Salade de carottes sur une râpe. Salades de carottes

Les carottes contiennent du sucre, des fibres, des substances azotées, divers sels minéraux. Les carottes sont appelées à juste titre une plante-racine multivitaminée. La composition chimique des carottes fraîches se compare favorablement à celles stockées pour l'hiver.

Les carottes en salade sont consommées crues et après cuisson.
Pour les salades, les carottes crues sont lavées et épluchées, en enlevant (ou même en grattant) une très fine couche de peau avec un couteau bien aiguisé. Étant donné que les nutriments précieux sont situés directement sous la peau des carottes, plus la couche est petite, plus les vitamines seront préservées. Avec les carottes précoces, la peau n'est pas du tout enlevée, ces carottes ne sont soigneusement lavées qu'avec une brosse. La tête verte de la carotte doit être coupée, car elle est amère.
Les carottes épluchées se flétrissent rapidement. Par conséquent, il doit être nettoyé immédiatement avant utilisation.

Pour préparer des salades à partir de carottes crues, il est préférable de prendre des variétés juteuses. Les racines de ces variétés sont généralement épaisses et courtes.

Certes, lorsque vous rongez une jeune carotte juteuse, vous ne la trempez ni dans du sel ni dans du sucre. Et des salades de carottes, vous pouvez exclure en toute sécurité ces produits non diététiques.
Les carottes contiennent du carotène, qui dans le corps humain se transforme en vitamine A. Pour que le carotène, pour lequel les carottes sont précieuses, soit mieux absorbé, il faut ajouter de l'huile végétale aux salades (car le carotène se dissout bien dans les graisses). À partir de carottes grossièrement hachées, seulement 5% de carotène est absorbé, à partir de finement râpé - 20%, et lorsque de l'huile végétale est ajoutée à cette dernière - 50%.

Diversifiez les salades de carottes en utilisant diverses huiles végétales - maïs, olive, soja, sésame. Pour rehausser la saveur de noisette, vous pouvez ajouter de l'huile de noix aux salades de carottes.

La recette des salades de carottes comprend traditionnellement des noix. Leur goût se marie vraiment bien avec le goût des carottes crues. Essayez de rompre avec la tradition et utilisez des cacahuètes grillées, des noisettes, des graines de tournesol et des pignons de pin pour les salades des Fêtes. Trouvez votre goût.

Faire bouillir les carottes doit être sous le couvercle, en abaissant les carottes non pelées dans de l'eau bouillante. Pour conserver la couleur des carottes, du sucre peut être ajouté à l'eau pendant la cuisson. Épluchez et coupez les carottes bouillies après qu'elles aient refroidi.

Il est nécessaire de surveiller le temps de cuisson des carottes (les carottes entières sont bouillies pendant 20 à 30 minutes), car les carottes trop cuites sont non seulement moins savoureuses, mais également moins nutritives.

Salade de carottes au miel et aux noix

200 g de carottes, 50 g de miel, 50 g de noix.

Recette de salade : Râpez les carottes, ajoutez le miel, mélangez, saupoudrez de noix finement hachées.

Salade de carottes à la confiture et aux noix

200 g de carottes, 3 cc de confiture, 20 g de cerneaux de noix, 30 g de canneberges

Recette de salade : Râper les carottes, ajouter la confiture, mettre dans un saladier, garnir de canneberges et saupoudrer de noix hachées grillées.

Salade de carottes au jus de baies

200 g de carottes, 50 ml de jus de baies acides, sucre ou miel - au goût.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe grossière, assaisonnez avec du jus et du sucre ou du miel.

Salade de carottes et pommes au jus de citron

200 g de carottes, 200 g de pommes, le jus et le zeste d'1 citron, une pincée de sel, 2 cuil. cuillères de sucre.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez les pommes hachées, le jus de citron, le zeste de citron et le sucre. Bien mélanger le tout. Au lieu du jus de citron, vous pouvez ajouter du jus et du zeste d'orange.

Salade de carottes et pommes au cumin

200 g de carottes, 1 c. cuillère de sucre, 200 g de pommes, 1 cuillère à café de cumin, 30 ml de jus de citron, 2 c. cuillères de noix concassées.

Recette de salade : Râper les carottes et les pommes sur une râpe grossière. Ajouter le sucre, le jus de citron, les noix concassées, le cumin et mélanger.

Salade de carottes et pommes aux herbes

200 g de carottes, 100 g de pommes, 100 g d'oignons verts, persil, aneth, jus de citron, sel, sucre - au goût.

Recette de salade : Hacher l'oignon, le persil et l'aneth. Peler les pommes de la peau et du cœur, râper et saupoudrer légèrement de sucre. Râper les carottes et mélanger avec les herbes et les pommes.
Assaisonner avec du jus de citron, du sel et réfrigérer pendant une heure.

Salade de carottes et pommes au raifort

200 g de carottes, 200 g de pommes, 30 g de raifort, sucre, sel.

Recette de salade: Râper les carottes et les pommes sur une râpe grossière, le raifort sur une râpe fine. Ajouter le sel et le sucre au goût, mélanger.

Salade de carottes, pommes et panais

150 g de carottes, 150 g de panais, 150 g de pommes, 30 ml de jus de citron, sel au goût.

Recette de salade : Coupez les panais, les carottes et les pommes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Saupoudrer de sel, arroser de jus de citron et remuer.

Salade épicée de carottes aux pommes et radis

300 g de carottes, 100 g de pommes, 100 g de radis, 30 ml de jus d'orange, 1 cuillère à café de sucre en poudre, gingembre ou cannelle - au goût.

Recette de salade : Carotte, pomme, radis, peler et râper sur une râpe grossière. Ajoutez du jus d'orange, du sucre en poudre, un peu de gingembre ou de cannelle concassée.

