Kuidas valmistada hapukapsast kapsasuppi. Hapukapsasupp hapukapsast: klassikaline toiduvalmistamise retsept

Selle vene keele fännid rahvusroog Nad teavad, et hapukapsasupp osutub eriti maitsvaks, rikkalikuks ja väga lõhnavaks. Shchi valmistatakse väga lihtsalt, lisaks sisaldavad need palju kasulikud ained ja need imenduvad kehasse kergesti.

Kuidas valmistada kapsasuppi

traditsiooniline toiduvalmistamine kapsasupp alates hapukapsas ei tähenda söögitegemist, vaid mitmetunnist toidu virelemist, mille tõttu valmis supp tibu omandab ilma millegita võrreldamatu aroom ja eriline maitse. Varem olid roa peamisteks koostisosadeks ürdid, veiseliha, juured, röstitud jahu ja hapukapsas. Kaasaegsed koduperenaised kokkavad erinevad variandid kapsasupp, asendades veiseliha linnulihaga ja jahu kartuliga, lisades puljongile kõikvõimalikke vürtse ja vürtse.

Shchi retsept hapukapsaga

Tänapäeval valmistatakse hapusuppi erinevatest koostisosadest, täiendades hapukapsast odra, seente, ubade, kartuli, porgandi ja muude köögiviljadega. Lisaks on roa valmistamise viis erinev: reeglina küpsetatakse seda pliidil, kuid mõned eelistavad kasutada aeglast pliiti või ahju. Allpool on erinevad supi keetmise võimalused, mille hulgast leiate parima kapsasupi retsepti hapukapsas.

Hapu

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 107 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Vene köögi peamine esimene roog on kapsasupp hapukapsaga, mis võib olenevalt kasutatud koostisosade komplektist olla tühi, valmis või rikkalik. Allpool on retsept, mis kuulub viimast tüüpi, seda peetakse kõige maitsvamaks, küllastub kiiresti ja sobib suurepäraselt talviseks dieediks. Kuidas keeta haput suppi koos veiseliha ja köögiviljad?

Koostis:

• hapukapsas - 0,6 kg;
• vesi - 5 l;
• loorberilehed - 3 tk;
• veiseliha - 1 kg;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• porgand - 2 tk;
• kartul - 200 g;
• peterselli juur;
• sibul - 2 tk .;
• vürtsid, sealhulgas piment.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda kooritud köögiviljad: lõika sibul ja kartul kuubikuteks, hõõru porgandid jämedalt, haki petersellijuur peeneks.
2. Loputage liha vee all, asetage kastrulisse, täitke puhta veega, laske kõrgel kuumusel keema. Kui vedelik keeb, vähendage põleti võimsust ja lisage vürtsid veele.
3. Eemaldage vaht puljongi pinnalt perioodiliselt, kasutades selleks lõhki. Keeda liha umbes poolteist kuni kaks tundi, kattes anum kaanega.
4. Kuumuta pann, vala sisse veidi õli, prae sellel sibul läbipaistvaks, siis lisa siia porgandid ja hauta koostisaineid keskmisel kuumusel 6 minutit.
5. Tõsta roog kõrvale, lase küpsetusajal kaane all soovitud olekusse jõuda.
6. Eemaldage veiseliha lusika abil puljongist, laske tootel jahtuda, pärast mida tuleb see tükeldada väikeste tükkidena ja tagasi vedelikuks.
7. Lisa koos lihakomponendiga puljongile kartulid ja keeda 7 minutit, seejärel aseta supi sisse petersellijuured.
8. 5 minuti pärast pigista kergelt hapukapsast ja lisa ülejäänud koostisosadele. Mida rohkem toodet pigistate, seda vähem happeline on supp.
9. Veel veerand tunni pärast asetage supi sisse köögiviljade kaste ja keetke seda pärast 5-minutilist keetmist.
10. Peaaegu valmis roale tuleb lisada maitseained, seejärel lülitada pliit välja ja lasta supil tõmmata vähemalt 15 minutit.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 178 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Kui keedate suppi aeglase pliidiga, saate roa küpsetusaega oluliselt lühendada. See retsept on ideaalne hõivatud koduperenaised ja väikelaste emad, kel pole aega köögis pikalt möllata. Aeglases pliidis hapukapsast valmistatud hapukapsasupp on väga rahuldav, toitev, lõhnav ja maitsev. Need erinevad klassikalise retsepti järgi valmistatud roogist liha valiku poolest - sisse sel juhul kasutatakse kana, mitte veiseliha.

Koostis:

• pirn;
• keskmise suurusega porgandid;
• hapukapsas - 0,3 kg;
• kartul - 4 tk .;
• sool / vürtsid;
• kana - 0,4 kg;
• vesi - 3 l;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• praeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Kana tuleb kõigepealt pesta vee all, seejärel lõigata väikesteks tükkideks ja saata seadme kaussi, valades sinna veidi õli. Aktiveerige valik "Küpsetamine" 10 minutiks (selle üksuse võib ära jätta, kui valite filee või muud rümba lahjad osad).
2. Lõika kartulid kuubikuteks, lisa lihale, täites toidu puhta veega.
3. Haki sibul kuubikuteks, riivi porgandid, pärast 15-minutilist kartulite keetmist lisa kaussi toit koos pressitud kapsaga. Segage koostisosi aeg-ajalt puulusikaga.
4. Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu kapsasupi peale kanapuljong lisa tomatipasta, maitseained. Sulgege multikeetja kaas ja laske supil 1 tund keeda, kui režiim "Hautis" on sisse lülitatud.
5. Kui signaal kõlab, segage nõu ja laske sellel 1-2 tundi tõmmata. Serveeri hapusuppi hapukoore ja ürtidega.

Seentega

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimesele.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Alates tavalised supid kapsasupp eristub hapukuse poolest, mida hapukapsas roale annab. Kogenud kokad Soovitatav on lasta maiusel üks päev tõmmata ja alles pärast seda lauale serveerida: selle aja jooksul muutub supp võimalikult küllastunud ja lõhnavaks. Hapukapsasuppi on parem puravikkudega täiendada tume leib ja värsket hapukoort. Selline roog tuleks lisada menüüsse neile, kes kaalust alla võtavad ja paastuvad. Kuidas valmistada maalähedast hapusuppi kartulitega?

Koostis:

• porgand;
• valged kuivad seened - 50 g;
• pirn;
• jahu - 1 spl. l.;
• kartul - 3 tk .;
• hapukapsas - 0,4 kg;
• vürtsid;
• päevalilleõli - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Vala seened külm vesi paar tundi, siis keeda vett vahetamata. Maitsesta toode soolaga.
2. Kui seened on valmis, kurna vedelik eraldi pannile. Lõika jahutatud toode väikesteks tükkideks.
3. Loputage kapsas veega, pigistage, praege õliga määritud pannil 4 minutit, seejärel vähendage kuumust miinimumini ja hautage komponenti aeg-ajalt segades veel pool tundi.
4. Kooritud kartulid lõigata ribadeks / kuubikuteks, panna seenepuljongisse, panna tulele.
5. Eraldi röstige kuival pannil jahu 3 minutit, sageli segades. Toode peaks omandama kuldse tooni.
6. Seejärel lisa pannile osa. seenepuljong(piisab lusikast), sega ained korralikult läbi ja tõsta pannile.
7. Kooritud sibul, porgand tuleb tükeldada ja pannile lisada. kus kapsast praeti. Hauta köögivilju 10 minutit, seejärel pane need koos kapsa ja seenetükkidega supi sisse.
8. 5 minuti pärast lisage vürtsid, lülitage roog välja ja laske enne serveerimist vähemalt paar tundi tõmmata.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 7 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 29 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Igal arsenalis oleval koduperenaisel on mitu retsepti roogade valmistamiseks kiirustades. Ka kana-hapukapsasupp kuulub sellesse kategooriasse ja sobib ideaalselt hõivatud naistele, kel toidutegemiseks aega napib. Koos puljongikeetmisega see roog ei võta rohkem kui tund ja tulemuseks on 7-8 portsjonit rikkalikku, lõhnav supp. Allpool on samm-sammult retsept kapsasupp koos Kanaliha.

Koostis:

• jahu - 35 g;
• hapukapsas - 0,5 kg;
• kartul - 0,4 kg;
• kanafilee - 0,5 kg;
• sool;
• rohelised;
• pirn on suur;
• vesi - 6 l.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kanaliha väikesteks tükkideks, keeda sisse puhas vesi kuni valmis.
2. Lõika kooritud sibul väikesteks ribadeks, prae õlis.
3. Lisa siia jahu, prae sibulaga paar minutit, seejärel vala pannile pressitud kapsas.
4. Tõsta kartulikuubikud puljongiga kastrulisse, aja supp keema, vala sinna praad ja küpseta roog madalal kuumusel.
5. Kui kartulid muutuvad pehmeks, soola supp, lisa peeneks hakitud rohelised. Serveeri valmis lihasupp hapukoorega.

Supp lihaga

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 47 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Erinevate kapsasuppide valmistamise protsess ei erine palju: kõigepealt keedetakse lihapuljong, lisatakse sellele vürtsid, seejärel pannakse köögiviljad ja kapsas. Traditsiooniliselt valmistatud supp hapukapsa ja lihaga, maitsestatud värskete ürtide ja hapukoorega. AT originaal retsept Vene roogades kasutatakse veiseliha, kuid kapsasupp pole vähem maitsev ja rahuldav. sealiha. Kuidas valmistada hapukapsasuppi sealihaga?

Koostis:

• jahu - 2 spl. l.;
• sealiha (kondiga) - 0,6 kg;
• sibul - 2 tk .;
• vesi - 2,5 l;
• tomatipasta - 4 spl. l.;
• porgand - 2 tk;
• kartul - 0,2 kg;
• hapukapsas - 0,4 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid, sealhulgas must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga sealiha portsjoniteks viiludeks, täitke veega, küpseta umbes tund. Keemise ajal eemalda puljongilt vaht lusikaga, lisa pipar ja muud maitseained.
2. Eemaldage hapukapsast liigne vedelik, hautage seda tomatipastaga 15 minutit.
3. Kartulid tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata, lisada puljongile ja keeta 10 minutit.
4. Peale seda aseta siia hautatud kapsas ja veel 10 minuti pärast eraldi praetud riivitud porgandid hakitud sibula ja jahuga.
5. Umbes 15 minuti pärast maitsesta supp purustatud küüslauguga ja tõsta pann tulelt.

paastuaeg

• Küpsetusaeg: kuni 1 tund.
• Portsjonite arv: 10 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 31 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kavandatud retsept kuulub dieet- ja lahja kategooriasse, kuna see välistab lihakomponentide kasutamise, kuid soovi korral võite suppi panna kana, veiseliha või sealiha - siis muutub roog võimalikult rahuldavaks ja toitvaks. . Kuid isegi lahja kapsasupp hapukapsaga osutub väga rikkalikuks ja seda on rikkalik maitse, mis varustavad suppi kaunviljadega. Kuidas valmistada lahjat kapsasuppi ubadega?

Koostis:

• porgand - 150 g;
• hapukapsas - 0,2 kg;
• kartul - 0,4 kg;
• konserveeritud oad - 1 b.;
• vürtsid;
• sooda - 2 l;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• sibul - 2 tk .;
• päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige kartulid, lõigake keskmisteks viiludeks, keetke.
2. Haki sibul peeneks, prae õlis 3-4 minutit, lisa siia riivitud porgandid. Hauta köögivilju koos tomatipastaga 5 minutit.
3. Pane puljongisse hapukapsas ja küpseta roogi veel 10 minutit.
4. Järgmisena pannakse köögiviljade praadimine, pärast mida tuleb kapsasuppi veel 7 minutit keeta.
5. Keemise lõpus hapu supp lisa oad, pärast vedeliku purgist tühjendamist, lase komponendil 5-7 minutit keeda. Enne serveerimist infundeerige roogi vähemalt tund.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 70 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: kõrge.

Kapsasupi keetmiseks on palju võimalusi, kuid klassikaline retsept hõlmab roa küpsetamist ahjus. Sellise seadme puudumise tõttu korterites kasutavad kaasaegsed koduperenaised ahju. Kohandatud vana retsept hapusupp ei sisalda vürtse, pole vaja ka toite soolada - kääritatud toode annab roale isemajandava maitse. Kuidas küpsetada ahjus hapukapsast kapsasuppi?

Koostis:

• hapukapsas - 0,3 kg;
• lihapuljong - 0,5 l;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• sibul - 2 tk .;
• selleri ja peterselli juured - 70 g;
• lahja sealiha - 0,35 kg;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• muna;
• pärm soolane tainas- 170 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika juured ja sibul väikesteks ribadeks, pane koos lihaga kuumakindlasse anumasse, vala peale lihapuljong ja hauta madalal kuumusel kaane all ahju kasutades 2,5 tundi.
2. Võtke ahjupann välja, eemaldage kaas ja sulgege anuma kael koogiga pärmitainast(toode peab pärast soojas seismist esmalt kerkima). Määri kook lahtiklopitud munaga, saada roog ahju tagasi.
3. Kui tainas on pruunistunud, võta kapsasupp välja, kata kook salvrätikuga, et vältida roiskumist. Peale päeva võid serveerida lõunasööki, maitsestades hapukoore ja ürtidega hapusuppi. Kook toimib leiva asendajana.

Supp ilma lihata

• Portsjonite arv: 4 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 19 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: madal.

Hapu kapsasupp ilma lihata - ideaalne variant lõunasöök paastu või dieedi ajal. See supp peab olema taimetoitlaste toidus, kuna see sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Shchi on väga lõhnav, maitsev, soojendav. Isegi algaja kokk saab roogi valmistada, samal ajal kui protsess võtab minimaalselt aega. Allpool on kodune retsept koos fotoga lahja kapsasupp.

Koostis:

• oad tomatis - 0,25 kg;
• hapukapsas - 0,3 kg;
• pirn;
• kartul - 2 tk .;
• Bulgaaria pipar;
• selleri juured, petersell, pastinaak - 1 spl. l.;
• rohelised;
• vürtsid, sealhulgas Loorberileht, koriander.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke potti vett (2 liitrit), asetage juurte sisse, peeneks hakitud kartul. Pange anum tulele.
2. Prae tükeldatud sibul võis läbi, tõsta see läbipaistvuseni, seejärel lisa porgandilaastud.
3. Pane pressitud kapsas keedukartuliga puljongisse. Lase roog pärast 20 minuti tuvastamist keema ja pane siia ribadeks hakitud köögiviljapraad paprika ja oad tomatis.
4. Kui supp keeb, lisa puljongile purustatud küüslauguküüned ja maitseained.
5. 20 minuti pärast lülitage pliit välja, laske hapusuppil tund aega tõmmata, seejärel kohtlege neid hapukoorega maitsestatud sugulastele.

Odraga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 45 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: madal.

See supp on nii rikas mikroelementide ja vitamiinide poolest, et vaid üks portsjon rooga suudab keha päevaks vajalike ainetega küllastada. Shchi hapukapsast odraga, isegi ilma liha lisamata, on toitev ja rahuldav. Suppi serveeritakse kuumalt, maitsestatakse hapukoore ja värskete ürtidega. Kapsasupi serveerimise mitmekesistamiseks võite teha need soolaseks küüslaugukrutoonid mustast leivast.

Koostis:

• pärl oder - ½ supilusikatäit;
• hapukapsas - 0,3 kg;
• suur porgand;
• kartul - 250 g;
• pirn keskmine;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• päevalilleõli- 30 ml;
• maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, oder. Viimaseid on parem leotada 5-6 tundi ette, et vähendada teraviljade keetmisele kuluvat aega.
2. Pane paisunud teravili koos kartulikuubikutega keema.
3. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, prae õlis koos hakitud sibulaga. 7 minuti pärast lisage siia veega lahjendatud tomatipasta.
4. Kui kartul ja oder on küpsed, lisa pannile hapukapsas ja maitseained.
5. 15 minuti pärast maitsestage supp praepanniga, katke anum kaanega, oodake keemiseni, keerake kuumus maha. Enne serveerimist infundeerige roog tund aega.

Võite järgida ka soovitatud retsepte.

hautisega

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 46 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: madal.

Roog sobib suurepäraselt õhtu- või lõunasöögiks, sest see osutub rammusaks ja väga maitsvaks, lisaks on hapukapsasupp hautisega erinev suur kogus kasulikud omadused. Sellist suppi saab valmistada matkal või maal, sest konserve pole vaja. eritingimused ladustamine. Selleks, et kapsasupp saaks küllastunud, on parem anda neile aega pruulimiseks: optimaalne aeg selleks on päev.

Koostis:

• kartul - 4 tk .;
• väike porgand;
• hapukapsas - 0,3 kg;
• hautis - 1 b.;
• pirn;
• tilli;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulikuubikud, lisa hapukapsas, aja vedelik keema, maitsesta supp.
2. Postitage sisu plekkpurk pannil sulata hautis rasvaga keskmisel kuumusel.
3. Haki sibul, porgand, lisa pannile hautisele, kata kaanega ja küpseta koostisosi 10-15 minutit (köögiviljad peaksid muutuma pehmeks).
4. Pane praad kapsasupi sisse, sega läbi, oota keemiseni, alanda kuumus miinimumini ja hoia rooga veel paar minutit pliidil.
5. Haki till peeneks, lisa kapsasupile, soola supp ja tõsta tulelt. Pärast seda, kui roog on lasknud päevas tõmmata, soojendage seda uuesti ja serveerige hapukoorega.

Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada - toiduvalmistamise saladused

Hapu supi valmistamise protsess on lihtne, kuid seal on mõned nipid. Kuidas kõige paremini valmistada kapsasuppi hapukapsaga:

• Ideaalne liha kapsasupi jaoks on veiseliha, kuid selle puudumisel võib toote asendada kana, sealiha või hautisega;
• kui hapukapsas on liiga soolane, leotage seda kõigepealt vees ja seejärel pigistage see kätega välja;
• kuna eilne supp on maitsvam kui värske, siis tasub enne serveerimist anda roale aega tõmmata;
• kapsasupile kartulit lisades tuleb see enne hapu komponendi supi sisse panemist läbi keeta, muidu kartul taheneb ja küpseb aeglasemalt.

Video

Hapukapsasupp hapukoore, värskete ürtide ja koduleivaga on maitsev ja tervislik lõunasöök kes peaks vähemalt mõnikord oma perele meeldima. marineeritud köögivili lisab roale vürtsikat hapukust. Seda suppi saab keeta lihapuljong või muuta see lahjaks.

Hapukapsasupp lihapuljongis

Koduperenaiste seas on kõige populaarsem retsepti variant searibide puljongiga. Selle roa jaoks peate kasutama järgmisi koostisosi: 180 g kapsast, 2 kartulit, 1 tk. porgand ja sibul, 450 g. lihatoode, 1 spl. tomatipasta, tükk võid, soola, vürtse.

1. Alates searibid või mõni muu liha, keedetakse kange puljong. Saate selle kohe soolata ja lisada vürtse.
2. Hapukapsas hakitakse peeneks. Kui köögivili osutus väga hapuks, on parem seda külma veega loputada.
3. Tükeldatud kapsast hautatakse väikeses koguses puljongis umbes 60 minutit.
4. Umbes pool tundi pärast küpsetamise algust lisatakse köögiviljale kergelt praetud köögiviljad. võid sibula- ja porgandiviilud, samuti tomatipasta. Koos hautatakse koostisosi veel 20 minutit.
5. Määratud perioodi lõpus viiakse kõik köögiviljad puljongiga kastrulisse ja neile saadetakse kuubikuteks lõigatud kartul.
6. Suppi keedetakse seni, kuni kartul on pehme.

Kui valida roa jaoks köögiviljapuljong siis on see taimetoitlane.

Hapukapsasupi retsept aeglases pliidis

Sellist retsepti valides ei pea perenaine pidevalt panni jälgima. Saate lihtsalt seadme soovitud režiimis sisse lülitada ja rahulikult oma äri teha. Toodetest peate võtma: 250 g mis tahes liha ja hapukapsast, 3 kartulit, 1 tk. porgand ja sibul, 2 spl. ketšup ilma lisanditeta, näpuotsaga kuivi ürte, soola, vürtse.

1. Režiimis "Praadimine" näiteks väikesteks tükkideks lõigatud liha, välisfilee sealiha keedetakse 15 minutit sageli segades.
2. Sibul lõigatakse minikuubikuteks, porgandid tükeldatakse jämedale riivile. Köögivilju praetakse paar minutit koos liha ja ketšupiga.
3. Pärast hapukapsa lisamist küpsetatakse koostisosi 25 minutit juba režiimis “Hautis”.
4. Jääb vaid multikeetja kaussi lisada kartulikuubikud, sool, ürdid ja vürtsid ning küpsetada rooga 30 minutit all. suletud kaas supirežiimil.

Toiduvalmistamisel on selline supp üsna lihtne, peate lihtsalt teadma mõnda nüanssi ja lihtsalt armastama hapukapsast. Ja lisada suitsukana See on minu isiklik avastus. Nüüd kokkan niisama.

Kogu küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 25 minutit
Maksumus - 2 dollarit
Kalorid 100 g kohta - 44 kcal
Portsjonid - 3-3,5 liitrine kastrul

Kuidas valmistada kapsasuppi

Koostisained:

Hapukapsas- 500 grammi
Porgand - 120 grammi
Sibul - 120 grammi
Kana - 400 grammi(suitsutatud)
Kartul - 300 grammi(puhastatud)
Puljong - 2 liitrit(või vesi)
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Köömned - 1 tl
Loorberileht - 2 tk
Must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi
Taimeõli- praadimiseks
Rohelised - valikuline
Hapukoor - serveerimiseks

Kokkamine:

Alustuseks tuleb kapsast pigistada ja lõigata. Enamasti hakitakse see üsna pikkadeks ribadeks ja supi sisse lõikamata pole seda eriti mugav süüa. Seetõttu lihvime seda kindlasti. Väljapressitud mahla me välja ei kalla - sellega reguleerime hapet lõplikus versioonis.

Vala veidi kuumutatud pannile või pardipoegadele taimeõli ja lisa kapsas, teelusikatäis köömneid, veidi pipart, sega, lisa 200 grammi vett või puljongit ja hauta peaaegu küpseks. Kellaaega on väga raske öelda – kõik oleneb teie kapsa kõvadusest ja soovitud pehmusest. Ma ütleks, et umbes pool tundi on piisav.

Lõikame sibula kuubikuteks, koorime ja riivime porgandid. Köögiviljad kergelt väikeses koguses taimeõlis - kõigepealt tuleb sibul, kuna see on vesisem, ja 2 minuti pärast - porgand. Prae paar minutit, lisa tomatipasta (mul on kodune toiduvalmistamine), veel 30 sekundit ja lülitage välja.

Valage pannile veidi vähem kui 2 liitrit vett ja laske keema tõusta. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Eemalda kanaliha luust ja lõika ka see. Võtan naha maha ja viskan minema.

Viskame oma kana pannile, ärge unustage kartuleid ja luid - igal juhul on vähemalt natuke lõhna, kuid rohkem. Seejärel valime need välja ja viskame ära. Keeda pärast keetmist umbes 10 minutit. Keeda kartulid kindlasti pehmeks. Enne kui viskame kapsa pannile, sest hape teeb selle kõvaks, mida me üldse ei vaja. Järgmisena lisa kapsas, praetud juurviljad, loorberileht, sool, maitse, kohenda ja soovi korral – ja mul on alati – lisa pressitud mahl, lase keema tõusta ja keeda suletud kaanega madalal kuumusel veel üks. 15 minutit.

Lisa hakitud roheline (kui üldse, siis mulle maitseb ilma selleta), veel minut ja keera tuli kinni. Lase supil 20 minutit tõmmata. Serveeri hapukoorega. Ah, see suitsuliha aroom... Head isu!

Shchi on traditsiooniline vene roog, mida keedetakse kapsa, hapuobliku või muude ürtidega ning serveeritakse supi või hautisena. Kapsasuppi hakati keetma väidetavalt alates 9. sajandist, kui Venemaal hakkasid talupojad kapsast kasvatama. Sajandist sajandisse peeti kapsasuppi peamiseks esimeseks roaks Vene onnis laual. Meie vanavanaemad ei keetnud kapsasuppi nagu meie praegu, vaid hautasid seda mitu tundi vene ahjus savipotis. Selle tulemusena omandas roog erilise aroomi ja hämmastava maitse. Sellest ajast on palju muutunud: Vene ahjud on asendatud gaasi- ja elektripliidid ja ahjud, mida me saame öelda turul pakutavate toodete mitmekesisuse kohta. Sellest hoolimata on kapsasupp meie ajal jäänud väga populaarseks esmaroaks. Ja pole ime, sest rikkalik puljong milles tükid ujuvad õrn veiseliha, tomatiga lõhnav praadimine ja kapsa hapukus moodustavad ainulaadse, maitsva ja lõhnav supp. Kõik on selles harmooniline. Pole asjata, et meie esivanemad armastasid nii väga kapsasuppi!

Nüüd valmistab iga perenaine neid omal moel ja retsepte on lugematu arv. Shchi keedetakse värskest ja hapukapsast, hapuoblikast ja isegi nõgesest. Ma tahan pakkuda hapukapsast kapsasupi keetmist - seda klassikaline retsept ja minu arvates kõige rohkem maitsev variant kapsasupp. Lihtrahvas kutsutakse sellist suppi ka "hapukapsasupiks". Kuid ärge kartke, supp ei jää liiga hapu, hapukapsas kannab hapukust ainult puljongile ja see maitseb värskelt. See kapsasupi retsept meenutab väga kombineeritud lihakommi, mida valmistatakse marineeritud või marineeritud hapukurgiga. Seetõttu meeldib see hapukapsasupi retsept hodgepodge'i austajatele kindlasti.

Koostis (3L poti jaoks):

• 700 g veiseliha kondiga;
• 600 g hapukapsast mahlaga;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 3 keskmist kartulit;
• 1 spl tomatipasta;
• 3 spl taimeõli praadimiseks;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sool, pipar maitse järgi (igaüks umbes 1 spl);
• serveerimiseks hapukoor (valikuline)

kapsasupi retsept

Shchi on ürgselt vene roog, mille valmistasid meie kauged esivanemad.

Traditsiooniliselt hapukapsasupp mitte ainult keedetud, vaid hautatud kaua aega vene ahjudes. Tänu sellele osutusid need uskumatult maitsvaks ja lõhnavaks.

Kapsasupi peamised koostisosad: liha, ürdid, juured, jahu ja muidugi hapukapsas.

Tänapäeval pole koduperenaistel võimalust seda rooga ahjus valmistada, seetõttu on retsept veidi muutunud. Aga selle roa maitset see üldse ei mõjutanud.

Algses retseptis kasutatakse ainult veiseliha, selle võib asendada sea- või linnulihaga. Jahu asendatakse teraviljaga ja lisatakse kartul.

Kõigepealt valmistatakse valgete juurte ja vürtsidega rikkalik puljong.

Hapukapsas hautatakse eelnevalt porgandi ja sibulaga, maitsestatakse tomatipastaga. Rebitud kartul ja hautatud hapukapsas asetatakse puljongisse ja hautatakse tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi.

Shchi serveeritakse traditsiooniliselt hapukoore, küüslaugu ja musta leivaga.

Retsept 1. Hapukapsasupp

Koostisained

kuus kartulit;

kaks loorberilehte;

liha kondiga;

suhkru sool;

pirn;

juured on valged;

porgand;

tihedalt pakitud klaas hapukapsast;

pool liitrit tomatimahla.

Küpsetusmeetod

1. Peseme liha, lõikame kiledest ära ja paneme keevasse vette. See muudab puljongi selgeks. Lisa pannile kooritud valged juured. Küpseta liha madalal kuumusel poolteist tundi. 15 minutit enne küpsetamist pane kogu kartul.

2. Puhastame ja peseme ülejäänud köögiviljad. Lõika kartulid väikesteks tükkideks. Jäta kaks kartulit terveks. Panime hakitud köögivilja sügavasse kaussi ja täitke see veega.

3. Pigistage hapukapsast ja viige see sügavasse kastrulisse, valage veidi rafineeritud taimeõli ja pool klaasi vett. Panime väikese tule ja hautame kaanega kaetud 35 minutit.

4. Tükelda kooritud sibul väikesed tükid. Riivi porgandid jämedalt. Nihutame osa hakitud sibulast taldrikule, puistame soolaga ja jahvatame kätega.

5. Ülejäänud sibul ja porgand viiakse kuumale praepannile ja praetakse taimeõlis pehmeks. Vala sisse tomatimahl ja puista üle suhkruga. Sega ja hauta veel mõnda aega.

6. Me ekstraheerime puljongist liha, juured ja kartulid. Eraldame liha luust ja võtame selle tükkideks lahti. Püreesta kartulid kahvliga, sega soolaga püreestatud sibulaga.

7. Pane tükeldatud puljongisse toored kartulid ja keeda pehmeks. kartuli puder sibula ja kapsasupis määritud lihaga. Järgmisena laadige praetud hapukapsas ja segage. Maitsesta vürtside ja loorberilehe, soolaga. Hauta tasasel tulel umbes tund.

Retsept 2. Kiire hapukapsasupp hautise ja peediga

Koostisained

küüslauk - 3 nelki;

pool kilogrammi hapukapsast;

suur porgand;

peet - 2 tk;

till, koriander ja petersell - hunnik;

pirn;

veiselihahautis - purk;

kartul - 4 tk.

selleri vars.

Küpsetusmeetod

1. Keeda kartulid vormiriietuses. Peet küpseb ka ilma koorimata. Koori ja pese ülejäänud köögiviljad. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid jämedalt ja kooritud, keedetud peet. Lõika seller tükkideks.

2. Asetage valmis köögiviljad keeva veega potti.

3. Pigista hapukapsast ja pane köögiviljadele, jätka küpsetamist kümme minutit. Seejärel pane vormiriietesse kooritud, kuubikuteks lõigatud kartulid ja riivitud peet. Lase supil paar minutit podiseda ja lisa veisehautis. Keeda veel veidi, soola, maitsesta purustatud küüslaugu ja hakitud ürtidega.

Retsept 3. Hapukapsasupp hirsiga

Koostisained

100 g juurselleri;

500 g hapukapsast;

petersell - juur;

sool ja värsked ürdid;

porgand;

kartul - 3 mugulat;

pirn;

hirss - 9 spl. lusikad;

rinnatükk - 800 g;

loorberileht - 2 tk;

musta pipraterad - näputäis.

Küpsetusmeetod

1. Pane kooritud ja pestud liha kastrulisse, vala vesi ja küpseta mõõdukal kuumusel. Niipea, kui vesi hakkab keema, eemaldage vaht, vähendage kuumust miinimumini ja hautage puljongit vähemalt poolteist tundi. Võtke liha välja.

2. Vahepeal hauta kapsast. Pigista see välja, pane sisse malmist pann, vala sisse kaks kulbi kuuma puljongit ja veidi õli. Keera kuumus minimaalseks ja hauta kapsast kaane all poolteist tundi, lisades aeg-ajalt puljongit.

3. Lõika kooritud ja pestud kartulid parajalt suurteks kuubikuteks ja tõsta keevasse puljongisse.

4. Vabastage sibul koorest, loputage ja tükeldage peeneks. Koorige peterselli juur ja porgand. Riivi porgand jämedalt. Haki petersellijuur ribadeks. Prae köögiviljad õlis.

5. Loputage hirss nii, et vesi muutuks selgeks ja pange puljongisse, kui kartul on pooleldi keedetud. Sega ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa puljongile praetud köögiviljad ja hautatud kapsas.

6. Eralda liha kontidest, lõika tükkideks ja tõsta kastrulisse. Maitsesta kapsasupp uhmris loorberilehe ja purustatud musta pipraga. Kõige lõpus lisa hakitud rohelised ja kergelt soola. Keeda kapsasupp ja keera tuli kinni.

Retsept 4. Hapukapsasupp riisiga

Koostisained

30 ml taimeõli;

300 g hapukapsast;

kolmandik klaasist riisi;

rohelised - hunnik;

3 kartulit;

sool, loorberileht, suhkur ja pipar;

35 g tomatipastat;

kaks porgandit.

Küpsetusmeetod

1. Loputage riis hästi. Koori ja pese köögiviljad. Lõika kartulid väikesteks tükkideks. Haki noaga peeneks. Riivi porgand jämedalt. Loputa hapukapsas ja pigista välja.

2. Keeda puljong, kasta sinna kartulid ja riis. Keeda 20 minutit.

3. Kuumuta pann, vala õli ja laota välja tükeldatud köögiviljad. Hauta aeg-ajalt segades mõõdukal kuumusel kolm minutit. Lisa pannile kapsas ja hauta veel veidi aega. Pange tomat, segage ja valage veidi puljongit. Hauta umbes viis minutit.

4. Tõsta koos köögiviljadega hautatud kapsas puljongisse. Pipar, maitsesta suhkru, soola ja vürtsidega. Keeda madalal kuumusel kümme minutit. Lülitage kuumus välja ja laske supil veel 20 minutit tõmmata.

Retsept 5. Hapukapsasupp aeglases pliidis

Koostisained

35 g tomatipastat;

liha - 300 g;

taimeõli;

hapukapsas - 300 g;

sool ja vürtsid;

sibul - 1 tk;

porgand;

kartul - 4 mugulat.

Küpsetusmeetod

1. Tükelda pestud liha suured tükid ja pane multikookeri anumasse. Valage veidi õli ja lülitage sisse programm "Küpsetamine". Prae liha umbes pool tundi.

2. Pese kooritud köögiviljad. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Riivi porgand jämedalt. Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks.

3. Loputage kapsas, pigistage, lisage sellele sibul ja porgand, segage. Köögiviljade segu pane multikookernõusse ja hauta koos lihaga 15 minutit ilma programmi muutmata.

4. Valage anumasse vesi, pange kartulid, soola, maitsestage vürtsidega, pange loorberileht. Sulgege kaas, lülitage multikooker režiimile "Kustutamine" ja seadke taimer pooleteiseks tunniks. Pärast piiksu jätke supp veel 20 minutiks tulele.

Retsept 6. Hapukapsasupp odraga

Koostisained

pool kilogrammi kana;

3 küüslauguküünt;

loorberileht, köögisool ja värskelt jahvatatud pipar;

30 g taimeõli;

Art. l. jahu;

350 g hapukapsast;

pirn;

3 kartulit;

hunnik peterselli;

porgand.

Küpsetusmeetod

1. Minu kana, lõika tükkideks, pane kastrulisse ja vala vesi. Keedame, eemaldame vahu, soola ja keedame puljongi madalal kuumusel.

2. Peseme odra hästi. Puhastame ja peseme köögivilju. Haki sibul kuubikuteks. Riivi porgandid õhukesteks ribadeks. Lõikasime kartulid tükkideks. Loputa hapukapsas ja pigista kergelt.

3. Lisa kanale oder, viilutatud kartul, pool sibulat ja porgand. Küpseta 25 minutit.

4. Pane ülejäänud köögiviljad kuuma õli sisse ja hauta mõõdukal kuumusel umbes kolm minutit. Lisa jahu ja sega. Lisa kapsas, paar supilusikatäit puljongit ja hauta veel seitse minutit.

5. Hautatud kapsas pane puljongisse. Pipar, pane loorberileht, kata kaanega ja hauta madal tuli veel kümme minutit. Vala hakitud rohelised ja lisa purustatud küüslauk. Lülitage pliit välja ja laske veel mõnda aega küpseda.

Retsept 7. Hapukapsasupp kanaga

Koostisained

700 g kana;

kaks tomatit;

700 g hapukapsast;

sool, ürdid, pipar ja vürtsid;

pool kilogrammi kartulit;

2 küüslauguküünt;

sibul ja porgand.

Küpsetusmeetod

1. Lõika kana tükkideks, pane veega kastrulisse ja keeda puljong. Eemalda vaht, lisa vürtsid ja veidi soola. Lisa pannile kooritud ja tükeldatud kartulid ning küpseta 15 minutit.

2. Prae kooritud ja peeneks hakitud sibul kuumas õlis kuldpruuniks. Seejärel saadame sellele jämedalt riivitud porgandid, kuubikuteks lõigatud tomatid ja purustatud küüslauk. Hauta kõike koos viis minutit.

3. Nihutame prae puljongisse, saadame siia hapukapsast, soola, pipart ja paneme loorberilehe. Küpseta veel paar minutit. Serveeri hakitud ürtidega üle puistatud ja hapukoorega maitsestatud kapsasupp.

Retsept 8. Hapukapsasupp vana retsepti järgi

Koostisained

pooleliitrine pakitud hapukapsa purk;

kartulimugul;

50 g kuivatatud porcini seeni;

musta pipraterad - näputäis;

4 küüslauguküünt;

50 g tatart;

2 sibulat;

mitu oksa tilli;

suur kartul;

50 ml taimeõli;

köögisool.

Küpsetusmeetod

1. Vala kapsas poole liitri keeva veega. Panime koos sellega nõud pooleks tunniks 180 C-ni eelsoojendatud ahju.

2. Koori ja tükelda kartulid suured tükid. Vala seened keeva veega ja lase veerand tundi tõmmata, seejärel filtreeri ja lõika seened ribadeks.

3. Pange kartulid ja seened kastrulisse, valage vett, lisage seente infusioon. Keeda, maitsesta vürtsidega ja küpseta 20 minutit. Kümme minutit hiljem lisa pestud tatar.

4. Me võtame kapsa ahjust välja, valage puljong eraldi tassi. Soola kapsas, sega peeneks hakitud sibulaga, vala üle taimeõli ja hõõru see puulusikaga kapsa sisse.

5. Sega kapsapüree keetmisega, pane kastrulisse ja küpseta veerand tundi. Lisa supile purustatud küüslauk ja küpseta veel viis minutit.

Retsept 9. Hapukapsasupp ubadega

Koostisained

250 g konserveeritud ube;

5 g pipart;

200 g hapukapsast;

150 g sibulat;

30 g taimeõli;

150 g porgandit;

25 g tomatipastat;

400 g kartulit.

Küpsetusmeetod

1. Kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid tõsta kastrulisse, valada veega ja panna pliidile küpsema.

2. Prae kuumas õlis peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisa sellele riivitud porgand ja hauta pehmeks. Valage tomatipasta, segage ja hautage veel kolm minutit.

3. Pane kartuliga kastrulisse veidi pressitud hapukapsas ja keeda kapsasuppi veerand tundi. Seejärel levitame köögiviljadest kastme ja jätkame küpsetamist veel seitse minutit. Kõige lõpus lisa konservoad, keeda sama kaua ja keera pliit välja. Serveeri shchi hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Retsept 10. Poola hapukapsasupp

Koostisained

300 g searibi;

50 g suitsutatud seapekki;

350 g hapukapsast;

2 sibulat;

20 g kuivatatud seeni;

sool, ürdid ja suhkur;

musta pipratera ja loorberileht;

viis kadakamarja;

500 g kartulit;

40 g odrakruupi;

100 g suitsutatud rinnatükki.

Küpsetusmeetod

1. searibid täitke veega ja pange puljong keema. Eemaldame vahu, keerame tule, paneme pipart, loorberilehte ja kadakamarju. Leota seeni soe vesi, seejärel tühjendage vesi ja lisage see puljongile.

2. Haki seened peeneks ja pane kastrulisse. Pigista hapukapsast ja pane puljongisse. Keedame umbes tund aega, neljakümne minuti pärast lisame supile kuubikuteks lõigatud suitsurinna ja odrakruubid. Me segame. Nõuame kapsasuppi veel 15 minutit. Vala need taldrikutesse, puista peale värskelt jahvatatud pipart ja hakitud ürte.

Enne hapukapsa lisamist kapsasupile tuleb see eraldi hautada.

Keetke kapsasuppi madalal kuumusel, nii et need närtsivad, osutuvad rikkaks ja säilitavad kõik köögiviljade maitsed.

Lisa hapukapsas alles pärast kartuli täielikku küpsemist, muidu läheb see sitkeks.

Väga hapu kapsas loputa ja alles siis kasuta kapsasupi valmistamiseks.

Tomatipasta asemel kasuta värsked tomatid, muudavad need kapsasupi maitse õrnemaks.