Pelmeenid punase kalaga. Erinevatest kaladest hakkliha valmistamise nüansid

Kõik teavad lihaga pelmeenide valmistamise retsepti. Kuid see pole ainus täidis, mis võib kaunistada ja anda eriline maitse toit. Tänapäeval saate selle roa retsepti valmistada mitte ainult koos hakkliha, aga ka kala. Eriti maitsvad ja kehale tervislikud on isetehtud pelmeenid, mis on valmistatud haugist või mõnest muust kalast (lõhe, lõhe, karpkala). Lisaks valmib roog tavapäraselt klassikalised pelmeenid, kuid täidis erineb oluliselt tavapärasest.

Kalaga roa valmistamise retsept on tuttav juba pikka aega. Kuid tänapäeval pole see nii laialt levinud.

Täidise saab valmistada mis tahes hakklihast – tooted haugi, lõhe või lõhega. Peaasi, et hakkliha ei oleks kuiv. Kui te pole harjunud kalahakkliha poest ostma, saate seda ise kodus valmistada. Selleks valige suvaline kala, eraldage luudest ja jahvatage läbi hakklihamasina. Nii et sa saad looduslik täidis, milles kindlasti konte ei jää.

Haugi pelmeenide retsepti jaoks on vaja lihtsat tainast - ilma muna lisamata. Selle tulemusena kalatooted Need osutuvad tihedaks, kuid samal ajal seest pehmeks ja õrnaks. Ja keetmisel tekkiv täidisest mahl ei leki välja.

Mida täidisele lisada?

Kalapelmeenid nõuavad täidise spetsiaalset ettevalmistamist, et retsept oleks tõeliselt maitsev ja toitev. Kalahakklihale võid lisada riivitud porgandit, hakitud sibulat, mune, värskeid hakitud ürte, küüslauku, vürtse ja palju muud.

Täidise jaoks on oluline valida õiged maitseained: te ei tohiks eelistada kuumad vürtsid või köömneid sisaldavad liigid. Parim lahendus on kuiva segu Itaalia maitsetaimed või kaladele mõeldud vürtsid.

Mis rooga tavaliselt serveeritakse?

Kalaga tooted tulevad eriti maitsvad, kui lisada neile sobiv kaste. Selle tulemusena omandavad haugitooted täiendava maitse ja aroomi.

Traditsiooniliselt tuleks kalarooga serveerida majoneesiga. Kuid ka hapukoor võib retsepti kõige paremini täiendada, eriti kui see on segatud ürtide ja küüslauguga. Muide, neid komponente võib lisada ka majoneesile.

Teine võimalus valmistoidu serveerimiseks on kreemjas või taimeõli, mis lisab maitset ja eemaldab taignast kuivuse. Pärast pelmeenide kalaga piserdamist võite puistata peeneks hakitud ürtidega.

Kala pelmeenide retsept

Kõigepealt peab perenaine otsustama, millist kala ta roa valmistamiseks kasutab. Enamik maitsev retsept valmistatud lõhe-, lõhe- ja haugitoodetest. Selle kala lihal on väljendunud maitse ja suurepärane mahlasus. Et roog tõeliselt maitsev oleks, tuleks täidisele lisada palju sibulat ja hakklihale rasva lisamiseks veidi võid.

Valmistamiseks vajate:

pool kilo haugi;
veidi õli;
3 sibulat;
soola ja maitseaineid.

Taigna valmistamiseks võtke:

200 ml toatemperatuuril vett;
pool kilo jahu;
näputäis soola.

Soovi korral lisa täidisele veidi küüslauku ja värskeid ürte.

Ettevalmistus:

Valmistub see retsept kalapelmeenid (haug) 5 minutit pärast vee keetmist.

Pelmeenid on ühed lemmikumad ja populaarsed toidud, mis erinevad iga riigi puhul ainulaadsete omaduste poolest. Venemaad on pikka aega peetud roa sünnikohaks, kuid kõige esimesed pelmeenid valmistati Hiinas. Kuidas nimetatakse pelmeene kalaga? Selgub, et roa nimi pärineb sõnast "pelnyani", mis koosneb "pel" - kõrv, "nyan" - tainas.

Pelmeenid on vallutanud kõik maailma nurgad, millest igaüks omandas oma nime, kuju ja retsepti. Raviooli peetakse Itaalia roog. Neid saab keeta ja praadida, täita liha, köögiviljade, juustu ja puuviljadega. Wontons on üks paljudest Hiina pelmeenidest, mis on valmistatud kanast, sealihast, krevettidest, kalast, kapsast, seentest ja puuviljadest.

Modak – India pelmeenid riisijahu, kookospähkli viljaliha, jaggery, aurutatud või õlis praetud. Khinkali on Gruusia pelmeenid taignakoti kujul liha täidis ja puljong sees. Dim sum – poolläbipaistev hiina pelmeenid alates riisi tainas ja igasuguseid täidiseid.

