Kuidas külmutada baklažaanirõngaid. Kuidas külmutada baklažaanid talveks

Baklažaan on üks ebatavalisi köögiviljakultuurid. Fakt on see, et sellel pole üldse iseloomulikku aroomi, kuid samal ajal imab see suurepäraselt lähedalasuva toote lõhna. Sellega seoses on baklažaanide külmutamise õigeks protseduuriks välja töötatud mitu soovitust. Üks külmutamise eeliseid on tohutu hulga kasulike ja toiteväärtuslike elementide säilimine köögiviljades, mida ei säilitata alati konserveeritud kujul. Kuidas baklažaane kodus korralikult külmutada, mida selleks vaja on, käsitleme allpool.

Millised baklažaanid sobivad külmutamiseks?

Suvi on just see aeg, mil inimesed on loomisprotsessi kaasatud erinevad toorikud tulevaks talveks. Varem eelistasid perenaised konserveerimist, püüdes kogu saagi sisse pakkida kolmeliitrised purgid. Pole saladus, et kodus säilitamine on üsna pikk protsess. Kõigepealt peate köögivilja küpsetama, seejärel steriliseerima konteinerid tulevaste konservide jaoks ja lõpuks peate köögiviljad kokku rullima.

Laia juurdepääsuga suurte sügavkülmikutega külmikute ilmumine on andnud koduperenaistele uue võimaluse. Nüüd saate külmutada maitsvad ettevalmistused, säästes samal ajal aega ja säästes rohkem kasulikud vitamiinid ja köögiviljas sisalduvad mikroelemendid.

Kui te ei tegele aiandusega, kuid eelistate kõike osta vajalikud tooted turul või supermarketites, soovitame tungivalt tutvuda näpunäidetega, kuidas valida kvaliteetseid baklažaane ja kas need sobivad külmutamiseks.

Õnneks on baklažaan üks neist köögiviljadest, mille välimuse järgi on lihtne aru saada, kas toode on kvaliteetne. Esiteks hinnake baklažaani visuaalselt. Suur puuvili sisaldab reeglina seest tohutu summa sees olevad seemned antud juhul mitte väga hea. Seetõttu eelistage keskmise suurusega baklažaane. Neil on õrnem ja mahlasem maitse. Sellise puuvilja pind peaks olema puhas, ühtlane ja sile. Tumedad laigud baklažaani koorel näitavad, et tegemist on köögiviljaga, mida ei kasvatatud kõige soodsamates tingimustes.

Välimus Vars mängib toote kvaliteedi määramisel tohutut rolli. Esiteks peab see olemas olema. Selle puudumine võib olla signaal, et olete kokku puutunud ebaausa müüjaga, kes soovib varjata üleküpsenud köögivilja märke. Värskel baklažaanil on erkroheline vars. Küpset ja riknenud köögivilja iseloomustab kuiv ja kortsus vars.

Üleküpsenud baklažaanil on reeglina mõru maitse. Kuigi värsketel ja noortel köögiviljadel pole kibedust, vaid nad on vastupidi kuulsad oma meeldivate omaduste poolest õrn maitse. Värskete baklažaanide ostmine lihtsustab oluliselt külmutamisprotsessi, kuna te ei pea köögiviljast kibeduse eemaldamiseks mingeid manipuleerimisi tegema.

Seega, et köögivilja külmutamine õnnestuks, on oluline valida sobiv isend. Valimissoovitused on sarnased konserveerimiseks või toiduvalmistamiseks mõeldud baklažaanide valimise reeglitega tavaline roog. See peab olema puhas, sile, mõlkideta köögivili, millel on läikiv ja elastne nahk. Pakutavate sortide suur valik võib teid segadusse ajada, kuid see ei oma tähtsust. Külmutamiseks sobivad baklažaanid tumelillad, roosad, beežid värvid, samuti triibulised juurviljad.

Ettevalmistus

Ettevalmistusprotsess on köögiviljade, eriti baklažaanide külmutamise protsessi üks peamisi etappe. Seetõttu ei ole soovitatav seda ignoreerida. Vastasel juhul võib baklažaanide sulatamisel tekkida mitmesuguseid ebameeldivaid olukordi. Vaatame üksikasjalikumalt baklažaanide valmistamise funktsioone.

Esiteks, mitte mingil juhul ei tohi te külmutada köögivilja ilma seda eelnevalt leotamata. Öövihma perekonna liikme viljalihast on vaja eemaldada mõru maitse. Varem viiludeks või ruutudeks lõigatud baklažaani leotatakse mitu tundi soolaga maitsestatud vees, mis aitab eemaldada kibedust. Neid on rohkemgi kiire meetod. Selleks lõigake köögiviljad ringideks, puistake need rohkelt soolaga ja jätke umbes kakskümmend minutit. Pärast seda tuleb neid põhjalikult loputada tugeva külma jooksva vee all.

Pidage meeles, et baklažaani leotamisaeg sõltub sellest, kui peeneks te köögivilja lõikate. Suur viil võtab kauem aega kui väike.

Enne baklažaaniviilude panemist toidunõusse tulevaseks külmutamiseks on soovitatav köögiviljad põhjalikult kuivatada. Viilude pinnal ei tohiks olla niiskust.
Kvaliteetseks külmutamiseks on vaja suletud tingimusi. Köögiviljaviilud tuleks õhu sissepääsu vältimiseks tihedalt pakkida. See ei lase baklažaanil oksüdeeruda ega absorbeerida läheduses asuvatest toodetest pärinevaid võõraid lõhnu. sügavkülmik. Toidunõud peavad olema töökindlad ja vastupidavad. Soovitav on kaas. Kui seda pole käepärast, tuleb toidunõu mähkida kilekotti või toidukilesse.
Iga konteiner on soovitatav märgistada, kuna talvisel külmutamisel muutuvad kõik köögiviljad välimuselt vähem eristatavaks.
Tingimusel, et köögivilju hoitakse tihedas õhukindlas anumas, toestatud temperatuuri režiim peab olema vähemalt kaksteist miinuskraadi.
Sest maksimaalne säilivus maitseomaduste tõttu on soovitatav mitte süüa baklažaane, mida on hoitud kauem kui kaksteist kuud.

meetodid

Tänapäeval on baklažaanide külmutamiseks üsna palju võimalusi. talvine periood. Vaatame kõige laialdasemalt kasutatavaid. Esimese retsepti jaoks vajate: baklažaane, soola (arvutades ühe teelusikatäie poole kilogrammi baklažaani kohta), oliivi või päevalilleõli röstimiseks.

Alustuseks pestakse köögiviljad põhjalikult. Seejärel lõigatakse need viiludeks, mille paksus ei ületa seitset millimeetrit. Kui see on õhukeselt viilutatud, eraldatakse koor praadimise ajal viljalihast. Seda ei ole soovitatav külmutamiseks lubada. Seejärel asetatakse viilud mis tahes sügavasse anumasse, puistatakse ohtralt soolaga ja jäetakse tunniks seisma. Niipea kui märkate, et baklažaanide pinnale ilmub niiskust, nõrutage need kurnis ja loputage hoolikalt külm vesi. Kibeduse eemaldamise protsess on lõppenud. Asetage viilud paberrätikule ja laske neil kuivada.

Seejärel järgneb kuumtöötlemise protsess, nimelt praadimine. Praepann valatakse ohtralt teie valitud õliga ja kuumutatakse. Seejärel tuleks viilud pannile panna ja mõlemalt poolt praadida, et saaks kuldne koorik. Soolaga piserdamine on valikuline. Patsutage praetud köögiviljaviilud paberrätikuga, et eemaldada liigne õli.

Jahtunud baklažaan asetatakse üheks kuni pooleteiseks tunniks sügavkülma. Ärge unustage, et temperatuur üle kaheteistkümne kraadi alla nulli on ebasoovitav. Pärast aja möödumist võib kergelt külmunud viilud pakendada toidunõusse ja panna sügavkülma.

Külmutada saab mitte ainult toores baklažaan, aga ka küpsetatud. Selleks määri küpsetusplaadid enda valitud õliga ja laota baklažaaniviilud ühtlaselt laiali. Seejärel peate ahju eelkuumutama saja kaheksakümne kraadini ja jätma baklažaanid kolmkümmend minutit küpsetama. Pöörake köögiviljaviile aeg-ajalt, et need ei kõrbeks. Pärast valmis baklažaan Kui see jahtub, võite selle sügavkülma panna.

Siin on veel üks võimalus. Aseta baklažaaniviilud juba kuumutatud õliga kastrulisse või pannile. Neid tuleb soolata ja lasta podiseda, regulaarselt segades, kuni need pruunistuvad ja muutuvad pehmeks. Pärast küpsetamist tuleb köögiviljadel lasta jahtuda, misjärel võib need sügavkülma panna.

Teine huvitav viis Külmutatud baklažaanide valmistamiseks tuleb need kõigepealt blanšeerida. Selleks tuleb eelnevalt tükeldatud köögivili panna soolaga maitsestatud keeva veega nõusse ja lisada värskelt pressitud sidrunimahl. Lase köögiviljadel viis kuni kümme minutit küpseda. Eemaldage lõhikuga lusika abil viilud ja asetage need üle külm vesi. Oodake, kuni baklažaan on täielikult jahtunud. Pärast seda kuivatage see kindlasti paberrätikuga kuivatades. Pärast seda on köögivili sügavkülma panemiseks valmis.

Kuidas neid talvel kasutada?

Sulatusprotsess nõuab vastavust teatud järjestus. Mitte mingil juhul ei tohi baklažaani sees sulatada mikrolaineahi. Tõsta vajalik osa juurvilju sügavkülmast külmkappi. Pidage meeles, et protsess peaks toimuma järk-järgult. Kui köögiviljaviilud hakkavad sulama, eemaldage need külmkapist ja laske neil soojeneda toatemperatuur.

Kasutamata baklažaanide korduv külmutamine on ebasoovitav, kuna köögivili kaotab suurema osa kogunenud vitamiinidest.

Külmutatud baklažaani kasutamiseks on palju võimalusi. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja toidueelistustest. Siin on mõned huvitavad ja tervislikud retseptid külmutatud baklažaaniga.

Baklažaani kaaviar on kahtlemata kasulik toode. Sellel on pehme ja õrn maitse ning see on praktiliselt lõhnatu. Selle roa valmistamiseks peate esmalt köögiviljad sulatama (vastavalt ülaltoodud soovitustele) ja kloppima baklažaaniviilud segistiga püreeks. Soovi korral võid lisada vürtse ja musta pipart.
Baklažaanitorn juustuga – ainulaadne roog, mis võib üllatada ootamatult saabuvaid külalisi. See valmib üsna kiiresti, eeldusel, et baklažaanid on eelnevalt sulatatud. Niisiis, selle roa jaoks valige ringidesse lõigatud baklažaanide preparaat. Lõika mõned tomatid ümmargusteks viiludeks. Seejärel vaheta baklažaaniviilud tomativiiludega, luues midagi, mis visuaalselt meenutab torni. Struktuuri vastupidavamaks muutmiseks torgake see keskelt kanapipulgaga läbi. Riivi peeneks oma lemmikjuust ja puista see roale.
Veel üks suurepärane võimalus kasutada baklažaani valmistamine- rulli ettevalmistamine. Selle retsepti jaoks on soovitatav valida õhukesteks viiludeks lõigatud toorik. Praetud või küpsetatud taldrikud tuleb sulatada. Sel ajal võite alustada täidise ettevalmistamist. Anna oma kujutlusvõimele vabad käed ja küpseta kõike, mis sulle meeldib. Baklažaaniga sobib hästi näiteks juustu segu. Selle valmistamine ei kesta rohkem kui kümme minutit. Riivi oma lemmikjuust peeneks ja lisa sellele eelnevalt hakitud küüslauguküüs. Segage. Haki ürdid, näiteks petersell või till. Lisa juustu ja küüslaugu segule. Asetage sisu sulatatud baklažaanitaldrikule ja keerake see rulliks. Maius on söömiseks valmis.

