Adjika Gruusia toores retsept. Kaukaasia adžika retsept koos fotoga

Täpselt sama, mis Ukraina borš ehk vene kapsasupp, pole ainsatki õiget ja täpne retsept kokkamine. Praeguseks on teada mitukümmend gruusia sorti, kuna igas Gruusia piirkonnas küpsetatakse seda omal moel.

Lisaks on adžika väljaspool Gruusiat muutunud nii populaarseks, et siin ilmub üha uusi retsepte selle valmistamiseks. Tuleb märkida, et klassikaline Gruusia adžika valmistatakse igal juhul terava pipra ja küüslaugu baasil. Vürtside ja vürtside kogus retseptides on erinev, samuti lisaainete olemasolu.

Sageli leiate Gruusia adžika retseptidest kreeka pähkleid. Just nemad annavad sellele erilise aroomi, pikantsuse ja muudavad selle veelgi maitsvamaks. Adžika gruusia lisandiga kreeka pähklid See osutub pähklite tõttu kõrge kalorsusega ja seetõttu rahuldavam. Lisaks muudab kreeka pähklite lisamine adžikale mitte nii vürtsikaks, mis võimaldab seda kasutada koos leivaga.

Gruusia klassikalist adžikat kreeka pähklitega keedetakse enamasti ilma keetmata, see tähendab, et see viitab retseptidele toores adžika. See säilib tänu sellele, et see sisaldab suures koguses teravat pipart, mis on võimas säilitusaine. Ja kui lisate veidi rohkem soola, pikeneb sellise adžika säilivusaeg märkimisväärselt.

Gruusia adžika retseptid mis on Internetti postitatud, võib tinglikult jagada nendeks, mis pakuvad kuumtöötlus, teisisõnu toiduvalmistamine ja need, mis on valmistatud ilma beseeta - selliste adžikade koostisosad jahvatatakse lihtsalt hakklihamasinas. Samuti on kuiv Gruusia adžika, mis on pulbrilise välimusega ja on valmistatud kuivatatud piprakaunadest.

Koostis:

Tulised piprad- 200 gr.,
Küüslauk - 100 gr.,
Kreeka pähklid - 200 gr.,
bulgaaria keel paprika- 2 tk.,
Koriander - 1 tl,
Suneli humal - 1 tl,
paprika - 1 tl,
Sool - 1 tl,
Viinamari või Õunaäädikas- 1 spl. lusikas

Gruusia adžika klassika - retsept

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite hakata valmistama klassikalist Gruusia adžikat kreeka pähklitega. Pese kuuma pipra kaunad.

Lõika need lahti ja eemalda seemnekaun koos varrega. Loputage seemned jooksva vee all. Tehke sama ka paprikatega.

Koori küüslauk koorest.

Kuivatage kreeka pähkli tuumad spaatliga segades kergelt kuival praepannil.

Pane kaussi kõik Gruusia adžika koostisosad – magus ja terav paprika, küüslauk ja pähklid. Blenderda sukelmikseriga. Kui sul on köögikombain või kausiga blender, siis saad sellega adžika koostisainete jahvatada. Lisaks saate adžika komponente lihvida hakklihamasinas. Valik on sinu.

Nüüd tuleks maitsestada peaaegu valmis Gruusia klassika ilma kreeka pähklitega küpsetamata. Ilma ebaõnnestumiseta lisatakse sellele adžikale koriandrit. Kõige sagedamini purustatakse koriandri seemned uhmris. kui teil on jahvatatud koriander, siis võite selle sisse valada.

Pärast koriandrit lisa adžikale suneli humal.

Soola adžika kuumast piprast.

Kerge hapukuse saamiseks lisa äädikale. Õunasiider või viinamarjaäädikas sobib hästi.

Sega Gruusia adžika lusikaga põhjalikult läbi, et kõik selle komponendid seguneksid võimalikult hästi.

