Talveks kiirelt tomatikaste. Kuidas valmistada tomatiketšupit kodus ilma äädika ja steriliseerimiseta

Tomatikastmed on armastatud nende mitmekülgsuse tõttu.

Neid lisatakse praadidele ehk pilafile, vermišellile ja praekartulid. Igasugune lisand nendega muutub peaaegu täielik eine.

Sageli koduperenaised, teevad talvised ettevalmistused, on need leiutatud sõna otseses mõttes "lennult", vähe on köögivilju, mida pole lisatud tomatikastmed.

Mis ma oskan öelda, rakendust leiavad ka ploomid ja kirsiploomid, maapirnid ja isegi kuivatatud aprikoositükkidena aprikoosid. Tutvustame teie tähelepanuks mitmeid järeleproovitud retsepte.

Üldised põhimõtted, mida kasutatakse tomatikastmete talveks konserveerimisel

Kastmete jaoks võtke küpsed köögiviljad ilma kahjustusteta ja mädanemata.

Köögivilju pestakse põhjalikult külma, eelistatavalt jooksva vee vooluga ja lastakse kuivada.

Valmis kastmed valatakse keemise ajal ainult steriliseeritud anumatesse.

Rullitud anumad keeratakse kaanega tagurpidi ja pealt kaetakse tihedalt tekiga. 10–14 tunni pärast eemaldatakse tekk ja säilitatakse konservid.

Kui retseptis on mainitud mõõtetopsi, tähendab see tavalist kahesaja milliliitrist. lõigatud klaas.

Metallist kaaned põhjalikult pestud ja steriliseeritud, keetes viis minutit.

Talvine tomatikaste ploomidega, Kaukaasia stiilis

Küpsed ploomid annavad kerge ploomimaitse, mis meenutab mõnevõrra kaukaasia chakhokhbili kastet. Ja kui kasutada kirssploomi või üldse mitte küpsed puuviljad, siis muutub maitse veelgi ebatavalisemaks. Proovige seda linnuliharoogadega või kasutage seda hot dogide ketšupi asendajana.

Koostis:

2 kg keskmise suurusega ploome;

2,5 kilogrammi küpseid, mahlased tomatid;

Kuum pipar – suur piprater;

salati sibul - 600 grammi;

Sinepipulber - pool teelusikatäit;

2-3 supilusikatäit jämedat aiasoola;

9% äädikas - 80 ml;

jahvatatud kaneel - 5 grammi;

1 tass granuleeritud suhkrut;

Rohelised - üks hunnik peterselli ja basiilikut;

pool tl. käsitsi jahvatatud pipraterad;

Terved nelk, kuivatatud - 4 vihmavarju.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibul ja lõigake keskmisteks tükkideks.

2. Eemalda ploomidelt süvendid.

3. Lõika tomatitelt varred ära.

4. Haki sibul, ploomid, tomatid.

5. Valage saadud segu eelistatavalt paksuseinalisesse või vähemalt paksu põhjaga kastrulisse või veekeetjasse ja lasege aeglaselt keema. Järgmisena lisage suhkur, sool ja segage hoolikalt.

6. Seo petersell ja basiilik ühte hunnikusse, nii et alles jääks kuni 30 cm pikkune niit. Langetage hunnik keevasse segusse ja siduge niit panni käepideme külge. See eemaldab mittevajalikud jäägid, kui ürdid annavad oma aroomi ja maitseomadused.

7. Lisa sinepipulber, nelk ja pipar.

8. Lõika vürtsikas paprika mitmest kohast risti ja aseta ka keeduseguga kastrulisse.

9. Küpseta pidevalt segades, eemaldades tekkiva vahu.

10. Poole tunni pärast valage peaaegu valmis kaste kuumalt väikeste portsjonitena sõelale ja pühkige, eemaldades eelnevalt ürtide ja kuuma paprika oksad.

11. Kalla veel kord kõik puhtasse anumasse ja pane küpsema.

12. 20 minuti pärast. vala sisse äädikas, sega korralikult läbi ja keera kuumus maha.

13. Valage ettevalmistatud anumatesse ja keerake rulli.

Põhiline tomatikaste talveks (õunaga)

Väikese magususe lisamine tomatile võimaldab lisada õunu, kuigi neid on retseptis väga vähe, kuid valmistoode tunnete neid kohe. See kaste on väga hea praetud maks.

Koostis:

Tomatid - 8 kg;

Õunad - 4 tk. keskmine magusus ja suurus;

Küüslauk - 6 nelki;

jahvatatud kaneel - 5 grammi;

Mesi - 1 magustoidulusikas;

Mitte väga peeneks jahvatatud muskaatpähkel - üks magustoidulusikas;

Magustoidu lusikasäädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori õunad ja lõika väikesteks viiludeks.

2. Tükelda tomatid väikesed tükid.

3. Hauta õunu ja tomateid erinevates kastrulis.

4. 15 minuti pärast. Eemaldage tomatid ja õunad ning jahvatage, kuni moodustub homogeenne püree.

5. Vala püree emailivabale pannile ja küpseta veerand tundi.

6. Lisa mesi, maitseained, sool ja veidi suhkrut, sega läbi ja lase keskmisel kuumusel podiseda veel 10 minutit või veidi rohkem.

7. Lisa purustatud küüslauk, vala äädikas ja küpseta 10 minutit.

8. Valmis. Võib valada purkidesse.

Vene ketšup - tomatikaste talveks, mädarõikaga

Mädarõigast ei kasutata mitte ainult vene rahvusköögis, seda leidub Lõuna-Euroopas ja isegi Jaapanis, kus kasutatakse selle lähisugulast Wasabit. Noh, lisame selle juure tomatitele, et anda neile vürtsi ja ainulaadset maitset.

Koostis:

500 grammi sibulad;

Küpsed, lihavad tomatid - 2,5 kg;

Mädarõika juur;

Jahvatatud ingver;

Punane vein, kuivad sordid;

Pool mõõtetopsi rafineerimata suhkur- liiv;

Käsitsi pekstud või jahvatatud nelk;

Magustoidu lusikas veiniäädikat;

Lauasool, sool, keskmine jahvatamine.

Küpsetusmeetod:

1. Vormi sibul poolrõngasteks ja küpseta koos eelnevalt ettevalmistatud tomatimassiga madalal kuumusel umbes pool tundi.

2. Tõsta sibulaga keedetud tomatid tulelt ja hõõru ettevaatlikult läbi peene või keskmise sõela.

3. Vala juurde vein, puista peale maitseained, suhkur, lisa vastavalt soovile soola ja pane keskmisele kuumusele tagasi keema.

4. Tunni aja pärast lisage supilusikatäis peeneks riivitud mädarõigast, veiniäädikas ja laske 10 minutit korralikult soojeneda.

5. Vala purkidesse ja keera kohe rulli.

Klassikaline tomatikaste talveks

Klassikaline retsept, mis terava pipra ja maitseainete vahekorda muutes võib olla kas vürtsikas või äge. Kasutusala on praktiliselt piiramatu, võid teha kasvõi võileibu ja kastmega või kasutada pool ja pool koos tomatipastaga borši maitsestamiseks.

Koostis:

4 kilogrammi on väga küps tomat ov;

Paprika terav pipar - 2 pipratera;

Küüslauk - 7 nelki;

Sibul - 4 pead;

Suhkur - 250 grammi;

õunasiidri äädikas - 80 ml.

Jahvatatud maitseained:

Üks täis teelusikatäis - piment; nelk; koriander.

Paprika - pool mõõtetopsi;

Iga pool teelusikatäit: ingver; kaneeli.

Küpsetusmeetod:

1. Haki küüslauk pasta valmistamiseks.

2. Haki kooritud sibul, vormides rõngad.

3. Vala sibularõngad ja küüslauk valmis tomatimassi. Asetage terved kaunad kibepunase või roheline pipar ja küpseta madalal kuumusel.

4. Kui sibul muutub piisavalt pehmeks, eemalda paprikakaunad ja peenesta sibulaga keedetud tomatid sõelal korralikult läbi.

5. Lisa tomati- ja sibulapüreele õunasiidri äädikas, jahvatatud vürtsid, granuleeritud suhkur ja puur lauasool oma äranägemise järgi ja keetke keemiseni tasasel tulel 1/4 tundi.

6. Vala purkidesse ja keera kokku.

Roheline tomatikaste talveks

Ma ei suuda seda uskuda, aga seda ka tomatikaste, kuigi see ei sarnane oma kaaslastega ei maitse ega värvi poolest. Kas see on ainult nimes ja rakenduses? Väga hea, kui otsustate meistriteoseid mitte välja mõelda ja lihtsalt serveerida praetud liha.

Koostis:

Rohelised või piimja küpsusastmega tomatid – 3,5 kg;

salatisibul - 2 kg;

Keedetud, jahutatud vesi - 1,2 liitrit;

pool kilogrammi granuleeritud suhkrut;

Sool - 50 grammi;

Klaas lauaäädikat;

Valmis segu jahvatatud vürtsidest teie äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki rohelised tomatid peeneks viiludeks.

2. Haki sibul poolrõngasteks.

3. Aseta anumasse tomativiilud ja hakitud sibul.

4. Vala kõik sisse, eelistatavalt veidi jahtunud keedetud vett. Keeda madalal kuumusel segamist katkestamata, kuni köögiviljad pehmenevad.

5. Umbes 45 minuti pärast jahvatage kõik läbi sõela ja valage puhtale pannile.

6. Lisa rafineerimata granuleeritud suhkur, jäme aiasool, lauaäädikas, maitseained ja keeda 1/3 tundi.

7. Vala purkidesse ja keera kokku.

Õrn tomatikaste talveks - “Svetlanka”

Milline Svetlana oli esimene, kes selle kompositsiooni leiutas, ilmselt ei saa keegi kunagi teada, kuid vanaema kinkis selle mulle koos algne nimi. Ja kuigi püree keetmisega tuleb nokitseda, on saadud tulemus suurepärane mälestus naisest, kes selle välja mõtles.

Koostis:

Vaja läheb 2,5 kilogrammi: küpseid tomateid; paprika ja salatisibul;

Rafineerimata suhkur ja jäme sooläranägemisel;

9% äädikat - 50 grammi;

Pool supilusikatäit jahvatatud kaneeli;

Jahvatatud piment ja musta pipraterad, kumbagi pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda pipralt seemned ja lõika pikuti mitmeks tükiks.

2. Jaga tomatid kaheks pooleks, haki sibul rõngasteks.

3. Asetage köögiviljad paksu seinaga pann või pane potti ja pane keema.

4. 0,5 tunni pärast jahvatage kõik sõelal või jätke juba jahtunud vahele köögiviljade segu mahlapressi kaudu.

5. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Lisa sool, maitsesta vürtsidega ja hauta tasasel tulel.

6. Kui mass on kolmandiku võrra vähenenud, vala juurde äädikas ja kuumuta 10 minutit.

7. Vala kaste valmistatud roogadesse ja sulge talveks.

Ketšup “Tender”. Bulgaaria tomatikaste talveks

Ei, ärge proovige korrata seda, mida saate poest osta! Kui teile meeldib mingi "poest ostetud" ketšup, on parem see osta. Ja allpool on kõige rohkem tõeline ketšup, isetehtud, kergelt vürtsikas, laste poolt jumaldatud ja täiskasvanute poolt armastatud. Kui soovite, et teie leibkond küsiks: "Kas ketšup on täna kodune?" ja keeldute poest ostetud ketšupist, valmistage seda julgelt!

Koostis:

Sibul ja küpsed tomatid- igaüks 3 kg;

punane või tumeroheline paprika - 3,5 kg;

Kaks loorberilehte;

Granuleeritud suhkur - 4 tabelit. lusikad;

Nelk - 4 tk;

Lauaäädikas- 2 lauda. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. 3 kg kooritud paprikat, tükeldatud suured tükid.

2. Jaga tomatid neljaks osaks.

3. Vormi sibul poolrõngasteks.

4. Asetage köögiviljad emailimata kaussi ja hautage, kuni need on pehmenenud.

5. Kui sibul pehmeneb ja paprika viljaliha koorest eemaldub, eemaldage see tulelt.

6. Eemalda jahtunud köögiviljadelt kestad ja hõõru läbi keskmise sõela.

7. Koguge saadud püree kaussi, lisage suhkur, sool, visake peale vihmavarjud, nelk ja loorber.

8. Riivi ülejäänud kooritud paprika ja hauta uuesti.

9. Kui massid omandavad õige konsistents lisa äädikas ja kuumuta veel 5 minutit.

10. Valmis, saate selle purkidesse rullida.

“Ogonyok” – vürtsikas tomatikaste talveks

Vürtsikas. Väga vürtsikas! Kui võtate Ogonyoki pipra sordi, ei piisa saadud tomati teravuse kirjeldamiseks sõnadest.

