Baklažaanid seentega on parimad retseptid. Baklažaanid on nagu seened

Tere pärastlõunast. Täna tõusin hommikul üles ja tahtsin nii palju praetud baklažaane süüa, et pidin kiiresti paari selle juurvilja järele turule jooksma. Puuvilju praen tavaliselt pannil viiludena ja määrin majoneesi ja küüslauguga, peale panen tomativiilu ja kõik värskele leivale. Need osutuvad suurepäraseks!

Kuid tuleb tunnistada, et läbiproovitud retseptid muutuvad igavaks ning soovid midagi uut, aga ka maitsvat ja lihtsalt valmistatavat. Seetõttu otsisin kõhklemata infot ja leidsin väga huvitava tehnoloogia “siniste” küpsetamiseks. Selgub, et neid saab teha nii, et maitselt sarnanevad päris seentele. Ja kuna ma armastan ka süüa, siis tahtsin seda toiduvalmistamisviisi proovida.

Ma arvan, et baklažaanid, nagu seened, võib liigitada nii kuumaks kui ka külmaks eelroaks. Ja paljud inimesed valmistavad ka niimoodi salatit. Kindlasti soovitan proovida kõiki retsepte. Samuti tahaksin märkida, et selliselt valmistatud toitu saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, viides valmis toidu lihtsalt puhastesse purkidesse, steriliseerides, sulgedes ja säilitades kuni talveni.

Muide, sel ajal, kui ma valisin parimad retseptid Meie teemal sattusin väga huvitavale artiklile selle kohta, kuidas saate suvikõrvitsat küpsetada nagu piimaseeni. Kui aus olla, siis ma olin üllatunud, et ka suvikõrvitsat saab niimoodi küpsetada ja et need on seentega sarnased. Üldiselt proovin seda uut rooga lähiajal. Huvilistele jagan linki https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Valmistu oma terviseks!

Noh, hakkame kokkama südamlik suupiste. Ja auväärsel esikohal on toiduvalmistamise viis, mida olen juba isiklikult proovinud. See erineb kõigist teistest retseptidest selle poolest, et "siniseid" köögivilju marineerime veidi. Ja lisage kindlasti küüslauku, sest ilma selleta lihtsalt ei saa.

Koostis:

• Baklažaanid - 5 kg;
• Küüslauk - 3 pead;
• Till - 1 kamp;
• Taimeõli - 300 ml;
• Äädikas 9% - 250 ml + 50 ml;
• Must jahvatatud pipar- 1 teelusikatäis;
• Sool - 4 spl. lusikad;
• Suhkur - 1 kuhjaga teelusikatäis;
• Vesi - 4,5 liitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja lõika “sinistel” varred ära ning köögiviljad ise lõika kuubikuteks.

Võtke noori ja tihedaid puuvilju.

2. Võtke sügav kastrul ja valage sinna vesi. Aja vedelik keema ja vala äädikas (50 ml). Saatke tükeldatud baklažaanid ja keetke neid 5 minutit alates vee keetmisest.

Äädikas takistab baklažaanide üleküpsemist.

3. Aseta valmis kuubikud sõelale. Ja kui kogu vesi on ära voolanud, viige köögivili suurde anumasse.

4. Pese ja kuivata till, haki peeneks. Koori küüslauk ja haki see samuti peeneks.

5. Kombineeri till küüslauguga, vala sisse äädikas ja taimeõli. Lisa sool, suhkur ja pipar. Sega kõik hästi ja jäta, kuni sool ja suhkur lahustuvad.

6. Valmis marinaad vala keedetud kuubikutele.

7. Sega kõik uuesti korralikult läbi.

8. Tõsta salat puhastesse purkidesse, samal ajal anumaid kergelt loksutades. Jaota ka ülejäänud marinaad purkidesse.

9. Sulgege purgid kaanega ja asetage need külmkappi. 12 tunni pärast on suupiste söömiseks valmis.

Kui soovite sellist salatit talvel teha, siis steriliseerige täispurgid ja sulgege need kaanega. Keera tagurpidi, kata tekiga ja jahuta. Seejärel hoidke seda keldris või sahvris.

Kuidas küpsetada baklažaane nagu seeni, et saaksite neid kohe süüa

Järgmine võimalus hõlmab mitte ainult küüslaugu lisamist, vaid ka sibulad. Lisaks lisage värskeid ürte oma maitse ja äranägemise järgi. Ka rohkema eest vürtsikas maitse lisatud kompositsioonile sojakaste.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 tk;
• Sool - näputäis;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Lauaäädikas - 1 tl;
• Taimeõli - 3 spl. lusikad;
• Sibul - 1 tk;
• Jahvatatud must pipar - näputäis;
• Koriander, petersell, till, basiilik - igaüks mitu oksa;
• Sojakaste - 2 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata puuviljad. Seejärel lõigake need ribadeks.

Köögiviljade kibeduse eemaldamiseks peate lõigatud tükid soolaga piserdama ja pooleks tunniks seisma. Ja aja möödudes loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.

2. Vala praepannile õli ja kuumuta see kuumaks. Viska sisse hakitud köögiviljad.

3. Prae neid kuldpruuniks.

Ärge unustage, et praadimise ajal imavad "väikesed sinised" palju õli, nii et peate seda lisama. Veelgi parem, kasutage koos praepanni mittenakkuva kate, nii et te ei pea õli lisama ja köögiviljad ei kõrbe.

