Cuisiner une confiture de cassis délicieuse et saine à la maison. Comment faire de la confiture de cassis

La confiture à base de cassis est considérée comme une délicatesse indépendante. Il est souvent utilisé comme collation avec du thé, ajouté à la crème glacée, aux desserts, enduit sur du pain. La gourmandise occupe une place de choix dans les armoires de cuisine de nombreuses familles, ravissant toutes les générations. À ce jour, des ménagères expérimentées ont sorti de nombreuses recettes qui peuvent être traduites en réalité en quelques heures.

Confiture de cassis : un classique du genre

• sucre granulé - 1,1 kg.
• cassis (mûr) - 950 gr.
• eau potable - 145 ml.

1. La confiture de cuisson commence par la préparation des baies. Il faut les trier, puis les jeter dans une passoire et les rincer. Sans faute, excluez les spécimens gâtés, jetez les brindilles et les feuilles.
2. Laisser les fruits sur le tamis pour que le liquide soit en verre. Maintenant, étalez une serviette sur la table de la cuisine, posez des groseilles sur le tissu. Laissez sécher une demi-heure.
3. Mettez les fruits dans un bol, écrasez-les avec un pilon de cuisine jusqu'à obtenir de la bouillie. Vous pouvez également utiliser un mixeur, il broiera mieux les baies.
4. Lorsque le mélange devient homogène, mettre la composition dans un bol émaillé pour la cuisson. Versez de l'eau potable, envoyez le récipient au poêle. Attendez que le mélange commence à bouillonner.
5. Après la formation des premières bulles, laisser mijoter la baie pendant encore un quart d'heure. Ne sortez pas de la cuisine, la composition doit être constamment remuée. Maintenant, introduisez le sucre cristallisé par portions, attendez que les cristaux se dissolvent.
6. Lorsque vous versez tout le sucre, mettez à feu moyen et faites cuire la masse pendant une demi-heure. 10 minutes après le début de la langueur, réduisez le brûleur au minimum. Éteignez le feu, laissez refroidir la confiture sans couvercle.
7. À ce stade, lavez la vaisselle pour l'emballage, des récipients d'un demi-litre conviennent. Stériliser les contenants et les couvercles, sécher. Disposez la confiture finie dans des bocaux, roulez, laissez refroidir. Reste froid.

Confiture de groseille au gingembre

• gingembre (racine) - 15 gr.
• groseille - 900 gr.
• cannelle hachée - 8 gr.
• sucre cristallisé - 900 gr.

1. Préparez les groseilles. Il doit être rincé, séché, frotté en purée. Mettez la bouillie dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez du sucre, envoyez au poêle.
2. Réglez la puissance minimale sur le brûleur, couvrez avec un couvercle. Faire bouillir jusqu'à ce que les granules de sable se dissolvent. Lorsque les cristaux fondent, augmentez le feu.
3. Faire bouillir la délicatesse pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, épluchez le gingembre de la couche supérieure, râpez-le ou broyez-le dans un moulin à café. Ajouter aux baies, ajouter la cannelle.
4. Pétrir la friandise, laisser bouillir encore 8 à 10 minutes. À la fin de la période spécifiée, éteignez le feu. Couvrir avec un couvercle, laisser refroidir, emballer dans des récipients.

• eau filtrée - 175 ml.
• sucre cristallisé - 850 gr.
• groseille - 1,15 kg.

1. Rincez les fruits sous le robinet, séchez sur un tamis et une serviette en coton. Retirez les groseilles des pinceaux, jetez les baies et les feuilles pourries.
2. Lorsque vous sélectionnez des groseilles mûres et saines et que vous les lavez, envoyez les fruits dans le bol multicuiseur. Versez de l'eau, réglez le programme "Cuisson" ou "Cuisson".
3. À une température de 95 à 105 degrés, la confiture est cuite pendant un tiers d'heure. Après avoir passé la période spécifiée, placez les baies dans un tamis à grains fins. Égouttez les raisins de Corinthe dans un bol séparé.
4. Vous devriez obtenir une bouillie douce et homogène. Versez le sucre cristallisé, envoyez à nouveau la composition dans la tasse multicuiseur. Réglez le mode "Cuisson", faites cuire la composition pendant un quart d'heure.
5. Lorsque l'appareil émet un bip vers la fin du programme, versez immédiatement le mélange chaud dans des bocaux stériles. Bien rouler ou couvrir avec des housses en nylon.

Confiture de groseilles sans pépins

• sucre cristallisé - 775 gr.
• cassis (nécessairement modérément mûr) - 950 gr.

1. Pour commencer, il est important de préparer les baies pour une action ultérieure. Laver les fruits sous la pression de l'eau froide, trier les baies.
2. Pour la cuisson de la confiture, une composition avec pourriture ne convient pas. Jetez les bâtons, les feuilles, les branches. Verser les groseilles avec de l'eau tiède, laisser reposer 10 minutes, égoutter le liquide.
3. Mettez la composition sur une gaze ou une serviette, laissez sécher. Lorsque la baie sèche, faites-la défiler dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Vous devez obtenir une masse molle.
4. Maintenant, prenez une passoire d'une petite section, commencez à écraser la purée pour que les os restent sur la grille. S'il y a un besoin de meulage, ne le négligez pas.
5. Lorsque vous obtenez une masse sans peau ni arêtes, mettez la purée de groseilles dans une casserole avec de l'émail. Versez l'édulcorant, envoyez au feu. Cuire la composition à puissance moyenne pendant 8 minutes.
6. Après la période spécifiée, éteignez le brûleur, laissez la confiture infuser pendant 7 à 10 heures (toute la nuit). Après avoir traversé l'étape attribuée, faites bouillir la masse de cassis pendant encore un quart d'heure.
7. Après cela, couvrez la friandise avec un couvercle, laissez-la reposer le reste de la journée (au moins 6 heures). Pendant cette période, ayez le temps de stériliser les plats et les couvercles pour les tordre.
8. Emballez la friandise dans des récipients préparés, préparez un bain de vapeur. Prenez une casserole large, tapissez son fond avec un torchon. Mettez les bocaux à l'intérieur, remplissez d'eau fraîche jusqu'aux épaules.
9. Porter le liquide à ébullition, puis pasteuriser le produit pendant 12 à 15 minutes. Retirez délicatement le récipient avec un gant de cuisine, roulez-le immédiatement et retournez-le.