Steriliseerige adžika säilitamiseks mõeldud purk mis tahes viisil, mis teile meeldib. Muide, kaas on soovitav ka steriliseerida.

Selline adžika näeb ilus välja 200 ml purkides. Valmis külmikus hoidmiseks. Erinevalt vürtsikamast Abhaasia klassikalisest adžikast, mis on valmistatud ilma pähkliteta ja paprika, seda adžikat ei säilitata nii kaua. See tuleks ära kasutada umbes kahe kuu jooksul. Naudi oma einet. Mul oleks hea meel, kui teile see adžika retsept meeldis ja see on tulevikus kasulik.

Gruusia adžika klassika. Foto

Tahaksin juhtida teie tähelepanu ka muule Gruusia kuuma pipra adžika retseptid.

Maitsev koos lisandiga suur hulk rohelisi ja rohelisi kasutatakse väga erinevalt. Pole saladus, et Gruusia köök mida iseloomustab suures koguses ürtide, vürtside ja vürtside kasutamine.

Alates maitsetaimed ja lehtköögiviljad, koriander, mangold, tüümian, peedi lehed, iisop, ekala, klekatška, tsitsmati, portulak, rukola, tüümian, salvei, lehtsalatid, hapuoblikas, petersell, koriander, basiilik, piparmünt, soolane, aveluk (hobuhapuoblikas), estragon.

Koostis:

Vürtsikas paprika- 300 gr.,
Küüslauk - 200 gr.,
koriander - 50 gr,
till - 20-30 gr.,
tüümian - 20 gr,
Kreeka pähklid - 100 gr.,
Jahvatatud koriander - 1 tl,
paprika - 1 tl,
Sool - 1 spl. lusikas

Gruusia kuum pipar adžika ürtidega - retsept

Rösti kreeka pähklid esmalt kuival pannil. Pese till, tüümian ja koriander. Kuivatage niiskus. Pese pipar. Lõika see ära. Valige seemned seemnekaunaga.

Koori küüslauguküüned. Laske rohelised koos küüslaugu, kreeka pähklite ja kuuma paprikaga läbi hakklihamasina.

Lisa paprika ja jahvatatud koriander. Soola ja sega. Ülekanne aadressile puhas purk. Pitseeri teda.

Saada külmkappi säilitamiseks, nagu soojas kohas Gruusia terav pipar adžika võib käärida.

Maitseainena paljudele lihadele ja kalatoidud võite valmistada ka kuuma kuiva adžikat, mis on pulbrilise välimusega.

Erinevalt eelmistest retseptidest ei vaja selle valmistamiseks mitte tooreid (värsket) kuuma paprikat, vaid kuivi.

Koostis:

Kuuma pipra kaunad - 100 gr.,
Sool - 4 spl. lusikad,
tilli seemned - 1 tl,
Kuivatatud küüslauk - 1 spl. lusikas,
Suneli humal - 1 tl,
Koriandri terad - 1 tl,
Fenugree seemned või seenerohi - 1 tl,

Gruusia kuiv adžika - retsept

Tükelda kuiv paprika. Lõika ära vars koos seemnetega. Laske kuiv pipar läbi hakklihamasina. Valage kõik vürtsid uhmrisse. Lõhkuge need nii hästi kui võimalik. Vala vürtsid ja sool pipraga kaussi.

Sega lusikaga kõik kuiva Gruusia adžika koostisosad. Segamisel imab sool kuuma pipra pudrust niiskust ja maitseaine ei osutu eriti märjaks. Enne edasiseks ladustamiseks saatmist tuleb see kuivatada.

Määri kuiv adžika puhtale pinnale, mis on kaetud paberi, salvrätikute või rätikuga.

Laske paar päeva kuivada. Niipea, kui näete, et see on täielikult kuivanud, valage see puhtasse kuiva purki. Kuiv adžika gruusia keeles säilib mitu kuud, peaasi, et ei muutuks niiskeks.

