Tee kodus sulatatud juustu kodujuustust. Vürtsika juustu keetmine

Kodujuust valmib kodujuustust palju kiiremini ja lihtsamalt kui piimast. Hapnemise ja käärimise etappe saate vältida, kui kasutate kodujuustu valmis juustuterana. Samuti pole vaja pikka kokkupuudet surve all ja kuudepikkust valmimist. Ühe päeva jooksul pärast valmistamist võite alustada kõige meeldivama etapiga - maitsmisega.

Klassikaline retsept

Koduse kõva juustu valmistamiseks kasutame looduslikku talu kodujuustu, mis ei sisalda palmiõli, keemilisi stabilisaatoreid, säilitusaineid ega muid sobimatuid koostisosi.

Kodujuustu kilogrammi kohta:

• 100 g võid;
• üks muna;
• 10 g soola;
• 15 g sooda.

Töötamiseks vajate 3-liitrist kastrulit, kastrulit veevanni jaoks mõeldud kausiga, peene võrguga kurni ja anumat vadaku kogumiseks.

1. Keeda sügavas kastrulis 2 liitrit vett.
2. Jahvatage kodujuust käte või pudrumasinaga, et suured tükid purustada.
3. Postitage see aadressile kuum vesi ja hauta tasasel tulel 20 minutit, laskmata keema. Pooleli kuumtöötlus kodujuust hakkab sulama ja liigne rasv tuleb sellest välja. Vesi muutub vadakuks, mida saab kasutada küpsetamiseks või okroshkaks.
4. Aseta kodujuust kurn, et vedelik välja voolaks. Saate seda veidi tihendada. Kui võrk on liiga suur, asetatakse sellele mitu kihti marli. Massi on sellest lihtne välja pigistada. Saad üsna tiheda kleepuva kodujuustu tüki. Kasutatud nõud tuleks kohe leotada, sest kuivanud kodujuustu on väga raske maha pesta.
5. Sulata või kuumutatud veevannil.
6. Asetage tükk pressitud kodujuustu kaussi võiga ja jahvatage see uuesti korralikult läbi.
7. Lisa soola, soodat, et kodujuust kergemini sulaks, ja lahtiklopitud muna, et valmis juust saaks taheneda. Kui sooda reageerib piimhappega, suureneb kohupiima mass märgatavalt, muutudes pehmeks ja kohevaks. Munakollane värvib seda veidi.
8. 5-7 minuti jooksul juustu mass On vaja pidevalt segada, et see soojeneks ja soojeneks ühtlaselt igast küljest. Tulemuseks peaks olema täiesti homogeenne viskoosne mass. Eraldub hästi seintest ja koguneb üheks tükiks. Mida kauem juust küpseb, seda raskem see on.
9. Pane juustumass ettevaatlikult, ilma tühimiketa vormidesse. Täitke anum ülevalt, nii et suletud kaane alla ei jääks õhku.
10. Jahutage täielikult ja hoidke 5–10 tundi külmkapis, et toode kõveneks.

Ühest kilost toorainest saab 0,5 kg valmistoode. Kodujuustu hoitakse 10 päeva külmas õhukindlas anumas.

Retsept piimalisandiga

Rikastada maitseomadused kodujuust ja rõhutage seda kreemjas aroom, kodujuust sulatatakse piimas.

Kohupiima massi kilogrammi kohta:

• 1 liiter piima;
• paar muna;
• 100 g võid;
• 10 g soola;
• 15 g sooda.

Kodujuustu retseptid on tõeline leid maitsva ja tervisliku toidu austajatele, sest ise sellist suupistet valmistades võite olla kindel, et see ei sisalda kahjulikke aineid ega säilitusaineid. Peamine koostisosa kodujuustu valmistamiseks - piim. Võite kasutada omatehtud või poest ostetud. Kodujuust alates kitsepiim. Paljudes retseptides on lisaks piimale ka kodujuust, hapukoor, keefir ja võid. Juustule saate anda soovitud maitse, kasutades soola, vürtse, maitseaineid ja ürte. Suupiste saab väga maitsev, kui lisada juustu roheline sibul, hakitud sink, küüslauk, pähklid, hakitud praetud seened jne - täiteained võivad olla väga erinevad.

Kodujuustu jaoks on palju retsepte, mille järgi saate valmistada mitte ainult tavalist kõva juustu, vaid ka juustu või sulatatud juustu, aga ka populaarseid sorte (näiteks Philadelphia, mozzarella suluguni, ricotta jne). Samuti saate valmistada uskumatult maitsvat pehme toorjuust, mida saab määrida röstsaiale või kasutada maitsvate juustudessertide ja lisandite valmistamiseks.

Kodujuustu valmistamise üldpõhimõte on järgmine: piim valatakse kastrulisse, keedetakse, seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad. Pärast seda tuleb sisu mõnda aega keeta, kuni kohupiim ja vadak eralduvad. Pärast seda protseduuri tuleks juust asetada marli sisse ja riputada vadaku väljavooluks või asetada kurn, asetada pannile ja asetada sellele raskus. Kui juust on jahtunud, võid selle mõneks tunniks külmkappi panna, et see korralikult jahtuks.