• sucre granulé - 1,65 kg.
• cassis - 2,2 kg.
• gélatine alimentaire - 35 gr.
• l'eau potable - en fait

1. Prenez soin de trier les baies, rincez les groseilles, retirez les branches, les feuilles, les éléments pourris. Envoyez des fruits sains et appropriés dans un bol et remplissez-les d'eau tiède, laissez reposer 15 minutes.
2. Versez le liquide, séchez les matières premières sur des serviettes. Passer la composition à travers un tamis, un hachoir à viande ou un mixeur. Lorsque vous obtenez une masse uniforme, frottez-la à travers une étamine. Un tel mouvement enlèvera les os.
3. Mélanger la gélatine avec le sucre cristallisé, mélanger et remplir d'eau selon les instructions. Combinez la bouillie de cassis avec la composition précédente, envoyez-la au froid pendant 2,5 à 3 heures.
4. Lorsque le temps réglé est écoulé, placez la masse sur le brûleur. Faire bouillir 15 minutes puis laisser infuser 1h30. Répétez les étapes deux fois.
5. Après ébullition et infusion, versez la confiture de gelée dans des pots propres préparés, vissez les couvercles et retournez le récipient. Laissez-le dans cette position pendant une demi-journée.

Confiture de cassis aux oranges

• sucre granulé - 1,35 kg.
• cassis (mûr, mais pas trop mûr) - 1,1 kg.
• orange - 2 pièces (environ 330-350 gr.)

1. Mettez la masse de baies dans une passoire, rincez sous le robinet. Jetez les brindilles et les feuilles, excluez les éléments froissés. Laissez la groseille sécher pendant 25 à 40 minutes. Étalez-le sur une serviette si nécessaire.
2. Utilisez maintenant un robot culinaire, un mélangeur ou un hachoir à viande. Vous pouvez également frotter la baie à travers un tamis avec une fine section de trous. Verser le sucre cristallisé dans les baies, broyer à la fourchette.
3. Envoyez la masse au feu pour la cuisson. Régler à faible puissance, laisser mijoter la composition sous le couvercle. À ce moment, retirez la peau des agrumes, ne touchez pas la base blanche.
4. Pressez le jus de la pulpe, versez-le dans les raisins de Corinthe et passez le zeste dans une râpe fine ou un mixeur.
5. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faire bouillir la confiture pendant un tiers d'heure avec des pauses toutes les 10 minutes (l'intervalle est de 1 heure).
6. Pendant que le mélange cuit, nettoyez le récipient. Il doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante et séché. Les mêmes manipulations sont effectuées avec des couvercles. Versez la confiture et fermez.

• sucre granulé - 1,3 kg.
• cerises dénoyautées - 900 gr.
• cassis mûr noir - 900-950 gr.

1. Rincez les baies et séchez-les dans une passoire. Étalez sur des torchons de cuisine, attendez que le liquide s'évapore. Éliminer les mauvais fruits, les branches et les feuilles.
2. Verser le sucre dans la composition, frotter à la fourchette, transférer dans un bol résistant à la chaleur. Cuire à couvert pendant 20 minutes, puis laisser reposer pendant 3 heures. Répétez les manipulations.
3. Frotter la confiture au tamis, ajouter plus de sucre si nécessaire et faire bouillir. Emballer dans des conteneurs, serrer avec une clé spéciale, mettre au sous-sol.

Souvent, la confiture de groseilles est complétée par des groseilles à maquereau, du gingembre, de l'orange et d'autres ingrédients. Vous pouvez cuisiner un assortiment de deux nuances de baies sans craindre de gâcher le goût. Variez la quantité de sucre selon les envies individuelles de la famille.

Vidéo : confiture de cassis

La confiture de groseilles est une délicatesse indépendante, un ingrédient dans les sandwichs sucrés, un excellent ajout à la crème glacée et à tout autre dessert.

Il trouvera sa place dans n'importe quel plat sucré et vous ravira à coup sûr par son goût étonnant.

Les confitures de groseilles pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières.

Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés ici!

Confiture de groseilles pour l'hiver - principes généraux de préparation

Pour les confitures, vous pouvez utiliser des groseilles noires, blanches et rouges. Parfois plusieurs variétés sont mélangées. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients. Fondamentalement, ce sont des baies qui coïncident dans le temps de la maturation : framboises, cerises, groseilles. Tous les ingrédients sont soigneusement lavés et envoyés à la pièce. La confiture est toujours brassée.

Confiture ou confiture ?

Quelle est la différence entre confiture et confiture ? Les deux types de flans sont constitués de baies et de sucre. La différence entre eux n'est que dans la cohérence. Les groseilles pour la confiture sont écrasées, bouillies, parfois du jus pur ou de la purée sans peaux ni graines est utilisé. La consistance de la confiture est de la gelée. Il est obtenu de manière naturelle grâce à la pectine contenue dans les baies. Parfois, de la gélatine, de la pectine sont également ajoutées pour la consistance souhaitée. La pièce est plus épaisse, ne nécessite pas de cuisson longue.

La confiture de groseille se prête bien à la conservation. La masse bouillante est versée dans un récipient stérile et scellée hermétiquement. Après refroidissement, ils sont envoyés dans un garde-manger frais ou au sous-sol.

Recette 1: Confiture de groseilles naturelles pour l'hiver

Recette de confiture de groseilles naturelles, qui ne contient que du sucre. Les baies pour ce blanc peuvent être utilisées en rouge ou en noir, aucune différence.

Ingrédients

1 kg de cassis;

1 kg de sucre.

Cuisine

1. Nous trions les baies, retirons les groseilles gâtées, arrachons les pointes et les queues. Nous lavons.

2. Nous le mettons dans une moissonneuse-batteuse ou dans un bol, broyons-le à l'état de purée avec les os.

3. Ajoutez du sucre de prescription, allumez la cuisinière et commencez à chauffer. Il est important que les grains se dissolvent avant que la confiture ne bout.

4. Après ébullition, faites bouillir la pièce à la densité souhaitée, en moyenne une trentaine de minutes. Remuez régulièrement pour que la masse ne brûle pas.

5. Nous disposons dans des bocaux préalablement stérilisés. Nous colmatons. Après refroidissement, nous l'envoyons au stockage dans un endroit frais.

Recette 2: Confiture de groseilles pour l'hiver à la gélatine

Une variante d'une confiture de groseille très épaisse pour l'hiver, qui n'a pas besoin d'être bouillie longtemps. Une consistance convenable est facile à obtenir en ajoutant de la gélatine, mais tout doit être fait dans les règles de l'art.

Ingrédients

2 kg de groseilles;

1,5 kg de sucre;

25 grammes de gélatine.

Cuisine

1. Nous trions, lavons les baies et les tordons dans un hachoir à viande. Ou moudre d'une autre manière.

2. Combinez la gélatine sèche avec le sucre de prescription, remuez.

3. Versez le mélange de sucre dans les groseilles torsadées. Remuer et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

4. Nous sortons, mélangeons à nouveau et maintenons encore quatre heures.

5. Mettez la masse sucrée sur la cuisinière et laissez mijoter jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Si les grains de sucre ne se sont pas dissous, éteignez simplement et laissez la masse reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Puis réchauffez à nouveau.

6. Nous mettons de la confiture chaude mais pas bouillante dans des bocaux. Si la masse bout, alors ça va. C'est juste que la gélatine perdra ses propriétés et la pièce ne sera pas assez épaisse.