Põletav, vürtsikas ja lõhnav Gruusia adžika – mitmekülgne ja väga maitsev isetehtud. Suurema soola ja terava pipra kontsentratsiooni tõttu ei vaja Gruusia adžika konserveerimist ja säilib külmkapis kuid.

Vanasti tõid sugulased ja sõbrad Gruusia reisilt kingituseks "päris Gruusia adžikat". Nüüd on supermarketite ja turulettide aknad täis mitmesuguseid valikuid Gruusia adžika, igale maitsele. Kuid loomulikult on omatehtud Gruusia adžika alati maitsvam. Vähemalt nii ütles mulle naaber, kes on sündinud ja kasvanud Thbilisis. Mul ei tule kunagi pähe tema sõnades kahelda. maitsvam kui adžika kui tema retsepti järgi valmistatud, pole ma seda proovinud.

Südametunnistuse puhastamiseks vaatasin sellegipoolest läbi kümneid lehekülgi Internetis, kühveldasin läbi hunniku foorumit ja veendusin, et pole olemas ainult tõelist kivisse raiutud adžika retsepti. Tõelise Gruusia adžika valmistamiseks on palju võimalusi, sest igal perel on oma kulinaarsed saladused ja nippe ning iga variant on omamoodi ilus ja maitsev.

Alustame ja küpsetame aromaatset ja vürtsikat Gruusia adžikat!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Samuti ärge unustage ette valmistada ja jätkake tööd ainult kummikinnastes, et kaitsta käsi kõrvetava pipra eest.

Loputage paprika, kuivatage ja eemaldage seemned. Soovi korral võib seemned jätta, kuid olge valmis selleks, et sel juhul põleb adžika nagu punakas laava. Mõnikord lisatakse vürtsikuse vähendamiseks, säilitades samal ajal mahu, üks paprika, kuid see on ebatavaline tehnika.

Haki paprika nii palju kui võimalik. Eelistatavalt homogeense pastaja olekuni.

Nõruta mahl, mis välja paistab.

Rösti pähkleid pannil, kuni ilmub püsiv pähkline maitse.

Haki küüslauk, pähklid ja koriander. Kui teile ei meeldi koriander, võite selle osaliselt asendada peterselli lisamisega. Tõsi, selleks pole erilist vajadust, valmis adžikas avaneb cilantro täiesti uuest küljest ja isegi mina, selle tulihingeline vastane, söön adžikat koos koriandriga mõnuga. Samuti lisatakse adžikale vahel veidi tilli ja basiilikut.

Ühendage jahvatatud pipar ja pähkel küüslaugu pasta.

Lisa sool ja maitseained. Vürtsid - võib-olla üks adžika toiduvalmistamise nüansse, mis põhjustab kõige tulisema arutelu.

Siin on nagu alati kaks leeri – minimalistid ja maksimalistid. Minimalistid usuvad, et vürtsidest on lubatud lisada ainult koriandrit (seemnetes või värskelt jahvatatud) ja mis seal on, pole nende arvates vaja adžikale pähkleid lisada. Maksimalistid, vastupidi, usuvad, et vürtsid peavad olema! Ja lisaks koriandrile lisavad nad ka ucho-suneli (lambalääts), humal-suneli, kondari (soolane). Selles asjas olen maksimalistide poolel, lisan natuke kõike eelnevat, aga põhimõtteliselt on see maitse asi.

Sega adžika hästi puu- või plastlusikaga. Lahku kl toatemperatuurilüheks või kaheks päevaks ning seejärel paigutada steriliseeritud purkidesse ja panna edasiseks säilitamiseks külmkappi.

Gruusia adžika on valmis! Naudi oma einet!