Kodujuust - toidu ja riistade valmistamine

Kodujuustu valmistamiseks vajate suurt kastrulit, kaussi, kurni ja puhast marli. Samuti on vaja ette valmistada mingi raskus, mida vadaku äravoolamisel peale panna. Parem on võtta pann, milles piima kuumutatakse mittenakkuva kate et piimamass ära ei kõrbeks.

Kodujuustu valmistamine ei nõua toodete spetsiifilist ettevalmistamist, välja arvatud asjaolu, et peate mõõtma vajalik kogus piim, keefir, hapukoor jne Või tuleb pehmendada, nii et see tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada. Kui kavatsete kasutada vürtse, ürte ja muid täiteaineid, tuleb see kõik ette valmistada.

Kodujuustu retseptid:

Retsept 1: Kodune kodujuust

Suurepärane retsept maitsva kodujuustu valmistamiseks. Lisaks sellele koostisosale kasutatakse siin ka piima, mune ja võid. Soovitud koguse soola lisamisega saad maitse enam-vähem soolaseks muuta. Üldiselt on juust väga õrn ja kreemjas.

Nõutavad koostisosad:

• Kilogramm kodujuustu;
• liiter piima;
• 3 kana muna;
• Pulk võid;
• Sool - maitse järgi (umbes poolteist teelusikatäit);
• Soda - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Maitsva omatehtud juustu jaoks peate võtma kuiva ja madala rasvasisaldusega kodujuustu. Tõsta kodujuust koos piimaga kastrulisse ja tõsta pliidile. Kui keeb, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit. Kuiv kodujuust sulab ja venib ning seda on juustu valmistamiseks vaja. Vooderda kurn marliga ja laota välja kohupiimamass. Jäta mõneks minutiks väljenduma. Asetage kodujuust emailivabale pannile, pehme või, klopi sisse munad ning lisa sool ja sooda. Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks ja pane tulele. Küpseta pidevalt segades umbes 6-7 minutit. Pärast seda, kui kõik koostisosad on sulanud, asetage juustu segu anumasse, katke ja asetage jahtuma.

Retsept 2: Kodujuust hapukoorega

Veel üks maitsva omatehtud kodujuustu retsept. Toiduvalmistamiseks läheb vaja ka piima, mune ja hapukoort. Juust valmib väga kiiresti ja sobib suurepäraselt hommikusöögivõileibadeks.

Nõutavad koostisosad:

• 2 muna;
• Kilogramm kodujuustu;
• liiter piima;
• Hapukoor - 5 supilusikatäit;
• Sool - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

Vala kodujuust peale piim ja aseta pliidile. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Aseta segu marli sisse, kurna vedelik ja pigista. Aseta kodujuust mittenakkuvale pannile, purusta munad ja lisa hapukoor. Soola segu maitse järgi. Sõtku segu kätega ja lase 5 minutit küpseda. Mass peaks kogunema üheks tükiks ja jääma hästi panni põhjast ja seintest maha. Aseta juust vormi ja pane külmkappi jahtuma.

Retsept 3: omatehtud piimajuust

Väga maitsev kodujuust valmib piimaga. Retseptis on kasutatud ka võid, äädikat ja tilli, mis annab juustule väga õrn maitse Ja värske aroom. Eelroog valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Suurepärane võimalus väikeseks pidusöögiks või hommikusöögiks.

Nõutavad koostisosad:

• Liiter värske piim (3,5 %);
• 30 ml õunasiidri äädikat;
• 2 spl võid;
• Tl tilli ja soola.

Küpsetusmeetod:

Pane piim keema. Peale keetmist lisa või, till ja äädikas, lisa sool. Segage kõik koostisosad uuesti ja laske uuesti keema. Seejärel keera kuumus maha. Aseta juust marlile ja kurna vadak ära. Asetage peale raskus. Pärast juustu jahtumist eemaldage see marli küljest ja lõigake.

Retsept 4: Kodune piimajuust rohelise sibulaga

Piima abil saate valmistada palju kodujuustusid. IN see retsept Kasutatakse ka hapukoort, sojakastet, mune ja rohelist sibulat ning köömned annavad juustule meeldiva vürtsika aroomi. maitseainete komplekti saab kombineerida oma maitse järgi.

Nõutavad koostisosad:

• liiter piima (2,5%);
• 200 g hapukoort (15%);
• 3 muna;
• 45 ml sojakastet;
• pool teelusikatäit köömneid;
• Roheline sibul.

Küpsetusmeetod:

Klopi munad lahti sojakaste ja hapukoor. Lõika sibul väikesteks rõngasteks. Asetage pann koos piimaga tulele. Pärast piima keemist valage ettevaatlikult munad hapukoorega ja segage hoolikalt. Keeda umbes 5 minutit, selle aja jooksul peaks vadak eralduma. Kõige lõpus viska sisse köömned ja lisa roheline sibul. Tõsta pann tulelt ja aseta segu marli sisse. Siduge marli tihedaks sõlmeks ja asetage kurn. Asetage peale raskus. Jäta üleöö külmkappi seisma, seejärel lõika juust portsjoniteks.

