اعلامیه انطباق برای موز تازه. موز - نحوه صدور اظهارنامه بر اساس مقررات فنی اتحادیه گمرکی

GOST R 51603-2000

گروه C34

استاندارد دولتی فدراسیون روسیه

موز تازه

مشخصات فنی

موز تازه مشخصات فنی

OKS 65.020.20
OKP 97 6622

تاریخ معرفی 2001-07-01

پیشگفتار

1 توسعه یافته توسط انجمن بازاریابی استوا و شرکت بازرسی مستقل ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96)، سن پترزبورگ

معرفی شده توسط کمیته فنی برای استانداردسازی TK 93 "محصولات فرآوری میوه و سبزیجات"

2 با فرمان استاندارد دولتی روسیه مورخ 11 مه 2000 N 133-st تأیید و اجرا شد.

3 این استاندارد با مقررات کمیسیون اتحادیه اروپا در 16 سپتامبر 1994 N 2257/94 "در مورد ایجاد استانداردهای کیفیت برای موز" از نظر استانداردهای شاخص های کیفیت و همچنین با ISO 3959-1977 از نظر شرایط رسیدن هماهنگ است.

4 برای اولین بار معرفی شد

1 منطقه استفاده

1 منطقه استفاده

این استاندارد در مورد موز تازه از جنس Musa، گروه AAA (فهرست انواع پومولوژیکی اصلی - به پیوست B مراجعه کنید)، وارداتی (از این پس به عنوان موز نامیده می شود) که پس از رسیدن برای فروش تازه در نظر گرفته شده است، اعمال می شود.

الزامات محصولات با هدف اطمینان از ایمنی آنها برای زندگی و سلامت جمعیت در 5.3، الزامات اجباری برای برچسب زدن - 5.5 تعیین شده است.

2 مراجع هنجاری

این استاندارد از ارجاع به استانداردهای زیر استفاده می کند:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) کولیس. مشخصات فنی

GOST 427-75 اندازه گیری خط کش های فلزی. مشخصات فنی

GOST 7502-98 نوارهای اندازه گیری فلزی. مشخصات فنی

GOST 26927-86 مواد خام و محصولات غذایی. روش تعیین جیوه

GOST 26930-86 مواد خام و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک

GOST 26931-86 مواد خام و محصولات غذایی. روشهای تعیین مس

GOST 26932-86 مواد خام و محصولات غذایی. روش های تعیین سرب

GOST 26933-86 مواد خام و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم

GOST 26934-86 مواد خام و محصولات غذایی. روش تعیین روی

GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) میوه ها و سبزیجات. اصطلاحات ریخت شناسی و ساختاری. قسمت 2

GOST 27735-94 ترازو خانگی. الزامات فنی عمومی

ترازو GOST 29329-92 برای توزین استاتیک. الزامات فنی عمومی

GOST 30178-96 مواد خام و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی

GOST 30349-96 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری آنها. روش‌های تعیین مقدار باقیمانده سموم کلر آلی

GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) میوه ها و سبزیجات. شرایط نگهداری فیزیکی در انبارهای یخچالی تعاریف مفاهیم و اندازه گیری ها

GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) میوه ها و سبزیجات. رسیدن پس از نگهداری در یخچال

GOST R 51074-97 محصولات غذایی. اطلاعات برای مصرف کننده الزامات کلی

3 تعاریف

3.1 اصطلاحات مورفولوژیکی و ساختاری طبق GOST 27520.

در این استاندارد، عبارات زیر نیز با تعاریف مربوطه اعمال می شود:

دسته: میوه باردهی موز، متشکل از یک ساقه گل مرکزی که میوه ها به صورت طبقاتی در دو ردیف در اطراف آن تشکیل شده اند.

Raceme: قسمتی از یک دسته یا مجموعه ای از 3 یا بیشتر میوه که توسط بقایای ساقه گل به یکدیگر متصل شده و یک گروه دو ردیفه را تشکیل می دهند.

تاج (تاج): باقیمانده ساقه گل، از هر طرف با دقت کوتاه شده، ارتفاع آن بیش از 1.5 سانتی متر نباشد، دارای 3 میوه یا بیشتر.

دمگل: قسمت جدا نشدنی و سخت میوه که آن را به تاج متصل می کند.

گردن: قسمت باریک میوه بدون پالپ که از طریق آن به دمگل متصل می شود.

لاتکس: آب شیری رنگی که از موز با پوست سبز در هنگام بریدن یا شکستن ترشح می‌شود، که وقتی در معرض هوا قرار می‌گیرد قهوه‌ای تیره یا سیاه می‌شود.

قابلیت انبساط آب شیری (لاتکس) موز با پوست سبز: توانایی خروج آب شیری هنگام برش متقاطع موز برای کشیده شدن بدون شکستن تحت تأثیر نیروهای کششی توزیع شده یکنواخت پس از فشار دادن محکم و سپس جدا کردن نقاط برش. ;

سن میوه: زمان رسیدن میوه های موز از گلدهی تا رسیدن به درجه بلوغ قابل جابجایی (11 تا 12 هفته).

درجه بلوغ جداشدنی: درجه بلوغی که در آن میوه‌های موز دارای رنگ پوست سبز هستند، کاملاً توسعه یافته و شکل می‌گیرند: به اندازه، شکل و وزن مشخصه این رقم رسیده‌اند، اساساً تجمع مواد مغذی را تکمیل کرده‌اند. طعم دهنده ها و آنها می توانند پس از حذف، رسیده و به درجه بلوغ مصرف کننده برسند.

درجه بلوغ مصرف کننده: درجه بلوغی که در آن میوه ها از نظر ظاهر، طعم و عطر پالپ به بالاترین کیفیت می رسند.

موز بیش از حد رسیده: میوه رسیده زمانی که پوست زرد موز ابتدا لکه های قهوه ای کوچک و سپس بزرگتری را نشان می دهد که با هم ترکیب می شوند. پالپ نرم می شود، شل تر می شود، و سپس، همانطور که بود، شفاف، آبکی.

موز بخارپز: میوه ها پس از قرار گرفتن در معرض دمای مثبت بالا در طول دوره بلوغ قابل جابجایی و مصرف کننده. قوام پالپ بدتر می شود، نرم می شود و سپس کاملاً مایع می شود. رنگ پوست ممکن است سبز یا زرد باقی بماند. بوی تغییر یافته است، خاص؛

سردی موز: وضعیت میوه زمانی که رنگ سبز مات و دودی داشته باشد و پس از رسیدن به رنگ پوست زرد مایل به خاکستری باشد. در لایه سطحی سلول های پوست موز سبز، تخریب رگ های خونی و انعقاد لاتکس رخ می دهد. سلول‌ها می‌میرند و به رنگ قهوه‌ای زنگ‌زده در می‌آیند که با برداشتن لایه بالایی پوست به وضوح قابل مشاهده است. با تعداد سلول های مرده در لایه سطحی پوست، 4 درجه سردی موز با پوست سبز قابل تشخیص است:

1 - آثار: با مرگ سلول های منفرد مشخص می شود که به صورت ادخال های منفرد به رنگ قهوه ای زنگ زده قابل مشاهده است.

2 - خفیف: با مرگ سلولی مشخص می شود که منجر به ظهور نوارهای نادر، آخال ها، نقاط رنگ نارنجی مایل به قهوه ای می شود.

3- متوسط: با مرگ سلولی مشخص می شود، به ویژه در قسمت بالایی میوه در نزدیکی ساقه قابل توجه است. در زیر لایه بالایی پوست کنده، نوارها و نقاط قهوه ای مایل به قرمز با هم ادغام می شوند.

4- قوی: هنگام برداشتن لایه رویی پوست، تمام سطح داخلی آن رنگ نارنجی مایل به قهوه ای دارد.

کد مزرعه: شماره شناسایی مزرعه شامل چندین حرف و اعداد است که روی درب جعبه موز روی یک تمبر یا برچسب مشخص شده است.

3.2 تعریف مفاهیم از نظر شرایط فیزیکی برای نگهداری موز در انبارهای یخچال - طبق GOST R 50419.

4 طبقه بندی

4.1 موز، بسته به کیفیت، به سه دسته تقسیم می شود: اضافی، اول، دوم.

4.2 موز، بسته به هدف، به موارد زیر تقسیم می شود:

- میوه ها پس از پذیرش در مکان های دریافت (بندر دریایی، ایستگاه تخلیه و غیره) که برای رسیدن در نظر گرفته شده است.

- میوه هایی که پس از رسیدن در محل فروش (فروشگاه ها و سایر خرده فروشان) برای مصرف تازه در نظر گرفته شده اند.

5 الزامات فنی

5.1 موز زمانی ارسال می شود که به مرحله رسیدن رسیده باشد، رنگ پوست سبز داشته باشد و برای رسیدن مناسب است.

5.2 موز پس از پذیرش در محل های دریافت و پس از رسیدن در محل فروش باید با الزامات و استانداردهای مشخص شده در جدول 1 مطابقت داشته باشد.


میز 1

5.4 بسته بندی

5.4.1 موز در جعبه های مقوایی به ابعاد 40x50x25 سانتی متر (نوع 22XU) در کیسه های پلی اتیلن به ابعاد 95x105 سانتی متر قرار می گیرد، جایی که 110-115 میوه را می توان در دو ردیف برس ها قرار داد. درب جعبه مقوایی دارای یک برش به اندازه 16x27 سانتی متر است که در آن برس های موز روی هم به خوبی از طریق پلی اتیلن کیسه قابل مشاهده است. بسته به مدت زمان حمل و نقل موز، کیسه ها را می توان از انواع مختلفی از پلی اتیلن ساخت.

هنگام حمل و نقل موز بیش از 10 روز، آنها را در کیسه های ساخته شده از پلی اتیلن نازک از نوع پلی بگ بسته بندی می کنند. برای حمل و نقل طولانی تر، موز باید در کیسه های پلی اتیلن کم چگالی با ضخامت حداقل 1.5 میلی متر، سالم و بدون درز بسته بندی شود تا فضایی با اکسیژن کم، دی اکسید کربن بالا و رطوبت نسبی بالا ایجاد شود. هر واحد بسته بندی باید حاوی موز از یک کشور، یک رقم پومولوژیک، همان درجه بلوغ باشد. قسمت قابل مشاهده محتویات هر واحد بسته بندی باید با کل محتویات مطابقت داشته باشد.

وزن ناخالص یک واحد بسته بندی از 14 تا 20 کیلوگرم می باشد.

بسته بندی های دیگر برای اطمینان از ایمنی محصولات مجاز است.

5.4.2 مواد مورد استفاده برای بسته بندی باید جدید، تمیز، ایمن برای زندگی و سلامت انسان باشد.

موز بسته بندی شده باید سطح مرطوبی داشته باشد که در طول حمل و نقل حفظ شود.

5.5 علامت گذاری

5.5.1 برچسب زدن موز طبق GOST R 51074.

علاوه بر این نشان دهید:

- کد مزرعه؛

- حداقل طول جنین، سانتی متر؛

- سن میوه ها با درجه بلوغ قابل جابجایی - در هفته پس از پایان گلدهی.