Nüüd võite vaevalt kohata inimest, kes poleks seda vürtsikat suupistet vähemalt korra proovinud. Ja igal perenaisel on oma salajane retsept adžika talveks, mida ta uhkelt oma külalistele kostitab. Üldiselt ilmus see roog Abhaasias. Algsel kujul tähendas see sõna "soola ja pipart". Abhaaslaste seas peeti seda maitseaineks, mida lisati toiduvalmistamisel. Meie aja jooksul on nad välja pakkunud palju võimalusi adžika valmistamiseks. Soovime teile tutvustada kogenud kokkade testitud ja heaks kiidetud retsepte.

Tõeline "vürtsikas maitseaine"

Abhaasia adžika on karjaste leiutis, kes täiustas pipraga soola, mitmekesistades seda erinevate lõhnavad ürdid. Kas sa tead, millest kuiv adžika koosnes?

Selle ettevalmistamiseks vajame:

25 tükki keskmiselt kibedat pipart;
2 keskmist küüslaugu pead;
70 g soola;
2 supilusikatäit zira ja suneli humalat;
4 supilusikatäit koriandri seemneid;
1 spl tilliseemneid.

Toiduvalmistamise järjekord:

Puhastame kaunad seemnetest ja sabadest. Vabastame küüslaugu koorest. Jahvatame kõike hakklihamasinaga.
Kuumutame pliidil kuiva panni ja paneme sinna koriandriseemned ja zira. Soojendame pidevalt segades, kuni ilmub meeldiv aroom. Vala lõhnav segu teise kaussi jahtuma.
Jahvatatud seemned jahvatage uhmris. Jahvatame ka tilliseemneid ja suneli humalat. Jahvatatud vürtsid segatakse küüslaugu ja pipra massiga.

See on kõik! Esimestel päevadel on see väga põletav, kuid seejärel vähendab see oma tulisust. See vürtsikas adžika rõhutab suurepäraselt teie lemmikliharoa maitset.

Kuum Gruusia adžika vürtsikate ürtidega

Abhaasia ja Gruusia elanikud on juba pikka aega vaielnud selle üle, et teda saaks pidada selle hämmastava maitseaine loojaks. Vaevalt, et me neid selles vaidluses aitame. Kuid meie tähelepanu väärib ka Gruusia adžika. See vürtsika maitsega preparaat on väga vürtsikas.

Selle ettevalmistamiseks vajame:

250 grammi mõru punast pipart;
2 keskmist küüslaugu pead;
2 spl. supilusikatäit kuiva basiilikut ja tilli;
2 spl. lusikad utskho-suneli maitseainet ja koriandripulbrit;
1 hunnik rohelist basiilikut ja koriandrit;
100 g jämedat soola.

Peseme kibedad pipraterad ning puhastame need seemnetest ja vartest. Puhastame küüslaugu. Pese ja kuivata rohelised.
Jahvatage valmistatud koostisained hakklihamasina abil. Sega saadud mass vürtsidega.
Soolame viimasena, sest me ei tea, kui palju soola vaja läheb. Esmalt lisa 2 supilusikatäit ja sega. Kui kristallid on täielikult sulanud, lisage veidi. Lisage soola, kuni sool lõpetab sulamise.
Saadud massi tuleb kuivatada ahjus 50 kraadi juures kaks tundi.
Panime valmis segu mugavasse anumasse ja säilitame lahe koht. Ta on väga hea kvaliteediga. lõhnav maitseaine esimesteks roogadeks või lihaks.

Suupiste "Küpsetamine"

Nagu te juba aru saite, pole tõelisele adžikale kunagi tomateid lisatud. See uuendus kuulub Venemaa kokkadele. Just tänu neile on tomati-adjika üks kohustuslikest säilitusainetest talveks.

Selle ettevalmistamiseks võtame:

4 kg tomateid;
800 g porgandit;
800 g paprikat;
5-7 tk. tšilli kaunad;
300 g sibulat;
400 ml rafineeritud õli;
100 ml äädikat;
4-5 küüslaugu pead;
100-150 g soola.