Recette 3 : Confiture de cassis pour l'hiver à l'orange

Pour préparer une confiture de cassis spectaculaire et parfumée pour l'hiver, il vous faut une orange juteuse. Ou même quelques-uns.

Ingrédients

1 kg de cassis;

1,3 kg de sucre;

0,3 kg d'oranges.

Cuisine

1. Mettez les groseilles dans une passoire, rincez bien. Laisser reposer une demi-heure pour évacuer l'excès de liquide.

2. Broyez les baies en purée avec une moissonneuse-batteuse. Ou tournez simplement à travers un hachoir à viande, mais utilisez un maillage avec de petits trous.

3. Ajoutez du sucre aux baies, mettez à bouillir.

4. Retirez le zeste parfumé de l'orange. Pour ce faire, frottez simplement les agrumes lavés sur une râpe fine.

5. Nous nettoyons l'orange entière des restes de la peau, retirons les graines des tranches et tordons la pulpe d'agrumes ou l'interrompons dans un robot culinaire.

6. Après 10 minutes de cuisson des groseilles, ajoutez une orange.

7. Faites bouillir la confiture avec les agrumes ensemble pendant 15 minutes.

8. Versez dans les récipients requis, liège. Gardez à l'envers jusqu'à refroidissement.

Recette 4: Confiture de groseilles pour l'hiver avec de la pectine

Une merveilleuse recette de confiture rouge ou de cassis pour l'hiver, qui se cuisine très rapidement. La pectine donne la densité et la consistance désirée. Vous pouvez l'acheter dans les rayons des ingrédients de cuisson.

Ingrédients

20 g de pectine;

1,2 kg de groseilles;

1 kg de sucre.

Cuisine

1. Nous trions les groseilles. Nous arrachons toutes les queues. Mettez dans un bol, prenez un gros pilon et broyez. Le jus devrait apparaître.

2. Versez la pectine et mettez le feu.

3. Après ébullition, ajoutez du sucre cristallisé aux baies. Nous réduisons le feu et maintenons jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

4. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant exactement cinq minutes.

5. Nous prenons une louche propre, des bocaux stériles et versons la pièce. Sceller hermétiquement pour un stockage ultérieur. Les couvercles doivent également être propres.

Recette 5 : Confiture de groseilles pour l'hiver aux groseilles

Une variante d'une confiture de groseille intéressante pour l'hiver avec l'ajout de groseilles. Dans la plupart des régions, ces baies mûrissent en même temps, pourquoi ne pas les récolter ensemble ?

Ingrédients

0,6 kg de groseilles à maquereau;

0,6 kg de groseilles;

1 kg de sucre;

150 ml d'eau;

0,3 cuillère à café acide citrique.

Cuisine

1. Nous mettons les groseilles à maquereau dans une casserole, que nous devons rincer et sécher.

2. Nous baissons le mélangeur et transformons les baies en jus épais.

3. Ajoutez tout le sucre en une fois et assurez-vous de verser l'eau.

4. Nous mettons les groseilles à maquereau sur la cuisinière et cuisons pendant un quart d'heure. Assurez-vous de remuer.

5. Pendant la préparation des groseilles, trier les baies de cassis et les réduire en purée.

6. Versez les groseilles rouges et faites cuire avec les groseilles pendant encore un quart d'heure, ajoutez de l'acide citrique.

7. La confiture deviendra une belle couleur corail, agréable et délicate au goût. Peut être versé dans de petits pots !

8. Nous tordons les couvercles, refroidissons, envoyons pour stockage.

Recette 6 : Confiture de cassis au gingembre

Une variante d'une confiture de cassis exceptionnellement parfumée et riche. Il peut être scellé pour l'hiver s'il reste quelque chose après l'échantillonnage.

Ingrédients

1 kg de cassis;

1 kg de sucre;

20 grammes de gingembre;

0,5 cuillère à café Canelle.

Cuisine

1. Broyez les baies de cassis en bouillie, transférez-les dans une casserole.

2. Ajoutez du sucre de prescription, mettez un feu lent. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.

3. Dès que les grains sont complètement dispersés, vous pouvez ajouter du feu. Laisser mijoter la confiture pendant 10 minutes.

4. Ajouter le gingembre finement râpé, puis verser la cannelle.

5. Faites bouillir encore une dizaine de minutes et la friandise parfumée est prête !

Recette 7: Confiture de groseilles dans un multicuiseur

Comment faire de la confiture à partir de n'importe quelle groseille dans une mijoteuse. Il peut être consommé immédiatement ou décomposé dans des conteneurs propres et envoyé pour stockage. L'assistant de cuisine doit disposer d'un programme «multi-cuisson» avec la possibilité de définir indépendamment les paramètres souhaités.

Ingrédients

3 tasses de sucre;

1 kg de cassis;

150 grammes d'eau.

Cuisine

1. Nous mettons les baies lavées et débarrassées des brindilles dans une mijoteuse.

2. Versez 150 ml d'eau et laissez reposer 20 minutes à une température de 100 degrés.

3. Nous sortons les groseilles, les refroidissons et les essuyons à travers un tamis. Obtenez la purée la plus délicate avec un minimum de déchets.

4. Nous combinons les groseilles avec du sucre, renvoyons-les à la mijoteuse.

5. Réglez le programme de confiture sur 20 minutes, cela suffit pour la confiture.

6. Après le signal, nous sortons la masse parfumée et l'utilisons aux fins prévues. Ne vous souciez pas de la consistance de la confiture, après refroidissement elle deviendra plus épaisse.

Recette 8: Confiture de groseilles pour l'hiver aux cerises

Une autre option pour une confiture de groseilles très brillante et riche pour l'hiver, qui peut être préparée à partir de variétés noires, rouges et même blanches.

Ingrédients

1 kg de cerises;

1 kg de cassis;

1,4 kg de sucre.

Cuisine

1. Nous retirons immédiatement les graines des cerises, jetons les baies lavées dans une casserole.

2. Ajoutez des groseilles pures sans queues de cheval ni feuilles.

3. Versez un demi-verre d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant quinze minutes. Les baies doivent être complètement molles. Refroidir.

4. Broyez les cerises cuites à la vapeur avec les groseilles à travers un tamis. En option avec de petits trous.

5. Ajouter le sucre à la purée douce, remuer et porter à ébullition.

6. Après ébullition, nous faisons mijoter la confiture pendant environ dix minutes.

7. Versez dans des bocaux et le tour est joué ! Nous scellons immédiatement jusqu'à ce que la masse soit refroidie.

Afin de ne pas se brûler en versant de la confiture bouillante dans de petits pots, les récipients sont placés sur une assiette. Ils s'y accrochent et les gouttes accidentellement renversées ne tachent pas tout autour.

Les gouttes de confiture tombées sur le col du pot doivent être immédiatement essuyées avec une serviette propre. Sinon, le couvercle reposera de manière inégale, de l'air pénétrera dans la pièce, le contenu du bocal pourrait bientôt se détériorer.

Comment vérifier si la confiture va durcir ou non ? Il vous suffit de déposer une goutte de masse chaude sur une assiette réfrigérée. Vous pouvez placer immédiatement plusieurs plats au congélateur pour déterminer plus facilement la consistance souhaitée.

Les banques doivent être bouchées immédiatement après avoir déposé le bourrage, pendant que la pièce est chaude. Couvertures, clé, serviettes doivent être à portée de main.

Il est préférable d'ajouter du sucre à la confiture après avoir ramolli les baies. Sinon, ils resteront durs pendant longtemps, le processus de préparation d'une friandise sucrée peut être retardé.

Le cassis, une baie très appréciée des Russes, peut être conservé pour la saison froide sous forme de confiture. Comparé à la confiture, c'est plus pratique. La confiture ne s'étale pas. Il est plus facile à étaler sur du pain et des petits pains, à utiliser pour créer des desserts maison. Il existe une variété de recettes pour faire des confitures à partir de cette baie parfumée.

Les avantages et les inconvénients du produit

Dans la compréhension de nombreuses femmes au foyer, la confiture est un produit plus raffiné que la confiture. Il semble à beaucoup que la «vraie confiture» ne puisse provenir que d'un magasin, et à la maison, il est impossible d'obtenir la même consistance que dans une délicatesse de la production industrielle. En fait, lors de la cuisson, il vous suffit de faire attention et de vous assurer que les baies bouillent complètement et épaississent.

"L'effet confiture" aide à obtenir de la pectine - une substance aux propriétés collantes. C'est un polysaccharide présent dans les fruits et les baies. Les fruits mûrs et légèrement pas mûrs conviennent à la fabrication de confitures. Il y a déjà peu de pectine dans ceux qui sont trop mûrs, donc la confiture ne fonctionnera pas.

Mais si vous suivez des recettes éprouvées et prenez des baies du bon degré de maturité pour la cuisson, vous pouvez obtenir un dessert sain et savoureux, dont la composition, contrairement aux délices achetés en magasin, ne fait aucun doute.

Il faut se rappeler qu'en termes de propriétés nutritionnelles, la confiture industrielle n'est pas du tout aussi riche que la confiture maison, et les conservateurs et autres composants fabriqués en usine peuvent provoquer une réaction allergique.

La confiture de cassis maison plaira à plus d'un. Cette baie elle-même possède un grand nombre de propriétés utiles:

• utilisé dans le traitement de la gastrite;
• efficace dans la lutte contre le rhume et le béribéri ;
• aide à abaisser la tension artérielle;
• aide à combattre la toux, y compris la tuberculose ;
• cette baie est recommandée pour améliorer l'état de la vision ;
• son utilisation dans les aliments active le cerveau ;
• il aide à améliorer l'état de la peau.

Quant à l'effet négatif sur le corps, le cassis provoque parfois des allergies. Dans les maladies de l'estomac, une grande quantité de produits de groseille consommés peut provoquer une exacerbation. Étant donné que certaines substances contenues dans cette baie affectent la coagulation du sang, les personnes sujettes à la thrombose ne devraient pas en manger. Il est également important de manipuler ce produit correctement. Les baies contiennent une énorme quantité d'acides.

Il est impossible de cuire des confitures et des confitures dans des plats en aluminium si ce métal est en contact direct avec le produit en cours de préparation. Une friandise de groseille cuite dans une bassine en aluminium peut être dangereuse pour l'organisme. Par conséquent, pour cuisiner, il est préférable de prendre des récipients en acier inoxydable ou émaillés. Vous devez également garder à l'esprit que lors de la préparation des raisins de Corinthe pour la conservation, une grande quantité de sucre sera nécessaire pour que le produit ne soit pas acide.

prétraitement des fruits

Pour faire de la confiture, il est préférable de prendre des groseilles qui ont été presque fraîchement récoltées. Le volume de fruits peut être assez important. Avec la baie elle-même, le seau contient des feuilles, des branches, toutes sortes de «débris forestiers» qui doivent être enlevés. Cela évite que même avec un grand nombre de baies, les trier soit beaucoup plus facile que les fruits rouges comme les fraises des bois.

Et même ce processus peut être accéléré. Les livres peuvent être placés sous une paire de pieds de table pour créer un plan incliné. Pliez la toile cirée pour faire quelque chose comme une gouttière. À l'aide de cet appareil, la baie pelée pourra rouler dans un grand bassin monté sur un tabouret près de la table. Cette approche élimine les manipulations inutiles pour déplacer les baies d'un endroit à l'autre.

Même quelques seaux de groseilles peuvent être nettoyés très rapidement avec cette approche. Après avoir terminé ce travail, la baie reste à laver dans une bassine ou à l'eau courante. Le sécher ou le tamponner avec une serviette après les "procédures à l'eau" n'a pas de sens. Il est plus facile de mettre un grand tamis et de laisser le liquide s'écouler.

Recettes

Les variantes de confitures de groseilles sont très diverses. Vous pouvez cuisiner une telle délicatesse même avec une baie congelée, si une trop grande quantité a été préparée sous cette forme, mais elle n'a pas trouvé d'autre utilisation. Le goût de la confiture dans ce cas ne sera pas pire qu'à partir d'une base fraîche. C'est juste que ces groseilles doivent être décongelées lentement, d'abord placées au réfrigérateur, puis (une heure et demie plus tard) laissées dans la cuisine sur la table. Lorsque la groseille "part", il reste à la pétrir, la recouvrir de sucre et laisser reposer une heure. Après cela, faites cuire selon la recette.

Vous pouvez faire de la confiture de groseille classique, qui ne comprend que trois ingrédients :

• 1 kilogramme de groseilles;
• l'eau;
• 1,2 kg de sucre.

Placez les groseilles dans un récipient profond, versez-y un peu d'eau et faites cuire pendant cinq minutes pour ramollir les baies. Vous obtiendrez une substance liquide en raison du fait que la groseille sécrète du jus - cela peut être réalisé en appuyant sur les baies avec une cuillère en bois ou un autre outil de cuisine approprié. Après cela, vous devez prendre un grand bassin émaillé, y mettre des raisins de Corinthe dans du jus, un demi-verre d'eau. Cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajoutez ensuite progressivement le sucre tout en continuant à remuer. Lorsque le sucre se dissout et que le mélange bout, vous devez réorganiser le brûleur au feu minimum et y maintenir la future confiture pendant environ trente minutes. Pendant ce temps, la masse devrait cesser de se propager. Pour vous assurer que la groseille a atteint la consistance souhaitée, vous pouvez "déposer" quelques gouttes dans une tasse. S'ils ne se propagent pas, la confiture est prête. Pour vérifier, vous pouvez également frotter un peu du dessert obtenu avec vos doigts. De la confiture qui est prête, il n'y a aucune trace sur les doigts. Il ne colle pas à la peau.