علاوه بر این، شرکت های تولیدی میوه ها را در برس ها با یک یا دو برچسب کاغذی نشان می دهند که نشان تجاری یا نام شرکت را نشان می دهد. برای کتیبه و برچسب زدن از جوهر، رنگ یا چسب استفاده می شود که برای زندگی و سلامت انسان بی خطر است.

6 قوانین پذیرش

6.1 موز به صورت دسته ای پذیرفته می شود. بچ عبارت است از هر تعداد موز از انواع پومولوژیکی یکسان، بسته بندی شده در ظروف با همان نوع و اندازه، که در یک وسیله نقلیه از یک کشور دریافت می شود (واحدهای بسته بندی ممکن است کدهای مزرعه متفاوتی داشته باشند)، همراه با سندی که نشان می دهد:

- شماره سند و تاریخ صدور؛

- نام کشور ارسال کننده؛

- نام محصول؛

- نام گونه پومولوژیکی؛

- تاریخ حمل و نقل؛

- تعداد واحدهای بسته بندی؛

- وزن ناخالص و خالص (کیلوگرم).

هر حزب با:

- گواهی مبدأ،

- گواهی گیاهی.

6.2 برای بررسی کیفیت موز، بسته بندی و برچسب زدن و همچنین وزن خالص برای مطابقت با الزامات این استاندارد، نمونه ای از یک دسته موز بسته بندی شده در جعبه های مقوایی با کیسه های پلاستیکی داخل آن، از مکان های مختلف گرفته می شود. وسیله نقلیه (خودرو یا تریلر، انبار یا انبار) که حجم آن در جدول 2 نشان داده شده است.


جدول 2

6.3 100٪ محصولات موجود در جعبه های انتخاب شده مطابق با جدول 2 تحت بررسی قرار می گیرند.

6.4 نتایج آزمایش به کل لات گسترش می یابد.

6.5 پس از کنترل کیفیت، واحدهای بسته بندی انتخاب شده به دسته اصلی موز اضافه می شوند.

6.6 کیفیت محصولات در واحدهای بسته بندی آسیب دیده به طور جداگانه بررسی می شود و نتایج فقط برای محصولات موجود در این واحدهای بسته بندی اعمال می شود.

6.7 هنگام پذیرش دسته در محل های دریافت و پس از رسیدن در مراکز فروش، شرایط زیر رعایت می شود:

- اگر دسته ای از کلاس "اضافی" حاوی بیش از 5٪ از تعداد کل یا جرم موز باشد که انحرافات کیفی تعیین شده برای این کلاس را برآورده نمی کند، اما الزامات طبقه اول را برآورده می کند، کل دسته به موز منتقل می شود. اولین کلاس؛

- اگر دسته ای از دسته اول حاوی بیش از 10 درصد از کل مقدار یا جرم موز باشد که انحرافات کیفی تعیین شده برای این کلاس را برآورده نمی کند، اما شرایط طبقه دوم را برآورده می کند، کل دسته به دسته دوم منتقل می شود. کلاس؛

- اگر مقدار زیادی از طبقه دوم حاوی بیش از 10٪ از تعداد کل یا جرم موز باشد که انحرافات کیفی تعیین شده برای طبقه دوم را نداشته باشد، کل لات فاقد الزامات استاندارد در نظر گرفته می شود.

7 روش تجزیه و تحلیل

7.1 کیفیت بسته بندی و لیبل گذاری کلیه واحدهای بسته بندی با موز انتخاب شده مطابق بند 6.2 از نظر مطابقت با الزامات این استاندارد به صورت چشمی بررسی می شود.

7.2 روش کنترل

7.2.1 ابزار اندازه گیری:

ترازو برای توزین استاتیک مطابق با GOST 29329، کلاس دقت متوسط ​​با بالاترین حد وزن 25 کیلوگرم، مقدار تقسیم کالیبراسیون 50 گرم و حداکثر خطای 0.5 ±.

دماسنج الکترونیکی برند VAPAN با سنسور دمای فولاد ضد زنگ به صورت پروب با محدوده دمایی منفی 50 تا مثبت 125 درجه سانتیگراد و خطای 0.5 درجه سانتیگراد با نشانگر خودکار روی تابلوی امتیاز. ابعاد پروب 3.5x120 میلی متر است. زمان اندازه گیری 2-10 ثانیه.

یک خط کش فلزی به طول 300 میلی متر با تقسیم 1 میلی متر طبق GOST 427، با خطای 0.1 ± میلی متر یا یک متر نوار فلزی ساخته شده از فولاد ضد زنگ با طول اسمی 1 متر، با انتهای مستطیل شکل در انتهای اگزوز نوار مطابق با GOST 7502، کلاس دقت 2؛

کولیس کلاس دقت 1 یا 2 مطابق با GOST 166 با خطای اندازه گیری 0.05-0.1 میلی متر.

مجاز است از سایر ابزارهای اندازه گیری از انواع تأیید شده استفاده شود و در ثبت دولتی ابزارهای اندازه گیری با مشخصات اندازه شناسی کمتر از موارد ذکر شده ثبت شده است.

7.2.2 همه موزهای موجود در واحدهای بسته بندی انتخاب شده در بند 6.2 که نمونه ترکیبی را تشکیل می دهند، تحت کنترل کیفیت قرار دارند.

7-2-3 در هر واحد بسته بندی، پس از باز کردن کیسه پلی اتیلن، دمای تفاله میوه در دست در ردیف های بالا و پایین جعبه با دماسنج اندازه گیری می شود. پروب تا عمق 10 سانتی متری داخل خمیر موز قرار می گیرد و نتایج ثبت می شود.

اگر دمای پالپ موز 18 درجه سانتیگراد یا بیشتر باشد، می توان چنین موز را بخارپز کرد. در این مورد، تمام میوه های نمونه ترکیبی بررسی می شود، موز بخارپز شده رد شده و به عنوان ضایعات طبقه بندی می شود.

اگر دمای پالپ موز 12.8 درجه سانتیگراد یا کمتر باشد، چنین میوه هایی دارای علائم سردی هستند. در این صورت میزان تراکم طبق بند 7.2.8 تعیین و بسته به نتایج تصمیمات مناسب اتخاذ می شود.

7-2-4 واحدهای بسته بندی انتخاب شده در نمونه مطابق بند 6-2 به نوبه خود توزین شده و توده ناخالص، خالص و وزن خالص بر حسب کیلوگرم تعیین می شود. نتایج توزین هر واحد بسته بندی ثبت می شود.

جرم کل میوه ها را در نمونه ترکیبی بر حسب کیلوگرم تعیین کنید ().

در عین حال تعداد برس ها و میوه های موجود در واحد بسته بندی با شمارش تکه تکه مشخص می شود. نتایج شمارش برای هر واحد بسته بندی ثبت می شود.

تعداد کل میوه ها را در نمونه ترکیبی در قطعات تعیین کنید ().

7.2.5 ظاهر، بو، طعم، درجه بلوغ، رنگ پالپ، وجود میوه هایی با اندازه های کمتر یا بیشتر از اندازه های تعیین شده، با انحنای شکل (تغییر شکل)، ذوب شده، آلوده به خاک یا بقایای گیاهی، با آسیب سطحی به پوست: مکانیکی یا ناشی از آفات کشاورزی، با رگه‌های لاتکس (ضمیمه A)، شکسته، با پارگی پوست در ساقه، بریدگی‌های عمیق، فشار شدید و ترک‌هایی در پوست هنگام آسیب‌دیدگی گوشت، خسارات شدید آفات کشاورزی متاثر از بیماری ها (پیوست B) به صورت ارگانولپتیکی تعیین و مطابق با الزامات جدول 1 به کسری طبقه بندی می شوند.

7.2.6 طول موز با خط کش یا متر نوار در امتداد میوه وسط قلم مو در ردیف بیرونی اندازه گیری می شود که از ساقه تا انتهای گل در امتداد یک خط محدب اندازه گیری می شود. بزرگترین قطر عرضی میوه در قسمت میانی این میوه با کولیس اندازه گیری می شود. بر اساس نتایج اندازه گیری، درصد میوه های کمتر یا بیشتر از اندازه های تعیین شده محاسبه می شود و با در نظر گرفتن تلورانس ها، آنها را به یک کلاس کیفی خاص اختصاص می دهند.

7.2.7 ناحیه آسیب سطحی به پوست و لکه های لاتکس یک میوه طبق جدول 1 پس از اندازه گیری با خط کش تعیین می شود (توصیه می شود از خط کش ساخته شده از مواد شفاف استفاده شود).

با توجه به نتایج اندازه‌گیری سطح آسیب سطحی و لکه‌های لاتکس روی پوست، میوه‌ها به کلاس کیفی خاصی اختصاص می‌یابند.

7.2.8 تعیین درجه سرما

برای تعیین درجه سردی موز مطابق بند 3.1، پس از پذیرش در محل های دریافت، در هر واحد بسته بندی، حداقل سه قلم مو، 1 میوه با رنگ پوست سبز را جدا کنید و با شکستن ساقه، به راحتی قسمت بالایی آن را جدا کنید. لایه ای از پوست از سطح داخلی میوه. اگر یک یا چند جنین با درجه سردی سوم (متوسط) یا چهارم (شدید) یافت شود، در هر جعبه انتخاب شده در نمونه، یک جنین در تمام دست ها بررسی می شود.

علاوه بر این، آزمایش کشش پذیری آب شیری انجام می شود. برای انجام این کار، یک موز با رنگ پوست سبز به نصف قطر بریده می شود، نیمه ها در محل برش ها، جایی که آب شیر از قبل برجسته شده است، محکم فشار داده می شود. اگر آب میوه کدر باشد، به خوبی کشیده شود، سردی ضعیف یا وجود ندارد. اگر آب میوه سبک، شفاف باشد، در صورت کشیده شدن، نخ های آب میوه قبل از رسیدن به 2 سانتی متر می شکند، سپس میوه ها سرد می شوند. موز سبز درجه 3-4 سردی دسته بندی می شود، مقدار یا وزن آنها به صورت درصد تعیین می شود و به ضایعات نسبت داده می شود.

پس از رسیدن، سردی موز درجه 1-2 با رنگ پوست مشخص می شود که دارای رنگ زرد یا زرد مات با رنگ مایل به خاکستری است. چنین میوه هایی متعلق به دسته دوم هستند.

7.3 بیش از حد رسیده، پوسیده، پوسیده، بخار پز، سرد شده تا درجه 3-4، یخ زده، له شده، با بریدگی عمیق، با پوست قهوه ای تیره، سیاه یا خالدار، به شدت توسط آفات کشاورزی آسیب دیده، موز طبقه بندی می شود، تعداد یا وزن آنها مشخص می شود. درصد و به عنوان زباله طبقه بندی می شوند.

7.4 رسیدگی به نتایج

7.4.1 محتوای موز با انحراف برای هر کسری، درصد، از مجموع جرم یا تعداد میوه‌های نمونه ترکیبی طبق فرمول محاسبه می‌شود:

جرم میوه ها با انحراف کجاست، کیلوگرم؛

- وزن کل میوه ها در نمونه ترکیبی، کیلوگرم؛

- تعداد میوه های دارای انحراف، قطعات؛

- تعداد کل میوه ها در نمونه ترکیبی، عدد.

7.4.2 همه محاسبات تا رقم دوم اعشار انجام می شود و سپس نتیجه به رقم اعشار اول گرد می شود. نتایج در کل دسته توزیع می شود.

8 حمل و نقل

8.1 موز تازه توسط حامل های موز مطابق با قوانین حمل غذا از طریق دریا حمل می شود.

8.2 کلیه محل های در نظر گرفته شده برای حمل و نقل باید تمیز و عاری از بوهای خارجی باشد. قبل از بارگیری، 12 ساعت قبل، دمای اتاق های نگهداری باید 4-8 درجه سانتیگراد یا 10-13 درجه سانتیگراد مطابق با دستورالعمل های شرکت های تامین کننده باشد.

موز تازه چیده شده که حداکثر 24 ساعت قبل از بارگیری بریده شده باشد، برای حمل مجاز است. برای حمل و نقل با وسایل حمل و نقل دریایی، فقط میوه هایی که در مرحله بلوغ قابل جابجایی جمع آوری شده اند، در سن 11-12 هفتگی مناسب هستند. چنین میوه هایی با صدای ترد می شکنند، آب شیری به وفور روی برش آزاد می شود، قابلیت انبساط آن تا 3-4 سانتی متر است، پالپ میوه باید دارای رنگ سفید با پوسته ای باشد که به سختی جدا می شود. دمای پالپ نباید بیشتر از 28 درجه سانتیگراد باشد.

برش تاج برس باید با تیابندازول درمان شود. در طول حمل و نقل دریایی، غلظت CO نباید از 0.2٪ تجاوز کند که برای آن لازم است هوای تازه به انبار با استفاده از تهویه اجباری تامین شود. کنترل مداوم در راه برای محتوای اتیلن انجام می شود که به راحتی با بوی خاص و شیرین قابل تشخیص است. هنگام نظارت بر وضعیت موز در انبار، توجه ویژه ای به ظاهر میوه هایی با پوست زرد می شود. خدمه کشتی این حق را دارند که چنین جعبه های منفردی را انتخاب کرده و آنها را منهدم کنند که در این باره اقدامی تنظیم و به افراد ذینفع اعلام می کنند. برای حذف دی اکسید کربن و اتیلن، اتاق های نگهدارنده به گونه ای تهویه می شوند که در عرض 1 ساعت تغییر کامل هوا انجام شود.

8.3 فضاهای نگهداری بارگیری شده با جعبه های موز طبق دستورالعمل فرستنده خنک می شوند.

8.4 هنگام حمل و نقل موز، دمای هوا در 13.2-13.6 درجه سانتیگراد حفظ می شود که هم تنفس میوه ها و هم فرآیندهای متابولیک منجر به رسیدن را کند می کند. رطوبت نسبی در اتاق های نگهدارنده باید 85-90 درصد در ورودی هوای تزریق شده به انبار باشد. هنگام بارگیری فضاهای نگهداری، حداکثر ارتفاع انبار:

- 10 جعبه با وزن ناخالص 20 کیلوگرم؛

- 12 جعبه با وزن ناخالص 14 کیلوگرم.

8.5 در مبادی ورودی، موز از طریق حمل و نقل جاده ای یا ریلی با واحدهای سردخانه حمل می شود، در حالی که رعایت قوانین مربوط به نحوه حمل مربوطه ضروری است.

9 رسیدن و نگهداری

9.1 رسیدن موز تازه مطابق با GOST R 50420 با اضافات مطابق ضمیمه D انجام می شود.

9.2 نگهداری موز تازه قبل و بعد از رسیدن در انبارهای مختلف در دمای هوا 13-14 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی حداقل 85 درصد انجام می شود.

جعبه های موز برای ذخیره سازی کوتاه مدت فقط در یک پیاده رو یا پالت قرار می گیرند. انبار برای حذف دی اکسید کربن و اتیلن تهویه می شود.

9.3 در طول دوره نگهداری، کنترل دما و رطوبت محل و کنترل وضعیت موز به طور مداوم انجام می شود.

اندازه گیری شرایط ذخیره سازی فیزیکی در انبارهای یخچالی - طبق GOST R 50419.

ضمیمه A (آموزنده). لیست تلورانس ها

پیوست اول
(مرجع)

جدول A.1

ضمیمه B (آموزنده). فهرست انحرافات غیر مجاز

ضمیمه B
(مرجع)

جدول B.1

ضمیمه B (آموزنده). فهرست گونه های اصلی پومولوژیک موز از جنس Musa، گروه AAA

ضمیمه B
(مرجع)

ضمیمه D (مرجع). شرایط رسیدن موز

ضمیمه D
(مرجع)

بسته به وضعیت فیزیولوژیکی اولیه میوه و فاصله مورد انتظار بین مدت اجرا و مصرف میوه، سه نوع رسیدن وجود دارد:

روزه - در عرض 4 روز؛

طبیعی - در عرض 5-6 روز؛

آهسته - در عرض 8 روز.

رسیدن طبیعی بهینه است. رسیدن سریع در 4 روز یا کمتر با حفظ دمای بالای پالپ 18 درجه سانتیگراد به مدت 48 ساعت انجام می شود، اما این امر همیشه رسیدن یکنواخت را تضمین نمی کند و می تواند منجر به نرم شدن تفاله میوه شود.

جعبه های موز طبق طرح 6x8 روی پالت ها قرار می گیرند و پالت هایی را تشکیل می دهند که در دو طبقه در محفظه رسیدن قرار می گیرند. فاصله بین پالت ها 15-20 سانتی متر برای گردش هوا.

کیسه های پلاستیکی از دو طرف بریده می شوند یا از بالا کمی باز می شوند.

تراکم بارگیری محفظه های رسیدگی از 150 تا 200 کیلوگرم موز در هر 1 متر است.

پس از بارگیری محفظه رسیدگی، گرمایش هوا شروع می شود تا به دمای 17-18 درجه سانتی گراد برسد، بسته به نوع رسیدن (جدول D.1).


جدول D.1 - انواع و شرایط رسیدن

گرمایش در رطوبت نسبی 95-100٪ با تهویه در یک محفظه بسته به مدت 24 ساعت انجام می شود.

از اتیلن برای رسیدن استفاده می شود، مخصوصاً زمانی که موز در سطح بلوغ یکسانی نباشد یا در هنگام حمل و نقل در معرض دمای پایین قرار گرفته باشد یا رطوبت زیادی از دست داده باشد. اتیلن به فرآیند بلوغ انگیزه می دهد و آن را یکنواخت می کند.

عرضه اتیلن یک بار در پایان روز اول رسیدن انجام می شود، زمانی که دمای پالپ میوه مطابق با نوع رسیدگی انتخابی به دمای تعیین شده برسد. اتیلن به شکل یک مخلوط گاز انفجاری متشکل از 95 درصد نیتروژن و 5 درصد اتیلن وارد محفظه رسیدگی می شود.

24 ساعت اول درها را باز نکنید و محفظه رسیدن را تهویه نکنید. در پایان روز اول، تهویه اجباری به مدت 20-30 دقیقه روشن می شود (جدول D.1). رسیدن موز زودتر از روز سوم شروع می شود.

هنگامی که پوست موز شروع به زرد شدن می کند، دمای هوا در محفظه رسیدن باید 1 درجه سانتی گراد کمتر از دمای تفاله میوه باشد. سپس دما به 13.5-14.0 درجه سانتیگراد کاهش می یابد و موز برای فروش و نگهداری به انبار منتقل می شود.

ضمیمه E (آموزنده). کتابشناسی - فهرست کتب

ضمیمه E
(مرجع)

SanPiN 2.3.2.560-96 الزامات بهداشتی برای کیفیت و ایمنی مواد خام و محصولات غذایی

ثبت نام دولتی N 14069-94، گواهی N 1117

مجموعه قوانین حمل و نقل مواد غذایی از طریق دریا. سن پترزبورگ، ZAO TsNIIMF، 1996

TU 0271-001-23102861-97 مخلوط های گازی برای رسیدن سریع میوه ها و سبزیجات. شرکت "Klim"، LTD، سنت پترزبورگ، 1997-2001



متن سند توسط:
انتشار رسمی
M.: IPK Publishing House of Standards, 2000

اطلاعات از رجیستری:

یک نوع:اعلامیه انطباق محصولات با الزامات مقررات فنی اتحادیه اقتصادی اوراسیا

شماره ثبت: TS N RU D-EC.AI14.A.20102

تاریخ شروع موثر: 25.08.2016

تاریخ انقضا: 24.11.2016

طرح اعلامی: 2d

اطلاعات مربوط به آزمایشگاه تست:

شماره ثبت گواهی اعتبار- ROSS RU.0001.21PN87
نام آزمایشگاه تست (مرکز)- آزمایشگاه تست محصولات غذایی، مواد اولیه و مواد FBU "Test-S.-Petersburg"

اطلاعات مربوط به متقاضی:

نوع متقاضی- شخص حقوقی متقاضی
نوع اظهار کننده- تامین کننده
نام کامل / نام کامل IP- شرکت سهامی "TANDER" (JSC "Tander")
نام کامل سر- بارسوکوف A.P.
موقعیت- مدیر کل
در صورت- مدیر کل بارسوکوف الکساندر پاولوویچ
شماره تلفن - +78612109810
شماره فکس - +78612109810
آدرس ایمیل - [ایمیل محافظت شده]
OGRN - 1022301598549
- 350002، روسیه، منطقه کراسنودار، شهر کراسنودار، خیابان لوانفسکی، 185

اطلاعات سازنده:

نوع سازنده- سازنده شخص حقوقی خارجی
نام کامل شخص حقوقی یا نام کامل کارآفرین فردی- BANSURLIT S.A.
آدرس محل شخص حقوقی / شخص حقوقی زیان آور یا محل سکونت کارآفرین انفرادی
آدرس واقعی- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ECUADOR

مشخصات محصول:

نوع شیء اعلامیه- محموله
منشا محصولات- وارداتی
نام کامل محصول- موز تازه است. علامت گذاری: "JOE BANANA ECUADOR"
TN VED TS - 0803901000
اندازه لات یا شماره سریال- 137604.20 کیلوگرم
جزئیات اسناد حمل و نقل- فاکتور شماره 001-002-000000233 مورخ 16 مرداد 1395; قرارداد GK/59126/15 مورخ 06 اکتبر 2015
اطلاعات در مورد اسنادی که محصولات بر اساس آنها ساخته می شوند -
- مقررات فنی - TR TS 021/2011 "در مورد ایمنی مواد غذایی"
- مقررات فنی - TR TS 022/2011 "محصولات غذایی از نظر برچسب گذاری"

اطلاعات مربوط به سازمان صدور گواهینامه:

نام و نام خانوادگی- شرکت صدور گواهینامه با مسئولیت محدود "مرکز صدور گواهینامه"
شماره گواهی- RA.RU.11АИ14
تاریخ ثبت گواهی - 02.03.15
نام کامل سر- سدووا لودمیلا ویکتورونا
شماره فکس - 88632695007
آدرس ایمیل - [ایمیل محافظت شده]; آدرس وب سایت: www.tss-rostov.rf
آدرس قانونی- 344025، روستوف-آن-دون، خ. ویتی چرویچکینا، 87
آدرس مکان- 344011، روستوف-آن-دون، خ. وارفولومیوا، 87

سبزیجات و میوه‌هایی که به کشورهای عضو اتحادیه گمرکی تولید و عرضه می‌شوند، مشمول گواهی اجباری هستند، یعنی اعلام انطباق مطابق با مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی مواد غذایی" (TR CU 021/2011). به عبارت دیگر، کارآفرینی که می خواهد سبزیجات یا میوه جات را تجارت کند، طبق قانون موظف است مراحلی مانند صدور گواهینامه میوه و سبزیجاتو سندی مبنی بر مجوز فروش (یا واردات) این محصولات در قلمرو فدراسیون روسیه دریافت کنید.

چنین نیازی با وجود مواد مضری که در طول کشت، پردازش، ذخیره سازی و حمل و نقل به محصول اضافه می شود توجیه می شود. از یک طرف، گواهی مصرف کننده را از خرید کالاهای دارای افزودنی های مضر محافظت می کند. از طرفی عرضه کننده یا فروشنده با ارائه گواهی یا اعلامیه انطباق برای سبزیجات (میوه ها) رقابت پذیری محصولات را افزایش می دهد.

اعلامیه انطباق میوه ها و سبزیجات شامل چه مواردی است؟

ابتدا، شایان ذکر است که فقط سبزیجات و میوه هایی که برای فروش رشد می کنند و نه برای مصرف شخصی، مشمول گواهی هستند. گواهی محصول از کلبه تابستانی شما لازم نیست. در واقع سازنده گواهی صادر نمی کند، بلکه اعلامیه انطباق سبزیجات و میوه جات با مقررات فنی است. به خود سند، اعلام انطباق سبزی (میوه) می گویند و فرآیند اجرای آن، اظهار سبزی (میوه) است.

اعلامیه انطباق برای میوه ها و سبزیجات حاوی داده های زیر است:

• نام، اطلاعات ثبت نام و آدرس سازنده یا فروشنده؛
• نام، نوع و علامت تجاری (علامت تجاری) محصول که تعلق آن را به طبقه بندی کننده کالا مشخص می کند.
• لیستی از استانداردهایی که الزامات این محصول را مشخص می کند و مطابقت با آنها تأیید شده است.
• لیست گزارشات آزمایشات آزمایشگاهی، نظرات کارشناسی و اسناد ثبت دولتی برای این محصول، که بر اساس آن اظهارنامه تصویب شده است.
• تاریخ ثبت اظهارنامه انطباق و مدت اعتبار آن.

هنگام گذراندن مراحل ترخیص کالا از گمرک، شرکت واردکننده باید سندی مبنی بر تعلق سبزی و میوه های وارداتی به محصولات گیاهی ارائه دهد.

همچنین واردات محصولات مستلزم صدور گواهی بهداشت گیاهی بین المللی خواهد بود که واردکننده باید آن را به عنوان بخشی از اسناد همراه محصولات در اختیار مراجع کنترل گمرکی قرار دهد. طرف روسی در چنین موردی مجوز واردات قرنطینه را تهیه می کند. این مجوز در مناطق قرنطینه فدراسیون روسیه معتبر است که در قلمرو آن کارآفرین محصولات را برای فروش بعدی وارد می کند. برای حذف موارد واردات محصولات از مناطق غیرقابل اعتماد، افسران گمرک ممکن است درخواست گواهی مبدا کالا (CT-1) کنند.

هزینه صدور گواهینامه سبزیجات و میوه جات:

• ثبت اعلامیه انطباق به مدت 1 سال از 7000 روبل.
• ثبت اعلامیه انطباق به مدت 3 سال از 9000 روبل.
• ثبت اعلامیه انطباق به مدت 5 سال از 11000 روبل.

نکات مهم صدور گواهینامه و اعلامیه

تفاوت اظهارنامه انطباق با گواهی این است که انتخاب نمونه محصول، تایید کیفیت و مطابقت آنها با اسناد نظارتی وظیفه تامین کننده یا فروشنده کالا است. از نظر قوه قانونی این دو سند معادل هستند.

کارآفرین این فرصت را دارد که گواهی انطباق داوطلبانه برای میوه ها (سبزیجات) صادر کند. قانون فدراسیون روسیه اجازه می دهد تا یک اعلامیه انطباق و یک گواهی داوطلبانه که بر اساس آن صادر می شود.

علاوه بر اظهارنامه و گواهی انطباق، یک کارآفرین ممکن است به سندی در مورد ثبت نام دولتی در Rospotrebnadzor نیاز داشته باشد. هنگام فروش (یا واردات) سبزیجات و میوه های حاوی GMO یا در نظر گرفته شده برای تغذیه کودکان و ورزش ضروری است.

هر گونه اطلاعات ارائه شده توسط شما، از جمله داده های شخصی، که بر اساس آنها می توانیم شما را شناسایی کنیم، مطابق با قانون فدرال فدراسیون روسیه "در مورد داده های شخصی" شماره 152-FZ مورخ 27 ژوئیه 2006 ذخیره و پردازش می شود.

فرم درخواست آنلاین تکمیل شده از طریق یک اتصال امن منتقل می شود.

با گذاشتن اطلاعات خود در سایت متعلق به Gosstandart Expert LLC (از این پس "شرکت" نامیده می شود) با پر کردن فیلدهای برنامه آنلاین و / یا برقراری تماس تلفنی با شماره مشخص شده در سایت، تأیید و تأیید می کنید. این که شما توافق نامه و شرایط پردازشی که در زیر توسط شرکت در مورد داده های شخصی خود که توسط شما در فیلدهای برنامه آنلاین نشان داده شده است را مطالعه کرده اید. و با این شرایط و ضوابط بدون قید و شرط یا محدودیت موافقت کنید.

داده های شخصی به معنای اطلاعات مربوط به موضوع داده های شخصی، به ویژه نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی، اطلاعات تماس (شماره تلفن، آدرس ایمیل) و سایر داده های مربوط به قانون فدرال شماره 152-FZ مورخ 27 ژوئیه 2006 است. در مورد داده های شخصی" (از این پس به عنوان "قانون" نامیده می شود) به دسته داده های شخصی.

قرار دادن یک برنامه کاربردی در سایت به معنای رضایت شما از پردازش اطلاعات شخصی ارائه شده توسط شرکت تا حدی است که ارائه شده است، به روش و شرایط تعیین شده توسط قانون به هر طریقی که توسط شرکت و (یا) تعیین شده است. ) توسط قانون تعیین شده است و همچنین به معنای رضایت شما برای دریافت پیام های ایمیل اطلاعاتی است.

هدف از پردازش اطلاعات شخصی ارائه اطلاعات و خدمات مرجع به شرکت و همچنین اطلاع رسانی در مورد خدمات ارائه شده توسط شرکت، کارهای انجام شده و کالاهای فروخته شده است.

ذخیره سازی، پردازش و انتقال داده های شخصی مطابق با قانون فدرال-152 "در مورد داده های شخصی" انجام می شود.

در صورت انصراف از رضایت از پردازش اطلاعات شخصی آنها، شرکت پردازش آنها را متوقف می کند و داده ها را ظرف مدت حداکثر سه روز کاری از تاریخ دریافت چنین انصرافی از بین می برد. شما می توانید یک انصراف کتبی از رضایت از پردازش داده های شخصی خود را به دفتر شرکت در آدرس: 197373، سنت پترزبورگ، Aviakonstruktorov pr-kt، 12، حرف A، اتاق 4-N ارسال کنید.

لطفا توجه داشته باشید که این وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی است و تحت هیچ شرایطی یک پیشنهاد عمومی توسط مفاد ماده 437 قانون مدنی فدراسیون روسیه تعیین نمی شود. برای اطلاعات کاملتر و دقیق تر می توانید از طریق تلفن یا ایمیل درج شده در وب سایت شرکت تماس بگیرید.

موز - نحوه صدور اظهارنامه بر اساس مقررات فنی اتحادیه گمرکی

موز برای انطباق با مقررات فنی اتحادیه گمرکی مشمول اظهار اجباری است. می توانید با تماس با متخصصین شرکت ما، اظهارنامه و سایر مدارک پشتیبانی را دریافت کنید.

نیاز به صدور

مقررات فنی اتحادیه گمرکی

اعلامیه انطباق موز تایید کننده انطباق با مقررات فنی است:

• TR TS 021/2011 "در مورد ایمنی مواد غذایی"

شرایط ثبت نام

یک روز کاری (با تایید سریع طرح از طرف شما)

مدت اعتبار اظهارنامه اتحادیه گمرکی

معمولاً اظهارنامه برای یک، سه یا پنج سال صادر می شود.

مدارک مورد نیاز برای ثبت اظهارنامه TR CU

OGRN، TIN، جزئیات برای انعقاد قرارداد

انتشار اظهارنامه در دفتر ثبت

بیانیه اتحادیه گمرکی ظرف 1-2 روز پس از ثبت نام در دفتر ثبت خدمات فدرال اعتباربخشی منتشر می شود. وجود اظهارنامه در دفترخانه تاییدی بر صحت آن است.

علاوه بر این، می توانید صادر کنید

همچنین، با کمک ما، می توانید یک گواهی داوطلبانه GOST R برای موز صادر کنید و مشخصات را توسعه دهید.

امروزه طرفداران زیادی دارند موز با مشکل حمل و نقل آنها، اگر سفر طولانی باشد، این امکان وجود دارد که موز به سادگی خراب شود. این مشکل اکنون به راحتی حل شده است، زیرا موز خشکی وجود دارد که با نام "انجیر موزی" نیز یافت می شود. موز منبع واقعی انرژی و نشاط است و موز خشک شده حتی قوی ترین گرسنگی را کاملا برطرف می کند، در حالی که یک غذای کاملاً سالم است. موز بدون استفاده از عملیات شیمیایی خشک می شود.

لیست قیمت برای کار بر روی اعلام انطباق محصولات و دریافت اعلامیه انطباق EAC (TR TS اتحادیه گمرکی).

اسناد اعلام انطباق با TR CU برای موز خشک

برای تولید انبوه تولیدات داخلی

• گواهی ثبت نام دولتی PSRN (کپی)، گواهی ثبت نام در اداره مالیات TIN (کپی)؛
• TU (کپی) اگر محصولات طبق GOST تولید نشده باشند.
• درخواست برای اعلام؛

اخذ اظهارنامه TR CU برای محصولات غذایی وارداتی عرضه شده تحت قرارداد

• کپی قرارداد؛
• منشور (سه برگ اول و آخر)؛
• گواهی OGRN، گواهی TIN؛
• توضیحات محصول (ترکیب، ظاهر، دامنه)؛
• برنامه برای DS TR CU.