Soupe à la citrouille simple. Soupe de potiron au bouillon de viande

Utile, lumineux, parfumé, diététique - tout vient de la soupe à la crème de potiron ! Découvrez notre sélection de recettes et choisissez la meilleure.

500 g de potiron;
300 g de pommes de terre;
1 PC. oignon;
1er. l. les huiles végétales;
1 cuillère à café Gingembre;
1,5 tasse de lait;
100 g de craquelins de blé;
sel, épices - au goût.

Lavez les pommes de terre et le potimarron, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons finement. Nous allumons le multicuiseur en mode «Friture» et faisons frire l'oignon dans de l'huile végétale pendant 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, la citrouille, les épices à l'oignon et verser de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre légèrement les légumes. Saler et cuire en mode "Extinction" pendant 15 minutes. Frottez le gingembre sur une râpe moyenne et ajoutez-le aux légumes préparés.

Égoutter le bouillon. Passer le mélange obtenu au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

Nous remettons les légumes dans la mijoteuse et diluons avec du lait chaud. Réchauffez-vous en mode "Soupe" pendant 10 minutes.

Servir la soupe de purée de citrouille cuite dans une mijoteuse avec des craquelins.

Recette 2 : soupe de potiron à la crème (étape par étape)

Potiron pelé - 1 kg.
Oignon - 100 g.
Beurre - 20 g.
Bouillon de légumes - 1 l.
Ail - 1 gousse
Crème - 150 ml.
Zira - 0,3 cuillère à café
Épices - au goût
Sel - au goût

Pour la soupe à la purée de citrouille selon la recette classique, la citrouille doit être pelée, coupée au cœur et coupée en cubes d'environ 2-3 centimètres de côté.

Pelez et coupez l'oignon.

Ajouter le beurre dans la poêle chauffée. Mettez-y des cubes de citrouille et des oignons.

À feu moyen, faites revenir le potiron avec les oignons pendant cinq minutes, sans oublier de remuer de temps en temps. Grâce à cette friture légère, la soupe deviendra plus riche en goût.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole (j'ai toujours congelé au congélateur) et ajoutez-y le contenu de la casserole: potiron frit aux oignons.

Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le poivre, le sel, l'ail pelé et haché, le cumin moulu. Bien sûr, vous ne pouvez pas mettre de zira, mais je vous conseille vivement !

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse. S'il n'y a pas un tel mélangeur, tout peut être haché dans un bol mélangeur en y transférant les légumes et le bouillon.

Faites griller les graines de courge dans une poêle à sec.

Versez la soupe de purée de potiron classique dans des bols et saupoudrez-la de persil en ajoutant quelques graines. Servez aussitôt et dégustez !

Bon appétit et délicieuse soupe !

Recette 3, simple : soupe de purée de potiron aux légumes

Tous les légumes sont légèrement frits au préalable et cette subtilité donne un goût tout à fait unique au plat. Essayez de cuisiner et jugez par vous-même.

800 g de pulpe de potiron fraîche ou surgelée
2-3 carottes
3 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
beurre pour la friture
bouquet d'aneth
sel, poivre noir moulu
1-2 gousses d'ail
2 branches de céleri (facultatif), j'ai cuisiné sans cette fois

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Mettre 1 cuillère à soupe dans une poêle chauffée. l. ou un peu plus de beurre, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. Nous étalons les pommes de terre et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nous mettons les pommes de terre finies dans une casserole vide, dans laquelle nous ferons cuire la purée de potiron. Et ajoutez plus de beurre et un peu d'huile végétale dans la poêle, mettez la citrouille pelée et coupée en dés et faites-la également frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis transférez-la dans la poêle avec les pommes de terre.

J'ai utilisé de la citrouille congelée prête à l'emploi, coupée en petits morceaux, pour faire de la purée de soupe. En fait, si vous préparez une soupe à la citrouille crue, vous n'avez pas besoin de la couper aussi finement qu'une pomme de terre, ou même plus grosse.

Nettoyez maintenant l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Nous nettoyons les carottes, les frottons sur une râpe grossière, les ajoutons à la poêle à l'oignon et continuons à faire frire pendant 5 à 7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Nous avons étalé l'oignon avec les carottes dans une casserole avec les pommes de terre et la citrouille. Si vous aimez le goût du céleri, vous pouvez ajouter deux tiges finement coupées en dés dans la casserole à ce stade.

Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante juste au-dessus du niveau des légumes. Saler, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ce n'est pas très long, puisque tous nos légumes sont précuits.

Lorsque les légumes sont prêts, broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant, puis portez à nouveau à ébullition.

Ajouter l'ail haché, le poivre moulu, remuer, goûter, saler si nécessaire.

Éteindre. Laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.

Au moment de servir, mettre de l'aneth finement ciselé dans chaque assiette, et proposer également un citron coupé en quartiers. Arrosée de jus de citron, la soupe de purée de potiron acquiert un goût tout simplement excellent. J'ai emprunté cette subtilité à la Turquie, où, comme vous le savez, les soupes sont préparées principalement sous forme de purée de pommes de terre. Dans n'importe quel café, on vous propose un citron par défaut, ou vous le prenez vous-même près de la caisse enregistreuse, où les quartiers de citron se trouvent toujours à côté du pain tranché.

Recette 4: Soupe à la crème de potiron rapide avec de la crème

citrouille - 500 gr.
pommes de terre - 2 grosses
carotte - 2 grosses
oignon - 1 gros
noix de muscade (moulue) - 1 cuillère à café
crème épaisse - 100 ml ou lait - 200 ml
sel, poivre - au goût
origan séché (ou n'importe quelle herbe de votre choix) - pour servir

Épluchez les légumes et coupez-les en gros cubes. Mettez les légumes à cuire pendant une demi-heure - une heure.

L'eau peut être versée dans une casserole pleine ou de manière à ce qu'elle recouvre les légumes de 5 cm.La densité de notre soupe dépendra de la quantité d'eau.

Pendant la cuisson des légumes, hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Je le fais, comme d'habitude, dans du ghee.

Nous séparons les légumes préparés du bouillon (vous pouvez les mettre dans un bol profond) et réduisez en purée avec un mélangeur à immersion, après avoir ajouté l'oignon.

Notre velouté est presque prêt, il ne reste plus qu'à ajouter du lait ou de la crème, de la muscade moulue pour le piquant et des épices au goût. Bien mélanger le tout, mettre le feu, porter à ébullition et éteindre.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe à la crème de citrouille avec des herbes parfumées (elles sont vendues dans des sacs prêts à l'emploi dans n'importe quel supermarché du rayon des épices) à votre goût. J'ai de l'origan séché.

Recette 5: Soupe à la crème à la citrouille et à l'ail (photos étape par étape)

Citrouille 650 g
Ail 2 dents
Huile d'olive 1 c. je
Beurre 10g
Oignon 1 pièce
Pomme de terre 1 pièce
Bouillon de poulet 0,5 l
Eau 0,25 l

Préchauffer le four à 200 gr. Coupez 650 g de pulpe de potiron en gros morceaux d'environ 3 cm de côté et disposez-les en une seule couche sur une plaque allant au four. Mettre 2 gousses d'ail non pelées. Sel et poivre au goût. Arroser d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La citrouille doit être molle.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter un petit oignon finement haché. Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté.

