La composition du mastic pour le gâteau à la maison. Mastic de sucre à base de lait

Même le gâteau le plus simple sera transformé en un gâteau élégant et festif si vous le décorez avec du mastic de confiserie. Découvrez dès maintenant comment le cuisiner rapidement et correctement à la maison. Nous proposons une sélection de recettes éprouvées de mastic de sucre pour recouvrir magnifiquement des gâteaux, sculpter des personnages à thème, des compositions florales spectaculaires, des figures volumineuses et des inscriptions de félicitations.

Figurines de mastic pour gâteau, photo

Recette de mastic de sucre, instructions étape par étape

1. 17-20 g de gélatine ordinaire (non instantanée) sont trempés dans 6 cuillères à soupe. cuillères d'eau à température ambiante pendant 20-30 minutes. Faites ensuite fondre jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide dans un bain-marie.
2. 140 g de sirop de glucose prêt à l'emploi sont associés à 10 g d'un épaississant pour mastic de confiserie (CMC). Chauffez ce mélange au micro-ondes pendant environ 40 secondes. à pleine puissance.
3. Mélanger la gélatine avec le sirop. Ajouter immédiatement au mélange chaud : 3 g de glycérine alimentaire, 1 cuil. une cuillerée de beurre, 35 g de jus de citron filtré (pour une acidité et une blancheur délicates).
4. Tamisez 1 kg de sucre en poudre dans un bol large et facile à pétrir. Au centre de la colline de poudre, un évidement est pratiqué dans lequel est versé le mélange gélatine-glucose. Pétrir le mastic à la main pendant environ 3 à 5 minutes, après quoi ajouter 1 protéine et un colorant alimentaire (si nécessaire). Continuez à pétrir intensément pendant encore 5 à 7 minutes. Le mastic alimentaire correctement préparé est élastique, mais en même temps plastique et homogène.
5. Le mastic fini est bien recouvert d'un film plastique, placé dans un sac et refroidi au réfrigérateur pendant au moins une journée. Avant de recouvrir le gâteau et de réaliser un décor de confiserie, le mastic de sucre doit être chauffé à température ambiante et bien malaxé avec les mains huilées.

Cette recette de mastic alimentaire est utilisée par les pâtissiers professionnels. Il est idéal pour recouvrir les gâteaux d'anniversaire et réaliser des décorations et des figurines de taille moyenne.

Recette maison de mastic à la guimauve, instructions étape par étape

1. Dans une forme adaptée au four à micro-ondes, mettez 100 g de guimauves, 1,5 à 2 c. cuillères à soupe de beurre. À pleine puissance, ils se réchauffent pendant environ 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que la masse augmente de volume.
2. Ajouter à la guimauve fondue en petites portions 70-110 g de sucre glace finement moulu tamisé deux fois, colorant (si vous avez besoin de mastic coloré pour décorer le gâteau). Bien pétrir la masse. Par consistance, il devrait devenir comme de la pâte à modeler molle.

Vous pouvez sculpter des figurines, des chiffres, des compositions florales et d'autres décors immédiatement après avoir préparé le mastic. Pour un séchage complet des bijoux, 2 à 4 heures suffisent à température ambiante. Le mastic de guimauve ne convient pas pour recouvrir la surface des gâteaux - lorsqu'il est finement roulé, la couche peut se casser.

Une recette de mastic simple à la maison, étape par étape

1. 2 cuillères à soupe. à soupe de sirop de glucose sont mélangés jusqu'à consistance lisse avec 1 blanc d'œuf fouetté en mousse liquide.
2. Les portions ajoutent au sirop 400-450 g de sucre en poudre tamisé. Le mastic est malaxé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et plastique, après quoi il est roulé en boule, bien serré avec deux couches de film alimentaire et conservé au réfrigérateur pendant 4 heures.
3. Avant de décorer le gâteau, le mastic fini est à nouveau malaxé de manière assez intensive. Si, après refroidissement, la masse colle à vos mains, vous devez ajouter un peu plus de sucre en poudre.

Recette de mastic à la guimauve, pas à pas avec photo

1. Dans un bain-marie, en remuant constamment, réchauffez 50 à 70 g de guimauve à mâcher jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Il est important de ne pas surexposer la base pour le mastic. Dès que la masse de guimauve devient liquide, elle est retirée du feu.
2. Ajoutez 25 g de beurre à la guimauve à mâcher fondue, ainsi que du colorant alimentaire (si vous devez préparer du mastic coloré pour décorer le gâteau). Pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Verser le sucre en poudre en petites portions, pétrir le mastic en obtenant la densité et l'élasticité souhaitées. Au total, jusqu'à 140 g de poudre peuvent être nécessaires pour le mastic de guimauve.

Contrairement au mastic à base de guimauve, la guimauve convient aussi bien pour modeler un décor de confiserie que pour recouvrir des gâteaux faits maison. Pour la sculpture, la masse de mastic doit être assez dense, de consistance élastique, pour le revêtement - souple et plastique. Avant utilisation, il est conseillé de l'envelopper d'un film et de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure.

Recette pour modeler le mastic, master class

Recette de mastic au chocolat, instructions étape par étape

1. Faites fondre, en remuant fréquemment, une tablette de bon chocolat noir (avec une teneur en cacao d'au moins 70%) dans un bain-marie modérément bouillant. Important: vous devez faire fondre le chocolat lentement, en l'empêchant de chauffer à plus de 37 °, de se décoller et de se plier.
2. Ajouter au chocolat liquide : 1,5 c. cuillères de sirop de glucose, 1 c. une cuillerée de glycérine alimentaire. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Avant utilisation, le mastic au chocolat préparé est placé dans un sac et doit être refroidi pendant au moins une demi-heure.

Recette pour un délicieux mastic, étape par étape

1. Hachez 100 g de chocolat blanc en morceaux. Faire fondre à petite ébullition dans un bain-marie.
2. 70-80 g de guimauves sont ajoutés au chocolat liquide. Dès que les guimauves commencent à fondre, mettez 1,5 c. à soupe de beurre, versez 30-40 ml de crème épaisse, 1-2 c. cuillères de cognac ou de rhum. En remuant fréquemment, chauffer jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues et uniformes.
3. Du sucre en poudre tamisé (environ 140 g) est ajouté par portions, épaississant le mastic et obtenant la densité et la plasticité souhaitées. Le produit fini est roulé en boule, placé au froid pendant 40 à 50 minutes. Avant utilisation, le mastic au chocolat blanc est conservé à température ambiante pendant 5 à 7 minutes, après quoi il est soigneusement malaxé.

recette de mastic au lait

1. Tamisez et mélangez 160 g de lait en poudre de haute qualité avec 160 g de sucre en poudre finement moulu.
2. Une large dépression est faite au centre de ce mélange. Par petites portions, en remuant continuellement avec une cuillère à soupe, versez-y: 200 g de lait concentré et 25-30 ml de jus de citron frais.
3. Après 5 min. le pétrissage se poursuit à la main. La durée approximative du pétrissage "manuel" est de 7 à 8 minutes. Le mastic de lait prêt doit devenir homogène, souple et élastique. Si la masse s'avère plutôt dense, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron.

Pour que le mastic au lait ne se dessèche pas et conserve longtemps sa plasticité, immédiatement après la fin du pétrissage, il est enveloppé d'un film plastique et placé dans un sac étanche. Le mastic de confiserie préparé selon cette recette convient à l'emballage des gâteaux, ainsi qu'aux figurines, chiffres et inscriptions.

Recette de mastic pour fleurs

Recette de mastic pour recouvrir un gâteau

1. 1 verre plein d'amandes non pelées est versé avec de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 2 minutes, après quoi les noix sont jetées dans une passoire. Dès que l'eau s'écoule, les amandes sont transférées sur une planche sèche et les coques sont soigneusement retirées. Les grains, en remuant, dorent légèrement dans une poêle sèche. Broyez les amandes grillées avec un mixeur pour obtenir une purée lisse.
2. 1 tasse de sucre à grains fins est versée dans un quart de tasse d'eau froide. À feu modéré, en remuant, faites bien bouillir le sirop. Faire des prélèvements fréquents : une goutte du mélange de sucre est placée dans une tasse d'eau. Dès que la goutte commence à se solidifier et peut être roulée en une boule élastique non solide, le sirop est retiré du feu et combiné avec des amandes hachées.
3. Le mélange amande-sucre est chauffé pendant 3-4 minutes, puis 1-2 gouttes d'essence d'amande sont ajoutées pour rehausser l'arôme du mastic de massepain (facultatif).
4. La masse est disposée sur une planche saupoudrée de sucre en poudre tamisé. En ajoutant de la poudre par portions, pétrissez le mastic de pâte d'amande plastique et homogène avec vos mains. Le produit fini est divisé en plusieurs parties, roulées en boules lisses, bien recouvertes d'un film culinaire, placées au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.

Une belle couverture de mastic de confiserie peut être faite sur n'importe quel gâteau qui a une surface assez dense: sur du miel, du sable, du biscuit, etc. Les gâteaux délicats au yaourt et à la gelée, ainsi que les gâteaux soufflés, ne conviennent pas à un emballage décoratif.

De plus, vous devez vous assurer que la crème avec laquelle les couches des couches de gâteau ne dissolvent pas le mastic de sucre. Les crèmes anglaises et à l'huile, les crèmes denses à base de lait concentré sont parfaitement combinées avec le mastic. Les crèmes à base de yaourt, de crème sure ou de crème ne sont pas une base appropriée pour recouvrir les gâteaux de mastic.

Recette de mastic au lait concentré

1. 120 g de lait en poudre de haute qualité, 25 g de fécule de pomme de terre, 120 g de sucre en poudre sont tamisés dans une assiette. Remuer.
2. Quatre ou cinq portions sont versées dans le mélange de 125 g de lait concentré (teneur en matières grasses - 8,5%). Cuillère pendant 5 minutes. une "pâte" épaisse de mastic est pétrie, après quoi 20 ml de jus de citron filtré, un colorant sont ajoutés.
3. Continuez à pétrir avec vos mains pendant encore 3 minutes. Le mastic de lait concentré deviendra lisse et plastique. Le produit fini est serré avec un film culinaire et conservé au réfrigérateur pendant environ une heure et demie.

Le mastic préparé selon cette recette aura une teinte chaude et crémeuse. Si vous avez besoin de mastic de confiserie de différentes couleurs pour décorer le gâteau, séparez le mélange et ajoutez le colorant alimentaire approprié pendant le pétrissage.

Vidéo: mastic pour gâteau recette étape par étape

recette mastic gélatine

1. 2,5 m. cuillères d'eau froide versez 15 g de gélatine. Laisser reposer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et gonfle.
2. 125 g de miel liquide (il est préférable de choisir parfumé - tilleul ou sarrasin) sont combinés avec de la gélatine. Réchauffez environ 2 minutes. sur un bain de vapeur à peine bouillant, jusqu'à ce que les morceaux de gélatine se dissolvent.
3. 800 g de sucre en poudre fin sont tamisés deux fois. Ajouter progressivement (4-5 portions) au mélange miel-gélatine. Pétrir le mastic jusqu'à ce qu'il soit élastique. À ce stade, si nécessaire, colorez-le avec des jus naturels ou des colorants alimentaires. Former une boule, serrer avec un film. Avant utilisation, le mastic de gélatine est placé au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Recette de mastic au lait en poudre

1. Ingrédients secs - 1,5 tasse de crème sèche ou de lait (le lait maternisé convient également), 3/4 tasse de sucre en poudre - combiner, tamiser deux fois.
2. Bien pétrir avec 170 g de lait concentré en l'ajoutant par portions. Au milieu de la fournée, quelques gouttes d'essence de rhum (cognac, vanille) et 1 cuillère à café de jus de citron sont versées dans le mélange. En conséquence, le mastic au lait est homogène, plutôt dense, mais plastique. Avant utilisation, il est conseillé de le placer au réfrigérateur pendant une heure.

