Viande solyanka à l'orge perlé. Recette : Équipe Solyanka sans viande - avec orge perlé

Un dicton soviétique dit - "une fois par jour, la soupe doit être dans l'estomac", ce qui est plus que vrai. Par conséquent, aujourd'hui, tout livre de cuisine contient un grand nombre de recettes pour diverses soupes. La recette d'un méli-mélo savoureux et sain avec de l'orge perlé devrait être à portée de main pour ceux qui surveillent leur santé.

Solyanka ordinaire, à l'orge perlé

Ingrédients

Produits de saucisse de plusieurs types (fumés, bouillis) - seulement 360 grammes.
Orge perlé - 65 gr.
Carottes râpées sur une longue râpe - 70 gr.
Pommes de terre, coupées en lanières - 4,5 pcs. (400 grammes).
Un oignon - 100 gr.
Poivre moulu - 5 gr.
Pulpe d'olives - 1 boîte (200 gr.).
Citron (moyen) - 0,5 pcs. (50 grammes).

Cuisine

C'est une recette pour un méli-mélo ordinaire avec de l'orge perlé, qui se fait à la hâte. Il peut être proposé aux enfants dès l'âge de deux ans.

Faire tremper l'orge perlé dans l'eau pendant la nuit, après l'avoir rincé.
En demi-rondelles, couper l'oignon très finement.
Couper les saucisses en longues lanières et faire mijoter avec les carottes et les oignons fins, dans l'huile à feu doux. Temps d'extinction dix minutes.
Préparez une casserole d'un volume de quatre à cinq litres, versez de l'eau dans un peu plus de la moitié de la casserole.
Versez les céréales avec l'eau dans laquelle elles ont reposé pendant la nuit. On pense que cette eau était enrichie en vitamines. Porter à ébullition, puis simplement laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter les pommes de terre propres et épluchées aux céréales, porter à nouveau à ébullition pendant une minute. Cuire ensuite sur un feu peu fort, quinze minutes suffisent pour cela.
Ajoutez tout ce qui a été cuit dans la poêle, poivrez et salez les soupes doivent être exclusivement à votre goût.
Retirez les olives du bocal, coupez-les en rondelles (ce n'est pas grave, vous pouvez les couper comme vous le souhaitez). Ajoutez la saumure du pot et les fruits hachés à la soupe, comme l'exige la recette pour faire du méli-mélo.
Faire bouillir la soupe pendant encore dix minutes, mettre un demi-citron dans le liquide et laisser reposer sur le feu éteint pendant au moins une heure.

Solyanka épicé, à l'orge perlé

Ingrédients

Saucisse fumée -120 grammes.
Petites ailes fumées - 2-3 pcs. (300 grammes).
Petites côtes fumées - 2-3 pcs. (300 grammes).
Grains d'orge perlé - 65 gr.
Carottes à la coréenne - 100 gr.
Pommes de terre coupées en lanières - 5 pcs. (400 grammes).
Oignon - 100 gr.
Sel - 10 gr.
Olives douces - 1 boîte (200 gr.).
Piment rouge - 1 pc. (20 grammes).
Un citron - 100 gr.
Divers verts - 80 pcs.

Cuisine

Voilà une recette délicieuse et pas trop compliquée d'une salicorne très épicée à l'orge perlé, qu'il est déconseillé d'offrir aux enfants et aux personnes atteintes de maladies du tube digestif.

L'orge perlé doit être trempé dès le soir, en le rinçant.
En demi-rondelles, coupez l'oignon très finement, faites-le revenir un peu.
Saucisses fumées finement coupées.
Versez de l'eau froide dans une casserole (5 litres de profondeur), un peu plus de la moitié.
Verser la farine d'avoine avec le reste de l'eau dans laquelle elle a gonflé.
Porter à ébullition, réduire les degrés, cuire à feu pas très vif pendant au moins quinze minutes.
Trempez-y la saucisse et toute la viande fumée.
Pommes de terre, coupées en fines lamelles dans la soupe.
Ajouter les carottes à la coréenne, faire bouillir à nouveau et cuire environ douze minutes.
Retirez les olives du bocal, ajoutez la saumure à la soupe. Coupez les fruits en rondelles, jetez-les également dans la casserole.
Ajouter de l'eau au niveau désiré.
Ramener la soupe à ébullition, saler et éteindre le feu.
Hachez un piment ou trempez-le simplement entier, la recette permet les deux.
Solyanka à l'orge perlé doit être infusé pendant au moins une heure dans le temps.
La pulpe de citron et divers légumes verts sont ajoutés séparément à chaque tasse de soupe.