Retsept 5: Kodune kitsejuust

Kodune kitsepiimajuust on väga õrn, kreemjas, meeldiva sulava maitsega. Retseptis on kasutatud ka keefirit ning soola abil saad juustu maitse järgi soolaseks muuta.

Nõutavad koostisosad:

• poolteist liitrit kitsepiima;
• liiter värsket keefirit;
• teelusikatäis soola.

Küpsetusmeetod:

Pane keefir tulele. Pärast keetmist eemalda kohupiim pinnalt ja pane sõelale. Vadak tuleb kurnata eraldi anumasse ja jätta kaheks päevaks toatemperatuurile. Valage kitsepiim kastrulisse ja laske keema tõusta, seejärel valage sisse laagerdunud vadak. Keeda kõike koos umbes 15 minutit. Selle aja jooksul hakkavad moodustuma trombid. Soola segu maitse järgi ja kurna. Seejärel tuleb mass pooleks tunniks marli sisse riputada, pärast mida saab juustupallikese vormida, kahe plaadi vahele panna ja veepurgiga vajutada. Jätke "struktuur" 2-3 tunniks. Seejärel pane juust 6-8 tunniks külmkappi, pärast mida võib serveerida.

Retsept 6: Kodune kitsepiimajuust hapukoorega

Koduse kitsepiima juustu saab valmistada hapukoore lisamisega. Retseptis kasutatakse ka soola ja mune. Juust tuleb väga õrn ja maitsev ning meeldiva kreemja järelmaitsega.

Nõutavad koostisosad:

• kaks liitrit kitsepiima;
• Sool - 1,5-2 supilusikatäit;
• 6 kana muna;
• 400 g hapukoort.

Küpsetusmeetod:

Vala piim kastrulisse ja aja keema. Lisa sool, hapukoor ja purusta munad. Keeda pärast keetmist segades umbes 5 minutit. Selle aja jooksul eraldub kalgendatud kohupiim ja tekib vadak. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja laota segu välja. Laske vadakul nõrguda ja asetage juustule raskus. Jätke juust sellesse asendisse 4-5 tunniks. Pärast seda pange juust kaussi otse marli sisse ja asetage see 3 tunniks külmkappi.

Retsept 7: Adyghe omatehtud juust

Adyghe kodujuust osutub uskumatult maitsvaks ja tervislikuks, kuna see ei sisalda kahjulikke aineid ega säilitusaineid. Lisaks on seda juustu väga lihtne valmistada. Valmistamiseks on vaja ainult sidrunit, soola ja piima. Adyghe omatehtud juustu võib külmkapis hoida mitu päeva.

Nõutavad koostisosad:

• poolteist liitrit omatehtud piima;
• 1 sidrun;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pigista ühest sidrunist mahl. Pane piim keema. Kui keeb, eemaldage see tulelt ja jätke 5 minutiks. Lisage maitse järgi soola ja maitseaineid. Valage sisse sidrunimahl ja hakka segama. Soovitud reaktsiooni toimumiseks ei pea piima liiga palju jahutama. See peaks olema umbes 95 kraadi. Pärast reaktsiooni peaksid vadak ja üksikud valgutükid eralduma. Aseta segu marli sisse ja lase vadakul nõrguda, seejärel tõsta juust peenele sõelale, vajutades veidi pealt. Lase mitmeks tunniks jahedas seista.

Retsept 8: Töödeldud kodujuust

Sulatatud kodujuust on suurepärane võimalus hommikusöögiks ja see valmib väga kiiresti. Valmistamiseks vajate kodujuustu, mune, soodat ja võid. Valmis juust saab määrida leivale, serveerida pastaga jne. 400 g kodujuustust saad palju maitsvat sulatatud kodujuustu.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g kodujuustu;
• 2 muna;
• 100 g võid;
• Sooda teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

Püreesta toorjuust ühtlaseks, lisa munaga sooda

ja segage uuesti. Lisa toorjuustule pehme või ja sega uuesti ühtlaseks. Aseta pann tulele ja sulata pidevalt segades umbes 15 minutit. Juustule võid lisada maitse järgi täidiseid: ürte, küüslauku, maitseaineid, sinki vms.Vala valmis juust vormi ja lase külmkapis jahtuda.

— Kodujuustu valmistamiseks tuleb kasutada ainult värskeimat piima. Sellest sõltub lõpptoote maitse;

- Peate piimamassi sisse keetma paksu seinaga kastrul mittenakkuva kattega, vastasel juhul põleb segu;

— Juustu kalorsus sõltub kodujuustu ja piima rasvasisaldusest, kuid alla 2,5% rasvasisaldusega piima ei tohiks võtta.

Kodujuust ei pruugi võrrelda Parmesani või Dor Bluega, kuid selle valmistamiseks on vähemalt üks hea põhjus: võite olla kindel, et kõikjal leiduvad koostisosad ei puge sellise roa koostisse. palmiõli, tärklis ja teised kahjulikud lisandid. Ja see on ka väga huvitav protsess Ja maitsev tulemus. Kas soovite seda proovida?