Recette de mastic au beurre

1. Préparez d'abord le sirop inverti. 350 g de sucre (il est préférable d'utiliser des grains fins) sont versés dans 150 ml d'eau. Le sirop est porté à ébullition avec un chauffage modéré, après quoi environ 2 g d'acide citrique y sont ajoutés. Le mélange est recouvert d'un couvercle. À feu doux, réchauffez pendant 40 à 45 minutes, laissez refroidir pendant environ 30 minutes.
2. Ajouter une pincée de soda au sirop inverti refroidi (pas plus de 1,5 g). Le mélange, s'il est fait correctement, devrait commencer à bouillonner. Après cela, il est bien pétri pendant 5 minutes.
3. Faire tremper 25 g de gélatine ordinaire (non instantanée) dans un demi-verre d'eau. Il faut environ 20 minutes pour gonfler.
4. Versez un demi-verre d'eau dans une grande casserole, ajoutez 2 tasses de sucre et 160 g de sirop inverti (environ 2/3 de la portion cuite). Faire bouillir, avec une légère ébullition, 7-8 minutes.
5. La gélatine est légèrement réchauffée. Verser, en remuant, dans un mélange de sucre et de sirop, après quoi tous les ingrédients sont battus au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une couleur blanche comme neige et d'une consistance visqueuse. Au début - à faible vitesse de rotation des fouets, après 1-2 minutes - à vitesse maximale.
6. La base du mastic blanc est refroidie, puis épaissie à la densité souhaitée, en pétrissant intensément avec du sucre en poudre (broyage fin).

Recette de gâteau au mastic à la maison

Gâteau "Idéal"

Comment cuisiner:

1. La margarine ramollie (180 g) est battue avec 150 g de sucre et 2 œufs.
2. A 1,5 m. cuillères d'eau chaude diluées 3 c. cuillères de café instantané aromatique. Verser dans le mélange de margarine. Y ajouter également : 10 g de levure chimique, 3/4 c. noix concassées (noix de cajou ou noix), 150-170 g de farine premium. Pétrir le premier lot de pâte.
3. Cuire un biscuit au café et aux noix pour un gâteau pendant environ une demi-heure. La température est de 185°. Refroidir. Couper dans le sens de la longueur en deux galettes identiques.
4. Tous les produits du deuxième biscuit sont mélangés dans les mêmes quantités. Ils le cuisent, le refroidissent et le divisent également en deux parties.
5. Pour la saveur, les quatre gâteaux ne sont pas trop abondamment imprégnés de liqueur de café ou de cognac.
6. La crème est préparée: ramollir 350 g de beurre, battre avec 150 g de sucre en poudre, 2 c. cuillères de café instantané, un quart de tasse de noix. Assemblez le gâteau en enduisant abondamment chaque couche de biscuit (à l'exception du dessus) de café et de crème de noix.
7. La partie latérale et le biscuit supérieur sont recouverts d'une base de caramel pour le mastic. Il est préparé à partir de 150 g de beurre, fouetté avec 3/4 d'une boîte standard de lait concentré bouilli.
8. Décorer le gâteau avec du mastic de confiserie coloré.

Recette de cupcake au fondant avec photo

Cupcakes "crémeux"

Comment préparer:

1. Ajouter 180 ml de lait au mélange de beurre pour cupcakes, battre à nouveau. Saupoudrer la farine de sel et de levure chimique. Pétrir.
2. Battre 370 g de beurre avec 400 g de sucre, 4 œufs, 60 g de flocons de noix de coco jusqu'à consistance mousseuse.
3. 470 g de farine, 12 g de levure chimique, 1 cuillère à café de sel sont mélangés.
4. Remplir des moules en papier ondulé avec de la pâte aux 2/3 de la hauteur. Il est pratique de le doser avec une cuillère à café doseuse ou une seringue à pâtisserie.
5. Cuire les cupcakes "Creamy" à une teinte dorée. La température est de 175°.
6. Décorer avec de minces cercles de mastic multicolore ou de glaçage protéiné.

Pour conclure, voici huit conseils utiles :

• Le mastic de toute nature conservera parfaitement son goût agréable, sa douceur et sa plasticité de plusieurs jours à une semaine, si vous le serrez avec un film alimentaire, mettez-le dans un récipient en plastique hermétique et conservez-le au réfrigérateur.
• Pour que lorsque vous recouvrez un gâteau ou des cupcakes, la couche de mastic ne se déchire pas, ne la roulez pas trop finement. L'épaisseur optimale est de 2-3 cm Le mastic doit être épaissi avec du sucre en poudre finement moulu.
• Un moyen pratique de dérouler le mastic de confiserie est entre des feuilles de polyéthylène ou un film alimentaire légèrement graissé avec de l'huile végétale.
• Si, à la suite d'un long stockage, le mastic a gelé, est difficile à dérouler, il peut être légèrement ramolli au micro-ondes. Il ne faut que quelques secondes pour se réchauffer.
• Si le mastic colle, pétrissez-le à nouveau avec une pincée de fécule et de sucre en poudre.
• Les mastics de toutes sortes se dissolvent facilement dans l'eau. Il est important de protéger de l'humidité les pâtisseries décorées de figurines décoratives en mastic et en sucre. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable de recouvrir de mastic les crèmes humides - crème sure, beurre ou crème de yaourt.
• Une base idéale pour recouvrir de mastic est un biscuit sec ou un gâteau sablé, recouvert de deux couches de ganache, de pâte d'amande, de lait concentré caramélisé ou de crème au beurre épaisse.
• Pour donner au décor de mastic de confiserie une belle brillance, à la fin du travail, graissez tous les éléments du cake design avec un mélange de miel léger et de vodka. La proportion est de 1:1.

Nous vous souhaitons du succès dans la créativité de la confiserie!

Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Diverses figurines, compositions, inscriptions en sont faites. Qu'est-ce que le mastic ? Si vous êtes confronté à cette définition pour la première fois et que vous l'avez vue sur le gâteau, il est difficile d'imaginer comment cela a été fait. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour la confection de décorations et la décoration de produits de boulangerie. À partir de cet article, vous apprendrez à en faire un gâteau de vos propres mains à la maison.

Le mastic culinaire est un matériau agréable qui aide à faire d'un gâteau un véritable chef-d'œuvre. Sa préparation à la maison de vos propres mains a plusieurs secrets :

• Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera en roulant.
• Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il est nécessaire de protéger le gâteau. Comme base, vous devez utiliser des biscuits secs ou des gâteaux au beurre. Le produit ne doit pas être trop saturé de sirop ou de liqueur. Le gâteau au mastic doit être conservé dans des boîtes scellées ou des sacs en plastique.
• Si le mastic a refroidi, il est difficile à dérouler, alors chauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plastique.

De quels ustensiles avez-vous besoin

Pour faire du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peuvent être émaillés, plastiques, céramiques, verre. Pour chauffer la masse au micro-ondes ou au four, préparez une forme de porcelaine ou de verre résistant aux températures. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un four à micro-ondes, d'un mixeur, d'un plan de travail propre.