4. Koori sibul ja küüslauk. Haki sibul poolrõngasteks ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.

5. Nüüd on roheliste kord. Seda tuleb pesta ja kuivatada ning seejärel peeneks hakkida.

6. Kombineeri sibul, küüslauk ja ürdid ühte nõusse.

7. Seejärel lisa praetud baklažaanid.

8. Soola ja pipar segu. Valage veidi taimeõli, lisage sojakaste ja äädikas. Sega kõik hästi läbi. Sulgege anum kaanega ja asetage külmkappi.

9. Kui eelroog on jahtunud, võib seda süüa, kuid parem on jätta see veel paariks tunniks külmkappi seisma, et juurviljad hästi marineeritud saaksid.

Retsept munaga baklažaanisalati jaoks

Ja siin on salati valmistamine koos keedetud munad. Toodete koostis on nii lihtne, et igal perenaisel on need alati käepärast. Seetõttu on lihtsalt võimatu seda suupistet mitte proovida. Maitsev, tervislik ja originaalne.

Koostis:

• Baklažaan - 4 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Munad - 4-5 tk .;
• Majonees - maitse järgi;
• Sool, suhkur - maitse järgi;
• Õli - praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika “sinised” õhukesteks ribadeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Maitsesta kõrred vähese soolaga ja jäta 15 minutiks seisma, seejärel loputa ja kuivata köögiviljad. Haputage sibul. Vala peale keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma, seejärel kurna vesi. Ja lisage sellele 1 spl. lusikatäis suhkrut ja 4 spl. lusikad lauaäädikas. Valage uuesti keeva veega (50 ml) ja katke kaanega. Jätke 5-10 minutiks.

2. Nüüd prae baklažaanid taimeõlis kuldpruuniks.

3. Keeda munad eelnevalt kõvaks, jahuta ja koori. Lõika need ka ribadeks. Tõsta sügavale taldrikule praetud baklažaanid, marineeritud sibul (ära unusta neid marinaadist välja pigistada) ja tükeldatud munad.

Või võite valmistada mitte salativaliku, vaid kuuma või külma eelroa nimega “A la seened”.

Koostis:

• Baklažaanid - 2-3 tk;
• Sibul - 2 tk;
• Küüslauk - 1 pea;
• Hapukoor - 200 gr .;
• Munad - 2-3 tk;
• Rohelised, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese baklažaanid ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Pane need sügavasse kaussi ja klopi sisse munad, sega kõik hästi läbi.

Selles etapis ärge soolake köögivilja!

2. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Prae taimeõlis poolküpseks.

3. Lisa baklažaani-munasegu koos sibulaga praepannile. Prae köögiviljad kuldpruuniks.

4. Koori küüslauk ja haki peeneks. Kombineerige see hapukoorega. Valage see segu praepannile ja lisage maitse järgi soola.

5. Haki rohelised peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Segage kõik hästi, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 5 minutit.

6. Kõik on valmis. Võib serveerida. Muide, te ei pea rohelisi hautama, vaid puistake need peale roa valmistamist.

Baklažaanidele meeldivad seened majoneesiga

Nüüd soovitan teil proovida seda tehnoloogiat, mille kohaselt "väikesed sinised" kõigepealt keedetakse ja alles siis praetakse. Noh, nad lisavad seda maitse parandamiseks seenemaitseaine. Proovige, see osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg;
• Majonees - 3 spl. lusikad;
• Sibul - 1 tk;
• Seenemaitseaine - 1 spl. lusikas;
• Taimeõli - 2 spl. lusikad;
• Vesi - 1 l;
• Jahvatatud pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibulad ja tükelda noaga. Prae pannil taimeõlis poolküpseks.

2. Järgmisena pese “sinised” puhtaks ja pane sügavasse kastrulisse. Täida veega. Asetage pann tulele ja laske keema. Niipea kui vesi keeb, keetke puuvilju 1-2 minutit. Järgmisena lülitage kuumus välja, tõstke köögiviljad taldrikule ja jahutage.

3. Seejärel eemalda neilt nahk, nii saad kibedusest lahti.

4. Nüüd lõika kooritud baklažaanid kuubikuteks.

5. Lisa poolvalmis sibulale köögiviljakuubikud ja prae sisu 15-20 minutit. Ja kõige lõpus lisa majonees ja seenemaitseaine.

6. Sega kõik korralikult läbi ja hauta toitu veel 5 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest. Võid süüa kohe või jahutada ja serveerida külmalt.

See suupiste sobib suurepäraselt leivale määrimiseks. Need osutuvad väga rahuldavaks.

Video baklažaanide küpsetamise kohta, et need maitseksid nagu seened

Muidugi ei saa ma ilma videoloota. Leidsin kõige lihtsama ja kiireima retsepti. Samuti on minimaalselt koostisosi.

Vaja läheb: 600 gr. baklažaan; 2 muna; sool, pipar; taimeõli. Jääb üle vaid video vaadata ja kööki süüa tegema minna).

Seenekuubikutega praetud baklažaani kiirretsept

Siin on rohkem üksikasjalik meetod seenekuubikuga suupiste valmistamine. Kui teil pole kuubikut, pole midagi, te ei pea seda lisama. Ja retsept on väga lihtne ja populaarne.

Koostis:

• Baklažaanid - 3-4 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Munad - 2-4 tk;
• Seene kuubik - 1 tk;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koori baklažaanid ja lõika mis tahes kujuga kuubikuteks.

2. Seejärel purusta munad ja klopi mikseriga vahuks.

3. Vala lahtiklopitud munad tükeldatud kuubikutele ja sega kõik korralikult läbi.

4. Sulgege kaas ja lahkuge toatemperatuur 1 tunniks. Selle aja jooksul segage sisu 5-6 korda.

5. Nüüd peenesta seenekuubik.

6. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.

7. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda. Lisa baklažaanid ja prae neid kergelt läbi. Seejärel lisage sibul ja jätkake praadimist 3 minutit.

8. Seejärel lisa seenekuubik ja pipar. Sega ja prae sisu küpseks.

Roog on täiesti valmis!

Maitsvate baklažaanide nagu seente küpsetamine hapukoorega

Mulle meeldis ka järgmine tehnoloogia ja panin selle isegi oma kokaraamatusse kirja. Noh, sest mustikate, tilli ja sibula kooslus hapukoorega on lihtsalt võrreldamatu.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 tk;
• Muna - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Hapukoor - 3 spl. lusikad;
• till - 3-4 oksa;
• Seene maitseaine - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage "sinised" hästi ja kuivatage. Lõika kuubikuteks.

2. Klopi muna eraldi kausis kahvliga lahti.

3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Prae taimeõlis läbipaistvaks.

4. Sega sinised kuubikud lahtiklopitud munaga ja jäta 1 tunniks seisma. Seejärel tõsta koos sibulaga pannile ja prae kõike koos, kuni köögiviljad on pehmed.

6. Haki till peeneks. Asetage see ka praepannile.

7. Sega kõik korralikult läbi ja hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

8. Tõsta roog portsjonitena taldrikutele ja söö terviseks.

Baklažaanisalat õunaäädikaga

Ja veel üks variant marineerimisega. Suupiste on toitev, kuid mitte liiga rasvane. Ja kui sulle meeldivad vürtsikad asjad, siis lisa suhkru asemel kuuma jahvatatud pipart.

Koostis:

• Vesi - 1 l;
• Sool - 1 spl. lusikas;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Õunaäädikas (või 6%) - 150 gr .;
• Rohelised - hunnik;
• Baklažaanid - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Vala vesi kastrulisse ja aja keema. Lisa sool ja suhkur, vala äädikas. Seejärel pane keevasse marinaadi jämedalt hakitud “sinise” tükid.

2. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta. Keeda sisu 3-4 minutit. Seejärel pange see kurn ja tühjendage kogu vesi.

3. Pese ja kuivata rohelised, tükelda peeneks. Valage valmis ürdid kuumadele baklažaanitükkidele ja segage kõik korralikult läbi.

Soovi korral lisa hakitud küüslauk.

4. Tõsta saadud mass anumasse ja sulge see. Aseta 12 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist on eelroog täielikult valmis.

Parim baklažaanide retsept talveks seenteks

Vaja läheb: 2 kg baklažaani, 1/3 kauna teravat pipart, 1 suurt küüslaugupead, 250 ml taimeõli, 50 gr. tilli; marinaadi jaoks: 2 spl. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad soola, 2-3 nelki, loorberileht 2 tk. piment 2-3 tk., pipraterad 5-6 tk., äädikas 9% 10 spl. lusikas, vesi.

Nagu näete, pole baklažaanide nagu seente küpsetamiseks vaja erilisi oskusi ega kujutlusvõimet, kõik on äärmiselt lihtne. Noh, eelroog saab suurepärane. Vahelduseks igapäevased toidud See roog on väga sobiv ja loomulikult tervislik. Nii et ärge kõhelge ja küpsetage "siniseid" ka selles tõlgenduses. Soovin kõigile head isu!

Põhimõtteliselt on iga baklažaaniroog väga maitsev ja tervislik, aga kui natuke proovite, siis maitseb see ka nagu seened. Saate valmistada sellise maitsva roa erinevatel viisidel- näiteks marineerida või praadida. Kõik teavad, et seened on üsna raske toit, mille seedimine meie kehal võtab kaua aega, kuid “väikeste” puhul on asi hoopis teine. Maitsev - isegi grilliga, isegi koos keedetud kartulid. Räägime teile, kuidas seened on. Võtame retseptid kõige mitmekesisem, et oleks valikut.

Mis kasu on baklažaanidest?

Kuid kõigepealt peatume pisut siniste eelistel. Pealegi suurepärane maitse neil on tohutult kasu. Baklažaanid on madala kalorsusega. Need sisaldavad palju mikroelemente ja vitamiine, nagu kaalium, raud, magneesium, koobalt, kaltsium, tsink, alumiinium, naatrium, vask, mangaan ja fosfor, A, B, C ja P. Köögivili sisaldab orgaanilisi happeid, pektiinid ja palju kiudainetest.

Seetõttu takistavad baklažaanid ateroskleroosi teket ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteem. Sinised on kasulikud sapipõiele ja maksale, neerudele, parandavad soolestiku motoorikat, alandavad veresuhkru taset ja aitavad diabeedi korral, samuti viivad organismist välja erinevaid kahjulikke happeid. Seetõttu küpseta baklažaane nagu seeni. Retseptid on kaasas.

Marineeritud baklažaani retsept

Võtame ühe kilogrammi seda köögivilja. Parim variant on tugevad, väikesed viljad, millel on veidi küpsed seemned. Meil läheb ka vaja järgmisi koostisosi: 300 grammi porgandit, poolteist supilusikatäit soola, küüslaugupea, teelusikatäis piprasegu (hernest), üks supilusikatäis 6% äädikat, petersell, seller ja maitse järgi tilli. Nüüd protsessist endast, nagu seened." Retsept on järgmine:

1. Koori küüslauk ja purusta tunnise pressi abil. Puhastame baklažaanid sabadest ja lõikame kogu pikkuses veidi sügavamale kui pooleks. Keedame vee, lisame veidi soola ja paneme oma köögiviljad sinna. Küpseta umbes viis minutit.
2. Viljaliha tihedamaks muutmiseks ja liigse kibeduse eemaldamiseks peate baklažaanid surve alla panema.
3. Kui need on jahtunud, tuleb ühtlaselt lisada pool sees olevast küüslaugust ja porgandist. Nüüd asetage see tiheda kihina email- või klaasnõusse.
4. Kõige raskem etapp on meie ees. Peate määrama soolvee koguse. Lihtsaim viis on keeta vähem soolvett ja seejärel lisada keedetud vett. See keedetakse veest ja ülejäänud vürtsidest ja soolast.
5. Pärast, kui see jahtub 40-45 kraadini, lisa äädikas, täida baklažaanid soolveega, suru peale ja lase 2-3 päeva seista. Valmis!