Salade de carottes aux radis, pommes et ail

300 g de carottes, 100 g de pommes, 100 g de radis, jus et zeste de 1/2 citron, 2-3 gousses d'ail, sel - au goût.

Recette de salade: Râpez les carottes et les radis sur une râpe fine, les pommes sur une râpe grossière, mélangez. Ajouter l'ail écrasé avec le zeste frais, assaisonner de jus de citron, saler, mélanger.

Salade de carottes aux pommes, oranges et bananes

200 g de carottes, 100 g de pommes, 100 g d'oranges, 100 g de bananes, 2 c. cuillères de son de blé, 50 g de raisins secs, 50 g de noix, 30 g de miel liquide ou de sucre en poudre.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe fine. Couper les pommes, les oranges et les bananes en cubes, mélanger avec les carottes, les raisins secs et les noix hachées, ajouter le son de blé et le miel. Couvrir le mélange et laisser reposer 30 minutes. Si la salade n'est pas assez juteuse, vous pouvez ajouter du jus d'orange.

Salade de carottes aux fruits secs

200 g de carottes, 100 g de fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux), 100 g de pommes, 50 ml de miel liquide.

Recette de salade: Râper les carottes sur une râpe grossière, mélanger avec du miel. Lavé et ébouillanté avec de l'eau bouillante, des raisins secs, des abricots secs finement hachés et des pruneaux dénoyautés, des pommes pelées et hachées, combiner avec des carottes.

Salade de carottes aux groseilles

300 g de carottes, 200 g de groseilles, 30 g de sucre en poudre ou de miel.

Recette de salade : Râpez les carottes, mélangez-les aux groseilles, coupez-les en deux, assaisonnez avec du sucre en poudre ou du miel.

Salade de carottes et haricots

300 g de carottes, 1/2 tasse de haricots, 50 g d'oignons, 30 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, sel.

Recette de salade : Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures. Égouttez l'eau, rincez et faites bouillir les haricots. Peler les carottes crues, les râper sur une râpe fine, mélanger avec les haricots et les oignons finement hachés, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.

Salade de carottes à l'ail

300 g de carottes, 2-3 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe grossière, l'ail sur une râpe fine. Combinez les produits, assaisonnez avec de l'huile végétale et mélangez.

Salade de carottes à l'ail et à la coriandre

500 g de carottes, 30 ml de vinaigre, 30 ml de sauce soja, 1 c. cuillère de sucre, 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu, 25 g d'ail, 1 cuillère à café de coriandre moulue (coriandre).

Recette de salade: Carottes crues, hachées sur une râpe spéciale en fines lanières, mélanger avec de la sauce soja, du vinaigre, ajouter du sucre et du poivre. Broyer l'ail avec du sel. Ajouter la coriandre moulue.

Salade de carottes au raifort

200 g de carottes, 1 c. une cuillerée de raifort râpé, 30 ml d'huile végétale, sel, sucre - au goût.

Recette de salade : Râper les carottes crues, ajouter le raifort râpé, le sel et le sucre. Remplir d'huile végétale et mélanger.

Salade de carottes aux oignons et au raifort

200 g de carottes, 50 g d'oignons, 30 ml de jus de citron, 30 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de raifort, 25 g de persil, sel - au goût.

Recette de salade : combiner les carottes râpées avec l'oignon finement haché, le raifort râpé, le sel, le persil haché et assaisonner avec le jus de citron et l'huile végétale. Mélanger.

Salade de carottes coréenne

500 g de carottes, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de vinaigre, 200 g d'oignons, 100 g d'huile de soja, 4 gousses d'ail, piment rouge moulu - sur la pointe d'un couteau, 1 cuillère à café de coriandre (coriandre ).

Recette de salade : Râpez les carottes, salez légèrement et ajoutez un peu de vinaigre, laissez reposer 2-3 heures, puis égouttez l'excédent de jus. Faire frire l'oignon dans l'huile de soja jusqu'à ce qu'il soit doré foncé, puis retirer l'oignon, verser sur les carottes avec de l'huile chaude et ajouter immédiatement l'ail râpé et le poivre rouge moulu. Puis poudrez les graines de coriandre et ajoutez-les à la salade.

Salade de jeunes carottes aux herbes

300 g de jeunes carottes, sel, 50 ml d'huile d'olive ou autre huile végétale, 2 tiges de poireaux (50 g), 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, poivre, 1/4 cuillère à café de sucre, 50 ml de vinaigre de vin, 6- 8 feuilles de basilic

Recette de salade : Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en fines rondelles. Faire revenir la partie blanche de la tige du poireau, coupée en tranches, et l'ail, coupé en lanières, y ajouter le laurier, le poivre, le sucre et le vinaigre et porter à ébullition.
Mettez les carottes dans ce mélange et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, puis retirez du feu, laissez les carottes tremper pendant 20-30 minutes. Saupoudrer de basilic finement haché avant de servir.

Salade de carottes et persil

300 g de carottes, 100 g de racine de persil, 1 cuillère à café de persil, sel, sucre - au goût, 50 ml d'huile végétale.

Recette de salade : Râper les carottes épluchées et les racines de persil sur une râpe fine. Ajouter le sel, le sucre, le persil finement haché au goût et mélanger avec le beurre.

Salade de carottes au chou et aux pommes

300 g de carottes, 150 g de chou blanc, 100 g de pommes, 2 c. cuillères de canneberges, 75 ml d'huile végétale, sucre, vinaigre, sel.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe grossière, saupoudrez de sucre. Hachez le chou, salez et broyez jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en fines lanières et arrosez-les de vinaigre.
Mélanger les produits préparés, mettre dans un saladier. Remplir d'huile végétale.

Salade de carottes et choux au raifort

200 g de carottes, 200 g de chou frais, 1 cuillère à café de raifort, sel et sucre au goût, 50 ml d'huile végétale, 25 g d'oignons verts.

Recette de salade: Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement le chou, ajouter le raifort, le sucre, le sel. Mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale. Décorez la salade finie avec des oignons verts.

Salade de carottes et choucroute

200 g de carottes, 200 g de choucroute, 30 ml de sauce soja, 50 ml d'huile végétale.

Recette de salade: Râper les carottes sur une râpe grossière, mélanger avec le chou. Ajouter la sauce soja, l'huile végétale et mélanger.

Salade de carottes au chou-fleur

300 g de carottes, 200 g de chou-fleur, 3 c. à soupe de persil haché, 50 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre, poivre blanc moulu, sel.

Recette de salade : Râper les carottes, saler au goût, ajouter le persil finement haché, l'huile végétale, le vinaigre et mélanger. Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, laisser refroidir, démonter en petits bouquets et saupoudrer de poivre blanc. Mettez le chou sur un plat dans une glissière, mettez les carottes dessus.

Salade de carottes aux tomates et herbes

200 g de carottes, 50 g de laitue, 50 g d'oignons verts, 100 g de tomates, sel - au goût, jus de 1/2 citron, 50 ml d'huile végétale, feuilles d'aneth - pour la décoration.

Recette de salade : Coupez les carottes en lanières, les oignons en rondelles, les feuilles de laitue en lanières, ajoutez les tranches de tomates, salez, mélangez, assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile végétale.
Saupoudrer d'aneth finement ciselé.

Salade de carottes et radis

200 g de carottes, 200 g de radis, 50 g d'oignons verts, 50 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre ou de jus de citron, sel au goût.

Recette de salade: Carottes et radis, râpés sur une râpe grossière, mélanger avec des rondelles d'oignon hachées. Saler, assaisonner avec du vinaigre ou du jus de citron et de l'huile.

Salade de carottes au radis

300 g de carottes, 100 g de radis ; 1 cuillère à café de sucre, sel - au goût, 1 cuillère à café de moutarde, 30 ml d'huile végétale.

Recette de salade : Râpez les carottes et les radis sur une râpe grossière, ajoutez le sel et le sucre, mélangez. Moudre la moutarde avec de l'huile végétale et assaisonner la salade.

Salade de carottes et pommes

300 g de carottes, 200 g de pommes, le jus d'1/2 citron, 30 ml d'huile végétale, 1 cuil. une cuillerée de sucre, sel.

Recette de salade: Râpez les carottes sur une râpe fine, les pommes sur une râpe grossière. Assaisonnez avec du jus de citron, du zeste de citron râpé, du sucre, du sel, de l'huile végétale et mélangez. Garnir d'un brin de persil et de rondelles de citron.

Salade de carottes aux pommes et raisins secs

300 g de carottes, 200 g de pommes, 50 g de raisins secs, 1 c. une cuillerée de sucre, 30 ml de jus de citron, 50 ml d'huile d'olive.

Recette de salade : Triez les raisins secs, rincez-les et faites-les tremper dans de l'eau bouillie pendant 25 à 30 minutes. Couper les carottes et les pommes préparées en fines lanières, mélanger avec les raisins secs, le sucre, le sel, le jus de citron et mélanger. Remplir d'huile d'olive.
Décorez la salade finie avec des raisins secs.

Salade de carottes et céleri

300 g de carottes, 100 g de céleri-rave, 50 ml d'huile végétale, 25 g de persil, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, sel.

Recette de salade : Râper les carottes et le céleri, ajouter le sel, le vinaigre, le sucre et mélanger avec l'huile végétale. Saupoudrer d'herbes.

Salade de carottes au céleri et aux pommes

300 g de carottes, 100 g de céleri-rave, 100 g de pommes, 50 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre à 3%, sel, poivre - au goût, légumes verts - pour la décoration.

Recette de salade : Râpez grossièrement les carottes, le céleri et les pommes, assaisonnez avec de l'huile mélangée avec du vinaigre et du sel, du poivre. Décorez avec de la verdure.

Salade de carottes aux oranges

300 g de carottes, 200 g d'oranges, 30 ml d'huile végétale, 25 g de graines de tournesol.

Recette de salade : Râpez les carottes, mélangez avec la pulpe d'orange coupée en dés, versez dessus avec de l'huile végétale et saupoudrez de graines pelées et frites.

Salade de carottes aux abricots secs et noix

300 g de carottes, 100 g d'abricots secs, 50 g de noix, 50 ml d'huile végétale.

Recette de salade : Versez de l'eau chaude sur les abricots secs pendant 20 minutes, puis hachez-les finement, mélangez avec les carottes râpées et les noix hachées. Remplir d'huile végétale.

Salade de carottes aux groseilles

300 g de carottes, 200 g de groseilles rouges ou blanches, 50 ml d'huile végétale.

Recette de salade : Râper les carottes sur une râpe fine, ajouter les groseilles, assaisonner avec de l'huile végétale et déplacer. Garnir la salade d'un brin de groseilles.

Salade de carottes aux noix

300 g de carottes, 100 g de noix, 50 ml d'huile végétale, une pincée de sel.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe fine. Broyer les cerneaux de noix, mélanger avec les carottes, saler un peu, verser l'huile végétale et mélanger à nouveau.
Décorez la salade avec des noix.

Salade de carottes à l'ail et aux noix

300 g de carottes, 2-3 gousses d'ail, 100 g de noix, 50 ml d'huile végétale, sel et sucre - au goût.

Recette de salade : Mélanger les carottes finement râpées avec l'ail écrasé et les noix hachées, ajouter le sel et le sucre. Arroser d'huile végétale et mélanger.

Salade de carottes et pommes aux noix

300 g de carottes, 100 g de pommes, 50 g de noix, 50 ml d'huile végétale, sel.

Recette de salade : Râpez les carottes et les pommes, ajoutez les noix hachées, salez, mélangez. Remplir d'huile végétale.

Salade de jeunes carottes à la laitue verte

300 g de jeunes carottes, 100 g de feuilles de salade verte, 1 cuil. une cuillerée de raifort râpé, 50 ml d'huile végétale, sel.

Recette de salade : Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez le raifort et les feuilles de laitue verte coupées en lanières, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale et mélangez. Disposer sur des feuilles de laitue.

Salade de carottes aux feuilles de radis

300 g de carottes, 50 g de feuilles de radis, 30 g d'oignons verts, 2-3 gousses d'ail, sel - au goût, 50 ml d'huile végétale.

Recette de salade : Râpez les carottes, ajoutez les feuilles de radis coupées en fines lanières, l'oignon haché, l'ail râpé sur une râpe fine, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale et déplacez.

Salade de carottes aux feuilles de pissenlit

300 g de carottes, 100 g de feuilles de pissenlit, 2-3 gousses d'ail, 1/2 citron, 50 ml d'huile végétale, 30 g de cerneaux de noix.

Recette de salade : Rincez les jeunes feuilles de pissenlit à l'eau courante ou. tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes, égoutter et couper en lanières. Ajouter l'ail écrasé avec le sel, le citron finement haché (avec le zeste), les carottes râpées, les noix concassées. Assaisonner la salade avec du jus de citron et de l'huile végétale.

Salade de carottes à l'ortie et à l'ail

300 g de carottes, 50 g de jeunes feuilles d'ortie, 2-3 gousses d'ail, 1 cuil. une cuillerée de noix hachées, 50 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe d'oignon vert finement haché, 1 c. une cuillerée de jus de citron, sel - au goût.

Recette de salade : Râper des carottes crues, mélanger avec des feuilles d'ortie finement hachées, de l'ail haché, des noix, ajouter du jus de citron et du sel. Arroser d'huile végétale et parsemer d'oignons verts.

Salade de carottes bouillies aux oignons verts

300 g de carottes, 100 g d'oignons verts, 30 ml de vinaigre, 50 ml d'huile de tournesol non raffinée, sel - au goût.

Recette de salade : coupez les carottes bouillies en petits cubes, mélangez-les avec des oignons verts hachés, ajoutez du vinaigre, du sel et mélangez. Remplir d'huile.

Salade de carottes bouillies aux petits pois

300 g de carottes, 100 g de petits pois, 50 g d'oignons verts, sel.

Pour faire le plein : 30 ml d'huile végétale, 30 ml de jus de citron.

Recette de salade: Coupez les carottes bouillies en cubes, coupez les oignons en rondelles. Ajouter les pois verts. Mélanger l'huile végétale avec le jus de citron et assaisonner la salade.

Salade de carottes bouillies aux cornichons

300 g de carottes, 200 g de concombres, 2 c. cuillères à soupe d'aneth haché, 50 ml d'huile végétale, sel et sucre - au goût.

Recette de salade : Carottes bouillies et concombres coupés en cubes. Ajouter l'aneth, le sel et le sucre, mélanger. Remplir d'huile végétale.

Salade de carottes compotées, asperges et petits pois

300 g de carottes, 100 g d'asperges, 100 g de petits pois en conserve, 50 ml d'huile végétale, sel, persil ou aneth.

Recette de salade : Carottes épluchées coupées en cubes et mijotées. Faire bouillir les asperges séparément. Après refroidissement, couper les asperges en morceaux, mélanger avec les carottes et les petits pois, saler et assaisonner avec de l'huile végétale, saupoudrer d'herbes.

Salade de carottes mijotées à la pâte de tomate

300 g de carottes, 100 g de persil, 50 g de pâte de tomate, sucre, cumin, poivron rouge moulu, clous de girofle, 75 ml d'huile végétale, sel - au goût.

Recette de salade : Faire bouillir les carottes jusqu'à mi-cuisson, laisser refroidir, peler, couper en lanières, faire revenir rapidement à feu vif dans de l'huile végétale avec des épices (cumin, poivre, clous de girofle). Égoutter les carottes cuites dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile. Diluer le concentré de tomate avec le reste d'huile de friture, ajouter le sucre et chauffer le mélange sur un feu. Refroidir la sauce obtenue.
Assaisonner les carottes avec la sauce, mélanger avec des légumes verts finement hachés, mettre dans un saladier.

Salade de carottes bouillies

200 g de carottes, 100 g de cornes, 100 g de petits pois, 1 concombre mariné, 1 c. une cuillerée de jus de citron ou de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de moutarde, sel - au goût.

Recette de salade : Faire bouillir les cornes, mélanger avec des dés de carottes bouillies. Ajouter les concombres en dés et les pois verts; Saler et remuer. Mélanger le jus de citron avec la moutarde et l'huile végétale.
Verser la vinaigrette sur la salade.

Salade de carottes aux abricots secs

200 g de carottes, 100 g d'abricots secs, 1 cuil. une cuillerée de sucre en poudre.

Recette de salade : Versez de l'eau sur les carottes hachées, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez le feu. Laisser 10-15 minutes. Lorsque les carottes compotées ont refroidi, mélangez-les avec des abricots secs hachés trempés, ajoutez du sucre en poudre.

La salade de carottes est toute saison et facile à préparer : hachez simplement un légume frais et assaisonnez avec n'importe quelle huile. Une seule portion de salade de carottes fournira 210 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, connue de tous comme la vitamine de la vision.

Et ce n'est pas un mythe - le bêta-carotène, riche en carottes, empêche vraiment le développement de la cataracte et de la cécité. De plus, son utilisation régulière protège des accidents vasculaires cérébraux et renforce les os. Mais la découverte la plus intéressante a été faite concernant les antioxydants naturels présents dans les carottes. Des études ont montré que les fumeurs qui consomment ce légume plus d'une fois par semaine ont un risque significativement plus faible de développer un cancer du poumon.

Les salades ne nécessitent pas de talent culinaire ni de produits rares. Les carottes sucrées fraîches sont bonnes en elles-mêmes, il suffit de les assaisonner avec une sauce maison.

Il ne faut pas oublier que la vitamine A est liposoluble, donc une cuillerée d'huile végétale, de yaourt, de crème ou de crème sure est toujours ajoutée à la salade et au jus de carotte.

Les carottes ne sont certainement pas aussi populaires que les pommes de terre. Mais la deuxième place lui revient à juste titre - elle est cultivée sans prétention et est un ingrédient fréquent dans la cuisine traditionnelle de divers pays.

Comment faire une salade de carottes fraîches - 15 variétés

Cette variété de salade de carottes est bonne pour les tout-petits - les enfants adorent la texture croquante et les pépites de raisins secs sucrés.

Ingrédients:

Carottes fraîches - 4 pcs.
Pommes douces - 2 pcs.
Miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Raisins secs - 50 g
Pour la vinaigrette : crème sure 15-20 % de matières grasses au goût

Cuisine:

Carottes soigneusement lavées, épluchées et hachées.

La taille des morceaux affecte le goût - sur une râpe fine, les morceaux seront plus juteux et conviennent même aux très jeunes enfants. Il est bon d'utiliser une râpe grossière pour donner une texture croustillante et aérée à la salade, ainsi que pour conserver le maximum de vitamines.

Les pommes, de préférence jaunes ou rouges, épluchez, épépinez et râpez. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et la pomme.

Rincez bien les raisins secs et faites-les tremper quelques minutes pour plus de jus. Égouttez l'eau, séchez les raisins secs et ajoutez-les aux légumes.

Mélanger délicatement tous les ingrédients à l'aide de deux fourchettes et verser sur le miel liquide. Assaisonnez avec de la crème sure faible en gras au goût - toute la salade ou en portions dans une assiette.

Les betteraves crues en petites quantités sont très utiles pour la digestion et, en compagnie d'autres légumes et vinaigrettes aux agrumes, elles deviennent indispensables pour les jours de jeûne et les régimes de nettoyage.

Ingrédients:

Grosses carottes - 4 pcs.
Pomme aigre verte - 2 pcs.
Grandes betteraves - 1 pc.
Pour la vinaigrette : jus de citron
du jus d'orange
Huile d'olive - 3 c. cuillères
Sel et poivre
Feuilles de menthe et raisins secs pour servir

Cuisine:

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients liquides, le sel. Si nécessaire, poivrez et laissez la vinaigrette au fond d'un grand saladier.

Préparez les légumes : épluchez les carottes, les betteraves et les pommes. Les pommes sont également pelées du noyau et des pépins.

Broyer les légumes avec un couteau, une râpe ou dans un robot culinaire. Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette dans un bol. Garnir de feuilles de menthe et de raisins secs.

Le piquant des carottes en coréen est très facile à varier selon les goûts en ajoutant du piment moulu. Cette salade est conservée au réfrigérateur pendant plus de trois jours, devenant plus riche et plus aromatique.

Ingrédients:

Carottes - 4 gros morceaux.
Ail - 3 gousses
Oignon moyen - 1 pc.
Huile de tournesol - 5 c. cuillères
Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. une cuillère
Graines de coriandre - 1 c. une cuillère
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Piment fort moulu - 0,5 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Verts frais.

Cuisine:

Sur une râpe Burner - particulièrement bonne pour cette salade - râpez les carottes. Ou moudre dans un robot culinaire avec un accessoire en plumes. Pour ramollir les carottes, salez-les. Égouttez le jus après 20 minutes.

Séchez les carottes sur pied dans une passoire en pressant bien le jus. Transférez-le dans un bol et placez l'ail, la coriandre hachée et le poivron rouge sur une lame. Ne pas remuer.

Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses plumes. Faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'oignon frit et verser l'huile chaude sur les épices et l'ail au centre du bol de carottes. Mélanger. Si les carottes ne sont pas très sucrées, ajoutez du sucre.

Ajouter du vinaigre naturel, sceller avec du papier d'aluminium ou couvrir. Laissez infuser pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Servir garni d'herbes finement hachées.

Une décoration de table inhabituelle sera une salade dans des barquettes de chicorée. Son goût amer met parfaitement en valeur le moelleux des pois chiches et la douceur des carottes.

Ingrédients:

Chicorée - 4 pièces
Carottes - 2 pièces
Pois chiches bouillis - 1 tasse
Ail - 1 gousse
Poivron rouge - 1 pc.
Origan séché - 1 cuillère à café
Graines ou pignons de pin, décortiqués - ½ tasse
Vinaigre de vin - 4 c. cuillères
Huile d'olive - 2 c. cuillères
Oignons verts et persil frais.

Cuisine:

Râper ou hacher les carottes et couper le poivron en petits carrés. Broyez les herbes fraîches, laissez quelques branches entières pour la décoration. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf la chicorée.

À la chicorée, coupez la base de la tige, démontez-les en feuilles séparées, rincez-les à l'eau glacée. Sécher. Ramassez des feuilles d'environ la même taille (interne, trop petit, peut être utilisé dans une autre salade).