Ajouter ensuite les pommes de terre de taille moyenne, épluchées et hachées grossièrement. Cuire, en remuant, pendant quelques minutes de plus.

Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter la citrouille rôtie et l'ail pressé de la peau. Porter à ébullition et retirer du feu.

Mixer la soupe au mixeur plongeant. Servir avec des herbes, de la crème sure, de la crème ou du fromage. Bon appétit!

Recette 6: comment faire cuire une soupe à la crème de potiron (photo)

Citrouille - 350-400 g
Crème (toute teneur en matière grasse) - 100 ml
Oignon - 1 pc.
Tomates - 1 pc.
Sel et poivre noir - au goût
Poivre moulu rouge - au goût
Huile végétale - 2 c.
Ail - 2 gousses

Tout d'abord, coupez le potimarron en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés à feu doux pendant cinq minutes. Si l'oignon est gros, vous n'avez besoin de prendre que la moitié, si la moyenne, vous pouvez le faire en entier.

Ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Vous pouvez prendre une tomate moyenne ou plusieurs tomates cerises.

Ajouter la citrouille et les tomates aux oignons et remuer. A ce stade, vous pouvez ajouter un peu de poivre rouge moulu si vous l'aimez plus épicé. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Versez de l'eau bouillante dans la casserole afin qu'elle recouvre tous les légumes. Cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Lorsque la citrouille est cuite, filtrez le bouillon dans un bol à travers un tamis et laissez les légumes dans la casserole.

Utilisez un mixeur pour réduire la citrouille en purée.

Ajouter une louche de bouillon et fouetter à nouveau.

Maintenant, versez la crème et mélangez à nouveau. Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon.

Remettre la casserole sur la cuisinière et porter à ébullition. Sel et poivre au goût.

Recette 7, pas à pas : Soupe de purée de légumes au potiron

L'une des variantes d'une soupe à la citrouille saine et savoureuse est une douce soupe à la citrouille avec de la crème. La crème de cette recette adoucit le goût des légumes, donnant à la structure de la soupe une texture veloutée et une douceur particulière. Le goût du potiron ne se fait pas du tout sentir, cette soupe peut être préparée pour toute la famille, en ajoutant dans l'assiette de chacun ce qu'il aime. Pour les hommes, mettez du bacon frit et assaisonnez la soupe avec du piment, versez des craquelins, des graines de citrouille pour les enfants et ajoutez un morceau de poulet bouilli, des légumes verts pour vous-même - en général, choisissez ce que vous aimez.

Dans la crème de potiron à la crème dont la recette est proposée, d'autres légumes sont ajoutés, le potiron ne sera pas en solo dans cette recette. Les pommes de terre rendront la soupe plus nutritive et satisfaisante (en passant, elle peut être exclue ou remplacée par du céleri en plus petite quantité), les carottes et les oignons donneront leur goût et feront la différence. La soupe est faite avec de l'eau, mais vous pouvez la faire bouillir avec du bouillon de légumes ou de poulet.

citrouille (pulpe pelée) - 400 gr;
pommes de terre - 2 pcs (ou un morceau de céleri-rave);
oignon - 1 gros ou 2 petits;
carottes - 1 pc;
eau ou bouillon - 1-1,2 litres;
toute huile végétale - 2-3 c. cuillères;
crème (teneur en matières grasses 10-15%) - 200 ml;
sel - au goût;
épices - de votre choix;
légumes verts, croûtons, bacon frit - pour servir la soupe.

Les légumes seront légèrement frits, et pour qu'ils n'absorbent pas beaucoup d'huile, nous ferons des coupes pas très petites. Couper l'oignon en cubes de taille moyenne. Nous coupons les carottes en cercles dodus, coupons les grosses en deux ou en quatre parties.

Couper le potiron et les pommes de terre (céleri-rave) en cubes de taille moyenne.

Dans un chaudron ou une casserole à fond et parois épais, faire chauffer l'huile. Mettez-y l'oignon, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir.

Ajouter les morceaux de potimarron et remuer. Faites frire la citrouille pendant 7 à 8 minutes en remuant pour que l'oignon ne brûle pas. Le feu n'est pas fort, la citrouille devrait, pour ainsi dire, être mijotée dans de l'huile, ramollissant un peu.

Verser les pommes de terre et les morceaux de carottes dans la poêle. Frire (ragoût) dans l'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre absorbent l'huile restante. Ne pas oublier de remuer, les pommes de terre peuvent coller au fond.

Versez les légumes cuits avec de l'eau ou du bouillon, en les recouvrant à peine de liquide. Saler au goût. Nous cuisinons les légumes à faible ébullition, la préparation est déterminée par les pommes de terre. Si la pomme de terre se casse facilement lorsqu'elle est pressée, vous avez terminé.

Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir un peu. Dans un mélangeur, broyer le tout en une purée lisse et épaisse. Ou nous sortons les légumes avec une écumoire, les chargeons dans un verre mélangeur, hachons. Nous revenons dans la casserole avec le bouillon, remuez immédiatement, la soupe doit devenir épaisse et homogène, sans grumeaux.

Nous mettons la soupe à la citrouille sur un feu très calme, réchauffons-la. Versez la crème de toute teneur en matière grasse dans la soupe chaude, remuez immédiatement avec une cuillère. Nous chauffons la soupe à la crème, la portons presque à ébullition, mais ne la laissons pas bouillir pour que la crème ne caille pas. Éteignez le feu, couvrez la soupe et laissez infuser cinq minutes sur la cuisinière.

Pendant que la soupe infuse et gagne en saveur, faites frire de fines tranches de bacon dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Nous séchons les cubes de pain (dans une casserole ou au four), coupons les verts, retirons les épices. Nous versons la soupe à la crème de citrouille dans des bols, ajoutons à chacun ce que vos mangeurs aiment et appelons tout le monde à table. Bon appétit!

Recette 8: Soupe de purée de citrouille à la dinde et à la crème

Citrouille mûre - 1 kg
Dinde désossée - 400 grammes
Crème (20-30%) - 100 ml
Beurre - 40 grammes
Oignon - 1 bulbe
Huile d'olive - 2 c. cuillères
Poivre
Curcuma

Tout d'abord, hachez finement l'oignon. Il vaut mieux ne pas prendre d'oignons violets doux de Crimée pour la recette, mais les poireaux ou les échalotes sont parfaits, ainsi que les oignons.

Après cela, l'oignon est frit dans du beurre ou de l'huile d'olive pour qu'il ne brûle pas, mais il acquiert une belle teinte dorée et devient mou.

Il est maintenant temps pour la citrouille. Une peau dure en est coupée et coupée comme il convient. L'intérieur de la citrouille est légèrement nettoyé avec un couteau et débarrassé des graines.

La façon la plus simple de faire une soupe à la crème est à partir de citrouille, coupée en petits cubes.

Ils sont placés dans une casserole avec des oignons déjà préparés et versés avec une très petite quantité d'eau. Ensuite, la citrouille est laissée à languir avec du curcuma. Un peu de sel doit être ajouté. Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Dès que le légume d'automne ramollit, on y verse de la crème et on le laisse quelques minutes sur la cuisinière.

