Seapekk soolvees on parim retsept. Retsept: seapekk soolvees - tulemus ületab ootused

Pekk on väga maitsev, tervislik ja looduslik toode. Pekk suitsutatakse, süüakse toorelt ja soolatult. Õigesti valitud maitseained aitavad pekk soolvees marineerida.

Klassikaline soolvees seapekk retsept

Universaalne ja maitsev suupiste- seapekk soolvees purgis. Selline protseduur nagu searasva soolamine soolvees ei võta palju aega.

Koostis:

3 loorberilehte;
1 kg. seapekk;
100 g soola;
liiter vett;
3 küüslauguküünt;
10 pipratera.

Ettevalmistus samm-sammult:

Lõika seapekk tükkideks, mille paksus ei tohiks olla suurem kui 5-7 mm. Loputage tükid ja kuivatage rätikuga. Voldi tükid mitte päris tihedalt purki.
Valmista soolvesi. Lisa vette sool, pipraterad ja loorberilehed. Pärast soola lahustumist eemaldage soolvesi tulelt ja lisage hakitud küüslauk, segage hästi.
Vala kuum soolvesi purki nii, et searasvatükid oleksid soolveega kaetud. Sulgege purk kaanega ja asetage 3 päevaks külmkappi.
Eemaldage valmis searasvatükid purgist, kuivatage ja serveerige.

Hoidke maitsev seapekk soolvees peate selle sügavkülma panema.

Pekk küüslauguga soolvees

Milline maitsev seapekk on ilma küüslauguta – just see lisab tootele pikantsust ja aroomi. Allpool saate teada, kuidas pekki õigesti soolvees küüslauguga marineerida.

Nõutavad koostisosad:

5 küüslauguküünt;
liiter vett;
1 kg. seapekk;
klaas soola.

Ettevalmistus:

Esmalt valmistage soolvesi. Keeda vesi ja lisa sool. Jahuta soolvesi.
Lõika värske seapekk keskmisteks tükkideks.
Haki küüslauk peeneks ja riivi pekk.
Asetage searasvatükid purki. Lisa ülejäänud küüslauk.
Valage purki külm soolvesi ja katta kaanega.
Kata purk rätikuga ja aseta 6 päevaks varju.
6 päeva pärast võib seapekki süüa.

Seapekk soolvees, valmistatud vastavalt see retsept, see osutub pehmeks ja lõhnavaks. Hoidke toodet keldris või külmkapis.

Pekk kuumas soolvees

Kodus saab maitsvat pekki soolvees valmistada mõne muu retsepti järgi, kus soolvesi peaks olema kuum. Kuumas soolvees osutub seapekk väga maitsvaks. Pekk võib võtta lihakihtidega, sobib rinnatükk, kus selline kiht on suurem.

Koostis:

5 nelki;
1,5 l. vesi;
8 küüslauguküünt;
10 pipratera;
7 spl. l. soola.
800 g seapekk;
4 loorberilehte.

Koostis:

tähtaniis;
1 kg. seapekk;
6 pipratera;
klaas soola;
liiter vett;
lusikatäis kuivatatud ürte;
10 küüslauguküünt;
3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

Valmista soolvesi. Valage soolale kuum keedetud vesi ja lahustage see. Jahutage soolvesi 40 kraadini. Sobib nagu meresool, ja tavaline kivi.
Leota seapekki üleöö või 4 tundi külm vesi, lõigates sisse suured tükid. Parem on seda teha sügavas kastrulis, nii et tükid oleksid veega kaetud.
Kuivata leotatud seapekk ja pane purki.
Aseta pekitükkide vahele hakitud küüslauk, loorberilehed ja pipraterad. Puista tükid ürtidega.
Vala soolvesi purki ja aseta peale tähtaniis. Katke purk, kuid ärge sulgege seda tihedalt. Jätke seapekk 4 päevaks pimedasse kohta.

Valmis soolapekk Hoida soolvees külmkapis.

Purki ei tasu pekiga tihedalt täita, muidu ei sooldu see hästi.

Salo porgandiga

Vürtside bukett lisab pekile maitset. See marinaad vähendab soolamisaega – valmis suupisteid saad nautida päev hiljem. Lao seapekk külmkapis koos köögiviljadega, mida võib ka serveerida.

1 tl soola;

2 näputäis musta pipart;

1-2 nelki;

3-4 hernest vürtspipart.

