Peedi suupiste talveks - sügisvärvid igas purgis. Valik parimaid peedisuupistete retsepte talveks erinevate juurviljadega

Peedi eelroog talveks on originaalne ja universaalne toorik. Seda saab kasutada salati või borši jaoks, suupistena viina või kaaviariga võileival ning mõnda retsepti saab serveerida ka magustoiduna.

Eelroaks võid peedile lisada absoluutselt igasuguseid köögivilju või isegi marju. Ja peediga talveks salati valmistamine pole tavapärasest keerulisem. .lõppude lõpuks on selle suupiste valmistamise tehnoloogia sama, mis tavaliselt. Puhastame ja kuivatame köögiviljad hästi, paneme steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku.

Muide, just steriliseerimine mängib ettevalmistamisel domineerivat rolli. konserveeritud salat. Steriliseerimiseks on mitu võimalust. Mõned inimesed panevad purgid ahju, paljud töötlevad purke mikrolaineahi, kuid parem on teha järgmist - steriliseerige purgid kohe salatiga. Selleks pane salat purkidesse ja kata need kaanega. Asetage purgid sügavasse kaussi, valage vett kuni purkide õlgadeni. Jälgi, et purgid ei puutuks üksteise ega nõude külgedega kokku. Altpoolt on parem rätik panna. Kata purgid kaanega ja keera kuumus sisse. Steriliseerige olenevalt purkidest 10-20 minutit.

Kuidas valmistada talveks peedisuupistet - 15 sorti

Seda salatit saab asendada kuulus suupiste"jara". Sobib suurepäraselt tarretatud liha ja liharoogadega.

Koostis:

Punapeet - 4 kg
Küüslauk - 180 g
Mädarõigas - 400 g
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 1 spl. l.
Äädikas - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Peet tuleb esmalt poolküpseks keeta. Seejärel aja peet ja küüslauk läbi hakklihamasina. Jahvata mädarõigas segistiga. Tõsta pann koos peedi ja küüslauguga tulele ning kuumuta keemiseni, lisades suhkrut ja soola. Kui peet on keema läinud, lisa mädarõigas, jäta tulele veel 20 minutiks, seejärel lisa äädikas. Sega kõik hästi läbi. Nüüd saate selle purkidesse panna.

Maitsev ja lihtne retsept neile, kes teavad peedist palju.

Koostis:

Punapeet - 3 kg
Sool - 100 g
Äädikas 9% - 100 ml

Ettevalmistus:

Pese peet ja lõika juured ära. Asetage kastrulisse, valage külm vesi ja pane pann tulele. Küpseta kõrgel kuumusel kuni valmis. Seejärel eemaldage ja jahutage. Kuni peet jahtub, valmista marinaad. Selleks lisa 500 ml veele soola ja äädikat. Keeda keemiseni. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Puhastame peedid ja lõikame kuubikuteks. Pane peedid purkidesse ja täida marinaadiga. Keera kaaned kokku. Peeti võib serveerida liharoogade lisandina.

Väga maitsev ja ebatavaline variant kapsa marineerimine.

Koostis:

Kapsas - 2 kg
Punapeet - 0,4 kg
Porgand - 0,3 kg
Küüslauk - 4 hammast
Loorberileht - 2 tk.
Äädika essents - 150 ml

Ettevalmistus:

Puhastame kapsa vanadest lehtedest ja mustusest. Lõika kõrvits ära. Lõika peet kuubikuteks ja pane purki. Lõika tšillipipar väikesteks tükkideks ja aseta purgi põhja. Haki kapsas väikeste tükkidena. Asetage kapsas purki. Lõika porgandid ringideks. Järgmisesse kihti asetage porgandid. Lõika küüslauk väikesteks viiludeks ja aseta järgmisse kihti. Seejärel pange uuesti välja peet, kapsas ja porgand. Korrake kihte, kuni purk on täis. Vala äädikas liitri vette, lisa suhkur, sool, pipraterad, loorberileht. Asetage pann tulele ja laske keema. Vala kapsale keev marinaad. Lisage purki 2 supilusikatäit taimeõli. Keera purk kokku.

Head isu.

See retsept jääb kindlasti teie menüüsse. Kui teete seda salatit vähemalt korra. Väga maitsev kapsas peediga.

Koostis:

Küüslauk - 120 g
Punapeet - 1 kg
Kapsas - 2 kg
Selleri juur - 1 tk.
Äädikas - 100 ml
Suhkur

Ettevalmistus:

Puhastame kapsa vanadest lehtedest ja lõikame varre ära. Lõika väikesteks kuubikuteks. Koori peedid ja lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks. Haki seller peeneks. Laota salat purki. Keeda kastrulis pool liitrit vett, lisa äädikas, suhkur ja sool. Sega hästi ja eemalda tulelt. Vala marinaad salatile.

Head isu.

Kindlasti tuleb selle salati nimi sellest, et see roog mõjub kõigile meeldivalt armastusjook, tahan süüa ikka ja jälle.

Koostis:

Rohelised tomatid - 1 kg
punased tomatid - 1 kg
Magus pipar - 0,5 kg
Toores peet - 0,5 kg
Porgand - 0,5 kg
Sibul - 0,5 kg
Suhkur - 250 g
Äädikas - 40 ml
Küüslauk - 2 pead

Ettevalmistus:

Peske ja koorige kõik köögiviljad hästi. Riivi jämedale riivile kolm peeti ja porgandit. Lõika tomatid viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Lõika pipar ribadeks. Haki küüslauk peeneks. Sega kausis kõik köögiviljad, lisa suhkur ja sool. Sega korralikult läbi. Pange tulele ja keetke madalal kuumusel 30 minutit. 10 minutit enne lõppu lisa õli. 3 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Asetage kuum suupiste purkidesse. Rulli kokku ja mähi tekiga.

Head isu.

Väga hea variant hapukurgi valmistamiseks. Retsept on 500 ml purgi jaoks.

Koostis:

Kirss - 250 g
Küüslauk - 2 pead
Väike peet - 2 tk.
Roheline sibul - 2 vart
Tšilli pipar - 1 tl.
Till
Petersell
õunasiidri äädikas - 50 ml
Loorberilehed - 2 tk.
Lodjapuu - maitse järgi
Suhkur
Kadakas - 4 marja
Pipar

Ettevalmistus:

Torgake kirsstomatid varrastega ja asetage need 500 ml veega kastrulisse. Lisa tšillipipar, äädikas, sool ja suhkur. Marineeri 1 tund. Vahepeal valmista ülejäänud köögiviljad. Koori küüslauk. Lõika sibul pikkadeks nelgideks. Puhastame peedid ja lõikame 4 ossa. Kui tomatid on marineeritud, eemaldage neilt hambaorkid. Lisa peet marinaadile, mis sisaldas tomateid. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Keeda pool liitrit vett, seejärel tõsta tulelt, lisa sool, pipar, ürdid ja äädikas. Pane kirsstomatid, sibul, küüslauk, tomatid, marjad purki ja täida marinaadiga. Me keerame purki.

Head isu.

See suupiste on suureks abiks igale perenaisele. Seda eelrooga saab kasutada nii borši kui ka salatite jaoks. Väga mugav.

Koostis:

Punapeet - 1 kg
Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 1 tl.
Sidrun - 1 tk.
Õli - 4 spl.

Ettevalmistus:

Keeda peet ja riivi jäme riiv. Valage kastrulisse 120 ml õli, 10 g soola, 50 g suhkrut. Pigista peet sidrunimahlaga. Küpseta 15 minutit. Pane salat purkidesse.

See on väga mugav! Maitsesta borši suvist värskelt koristatud köögiviljadega. Ja lemmikroa valmistamine võtab vähem aega.

Koostis:

Porgand - 1 kg
Magus pipar - 1 kg
Sibul - 1 kg
Tomatid - 1 kg
Punapeet - 1 kg
Taimeõli - 400 ml

Ettevalmistus:

Koori ja tükelda köögiviljad. Paprika ja porgand ribadena. Lõika sibul kuubikuteks.

Tomatite viilutamine väikesed tükid. Riivi peet. Pange kõik köögiviljad ühele pannile ja küpseta madalal kuumusel. Lisage taimeõli, sool. Pärast tunnist keetmist asetage salat steriliseeritud purkidesse.

Rullime purgid kokku.

Head isu.

Väga maitsev suupiste võileibade ja muu jaoks.

Koostis:

Punapeet - 1 kg
Sibul - 300 g
Tomatid - 500 g
Vürtsid
Loorberileht

Ettevalmistus:

Keeda peet poolküpseks. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel sega kausis kõik köögiviljad. Lisa loorberileht, suhkur, sool, õli ja maitseained. Hauta 20-30 minutit. Pange salat purkidesse. Keerame ja isoleerime.

Head isu.

Maitsev ja väga mahlane salat armastajate jaoks värsked köögiviljad talvel.

Koostis:

Punapeet - 1 kg
Kõrvits - 1,8 kg
Tomatid - 1,5 kg
Magus pipar - 0,5 kg
Äädikas 6% - 100 ml
Küüslauk - 150 ml
Sool - 50 g
Suhkur - 50 g
Petersell - 2 kimpu

Ettevalmistus:

Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Kolm peeti jämedale riivile. Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks. Lase küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Haki rohelised peeneks. Lahjendage äädikas, sool ja suhkur liitris vees. Koguge köögiviljad ühele pannile ja valage marinaad. Keeda umbes 1 tund. Samal ajal steriliseerime purgid ja kaaned.

Kaaned on vaja steriliseerida, sest neile ladestub ka inimsilmale nähtamatu tolm ja mustus, seega ära ole laisk neid vees keema.

Pane salat purkidesse ja keera kokku.

Kui teil pole talveks peedi hoidmiseks külma ruumi, võite selle eelroa valmistada.

Koostis:

Punapeet - 3 kg
Tomatid - 3 kg
Marineeritud kurgid - 1 kg
Tšilli pipar - 2 tk.
Sool - 60 g
Õli - 200 ml
Suhkur - 100 g
Äädikas - 4 spl.
Küüslauk - 100 g

Ettevalmistus:

Keeda peet pehmeks. Steriliseerige purgid. Jahvatage läbi hakklihamasina tomatid, kurgid, paprika ja peet. Sega köögiviljad pannile ja pane tulele. Lisa sool ja suhkur. Pärast 10 minutit keetmist lisa õli. Küpseta veel 20 minutit, lisa küüslauk. 20 minuti pärast lisa äädikas. Tõsta tulelt ja pane kuumadesse purkidesse.

Head isu.

Väga vürtsikas maitse proovi seda salatit, see meeldib ka sulle.

Koostis:

Punapeet - 1 kg
Mustsõstar - 250 g
Äädikas - 9% - 70 ml
Sool - 30 g
Kaneel - maitse järgi
Nelk - maitse järgi
Pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Puhastame ja peseme peedid. Lõika kuubikuteks. Pane peedid ja sõstrad purkidesse. Valmista marinaad. Lahusta sool, suhkur ja äädikas vees, lisa maitseained. Keeda marinaad ja vala salatile. Asetage purgid suurde kaussi. Täida purgid õlgadeni veega ja keera kuumus peale. Keeda kaanega 15 minutit. Seejärel rullime selle kokku ja isoleerime.

Head isu.

Marineeritud peet pole mitte ainult maitsev ja kiire ettevalmistus talveks, aga ka väga kasulik.

Koostis:

Punapeet - 1 kg
Äädikas - 50 ml
Suhkur - 10 g
Musta pipraterad.

Ettevalmistus:

Puhastame peedid ja lõikame kuubikuteks.

Vala pool liitrit vett kastrulisse ja pane tulele. Kui vesi keeb, lisa sool, suhkur, äädikas, loorberileht ja pipar. Lisa marinaadile peet. Sega hästi ja eemalda kohe tulelt. Aseta marineeritud peedid purkidesse ja täida marinaadiga. Steriliseerige 15 minutit veevannis. Rullime purgid kokku.

Kui hoida peeti kauem keevas vees, kaotab peet oma kauni värvi.

Koostis:

Ploomid - 0,5 kg
Punapeet - 1,5 kg
Õunamahl - 1,2 l
Schisandra lehed - 10 tk.
Nelk - 5 tk.
Suhkur - 200 g
Sool - 20 g

Ettevalmistus:

Pese peedid ja asetame keevasse vette keema 1 tund. Koori ja lõika viiludeks või kuubikuteks. Valage ploomidele keev vesi ja jätke 30 minutiks seisma. Lahustage sool ja suhkur õunamahlas. Asetage peedid ja ploomid purkidesse. Täida õunamahl. Lisa nelk ja sidrunheina lehed. Paneme purgid sügavasse kaussi pastöriseerima. Keeda 15 minutit.

Head isu.

Lihtne ja väga huvitav talvesalat, mis on valmistatud suurest hulgast erinevatest köögiviljadest.

Koostis:

Punapeet - 2 kg
Porgand - 250 g
Sibul - 250 g
Tomatid - 750 g
Kuum pipar - 0,5 tk.
Magus pipar - 350 g
Küüslauk - 75 g
Õli - 150 g
Suhkur - 100 g
Sool - 1,5 spl.
Äädikas - 100 ml

Ettevalmistus:

Kolm porgandit jämedale riivile. Lõika sibul kuubikuteks. Lõika paprika ribadeks. Tomatid laseme läbi hakklihamasina või jahvatame segistis.

Jahvata blenderis tšillipipar ja küüslauk.

Asetage tomatid suurde kastrulisse. Lisa või, sool, suhkur. Aja tomatid keema. Kui tomatid keevad, lisa ülejäänud köögiviljad. Sega hästi ja küpseta 40 minutit. Nüüd lisa küüslauk, pipar ja äädikas.

Keeda 15 minutit ja aseta sisse steriilsed purgid.

Kulinaarne meistriklass samm-sammult fotodega: peedi eelroog - pikantne puudutus teie menüüle ja suurepärane köögiviljade lisand liha kõrvale!

Peet on kartuli ja kapsa kõrval talvel kõige populaarsem ja lemmikköögivili. Ja seetõttu on kõikvõimalikud köögiviljasalatid, vinegretid ja snäkid nendest kolmest kodumaise talvise toiduvalmistamise “sambast” populaarsuse lainel olnud juba mitukümmend aastat järjest. Vürtsika peedi eelroa retsept ei muutu mitte ainult paastuajal või veganite ja tervisliku toitumise austajate lemmikuks, vaid ka kõigile, kes armastavad Kaukaasia kööki. See kõik puudutab traditsioonilisi vürtsikaid lisandeid ja veel ühte maitsvat koostisosa. Huvitatud? Vaatame siis retsepti samm-sammult!

Vürtsikas peedi eelroog

Valmistage ette asjakohane suupisteks köögivilja kogus: õige proportsiooni jaoks võtke ühe suure peedi jaoks kaks suurt sibulat. Peet peaks muidugi olema magus, nii-öelda vinegrett, rikkaliku värviga, lilla-burgundia viljalihaga.
Puhastame sibulad kollastest ülemistest kihtidest, ülejäänud lõikame keskmisteks kuubikuteks. Pange taimeõliga praepannile.
Prae sibulakuubikud kuldpruuniks, kuid ära prae mustaks.
Koorime peedid tihedalt väliskestalt, lõikame juurvilja pealt ja alt ära paksenenud viljaosad ning riivime viljaliha suurel raudriival. Peet on tervisliku ja dieedilise toitumise seisukohalt suurepärane köögivili. See ei kaota oma eeliseid isegi kuumtöötlemise ajal, mis iganes see ka poleks - keetmine, hautamine või küpsetamine. Seetõttu lisa peedid julgelt praepannile koos praetud sibulaga, hauta segades ja vajadusel õli lisades. Hauta 15 minutit madalal või keskmisel leegil oma põleti peal.
Kui peet on omas mahlas hautatud, lisa tomatipasta või vala klaas omatehtud ja maitsvat tomatimahla (või blenderis hakitud värskeid tomateid). Lisa sool ja suhkur, sega ja maitse. Keeda veel veidi, et liigne vedelik ära aurustuks. Nüüd saad pliidi tule maha keerata ja meie lisame soojadele juurikatele maitseaineid.
Aeg on kätte jõudnud maitse meie suupiste ja anda sellele võrreldamatu kaukaasia "iseloom". Pigista kuum küüslauk läbi pressi, lisa aromaatne humal - suneli ja vürtsikuse lisamiseks teelusikatäis kuiva adžika maitseainet. Kui teil seda pole, võtke teelusikatäis vürtsisegu vürtsikast punasest piprast, basiilikust, koriandrist, loorberilehest või mõnest muust maitseainekomplektist, millel on märge "Kaukaasia retseptidele". Selliste maitseainete kogus on individuaalne, nagu ka suupiste soovitud vürtsikus. Sega.
See väga maitsev koostisosa on hakitud kreeka pähklid. Oma äranägemise järgi võite selle pannil kuivatada või jätta niisama. Ärge jahvatage seda pulbriks, jätke suured tükid, see on palju maitsvam! Vürtsikas peedi eelroog on valmis!
Laske sellel jahtuda, pruulige, immitsege täielikult kõigis vürtsides ja maitseainetes, seejärel serveerige röstsaial koos lemmiksaia või baguette viiludega ning pakuge seda ka väga huvitava salatina.
Head isu!

Lemmik

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 30 min

Vanas filmis annab Ljudmila Gurtšenko kangelanna oma põsepunale peedi abil unustamatu varjundi. Kuid kõik teavad, et suurepärane köögivili pole mitte ainult looduslik värvaine, aga ka väga kasulik/ maitsev koostisosa, mis tuleb lasta täiskasvanule ja laste menüü. Täna teen ettepaneku valmistada peedist, sibulast ja porgandist eelroog või praad, kuidas kodune ettevalmistus. Muide, lapsepõlves meeldis mulle alati süüa väike võileib sarnasega peedi kaaviar kui mu vanaema võlus välja oma firmaborši ja pakkus praadimist *soola ja pipraga* proovida.
Poola-Vene köök.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Koostis 2-3 suupiste/2-3 borši jaoks:

- peet - 2 tk. keskmise suurusega;
- noored porgandid - 2-4 tk. keskmise pikkusega;
- valge või punane sibul - 1 tk;
- kooritud tomatid/tomatipasta/ tomatikaste– 2 spl. lusikad;
- taimeõli ilma aroomita - 3-4 spl. lusikad;
- värsked ürdid- 2-3 oksa;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- kuum pipar või jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Peedi ja porgandi eelroog valmistatakse järgmiselt:

Pese suupisteteks peet, koori, lõika köögiviljalõikuri abil õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile.

Pese, koori ja riivi/tükelda ka porgandid õhukesteks ribadeks.

Punane ja valge/kollane sibulad Eelroaks haki peet ja porgand noaga peeneks. Tähtis: ärge kasutage sibula tükeldamiseks riivi!

Sügaval praepannil taimeõli lõhnatu praadida sibulaid ja rõngaid kuum pipar kuni läbipaistvuseni.

Lisa tükeldatud peet ja porgand, sega läbi ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Noored köögiviljad vajavad vaid paar minutit kuumtöötlust. talvised porgandid ja peeti tuleks rohkem praadida kaua aega.

Nüüd on aeg lisada/vala sisse püreestatud kooritud tomatid või tomatikaste/ tomatipasta. Valik sõltub saadavusest ja isiklikust maitsest. Co värsked tomatid taimne suupiste tomatikastme/pastaga tuleb maitse pehmem, praadimine on helge ja rikkalik maitse. Samuti saate lisada.

Sega kõik koostisosad ja küpseta madalal kuumusel 7-10 minutit, pidevalt segades puulabidaga. Kui valmistate eelrooga, lisage minut enne küpsetamise lõppu oliivi- või aromaatne päevalilleõli, värsked ürdid ja peeneks hakitud küüslauk. Borši praadimisel ( pikaajaline ladustamine) küüslauku ja teist portsu õli pole vaja lisada.

Serveeri valmis eelroog porgandist ja peedist liha lisandina, aseta leiva/baguette tükile või serveeri eraldi külma eelroana.

Peedist, sibulast ja porgandist röstitud borši võib panna tihedalt kaanega suletavasse purki ja hoida külmkapis. Prae võib panna ka tihedalt purki, peale valada 1-2 spl kuuma vett päevalilleõli ja keerake. Sel juhul säilib praadi pikka aega ka väljaspool külmkappi.

Eelroa peedist ja porgandist valmistas Eva Adamova

Peet on üks enim tervislikud köögiviljad. See säilitab oma omadused ka pärast kuumtöötlus. Seetõttu valmistavad paljud koduperenaised talveks peedisuupisteid.

Peedi suupiste talveks - valmistamise põhiprintsiibid

Valmistada mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislik suupiste, peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid.

Konserveerimiseks mõeldud punapeet peaks olema ainult lauasordid. Söödajuurvili selleks absoluutselt ei sobi. Peet peaks olema veinipunase värvusega. Valged triibud ega pruunid laigud pole lubatud. Juurviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse vastavalt retseptile.

Suupisted valmistatakse värskest või keedetud peedist. See on palju tervislikum ja maitsvam, kui köögivilja ei keeda, vaid küpsetatakse ahjus. See kuumtöötlusmeetod säästab rohkem kasulikud ained.

Suupiste valmistamise ajal ei tohiks see intensiivselt keeda, vastasel juhul võib peet kaotada särav värv. Lisaks aitab see säilitada ereda varjundi lauaäädikas. Seetõttu lisatakse see kohe, mitte keetmise lõpus.

Lisaks peedile lisatakse eelroale ka teisi köögivilju: sibulat, porgandit, magus pipar ja isegi puuviljad.

Klaasnõu, kuhu suupisted kokku keeratakse, tuleb soodaga põhjalikult pesta ja steriliseerida. Ilma selleta on oht, et kaitse ei kesta kaua.

Peedi ja muude köögiviljade lõikamise meetod sõltub retseptist ja küpsetusomadustest.

Retsept 1. Talipeedi eelroog porgandiga

Koostisained

kolm kg peeti;

30 l 70% äädika essents;

kg porgandit;

100 g lauasoola;

kg tomateid;

5 g jahvatatud punast pipart;

100 g küüslauku;

125 g granuleeritud suhkur;

400 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Pese peet, koori. Peske uuesti ja riivige suurteks osadeks. Eelroog näeb muljetavaldavam välja, kui köögivili on riivitud Korea salatid.

2. Koori porgandid terava noa või köögiviljakoorijaga. Köögiviljad peseme ja tükeldame samamoodi nagu peedi. Tõsta eraldi kaussi.

3. Pese värsked tomatid. Igale teeme risti sisselõike ja laseme paariks minutiks keevasse vette. Eemaldage tomatid lusikaga ja asetage need külma veega sügavasse kaussi. Minuti pärast tühjendage vesi ja koorige tomatitelt koor. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.

4. Kuumuta suures pajas või kastrulis taimeõli. Aseta sinna pool riivitud peedist. Soola ja puista üle suhkruga. Lisa äädika essents ja maitsesta pipraga. Sega. Hauta tasasel tulel, kuni köögivili on pehme.

5. Lisa porgand ja ülejäänud peet. Saadame jupid ka siia värsked tomatid. Segage ja jätkake küpsetamist, kuni kõik köögiviljad on valmis.

6. Koori küüslauguküüned. Ajame need läbi küüslaugupressi ja lisame eelroale. Sega. Küpseta veel kümme minutit.

7. Peske purgid soodaga, loputage hoolikalt ja steriliseerige auru kohal või ahjus.

8. Valmistatud klaasist mahutid täitke kuumade suupistetega ja sulgege tihedalt plekk-kaantega. Pöörake ümber, katke sooja rätikuga ja jätke päevaks seisma.

Retsept 2. Talipeedi eelroog tomatipastaga

Koostisained

kolm kg peeti;

lauasool;

kg sibulat;

60 ml 70% äädika essentsi;

kolm küüslaugu pead;

50 ml tomatipastat;

500 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Eralda küüslaugupead viiludeks. Koorige kõik hambad ja peske neid. Tõsta lõikelauale ja murenda väikesteks tükkideks.

2. Pese peet. Aseta suurde kastrulisse, kata veega ja keeda pehmeks. Juurvilja valmisolekut saad kontrollida noaga. Kui see siseneb vabalt köögivilja sisse, on see valmis. Kurna keeduvesi. Jahuta ja koori peedid. Jahvata jämedale riivile.

3. Koori sibul. Haki sibul väikesteks tükkideks.

4. Vala pada või kastrulisse suur hulk taimeõli ja soojendage seda hästi. Lisa sibul ja küüslauk. Prae kergelt pruuniks.

5. Lisa sibulatele peet, sega läbi ja hauta veerand tundi.

6. Nüüd vala sisse essents, sool ja lisa tomatipasta. Sega korralikult läbi. Hauta veel viis minutit ja eemalda tulelt.

7. Asetage suupiste steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege keedetud plekk-kaantega. Pöörake ümber ja mähkige. Pärast päeva hoidke suupiste sahvris.

Retsept 3. Talipeedi eelroog küüslauguga

Koostisained

kaks kg peeti;

120 g suhkrut;

100 g küüslauku;

200 g lauasoola;

220 ml taimeõli;

60 g pipra segu;

80 ml 70% äädika essentsi.

Küpsetusmeetod

1. Eralda küüslauk küünteks. Koorime need ja peseme. Lõika õhukesteks viiludeks.

2. Pese peet, koori. Pese uuesti ja lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks.

3. Aseta tulele paksupõhjaline pann. Lisage taimeõli. Lisa küüslauk ja prae seda pidevalt segades kümmekond minutit.

4. Lisa peet ja jätka regulaarselt segades praadimist veel viis minutit.

5. Lisa lauasool, paprika ja granuleeritud suhkru segu. Vala sisse essents. Sega hoolikalt ja hauta pool tundi.

6. Asetage kuum suupiste steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Spetsiaalse võtme abil sulgeme need tihedalt plekk-kaantega. Pöörake ümber, mähkige ja jätke päevaks seisma. Laotame seda sahvris või keldris.

Retsept 4. Talipeedi eelroog õuntega

Koostisained

600 ml filtreeritud vett;

kolm kg peeti;

200 g lauasoola;

kaks kg õunu;

250 ml päevalille rafineeritud õli;

2 kg 200 g porgandit.

Küpsetusmeetod

1. Pese peedid ja pane suurde kastrulisse. Lisa vesi ja keeda poolküpseks. Kasutage väikeseid sama kujuga juurvilju, et need küpseksid samal ajal. Peeti ei saa mitte ainult keeta, vaid ka küpsetada. Jahuta, koori ja tükelda suurteks laastudeks.

2. Pese õunad. Lõika pooleks ja eemalda südamik. Riivi viljaliha jämedalt. Kombineeri riivitud peet õuntega. Sega.

3. Koori, pese ja tükelda porgandid samamoodi nagu eelmised puu- ja juurviljad. Lisa porgandid peedile ja õuntele, sega läbi ja pane kaussi, milles eelroog valmistatakse.

4. Kata kõik soolaga ja vala taimeõli ja pane selga aeglane tuli. Hauta kümme minutit. Aeg-ajalt segades.

5. Valage vette. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 20 minutit.

6. Pese purgid koos söögisoodat, loputage hoolikalt, steriliseerige ja kuivatage. Laienda kuum suupiste ettevalmistatud pankade jaoks. Kasutage nende kokkurullimiseks spetsiaalset võtit plekkpurgid, keera ümber, mähki ja jäta päevaks seisma.

Retsept 5. Talipeedi eelroog valge kapsaga

Koostisained

20 g lauasoola;

kg peet;

150 g granuleeritud suhkrut;

kg valge kapsas;

125 ml 9% lauaäädikat;

100 g sibulat;

300 ml filtreeritud vett.

Küpsetusmeetod

1. Pese peet. Keeda või küpseta ahjus poolküpseks. Laske juurviljadel jahtuda ja koorige need. Jahvata suurte aukudega riivis.

2. Eemalda kapsapealt närbunud lehed. Lõika vars välja. Haki kapsas väikesteks ribadeks. Kasutage ainult selle suupiste jaoks hilised sordid kapsas

3. Eemalda sibulalt koor ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Asetage köögiviljad suurde kastrulisse ja segage.

4. Segage eraldi kausis lauaäädikas, filtreeritud vesi, granuleeritud suhkur ja sool. Aseta segu pliidile ja lase keema. Vala keev segu köögiviljadele. Aseta peale taldrik ja aseta sellele purk veega. Panime päevaks külmkappi.

5. Asetage suupiste kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja katke kaanedega.

6. Kata laia panni põhi köögirätikuga. Panime sellele purgid suupisteid. Panni täitmine sooja vett nii, et selle tase ulatuks purkide riidepuudeni. Panustasime madal tuli ja steriliseerige pool tundi.

7. Eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt ja sulgege need spetsiaalse võtmega tihedalt. Pöörame suupistega purgid ümber, katke ja jätame päevaks seisma.

Retsept 6. Talipeedi eelroog paprikaga

Koostisained

125 ml 9% lauaäädikat;

kaks kg peeti;

125 g granuleeritud suhkrut;

750 g värsked tomatid;

50 g lauasoola;

250 g paprikat;

küüslaugu pea;

250 g sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Pese toores peet, patsutage juurviljad rätikuga kuivaks. Koori ja purusta suurteks laastudeks.

2. Pese tomatid, vala peale keev vesi ja koori. Lõika taimne viljaliha väikesteks tükkideks.

3. paprika peske, lõigake vars ära ja eemaldage seemned. Haki köögivili õhukesteks ribadeks.

4. Koori küüslauguküüned ja aja need läbi spetsiaalse pressi.

5. Haki kooritud sibul peeneks.

6. Pane köögiviljad paksu põhjaga kastrulisse, lisa lauasool ja suhkur. Valage lauaäädikas ja segage.

7. Asetage pann madalale tulele ja laske keema. Küpseta 20 minutit.

8. Asetage suupiste steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege need tihedalt. Pöörake ümber ja jahutage sooja lapi all.

Selleks, et peet ei kaotaks oma erksat värvi, keetke ja küpsetage neid koorega.
Ärge pange vahepalasse liiga palju suhkrut, sest peet on iseenesest üsna magus.
Toorest peedist valmistatud eelroad tuleb steriliseerida, muidu ei pea need kaua vastu.
Ärge kasutage konserveerimiseks valgete soontega peeti.

Küll aga teavad kõik, et see imeline köögivili pole mitte ainult looduslik värvaine, vaid ka tõeliselt tervislik/maitsev koostisosa, mis peaks kindlasti kuuluma täiskasvanute ja laste menüüsse. Täna teen ettepaneku valmistada omatehtud preparaadina peedist, sibulast ja porgandist eelroog või punase borši prae. Muide, mulle meeldis lapsepõlves alati süüa väikest võileiba sarnase peedikaaviariga, kui vanaema võlus välja oma firmaborši ja pakkus, et prooviks seda praetult *soola ja pipraga*.
Poola-Vene köök.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Koostis 2-3 suupiste/2-3 borši jaoks:

- peet - 2 tk. keskmise suurusega;
- noored porgandid - 2-4 tk. keskmise pikkusega;
- valge või punane sibul - 1 tk;
- kooritud tomatid/tomatipasta/tomatikaste - 2 spl. lusikad;
- taimeõli ilma aroomita - 3-4 spl. lusikad;
- värsked ürdid - 2-3 oksa;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- kuum pipar või jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Peedi ja porgandi eelroog valmistatakse järgmiselt:

Pese suupisteteks peet, koori, lõika köögiviljalõikuri abil õhukesteks ribadeks või riivi jämedale riivile.

Pese, koori ja riivi/tükelda ka porgandid õhukesteks ribadeks.

Haki peedi-porgandi eelroaks punane ja valge/kollane sibul noaga peeneks. Tähtis: ärge kasutage sibula tükeldamiseks riivi!

Prae sügaval pannil lõhnatu taimeõlis sibula ja kuuma paprika rõngad läbipaistvaks.

Lisa tükeldatud peet ja porgand, sega läbi ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Noorte köögiviljade puhul piisab mõneminutilisest kuumtöötlemisest, talviseid porgandeid ja peete tuleks praadida kauem.

Nüüd on aeg lisada/vala sisse püreestatud kooritud tomatid või tomatikaste/tomatipasta. Valik sõltub saadavusest ja isiklikust maitsest. Värskete tomatitega on köögiviljade eelroog tomatikastme/pastaga mahedama maitsega, praadimine on erksa ja rikkaliku maitsega. Võite lisada ka tomateid omas mahlas.

Sega kõik koostisosad ja küpseta madalal kuumusel 7-10 minutit, pidevalt segades puulabidaga. Kui valmistate eelrooga, lisage minut enne küpsetamise lõppu oliivi- või aromaatne päevalilleõli, värsked ürdid ja peeneks hakitud küüslauk. Borši praadimisele pole vaja lisada küüslauku ega muud portsu õli (pikaajaline säilitamine).

Serveeri valmis eelroog porgandist ja peedist liha- ja kalaroogade lisandina, pane peale saia/baguette’i või serveeri eraldi külma eelroana.

Peedist, sibulast ja porgandist röstitud borši võib panna tihedalt kaanega suletavasse purki ja hoida külmkapis. Prae võib ka tihedalt purki panna, peale valada 1-2 spl kuuma päevalilleõli ja keerata. Sel juhul säilib praadi pikka aega ka väljaspool külmkappi.