베를린 옐로우. 베를린 옐로우 헤드 샐러드

상추가 유럽에서 러시아로 들어온 지 2세기가 지났습니다. 왕실에서 그는 "강타"를 받았지만 대부분의 정원사는 단순히 필요하지 않았습니다. 졸음, 밤색, 쐐기풀이 많이있었습니다. 금세기 말에야 샐러드가 정원에서 바람직하게되었습니다.

최근에는 다양한 종류의 상추들이 만들어졌습니다. 그들은 잎의 모양과 색상이 다릅니다. 밝은 색에서 짙은 녹색까지, 분홍색에서 진한 빨간색과 갈색까지. 잎이 매끄럽고 완전히 거품이 일고 주름이 잡히고 잎 가장자리가 고르거나 복잡한 가리비로 말리는 품종이 있습니다. 잎 자체는 때때로 섬세하고 비단결("기름")하다가 두껍고 육즙이 많고 바삭바삭합니다.

양상추 품종은 잎이 많은, 양배추, 로메인 및 줄기의 네 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

다양한 샐러드와 농업 기술의 특성을 이해하기 위해 함께 노력합시다.

휴식형 상추식물을 뽑지 않고 잎사귀를 뽑는다는 점이 다릅니다. 잎은 크거나 전체(장방형, 삼각형, 부채꼴)이거나 조각(참나무 잎, 해부)입니다.

품종의 이름을 지정해 보겠습니다.

발레- 겨울과 초봄의 온실 재배, 여름 내내 침대에서. 잎은 파삭 파삭하고 짙은 녹색이며 크고 부채꼴이며 잎 가장자리가 가리비입니다. 저격수와 조명 부족에 강합니다. 식물 무게 300-600g.

두바첵 MC- 열린 땅을 위해. 잎은 연한 녹색, 참나무 잎입니다. 무게는 최대 250g이며 사격에 강합니다.

남자 이름- 참나무 잎으로 Dubachek MC와 유사하지만 잎은 수분이 적고 강렬한 바이올렛 체리 색상의 안토시아닌으로 착색됩니다.

에메랄드- 겨울-봄 회전율을 위해. 시즌 중반. 잎은 난형이고 짙은 녹색이며 미세한 거품이 있습니다. 식물 무게 60g 오랜 시간 동안 늙지 않고 맛이 우수하며 줄기에 잘 견딥니다.

크리셋- 보호 (2 월부터 파종) 및 열린 땅을 위해. 조기 성숙, 40-45일 안에 익는다. 잎은 얇고 연한 녹색에서 황색을 띤다. 한 식물의 무게는 250g이며 줄기와 열에 강합니다.

기타 품종: 리가, 붉은 불, Kamarnyansky, 모스크바 온실, 새해.

양배추 샐러드

양배추 샐러드는 버터와 크리스피의 두 가지 유형이 있습니다. 영국, 스페인, 호주, 일본에서는 주로 후자가 프랑스와 서유럽의 다른 국가에서 자랍니다.

양배추(반 양배추) 상추는 잎 상추보다 더 오래 익습니다. 묘목이 나온 후 45-60일이 지나면 다양한 모양과 밀도의 양배추 머리가 형성됩니다.

가지다 버터 샐러드배추의 머리를 이루는 바깥쪽 잎은 가늘고 가늘며 안쪽 잎은 만졌을 때 기름기가 많다.

베를린 옐로우- 열린 땅을 위해.

잎은 연한 녹색을 띠며 황색을 띤다. 양배추 머리의 무게는 최대 300g이며 중간 밀도입니다.

제전- 열린 땅을 위해. 잎은 회백색 꽃이있는 녹색이며 가장자리가 약간 물결 모양입니다. 무게가 최대 400g이고 밀도가 높은 흰색 노란색 양배추 머리.

노란- 보호된 땅을 위해. 최대 250g의 양배추 머리 잎은 약간 물결 모양의 가장자리가있는 옅은 녹색입니다.

카도(반 양배추) - 열린 땅. 중기, 발아 후 35-70일 동안 익는다. 잎은 강한 단단한 안토시아닌 착색으로 붉은 빛을 띤다. 양배추 머리의 무게는 200g입니다.

모스크바 교외- 열린 땅을 위해. 200g 무게의 중간 초기 둥근 양배추 머리는 40-70 일 안에 익습니다. 잎은 녹색입니다. 잘 익은 양배추 머리는 최대 10일 동안 포도나무에서 품질을 잃지 않습니다.