Pour la conservation, vous pouvez utiliser des bocaux qui ont été stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles des récipients doivent être bouillis. Séchez tous les plats, puis versez-y la confiture, qui n'a pas encore refroidi et n'est pas devenue trop épaisse. Roulez les bocaux, mettez-les à l'envers et couvrez avec quelque chose de chaud. Un dessert délicieux et sain pour l'hiver est prêt.

Pour rendre la confiture épaisse, « comme du commerce », vous pouvez utiliser un épaississant lors de sa préparation. Par exemple, prenez la pectine. Comme l'amidon ou la gélatine, la pectine permet de réduire le temps de traitement de la groseille sur le feu. Les vitamines contenues dans un tel produit resteront la quantité maximale. Pour cuisiner une telle confiture, vous devez prendre:

• 1,5 kg de groseilles;
• 1 kilogramme de sucre granulé;
• pectine dans l'emballage (deux grammes).

Les baies triées et lavées sont placées dans un récipient profond, un tiers du sucre nécessaire est ajouté et écrasé avec un mélangeur. Verser dans une bassine et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tout bout. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, le feu est réduit, la mousse est retirée de la masse de baies. Tout en remuant la purée, ajouter la pectine et le sucre. Cuire à feu doux pendant encore vingt minutes. Ensuite, chaud est distribué dans des bocaux stérilisés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire une confiture de cassis parfaite dans sa consistance. Pour ce faire, vous devez en retirer tous les os (bien qu'ils soient presque invisibles de toute façon).

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• un kilo de groseilles;
• sept cents grammes de sucre (si la baie est acide, vous pouvez augmenter la masse).

Lors de la préparation de la baie pour la cuisson, elle doit être passée dans un hachoir à viande ou écrasée avec un mélangeur, puis passée au tamis. De cette façon, vous pouvez enlever les os et les peaux. Ajouter le sucre à la masse obtenue et cuire pendant cinq minutes à feu doux. Oubliez la préparation de la confiture jusqu'au matin. Le matin, cuire encore dix minutes et la troisième fois le soir encore quinze minutes. Après cela, répartir dans un récipient préparé pour un stockage à long terme.

Lors de la création de confiture avec des groseilles, vous pouvez vous passer complètement de la vraie cuisine. Nécessaire:

• un kilo de baies ;
• un kilo et demi de sucre.

Nettoyez les groseilles, rincez-les et écrasez-les. Ajoutez tout le sucre à cette masse, remuez bien et laissez reposer six heures dans la cuisine pour que le sucre se dissolve. Plusieurs fois pendant ce temps, vous devez remuer la composition. Placer sur feu moyen et éteindre dès que ça bout.

Une telle confiture est conservée au réfrigérateur ou au sous-sol pendant quatre mois au maximum, mais c'est un entrepôt de vitamines, si nécessaire au milieu de l'hiver.

Vous pouvez faire une excellente confiture dans une mijoteuse. Devoir prendre:

• un demi-kilo de groseilles;
• cinquante millilitres d'eau;
• trois cents grammes de sucre.

Chargez la baie dans la mijoteuse afin qu'elle n'occupe pas plus d'un tiers du volume dans le bol. S'il y en a plus, vous ne pouvez pas garantir l'uniformité de la cuisson. Versez de l'eau et allumez l'appareil en mode cuisson pendant dix minutes. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, transformez les baies en une masse homogène, ajoutez le sucre, remuez et "mijotez" pendant une demi-heure.

Avec une grande quantité de fraises, vous pouvez faire de la confiture fraise-groseille. Pour exécuter la recette, vous devez prendre:

• sept cent cinquante grammes de fraises;
• deux cents grammes de cassis;
• huit cents grammes de sucre;
• soixante-dix millilitres d'eau.

Pelez et lavez les groseilles. Trier les fraises en ne sélectionnant que les baies mûres et retirer les sépales, rincer délicatement à l'eau et laisser sécher. Placez les baies dans une casserole et versez de l'eau dans le volume indiqué. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes, afin que la baie ramollisse et libère le jus. Transformez ensuite les fraises et les groseilles en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur. Passer au tamis pour obtenir une purée dénoyautée.

Homogène, sans impuretés, versez la composition dans une casserole, ajoutez le sucre et chauffez doucement. Après ébullition, cuire pendant cinq minutes, vérifier l'état de préparation avec une soucoupe. Si le produit ne se répand pas, il peut être conditionné dans des conteneurs. S'il y a des doutes sur l'état de préparation, vous pouvez toujours cuisiner. Après avoir roulé, les pots de confiture stérilisés, comme dans d'autres cas, doivent être retournés et recouverts d'une couverture chaude jusqu'à ce que le produit ait refroidi. Après cela, rangez-le pour le stockage.

Additifs aromatisants

La groseille a un goût spécifique. Et tout le monde n'aime pas l'acidité prononcée qui y est présente en raison de la teneur élevée en acide ascorbique. Cette caractéristique peut être lissée grâce à divers additifs. Utiliser une combinaison avec des fraises est loin d'être la seule option.

D'autres baies, telles que les cerises dénoyautées, les cerises, les framboises, les groseilles à maquereau, ainsi que des fruits, tels que les pommes, le ranetki ou les oranges, peuvent être mélangés à de la confiture de groseilles. Vous pouvez même utiliser des épices comme le gingembre. Tout dépend de ce que vous pouvez trouver dans votre propre jardin, en forêt ou en vente. Et le résultat de telles combinaisons est des desserts originaux que vous ne trouverez pas dans le magasin.

Le cassis et la framboise se marient bien. Cette confiture sera une merveilleuse décoration de table, surtout en hiver. Nécessaire pour cuisiner :

• 1,5 kg de groseilles;
• 1 kilogramme de framboises;
• 1,5 kg de sucre.

Après la préparation initiale des baies pour la cuisson, les framboises et les groseilles sont versées dans une casserole ou un bassin et une livre de sucre est ajoutée. Bien mélanger, mettre au frais pendant cinq à six heures, jusqu'à ce que le jus apparaisse et que le sucre commence à se dissoudre. Ensuite, tout cela doit être transformé en une masse pâteuse, ajouter le sucre restant et commencer la cuisson. Cette confiture est infusée pendant quarante minutes. En cours de route, retirez la mousse et attendez que la masse commence à épaissir. Répartir ensuite dans des bocaux de taille convenable.

Pour donner à la confiture une saveur de gingembre, vous devez cuisiner avec les ingrédients suivants :

• neuf cents grammes de cassis;
• quinze grammes de racine de gingembre;
• huit grammes de cannelle (poudre);
• neuf cents grammes de sucre.

Préparez les groseilles pour la cuisson, faites-en une masse de purée. Mettez dans un récipient pour la cuisson, mettez sur le feu et ajoutez le sucre. La confiture doit être cuite à feu doux sous un couvercle fermé. Cela continue jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, le feu doit être augmenté et porté à ébullition. Pendant ce temps, épluchez le gingembre, râpez-le, ajoutez-le à la purée de baies, ajoutez la cannelle. Bien mélanger le tout et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Ensuite, éteignez le poêle. Refroidissez la confiture sous un couvercle fermé, puis répartissez-la dans des bocaux.