Remplissez les barquettes de chicorée de salade - en moyenne 1 cuillère à soupe de laitue par feuille. Mettez l'apéritif fini sur un plat large et décorez avec les légumes verts réservés.

Une salade salée servie avec des croûtons ou des petits toasts. Il accompagne bien le poulet frit et relève le goût du pain de seigle.

Ingrédients:

Oeufs à la coque - 2 pièces.
Carottes - 2 pièces
Persil - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Ail - 1 gousse
Mayonnaise - 3 c. cuillères
Sel et curcuma.

Cuisine:

Broyer les carottes et les œufs avec une râpe. Hacher finement l'ail et le persil. Bien mélanger tous les ingrédients, puis assaisonner avec de la mayonnaise. Assaisonner de curcuma et de sel.

Cette salade vietnamienne légère contient les quatre saveurs et est à la fois croustillante et soyeuse. L'essentiel est de trouver une bonne sauce de poisson, le goût final en dépend beaucoup.

Ingrédients:

Carottes fraîches - 250 g
Radis Daikon - 200 g
Poulet bouilli - 400 g
Oignon mariné - 1 pc.
Coriandre et menthe fraîches au goût
Piment frais - 2 pcs.
Ail - 1 gousse
Sauce de poisson - 2 c. cuillères
Sucre pour la vinaigrette - 1,5 c. cuillères
Vinaigre pour la vinaigrette - 2 c. cuillères
Cacahuètes salées - 3 c. cuillères

Cuisine:

Pelez et coupez les légumes en longues lanières : carottes et daikon, salez, ajoutez une pincée de sucre dissous dans 2 cuil. à soupe de vinaigre, laisser mariner un peu. Égoutter le jus au bout de 10 minutes.

Coupez l'oignon mariné en demi-anneaux, démontez soigneusement la viande de poulet en fines fibres, hachez les herbes. Mélangez le tout avec les carottes et le daikon.

Pour la vinaigrette, retirez les graines du petit piment. Ensuite, hachez-le finement avec de l'ail. Mélanger avec la sauce de poisson, le vinaigre et le sucre dans un bol séparé. Goûtez et assaisonnez pour un équilibre entre sucré, amer, acide, salé et épicé.

Mélanger la vinaigrette et la salade, garnir de brins de coriandre et de cacahuètes salées. Servir avec du pain.

Cette collation de tous les jours peut servir de pâté ou de salade. Il est particulièrement bon avec des craquelins salés et comme sauce pour les légumes frais.

Ingrédients:

Carotte - 300 g
Fromage - 300g
Ail - 2 gousses
mayonnaise au goût
Sel au goût

Cuisine:

Moudre le fromage à pâte dure, les gousses d'ail et les carottes séparément à l'aide d'une râpe fine. Bien mélanger, en frottant le fromage pour en faire une pâte. Remplir de mayonnaise. Si nécessaire, ajoutez du sel.

Un plat merveilleux pour une fête, peut être préparé un peu à l'avance et s'infusera avec le temps et ne deviendra que plus aromatique. Bon pour les pique-niques d'été, les grandes entreprises amicales et les vacances des hommes.

Ingrédients:

Filet ou rumsteck de bœuf frais - 1 kg
Grosses carottes - 1 pc.
Vermicelles de riz - 100 g
Radis Daikon - 1 pc.
Concombre long - 1 pc.
Branches de céleri - 2 pcs.
Oignons verts - 4 tiges
Haricots verts - 100 g
Coriandre fraîche - 1 botte
Pour faire le plein :
Beurre de cacahuète - 2 c. cuillères
Sauce de poisson - 2 c. cuillères
Jus de deux citrons verts
Cassonade - 2 c. cuillères
Gingembre frais - 4 cm
Ail - 2 gousses

Cuisine:

Assaisonnez la viande de gros sel et de poivre moulu et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit mi-saignante.

La viande au goût inoubliable pour la salade de carottes donnera un feu ouvert. Faites frire la viande sur le gril au tout début des vacances, et au moment où la première partie du barbecue est prête, la salade sera prête.

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, sécher, couper avec des ciseaux en morceaux pratiques pour manger.

Couper les carottes, le daikon et le concombre en lanières ou sur une râpe. Moudre également les oignons verts, le céleri, la coriandre. Mélanger tous les légumes et ajouter les haricots.

Pour la vinaigrette, moudre le gingembre et l'ail pelés, mélanger avec le reste des ingrédients.

Mettez la salade de légumes sur un plat de service, sur le dessus - des morceaux de viande saupoudrés de nouilles. Verser la vinaigrette dessus.

Avant un pique-nique ou l'arrivée d'invités, faites mariner des carottes en ajoutant des concombres - et ce sera un excellent accompagnement de plats chauds.

Ingrédients:

Carottes - 2 pièces
Concombre - 2 pièces
Oignon moyen - 1 pc.
Eau - 100 ml
Vinaigre — 50 ml
Sucre - 4 cuillères à café
Sel - 1 cuillère à café
Huile d'olive - 2 c. cuillères
Piment fort au goût

Cuisine:

Couper les concombres en fines tranches ou en lanières. Salez, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes. Filtrez en égouttant le jus obtenu.

Dans un saladier, coupez les carottes épluchées de la même manière, en cercles ou en lanières. Ajouter les concombres. Oignon coupé en fines rondelles. Goûtez au sel et mélangez tous les légumes.

Faire bouillir la marinade : porter à ébullition l'eau, le sucre, le sel et l'huile végétale dans une petite casserole. Verser délicatement la marinade chaude sur les légumes, poivrer si désiré. Laisser mariner sous le film à partir d'une heure ou laisser au réfrigérateur une nuit.

Adhérant à une bonne nutrition, il est important de ne pas penser à des plats complexes. Des aliments sains sont préparés rapidement et facilement. Comme cette salade, riche en protéines, fibres et vitamines, qui vous aidera à obtenir des résultats impressionnants.

Ingrédients:

Carottes fraîches - 1 pc.
Petit oignon - 1 pc.
Branche de céleri - ½ pc.
Tomates cerises - 5 pcs.
Thon à l'huile - 1 boîte
Jus de citron
Piment frais au goût
Sel poivre

Cuisine:

Couper le céleri en cubes et hacher les carottes. Couper l'oignon en demi-anneaux, tomates cerises - laisser entier ou coupé en deux. Mélangez tous les légumes avec le thon, versez dessus le jus de citron. Assaisonner au goût et garnir de piments.

L'asperge de soja est une riche source de protéines pour les repas et les régimes maigres. Cette salade va saturer et donner de la force, en plus, elle se conserve au réfrigérateur sans perte de goût.

Ingrédients:

Carotte - 800 g
Asperges de soja - 200 g
Sel - 1 cuillère à café
Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
Vinaigre - 3 c. cuillères
Graines de sésame - 1 cuillère à café
Paprika - 1 cuillère à café
Huile végétale - 100 ml
Poivre moulu et herbes au goût

Cuisine:

Salez les carottes coupées en lanières, versez dessus le vinaigre et écrasez un peu. Laisser reposer 20 minutes, presser le jus.

Faire tremper les asperges selon les instructions.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites chauffer le sésame et les épices sans les faire frire, et versez l'huile parfumée dans les carottes. Ajouter les asperges et les herbes hachées. Servir sur table en laissant infuser au moins une heure.

Un accent intéressant dans cette salade est les graines de cumin, qui diluent le goût sucré des carottes et des pommes fraîches.

Ingrédients:

Carotte moyenne - 6 pcs.
Betteraves jaunes - 4 pcs.
Grosse pomme rouge - 1 pc.
Vinaigre naturel - 2 c. cuillères
Yaourt grec - 1 tasse 100 ml
Miel - 2 cuillères à café
Graines de cumin - 1 cuillère à café sans dessus
Sel et poivre au goût
Verts foncés pour la décoration

Cuisine:

Moudre les betteraves jaunes et les carottes fraîches avec des plumes dans un robot culinaire. Vous pouvez utiliser une râpe ou couper en morceaux. Il suffit de couper la pomme et de la mélanger aux légumes dans un saladier.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt grec avec le vinaigre et le miel. Le sel.

Verser les légumes hachés avec la vinaigrette au yogourt, saupoudrer de graines de carvi et laisser mariner sous le couvercle jusqu'à 8 heures.

Salut. Silviya est de nouveau avec vous et après une courte pause, mon blog culinaire "" continue à nouveau de partager des recettes simples pour le menu de tous les jours. 😉 Aujourd'hui, il s'agit d'une recette de salade étonnamment rapide, connue de presque toutes les femmes au foyer, mais qui a été oubliée à tort ces derniers temps. Je me suis souvenu presque par accident de cette simple salade de carottes râpées, mais j'ai moi-même été surpris de son goût. Et donc, pour ne pas oublier de le cuisiner, j'ai décidé d'inclure cette recette dans mon livre de cuisine en ligne. Vous regardez, et certaines des jeunes ménagères vont l'aimer.

Prenons:

quelques grosses carottes;
environ 50-70 grammes de fromage à pâte dure (je l'aime bien avec du parmesan, mais quand je n'en ai pas, j'en prends un autre);
2-3 tableaux. cuillères de mayonnaise.

Laver les carottes, les éplucher et les râper peu profond râpe.

En fait, chaque femme au foyer aime à sa manière, mais je préfère la petite.

Compte tenu de ma paresse naturelle, je le fais tout de suite dans un récipient en plastique dans lequel la salade va "infuser" et attendre le dîner. 😀

Oui oui. C'est exactement la combinaison. 😉

Si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux gousses d'ail à cette simple salade de carottes râpées. Mais je m'en passe - pour que mon fils puisse manger ce plat.

Ensuite, nous allons à la "ligne d'arrivée". On ajoute une pincée de sel et - mon petit secret - environ un tiers (voire la moitié) d'une cuillère à café de sucre. Si les carottes sont initialement sucrées, vous ne pouvez pas en ajouter, bien sûr. Mais généralement, nos carottes ne sont pas sucrées du tout, alors j'ajoute.

Nous mettons de la mayonnaise - malheureusement pour les adeptes d'un mode de vie sain, la crème sure ne convient pas du tout ici - et mélangeons bien.

C'est en fait tout.

Il est préférable de fermer le récipient avec un couvercle et de le mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour que la salade de carottes soit un peu infusée. Ainsi, il sera plus juteux et tous les ingrédients seront bien imbibés.

Et puis vous pouvez appeler le ménage à la table. Une simple salade de carottes râpées ravira petits et grands par son goût agréable et délicat et sa couleur lumineuse et ensoleillée. 😉

Les carottes sont un véritable trésor en hiver. Ce légume conserve longtemps sa fraîcheur et contient de nombreux oligo-éléments essentiels. Les carottes crues peuvent être considérées comme un produit diététique, malgré leur douceur. Mieux encore, tous les nutriments contenus dans les carottes sont absorbés en combinaison avec les graisses. De plus, il est plus utile d'utiliser ce légume haché. Choisissez l'une des recettes ou essayez-les toutes - ces salades sont savoureuses et saines.

Salade légère de chou

Avec un autre légume "d'hiver", le chou, la carotte forme un excellent duo. Une telle salade peut être préparée presque tous les jours, en complétant n'importe quel plat chaud.