Searasva valmistamiseks on väga palju võimalusi. Seda võib suitsutada, sibulakoortes keeta, sütel praadida, varrukas küpsetada, soolvees soolata, marineerida või küüslaugu-paprika seguga katta. Seapekk soolvees osutub eriti õrnaks, aromaatseks ja mõõdukalt soolaseks maitsev retsept mis sisaldab lisaks soolale ja suhkrule vürtse ja kuivi ürte.

Searasva valimise saladused

Turult peekonit ostes nuusuta julgelt seda tükki, mis sulle meeldib. Kvaliteetsel seapekil peaks olema õrn suitsulõhn, mis tuleneb searümba määrimiseks kasutatud põhust.
Visuaalne kontroll: esmaklassiline seapekk peab olema tiheda, kuid mitte kabeda konsistentsiga ja hästi istuva pehme koorega, ilma kõrbemise ja kõrreta. Värv hea toode– lumivalge või roosaka varjundiga.
Kauni välimusega tükid suur summa Pakse lihaveone on parem mitte osta, sest see toob kaasa külm marineerimine seapekk muutub "kumjaks". Kihtidega seapekk sobib ideaalselt suitsutamiseks või sibulakoortes keetmiseks.

Retsept searasva keetmiseks külmas vürtsikas soolvees

Koostis:

seapekk väikese kogusega liha kihid- 1 kg
vesi - 1 l
loorberileht - 4 tk.
rosmariin - 1 näputäis
pune - 1/2 tl.
basiilik - 1 tl.
pipar ja must pipar - igaüks 7 hernest
kadakamarjad - 5-6 tk.
küüslauk - 5 nelki
sool - 100 g.

Ettevalmistus

Lahustage sisse kuum vesi soola, keetke soolvett 10 minutit. Seejärel pane sinna purustatud pipraterad, kuivatatud ürdid ja purustatud väikesed tükid loorberilehed. Lisa purustatud kadakamarjad ja keera kuumus maha.
Kata soolvesi kaanega ja jäta jahedasse ruumi jahtuma.
Alustage seapeki ettevalmistamist. Kraabi tuima noateraga peekoni pind, eriti nahk. Kui seapekk on verega määrdunud, peske see all külm vesi ja kuivatage paberrätikutega.
Lõika pikkadeks 6-7 cm laiusteks ribadeks või ühesuuruste servadega kuubikuteks.
Koori ja tükelda küüslauk jämedalt.
Aseta auruga steriliseeritud pekk hakitud küüslauguga segatud kolmeliitrine purk. Valage see jahtuma vürtsikas hapukurk, seo purgi kaela ümber lõuendlapp ja aseta 5-7 päevaks keldrisse või külmkappi.
Soolamise lõppedes võta pekipulgad purgist välja, kuivata, veereta paprika segus ja maitsetaimed. Pakkima lõpetatud toode pärgamendisse ja pane külmkappi.

Kuumas soolvees searasva keetmise retsept

Koostis:

seapekk – 1-1,2 kg
vesi - 7 klaasi
sool - 8 spl. l.
nelk - 5 punga
loorberileht - 4 tk.
jahvatatud tšillipipar - 1 tl.
terve must ja piment – igaüks 8-10 hernest
jahvatatud paprika - 3 tl.
küüslauk - 12 nelki.

Sel viisil valmistatud seapekk säilib suurepäraselt, ei rikne kaua ja säilitab oma maitse.

Valida õige seapekk, on parem minna turule või talupoodi. Kõigepealt pöörake tähelepanu värvile: see peaks olema valge või roosakas, kuid alati ühtlane. Peki nahk peaks olema õhuke, sile, ilma harjasteta ja soovitavalt veterinaararsti märgistusega.

Nuusutage seapekki. Lõhn värske toodeõhuke, magusalt piimjas. Spetsiifilise aroomi olemasolu näitab, et seapekk pärines kuldilt. Ükski kogus vürtse ei saa lõhna eemaldada, seega on parem ostust keelduda.

Torgake pekk noa, kahvli või tikuga. Kui see läbistab kergesti või vähese takistusega, väärib toode teie heakskiitu.

Pärast seapeki ostmist loputage seda jooksva veega, kuivatage see hästi rätikuga ja alustage toiduvalmistamise protsessi.

Millega searasva soolata

Soola, küüslaugu, loorberilehe, köömnete, tilliseemnete ja isegi sibulakoorte ja suhkruga.

Soolamisel ärge kartke soolaga liialdada. Searasva peamine eelis on see, et see imab nii palju soola kui vaja.

Kuidas pekk marineerida

Kodus saab searasva soolada kolmel põhilisel viisil:

Muide, olenemata sellest, millise meetodi valite, peate valmis searasva hoidma sügavkülmas.

1 kg searasva;
200 g soola;
20 g jahvatatud musta pipart;
½ pea küüslauku.

Ettevalmistus

Lõika seapekk 4–5 cm laiusteks kuubikuteks.

Tehke igasse plokki ristlõiked. Sügavus on veidi suurem kui tüki keskosa.

Valage kogu sool sügavasse anumasse. Pange seapekk sinna ja hõõruge igast küljest hästi soolaga.

Puista peale pipart. Soovi korral võid kasutada punase ja musta segu.

Ja lõigake küüslauk 1-2 mm paksusteks viiludeks ja asetage need searasvatükkide lõhedesse.

Tõsta seapekk anumasse ja pane 3-4 päevaks külmkappi.

Searasv on valmis. Maitseb kõige paremini musta leivaga.

Edasiseks säilitamiseks kraapige või loputage liigne sool maha, mässige seapekk riidesse, asetage kotti ja seejärel sügavkülma.

mag.relax.ua

2 kg seapekki;
5 klaasi vett;
200 g soola;
1 küüslaugu pea;
4 loorberilehte;
pipraterad ja muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Peske pekk, kuivatage ja tükeldage väikesed tükid et need mahuksid kergesti purgi kaela. Tüki optimaalne paksus on 5 cm.

Valmista soolvesi. Vala kastrulisse 5 klaasi vett, lisa sool, pane tulele ja aja keema. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

Haki küüslauk peeneks ja hõõru sellega pekitükid. Pese ja kuivata loorberilehed.

Asetage seapekk purki. Ärge püüdke tükke tihedalt virna panna: seapekk võib mädaneda. Laota seapeki kihid loorberilehtede ja musta pipraga.

Pärast seda eemaldage seapekk purgist, kuivatage paberrätikutega ja hõõruge vürtsidega. Võite kasutada jahvatatud punast pipart, köömneid, paprikat. Seejärel mässi seapekk paberisse või kotti ja pane sügavkülma. Päevaga on seapekk valmis.

toptuha.com

1 liiter vett;
2 peotäit sibulakoori;
3 loorberilehte;
200 g soola;
2 spl suhkrut;
1 kg searasva kihiga;
4 hernest vürtspipart;
3 küüslauguküünt;
paprika, paprika segu - maitse järgi.

Ettevalmistus

Vala kastrulisse vesi, lisa pestud sibulakoored, loorberilehed, sool, suhkur. Aja saadud segu keema, lisa sellele seapekk ja kata taldrikuga, et see vedelikku ära upuks.

Lase segu uuesti keema ja keeda siis veel 20 minutit tasasel tulel. Seejärel tõsta pann tulelt, jahuta ja aseta 12 tunniks külma kohta.

Võtke seapekk välja, kuivatage ja hõõruge hakitud küüslaugu, paprika ja paprika seguga. Mähi valmis seapekk kilesse või kotti ja pane sügavkülma.

Enne serveerimist jäta seapekk alles toatemperatuuril 5 minutit ja tükelda õhukesed tükid. See seapekk sobib kõige paremini musta leiva ja sinepiga.

Täna tahtsin avaldada oma kõige maitsvama soolvees searasva retsepti. Ilmnes kokaraamat ja oli segaduses. Asi on selles, et ka Siberis armastatakse teda väga, mitte vähem kui Ukrainas.

Ja paljud meie küla inimesed peavad sigu, nii et meil on terve raamat retsepte, sest iga perenaine jagab hea meelega oma. salajased saladused valmistamise teel, kuumas või külmas soolvees, purgis, jaoks pikaajaline ladustamine, erinevate vürtside, küüslaugu ja jumal teab millega veel.

Meie jaoks on toode peaaegu universaalne. Meile meeldib närida tükki liha, leiva ja sibulaga. Maitsev on teha krõpse ja siis nendega borši maitsestada. Ka keedetud on paljudele maitse järgi. No suitsutoidust ma vaikin, peaaegu igal õuel on oma suitsuahi. Seal teevad nad sulle sellise delikatessi. Kuhu poodi?

Siinkohal räägin hõrgutistest, aga linnaelanikel on vahel tõesti lihtsam poest valmistoitu osta, vähesed teavad õigest valikust, millest me isetehtud hõrgutist valmistame.

Kuidas valmistada seapekki kodus soolvees

Kõigil ei ole oma kodukasvatatud, nii et arvan, et mõned näpunäited valimisel on kasulikud. Lõppude lõpuks mõjutab saadud tüki kvaliteet tulemust suuresti.

Valige lihakihiga tükk ja eelistatavalt noor siga, see on õhem ja nahk on pehmem.
Ärge võtke kõhuliha, see on tavaliselt rasvasem ja sellel olev rasv on sitkem. Seda on kõige parem kasutada rullide jaoks.
Külmutatud seapekk ei sobi soolamiseks. Muidugi võite selle sulatada ja soolada, kuid see on sitke.
Mõned hoolimatud müüjad müüvad sigade ja kastreerimata metssigade liha. Liha või seapeki on kohe raske eristada, kuid kuumutamisel eraldub terav ja tugev uriinilõhn. Võid proovida seapekki tulemasina kohal kuumutada ja nuusutada.
Tähelepanu tuleks pöörata ka värvile, kui see on kollakat või halli värvi ja isegi “haisev”, tähendab see, et see on pikka aega lamanud, ei tohiks seda võtta. Osta see, mis on roosa, meeldiva aroomiga ja veel parem, kui siga on määritud õlgedega.

Noh, ma olen kõik valiku saladused ära andnud, nüüd jätkame toote soolvees marineerimisega. See meetod on minu lemmik, sest see osutub mahlakaks, pehmeks, aromaatseks ja igale maitsele on palju retsepte.

Soovitan teil. Õpid, kuidas kuninglikku rinnatükki kodus soolvetada ja see maitseb paremini kui poes.

Retsept purgis

Kasutame:

Kilo värsket seapekki
Klaas lauasoola (200 grammi)
10 küüslauguküünt
Tähtaniis (kui sulle meeldib)
Igaühel 3 pipratera, pipar ja must
3 loorberilehte
Supilusikatäis kuivatatud tilli ja peterselli
Jahvatatud must pipar
Liiter puhast vett

Marineerimine:

Kõigepealt valmistame toote soolamiseks ette, mulle ei meeldi, kui nahal või rasval endal on punased veretriibud, seega täidan tükid üleöö külma veega ja panen külmkappi. Hommikul võtan need välja ja laon puhastamiseks paberrätikule. liigne vesi ja lõikasin nii, et ei saa mitte ainult purki panna, vaid ka kitsa kaela kaudu välja tõmmata.

Valmistame purgi ette, seda pole vaja steriliseerida, kuid soodaga pesemine pole üleliigne. Valmistage kohe küüslauguküüned, suured saab pikuti pooleks lõigata ja asetada, jaotades küüslaugu tükkide vahel ühtlaselt. Ärge lihtsalt tihendage seda liiga palju, muidu see ei soolata välja. Iga tüki ümber peab olema vaba ruumi soolvee jaoks.

Järgmisena valmistame soolvee, keedame vee koos soolaga, jahutame 40 kraadini. Vala peale vajalikke maitseaineid purki ja kalla peale soolvesi. Nüüd tuleb purk katta kaanega ja lasta toatemperatuuril seista, umbes 4 tundi. Seejärel panime 4 päevaks külmkappi. Kuigi juba kolmandal päeval hakkan maitsma, kas see on soolatud, ei meeldi see mulle liiga soolane.

Järgmiseks võtan purgist välja ja valmistan maitseainete segu, paprika, hakitud küüslaugu, paprika ja loorberilehe tükikeste segu. Võtan iga tüki välja, kuivatan ja puistan selle seguga üle, panen kõik kottidesse ja sügavkülma. Seda seapekki on maitsev ka isetehtud adžikaga keeta või ahjus küpsetada.

Kuumas soolvees

Lihtne, kiire ja mis kõige tähtsam – uskumatult maitsev, iga tükk sulab suus. Üldiselt proovige seda, vajame ainult:

Kilo värsket seapekki
Valmis maitseaine searasva soolamiseks
5 supilusikatäit soola
5 küüslauguküünt

Soolamine kuumas soolvees:

Lõikame seapeki ristkülikukujulisteks tükkideks,mul tuleb alati ca 3x6 cm.Pane kastrulisse,täida külma veega kuni see just katab,lisa soola,laseme keema,keera pliit välja ja lase kastrul seista kuum kolm minutit. Sool lahustub hästi. Laske kastrul 12 tundi toatemperatuuril seista.

Järgmisena võtame tükid välja, eemaldame neist liigse vee ja puistame peale purustatud küüslauguga segatud maitseaineid. Tõsta anumasse või lihtsalt taldrikule ja lase mitu tundi külmkapis seista. See on kõik, võite proovida.

Küüslauguga

Peame võtma:

Kilo searasva
200 grammi lauasoola
Pool küüslaugu pead
Loorberileht, vürts- ja must pipar, paprika, muud vürtsid oma äranägemise järgi

Küpsetusprotsess:

Leotatud seapekk tuleb lõigata väikesteks tükkideks, umbes 2 x 4 cm, võib-olla suuremaks, peaasi, et need purki mahuksid. Koori küüslauk ja lõika iga küünt pikuti 2-4 tükiks. Lõika peki sisse terava noaga taskud, millesse topid küüslaugu. Veereta iga tükk soolas ja aseta purki. Lao koos loorberilehe tükkide ja maitseainetega.

Valmistame soolvee lihtsalt soojas keedetud vett Lahustage sool ja valage see purki. Seejärel panime 4 päevaks külmkappi. Seejärel võtame selle välja ja külmutame pärgamendisse pakituna.

Kuidas soolata kuumas soolvees sibulakoortega

See kuulus retsept Ma tunnen sind palju aastaid. Nad kogusid spetsiaalselt sibulakoori ja mõtlesid välja, kuidas sea selleks ajaks ära lõigata. See osutub väga-väga maitsev, pehme, madala rasvasisaldusega seapekk. Üldiselt ma seda ei kirjelda, proovige ise ja saate kõigest aru.

Kasutame järgmisi koostisosi:

Kilo searasva
Liiter külma toorvett
Hea suutäis sibulakoortest
200 grammi lauasoola
Küüslauk vürtsidega

Marineerimine:

Valmistame toote ette, lõikame selle tükkideks, mis iganes on mugav. Aseta kastrulisse, lisa peale sool ja sibulakoored, lisa vesi ja keeda peale keetmist kümme minutit. Seejärel tõsta kõrvale jahtuma ja tõsta paberrätikule. Hõõru vürtside ja küüslauguga ning pane sügavkülma.

Retsept külmas soolvees

Võtame:

2 kilo searasva
Klaas tavalist soola
5 klaasi vett
Küüslaugu pea
5 loorberilehte
Must- ja piparpipraterad

Külm marineerimine:

Lõika eelnevalt leotatud seapekk kuubikuteks, pane purki, jaotades koos loorberi ja küüslauguküüntidega, ning lisa ka pipraterad.

Keetke soolvett, kuni sool on täielikult lahustunud, jahutage, kuni see jõuab toatemperatuurini. Täida tükid ja peida 5 päeva külmas. Seejärel võtame välja ja paneme sügavkülma.

Seapekk soolvees ukraina keeles

Me vajame:

1,5 kilo aurutatud seapekki
Liiter külma filtreeritud vett
2 spl lauasoola või meresoola
Pool küüslaugu pead
5 loorberilehte
6 hernest igast pipart ja musta pipart

Soolamise protsess:

Lõikame toote mis tahes suurusega kuubikuteks ja asetame mugavasse anumasse, eelistatavalt emailitud. Lahustage sool vees täielikult ja lisage vürtsid. Lõika küüslauk kuubikuteks ja loorberilehe saab mitmeks tükiks murda. Valame selle soolvee searasvaga kaussi, asetame peale rõhumise ja asetame sellisel kujul kolmeks päevaks külmkappi. Seejärel võtame kuubikud välja, kuivatame ja hõõrume pipra ja küüslaugu seguga.

valgevene keeles

Selle retsepti jaoks kasutage seapekki ilma lihakihtideta, nagu originaalis. Soolamise meetod pole keeruline.

Nõutud:

seapekk - 1 kg
Suur soola- 4 lauda. lusikad
Suhkur - 0,5 teelusikatäit
Loorberileht - 3 tk.
Küüslauk - 1 pea
Köömned - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Loputame värske toote tükid kraani all ja laseme kuivada. Soovi korral võid naha ära lõigata.
Koori küüslauk ja haki noaga peeneks. Sega see soola ja vürtsidega, riivi iga pekitükk.
Murra loorberileht tükkideks ja puista toote peale. Kata kaanega ja pane 5 päevaks pimedasse kohta.
Viie päeva pärast keera tükid ümber ja pane samaks ajaks külmkappi.
Enne proovimist tuleb seapekk sügavkülmas külmutada.

Retsept pikaajaliseks säilitamiseks raudkaane all

Koostisosad, mida kasutame:

2 kilo searasva
Klaas jämedat soola
5 klaasi puhast vett
Lavrushka
Musta pipraterad

Küpsetusprotsess:

Lõikasime seapeki sellise suurusega kuubikuteks, et need mahuksid purki. Parem on purk steriliseerida. Laota seapekk kihiti ning tõsta peale loorberilehti ja pipraterad.

Soolvee keedame eelnevalt ja jahutame. Valage searasvaga purki ja keerake kaanega kokku. Hoida kindlasti külmas. Saate seda süüa nädala pärast või jätta talveks.

Suitsetamise retsept

Nõutavad koostisosad:

2 kilo searasva
Liiter vett
Klaas tavalist lauasoola
2 küüslaugu pead
10 loorberilehte
Vürtsid

Küpsetusprotsess:

Lõika seapekk suurteks kangideks ja pane emailkaussi. Keeda soolvesi soola, küüslaugu ja muude vürtsidega. Jahutage see ja valage seapekk, et see täielikult kataks. Tõsta kolmeks päevaks külmkappi. Pärast seda võite alustada suitsetamisprotsessi.

Maitsva seapeki retsept soolvees - video

Jätkates jaotise “Retseptid” täitmist, otsustasin kirjutada artikli, kuidas kodus pekki maitsvalt soolata. Ma annan sinna 5 samm-sammult retseptid maiuste valmistamisel ning kaalub soolase seapeki eeliseid ja kahjusid.

Maitsva seapeki valmistamiseks vajate kvaliteetset toorainet. IN erinevad riigid seapekil on spetsiifiline maitse. See on tingitud loomade toitumisest. Ukrainas söödetakse sigu teraviljaga ja valgevenelased kasutavad selleks kartulit.

Sobib marineerimiseks pehme seapekk ja seda on ostmisel lihtne tuvastada, torgates selle noa või hambaorkuga. Sel juhul ei tohiks tööriist tugevat takistust tekitada.

Kasulikud näpunäited

Vaata templit – kvaliteedimärk. Ärge ostke toodet ilma selleta.
Hea seapekk on pehme õhukese kestaga (mida paksem, seda sitkem roog), valge värv roosa varjundiga ja kollaka varjundi olemasolu näitab, et nad üritavad teile müüa vana toodet.
Pekk imab kergesti endasse lähedalasuvate toiduainete lõhna. Kui koju jõudes leiate, et see on leotatud näiteks kalas, leotage seda vees, millele on lisatud küüslauku.
Riivimiseks soovitan kasutada jämedat soola. Ta annab soolane maitse ja eemaldage liigne niiskus.
Soolamise kiirendamiseks lõigake seapekk tükkideks. Vajadusel tehke igasse tükki torke või lõige. Ärge koonerdage soolaga. Tooraine imab endasse nii palju kui vaja ja seda ei ole võimalik üle soolata. Soola pimedas kohas, muidu muutub see kollaseks.

Nagu näitab praktika, inimesed soola seapeki erinevatel viisidel. Ma annan populaarsed valikud ja teie, lähtudes oma eelistustest ja võimalustest, valite parima.

Varem sõid lapsed kõike, mis lauale pakuti, sest nad ei pidanud seda sorteerima. Aastate jooksul on kõik muutunud. Ja kuigi mu lapsed searasva ei söö, naudime seda toodet abikaasaga sageli. See meenutab lapsepõlve, mil emad rõõmustasid meid soolase seapeki, jakkkartulite ja marineeritud kurkidega.

Searasva soolamine soolvees - klassikaline retsept

Koostis:

seapekk - 1 kg.
Küüslauk - 1 pea.
Loorber - 6 lehte.
Must pipar - 6 hernest.
Vürtspipar- 6 hernest.
Vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

Leota seapekki mitu tundi külmas vees. Leotamise ajal valmista soolvesi. Lisa veele sool, loorber ja pipar. Keetke vedelik ja jahutage soojaks.
Lõika leotatud koostisosa 4 sentimeetri laiusteks ribadeks ja aseta sobivasse anumasse. Toidunõu või klaaspurk.
Lõika küüslauguküüned viiludeks ja aseta pekitükkide vahele. Täida kõik soolveega ja vajuta peale, et see ei ujuks. Jätke toorik 24 tunniks toatemperatuurile ja hoidke seda veel kaks päeva külmkapis.
Eemaldage toode soolveest, oodake, kuni see ära voolab, asetage see kottidesse ja pange sisse sügavkülmik neljaks tunniks. Selle aja jooksul see hangub ja seda on lihtne lõigata isegi õhukeste plaatidega.

Video retsept

Valmis delikatessi rafineeritumaks ja maitsvamaks muutmiseks lisage köögivilju või vürtse. Igas poes müüakse marineerimiseks spetsiaalset maitseainet. Kui te seda ei leia, lisage soolveele veidi köömneid, kuivatatud basiilikut, paprikat, koriandrit, sinepiseemned või punane pipar.

Searasva soolamine küüslauguga on väga maitsev!

Pekk seostatakse tavaliselt Ukrainaga. Kuid teisest rahvusest inimesed ei keela endale seda naudingut. Vahel tuled töölt koju, tahad süüa, aga potid on tühjad. Avad külmiku ja näed aromaatset ja maitsvat seapekki. See koos leiva ja sibulaga peletab kergesti isegi tugeva nälja ja asendab täisväärtusliku lõunasöögi.

Koostis:

seapekk - 1 kg.
Jäme lauasool - 6 spl. lusikad
Küüslauk - 1 pea.
Loorber - 6 lehte.
Must pipar - 6 hernest.
Köömned - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

Köömned, pipar ja loorber (võib olla suvalises vahekorras) ja lastakse läbi kohviveski. Kui sellist abilist pole, kasutage vanamoodsat meetodit. Asetage koostisosad riidesse, keerake ja purustage haamriga. Lihtsalt ärge pipraga üle pingutage. Soola saadud segu.
Määri segu ükshaaval igale searasvatükile. Ärge koonerdage soolaga. Pekk erineb lihast selle poolest, et soola kulub nii palju kui vaja ja ülejääk jäetakse kõrvale.
Jätke ettevalmistus üheks päevaks seisma lahe koht.
Kasutage küüslauku. Piisab ühest peast. Koori viilud ja tükelda küüslauguhaki abil. Töötle kõik tükid saadud küüslaugumassiga ja aseta tihedalt suletavasse anumasse.
Hoidke kõike kolm päeva külmkapis, seejärel pange see kottidesse ja asetage säilitamiseks sügavkülma.

Paljud inimesed küpsetavad looduses lõõgastudes grilli. Ilma selle roata ei saa sõitu jõe äärde või metsa lõppenuks lugeda. Kuid liha pole alati võimalik osta. Sel juhul tuleb see appi omatehtud seapekk küüslauguga. Kui röstid seda sütel, saad hõrgutise koos suurepärane maitse ja jumalik aroom.

Kuidas soolada searasva sibulakoortesse

Pekk, mida selle retsepti järgi küpsetan, meenutab suitsupeekonit. Lõika õhukesteks viiludeks, delikatess näeb hea välja mis tahes pidulik laud ja lahkub taldrikutelt sama kiiresti kui suitsuliha või külmad lihalõigud.

Kui külalised saavad teada, et see seapekk on valmistatud iseseisvalt, ei usu nad seda. Nende veenmiseks jagan salajast retsepti. Soolamiseks soovitan kasutada kihiga seapekki. Pärast sibulakoortes suplemist omandab see punaka tooni ja õrna aroomi ning maitseomadused tõuseb taevasse.

Koostis:

Pekk koos kihiga – 1 kg.
Sool - 200 g.
Sibula koor - 2 peotäit.
Suhkur - 2 spl. lusikad.
loorber - 3 tk.
Pipar - 4 hernest.
Küüslauk - 3 nelki.
Paprika segu.
Paprika.

Ettevalmistus:

Vala avarasse kastrulisse liiter vett, lisa pestud sibulakoored, loorberilehed, sool ja suhkur. Aja saadud segu keema, lisa sinna searasvatükid ja kata taldrikuga, et toode vedelikku “uppuks”.
Pärast uuesti keetmist hauta tasasel tulel 20 minutit. Tõsta pann pliidilt ja kui vedelik on jahtunud, aseta 12 tunniks jahedasse kohta.
Tõsta seapekk soolveest välja, oota vedeliku nõrgumist ning hõõru hakitud küüslaugu, paprika ja paprika seguga. Jääb üle vaid kilesse mässida ja sügavkülma panna ruumi tingimusedära hoia seda.

