Comment faire cuire du boudin au four. Saucisse "faite maison", recette en ukrainien

Mais il est tout à fait capable, et à la maison. Voyons donc ce dont nous avons besoin pour la recette du boudin noir. La composition du boudin noir comprend parfois du riz, des oignons, des raisins secs et même de la cannelle. Vous ne pouvez pas faire bouillir le boudin noir, mais faites-le cuire au four en le posant sur une plaque à pâtisserie graissée. Ce sang est utilisé pour faire du boudin noir.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole large et profonde. Mettez la saucisse et mettez un feu minimum. L'eau ne doit pas bouillir du tout. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient fermes, de 20 à 40 minutes, selon le volume. Lorsque la saucisse flotte, percez-la à quelques endroits supplémentaires pour que la peau n'éclate pas. Retirer la saucisse cuite, couvrir d'une serviette et laisser refroidir complètement. Allez au marché "kolkhoze" le plus proche, choisissez un charcutier que vous aimez et expliquez que vous allez faire du boudin noir.

Fait peu connu. Boudin nur, pudding aux pommes français, est très populaire parmi les ballerines et les athlètes. Contrairement aux saucisses au lait ou aux saucisses du médecin, les saucisses fumées de Moscou et soviétiques de type SK, développées par des camarades du ministère de l'Alimentation.

Donc, pour ce mélange bien choisi de bouillie et de sang, justement, d'ailleurs, choisi et nommé, en Pologne la goutte de sang s'appelle "kashanka", vous ne comprendrez pas tout de suite dans le menu du restaurant qu'il s'agit de boudin noir. Cependant, tout le monde ne sait pas que la saucisse de notre docteur préférée en URSS est une mortadelle retravaillée, mais sans pistaches.

Eh bien, il est maintenant temps de passer à la technologie de fabrication, sa vieille majesté, le boudin noir ! Si la viande hachée est peu liquide, nous la poussons dans les intestins pour la saucisse avec un bâton, mais idéalement elle devrait couler toute seule.

De plus, la pasteurisation des saucisses a lieu. Ajouter le sang, la farine à la viande hachée et bien mélanger le tout. Farcir les intestins, mais ne pas trop remplir car la saucisse va un peu grossir. Le boudin noir peut être nocif en cas d'intolérance individuelle au produit.

La saucisse peut également être nocive si le sang d'animaux malades a été utilisé pour sa fabrication. Pour la préparation des boudins, on utilise généralement du sang frais de porc, de veau ou de bovin, ce dernier étant préférable au veau, car il ne durcit pas bien à la cuisson. Pour vérifier si le sang convient à la fabrication de saucisses, il faut bien le secouer et le filtrer à travers un tamis, puis verser une petite quantité de sang dans la paume de la main.

Souvent, la viande hachée pour le boudin noir est préparée avec de la bouillie, généralement du sarrasin, mais ce n'est pas nécessaire. Le mélange obtenu est rempli de gros intestins de porc ou de bœuf (pour ce boudin noir, vous pouvez également utiliser le caecum ou la vessie) et attachez les extrémités avec de la ficelle. Les pains préparés sont placés dans un chaudron, versés avec de l'eau et bouillis à faible ébullition pendant 1 à 3 heures, selon la taille des saucisses.

L'état de préparation est déterminé comme suit: la saucisse est retirée et 2-3 piqûres sont faites en profondeur. La saucisse cuite est retirée du chaudron, placée dans une passoire et, lorsque le bouillon s'écoule, elle est refroidie à l'état suspendu. Vous avez déjà lu comment faire des saucisses maison.

Krovyanka est moins cher que la saucisse de viande maison, mais son goût ne lui est en aucun cas inférieur. 5. À mi-chemin, notre boudin noir est presque prêt. Khaan a un jour fait part à sa collègue de son désir de manger et a été agréablement surprise que le lendemain, elle m'ait offert du boudin noir au bœuf. Par conséquent, uniquement fait maison! Nous mettons le boudin dans de l'eau bouillante, dès que l'eau commence à bouillir, nous le perçons avec un cure-dent à plusieurs endroits, ainsi l'air en sortira et le boudin n'éclatera pas.