Praegu kalapelmeenid ei jää oma populaarsuselt lihatoodetele alla. Kala on rohkem lihtne variant täidised, aga just nagu täidis. Selles on keha jaoks väärtuslike ainete reserv: jood, fosfor, polüküllastumata rasvhapped. Kalasordid on mitmekesised, nii et kalapelmeenidega ei hakka kunagi igav.

Hakkliha kala valimise saladused

Kaladest on rasvaseid ja lahjasid sorte, kondised ja praktiliselt kondita. Eelistatav on kasutada meresortide fileed: merluus, pollock, meriahven, säga, pangasius, roosa lõhe. Need ei sisalda nii palju luid kui jõekalad. Toidusõpradele jõekalad Eelistada võiks haugi, koha, takja, säga. Need sisaldavad kõige vähem luid. Peamised hakkliha kalasordid ja selle pelmeenide valmistamise nüansid:

Chum lõhe, roosa lõhe. Kala on keskmise rasvasisaldusega, keskmise kiulise lihaga. Emastel on rasvasisaldus väiksem kui isastel, seetõttu lisatakse seda hakklihale. seapekk;
Haug, sõhk. Kalal on tihedad soomused, mida on raske puhastada. Haugi puhastamiseks kasutatakse peene riivi kujul olevat kalasoomust. Ahvenat on väga raske puhastada, seetõttu eemaldatakse nahk ja visatakse minema. Paljude väikeste luude olemasolu eeldab hakklihamasina kasutamist. Pärast saba, harja, uimede ja ribide eraldamist lastakse filee kaks korda läbi hakklihamasina. Haugi ja koha liha on kergelt kuiv, seetõttu lisatakse hakklihale õlis praetud seapekk või sibul;
Lõhe, forell. See on väga maitsev kala ilma väikeste luudeta. Seetõttu ei nõua retsept erilisi nippe. Hakkliha valmistatakse peeneks hakitud lõhe- või forellifileest, sibulast ja vürtsidest;
Som. Sellel kalal on suur hulk rasv, millest suurem osa on koondunud sabas. Seetõttu ei nõua hakkliha küpsetamine täiendavalt rasvade lisamist, vaid maitseaineid ja sibulat.

Hea hakkliha loomise peamine tingimus on pehmus ja ühtlus. Kalahakkliha sobib hästi kana liha, köögiviljad, juust, seened.

Samm-sammult retsept

See klassikaline retsept kalapelmeenid, mis on kõigile teada juba lapsepõlvest. Testi komponendid:

nisujahu - 2 tassi (eelistatavalt varuga);
150 ml vett;
paar näpuotsaga soola.

Hakkliha komponendid:

kalafilee - 500 g;
pea sibulad;
seapekk - 100 g;
üks muna;
tükk võid;
paar näputäis soola;
must pipar (jahvatatud) maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks:

vesi - 1,5 l;
paar loorberilehti;
või - 1 spl. l.;
pipar (herned) - paar tükki.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; kalorisisaldus - 350 kcal / 100 g.

Taigna ja pelmeenide hakkliha valmistamise algoritm:

Pelmeenide valmistamine kalast:

Proovi võtmiseks pane tulele vesi (1,5 l). Peale keetmist lisa paar loorberilehte, paar pipratera, võid lisada 1 spl. l. võid. Kleepumise vältimiseks asetatakse pelmeenid järk-järgult keevasse vette. Neid saab eemaldada 3 minutit pärast pinnale kandmist.

Loe ka: Kuidas ma pooleteise kuuga kaotasin 19 kg

Pelmeenid punase kalaga

See retsept sobib igat tüüpi punase kala jaoks: roosa lõhe, lõhe, lõhe, forell. Testi komponendid:

2 spl. jahu;
1 spl. külm keedetud või pudelivesi;
5 spl. l. taimeõli (oliiviõli);
sool - maitse järgi.

Täitmiseks kasutatavad komponendid:

punane kalafilee - umbes 1 kg;
sidrunimahl - 1 spl. l.;
petersell, till, sibul - maitse järgi;
vürtsid, sool - maitse järgi;
tärklis - paar supilusikatäit. l.

Küpsetusalgoritm on sama, mis eelmiste pelmeenide puhul.

Kuidas valmistada laiska kala pelmeene

Pelmeenide valmistamine võtab palju aega. Kuid on olemas kiire ja lihtne viis, mis on kättesaadav isegi algajale kokale. Taigna koostisosade komplekt:

jahu - 410 g;
vesi - 2/3 tassi;
soola.

Täitekomponendid:

hakkliha - 450 g;
üks suur sibul;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks vajate ka loorberit (paar lehte), ürte, võid, hapukoort või kastet.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; kalorisisaldus - 250 kcal / 100 g.

