겨울 동안 토마토에서 요리하는 것이 얼마나 맛있는지. 토마토 겨울 준비

여러분, 안녕하세요! 우리는 보존의 주제를 계속합니다. 나중에 눈이 전체 식료품 저장실을 즐길 수 있도록 겨울 동안 더 많은 음식을 닫고 싶습니다. 절인 토마토는 오늘날 인기있는 주제입니다. 그들은 내가 이전에 썼던 것만큼 자주 문을 닫습니다. 그리고 이것은 토마토의 달콤하고 신맛, 때로는 매운 맛이 기뻐할 수밖에 없기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 블랭크를 한 번에 준비하기 위한 12가지 레시피를 제공합니다!

그리고 중요한 것에 대해 몇 마디 더. 보존을위한 소금은 큰 돌만 가져와야합니다. 요오드화 소금이나 여분을 섭취하지 마십시오.

은행은 먼저 편리한 방법으로 멸균해야 합니다. 이것은 오늘날 고려되는 모든 요리법에 절대적으로 적용됩니다. 먼저 유리잔을 소다로 씻은 다음 투명해질 때까지 증기 위에 둡니다(물방울이 아래로 흐를 것입니다). 전기오븐이 있다면 그 안에서 살균할 수 있습니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 150도까지 가열하십시오. 가열 후 용기를 오븐에 15-20분 동안 보관하십시오. 그 후에는 즉시 꺼내지 말고 서서히 식히십시오.

이 공백은 외관상 다른 모든 요리법과 즉시 다릅니다. 눈이 와서 토마토를 덮은 것 같습니다. 그것은 "눈 속에서"토마토로 밝혀졌습니다. 그것은 아름답지만 동시에 매우 맛있습니다. 또한 다양한 향신료와 허브의 전체 힙을 사용할 필요가 없습니다. 여기서 주요 역할은 마늘에 있습니다. 이 방법으로 붉은 채소를 보존하고 사랑하는 사람을 놀라게 하십시오(놀라움이 즐거울 것입니다!).

• 토마토 - 2kg
• 물 - 1.5리터
• 다진 마늘 - 1 큰 술 슬라이드와 함께
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 100g
• 식초 9% - 2테이블스푼

요리법:

1. 토마토를 씻어서 말린다. 항아리에 더 많이 들어갈 수 있도록 너무 크지 않은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 준비된 멸균 용기에 토마토를 넣으십시오. 동시에 세게 누르지 말고 야채가 손상되지 않고 갈라지지 않도록하십시오.

모든 크기의 캔을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 1리터는 0.5리터의 물, 1/3 tbsp가 필요합니다. 소금, 33g 설탕, 2/3 큰술. 식초, 마늘 1/3큰술. 그리고 1 리터당 3 개의 용기를 사용하는 경우 성분 목록과 같이 비율을 취하십시오. 또는 1.5캔 2개에 같은 양을 섭취할 수 있습니다.

2. 토마토에 끓는 물을 부어 따뜻하게 한다. 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.

3. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 강판에 빻는다. 또는 언론을 통해 전달하십시오. 마늘 머리를 빨리 껍질을 벗기려면 뿌리를 자르고 칼로 부수고 그릇에 담고 뚜껑을 덮으십시오. 그릇과 내용물을 세게 흔듭니다(춤을 출 수도 있습니다). 뚜껑을 열면 마늘이 벗겨집니다. 이것이 일상적인 작업에 얼마나 재미있고 빠르게 대처할 수 있는지입니다.

4. 그동안 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 모든 결정을 녹입니다. 매리 네이드를 몇 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 식초를 넣는다.

5. 토마토에 부은 뜨거운 물을 버린다. 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 그 위에 다진 마늘을 올리고 준비한 장아찌를 맨 위에 붓는다. 매리 네이드가 항아리에서 약간 부어 질 수 있습니다.

6. 이전에 끓는 물에 담근 뚜껑으로 블랭크를 감습니다. 완성된 솔기는 마늘이 처지도록 살짝 비틀어주세요. 이 경우 소금물이 약간 흐려질 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 이것은 정상이며 마늘 기름이 분비됩니다.

7. 완성된 맛있는 것을 뒤집어서 담요로 싸서 천천히 식혀 살균을 계속한다. 통조림은 하루 정도 두었다가 햇빛이 투과되지 않는 어두운 곳에 둡니다.

8. 이미 새해에 항아리를 열고 무슨 일이 있었는지 시험해 볼 수 있습니다. 맛있을 거라고 장담합니다!

절인 체리 토마토 - 손가락을 핥으십시오.

축제 테이블에 올려 저녁 식사에 제공할 수 있도록 맛있는 보존 식품을 준비하시겠습니까? 이 레시피가 바로 당신에게 필요한 것입니다. 작은 토마토는 먹기가 매우 편리하고 단맛이 있으며 특정 향신료를 사용하면 좀 더 바삭하고 밀도가 높아집니다.

재료(0.5리터 병용):

• 방울 토마토
• 양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각
• 검은 후추 - 3 개.
• 마늘 - 1쪽
• 베이 리프 - 0.5 개
• 딜 우산 - 1 개 작음(딜 씨앗을 가져갈 수 있음)
• 타라곤 - 0.5 가지

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 2큰술
• 식초 9% - 2테이블스푼

요리 방법:

1.체리를 씻어서 이쑤시개로 줄기에 4번 찔러준다. 이것은 공기가 토마토에서 쉽게 빠져나가고 소금물이 쉽게 들어오도록 하기 위해 필요합니다. 이 경우 피부가 갈라지지 않습니다.

이러한 공백의 경우 반 리터 리터의 작은 캔을 사용할 수 있습니다. 토마토는 작고 잘 맞습니다.

2. 각 항아리의 바닥에 딜, 타라곤, 월계수 잎, 마늘, 후추, 양 고추 냉이 뿌리 등 준비된 모든 향료를 넣으십시오. 향신료의 양은 취향과 가용성에 따라 취할 수 있으며 필수 비율은 없습니다. 더 매운 것을 원하면 양 고추 냉이와 마늘을 더 넣고 향이 더 좋다면 허브에 집중하십시오.

3.토마토는 손으로 으깨지 말고 항아리에 담는다.

4. 피클을 만든다. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 불에 올려 끓입니다. 2분 동안 요리한 다음 식초를 ​​넣으십시오. 식초가 증발하지 않도록 끓일 필요가 없습니다.

5. 준비한 소금물을 토마토 위에 붓고 멸균 뚜껑으로 덮습니다.

끓는 물에서 항아리가 터지는 것을 방지하려면 얇은 칼 끝을 항아리 아래에 놓거나 금속 받침대 위에 올려 놓으십시오.

6. 남은 것은 보존 소독뿐이다. 크고 넓은 냄비를 가져 가라. 면 천으로 바닥을 덮어야 합니다. 캔을 이 천 위에 놓습니다(뜨거우니 주의하세요!). 냄비에 뜨거운 물을 붓고 그 높이가 캔 걸이에 닿아야 합니다. 토마토가 이미 뜨거운 염수로 덮여 있기 때문에 물이 뜨겁게 쏟아지고 있습니다. 찬물을 부으면 온도가 떨어져 유리가 터집니다.

7.물을 끓인 후 리터캔은 10분, 3리터~15분은 조용히 끓인다. 끓는 물에서 소독된 통조림을 꺼내서 말아주세요. 유리는 전용 핀셋으로 꺼내기 편하고 화상의 위험이 적습니다.

8. 작업물을 뚜껑 위에 놓고 완전히 식힙니다. 항아리가 단단히 닫혀 있고 소금물이 새지 않는지 확인하십시오. 그게 다야. 겨울철 맛있는 방울토마토를 준비하는 것은 쉽습니다.

겨울을 위해 겨자와 절인 빨간 토마토

겨자씨는 보존을 위해 자주 방문합니다. 그들과 함께 할 수 있지만 토마토도 할 수 있습니다. 이 조리법에 따른 공백은 더 많이 추가 될 것이기 때문에 매우 향기로운 것으로 판명됩니다. 절인 과일도 약간 단맛이납니다.

재료(2L 병용):

• 토마토
• 바질 - 잎이 있는 가지 3개
• 겨자씨 - 1큰술
• 마늘 - 2-3 정향
• 설탕 - 디저트 스푼 6개
• 소금 - 1.5 디저트 스푼
• 아세트산 70% - 1테이블스푼

준비:

1. 재료는 보시다시피 2리터 캔 기준입니다. 3 리터짜리에 담그면 설탕 6 큰술과 소금 1.5 큰술을 섭취하십시오. 아세트산 에센스에는 1 큰술이 필요합니다. 용기를 미리 소독하고 바닥에 바질 가지를 놓으십시오 (먼저 끓는 물로 데우는 것이 좋습니다), 겨자 씨, 마늘 및 후추는 접시에 자른다.

2. 씻은 토마토를 항아리에 꽉 채우되 과일이 온전한 상태가 되도록 너무 많이 꾹꾹 누르지 않는다.

3. 토마토에 끓는 물을 붓고 용기 전체를 ​​가장자리까지 채웁니다. 멸균 뚜껑으로 덮고 식을 때 그대로 두십시오(항아리는 맨손으로 가져갈 수 있도록 따뜻해야 함).

4. 냄비에 따뜻한 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 1~2분간 끓인다. 아세트산을 병 자체에 직접 붓습니다.

5. 준비한 식염수를 토마토 위에 붓고 돌돌 말아주세요. 뒤집어서 모피 코트로 감싸고 하루 동안 식히십시오. 살균 과정은 담요 아래에서 계속됩니다. 저장고에서 블랭크를 제거하고 맛있는 겨울을 기다리는 것이 남아 있습니다.

1 리터 항아리에 살균되지 않은 식초가 든 달콤한 토마토

이것은 달콤한 토마토를위한 조리법이며 향신료 세트는 최소화되며 신선한 허브가 필요하지 않습니다. 이러한 블랭크는 잘 보관되며 겨울에는 맛에 만족합니다. 당신이 신 토마토, 절인 것을 좋아한다면 달콤한 버전을 좋아하지 않을 수도 있습니다. 나는 즉시 경고합니다. 그러나 단 것을 좋아하는 모든 사람들은 이 조리법에서 그들의 영혼을 앗아갈 수 있을 것입니다.

3리터 캔 재료:

• 토마토 - 1.6-1.8kg
• 물 - 1.5리터
• 소금 - 1 큰 술 슬라이드와 함께
• 설탕 - 200g
• 베이 리프 - 3 개
• 검은 후추 - 5 개.
• 딸기 완두콩 - 5 개.
• 정향 - 5 개의 새싹
• 딜 씨앗 - 1/2 tsp
• 식초 9% - 100ml

준비:

1. 항아리를 소다로 씻고 살균하십시오. 끓는 물을 뚜껑에 붓고 5분 동안 그대로 두십시오. 토마토는 물기가 없도록 씻어서 말립니다.

2. 준비한 병에 토마토를 담는다. 그러나 열처리로 파열되지 않도록 줄기 근처에 구멍을 뚫습니다. 각 과일을 십자형으로 두 번 뚫거나 이쑤시개로 4개의 구멍을 낼 수 있습니다.

3. 토마토 위에 끓는 물을 맨 위로 붓는다. 유리가 깨지지 않도록 가장자리에 즉시 붓지 말고 항아리가 예열될 시간을 갖도록 부분적으로 붓습니다.

4. 블랭크를 뚜껑으로 덮고 (포크 또는 핀셋으로 끓는 물에서 제거) 15 분 동안 그대로 두십시오.

5.구멍이 있는 특수 나일론 뚜껑을 사용하여 캔에서 물을 빼내고 다시 금속 뚜껑으로 덮습니다. 물의 양을 측정하면 1.5리터여야 합니다. 적으면 충전하십시오. 검은 색과 딸기, 베이 잎, 정향 및 딜 씨앗과 같은 모든 건조 향신료뿐만 아니라 소금과 설탕을 물에 붓습니다. 끓인 후 2분간 끓인다.

딜 씨앗은 모든 약국에서 구입하여 보존에 사용할 수 있습니다.

6. 설탕과 소금이 녹으면 불을 끄고 식초를 붓고 저어준다.

7. 끓는 매리 네이드를 즉시 토마토 위에 부어 항아리 가장자리에서 조금 넘치도록하십시오. 그리고 캡을 단단히 조입니다. 통조림을 뒤집어서 포장하십시오. 완전히 식히십시오. 한 달 반 후에 공작물을 열고 무슨 일이 있었는지 시험해 볼 수 있습니다.

오이가 든 통조림 토마토 - 3리터 병에 모듬

토마토는 맛있는 야채 구색을 위해 오이로 닫을 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 오이는 파삭 파삭하고 모든 야채는 적당히 달콤하고 신맛이납니다. 여기에 식초를 사용하지 않고 구연산을 대신 넣었습니다. 보존을 멸균 할 필요는 없으며 끓는 물을 두 번 부어 수행합니다.

3리터 병 재료:

• 오이
• 토마토
• 마늘 - 큰 정향 2개
• 딜 우산 - 3 개.
• 벚꽃 잎 - 4 개
• 건포도 잎 - 2-3 개.
• 딸기 완두콩 - 4-5 개.
• 검은 후추 - 6 개
• 소금 - 2 큰 술 슬라이드 없이
• 설탕 - 5 큰 술

구색을 만드는 방법:

1. 이미 요리를 했다면 이 야채는 절이기 전에 특별한 방법으로 준비해야 한다는 것을 알고 있습니다. 먼저 씻어서 끝부분을 잘라내고 찬물에 2~4시간 담가둡니다. 이렇게 하면 좋은 크런치를 얻을 수 있습니다.

2.토마토와 채소는 통조림과 마찬가지로 잘 씻어야 합니다. 각 3리터 용기의 바닥에 채소(건포도와 벚나무 잎, 딜 우산), 후추, 다진 마늘을 넣으십시오.

3. 양념에 오이와 토마토를 올려주세요. 야채에는 엄격한 비율이 없습니다. 원하는 대로 50~50개, 더 많은 오이 또는 그 반대의 경우도 가능합니다.

대부분의 경우 오이는 바닥에 놓고 토마토는 위에 놓습니다. 그러나 나중에 원하는 야채를 얻는 것이 편리하도록 레이어로 배치 할 수 있습니다.

4. 결과물에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 항아리를 덮고 (미리 끓는 물에 뚜껑을 담그십시오) 야채를 15 분 동안 따뜻하게하십시오. 그 동안 물의 다른 부분을 끓입니다.

5. 항아리에서 약간 식힌 물을 배출하고 블랭크를 끓는 물(신선한)로 두 번째 채우고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 다른 물을 다시 끓입니다. 할당된 시간이 지나면 캔에서 액체를 배출하십시오.

6.소금, 설탕, 구연산을 각각의 용기에 붓는다. 끓는 물을 가장자리까지 붓고 뚜껑으로 단단히 말아주세요. 각 병을 약간 흔들어 소금과 설탕을 녹입니다. 그런 다음 통조림 식품을 거꾸로 뒤집어 식히십시오. 마무리 할 필요는 없습니다.

양파로 토마토 소금에 절이기 - 맛있는 요리법

나는 당신이 양파로 신선한 토마토 샐러드를 만들고 있다고 생각합니다. 이것은 고전적인 조합이며 토마토는 양파를 좋아합니다. 그리고 이 야채와 함께 절일 수도 있습니다. 손님에게 맛을 주면 맛있습니다. 그들은 돼지 저금통에 조리법을 확실히 요청할 것입니다.

재료:

• 토마토
• 양파
• 검은 후추
• 딸기 완두콩

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 4큰술

아세트산 70%:

• 1 리터 캔 - 1 tsp.
• 2 리터 캔의 경우 - 1 des.l.
• 3 리터 캔의 경우 - 1 큰술.

준비:

1. 토마토를 씻어서 말린다. 이쑤시개를 사용하여 꽃자루가 연결된 곳에 깊은 구멍을 뚫습니다. 작은 칼로도 뚫을 수 있습니다. 구멍은 토마토가 더 잘 소금에 절이는 동시에 피부가 많이 터지지 않도록 수행됩니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 약 5mm 두께의 고리 모양으로 자른다.

3. 항아리를 편리한 방법으로 세척하고 살균하십시오. 각 용기의 바닥에 양파 원을 놓고 토마토로 용기를 반쯤 채 웁니다. 그런 다음 양파 조각 3-4개와 검은 후추 약간, 올스파이스 완두콩 ​​두어 개를 추가합니다. 빈 공간을 토마토로 계속 채우십시오. 그 위에 양파 조각 몇 개와 후추 한 꼬집을 더 얹습니다.

딜, 양 고추 냉이, 마늘을 추가 할 필요가 없습니다. 이러한 첨가제는 이 레시피에 적합하지 않습니다.

4. 끓는 물에 공작물을 붓고 멸균 된 뚜껑으로 닫으십시오. 미리 끓여서 그 순간까지 끓는 물에 보관해야합니다.

5. 토마토가 식을 때까지 약 30분 동안 그대로 두십시오.병의 유리가 손에 화상을 입히지 않아야 합니다. 냄비에 물을 배출하고 편의를 위해 구멍이있는 뚜껑을 사용하십시오.