Kui me sööme valmis roog lähitulevikus, siis pane see lihtsalt külmkappi. Kui baklažaanid valmistatakse talveks nagu seeni, siis kurnake soolvesi, laske kastrulis keema ja täitke purgid uuesti. Lisa teelusikatäis äädikat ja supilusikatäis taimeõli, steriliseeri 10 minutit ja keera rulli. Külmkapis või keldris, steriliseerimata hoitud, on palju maitsvamad ja maitsevad täpselt nagu seened.

Küpsetamine nagu seened

Räägime veel ühe retsepti, mille puhul talvel piisab, kui võtta keldrist välja purk, avada see, lisada veidi hakitud sibulat, taimeõli, segada ja roog ongi valmis.

Koostis: baklažaanid - 5 kg, sool, pipraterad, lehed. Marinaadi jaoks: vesi - 5 liitrit, äädikas 9% - 200 ml. Valime paremad sinised, ilma suurte seemnete ja jämedate soonteta. Koori ja lõika kuubikuteks. Puista peale soola, sega läbi ja jäta 1,5-2 tunniks seisma, kuni baklažaanid vabastavad mõru mahla. Kurna mahl välja ja lisa viis liitrit vett. Ootame keemiseni, lisame äädikat ja keedame veel 4-5 minutit. Poole liitris, kuiv, puhtad purgid pane põhjale viis hernest teravat pipart ja üks loorberileht. Kuni meie köögiviljad on kuumad, võtame ja täidame nendega purgid, suleme need tihedalt ja keerame kohe ümber. Pärast jahutamist eemaldage valmistoode kuni õige võimaluseni. Veel üks baklažaan küpsetatud nagu seened. Retseptid on soovitatav salvestada ja vajadusel kasutada.

Retsept kasutades praetud baklažaani

Koostis: 5 kg baklažaani, kolm supilusikatäit soola, pool kilogrammi sibulat, taimeõli ja 4-5 küüslaugupead. Protsess ise:

1. Peseme baklažaanid ja koorime kindlasti ära. Viil väikesed triibud, nagu seened.
2. Lihtsaks segamiseks asetage laia kaussi.
3. Soola kolme supilusikatäie soolaga ja jäta kaheks tunniks seisma, kuni pruun mahl väljub.
4. Sel ajal koorige küüslauk ja sibul, peske ja kuivatage. Lõika küüslauguküüned pooleks ja sibul poolrõngasteks.
5. Valage pannile kaks supilusikatäit taimeõli, soojendage, pange kuumutatud õlisse käsitsi pigistatud baklažaanid ja praege kergelt läbi. Seda pole vaja liiga palju praadida.
6. Tõsta pannile umbes 3-4 cm kihina, peale veidi hakitud küüslauku ja sibulat. Korrake, kuni köögiviljad on kadunud.
7. Soolvesi: vala anumasse vesi (kaks klaasi), lisa pool klaasi äädikat, loorberileht ja pipraterad. Kuumuta keemiseni ja vala kastrulisse. Kata kaanega ja pärast jahutamist aseta kaheks päevaks külmkappi. Baklažaanid, nagu seened, praetud - valmis.

Lihtsaim baklažaani retsept

Ilma palju vaeva ja aega kulutamata saate valmistada väga maitsvat külm suupiste Koos seene maitse. Vaja läheb kilogrammi mustikaid, ühte sibulat, päevalilleõli, supilusikatäis soola ja 3-4 supilusikatäit sojakastet.

Pese köögiviljad ja lõika poolesentimeetristeks ringideks, seejärel kuubikuteks. Soola kasutades, nagu ka muudel juhtudel, eemaldame kibeduse. Samal ajal prae hakitud sibul kuldpruuniks. Eemaldage praepann küljele. Peseme baklažaanid, kuivatame paberrätikutega ja valame koos sibulaga kuumutatud praepannile. Prae keskmisel kuumusel umbes 20 minutit ja lisa sojakaste. Tänu sellele on seened talveks väga maitsvad. Nõuanne – ära söö neid kuumalt, kõige parem on paari päeva pärast külmkapist või talvel purgist.

Vaatamata kasutamise naudingule sellest tootest, peate siiski olema ettevaatlik. Esiteks peate teadma, et praetud mustikad imavad palju õli ja kaotavad selle täielikult toiduväärtus. Seetõttu valige baklažaanide nagu seente valmistamisel retseptid küpsetatud või hautatud köögiviljadega, mis sisaldavad väikeses koguses õli. Teiseks ärge küpsetage üleküpsenud baklažaane. Ja kolmandaks peavad maohaigustega inimesed olema ettevaatlikud, sest kõrge sisaldus kiudaineid köögiviljades.

Kirjeldus

Baklažaanid on nagu seened on suurepärane suupiste, mille saate valmistada ilma suuremate raskusteta. Maitse meenutab tõesti seeni. Seetõttu üllatate pärast selle eelroa proovimist, et taldrikul on ainult baklažaanid. See osutub väga maitsvaks! Muide, kui plaanite pidusööki, siis pidage meeles, et "baklažaanid on nagu seened" suurepärane suupiste viinaga. Saate seda lauale serveerida "ilma põhjuseta". See eelroog sobib hästi kartuli lisanditega.