Recettes pas à pas pour faire du mastic maison pour décorer un gâteau

Comment faire du mastic maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste le même et le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce gâteau à faire soi-même à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve. La masse finie est conservée au réfrigérateur, bien enveloppée d'un film plastique. Avant de le sculpter, il est légèrement réchauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent pouvoir sécher.

Mastic au lait

Le lait mastic pour gâteau est l'un des types les plus connus et les plus populaires. Sa couleur est légèrement jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à fabriquer, pratique à utiliser. Convient pour la base du gâteau, créant de petites fleurs et autres figurines. Composants requis :

• 350 g de lait maternisé ;
• 1 boîte de lait concentré;
• 350 g de sucre en poudre.

Production pas à pas de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

• Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, mélanger.
• Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
• Nous formons une boule, saupoudrons de poudre.
• Envelopper le mastic d'une pellicule plastique, laisser reposer 30 minutes.

Comment faire du fondant à la guimauve ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants donnés dans la recette est suffisant pour recouvrir complètement le produit et sculpter plusieurs figures. Les guimauves sont préférables de choisir nature. Ingrédients requis :

• guimauve - 200 g;
• sucre en poudre - 500 g.

Une classe de maître de masse étape par étape basée sur les guimauves pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

• Placez les guimauves dans un bol allant au micro-ondes. S'il n'y a pas un tel appareil, chauffez-le dans un bain-marie. Ajouter un morceau de beurre. On met 40 secondes ou plus pour que le volume de la base double.
• Tamiser le sucre en poudre par portions, pétrir le mastic avec une cuillère. Si vous voulez faire une couleur, ajoutez le colorant tout de suite.
• Lorsque le mélange à la cuillère devient difficile, saupoudrer la table de poudre, pétrir avec les mains. Ce processus prend beaucoup de temps, car il ne devrait pas y avoir de bulles d'air dans la masse.
• Lorsque le mastic a cessé de coller, enveloppez-le d'un film alimentaire, laissez reposer une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en le roulant avec un rouleau à pâtisserie.
• Vous pouvez conserver la masse au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétrir avec l'ajout de sucre en poudre.

recette de mastic au chocolat

La consistance du mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il vous permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Chocolat pour le mastic, vous devez choisir du lait, du blanc, de l'amer, selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Ingrédients requis :

• eau - 3 cuillères à café;
• sucre en poudre - 200 g;
• chocolat - 100 g;
• guimauve - 150 g;
• le beurre;
• purée de pomme de terre.

Recette pas à pas de masse au chocolat pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

• Nous déplaçons les guimauves à l'intérieur du récipient, ajoutons deux cuillères à café d'eau. Mélanger le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. l'eau.
• Chauffez la guimauve au micro-ondes pour augmenter son volume. Nous faisons fondre le chocolat au même endroit et le frottons pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
• Mélanger les guimauves avec le sucre en poudre tamisé, ajouter le chocolat. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mélangeur avec des attaches en spirale.
• Saupoudrer d'amidon et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse élastique molle.
• Nous enveloppons le mastic avec un film, le laissons infuser pendant une demi-heure.

Recette du mastic de sucre en poudre et gélatine

L'une des façons les plus réussies de faire du mastic à faire soi-même pour un gâteau à la maison est cette recette. La masse s'avère blanche, douce, facilement déroulée en une couche mince, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figurines, des revêtements). Vous pouvez conserver le mastic à température ambiante, mais avant de l'utiliser, il doit être chauffé au micro-ondes. Composants requis :

• gélatine - 25 g;
• eau froide - 1 verre;
• sucre - 2 tasses;
• sirop inverti - 170 ml;
• sucre en poudre - 1,2 kg;
• amidon - 300 g;
• sel - 0,25 cuillère à café

Une recette étape par étape pour faire du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

• Tout d'abord, nous traiterons du sirop inverti. Il remplace la mélasse, le sirop d'érable, le miel liquide, le glucose de confiserie. Pour le préparer, mettez une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml d'eau chaude sur un feu doux. Porter à ébullition en remuant constamment. Versez 4 g d'acide citrique, mélangez, couvrez avec un couvercle, laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retirer le couvercle et laisser refroidir le sirop pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soude, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à des intervalles de 10-15 minutes pour enlever la mousse. Réserver 170 ml de sirop pour le mastic, conserver le reste au réfrigérateur.
• Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Après préparation, nous filtrons pour qu'il n'y ait pas de grains.
• Mélanger le reste d'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Nous allumons un petit feu, portons à ébullition en remuant constamment.
• Lorsque la masse bout, réduire le feu, faire bouillir pendant 8 minutes, mais ne pas mélanger.
• Allumez le mélangeur, versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battre à vitesse maximale.
• Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Il doit devenir uniforme, luxuriant, blanc, brillant et s'enrouler autour des corolles.
• Après avoir changé les buses en spirales. Tamiser la poudre, ajouter en plusieurs visites. Nous continuons à battre.
• Lorsque la masse dense blanche comme neige est prête. Nous fermons le récipient avec du mastic avec un film alimentaire, laissons une journée à température ambiante. Après pétrissage sur une table saupoudrée d'amidon.

Le mastic massepain sort lisse et élastique. Il est utilisé pour couvrir complètement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures. Ingrédients requis :

• sucre - 1 tasse;
• amandes - 1 tasse;
• sucre en poudre;
• poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. ;
• essence d'amande - 3 gouttes;
• eau - 0,25 tasse.

Une recette pas à pas de masse de massepain pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

• Amandes, sans les éplucher, tremper dans de l'eau bouillante, faire bouillir quelques minutes, transférer dans une passoire. Lorsque toute l'eau s'est écoulée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur en purée.
• Le sucre est mélangé avec de l'eau, chauffé jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe, de sorte qu'une boule souple et dure en sort.
• Mélanger le sirop avec les amandes. Échauffez-vous pendant 4 minutes. Ajoutez de l'essentiel.
• Saupoudrez la planche de poudre, étalez le mastic et pétrissez.

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour un cornet ou la plus petite buse. De quoi est composée la masse attirant les protéines ? Sa caractéristique est l'ajout de protéines et de jus de citron. Composants requis :

• sucre en poudre - 200-220 g;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• protéine - 1 pc.

Production pas à pas d'une masse de dessin de protéines pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

• Transférer la protéine dans un récipient. Fouetter un peu avec le jus de citron.
• Incorporer progressivement la poudre tamisée par lots.
• La masse doit s'écouler un peu de la lame, mais pas être liquide.

Floral

Le mastic de fleurs à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement une forme donnée, durcit en peu de temps et se moule facilement. Composants requis :

• eau froide - 30 ml;
• sucre en poudre - 250 g;
• glucose liquide - 1 cuillère à café;
• gélatine - 2 cuillères à café

Préparation étape par étape de la masse de fleurs de vos propres mains à la maison:

• Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Puis chauffer jusqu'à dissolution dans un bain-marie.
• Incorporer le glucose à la gélatine, mélanger.
• Ajouter petit à petit le sucre en poudre tamisé.
• Nous étalons le mastic épais sur la surface, saupoudrons de poudre, pétrissons jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.

Comment faire du mastic coloré ou brillant

Mastic - très populaire pour décorer des gâteaux, sculpter des figurines, moulants. C'est une masse de plastique blanc. Pour que les bijoux soient originaux, brillants, le matériau doit être peint. Pour cela, des colorants alimentaires sont utilisés, qui peuvent être liquides, secs et à l'hélium. La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

• Un colorant liquide ou de l'hélium est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur sort même, pour laquelle vous n'avez pas besoin de pétrir le matériau en plus. Pour obtenir du mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.
• Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer comme ceci: trempez un cure-dent humide dans un colorant sec, piquez une boule de masse plastique. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur homogène.
• Diluez le colorant sec avec de l'eau bouillie, de l'alcool ou de la vodka dans le rapport de 1 cuillère à soupe de liquide à la pointe d'un couteau de poudre. Tremper un cure-dent dans la teinture, percer le mastic à plusieurs endroits, pétrir.
• Pour créer un effet marbré, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, enroulez les bords vers le milieu, ajoutez plus de peinture. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée striée souhaitée.

Et si vous n'avez que quelques couleurs et que vous n'avez pas la bonne teinte ? Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison:

• vert clair - jaune et violet;
• vert - bleu et jaune;
• kaki - vert, marron;
• lavande - lilas, bleu;
• bleu - jaune, orange, vert;
• violet - bleu, rouge;
• fraise - rouge, rose;
• menthe - vert, bleu, blanc;
• nacre - ajouter de la kandurine;
• champagne - blanc, jaune, marron;
• rouge foncé - un peu noir et rouge;
• orange - jaune, rouge;
• or - orange, jaune, rouge;
• corail - jaune, rose;
• terre cuite - marron, orange;
• marron - vert, rouge;
• chair - jaune, rouge;
• noir - rouge, bleu, marron dans les proportions 1:1:1.
• gris - rouge, bleu, marron, choisissez vous-même les proportions jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.

Si vous n'avez pas fait le plein de colorants alimentaires, les ingrédients à base de plantes viendront à la rescousse :

• jaune - jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, de l'eau;
• rose et rouge - canneberge, betterave, grenade, groseille, jus de cerise, vin rouge;
• orange - jus d'orange;
• vert - jus d'épinards, persil, oseille, vert brillant;
• violet - jus de raisins, mûres, myrtilles;
• chocolat - poudre de cacao;
• noir - charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ? Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, il est nécessaire de préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport 1: 1. Couvrir le mastic avec un mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration obtiendra un bel éclat brillant.

Tutoriels vidéo: comment faire du mastic pour un gâteau à la maison

Le mastic est un produit qui vous permet de sculpter des figures, comme à partir de pâte à modeler. Cependant, cette matière lisse et savoureuse sèche rapidement à l'air libre. Il existe de nombreuses recettes de masse plastique à base de différents produits, que vous trouverez dans les vidéos ci-dessous pour les débutants. Cette option pour décorer un gâteau d'anniversaire de vos propres mains à la maison surprendra tous les invités. Cette pâte spéciale est destinée à modeler les produits de confiserie, à créer diverses décorations et à rendre les produits de boulangerie plus esthétiques.

Mastic maison au miel

Recette de mastic à la guimauve

Mastic doux au lait concentré

Règles générales pour la préparation et l'utilisation des décorations de gâteaux au mastic

1. Le sucre en poudre pour le mastic doit être très finement moulu. Si des cristaux de sucre y sont pris, la couche se déchirera lors du roulement. Selon le type de bonbon, le sucre en poudre peut être nécessaire beaucoup plus que ce qui est indiqué dans la recette, elle doit donc s'approvisionner à l'avance en grande quantité. Si pendant le pétrissage, le mastic reste collant pendant une longue période, vous devez incorporer et mélanger la poudre jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

2. Le revêtement de mastic ne doit JAMAIS être appliqué sur une base humide - sur des gâteaux imprégnés, sur de la crème sure, etc. Le mastic se dissout rapidement à cause de l'humidité. Par conséquent, il doit y avoir une "couche tampon" entre le mastic et le gâteau. Il peut s'agir de massepain ou d'une fine couche de crème au beurre. Si une crème à l'huile est utilisée, alors avant d'appliquer le mastic, il est nécessaire que le gâteau repose au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse.

3. Pour coller différentes parties de figurines en mastic ou pour coller des décorations sur un revêtement en mastic, le lieu de collage doit être légèrement humidifié avec de l'eau.

4. Lorsqu'il est exposé à l'air pendant une longue période, le mastic se dessèche. Certaines figurines, comme les fleurs, les tasses, les cuillères, les assiettes, les tables et les chaises, sont mieux faites à l'avance et laissez-les bien sécher.

5. Les chiffres volumétriques, tels que les fleurs, doivent être attachés au gâteau peu de temps avant de servir, sinon, s'ils sont attachés et que le gâteau est mis au réfrigérateur, ils commencent à absorber l'humidité de l'environnement et tombent.

6. Attention ! S'il y a beaucoup d'humidité dans la pièce, le gâteau recouvert de mastic, après avoir été retiré du réfrigérateur, peut se recouvrir d'humidité condensée. Dans ce cas, il est souhaitable de servir immédiatement du réfrigérateur à la table. Si vous avez encore besoin de temps avant de servir, l'humidité du mastic peut être doucement épongée avec une serviette. Ou placez le gâteau sous un ventilateur.

7. Les figurines de guimauve peuvent être décorées avec du colorant alimentaire.

8. Si le mastic a refroidi et a commencé à mal se dérouler, vous pouvez le réchauffer légèrement dans un four à micro-ondes ou dans un four chaud. Il redeviendra du plastique.

9. Vous pouvez conserver le mastic non utilisé au réfrigérateur (1 à 2 semaines) ou au congélateur (1 à 2 mois), après l'avoir enveloppé dans un film plastique.

10. Les figurines en mastic séchées doivent être stockées dans une boîte hermétiquement fermée dans un endroit sec. Ces chiffres sont stockés pendant plusieurs mois.

Les guimauves sont des sucreries anglo-américaines. Ils n'ont rien à voir avec notre guimauve, bien que le nom "guimauve" soit souvent traduit en russe par "guimauve".

Guimauve - bonbons à la guimauve (soufflé).

La pâte de guimauve est un plaisir à travailler.

Il prend facilement la forme souhaitée et ne colle pas aux mains, roule bien et se colore uniformément.

En tant que mastic, les guimauves sont parfaites !

Lors de l'achat de bonbons, leur nom ne doit pas nécessairement être "Marshmallows". Il suffit que le nom contienne une combinaison de "..mallows.." ou "..mallow..". Par exemple, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", etc. En Russie, les guimauves sont produites par la société Nestlé - "Bon Pari, soufflé Tutti-frutti" et "Bon Pari soufflé".

Deux façons de faire du mastic à la guimauve

Méthode 1

• guimauves - 90-100g (un paquet de guimauves)
• jus de citron ou eau - ~ 1 c. une cuillère
• sucre en poudre - ~ 1-1,5 tasses

Cuisson:

Les guimauves ne sont le plus souvent pas vendues dans une seule couleur.

Il est préférable d'acheter des guimauves blanches. Divisez les guimauves par couleur - mettez les moitiés blanches dans un bol et les moitiés roses dans un autre. Dans des guimauves de la même couleur, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou d'eau et chauffez au micro-ondes (10-20 secondes) ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Si vous souhaitez teinter le mastic avec du colorant alimentaire, il est préférable de l'ajouter après avoir sorti les guimauves gonflées et fondues du micro-ondes. À ce stade, vous devez ajouter le colorant et bien mélanger avec une cuillère.

Puis, par portions, introduire le sucre glace tamisé et remuer la masse avec une cuillère ou une spatule. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, posez la masse sur une table saupoudrée de sucre en poudre et continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le mastic cesse de coller à vos mains.

Enveloppez le mastic obtenu dans un film plastique (le film doit être bien ajusté de tous les côtés au mastic afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur du sac) et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Retirez le mastic fini du réfrigérateur, placez-le sur une table saupoudrée d'amidon et roulez-le finement.

À partir du mastic fini, vous pouvez préparer diverses figures, fleurs, feuilles ou recouvrir le gâteau d'une feuille de mastic finement roulée.

Méthode 2

• guimauve - 100 g
• beurre - 1 c.
• sucre en poudre - 200-300 g (vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de poudre)
• colorants alimentaires

Cuisson:

Mettez les guimauves dans un moule, ajoutez de l'huile, mettez au micro-ondes pendant 15-20 secondes.

La guimauve doit augmenter de volume.

Ajouter 50-100 g de sucre en poudre, mélanger.

Si vous voulez faire des figures colorées, divisez la masse résultante et ajoutez du colorant alimentaire.

Ajoutez du sucre en poudre jusqu'à obtenir une masse de consistance similaire à celle de la pâte à modeler.

Le masque est prêt. Il peut être déployé, découper diverses figures.

Les produits finis sont séchés pendant la journée.

Les produits finis ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.

S'il vous reste du mastic non utilisé, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Si le gâteau est recouvert de crème, décorez-le avec des produits à base de mastic avant de servir.

Recette de mastic au chocolat qui tourne toujours !

J'ai essayé plusieurs fois d'en faire du mastic ordinaire et toutes sortes de "choses". Oui, ça a marché, mais.....
Je ne sais pas, peut-être que mes mains ne sont pas de là ... mais je n'ai vraiment pas aimé le processus en lui-même, car tout autour est en sucre en poudre, pour le moment, il me colle aux mains et le mastic fini et toutes sortes de roses durcissent comme une pierre, et n'ont aucun goût.

Mais après tout, je veux créer toutes sortes de beauté, pour que ce soit simple et savoureux et beau !!

Et j'ai trouvé ce que je cherchais ! Maintenant je vous conseille !

Le faire est un plaisir. Pas de saleté.
Il est parfaitement sculpté et prend la forme désirée, et en même temps il est aussi très savoureux (j'ai moi-même mangé un peu en le faisant)
J'ai fait ces roses hier - maintenant elles sont dans mon réfrigérateur, et même ainsi elles n'ont pas complètement durci, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas devenues de la pierre dure, et si elles sont adaptées pour un gâteau, elles seront mangées de la meilleure façon possible .

Essayez-le aussi !!! Vous ne regretterez pas!!!

Chocolat noir - 100 g Guimauve (la couleur n'a pas d'importance) - 90 g Crème (30%) - 40 ml Beurre - 1/2-1 c. l. Cognac - 1-2 c. l. Sucre en poudre - 90-120 g

Recette "Mastic au chocolat et roses (il s'avère toujours)"

Retirer du feu. Tout en remuant constamment à la cuillère, ajouter petit à petit le sucre en poudre tamisé. Lorsque la masse s'avère trop épaisse et élastique et qu'il ne sera plus pratique d'interférer avec une cuillère, faites-le avec vos mains. Versez le sucre en poudre jusqu'à ce que la masse ressemble à une pâte chaude, serrée et élastique. Il ne colle pas du tout aux mains - au contraire, les mains restent propres, mais grasses. Rouler la pâte en boule et la tapisser de papier sulfurisé. Le masque est prêt. Il s'avère à peine tiède, très doux et tendre. Vous pouvez le conserver sous une forme bien fermée au réfrigérateur et le réchauffer légèrement dans un micro avant la prochaine utilisation. C'est tout!!! Les roses sont prêtes !

Pour ceux qui n'aiment pas la recette du mastic à la guimauve, je peux conseiller une recette très simple de mastic au lait

On prend un verre de sucre en poudre, un verre de lait en poudre et une boite de lait concentré. Tous les ingrédients sont pétris à un état proche de la pâte à modeler molle. Comme colorant le plus simple, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao, selon sa quantité, vous pouvez obtenir une nuance de chocolat plus ou moins riche.