La dinde est débarrassée des petits et gros os, de la peau et coupée en très petits cubes.

Faites maintenant revenir la dinde dans l'huile d'olive. Il est rapidement retourné, empêchant la viande tendre de brûler. Saler et poivrer la dinde au goût.

Ensuite, la citrouille est réduite en purée avec un mélangeur, si nécessaire, en ajoutant une certaine quantité de crème à la consistance souhaitée. La soupe à la crème ne doit pas être trop liquide, mais ne doit pas non plus être transformée en une purée épaisse. Les morceaux de dinde pré-frits sont placés sur le dessus. La soupe est prête. Bon appétit!

J'ai toujours pensé que la soupe à la citrouille appartenait à la catégorie des contes de fées ou de la fantaisie. Cependant, il s'est avéré que le plat est très populaire. Et en général, diverses soupes à base de purée de légumes ou de céréales bouillies sont souvent la marque de fabrique des cuisines nationales. Quand il s'agit d'une délicieuse soupe de purée, je pense toujours à deux plats : "esogelin" ou Clam chowder New England Clam Milk Soup. À proprement parler, ils traitent les soupes de purée de manière très conditionnelle. Uniquement à cause de sa cohérence.

Les soupes de purée sont généralement faites de légumes. Habituellement, c'est de la citrouille, des courgettes, des courgettes, du chou-fleur, des tomates. Le processus de fabrication de la purée de soupe est simple. Les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, hachés et mélangés avec du bouillon ou du bouillon. Un peu d'épices, parfois des herbes hachées - et la soupe est prête. Assez souvent, pour augmenter la densité de la soupe, divers épaississants y sont ajoutés, généralement de la farine, moins souvent de l'amidon. Mais ajouter de la farine est un amateur, ou plutôt même un grand fan.

Les soupes de purée de légumes sont souvent diluées non pas avec du bouillon ou du bouillon, mais avec du lait ou de la crème. Ces soupes sont appelées "soupe à la crème". C'est un croisement entre la soupe aux légumes et la soupe au lait, étant donné que beaucoup de lait est ajouté. Dans les soupes à la crème sans lait, un peu de beurre frais est ajouté, cela améliore le goût de la soupe aux légumes et augmente légèrement sa valeur nutritionnelle. Cependant, j'avoue que je ne fais pas ça : je cuisine soit une purée de purée de légumes, soit un velouté à la crème.

Il faut dire que les soupes de purée de légumes sont idéales pour les aliments pour bébés. Surtout pour les petits enfants. Vous pouvez toujours contrôler indépendamment l'origine des légumes, surtout si vous avez votre propre jardin, ainsi que la présence et la quantité d'épices. Avec divers régimes (souvent débilitants), les soupes de purée de légumes sans crème sont parfaites, compte tenu de la faible teneur en calories des légumes. Par exemple, la teneur en calories de la citrouille ne dépasse pas 30 kcal pour 100 grammes - c'est 8 à 10 fois moins que celle de la viande, mais elle est très calorique.

En termes de nutrition diététique, la citrouille est idéale pour cuisiner des plats de légumes. Quand j'étais petite, ma grand-mère plantait des citrouilles partout dans le jardin. Ne pas allouer un lit séparé pour l'ensemencement. Des citrouilles grandes et petites poussaient dans toutes sortes de nuances de jaune, de verdâtre et d'orange. Après avoir récolté les pommes de terre, les citrouilles étaient simplement ramassées dans le jardin dans une brouette et mises en tas sous un auvent. Ces citrouilles qui allaient nourrir les animaux de compagnie, ma grand-mère les appelait "fourrage". Et nous ne les avons pas mangés. Cependant, ils étaient assez insipides et tout simplement énormes. Mais les graines de ces citrouilles étaient savoureuses et grosses. Ils ont été séchés et rôtis au four.

Pour préparer des plats faits maison, de petites citrouilles de 2 à 4 kg ont été cultivées, de couleur assez vive, parfumées et sucrées. Bouillie de citrouille cuite avec du riz ou du millet. Toujours avec du lait. Citrouilles cuites au four avec des pommes, des noix et des raisins secs. Parfois cuit - incroyablement savoureux. Et s'il y a du bon miel.

Faire une délicieuse soupe à la citrouille ou une soupe à la citrouille est très facile. Dans la version la plus simple, vous n'avez besoin que d'une bonne citrouille. Avec l'ajout de quelques épices ou de crème, vous pouvez faire des soupes à la citrouille avec une variété de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Citrouille (2 kg) 1 pièce
Romarin (frais) 2-3 succursales
Crème (optionnel) 100ml
Beurre (facultatif) 1er. l.
Sucre au goût

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Soupe à la citrouille. Recette étape par étape

Pour faire une délicieuse soupe à la citrouille ou une soupe crémeuse, vous avez besoin d'une petite citrouille mûrie. Il vaut la peine de choisir une citrouille aux couleurs vives. Orange ou orange foncé avec chair de la couleur correspondante.
Potiron pour soupe de potiron pour 4 personnes
Je me souviens de la maturité de la citrouille, nous avons vérifié un peu en grattant la couche supérieure avec un ongle : si la chair n'était pas fanée ou verdâtre, alors la citrouille était considérée comme mûre. Cependant, dans un magasin ou sur un marché, cela ne vaut pas la peine d'être fait. Eh bien, si la citrouille est vendue déjà coupée (et même pelée).
citrouille coupée
Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Les graines peuvent être libérées de la pulpe, comme des cordes humides, lavées et séchées. Ensuite, ils doivent être frits et vous aurez une activité longue et passionnante, dont il est impossible de se détacher.
Pour préparer la cuisson, il est préférable de couper la citrouille en tranches - dans le sens de la longueur. La largeur des tranches est approximativement égale à l'épaisseur, vous devriez obtenir une section carrée - c'est juste plus pratique pour faire cuire la citrouille plus tard. Coupez le tissu restant à l'intérieur de la citrouille avec un couteau sur une partie dure. Cependant, s'il reste une petite quantité de la partie interne fibreuse, ce n'est pas effrayant. Vous devez également nettoyer la citrouille de la croûte supérieure, particulièrement soigneusement, afin que la soupe se révèle homogène et tendre.
Permettez-moi de dire quelques mots sur ce processus. La citrouille, en particulier sa croûte supérieure, est assez dure. Et dans toute ma vie j'ai cassé plusieurs couteaux sur une citrouille, ne répétez pas mes erreurs. Un éplucheur de calebasse en céramique ne fonctionnera pas. Il est trop fragile. Vous ne devez pas non plus utiliser de couteaux fins avec une longue lame - ils sont trop flexibles. Utilisez un petit couteau "à légumes" robuste avec une lame courte. En règle générale, les couteaux à légumes de la cuisine sont les plus tranchants. Nettoyer une citrouille est facile.
Couper les tranches de citrouille épluchées en cubes.
Pelez le potimarron et retirez les graines.
Placer les cubes de potiron épluché dans une large casserole. Ajouter 1 c. sucre et 1-2 brins de romarin frais. À propos, le romarin finira par donner un arôme et un goût à peine perceptibles. A la limite de la perception. Versez la citrouille avec de l'eau froide - de sorte que la citrouille soit pratiquement entièrement dans l'eau. Comme on dit - niveau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
Placer les cubes de potiron épluché dans une large casserole. Ajouter 1 c. sucre et 1-2 brins de romarin frais
Beaucoup de polémique sur le sujet "combien cuire une citrouille ?". Habituellement, la citrouille est bouillie pendant 15 à 20 minutes. Je fais bouillir la citrouille, coupée en gros cubes, 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Cependant, il existe de nombreux plats excellents à base de citrouille presque crue et même de soupe à la citrouille. Ainsi, le temps de cuisson de la citrouille est à votre discrétion, étant donné qu'après 5 à 7 minutes, la pulpe de la citrouille est facilement percée avec un couteau.
Au fait, ne remuez pas la citrouille pendant la cuisson. Premièrement, la couche supérieure soudée de la citrouille est facilement endommagée et, deuxièmement, les feuilles des brins de romarin volent.
Après ébullition, retirez les cubes de citrouille du bouillon avec une cuillère et mettez-les sur une assiette pour les refroidir légèrement.
Après ébullition, retirez les cubes de citrouille du bouillon avec une cuillère et mettez-les sur une assiette pour les refroidir légèrement. Jeter les brins de romarin et les feuilles volantes. Ils sont grands et visibles, ils sont difficiles à manquer.
Lorsque la citrouille a un peu refroidi, il faut la réduire en purée
Lorsque la citrouille a un peu refroidi, il faut l'écraser en purée. Il est préférable d'utiliser un hachoir de cuisine, un mélangeur. C'est rapide et pratique. Si la citrouille écrasée est trop épaisse et colle aux parois du mélangeur, vous pouvez ajouter un peu du bouillon dans lequel la citrouille a été bouillie.
Versez la purée de citrouille dans une casserole et ajoutez du sucre au goût. Mais n'ajoutez pas trop de sucre, sinon ce ne sera pas une soupe, mais un dessert.
Ensuite, il y a deux options. Si vous décidez de cuisiner une soupe à la crème, vous devez diluer la purée de citrouille avec du lait ou de la crème. La quantité de crème est une soupe à la citrouille de l'épaisseur souhaitée.
Si vous décidez de cuisiner une soupe à la crème de citrouille, vous devez diluer la purée de citrouille avec du lait ou de la crème
Si vous décidez de cuisiner une soupe purement végétale, diluez la purée de potiron avec le bouillon qui reste après la cuisson. Si vous le souhaitez, dans cette version, vous pouvez ajouter un peu de beurre naturel frais.
Mettez la soupe sur le feu et portez à ébullition. Cuire en remuant à feu doux pendant 3 à 5 minutes.

La soupe au potiron est un véritable réservoir de vitamines pour notre santé. La citrouille est connue depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques. Il contient de l'acide ascorbique, des vitamines A, E, C, B, des micro et macro éléments nécessaires à notre corps pour lutter contre le rhume, l'irritabilité et l'insomnie. De plus, le légume contient une vitamine T rare, qui aide à la digestion et à l'absorption des repas lourds, ce qui en fait un excellent ajout à un repas copieux.

Un arôme riche, un goût riche et une atmosphère spéciale et chaleureuse sont présents dans la soupe à la citrouille. Vous pouvez trouver une grande variété de recettes de soupe à la citrouille, parmi lesquelles il existe une option préférée même pour les gourmets les plus difficiles. La soupe à la citrouille peut être préparée avec des croûtons, des fruits de mer, des viandes fumées, des carnivores et des végétariens.

Comment faire cuire la soupe à la citrouille - 15 variétés

La soupe à la purée est peut-être la recette la plus populaire et en même temps la plus simple pour la soupe à la citrouille. Il ne vous faudra pas plus d'une demi-heure pour le préparer !

Ingrédients:

citrouille - 400 g
oignon - 1 pc.
ail - 4 gousses
poivre
huile d'olive
bouillon de légumes - 500 ml

Méthode de cuisson :

épluchez la citrouille et coupez-la en petits morceaux;
épluchez l'oignon et l'ail, ajoutez-les au potiron;
mettre les légumes dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, couvrir de papier d'aluminium et laisser au four à 200 C pendant 15-20 minutes ;
transférer les légumes dans la casserole et battre au mélangeur en versant progressivement le bouillon;
saler et poivrer au goût.

La soupe à la crème de potiron est prête à servir.

Il est préférable de manger la soupe pendant qu'elle est chaude, en ajoutant de la crème et en la garnissant d'herbes et de graines de citrouille cuites.

Bon appétit et restez en bonne santé !

Une autre recette simple mais non moins savoureuse avec l'ajout de carottes.

Ingrédients:

potiron 600 gr
carotte 1 pc.
oignon 1pc.
Eau 400 ml
huile d'olive
poivre

Méthode de cuisson :

épluchez la citrouille et les graines, épluchez les oignons et les carottes;
couper les légumes en petits cubes;
en ajoutant une petite quantité d'huile végétale dans la poêle, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
mettre les légumes dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire environ 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
Retirer la soupe du feu et réduire en purée avec un mélangeur à immersion.

Bon appétit!

Une copieuse version de notre soupe à la citrouille habituelle, qui vous sera utile pour cuisiner lors d'une froide soirée d'automne ou d'hiver. Il convient aux amateurs de viande et de plats délicieux.

Ingrédients:

potiron 700 gr
poulet haché 400 gr
oeuf 1 pc.
aneth
ail 1-3 gousses
carotte 1 morceau
oignon 1 pièce
riz 150 gr
bouillon de légumes 1,5 l
huile d'olive
poivre

Méthode de cuisson :

couper le potiron pré-épluché en petits cubes, saler, poivrer, arroser d'huile et mettre au four à une température de 200 C pendant 20 minutes;
Mélanger séparément la viande hachée, les carottes râpées, l'œuf et les légumes verts, faire des boulettes de viande, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes (Pour rendre le bouillon léger, les boulettes de viande sont cuites séparément).
faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle;
ajouter le riz à l'oignon et à l'ail, verser le bouillon et laisser reposer 20 minutes;
vers la fin de la cuisson, ajouter les boulettes de viande, la citrouille et les légumes verts.

Bon appétit!

La citrouille, riche en vitamines et en microéléments, associée à du brocoli et du chou-fleur sains deviendra une véritable source de santé pour le corps.

Ingrédients:

potiron 700 gr
brocoli 250 gr
chou-fleur 250 gr
oignon 1 pc.
piment 1 pc.
carotte 1 pc.
pommes de terre 1 pc.
ail 2-3 gousses
huile d'olive
crème
poivre

Méthode de cuisson :

épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes;
graisser une casserole à fond épais avec de l'huile végétale, mettre l'ail, les oignons, les piments, les carottes;
après 1-2 minutes, ajouter les citrouilles aux légumes, faire frire pendant plusieurs minutes;
ajouter de l'eau et couvrir avec un couvercle, laisser bouillir;
après ébullition, ajouter les pommes de terre;
lorsque les légumes sont prêts, ajouter le brocoli, le chou-fleur, le sel, le poivre et la crème;
laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli et le chou-fleur soient tendres.