Baklažaanide nagu seente küpsetamiseks kulub umbes kaks tundi. Maitse poolest mitte nii suurejoonelise roa kohta. Jah ja keerukus lihtne retsept, nii et isegi algaja kokk saab selle roa hõlpsalt valmistada.

Niisiis, kui te ei tea, kuidas süüa teha ebatavaline suupiste baklažaanidest, siis soovitame teil nendega tutvuda samm-sammult fotod järgnev retsept.

Koostisained

• 
  (1 kg)
• 
  (3 nelki)
• 
  (5 g)
• 
  (250 g)
• 
  (3 spl)
• 
  (4 hernest)
• 
  (3 tl)
• 
  (500 ml)
• 
  (1 tükk)
• 
  (1 tl)

Toiduvalmistamise etapid

Valmistame kõik retsepti jaoks vajalikud koostisosad eelnevalt ette. Võid lisada ka musta pipratera (10 hernest) ja valget pipart (5 hernest). See on aga teie äranägemisel.



Pese baklažaanid mustuse eemaldamiseks, seejärel koorime ja eemaldame vars.



Lõikasime eelnevalt kooritud puuviljad ringidesse, nii et need paksus oli umbes poolteist sentimeetrit(ära lõika liiga õhukeseks).



Lisage tükeldatud baklažaanidele veidi soola ja jätke need mõneks ajaks sellisesse olekusse, mille jooksul nad peaksid oma mahla vabastama.



Peske baklažaanid voolavas vees ja seejärel prae pannil mõlemalt poolt, lisades veidi päevalilleõli.



Aseta praetud baklažaanid kaussi ning lisa jämedalt hakitud küüslauk ja peeneks hakitud sibul. Sega köögiviljad ja purusta need hakitud tilliga (või kuivata). Seejärel valage kastrulisse vesi ja lisage soola, suhkrut, pipart, loorberilehte ja musta ja valget pipart, kui otsustate neid lisada. Aja vesi koos vürtsidega keema, lisa lõpus äädikas. Vala keev marinaad baklažaanidele.



Jätke baklažaanid marinaadis letile, kuni need täielikult jahtuvad, ja asetage seejärel külmkappi. Laske neil vähemalt paar tundi marineerida.



Nüüd on baklažaanid nagu seened valmis. Saate neid hoida külmkapis mitu päeva.



Head isu!

Üks lihtsamaid ja populaarsemaid võimalusi köögiviljade valmistamiseks on baklažaanid talveks seenteks. Neid on lihtne valmistada. Retsepti pole vaja suur kogus koostisosi, piisavalt aias kasvamiseks ning roa maitse on hämmastav ja meenutab ehtsaid marineeritud seeni. Sinised pole mitte ainult maitsvad, vaid on rikkad selliste ainete poolest nagu valgud, süsivesikud, mineraalid (fosfor, kaltsium, maania, kaalium, mangaan, raud), vitamiinid (C, nikotiinhape, B1). Köögivili sisaldab kolesteroolitaset langetavaid komponente.

Kuidas valida talveks koristamiseks õigeid baklažaane

Roa maitse sõltub suuresti sellest, kui hästi on valitud koostisosad. Sest talvised ettevalmistused Peaksite valima väikesed noored baklažaanid, mille viljaliha pole veel tahenenud ja mille seemned pole küpsenud. Retsept nõuab läikiva pinnaga, heledaid puuvilju lilla. Baklažaani nahk peaks olema elastne, mahlane ja sile. Vilja kuju ei oma tähtsust. See võib olla munajas, sfääriline, ovaalne, silindriline.

Siniste valides pöörake tähelepanu pehmete pruunide laikude olemasolule nahal. See näitab, et sinised hakkavad halvenema. Baklažaani “auväärsest” vanusest annavad märku pruunikaskollased ja hallikasrohelised värvitoonid ning pruun vars. Sõltumata sordist sobib see hästi igat tüüpi kuumtöötlemiseks - praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks. Siiski on sorte, mis on mõeldud ainult täidiseks või külmutamiseks või talveks salatite valmistamiseks.

Milliseid riistu on steriliseerimiseks vaja?

Toorikute keeramine on töömahukas protsess ja nõuab ettevalmistust. Enne siniste valmistamist varuge steriliseerimiseks nõusid. Säilituskonteinerite maht sõltub teie eelistustest ja sööjate arvust peres. Otsustage, millist steriliseerimismeetodit eelistate: ahjus või veevannis:

1. Kui steriliseerite purgid pliidikapis, siis valmistage ette rest, küpsetusplaat, paks salvrätik ja suur lõikelaud, millele kuumad purgid asetada.
2. Veevannis steriliseerimisel vajate:
   • mahukas kaanega pann (alumiinium või email), milles protsess ise toimub;
   • spetsiaalne klamber purkide eemaldamiseks;
   • lõuend salvrätik;
   • panni põhja suurune puidust ring, mis kaitseb purke ülekuumenemise eest ja ei lase neil steriliseerimise ajal lõhkeda;
   • suur lõikelaud;
   • veekulp ja purgid ise.

Parimad talveretseptid fotodega

Olemas uskumatu summa talviseks ettevalmistuseks sinisega. Nende hulgas ei võta kõige vähem tähtsat kohta "seente" retseptid. Need erinevad nii valmistusviisi (hautamine, marineerimine, keetmine, praadimine) kui ka koostisosade (sibula, porgandi, majoneesi, ürtide, pipraga) poolest. Olenevalt tootekomplektist saad magusa sinise, vürtsika või hapu.