Couper la graisse de porc et le saindoux en très petits morceaux. Ajouter la graisse et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la graisse soit translucide, 20 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement. Ajoutez du vinaigre au sang et remuez pour que le sang ne coagule pas; souche. Mélanger le sang avec la bouillie refroidie. Ajouter la graisse avec les oignons et la viande hachée. Assaisonner d'épices et de sel. Verser enfin la crème et bien mélanger.

Recette numéro 3. Boudin maison ukrainien

À l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande ou entonnoir, farcir les intestins de viande hachée environ aux 3/4. Attachez l'autre extrémité. Percez l'intestin avec une aiguille à plusieurs endroits.

Dans une cave froide ou un réfrigérateur, il se conserve environ 2 semaines. Deli Tip L'achat d'intestins et de sang de porc n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Ce n'est pas un fait que les produits nécessaires seront trouvés le même jour, mais vous pouvez les commander en laissant un petit acompte.

C'est un aliment très spécial dans notre société hautement civilisée. Et tout le monde a pensé que c'était très savoureux. Cependant, nous le pensons toujours. Il a l'air assez esthétique, servi dans des restaurants d'élite. Farcir les intestins en les perçant avec une fine aiguille à plusieurs endroits. Faire revenir à feu doux dans une poêle jusqu'à coloration. Peut être cuit au four...

Ingrédients et produits du boudin noir

AUTREMENT TRÈS GRAS ET PEU UTILE… Le produit est connu depuis des milliers d'années, décrit dans les poèmes et légendes d'Homère des temps païens. Présent dans différents pays du monde, servi dans de bons restaurants et respecté par de nombreuses personnalités. Je me suis acheté un organisateur avec mon téléphone, et maintenant j'ai plus de recettes qu'à la Bibliothèque du Congrès des États-Unis. Sans oublier les dernières actualités culinaires sur internet.

Donc, cette actrice sophistiquée et, soit dit en passant, performante sur la scène du théâtre, était heureuse de manger un plat de sang noir cuit avec des pommes de terre. Et en compagnie de copines théâtrales d'actrices de différents théâtres de Glasgow. Au lieu d'une corne, vous pouvez utiliser un morceau de bouteille en plastique sous l'eau, en même temps l'air sortira lorsque vous soulevez l'intestin pour la saucisse attachée au goulot de la bouteille.

Remplissez simplement les boyaux de saucisse à 90%, attachez le reste de la longueur à la fin et répartissez uniformément la viande hachée dans tout le boyau. Différents pays proposent leur recette originale pour ce produit.

La qualité et la composition des gouttes de sang sont réglementées par GOST R 54670-2011. Des céréales. Le plus souvent, ils utilisent de la bouillie de sarrasin et d'orge. Grâce à cela, le produit est dense et satisfaisant.

Le boudin noir est non seulement un plat très savoureux et gras, mais aussi très laborieux à préparer. Les bienfaits du boudin noir sont dus à la présence de vitamines, de minéraux et d'autres substances. L'hôtesse manque un peu d'expérience dans la cuisine du boudin noir.

Le boudin est fabriqué à partir de sang de porc, de veau et de taureau, ainsi qu'à partir de viande hachée spéciale (voir photo). De nombreux pays dans leur cuisine nationale ont des plats préparés à base de sang. On ne sait pas qui a eu l'idée d'en faire des saucisses, mais même les anciens Grecs aimaient le sang. Différents pays proposent leur recette originale pour ce produit. La composition du boudin noir comprend parfois du riz, des oignons, des raisins secs et même de la cannelle. La qualité et la composition des gouttes de sang sont réglementées par GOST R 54670-2011. Selon la teneur en viande, 3 catégories sont distinguées : « A », « B » et « C ». En plus du sang brut pur, les fabricants peuvent utiliser les ingrédients suivants :

Des céréales. Le plus souvent, ils utilisent de la bouillie de sarrasin et d'orge. Grâce à cela, le produit est dense et satisfaisant.
Déchets. Pour donner le goût original, la composition de la saucisse peut inclure du foie et de la langue hachés.
Salo. Cet ingrédient n'est pratiquement pas utilisé dans les saucisses européennes.
Épices. Ils peuvent inclure à la fois des épices fraîches, par exemple de l'ail, et sèches, par exemple des épices orientales.