참깨(반 양배추) - 보편적. 중기, 45-60일 안에 익는다. 잎은 강한 안토시아닌 착색이 있는 짙은 녹색입니다. 양배추의 둥근 머리의 무게는 300g입니다.

다른 품종: 어트랙션, 완고한 페인팅, 기여, 리부자.

가장 유명한 바삭바삭 - Kucheryavey, 오데사(반 양배추), 그러나 새로운 것도 있습니다. 올림푸스, 올림푸스, 타잔, 켈트족, 록셋, 살라딘, 퀵, 사이렌.

피아노 악보(반 양배추) - 열린 땅. 잎은 짙은 녹색이며 부채꼴입니다. 양배추 머리의 무게는 최대 500g이며 밀도는 양배추 포크보다 열등하지 않습니다.

큰 양배추- 열린 땅의 경우 봄과 여름에 자랄 수 있습니다. 로제트 잎은 연한 녹색으로 가장자리를 따라 옅은 분홍색 착색이 있으며 부채꼴입니다. 최대 400g의 둥근 양배추 머리, 밝은 노란색 내부.

로메인 샐러드

로메인 샐러드는 밀도가 다른 양배추의 장방형 머리를 형성합니다(품종에 따라 다름). 로제트의 잎은 수직으로 위쪽을 향하며 이는 이 그룹의 품종에만 해당됩니다. 종자의 수입 패키지는 일반적으로 Cos로 표시됩니다.

베라다르츠- 헤드 샐러드. 배추의 머리는 가늘고 긴 타원형이다. 바깥쪽 잎은 녹색이고 안쪽 잎은 연한 녹색입니다.

다른 품종: 파리지앵, 소프스키, 발롱.

줄기 샐러드

주요 식용 부분이 줄기인 줄기(아스파라거스) 샐러드. 잎은 좁지만 줄기는 두껍다. 생으로 샐러드로 자르고 삶아 아스파라거스처럼 요리합니다. 러시아에서는 이러한 샐러드가 극동 및 해외에서 인기가 있습니다. 한국, 일본, 중국,

파종은 봄부터 가을까지 진행됩니다. 양상추는 모든 토양에서 자랍니다. 물을 주어야 하고, 충분한 면적과 햇빛이 잘 들어오는 구석이 있을 것입니다. 그리고 아무 것도 그늘을 만들지 않을 때, 그것은 작물의 압축기처럼 자랍니다.

양상추는 묘목을 통해서도 자랄 수 있습니다. 이 방법에는 많은 장점이 있습니다. 씨앗이 저장되고(솎아내기 제외), 성장 시즌의 3분의 1이 샐러드가 최적의 성장 모드로 정원에 있으며, 모종은 초기 야채가 없는 침대에 놓을 수 있습니다. 온실에서 묘목을 받으면 조기 수확을 위해 "인종"이 생성됩니다.

5cm(묘목 따기가 제공되는 경우) 및 10cm(따기 없음)의 거리에서 상자에 또는 단열 온실의 땅에 직접 씨를 뿌립니다. 파종 후 모종용 종자의 파종율은 1제곱미터당 1-1.5g, 따지 않은 경우 제곱미터당 0.5g입니다. 홈의 깊이는 최대 1cm이며 발아 2 주 후에 묘목을 3 × 3 또는 6 × 6cm 크기의 화분으로 자릅니다.

묘목은 3-4개의 실제 잎이 나거나 발아 후 30-40일이 지나면 심을 준비가 된 것입니다. 그것을 깊게하지 않는 것이 매우 중요합니다. 심을 때 뿌리 고리가 토양 수준 아래로 떨어지지 않도록하십시오. 습한 토양에 묘목을 심어야 합니다. 이식 중 불리한 요인은 성장을 억제하고 개화로 이어질 수 있습니다. 소형 조기 성숙 품종의 재배 계획은 20 × 20cm이고 큰 품종은 35 × 35cm입니다.

식물 관리는 일반적입니다: 잡초 뽑기, 먹이 주기 및 물주기. 질소 - 칼륨 비료를 사용한 최고 드레싱은 집중적 인 잎 성장 기간 동안 필요하지만 닫히기 전에 필요합니다. 상추 식물은 정상적인 성장을 위해 지속적인 물을 필요로 합니다.

가능한 한 빨리 봄 파종을 시작하십시오. "녹색 컨베이어"를 구성하려면 짧은 간격으로 상추를 파종하는 것이 좋습니다(2~3주 후). 특히 수확이 지연되면 결과로 나오는 양배추 머리가 빨리 솟아올라 먹을 수 없게 되기 때문입니다. 건조한 날씨에는 샐러드의 뿌리 체계가 제대로 발달하지 못하고 거의 모든 것이 6-10cm의 층에 있기 때문에 정기적 인 물 공급이 특히 필요합니다.머리 형성 기간 동안 물을 덜 자주 뿌리는 것을 물로 바꾸는 것이 좋습니다. 잎을 덜 젖게하기 위해 뿌리에서.

주어진 품종에 대해 전형적인 로제트의 크기와 머리의 밀도로 수확 준비를 결정합니다. 머리가 충분히 단단한지 확인하려면 손등으로 식물을 가볍게 누릅니다. 잎이 구부러지지 않으면 수확을 주저할 수 없습니다. 줄기가 시작된 후 대부분의 품종은 잎이 많은 품종을 제외하고 쓴맛이 납니다. 양배추 머리를 수확하여 여러 개의 신선한 장미 잎으로 바닥에서 자릅니다.

겨울이 온화한 지역에서는 상추도 팟짐누유 파종으로 키울 수 있지만 (필수 조건) 겨울이 오기 전에 떠나야 하는 것은 작물이 아니라 5~6장의 로제트가 있는 식물입니다. 샐러드는 상대적으로 내한성이 있으며 영하 10 °까지의 서리와 영하 20 °까지의 눈 아래에서 견딜 수 있습니다. 중요한:

• 파종을 두껍게하지 말고 권장 심기 계획을 따르십시오.
• 묘목을 심을 때 뿌리 고리를 깊게하지 마십시오.
• 토양을 과도하게 건조시키지 마십시오.

마지막으로, 샐러드에는 현재 알려진 모든 비타민이 포함되어 있습니다. 죽상 동맥 경화증 및 많은 장 질환을 예방하려면 매일 상추 100-150g을 섭취하면 충분합니다. 당신의 건강을 생각하고 더 많은 샐러드를 재배하십시오. 그것은 쉽습니다.

기사의 시작 부분에서 우리가 꿈꾸는 것과 쐐기풀에 대해 언급한 것은 우연이 아닙니다. 샐러드가 아직 자라는 동안 쐐기풀과 보조개는 이미 강력하고 메인으로 녹색으로 변하고 있습니다. 양상추, 쐐기풀 및 성배의 영양소 함량을 비교하는 것은 흥미로운 일입니다.

그건 그렇고, 콧물은 뚜렷한 항 코르 부티 효과가 있고 위장관의 기능을 향상 시키며 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이됩니다. 그것은 통풍, 신부전 및 방광 기능 장애의 치료에 오랫동안 사용되었습니다.

미량 원소 철, 구리 및 망간의 조합은 일부 형태의 빈혈에서 치료 영양에 적합합니다. 점액은 진통제, 상처 치유, 완화제로 사용됩니다.

남부시장에서는 채소를 오래 신선하게 유지하기 위해 필사적으로 옮겨 놓는다.

뱀은 미래 사용을 위해 채취하여 소금에 절인 후 발효, 절인 후 건조하고 겨울에는 파이를 굽고 다양한 조미료를 준비합니다. 추바시아에서 세르데 수프는 전통적인 민속 요리입니다.

따라서 재배 식물을 키울 때 야생 식물을 소홀히하지 마십시오.

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올바르게 선택된 상추 품종은 여름 메뉴를 다양화하고 생물학적으로 유용한 물질, 섬유질, 미량 원소 및 비타민으로 식단을 채우는 데 도움이 됩니다. 올바른 유형의 상추를 선택하는 것이 필요합니다.

샐러드 Aster 가족의 일년생 식물입니다. 그의 고향은 지중해 연안입니다. 양상추는 가장 오래된 재배 채소 작물 중 하나입니다. 고대 이집트인, 로마인, 그리스인이 재배했습니다. 그는 XII 세기에 러시아에 들어갔다. 현재 양상추는 주요 채소 작물 중 하나로 세계 모든 국가에서 널리 재배되고 있습니다. 우리 나라에서는 상추를 소량 재배하고 그 생산은 대도시 근처에 집중되어 있으며 많은 정원사가 기꺼이 뒷마당에서 재배합니다.