Voir la production d'une rose d'essai à partir de mastic de lait de Viviane

J'ai décidé d'essayer la recette de mastic du magazine, je l'ai aimée, pour ainsi dire, par "l'utilité" ou la sécurité des composants pour les enfants -) Mon fils a bientôt son anniversaire, je voudrais quelque chose de beau, et pour une raison quelconque J'ai pensé au mastic, mais je ne savais pas comment le cuisiner. Internet regorge de recettes de guimauve, mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas envie de le regarder ...
Le milieu est épais et les bords sont déchiquetés, cela pourrait être corrigé. Mais, j'étais pressé, je voulais voir ce que c'était en pratique -)))

Et enfin, jetez un œil...

Le mastic culinaire est un excellent matériau décoratif et comestible pour une variété de pâtisseries: tartes, muffins, gâteaux et gâteaux. En décorant des produits de fantaisie avec du mastic, vous pouvez les transformer en véritables œuvres d'art.

Sucre mastic pour gâteau

Il existe différentes options pour fabriquer du mastic de sucre à la maison. Le plus souvent, il est fabriqué à partir de gélatine ou de guimauves molles - guimauves. Le fondant à gâteau est très sensible à l'humidité, c'est pourquoi les gâteaux enrobés de fondant doivent être manipulés avec une extrême prudence.

Vous pouvez conserver le mastic de sucre fait maison pendant une semaine dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique bien fermés.

En règle générale, le mastic de sucre est utilisé pour recouvrir les biscuits secs, ainsi que pour les gâteaux au beurre. Le gâteau ne doit être ni trop sec ni trop humide. Le mastic de sucre doit être appliqué avec une épaisseur d'environ 2-3 mm pour en couvrir toutes les irrégularités qui se trouvent à la surface du gâteau. Pour colorer le mastic culinaire, des colorants alimentaires ordinaires sont utilisés.

Sucre mastic pour gâteau : recette avec de la gélatine

Pour préparer du mastic de sucre avec de la gélatine, vous aurez besoin des ingrédients suivants : - 500 grammes de sucre en poudre ; - 10 grammes de gélatine ; - 1/3 de tasse d'eau ; - de l'acide citrique - à la pointe d'un couteau ; - du colorant alimentaire.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide bouillie et laisser gonfler pendant 1 à 1,5 heure. Faire fondre la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète au bain-marie, ajouter l'acide citrique et réfrigérer. Après cela, tamisez le sucre en poudre et versez-le dans une lame. Faire un puits au milieu, y verser le mélange de gélatine et d'acide citrique, puis mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène.

Couvrez le mastic avec un sac en plastique et roulez-le en une fine couche. Découpez diverses décorations pour le gâteau à partir de la couche résultante sous forme de boules, de fleurs, de pétales, de brindilles. Pour relier les pièces entre elles, humidifiez les endroits où elles sont fixées avec une goutte d'eau.

Le mastic de sucre peut être teint de différentes couleurs. Pour le faire dorer, ajoutez-y du cacao en poudre; la couleur rouge se révélera lors de l'ajout de jus de betterave; vous pouvez également teinter le mastic avec du colorant alimentaire de la couleur désirée. Pour ce faire, ajoutez-y une petite quantité de colorant. Pétrissez ensuite la pâte de mastic jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur uniforme.

Pour préparer les roses, prenez du mastic rose ou rouge, roulez-le en une couche et découpez des cercles. Disposez les pièces reçues dans une rangée de sorte que chacune d'elles tombe sur le bord de l'autre. Après cela, roulez soigneusement une rangée de cercles dans un tube. En conséquence, vous obtiendrez un bouton de rose. Étalez ses pétales et laissez sécher.

Pour faire une feuille, prenez du mastic vert, coupez-en un ovale et utilisez un couteau pour faire des veines. Après cela, donnez une forme à la feuille. Lorsque les produits à base de mastic sèchent, ils peuvent décorer un gâteau ou d'autres pâtisseries sucrées.

Comment faire de la pâte à sucre pour un gâteau à la guimauve

Pour préparer du mastic de sucre avec des guimauves, vous aurez besoin des ingrédients suivants : - 150-200 grammes de guimauves ; - 2 c. eau; - 300-350 grammes de sucre cristallisé.

Les guimauves sont des bonbons ressemblant à des guimauves (soufflé). Il est très pratique de travailler avec du mastic de sucre avec l'ajout de guimauves. Il prend assez facilement la forme nécessaire et ne colle pas aux mains, il se colore uniformément et roule bien.

Lors de l'achat de tels bonbons, leur nom ne doit pas du tout être "guimauves". Il faut que le mot "mauves" soit présent dans leur nom. Par exemple, "Banana Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix", etc. En Russie, les guimauves sont produites par la société de production Nestlé (par exemple, les bonbons soufflés Bon Pari).

Comment faire du mastic de sucre pour un gâteau: vidéo

Le mastic ne doit pas être trop serré. Au début, la masse commencera à coller aux mains. Pour éviter cela, façonnez la pâte en boule puis roulez-la dans du sucre glace. Enveloppez ensuite la pâte dans du polyéthylène ou du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le mastic deviendra moins collant et plus dense.

Le sucre en poudre ne doit pas être abusé. Il vaut mieux en mettre moins, la bonne quantité pourra être rajoutée plus tard. Pour une plus grande élasticité, un petit morceau de beurre peut être ajouté à la pâte de mastic. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du jus de citron, ce qui donnera au mastic un goût aigre.

Si vous aimez faire des gâteaux vous-même, tôt ou tard, un tel dilemme se pose. - Comme c'est beau de décorer un gâteau fait maison. Dans un tel cas, le mastic à faire soi-même pour un gâteau est idéal. Si vous n'utilisez pas de colorants pour faire du mastic, vous pouvez obtenir un gâteau blanc festif. Lorsque vous ajoutez du colorant au mastic, vous pouvez donner au gâteau de la solennité et de la luminosité.

Le fondant DIY est un excellent matériau pour décorer un gâteau fait maison. Diverses figures peuvent être moulées à partir de mastic : fleurs, jouets, animaux, personnes, maisons, etc. En général, tout ce que votre cœur désire.

Types de mastic pour gâteau

Il existe deux types de mastic pour le gâteau :

• Mastic de sucre de gélatine;
• Sucre mastic au lait concentré.
• Si vous fabriquez du mastic à partir de lait concentré, les figurines deviendront douces et naturelles, et si vous utilisez de la gélatine, le mastic se dessèchera rapidement.

Comment faire rapidement du mastic pour un gâteau?

Le mastic pour le gâteau peut être fabriqué à partir de guimauves à mâcher.

Composé:

• Guimauve à mâcher - 200 g
• Sucre en poudre - au goût
• Eau - 2 cuillères à soupe
• Colorant alimentaire - 1 pincée

Cuisson:

1. Verser les guimauves dans un bol profond et ajouter de l'eau. Gardez à l'esprit que lorsqu'elles sont chauffées, les guimauves doubleront de taille, vous pouvez donc les cuire en 2 doses.
2. Mettez une assiette recouverte d'un couvercle avec de l'eau et des guimauves au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance - 800 W).
3. Ajouter le colorant à la masse préparée, après l'avoir dissous dans 1 ml d'eau.
4. Ajouter délicatement le sucre en poudre en passant au tamis. Remuez constamment le mastic avec une cuillère et lorsqu'il devient difficile d'interférer avec une cuillère, commencez à pétrir le mastic avec vos mains.
5. La consistance du mastic doit être similaire à celle de la pâte à modeler - elle ne doit pas coller à vos mains. L'essentiel dans ce métier est de ne pas en faire trop avec du sucre en poudre.
6. Rouler les boules de la masse résultante, les envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant une demi-heure. Saupoudrer ensuite le mastic de sucre glace et étaler les boules de mastic sur une épaisseur de 2 mm.
7. Le mastic est prêt à décorer votre gâteau maison ! Si vous avez besoin de coller le mastic, saupoudrez les couches de mastic avec de l'eau. Veuillez noter que le mastic ne peut pas être appliqué sur la surface de la crème fouettée, de la crème sure et de la gelée. Mieux encore, le mastic tombe sur les crèmes à l'huile ou la confiture de fruits et de baies (par exemple, l'abricot).

Comment faire du mastic maison ?

La composition du sirop:

• Sucre - 350 g
• Eau - 150 ml
• Acide citrique - 2 g
• Soda - 1,5 g

Ingrédients de la guimauve :

• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Gélatine - 25 g
• Sucre - 2 c.
• Sel - 0,25 cuillère à café

Cuisson:

1. Pour préparer le sirop - dans une casserole séparée, mélanger le sucre et l'eau, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Ajouter l'acide citrique, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le sirop à feu doux pendant 45 minutes.
2. Après avoir préparé le sirop, refroidissez-le et ajoutez du soda. Remuez le sirop de temps en temps et il sera prêt en 15 minutes. Le sirop inverti sera épais et ressemblera à du miel.
3. Vient maintenant le tour de la cuisson des guimauves - dans 0,5 cuillère à soupe. faire tremper la gélatine dans l'eau. Laisser gonfler.
4. Dans les 0,5 c. à soupe restantes. l'eau, diluer le sucre et ajouter 160 ml du sirop inverti préparé. Mettez le feu à la masse. Porter à ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 8 minutes.
5. Faire chauffer la gélatine et verser dans un bol profond. Battez doucement la gélatine avec un mélangeur en versant progressivement le mélange chaud préparé.
6. Lorsque vous avez versé tout le mélange chaud dans la gélatine, augmentez la vitesse du mélangeur et battez le mélange pendant environ 10 minutes. En conséquence, vous obtiendrez un mélange blanc épais.
7. Si le mastic est nécessaire immédiatement, versez du sucre en poudre dans le mélange et pétrissez-le jusqu'à l'état souhaité. Si vous avez besoin de mastic plus tard, tapissez le fond du plat de film alimentaire, posez le mastic et saupoudrez-le généreusement de sucre en poudre. Mettez le mastic au réfrigérateur, et quand vous en avez besoin, sortez-le et sculptez-y ce que vous voulez !

Mastic au chocolat bricolage pour gâteau

Composé:

• Chocolat noir - 100 g
• Guimauve - 90 g
• Crème (30%) - 40 ml
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
• Cognac - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Casser le chocolat dans une casserole et le mettre au bain-marie. Le chocolat doit être complètement fondu .
2. Sans retirer la casserole du feu, versez délicatement les guimauves sur le chocolat. La masse doit être constamment agitée avec une cuillère.
3. Lorsque la moitié des guimauves sont fondues, versez la crème, le cognac et le beurre dans la poêle. Remuez constamment le mélange jusqu'à ce que la masse soit homogène et suffisamment épaisse.
4. Retirez ensuite la casserole du feu. En remuant constamment le mastic avec une cuillère, ajouter le sucre en poudre tamisé.
5. Lorsque le mastic cesse de succomber au pétrissage avec une cuillère, "passez" à vos mains.
6. Verser le sucre en poudre jusqu'à ce que le mastic ressemble à une pâte élastique. C'est remarquable, mais le mastic ne colle pas aux mains.
7. Roulez la pâte en boules, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et mettez au frais.
8. Le mastic est prêt ! Elle peut décorer n'importe quel gâteau fait maison, l'essentiel est de faire preuve d'imagination et d'imagination.

Mastic pour gâteau au lait concentré

Composé:

• Sucre en poudre - 160 g
• Lait concentré - 200 g
• Jus de citron - 2 cuillères à café
• Cognac - 1 cuillère à café
• Lait en poudre - 160 g

Cuisson:

1. Mélanger le lait en poudre et le sucre en poudre. Disposez les ingrédients sous la forme d'une lame en versant progressivement le lait concentré.
2. Pétrir le mélange jusqu'à ce que la masse devienne élastique et homogène. N'oubliez pas d'ajouter le jus de citron et le cognac. Pétrir à nouveau le mastic.
3. Enveloppez le mastic fini dans un film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
4. Le mastic peut être un peu "ravivé" à l'aide de colorants alimentaires. C'est assez simple à faire: faites une petite dépression dans le mastic fini, versez-y le colorant de la couleur souhaitée et pétrissez le mastic en ajoutant du sucre en poudre. Vous verrez comment le mastic change de couleur sous vos yeux. Enveloppez le mastic coloré fini dans un film et mettez-le au réfrigérateur.

Gâteaux décorés de mastic: photo

Comment faire des bijoux à partir de mastic?