La soupe est prête, vous pouvez la servir à table. Bon appétit!

Ingrédients:

pulpe de potiron 600 gr
oignon 1 pc.
carottes 2 pc.
beurre 50 gr
bouillon de légumes 500 ml
pain blanc
fromage 3 c. l.
graines de citrouille 3 c. l.

Méthode de cuisson :

faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais;
couper l'oignon en rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré;
ajouter la citrouille et les carottes, cuire environ 20 minutes;
verser les légumes avec le bouillon, cuire jusqu'à tendreté, puis hacher au mélangeur;
dans une poêle à frire séparée, faites frire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, les graines;
Servir la soupe garnie de pain, de fromage et de graines.

Bon appétit!

Vous serez agréablement surpris par la douce association du potiron et du poulet. Une soupe légère, mais en même temps copieuse et saine, sera le clou de votre déjeuner.

Ingrédients:

carotte 6 pc.
oignon 1 pc.
pommes de terre 3 pièces
poulet 2 jambons
crème 100 gr
citrouille 300 gr
ail 3 gousses
pain blanc
beurre
poivre

Méthode de cuisson :

précuire le bouillon de poulet sur deux jambons en les remplissant de 1,5 litre. de l'eau bouillie et faites revenir 1 carotte et 1 oignon râpés jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
retirer le poulet, hacher finement;
hacher finement les pommes de terre, les carottes et mettre à bouillir dans un bouillon de poulet;
lorsque les légumes sont prêts, ajoutez la friture, les épices et l'ail au bouillon, faites cuire la soupe encore 10 minutes;
réduire les légumes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant;
ajouter la crème, le poulet haché à la soupe et faire bouillir encore 1 minute (n'oubliez pas de remuer pour que la soupe ne brûle pas);
décorer de chapelure.

C'est tout. La soupe de potiron au poulet est prête, elle peut être servie à table. Bon appétit et bonne santé !

La citrouille est utile aussi bien pour les adultes que pour les enfants, elle peut être donnée à partir de 6 mois. Et au lieu d'acheter des pots de purée de citrouille, mieux vaut faire plaisir à votre bébé et à toute la famille avec une soupe maison.

Ingrédients:

filet de dinde 30 gr
potiron 50 gr (Pour un enfant, il vaut mieux utiliser du potiron muscade)
pommes de terre 30 gr
carottes 30 gr
oignon 30 gr
lait 150ml
eau 200 ml

Méthode de cuisson :

verser les morceaux de dinde avec le lait et mettre le bouillon à bouillir;
hacher finement les légumes;
10 minutes après avoir fait bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre;
après 5 minutes, ajouter la citrouille, les carottes et les oignons ;
ajouter le lait et cuire jusqu'à tendreté;
Enfin réduire en purée au mixeur.

La soupe est prête. Vous pouvez également en faire pour les adultes en augmentant simplement la quantité d'ingrédients !

Ingrédients:

potiron 650 gr
bouillon 250 ml
racine de gingembre 4 cm
oignon 1 pièce
pomme 1 pièce
huile d'olive
poivre

Méthode de cuisson :

dés de potiron mis à bouillir dans un bouillon de légumes ;
faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans l'huile d'olive;
ajouter la racine de gingembre pelée, l'oignon et l'ail dans la poêle;
amener à la préparation et à la purée;
Vous pouvez décorer avec des pailles d'une pomme.

La soupe à la citrouille et aux petits pois a un goût très agréable et délicat.

Vous pouvez y ajouter de la crème et du bacon pour ajouter du piquant au goût.

Ingrédients:

potiron 150 gr
petits pois 300 gr
oignon 1 pc.
bacon maigre 100 gr
crème 200ml
eau 300 ml
huile d'olive
poivre
fromage à pâte dure

Méthode de cuisson :

faire revenir le bacon, y ajouter l'oignon et la citrouille finement hachés;
amener les légumes à une couleur dorée;
verser de l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille devienne tendre;
ajouter les pois verts, les épices;
réduire la soupe en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
cuire encore 2-3 minutes.

La soupe est prête. Le potiron associé aux petits pois séduira petits et grands ! Bon appétit!

Ingrédients:

courgettes 1 pc.
citrouille 300 gr
maïs 1 pc.
eau 1,5 tasse
crème 100ml
oignon vert 100 gr
poivre

Méthode de cuisson :

préparer les légumes, éplucher et hacher finement;
faire cuire les courgettes, la citrouille, les grains de maïs et les oignons ;
porter à ébullition et cuire 15 minutes;
réduire en purée, ajouter la crème et chauffer 2-3 minutes.

L'anis donne à cette soupe un piquant particulier. Il est particulièrement savoureux s'il est cuit dans un bouillon de poulet.

Ingrédients:

potiron 700 gr
oignon 2 pièces
ail 4 gousses
piment 2 pcs.
anis 1 cuillère à soupe
curry 1 cuillère à soupe
bouillon de poulet 750 ml
crème aigre 150 gr
poivre

Méthode de cuisson :

préparer les légumes préalablement pelés et les graines;
faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré;
ajouter le piment, le curry et l'ail à l'oignon, laisser mijoter 5 minutes;
porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter le mélange de ragoût et la citrouille;
cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis réduire en purée;
porter à nouveau à ébullition la soupe à la crème, ajouter l'anis.

C'est tout. Bon appétit! La soupe peut être garnie de croûtons et de crème sure.

Cette soupe prendra un peu plus de temps à préparer que la soupe à la crème de potiron habituelle.

Ingrédients:

potiron 1 kg
eau 1 litre
oignon rouge 1 pc.
gingembre 20 gr.
ail 3 pièces.
crème 100 gr
cognac 100 ml
beurre
persil
poivre
graines de citrouille

Méthode de cuisson :

faire revenir les oignons, ajouter l'ail et le gingembre;
ajouter la citrouille et mélanger;
ajouter le cognac et laisser mijoter pendant 5 minutes;
ajouter le sucre et le bouillon de poulet;
cuire 5 minutes, ajouter la crème et réduire en purée ;
ajouter les herbes et les épices.

Ingrédients:

citrouille 500 gr
pommes de terre 300 gr
carottes 100 gr
oignon 1 pc.
ail 1 gousse
tomate dans son jus 250 gr
huile végétale
poivre

Méthode de cuisson :

couper la citrouille et les pommes de terre en dés, verser de l'eau et mettre le feu;
hacher finement l'oignon, la carotte et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
ajouter les oignons et les carottes à la citrouille et aux pommes de terre ;
lorsque les légumes sont prêts, réduire la soupe en purée;
au moment de servir, versez le jus de tomate et les tomates dans une assiette.

Bon appétit!

Ingrédients:

potiron 1 kg
crevettes 700 gr
carottes 2 pièces
ail 2-4 gousses
oignon 1 pc.
huile d'olive
poivre

Méthode de cuisson :

faire revenir les oignons, l'ail et les carottes finement hachés;
couper le potiron en cubes et mettre à bouillir;
au bout d'un moment, ajoutez les carottes et les oignons à la citrouille;
faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée;
purée de citrouille, ajouter les crevettes.

Ingrédients:

citrouille 500 gr
oignon 1 pc.
Cèpes séchés 15 gr
ail 1 gousse
huile végétale
poivre

Méthode de cuisson :

faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 20 minutes;
nettoyer les légumes et les couper en cubes;
faire bouillir les champignons dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés, obtenir;
faire revenir l'oignon et la citrouille, ajouter au bouillon, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
réduire la citrouille en purée;
Faire sauter les champignons et ajouter à la soupe.

Bon appétit! Il existe de nombreuses recettes de soupe à la citrouille. Pour tout le monde, il y a un spécial et un favori!

Recettes d'aliments sains : Délicieuse et saine soupe de purée de potiron à la crème plaira aux enfants et aux adultes...

Soupe à la purée de citrouille très savoureuse et saine, plaira aux enfants et aux adultes.

Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, vous pouvez y ajouter divers produits, mais la base est toujours la même - citrouille. En l'utilisant régulièrement, vous pouvez saturer votre corps d'éléments utiles, ce qui est particulièrement utile en hiver.

PURÉE DE SOUPE À LA CITROUILLE : UNE DES RECETTES CLASSIQUES

C'est vraiment la recette la plus classique de tous les temps. Il est parfait pour déjeuner ou dîner avec toute la famille.

Produits requis :

1 kg de pulpe de citrouille;
une ampoule ;
une ou deux gousses d'ail;
30-50 grammes de beurre;
100 ml de crème;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1/3 cuillère à café Sahara;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparons la citrouille. Pour ce faire, il doit être bien lavé, puis nettoyé des graines et de la peau, puis coupé en cubes.

Vous devez également nettoyer et hacher finement l'oignon. Nous faisons la même chose avec l'ail - nous le nettoyons et le hachons très finement (vous pouvez le presser dans un broyeur).

Maintenant, nous devons faire frire de la nourriture. Prenez un plat adapté à cela (poêle à frire, casserole), versez-y du beurre et de l'huile végétale, mettez-y l'oignon haché, salez-le, poivrez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

Ensuite, vous devez ajouter de l'ail et tout faire frire à nouveau. Maintenant, mettez la citrouille dans un bol avec les oignons et l'ail, ajoutez une pincée de sucre et faites frire pendant environ six minutes.

Après cela, ajoutez un peu plus d'un litre d'eau, attendez que tout bout. Cuire à feu doux pendant vingt minutes. La citrouille doit être molle en conséquence.

Une fois que tout est cuit, vous devez utiliser un mélangeur pour réduire la soupe en purée. Ensuite, vous devez ajouter de la crème à la soupe, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.

La soupe de purée de potiron est prête. Avant de servir, la soupe peut être décorée de croûtons, de graines de citrouille. Vous pouvez également ajouter un brin de verdure.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE AUX LÉGUMES

Cette option de cuisson de la soupe à la citrouille convient même pour un menu pour enfants (elle ne contient pas d'aliments frits et à saveur forte), car elle s'avère riche en vitamines et très tendre.

Ingrédients de la soupe :

300 grammes de pulpe de citrouille;
une racine de céleri;
une pomme de terre;
un poivron;
une ampoule ;
sel au goût.

Nous avons mis le feu à une casserole d'eau pour un litre et demi. Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Il faut l'ajouter quand l'eau bout. Tout doit être salé.

Maintenant, nettoyez et coupez le céleri. Ajoutez-le lorsque l'eau bout avec les pommes de terre.

Préparons maintenant la citrouille. Il doit également être pelé, s'il y a des graines, elles doivent être retirées. Maintenant, vous devez le couper en morceaux et l'ajouter à la casserole.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Il doit être ajouté à la soupe lorsque les pommes de terre sont complètement cuites.

Intéressons-nous maintenant au poivre. Les graines doivent également en être retirées, lavées et coupées. Ajouter à la casserole.

Tous ensemble devraient cuire pendant environ trois ou cinq minutes de plus. Nous le retirons du feu.

Après cela, vous devez utiliser un mélangeur et réduire la soupe en purée. Également à ce stade de la cuisson, on peut y ajouter de la crème ou du fromage à pâte dure.

Avant de servir, vous pouvez le décorer avec des herbes.

PURÉE DE SOUPE À LA CITROUILLE

La soupe à la purée de citrouille peut être préparée avec n'importe quel ingrédient.

Ingrédients du plat :

une demi-citrouille moyenne;
un verre de lait;
une ampoule ;
deux cuillères à soupe de farine;
un demi-verre de fromage râpé;
noix de muscade, sel - au goût.

Faisons cuire la citrouille. Pour ce faire, vous devez verser un peu d'huile dessus et le faire cuire au four pendant environ une demi-heure.

L'oignon doit être pelé et coupé.

Maintenant, prenez une poêle à frire sèche et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Réserver, laisser refroidir. Maintenant, il peut être dilué avec du lait.

Couper la citrouille en morceaux, mettre dans l'eau et laisser mijoter pendant environ sept minutes. Ajouter l'oignon et laisser mijoter encore sept minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de la farine avec du lait à la soupe et ajouter du fromage. Tout ce dont vous avez besoin pour bien mélanger, saler au goût.

Maintenant, prenez un mélangeur et amenez la soupe à une consistance homogène, après quoi elle doit être portée à ébullition. Ajouter la noix de muscade. La soupe est prête.

Avant de servir, il peut être garni de brie ou de camembert. Ce fromage se marie bien avec une soupe.

SOUPE DE CITROUILLE AUX CREVETTES ET POULETS PURE

La préparation originale de soupe de purée de potiron avec l'ajout de crevettes et de pois chiches.

Ingrédients du plat :

pulpe de citrouille - 400 grammes;
pois chiches en conserve ou bouillis - 400 grammes;
crevettes crues (grosses) - 400 grammes;
deux gousses d'ail;
romarin deux brins;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
muscade moulue;
sel, poivre blanc moulu - au goût.

Le plat est très facile à préparer. Nous nettoyons la citrouille et la coupons en cubes. Nous prenons une casserole, y versons de l'huile et mettons de l'ail pressé, des brins de romarin, de la citrouille au fond (choisissez une casserole pour pouvoir y faire frire).

Tout est frit pendant environ six minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches.

Si vous utilisez des conserves, vous pouvez l'ajouter immédiatement, et s'il est cru, vous devez d'abord le faire cuire. Pour ce faire, il doit être trempé pendant une journée, puis bouilli pendant environ une heure.

Il reste à le transformer en purée. Pour ce faire, sortez le romarin et broyez le tout avec un mixeur. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et de la noix de muscade au goût.

Cuire les crevettes. Pour ce faire, retirez-leur la coquille, la veine intestinale, puis faites-les bouillir (trois à quatre minutes).

Maintenant, vous pouvez servir. Disposer les crevettes dans chaque assiette et décorer d'herbes.

SOUPE DE CITROUILLE PURE FRENCH

C'est une soupe tendre et élégante que toute la famille adorera.

Composé:

750 grammes de citrouille;
un poireau;
150 grammes de pommes de terre;
2 cuillères à soupe huile d'olive;
1 litre de bouillon de légumes;
1 cuillère à soupe jus de citron;
100 grammes de crème sure.

La recette est assez simple. Nous nettoyons la citrouille de la peau et des graines, puis la coupons et les pommes de terre en cubes, coupons l'oignon en rondelles.

Nous prenons une poêle (pour la friture), y ajoutons de l'huile d'olive, mettons les légumes à tour de rôle et faisons frire pendant une dizaine de minutes. À la suite de la friture, l'oignon doit devenir transparent et les légumes doivent être légèrement dorés.

Maintenant, vous devez verser le bouillon de légumes préparé dans la casserole, couvrir avec un couvercle, attendre que tout bout. Après cela, vous devez cuire pendant quinze minutes à feu moyen. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu.

Après cela, vous devez ajouter du poivre à la soupe (le poivre de Cayenne est le plus approprié), verser la quantité requise de jus de citron. Mélangez tout.

Maintenant, nous broyons la soupe finie dans une purée de pommes de terre avec un mélangeur, saleons au goût et versons la quantité requise de crème sure. La soupe est prête.

Servir avec des légumes verts, des croûtons ou une baguette.

Cuisinez avec amour !

La citrouille est un légume polyvalent. Il est utilisé pour préparer une variété de plats, des soupes et plats principaux aux salades et desserts. Tournons notre attention vers la soupe à la citrouille. Ce n'est qu'une aubaine pour ceux qui suivent leur silhouette, car la soupe à la citrouille est peu calorique et nutritive. La soupe à la citrouille est idéale pour les aliments pour bébés. Les enfants ne sont pas allergiques à la citrouille, n'est-ce pas le bonheur des parents ?

La soupe à la citrouille est rapide et facile à préparer, surtout s'il s'agit d'une soupe à la purée ou d'une soupe à la crème. Vous devrez bricoler un peu plus longtemps lors de la préparation de la soupe au potiron au four, mais le résultat vous surprendra, car en plus de préserver de nombreuses substances utiles, la cuisson révèle le goût de tous les produits d'une nouvelle manière. Pour une table de fête ou un dîner de fête, la soupe de potiron peut être servie efficacement dans une demi-citrouille, en l'utilisant comme soupière.

Voici quelques conseils de chefs expérimentés pour vous aider à préparer une soupe à la citrouille vraiment savoureuse et saine. Avant de faire cuire une soupe avec du poulet ou du veau, la viande peut être rapidement frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, cela donnera à la soupe un goût et un arôme particuliers. Lorsque vous ajoutez de la crème à la soupe, rappelez-vous la teneur en calories, mais néanmoins, plus la crème est grasse, plus la soupe est savoureuse. Au moment de servir, la soupe à la citrouille peut être saupoudrée d'herbes, de graines de citrouille grillées, de toasts de pain de seigle ou de blé ou de fromage à pâte dure râpé.

Ingrédients:
500 g de potiron,
1 oignon
3 piles. bouillon de légumes,
1 pile crème,
2 cuillères à soupe huile végétale,
150 g de fromage à pâte dure,
2 cuillères à soupe beurre,
herbes, sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Coupez la citrouille en deux, retirez les graines, badigeonnez l'intérieur d'huile végétale et placez-la côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Épluchez la citrouille finie et ajoutez-la à l'oignon, faites revenir un peu et versez le bouillon. Laisser mijoter à feu doux couvert pendant 15 minutes. Puis réduire en purée au mixeur, verser la crème, faire chauffer mais sans bouillir, retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Remuer et servir avec des herbes.

Ingrédients:
1 petite citrouille
2 ampoules
1 tête d'ail
1,5 l de bouillon de légumes,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café cassonade
1-2 cuillères à café poudre de curry,
½ cuillère à café cannelle moulue,
¼ cuillère à café muscade moulue,
1 pile yaourt nature ou crème sure faible en gras,

Cuisson:
Coupez la citrouille en deux et placez-la côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Ail, sans éplucher, envelopper dans du papier d'aluminium. Déposez les légumes sur une plaque allant au four et enfournez à 180°C pendant une heure. Laisser refroidir légèrement, gratter la pulpe de citrouille dans une casserole, presser l'ail hors de la cosse, ajouter l'oignon et réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon, les épices au goût, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème sure et remuer.

Ingrédients:
1 kg de potiron,
2 ampoules
2 pommes vertes
3-5 gousses d'ail,
1 cuillère à café poudre de curry,
sel, poivre blanc moulu, herbes - au goût.

Cuisson:
Couper la pulpe de potiron épluchée et les pommes de terre en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez la citrouille et l'ail et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis mettez les pommes de terre et faites revenir le tout pendant encore 5 minutes. Versez de l'eau chaude (environ 1-1,2 l), porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes. Puis réduire en purée avec un mélangeur, saler et poivrer au goût. Coupez les pommes pelées en cubes et faites-les frire dans l'huile chaude, saupoudrées de sel, de poivre et de poudre de curry, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir la soupe avec 1 cuillère à soupe dans chaque bol. pommes et saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
500 g de poisson fumé à chaud,
500 g de potiron,
3 pommes de terre
2 tomates
1 oignon
1 carotte
200 ml de crème 10-20%,
1 cuillère à café mélanges de poivre,
sel - au goût.

Cuisson:
Couper la citrouille pelée, les pommes de terre, les carottes et les oignons en cubes et faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Passer au tamis. Couper les tomates en croix, les ébouillanter à l'eau bouillante, les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée et retirer la peau. Frotter les légumes bouillis et les tomates à travers un tamis et verser dans une casserole. Divisez le poisson le long de la crête, retirez tous les os. Moudre un filet, couper le second en morceaux. Ajouter le poisson aux légumes dans la casserole, verser la crème, remuer, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Ajouter les épices, couvrir et laisser infuser 10 minutes.

Ingrédients:
1 kg de potiron,
500 g de tomates,
1 oignon rouge
5-6 gousses d'ail,

1 brin de romarin
1,2 litre de bouillon de légumes.
Pour les croûtons :
12 tranches de baguette française
5 cuillères à soupe huile végétale,
1 jaune,
1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge,
1 gousse d'ail
1 piment fort
100 g de fromage à pâte dure.

Cuisson:
Nettoyez le potimarron et coupez-le en cubes. Couper également l'oignon en cubes. Laver les tomates et les gousses d'ail non pelées. Mettez tous les aliments préparés sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un brin de romarin, versez dessus avec de l'huile et placez dans un four chauffé à 220 ° C pendant 30-35 minutes. Retirez les légumes cuits du four, mettez la citrouille dans un mixeur, ajoutez l'oignon, les tomates pelées et pressez l'ail hors de la peau. Broyer en une masse crémeuse homogène, verser dans une casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu, saler et poivrer et couvrir. Préparez les croûtons : hachez l'ail et le piment et frottez avec une pincée de sel. Ajouter le jaune d'oeuf et le vinaigre et battre au fouet. En continuant de battre, ajouter l'huile. Lubrifiez les morceaux de baguette avec la sauce obtenue, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à une température de 180-190 ° C pendant 5 minutes. Saupoudrer les croûtons finis de fromage.

Ingrédients:
600 g de potiron,
3-4 carottes
150 g de raisins secs,
150 g de noix,
4-5 cuillères à soupe beurre,
200 ml de crème 20%,
sel, poivre blanc moulu - au goût.

Cuisson:
Épluchez le potiron et les carottes, coupez-les en cubes et faites mijoter 10 minutes dans 1 cuil. beurre. Verser 1 tasse d'eau chaude et faire bouillir pendant 10 minutes. Mixer la soupe au mixeur, ajouter la crème, saler et poivrer. Remuer et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix, rincez et séchez les raisins secs. Faites revenir les noix et les raisins secs dans le beurre restant et ajoutez-les à la soupe.

Ingrédients:
250 g de potiron,
250 g de courgettes,
4-5 gros champignons,
2 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe crème aigre
1 échalote,
100 ml de vin blanc sec
800 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe beurre,
sel, herbes, jus de citron - au goût.

Cuisson:
Nettoyez le potiron et la courgette et coupez-les en cubes. Hacher les échalotes et l'ail et les faire revenir dans la moitié de la norme de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter la citrouille et les courgettes et laisser mijoter, en remuant, pendant 5 minutes. Verser le vin et faire bouillir 1 à 2 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Ensuite, réduisez la soupe en purée avec un mélangeur, ajoutez du jus de citron au goût, salez, poivrez, ajoutez de la crème sure et faites chauffer sans faire bouillir. Couvrir avec un couvercle. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans l'huile restante pendant 2-3 minutes, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Servir la soupe, mettre les champignons aux herbes au centre.

Ingrédients:
400 g de potiron,
1 petit poulet
2 carottes
2 ampoules
8 tranches de bacon
8 pommes de terre
3-4 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre, herbes de Provence, laurier, cumin, graines de sésame - au goût.

Cuisson:
Lavez le poulet, retirez la peau, couvrez d'eau froide, salez, ajoutez le laurier, les carottes, les grains de poivre et faites bouillir le bouillon. Couper la citrouille et les pommes de terre en cubes, ajouter les herbes, le cumin, l'huile végétale et le poivron rouge moulu au goût et faire bouillir dans une petite quantité d'eau salée. Faites revenir le lard dans une poêle à sec, retirez-le et faites revenir l'oignon dans le reste de graisse jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la viande de la carcasse de poulet et coupez-la en morceaux. Réduisez les légumes bouillis en purée avec un mixeur, ajoutez-y de la viande, chauffez un peu et versez dans des assiettes. Déposer les tranches de bacon, l'oignon frit et saupoudrer de graines de sésame sur chaque assiette.

Ingrédients:
400 g de potiron,
4 cuillères à soupe huile végétale,
3-4 carottes
2 cuillères à café poudre de curry,
2 ampoules
lait, si nécessaire
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez 1,5 litre d'eau chaude, portez à ébullition et mettez les carottes et les pommes de terre grossièrement hachées. Salez et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de potiron et laissez cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Verser le lait (jusqu'à l'épaisseur de soupe désirée), porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le curry et le poivre au goût. Servir avec des toasts de pain blanc.

Ingrédients:
6 pile potiron coupé en petits cubes
400 g de fromage frais à pâte molle (ou 3-4 fromage fondu ordinaire),
1 oignon
2 cuillères à soupe beurre,
3 piles. l'eau,
4 cubes de bouillon
½ cuillère à café herbes provençales,
¼ cuillère à café poivre noir moulu,
sel - au goût.

Cuisson:
Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le potiron, l'eau chaude, les cubes de bouillon et les épices, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Passer la soupe au tamis ou réduire en purée au mélangeur, ajouter le fromage à la crème et chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Ne pas faire bouillir! Servir avec des légumes verts et des croûtons.

Ingrédients:
250 g de nouilles fines,
1,5 kg de potiron,
2 ampoules
3 cuillères à soupe beurre,
100 ml de crème
¼ cuillère à café piment rouge moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante salée et les égoutter sur une passoire. Coupez la citrouille et l'oignon en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les légumes, ajoutez les épices et le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire en purée la soupe finie avec un mélangeur, ajouter les nouilles et la crème et porter à ébullition.

Ingrédients:
500 g de potiron,
2 pommes de terre
1 oignon
2-3 gousses d'ail,
1 piment rouge,
1 pile jus de tomate
100 ml de crème
2 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre noir moulu, noix de muscade - au goût.

Cuisson:
Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, ajoutez-les aux légumes frits, versez 2 tasses d'eau et assaisonnez d'épices. Faire bouillir à couvert à feu moyen pendant 20 minutes. Essuyez la soupe finie à travers un tamis ou une purée avec un mélangeur, ajoutez le jus de tomate et la crème et faites bouillir encore 5 minutes. Servir avec des légumes verts.

Ingrédients:
600 g de potiron,
200 g de poulet haché,
1 litre de bouillon de poulet
1 oignon
1-2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe huile végétale,
2 cm de racine de gingembre
sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.

Cuisson:
Faire bouillir la citrouille dans le bouillon de poulet pendant 10 à 15 minutes. Pendant que la citrouille cuit, assaisonnez le poulet haché avec du sel et du poivre pour goûter et façonner les boulettes de viande. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les dans la citrouille et faites bouillir pendant 2 minutes, puis frottez la soupe finie à travers un tamis. Remettre sur le feu, porter à ébullition et tremper les boulettes de viande dans la soupe. Cuire jusqu'à tendreté pendant 10 minutes, ajouter le gingembre râpé, les herbes, le sel et le poivre au goût.

Ingrédients:
4-6 pièces. pilon de poulet (selon le nombre de pots),
600-800 g de potiron,
4-5 pommes de terre
3-4 gousses d'ail,
1-2 carottes
2 litres d'eau
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Faire bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler en fin de cuisson. Coupez les légumes en cubes et disposez-les dans des pots. Retirez les pilons du bouillon, mettez-les un à la fois dans les pots et versez le bouillon par-dessus en laissant environ deux doigts jusqu'au bord. Fermer les couvercles et mettre au four chauffé à 220°C pendant 1 heure. Servir dans des pots, parsemé d'herbes.

Ingrédients:
1,5 l de bouillon de légumes,
500 g de pulpe de potiron
1 oignon
2-3 gousses d'ail,
½ piment rouge fort
1 pomme de terre
120 ml de crème épaisse
1 cuillère à soupe gingembre râpé,
1 petite citrouille ("soupière")

Cuisson:
Faire chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter les dés de potiron et le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter sans fermer le couvercle pendant 40 minutes. Retirez le piment. Coupez la citrouille «soupière» dans un rapport de 2: 1, retirez le «couvercle» et retirez les graines et la pulpe. Badigeonnez l'intérieur d'huile, mettez dans un four froid, allumez le feu et faites cuire pendant 30 à 50 minutes. Pendant ce temps, réduisez la soupe de potiron en purée ou passez-la au tamis, chauffez pendant 10 minutes, versez la crème, remuez et versez la soupe dans la citrouille cuite. Saupoudrez le dessus de graines de citrouille grillées ou de fromage et servez.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina