오래된 달걀의 껍질은 더 부드럽고 광택을 얻습니다. 계란 상자를 냉장 장비 안에 넣지 마십시오. 계란의 유통 기한을 제거하고 옆에 두는 것을 잊지 마십시오.

계란을 구입할 때는 유통기한을 확인하고 상자를 개봉해야 합니다.
맵은 먼지나 기타 오염 물질을 쉽게 흡수하는 재질입니다.

아래 사진은 내 계란을 보여줍니다.

확인할 때 이 방법이 계란의 부패를 어떻게 결정합니까? 사실 껍질이 막에 꼭 맞고 제품이 신선하면 내부에 공기가 없는 것이 특징입니다.

닭고기 달걀 만료 과정

이것은 쉘의 기공을 통한 공기의 침투로 인해 발생하며, 이는 쉘에서 멤브레인의 분리에 기여하여 에어백을 팽창시킵니다. 유사한 프로세스가 저장 중에 점진적으로 발생합니다. 유효 기간을 대폭 단축제품 부적절한 보관 및 고온, 이는 박테리아 발생의 원인입니다. 계란을 소금물에 넣었을 때 계란이 표면에 뜨면 이미 상한 것이므로 주의해야 합니다.

따뜻한 환경에 방치되어 사용하지 않은 계란은 차가운 환경에 되돌려 보내서는 안 되므로 조리에 필요한 계란만 꺼내야 합니다. 요리할 때 계란을 오븐 열 근처에 두지 마십시오. 조리할 계란은 조리용 물에 들어가기 전에 씻어야 합니다. 계란은 다른 용기에 넣기 전에 별도의 용기에서 하나씩 깨뜨려야 합니다. 계란 하나가 손상되더라도 다른 계란은 오염되지 않습니다. 신선한 계란은 개봉했을 때 냄새가 거의 없습니다. 투명하고 반투명하고 젤라틴질이며 보석이 돌출되어 있습니다. 계란 흰자가 매끄럽고 노른자가 납작하면 계란이 오래되었거나 오래되었을 가능성이 큽니다. 계란을 격렬하게 흔들면 오래된 경우 특유의 소음이 들립니다. 계란은 즉시 쓰레기통에 버려야 합니다. 계란을 사용하기 전후에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 롤 용지에서 손을 말려야 합니다. 계란이 닿는 주방용품이나 기구는 잘 씻어야 합니다. 소금물이 담긴 용기에 계란을 넣고 주의를 기울이십시오.

유사한 가정 방법도 신선도를 파악하는 데 도움이 되어 추가 지침을 제공합니다. 이것은 안주인에게 제품이 신선한지 아닌지, 그리고 어디에 놓아야 하는지를 알려줄 것입니다.

계란의 신선도를 결정하는 방법?

첫 주에그들의 존재의 그들은식이 요법으로 간주되며 만료 날짜가 요구되는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 계란이 물에서 수평 위치를 취하면 신선도에 의심의 여지가 없습니다. 이 제품은 모든 종류의 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

알은 약 1주일 동안 반쯤 세워져 있습니다. 표면에 오래된 알이 나타납니다. 계란이 신선하면 공기 챔버가 작기 때문에 소리가 들리지 않습니다. 계란이 오래되면 흔들면 들리는 것처럼 공기 챔버가 늘어나고 여유 공간이 더 생깁니다. 계란이 신선하면 배경에 남아 있습니다. . 종종 집의 알에는 배설물이나 짚의 잔해가 있습니다. 이 상황은 살모넬라증을 전염시킬 수 있습니다. 달걀을 씻지 마십시오. 달걀 껍질은 다공성이어서 세척하면 오염 물질이 달걀 껍질에서 달걀 속으로 빠져나가기 때문입니다.

동일한 수직 위치를 보면 한 주의 기간을 결정할 수 있습니다. 그러나 이번에는 뭉툭한 끝이 표면에 약간 떠 있지만 날카로운 끝은 여전히 바닥에 닿습니다. 이 기간은 제품이 삶거나 오믈렛을 만드는 데에만 적합하다는 것을 나타냅니다. 만약 기간은 2주, 단백질이 팬케이크처럼 팬에 평평하게 놓이기 때문에 매력적인 모양의 스크램블 에그를 기대해서는 안됩니다.

이 경우 종이나 스펀지로 계란을 깨끗이 씻어서 요리용으로만 보관해야 합니다. 고온에서만 살모넬라균이 제거되기 때문입니다. 이 계란은 날 것으로 섭취해서는 안됩니다. 이해를 돕기 위해 식품 산업과 요식업에서 가정용 계란은 금지되어 있습니다.