Kuidas valmistada kodujuustu

Hangi kvaliteetne toode saab valmistada ainult kvaliteetsest toorainest, nii et proovige leida hea kodujuust. Ei ole soovitatav kasutada tavalist poest ostetud, kuna tootjad topivad seda liiga heldelt odavaid tooteid. taimeõlid, tärklis ja stabilisaatorid. Ja eriti ärge võtke arusaamatut massi nimega " kohupiima toode"- temalt hea juust see ei tööta.

Soovitatav on võtta vähemalt 5% rasvasisaldusega kodujuustu - madala rasvasisaldusega kodujuustul on raskusi sulamisega

Klassikaline retsept

Niisiis, teil on vaja:

• 1 kg kodujuustu;
• 100 g võid;
• 1 liiter piima;
• 1 muna;
• 2 tl. sooda;
• 1,5-2 tl. soola.

Ettevalmistus.

1. Pane kodujuust kastrulisse, lisa piim ja hakake aeg-ajalt segades mõõdukal kuumusel kuumutama, kuni vadak eraldub.

   

   Mõned inimesed soovitavad kodujuustu enne piimaga valamist jahvatada.

2. Aseta kohupiim sõelale ja lase vadakul nõrguda. Ärge viivitage seda protsessi, on soovitatav, et massil ei oleks aega liiga palju jahtuda.

   

   Kasutage sõela, marli või spetsiaalset kotti

3. Sulata või.

   

   Kasutage pliiti või mikrolaineahju

4. Vadakuga võid teha oma soovi järgi ning jahvata kodujuustu sulavõi, soola ja soodaga. Viimast on vaja selleks, et kodujuust sulaks, samuti oleks see kohevam ja kergem. Samal etapil võite lisada lahtiklopitud muna. Mõned inimesed ei kasuta seda ja asjata - munakollane annab juustule meeldiva värvi ja valge annab sellele tiheduse.

   

   Ilma soodata kodujuust ei sula, ilma valguta osutub see liiga lahtiseks ja ilma munakollaseta muutub see tuhmiks.

5. Viige kohupiima mass kaussi ja asetage see keeva vee pannile, asetades tulevase juustu aurusaun. Küpseta seda 10-20 minutit, pidevalt segades, et kohupiim soojeneks ja ühtlaselt sulaks. Umbes 7–10 minuti pärast koguneb mass üheks homogeenseks tükiks, mis eraldub vabalt kausi seintest.

   

   Segage tõmmist kogu aeg intensiivselt, kuni eemaldate selle pliidilt.

6. Viige juust vormi, veendudes, et selles ei oleks tühimikke, kuhu koguneb kondensaat, ja jahutage. Sulgege vorm, eraldades selle õhust, ja jahutage.

   

   Määri vorm või või taimeõliga

7. Soodusseisundi saavutamiseks kulub juustul vähemalt 5 tundi, kuid parem on lasta sellel seista 1-3 päeva.

   

   5–12 tunni pärast saab juustu vormist välja võtta ja maitsta

Koos munaga võid juustumassile lisada looduslikke “maitsetugevdajaid”: kuiv Provençal või itaalia maitsetaimed, must pipar, köömned, paprika, pune; hakitud till, koriander ja petersell; päikesekuivatatud tomatid, seened, toorsuitsuvorst. Ja kui te seda kasutate, on juust tervislikum ja vabaneb "kitsetoodetele" omasest ebameeldivast lõhnast.

Video: kõva juust kodus

Kodune mascarpone

Traditsiooniline mascarpone valmistatakse kuuma koore ja viinhape, mis kodus asendatakse sidruniga. Kui aga on vaja kiiresti leida alternatiiv kuulsale juustule, võib kasutada kodujuustu ja mikserit. Konsistentsi ja maitse poolest osutub asendus igati vääriliseks.

Teil on vaja:

• 500 g kodujuustu;
• 250 g koort;
• 1-1,5 spl. l. võid.

Ettevalmistus.

1. Jahuta koor.

   

   Jäta kreem külmkapi põhja, temperatuur üleval ja uksel on veidi kõrgem kui vaja

2. Jäta või toatemperatuuril letile pehmenema.

   

   Õli pole vaja kuumutada, see ei tohiks olla soe

3. Klopi toorjuust ja või ühtlaseks ning tõsta koos koorega pooleks tunniks jahedasse.

   

   Murdke terad ühtlaseks massiks

4. Varusta end uuesti mikseriga ning hakka kohupiima-võisegu vahustama, lisades sellele järk-järgult koort. Olge ettevaatlik, ei pruugi kogu retseptis märgitud koorekogust vaja minna. Juust peaks olema pehme, kohev, kuid suutma säilitada oma kuju.

   

   Vahustamise ajal jälgi massi konsistentsi.

5. Kasutage koheselt omatehtud mascarponet. Seda ei säilitata kaua - mitte rohkem kui 3 päeva.

   

   Isegi kui mitte klassikaline retsept, aga mascarpone tuleb väga hea

Video: Adyghe juustu valmistamine vana retsepti järgi

Kodujuust on maitsev, tervislik, õrna konsistentsiga ja sobib kõigega mitmesugused lisandid ja avab tohutult ruumi kujutlusvõimele. Nii palju, et pärast esimest proovimist muutuvad paljud entusiastlikeks juustutegijateks, kes ei tunne poest ostetud toodet ära!