Enne serveerimist võta seapekk sügavkülmast välja, oota 5 minutit ja lõika terava noaga õhukesteks viiludeks. Delikatess sobib kõige paremini musta leiva ja isetehtud sinepiga.

Kuidas kodus pekki korralikult purki soolata

Koostis:

Pekk - 3-liitrise purgi maht.
Sool - 300 grammi.
Must pipar - 2 spl. lusikad.
Loorber - 3 lehte.

Ettevalmistus:

Kõigepealt steriliseerige kolmeliitrine purk ja valmistage ette tihe plastkaas. Lõika seapekk keskmise suurusega tükkideks. Lõikasin 10 x 7 cm tükkideks.
Sega 300 grammi soola musta pipraga. Soovitan mitte kasutada poepipart, vaid jahvata see vahetult enne soolamist, sellel on rohkem väljendunud aroom.
Hõõru iga tükk põhjalikult saadud massiga. Seejärel asetage tihedalt purki, täites tühimikud maitsestatud soolaga. Kui seapekk jõuab klaasnõu kaelani, lisa peale kiht soola ja sule anum tihedalt.
Kui kavatsete toodet kohe kasutada, hoidke seda külmkapis. Pikaajalise kodus säilitamise korral on parem purk kokku keerata, kuna hapniku mõjul muutub see kollaseks ja kaotab maitse.

Sel viisil valmistatud soolatud seapekk kombineeritakse hautatud köögiviljadega, kartuli puder ja maitsev borš.

Traditsiooniline seapeki soolamine ukraina keeles

Ukraina keeles on palju retsepte searasva soolamiseks ja raske on öelda, milline neist on parim, sest see on Ukraina kulinaarne sümbol. Minu kulinaarses arsenalis on üks retsept.

Koostis:

seapekk - 1 kg.
Sool - 200 grammi.
Küüslauk - 5 nelki.
Porgand - 1 suur.
Jahvatatud pipar– 1 spl. lusikas.
Koriander - 1 spl. lusikas.
Paprika - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmista seapekk. Kraapige nahka terava noaga ja eemaldage pinnalt praht. Ma ei soovita seda pesta. Seejärel täitke iga tükk küüslaugu ja porgandiga.
Sega väikeses kausis sool, pipar, paprika ja koriander. Valage saadud segu anuma põhjale, kuhu plaanite soolata. Peaasi, et konteiner ei oksüdeeruks. Hõõru iga tükk sama seguga.
Valmis seapekk aseta kaussi, nahk allpool, maitsestatud soola voodile. Aseta iga tüki kõrvale veerand. loorberileht ja küüslauguküünt.
Kata anum kaanega ja jäta 2-3 tunniks toatemperatuurile.
Asetage konteiner kaheks kuni kolmeks päevaks külmkappi. Veenide värv, mis peaks muutuma punakaspruuniks, aitab teil valmisolekut kontrollida.

Kodus pikaajaliseks säilitamiseks mähitakse sisse ukrainapärane seapekk pärgament paber või hoidke seda nõus, mis on soolatud. Pidage meeles, et te ei tohiks maiuse söömisega viivitada, kuu aja pärast maitse muutub. Pekk sobib hästi iga roaga, olgu selleks siis supp, borš või pasta.

Searasva kasulikkus ja kahju

Pole saladus, et inimkeha ei saa ilma rasvata normaalselt toimida. Kuid nende kõrge kalorsusega sisaldus põhjustab sageli rasvumist. Et välja selgitada, kas soolapekk on kahjulik või kasulik, käsitleme neid omadusi eraldi.

Kasulikud omadused

Kogu aeg oli seapekk kõige populaarsem toode toitumine, kuna see rahuldab pärast rasket tööd nälga ja soojendab keha külma ilmaga. Arstid on tõestanud, et rasvapuudus inimese toidus on tervisele kahjulik.

Rasvad soodustavad hormoonide tootmist ja tagavad rasvlahustuvate ainete säilimise. Pekk on rasvhapete allikas, sealhulgas arahhidoonhape, aine, millel on positiivne mõju elundite toimimise ja vere parameetrite kohta. Kompositsioon sisaldab veel ühte olulist komponenti - letsitiini. Tänu sellele ainele muutuvad rakumembraanid tugevaks ja elastseks. See on oluline veresoonte seisundi jaoks.