또한 수제 계란의 경우 튀기거나 희석하거나 스크램블할 때 주의해야 하며 계란이 오염되면 살모넬라균이 함유될 수 있습니다. 난자는 이른바 난형 수컷의 몸에서 발달한 유기체이다. 그것은 흰색 또는 알부민, 노란색 또는 난황을 포함하는 껍질로 구성됩니다. 단백질이 풍부한 흰색은 점성이 있고 투명하며 물에 용해됩니다. 가열하면 표백되고 노란색에는 배아가 포함되어 있으며 부화 후 닭을 제공합니다.

날카로운 끝이 바닥에 닿지 않고 중앙에 남아 표면에 뭉툭한 끝이 있으면 2주의 유통 기한에 대해 이야기 할 가치가 있습니다. 계란은 먹을 수 있으며 10분 안에 완숙됩니다. 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 그러나이 상황에는 플러스가 있습니다. 청소가 훨씬 빠르고 어렵지 않을 것입니다.

계란을 선택, 섭취, 저장

알의 평균 무게는 60g이지만 품종에 따라 매우 다른 무게에 도달할 수 있습니다. 베이지색 껍질을 가진 메추라기 알은 갈색으로 잡색이며 무게는 20g이고 타조는 1kg입니다. 계란 선택 : 계란이라는 단어는 언급하지 않고 닭고기 달걀을 말하며 메추라기, 기니, 거위, 오리, lapwing 등의 계란도 판매됩니다. 신선한 계란은 광택이 있고 벨벳 같은 껍질을 가지고 있습니다. 며칠 후 "신선한" 계란은 "신선한" 계란이 됩니다. 15일 된 달걀은 익히기만 하면 완벽하게 먹을 수 있습니다.

계란의 신선도 확인이 완전히 수평 위치에서 끝나면 부패를 나타냅니다. 그들의 분해 과정은 이미 시작되어이 제품을 먹을 수 없음을 나타냅니다.

독자는 이제 계란의 신선도를 물에서 테스트하는 방법에 익숙합니다. 기간을 연장하려면 타당성제품을 냉장고에 넣기 전에는 세척하지 않은 상태로 하고 사용 직전에 신선도를 확인하는 것이 좋습니다. 결국 달걀 껍질은 유통 기한을 지원하는 모공으로 덮여 있으므로 물과 접촉하자마자 보호 껍질이 씻겨 나옵니다. 공기가 더 빨리 들어가 공기 주머니가 늘어나 제품이 열화됩니다.

계란 소비: 계란은 완전한 식품이며 그 준비는 끝없이 다양합니다. 노란색은 수프와 소스에 사용되며, 달걀 흰자는 디저트를 안정화시키는 데 사용됩니다. 사용하기 1시간 전에 냉장고를 꺼내십시오. 계란 보관: 계란은 다른 음식과 마찬가지로 맛이 좋으며 냉장고에 보관하십시오. 계란은 한 번 깨지면 보존할 수 없습니다. 6시간 이내에 흰색을 사용하십시오. 사용하지 않은 알은 숨지 않는 한 3~4일을 기다릴 수 있습니다.

계란 준비, 요리 및 프레젠테이션

신선도를 테스트하려면 소금물에 담그십시오. 그날의 계란은 바닥에 머물수록 덜 신선하고 표면으로 더 많이 올라갑니다. 계란 준비하기: 신선한 계란을 트러플이나 바닐라 꼬투리와 함께 밀폐된 상자에 며칠 동안 넣으면 부드럽게 질식됩니다.

계란의 신선도를 결정하는 다른 방법에 대해 조금

중요한 문제는 계란을 먹는 규칙입니다. 소송 비용 특별한 주의를 기울이다이 팁:

그리고 마지막 보너스 팁: 위장을 관리해야 합니다!

계란 준비: 계란 노른자가 포함된 준비는 절대 삶지 마십시오. 분해됩니다. 소금물에 계란을 삶아 삶기 시작하면 삶는 시간을 계산합니다. 삶은 계란 3분, 송아지 4분 30분, 삶은 계란 10분입니다.

계란 주입: 껍질을 잘 자르려면 계란 뚜껑을 사용하십시오. 삶은 달걀 모양을 만들려면 쿠키 커터를 사용하세요. 부활절 달걀의 기원은 대 사순 시기로 거슬러 올라갑니다. 교회는 이 40일 동안 달걀 섭취를 금지했기 때문에 이 기간 동안 축적된 달걀을 가능한 한 빨리 축적할 필요가 있었습니다.

확실히 모든 가정에는 계란과 같은 제품이 있습니다. 많은 주부들이 망설임 없이 이 제품을 매장 선반에서 꺼내 냉장고에 넣습니다. 그러나 이미 요리 과정에서 가장 중요한 질문은 계란의 신선도를 확인하는 방법입니다.

계란

그 자체로 이 제품은 독립적인 요리가 되거나 재료로 사용될 수 있습니다. 계란을 독특하고 인기 있는 상품으로 만드는 것은 바로 이 능력입니다. 그들은 삶거나 튀길 수 있고, 오믈렛이나 수플레로 오븐에서 굽거나, 국물에 첨가할 수 있습니다. 계란, 설탕, 밀가루만 있으면 맛있는 비스킷을 구울 수 있습니다. 다양한 레시피가 놀랍습니다. 사람이 먹는 계란에는 여러 가지 유형이 있지만 가장 흔한 것은 닭고기와 메추라기입니다.

상점에서 판매되는 계란에는 코드가 찍혀 있어야 합니다. 이 코드는 추적에 필요합니다. 산란계 사육 시스템의 일종인 0~3 사이의 숫자로 시작합니다. 포장에 대해 무엇을 언급해야 합니까? 포장 센터 인증 번호입니다. 계란은 품질과 무게에 따라 패키지 중앙에 분류되며 다양한 품질과 무게 등급으로 나뉩니다. 품질 등급, 즉 "클래스 A" 또는 문자 A는 "신선한"이라는 단어를 동반하거나 동반하지 않습니다. 체중 등급. 최소 보류 날짜. 구입 후 계란을 신선하게 유지하는 것이 좋습니다.

사육 방법, 즉 "유기농", "야외 사육", "재배" 또는 "동물 복지 우리에서 사육". 제조사 코드 설명. 체급과 계란은 어떻습니까? 계란은 특히 체중 등급에 따라 소형, 중형, 대형 또는 특대형과 같은 다양한 범주로 나뉩니다. 일부 패키지에 "다양한 크기"라는 언급은 계란의 무게가 가변적임을 의미합니다. 상점에서 판매용으로 제공되는 계란은 법에 의해 설정된 특정 품질 요구 사항을 충족해야 합니다.

요리하기 전에이 제품의 필수 확인이 필요합니다. 결국, 버릇없는 계란을 먹는 것은 그리 즐겁지 않을 것입니다. 계란의 신선도를 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각각을 자세히 고려할 가치가 있습니다. 그래야만 자신에게 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

흔들리는

계란이 얼마나 오래 보관되었는지 외부에서 결정하는 것은 거의 불가능하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 메추라기 알의 신선도를 확인하는 방법? 예를 들어 닭처럼 흔들어서.

상점에서 판매할 수 없습니다. 패키지에 "extra" 또는 "extra fresh"라는 단어가 포함되어 있는 경우, 계란은 9일 이내에 설정되어야 하고 최대 7일 전에 포장되어야 합니다. 이 마감일이 초과되면 거래자는 이 링크를 제거해야 합니다. 계란을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

알은 산란일로부터 약 4주 동안 보관할 수 있습니다. 계란을 신선하게 유지하고 살모넬라균의 위험을 줄이기 위해 계란을 차갑게 유지하고 빛으로부터 보호하는 것이 좋습니다. 계란은 냉장고에서 일주일 이내에 신선도를 잃습니다. 원래의 포장 상태로 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냄새는 계란의 다공성 껍질을 관통할 수 있습니다. 마늘이나 훈제 생선과 같이 냄새가 강한 음식 근처에 보관하지 마세요. 또한 박테리아가 껍질에 들어가 계란을 오염시킬 수 있으므로 습기와의 접촉을 피하십시오.

두 손가락으로 계란을 잡고 귀에 가져옵니다. 손을 움직여서 몇 번 날카로운 스윙을 합니다. 껍질 벽에 노른자의 특징적인 노크 소리가 들리면이 제품의 준비를 거부하는 것이 좋습니다.

칭량

일반 주방용 저울을 사용하여 계란의 신선도를 확인하는 방법이 있습니다. 처음에 제품의 질량을 알고 일정 시간이 지난 후 무게를 측정하면 작아진 것을 알 수 있습니다. 이것은 장기간 보관하는 동안 껍질의 다공성 구조를 통해 수분이 빠져 나와 계란이 훨씬 가벼워지기 때문에 발생합니다.

깨끗한 계란은 더러운 계란보다 오래갑니다. 사실, 달걀 껍질은 다공성이어서 박테리아가 쉽게 들어올 수 있습니다. 필요한 경우 천으로 청소하십시오. 또한, 계란 노른자가 그 자리에 가장 잘 남아 있기 때문에 팁으로 계란을 잡는 것이 가장 좋습니다. 계란은 공기 챔버가 위로 향하게 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 공기가 상승하고 막이 떨어져 나옵니다.

몇 가지 팁은 계란의 신선도를 확인하는 데 도움이 될 것입니다. 난자가 발달하는 동안 내부 막과 껍질의 외부 껍질 사이에 공기 챔버가 나타납니다. 이 내부 튜브는 알이 나이를 먹을수록 커집니다. 다음 테스트는 계란의 신선도를 제어하는 데 사용됩니다. 계란을 소금물로 채워진 그릇에 넣고 그릇 바닥에 떨어지면 계란이 신선한 것입니다. 계란이 오래될수록 계란이 표면으로 더 많이 떠오르는 경향이 있습니다. 달걀 흰자는 신선도를 알려줄 수 있습니다.

부력

아마도 가장 인기 있는 테스트 방법은 물에서 계란의 신선도를 테스트하는 것입니다.

이 조작을 올바르게 수행하려면 깨끗한 물 한 잔과 소금 한 스푼이 필요합니다. 느슨한 물질을 액체에 추가하고 용해될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 제품을 물에 부드럽게 내립니다. 계란이 바닥에 가라앉으면 안심하고 먹습니다. 완전히 수면 위로 떠오른 경우 최소 한 달 이상 보관되었음을 의미합니다.

계란 보관 기간 설정

계란이 신선하면 계란 흰자가 안정적입니다. 귀 옆에 있는 계란을 부드럽게 흔들면 아무 소리도 들리지 않습니다. 쿨러와 동일한 작업을 수행하면 내용물이 이리저리 움직이는 소리가 들립니다. 달걀을 몸쪽으로 돌려 날것인지 익힌 것인지 확인하십시오. 계란 후라이는 빠르게 회전하고 날계란은 빠르게 회전을 멈춥니다.

난자를 생산하는 동안 병아리의 난소에 있는 작은 혈관에 균열이 생기는 경우가 있는데, 이는 난자에 있는 소량의 혈액을 설명할 수 있습니다. 난자가 수정되었다고 생각하는 것은 잘못된 것입니다. 약간의 핏자국은 적신 숟가락으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

이 방법을 사용하면 닭고기 달걀의 신선도를 확인하고 메추리알을 결정할 수 있습니다.

깨지다

이 방법은 깨진 달걀을 요리해야 하는 경우에만 적합합니다. 껍질을 열고 내용물을 접시에 붓습니다. 검정색 또는 어두운 색이 바람직합니다. 그래서 단백질을 더 잘 볼 수 있습니다.

신선한 계란에서 단백질은 조밀하고 노른자를 완전히 둘러싸고 있어 아름답게 부풀어 오르고 탄력 있는 일관성을 갖습니다. 계란 내부가 약하고 점성이 있으면 요리를 거부해야 합니다.

냄새

계란의 신선도를 결정하는 또 다른 인기 있는 방법은 냄새를 테스트하는 것입니다.

이 조작을 수행하려면 날달걀을 깨고 냄새를 맡아야합니다. 좋은 때묻지 않은 제품은 거의 무취입니다. 계란이 상하면 날카로운 불쾌한 냄새가납니다. 그런 제품은 그냥 버리는 것이 좋습니다.

계란을 가능한 한 오랫동안 신선도를 유지하려면 적절하게 보관해야 합니다. 이렇게하려면 구입 후 냉장고의 특수 구획에 넣으십시오. 껍질이 강한 냄새와 다양한 미생물을 잘 통과한다고 말할 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 이 제품을 다른 제품, 특히 향이 강한 제품과 멀리 떨어진 곳에 두는 것이 좋습니다. 알을 찾는 데 필요한 온도는 5도에서 10도입니다.

계란을 적절하게 보관하면 몇 달 동안 먹을 수 있습니다. 열린 계란은 노른자를 찬물로 채우고 냉장고에 보관해야합니다. 최대 2일 동안 이 상태를 유지할 수 있습니다. 단백질은 최대 2주 동안 신선도를 유지하는 경향이 있습니다. 깨진 계란을 저장할 때 노른자의 일관성을 손상시키지 않도록 단백질을 노른자에서 분리해야한다고 말할 가치가 있습니다. 단백질은 물로 채울 필요가 없습니다.

개봉한 계란을 더 오래 보관하려면 냉동하는 것이 좋습니다. 이 형태로 최대 4개월 동안 먹을 수 있습니다. 단백질은 노른자와 별도로 냉동하고 플라스틱 또는 유리 용기에 넣습니다.

결론

위의 모든 내용을 요약하면 계란의 신선도를 확인하는 방법은 준비 방법에 달려 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 자신에게 맞는 방법을 선택하세요.

먹기 전에 이 제품의 품질과 신선도를 확인하면 식중독을 예방할 수 있습니다.

계란을 적절하게 보관하면 가능한 오랫동안 신선하게 유지됩니다.