Il convient de garder à l'esprit que le boudin naturel ne peut pas être conservé longtemps. Les options bouillies resteront fraîches pendant 12 heures et les options fumées pendant 48 heures maximum.La température ne doit pas dépasser 8 degrés.

Bienfaits du boudin

Les bienfaits du boudin noir sont dus à la présence de vitamines, de minéraux et d'autres substances. Il contient une grande quantité de vitamine B12, qui est importante pour le processus normal de l'hématopoïèse. Cette saucisse contient du fer facilement digestible, qui augmente le taux d'hémoglobine dans le sang. Par conséquent, le produit est recommandé de manger avec une anémie. Avec une utilisation régulière, une cicatrisation plus rapide des plaies se produit, à mesure que la coagulation sanguine augmente. Même le boudin noir améliore le métabolisme et aide à récupérer plus rapidement après la chimiothérapie.

Utilisation en cuisine

Le boudin n'est pas seulement un produit indépendant savoureux, il est également utilisé pour préparer divers plats. Comme d'autres options, il peut être frit, par exemple, avec des œufs, des légumes ou d'autres aliments. Vous pouvez utiliser le boudin noir comme garniture, pour les pâtisseries, le gibier, les crêpes, etc. Un autre produit peut être ajouté aux premier et deuxième cours.

Comment faire à la maison ?

Il existe un grand nombre d'options pour faire du boudin noir à la maison, nous vous suggérons d'en envisager une. Pour ce faire, vous devez prendre 3 litres de sang, 1 kg de graisse, 0,4 kg de porc, environ 1 kg d'oignon, 200 ml d'huile végétale, 2 litres d'un pot de bouillie de sarrasin prête à l'emploi, 700 ml de lait entier, 5 c. cuillères de farine et de sel. Et, bien sûr, les tripes.

La moitié de la graisse et de la viande doit être hachée et la seconde partie doit être passée dans un hachoir à viande. Mettez ces ingrédients dans une casserole, ajoutez du sel au goût, fermez le couvercle et maintenez pendant environ une demi-heure pour obtenir une couleur dorée, mais ne séchez pas trop. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Si votre sang est resté au réfrigérateur pendant un certain temps, il devrait avoir caillé, vous devez donc le battre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Mélanger le porridge, la viande avec le bacon, les oignons, le lait, bien mélanger et vérifier le sel. N'oubliez pas que le sang est aussi salé. Ajouter le sang, la farine à la viande hachée et bien mélanger le tout. Les intestins nettoyés doivent être placés sur une buse spéciale dans un hachoir à viande ou utiliser, par exemple, une bouteille en plastique coupée. Farcir les intestins, mais ne pas trop remplir car la saucisse va un peu grossir. Les blancs résultants doivent être bouillis dans de l'eau déjà bouillante pendant 7 minutes. Pour éviter que les intestins n'éclatent, percez-les d'abord avec une aiguille à plusieurs endroits. Après cela, la saucisse doit être cuite à une température de 170 degrés pendant 25 minutes.

Dommage du boudin et contre-indications

Le boudin noir peut être nocif en cas d'intolérance individuelle au produit. Il convient de considérer que le produit appartient aux options riches en calories, il ne doit donc pas être utilisé pour l'obésité. La saucisse peut également être nocive si le sang d'animaux malades a été utilisé pour sa fabrication.

Le boudin est un plat très ancien et populaire. Il est préparé très simplement et les produits sont tous simples, l'essentiel est de trouver du sang frais. Aujourd'hui, cela peut se faire au marché, au supermarché. Bien que ce soit encore mieux - par connaissance, pour être sûr de la qualité du produit.

Mais pour rendre la goutte de sang plus riche et plus savoureuse, vous devez y mettre du sarrasin. Les saucisses doivent être servies froides, accompagnées de légumes frais.

Préparez les ingrédients pour faire du boudin noir au sarrasin à la maison.