Loe ka: Kuidas ma oma rindade suurust 1 nädalaga 2 suuruse võrra suurendasin

Hakkliha segatakse kuubikuteks lõigatud sibulaga. Segu maitsestatakse soola ja pipraga ning sõtkutakse kätega korralikult läbi. Vala jahu kaussi, lisa vesi ja maitseained. Kõigepealt sõtkutakse tainas lusikaga läbi ja laotakse seejärel lauale. Tainast on vaja intensiivselt sõtkuda vähemalt 10 minutit. Kukliks vormitud tihe tainas kaetakse kilega ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Pärast määratud aja ootamist sõtkutakse tainas uuesti ja jagatakse 3 osaks. Igaüks neist rullitakse kuni 5 mm paksuseks kihiks. Hakkliha jagatakse samuti 3 osaks ja jaotatakse ühtlaselt igale kihile. Seejärel rullitakse kihid rullideks. Iga rull lõigatakse väikesteks tükkideks (umbes 1,5 mm).

Roog küpsetatakse pannil kuumas õlis. Laotatud spiraale tuleb mõlemalt poolt praadida umbes 3 minutit. Seejärel lisatakse rohelised, loorberilehed ja vesi. Jääb üle vaid see välja panna laisk pelmeenid kaane all 10 minutit ja pane lauale, valades hapukoort või kastet.

Kala pelmeenide retsept puljongis

Läbipaistvas aromaatses puljongis keedetud pelmeenidest võib saada mitte ainult igapäevase toidukorra põhiroog, vaid ka pidulik laud. Puljongi jaoks võite kasutada ostetud pead ilma lõpusteta, nahka, harja terve kala. Puljongi jaoks saate osta kala pea eraldi ja hakkliha jaoks - filee. Puljongi jaoks vajalikud koostisosad:

kala pea, nahk, hari - 400 g;
porgandid, pastinaak - igaüks 100 g;
porrulauk - 1 tk;
piment - 5 tk;
sool - 1 tl;
till - 40 g.

Testi komponendid:

nisujahu - 500 g;
sool - pool tl;
üks muna.

Koostisosad hakkliha jaoks:

hiidlest ja tursafilee - igaüks 200 g;
üks sibulapea.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; kalorisisaldus - 250 kcal / 100 g.

Puljongi valmistamise algoritm:

Kala pannakse pannile ja täidetakse külma veega.
Kuumus keeratakse kõrgeks, et see kiiresti keema tõusta. Vaht eemaldatakse nii, nagu see paistab.
Seejärel keeratakse kuumus minimaalseks, nii et puljong keeb keemise äärel. Pärast köögiviljade, soola, vürtside lisamist tuleb seda küpsetada 1,5–2 tundi.

Taigna valmistamine:

Taigna jaoks mõeldud jahu tuleks sõeluda. Lisage sellele 200 ml vett, soola, muna;
Järsk tainas sõtkutakse;
Pärast seda tuleb taignapall katta kilega ja jätta mõneks ajaks seisma. toatemperatuur 1 tunniks.

Kuidas valmistada hakkliha:

Peeneks hakitud sibul pannakse koos tükkidega segistisse kalafilee. Sa peaksid saama jämedalt hakitud kalamassi;
Lisa veidi soola. Lisa hakitud värske till. Varred võib lisada puljongile. Sega.

Pärast seda moodustatakse pelmeenid. Valmis pelmeenide read asetatakse jahuga ülepuistatud lauale. Pärast seda saab neid külmutada ja vajadusel kasutada. Kalapuljongi võib pärast kurnamist ka sügavkülma panna. Osa valmistatud pelmeene kastetakse keevasse kalapuljongisse ja keedetakse, kuni need pinnale ujuvad. Keedetud pelmeenid on head nii iseseisvalt kui ka puljongis. Maitse järgi lisatakse hapukoort.

Esitamise reeglid ja muud nipid

Valmis kalafileed on lihtsam ja kiirem kasutada. Pelmeenide jaoks mõeldud hakkliha sobib aga kõige paremini tervest kalast. Sellel ei ole paksu jääkoort ja see on odavam. Rookimata kala võib olla kaaviariga, mis täiendab suurepäraselt hakkliha. Pea, saba, uimed ja harja kasutatakse maitsva valmistamiseks kalapuljong. Kui hakkliha osutub liiga märjaks, pigista see enne kasutamist välja.

Taaskülmutatud toores kala pooltoodetel on vähendatud toiteväärtus. Kui hakkliha on juba üles sulanud ja pelmeenide valmistamine lükkub edasi, siis võid selle podiseda, anumasse panna ja külmkappi panna. Edaspidiseks kasutamiseks valmistatud pooltooted allutatakse kiirkülmutamisele (-18 kraadi). Säilitada tuleks õhukindlates anumates maksimaalne mahl ladustamine - 30 päeva. Samuti ei ole soovitatav pelmeene uuesti külmutada.

Pelmeenid koos kala täidis traditsiooniliselt serveeritakse hapukoorega. Kui hakkliha on valmistatud punasest kalast, siis on seda hea kasutada sojakaste. Võid lisada hakklihale või serveerida koos valmis pelmeenidega.