Tõenäoliselt pole inimest, kellele kodujuust ei maitseks. Õrna kreemja maitse ja meeldiva aroomiga toode võib kergesti täiendada iga rooga või saada sellest suurepärane variant kerge suupiste. Kuid kahjuks on tänapäevasel piimaturul üha raskem leida kvaliteetset kohupiimajuustu, mis oleks võimalikult tervislik ja ei kaotaks oma maitset.

Kuid ärge heitke meelt, sest praegu on esitatud toote jaoks palju retsepte, mida iga koduperenaine oskab meisterdada.

Klassikaline kodune kohupiimajuust

Kellele ei meeldiks omatehtud kodujuust? Pealegi suurepärane maitse, esitletav toode on samuti rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Üks juustutükk sisaldab vitamiine A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, aga ka kaltsiumi.

Paljude kõrgelt kvalifitseeritud toitumisspetsialistide sõnul on 100 gr. Esitatud toode aitab kehal küllastuda makroelementide päevase annusega.

Maitsvaks tegemiseks kohupiim peate võtma:

• 1 kg värsket fermenteeritud piimatoodet
• 1 liiter piima
• 2 kana muna
• 120 g võid
• vürtsid

Kuidas valmistada kodujuustu kodus:

1. Valage piim suurde nõusse ja keetke. Lisa kuumutatud vedelikule vähehaaval kodujuust. Keeda saadud massi 5 minutit. madalal kuumusel, kuni vadak eraldub
2. Valmistatud kohupiimamass jahuta veidi ja aseta ettevaatlikult marli sisse. Riputage riie tootega kraanikausi kohale, et vadak saaks massist täielikult eralduda.
3. Võtke munad, eraldage munakollased valgetest. Sega munamass eelsulatatud võiga ja sega korralikult läbi. Lisage saadud segule oma äranägemise järgi 1 tl soodat ja soola
4. Kui kohupiimamass on kuivanud, eemalda see marli kotist. Segage saadud toode koos muna segu. Maitsesta maitse järgi
5. Valmistatud kohupiimamassi tuleb keeta veevannis 10 minutit. Juust peaks olema vedel ja hästi venima
6. Vala saadud mass eelnevalt määritud vormi ja suru millegi raskega peale, tekitades pressiefekti.
7. Eemalda juustutoode külmkapis 2-3 tundi. Pärast soovitatud aja möödumist võib selle välja võtta, lõigata ja süüa.

Kohupiima keedetud sinihallitusjuust

Võib-olla on kõik kuulnud imelistest sinihallitusjuustudest. Antud peen toode on suurepärane lisand igale roale ja seda peetakse tõeliseks delikatessiks. Kõigil pole aga esitletud sordi proovimiseks piisavalt raha. Õnneks kokk seda toodet saate seda ise teha, eriti kuna kodujuustu valmistamine on väga lihtne!

Koduse keedetud sinihallitusjuustu valmistamiseks vajate:

• 500 g värsket omatehtud fermenteeritud piimatoodet
• 75 g võid
• 200 ml koort või täisrasvast hapukoort
• 1 kana muna
• sool ja vürtsid

Kuidas valmistada omatehtud keedetud juust? Järjestus on järgmine:

1. Tõsta kodujuust suurde kastrulisse. Asetage konteiner 3–4 päevaks sooja, nõrgalt valgustatud kohta. Just sel perioodil kattub toode toiduhallitusega ning omandab iseloomuliku maitse ja lõhna. Selleks, et saada kvaliteetne juust, kodujuust peab olema isetehtud. Poest ostetud tootes ei saa tekkida toiduhallitust, mis oleks tervisele ohutu.
2. Tõsta infundeeritud kodujuust läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa koor, sool, maitseained ja sulavõi.
3. Järgmisena peate juustu küpsetama madalal kuumusel, kuni see saavutab ühtlase konsistentsi.
4. Valage kanamuna ettevalmistatud juustumassi, segage hoolikalt ja kuumutage hoolikalt, ilma keemiseni.
5. Tõsta juust tulelt, jahuta ja vala võiga määritud vormidesse.
6. Aseta segule press ja pane 120–180 minutiks külmkappi. Esitatud aja jooksul on vaja pidevalt eemaldada liigne seerum, kui see vabaneb

DIY Suluguni juust kodujuustust

Suluguni juust on paljude inimeste lemmik suupiste. On teada, et originaal toode valmistatud pühvlipiimast, mis annab sellele iseloomuliku valgesuse, rikkalik maitse ja lõhna. Enda ja oma lähedaste hellitamiseks maitsva koduse suluguni juustuga pole aga sugugi vaja otsida haruldasi koostisosi. Esitatud toodet saab kodus valmistada kõigile kättesaadavatest koostisosadest.

Koduse suluguni juustu valmistamiseks vajate:

• 10,2 l värsket lehmapiim
• 1 g pepsiini (vajalik juuretise valmistamiseks)
• veiniäädikas

Küpsetusprotsessid omatehtud suluguni Soovitatav on jagada see kaheks etapiks.