Les peaux de porc, ainsi que le saindoux, doivent être soigneusement nettoyés et lavés. Pour ce faire, humidifiez la peau avec de l'eau et grattez avec un couteau, puis rincez et grattez à nouveau. Répétez ce processus jusqu'à ce que la peau soit complètement propre.

Mettez les peaux avec la graisse dans une casserole, versez de l'eau et envoyez au feu.

Au moment de l'ébullition, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.

Égoutter l'eau, refroidir les peaux, puis broyer avec un hachoir à viande avec un tamis fin.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les avec un hachoir à viande.

Triez le sarrasin des ordures et des mauvaises céréales, versez de l'eau dessus et envoyez-le au feu.

Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Il est important de ne pas digérer ! Les céréales doivent rester friables.

Refroidissez le sarrasin et ajoutez-le aux peaux moulues. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu.

Verser le sang et bien mélanger. Mais avant cela, le sang doit être nettoyé avec une petite passoire des caillots.

Lavez les intestins, si nécessaire, grattez avec un couteau et attachez une extrémité avec un fil. Tirez l'intestin sur la buse du hachoir à viande.

Remplissez l'intestin avec de la viande hachée préparée.

Attachez le deuxième bord avec un fil et faites 7 à 10 piqûres avec une aiguille sur toute la surface.

Portez l'eau à ébullition et mettez-y la saucisse. Après ébullition, cuire 15 minutes.

Mettez les saucisses finies dans un plat allant au four et graissez avec du beurre.

Cuire le sang au sarrasin au four pendant 15 minutes à une température de 170 degrés. Au lieu de cuire, vous pouvez apporter des saucisses au goût dans une casserole. Pour ce faire, faites chauffer la poêle, versez-y 2 c. huile, mettre 1-2 gousses d'ail, 1-2 brins de romarin et mettre les saucisses en une minute. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire à feu doux pendant 3-4 minutes, puis retourner de l'autre côté et continuer à frire pendant 2-3 minutes.

Une fois les saucisses refroidies, servez-les sur la table avec des légumes frais.

Boudin au sarrasin - très appétissant, savoureux et satisfaisant. Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Entre autres délices, le boudin noir occupe une place d'honneur particulière. Le sang bovin est utilisé comme ingrédient principal dans sa préparation et le produit est complété par une variété de composants. L'histoire d'un tel plat remonte à des siècles et le boudin noir était particulièrement populaire parmi les peuples nomades.

Dans de nombreux pays du monde, les plats sont préparés à partir de sang. Ainsi, dans les restaurants européens, vous pouvez voir une casserole de sang au menu, en Scandinavie, les crêpes sont cuites à partir de sang, et dans notre pays et en Ukraine, ils aiment beaucoup le boudin noir. Soit dit en passant, il existe différentes variantes de préparation d'une telle délicatesse, de sorte que le boudin noir est également populaire dans d'autres pays du monde, et aux îles Canaries, vous pouvez même essayer son homologue sucré.

Si l'on parle des bienfaits du boudin noir, alors son utilisation a un effet bénéfique sur la santé, et notamment sur le taux d'hémoglobine. Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité de vitamines B, qui dans le corps humain se transforment en un puissant remède contre l'anémie.
Présent dans cette saucisse et cette protéine, qui est à la base de tous les tissus du corps humain.
L'utilisation de boudin noir aidera à renforcer le système immunitaire et à prévenir le développement de cancers dus à la présence de sélénium dans la composition.
Le cartilage et les os seront reconnaissants au phosphore, qui se trouve également dans le bon sang.
Mais la chose la plus importante qui entre dans sa composition en quantités colossales est le fer. 100 g du produit représentent 37% des besoins quotidiens, de sorte que le boudin peut devenir non seulement un mets délicieux, mais une véritable alternative aux préparations médicales destinées à traiter l'anémie ferriprive.

Il est recommandé d'utiliser un tel produit pour ceux qui ont perdu beaucoup de sang à la suite de blessures et pour ceux dont le corps est très faible après une lourde chimiothérapie. De nombreux médecins conseillent aux femmes enceintes d'inclure du sang dans leur alimentation au cours des derniers mois de gestation, lorsque le taux d'hémoglobine dans le sang baisse considérablement.

Néanmoins, l'utilisation du boudin noir peut être nocive, et en particulier pour les personnes souffrant de diabète, de surpoids et de diverses maladies du foie.

Mais le mal le plus grave pour tout le monde, sans exception, peut être causé par un produit fabriqué à partir d'ingrédients de mauvaise qualité ou en violation des normes technologiques.

Les chrétiens orthodoxes peuvent-ils manger du boudin ?

Parfois, l'utilisation de certains aliments ne correspond pas aux commandements de Dieu. Par exemple, de nombreux orthodoxes se demandent s'il est possible de manger du boudin noir pendant le carême. Si vous regardez les pages des sites Web orthodoxes, vous n'y trouverez pas non plus de réponse claire. Même le clergé lui-même a des opinions différentes sur cette question.

Certains soutiennent que non seulement le boudin noir, mais même l'hématogène médicinal est interdit d'utilisation pendant le Carême. Ils se réfèrent à l'écriture du Lévitique, qui dit que "l'âme du corps est du sang, et quiconque en mangera sera retranché".

D'autres disent que ne pas manger pendant le carême n'est pas la chose la plus importante, mais la façon dont une personne traite Dieu et garde ses commandements est importante. Selon cette interprétation, il n'y a rien de mal à manger un morceau de sang ou un autre aliment interdit ces jours-là.

Recette de boudin classique

Il peut sembler à beaucoup qu'il est difficile et même effrayant de cuisiner du boudin noir dans votre propre cuisine. En fait, il n'y a rien de terrible ici, l'essentiel est d'obtenir des boyaux pour les saucisses et du sang de porc frais. Divers ingrédients sont ajoutés au sang, des céréales aux fruits, mais nous commencerons par étudier la recette classique.

Ingrédients:

deux litres de sang;
370 g de matière grasse;
280 g de parures de viande;
200 ml de lait;
assaisonnements, sel;
vinaigre.

Méthode de cuisson :

Pour la recette, vous pouvez prendre le sang sous forme sèche ou congelée, mais l'apéritif le plus savoureux est obtenu à partir de produits frais. Si vous avez quand même réussi à obtenir du sang frais, vous devez y ajouter 1,5 cuillère à soupe d'acide acétique et 1,5 cuillère à soupe de sel - afin qu'il ne coagule pas. De plus, pour la cuisson, le sang doit être frais, il doit donc être conservé au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la garniture, nous passons les parures de viande et le saindoux dans un hachoir à viande. Ces ingrédients peuvent simplement être finement hachés, mais la cuisson du produit à base de viande prendra alors plus de temps.
Il est préférable de filtrer le sang froid et de le mélanger ensuite avec de la viande hachée et du lait, d'ajouter les assaisonnements de votre choix et de remplir les intestins avec la masse préparée. Nous attachons les extrémités avec un fil solide.
Versez de l'eau dans une casserole profonde, versez le sel et dès que la saumure commence à bouillir, abaissez-y les préparations de viande et faites-les cuire environ 20 minutes.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation du produit en le perforant - si du jus de sang sort toujours des saucisses, nous augmentons le temps de cuisson.

Comment cuisiner avec du sarrasin

Plus récemment, le boudin noir fait maison était disponible pour ceux qui avaient leur propre maison et tenaient un ménage. Aujourd'hui, tous les ingrédients nécessaires à sa préparation peuvent être achetés librement au magasin. Nous vous proposons une recette de boudin parfumé et tendre au sarrasin.

Ingrédients:

deux litres de sang;
un demi-kilo de graisse;
un demi-litre de lait;
200 g de sarrasin;
deux cuillères à soupe de sel;
une cuillerée de poivre;
intestins.

Méthode de cuisson :

Avant de remplir les intestins, mieux vaut bien les nettoyer. Pour ce faire, faites-les tremper toute la nuit dans une solution saline et le matin, rincez-les abondamment et nettoyez l'excédent avec un couteau.
Pour la viande hachée, vous devez faire bouillir le saindoux, le couper en petits cubes et le mélanger avec du sarrasin prêt à l'emploi, du lait, du sang filtré et des assaisonnements.
Nous remplissons les intestins de farce, nous attachons les extrémités avec un fil ou un nœud.
Les saucisses peuvent être bouillies ou cuites au four à 250°C pendant une demi-heure.

Avec du sel et des épices

Difficile d'imaginer un repas de sang sans tendres morceaux de lard et épices épicées. C'est la recette de cuisson du plat que vous trouverez ci-dessous.

Ingrédients:

deux litres de sang;
750 g de matière grasse;
piment de la Jamaïque et poivre noir au goût;
une pincée de cumin, clous de girofle et noix de muscade.

Méthode de cuisson :

Assurez-vous d'ajouter du sel au sang frais afin qu'il ne coagule pas à l'avance. Si vous voyez des caillots dedans, filtrez simplement la partie liquide et faites défiler les caillots dans un hachoir à viande.
Les intestins doivent également être bien nettoyés des graisses en les lavant dans une solution saline.
Nous coupons le bacon en très petits cubes et broyons également finement toutes les épices.
Nous mélangeons tous les ingrédients, goûtons le sel et remplissons les intestins de viande hachée. Nous attachons leurs extrémités.
Nous plongeons les flans dans de l'eau bouillante et cuisons pendant une demi-heure. Si la coque est gonflée, relâchez simplement l'air avec une aiguille.

Boudin sans boyaux

En règle générale, la fabrication du boudin noir nécessite des intestins de porc naturels, mais si vous n'avez pas pu les trouver ou si vous ne voulez tout simplement pas vous en occuper, il existe une recette pour cuisiner d'une autre manière. Le plat s'avère tout aussi savoureux et tendre.

Ingrédients:

un litre et demi de sang;
un demi-kilo de graisse et de foie de veau;
un verre de lait;
deux cuillères à soupe de sel, poivre.

Méthode de cuisson :

Nous broyons le saindoux avec un hachoir à viande, faisons bouillir le foie et le coupons en petits cubes.
Vous pouvez ajouter n'importe quelle céréale à la viande hachée, par exemple du riz, de l'orge perlé ou du sarrasin. Pour ce faire, un verre de céréales doit être bouilli et ajouté au reste des ingrédients.
Battez le sang avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de caillots, ajoutez du saindoux avec du foie et des céréales, assaisonnez avec des épices et mélangez.
Avec la masse obtenue, nous remplissons le formulaire d'une hauteur de 4 cm, de sorte que la viande hachée soit bien cuite. Nous l'avons mis au four pendant 1,5 heure à une température de 160 degrés.
Nous vérifions la préparation du plat comme un biscuit - avec une allumette. Pour éviter que le saucisson ne brûle, 30 minutes avant la cuisson, il suffit de le recouvrir de papier d'aluminium.

Méthode de cuisson :

Broyer le saindoux ou la viande avec un hachoir à viande, mélanger avec du sang, des œufs, de la crème et des assaisonnements.
Nous remplissons les intestins de porc naturels avec la viande hachée.
Faire bouillir le sang ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Saucisse maison ukrainienne

Pour de nombreux gourmets, le sang est le mets préféré. Et maintenant, vous allez apprendre à cuisiner un délicieux boudin noir ukrainien à la maison.

Ingrédients:

un litre de sang;
650 g de foie;
450 g de matière grasse;
deux ampoules ;
trois gousses d'ail;
220 ml de lait.

Méthode de cuisson :

Broyer le foie dans un hachoir à viande.
Nous coupons le saindoux en petits morceaux et, avec les oignons et l'ail hachés, faisons frire dans une poêle pendant 15 minutes.
Nous mélangeons tous les ingrédients, versons le lait, assaisonnons la composition avec du sel et du poivre.
On remplit l'intestin de farce, on attache les extrémités avec un fil.
Vous devez faire cuire le boudin pendant 45 minutes ou cuire au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.

La sanguine n'est pas seulement un produit indépendant savoureux, mais aussi un ingrédient qui peut être utilisé pour préparer d'autres plats. Par exemple, il peut être frit avec des légumes ou des œufs, et également utilisé comme garniture pour une grande variété de pâtisseries.