Kalapelmeenid sobivad hästi neile, kes peavad dieeti või kellel on probleeme südame ja veresoontega. Neid pelmeene võib süüa usupaastu ajal. Need osutuvad õrnaks ja mahlakaks ning kalasortide mitmekesisus võimaldab teil iga kord luua uue maitse.

Esitan teie tähelepanu - pelmeenid kalaga. Mulle meeldivad pelmeenid roosa lõhega nende mahlasuse ja originaalne maitse. Et punase kalaga pelmeenid mahlasemad oleksid, rullin kala searasvaga rulli. Hakklihale võid lisada mis tahes maitseaineid, kõik oleneb maitse-eelistustest. Igatahes pelmeenid punase kalaga võtavad teie seas oma õige koha kokaraamat ja teeb teile ja teie perele rõõmu söögilaud! Kui soovid hellitada oma lähedasi maitsvaga kalaroog, siis soovitan roosat lõhet valmistada Šveitsi stiilis.

Koostis:

Täidise valmistamiseks vaja läheb: punast kala Roosa lõhe 1 kg (võimalik ka muu), 200-300 gr. värske seapekk, 3 sibulat, 5 küüslauguküünt, pipart, soola. Toiduvalmistamiseks pelmeenitainas vajate: 500 gr. jahu, 200 gr. sooja vett, 2 muna, 1 spl. lusikatäis päevalilleõli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Klopi lahti munad, lisa sool ja õli.

2. Valage vette ja segage.

3. Lisa lusikaga pidevalt tainast segades jahu.

4. Sõtke tihe tainas, katke see tsellofaaniga

5. Nüüd alustame täidisega, eemaldame kalalt kondid, nii et alles jääks ainult liha.

6. Lase kala koos searasva, sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina, lisa sool ja pipar ning sega läbi.

7. Sõtku tainas kätega ja rulli jahus, lõika võrdseteks osadeks.

8. Rullige iga osa õhukeseks kihiks ja lõigake klaasi abil välja identsed ringid - mahlane.

9. Nüüd jääb üle vaid pelmeenid vormida ja soolaga maitsestatud vees keema panna. Pelmeenide küpsemise ajal soovitan vaadata maitsva kalapiruka retsepti.

Pelmeene võib serveerida kas hapukoore või kastmega, mille valmistamiseks läheb vaja: 2-3 hakitud küüslauguküünt, 2 spl. lusikad ketšupit, 2 spl. lusikad hapukoort, 2 spl. lusikad majoneesi, 1 tl. adzhiki. Head isu, ootan teie kommentaare! Täname, et külastasite meie kulinaarset saiti!

Pelmeenid on üks armastatumaid ja populaarsemaid roogasid, mida eristavad iga riigi ainulaadsed omadused. Venemaad on pikka aega peetud roa sünnikohaks, kuid kõige esimesed pelmeenid valmistati Hiinas. Kuidas nimetatakse pelmeene kalaga? Selgub, et roa nimi pärineb sõnast "pelnyani", mis koosneb "pel" - kõrv, "nyan" - tainas.

Mis nimed on pelmeenidel?

Pelmeenid on vallutanud kõik maailma nurgad, millest igaüks omandas oma nime, kuju ja retsepti. Raviooli peetakse Itaalia toiduks. Neid saab keeta ja praadida, täita liha, köögiviljade, juustu ja puuviljadega. Wontons on üks paljudest Hiina pelmeenidest, mis on valmistatud kanast, sealihast, krevettidest, kalast, kapsast, seentest ja puuviljadest.

Modak – India pelmeenid, mis on valmistatud riisijahust, kookosmassist, palmisuhkrust, aurutatud või õlis praetud. Khinkali on Gruusia pelmeenid tainakoti kujul, mille sees on lihatäidis ja puljong. Dim sum on läbipaistvad Hiina pelmeenid, mis on valmistatud riisitainast ja erinevat tüüpi täidistest.

Praegu ei jää kalapelmeenid populaarsuselt lihapelmeenidele alla. Kala on kergem täidis, kuid sama rahuldav. Selles on keha jaoks väärtuslike ainete reserv: jood, fosfor, polüküllastumata rasvhapped. Kalasordid on mitmekesised, nii et kalapelmeenidega ei hakka kunagi igav.