Esimene etapp. Naturaalse kodujuustu valmistamine

1. Eraldage põhimassist 200 ml piima. Kuumutage vedelik kuni toatemperatuur, lisa pepsiin ja 2 tl veiniäädikat
2. Kurna ülejäänud 10 liitrit piima läbi marli või peene sõela suurde nõusse. Vedelik tuleb kuumutada temperatuurini 30°C, kuid mitte keeta, ja segada eelnevalt valmistatud vadakuga. Asetage saadud segu pooleks tunniks sooja ja pimedasse kohta.
3. Pärast soovitatud aja möödumist võtke infundeeritud piim välja ja pange peale aeglane tuli 5 minutit, et vadak jätkaks hüübimist. Eraldage saadud kodujuust panni seintest

Teine etapp. Suluguni keetmine

1. Keedetud omatehtud kodujuust Täida keskmise soolakontsentratsiooniga vadak. Lase 120-180 minutit soojas kohas käärida. Selleks, et juust oleks valmis, tuleb sellest lõigata õhuke riba ja visata see 1–2 minutiks kuuma vette. Kui lõigatud tükk ei ole rebenenud, vaid veidi veninud, on juust valmis
2. Me võtame valmistatud toote pimedast kohast välja, kurname liigse vedeliku ja lõikame selle 2 cm laiusteks ribadeks. Kui ribad on täielikult sulanud ja juust omandab ühtlase konsistentsi, saab toote tulelt eemaldada. Vormi keedetud juustust pea
3. Jahutage valmistoode. Pärast seda saab juustu viiludeks lõigata ja serveerida.

Kodujuustust omatehtud sulatatud juust

Sulatatud juust on nii laste kui täiskasvanute lemmikmaius. Lihtne kreemjas maitse ja meeldiv aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Siiski selleks, et nautida maitsev toode, selle ostmiseks ei pea te enam poodi minema, sest saate seda küpsetada sulatatud juust Majad.

Süüa teha sulatatud juust kodus peate võtma:

• 500 ml piima
• 1 kana muna
• 50 g võid
• fruktoos

Siin on loodusliku sulatatud juustu valmistamise järjekord:

1. Kombineeri piim ja kodujuust anumas ning aseta peale keskmine kuumus nii et mass soojeneb. Segu tuleb kuumutada, kuni valk hakkab vadakust eralduma.
2. Aseta saadud kohupiimamass marli sisse ja nõruta liigne niiskus välja.
3. Samal ajal kui vadak on juustupõhjast eraldatud, klopi korralikult lahti kanamuna. Lisage segule ½ tl fruktoosi, ¼ tl söögisoodat ja 1 tl soola.
4. Eemaldage kuiv kodujuust marli küljest ja segage munaseguga. Valmis kohupiimamass asetada eelnevalt võiga määritud paksu põhjaga kastrulisse ja hakata pidevalt segades veevannil kuumutama. Oluline on jälgida, et juust ei keeks. Vastasel juhul muutub see liiga pehmeks ja ei hoia oma kuju.
5. Peale kuumutamist vala juust vormidesse ja jahuta. Selleks, et toode imenduks paremini ja omandaks kindla struktuuri, tuleks see panna 12 tunniks külmkappi. Pärast soovitatud aja möödumist võib juustu eemaldada, lõigata ja süüa.

Kodune Mascarpone kohupiim

Küllap on iga koduperenaine kuulnud ja tahaks süüa teha keerukas valgus juustukoogi magustoit, mis põhineb sama õilsal Mascarpone juustul. Kahjuks on poest ostetud toode väga kallis ja kõik ei saa seda endale lubada. Selle probleemi lahenduseks võib olla maitsva omatehtud Mascarpone valmistamine kodujuustukoogiks.

Mascarpone valmistamiseks vajame:

• 200 g värsket fermenteeritud piimatoodet
• 200 ml koort suurenenud protsent rasvasisaldus (33%)
• suhkur

Siin on retsept omatehtud mascarpone valmistamiseks:

1. Hõõruge kodujuustu põhjalikult, kuni see saavutab ühtlase konsistentsi. Vala saadud massi hulka külm koor ja klopi mikseriga korralikult läbi, kuni saadakse homogeenne kohev mass.
2. Vispeldades lisa Mascarponele supilusikatäis suhkrut
3. Pane valmistatud juust vormi ja pane 1-2 tunniks külmkappi.

Selleks, et Mascarpone oleks tihedama struktuuriga, on soovitatav lisada sellele kanamuna. Küpsetamise ajal segage esitatud koostisosa hoolikalt suhkruga ja kloppige peamise kohupiima massi hulka. G

Mascarpone juustukoogile juustu valmistamisel on soovitatav kasutada valget, kuna see munaosa hoiab suurepäraselt koos põhikoostisosi ja säilitab oma esialgse valge. Kollase lisamisel võib segu heledaks muutuda kollane ja muuta veidi selle struktuuri.

Kodune Philadelphia toorjuust

Philadelphia sushi on gurmaanide ja fännide üks lemmiktoite Jaapani köök. Paljud on püüdnud seda teha see roog omapäi. Kuid sushi valmistamiseks peate kasutama Philadelphia juustu, mida kõik ei saa osta.

Õnneks saavad paljud omatehtud Jaapani köögi fännid esitletud juustumassi ise ilma lisaraha kulutamata valmistada.