Koostis:

kuum pipar - 500 grammi;

Magus pipar, eelistatavalt punane, ja sibul - igaüks üks kilogramm;

3 kg lihavaid tomateid;

Must pipar (jahvatatud) - pool teelusikatäit;

4 supilusikatäit rafineerimata suhkrut;

9% äädikas - 2 spl. l.;

Jäme sool - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Eraldage mõru pipar vartest ja jahvatage hakklihamasinaga.

2. Lõika tomatid pooleks või mitmeks osaks.

3. Eemaldage pipralt seemned ja tükeldage umbes 1 sentimeetri suurusteks tükkideks.

4. Keeda kõiki ettevalmistatud köögivilju paksu põhjaga kastrulis pool tundi.

5. Tõsta tulelt ja hõõru ettevaatlikult läbi sõela.

6. Tõsta saadud mass tagasi pliidile ja keeda tasasel tulel vajaliku konsistentsini.

7. 3 minutit enne lõppu lisa pipar.

8. Valmis kaste sulgege ettevalmistatud anumatesse.

Gruusia tomatikaste talveks

Veel üks kaukaasia aktsendiga retsept. Hea näide sellest, kui hästi sobivad sidemed maitseainetega manipuleerimiseks. Peaaegu universaalne põhi, konkreetsete vürtside abil saab lapsepõlvest tuttav maitse.

Koostis:

punased lihavad tomatid - 4 kilogrammi;

Suhkur ja sool maitse järgi;

Küüslauk - 5 nelki;

magus pipar - 1 kilogramm;

Kuum pipar - 1 tk;

Maitseainesegu “khmeli-suneli”, koriander - iga pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid tükkideks ja pane kaussi.

2. Eemalda pestud paprikatelt seemnekaunad ja lisa tomatitele.

3. Aseta kauss tulele ja lase 1/2 tundi podiseda.

4. Lülita pliit välja ja hõõru veel läbi sõela soojad köögiviljad.

5. Saadud püreele lisa keskmisele riivile riivitud mõru pipar ja küüslauk.

6. Lisa maitseainesegu, suhkur ja sool.

7. Tõsta tagasi tulele ja lase kastmel poole võrra väheneda.

8. Vala keev toode purkidesse ja sulge talveks.

Talveks mõeldud tomatikaste (Krimmi adžika)

Adjika viitab ka tomatikastmetele. Selle variatsioone on lugematu arv. Krimmis, kus nad põimusid kulinaarsed traditsioonid Selline adžika on eranditult populaarne kõigi meie riigi rahvaste seas.

Koostisained 5 liitri adžika kohta:

magus punane pipar - 3 kg;

Tomatid, võib-olla üleküpsenud - 5 kg;

suur küüslauk kiirusega 1 pea - 1 liitri adžika kohta;

Kuum pipar kiirusega 1 kaun – 1 liitri valmis adžika kohta;

Suhkur ja sool.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda pipar vartest ja seemnetest ning lõika tükkideks.

2. Lõika tomatid viiludeks.

3. Lõika kuumal paprikal varred ära ja soovi korral eemalda seemned vürtsikas adžika, jäta seemned.

4. Tükelda kõik ettevalmistatud köögiviljad.

5. Soola ja lisa suhkur.

6. Keeda tasasel tulel 0,5 tundi.

7. Vala kuum adžika purkidesse ja keera kokku.

Köögiviljade läbi sõela jahvatamise hõlbustamiseks eemaldage neilt koor. Selleks blanšeeri tomatid ja paprikad – kasta need pärast madalat lõikamist mõneks minutiks keevasse vette. Sitke nahk eemaldatakse noaga suurte tükkidena.

Tomatid “armavad” väga soola, nii et kerge soolamine on tavaliselt kohane.

Maitseained on samuti alati sobivad. Kõige populaarsemad on loorberilehed, nelgivarjud, musta pipraterad, piment, paprika, "Ogonyoki" sordid, koriander ja köömned. Tomatikastmetes kasutatakse sageli eksootilisi nagu majoraan, pune, ingver ja safran, jahvatatud kaneel ja tilliõli.

Steriliseerimise protsessi saate kiirendada, kui asetate eelnevalt pestud purgid ahju, viige temperatuur 180 kraadini ja jätke anum 15 minutiks. Valage konserveerimiseks valmis tomatimass ainult täielikult jahtunud purkidesse.

Seda originaalset tehnoloogiat tomatikastme kodus valmistamiseks, kasutades retsepti talveks, saab kasutada mitmel juhul korraga. Kuidas valmistada paksu tomatikastet ilma tärklise ja keetmiseta? Kinnitame teile, et see on lihtsam kui arvate.

Küpsetusaeg: 2 tundi. Portsjonid: 1-1,5 l.

Tomatikastme koostisained:

tomatid - 2-3 kg;
sool - maitse järgi;
suhkur - maitse järgi.

Koduse tomatikastme retsept

Kasuta kastmeks küpsenud pehmeid tomateid – roosasid, kollaseid või punaseid, mida iganes käepärast. Neid tuleb pesta ja sorteerida, visates ära need, mis on rikutud või liiga rohelised.

Järgmiseks peate tomatitelt koortest lahti saama. Kui sul ei ole suur hulk tomatid näiteks 1-2 kg - peale ristikujuliste lõigete tegemist võid peale valada keeva veega. 5 minuti pärast tühjendage keev vesi ja valage kõrvetatud tomatitele. jäävesi. Nende tomatite koort on väga lihtne eemaldada. Veidi suurema koguse tomatite jaoks soovitame kasutada riivi. Võtke pool tomatit pihku ja hõõruge viljaliha. Kogu “nahk” jääb teie kätte - visake see minema ja võtke järgmine pool tomatist. Noh, suure saagi saamiseks võtke tavaline mahlapress. Selle abiga saate lahti mitte ainult koorest, vaid ka seemnetest.

Pärast kõrvetamist lõigake kooritud viljaliha pooleks, lõigake varred välja.

Nüüd saame nendest pooltest mis tahes mugaval viisil (blenderi, köögikombaini, hakklihamasinaga) kõige tavalisema tomatimahl. Tahan ta lihtsalt kohe pliidi äärde saata, aga kuna meie tänane retsept tomatikaste ilma keetmiseta – vaatame, mis järgmiseks tegema peab!

Vala kogu tomatimahl marli või riidega kurn ja... See on kõik! Loomulikult peate ootama paar tundi, kuni kogu liigne selge vedelik on punasest tomati viljalihast eraldatud. Olenevalt algsest mahla mahust, umbes 1 liiter mahla – 1 tund. Aga selle aja võib kulutada millelegi muule - kasulikule või meeldivale, aga mitte kuuma pliidi kohal seismisele ja pidevalt mahla segamisele.

1-2 tunni pärast näeme järgmist pilti: marli abil kurn on tekkinud paks tomatimass.

Eemaldame kurn ja vaatame pannile - seda vedelikku oleks vaja kaua keeta, raiskades aega ja vaeva. Muide, te ei pea seda välja valama, vaid valmistage sellest okroshka ja muud suvised esmaroad, kus kasutatakse hapendatud vedelikku, nagu kalja või ayran.

Soola niigi paks tomatikaste ning lisa maitse ja vajaduse järgi suhkrut.

Tõsta pliidile ja kuumuta keemiseni, hauta 5-7 minutit. Võid teha veelgi paksemaks ja selleks kulub maksimaalselt 15-20 minutit, sest... Kaste on esialgu üsna paksu konsistentsiga.

Purk säravat, aromaatset, hämmastavalt maitsvat tomatikastet täidab ka kõige süngemad talvepäevad mälestustega päikeselisest suvest!

Tomatikastme valmistamise oskus on hea perenaise auasi. Igal tomateid armastaval perel on oma saladused, mis muudavad omatehtud tomatipreparaatide maitse ainulaadseks.

Tomatikastme retsepte võib leida peaaegu igast rahvusköök rahu. Seda populaarset "maitseainet" kasutatakse ka marineerimiseks. erinevaid tooteid, ja valmistoitude serveerimiseks.

Sellised populaarsed toidud nagu borš, lihapallid, köögiviljahautis, pitsa tomatite ja basiilikuga, täidetud paprika ilma tomatikastmeta kaotavad nad oma maitse.

Omatehtud tomatipreparaatidel on palju eeliseid. Esiteks sobivad need hästi iga roaga. Teiseks lisades erinevaid köögivilju, vürtse ja maitsetaimed Reguleerides soola ja suhkru kogust, saate saavutada erakordselt erinevaid maitseid.

Vürtsikas tomatikaste suurepärane lisand lihale ja kalale. Magus ettevalmistus tõstab esile ahjukartuli maitse. Hapukusega pasta lisab esimestele roogadele pikantsust ja köögiviljade lisandid. Ja pasta ja teravilja lisandiks sobib magushapu tomati hõrgutis ideaalselt.

Meie valikus on kõige maitsvamate tomatikastmete retseptid talveks.

7 retsepti talveks tomatikastmeks

Retsept 1. Klassikaline tomatikaste

Koostisosad 2 jaoks liitrised purgid: 3 kg tomateid, 140 g suhkrut, 25 g meresool, 80 g 6% äädikat, 1 küüslauguküüs, 20 küünt, 25 musta pipra tera, punane pipar.

Koorige tomatid, tükeldage peeneks, asetage kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel, kuni tomatid on vähenenud kolmandiku võrra. Sellisel juhul ei tohiks te nõud kaanega katta.
Järgmisena lisa suhkur ja kui see lahustub, soola tomatid ja hoia pannil veel veidi tulel. Pärast seda lisage tomatimassile vürtsid ja keetke mitte rohkem kui 10 minutit.
Kui kaste on jahtunud, hõõru see läbi peene sõela – see eemaldab suured maitseained.
Seejärel nihutage uuesti tomatipasta kastrulis, lase keema tõusta, aseta steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Retsept 2. Tomatikaste õuntega

Koostis 10 pooleliitrise purgi jaoks: 10 kg tomateid, 4 suured õunad magusad sordid, 1 tl jahvatatud musta pipart, 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 1 tl muskaatpähkli pulbrit, 1 tl mett, 0,5 tl jahvatatud punast pipart, 5 suurt küüslauguküünt, 2 sl 9% äädikat .

Asetage kooritud ja väikesteks viiludeks lõigatud tomatid kastrulisse ja hautage tasasel tulel pehmeks, seejärel hõõruge töödeldav detail läbi sõela.
Haki õunad võimalikult peeneks, hauta ja jahvata, seejärel kombineeri tomatitega ja hauta 10 minutit.
Lisa juurde tomatipüree mesi, vürtsid ja küpseta 10 minutit. Viimasena lisa pannile äädikas ja küüslauk, seejärel hoia veel 5 minutit tulel.
Jaga kuum tomatikaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja sulge kohe. See magushapu tomati hõrgutis sobib ideaalselt köögiviljatoidud, kartulivormiroad ja kapsakotletid.

Retsept 3. Kubansky tomatikaste talveks

Koostisosad 4 pooleliitrise purgi jaoks: 3 kg tomateid, 8 küüslauguküünt, 3 sibulat, 8-10 nelgi punga, 14 vürtsihernest, 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 10 tera musta pipart, 2 sl 6% õunasiidri äädikat , soola ja suhkrut maitse järgi (umbes 3 tl soola ja 3 sl suhkrut).

Koori tomatid ja tükelda väikeste tükkidena, asetage paksu põhjaga pada või kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Parem on võtta lihavad tomatid, mis sisaldavad minimaalselt mahla ja seemneid. Keeda kaane all 10-12 minutit, kuni see on pehme.
Sel ajal, kui tomatid keevad, valmista kastme jaoks vürtside komplekt. Sega omavahel must pipar, piment ja nelk, mässi kotti marli või õhukese valge puuvillase riide sisse.
Lõika sibul poolrõngasteks või kuubikuteks. Haki küüslauguküüned peeneks. Kui tomatid pehmenevad, lisage sibul, segage ja küpsetage kaane all 6-7 minutit, kuni sibul on pehme. Kaste peaks veidi vähenema ja paksenema. Seejärel lisage küüslauk, segage ja keetke kaaneta madalal kuumusel veel 2-3 minutit.
Tõsta kaste kannmikseri kaussi ja keera paksuks ühtlaseks püreeks. Kui soovite saavutada ühtlast konsistentsi ilma väikeste seemneosakesteta, hõõruge püree läbi peene sõela.
Tõsta kaste paksupõhjalisse pada, aseta sinna kott maitseaineid ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Seejärel maitsesta tomatipasta soola, suhkru ja jahvatatud kaneeliga, keeda 5 minutit ja vala juurde äädikas.
Valage keev kaste kuumadesse steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja sulgege tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need üheks päevaks teki, teki või sooja jope sisse.

Retsept 4. Mehhiko tomatisalsakaste

Koostisosad 4 pooleliitrise purgi jaoks: 1 kg tomateid, 2 sibulat, 200 g rohelist tšillit, 2 paprikat, 6 küüslauguküünt, 1 tl kuivatatud pune, 5 sl 9% äädikat, 1 sl suhkrut, 0,5 tl soola, 5 sl köögivilja õli, köömned soovi korral.

Pese tšillipipar, lõika pikuti pooleks, eemalda vars ja kõik seemned. Kui sa ei taha seda väga hästi teha vürtsikas maitseaine, küpseta puuvilju ahjus 10 minutit ja koori koor ära - seal on kogu vürts.
Viiluta tšillipipar õhukeselt. Haki sibul peeneks. Koorige paprika varrest ja seemnetest ning tükeldage nahka eemaldamata.
Eemalda tomatitelt koor ja lõika ära ka kõva koht, kus tomatid okste külge kinnituvad. Lõika kuni 2-3 cm kuubikuteks, lisa tomatitele küüslauk, äädikas, sool ja maitseained, sega läbi, pane suurde kastrulisse ja hoia keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni.
Seejärel vähenda kuumust ja hauta veel madal kuumus, aeg-ajalt segades, umbes 20 minutit. Pane valmis salsa steriliseeritud purkidesse ja sule keeratava korgiga, mida on 5 minutit keedetud.
Pöörake purgid ümber ja laske neil jahtuda. Tekiga pole vaja katta. See vürtsikas kaste Vürtsikatele armastajatele see meeldib. Seda serveeritakse muna, kala, liha, ubade ja lillkapsaga.

Retsept 5. Lõhnav tomatikaste talveks

10 pooleliitrise purgi koostisained: 11 kg tomateid, 750 g suhkrut, 4,5 kg sibulat, 350 ml äädikat, 180 g lauasoola, 60 g küüslauku, 0,5 tl kaneeli, 2 spl sinepit, 10 õisikud nelk, 10 hernest piment.

Blanšeerige kooritud tomatid, lõigake pooleks ja asetage suurde sügavasse pada.
Haki sibul ja küüslauk peeneks, pane koos tomatitega kaussi, lisa maitseained (nende kogust saab maitse järgi reguleerida) ja pool suhkrust.
Hauta tulevast kastet madalal kuumusel, kuni see väheneb poole võrra.
Seejärel vala paja sool ja teine pool suhkrut. Küpseta, kuni mass segu on täielikult lahustunud. Tõsta pann tulelt ja vala sisse äädikas.
Valage valmis tomatikaste purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige 15 minutit.
Pärast määratud aja möödumist keerake purgid kokku, keerake ümber, mähkige sooja asja sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Retsept 6. Talveks tomatikaste porgandiga

Koostis 6 pooleliitrise purgi jaoks: 3 kg tomateid, 1,5 tassi taimeõli, 0,5 kg porgandit, 2-3 küüslauguküünt, 1 kg paprikat, 1 hunnik peterselli, 2 supilusikatäit soola, 1 kl. suhkur, 2 supilusikatäit äädikat.

Lõika kooritud tomatid viiludeks. Koori porgandid ja tükelda tükkideks. Pigista küüslauk läbi pressi. Magus pipar kuubikuteks lõigata.
Valmistatud paprika, tomatid ja porgandid jahvatage segistis. Vala üle köögiviljapüree kastrulisse, lase tasasel tulel hästi segades keema. Keeda kastet 25-30 minutit.
Lisa hakitud küüslauk, taimeõli, peeneks hakitud petersell, suhkur ja sool.
Aja kaste keema ja hoia pliidil veel 3-4 minutit.
Vala äädikas, lase uuesti keema tõusta, vala steriliseeritud purkidesse ja sule.

Retsept 7. Vürtsikas tomatikaste mädarõikaga

10 pooleliitrise purgi koostisained: 10 kg tomateid, 1 kg mädarõigast, 800 g küüslauku, maitse järgi soola.

Koori mädarõigas ja küüslauk. Eemaldage tomatilt nahk.
Jahvatage kõik köögiviljad eraldi hakklihamasinas.
Keeda tomateid 20 minutit, lisa mädarõigas ja hauta veel 10 minutit. Lisa küüslauk kõige lõpus.
Soola kaste maitse järgi, lase keema tõusta ja vala steriliseeritud purkidesse. Mädarõikaga tomatikaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik: talvel on see hea külmetushaiguste ennetamine.

Retsept 8. Talveks tomatikaste basiilikuga

2 pooleliitrise purgi koostisained: 1 kg tomateid, pool küüslauguküünt, 1 hunnik rohelist basiilikut, 100 ml rafineeritud taimeõli, 2 spl suhkrut, 2-3 tl soola, soovi korral petersell.

Loputage petersell ja basiilik põhjalikult ja kuivatage salvrätikutega ning seejärel hakkige rohelised peeneks.
Eemaldage tomatitelt nahk, tükeldage viljaliha jämedalt ja keetke 30 minutit. Seejärel püreesta tomatid sumblendriga.
Püreesse pigista hakitud küüslauk, basiilik ja petersell. Kastme segades valage järk-järgult taimeõli. Hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Lõpuks lisa suhkur ja sool.
Kastmele siidise konsistentsi saamiseks hõõru see läbi sõela. Ja kui soovite, et see paremini pakseneks, aurutage seda veel veidi aega või lisage veidi lahjendatud tärklist.
Valage valmis basiilikukaste steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned ettevaatlikult kinni. See kaste sobib suurepäraselt pitsa ja spageti kõrvale.

1. Tomatikastme valmistamiseks sobivad igasugused tomatid. Peaasi on valida küpsed, mahlased puuviljad, millel pole riknemise või mädanemise märke.

2. Naha eemaldamise hõlbustamiseks tuleb tomatite põhjale teha ristikujulised lõiked, valada need peale keeva veega ja sukelduda kohe jäävette.

3. Parim on valmistada tomatikastet valmistatud anumas roostevaba teras või sisse emailitud pann. Tomatite küpsetamise ajal eemaldage vaht lusikaga pidevalt.

4. Suhkur, sool ja maitseained lisatakse siis, kui liigne vedelik on aurustunud (köögiviljade maht peaks olema umbes poole võrra vähenenud). Kui valmistate tomatikastet esimest korda, lisage soola, suhkrut ja vürtse järk-järgult, iga kord maitsestades.

5. Äädikas lisatakse keetmise lõpus, 1-2 minutit enne keetmise lõppu.

6. Tomatipüreest seemnete eemaldamiseks tuleb see läbi peene sõela hõõruda.

7. Valmistamiseks on parem võtta väikesed purgid mahuga 0,3-0,5 liitrit.

8. Küüslauk annab kastmele vürtsika maitse, õuna, viinamarja või mõne muu puuvilja äädikas- meeldiv magusus.

Poeriiulid on täis purke igasuguste ketšupide ja kastmetega. Aga kuidas neid võrrelda isetehtud, valmistatud armastusega, valitud tomatitest spetsiaalsete, tõestatud retseptide järgi.

Kodune tomatikaste- Väga kasulik ettevalmistus. See sobib peaaegu kõigega. Kui varud seda kastet sügisel edaspidiseks kasutamiseks, on talvel nii mõnus purki avada päikeseline maiuspala, värske ja isuäratav, meenutab värvilist sooja suve.

“Edu katsetele köögis ja mõnusat talve jätku!»
Alesya Musiyuk veebisaidi veebisaidi jaoks

Iga perenaine valmistab maitsvaid omatehtud kastmeid, sest need võivad muuta mis tahes roogi nii palju kui tavaliseks omatehtud toit tundub maailma köögi suurepärase meistriteosena. Ja üks populaarsemaid näiteid sellistest kastmetest on tomat, nagu ta on hea maitse ja on väga mitmekülgne – seda saab kasutada kala- või lihakastmena, selles kana hautada, spagette maitsestada, ketšupi asemel pitsale lisada ja palju muud, milleks kulinaarne fantaasia suudab.

Et saaksite selle ette valmistada imeline kaste tomatitest talveks oleme välja valinud mitmeid huvitavaid ja maitsvad retseptid. Ja suurema selguse huvides olime kaasas üksikasjalikud juhised fotode ja videotega.

Talveks tomatikaste küüslauguga

Koostisained

Portsjonid: - +

Tomatid 4 kg
Küüslauk 12 nelki
Suhkur 150 g
soola 30 g
Jahvatatud must pipar5 g
Pipar (herned)10 tk.
Kaneel 8 g
Lauaäädikas (9%)30 ml

Portsjoni kohta

Kalorid: 34 kcal

Valgud: 0,7 g

Süsivesikud: 7,9 g

2 tundi 30 min.

Videoretsept Prindi

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus! Peame selle parandama

Nõuanne:

Proovige valida optimaalselt küpsed ja lihavad tomatid, ilma nähtavate defektide ja kahjustusteta – see tagab valmistoote kõige täidlasema ja meeldivaima maitse. Talveks küps tomatikaste sibulaga

Küpsetusaeg: 21

3 tundi 45 minutit

Portsjonite arv:
Energeetiline väärtus
kalorisisaldus - 24,3 kcal;
rasvad - 0;

Koostisained

valgud – 0,7;
süsivesikud – 5,4.
tomatid - 6 kg;
sibul - 600 g; piment (herned) - 8 tk;
loorberileht
– 3 tk.;
nelk - 3 tk;
granuleeritud suhkur - 50 g;

sool - 15 g;

Sorteerime tomatid hoolikalt, peseme külma jooksva vee all ja kuivatame paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Eemaldame varre kinnituskohad ja lõikame neljandikku. Seejärel laseme tomatid läbi hakklihamasina.
Koorime sibulad, loputame ka vee all ja jahvatame pärast jämedat lõikamist hakklihamasina abil tomatitest eraldi anumasse.
Vala tomatimass suurde paksu mittenakkuva põhjaga kastrulisse, lisa sibul ja maitseained (vürtspipar, nelk, loorber) ning tõsta tasasele tulele. Pärast segu keetmist alandage kuumust madalaks ja keetke umbes tund aega, ärge unustage aeg-ajalt segada.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage kastrul tulelt ja laske kastmel veidi jahtuda. Pärast seda jahvatage see läbi peene sõela, kuni see saavutab homogeense püreetaolise konsistentsi.
Valage saadud tomatipüree tagasi kastrulisse, valage sinna 50 grammi suhkrut ja 15 g soola ning keetke madalal kuumusel veel umbes 2 tundi - kuni soovitud konsistentsini.
Niipea, kui tomatikaste on paksenenud, vala juurde retseptis märgitud kogus äädikat ja pärast kõige põhjalikku segamist tõsta tulelt.
Valage kuum tomatikaste eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja keerake rulli. Asetame purgid tagurpidi ja mähime need tihedalt sooja tekiga, jättes need sellisesse vormi, kuni nad täielikult jahtuvad - umbes üheks päevaks. Seejärel teisaldame toorikud ladustamiseks jahedasse ja pimedasse kohta.

Imeilus! Talveks tomatikastme pakendamiseks on parem võtta väikesed purgid mahuga 300–500 ml - sellised mahutid on hilisemaks kasutamiseks mugavamad.

Tomatikaste pipraga talveks ilma äädikata

Proovige valida optimaalselt küpsed ja lihavad tomatid, ilma nähtavate defektide ja kahjustusteta – see tagab valmistoote kõige täidlasema ja meeldivaima maitse. 1 tund

Küpsetusaeg: 12

3 tundi 45 minutit

kalorite sisaldus - 39,2 kcal;
Energeetiline väärtus
valgud – 1;
süsivesikud – 8,8.

Koostisained

tomatid - 1,5 kg;
paprika - 2 kg;
küüslauk - 4 nelki;
pipar kuum tšilli- 1 tükk;
suhkur - 150 g;
sool - 70 g;
värske basiilik - 25 g.

sool - 15 g;

Kõigepealt sorteerige kõik tomatid välja, loputage jooksva vee all (ja kui teil on aega, on parem leotada neid 5-10 minutit sügavas anumas) ja kuivatage pabersalvrätikutega.
Seejärel tehes peal ristikujulisi lõikeid, blanšeerige ja eemaldage nahk ning vabanege ka varte kinnituskohast. Pärast seda lõigake tomatid väikesteks viiludeks ja blenderdage need segisti kausis ühtlaseks massiks.
Vala saadud tomatimass paksu mittenakkuva põhjaga anumasse ja hauta tasasel tulel umbes 20-25 minutit.
Seniks aga hakkame maiustusi töötlema paprika– see tuleb ka pesta ja seejärel neljandikku lõigata, et seemnetest ja vaheseintest lahti saada.
Järgmisena veereta paprikaviilud läbi peene veski ja küpseta neid koos tomatitega umbes 15-20 minutit.
Aega raiskamata koorige küüslauguküüned ja laske läbi pressi.
Vürts paprika ja basiilik tuleb ka külma jooksva vee all loputada. Seejärel laseme kogu tšilli läbi hakklihamasina ja tükeldame noaga basiilikulehed.
5 minutit enne täielik valmisolek Lisa kastmele hakitud küüslauk, basiilik ja tšillipipar ning lisa sool ja suhkur vastavalt retseptis märgitud proportsioonidele. Segage koostisained hoolikalt.
Paki kuum tomatikaste sisse steriilsed purgid ja rulli see kokku. Mähi see sooja teki sisse ja keera tagurpidi, jäta, kuni see täielikult jahtub.

Talveks kodus tomatikastet valmistades saate lahendada probleemi, et teil on oluline komponent paljude roogade, kastmete valmistamisel või varustada ennast maitsev lisand liha, kala, pasta jaoks. Tomatite lisand isetehtud mis tahes ostetud analoogist parem kvaliteedi ja loomulikkuse poolest.

Kuidas valmistada talveks tomatikastet?

Lihtsa ja ligipääsetava tehnoloogia rakendamisega on see võimalik maitsev kaste tomatitest talveks, siis lakud sõrmi. Sulle avaldab muljet nii lisandi võimalik varieeruvus kui ka selle lõppmaitse mitmekesisus.

Valmistamiseks kasutatakse küpseid lihavaid tomateid, mis koos koorega või kooritud kujul purustatakse segisti, hakklihamasinaga või lastakse läbi mahlapressi.
Tomatipõhja on paksuse ja rikkalikuma maitse saamiseks täiendatud teiste köögiviljadega ning pikantsuse saamiseks soolaste lisandite ja ürtidega.
Talveks valmistatud omatehtud tomatikastme tomatitest mis tahes retsepti järgi saab muuta rohkem või vähem vürtsikaks, selle pikantsuse astet saab reguleerida, muutes lisatud terava pipra ja vürtside kogust.

Talveks ilma äädikata tomatikaste - retsept

Kodune tomatikaste, mille retsept on valmistatud talveks ilma äädikata, on võimalikult tervislik, kuid nõuab vastutustundlikumat lähenemist konteineri steriilsusele ja tooraine kvaliteedile. Pärast töödeldava detaili tihendamist isoleeritakse see tagurpidi, kuni see jahtub või steriliseeritakse vähemalt 10 minutit keevas vees.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
magus pipar - 1 kg;
küüslauk - 5 nelki;
sool, suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus

Köögiviljad keeratakse hakklihamasinas või jahvatatakse segistis.
Asetage konteiner koos köögivilja mass pliidil, keeda alates keemishetkest 15 minutit.
Lisa sool ja suhkur ning keeda segu veel 15 minutit.
Küüslauguga tomatikaste pakitakse talveks steriilsetesse anumatesse, suletakse ja isoleeritakse üheks päevaks.

Talveks tomatikaste basiilikuga

Järgmine retsept Talveks mõeldud tomatikaste, maitsev ja originaalne, rahuldab basiiliku maitse ja aroomi armastajate vajadused. Siin on eelistatav kasutada tugeva lõhnaga lillat sorti rohelisi. Sellerivarred lisavad täiendavat maitset.

Koostis:

tomatid - 4 kg;
sibul - 1 tk;
porgandid - 2 tk;
sellerivarred - 1 tk;
basiilik - 2-3 oksa;
oliiviõli - 2 spl. lusikad;
soola.

Ettevalmistus

Sibul, porgand ja sellerivarred hautatakse õlis.
Tomatid purustatakse, keedetakse tund aega ja jahvatatakse läbi sõela.
Lisa blenderis hakitud köögiviljad ja basiilik, hauta tomatit veel 15 minutit, lisades maitse järgi soola.
Sulgege tomatikaste talveks steriilsesse anumasse, mähkige see, kuni see jahtub.

Talvekaste tomatist ja paprikast

Talveks mõeldud tomatikaste - retsept, mida saab teha samaaegselt bulgaaria ja kuum pipar ja basiilikuga. Võite kasutada nii värskeid kui ka kuivatatud ürte. Soovi korral asenda jahvatatud punane paprika värske terava paprika kaunaga, puhastades selle seemnetest või jättes selle põhjalikuks vürtsiks terveks.

Koostis:

tomatid - 3 kg;
paprika - 600 g;
kuum punane pipar - 1/3 teelusikatäit;
basiilik - 2 spl. lusikad;
pune - 1 spl. lusikas;
sool - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Jahvatage tomatid ja paprika hakklihamasinas või blenderis.
Lisa basiilik, sool, pune ja terav pipar, keeda 30 minutit või rohkem, kui soovid paksemat preparaati.
Tomatikaste suletakse kodus talveks steriilsesse anumasse ja pakitakse, kuni see jahtub.

Talveks tomatikaste õuntega - retsept

Valmistage talveks tomatikaste, mis tuleb väga maitsev ja õrn, lisades magushapu aromaatset sorti õunu. Samal ajal tõstab see ideaalselt esile ja rõhutab kõigi komponentide maitset. jahvatatud kaneel, A muskaatpähkel Jahvatatud ja must pipar lisavad preparaadile muljetavaldavat pikantsust.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
suured õunad - 2 tk;
magus ja kuum paprika - 2 tk;
küüslauk - 4 nelki;
kaneel ja jahvatatud muskaatpähkel - igaüks 0,5 tl;
must jahvatatud pipar- 1,5 teelusikatäit;
suhkur, sool ja õunasiidri äädikas - igaüks 2 teelusikatäit;
taimeõli - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Tomatid, paprika, õunad ja küüslauk jahvatatakse blenderis püreeks.
Keeda segu 20 minutit ja jahvata läbi sõela.
Lisa püreele sool, suhkur, pipar, või ja maitseained ning hauta 20-30 minutit.
Sega äädikas tomatitesse.
Sulgege tomatikaste kodus talveks steriilsesse anumasse.

Talveks ploomi-tomatikaste

Tomatikaste alates värsked tomatid talveks muutub see ploomidega küpsetades heledamaks ja maitselt rikkalikumaks. Saadud tkemali on suurepärane, kui seda serveerida liha- ja kalaroogadega, lisada kharchole või serveerida. Värskete ürtide puudumisel võite kompositsioonile lisada kuivi ürte, määrates nende koguse maitse järgi.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
ploomid - 1 kg;
kuum pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 pead;
koriander - 1 hunnik;
piparmünt - 0,5 kamp;
suhkur - 120 g;
humal-suneli, koriander, köömned - igaüks 1 tl;
sool - 1 teelusikatäis;
ingver - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tomatid ja kivideta ploomid keeratakse koos küüslaugu ja terava pipraga läbi hakklihamasina ning keedetakse 15 minutit.
Jahvata segu läbi sõela ja keeda, kuni maht väheneb poole võrra.
Lisa sool, suhkur ja kõik vürtsid, lisa ürdid, keeda 10 minutit.
Vala kaste steriilsetesse purkidesse ja sule.

Tomati satsebeli kaste talveks - retsept

Populaarne Kaukaasia kaste Satsebeli-nimelistest tomatitest on talveks lihtne ise valmistada. Saladus on õigetes maitseainetes. IN antud juhul kasutatakse Aserbaidžaani ja Armeenia vürtside sortimenti, mille asemel võite võtta mõne muu segu iseloomulikest maitseainetest. lõhna- ja maitselisandid, täiendades seda värske koriandriga.

Koostis:

tomatid - 0,5 kg;
magus pipar - 400 g;
sibul - 200 g;
küüslauk - 150 g;
suhkur - 400 g;
taimeõli ja äädikas - igaüks 150 ml;
sool - 1,5 spl. lusikad;
punane ja must pipar - igaüks 1 tl;
Armeenia ja Aserbaidžaani maitseained - igaüks 1 pakk.

Ettevalmistus

Jahvatage tomatid, paprika ja sibul läbi hakklihamasina ning küpseta 2 tundi.
Lisa suhkur, või, sool, pipar ja maitseained, keeda 30 minutit.
Sega küüslauk ja äädikas tomatisegusse ning küpseta veel 10 minutit.
Pakkige tomat talveks steriilsesse anumasse ja sulgege see.

Magus tomatikaste talveks

Maitsev omatehtud kaste talveks mõeldud tomatitest, mis on valmistatud järgmiselt lihtne retsept, on taeva kingitus kontrastse magusa maitsega suupistete austajatele. Seda saab serveerida praetud või küpsetatud lihaga, täiendada linnuliha või süüa keedetud pastaga, värske leib, kreekerid, krõpsud.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
suhkur - 0,5 kg;
jahvatatud tšilli - 0,5 tl;
tomatipasta - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Tomatid kooritakse ja tükeldatakse sobival viisil.
Lisa pasta, suhkur, jahvatatud tšilli, hauta 40 minutit või kuni soovitud paksenemiseni.
Pakend tomat magus kaste kodus talveks steriilses anumas, suletuna, pakendatud kuni jahtumiseni.

Vürtsikas tomatikaste talveks - retsept

Vürtsika tomatikastme talveks saab valmistada lisades rohkem kuumad paprikad tšilli või piirdudes ainult tavalisega teravad kaunad jättes need koos seemnetega. Lisaks esitatud vürtside komplektile saate lisada teisi oma valiku ja maitse järgi või kasutada aroomi ja lisamaitse saamiseks mis tahes rohelisi.

Koostis:

tomatid - 1 kg;
magus pipar - 300 g;
kuum pipar - 2 kauna;
tšillipipar - 2 tk;
küüslauk - 1 pea;
loorberileht
suhkur - 2 spl. lusikad;
äädikas - 1 spl. lusikas;
sool - 1,5 spl. lusikad;
must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tükelda tomatid ja paprika ning keeda pehmeks.
Püreesta köögiviljasegu blenderiga.
Lisa küüslauk, sool, must pipar, suhkur ja äädikas, keeda segu veel 10 minutit.
Sulgege steriilsetes anumates.

Kollane tomatikaste talveks

Kollastest tomatitest saad valmistada talveks maitsvat tomatikastme. Selline ettevalmistus mitte ainult ei lõbusta teid suurepäraselt maitseomadusi, kuid rõõmustab teid ka meeldiva päikeselise värviga. Tomatite ideaalseks lisandiks on sel juhul kollane kirsiploom, mis ei riku värvilahendust ja lisab meeldivat hapukust.

Koostis:

kollased tomatid - 1 kg;
kirsiploom - 200 g;
köömned - 1 näputäis;
kuivatatud provence maitsetaimed, paprika, koriander, must pipar - maitse järgi;
küüslauk - 1 pea;
nelk - 3 tk;
suhkur - 4 spl. lusikad;
sool - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Seemneteta tomatid ja kirsiploomid keeratakse läbi hakklihamasina.
Lisa küüslauk, kõik maitseained, sool, suhkur ja keeda keemise hetkest alates 20-30 minutit.
Asetage segu steriliseeritud anumatesse ja sulgege hermeetiliselt.

Talveks tomatikaste kaneeliga

Allolevate soovituste järgimine annab teie perele talveks suurepärase lisandi paljudele roogadele. Retsepti tipphetk on lisatud kaneel. Tomatimassi tiheduse annab sibulate purustamine püreeks ja põhja pikaajaline keetmine lahtises laias anumas.

Koostis:

tomatid - 3 kg;
sibul - 5 tk;
jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
loorberileht
must, pipar ja punane pipar - igaüks 1 tl;
nelk - 3 tk;
suhkur - 0,5 tassi;
sool - 5 spl. lusikas;
äädikas - 50 ml.

Ettevalmistus

Haki tomatid ja sibul.
Lisa kaneel ja küpseta avatud kaanega 4 tundi.
Püreesta mass blenderiga.
Lisa sool, suhkur, kaneel ja kõik maitseained ning keeda veel 30 minutit.
Vala sisse äädikas ja määri kaste aurutatud purkidesse.

Talveks aeglases pliidis tomatikaste - retsept

Maitsvat tomatikastet talveks on eriti lihtne valmistada aeglases pliidis. Kui tomatid ei ole liiga heledad või et saada rohkem rikkalik maitse Kompositsioonile lisatakse tomatipasta. Esitatud maitseainete sortiment on lubatud asendada teiste omal valikul ja maitsega vürtsidega ning lisada värskeid või kuivatatud ürte.