샐러드- 매우 귀중한 조기 숙성 채소 작물. 그것은 현재 알려진 거의 모든 비타민, 철, 칼륨, 칼슘, 인, 유기산, 펙틴, 엽산의 상당량의 염을 포함합니다. 이러한 생리 활성 화합물의 함량이 높기 때문에 상추는 신진 대사를 개선하고 혈액 구성을 개선하며 위장관 기능을 정상화하고 활력을 증가시킵니다. 매일 식단에 상추를 사용하는 것은 많은 질병에 대한 훌륭한 예방책입니다.

영양소 중 잎에는 설탕 1.2%, 단백질 2.3%가 포함되어 있습니다. 생 상추 잎은 주로 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용되며 잎은 모양과 함께 잎에 쓴 맛이 나타나기 때문에 꽃 화살이 생길 때까지만 사용됩니다. 양상추에는 양상추, 양배추 양상추 및 로메인 양상추의 세 가지 종류가 있습니다. 양상추는 즙이 많은 잎의 로제트를 형성합니다. 머리 양상추는 둥글거나 둥근 평평한 모양의 양배추의 다소 조밀 한 작은 머리를 형성합니다. 로메인 상추는 길쭉한 양배추 머리를 형성합니다.

잎은 연한 노란색이며 짙은 녹색이며 때로는 가장자리를 따라 또는 전체 표면에 반점 형태의 빨간색 또는 갈색 안토시아닌 색소가 있습니다. 시트의 가장자리는 단단하고 톱니 모양이며 물결 모양이며 가리비 모양이며 시트 자체의 표면은 매끄럽거나 강한 거품이 있습니다. 꽃이 만발한 줄기는 높이 60-100cm이고 꽃차례는 바구니이며 씨앗은 술로 작습니다. 양상추는 자가 수분 문화입니다.

샐러드- 장일 내한성 배양은 + 5 ° C에서 자랄 수 있으며 최적의 성장 온도는 + 18 ° C입니다. 식물은 작은 서리를 쉽게 견딘다.

상추는 토양 비옥도와 수분에 대한 요구가 높습니다. 수분 부족으로 수확량이 급격히 떨어지고 식물은 빠르게 개화합니다. 과도한 수분은 곰팡이 질병으로 잎에 심각한 손상을줍니다. 머리 양상추는 잎 양상추보다 빛의 강도 측면에서 더 까다롭습니다.

모스크바 온실.중간 조기 숙성 기간의 잎 상추는 대량 싹에서 경제적 타당성이 시작될 때까지 45-60 일이 지나지 만 우리 정원에서는 실제로 훨씬 더 일찍 수확하기 시작합니다. 잎의 로제트는 지름 22cm 정도의 반올림형이며 잎은 옅은 녹색이며 가장자리가 통통하다. 잎의 일관성은 섬세하고 맛은 달콤하며 쓴 맛이 없습니다. 한 식물의 질량은 70-100g입니다. 다양성은 개방되고 보호된 땅에서 초기 생산을 위해 널리 사용됩니다.

큰 양배추.시즌 중반 품종. 성장기는 54~67일입니다. 로제트는 지름이 30-35cm 인 반올림 대형이며 양배추 머리는 둥근 타원형이며 지름 10-14cm이며 한 식물의 무게는 260-550g, 무게는 머리 하나는 130-325g이며 황록색입니다. 다양성은 야외 및 필름 온실에서 자라는 데 사용됩니다.

축제 샐러드

축제 샐러드- 발아에서 기술숙성까지 71일 동안의 중기 품종이다. 로제트는 크고 양배추 머리는 둥글고 조밀합니다. 한 식물의 무게는 115-300g, 머리의 무게는 90-125g이며 야외에서 기르는 것이 좋습니다.

베를린 옐로우 샐러드

베를린 옐로우 샐러드- 발아에서 기술숙성까지 73일 동안의 중기 품종이다. 로제트 지름 24~29cm, 잎은 연한 녹색이며 황색을 띤다. 양배추 머리는 둥글고 느슨하거나 중간 밀도의 밝은 노란색이며 무게가 104-200g이며 야외 및 필름 온실에서 재배하는 것이 좋습니다.

쿠체랴베츠 샐러드

쿠체랴베츠 샐러드- 이것은 중형 후기 품종으로 발아에서 기술 성숙까지의 기간은 68-75 일입니다. 잎은 연한 녹색이고 잎 가장자리는 화관 모양이다. 양배추 머리는 느슨하며 무게는 약 200g입니다. 개방적이고 보호된 땅에서 재배하는 것이 좋습니다.

Rizhsky, Azart, Kucheryavets, Gribovsky, Novogodniy와 같은 다른 품종도 재배됩니다.

머리 양상추의 네덜란드 품종: Amulet, Bastion, Vicky, Krestel, Sanora.

농업 공학

텃밭에서는 유기질비료를 뿌린 후 2년차에 상추를 재배해야 합니다. 이전 작물에 유기 비료가 적용되지 않은 경우 4-5kg / m2의 부식질 또는 퇴비가 샐러드 아래에 직접 주어집니다. 작은 정원 구획에서는 샐러드를 위해 별도의 공간이 할당되지 않습니다. 늦게 자란 작물, 토마토 및 중간 계절 양배추 앞에서 또는 다른 식물의 실런트로 재배됩니다. 신선한 농산물을 지속적으로 공급할 수 있는 컨베이어를 만들기 위해서는 4월 말부터 10~14일 간격으로 좁은 면적에 파종을 해야 한다. 파종 날짜가 가장 빠른 구획은 호일로 덮어야 작물의 흐름을 더욱 가속화할 수 있습니다. 잎 상추는 행에서 15-20cm, 머리 상추는 25-30cm, 종자는 1.5-2.0cm 깊이로 심고 파종 후 행을 뿌리 뽑습니다.

식물 관리 루틴- 제초, 솎아내기, 풀기, 물주기. 빽빽한 싹이 있으면 식물이 늘어나고 질병의 영향을 받기 쉽고 머리가 달린 품종은 양배추 머리를 형성하지 않습니다. 양상추는 새싹이 나타날 때 얇아지고 식물 사이에 연속적으로 2cm를 남기고 3 개의 진정한 잎 단계에서 다시 7cm로 얇아집니다.머리 양상추에서는 첫 번째 숱이에서 8cm가 남고 두 번째에서 8cm가 남습니다. - 25cm, 다양성에 따라 다름. 비옥 한 지역에서는 최고 드레싱이 수행되지 않습니다. 샐러드에 물을 적당히 주세요. 과도한 수분은 잎을 줄로 닫고 양배추 머리가 형성된 후에 특히 위험합니다.

조기 수확을 위해 묘목 재배 방법을 사용할 수 있습니다. 파종은 4 월 초에 작은 상자에서 수행되며 첫 번째 진정한 잎 단계의 묘목은 직경 5cm의 냄비 또는 5 × 5cm 계획에 따라 상자에 잠수합니다. 4 개의 진정한 잎이 있습니다.

배추의 머리나 잎사귀 모양으로 수확합니다. 상추는 보통 뿌리와 함께 뽑는데, 머리가 있는 품종은 머리를 칼로 자르고 아래쪽의 손상되고 누렇게 변한 잎을 제거한다. 청소는 아침에 하는 것이 가장 좋지만 이슬로 잎이 마를 때만 합니다. 머리나 로제트가 시들지 않도록 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 샐러드를 보관하십시오.

샐러드 요리

샐러드는 다양한 야채 샐러드를 준비하기 위해 주로 날 음식에 사용되지만 삶아서 튀기기도 합니다. 간편하고 맛있는 가정식 샐러드를 제공합니다.

샐러드 샌드위치... 버터를 바른 빵 조각을 양상추 잎으로 덮고 그 위에 고기, 햄 또는 생선 조각(멍게, 청어, 정어리)을 올려 놓으면 샌드위치가 더 맛있고 건강해집니다.

오이와 토마토 샐러드... 씻어서 말린 상추 잎, 오이, 토마토를 잘라 샐러드 그릇에 담는다. 사워 크림과 잘게 썬 삶은 계란으로 맛을 낸다. 맛에 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 샐러드가 부드러움을 잃지 않도록 서빙하기 전에 미리 준비해서는 안됩니다.

식초와 오일 샐러드... 씻고 말린 잎을 자르고 샐러드 그릇에 넣으십시오. 서빙하기 전에 식물성 기름과 식초를 부어 저어주고 딜이나 파슬리, 소금을 뿌립니다.

샐러드 수프... 끓는 물에 잎을 데워 소쿠리에 넣고 찬물에 붓고 물기를 뺀 뒤 버터를 살짝 두르고 밀크소스를 넣고 약한 불에서 20분간 끓인 후 문질러서 끓인다 같은 소스. 크림과 버터로 간을 합니다.

스튜 샐러드... 상추 7개를 4등분하여 잘 헹구고 버터를 약간 두른 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다. 사워 크림 소스 300g을 넣고 고기 국물로 희석하십시오. 서빙하기 전에 버터에 조린 완두콩 100g을 넣으십시오.