6. 필요한 설탕과 소금의 양을 알기 위해 물의 양을 측정합니다. 계산은 1 리터에 대해 제공됩니다. 2리터짜리 병에 약 1리터의 물이 사용됩니다. 필요한 양의 설탕과 소금을 물에 붓고 매리 네이드를 스토브에 놓습니다. 가끔 저어주면서 잘 녹도록 끓입니다. 몇 분 동안 끓여서 끓는 염수로 토마토를 부을 수 있습니다.

7. 각 병 위에 식초를 붓습니다. 2 리터로 할 경우 아세트산 1 디저트 스푼, 리터 용기에 1 tsp, 3 리터 용기에 1 tbsp를 섭취해야합니다. 덮고 말아 올리십시오.

8. 컬을 뒤집어 미지근한 것으로 24시간 동안 덮습니다. 이러한 보존은 실온, 가장 중요한 것은 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

마늘과 당근을 곁들인 바삭한 그린 토마토

그린 토마토는 익은 것보다 단단합니다. 이것은 겨울 동안 닫을 때 끓는 물에서 나오지 않고 바삭 바삭할 것임을 의미합니다. 또한 절인 것뿐만 아니라 당근과 마늘로 채우는 것이 좋습니다. 그것은 또한 고추와 함께 있기 때문에 더 남성적이고 매운 훌륭한 전채로 판명 될 것입니다.

1.5L의 재료는 다음과 같습니다.

• 녹색 토마토 - 얼마나 많은 것이 항아리에 들어갈 것입니까?
• 당근
• 마늘
• 칠리 페퍼 - 0.5 개 (맛이 나다)
• 신선한 파슬리 - 가지 3개
• 베이 리프 - 1 개
• 검은 후추 - 4 개.
• 카네이션 - 3개의 새싹

6리터 마리네이드의 경우:

• 물 - 2.5리터
• 설탕 - 1 큰술.
• 식초 9% - 350ml
• 소금 - 2 큰 술

요리법:

1. 캔을 세척하고 살균하는 것부터 시작합니다. 녹색 채소도 씻어서 말려야 합니다. 당근과 마늘은 토마토를 채우는 데 사용됩니다. 이 야채는 충분히 얇게 썰어야 합니다. 하나의 토마토에는 약 0.5 정향의 마늘이 필요합니다.

2. 속을 채울 녹색 과일을 자릅니다. 큰 과일은 십자형으로 자르되 완전히 자르지 않고 작은 과일은 하나의 절개를 할 수 있습니다. 이 구멍에 당근과 마늘 조각을 넣으십시오. 토마토가 부서지지 않고 모양이 유지되도록 많이 바를 필요는 없습니다.

3. 각 항아리의 바닥에 파슬리, 베이 리프, 후추, 정향, 고추와 같은 향신료를 넣으십시오. 속을 채운 토마토를 충분히 단단하게 놓습니다.

한 병에 거의 같은 크기의 토마토를 넣으십시오. 한 용기에는 크고 다른 용기에는 작습니다.

4. 통조림 식품을 살균할 넓은 냄비를 준비합니다. 이 과정에서 캔이 터지는 것을 방지하기 위해 바닥에 헝겊을 놓습니다. 이 스튜 냄비에 채워진 용기를 넣고 뜨거운 뚜껑으로 덮고 옷걸이에 따뜻한 물을 부으십시오.

5. 매리 네이드를 요리하십시오. 적당한 용기에 물 2.5리터를 붓고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 녹여 1분간 끓인다. 식초를 부어 끓입니다. 이제 매리 네이드를 토마토 병에 부어야합니다. 재료 목록은 6 리터의 블랭크에 대한 매리 네이드의 양을 보여줍니다. 6 리터, 4 - 1.5 리터 또는 2 3 리터 캔이 될 수 있습니다.

6.매리네이드를 맨 위로 완전히 붓는다. 조금 흘려도 괜찮아. 뚜껑으로 가득 찬 항아리를 덮으십시오. 먼저 통조림이 있는 팬에 물이 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 열을 줄이고 1.5리터 병은 20분, 1리터 병은 15분, 3리터 병은 30분 동안 살균합니다.

7. 팬에서 통조림을 제거하고 겨울을 위해 말아 올리십시오. 깡통을 뒤집어 포장하고 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 특이한 토마토는 두 달 만에 맛볼 수 있습니다. 충분히 절인 후에는 맵고 신맛이 나고 달콤합니다.

아스피린과 식초로 토마토를 피클하는 방법-간단한 요리법

가장 빠른 레시피입니다. 통조림을 살균하고 워밍업을 할 필요가 없습니다. 토마토는 끓는 물에 부어 즉시 말립니다. 아스피린은 산도를 높이므로 작업물이 잘 보관됩니다. 확신이 서지 않는다면 이 레시피의 캔 하나를 굴려볼 수 있습니다. 그리고 모든 것이 순조롭게 진행된다면 내년에는 모든 것이 훨씬 더 큰 규모로 이루어질 수 있습니다. 레시피를 잃지 않도록 이 페이지를 즐겨찾기에 추가하세요.

3리터 병 재료:

• 토마토
• 마늘 - 2쪽
• 검은 후추 (고추를 섞을 수 있음) - 10-12 개.
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 2큰술
• 식초 9% - 50ml
• 아스피린(아세틸살리실산) 3정

요리 방법:

1. 와사비 잎을 씻어 끓는 물에 데친다. 3리터 멸균된 병의 바닥에 놓습니다. 토마토는 씻어서 말려야 합니다. 각 토마토에서 줄기 부분에 이쑤시개로 구멍을 뚫어 소금물이 더 쉽게 들어갈 수 있습니다. 잘 익은 과일을 유리 용기에 반으로 접습니다.

2.마늘(통 또는 다진 것)과 통후추를 넣고 계속 병에 담아주세요.

3. 야채 위에 아스피린 정제, 소금, 설탕, 식초를 얹는다. 끓는 물을 상단에 붓고 즉시 롤업하십시오. 병을 약간 흔들어 느슨한 구성 요소를 모두 녹입니다. 블랭크를 뚜껑에 놓고 꼬임의 품질을 확인하십시오. 통조림 식품을 여러 겹으로 모든 면에 잘 감쌉니다(타월, 담요, 담요, 오래된 모피 코트 - 선택).

4. 토마토를 완전히 식히십시오. 이 조리법에 따르면 절인 토마토는 맛이 배럴과 비슷합니다. 요리해 보세요. 아주 간단합니다.

마늘이 들어있는 구연산 토마토(식초 없음)

이 토마토를 항아리에서 꺼내면 놀라운 마늘 형태의 속이 채워질 것입니다. 그리고 우리 모두는 절인 마늘이 얼마나 맛있는지 압니다. 이 조리법에는 식초가 없으며 대신 레몬을 넣습니다.

• 토마토
• 마늘
• 딸기 완두콩 - 2 개.
• 검은 후추 - 5-6 개.
• 정향 - 2 개
• 베이 리프 - 1 개

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

• 설탕 - 150 gr. (6큰술)
• 소금 - 35g (1.5큰술)
• 구연산 - 1작은술 슬라이드와 함께

준비:

1. 토마토를 씻고 냅킨으로 닦습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 세로로 긴 스트립으로 자릅니다. 각 토마토에 대해 칼로 줄기에 두 개의 십자형으로 자릅니다. 결과 구멍에 마늘 조각을 넣고 과일에 밀어 넣습니다.

2. 2리터의 깨끗한 멸균된 병을 가져갑니다(다른 것도 가능합니다. 향신료의 양만 비례적으로 늘리거나 줄입니다). 각 용기의 바닥에 베이 리프 1개, 피망 완두콩 2개, 5-6개를 넣습니다. 검은 후추, 두 개의 정향 싹. 다음으로 유리 용기에 토마토를 채웁니다.

3. 끓는 물을 병 위로 천천히 붓습니다. 미리 데울 필요가 있는 뚜껑으로 덮으십시오. 토마토를 10분 동안 따뜻하게 둡니다.

캔이 터지는 것을 방지하기 위해 금속 칼을 그 아래에 놓거나 끓는 물을 숟가락에 부을 수 있습니다.

4. 캔의 물을 냄비에 버립니다. 편의를 위해 구멍이 있는 특수 뚜껑을 구입하십시오. 배수 된 액체를 기준으로 매리 네이드를 요리해야합니다. 물에 설탕, 소금, 구연산을 더하는 것은 쉽습니다. 그러나 먼저 수분이 얼마나 빠져나갔는지 측정하십시오. 평균적으로 1리터의 물이 2리터 용기에 담겨 있습니다.