Philadelphia juustu valmistamiseks vajame:

• 500 g värsket fermenteeritud piimatoodet
• 200 ml kõrge rasvasisaldusega koort (33%)
• 200 ml hapukoort

Philadelphia kohupiima ise valmistamise retsept on järgmine:

1. Vala koor kaussi ja hakka vahustama. Vedelik peaks paksenema
2. Lisage saadud kreemjale massile kodujuust, segage, kuni moodustub homogeenne konsistents. Toitude kombineerimise protsessi hõlbustamiseks alustage järk-järgult hapukoore lisamist. Selle tulemusena peaksite saama homogeense massi, mis meenutab konsistentsilt kreemi.
3. Valmis homogeenne mass Vala kohupiimasegu ettevalmistatud anumasse ja lase 24 tundi külmas tõmmata. Pärast soovitatud aja möödumist võib juustu välja võtta ja kasutada roogade lisandina või lihtsalt ära süüa

Isevalmistatud juustutoode - maitsev ja tervislik toit. Kodujuustu valmistamine pole kunagi olnud nii lihtne! Väikese vaeva, aja ja piisava harjutamisega saab iga perenaine valmistada kvaliteetse toote, mis on igas mõttes üle poest ostetud kauba. Head isu!

Sulatatud juustu peetakse õigustatult universaalne roog. Seda lisatakse sageli salatitele ja kasutatakse sõltumatu suupiste. Poest ostetud tooted on täis kunstlikke lisaaineid ja maitsetugevdajaid. Pärast sulatatud juustu koostise lugemist kaob tarbijal sageli soov seda tarbida. Olles otsustanud sellise toote ise valmistada, haaravad paljud koduperenaised peast kinni, teadmata, kust alustada. Praktikas pole aga kõik nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Kodujuustust valmistatud sulatatud juust: žanri klassika

• või - 95-110 gr.
• sooda - 20 gr.
• Vutimunad - 4 tk.
• sool - maitse järgi
• kodujuust - 500-600 gr.
• maitseained - teie äranägemisel
• kuivatatud või värsked ürdid- maitse järgi

1. Juustu keedupõhja ettevalmistamiseks asetage pann pliidile ja täitke see poolenisti veega. Võtke ette väiksema läbimõõduga anum, mis asetatakse veevanni kasutamisel põhipannile. Asetage sinna kodujuust. Toorjuustusegu valmib kiiresti.
2. Lisa toorjuustule kergelt sulatatud või, seejärel sega kogu massi hulka munad ja sooda (võib asendada küpsetuspulbriga). Ärge lisage jäätisele õli, muidu ei saa te toote ebatasasusi vältida.
3. Võtke hakklihamasin või köögikombain ja laske kohupiima granuleeritud mass seadmest läbi. Kui teie köögis on blender, sobib see kõige paremini seda protsessi. Keera segu homogeenseks massiks, eemaldades tükid ja teralisuse. Soovi korral võid vastavalt asjaoludele kasutada kahvlit või visplit.
4. Kui vesi suures kastrulis keeb, alandage põleti keskmise võimsusega ja asetage kohupiimasegu veevanni. Ärge unustage segu segada ja ärge laske esimesel anul puutuda kokku suure panni põhjaga. 4-5 minuti pärast näeb kohupiimamass välja nagu sulatatud juust (kleepjas pasta).
5. Segage segu ühtlaseks massiks, nii et kohupiim laguneb lõpuks teradest mitte suuremateks teradeks lauasool. Eemaldage juustu segu aurusaun, lisa maitse järgi vürtse ja soola.
6. Saate valmistada ainulaadse juustu, lisades valmistatud koostisele erinevaid maitseaineid ja lisandeid. Maitse parandamiseks lisa peeneks hakitud šampinjone, samuti ürte ja küüslauku. Sulatatud juustu saab täiendada mitte ainult lisandiga, vaid ka magusainetega, näiteks moosi või riivitud marjadega.
7. Enne kasutamist segage valmis mass ja pakkige see konteineritesse pikaajaline ladustamine. Jäta juust mitmeks tunniks külmkappi tahenema ja lõpuks tarduma. Valmistoote kõlblikkusaeg ei ületa tavaliselt 5 päeva.

Kodujuust ei sula: mida teha

Ärge ärrituge, kui juust ei tule esimesel korral õigeks. Sul võib tekkida raskus, mille puhul kodujuust ei taha mingil ettekäändel sulada. Mõelgem võimalikud variandid probleemi lahendamine.

1. Kohupiimamass ei pruugi täielikult sulada ja jätta homogeense pasta hulka märgatavaid tükke, sel juhul tuleks lisada veidi rohkem soodat. Kui seguosakesed on väikesed, jätke juust keetmise lõpus jahtuma, need lahustuvad ise.
2. Kodujuustu sulamine sõltub otseselt selle kvaliteedist. Pole tähtis, kui palju rasva see sisaldab. Peaasi, et toodet ei tohi lahjendada ega külmutada, vaid ainult täielikult looduslik koostis. Kui kodujuust hea kvaliteediga, selle sulamine algab esimestel minutitel. Juhtudel, kui veerand tunni pärast jääb kompositsiooni konsistents muutumatuks, võime eeldada, et kõik on kadunud. Kodujuustust, mida ei ole võimalik töödelda, on võimatu teha juustu.