Vene klassikaline adžika valmistatakse järgmiselt:

Vabastame paprikad vartest ja seemnetest, lõikame 4 ossa. Puhastame porgandid, sibulad, küüslaugu ja jagame ka osadeks. Pestud tomatid lõigatakse viiludeks. Me keerame kõik köögiviljad hakklihamasinas.
Sega keeratud köögiviljad sügavas kastrulis. Soola, lisa taimeõli, äädikas ja pane pliidile. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades (umbes 2 tundi).
Laske veidi jahtuda ja valage steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned hästi ja pange talveni hauduma.

Ettevalmistus "Teschini keel"

Muidugi, põhiretsept tomati ja küüslaugu suupisteid saab mitmekesistada. Lisades veidi õunu, saame hapukas-magusa järelmaitsega vürtsika suupiste.

Selle ettevalmistamiseks võtame:

2 kg tomateid;
800 g õunu (Antonovka);
800 g porgandit;
600 g punast paprikat;
100 g suhkrut;
150 ml päevalilleõli;
3-4 kauna peeneks hakitud mõru pipra tera;
200 g peeneks hakitud küüslauku;
½ st. soola.

Valmistame ette etappide kaupa:

Pese kõik köögiviljad, koori ja lõika tükkideks. Jahvatage need peene riiviga hakklihamasinas, segage ja saatke pliidile. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel sageli segades (umbes 60 minutit).
Pärast aja möödumist lisa tomatimassile hakitud küüslauk, suhkur, äädikas, või ja mõru pipar. Soola kõik, sega hästi ja saatke see tagasi tulele. Niipea kui see keema hakkab, eemaldage see pliidilt.
Valage valmistatud kuum eelroog steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja laske 24 tundi tõmmata. Säilitame jahedas kohas.

Adjika "Hiina kaste"

Selle valiku ettevalmistamiseks sobivad maitseained Hiina toit, sellest ka nimi. Toiduvalmistamiseks" Hiina kaste" sa vajad:

500 g tomateid;
300 g sibulat;
6 tk. paprika;
5 tšillikauna;
pool teelusikatäit ingveripulbrit;
6 hernest vürtspipart;
2 tk. nelk;
1 st. oliiviõli;
3 art. lusikad sojakastet;
mittetäielik teelusikatäis paprika- ja kaneelipulbrit;
200 g õunasiidri äädikat;
pool klaasi suhkrut.

Me pakume teile samm-sammult juhised selle kastme valmistamine ja foto roast, mille peaksite saama:

Köögiviljade režiim suvalisteks viiludeks ja keerake need läbi hakklihamasina.
Vala tomati-köögiviljasegu kastrulisse ja lisa sellele ingver, herned piment, nelk ja oliiviõli. Sega kõik läbi, lase keema tõusta ja keeda veel madal tuli pool tundi.
Seejärel lisa suhkur, punane paprika, kaneel, vala sojakaste, äädikas ja hauta veel 90 minutit tasasel tulel. Sega aeg-ajalt, et ei kõrbeks. Valmis kuum kaste Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega.

Adjichka "Kõigiks aastaaegadeks"

Eelmised retseptid sobivad talveks koristamiseks. Aga mis siis, kui soovite midagi sellist suvel? Sel juhul sobib teile suurepäraselt adžika ilma toiduvalmistamiseta.

Toiduvalmistamiseks võtame:

2 kg küpseid tomateid;
3-4 keskmist küüslaugu pead;
3 punast tšillikauna;
4 magusat rohelist paprikat;
1 mädarõika juur;
150 ml äädikat;
50 g suhkrut;
mittetäielik teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
1 hunnik rohevint (till, petersell, koriander);
100 g soola.

Köögiviljad peseme, puhastame ja lõikame viiludeks. Keerame kõik peene võrguga hakklihamasinas. Saadud massis lisage hakitud mädarõigas ja peeneks hakitud rohelised.
Jääb vaid lisada soola, pipart, segada äädika ja suhkruga. Anname talle natuke aega. Ja me saame süüa. Parem on hoida seda külmkapis.