5. 소금물을 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 누출이 있는지 확인하십시오(뚜껑이 비틀려 있는지 확인하십시오). 통조림을 뒤집어 수건으로 덮고 식히십시오. 그리고 겨울에는 그런 빈칸을 열면 항아리가 얼마나 빨리 비워지는지 알 수 없습니다. 매우 맛있습니다.

당근 꼭대기를 곁들인 절인 토마토 요리법

이 조리법은 수년에 걸쳐 테스트되었으며 토마토는 맛있고 달콤하다고 즉시 말해야합니다. 이 경우 당근 꼭대기를 제외하고는 향신료와 허브를 사용할 필요가 없습니다. 토마토에 특별한 맛을주는 것은 당근 잎입니다. 그러한 보존을 준비하는 것은 매우 간단하고 제품 세트는 최소이며 결과는 화려합니다.

2리터 병 재료:

• 토마토
• 당근 꼭대기 - 가지 2개
• 소금 - 40 gr. (큰 슬라이드가 있는 1테이블스푼)
• 설탕 - 100g (슬라이드 포함 4큰술)
• 식초 9% - 70ml

요리법:

1.토마토는 깨끗이 씻어 소독한 병에 담는다. 가운데가 되면 당근 꼭지 두 개를 놓습니다. 동시에 스토브에서 붓기 위해 물을 끓여야하고 뚜껑을 3-5 분 동안 끓여야합니다.

2. 토마토가 다 익으면 끓는 물을 윗면까지 붓고 삶은 뚜껑을 덮는다. 공작물을 이 형태로 20분 동안 그대로 두십시오.

3. 이제 항아리에서 냄비에 물을 버리고 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 저어주는 동안 매리 네이드를 끓입니다. 끓는 염수로 토마토를 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어 뚜껑이 새는지 확인하십시오. 담요로 덮고 식히십시오.

4. 모든 것이 빠르고 간단하게 이 맛있고 밝은 야채를 말아 올렸습니다. 통조림을 서늘하고 어두운 곳에 잘 보관할 수 있는 충전물은 한 개면 충분합니다.

계피와 정향을 곁들인 겨울용 갈색 토마토 - 비디오 레시피

계피 토마토는 훌륭한 조합입니다. 지난번에 제가 요리 레시피를 썼을 때, 여기에서 레시피를 꼭 보세요. 이번에는 토마토를 계피로 절인 것입니다. 그것은 마법의 향기를 추가하기 위해 다른 향신료를 사용합니다. 단 한 명의 손님도 그러한 대접을 거부하지 않을 것이라고 자신 있게 말할 수 있습니다. 영상을 보고 복습하세요!

1.5L의 재료는 다음과 같습니다.

• 베이 리프 - 2 개
• 활 - 2-3개의 고리
• 카네이션 - 4개의 새싹
• 딸기 완두콩 - 6-8 개.
• 피망 - 5-6 링
• 정제된 식물성 기름 - 2테이블스푼

매리 네이드 :

• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰 술 슬라이드 없이
• 설탕 - 6큰술
• 식초 9% - 75ml
• 지상 계피 - 1 tsp

사과와 사과 사이다 식초를 곁들인 토마토 - 맛있는 요리법

마지막으로 사과로 토마토를 수확하는 원래 레시피를 남겼습니다. 흰색 채우기, Antonovka-신맛 또는 새콤달콤한 사과로 다양한 사과를 섭취할 수 있습니다. 이 과일의 특별한 향기 덕분에 토마토는 독특합니다. 사과 외에도 야채를 더 조밀하게 만드는 사과 사이다 식초뿐만 아니라 많은 마늘이 필요합니다.

3리터 병 재료:

• 토마토
• 사과 - 3 개
• 마늘 - 9쪽
• 검은 후추 - 10 개.
• 딸기 완두콩 - 3 개.
• 소금 - 1 큰 술 슬라이드와 함께
• 설탕 - 4큰술
• 사과 사이다 식초 6% - 50ml

준비:

1. 사과는 4등분하여 씨와 꼬리를 제거한다. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토를 씻으십시오. 멸균 항아리에 토마토, 사과, 마늘을 번갈아 가며 넣으십시오. 이 모든 재물에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮으십시오(먼저 소독). 워밍업 및 살균을 위해 공작물을 20분 동안 그대로 두십시오.

2.캔의 물을 냄비에 붓습니다. 거기에 소금, 설탕, 후추를 붓고 끓입니다. 모든 결정이 용해되도록 잘 저어줍니다.

3.토마토 위에 사과식초를 붓는다. 소금물이 끓으면 항아리 가장자리까지 붓고 돌돌 말아주세요.

끝까지 읽었다면 12가지 레시피로 부자가 되었다는 뜻입니다. 그리고 이것들은 단순한 요리법이 아니라 가장 맛있고 맛있는 요리법입니다. 각각은 겨울을위한 공백을 예술 작품으로 만드는 고유 한 열정을 가지고 있습니다. 절인 토마토를 요리하고 겨울에 양쪽 볼에 집어넣고 내 블로그에 방문하여 새로운 맛을 즐겨보세요. 새로운 글에서 만나요!

준비:

1. 날카로운 칼로 각 토마토의 줄기 측면에 얕은 홈을 만들고 작은 마늘 정향을 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 박제 토마토를 넣고 향신료를 넣으십시오.
2. 소금과 설탕으로 물을 따로 끓여서 토마토 위에 매리 네이드를 부어 잠시 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓인 다음 식초를 ​​넣고 토마토 위에 다시 붓고 덮고 말아 올리십시오.

겨울을위한 수제 토마토 소스 - 최고의 요리법

우리 모두는 온실에서 첫 번째 빨간 토마토가 나타나기를 참을성있게 기다리고 있었고 이제 수확이 너무 많아 "어디에 다 넣을까요?"라는 질문이 있습니다. 점점 더 관련성이 높아집니다. 우리 기사에서는 맛있는 수제 토마토 소스에 대한 몇 가지 요리법을 제공 할 것입니다.

이 소스를 만들려면 토마토 2kg, 마늘 4쪽, 큰 양파 1개, 적포도주 1잔, 말린 바질과 오레가노, 소금, 갓 갈은 후추, 올리브 오일이 필요합니다.

토마토를 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 부어 껍질을 쉽게 제거하십시오. 깊은 냄비에 올리브 오일을 붓고(바닥이 완전히 덮이도록) 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 10분 후 토마토 펄프를 넣고 약한 불에서 끓인다. 10분 더 후 냄비에 와인을 붓고 약간의 오레가노와 바질을 넣고 토마토 덩어리를 저어주고 소금과 후추로 간하는 것을 잊지 마십시오. 토마토가 와인의 맛을 흡수하자마자 열에서 소스를 제거하십시오. 소스를 식히고 미리 멸균된 병에 담아주세요.

핫 소스를 만들려면 토마토 3kg, 큰 양파 2개, 마늘 4개, 겨자 가루 2g, 피망 완두콩 10개, 설탕 150g, 1 큰술이 필요합니다. 식초.

이전 레시피와 마찬가지로 먼저 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 펄프를 냄비에 넣고 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 소스의 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 설탕, 식초, 겨자 가루 및 딸기를 첨가하십시오. 그런 다음 모든 것을 철저히 혼합하고 10분 더 요리합니다.

열에서 소스를 제거하고 식힌 다음 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

매우 특이한 맛의 소스를 준비하려면 토마토 5kg, 양 고추 냉이 뿌리 500g, 마늘 400g, 소금이 필요합니다.

토마토를 철저히 씻고 전통에 따라 끓는 물에 부어 피부를 제거하십시오. 그런 다음 믹서기로 죽을 상태로 갈아야하거나 고기 분쇄기를 통해 비틀어야합니다. 이 경우 두 번째 옵션이 훨씬 좋습니다. 같은 방법으로 양 고추 냉이와 마늘을 갈아서.

약한 불에 깊은 냄비에 토마토를 끓입니다. 20-30분 후에 마늘을 넣으십시오. 15분 더 끓인 후 양 고추 냉이를 넣으십시오. 15분 더 지나면 불에서 소스를 제거하고 식힌 다음 미리 멸균된 병에 담습니다.

이 인기 있고 사랑받는 소스를 준비하려면 토마토 2kg, 피망 4개, 마늘 5개, 바질 한 묶음, 설탕 1잔, 소금이 필요합니다.

토마토와 고추를 씻고 끓는 물에 부어 피부를 제거하십시오. 후추를 껍질을 벗기십시오. 야채를 원하는 만큼 자르고 깊은 냄비에 넣습니다. 약한 불에서 끓이다 20분 후 다진마늘, 잘게 썬 바질, 소금, 설탕을 넣는다. 소스를 저어 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 그런 다음 롤업하십시오.

잘 알려진 이름의 소스를 준비하려면 토마토 2.5kg, 당근 2kg, 달콤한 고추 1kg, 사과 1kg, 마늘 300g, 식물성 기름 250ml, 소금, 설탕이 필요합니다. 그리고 후추 맛.

끓는 물을 토마토와 고추에 붓고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 당근과 사과도 똑같이 하세요. 먼저, 바닥에 식물성 기름이 든 깊은 냄비에 고추와 토마토를 넣으십시오. 30분의 요리 후에 사과, 당근, 다진 마늘을 넣으십시오. 혼합물을 30 분 더 요리하고 소금, 후추, 설탕을 넣고 필요한 경우 식물성 기름을 넣으십시오.

혼합물을 불에 20분 더 유지한 다음 식힌 다음 멸균된 병에 말아 넣습니다.

우리 기사에서 맛있는 수제 토마토 소스를 위한 최고의 요리법을 공유했습니다. 토마토 가공의 어떤 비밀을 알고 있습니까?

자체 주스에 통조림으로 만든 토마토는 다양한 소스를 준비하고 수프에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요: 토마토 7kg, 레몬즙, 소금, 물.

요리.큰 냄비에 물을 끓입니다. 각 토마토는 줄기에서 십자형으로 자릅니다. 토마토를 1-2분 동안 작은 부분으로 요리하고 냉장하십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 소독된 병에 넣고 소금과 레몬 주스(1리터 병당 1티스푼)를 넣습니다. 끓는 물을 항아리에 조심스럽게 붓고 가장자리에 1-2cm를 남기고 뚜껑으로 덮고 45 분 동안 살균하고 말아 올리십시오. 서늘하고 어두운 곳에 토마토 병을 보관하십시오.

작은 달콤한 토마토는 축제 테이블에서 훌륭한 간식입니다.

필요할 것이예요: 사과식초 2컵, 물 2컵, 소금 1/4컵, 설탕 1/4컵, 방울토마토 1kg, 생딜 한 다발, 마늘 4쪽, 1/2작은술. 붉은 고추, 1/2 tsp. 겨자 씨앗.

요리.냄비에 식초, 물, 소금, 설탕을 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 가끔 저어주면서 약한 불에서 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 실온으로 냉장하십시오. 멸균된 병에 토마토, 딜, 다진 마늘, 고추, 겨자씨를 넣습니다. 식힌 매리 네이드를 붓고 덮고 냉장하십시오.

이 준비는 매우 향기롭고 식욕을 돋우며 토마토는 모양과 색을 잃지 않습니다.

필요할 것이예요: 토마토 2kg, 마늘 10쪽, 2개. 베이 리프, 각 피망과 후추, 딜 및 파슬리, 2 tbsp의 완두콩 3 개. 소금, 5 큰술. 설탕, 1 tsp. 구연산, 물 2리터.

요리.마늘을 조각으로 자릅니다. 각 토마토의 줄기 부분을 작게 자르고 마늘 조각으로 채 웁니다. 냄비에 물 2리터 또는 그 이상을 끓입니다(3리터 병 기준). 멸균 된 항아리의 바닥에 향신료, 속을 채운 토마토 및 신선한 허브 가지를 놓습니다. 끓는 물을 토마토의 목 부분까지 부드럽게 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬에 물을 다시 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓으면 2-3분 동안 끓입니다. 구연산을 항아리에 직접 붓고 소금물을 토마토 목 아래에 붓고 뚜껑을 닫고 말아 올리십시오.

이 소스는 특히 고기 요리와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요: 잘 익은 토마토 5kg(토마토 25개 정도), 3큰술. 설탕, 4큰술 소금, 1 큰술. 발사믹 식초, 1작은술 갈은 후추, 바질 2송이, 다른 신선한 허브(오레가노, 백리향, 파슬리) 취향에 따라 6 tbsp. 레몬 주스.

요리.토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 푸드 프로세서에 소량으로 넣고 자르십시오. 그런 다음 냄비에 모든 것을 붓습니다. 설탕, 소금, 식초 및 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 끓여서 원하는 소스 농도가 될 때까지 가끔 저으면서 1-1.5시간 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 다진 신선한 허브를 추가하십시오. 준비된 각 병에 1 큰술을 붓습니다. 레몬 주스, 소스를 추가하고 덮고 말아 올리십시오.

매운 밝은 토마토 잼은 칩, 크래커 및 샌드위치에 추가할 수 있습니다.

필요할 것이예요: 잘 익은 토마토 1kg, 설탕 3/4컵, 2큰술 사과식초, 1큰술 신선한 강판 생강, 1/4 tsp 지상 계피, 1/8 tsp. 지상 정향, 1 tsp. 소금, 1/2 tsp. 지상 검은 후추.

요리.냄비에 모든 재료를 넣고 혼합물이 타지 않도록 자주 저어가며 끓입니다. 열을 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주며 끓입니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힌 다음 뚜껑이 있는 병에 넣습니다. 완성된 잼은 냉장고에 보관하세요.

일반적으로 토마토는 야외에서 햇볕에 말립니다. 그러나 집에서 말리는 방법도 있습니다. 이 방법은 빠르지 않지만 결과는 매우 맛있습니다.

필요할 것이예요: 신선하게 익은 토마토(체리 또는 크림) 1-2kg, 식물성 기름, 후추, 말린 오레가노, 소금, 설탕.

요리.오븐을 90-100 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 소금과 설탕을 뿌립니다. 토마토를 씻고 잘 말리십시오. 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 소금을 뿌립니다. 6-10시간 동안 오븐에서 토마토를 말리십시오. 그들은 크게 줄어들고 수분을 잃어야합니다. 완성된 말린 토마토를 후추, 오레가노와 함께 멸균 병에 단단히 넣고 오일을 덮어 토마토를 완전히 덮습니다. 항아리를 어둡고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 일주일 후에 확인하십시오. 항아리의 기름 층이 줄어들면 (토마토가 흡수 할 수 있음) 더 넣으십시오.

집에서 만드는 케첩 레시피

케첩은 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다. 그리고 다음에 가게에서 사지 않도록 집에서 요리하십시오.

필요할 것이예요: 신선하게 익은 토마토 1.5kg, 사과식초 1/4컵, 1/2작은술. 소금, 2.5 tsp. 여보, 1 tsp. 겨자, 1/4 tsp. 간 후추, 양파 1/4개, 마늘 1쪽.

요리.냄비에 모든 재료를 넣고 끓이다가 약한 불에서 30~60분간 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 감자 프레스로 으깨십시오. 케첩을 식힌 다음 블렌더에서 원하는 농도로 섞습니다. 케첩은 밀폐용기나 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

보시다시피 겨울용 토마토를 준비하는 것은 큰 어려움이 없지만 추운 겨울에는 조심스럽게 준비하고 맛있는 캔 내용물이 따뜻한 여름부터 가족의 진정한 안부가 될 것입니다.

토마토를 풍부하게 수확할 ​​수 있었다면 반드시 그 용도를 찾아야 합니다. 즉 실행 토마토에서 겨울 준비... 수제 통조림 토마토에 대한 모든 종류의 요리법은 젤리 토마토, 절인 토마토, 절인 토마토, 캔에 든 천연 토마토, 케첩, 주스, 샐러드 및 물론 야채 구색과 같은 수많은 요리의 즐거움입니다. 당신의 취향에 공백을 선택하는 것만 남아 있습니다! 가장 흥미로운 요리법이 수집되었습니다. 그래서 우리는 겨울을위한 토마토 준비를하고 있습니다.

자체 주스의 통조림 토마토 조리법

작고 성숙한 원형 또는 타원형 토마토만 수확을 위해 선택됩니다. 토마토의 크기는 지름이 5cm를 넘지 않아야 합니다. 분류한 토마토는 씻어서 그 위에 십자 모양으로 자른 토마토를 끓는 물에 1~2분간 데친 후 바로 찬물에 담가둡니다. 이제 토마토에서 껍질을 제거하는 것이 매우 쉽습니다. 다음으로 토마토 주스가 준비됩니다. 너무 익거나 구겨진 토마토는 별도의 그릇에서 적당한 열로 찐 다음 체로 문지릅니다. 결과는 리터당 60g의 비율로 소금이 첨가 된 주스이어야합니다. 주스는 불에 끓입니다.

껍질을 벗긴 토마토는 멸균 된 항아리에 넣습니다. 용기를 부드럽게 흔들어 야채를 최대한 가볍게 만듭니다. 다음으로, 토마토 항아리에 토마토 주스를 채우고 끓는 물의 큰 냄비에서 8-10분 동안 살균합니다. 블랭크를 삶은 뚜껑으로 말아서 서늘한 곳에 보관한 후.

뜨겁고 달콤한 고추로 껍질을 벗긴 토마토를 수확하는 조리법

씻은 토마토는 살짝 썰어 2분간 데친 후 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 고추(단맛과 쓴맛)는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 원으로 자릅니다. 채소(레시피에 사용된 경우)는 굵게 다집니다. 파슬리 뿌리는 잘게 썬다. 다른 재료와 함께 토마토를 항아리에 넣고 끓는 염수로 붓습니다. 그런 다음 캔을 약 20 분 동안 살균하고 아세트산을 붓고 말립니다. 식기 전에 거의 모든 "겨울을위한 토마토 준비"레시피담요로 몸을 감싸십시오.

겨울을위한 토마토의 원래 수확은 포도를 추가하여 얻습니다. 평균적으로 하나의 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 (얼마나 많은 것이 항아리에 맨 위에 들어갈 것입니까),
- 포도 1 묶음,
- 마늘 3쪽,
- 고추 1개,
- 달콤한 고추 1개,
- 체리와 건포도 5장,
- 딜 2-3개,
- 검은 후추 10개,
- 월계수잎 2장,
- 와사비 1장,
- 1 큰술. 소금,
- 1 큰술. 사하라

토마토는 이쑤시개로 여러 곳을 씻고 갉아 먹습니다. 소독한 병에 향신료, 포도송이에서 선별한 포도, 설탕, 소금을 넣고 그 위에 토마토를 얹는다. 채워진 캔은 끓는 물로 채워지고 뚜껑을 덮고 25분 동안 그대로 둡니다. 지정된 시간이 지나면 캔에서 물을 빼내고 다시 끓여서 캔에 다시 부은 다음 말립니다. 담요 아래에서 식을 때까지 이음새를 견뎌낸 후 장기 보관을 위해 식히기 위해 제거합니다.

수확을 위해 선택한 너무 크지 않은 빨간 토마토는 3-4 곳으로 잘게 자르고 30 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 소금과 설탕이 든 사과 주스는 별도로 끓입니다 (1 리터의 주스에 대해 30g의 소금과 같은 양의 설탕을 섭취합니다). 준비된 토마토는 멸균 된 3 리터 항아리에 넣고 각각에는 8-10 개의 신선한 레몬 그라스 잎이 들어 있습니다. 항아리에 향신료가 든 끓는 사과 주스를 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오. 쏟아진 물을 배출하고 끓인 후 깡통에 다시 목까지 채우고 5 분 동안 주입합니다. 절차를 4-5 번 더 반복하고 캔을 말립니다. 비슷한 방식으로 사과 소스에서 요리를 할 수 있습니다. 그러나 사과 주스와 성공적으로 결합되도록 올바른 야채를 선택하는 것이 중요합니다.

언뜻보기에는 약간 특이한 조합이지만 꽤 받아 들일 수 있습니다. 적당히 신맛이 나는 향기로운 건포도는 토마토의 자연스러운 맛을 완벽하게 보완하여 더 밝고 풍부하게 만듭니다. 이를 위해 토마토의 겨울 준비잘 익은 토마토만 섭취하면 됩니다. 그리고 1 리터의 물, 50g의 소금 및 벌꿀에 붓기 위해 붉은 건포도 주스 300ml를 섭취합니다.

미리 씻어서 말린 토마토는 이쑤시개로 잘게 썰어 끓는 물에 30초간 담근다. 그 후 채우기가 준비되고 있습니다. 1 리터의 물에 소금, 벌꿀이 녹고 붉은 건포도 주스 (집에서 만든)가 부어집니다. 또한 바닥에 약간의 건포도 또는 체리 잎, 타라곤 장식, 레몬 밤 잎 두 개를 넣어야하는 항아리는 토마토로 채워지고 요리 된 뜨거운 충전물로 채워집니다. 블랭크를 5 분 동안 유지 한 후 충전물을 배출하고 끓여서 다시 항아리에 붓습니다 (절차를 2 번 반복하십시오). 두 번째 붓기 후 붉은 건포도가 채워진 토마토 항아리는 뚜껑으로 완전히 닫힙니다.

대부분의 경우 토마토를 보존할 때는 체리 잎만 사용하지만 이 조리법에서는 잎이 달린 작은 체리 가지를 사용합니다. 또한 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 2kg,
- 소금 50g,
- 설탕 100g,
- 물 1리터,
-? 티스푼 구연산.

토마토는 줄기가 붙은 지점에서 잘게 썰어 항아리에 담고 벚나무 가지를 용기 벽을 따라 깔아준다(3리터, 항아리당 약 5개). 토마토는 체리 나뭇 가지를 눌러야합니다. 구연산은 소금과 설탕과 함께 물에 녹습니다. 용액을 끓여서 토마토를 부은 후. 공백이있는 은행은 10-12 분 동안 살균되고 감겨집니다.

젤라틴을 곁들인 겨울용 토마토 블랭크

구스베리로 토마토를 수확하는 조리법

토마토에서 겨울을위한 맛있는 준비덜 익은 토마토와 녹색 토마토 만 선택되는 준비를 위해 특이한 토마토 캐비아가 계속됩니다. 따라서 약 0.5kg의 토마토에는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 당근 1개,
-? 전구,
- 파슬리 뿌리 25g,
- 맵지 않은 토마토 소스 100ml,
- 1 큰술. 슬라이드와 소금.

캐비아의 모든 재료(토마토, 당근, 양파, 파슬리 뿌리)는 먼저 식물성 기름에 튀기거나 오븐에서 구워야 합니다. 그런 다음 식힌 후 고기 분쇄기를 통해 균질 한 덩어리로 통과하십시오. 결과 야채 퓌레는 소금에 절이고 설탕에 절이고 토마토 소스는 조미료와 함께 첨가됩니다. 이 모든 것이 섞여서 에나멜 팬에 놓여지고 천천히 불에 끓입니다. 끓인 후 캐비아는 즉시 항아리로 옮겨지고 금속 뚜껑으로 덮여 있습니다. 보존이 끝나면 항아리를 약 1 시간 동안 살균하고 말립니다.

준비를 시작하기 위해 매리 네이드가 준비됩니다. 물 1 리터당 2 큰술이 놓여 있습니다. 설탕 슬라이드, 3 큰술. 소금, 월계수잎 10장, 검은후추 10개, 정향 15g. 멸균 된 항아리의 바닥에 고리로 자른 여러 검은 후추, 양파가 놓여지고 토마토가 그 위에 놓여 반으로 자릅니다 (바람직하게는 잘라냄).

토마토의 꼭대기는 양파 링으로 "덮여 있습니다". 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 붓고 항아리를 따뜻한 물과 함께 넓은 냄비에 넣어 살균합니다. 점차적으로 물이 끓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 약 15 분 동안 끓는 물에 보관해야합니다. 그런 다음 항아리를 꺼낸 후 식물성 기름을 첨가하여 표면의 매리 네이드를 완전히 덮고 3-5mm의 층에 눕습니다. 이제 용기를 말아서 식을 때까지 담요로 감쌀 수 있습니다.

레시피의 재료는 다음과 같습니다.
- 잘 익은 토마토 3kg,
- 양파와 청양고추 각 1kg,
- 마늘 5개,
- 딸기.
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 물 2리터,
- 6큰술 사하라,
- 3 큰술. 소금,
- 2 큰술. 해바라기 유,
- 1 큰술. 식초 에센스 70%.

짙은 붉은 토마토는 4 조각으로 자릅니다. 양파와 피망은 고리로 자릅니다. 마늘은 으깬다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 매리 네이드의 경우 소금과 설탕을 물에 녹이고 끓인 다음 식초 에센스와 해바라기 기름을 붓습니다. 항아리를 채운 후 10-15 분 동안 살균하기 위해 배치됩니다. 그런 다음 롤업하고 거꾸로 뒤집어 식을 때까지이 위치에 둡니다. 항아리의 매리 네이드는 마늘로 인해 약간 흐려질 수 있지만 이것은 무섭지 않고 준비의 맛을 전혀 망치지 않습니다.

레시피 "(펄프 포함)"

그런 다음 잘 삶은 토마토를 체로 문지르거나 믹서기로 으깬다. 생성 된 덩어리를 냄비에 붓고 30 분 동안 끓인 다음 깡통에 붓고 90 ℃의 온도에서 30 분간 더 살균합니다. 깡통을 말아 올립니다. 캡핑하는 동안 레몬 주스를 주스에 첨가할 수 있습니다.

펄프와 함께 주스에 향신료가 첨가되지 않습니다. 겨울에 공작물을 사용하기 직전에 맛을 내기 위해 놓는 것이 좋습니다.

모든 형태의 토마토는 항상 식탁에서 잔치입니다. 자연은 그들에게 쾌적한 모양, 밝고 쾌활한 색상, 우수한 질감, 신선함 및 물론 우수한 맛을 부여했습니다. 토마토는 그 자체로도 좋고 샐러드나 스튜와 같은 복잡한 요리에도 좋습니다. 그리고 겨울 식사 중 토마토는 항상 여름을 연상시킵니다. 집과 손님 모두가 그들을 사랑합니다. 따라서 희귀 한 주부는 야채가 많은 계절에 나중에 사용하기 위해 토마토에서 무언가를 요리하는 즐거움을 부인합니다.

집에서 소금에 절인 토마토 또는 절인 토마토를 만들고 훌륭한 페이스트 또는 주스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 경험 많은 주부들은 확실히 그들 중 많은 사람들을 알고 있습니다. 우리는 토마토 통조림의 독창적 인 방법에 대한 특이한 단계별 조리법을 제공합니다. 이것은 요리 경험을 확장하고 겨울 축제 기간 동안 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있는 좋은 기회입니다.

새로운 접근 방식과 솔루션으로 전통적인 조리법을 다양화하는 것은 항상 매우 흥미롭습니다. 원래 맛을 내기 위해 꿀을 소금에 절이려면 잘 익은 토마토, 파슬리, 신선한 마늘 및 매리 네이드가 필요합니다. 그를 위해, 1 리터. 물 2 큰술을 넣으십시오. 소금 큰 스푼과 1.5-2 tbsp. 꿀 숟가락.

토마토는 씻어서 줄기를 잘라냅니다. 마늘과 파슬리를 잘게 자르고 이 혼합물을 사용하여 토마토에 줄기를 제거한 후 생긴 구멍을 뚫습니다. 매리 네이드에 필요한 모든 부품을 결합하고 끓입니다. 완성 된 토마토는 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 10분 정도 기다렸다가 매리 네이드를 조심스럽게 배출하고 다시 끓여 항아리를 다시 채워야 합니다. 그 후 토마토가 든 공백은 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

마늘과 허브로 속을 채운 토마토의 맛은 매운 안주를 좋아하는 이들에게 큰 인기를 끌 것이다. 그리고 꿀의 섬세한 맛과 향은 그러한 준비를 가정 저녁 식사에서 가장 좋아하게 만들 것입니다.

사과와 소금에 절인 토마토

다른 야채, 과일 및 열매와 함께 토마토를 보존하는 것이 매우 편리합니다. 그들은 오이, 당근, 사탕무, 구스베리, 자두 및 포도와 잘 어울립니다. 음, 물론 토마토와 사과는 서로를 완벽하게 보완합니다. 그러한 염장을위한 사과 만 더 단단하고 신맛을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 마늘 몇 쪽, 신선하거나 건조한 딜, 월계수 잎, 딸기, 정향 및 매리 네이드가 필요합니다. 그를 위해 그들은 1 큰술을 취합니다. 물 1.25 리터당 한 숟가락의 소금과 설탕과 슬라이드. 통조림 용 사과는 안주인의 재량에 따라 조각으로 자르고 코어를 깎거나 그대로 둘 수 있습니다.

먼저 모든 향신료를 캔 바닥에 놓은 다음 토마토와 사과를 맨 위에 겹겹이 놓습니다. 5-10 분 동안 내용물을 끓인 물로 붓습니다. 그런 다음 물을 빼고 항아리가 목까지 채워져 내용물이 삶은 매리 네이드로 넘칩니다. 그리고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그 후 항아리를 뒤집어 담요 나 수건으로 싸서 식힙니다.

야채와 그린 토마토 샐러드

여름에는 안주인이 동시에 여러 가지 야채를 손에 들고 있는 경우가 많습니다. 그들과 녹색 토마토에서 겨울 동안 아름답고 맛있는 모듬 샐러드를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 피망, 양파, 당근을 사용해야 합니다. 신 사과를 추가할 수도 있습니다. 또한 마늘, 고수풀, 월계수 잎, 딸기 및 후추가 필요합니다.

샐러드용 야채는 굵게 자른다. 당근 - 조각, 양파 - 반 고리, 후추 - 스트립. 그런 다음 토마토와 다진 사과 (어두워지지 않도록)를 섞어 소금에 절인 다음 40 분 동안 그대로 두십시오. 이때 마늘, 향신료, 허브를 항아리 바닥에 놓습니다. 그 후 남은 다진 야채를 그린 토마토와 사과에 넣고 모든 것을 섞고 항아리를 야채 혼합물로 채 웁니다. 동시에 항아리에있는 야채가 약간 눌려지도록 약간 흔들어야합니다. 숟가락이나 손으로 야채 혼합물을 특별히 짜서는 안됩니다. 그렇지 않으면 야채가 모양을 잃고 매리 네이드를 넣을 공간이 없습니다.

소금과 설탕은 끓인 물(1리터당 1.5 큰 스푼의 비율로)과 100g의 사과 사이다 또는 일반 식초에 첨가됩니다. 토마토 샐러드 항아리에 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.

젤리 토마토

겨울을 대비하면 야채 통조림과 맛있는 젤리를 동시에 얻을 수 있습니다. 이를 위해 잘 익은 토마토 외에도 젤라틴 (1.5 큰술)과 100g의 식초, 소금 및 설탕 (각각 1.5 큰술)과 1 리터의 물을 사용하십시오.

젤라틴은 약간의 찬물에 희석하여 부풀게 합니다. 토마토는 반으로 자릅니다. 파슬리, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 고수풀, 딸기, 후추를 캔 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 건포도, 체리, 양 고추 냉이 및 딜 줄기를 우산으로 여기에 넣을 수도 있습니다. 그것은 모두 통조림 식품에 제공하려는 맛에 달려 있습니다. 토마토는 채소 위의 항아리에 놓고 슬라이스가 아래로 향하게 놓습니다.

부은 젤라틴을 뜨거운 물에 넣고 끓입니다. 거기에 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어주고 다시 끓입니다. 젤라틴이 든 결과 매리 네이드는 토마토 항아리에 맨 위에 부어 뚜껑을 덮습니다. 겨울에는 서빙하기 전에 젤리 토마토 한 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.

Inna는 비디오에서 집에서 젤리로 토마토를 요리하는 또 다른 옵션에 대해 알려줄 것입니다.

와인에 토마토

토마토는 와인 충전물에서 완전히 특이한 맛과 색을 얻습니다. 이 유형의 통조림에는 "Cream"과 "Black Prince" 품종의 매우 큰 토마토가 적합하지 않습니다.

향기로운 블랭크를 준비하려면 먼저 허브와 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다.

토마토 소스는 통조림으로 만든 마리네이드와 드라이 레드 와인을 1:1로 혼합하여 만듭니다. 매리 네이드의 구성은 전통적입니다. 물 1 리터, 슬라이드가있는 소금 1.5 큰 스푼, 설탕 1.5 (또는 2) 큰 스푼 및 식초 100g. 와인은 삶은 매리 네이드에 부어지고 끓이지 않습니다.

토마토, 허브 및 향신료가 든 항아리에 와인과 매리 네이드의 혼합물을 부어 10-15 분 동안 + 90 ° C (끓지 않음)의 온도에서 물로 냄비에 뚜껑을 덮은 항아리를 보관한 다음 그들은 뚜껑으로 막혀 있습니다. 겨울에 토마토를 먹을 때 남은 와인을 부어 고기를 끓이거나 향긋한 짭짤한 소스를 만들 수 있습니다.

토마토 소스

이 조리법은 요리 후 토마토 맛을 좋아하는 모든 사람에게 반드시 어필 할 것입니다. 그레이비를 준비하려면 잘 익은 토마토 3kg, 양파 1kg, 정제 식물성 기름 0.2l, 설탕 100g, 4 큰술이 필요합니다. 소금 한 스푼과 고춧가루 1/2티스푼.

양파는 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 토마토는 조각으로 자릅니다. 냄비에 식물성 기름을 붓고 양파를 약 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토, 설탕, 소금 및 고추가 양파에 첨가됩니다. 모든 것을 철저히 섞어 끓입니다. 원하는 경우 믹서기로 중단할 수 있습니다. 국물은 약한 불에서 15분 더 끓입니다. 이때 수시로 저어가며 골고루 익혀 타지 않도록 합니다.

통조림의 경우 항아리와 뚜껑을 미리 씻고 멸균합니다. 뜨거운 육즙이 은행에 맨 위로 펼쳐집니다. 뚜껑을 감고 캔을 뒤집어 담요로 덮고 식히십시오.

토마토 소스는 다양합니다. 그러한 신맛을 첨가하면 고기와 가금류의 맛이 유리하게 시작됩니다. 또한 생선, 죽, 파스타 및 감자 요리에 좋습니다.

통조림 토마토의 비밀

• 겨울을위한 수제 준비의 경우 펄프가 짙은 설익은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 과일의 피부는 통조림 중에 터지지 않습니다.
• 매리 네이드를 따르기 전에 이쑤시개 또는 예리한 나무 막대기로 줄기 측면에서 전체 과일을 뚫어야합니다. 이것은 또한 피부가 터지는 것을 방지합니다.
• 여러 캔을 보존하기로 결정했다면 항상 매리 네이드를 얼마나 준비해야하는지 알아야합니다. 캔당 필요한 매리 네이드 양을 결정하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 이미 향신료와 토마토를 넣은 항아리에 물을 맨 위로 부은 다음 배수하고 결과 부피를 측정하십시오. 캔 수를 곱하고 필요한 양의 매리 네이드를 얻습니다. 과일로 채워진 리터 항아리의 경우 0.25-0.3 리터의 액체가 필요합니다.
• 토마토는 부드러운 야채입니다. 모양, 탄력있는 질감 및 가능한 경우 유용한 비타민을 유지하려면 항아리를 물에 오랫동안 소독 할 필요가 없습니다. 토마토가 든 통조림의 경우 항아리를 미리 씻고 증기로 살균하거나 예열 된 오븐에서 건조시키는 것이 좋습니다. 그런 다음 내용물을 끓는 물에 5-10 분 동안 부은 다음 삶은 매리 네이드로 배수해야합니다. 또는 삶은 매리 네이드를 항아리에 담긴 야채 위에 두 번 붓습니다. 이것은 뚜껑으로 캔을 닫기 전에 살균에 충분합니다.
• 파슬리, 딜, 민트, 셀러리, 양 고추 냉이 잎, 체리 또는 사과와 같은 토마토에 많은 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 각 조미료는 수제 제품에 특정 풍미를 더합니다. 예를 들어, 참나무 잎은 통조림 식품의 색을 어둡게 하고 토마토에 매운 맛을 더합니다. 통조림 식품에 들어 있는 채소가 많으면 캔이 "폭발"할 수 있기 때문에 좋지 않다는 의견이 있습니다. 사실 통조림의 부패는 채소의 양에서 오는 것이 아니라 충분히 살균되지 않고 내부에 박테리아가 남아 있기 때문입니다. 그리고 이 박테리아는 채소, 토마토 자체, 그리고 내부에 추가된 후추나 월계수 잎에서 찾을 수 있습니다.
• 토마토 한 병에 마늘 한 쪽을 통째로 넣으면 내부의 염수가 투명하게 유지됩니다. 다진 마늘을 넣으면 소금물이 흐려져 통조림이 변질되어 "폭발"할 가능성이 큽니다.
• 암염은 매리 네이드를 만드는 데 좋습니다. 그러나 소금물이 끓을 때 천으로 걸러내는 것이 좋습니다. 그러면 매리 네이드의 품질이 우수합니다.

아주 짧은 시간 안에 토마토 시즌이 끝나고 여름이 끝날 것입니다. 그러나 서리가 내린 겨울날 미래에 사용하기 위해 만든 숙제는 여름 거주지, 휴가 및 여름 따뜻함을 상기시켜줍니다. 당신은 단지 조금 시도해야합니다!

토마토를 만드는 자연은 아마도 최고의 기분이었을 것입니다. 그녀는 과일과 채소에 속성을 부여하고 녹색, 빨간색, 노란색, 분홍색 및 보라색으로 칠했으며 심지어 얼마나 많은 비타민과 영양 성분을 제공했는지도 후회하지 않았습니다! 그리고 어떤 맛! 따라서 우리 테이블의 토마토가 모든 사람이 가장 좋아하고 항상 환영받는 요리라는 것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다.

겨울에 토마토를 버릴 사람은 절대 없을 것이므로 현재 수확철인 다음 여름까지 토마토 수확을 어떻게, 어떤 형태로 저장할 수 있는지에 대해 이야기하는 것은 매우 환영합니다.

그리고 신선한 토마토는 ...

오늘의 신선한 토마토는 겨울 동안 무엇입니까? 그리고 그들은 다음과 같이 될 것입니다:

말린(말린)

건조에는 주스가 거의 포함되지 않은 "다육질" 품종의 중간 크기 토마토가 적합합니다. 이상적인 옵션은 자두 품종입니다. 일반적으로 최소한의 주스와 씨앗이 있습니다. 건조를 위해 과일을 작은 고리로 또는 4분의 1을 따라 자르거나 가로질러 잘라야 합니다. 피부를 제거할 필요가 없습니다.

토마토를 말리는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 야외에서, 태양 아래서.자연 건조를 위해 조각을 비금속 표면에 놓고 굵은 소금을 뿌려 표면 전체를 고르게 적셔줍니다. 곤충이 있으면 거즈로 덮으십시오. 시들 때까지 하루에 여러 번 뒤집습니다. 자연 건조 과정은 5일에서 10일 동안 지속됩니다(조건에 따라 다름).

• 오븐에서... 준비된 조각에 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 넣고 잘라낸 양피지에 베이킹 시트를 놓고 예열 된 오븐에 넣고 5-12 시간 동안 +80도 이하의 온도에서 때때로 뒤집어 건조시킵니다. 및 (과도하게 건조되지 않은) 건식 경화 상태로 만드는 ...

토마토 건조 과정은 다음 영상에서 확인하실 수 있습니다.

겨울 왕국

• 조각... 이것은 가장 쉬운 방법이며 최소한의 노력이 필요합니다. 토마토는 2~4등분하여 플라스틱 쟁반이나 판에 올려 냉동실에 넣어두면 됩니다. 조각이 얼면 가방이나 편리한 용기에 넣으십시오. 이러한 토마토는 겨울 요리를위한 우수한 반제품이며 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.

• 토마토 인형... 피부에서 껍질을 벗긴 토마토가 믹서기를 통과하면 결과 균질 한 덩어리가 손끝에있는 곰팡이에 따라 냉동 곱슬 반제품 (정제, 과자, 나비)을 만들기위한 훌륭한 재료가됩니다. 겨울에는 보쉬 드레싱, 소스 및 그레이비에 이러한 "정제"를 사용하는 것이 편리합니다.

절인

레시피 "할머니의 가슴에서":

• 양파 - 2 개의 중간 머리;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 당근 - 1 개 중간 사이즈;
• 셀러리 - 3개의 가지;
• 쓴 완두콩 - 5-6 개;
• 딸기 - 3-4 조각
• 정향 - 2-3 개;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 식초 - 2.5 큰술. 숟가락 9%(또는 1작은술 70%).

여름 거주자들은 절인 토마토 요리법을 공유합니다. 나는 그것을 사용하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 맛있습니다)

주스, 퓌레 및 파스타

주스
씻은 토마토를 껍질을 벗기고 물에 잘 끓여서 체를 문질러 약 30 분 동안 결과 덩어리를 증발시킵니다. 준비된 항아리에 붓고 25-30분 동안 살균하십시오. 과즙 짜는기구를 사용할 수도 있습니다. 결과는 동일합니다.

퓌레
으깬 감자의 경우 주스처럼 준비한 토마토 덩어리를 2-2.5 번 끓입니다. 항아리로 옮기고 30-40 분 동안 살균하십시오.

반죽
페이스트를 만들려면 토마토 덩어리를 원하는 일관성으로 5-7 번 끓여야합니다. 준비된 용기에 옮기고 최소 35-40분 동안 살균하십시오.

동일한 기술이 수확에 사용됩니다. 토마토 캐비어그리고 케첩... 매운 맛과 향신료에 따라 가장 다양한 겨울 토마토 캔을 얻을 수 있습니다.

토마토 케첩을 빠르고 쉽게 준비하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

잼

빨간 토마토 잼 레시피:

• 토마토 - 1kg;
• 달콤한 피망 - 300g;
• 설탕 - 600g;
• 식초 (사과, 와인, 발사믹) - 50-55 ml.

잼은 아름다운 붉은 색으로 밝혀졌으며 원래 맛이 있으며 특유의 특이한 향이 있습니다. 물론 라즈베리와 비슷할 것이라고 기대하는 것은 가치가 없습니다. 맛은 전통적인 베리와 다릅니다. 그러나 구운 고기, 속을 채운 돼지 고기 또는 쇠고기에 이러한 잼을 제공하면 멋진 안주인의 영광을 얻을 수 있습니다.

그리고 다음 비디오에서 녹색 토마토로 잼을 만드는 방법은 Tatyana Agapitova가 알려줄 것입니다.