Hakkliha kala valimise saladused

Kaladest on rasvaseid ja lahjasid sorte, kondised ja praktiliselt kondita. Eelistatav on kasutada meresortide fileed: merluus, pollock, meriahven, säga, pangasius, roosa lõhe. Need ei sisalda nii palju luid kui jõekalad. Maitsva jõekala austajatele tasuks eelistada haugi, koha, tare ja säga. Need sisaldavad kõige vähem luid. Peamised hakkliha kalasordid ja selle pelmeenide valmistamise nüansid:

Chum lõhe, roosa lõhe. Kala on keskmise rasvasisaldusega, keskmise kiulise lihaga. Emasloomade rasvasisaldus on väiksem kui isastel, seetõttu lisatakse hakklihale seapekk;
Haug, sõhk. Kalal on tihedad soomused, mida on raske puhastada. Haugi puhastamiseks kasutatakse peene riivi kujul olevat kalasoomust. Ahvenat on väga raske puhastada, seetõttu eemaldatakse nahk ja visatakse minema. Paljude väikeste luude olemasolu eeldab hakklihamasina kasutamist. Pärast saba, harja, uimede ja ribide eraldamist lastakse filee kaks korda läbi hakklihamasina. Haugi ja koha liha on kergelt kuiv, seetõttu lisatakse hakklihale õlis praetud seapekk või sibul;
Lõhe, forell. See on väga maitsev kala ilma väikeste luudeta. Seetõttu ei nõua retsept erilisi nippe. Hakkliha valmistatakse peeneks hakitud lõhe- või forellifileest, sibulast ja vürtsidest;
Som. Sellel kalal on palju rasva, millest suurem osa on koondunud sabas. Seetõttu ei nõua hakkliha küpsetamine täiendavalt rasvade lisamist, vaid maitseaineid ja sibulat.

Hea hakkliha loomise peamine tingimus on pehmus ja ühtlus. Kalahakkliha sobib hästi kana, köögiviljade, juustu ja seentega.

Samm-sammult retsept

See on klassikaline kalapelmeenide retsept, mis on kõigile teada juba lapsepõlvest.

Taigna ja pelmeenide hakkliha valmistamise algoritm:

Pelmeenide valmistamine kalast:

Pelmeenid punase kalaga

See retsept sobib igat tüüpi punase kala jaoks: roosa lõhe, lõhe, lõhe, forell. Testi komponendid:

2 spl. jahu;
1 spl. külm keedetud või pudelivesi;
5 spl. l. taimeõli (oliiviõli);
sool - maitse järgi.

Täitmiseks kasutatavad komponendid:

punane kalafilee - umbes 1 kg;
sidrunimahl - 1 spl. l.;
petersell, till, sibul - maitse järgi;
vürtsid, sool - maitse järgi;
tärklis - paar supilusikatäit. l.

Küpsetusalgoritm on sama, mis eelmiste pelmeenide puhul.

Kuidas valmistada laiska kala pelmeene

Pelmeenide valmistamine võtab palju aega. Kuid on olemas kiire ja lihtne viis, mis on kättesaadav isegi algajale kokale. Taigna koostisosade komplekt:

jahu - 410 g;
vesi - 2/3 tassi;
soola.

Täitekomponendid:

hakkliha - 450 g;
üks suur sibul;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks vajate ka loorberit (paar lehte), ürte, võid, hapukoort või kastet.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; Kalorite sisaldus - 250 kcal / 100 g.

Roog küpsetatakse pannil kuumas õlis. Laotatud spiraale tuleb mõlemalt poolt praadida umbes 3 minutit. Seejärel lisatakse rohelised, loorberilehed ja vesi. Jääb üle vaid laiskpelmeene kaane all 10 minutit hautada ja lauale tõsta, valades peale hapukoort või kastet.

Kala pelmeenide retsept puljongis

Läbipaistvas aromaatses puljongis keedetud pelmeenidest võib saada mitte ainult igapäevase toidu, vaid ka pühadelaua põhiroog. Puljongi jaoks võite kasutada lõpusteta pead, nahka või ostetud terve kala harja. Puljongi jaoks saate eraldi osta kalapea ja hakkliha jaoks filee. Puljongi jaoks vajalikud koostisosad:

kala pea, nahk, hari - 400 g;
porgandid, pastinaak - igaüks 100 g;
porrulauk - 1 tk;
piment - 5 tk;
sool - 1 tl;
till - 40 g.

Testi komponendid:

nisujahu - 500 g;
sool - pool tl;
üks muna.

Koostisosad hakkliha jaoks:

hiidlest ja tursafilee - igaüks 200 g;
üks sibulapea.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; Kalorite sisaldus - 250 kcal / 100 g.

Puljongi valmistamise algoritm:

Kala pannakse pannile ja täidetakse külma veega.
Kuumus keeratakse kõrgeks, et see kiiresti keema tõusta. Vaht eemaldatakse nii, nagu see paistab.
Seejärel keeratakse kuumus minimaalseks, nii et puljong keeb keemise äärel. Pärast köögiviljade, soola, vürtside lisamist tuleb seda küpsetada 1,5–2 tundi.

Taigna valmistamine:

Taigna jaoks mõeldud jahu tuleks sõeluda. Lisage sellele 200 ml vett, soola, muna;
Järsk tainas sõtkutakse;
Pärast seda tuleb taignapall katta kilega ja jätta 1 tunniks toatemperatuurile seisma.

Kuidas valmistada hakkliha:

Peeneks hakitud sibul pannakse segistisse koos kalafilee tükkidega. Sa peaksid saama jämedalt hakitud kalamassi;
Lisa veidi soola. Lisa hakitud värske till. Varred võib lisada puljongile. Sega.

Esitamise reeglid ja muud nipid

Valmis kalafileed on lihtsam ja kiirem kasutada. Pelmeenide jaoks mõeldud hakkliha sobib aga kõige paremini tervest kalast. Sellel ei ole paksu jääkoort ja see on odavam. Rookimata kala võib olla kaaviariga, mis täiendab suurepäraselt hakkliha. Pea, saba, uimed ja selgroog kasutatakse maitsva kalapuljongi valmistamiseks. Kui hakkliha osutub liiga märjaks, pigista see enne kasutamist välja.

Taaskülmutatud toore kalatoodete toiteväärtus on vähenenud. Kui hakkliha on juba üles sulanud ja pelmeenide valmistamine lükkub edasi, siis võid selle podiseda, anumasse panna ja külmkappi panna. Edaspidiseks kasutamiseks valmistatud pooltooted allutatakse kiirkülmutamisele (-18 kraadi). Hoida õhukindlas pakendis, maksimaalne säilivusaeg on 30 päeva. Samuti ei ole soovitatav pelmeene uuesti külmutada.

Kalatäidisega pelmeene serveeritakse traditsiooniliselt hapukoorega. Kui hakkliha on valmistatud punasest kalast, siis on hea kasutada sojakastet. Võid lisada hakklihale või serveerida koos valmis pelmeenidega.

Peaaegu iga pere küpsetab seda. Igaühel on oma toiduvalmistamise retsept. Kuid millegipärast tehakse enamasti täidis sealihast või veisehakkliha. Kas olete kunagi mõelnud, et saate kalaga pelmeene küpsetada? Need pole mitte ainult väga maitsvad ja mahlased, vaid ka tervislikud.

Artiklis vaatleme, kuidas seda õigesti valmistada, milline kala sobib täidiseks, mis kaunistab roogi ja palju muud. Proovige retseptist kinni pidada ja see õnnestub.

Tainas pelmeenide jaoks

Jahu, vesi ja sool on kõik vajalikud koostisosad klassikaline roog. Kuigi mõned koduperenaised lisavad taimeõli. Siis osutub omatehtud pelmeenide tainas elastsemaks.

Kõigepealt sõelu 3 spl kaussi. jahu. Peaksite jõudma väikese liumäega, kus peate tegema depressiooni. Valage sinna 1 tl. soola ja valage järk-järgult 1 spl. vesi. Nüüd tuleb tainas sõtkuda nii, et see küpsetamise ajal laiali ei laguneks.

Palju oleneb jahu kvaliteedist. Seetõttu on 3 tassi ligikaudne osakaal. Jahu võib vaja minna vähem, kui retseptis nõutud. Kodune tainas pelmeenide jaoks peaks see olema jäik, kuid mitte liiga pingul. Ärge lööge seda liiga kõvasti. Kui see ei kleepu teie käte külge, tähendab see, et see on valmis. Nüüd aseta tainapall kuiva puhtasse anumasse ja kata toidukilega.

Mõnikord lisatakse taignale õrnuse lisamiseks hapukoort. Mõnele inimesele meeldib muneda. Kuigi kokad seda ei soovita. Tõepoolest, sel juhul muutub tainas sitkemaks. Selle tulemusena ei muutu pelmeenid pehmeks ja õrnaks.

Kalatäidiste tüübid

Mõnikord pannakse haugi ja ahvenat pelmeenidesse. Raskus seisneb selles, et seda kala on raske soomustest puhastada ja see on väga kondine. Seetõttu on kõige parem lasta haugi- ja kohafileed läbi hakklihamasina vähemalt 3 korda. Lisaks on selles kuiva liha, mistõttu lisatakse täidisele rasva või seapekki.

Täidise saad teha sägafileest, millel pole väikseid konte ja mis on iseenesest väga rasvased. Lõhest ja forellist aga selgub täiuslik täidis. See kala on väga maitsev ja ei nõua selle mahlakaks ja maitsvaks muutmiseks mingeid pingutusi.

Roosa lõhe ja punane kala on mõõdukalt rasvased. Nad teevad head, rikkalikku, aromaatset ja maitsev täidis. Kuid selle kalaga peate olema väga ettevaatlik.

Kui sa ei hoia rasvasisalduse proportsioone ja tasakaalu, siis täidis ei toimi. Seetõttu proovige seda valmistada eranditult retsepti järgi.