Nagu näete ise, ei pea selle maitsva preparaadi valmistamiseks olema suurepärase kulinaarspetsialisti võimeid. Kõik, mida vajate, on teie soov, vaid veidi aega ja adžikast saab teie trumproog.

Video: omatehtud Adjika - talveks vürtsika maitsestamise retsept

Vürtsikat gruusia adžikat vajate kindlasti, kui teile meeldib seakarbonaadi või praetud liha hellitada kanatiivad. Sobib hästi vürtsikas maitseaine köögiviljade, kala ja tortilladega. Peaasi, et saad kasutada vürtsikas toit, sest mis tahes peamine koostisosa parimad retseptid Gruusia adžika talveks on kuum paprika.

Varu poest kuivi, valmis maitseaineid: koriander, suneli humal, kuiv koriander. Võtke pakk iga maitseainet. Enne ostmist kontrollige aegumiskuupäeva. Vaja on vürtse, mis on värsked ja lõhnavad.

Sest Gruusia suupiste peate ostma kreeka pähkleid, meie retseptis on neid vaja 7 tükki. Vaja läheb ka 5 tükki teravat pipart ja pool magusat, bulgaariast. Ei takista värsked ürdid, tilliga saab hakkama. Ärge unustage küüslauku. Kui pead on suured, siis piisab ühest, puhastame, võtame viiludeks lahti ja lihvime pressi abil.

Kõik roa valmistamiseks vajalik on laual, on aeg hakata kokkama. Kõigepealt haki peeneks kreeka pähkli tuumad ja koriandriseemned. Tegin seda uhmris, mul on see väga ilus.

Jahvatage segistis esmalt paprika, seejärel rohelised. Võtame välja suure salatikausi, klaasi või portselani, paneme sinna kõik koostisosad, välja arvatud pähklimass, küüslauk ja äädikas. Sega mass korralikult läbi. Kui see muutub ühtlaseks, lisa hakitud pähklid koriandri ja tilliga, küüslaugupasta, sool, äädikas. Sool ja äädikas pane 2 tl. Segage adžikat paar minutit, seejärel viige see kuiva puhtasse purki. Adžika säilitamiseks gruusia keeles talveks sulgege purgid tihedalt.

Adžika vene keeles tomatitega

To traditsiooniline köök Retseptil pole Gruusiaga mingit pistmist – see on puhtalt venepärane kulinaarne variatsioon adžika teemal. Valmistame selle tomatist ja küüslaugust. Võtame tomatid üle 1 kg, sest väljund peaks olema 1 liiter viljaliha. Nende jahvatamiseks kasutame elektrilist hakklihamasinat.

Kooritud küüslauguküüned (neid on vaja 1 tassi) keeratakse ka hakklihamasinas. Vala saadud kaste koos tomatitega kaussi ja soola. Sool läheb 1-2 spl. l. Hoidke adžikat tassis mitu tundi ja mõnikord segage. Kui sool hajub, valage adžika väikestesse purkidesse.

Adjika klassika

Klassikaline adžika on ennekõike kuum pipar. Tema retsepti järgi on vaja 250 g tuumad pähkel vajate ainult 20 g, sama palju küüslauku. Puistame maitse järgi soola ja võtame järgmised vürtsid:

soolane - 5 g;
koriander - 10 g;
till - 5 g;
basiilik - 5 g.

Pipar on väga vürtsikas, seega paneme sellega töötamiseks kindad kätte.. Esmalt puhastame selle seemnetest ja vaheseintest, seejärel peseme ja leotame 2-3 tundi vees. Et pipar üles ei ujuks, paneme sellele raskuse.

Pärast leotamist kuivatage pipar rätikuga ja jahvatage koos kõigi vürtsidega uhmris ühtlaseks massiks. Soola, kui on, lisa veel. paks, klassikaline adžika pane kuiva purki - selles seisab maitseaine kaua külmas.