Ingrédients:

3-4 carottes de taille moyenne ;
un demi-petit chou;
verdure;
sel;
huile végétale

Tout d'abord, hachez correctement le chou. Pour ce faire, coupez la fourchette en deux et coupez de fines tranches autour de la tige avec un long couteau pointu. Après avoir coupé la quantité de chou souhaitée, hachez-la avec un couteau en appuyant dessus avec la deuxième paume. En hiver, le chou est rarement juteux, ajoutez-y une pincée de sel et souvenez-vous bien dans un saladier avec vos mains. Après cela, vous pouvez ajouter des carottes râpées et des légumes verts. Vous pouvez mettre un peu d'oignon dans la salade, mais dans ce cas, la salade ne se conserve pas longtemps. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale non raffinée.

Salade de carottes à l'oeuf

Ingrédients:

3-4 carottes;
2-3 œufs durs;
quelques gousses d'ail;
verdure;
sel;
quelques cuillères à soupe de yogourt ou de crème sure

Une salade légère qui supprimera parfaitement la faim. Beaucoup de gens savent que les carottes aiment les vinaigrettes grasses. Mais même 10 % de matière grasse laitière suffiront à dissoudre les nutriments. Faire bouillir les oeufs. Pour qu'ils ne craquent pas pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de sel ou un peu de vinaigre à l'eau. Jusqu'à l'état d'œufs "durs", il faut faire bouillir environ 10 minutes. Immédiatement après la cuisson, trempez les œufs dans de l'eau froide - cela facilitera leur épluchage. Râper les carottes et les œufs sur la même râpe, ajouter la vinaigrette à la crème sure avec du sel à la salade. Si vous avez besoin d'une option faible en calories, remplacez la crème sure ou une partie de celle-ci par du yogourt nature. Ajouter l'ail haché.

Salade originale aux raisins secs

Ingrédients:

2-3 carottes;
un demi-verre de raisins secs;
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
une cuillerée de miel liquide;
une cuillerée de jus de citron;
épices

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Les raisins secs doivent être rincés à l'eau bouillante, puis laissés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Assaisonner la salade avec une vinaigrette d'huile d'olive, de jus de citron et de miel. Si vous n'avez pas de miel liquide, vous pouvez réchauffer un peu le miel cristal. Mais gardez à l'esprit que la température de l'eau dans laquelle vous mettez le pot de miel ne doit pas dépasser 60 degrés. Ajoutez vos épices préférées à la salade, comme le poivre noir, le paprika et la cannelle.

Salade Layered

Ingrédients:

2-3 carottes;
3 œufs durs;
fromage à pâte dure;
un demi-petit oignon;
1-2 pommes de terre;
gousse d'ail;
poivre noir moulu;
sel;
quelques cuillères à soupe de mayonnaise maison

Vous ne devriez pas avoir peur de la mayonnaise, à moins, bien sûr, qu'il s'agisse d'une sauce fabriquée en usine avec l'ajout d'additifs nocifs. Mélanger l'huile d'olive avec la moutarde, les œufs et le jus de citron. Cette sauce est mieux utilisée le jour même. La salade feuilletée est servie de manière pratique en utilisant une forme cylindrique spéciale. Si vous n'en avez pas, mettez-le dans un saladier en verre ou même dans des verres. Frottez les carottes sur une râpe fine, ainsi que les œufs durs. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes. Ajouter l'oignon haché râpé sur une râpe fine. Laissez un jaune pour décorer le fond de la salade. Ajouter l'ail aux carottes. Étalez toutes les couches en en étalant certaines avec de la mayonnaise maison.

Pelez les carottes.
Râper sur une râpe grossière ou fine. Je préfère sur un grand - donc c'est plus intéressant au niveau des sensations tactiles (pas besoin de noix)

Frappez la gousse d'ail avec le côté plat d'un couteau jusqu'à ce que la peau se brise. Cela facilitera son retrait. Coupez le cul et retirez la peau.
Râpez l'ail sur une râpe fine, parce que. cette méthode répartit mieux et plus uniformément le piquant et le goût de l'ail.

Bien que les carottes soient sucrées en elles-mêmes, la nôtre n'est pas assez sucrée. J'ajoute donc du sucre cristallisé (très rarement consommé des carottes vraiment sucrées).
Salez les carottes. Saupoudrer de poivre noir et bien mélanger.

Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau très soigneusement. Au début, il vous semblera qu'il n'y a pas assez de crème sure. Mais vous continuez à remuer. La crème sure doit recouvrir les carottes d'une couche très fine et doit être presque invisible. C'est sous cette forme qu'il va attendrir les carottes sans en obstruer le goût.
Verser le jus de citron sur les carottes et bien mélanger à nouveau. L'acidité du jus de citron équilibrera la douceur des carottes et du sucre avec la salinité du sel.
Laisser reposer la salade pendant au moins 10 minutes.
Ces carottes peuvent être utilisées comme collation ou comme accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Important
Comme toujours, les produits doivent être de haute qualité. Vous devriez aimer le goût des carottes crues que vous allez utiliser dans ce plat.
Au bout d'une demi-heure, les carottes libèrent beaucoup de jus trouble (à cause de la crème sure). Vous pouvez le verser ou le boire en toute sécurité. La jutosité des carottes n'en souffrira pas.
Ne mettez pas beaucoup de crème sure et ne remplacez pas la crème sure par de la mayonnaise. Croyez-moi, ce n'est absolument pas nécessaire pour le goût.
Si vous souhaitez cuisiner un plat maigre, remplacez la crème sure par de l'huile d'olive extra vierge, ou plutôt, mélangez bien 3 cuillères à soupe d'huile avec une cuillère à soupe de jus de citron et versez sur les carottes (ci-après - selon la recette). Vous pouvez pratiquement