Aeglases pliidis

Talveks mõeldud baklažaane, nagu seeni, võib igaüks valmistada tuntud viisil: Neid keedetakse, hautatakse, küpsetatakse ahjus. Selle roa üks lihtsamini seeditavaid retsepte on köögiviljade hautamine aeglases pliidis. Tänu sellele optimaalne temperatuur preparaadid, sinised säilitavad oma parimad omadused, vitamiinid ja mineraalid. Roa jaoks võta:

• tosin noort sinist,
• 8 hernest jahvatatud piment,
• tass taimeõli,
• küüslaugu pea,
• äädikas 70%,
• kaks spl. l. tilli seemned,
• soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese puuviljad, eemalda vars, lõika kuubikuteks.
2. Valage kogu õli multikookeri kaussi ja soojendage seda režiimis "Praadimine".
3. Valage kuubikud multikeetjasse, sulgege, muutke režiimiks "Hautis". Määrake aeg 30 minutiks.
4. Vahepeal valmista purgid konserveerimiseks. Peske ja steriliseerige mis tahes ligipääsetaval viisil: kuivatage (mikrolaineahjus), aurutage (keeva vee kohal) või töödelge väikese koguse alkoholiga.
5. Peale hautamisaja lõppu lisa eelnevalt kooritud ja hakitud küüslauk. Roale mitte ainult vürtsikuse, vaid ka aroomi andmiseks tuleb küüslauk enne viilutamist noateraga purustada.
6. Lisa tilliseemned, piment, sool, hauta veel 5 minutit.
7. Asetage kuumad köögiviljad tihedalt purkidesse.
8. Enne keeramist vala iga purgi kaanele äädikas. Purkidele mahuga 0,5 l. võtke 1/3 teelusikatäit essentsi.
9. Keerake keeratava kaanega purgid ümber ja katke sooja salliga.
10. 24 tunni pärast asetage purgid tagurpidi ja hoidke neid veel 24 tundi kaetult. Siis mine alla keldrisse.

Küüslauguga ilma praadimise ja steriliseerimiseta

Ükskõik milline kuumtöötlus aitab vähendada tootes organismile vajalikke komponente. Sel põhjusel pakub toiduvalmistamine õrnaid meetodeid mustikate talveks ettevalmistamiseks, säilitamiseks kasulikud ained. Siin on üks neist. Tema jaoks võtke:

• sinised - 5 kg,
• loorberileht - 3 tk.,
• piment - 10 hernest,
• jodeerimata sool - 3 spl. l.,
• vesi - 5 l,
• äädikas 9% - teetass.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Peseme puuviljad ja eemaldame varred. Kui köögiviljad on isetehtud, siis lõika koor ära ja tükelda keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Puista köögiviljad soolaga ja jäta kaheks tunniks seisma, et eemaldada kibedus.
3. Määratud aja möödudes tühjendage baklažaanidest eraldunud mahl, viige need anumasse ja täitke veega. Asetage pliidile ja oodake, kuni see keeb.
4. Eemalda keeduvedelikult vaht ja lisa äädikas. Küpseta veel 5 minutit, mitte rohkem, muidu muutuvad köögiviljad väga pehmeks.
5. Asetage loorberileht ja pipar eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Täidame purgid sinisega ja täidame sama soolveega, mida kasutati toiduvalmistamiseks.
6. Keera kaaned kokku. Aseta tagurpidi purgid teki alla. Jätke see nii, kuni see jahtub.
7. Paari päeva pärast saadame tooriku ladustamiseks.

Salati eelroog tilli a la seentega

Seened on lemmikroog igal pidupäeval. Kui elate kuivas piirkonnas, kus see delikatess ei taha kasvada, päästavad olukorra tilli ja küüslauguga keedetud baklažaanid. 4 liitri selle suupiste saamiseks vajame:

• sinised - 3 kg,
• küüslauk - 5 pead,
• vesi filtri alt - 4 l,
• till (mis tahes - vihmavarjud, kuivatatud, värske),
• suhkur - 100 g,
• sool - 4 spl. l.,
• äädikas 70% - 3 spl. l.,
• taimeõli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese ja puhasta puuviljad. Lõikasime selle mis tahes viisil - kuubikuteks, kuubikuteks, mis kõige tähtsam - väikesteks suurusteks.
2. Laske kogu küüslauk läbi pressi. Haki till peeneks või jahvata, kui see on kuiv. Nende koostisosade kogus sõltub individuaalsetest eelistustest, nii et küüslauku võib lisada kas rohkem või vähem, nagu tilli.
3. Asetage kastrul tulele ja valage sinna läbi filtri lastud vesi. Lisa vürtsid, suhkur ja sool, lisa äädikas. Pärast vee keemist lisage esimene partii baklažaane.
4. Küpseta köögivilju 10 minutit. Loendame aega marinaadi keemise hetkest.
5. Aseta keedetud tükid kaussi. Täidame need tilli (koos vihmavarjudega, mis annavad roale erilise aroomi) ja küüslauguga. Eelroogade serveerimisel on vihmavarjud kergesti eemaldatavad. Segage kõik ja asetage see kohe kuivadesse, steriliseeritud purkidesse.
6. Vahetult enne rullimist lisa igale salatipurgile üks supilusikatäis kuuma taimeõli.
7. Pöörame purgid ümber, pakendame ja jätame päevaks seisma. Seejärel eemaldage tekk, laske sellel täielikult jahtuda ja asetage see hoiule.

Marineeritud mustikad porgandiga - lihtne ja maitsev

Baklažaanid sobivad hästi teiste köögiviljadega: porgandi, tomatiga. Nendega küpsetatud väikesed sinised paljastavad oma parima maitseomadused. Üks kõige enam maitsvad retseptid baklažaanid on nende kääritamine praetud porgandid. Selleks peate võtma:

• poolteist kg. baklažaan;
• pool kilo porgandit;
• hunnik peterselli;
• poolteist küüslaugu pead;
• kaks spl. l. taimeõli;
• pool lusikatäit pipraterad;
• 4 loorberilehte;
• soola.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Pese köögiviljad, eemalda lehed ja varred.
2. Pange kastrulisse, täitke veega ja pange tulele.
3. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit alates keemisajast. Lisa sool 5 minutit enne keetmise lõppu.
4. Tühjendage vesi. Lõika iga puu keskelt ilma lõiget lõpetamata.
5. Võtke marli või mis tahes puuvillast kangast. Pange sinna sinised. Suru köögiviljad kaheks tunniks raskusega peale.
6. Sel ajal peske ja koorige porgandid. Jahvata see ära.
7. Prae pannil päevalilleõlis pidevalt segades küpseks (10 minutit). Kõige lõpus lisa läbi pressi purustatud küüslauk, hakitud petersell ja sool. Sega kogu mass läbi ja lase jahtuda.
8. Täida valmis sinised porgandid. Selleks asetage jahtunud porgandid siniste sisselõikesse.
9. Aseta pannile kiht loorberilehti ja piment, kiht baklažaane ja jätka, kuni köögiviljad otsa saavad.
10. Kata panni ülaosa taldrikuga ja aseta sellele raskus.
11. Kolme päeva pärast on täidetud sinised valmis.

Mõnusad sinised majoneesiga purkides

Talveks saate baklažaane valmistada mitte ainult marinaadis, oma mahl ja koos tomatikaste, aga ka. Roog osutub väga rahuldavaks ja toitvaks. Selle ettevalmistamiseks (ühe liitrine purk) vajate:

• kaks sinist;
• üks küüslaugu pea;
• üks suur sibul;
• 6 supilusikatäit mis tahes majoneesi;
• päevalilleõli;
• sool;
• pipar.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul ribadeks.
2. Kuumuta pannil õli, prae selles sibul ja tõsta taldrikule. Kui sibul on palju õli endasse imanud, aseta need sõelale, et üleliigne ära kurnata.
3. Vahepeal pese sinised, eemalda lehed ja varred. Kui nahk on kõva ja soovite, et köögiviljad oleksid õrnemad, koorige need.
4. Lõika baklažaanid kuubikuteks, prae taimeõlis ja lisa sibulale.
5. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa köögiviljadele.
6. Soola ja pipar, maitsesta majoneesiga. Sega.
7. Asetage baklažaanid ettevalmistatud purkidesse, tihedalt tihendades.
8. Katke need kaanega ja steriliseerige veevannis 15 minutit.
9. Pärast seda keerake purgid kokku ja keerake need kokku.
10. Asetage jahtunud anumad keldrisse.

Praetud sibulaga ilma äädikata

Köögiviljade konserveerimine pikaajaline ladustamineÄädikas aitab, kuid selle kasutamine tekitab palju poleemikat. Paljud koduperenaised teevad ettevalmistusi ilma selleta. Ilma äädikata keedetud köögivilju on soovitatav hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kaks nädalat. Võtke järgmised tooted:

• 2 suur baklažaan;
• 2 suurt sibulat;
• tilli;
• pipar, sool.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese baklažaanid ja kooritud sibul.
2. Lõika sinised keskmise suurusega kuubikuteks või kangideks. Konkreetse kibeduse eemaldamiseks puista peale soola. Poole tunni pärast kurnata soolane mahl ja loputa köögiviljad.
3. Tükelda sibulad, olenevalt sellest, kuidas sinised on lõigatud.
4. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul, lisa sinine ja prae köögiviljad pidevalt segades pehmeks.
5. Enne tulelt võtmist soola köögiviljad, lisa pipar ja till.
6. Lase jahtuda, aseta nõusse ja pane külmkappi.
7. Salvestatud praetud köögiviljad ilma äädikata mitte rohkem kui kaks nädalat.

Kuidas teha näpuga limpsivaid kuumi siniseid

Kõige vürtsika austajatele meeldivad tšillipipraga küpsetatud baklažaanid. Need lisavad sellele preparaadile pikantsust maitsetaimed – lehed seller või basiilikut. Roa vürtsikust reguleerib pipra kogus. Mitte palju terav toorik vajate:

• üks kg. omatehtud baklažaanid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kaun tšillipipra;
• pool klaasi taimeõli;
• 1 liiter vett;
• 155 g õunasiidri äädikas;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese ja lõika sinised ringideks, millest igaüks on jagatud 4 osaks.
2. Pange köögiviljad tassi, lisage soola ja valage külm vesi, jäta 40 minutiks Sool eemaldab liigse kibeduse. See "vann" takistab köögiviljadel praadimise ajal palju rasva imamast. Loputage baklažaanid.
3. Valage kastrulisse vesi, keetke, valage äädikas, lisage sool. Asetage baklažaanid keevasse vette. Küpseta neid keemise hetkest 3 minutit. Eemaldage köögiviljad ja laske vett nõrguda.
4. Kuumuta pannil õli ja prae sinised. Pärast kolmeminutilist praadimist lisa peeneks hakitud pipar ja küüslauk. Pärast seda praadige veel minut.
5. Paki kuumad praetud köögiviljad sisse steriilsed purgid.
6. Sulgege ja katke tekiga, kuni purgid jahtuvad.
7. Kahe päeva pärast langetage toorikud keldrisse.

Marineeritud pipraga

Baklažaane mitte ainult ei keedeta, prae, hautatakse, vaid ka marineeritakse. Nagu täiendav koostisosa Selle retsepti jaoks kasutatakse paprikat, mis annab roale erilise pikantse aroomi ja maitse. Marineeritud baklažaanide valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• 4 keskmine sinine;
• 4 paprika;
• küüslaugu pea;
• hunnik rohelust;
• taimeõli;
• 150 ml 9% äädikat;
• 0,5 l vett;
• suhkur maitse järgi;
• sool;
• 4 tk. nelgid.

Samm-sammult juhised:

1. Puhastame, peseme sinised, lõikame ribadeks, lisame soola ja laseme seista.
2. Retsept nõuab täidist. Selle valmistamiseks vala kastrulisse vesi, lisa nelk, äädikas, sool ja suhkur. Suhkru kogus võetakse individuaalselt. Kui sulle meeldib magus bluus, kasuta 3 spl. lusikad suhkrut. Optimaalne kogus Selle koguse siniste jaoks on 2 spl suhkrut ja 1,5 soola.
3. Lase marinaad keema ja oota, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Eemaldage ja laske jahtuda.
4. Võta terve pipar ja prae õlis pehmeks. Sama teeme baklažaanidega. Kasta praetud köögiviljad marinaadi ja lao kihiti, puista üle küüslaugu ja ürtidega.
5. Vala marinaad pakitud köögiviljadele. Aseta peale väiksem kaas ja vajuta survega alla. Lase 3 päeva marineerida.
6. Serveeri liharoogade lisandina.

Video

Kas teadsite, et võite talveks baklažaane sulgeda nagu seeni? Jah, jah, nii nende maitse kui välimus on väga sarnased meeseentele või puravikele. Naabrinaine jagas minuga seda retsepti - ta on baklažaane nii kaua konserveerinud ja see preparaat on alati üks esimesi, mis läbi müüakse.

Kord kostitas ta mind nende seente moodi praetud baklažaanidega ja need meeldisid mulle väga. Retseptiga relvastununa otsustasin sel aastal ka sellise preparaadi sulgeda. Pealegi pole sellise säilitusaine valmistamise protsess liiga keeruline ja hooajal on baklažaanid palju soodsamad kui seened, eks?

Teil pole vaja mingeid erilisi vürtse ega koostisosi: piisab baklažaanist, küüslaugust, kuum pipar Jah, marinaadi standardmaitseained. Lisage sellele soov kõiki üllatada ebatavaline toorik, ja see õnnestub kindlasti väga maitsev baklažaan nagu seeni talveks.

Koostis:

• 1 kg baklažaani;
• 1 küüslaugu pea, suur;
• 1 kaun kuuma punast pipart;
• 125 ml taimeõli.

Marinaad:

• 1,2 liitrit vett;
• 1 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• 5 supilusikatäit 9% äädikat;
• 2 nelgi pungad;
• 6-7 hernest musta ja piment;
• 1-2 loorberilehte.

Märgitakse juba kooritud baklažaanide kaal. Alates määratud kogus Koostisainetest saab umbes 850–870 ml konservi.

Kuidas küpsetada baklažaane nagu seeni:

Konserveerimiseks valime värsked baklažaanid - tihedad, läikiva pinnaga, siledad ja õhukesed. Peske baklažaanid voolavas vees, lõigake mõlemad otsad ära ja koorige. Sa ei pea baklažaane koorima, kuid kooritud baklažaanidega suupiste mitte ainult ei maitse, vaid ka maitseb suurepäraselt. välimus näeb rohkem välja nagu seened. Lisaks, kui baklažaanid ei ole kooritud, tuleb neid leotada, et eemaldada kibedus, mis pikendab oluliselt konserveerimisprotsessi. Lõikasime kooritud baklažaanid pikuti risti 4 osaks ja seejärel 2-3 cm pikkusteks tükkideks.

Valmistage marinaad: valage suurde kastrulisse vesi, lisage kõik vürtsid peale äädika ja laske kõrgel kuumusel keema. Vala äädikas ja lisa baklažaanid.

Segades lase keema. Vesi peaks katma kõik baklažaanid. Kui mõned tükid on katmata, on kõik korras, kui baklažaanid hakkavad küpsema, muutuvad need pehmemaks ja kõik kaetakse marinaadiga. Kuumuta segu kastrulis kõrgel kuumusel aeg-ajalt õrnalt segades keemiseni. Seejärel alanda kuumust keskmisele või veidi madalamale ja hauta 4-5 minutit (kõik baklažaanitükid peaksid tumenema).

Aseta baklažaanid kurn, et marinaad nõrguda. Baklažaanid jätame kurnisse jahtuma, raputamata või tihendamata – et tükid ei puruneks ega rebeneks. Kõige parem on panna baklažaanid 2 kurni – nii jääb kiht õhem ja jahtuvad kiiremini.

Kuumutage taimeõli hästi suurel pannil. Asetage baklažaanid ja kõrge tulekahju prae segades 3 minutit.

Pese kuum pipar ja tükelda see väga peeneks. Parem on kasutada punast teravat pipart – see annab preparaadile isuäratavama välimuse. Koorige küüslauk, loputage ja ajage läbi pressi. Lisa pannile küüslauk ja terav pipar.

Sega ja prae veel 1-2 minutit.

Valmis praetud baklažaan Nagu seened, asetage need kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja lisage praepannilt rasv.

Katke purgid kaanega ja asetage need steriliseerimiseks veega kastrulisse. Kui vesi pannil keeb, steriliseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit.