Conserver les tomates pour l'hiver avec du ketchup au piment. Tomates en conserve avec piments forts ou ketchup au piment : Recettes

Petites et savoureuses - les tomates cerises - sont récemment devenues très populaires parmi les femmes au foyer. Les petites tomates en conserve sont très belles sur la table de fête, surtout si elles sont de couleurs différentes - rouge, jaune. Les tomates cerises marinées pour l'hiver sont très savoureuses, belles et lumineuses, elles sont aussi exceptionnellement savoureuses. Du fait que les tomates sont petites, elles sont bien trempées dans la marinade. Ils peuvent être utilisés comme entrée indépendante ou comme plat principal.

Rapide et délicieux - une recette simple de tomates cerises marinées

Ingrédients:

Pour 800 grammes de tomates cerises :

sel - 130 gr.;
sucre - 100 gr.;
une cuillère à soupe de vinaigre;
quelques brins de romarin (vous pouvez prendre un brin de sec)

Comment cuisiner:

mettre les fruits dans des bocaux propres;
préparer la marinade : saler, ajouter le sucre semoule et quelques brins de romarin ;
ébullition;
retirer du feu et ajouter le vinaigre;
verser les tomates avec la marinade;
stériliser des bocaux de tomates

Attention! Stérilisez les bocaux avec les tomates comme suit :

placez un torchon au fond d'une grande casserole;
mettre des banques dessus;
verser de l'eau dans une casserole;
mettre le feu et porter à ébullition;
faire bouillir les bocaux à feu doux pendant environ 30 minutes;
laisser refroidir et rouler

tomates cerises épicées

Ingrédients:

un kilo et demi de tomates cerises :

Poivre bulgare - 2 pcs.;
piment fort - 1 pc .;
ail - 8 gousses;
ampoule;
clous de girofle - 3 pièces;
feuilles de laurier et feuilles de raifort - facultatif;
verts (aneth, céleri, persil)

Pour préparer deux litres de marinade :

sel - 50 gr.;
sucre - 100 gr.;
vinaigre de cidre de pomme - 60 ml

Étapes de mise en conserve :

Triez les tomates, choisissez les fruits les plus mûrs sans les abîmer, rincez et essuyez avec une serviette.
Piquer les tomates à plusieurs endroits.
poivre bulgare coupé en longues lanières;
Couper le piment en petits morceaux;
Oignon coupé en demi-anneaux.
Préparez des bocaux propres et stérilisés dans lesquels mettre :
- ail et oignons;
- parapluie à l'aneth;
- raifort, lavrushka;
- quelques morceaux d'œillets;
- un cercle de piment fort et quelques morceaux de poivron;
Mettez les fruits sur les épices préparées.
Remplir le contenu avec de l'eau chaude.
Laisser reposer 20 minutes.
Vider l'eau des bocaux dans une casserole.
Mettez le feu, faites bouillir.
Préparez la marinade.
Ébullition.
Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et versez dans des bocaux.
Rouler et retourner.

Conseils! Pour la mise en conserve de tomates cerises, il est préférable de prendre des pots d'un litre ou d'un demi-litre, il est donc beaucoup plus pratique de les rouler et de les stocker.

Tomates cerises marinées pour l'hiver, comme au magasin

Pour que les tomates ressemblent à celles achetées en magasin, vous avez besoin non seulement de pots de 0,5 litre, mais également d'une recette spéciale. La sortie est des tomates cerises marinées pour l'hiver, comme dans un magasin, et telles que même ceux qui ne les aiment pas les aiment. Ainsi, vous aurez besoin de :

Tomates cerises;
Grains de poivre - 4 pièces;
graines de moutarde française 1-2 cuillères à soupe;
Ail - 2-3 gousses;
Sucre - 4 cuillères à café;
Vinaigre - 1 cuillère à café
Œillet - 2 pièces ;
Verdure
En option, vous pouvez ajouter des oignons ou des oignons doux.

Les verts sont disposés au fond du pot (1 brin d'aneth et de persil), les oignons, l'ail et les épices. Piquez les tomates avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas, et mettez-les bien dans un bocal. Ajouter le sel, le sucre et la moutarde et verser de l'eau bouillante pour que l'eau n'atteigne pas le goulot, soit environ 5/6 du pot. Ensuite, la stérilisation est effectuée pendant 20 à 30 minutes et les banques sont enroulées. Laisser à l'envers et enveloppé jusqu'à refroidissement.

Tomates cerises marinées pour l'hiver en bocaux d'un litre

Les tomates cerises se distinguent par une douceur accrue et sont très élégantes. La récolte de tomates cerises marinées pour l'hiver dans des bocaux d'un litre est une conservation pratique et savoureuse. Cette recette éprouvée pour mariner de petites tomates dans des bocaux d'un litre se compose des ingrédients suivants :

Tomates cerises, vous pouvez prendre différentes couleurs, cela semble inhabituel;
Ail - 4 gousses;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Poivres;
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
Aneth dans des parapluies (vous pouvez utiliser des graines);
Piment fort - quelques tranches.

Pour préparer 1 litre de marinade, il vous faudra 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre, 1 c. le vinaigre.

Une feuille de laurier, des gousses d'ail hachées, du poivre moulu, 2-3 grains de poivre et quelques gousses de piment sont placés au fond du bocal. Les tomates lavées sont placées hermétiquement dans un bocal, après quoi elles sont versées avec de l'eau bouillante, fermées avec un couvercle propre pendant 30 minutes. Ensuite, l'eau résultante de tous les bocaux est versée dans une casserole, un peu d'eau bouillante est ajoutée, car la saumure bout.

Sur la base de 1 litre de liquide, 1 cuillère à soupe est versée dans la saumure. sel, 1 c. sucre et aneth - parapluies ou graines. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, ajouter l'essence de vinaigre à raison de 1 c. pour un pot de 1 litre de coutures. Marinade bouillante pour les tomates. Rouler et refroidir les pots à l'envers, comme d'habitude.

Tomates cerises marinées instantanées

De nombreuses femmes au foyer ont réussi à tomber amoureuses des mini tomates cerises. Elles égayent n'importe quel plat, sont faciles à manger, restent entières pendant la cuisson et sont plus sucrées et plus juteuses que les tomates ordinaires. Les variétés miniatures ont une teneur en sucre beaucoup plus élevée. Les tomates cerises instantanées marinées sont pratiques à préparer à l'avance, avant les vacances. En raison de leur taille, ils sont rapidement trempés dans la marinade et peuvent être consommés presque immédiatement. Mais il vaut mieux laisser infuser les tomates pendant deux jours. Dans notre recette, une pointe de cannelle est ajoutée à l'arôme épicé des herbes et de l'ail.

Tout se fait très rapidement. Assurez-vous d'essayer cette recette express, et elle deviendra votre préférée.

Cerise - 400 grammes suffisent. Nous choisissons des fruits entiers, mûrs, à la peau dense. Nous aurons également besoin de :

Eau : 0,5 tasse
Sel : 0,5 cuillère à soupe
Sucre : 0,5 cuillère à café
Vinaigre 9% : 15 ml
Cannelle moulue : 1/4 cuillère à café
Ail : 1 gousse
Feuille de laurier : 2 pièces
Piment de la Jamaïque : 1-2 petits pois
Aneth séché : 1/3 cuillère à café
Basilic séché : 1/3 cuillère à café

On commence à cuisiner en stérilisant les plats. Vous pouvez le faire de manière traditionnelle ou vous pouvez le stériliser à la vapeur. Pour la stérilisation à la vapeur, le pot peut être placé à l'envers sur un tamis métallique et placé au-dessus d'une casserole d'eau. Vous pouvez mettre le pot directement dans une petite louche ou le poser sur le bec de la théière. Il faut 15 minutes pour tuer les germes. Le pot est placé à l'envers sur une serviette repassée. Le pot doit être sec ! Stériliser le couvercle.

Lavons maintenant les tomates et perçons-les plusieurs fois à côté de la tige - de cette façon, nous éviterons de les casser. Verser le basilic, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et l'ail dans un bocal. Nous posons la cerise sur les épaules du pot. Nous mettons le lavrushka restant au milieu du pot.

Préparez la marinade : ajoutez le sel et la cannelle à l'eau bouillante. Nous le mettons dans un bocal. Enfin, versez du vinaigre dans le bocal pour qu'il n'ait pas le temps de s'évaporer. Nous roulons la banque. Retournez-le plusieurs fois - le vinaigre doit se dissoudre.

Nous enveloppons le pot avec quelque chose de chaud pendant 5-6 heures. Vous devez le stocker dans un endroit sombre et frais. 20 minutes - et le tour est joué !

Noter. Des herbes fraîches (basilic et persil) peuvent également être utilisées dans la recette. Dans ce cas, le pot de tomates prêtes à l'emploi doit être stérilisé pendant 15 à 20 minutes.

Recette de tomates cerises marinées "Lèche-toi les doigts"

La récolte des tomates prend généralement peu de temps, la majeure partie étant consacrée à la préparation des ingrédients et à leur mise en bocaux. La recette des tomates cerises marinées "Lick Your Fingers" ne fait pas exception, et les tomates sont tout simplement délicieuses.

Ingrédients requis :

Tomates cerises (vous pouvez également utiliser la variété à la crème);
1,5 litre d'eau;
3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
2 cuillères à soupe sel;
4-5 gousses d'ail;
0,5 tasse (ou un peu moins) de vinaigre de table à 9 % ;
3 brins de romarin;
3-4 brins de basilic;
1 cuillère à café grains de poivre noir.

Avant de procéder au processus de conservation, il est nécessaire de bien rincer tous les légumes et d'arracher soigneusement les tiges existantes. La prochaine étape consiste à laver les verts et à les sécher. Le basilic doit être divisé en feuilles séparées et les gros brins de romarin doivent être cassés en plusieurs parties. Les gousses d'ail doivent être pelées et lavées.
Pour la mise en conserve de tomates, il est préférable d'utiliser des bocaux d'un litre, qui doivent d'abord être stérilisés et séchés. Les tomates cerises sont disposées entrecoupées d'herbes et d'ail. Les banques doivent être remplies jusqu'en haut de manière égale avec tous les composants.
Ensuite, nous commençons à préparer la marinade. Ajoutez du sucre et du sel à l'eau, ainsi que des grains de poivre noir. De l'eau avec des épices est envoyée au feu et portée à ébullition.
Après quelques minutes d'ébullition, la marinade doit être retirée du feu. Ajouter le vinaigre à l'eau chaude et bien mélanger le tout. Versez les tomates, préalablement placées dans des bocaux, avec la marinade finie.
Tous les pots doivent être fermés avec des couvercles en métal pour la conservation, retournés et bien emballés. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, ils peuvent être transférés en toute sécurité dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Pour rendre les tomates encore plus appétissantes à la table de fête, vous pouvez combiner des tomates de différentes couleurs dans un pot. Personne ne restera indifférent après avoir essayé votre création ! Le nom de la tomate correspond parfaitement au goût inégalé, vous vous lécherez certainement les doigts!

Je vous suggère de préparer des tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver. L'autre jour, une de mes amies a fermé les tomates selon cette recette, a dit qu'elle l'avait fait l'année dernière et qu'elle avait beaucoup aimé. J'ai décidé de le faire aussi, car j'aime vraiment essayer de nouveaux flans. Bien sûr, je prendrai un échantillon en hiver, mais je suis sûr que ce sera délicieux ! Le calcul est donné pour 2 bidons de 1 litre chacun, mais il me reste un peu de marinade, elle peut être utilisée lors de la cuisson de viandes, poivrons farcis et autres plats.

Pour préparer des tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver, nous avons besoin de:

tomates - combien ira dans des bocaux;

ail - 6 gousses;

feuille de laurier - 2 pièces;

piment de la Jamaïque - 10 pièces;

grains de poivre noir - 10 pièces;

feuilles de framboise - 2 pcs.

Marinade pour 1 litre d'eau :

ketchup au piment - 4 c. l. ;

sucre - 150 g;

vinaigre 9% - 100 ml;

sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour vous préparer. Les tomates doivent être sélectionnées denses et de préférence de la même taille.

Vous devez commencer par préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le ketchup, le sel et le sucre. Mettez le feu et portez à ébullition. À la toute fin, versez le vinaigre et retirez du feu.

Pendant la préparation de la marinade, mettez les épices dans des bocaux stériles propres : mettez une feuille de framboisier, une feuille de laurier, 5 petits pois de piment noir et de la Jamaïque, 3 gousses d'ail dans chaque bocal sur le fond.

Verser la marinade chaude préparée dans des bocaux, couvrir de couvercles stériles. Mettez une serviette au fond d'une casserole profonde, mettez-y des bocaux de tomates et versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'aux épaules. Mettez la casserole sur le feu, stérilisez les bocaux à feu doux pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Bonne préparation pour l'hiver !

La cerise est une variété de tomates très élégantes, belles et savoureuses. Au début des années 70 du XXe siècle, ils ont été élevés uniquement parce que les éleveurs ont mené des expériences pour ralentir la maturation par temps très chaud. Exportées de Turquie, de Hollande, d'Espagne en peu de temps, les tomates cerises sont devenues connues et appréciées du monde entier.

Il est impossible d'imaginer un restaurant maintenant où un plat de légumes ne serait pas décoré de cette baie de tomate parfaite et géométriquement idéale. Vitamines des groupes E, C, B, phosphore, potassium, fer, calcium - il y a beaucoup de tous ces éléments dans la tomate cerise. C'est un produit très diététique qui contient la substance Lycopène, qui aide le corps à résister aux cellules cancéreuses.

Les cerises sont très savoureuses et belles dans les préparations. Ces mini-tomates de couleurs complètement différentes et de formes intéressantes permettent aux amateurs de cornichons d'aujourd'hui de créer d'extraordinaires œuvres d'art en conserve en mosaïque. La mise en conserve de tomates est une affaire responsable pour chaque femme au foyer. Bien sûr, les plus expérimentés ont déjà leurs recettes préférées, et ils ne s'autorisent que parfois une sorte d'expérimentation. Les débutants culinaires, au contraire, recherchent activement quelque chose de nouveau afin de choisir leur favori et d'emménager dans un groupe de femmes au foyer expérimentées. Et pour ceux-là, et pour d'autres, des recettes incroyablement simples sur le plan technologique seront utiles. Dans le même temps, les tomates cerises sont épicées, parfumées d'une saveur sucrée-salée. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de cerises ou de petites tomates ordinaires.

Le nombre de tomates dépend du nombre qui ira dans le bocal. Habituellement utilisé des contenants d'un demi-litre ou d'un litre. Mais la saumure devrait être une certaine proportion. Pour 1 litre de liquide, mettez une cuillère à café des épices indiquées sur la photo, à l'exception des clous de girofle, il vous faut quelques bourgeons. Le sel prendra 2 cuillères à soupe et quatre fois plus de sucre.

Cuisine:

Les banques sont prélavées avec de la soude et légèrement séchées.
Les tomates cerises lavées sont placées dans des conteneurs.

3. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes.

4. Après cela, l'eau est versée dans la casserole, tout le nécessaire pour la saumure y est mis et mis au feu.

5. Une pile de 30 grammes de vinaigre est versée dans chaque bocal de 0,5 litre.

6. Versez ensuite les tomates cerises avec de la saumure chaude et roulez.

7. L'étanchéité du blocage est vérifiée en plaçant le pot à l'envers. Si la saumure ne fuit pas, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir pendant une journée.

8. Après cela, vous pouvez l'apporter à la cave ou au garde-manger.

Tomates cerises marinées pour l'hiver - une recette étape par étape

Les tomates cerises sont un fruit très savoureux et, surtout, beau. Toute pièce sera très belle avec eux. Les tomates cerises marinées aux herbes et un minimum d'épices sont un excellent apéritif pour n'importe quelle table.

Pour cette recette il vous faudra :

Cerise
Aneth,
persil - au goût;
feuilles de coriandre - un brin;
coriandre - 2 grains par livre;
graine de moutarde - 1 cuillère à café une livre ;
ail - 3 gousses par livre;
Remplir:
sucre cristallisé - 1 c. avec un toboggan ;
eau - 1 litre;
sel non iodé - 1 c.
vinaigre - 1 c.

Cuisine:

Rincez les bocaux avec une haute qualité et stérilisez-les soigneusement au-dessus de la bouilloire.
Faire bouillir les couvercles pendant au moins 3 minutes.
Rincez les tomates et les herbes à l'eau courante. Sécher.
Mettez les herbes et les épices au fond d'un récipient d'un litre.

5. Remplissez le pot de tomates cerises aussi étroitement que possible.

6. Versez du gros sel, du sucre cristallisé dans de l'eau bouillante et enfin versez du vinaigre. Mariner pendant l'ébullition, verser dans des bocaux de cerise.

7. Couvrir avec un couvercle sans tordre.

8. Placez une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de le faire à l'avance afin qu'au moment où les tomates cerises et la saumure soient prêtes, l'eau bout déjà.

Placez le récipient sur une serviette de manière à ce qu'il soit au moins aux ¾ recouvert d'eau.
Pasteuriser une vingtaine de minutes.
Retirez délicatement les bocaux de la marmite et fermez les couvercles. Retournez-les et couvrez-les d'un manteau de fourrure.
Les tomates cerises sont prêtes en deux à trois semaines.

Tomates cerises pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts - la recette la plus délicieuse

Cette recette offre une conservation avec une délicieuse garniture et de très belles cerises. Un goût intéressant de tomates est donné par des épices correctement sélectionnées. Leur nombre doit être répété exactement.

Produits requis :

Cerise;
feuilles de persil - un petit bouquet par pot de 1 litre;
feuille de laurier - 1 pc. pour 1 lb;
raifort frais - une assiette mince;
graines de moutarde - une cuillère à café par pot de 1 litre;
gros grains de poivre parfumés - 2 pois par pot de 1 litre;
grains de poivre noir - 4 pois par 1 lb;

Remplir:

un litre d'eau;
sucre cristallisé - 3 c. l. ;
essence de vinaigre 70% - 1 c.

Cuisine:

Rincez soigneusement les bocaux sélectionnés et stérilisez-les au-dessus d'une bouilloire ou au four. Faire bouillir les couvercles.

Rincez et séchez les tomates cerises. Retirez les tiges. Découpez même les assombrissements insignifiants avec un couteau fin.
Mettez la quantité exacte d'épices dans chaque bocal. Remplir les bocaux de tomates.
Versez de l'eau bouillante sur la cerise. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 à 7 minutes.
A ce moment, préparez la saumure en dissolvant tous les ingrédients secs. Le vinaigre doit être ajouté avant le début du versement.
Égouttez l'eau des tomates, remplissez de saumure bouillante et enroulez immédiatement les couvercles.
Enveloppez très soigneusement les bocaux retournés. Vieux manteaux de fourrure, oreillers - tout cela sera très utile. Placez les tomates cerises en conserve dans une boîte envoyée par le bas avec quelque chose de chaud. Ne placez pas la boîte sur le sol. Garnir d'un manteau de fourrure ou d'oreillers.
Les banques doivent refroidir très lentement. C'est tout le secret.
Les tomates cerises seront prêtes dans quelques semaines. Modérément pointu, doux, doux et beau.

Délicieuses tomates cerises douces pour l'hiver

Cette recette est autrement appelée dessert. Les cerises originales dans une saumure sucrée sont un délice préféré des connaisseurs de cornichons. Si vous voulez que les tomates restent entières et fortes, ne retirez pas la tige. Il suffit de bien laver les fruits. La pasteurisation des bocaux après remplissage désinfectera au maximum les conserves.

Pour la recette il vous faudra :

Cerise;
ail pelé - 5 gousses par pot de 1 litre;
brins de persil - facultatif;
feuilles d'aneth - facultatif;
grains de poivre noir - 3 pcs. pour pot de 1 litre;
pois de la Jamaïque gros - 2 pcs. pour pot de 1 litre;
œillet - 1 pc. pour pot de 1 litre;
Feuille de laurier - 1 pièce par pot de 1 litre.

Remplir:

1 litre d'eau;
sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
gros sel - 1 cuillère à soupe;
vinaigre 70% - 1 c. (Ce volume est suffisant pour des bocaux de 4 à 5 litres, essayez de serrer davantage les tomates, mais n'appuyez pas, sinon elles se fissureront.)

Cuisine:

Préparez tous les ingrédients, rincez soigneusement et stérilisez les bocaux et les couvercles. Laver les tomates et les sécher.
Au fond de chaque contenant, placez les assaisonnements indiqués dans la liste. Fermez les tomates cerises.
Préparez la saumure dans une casserole émaillée ou en inox. Faire bouillir pendant 3 minutes.
Versez le vinaigre dans des bocaux avec des tomates cerises empilées, puis faites bouillir de la saumure.
Placer les bocaux sur un torchon dans une casserole d'eau bouillante. Mettez les couvercles dessus, mais ne les vissez pas.
Pasteuriser des contenants de 1 litre pendant 15 minutes. Ils doivent être au 2/3 dans l'eau.
Sortez les bocaux avec une serviette, vissez les couvercles et retournez-les. Couvrir d'un manteau. Après quelques jours, apportez-le au lieu de stockage. Dans deux semaines, les tomates cerises seront complètement prêtes.

Récolter la tomate cerise dans son jus

C'est l'une des préparations les plus populaires, car les tomates et la garniture elle-même sont si savoureuses qu'il est impossible de se détacher. C'est un excellent apéritif pour la table, ainsi que la base de soupes, de sauces tomates. Très pratique si vous avez à la fois des tomates cerises et des tomates régulières. Les gros fruits charnus, presque trop mûrs, sont parfaits pour la sauce.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Cerise - 1,8 - 2 kg;
tomates grosses et mûres - 1 kg;
gros sel - 1,5 cuillères à soupe;
9% essence de vinaigre - 30g;
sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
ail - 3 - 5 gousses par 1 lb;
grains de poivre noir - 3 pcs. pour banque de 1 litre;

Cuisine:

Les tomates cerises rondes et appétissantes sont une véritable décoration de table. Alors vous voulez profiter de leur goût inoubliable dans le temps glacial! Et cela est tout à fait possible. Aujourd'hui je vous propose mes meilleures recettes de cerises pour l'hiver - vous allez vous lécher les doigts ! Il s'avère si délicieux ! Vous ne remarquerez pas à quel point la famille et les invités mangeront rapidement tout le pot et en redemanderont.

Alors, comment saler de jolies petites tomates ? Je vous propose des recettes simples, faciles à mettre en oeuvre chez vous. Tous sont très savoureux, choisissez la méthode qui vous convient, comment fermer les tomates pour l'hiver.

Tomates cerises dans leur jus "Lèche-toi les doigts"

Un moyen très pratique consiste à mariner une tomate dans son propre jus. La purée de tomates obtenue peut ensuite être ajoutée aux soupes et au bortsch, et des sauces aromatisées peuvent être préparées à sa base. Et ces blancs de tomates sont très bien conservés - au moins un an. Certes, ils ne sont jamais restés longtemps avec nous, nous les aimons beaucoup !

Ingrédients:

2,5 kg de tomates cerises fortes (peut-être un peu pas mûres);
2 kg de tomates douces (pour la purée);
1 tête d'ail;
3 art. cuillères de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre granulé;
3 pièces. feuille de laurier;
6 grains de poivre noir;
3 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

Rincez les tomates tendres, séchez-les légèrement, coupez-les dessus avec une croix. Mettre dans un bol, verser de l'eau bouillante pendant 1 minute. Puis on égoutte le liquide, puis avec de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez facilement la peau d'eux.
Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Ensuite, nous essuyons cette masse à travers un tamis pour séparer les grains.
Verser la purée de tomates dans une casserole, ajouter le sel, le sucre. Porter progressivement à ébullition, laisser mijoter cinq minutes.
En parallèle, nous stérilisons les bocaux à la vapeur. Nous maintenons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
Nous rinçons soigneusement les tomates cerises fortes, les séchons légèrement. Nous perçons leur peau avec un cure-dent dans la zone de la tige. Nous mettons la cerise dans des bocaux jusqu'aux épaules.
Nous nettoyons l'ail, le lavons, le coupons grossièrement. Ajouter aux bocaux avec les tomates. Jetez une feuille de laurier et quelques grains de poivre sur le dessus.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les tomates en bocaux pendant trois minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et versons les légumes avec de la purée de tomates chaude, sans atteindre le sommet de quelques centimètres. Versez du vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre).
Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole après ébullition pendant 9 minutes. Il est préférable de poser une serviette au fond.

Sortez délicatement les bocaux et enroulez-les avec des couvercles. Retourner les tomates en conserve, envelopper. Après 12 heures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Cerise pour l'hiver avec de l'acide citrique et des herbes

Si vous cherchez un moyen de mariner délicieusement des tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre, alors cette recette est faite pour vous. Je vais vous dire comment fermer les tomates cerises avec de l'acide citrique. Des herbes que vous pouvez prendre à votre goût - pas nécessairement exactement celles qui sont proposées dans la recette.

Remarque : nous avons plutôt une version italienne, vous pouvez choisir le provençal ou tout autre. Cela dépend de l'ensemble d'herbes que vous choisissez. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées dans un sac.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates cerises;
1er. l. acide citrique (ou 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais);
3 litres d'eau;
3 art. cuillères de sucre granulé;
3 art. cuillères de sel;
2 brins de romarin, basilic et thym (thym);
Cannelle - sur la pointe d'un couteau dans chaque pot.

Comment nous cuisinons :

Mes tomates, nous perçons à l'endroit où la tige est attachée. Remplissez bien les pots de tomates.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les herbes hachées. Porter à ébullition, puis ajouter l'acide citrique (ou le jus), la cannelle et remuer.
Verser la marinade chaude sur les tomates cerises en bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stériliser sur une serviette pliée dans un grand bol pendant 7 minutes.

Nous sortons les banques, roulons la clé. Retourner, vérifier l'étanchéité, envelopper au chaud. Nous stockons dans un endroit sombre.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Parmi les meilleures recettes de tomates cerises pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts - la méthode de marinage sans stérilisation est particulièrement populaire. D'accord, il n'y a pas toujours le temps et l'envie de faire bouillir des boîtes de légumes en conserve dans un grand bol. Essayons la version classique avec trois remplissages.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

1,5 kg de tomates cerises;
2 litres d'eau.

Marinade pour 1 litre d'eau :

4 cuillères à café de gros sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre granulé;
1 cuillère à café de vinaigre (6%) - par pot.

Épices pour 1 pot :

0,25 feuilles de raifort (ou 2 cm de racine de raifort);
1 gousse d'ail;
1-2 feuilles de cassis (ou cerise);
1 parapluie à l'aneth;
1 feuille de laurier;
2-3 grains de poivre noir.

Comment nous cuisinons :

Laver les bocaux et les couvercles avec du soda, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Discutons.
Mettez dans chaque bocal un parapluie à l'aneth, de l'ail haché, des feuilles, des grains de poivre. Garnir ensuite les épaules de tomates.
Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, mélangez.
Nous faisons un triple remplissage. Tout d'abord, versez pendant 15 minutes, versez la saumure dans une casserole, faites bouillir. La deuxième fois - pendant 10 minutes. S'il y a moins d'eau, ajouter de l'eau bouillante. Verser dans une casserole, porter à ébullition. Versez une troisième fois, puis ajoutez du vinaigre dans chaque bocal et enroulez les couvercles.

Laissez les tomates cerises dans les bocaux de vinaigre refroidir progressivement à l'envers et enveloppées. Vous pouvez le stocker dans votre garde-manger.

tomates cerises épicées

Pour ceux qui aiment le "chaud" ! Je vais partager avec vous une recette de tomates cerises épicées en pots d'un litre. De plus, vous pouvez ajuster le degré de piquant à votre guise, en prenant des composants plus ou moins pointus.

Ingrédients pour les bocaux de 3 litres :

2 kg de tomates cerises;
12 gousses d'ail;
2-3 piments chili;
3 art. cuillères de sel;
3 art. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (6%);
Un bouquet d'aneth.

Comment nous cuisinons :

Nous lavons les tomates, les séchons.
Nous nettoyons l'ail, le lavons, le démontons en tranches. Les piments sont nettoyés des graines, lavés, coupés en petits morceaux. Mon aneth, laissez sécher.
Au fond de bocaux propres et stérilisés, disposez en couches: légumes verts, ail, tomates et piments forts. Versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre.
Versez l'eau bouillante de la bouilloire dans des bocaux, couvrez avec des couvercles stérilisés. Nous mettons dans un plat large, stérilisons les bocaux après avoir fait bouillir de l'eau pendant environ 10 minutes.

Nous sortons nos flans de l'eau bouillante, essuyons les bocaux, les retournons, les recouvrons d'une couverture chaude. Une fois refroidi, transférer dans le garde-manger.

Tomates cerises douces : une recette simple

Beaucoup de gens préfèrent les recettes sucrées pour mariner les tomates cerises pour l'hiver. Je vais vous dire à quel point il est facile de rendre sucrées des tomates cerises marinées pour 1 litre de marinade.

Ingrédients:

2 kg de tomates cerises;
2-3 gousses d'ail;
3 pièces. feuille de laurier;
3-6 grains de poivre noir;
1 gros oignon;
50 g de persil.

Pour la marinade :

1 litre d'eau;
6 art. cuillères de sucre granulé;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
8 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

Rincez les canettes de soda, stérilisez-les à la vapeur. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Mes tomates, percez la peau pour qu'elle n'éclate pas. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en demi-anneaux. Nous divisons l'ail pelé et lavé en gousses, coupées chacune en deux. Nous lavons les verts, les séchons sur une serviette.
Nous mettons des légumes verts, des tomates cerises avec de l'ail et des oignons dans chaque pot. Verser les grains de poivre, la feuille de laurier sur le dessus.
Versez les légumes dans un bocal avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles, laissez infuser 10 minutes. Videz cette eau dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et versez pendant 8 minutes.
Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole. On s'endort sucre, sel, porter à ébullition, verser du vinaigre. Remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la marinade dans des bocaux.

Rouler les couvercles, laisser refroidir sous une couverture chaude. Les tomates cerises douces sont prêtes !

Cerises à l'ail, marinées à froid

Les meilleures recettes de marinage ne concernent pas seulement le bon goût, mais aussi la préservation des propriétés bénéfiques des légumes. Préparez les tomates cerises à froid, elles donneront presque l'impression d'être en tonneau !

Ingrédients:

2 kg de tomates cerises ;
1 tête d'ail;
1er. une cuillerée de sucre cristallisé;
3 art. cuillères de sel;
Parapluies à l'aneth - 1 pc. à la Banque;
Feuilles de raifort, groseilles (vous pouvez cerises);
1er. une cuillerée de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

Nous allons laver le récipient pour la conservation avec de la soude, stériliser de quelque manière que ce soit.
Rincez les tomates, faites plusieurs piqûres dans la zone de fixation de la tige. Nous lavons tous les verts et les feuilles, les séchons. Nous nettoyons l'ail, lavons, coupons en tranches.
Au fond de chaque pot, nous déposons une feuille de raifort et un parapluie à l'aneth. Nous avons étalé les tomates en couches (piqûres vers le haut), les feuilles de cassis, l'ail. Nous remplissons les berges jusqu'aux épaules.
Versez le sucre et le sel dans des bocaux, versez de l'eau froide bouillie. Fermer avec des couvercles en nylon, bien agiter.

Nous mettons la cerise à l'ail au réfrigérateur pour la conserver. Vous pouvez le servir sur la table après trois jours.

Cerise aux graines de moutarde

Une autre recette très intéressante est celle aux graines de moutarde. Les cerises sont épicées et épicées. Je prépare habituellement de telles tomates dans un pot d'un demi-litre. Ces produits sont conçus pour quatre de ces pots.

Ingrédients:

1 kg de tomates cerises ;
2 cuillères à café (abondantes) de graines de moutarde ;
24 petits pois de piment de la Jamaïque;
4 choses. feuille de laurier;
1 litre d'eau;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%);
3 cuillères à café de sel;
3 art. cuillères de sucre cristallisé.

Comment nous cuisinons :

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour la conservation.
Rincez bien les tomates et essuyez-les avec du papier absorbant. Nous les plaçons dans des banques.
Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire, verser les tomates. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer 20 minutes.
Versez l'eau des canettes dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Chauffer jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, versez 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans des bocaux. Ajouter la marinade chaude.

Maintenant, vous pouvez enrouler les couvercles, retourner et couvrir avec une serviette chaude. Après une journée, nous transférons dans un endroit frais.

Si vous aimez les recettes vidéo, découvrez cette façon de mariner les tomates cerises.

Les voici - les meilleures recettes de cerises pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts, incroyablement savoureuses et belles! Je vous souhaite de bons préparatifs et une bonne humeur! Bon appétit!

La cerise n'est pas seulement une cerise, c'est une variété de tomates très élégantes, belles et savoureuses. Au début des années 70 du XXe siècle, ils ont été élevés uniquement parce que les éleveurs ont mené des expériences pour ralentir la maturation par temps très chaud.

Exportées de Turquie, de Hollande, d'Espagne en peu de temps, les tomates cerises sont devenues connues et appréciées du monde entier. Il est impossible d'imaginer maintenant un restaurant où un plat de légumes ne serait pas décoré de cette tomate cerise parfaite, géométriquement idéale.

Vitamines des groupes E, C, B, phosphore, potassium, fer, calcium - il y a beaucoup de tous ces éléments dans la tomate cerise. C'est un produit très diététique qui contient la substance Lycopène, qui aide le corps à résister aux cellules cancéreuses.

Tomates cerises fraîches caloriques - 16 kcal pour 100 grammes. La teneur en calories des cerises marinées est de 17 à 18 kcal pour 100 grammes.

La mise en conserve de tomates est une affaire responsable pour chaque femme au foyer. Bien sûr, les plus expérimentés ont déjà leurs recettes préférées, et ils ne s'autorisent que parfois une sorte d'expérimentation. Les débutants culinaires, au contraire, recherchent activement quelque chose de nouveau afin de choisir leur favori et d'emménager dans un groupe de femmes au foyer expérimentées.

Et pour ceux-là, et pour d'autres, des recettes incroyablement simples sur le plan technologique seront utiles. Dans le même temps, les tomates cerises sont épicées, parfumées d'une saveur sucrée-salée. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de cerises ou de petites tomates ordinaires.

Tomates cerises pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo

Le nombre de tomates dépend du nombre qui ira dans le bocal. Habituellement utilisé des contenants d'un demi-litre ou d'un litre. Mais la saumure devrait être une certaine proportion.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

Tomates cerises:
Eau : 1 litre
Sel : 2 c. l.
Sucre : 4 cuillères à soupe. l.
Poivre (noir, rouge, piment): 1 cuillère à café
Œillet : 2-3 pièces.
Cumin : 1 cuillère à café
Le vinaigre:

Instructions de cuissons

Tomates cerises marinées - Recette étape par étape

Cerise
aneth, persil - au goût;
feuilles de coriandre - un brin;
coriandre - 2 grains par livre;
graine de moutarde - 1 cuillère à café une livre ;
ail - 3 gousses par livre;

Remplir:

sucre cristallisé - 1 c. avec un toboggan ;
eau - 1 litre;
sel non iodé - 1 c.
vinaigre - 1 c.

Cuisine:

Rincez les bocaux avec une haute qualité et stérilisez-les soigneusement au-dessus de la bouilloire.
Faire bouillir les couvercles pendant au moins 3 minutes.
Rincez les tomates et les herbes à l'eau courante. Sécher.
Mettez les herbes et les épices au fond d'un récipient d'un litre.
Remplissez le bocal de tomates cerises aussi complètement que possible.
Versez du gros sel, du sucre semoule dans de l'eau bouillante, et enfin versez du vinaigre.
Mariner pendant l'ébullition, verser dans des bocaux de cerise. Couvrir avec un couvercle sans tordre.
Placez une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de le faire à l'avance afin qu'au moment où les tomates cerises et la saumure soient prêtes, l'eau bout déjà.
Placez le récipient sur une serviette de manière à ce qu'il soit au moins aux ¾ recouvert d'eau.
Pasteuriser une vingtaine de minutes.
Retirez délicatement les bocaux de la marmite et fermez les couvercles.
Retournez-les et couvrez-les d'un manteau de fourrure.
Les tomates cerises sont prêtes en deux à trois semaines.

"Lèche-toi les doigts" - la recette la plus délicieuse

Cerise;
feuilles de persil - un petit bouquet par 1 lb;
feuille de laurier - 1 pc. pour 1 lb;
raifort frais - une fine assiette de la taille d'une pièce de 5 roubles;
graines de moutarde - une cuillère à café par 1 lb;
gros pois piment de la Jamaïque - 2 pois par 1 lb;
grains de poivre noir - 4 pois par 1 lb;

Remplir:

un litre d'eau;
sucre cristallisé - 3 c. l. ;
essence de vinaigre 70% - 1 c.

Cuisine:

Rincez soigneusement les bocaux sélectionnés et stérilisez-les au-dessus d'une bouilloire ou au four. Faire bouillir les couvercles.
Rincez et séchez les tomates cerises. Retirez les tiges. Découpez même les assombrissements insignifiants avec un couteau fin.
Mettez la quantité exacte d'épices dans chaque bocal. Remplir les bocaux de tomates.
Versez de l'eau bouillante sur la cerise. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 à 7 minutes.
A ce moment, préparez la saumure en dissolvant tous les ingrédients secs. Le vinaigre doit être ajouté avant le début du versement.
Égouttez l'eau des tomates, remplissez de saumure bouillante et enroulez immédiatement les couvercles.
Enveloppez très soigneusement les bocaux retournés. Vieux manteaux de fourrure, oreillers - tout cela sera très utile. Placez les tomates cerises en conserve dans une boîte envoyée par le bas avec quelque chose de chaud. Ne placez pas la boîte sur le sol. Garnir d'un manteau de fourrure ou d'oreillers.
Les banques doivent refroidir très lentement. C'est tout le secret.
Les tomates cerises seront prêtes dans quelques semaines. Modérément pointu, doux, doux et beau.

Délicieuses tomates cerises douces pour l'hiver

Pour la recette il vous faudra :

Cerise;
ail pelé - 5 gousses par 1 lb;
brins de persil - facultatif;
feuilles d'aneth - facultatif;
grains de poivre noir - 3 pcs. pour 1 lb;
pois de la Jamaïque gros - 2 pcs. pour 1 lb;
œillet - 1 pc. pour 1 lb
Feuille de laurier - 1 morceau par 1 lb.

Remplir:

1 litre d'eau;
sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
gros sel - 1 cuillère à soupe;
vinaigre 70% - 1 c.

(Ce volume est suffisant pour des bocaux de 4 à 5 litres, essayez de serrer davantage les tomates, mais n'appuyez pas, sinon elles se fissureront.)

Cuisine:

Préparez tous les ingrédients, rincez soigneusement et stérilisez les bocaux et les couvercles. Laver les tomates et les sécher.
Au fond de chaque contenant, placez les assaisonnements indiqués dans la liste. Fermez les tomates cerises.
Préparez la saumure dans une casserole émaillée ou en inox. Faire bouillir pendant 3 minutes.
Versez le vinaigre dans des bocaux avec des tomates cerises empilées, puis faites bouillir de la saumure.
Placer les bocaux sur un torchon dans une casserole d'eau bouillante. Mettez les couvercles dessus, mais ne les vissez pas.
Pasteuriser des contenants de 1 litre pendant 15 minutes. Ils doivent être au 2/3 dans l'eau.
Sortez les bocaux avec une serviette, vissez les couvercles et retournez-les. Couvrir d'un manteau. Après quelques jours, apportez-le au lieu de stockage. Dans deux semaines, les tomates cerises seront complètement prêtes.

Récolter la tomate cerise dans son jus

Très pratique si vous avez à la fois des tomates cerises et des tomates régulières. Les gros fruits charnus, presque trop mûrs, sont parfaits pour la sauce.

Pour faire de la cerise dans votre jus, vous aurez besoin de :

Cerise - 1,8 - 2 kg;
tomates grosses et mûres - 1 kg;
gros sel - 1,5 cuillères à soupe;
9% essence de vinaigre - 30g;
sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
ail - 3 - 5 gousses par 1 lb;
grains de poivre noir - 3 pcs. pour 1 lb

Cuisine:

Après avoir préparé les ingrédients, soigneusement lavé les bocaux et les couvercles, nous procédons à la mise en conserve.

Passez les grosses tomates spécialement sélectionnées pour la sauce dans un hachoir à viande ou essuyez-les dans un tamis. Vous n'avez pas besoin d'enlever les graines. Si vous en avez la possibilité, réduisez la masse en purée avec un mélangeur après un hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu au feu dans une casserole en émail. Ajoutez du gros sel et du sucre à la sauce - tout le volume de la recette. Laisser mijoter à feu doux après 30 minutes d'ébullition.
Dans des récipients propres et stérilisés au fond, mettez les gousses d'ail épluchées, les grains de poivre. Piquer la cerise avec un cure-dent, poser le plus près possible et verser de l'eau bouillante dessus. Garnir de couvercles bouillis, mais ne pas tordre.
Les tomates cerises dans un bocal doivent se réchauffer et rester avec de l'eau jusqu'à ce que la garniture soit prête.
Ajouter le vinaigre à la sauce tomate bouillante. Ne pas éteindre le feu sous la casserole. Vous devez verser la garniture pendant l'ébullition.
Égoutter l'eau des tomates. (Vous n'en aurez plus besoin.) Versez la garniture aux tomates dans les pots de cerises.
Placer le récipient rempli dans une casserole d'eau bouillante. C'est suffisant si les bocaux sont au 2/3 dans l'eau en hauteur. Ne pas visser les couvercles. Posez-les simplement sur le dessus pour éviter les éclaboussures. Pasteuriser les bocaux avec un volume d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 20 minutes.
Retirez-les délicatement de l'eau bouillante.
Fermez les couvercles, retournez et recouvrez d'un "manteau de fourrure". Ils doivent refroidir très lentement. Ne l'emmenez pas à la cave et ne le mettez pas au réfrigérateur pendant quelques jours. Les tomates cerises dans leur jus seront prêtes dans trois semaines. Pendant ce temps, elles sont marinées qualitativement, et elles prendront le goût des épices.

Comment fermer les tomates sans stérilisation

La bonne chose à propos de cette méthode est que vous n'avez pas à stériliser la cerise. La pureté est garantie par un double remplissage avec de l'eau bouillante. Si vous retirez les tiges des tomates, elles seront plus saturées de saumure et seront plus juteuses. Si vous partez, les tomates resteront entières et fortes, mais vous devez bien les laver et vous assurer de les sécher complètement. Le calcul des ingrédients est donné pour des pots de 2 litres. Tu auras besoin de:

Cerise - 2 kg;
parapluie à l'aneth vert - 1 pc dans un bocal;
ail - 6-8 gousses dans un bocal;
vinaigre 70% d'essence - 1 cuillère à café à la Banque;

Remplir:

eau - un litre;
grains de poivre noir - 7 pois;
clous de girofle - 7 pièces;
gros sel de broyage - 2 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 6 c.

Cuisine:

Au fond de chaque récipient lavé et séché, mettez l'aneth et l'ail, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre immédiatement. Remplir les contenants de cerise.
Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur des bocaux de tomates cerises jusqu'au sommet du cou. Couvrir avec des couvercles lavés, mais ne pas fermer.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la liste des saumures avec de l'eau.
Faire bouillir la garniture pendant 10 minutes. Si vous n'aimez pas le goût des clous de girofle, ajoutez-les à votre saumure deux minutes avant de l'éteindre.
Égouttez les tomates cerises et remplissez les bocaux de saumure bouillante.
Versez 1 cuillère à café de vinaigre à 70 % dans chaque bol de 2 litres sur la saumure.
Roulez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'un manteau de fourrure.

Récolter des tomates vertes

Les amateurs de tomates vertes apprécieront la tendreté et le moelleux des tomates cerises préparées selon cette recette. C'est simple et n'importe qui peut le faire, même si vous avez d'abord décidé de faire de la mise en conserve. Un exemple est donné pour un pot d'un litre. Vous pouvez utiliser des plats de 0,5 litre - il suffit de diviser les ingrédients pour la mise en signet par 2. Ainsi, vous aurez besoin pour cuisiner :

tomates cerises - 3 kg;
ail - 5-7 gousses par pot;
persil - au goût;
parapluie à l'aneth - 1 pc .;
grains de poivre noir - 3 pcs. à la Banque;
œillet - 1 pc. à la Banque;
feuille de laurier - 1 pc. à la Banque.

Remplir:

3 litres d'eau;
sucre cristallisé - 8 - 9 cuillères à soupe;
gros sel - 3 c. l. ;
vinaigre 9% - un verre.

Cuisine:

Rincez et stérilisez les bocaux et autant de couvercles que nécessaire. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les.
Mettez les assaisonnements et les herbes de la liste en bas et déposez fermement les tomates cerises avec l'ail.
Dans une casserole, préparer une saumure à partir des ingrédients ci-dessus, à l'exception du vinaigre. Ajoutez-le une minute avant de remplir les bocaux.
Verser la saumure bouillante sur les tomates cerises.
Placez les bocaux de tomates et la saumure dans une casserole d'eau bouillante préparée à l'avance. Mettez une serviette au fond.
Pasteuriser avec des couvercles dévissés, un demi-litre - 17 minutes, un litre - 27 minutes.
Sortez les bocaux de la marmite et roulez-les. Retourner et couvrir. Les tomates seront prêtes à servir dans quelques semaines.

Comment saler les tomates cerises - la recette la plus simple

Pour cette recette, il vous faudra un minimum de produits et elle se prépare très rapidement. Il y a du vinaigre dans la recette, mais il peut être complètement omis. Ainsi, les tomates se révéleront juste salées, pas marinées. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, rincez les tomates le plus efficacement possible et stérilisez bien les bocaux.

Cerise

Pour la saumure(1 litre suffit pour 4 à 5 canettes, volume de 1 litre) :

un litre d'eau;
sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
gros sel - cuillère à soupe;
vinaigre 70% - c.

Cuisine:

Rincez les canettes de bicarbonate de soude. Rincez abondamment et stérilisez. Faire bouillir les couvercles.
Triez et lavez les tomates. Découpez la tige et tout le brunissement. Choisissez uniquement entier et non mou.
Mettez la cerise dans des bocaux.
Préparez une saumure avec tous les ingrédients. Décidez si vous voulez faire cuire des tomates sans vinaigre.
Verser la saumure bouillante sur les tomates. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas tordre.
Placer les bocaux dans une casserole d'eau bouillante afin qu'ils soient immergés aux 2/3 dans l'eau. (Couvrir le fond avec une serviette.)
Pasteuriser vingt minutes à partir du moment où l'eau bout. Éteignez le feu sous la casserole.
Tordez les bocaux sans les retirer de la poêle.
Après 3 minutes, sortez-les et enveloppez-les dans un "manteau de fourrure" de vêtements chauds.

N'utilisez que des fruits de haute qualité, sans côtés mous, sans taches de putréfaction.
Laver les tomates à l'eau tiède. Ne les laissez pas dans le driver plus de 5 minutes. Ne pas tremper.
Lavez les bocaux sans produits chimiques. Le nettoyant idéal est le bicarbonate de soude. Rincez soigneusement les couvercles.
Si vous voulez que les tomates cerises restent intactes dans le bocal après avoir été remplies de saumure, ne les conservez pas au froid. Laissez-les reposer dans la cuisine pendant 5 à 6 heures à température ambiante. Assurez-vous de percer le fruit avec un cure-dent.
Le rapport optimal de sel et de sucre dans la saumure est de 1/2. S'il est indiqué qu'il y a trois parties de sucre et une partie de sel, le goût de la cerise sera légèrement sucré. Si cela ne vous dérange pas, faites-le, vous obtiendrez d'excellentes tomates dessert.
Les variétés de cerises rondes conviennent mieux à la consommation fraîche - elles ont une pulpe plus juteuse. Leur peau est très fine et lorsqu'elles sont conservées, elles vont certainement éclater. En forme de goutte et en forme de prune conviennent mieux aux marinades.