Teie leibkonda rõõmustab maitsev röst, mis on valmistatud talviste preparaatide lisamisega. Nagu eelmistes retseptides, sulatatakse baklažaaniviilud. Pärast seda pannakse need pottidesse. Seejärel lisatakse tükeldatud liha. Võite lisada muid köögivilju (oma maitse järgi). Sisu piserdatakse ühe supilusikatäis oliiviõli. Lisatakse ürte, vürtse ja soola. Potid pannakse ahju pooleteiseks tunniks temperatuuril sada viiskümmend kraadi. Mõne aja pärast on tulemuseks maitsev ja tervislik röst.
Külmutatud baklažaane saab kasutada ka retseptides, mis nõuavad värskeid köögivilju. Samal ajal kasulike vitamiinide sisaldus talvine ettevalmistus ei jää sugugi alla aiast värskelt korjatud köögiviljadele.

Et õppida, kuidas baklažaane talveks külmutada, vaadake järgmist videot.

Kuidas külmutada baklažaanid talveks kodus sügavkülmas ilma toodet rikkumata, kirjeldatakse üksikasjalikult meie artiklis. Omapära baklažaan on see millal külmutamine nende maitseomadused ja struktuur. Sel põhjusel on oluline järgida teatud reegleid seda protsessi. Tuleb märkida, et millal värskete baklažaanide külmutamine võimalik säästa kasulikud ained V rohkem, võrreldes konserveeritud köögiviljad, mis on kindel eelis.

Kuidas valida õigeid puuvilju

Valitud baklažaan samade reeglite järgi, mida kasutatakse konserveerimisel:

Pedicel. Vilja saba värvus peaks olema roheline. Baklažaanid, kelle vars on kuivanud, külmutada ei peaks. Kuna see näitab, et köögivilja kaua aega säilitatakse pärast põõsast korjamist;
Pinna kvaliteet. Pind baklažaan peaks olema läikiv, ilma punnide, kasvu, kahjustuste ja täppideta - see vili sobib kõige paremini külmutamine;
Värv. On vaja valida ühtlaselt värvitud puuviljad;
Küpsus ja suurus. Parim jaoks pakane noored lähenevad baklažaanid, kuna suurtes ja küpsed puuviljad sisaldab suurel hulgal seemneid. Nende nahk ja liha on sitkemad.

Nõuanne! Vältimaks baklažaanis toksilise aine solaniini teket, mille oluline kontsentratsioon kahjustab organismi tervist, tuleks neid ladustamise ajal valguse eest kaitsta. Isegi väike kogus seda komponenti köögiviljas annab sellele mõru maitse.

Viilutamine baklažaanid, saanud populaarne nimi– sinine, peaksite pöörama tähelepanu lõike värvile. Selle kiire tumenemine näitab, et vili on kibe, kuna see sisaldab solaniini. suured kogused. Sest pakane Sobivamad on kerge lõikega köögiviljad.

Kuidas külmutada baklažaanid talveks värskena

Külmutamine sinine, tuleks neid õhukindlalt hoida. Viilutatud köögiviljad asetatakse tihedalt suletud pakendisse, mis takistab tungimist baklažaanidõhk külmkapis. See hoiab ära puuviljade oksüdeerumise ja võõraste lõhnade tungimise teistest sügavkülmikus hoitavatest toodetest. See nõuanne, nagu ka allpool kirjeldatud, aitavad õigesti rakendada külmutamine baklažaanid, kasutades mõnda pakutud meetodit.

Pakendi tihedust on lihtne tagada vaakumtihendi abil, kuid saab ka ilma selleta hakkama. Samal ajal külmutamine köögivilju, kasutage lukuga kotte ja tavalisi kokteilikõrsi. Pärast köögiviljade asetamist suletakse kott peaaegu täielikult, jättes vaid väikese juurdepääsu plastkõrrele. Pärast selle koti sisse sisestamist imege sellest suuga õhk välja, kuni pakendi seinad kleepuvad köögiviljade külge. Seejärel eemaldatakse toru ettevaatlikult ja kott suletakse täielikult.

Sest baklažaanide külmutamine kodus peate tegema järgmised toimingud:

Eelnevalt leotada. Sellest puuviljade valmistamise etapist ei tohiks loobuda, vastasel juhul võib neisse jääda kibedus, mis muudab toote tarbimiseks kõlbmatuks. Sel põhjusel enne pakane Kõigepealt on soovitatav viilutatud 30 minutit leotada baklažaan vee ja soola lahuses, misjärel tuleb need korralikult sisse pesta puhas vesi;
Eemaldage niiskus. Tükid enne sügavkülma panemist baklažaan tuleks kuivatada veest või liigsest taimeõlist, kuivatades paberrätikuga;
Allkiri pakendile. Sügavkülmas plastmahutid ja köögiviljakotid on kaetud härmatisega, muutes kõik anumad üksteisega sarnaseks ja määrates näiteks täpselt nende asukoha, baklažaan see ei ole lihtne.

Viide!Õhukindel pakend võimaldab hoida külmutatud baklažaane sügavkülmas (temperatuuril -12°C) mitte kauem kui aasta. Selle säilitusaja ületamine mõjutab negatiivselt maitseomadused sinised.

Tähtis! Parem on külmutada baklažaanid osade kaupa, nii palju kui korraga vaja on. Vastasel juhul kaotavad nad korduval külmutamisel ja sulatamisel oma maitse ja kasulikud elemendid.

Baklažaanide külmutamiseks töötlemise võimalused

Praadimine

Kas baklažaane on võimalik talveks külmutada? praetud? Jah.