Adžika Gruusia tomatist ja küüslaugust

adžika gruusia keel – suurepärane marinaad ahjus küpsetatud kana jaoks. Teeme rohkem süüa, et terve talv vastu peaks.

Sügis on täis küpsed tomatid, mis võib kiiresti rikneda, kui seda õigel ajal ümber ei töödelda. Punane Gruusia adžika kodune toiduvalmistamine- hea alternatiiv poele.

Võtke 5 kg küpseid, lihavaid tomateid ja sama palju magusat pipart. Segu vürtsikamaks muutmiseks lisa retseptisse ka terav paprika. Selle tomatikoguse jaoks piisab mõõdukalt vürtsika adžika austajatele 3 tšillikaunast, vürtsika toidu austajatele 5-st.

Küüslauk lisab erilise vürtsikuse. See vajab 500 g Lisaks köögiviljadele läheb vaja soola ja selleks parem säilivusäädikas. Soola paneme maitse järgi: kui äädikat on 9%, siis 1 spl. Jahvata köögiviljad blenderi kausis (võid keerata hakklihamasinas).

purustatuks köögivilja mass valage valmistatud sool, valage äädikas. Me katame basseini toorikuga puhas rätik ja jäta üheks tunniks seisma. Selle tunni jooksul segage adžikat vähemalt 3 korda. Valage adžika purkidesse. Pangad tuleks võtta väikeses mahus. Talvel hoidke purke külmkapis. Adjika võib mitmekesistada mis tahes liha delikatessi.

Originaalne adžika õuntega

Kas oskate nimetada Gruusia adžika talveks, kui see sisaldab õunu, ma ei tea, aga ma tean, et see maitseb suurepäraselt. Tomatid on ka retseptis, need vajavad 1,5 kg. Selle adžika jaoks sobivad paremini magushapud õunasordid, vaja on täpselt 500 g, sama palju paprikat ja oranž porgand. Küüslauku läheb vaja vähem - ainult 300 g.Väge paprika võib olla erinev nii raskusastmelt kui ka suuruselt, nii et igaüks otsustab ise, mitu kauna ta võtab. Võtsin 3 asja.

Koori õuntelt noaga koor, lõika südamik koos seemnetega välja, lõika viljaliha kuubikuteks ja tõsta kõrvale. Samuti peate tomatitelt naha eemaldama. Selleks hoia tomateid 5-6 sekundit keevas vees ja sama palju väga külm vesi. Nahk pärast selliseid kontrastvanne eemaldatakse palju lihtsamalt. Jagame “alasti” tomatid 4 osaks ja paneme kõrvale.

Järgmine on paprika. Alustame magusatest. Peseme, kuivatame, eemaldame südamiku koos vaheseinte ja seemnetega, lõikame igaüks kaheks osaks. Korrake sama koos tulised piprad. Peske porgandid hoolikalt, eemaldage nahk, lõigake keskmise suurusega ruutudeks. Küüslauk jäi köögiviljadest välja. Puhastage, lihvige.

Kõik köögiviljad on valmis, on aeg neid hautada. Toiduvalmistamiseks võtke suur kastrul, segage kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk, tükeldage segistis, valage kastrulisse. Soola adžika silmale ja vala sinna 0,5 l õli. See seisab pliidil ja küpseb 2 tundi.

Lõpupoole vala pannile hakitud küüslauk, keeda 5 minutit ja tõsta pann tulelt. Gruusia keeles talveks valmistatud adžika saab purkidesse valada ja riiulile saata.

Adžika mädarõikaga Abhaasia stiilis

See retsept on enamasti kuum tšilli. Vaja läheb 20 tšillipipart. Teades selle jõulisust, võib ette kujutada, milline saab tõeline kuum suupiste. Lisaks tšillile on vaja mädarõigast ja küüslauku. Juurt läheb 4 tükki ja küüslauku 200 g. Magus pipar vähendab teravust. Valige 10 tükki suurimat, lihavat, eelistatavalt punast.

Pese kõik köögiviljad hästi, koori küüslauk, jaga nelkideks, purusta küüslaugupressiga. Koori mädarõigas pealmisest nahast, lõika tükkideks, keera hakklihamasinas. Jahvata igat tüüpi pipart hakklihamasinaga. Adjika konsistents muutub paremaks, kui jätate köögiviljad teist korda vahele.

Pane jahvatatud köögiviljad kaanega kastrulisse, lisa 4 spl soola ja suhkrut. Kaks päeva peaks toorik seisma soojas ruumis. Kolmandal päeval valage klaas äädikat, segage üks või kaks korda 30-minutilise intervalliga. Pärast seda saab hoogsa suupiste purkidesse pakkida ja külmkappi panna.

Järeldus

Valige endale meelepärane retsept, valmistage eelroog ja te ei karda talvel külma. Kuum paprika ja küüslauk tapavad kõik kehasse sattunud mikroobid. Ise tehtud adžika on palju tervislikum kui supermarketist pärit suupiste.

Armastajatele kuumad kastmed Pakun retsepti tõeline adžika kibedast piprast gruusia keeles ilma keetmata. Seda on võimatu süüa lusikatega, nagu näiteks tomati adžikat. See on kaunis vürtsikas pasta, mida serveeritakse liha kõrvale, kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks.
Paljud kastmed valmistatakse adžika baasil. Seda preparaati säilitatakse kaua aega külmikus. Selle valmistamiseks võite kasutada täiendavaid vürtse, mida retseptis pole täpsustatud, näiteks lambaläätse, Imereetsia safranit, apteegitilli seemneid. Teravuse vähendamiseks valmis pasta võid lisada veidi paprikat. Küpsetage ja katsetage soovitud tulemuse otsimisel.

Koostis:

kuum pipar 500 g;
küüslauk 50 g;
soola 1 spl. l.;
suhkur 1 spl. l.;
jahvatatud koriander 0,5 tl;
humal-suneli 0,5 tl;
lauaäädikas 80 ml.

Küpsetusprotsess:

Asetage kuum punane pipar kurni ja loputage hästi. See võib olla suur või väike köögivilja. erinevad sordid. Kui paprika on veidi kuivanud, muutub kortsuliseks, pole midagi, need sobivad selle tooriku jaoks suurepäraselt. Kui on defektseid kohti, lõigake need noaga välja. Kuivatage liigse niiskuse eemaldamiseks köögirätikuga.

Põletuste vältimiseks kasutage kuuma paprika käsitsemisel ühekordseid kindaid.

Enamikul juhtudel ei eemaldata paprika seemneid, mis teeb lõpetatud toode väga terav. Soovi korral saab seemned eemaldada. Lõika suurteks rõngasteks ja tõsta blenderi kaussi.

Vabastage küüslauguküüned kestast. Loputage ja kuivatage salvrätikuga. Liiguta pipra juurde. Haki, kuni saad paks pasta. Kui sul ei ole blenderit, kasuta tavalist hakklihamasinat.

Valmistage ette sügav kauss, et kõik koostisosad segada. Liigutage spaatliga purustatud pipart küüslauguga. Lisa soola granuleeritud suhkur ja vala lauaäädikas. Segage. Jäta 1-2 tunniks köögilauale seisma. Sega aeg-ajalt.

Pakendamiseks on kõige mugavam kasutada väikest klaaspurgid, mahutavusega 100-200 g Neid tuleb hästi pesta ja steriliseerida. Ärge unustage kaaneid steriliseerida. Jaotage valmis adžika kuumast piprast puhastes kuivades purkides.

Kata kuivade kaantega ja hoia külmkapis. Kasuta vastavalt vajadusele. Maitsvaid ettevalmistusi teile!