L'équipe de Solyanka, avec de l'orge perlé

Ingrédients

Saucisse fumée -150 grammes.
Petites ailes fumées - 3 pcs. (200 grammes).
Orge perlé (gruau) - 75 gr.
Pommes de terre (coupées en lanières) - 5 pcs. (300 grammes).
Concombres maison salés (petits) - 2,5 pcs. (200 grammes).
Carottes râpées (longues) - 100 gr.
Avocat - 1 pc. (100 grammes).
Bulbe moyen - 100 gr.
Un demi-pot d'olives avec du jus - 100 gr.
Sel - 10 gr.
Un citron - 100 gr.
Divers verts - 75 gr.

Cuisine

Il s'agit d'une recette de méli-mélo combiné qui peut être proposé comme plat de fête.

Rincer l'orge perlé et mettre dans l'eau pendant la nuit.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et placez-les dans une poêle pour une friture légère dans l'huile et à feu doux.
Couper les saucisses fumées en longues couches.
Dans une casserole (au moins cinq litres de profondeur), versez plus de la moitié du récipient avec de l'eau.
Placez les céréales avec les restes de l'eau dans laquelle elles ont été toute la nuit.
Mettre à cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez des aliments fumés.
Retirez l'avocat et coupez-le en fines lanières, jetez-le dans la poêle.
Couper finement, avec une longue paille, les pommes de terre, les tremper dans cette soupe. Cuire au moins douze minutes.
Ajouter les oignons frits et les carottes râpées.
Couper les olives et les olives en fines rondelles. Ajoutez-les délicatement dans la poêle en versant également une partie de la saumure.
Concombres salés faits maison coupés en fines lanières, placez-les dans la soupe.
Ajouter de l'eau au niveau désiré.
Porter à ébullition et passer à un feu pas très fort. Faire bouillir pendant environ douze minutes.
Solyanka doit être infusé pendant une heure et dix minutes, juste sur le brûleur.
Le citron et les verts d'été peuvent être proposés à la fois séparément et immédiatement ajoutés à un bol commun, la recette ne met pas l'accent sur le principe en la matière. Vous n'avez pas besoin de cuisiner.

Champignon solyanka à l'orge perlé

Ingrédients

Saucisses fumées de plusieurs types -300 grammes.
Champignons salés - 180 gr.
Grain d'orge perlé - 65 gr.
Carottes râpées - 100 gr.
Pommes de terre, sous forme de pailles - 4,5 pcs.
Oignon, moyen - 1,5 pcs. (150 grammes).
Pulpe d'olive - 0,5 boîtes (100 gr.).
Pulpe d'olives - 0,5 boîtes (100 gr.).
Sel - 10 gr.
Fruit de citron - 1 pc. (100 grammes).
Un bouquet de légumes d'été - 1 pc.

Cuisine

Il s'agit d'une recette d'un méli-mélo de champignons très savoureux, mais il convient de l'offrir avec prudence aux enfants en raison des champignons inclus dans la composition.

Rincer légèrement l'orge perlé et laisser dans l'eau toute la nuit.
Couper les viandes fumées existantes en longues lanières.
Couper finement l'oignon en demi-anneaux et le mettre dans une poêle pour une friture légère avec les carottes et les coupes de saucisses fumées.
Dans une grande casserole (qui peut contenir facilement cinq litres de liquide), versez environ trois litres d'eau froide.
Versez-y les céréales gonflées avec l'eau dans laquelle elles se trouvaient.
Mettre à bouillir. Dans le même temps, l'eau doit bouillir tranquillement pendant environ douze minutes.
Trempez-y les saucisses fumées, les carottes frites et les oignons.
Coupez également les pommes de terre en fines lanières pour que tout se ressemble et soit esthétique, ajoutez. Cuire au moins douze minutes.
Rincez les champignons du jus, coupez-les de la même manière avec un tube fin, chargez-les dans la casserole.
Couper les olives et les olives noires en fines rondelles ou en quartiers, dans une casserole. Envoyez-y la saumure existante.
Ajouter la bonne quantité d'eau.
Porter à ébullition, puis passer à feu doux pendant encore cinq minutes et éteindre.
Solyanka sera beaucoup plus savoureuse si elle dure au moins une heure et dix minutes.
Mélanger le citron râpé très finement et les herbes dans un petit bol. Ils peuvent être à la fois servis finis dans un plat et chargés immédiatement dans un bol commun. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir du citron et des herbes, ajoutez-le à la soupe, qui ne bout plus.

De petites quantités d'huile d'olive peuvent être utilisées pour faire frire les légumes.

Il est préférable de déchirer les légumes verts à la fois pour le méli-mélo et les autres plats afin que les vitamines y soient préservées autant que possible.

Plus vous laissez infuser le méli-mélo, plus il sera savoureux. Avec le temps, toute recette recommande de le faire pendant au moins une heure, et de préférence deux heures.

Les saucisses fumées et les produits à base de viande doivent être choisis avec le plus grand soin, car les produits rassis sont souvent recouverts de fumée. Cela est particulièrement vrai pour les produits à base de viande. Si les enfants veulent manger la soupe, il est préférable de ne pas les utiliser, mais de s'arrêter aux saucisses produites localement.

La mayonnaise ou la crème sure peuvent être servies avec n'importe quel méli-mélo.

Une grande marmite est nécessaire car les ingrédients de cette soupe en prennent beaucoup. Si vous prenez une casserole plus petite, mieux vaut réduire le poids des produits.

L'hôtesse peut modifier et adapter n'importe quelle recette à sa discrétion.

Cette version du méli-mélo a été préparée à l'origine par mon mari dans notre famille, et maintenant je la cuisine en toute sécurité :) La seule chose est que je n'utilise pas souvent de saucisse fumée, car elle s'avère très grasse avec :) Mais ici, comme on dit, le goût et la couleur ... mais dans les ingrédients, elle l'a quand même indiqué.
Nous nettoyons les pommes de terre. S'il est petit - vous pouvez prendre 5 morceaux, s'il est moyen ou grand, puis 2-3 morceaux.

Nous le coupons en cubes.

Nous mettons les pommes de terre hachées dans une casserole, remplissons d'eau, mettons le feu.
Prenons des saucisses. J'ai pris une saucisse, la saucisse du médecin et le jambon.

Je dois dire que la quantité de saucisse dans les ingrédients est indiquée de manière purement conditionnelle ... en général, c'est une question de goût - quelqu'un aime plus, quelqu'un moins, il n'y a pas de règles strictes. Je le mets avec modération, mais par exemple, ma belle-mère met tellement de saucisses dans un tel méli-mélo, de plus, cela ressemble à 4-5, alors qu'une louche vaut la peine ... à mon avis, ce n'est pas soupe plus longue, mais une sorte de ragoût :))) mais aussi délicieux.
Nous coupons la saucisse en petits cubes.

Lorsque les pommes de terre commencent à bouillir, mettez l'orge dans la casserole.

Nous nettoyons et coupons l'oignon.

Nous mettons une poêle à frire sur le brûleur suivant, dissolvons le beurre, y mettons la saucisse hachée, faisons frire.
Lorsque la saucisse commence à dorer légèrement, nous y envoyons l'oignon.

Mélanger, frire.

Le degré de torréfaction des saucisses est également une question purement personnelle. Quelqu'un frit légèrement, pour les apparences ... eh bien, mon mari aime la friture "vigoureuse", pour que ça croque ... :)

Nous envoyons la saucisse à la poêle aux pommes de terre.

Préparez vos épices à soupe préférées. J'ai - du sel, du laurier, des herbes de Provence.

Il s'agit de concombres. On les coupe comme un cornichon.

Nous envoyons à la casserole.

Nous coupons les olives.

Nous envoyons à la casserole.
Après les olives, nous envoyons les épices à la poêle.

Et aussi de la pâte de tomate, que cette fois j'ai oublié de mettre à la hâte ... mais dans la recette j'ai indiqué comment ça devait être :)
Retirez la casserole du feu, laissez infuser 5 à 10 minutes.

Bienvenue à table !

Je dois dire que sans pâte de tomate, cela s'est très bien passé! Mon mari ne l'aurait pas remarqué s'il ne le lui avait pas dit lui-même :)
Bon appétit!

Temps de cuisson: PT01H00M 1 heure

Coût approximatif par portion : 40 roubles.

Recettes étape par étape pour faire des méli-mélo avec de l'orge perlé, du jambon, des champignons, des viandes fumées et du poisson

2018-01-11 Rida Khasanova

Noter
ordonnance

13017

Temps
(minute)

portions
(gens)

Dans 100 grammes du plat fini

11 gr.

8 gr.

les glucides

12 gr.

172 kcal.

Option 1 : La recette classique du méli-mélo à l'orge

Solyanka est un plat national qui peut être cuisiné avec de la viande, des saucisses et même du poisson. Il s'agit d'une soupe combinée dont la base est un bouillon - viande, champignon ou poisson. L'orge est généralement ajoutée au cornichon, mais en méli-mélo cette céréale se marie bien avec d'autres ingrédients.

Ingrédients:

250 gr. du boeuf;
100-150 gr. Langue;
100 gr. jambon;
100-120 gr. orge perlée;
3 pommes de terre;
2 cornichons;
ampoule;
100 gr. Olives;
2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;
sel et épices.

Recette pas à pas de méli-mélo à l'orge perlé

Il est conseillé de faire tremper au préalable l'orge perlé dans de l'eau froide. Puis égouttez-le, versez-en un nouveau (environ 1 litre) et faites bouillir jusqu'à mi-cuisson et mettez-le dans une passoire.

Rincez le bœuf et la langue à l'eau froide, coupez les pellicules de la viande. Cuire jusqu'à cuisson complète, en enlevant immédiatement la mousse qui émerge.

Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Rincez légèrement les cornichons à l'eau et coupez-les en petits cubes.

Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les concombres hachés et la pâte de tomate, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux avec le jambon. Verser sur la viande et cuire 15 minutes. Versez ensuite l'orge et faites-le revenir avec les oignons et les concombres dans la poêle. Cuire pendant le même temps et éteindre le feu.

Au dîner, chaque portion de méli-mélo peut être garnie d'une fine tranche de citron et d'une olive. Vous pouvez compléter la recette avec une variété de légumes frais ou marinés, de produits à base de viande, d'herbes et d'épices.

Option 2 : Une recette rapide de méli-mélo à l'orge

On sait depuis longtemps que la soupe est un plat sain qui devrait faire partie de l'alimentation quotidienne de chaque personne. S'il n'y a pas beaucoup de temps libre pour cuisiner, une recette rapide d'un délicieux méli-mélo vous aidera.

Ingrédients:

350-360 gr. plusieurs types de saucisses (fumées, bouillies);
65-70 gr. orge;
une carotte;
4-5 pommes de terre;
ampoule;
poivre noir moulu;
une boîte d'olives;
un demi-petit citron.

Comment faire cuire rapidement méli-mélo avec de l'orge

Rincer l'orge perlé et laisser tremper avec de l'eau pendant la nuit.

Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en fines demi-anneaux.

Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles très fines, ou râpez-les pour en faire des carottes à la coréenne. Couper les pommes de terre de la même manière.

Nettoyez toutes les saucisses du film, coupez-les en lanières.

Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale, puis ajouter les carottes et les saucisses. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Une casserole d'un volume d'au moins 4-5 litres. remplir à moitié d'eau. Versez-y les céréales ainsi que l'eau dans laquelle elles ont trempé la nuit. Après ébullition, réduisez la puissance du feu et laissez cuire encore un quart d'heure.

Ajouter les pommes de terre préparées dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis ajouter les légumes cuits avec les saucisses. Saler au goût et ajouter du poivre moulu.

Couper les olives en 2 morceaux ou en rondelles. Ajouter à la casserole avec la saumure avec la saumure. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau et maintenir le feu encore 10 minutes.

Mettez un demi-citron dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Il est conseillé de laisser infuser la soupe pendant une heure, elle sera alors incroyablement parfumée.

Au moment de servir, vous pouvez décorer avec une cuillerée de crème sure et un brin d'aneth ou d'autres herbes. Si vous le souhaitez, des cornichons passés à travers une râpe peuvent être ajoutés à une telle soupe.

Option 3: Solyanka aux champignons et orge dans une mijoteuse

Solyanka avec l'ajout de champignons a un arôme et un goût intéressants. Et grâce à la mijoteuse, la soupe s'avère particulièrement riche et appétissante.

Ingrédients:

200 gr. boeuf bouilli;
kilogramme de poulet;
quatre saucisses;
trois pommes de terre;
quelques cuillères à soupe d'orge;
200 gr. concombres marinés;
400 gr. champignons en conserve;
une cuillère à café de sucre;
10 olives dénoyautées;
ampoule;
carotte;
quelques feuilles de laurier;
sel et poivre moulu;
Persil frais;
une cuillerée d'huile végétale;
citron et crème sure.

Comment cuisiner

Laver l'orge perlé, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit. Faire bouillir le poulet, retirer du bouillon et diviser en portions.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, activez le mode friture ou cuisson et faites revenir les légumes pendant environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez la peau des pommes de terre, coupez les légumes-racines en petites tranches et ajoutez-les au bol avec les légumes. Remuer et continuer à faire frire pendant encore 10 minutes.

Couper la viande et les saucisses en morceaux, les concombres en petits cubes et, avec l'orge, verser dans un bol avec des légumes.

Champignons coupés en plusieurs parties (s'ils sont petits, laissez-les entiers). Diviser les olives en deux et, avec les champignons, transférer dans une mijoteuse.

Diluer la pâte de tomate dans un quart de tasse de bouillon de poulet, poivrer et saler et verser dans une mijoteuse. Verser tous les ingrédients avec le bouillon de poulet bouillant.

Activez le mode "Extinction" pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts finement hachés et le laurier. Une fois terminé, n'ouvrez pas la mijoteuse pendant environ un quart d'heure pour que le méli-mélo soit infusé.

Option 4 : Solyanka avec orge perlé et viandes fumées

La soupe comme le méli-mélo est particulièrement bonne à cuisiner après les vacances, lorsque de nombreux types de viandes, saucisses et autres viandes fumées restent au réfrigérateur. Tout cela peut être combiné en un seul plat copieux, savoureux et parfumé.

Ingrédients:

quatre cuillères à soupe d'orge;
350 gr. viande de poulet;
350 gr. viande de boeuf;
350 gr. porc;
300 gr. cœurs de poulet;
70-80 gr. longes fumées à froid;
50-60 gr. Bacon
trois ampoules ;
grosse carotte;
une ou deux tomates;
cornichon;
50-60 gr. olives noires;
quelques cuillères à soupe de câpres;
quelques cuillères à soupe de pâte de tomate;
une branche de céleri;
feuille de laurier;
une cuillère à café de grains de poivre;
un demi-citron;
persil et aneth;
sel;
huile végétale.

Recette étape par étape

L'orge peut être trempée toute la nuit dans de l'eau, puis bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ou ne pas laisser gonfler, mais mettre à cuire pendant une heure, le temps que la viande soit cuite. Égouttez l'eau des céréales après la cuisson.

Remplissez le pot avec 2 litres. eau, mettez-y la viande lavée et pelée des veines et des pellicules. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez l'oignon et la carotte pelés, une feuille de laurier et le céleri, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir. Cuire jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite à feu doux.

Retirer le gras des cœurs de poulet et rincer abondamment. Dans une casserole séparée, remplissez-les d'eau et mettez sur le feu. Après ébullition, égoutter l'eau, rincer les cœurs à l'eau courante, verser à nouveau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 30 minutes. Salez légèrement.

Pendant que la viande et les cœurs cuisent, couper la saucisse, les viandes fumées et le bacon en fines lanières.

Retirez la coque de l'oignon restant, coupez-le en demi-anneaux ou en quartiers. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir légèrement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez la peau des tomates et coupez la chair en cubes. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en conserve. Ajouter à l'oignon dans la poêle et faire revenir pendant 1-2 minutes de plus.

Broyez les concombres marinés ou marinés en fines lanières, versez-les dans une poêle à frire et faites-les frire pendant une minute au maximum. Fermez bien le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4-5 minutes.

Divisez la viande finie en petits morceaux, divisez les cœurs en deux, coupez la peau du poulet et jetez-la.

Filtrer le bouillon et jeter les légumes. Verser dans une casserole, après ébullition, transférer la friture et la viande avec les viandes fumées. Remuer et cuire à feu moyen environ 8 à 10 minutes.

Ajouter l'orge, les olives et les câpres, le laurier à la viande et porter à nouveau à ébullition. Gardez le feu pendant quelques minutes, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des herbes hachées, si nécessaire.

Avant de servir, il est conseillé de laisser infuser la soupe sous un couvercle fermé. Ajouter une petite tranche de citron et, si désiré, de la crème sure à chaque portion.

Option 5 : Méli-mélo de poissons à l'orge perlé

Solyanka peut provenir non seulement de la viande, mais de plusieurs types de poissons. Il est préférable de faire tremper l'orge perlé dans l'eau la veille pour ne pas passer trop de temps à le préparer.

Ingrédients:

un demi-kilogramme de différents filets de poisson;
quelques pommes de terre;
quelques cuillères d'orge;
oignon et carotte;
150 gr. cornichons;
huile végétale et épices;
Olives;
deux à trois cuillères à soupe de pâte de tomate.

Comment cuisiner

Versez l'orge avec de l'eau le soir, changez l'eau pour nettoyer le matin et faites cuire environ 20 minutes.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-y les pommes de terre épluchées, coupées en petits morceaux.

Rincez le filet de poisson, coupez-le en morceaux et transférez-le sur les pommes de terre. Jusqu'à ébullition, cuire à feu vif en enlevant la mousse, puis réduire la puissance du réchaud.

Faire revenir légèrement l'oignon finement haché, ajouter les carottes et les concombres, coupés en petits cubes. Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et verser dans une casserole.

Au poisson presque prêt, transférez les céréales et les légumes de la poêle. Ajouter le sel, les épices.

Coupez les olives en cercles et ajoutez-les à la poêle. Cuire encore quelques minutes et éteindre le feu. Ajouter les herbes fraîches hachées, une feuille de persil.

Le méli-mélo léger avec du poisson est prêt! Bon appétit!

Adoré par de nombreuses personnes, le méli-mélo de viande est un plat assez simple à préparer.

En fait, les principaux ingrédients sont le citron, les cornichons, les olives. Et le reste est tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur et convient à la soupe. Les expériences sont ici plus appropriées que jamais.

Cet article traite des recettes de méli-mélo avec de l'orge perlé et des cornichons, ainsi que d'autres composants. Et quelques secrets de cuisine.

plat Special

On pense que la recette classique du méli-mélo ne contient aucune céréale. Et si vous ajoutez de l'orge perlé et des cornichons, ce sera déjà un vrai cornichon.

Mais méli-mélo implique l'utilisation d'une approche créative en cuisine, d'autant plus que vous pouvez ajouter ce que vous avez à la maison (y compris les principaux composants) à une telle soupe : saucisses laissées après les vacances, jambon, olives.

Et des céréales (en l'occurrence de l'orge perlé) et des pommes de terre sont ajoutées afin de donner de la densité à cette entrée.

Recette classique

Dans préparé selon cette méthode, 5 types d'ingrédients de viande : bœuf, poulet, jambon, saucisses fumées, saucisses.

Séquence de préparation et composants :

Verser l'orge perlé (80 grammes) avec de l'eau (froide ou chaude) et laisser reposer pendant 8 heures, puis faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Cuire le bouillon de viande (qui sera la phase liquide de la soupe) à partir de 300 grammes de bœuf - 60 à 90 minutes.
Ajouter la viande de poulet (n'importe laquelle) - 400 grammes, cuire jusqu'à 60 minutes, ajouter le sel.
Pour donner un goût piquant, mettez des feuilles de laurier et des grains de poivre.
Hacher l'oignon (100 grammes) et les carottes (100 grammes), faire revenir dans l'huile végétale (20 millilitres) jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Coupez le jambon, les saucisses et les saucisses en morceaux moyens (tous de 150 à 200 grammes chacun), ajoutez-les aux oignons et aux carottes, mélangez, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez la viande du bouillon et coupez-la en cubes.
Préparez les pommes de terre (100 grammes), hachez-les finement et versez-les dans le bouillon, la viande, la friture et l'orge également mis dans la soupe, faites cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre.
Hacher les concombres marinés (250 grammes) en lanières, faire sauter dans l'huile végétale, ajouter le jus de tomate et les épices, verser dans la soupe.
Des olives noires dénoyautées (100 grammes) et un demi-citron coupé en morceaux moyens, ajouter au plat.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des épices, de la crème sure.

Recette aux câpres et coeurs de poulet

Le méli-mélo combiné avec de l'orge perlé et des cornichons s'avère particulièrement épicé si vous y ajoutez des câpres et de petits cœurs de poulet. Temps de cuisson - 2 heures.

Faire bouillir l'orge perlé (100 grammes).
Préparez le bouillon (préalablement en étalant les feuilles de laurier, les grains de poivre, le céleri, les carottes, les oignons, le sel) de bœuf et de porc sur les os, ainsi que la viande de poulet (350 grammes de chaque ingrédient), puis mettez la viande dans une assiette pour refroidir .
Faire bouillir les cœurs (300 grammes) et les disposer également.
Retirez tout ce qui est superflu de la viande - os, graisse, pellicules.
Coupez le tout en cubes, les cœurs en deux.
Filtrer le bouillon (2 litres), verser dans un récipient à soupe propre, faire bouillir.
Mettez la viande, les coeurs, l'orge.
Hacher 300 grammes d'oignon et 100 grammes de carottes, faire revenir dans de l'huile végétale (30 millilitres).
Coupez la longe, les saucisses fumées et le bacon (100 grammes chacun) en lanières et ajoutez-les aux légumes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Diluer la pâte de tomate (100 millilitres) avec de l'eau potable et verser dans une casserole, mélanger, laisser mijoter.
Coupez les concombres marinés (120 grammes) en lanières ou en cubes et étalez-les pour les faire frire, laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 5 minutes.
Verser le contenu de la casserole dans la soupe, mélanger.
Ajouter les câpres (100 grammes) et les olives noires hachées (50 grammes) au plat.
Couper un citron (50 grammes) en demi-anneaux, ajouter au méli-mélo.
Salez, poivrez, mettez du persil frais haché et de l'aneth.

Les pommes de terre ne sont pas toujours incluses dans la recette du méli-mélo. En règle générale, il est ajouté s'il n'y a pas assez de composant épais dans le plat.

Solianka à la langue de boeuf

Une entrée très savoureuse et satisfaisante peut également être diversifiée en ajoutant un ingrédient de viande sous la forme d'une langue de bœuf fraîche.

Cuisine méli-mélo avec de l'orge perlé et des concombres marinés:

Viande de boeuf (250 grammes) et langue (150 grammes) coupées en morceaux de taille moyenne, mettre dans un récipient et verser de l'eau.
Lorsque l'ingrédient est prêt, étalez et coupez en cubes, filtrez le bouillon.
Faites bouillir 120 grammes d'orge perlé jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Coupez les concombres marinés (150 g) et ajoutez-les à l'oignon.
Diluer la pâte de tomate (50 millilitres) avec de l'eau potable et verser dans une casserole, mélanger.
Faire bouillir le bouillon, mettre les morceaux de viande, les céréales (légèrement bouillies) et les cubes de pomme de terre (150 g).
Hacher 100 g de jambon et verser dans la soupe.
Ajouter le rôti dans le plat, mélanger.
Couper les olives et le citron en morceaux moyens et verser dans le méli-mélo en toute fin de cuisson.
Ajouter le sel, le poivre noir moulu, les herbes fraîches.

Avant de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure au plat.

Méli-mélo de viande dans une mijoteuse aux champignons

Une recette simple pour un plat, malgré l'abondance d'ingrédients, vous aidera à nourrir rapidement et savoureusement une grande famille. Afin de passer un minimum de temps à préparer un méli-mélo avec de l'orge perlé, des cornichons, des champignons et de la viande, vous pouvez faire bouillir certains ingrédients à l'avance (poulet, bœuf, orge perlé).

Description du processus:

Faites sauter dans le programme "Friture" 100 g de carottes et d'oignons hachés (15 minutes) dans de l'huile végétale (40 millilitres).
Coupez les pommes de terre (150 g) en morceaux moyens et posez-les sur les légumes, mélangez.
Faire tremper l'orge au préalable dans de l'eau (60 g), ajouter aux légumes.
Hacher la viande de poulet bouillie (1 kilogramme), le bœuf (200 g), les saucisses (200 g) en morceaux, mettre dans un bol avec le reste des ingrédients.
Hachez les concombres marinés (ou marinés) à raison de 200 g en lanières et ajoutez-les également au plat.
Mettez les champignons en conserve (300 g) et les olives dénoyautées (100 g) dans un bol.
Diluer le concentré de tomate (50 millilitres) et verser dans un plat.
Faire bouillir le bouillon de viande (2 litres) et verser les ingrédients dans le bol.
Verser le sel, le sucre (5 g), le poivre noir moulu.
Faites cuire le plat dans le programme pendant 30 minutes, à la fin du processus, mettez les herbes fraîches hachées et le laurier, laissez reposer pendant 20 minutes supplémentaires.

Avant de servir, décorez le méli-mélo d'orge perlé, de cornichons et de champignons avec une tranche de citron et une cuillerée de crème sure.

Méli-mélo léger avec du poisson

Ce plat peut être préparé non seulement à partir de viande et de saucisses, mais également avec l'ajout de fruits de mer et de poisson.

Description du processus et composants :

Avant de servir, ajoutez une tranche de citron et des herbes hachées.

secrets de cuisine

Afin de préparer un méli-mélo haut de gamme, vous pouvez appliquer certains des secrets culinaires suivants :

Solyanka sera délicieuse à sa manière si vous la faites cuire sur un bouillon de champignons, de viande ou de poisson.
Concombres marinés, câpres, olives, oignons verts ajoutent un piquant particulier au plat.
Si vous ajoutez des herbes fraîches et de la crème sure à la soupe avant de servir, le goût deviendra plus frais et plus riche.
Pour les méli-mélo de viandes, régulières (bœuf, porc, poulet) ou smoked meat, le saucisson (y compris celui qui ne convient plus à la consommation crue) convient. Vous pouvez tout connecter ensemble.
Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez ajouter du jus de tomate lors de la préparation d'une brise ou d'une pièce (oignon, tomate, bouillon, sucre, concombres).
Assurez-vous d'assaisonner avec des épices - feuille de laurier, poivre noir moulu (ou pois), un mélange de poivrons.
Il est recommandé d'utiliser des concombres en baril, mais pas marinés.
Il est préférable de couper les ingrédients en petits cubes ou en pailles, ils tiendront alors parfaitement dans une cuillère à soupe, ce qui aura également un effet bénéfique sur le goût.

Sommaire

L'article décrit plusieurs recettes de méli-mélo avec de l'orge et des concombres. Chacun d'eux est simple et délicieux à sa manière. Ce sera une belle occasion de faire plaisir à ses proches avec un déjeuner copieux et original.

- une entrée délicieuse et très satisfaisante. Il est préparé avec diverses viandes ou champignons. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner un méli-mélo avec de l'orge.

Recette Solyanka à l'orge perlé

Ingrédients:

boeuf - 250 g;
langue de boeuf - 150 g;
jambon - 100 g;
orge - 120 g;
pommes de terre - 3 pièces;
concombres marinés - 150 g;
olives - 100 g;
pâte de tomate - 2 c. cuillères;
citron;
sel, épices - au goût.

Cuisine

Couper le bœuf et la langue en morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Viande bouillie et jambon coupé en cubes. Verser l'orge perlé avec de l'eau (1 litre) et cuire jusqu'à mi-cuisson. Nous vidons l'eau. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez-y les dés et la pâte de tomate. Tremper la viande et les pommes de terre hachées dans le bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter la vinaigrette et l'orge. Cuire 15 minutes, puis éteindre le feu. Avant de servir, mettre la crème sure, une tranche de citron et quelques olives dans une assiette avec du méli-mélo de viande et de l'orge perlé.

Méli-mélo de champignons à l'orge perlé dans une mijoteuse

Ingrédients:

bouillon de poulet - 2 litres;
boeuf bouilli - 200 g;
poulet bouilli - 1 kg;
saucisses - 4 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
orge - 2 c. cuillères;
concombres marinés - 200 g;
champignons en conserve - 400 g;
pâte de tomate - 2 c. cuillères;
sucre - 1 cuillère à café;
olives dénoyautées - 12 pcs.;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
feuille de laurier - 2 pièces;
poivre noir moulu, sel - au goût;
persil haché - 3 c. cuillères;
huile végétale - 40 ml;
crème sure - au goût;
citron.

Cuisine

Faire tremper l'orge dans de l'eau tiède pendant une nuit. Versez de l'huile végétale dans la poêle multicuiseur, étalez les carottes et les oignons coupés en cubes. En mode «Friture» (s'il n'y a pas une telle fonction dans le multicuiseur, vous pouvez faire frire en mode «Cuisson»), en remuant, faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez maintenant de l'orge, de la viande tranchée, des saucisses et concombres.

Si les champignons sont petits, ils peuvent être ajoutés entiers ou coupés en deux. Ainsi sont les olives. Diluer le concentré de tomate dans 50 ml de bouillon, ajouter le sucre et verser le mélange dans une casserole. Ajoutez du poivre noir moulu, du sel et versez le tout avec du bouillon de poulet bouillant.

En mode "Extinction", cuire 30 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil haché et le laurier. Après la cuisson, nous laissons le méli-mélo de champignons encore 20 minutes dans une mijoteuse afin qu'il soit infusé. Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et une tranche de citron dans chaque assiette.