Pesta baklažaanid, lõika kuni 0,7 cm paksusteks viiludeks Kui lõikad need õhemaks, muutuvad tükid praadimise ajal veelgi väiksemaks ja ei sobi külmutamine sügavkülmas;
Kibedusest vabanemiseks tuleks köögiviljad soolata ja oodata umbes 30 minutit. Seejärel loputage puhta veega;
Aseta tükid restile, ahjuplaadile või muule sarnasele pinnale ja jäta kuivama. Protsessi kiirendamiseks võite märjaks saada baklažaan paberrätiku kasutamine;
IN kuum praepann lisa veidi taimeõli ja prae viilud kergelt läbi baklažaan paar minutit mõlemal küljel. Lõpetage tükkide praadimine, kui neil on hele kuldne koorik;
Korraldage ringid baklažaan restil, jahuta toatemperatuurini ja aseta külmikusse külmuma r külmavärinad temperatuuril alla -12˚С;
90 minuti pärast baklažaan eemaldage sügavkülmast, eemaldage need restilt ja pakkige kottidesse, asetades uuesti sügavkülma, kus neid säilitatakse kuni kasutamiseni;
Asetage kleebised kottidele baklažaanid, märkides toote nimetuse, kaalu ja valmistamise meetodi külmutamine;
Sinised võid lõigata kuubikuteks või kangideks, olenevalt sellest, millised on plaanid roogade valmistamiseks pärast köögiviljade sulatamist.

Küpsetamine

Viil baklažaan ringideks või viiludeks, mis sobivad suurepäraselt järgnevaks rullide valmistamiseks;
Kuumuta ahi, kuni temperatuur jõuab 180˚C;
Asetage sinised taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja pange pooleks tunniks ahju;
Veerand tunni pärast keera tükid ümber, nii et viilude mõlemad pooled on küpsed. baklažaan;
Seejärel korrake samu samme, mis on näidatud praetud kujul baklažaan: kuivatati, asetati 30 minutiks sügavkülma, pakendati pakkidesse nii palju kui üks kord vaja, suleti nende sees, kleebiti kleebiseid ja hoiti kuni kasutamiseni sügavkülmas.

Kustutamine

Lisa kastrulisse taimeõli väikeses koguses ja soojendage seda;
Asetage tükid välja baklažaan ja aeg-ajalt segades hauta köögiviljad pehmeks, võid maitse järgi lisada soola ja pipart;
Eemaldage kuumusest ja jahutage toatemperatuurini;
Tõsta hautatud baklažaan kottidesse või konteineritesse ja saata aadressile külmutamine sügavkülma.

Blanšeerimine

Valage kastrulisse vesi, keetke, soolage hästi ja lisage 1 spl. lusikatäis sidrunimahla (võite pigistada värske mahl poolest puuviljast);
Tükid baklažaan keeda keevas vees umbes 5 minutit;
Eemaldage köögiviljad lusikaga ja kastke kohe jäävette;
Eemaldage ja kuivatage baklažaan;
Pärast seda saavad väikesed sinised külmutada.

Toiduvalmistamine

Lõika viljadel sabad ära erinevad osad sügavalt läbi torgata baklažaan nõel või hambaork;
Leota köögivilju lahuses 45 minutit lauasool, eemaldades kibeduse, on nii pikk aeg vajalik, kuna mustikate töötlemine toimub tervel, purustamata kujul;
Valage kastrulisse vesi, keetke ja hautage 20 minutit baklažaanid, millest on eelnevalt eemaldatud kibedus;
Köögiviljad muutuvad keemise ajal kortsuliseks, neid tuleks jahutada ja tükeldada mis tahes sobival viisil, misjärel toode on kasutamiseks valmis. külmunud

Kogu puuvilja külmutamine

Baklažaan paljastatud kõrge temperatuur ilma koorimata. Selleks võib terveid köögivilju hautada aeglases pliidis, küpsetada grillil või keeta ülalkirjeldatud meetodil;
Seejärel jahuta sinised ja kuivata paberrätikuga nende pinnalt niiskus;
Mähi köögiviljad eraldi ettevaatlikult paksu kihina sisse toidukile ja asetage sügavkülma.

Nõuanne! Terveid baklažaani vilju võid külmutada, säilitades koore või koorides juurvilju, olenevalt sellest, millisel kujul neid süüakse.

Toorikud rullide jaoks

Uskumatult mugav külmutatud rulle valmistada baklažaan, kasutades spetsiaalseid toorikuid. Selleks tehke järgmist.

Pese ja kuivata köögiviljad neid koorimata;
Eemalda varred, tükelda baklažaan pikuti pikkadeks 5-8 mm paksusteks viiludeks;
Asetage sobiva suurusega anumasse, soolades iga kihi;
Jätke pooleks tunniks, seejärel loputage korralikult puhta veega ja kuivatage;
Postitage viilud alates baklažaanühes kihis küpsetuspaberil, millega kaetakse küpsetusplaat, ja küpsetada 200˚C ahjus umbes 15 minutit;
Baklažaan Küpseta kindlasti ühes kihis, vajadusel mitmes partiis;
Seejärel võtke küpsetusplaat välja ja jahutage köögiviljad;
Laota kandikule toidukile, aseta “keeled” korda baklažaanühes kihis asetage vajadusel palju kihte, katke iga kiht peal kile abil, pärast mida külmutada tükki mitu tundi;
Seejärel võtke toorikud välja ja asetage need kottidesse või konteineritesse, vabanedes kilest.

Sulatamise reeglid

Külmutamine Köögivilju on soovitatav läbi viia mitte rohkem kui üks kord. Seetõttu korratakse baklažaanide külmutamine pärast sulatamist on keelatud. Sel põhjusel on vaja mustikate portsjonid enne sügavkülma panemist pakkides korralikult jaotada. Sel juhul saate hõlpsasti kasutada igas konkreetses olukorras vajaliku köögiviljakoguse. Toote kasutamise viisid on järgmised:

Sulatamiseks baklažaanid, võite need lihtsalt sügavkülmast välja võtta, asetada suurele taldrikule ja jätta toatemperatuurile sulama ilma lisaelektriseadmeid kasutamata;
Mõne roa valmistamiseks ei pea sel juhul köögivilju üles sulatama, alustage praadimist või keetmist baklažaan saate kohe pärast sügavkülmast väljavõtmist.

Vaata videot! Kuidas baklažaane talveks korralikult külmutada

Külmutatud baklažaani retseptid

Baklažaani kaaviar

Meil on vaja:

1 kg baklažaan;
3 sibulat;
3 porgandit;
70 ml päevalilleõli;
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

praadige sibul ja porgand;
lisada sulatatud baklažaanid, lõika kuubikuteks, sool, pipar, maitsesta vürtsidega;
hauta, kui roog on peaaegu valmis, lisa veidi hakitud küüslauku;

Kartulid praetud mustikatega

Meil on vaja:

0,5 kg baklažaan;
2 sibulat;
0,5 kartulit;
70 ml päevalilleõli;
2 küüslauguküünt;
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

sisse erinevad praepannid prae sibulat kartulitega ja baklažaanid, lõika kuubikuteks või ringideks;
pärast seda segage koostisained ja prae veel veidi, lisades väikese koguse küüslauku, vürtse ja ürte.

Baklažaanirullid

sulatage sinised "keeled", pange peale täidis maitse järgi, asetage küpsetusnõusse;
riivi juust ja puista see tükkidele baklažaan, Küpseta ahjus, kuni roog on valmis.

Köögiviljahautis

Meil on vaja:

0,5 kg baklažaan;
3 sibulat;
3 porgandit;
3 paprikat;
2 tomatit;
70 ml päevalilleõli;
2 küüslauguküünt;
100 g juustu (Hollandi, Vene)
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

sulatada ja praadida baklažaanid, lisa maitse järgi hakitud köögivilju, roogi saab valmistada sibula, porgandi, paprika abil;
hauta, kui hautis on peaaegu valmis, võid soovi korral lisada suvalise koguse tükeldatud tomateid, küüslauku, maitseaineid ja ürte;
riivi juust, puista nõule ja lase juustul kaane all sulada.

Tatrapuder baklažaaniga

Meil on vaja:

500 g tatraputru
0,3 kg baklažaan;
2 sibulat;
50 g võid;
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

kokkama tatar, 2-3 kõvaks keedetud muna;
prae koos sibulaga baklažaanid;
lisa pudrule või, tükeldatud munad, praetud köögiviljad, maitsesta vastavalt soovile vürtside ja ürtidega.

Pajaroog liha ja baklažaaniga

Meil on vaja:

250 g mis tahes hakkliha (kana, sealiha, veiseliha);
500 g baklažaan;
50 ml päevalilleõli;
sool, pipar, vürtsid maitse järgi.
1 toores muna;
200 ml piima;
2 tomatit;
150 g juustu (hollandi, vene);
2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

võtke mis tahes lihast hakkliha, paar küüslauguküünt, toores muna, sool, maitsesta pipra ja muude vürtsidega, sega kõik koostisosad;
laota segu ahjuvormile ja veidi selle külgedele, pane peale baklažaanid, mis tuleb kõigepealt sulatada ja praadida;
Aseta neile viiludeks lõigatud tomatid, klopi lahti muna, lisa sellele piim, vala segu vormi, riivi juust, puista vormile ja küpseta ahjus.

Baklažaanipasta pähklitega

Meil on vaja:

500 g baklažaan;
50 ml päevalilleõli;
sool, pipar, vürtsid maitse järgi.
1 tl äädikat;
3 spl. lusikad kreeka pähklid;
2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

sulatage köögiviljad, praadige neid taimeõliga, püreestage kahvliga;
lisa äädikas, veidi kreeka pähkleid ja küüslauku, mis on eelnevalt hakitud;
maitsesta soovi korral koriandri ja muude ürtidega, sega läbi ja kaunista granaatõunaseemnetega.

Supid või solyankas koos praadimise lisandiga baklažaanid, Samuti on palju retsepte maitsvate salatite valmistamiseks mustikatega.

Toote kasulikud omadused

Baklažaanid, värsked ja külmutatud, rikkad inimeste tervisele kasulike ainete poolest:

C- ja B-rühma vitamiinid;
mikroelemendid (kaltsium, fosfor, kaalium);
pektiin ja kiudained.

Köögivilja moodustavad vitamiinid ei ole väga mitmekesised, kuid baklažaan tuntud oma madala kalorsuse ja pektiinisisalduse poolest, mis parandab jõudlust seedesüsteemi, aitab eemaldada sapi ja liigset kolesterooli. Kaalium vabastab keha liigsest vedelikust ja normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Nendel eesmärkidel on eriti kasulik tarbida küpsetatud või hautatud puuvilju. Baklažaan aitavad ära hoida selliseid haigusi nagu ateroskleroos, aneemia, osteoporoos, osteokondroos, podagra.

Viide! Tänu PP-vitamiini (niatsiini) sisaldusele baklažaanides aitavad need võidelda nikotiinisõltuvusega, leevendades "nikotiininälja" sümptomeid.

Taotlus külmutatud baklažaan ei oma põhimõttelised erinevused värskete kasutamisest. Viimase maitse on aga ilmekam ja tugevam. Sel põhjusel küpseta maitsev roog lihtsam poest või turult ostetud värsketest kvaliteetsetest köögiviljadest. Ja kui see pole võimalik, suurepärane variant Külmutatud toidud võivad muuta teie dieeti mitmekesisemaks baklažaanid.

Vaata videot! Baklažaanide külmutamine talveks

Baklažaanide külmutamisel tuleb arvestada mitme asjaga: olulised reeglid saada maitsev köögivili pärast sulatamist. Nüüd on mul sügavkülmas hoitud umbes kaks kilogrammi korralikult ettevalmistatud mustikaid. Ja isegi all Uus aasta ja jõulud, kui baklažaanide hind on taevani, on minu laual alati toidud nendega kaasas. Kuidas baklažaane õigesti külmutada?

Kogu küpsetusaeg – 2 tundi 40 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 1 tund
Maksumus - väga ökonoomne
Kalorite sisaldus 100 g kohta – 24 kcal
Portsjonite arv – 10

Kuidas külmutada baklažaane

Koostisained:
Baklažaanid - 2 kg või suvaline kogus
Sidrunimahl - 1 spl.
Taimeõli– praadimiseks maitsta

Ettevalmistus:

1. Enne kui ma ütlen teile, kuidas baklažaane õigesti külmutada, ütlen teile, kuidas seda mitte teha. Esimesel aastal katsetasin sügavkülmaga, lõikasin baklažaanid lihtsalt kuubikuteks ja asetasin sügavkülma konteineritesse. Oma naiivsuses arvasin, et külmutamine hävitab kibeduse, mida värsked baklažaanid sisaldavad. Ei midagi sellist – baklažaanid jäid ka pärast külmutamist kibedaks. Viskas ära.

Teisel korral otsustasin olla kavalam. Enne külmutamist hoidsin baklažaane pool tundi soolases vees ja alles siis külmutasin. Jah, nad lõpetasid kibestumise. Kuid pärast sulatamist muutusid need želatiinseks, isuäratavaks massiks. Ma ei saanud aru, mida selle pudruga peale hakata ja viskasin ka selle minema.

Järeldus on lihtne. Enne külmutamist peate vabanema mitte ainult kibedusest, vaid ka liigne vesi baklažaanides. Kõik, mida vajate edukas salvestamine sinised, see selleks kuumtöötlus- mis tahes (blanšeerimine, praadimine, hautamine, küpsetamine). Lõppude lõpuks hävitab selline töötlemine baklažaanis olevad ensüümid, mis põhjustavad sügavkülmikus köögiviljade riknemist ja mädanemist.

Baklažaanide edukaks säilitamiseks tasub arvestada köögivilja suuruse ja vanusega. Ideaalsed on noored baklažaanid. Nende nahk ei ole nii tihe kui hästi küpsetel ning seemned on kerged ja väikesed. Väga noortel ja väikestel sinistel seemnetel pole ühtegi ja see on muidugi ainult pluss.

Baklažaani tüüp ei oma tähtsust. Külmutamiseks sobivad tavalised tumelillad ning roosa, valge ja isegi triibulise värviga baklažaanid. Peaasi, et köögiviljad ei oleks riknenud, värsked ja elastsed.

2. Kuidas külmutada terveid baklažaane. Aseta baklažaanid otse koore sisse ja koos varrega paksu põhjaga pannile ning prae väga madalal kuumusel pehmeks, algul ühelt, siis teiselt poolt. Õli pole vaja kasutada.

Seejärel koori baklažaanid ja mähi toidukilesse.

Peale seda panin need sügavkülma konteinerisse ja sügavkülma. See meetod on väga mugav: vastavalt vajadusele võid baklažaanid ükshaaval välja võtta ja neist meelepärase roa valmistada. Sellistest sulatatud köögiviljadest on optimaalne süüa teha. Haki need peeneks ja lisa tomatitele. See maitseb nagu suvine roog- kerge suitsuse aroomiga.

3.Praetud baklažaaniviilude külmutamine.
Lõika pestud köögivili vähemalt 5 mm paksusteks viiludeks. Kui lõikate selle liiga õhukeseks, võib praadimise ajal nahk südamikust eralduda ja ringi terviklikkus saab kahjustada.

Taimeõlis (pannil, eelistatavalt koos mittenakkuva kate) Prae ringid mõlemalt poolt helekuldpruuniks.

Asetage mõned salvrätikud või paberrätikud tasasele kausile või lauale. Aseta praetud baklažaanid kahvliga salvrätikutele, et liigne õli saaks vabalt neisse imenduda.

Kui baklažaanid on täielikult jahtunud, võid neid sügavkülmas veidi sügavkülma panna. Selleks võtke lame roog või lõikelaud ja toidukile. Keerake kile mitu korda ümber tahvli. Kui kilet pole, võite plaadi mähkida paksu kilekotti. Sellises tabletis sisse toidukile Lao praetud baklažaaniviilud ühte kihti.

Asetage plaat koos baklažaanipartiiga pooleteiseks tunniks sügavkülma. Temperatuur peaks olema miinus 18 kraadi, kuid see võib olla madalam.

Umbes tunni pärast saate köögivilju vaadata ja külmumisastet hinnata. Kui need on piisavalt külmunud ega ole enam pehmed, siis võib need kottidesse panna.

Võtke kvaliteetsed paksud kilekotid. Eelistan alati Zip-lock kotte.

Asetage kruusid kotti ja eemaldage nii palju õhku kui võimalik. Kiireim ja taskukohane viisÕhu saate kotist eemaldada joogikõrre abil. Sisestage see kotti, sulgege see peaaegu täielikult ja tõmmake kotist õhk endasse. Kui kott tihedalt baklažaanide külge kleepub, jääb üle vaid toru kiiresti eemaldada ja lõpuks kott sulgeda.

Ma ei pakenda baklažaane suurtes kogustes. Parem on siis sulatada 2 või 3 kotti (olenevalt vajalikust portsjonist), kui seda pidevalt avada ja sulgeda, kogudes vajalik kogus juurvilja.

Kinnitage kindlasti silt baklažaani töötlemiskuupäeva ja -meetodiga.

Selliseid kergelt praetud baklažaane saab kasutada toiduvalmistamiseks. Kui need on külmunud, saate need tornidesse laotada ja ahju panna. Võid ka seda teha (pane baklažaanid koos teiste koostisosadega kohe potti).

4. Hautatud baklažaanikuubikute külmutamine.
Lõika baklažaanid võrdseteks kuubikuteks, nagu olete harjunud neid hautistes nägema. Valisin suuruseks 2 x 2 cm.
Ma ei eemalda neilt nahka. Kui te ei soovi seda hautises näha, eemaldage köögiviljalt nahk.

Kuumuta ahi - temperatuur peaks jääma 180-200 kraadi vahele. Määri vorm, küpsetusplaat või pann taimeõliga. Asetage kuubikud välja. Hauta 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Baklažaanid võib soolata, kuid see pole vajalik.
Eemaldage köögivili ahjust ja jahutage täielikult.

Hautatud baklažaanikuubikud võib panna sügavkülma anumasse. Mugavuse huvides kaaluge mahutis olevad kuubikud, et saaksite kaalu sildile märkida. Ärge unustage kirjutada ka baklažaanide töötlemise ja lõikamise kuupäeva ning meetodit.

Asetage baklažaanikuubikute kandikud sügavkülma.
See preparaat sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks ja.

5. Praetud baklažaaniribade külmutamine.
Talvel serveerimiseks peate need ribadena külmutama.

Võid praadida kas tavalisel pannil või grillpannil.

Asetage praetud kuldsed baklažaanid, mis on täielikult jahtunud paberrätikutel, lauale ja külmutage sügavkülma, nagu punktist nr 1 pärit kruusid.
Järgmisena peate need kottidesse panema, õhu välja laskma ja etiketile alla kirjutama.

6. Blanšeeritud baklažaani viilude külmutamine.
Koori baklažaan noa või juurviljakoorijaga.
Lõika vähemalt 5 mm laiusteks ringideks.
Samal ajal keeda vesi, lisades veidi soola ja lisades supilusikatäis sidrunimahla.

Mul on oma viis baklažaanide talveks külmutamiseks. Või pigem kolm võimalust baklažaanide külmutamiseks. Külmutan osa baklažaane küpsetatult, osa praetult ja osa toorelt. Igal seda tüüpi baklažaanide külmutamisel talvel on kasutusala. Olen juba kirjutanud, et me armastame. Selleks, et saaksin seda salatit igal ajal valmistada, hakkasin mõtlema, kas on võimalik baklažaanid talveks sügavkülma panna. Kuid ükski retsept ei töötanud ja ma mõtlesin - miks mitte proovida sügavkülma küpsetatud baklažaan kuidas ma neid sellisel kujul salati jaoks ette valmistan? Küpseta tulel, koori ja tükelda noaga. Pakkige kottidesse ja asetage sügavkülma.

Otsus osutus edukaks ja juba mitu aastat oleme valmistanud oma lemmik küpsetatud baklažaanisalatit aastaringselt. Teiste roogade puhul on baklažaanide talveks külmutamiseks veel kaks võimalust: külmutada baklažaanid talveks, praetud ja toorelt. Lisada võib praetud baklažaane köögiviljade kaaviar, kastmed spagettide ja riisi jaoks, köögiviljahautis ja kasutage toiduvalmistamiseks tooreid erinevad suupisted, marineerida äädika ja vürtsidega, teha baklažaani kaaviar, salatid, hautis köögiviljadega. Üldiselt, kui ainult baklažaanid oleks, oleks neist talvel kasu!

Kuidas baklažaane talveks külmutada - retsept koos fotodega

Iga külmutusliigi jaoks tuleb baklažaanid hoolikalt valida. Küpsetamiseks on parem võtta keskmise suurusega kõhuga baklažaanid, mis pole väga kõvad. Toorelt praadimiseks ja külmutamiseks sobivad pikad baklažaanid, soovitavalt noored väheste seemnetega.

Baklažaanide talveks külmutamiseks vajame:

baklažaan;
Ziploc kotid või paksud kilekotid;
leegijagaja (me asetame selle põletile);
taimeõli baklažaanide praadimiseks;
jäme lauasool;
laia teraga raske nuga (see on mugav küpsetatud baklažaanide tükeldamiseks).

Kuidas külmutada küpsetatud baklažaanid talveks

Peske lihavad keskmise suurusega baklažaanid põhjalikult ja pühkige kuivaks. Torkame selle noa või kahvliga mitmest kohast läbi (muidu läheb lõhki). Põletile paneme leegi jagaja (fotol on näha, see on väikeste aukudega metallist ring). Jagajale asetatakse kolm keskmist baklažaani või kaks suurt või neli väikest. Lülitage sisse tugev tuli ja köögikubu (või ava aken), muidu läheb kogu suits korterisse. Küpsetame baklažaane, kuni need muutuvad mustaks ja ilmub põletatud koorik. Jääb põlenud baklažaani lõhn, aga nii see peabki olema. Pöörake ümber ja küpsetage igast küljest. Üldiselt kulub ühe partii jaoks umbes 15 minutit, et baklažaanid küpsetada kiiresti. Küpsetada saab ahjus, see pole nii tülikas, kuid tule spetsiifilist maitset ja aroomi ei teki, saate tavalised küpsetatud baklažaanid. Kui sul pole jagajat, võid kasutada selleks resti ja katta pliidi pind fooliumiga, et ei peaks küpsenud baklažaanimahla maha pesema.

Eemaldage küpsetatud baklažaanid. Lase 4-5 minutit jahtuda, mitte kauem. Hoidke ühe käega sabast kinni ja teisega eemaldage põlenud koor. Lõikame kooritud baklažaanid kogu pikkuses, keerame lahti ja asetame pooleks tunniks üksteise kõrvale sügavasse kaussi või kurni. Mõru mahl hakkab järk-järgult nõrguma.

Haki baklažaanid raske noaga viljalihaks. Mitte tingimata homogeenne, viljalihatükkidega on see veelgi maitsvam.

Pange tükeldatud baklažaanid kottidesse. Valmistan partii kolmest baklažaanist, millest piisab küpsetatud baklažaanide ja tomatitega salati valmistamiseks. Mähkime kotid kokku ja paneme sügavkülma. See on kõik, küpsetatud baklažaanid on talveks sügavkülmas. Talvel saab neist valmistada taimset kaaviari, lisada kastmetele, kastmetele ja valmistada maitsvad salatid, kaaviar majoneesi või praetud köögiviljadega.

Kuidas külmutada praetud baklažaanid talveks

Praadimiseks valige keskmise suurusega baklažaanid, eelistatavalt noored. Lõika kuubikuteks, mille suurus on 2,5 x 2,5 cm. Puista peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma. Mõru mahl eraldub, see tuleb kurnata. Seejärel loputage külma veega ja pigistage niiskus kergelt välja. Kuivatage rätikul.

Kuumuta pannil õli (natuke, 2 spl õlist piisab kahe baklažaani kohta). Lisa baklažaanid ja prae keskmisel kuumusel 10-12 minutit, kuni tekib hele kuldne koorik.

Tõsta baklažaanid taldrikule (kui on vaja õli eemaldada, siis salvrätikule) ja jahuta. Sel viisil praadige kõik ettevalmistatud baklažaanid. Kui see on jahtunud, pakkige kottidesse, pannes igasse kotti vajalik kogus.

Kuidas külmutada baklažaanid talveks värskena

Arvatakse, et värskeid baklažaane ei soovitata külmutada, kuna need muutuvad väidetavalt kibedaks ja muutuvad kummiseks. Kummikute kohta ma ei tea, midagi sellist ma ei märganud. Ja ma eemaldan kibeduse väga lihtsalt: lõikan baklažaanid kuubikuteks ja puistan üle jämeda soolaga.

Jätan 25-30 minutiks kurnis seisma, mõrusus nõrgub ära (panen kurni alla taldriku), baklažaani maitse muutub pehmemaks. Loputan soola maha (vajalik!), pigistan kergelt välja ja laon ühe kihina kilega kaetud taldrikule. Panin sügavkülma. Panen külmutatud baklažaanid kotti ja kasutan talvel vastavalt vajadusele. See osutub väga maitsvaks. See nõuab lihtsalt värskeid (või külmutatud värskeid) baklažaane, proovige seda - salat on maitsev, lihtne ja kiirelt valmistatav.

Loodan, et minu näpunäited baklažaanide talveks külmutamiseks on teile kasulikud. Ja kui teil on oma viis baklažaanide talveks külmutamiseks või teil on küsimusi, kirjutage retsepti kommentaaridesse.

Hooajal maksavad baklažaanid sente, kuid talvel lubage end sellega lõunamaa köögivili Kõrge hinna tõttu pole see alati võimalik. Lisaks baklažaanide soolamisele ja marineerimisele soovivad mõned koduperenaised seda külmutada sinine köögivili. Kas baklažaane on võimalik sügavkülmas külmutada ja kui jah, siis milline on selleks parim viis?
Vastus küsimusele, kas baklažaane on võimalik sügavkülmikus talveks külmutada, saab vastata ainult jaatavalt. Kui suvikõrvitsat saab külmutada, siis baklažaaniga ei tohiks probleeme tekkida. Vastavalt õige tehnoloogia see selgub sisse talvine külm hellitage end maitsvate köögiviljaroogadega.

Lõikamismeetodi osas on kõige parem kasutada ringidesse või keeltesse lõikamise võimalust. Kui lõikad kohe keeled ja külmutad baklažaanid sellisel kujul, siis talvel saad kiiresti ja ilma suurema vaevata maitsvad rullid teha.

Tähtis! veidi kibe. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, et kibedusest saate lahti, kui leotada köögivilja 10-15 minutit soolases vees. Seda saab teha pärast köögivilja sulatamist ja seejärel praadida või muud tüüpi termilist ettevalmistust.

Baklažaanide külmutamise omadustest

Niisiis, vastus küsimusele, kas baklažaanid on võimalik talveks sügavkülmikus külmutada, on positiivne. Peale selle, et see külmub ära värsked köögiviljad, saab need enne sügavkülma panemist ette valmistada. Näiteks lõigake baklažaanid sobival viisil, leotage neid vees ja praege kohe taimeõlis.

Nõuanne! Baklažaanid imavad taimeõli väga hästi. Seega on soovitatav need pärast praadimist asetada mitmele kihile paberrätikule, et paber imaks kogu liigse õli endasse.

Järgmine ettevalmistatud sinine köögivili pakkida kilesse, külmutamiseks spetsiaalsed kotid ja panna sügavkülma. Sulatamine toimub ainult toatemperatuuril, ärge pange köögivilju mikrolaineahju, kuna see võib kahjustada toote struktuuri.

Teise võimalusena võite baklažaanid külmutamiseks lõigata tavalisteks kuubikuteks. Neid külmutatud köögivilju on lihtsam kasutada hautiste, salatite või suppide valmistamiseks. Saate isegi teha köögiviljade assortii enne külmutamist lisades baklažaanidele porgandit ja küüslauku. Kui segate seda kõike talvel, peale köögiviljade sulatamist majoneesiga, saate meeldiva kerge maitse.

Lühidalt baklažaanide külmutamisest:

Seda köögivilja ei tohiks toorelt külmutada. See lühendab selle säilivusaega - vaid paar kuud.
Toodet tuleks hoida sügavkülmas, kus temperatuur ei ole madalam kui 12 kraadi “-” märgiga.
Kui köögivilja eelpraadida, siis külmutades see ei lõhna. Sama juhtub ka sulatamisel. Nii et maitse saamiseks võite valmistisele alati lisada veidi tilli või küüslauku.
Külmutuskotid peavad olema õhukindlad.
Kui sügavkülmas baklažaanide hoidmiseks palju ruumi ei ole, siis saab selle köögivilja siiski talveks kuivatada. Selleks nöörige ringid paksule niidile ja laske neil hästi kuivada. Tükeldatud tükid ei tohiks olla suured, et nööril olevad baklažaanid mädanema ei hakkaks.

Õige külmutamise etapid

Tükeldatud toodet võid praadida, blanšeerida või vähemalt soolases vees eelnevalt leotada. Eelistatav on köögivilju valmistada vastavalt kahele esimesele pakutud võimalusele. Kuid esialgu tuleb baklažaanid pesta, varred eemaldada ja tükeldada.

Nõuanne! Mida õhemaks sinine köögivili lõigatakse, seda kiiremini see külmub ja siis talvel sulab. Kibeduse eemaldamiseks tuleb viilutatud baklažaane veerand tundi soolases vees leotada. Seejärel laske sellel puhta lapiga korralikult kuivada ja alles siis jätkake külmutamisega.

Jah, vastus küsimusele, kas baklažaane on võimalik talveks sügavkülmikus külmutada, on positiivne, kuid oluline on see köögivili eelnevalt korralikult ette valmistada. Juba külmutamisel tuleb talvel kvaliteetse pooltoote saamiseks püüda köögivilja tükid mitte lähestikku asetada, mitte kokku jääda. köögivilja mass. Kui baklažaanid on eelnevalt praetud või keedetud, ei vaja need pärast sulatamist enam pikaajalist kuumtöötlust.

Baklažaanide talveks külmutamine aitab neid säilitada. kasulikud omadused, vitamiinid ja maitse. Paljud allikad ei soovita baklažaane külmutada värske, kuid pärast praadimist või keetmist saab seda teha ohutult ja ilma igasuguse hirmuta.