Pour plus d'informations sur la façon de faire de la confiture de cassis aux herbes, voir la vidéo suivante.

Bonjour chers lecteurs. La groseille est une baie appréciée de beaucoup, qui contient une grande quantité de vitamines et de nutriments. Tout le monde ne sait pas qu'il contient 4 fois plus de vitamine C que le citron et que la concentration de potassium dépasse sa quantité dans les bananes. Les petites baies, avec une acidité légèrement prononcée et un arôme brillant, sont capables de fournir pleinement au corps des vitamines. Les avantages des groseilles ont été scientifiquement prouvés, ils peuvent non seulement augmenter l'immunité, mais également réguler le fonctionnement des intestins et empêcher le développement de processus de fermentation. Les baies réduisent l'acidité dans l'estomac, aident le processus d'hématopoïèse.

Cela signifie qu'en hiver, vous pourrez déguster des desserts sains aux groseilles, tout en renforçant les propriétés protectrices du corps.

NOS RECETTES :

Confiture "Pyatiminutka" de cassis

La préparation de la confiture de groseilles est assez simple, le plus important est de ramasser soigneusement les petites baies, puis de les préparer. Vous pouvez le faire de manière plus simple, achetez-le sur le marché, en saison estivale, son choix est très large.

Tu auras besoin de:

• sucre, 1,5 kg;
• eau potable, 200 ml.

Cuisine

1. Vous devez d'abord trier les baies pour détecter la présence de spécimens, de feuilles ou de brindilles bosselés et gâtés.
2. Rincez les groseilles, vous pouvez le faire au tamis, sous l'eau. Étendre sur un chiffon ou des serviettes en papier pour évacuer l'eau.
3. A ce moment, faites bouillir le sirop, il se prépare comme suit. Tout le sucre est versé dans une louche ou une casserole d'un volume approprié, de l'eau est ajoutée, chauffée sur la cuisinière jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Cela vaut la peine de dire que l'eau n'est pas ajoutée à la confiture, mais c'est dans cette recette qu'elle sera nécessaire.
4. Lavez les bocaux préparés avec des couvercles avec de la soude et stérilisez-les.
5. Ajouter les baies au sirop, cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Réduisez la puissance du réchaud si le "Five Minute" bout fortement. En si peu de temps, la confiture de groseilles acquerra une belle couleur et les baies resteront intactes.
6. Versez la confiture chaude dans des bocaux, fermez ou enroulez les couvercles.
7. Placer à l'envers sur une couverture, envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de cassis aux baies entières

Si des groseilles entières se retrouvent dans la confiture, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi beau. Avec une telle douceur, vous pouvez boire du thé ou faire un gâteau. Faire de la confiture de groseilles n'est pas du tout difficile.

Tu auras besoin de:

• sucre granulé, 1 kilogramme;
• cassis, 1 kg.

Cuisine

1. Trier les baies, rincer et mettre sur du papier absorbant pour sécher l'eau.
2. Versez tout le sucre dans une casserole ou un chaudron à fond épais, ajoutez les groseilles. Laisser reposer 30 minutes, pendant lesquelles le jus ressortira.
3. Pré-préparez les couvercles et les bocaux, lavez et stérilisez au four ou à la vapeur, s'il y en a peu, vous pouvez utiliser le micro-ondes.
4. Mettez la masse de baies sur la cuisinière, allumez à puissance moyenne, faites cuire jusqu'à ébullition. Vous pouvez mélanger avec une spatule en silicone, cela ne vous permettra pas d'écraser accidentellement les baies. Retirer à chaque fois la mousse formée à la surface.
5. Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, éteindre le poêle et laisser refroidir à chaud.
6. Faites bouillir à nouveau la confiture et laissez-la refroidir.
7. Pour la troisième fois, après ébullition, éteignez le feu, versez dans des bocaux en vissant bien les couvercles.
8. Retournez les bocaux dedans, placez-les sur un couvre-lit et emballez-les. Laissez dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Confiture de cassis aux framboises

Vous pouvez diversifier la confiture de groseilles en y ajoutant des framboises. Cette option rendra le goût plus intéressant et vous aidera à récolter plus de baies en une saison en même temps.

Tu auras besoin de:

• framboises, 1 kilogramme;
• sucre, 1,5 kg;
• cassis, 500 grammes.

Cuisine

• Verser les framboises préalablement triées dans une bassine émaillée ou plastique, recouvrir de sucre et laisser environ 6 heures pour extraire le jus.
• Préparez les groseilles : séparez les feuilles et lavez les baies. Saupoudrer sur une serviette en papier pour absorber toute l'eau.
• Transférer les framboises avec le sucre dans une grande casserole à fond épais, mettre sur le feu, allumé à puissance moyenne.
• Portez les baies à ébullition (retirez la mousse) et attendez que le sucre restant se dissolve. Éteignez le poêle, laissez refroidir.

• Lavez les bocaux et les couvercles pour la confiture avec du soda, stérilisez.
• Répétez à nouveau le point précédent.
• Ajouter les groseilles aux framboises refroidies, faire bouillir, cuire 10 minutes.
• Disposez les « assortis » chauds dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement ou retroussez les couvercles.
• Envelopper à l'envers dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Cette merveilleuse confiture combine deux super baies très bénéfiques pour notre corps.

Comment faire cuire la confiture épaisse de cassis

Vous pouvez préparer de la confiture adaptée à la cuisson de tartes sucrées sans ajouter d'épaississants. L'essentiel est d'observer les proportions et de le cuire correctement.

Comment obtenir la densité de la confiture de groseille

• Rend la consistance de la confiture plus dense, un peu plus de sucre ;
• La groseille se distingue par sa capacité à donner de la densité au produit fini. Vous pouvez cuire les baies plus longtemps, mais faites attention à la couleur de la masse. Quand elle commence à le changer en noir, c'est un signe que la confiture est prête ;
• Si les baies sont très mûres et juteuses, il est préférable de les faire cuire dans un récipient peu profond et large. Dans ces conditions, l'humidité pendant l'ébullition s'évaporera plus rapidement.

Confiture de cassis pour l'hiver - recette

À partir de cassis, on obtient une confiture épaisse, composée uniquement de sucre et de baies. Il tient bien sa forme, peut être utilisé pour faire des pâtisseries sucrées ou poser sur un morceau de pain frais.

Tu auras besoin de:

• cassis, 1 kilogramme;
• sucre granulé, 1,5 kilogrammes.

Cuisine

1. Triez les baies, retirez les petites brindilles ou les feuilles, rincez bien.
2. Verser sur un torchon ou une serviette en papier pliée en plusieurs couches afin que toute l'eau soit vitreuse.
3. Mélanger le sucre et les raisins de Corinthe dans un récipient approprié, broyer avec un mélangeur submersible ou écraser avec une fourchette.
4. Mettez les bocaux et les couvercles à stériliser au four ou de toute autre manière pratique.
5. Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen. Assurez-vous d'enlever la mousse sucrée apparue.
6. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes, pendant lesquelles elle commencera à épaissir.
7. Transférer la confiture chaude dans des bocaux stériles, tordre fermement ou rouler les couvercles.
8. Mettez le couvre-lit à l'envers, enveloppez-le. Gardez couvert jusqu'à complet refroidissement.

Confiture de groseilles sans cuisson - crue

Le cassis convient à la récolte pour l'hiver, pas seulement sous forme de confiture. Ces baies écrasées avec du sucre sont très savoureuses. Cette option réduira le temps de préparation des vitamines pour l'avenir, et l'arôme et le goût ne seront pas perdus pendant le processus d'ébullition. Même les enfants peuvent faire face à ce type de "confiture crue".

Tu auras besoin de:

• groseille, 1 kilogramme.
• sucre, 1 kilogramme,
• mixeur (si disponible).

Il faut dire tout de suite que l'utilisation d'un mixeur n'est pas obligatoire, mais de cette façon le temps de cuisson est réduit, vous pouvez broyer les baies avec une purée ou une fourchette.

Cuisine

• Placer les groseilles préalablement triées et lavées dans un récipient profond, recouvrir de sucre.
• Broyer de n'importe quelle manière pratique, laisser reposer 20 minutes, jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

• S'il est censé congeler la «confiture crue», versez-la dans des récipients en plastique et mettez-la au congélateur.
• Vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, stérilisez les couvercles et les bocaux, séchez-les sur une serviette. Ils doivent être secs pour que la groseille ne "fermente" pas.
• Versez les baies râpées avec du sucre dans des récipients préparés, fermez les couvercles et placez-les au réfrigérateur.

Confiture de groseilles à la menthe

La menthe ajoutée à la confiture lui donnera un arôme plus frais et un goût subtil.

Tu auras besoin de:

• sucre granulé, 1,2 kilogramme;
• brins de menthe, bouquet moyen.

Cuisine

1. Rincez les baies et la menthe sous l'eau; pour plus de commodité, vous pouvez le mettre dans un tamis.
2. Transférer les raisins de Corinthe dans la casserole, ajouter le sucre. Laissez le jus ressortir, cela prendra 20 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les.
4. Mettez la casserole avec le sucre et les raisins de Corinthe sur la cuisinière, allumée à puissance moyenne.
5. En remuant de temps en temps, attendez que la confiture bout.
6. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les aux baies.
7. Faire bouillir pendant 10 minutes, transférer dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement avec des couvercles.
8. Placer sur une couverture à l'envers et envelopper, laisser refroidir complètement.

La confiture est très savoureuse, inhabituelle, épicée. Vous allez adorer cette confiture.

Confiture de cassis sans noyau ni peau

Cette recette prend plus de temps que les options précédentes, mais pour le résultat, vous pouvez travailler dur. La groseille séparée des graines et des peaux est un dessert vraiment royal.

Tu auras besoin de:

• cassis, 1 kilogramme;
• sucre, 1 kilogramme.

Cuisine

1. Triez les baies, jetez les feuilles ou les spécimens gâtés, lavez-les dans une passoire sous l'eau courante.
2. Étalez sur plusieurs couches de serviettes en papier pour sécher.
3. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, réduire les raisins de Corinthe en purée, puis les passer au tamis. Ainsi, les os et les peaux ne tomberont pas dans la confiture.
4. Dans une poêle émaillée ou antiadhésive, envoyez les groseilles râpées.
5. A puissance moyenne, remuer, porter à ébullition, ajouter le sucre, réduire la puissance, cuire 5 minutes.
6. Laisser refroidir la confiture, porter à nouveau à ébullition, laisser sur le feu encore 10 minutes.
7. Versez la confiture de groseilles dans des bocaux pré-stérilisés, serrez les couvercles.
8. Envelopper dans une couverture, de bas en haut, laisser refroidir complètement.

Confiture de groseilles noires et rouges - assorties

La combinaison de baies de groseilles noires et rouges donne à la confiture un arôme riche et un goût intéressant. Sa couleur est plus saturée et profonde. Il est préparé pas plus difficile qu'à partir d'un type de baie.

Tu auras besoin de:

• groseille rouge, 400 grammes;
• cassis, 600 grammes;
• sucre, 1,7 kg.

Cuisine

1. Triez et rincez les baies, pour plus de commodité, vous pouvez le faire à travers une passoire.
2. Transférer dans une casserole à fond épais et saupoudrer de sucre.
3. Laisser former un jus pendant 30 minutes.
4. Après ce temps, mettez sur le feu, allumez à puissance moyenne, portez à ébullition, retirez la mousse qui apparaît.
5. Stérilisez les couvercles et les bocaux de n'importe quelle manière pratique (au four, au micro-ondes ou dans une casserole avec une buse de stérilisation spéciale).
6. Faire bouillir la confiture pendant cinq minutes.
7. Chaud, versez-le dans des pots stériles, serrez les couvercles.
8. Retournez tous les bocaux, enveloppez-les dans une couverture, laissez-les refroidir complètement.

Choisissez n'importe quelle recette et cuisinez avec plaisir. Faites le plein pour l'hiver et faites plaisir à votre famille.

Chaque hôtesse essaie d'en tirer le meilleur parti possible. La confiture de cassis s'avère délicieuse, j'ai aussi ma propre recette pour l'hiver, pas même une, car je cultive cette baie en grande quantité et j'essaie de préparer une variété de desserts.

La confiture de groseilles est une autre masse d'options pour la cuisson à la maison. Même le célèbre "Baiser du nègre" n'est pas complet sans lui. Je ne parle pas de cheesecakes, de tartes, de tartes, de bagels, vous pouvez en énumérer beaucoup.

Avec une telle confiture, vous pouvez simplement boire une tasse de thé, faire le plein de vitamines, la vitamine C, soit dit en passant, est plus présente dans le cassis que dans les citrons eux-mêmes. Très bien fait, assurez-vous simplement d'écrire les recettes.

Comment faire de la confiture de cassis

La baie de cassis n'est pas aussi sucrée que les framboises ou les fraises, elle nécessite donc plus de sucre, elle rend également le jus plus dur, il faut donc plus de temps pour la séparation du jus.

Les groseilles contiennent également de grandes quantités d'acides de fruits. Pour nous, bien sûr, ils sont utiles, mais les casseroles inappropriées s'oxydent rapidement. Le cuivre et l'aluminium interagissent rapidement avec les acides et, par conséquent, le produit n'est pas du tout utile, au contraire. Par conséquent, choisissez des casseroles en acier inoxydable, dans les cas extrêmes - émaillées, rappelez-vous simplement que tout ce qu'elles contiennent brûle rapidement.

Pour faire de la confiture, nous aurons besoin de groseilles fraîchement cueillies, nous devons les trier, enlever les brindilles, les feuilles, les baies timides ou mauvaises, couper les queues. Seulement après cela, bien rincer, contrairement aux framboises et aux fraises, les baies tendres, les groseilles peuvent être lavées à l'eau courante sans crainte de se froisser. De plus, dans la confiture, l'intégrité des baies sera toujours violée.

Recettes de confiture de cassis

Comme pour les autres baies, la confiture de cassis peut être préparée de la manière la plus simple et la plus courante, à la fois dans une mijoteuse et dans une machine à pain. De plus, la baie est parfaitement complétée par d'autres, jardin et forêt, et quelques fruits.

Confiture de cassis, recette classique

C'est la plus simple de toutes les recettes et éprouvée par le temps, il me semble que je me souviens exactement comment ma grand-mère cuisinait une telle confiture dans une grande bassine sur la cuisinière.

Pour lui nous prendrons :

• Kilo de cassis
• Un kilo et demi de sucre

Comment faire cuire la confiture de cassis:

Je n'ai jamais mis beaucoup de sucre dans les groseilles, j'aime quand l'acidité se fait sentir. Bien que vous puissiez augmenter la dose si vous avez une dent sucrée.

Je broie la baie finie avec un mélangeur et mélange avec du sucre. Je l'ai mis à feu moyen pour le porter à ébullition plus rapidement. Ensuite, je baisse la température au minimum et retire la mousse. La baie gargouille lentement sur la cuisinière pendant 10 minutes, puis va se refroidir la nuit.

Je répète ce processus plusieurs fois, en ajoutant le temps d'ébullition lente de cinq minutes. En fait, il ne faut pas longtemps pour cuire une telle confiture. Après la dernière cuisson, il est déjà prêt, sous forme chaude, on le dispose dans des bocaux.

Confiture de groseilles à la pectine, une recette pour l'hiver

De nombreux épaississants sont traités avec prudence et en vain. En effet, grâce à la pectine, l'amidon, la gélatine ou le gelfix, le temps de traitement thermique est réduit, ce qui signifie que la quasi-totalité des vitamines sont préservées.

Ce dont vous avez besoin pour la confiture :

• Un kilo et demi de baies
• Kilo de sucre
• Un sachet de pectine (20 grammes)

Comment faire de la confiture de groseilles avec de la pectine:

Nous préparons la baie, la trions, la lavons et laissons l'excès d'eau s'écouler. Versez ensuite un tiers du sucre dedans, à l'aide d'un mixeur plongeant, broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse semblable à une purée.

Versez cette masse dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse et faites chauffer jusqu'à ébullition. Dès que des bulles commencent à apparaître, baissez le feu, retirez la mousse, versez la pectine et le sucre restant. Cuire une vingtaine de minutes à basse température, puis étaler la confiture chaude dans des pots stériles et secs.

Confiture de cassis, recette dénoyautée

Il faudra un peu, juste un peu de bricolage, mais le résultat sera une très belle confiture transparente.

Pour lui, vous devez prendre:

• Kilo de baies de cassis
• 0,7 kg de sucre

Comment faire cette confiture :

Encore une fois, la quantité de sucre granulé dépend de la variété, du degré de douceur de la baie et de vos goûts. Vous pouvez en prendre plus.

Je broie les baies déjà préparées et lavées avec un mélangeur ou passe dans un hachoir à viande. Il s'avère qu'une purée aromatique liquide, et nous devons la frotter à travers un tamis pour que toutes les graines et les restes de la peau y restent.

Nous mélangeons la masse finie avec du sucre et mettons à cuire à basse température pendant environ 7 minutes. Je le fais toujours le soir pour pouvoir le retirer du feu et laisser refroidir la confiture pendant la nuit. Le matin, je le réchauffe à nouveau et je le fais cuire pendant 10 minutes. Et encore jusqu'au soir où je pars. La troisième fois, je fais cuire pendant 15 minutes et je le mets dans des bocaux. Il refroidit dans des bocaux, mais dans des bocaux ouverts, alors seulement je l'enroule.

Confiture de cassis à la mijoteuse

La cuisson de la confiture de groseilles dans une mijoteuse est plus facile que d'habitude, car vous n'avez pas besoin de rester debout et de regarder, pour que Dieu ne plaise, elle ne brûle pas et ne s'enfuit pas.

Nous aurons besoin:

• Pot d'un litre de groseilles
• Deux tasses et demie de sucre

Comment faire de la confiture dans une mijoteuse:

Nous passons les baies propres et sélectionnées dans un hachoir à viande ou broyons avec un mélangeur. Certains préfèrent mijoter et ensuite essuyer à travers un tamis, mais il me semble que c'est un long processus et que l'utilisation d'aides de cuisine est beaucoup plus pratique et plus rapide.

Je passe également la purée obtenue à travers un tamis avec une spatule en bois pour que ma confiture se révèle transparente, dénoyautée.

Ensuite, je le verse dans un bol multi-variétés et j'ajoute du sucre. Je mets le mode extinction, ferme le couvercle. La confiture sera prête en 20 minutes, car les groseilles contiennent beaucoup de leurs épaississants naturels, la pectine. Ensuite, je dispose le produit chaud fini dans de petits pots et le ferme.

Confiture de cassis et framboises, recette d'hiver

Tout le monde aime cette confiture. De plus, il est très utile, lors de rhumes c'est une excellente aide. Mes enfants adorent diluer cette confiture et la boire comme une compote.

Pour lui, vous aurez besoin de :

• Un kilo et demi de groseilles
• Kilo de framboises
• Un kilo et demi de sucre

Comment allons-nous cuisiner :

La baie entière doit être triée et lavée, laissez bien l'eau s'écouler. Nous nous endormons immédiatement les groseilles et les framboises dans un récipient où la confiture sera cuite et ajouterons la moitié du sucre. Nous partons cinq heures dans un endroit frais pour que la baie donne du jus et que le sucre commence à fondre.

Au bout d'un moment, broyez les baies en purée, versez la seconde moitié du sucre et mettez à bouillir. Cuire en une seule fois jusqu'à épaississement, c'est 35-40 minutes, n'oubliez pas que vous devez retirer la mousse. La confiture prête à l'emploi est versée dans des bocaux et fermée.

Confiture de cassis aux groseilles

Toutes les ménagères aiment aussi souvent faire de telles confitures. La groseille acidulée est compensée par le goût sucré de la groseille et elle s'avère très savoureuse.

Nous prendrons:

• Kilo de baies de cassis
• Un demi-kilo de groseilles
• Kilo de sucre

Comment cuisiner:

Nous trions les baies et coupons les queues-tiges. Broyez le tout avec un mélangeur ou faites défiler un hachoir à viande. La masse résultante est mélangée avec du sucre et portée à ébullition. La première fois après ébullition, cuire 10 minutes. Ensuite, il refroidit à température ambiante. La deuxième fois est cuite pendant 15 minutes et immédiatement disposée dans des bocaux.

Confiture de cassis, recette en vidéo