Tähtis!
Mõned koduperenaised seisavad silmitsi probleemiga, kui kogu kodujuust, välja arvatud väikesed terad, on sulanud. Isegi lisaportsjon soodat ei aita. Sel juhul ärge kannatage, eemaldage kompositsioon tulelt ja jätkake edasiste manipulatsioonidega. Vastasel juhul võite toodet pöördumatult kahjustada.

• või - 120 gr.
• piim rasvasisaldusega 3,2% - 1 l.
• sool - 20 gr.
• sooda - 20 gr.
• kodujuust - 0,9-1 kg.

1. Aseta pann pliidile, vala sinna piim ja jäta keskmisele kuumusele, kuni ilmuvad esimesed mullid. Sel ajal aja kodujuust läbi köögisõela, et see laguneks väikesteks teradeks.
2. Niipea, kui piim jõuab vajalik temperatuur keetke, vähendage põleti madalale võimsusele. Vala hulka kohupiimatoode ja sõtku segu puidust spaatliga läbi.
3. 3-5 minuti pärast märkate, et kompositsioon hakkab lagunema. Saate lõpuks kaks osa, mis koosnevad vadakust (kollaka varjundiga vedelik) ja üksikutest kohupiimast.
4. Jätkake toote segamist, kuni vadak muutub peaaegu selgeks. Nagu praktika näitab, võtavad need manipulatsioonid umbes 5 minutit. Seejärel eemaldage anum tulelt ja jätkake järgmise sammuga.
5. Valmistage ette lai anum ja sõel, mida läheb vaja vadaku eraldamiseks kohupiima mass. Mõned koduperenaised eelistavad asetada segu kurn, olles eelnevalt marliga vooderdanud.
6. Valage toode filtrisse ja oodake, kuni kogu vedelik on välja voolanud. Suru kohupiima kätega veidi kokku ja seo marli ääred kokku, tehes kotikese. Riputage see basseini kohale ja jätke 1 tund.
7. Haki või kuubikuteks ja aseta sügavasse klaas- või keraamilisse kaussi. Asetage mikrolaineahju pöördaluse servale. Sulata toode täielikult ja lisa kodujuustule.
8. Lisa sool, sooda, klopi valmis segu mikseriga läbi või kasuta blenderit. Peamine on viia mass täieliku homogeensuseni. Selles ei tohiks olla tükke, vastasel juhul osutub kodujuust halva kvaliteediga.
9. Järgmisena sulatage kompositsioon mugaval viisil. Võid valada paksupõhjalisele pannile ja siis pliidile panna. Või teha vee/auruvann, mille abil haudumine turvaliselt toimub.
10. Kui segu lahustub, sarnaneb see kleepuva pastaga. Seda on lihtne kontrollida: asetage kahvel sisse ja eemaldage see. Kui näete kogumassist välja ulatuvaid niite, on juust valmis.
11. Tõsta toode pliidilt ja vala kuumakindlatesse anumatesse. Jahutage toatemperatuurini, seejärel hoidke külmkapis. Hoidmisperiood ei tohiks ületada ühte nädalat.
12. Kui järgite juhiseid, saate lõpuks 750 g. sulatatud kodujuust. Määri sellega krõbe kukkel, valmista salat, pärast toote segamist paprika, ürtide, singi või hapukurgiga.

Magus sulatatud juust kakao baasil

• sooda - 8 gr.
• kodujuust - 175 gr.
• kakaopulber - 10 gr.
• mesi (võib asendada roosuhkur) - 25 gr.

1. Sõeluge kakaopulber läbi peene köögisõela ja jahvatage kohupiim. Segage loetletud komponendid, lisage neile sooda. Tõsta segu võimalikult ühtlaseks. Jätke kompositsioon veerand tundi osaliseks infusiooniks.
2. Valige 2 erineva suurusega panni (suur ja keskmine). Märkige infundeeritud segu väiksema läbimõõduga segusse ja valage suuremasse vesi. Asetage üks anum teise, laske vedelik keskmisel kuumusel keema.
3. Lõpuks õnnestub veevann, mille juures kodujuust hakkab sulama. Hauta segu 8 minutit, pidevalt segades puulabidaga. Niipea kui graanulid lahustuvad, valage sisse sulanud mesi ja leotage veel 2 minutit.
4. Vala segu kuumakindlasse vormi, sobib kaanega toidunõu. Mõned koduperenaised eelistavad valada juustu jäärakkudesse ja jätta seejärel segu tahenema. Enne serveerimist torgatakse juustule hambaorkidega ja puistatakse peale riivitud šokolaadi.

Sulatatud juustu valmistamine kodus pole keeruline, kui sul on põhitehnoloogiatest ettekujutus. Kaaluge traditsiooniline retsept Kodujuustu põhjal proovige valmistada täisrasvast (eelistatavalt lehma)piimast viskoosset toodet. Hellita oma esivanemaid kakaopulbrist valmistatud magusa juustuga. Lisa lisakomponendid valikuline (paprika, mädarõigas, seened, sink, suitsuvorstid ja nii edasi).

Video: omatehtud sulatatud juust