Roosa lõhe täidis

See on väga õrn ja pehme kala. Seetõttu proovige seda ettevaatlikult lõigata, kuna see võib tükkideks laguneda. väikesed tükid. Et seda teha maitsvad pelmeenid Koos hakkliha, kõigepealt peate saama kõik luud. Seejärel lõigake ära uimed, pea ja saba. Eemalda kalalt nahk. Selleks tehke seljale väike lõige. Koor tuleb kiiresti ja lihtsalt maha. Roosa lõhe on tähelepanuväärne selle poolest, et seda saab lõigata 5 minutiga, kuna see sisaldab nr väikesed luud. Nüüd alusta täidise enda valmistamist.

Filee (1 kg) saab lõigata või jahvatada läbi hakklihamasina. Kõik sõltub teie eelistustest. Nagu eespool mainitud, pole seapekki vaja lisada, kuna roosa lõhe on mõõdukas rasvane kala. Jahvatage või hakige peeneks kaks suurt sibulat samasse fileesse. Roosa lõhe muudab maitsvamaks, kui lisada hakklihale veidi sidrunimahla.

Sega koostisained hästi läbi. Soovi korral võid maitse andmiseks peeneks hakkida 2 küüslauguküünt. Ja muidugi ärge unustage pipart ja soola, mis annavad täidise maitsele. Nüüd saab kalaga pelmeene teha. Sa juba tead, kuidas hakkliha ja tainast valmistada, jääb üle vaid kõik õigesti kombineerida.

Chum lõhe täidis

Pelmeenid kalaga on väga maitsvad, mahlased ja aromaatsed. Eriti kui tegemist on sellise punase kalaga nagu chum lõhe. Siiski on mõned eripärad. Emane lõhe on vähem rasvane, seega on sel juhul vaja lisada veidi hakitud või sulatatud seapekki.

Parem on chum lõhet hakkida pigem noaga kui hakklihamasinaga. Siis ei kaota see oma mahlasust ja aroomi. 1 kg kalafilee jaoks võta kaks suurt sibulat, mille hakid samuti väga peeneks. Küüslauku ei ole soovitatav panna lõhe sisse, kuna see tapab hämmastav aroom chum lõhe

Sega hakkliha sibula, soola ja pipraga. Siia võib soovi korral lisada veidi ürte, paprikat ja muid maitseaineid. Kõik sõltub teie eelistustest. Nüüd saate küpsetada pelmeene punase kalaga. Neil on ainulaadne ja ainulaadne maitse.

Kala pelmeenid: retsept

Kui kõik on valmis vajalikke koostisosi, võite hakata rooga valmistama. Rulli tainas õhukeseks kihiks. See on vajalik kalapelmeenide kiireks küpsemiseks. Lõika taignast klaasi abil väikesed ringid. Võite kasutada spetsiaalset vormi.

Aseta teelusikatäis täidist väikestesse taignaringidesse ja sulge servad. Mõnikord lagunevad tooted toiduvalmistamise käigus laiali. Et seda ei juhtuks, niisuta taigna servi veega või munavalge. Aseta iga pelmeen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale.

Esimese portsjoni vormimise ajal asetage pann veega tulele, kuni see keeb. Soola see. Seejärel asetage pelmeenid keevasse vette soolane vesi. Peate neid küpsetama mitte rohkem kui 5 minutit.

Võta kuumad pelmeenid välja, vala peale hapukoor või lisa või. Kuum roog on söömiseks valmis.

Majoneesikaste

See retsept on klassikaline. sobib suurepäraselt kalapelmeenidega. Selle valmistamiseks võtke 100 g majoneesi ja hapukoort, segage, lisage veidi jahvatatud musta pipart.

Riivi peeneks 100 g kõva juust. Lisage hunnik rohelust. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Enne serveerimist vala kalapelmeenidele jahutatud kaste. Tulemuseks on roa peen ja kordumatu maitse.

Veiniäädika kaste

Kalapelmeene võib varieerida ning lisada magushapuid maitseaineid. Jahvata 2 paprika ja 1 küüslauguküüs. Lisa siia 1 tl. suhkur ja 2 spl. l. äädikas. Sega kõik hästi läbi. Maitske seda. Kui see pole piisavalt magus, lisage rohkem suhkrut. Mõnikord tahad rohkem hapu maitse, seejärel lisa veidi veiniäädikat.

Enne kastme serveerimist marineerige seda 15-20 minutit. Võite selle valada otse pelmeenidele või asetada eraldi roogina. Kes soovib, võtab vajaliku summa ise.

Pesto kaste

Meile sai ta tuntuks tänu itaallastele. Pestokastme maitse on värskendav, erilise vimkaga. Jahvata 70 g basiilikut, pane uhmrisse ja tambi. Seda ei ole soovitav jahvatada läbi segisti.

Riivi basiilikusse 100 g kõva juustu ja nüüd pead kõik kokku jahvatama. Asetage samasse anumasse riivitud küüslauk, lisage 20 g riivi männi pähklid. Püreesta kõik koostisosad uhmriga ja lisa seejärel 80 ml oliiviõli.

See peaks olema särav roheline, mis harmoneerub roaga suurepäraselt.

Arvustused roa kohta

Paljudel koduperenaistel pole aimugi, kuidas ülaltoodud koostisosi kombineerida. Sellest hoolimata saavad pelmeenid kalaga tavaliselt häid hinnanguid. Paljud on roa maitse ja aroomi üle lihtsalt rõõmsad. Kalaga pelmeenide kohta öeldakse, et need tulevad mahlasemad kui lihaga. Maitse on rafineeritud, originaalne ja ebatavaline. Sellepärast ei otsusta iga koduperenaine sellist katset.

Paljud inimesed väidavad, et pelmeenid kalaga on tervislikumad. Eriti lastele. Lõppude lõpuks on paljud lapsed valivad ja neile ei meeldi kala. Aga pelmeene söövad nad mõnuga. Eriti punase kalaga.

Mõned naised ütlevad, et neil on kahju kala hakkliha peale raisata. Nad eelistavad seda praadida või küpsetada. Tõepoolest, meie ajal peetakse punast kala delikatessiks. Seda ostetakse harva. Ja paljud inimesed söövad punast kala ainult selleks Uus aasta. Võib-olla sellepärast ei tahetagi kalahakkliha teha, kuna liha on ikka odavam.

Koduperenaised soovitavad panna igasse pelmeeni 1 grammi võid. Nad väidavad, et pelmeenid on suurepärased. Aga seapekki ei soovita lisada, kuna arvatakse, et see segab kalamaitset.

Hakklihale võid lisada veidi vett, et täidis oleks mahlasem. Kui me räägime punasest kalast, siis küüslauku pole vaja lisada, kuna see katkestab roa maitse ja aroomi. Kaukaasia pelmeenide saamiseks lisa veidi kuuma punast pipart. Siis on roog vürtsikam.

Igale taignale peate lisama vett. Selle saab asendada, kuid mitte piimaga, kuna roog jääb sitke. Lisa mullivesi. Näete, kui elastseks, õrnaks ja pehmeks tainas muutub.

Sellest valmivad kiiresti ja lihtsalt pelmeenid.

Mõnikord jahvatavad koduperenaised kala hakklihamasinaga. Kokad ei soovita seda teha. Lõppude lõpuks halvenevad kala kiud ja vastavalt sellele on maitse erinev. Parem toode hakkida noaga.

Võid lisada punapeeti või porgandimahl. Saate väga ilusa erakordse värvi. Saate küpsetada kalapelmeene aurusaun. See ei muuda neid kuivaks ega maitsetuks, kuid toovad kehale kindlasti rohkem kasu.

Toitevamad pelmeenid saad, kui lisad hakklihale seeni. Seda rooga ei tohiks aga lastele anda. See sobib ideaalselt pühadelauale. Selle roaga üllatate oma külalisi, sest valmistate väga maitsvaid ja toitvaid pelmeene.

Esitlus

Ilusat rooga on alati hinnatud. Seda saab kaunistada mitte ainult külalistele, vaid ka leibkonnaliikmetele. Esitluseks on palju koostisosi. Näiteks tõsta pelmeenid taldrikule ja kaunista ürtidega. See on klassika, mis on alati moes.

Kui soovite oma külalisi üllatada, võite taldrikule panna originaalsed tilgad kastet või valada see pelmeenide peale. Pestot saab määrida taldrikule, mis lisab roale erilise särtsu.

Mitmevärviline maitsestamine lisab roale heledust. Puista see pelmeenidele ja ringikujuliselt taldrikule. Saate selle asetada tassi peale Korea porgandid, asetage rohelised külgedele ja valage ühele küljele veidi kastet. Kui kõik koostisosad on mitmevärvilised, osutub roog säravaks ja ilusaks. Need tooted sobivad hästi pelmeenidega.

Järeldus

Pelmeenid on väga mugav toode. Neid ei saa mitte ainult kohe küpsetada, vaid ka külmutada. See on mugav töötavatele emadele ja naistele. Rääkisime üksikasjalikult, kuidas maitsvat süüa teha elastne tainas, millist täidist on kõige parem panna, andsid nad toiduvalmistamise näpunäiteid. Ja lõpuks tahaksin öelda: ärge unustage oluline reegel köögis - tuju. Valmistage naeratades, katsetage ja saate mitte ainult väga maitsva, vaid ka kauni roa.

Lõppude lõpuks, näete, retsept on väga lihtne. Pelmeene võib valmistada iga koduperenaine, kes soovib üllatada ja rõõmustada mitte ainult oma peret, vaid ka külalisi. Lõppude lõpuks on roa kõige kallim asi punane kala. Kõik muud koostisosad on kõigile kättesaadavad.

Muidugi võid kala alati mõne muu täidisega asendada, aga kas sa tõesti ei taha end ja oma lähedasi uue täidisega hellitada? originaal roog? Nii et ärge mõelge raskustele. Lihtsalt küpseta ja naudi.