Maitsev kanaborši retsept. Maitsva borši valmistamise viimane etapp

Kodune borš, keedetud kanaga või kanapuljongis, osutub see kergeks, aromaatseks ja mitte vähem maitsvaks kui traditsiooniline rasvase sealihaga. Kana kasutamine kiirendab oluliselt protsessi, kuna seda tuleb küpsetada vähem kui lihatükid. Dieetlinnuliha vähendab roa kalorisisaldust ning kui seda küpsetada rinnalihaga ja ilma praadimiseta, siis jääb kalorite hulk minimaalseks.

Valikus on korduvalt tõestatud samm-sammult retseptid borši valmistamiseks kanaga. Siin on retseptid mitte ainult punaste jaoks, mis on traditsiooniliselt seotud Ukraina köök, borši, aga ka selle roa venekeelset versiooni nõgestest ( roheline borš).

Kanaga borši valmistamise üldpõhimõtted samm-sammult retseptide abil

Kanaborši ei pea keetma kanapuljongiga, sageli lisatakse kana lihaluudel küpsetatud peaaegu valmistoidule. IN antud juhul Kana on liha komponent.

Puljong on aluseks, millest sõltub suuresti borši maitse ja välimus. Roa tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate valima õiged lihatükid ja küpsetama seda õigesti.

Et saada rikast kana puljong parem on võtta linnuliha. Kaubanduslikust boilerist pole see vähem maitsev, kuid mitte nii kontsentreeritud. Võite kasutada mis tahes rümba osa. Kogenud kokad soovitavad puljongit valmistada kondiga lihatükkidest. Need võivad olla linnu jalad, reied, terved jalad, veerandid või poolikud. Võite kasutada ka supikomplekte, mis koosnevad linnutiibadest, seljast ja kaelast. Sellised tükid sisaldavad palju luid ja kõhre, sisaldades aineid, ilma milleta on võimatu valmistada rikkalikku aromaatset puljongit. Liha on neis suhteliselt vähe, seetõttu on soovitatav roale lisada rinnafileed.

Sest lihapuljong Peaksite võtma selliste loomade torukujulisi või selgroogusid, kus on kõige vähem liha või üldse mitte. Sel juhul keedetakse kana eraldi, puljoneid ei segata. Kana puljong jäta ja kasuta muude roogade jaoks. Eesmärgiga pikaajaline ladustamine võite isegi külmutada.

Borši on kahte tüüpi: punane ja roheline. Köögiviljade standardkomplekt kõigile on sibul, kartul ja porgand. Punast borši valmistatakse kapsa, peedi ja tomatipastaga. Rohelist võib pidada hooajaliseks roaks, kuna traditsiooni kohaselt on tavaks seda küpsetada nõgese ja värsked tomatid. Külmutatud või konserveeritud nõgese võib asendada hapuoblikaga, see võimaldab teil igal aastaajal valmistada rohelist borši. Sel juhul asendatakse värsked tomatid tomatimahl või kleepida.

Enne kanaga borši puljongi valmistamist samm-sammult retseptide järgi loputage lihatükid põhjalikult jaheda veega. Mõnikord soovitatakse lindu kuni pool tundi leotada, et tema lihast eemaldada allesjäänud veri. See pole vajalik ja isegi ebasoovitav, kuna märkimisväärne osa sellest võib sattuda vette. väärtuslikke aineid.

Täida ainult lihaosad külm vesi. Ärge kasutage voolavat vett otse kraanist; laske see kõigepealt läbi filtri. Kuumutamisel kipub lihavalk kõverduma ja vahuna puljongi pinnale kerkima, mis tekib keemise ajal. Sel ajal peate puljongit pidevalt jälgima ja õigeaegselt vahu sellest täielikult eemaldama. Kui puljongit õigel ajal ei eemaldata või selle jäänused segunevad keetmisel puljongiga ja settivad põhja helvestena, puljong muutub häguseks, mis mõjutab välimus borš Pärast keetmist alanda kuumust keskmisele ja keeda kaanega kaanega, vältides puljongi liigset keemist.

Köögiviljad pannakse sisse teatud järjestus, võttes arvesse aega, mis kulub nende valmisolekusse viimiseks. Reeglina tuleb kartul esimesena ja kapsas 5 minuti pärast. Nõges või hapuoblikas lisatakse siis, kui kartul on peaaegu valmis. Peaaegu kõigil juhtudel praetakse porgandit, peeti ja sibulat tomati- või värsked tomatid. IN toitumisvõimalus punane borš kanaga, mille samm-sammult retsept on allpool, lisatakse need ilma praadimata.

Borši kanaga, mille samm-sammult retsepte on artiklis üksikasjalikult kirjeldatud, saab serveerida hapukoore või majoneesiga. Hapukoor on õrnem kaste, aga see on maitse asi. Ukraina köögis serveeritakse punast borši tavaliselt küüslaugusõõrikute või heldelt küüslauguga hõõrutud krutoonidega. Kana borš peediga pole erand. Rohelist on parem kaunistada kõvaks keedetud muna poolte ja ürtidega.

Punane borš kanaga: samm-sammult retsept tomati ja värske tomatiga

Samm-sammult retsept punane borš kanaga ei erine palju klassikaline versioon. Kanast valmistatakse rikkalik puljong, millesse lisatakse siis kapsas ja kartul. Borši maitsestatakse praetud köögiviljade ja tomatipastaga. Rohkem pakkumist tomati maitse ja veidi hapukust, praadimisele lisatakse värsket tomatit.

Koostis:

Valitud kanakoivad – 600 gr.;

Kaks peeti;

Kaheksa väikest kartulit;

Üks porgand;

pool kilo valget kapsast;

mõru sibula pea;

Kaks lusikatäit tomatipastat;

Üks tomat;

Ainult kaks supilusikatäit kvaliteetset päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Pese jalad korralikult puhtaks. Eemaldame jala alumisest kõhrest keratiniseeritud kollase naha. Kiilukujulisest sabaosast lõikasime välja nääre ja panime jalad suurele pannile. Täitke kolm liitrit hästi filtreeritud joogivett ja asetage kõrgele kuumusele. Niipea, kui liha soojeneb, hakkab kalgendatud valk pinnale hõljuma, seda tuleb pidevalt koorida. Kui seda ei tehta, seguneb vaht keetes puljongiga, muutub häguseks ja borš kaotab mitte ainult maitse, vaid ka välimuse.

2. Pärast kogu vahu eemaldamist ja intensiivse keemise ootamist seadke kuumus keskmisest veidi madalamale. Kata kaanega ja küpseta kanakoibasid pehmeks, umbes 45 minutit.

3. Puljongi valmistamise ajal on aeg köögivilju töödelda - puhastame need ja peseme hästi. Seejärel võtame suurte aukudega riivi ja tükeldame kõigepealt porgandid ja seejärel peedi. Lõika sibul väikesteks kandilisteks viiludeks, haki küüslauk peeneks. Haki kapsas lühikesteks kitsasteks ribadeks. Lõikame kartulid jämedalt, tavaliselt kuubikuteks või viiludeks, paneme kaussi ja täidame külma veega. Ärge jätke kartuleid ilma veeta, need võivad tumeneda! Asetage tomat minutiks keevasse vette, eemaldage nahk ja lõigake viljaliha väga väikesteks kuubikuteks.

4. Pärast kuumuse reguleerimist keskmisele asetage see põletile paksuseinaline pann. Pärast kerget soojendamist valage sellele õli ja laske sellel veidi aega soojeneda. Asetage sibul ja küüslauk kuuma, mittekeeva rasva sisse. Prae regulaarselt segades, kuni see on meeldiv merevaigu varjund. Lisa sibulatele peet ja porgand, prae kõik koos pehmeks. Lisa köögiviljadele tomatipasta ja tükeldatud tomati viljaliha. Sega hästi ja hauta viis minutit. Puista röstitud köögiviljad jahuga, sega läbi, kuumuta läbi borši kaste veel viis minutit ja tõsta pliidilt.

5. Kontrollige jalgu. Liigutage liha ettevaatlikult luust eemale, kui see eraldub hästi, asetage kana kaussi. Jahutage veidi ja pärast liha luude küljest eemaldamist pange see tagasi pannile.

6. Aseta kapsas keeva kanapuljongiga kastrulisse. Küpseta viis minutit, laskmata sellel ägedalt keeda, seejärel asetage kartulid pannile. Umbes veerand tunni pärast, kui kartulid on pehmed, kuid pole veel valmis, pane röst pannile. Viige borš madalal kuumusel valmis. Selles etapis on oluline mitte keema lasta, siis saab borš rikkalik värv.

Dieetpunane borš kanaga: samm-sammult retsept rinnast peediga ilma praadimiseta

Samm-sammult retsept dieetborš kanast. Kalorite sisalduse vähendamine saavutatakse linnuliha kasutamisega - sellele aitab kaasa ka praadimise puudumine; Köögiviljad lisatakse küpsetusprotsessi ajal tükeldatud kujul.

Koostis:

Kaks keskmise suurusega kana rinnafileed;

Klaas valgeid ube;

Üks porgand;

300 gr. kartul;

Peet - kolm väikest juurvilja;

Üks sibul;

Värske kapsas;

Üks puuvili paprika;

kolm väikest tomatit;

Värske till - viis oksa.

Küpsetusmeetod:

1. Juba keedetud boršile lisatakse oad. Rinnakeste küpsetusaeg on oluliselt lühem kui ubade puhul. Seetõttu peate enne borši valmistamise alustamist oad ette valmistama. Valage oad kastrulisse, loputage, seejärel valage neisse jahe vesi ja laske keema tõusta. Seejärel katke kaanega ja seadke kuumus keskmisele tasemele. Pärast umbes minutilist ootamist tõstke keemise intensiivsuse kontrollimiseks kaas üles. Vett tuleks ainult kergelt loksutada, siis ei hakka oad keetmise ajal lõhkema. Pärast kuumuse reguleerimist küpseta oad pehmeks. See võib kesta poolteist kuni kaks tundi. Aja vähendamiseks on soovitatav oad eelnevalt vees leotada. Parim on seda teha õhtul. Kui tuba on palav, pane ubade kauss külmkappi, muidu võib vesi käärima minna.

2. Kui oad on peaaegu valmis, hakka borši jaoks puljongit keetma. Rinnafilee peseme jaheda veega ja lõikame rangelt risti risti sentimeetri paksusteks viiludeks. Asetage kana 4-liitrisesse kastrulisse, täitke see 3/4 ulatuses veega ja asetage tulele. Ootamata, kuni see keeb, koorige puljongi pinnalt kalgendatud valk. Lisa terve kooritud peet ja keeda pehmeks, umbes pool tundi.

3. Koori sibul, kartul ja porgand. Loputage köögiviljad, hakkige sibul peeneks, lõigake kartul kuubikuteks ja porgandid õhukesteks ribadeks. Pärast pipra seemnete eemaldamist lõigake viljaliha väikesteks viiludeks. Tükeldame kapsa väikesteks tükkideks, püüdes muuta õled lühikeseks ja õhukeseks. Pärast tomatite keetmist keeva veega eemaldage koor ja lõigake viljaliha kuubikuteks.

4. Kontrolli peedi valmisolekut. Terava esemega läbistamisel peaks see vabalt sisenema. Valmis peedi võtame puljongist välja, jahutame ja riivime jäme riiv– nii annab see värvi paremini välja.

5. Aseta kapsas ja kartul puljongisse. Lisa paprika, selleks hetkeks keedetud oad, puljong, tomatid ja peet. Keeda tasasel tulel, kuni kartul on pehme.

6. Haki till peeneks ja maitsesta sellega kõige lõpus borš. Pärast keetmist eemaldage pann pliidilt. Maitse saamiseks võite koos tilliga lisada veidi peeneks hakitud küüslauku.

Roheline borš kanaga: samm-sammult retsept nõgese ja kondipuljongiga

Kanaga rohelise borši samm-sammult retsept - traditsiooniline roog Vene köök. Kapsast ei kasutata, see asendatakse nõgese või hapuoblikuga. Et vältida käte põletamist nõgesega töötamisel, keedetakse seda keeva veega. Köögiviljakaste Borši jaoks valmistage vajadusel või soovi korral värskete tomatitega, võite kasutada tomatipastat või -mahla.

Koostis:

Suur kakuke värsked aednõgesed;

Kana rinnafilee;

450 gr. veise- või sealiha kondiga;

Neli suurt kartulit;

Üks porgand;

Üks paprika roheline;

mõru sibula pea;

Suur lihav tomat;

Noored küüslaugu võrsed – 4 tk;

Kaks keedetud muna;

Kimp peterselli, lokkis.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kogu liha. Aseta veiseliha avarale pannile ja filee väiksemasse anumasse. Täida luud kahe liitri veega ja täitke kana nii, et see kataks selle kahe sentimeetri võrra. Kõigi reeglite kohaselt valmistame puljongi, eemaldades vahu õigeaegselt. Küpseta veiseliha tasasel tulel kaane all poolteist tundi ja fileed vähemalt pool tundi. Valmis filee eemaldame puljongist alles vajaliku hetkeni, vaid jahutame selles.

2. Valmista köögiviljad, keeda munad. Selleks, et nõges töötamise ajal käsi ei kõrvetaks, asetage see kurni ja kõrvetage keeva veega.

3. Valmista praad. Kuumuta kaks lusikat pannil taimeõli. Haki porgandid jämedalt riiviga ja aseta pannile. Lõika paprika viljaliha ja sibul väikesteks kuubikuteks. Lisa porganditele, kui need on piisavalt pehmed. Hauta köögivilju kaetult keskmisel kuumusel vähemalt viis minutit. Haki tomat peeneks, lisa viilud praetud köögiviljadele ja küpseta veel kolm minutit.

4. Millal veiseliha puljong Kui see on valmis, võtke liha sellest välja, eraldage see kontidest ja asetage tagasi pannile. Eemalda selleks ajaks jahtunud kanafilee puljongist. Pärast kiudude osadeks lahtivõtmist lisage need veiselihale ja laske keema tõusta.

5. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, aseta keevasse puljongisse ja alanda veidi kuumust. Keeda kuni pehmenemiseni.

6. Lõika nõges õhukesteks ribadeks, pane borši sisse, kui kartul muutub pehmeks. Nõgese järel lisame röstitud ja peeneks hakitud küüslaugunooled. Jätkake küpsetamist, kuni kartulid on valmis. Kõige lõpus puista peale petersell ja lase boršil veidi seista.

7. Keedetud munad lõika pikuti neljaks tükiks ja kaunista juba taldrikutesse valatud borš. Võid munad peeneks hakkida ja koos peterselliga pannile lisada.

Nipid kanaga borši valmistamiseks samm-sammult retseptide abil - kogenud kokkade nõuanded

Kui valmistate boršipõhja luudele ja keedate kana eraldi, ärge segage puljongit, vastasel juhul muutub borš häguseks. Lisaks võib see kiiresti halveneda.

Punase borši jaoks vali väikesed peedid. Need juurviljad on sageli tumedama ja magusama maitsega. Kui võtate heledaid või valgete soontega peete, ei ole borš rikkaliku värviga ja võib osutuda maitsetuks.

Punane kanaborš sobib hästi küüslauguga. Kui teile meeldib vürtsikas, lisage rohkem küüslauku - 3-liitrisesse kastrulisse vajutage 5 minutit enne valmimist pressi abil 3-4 küünt. Maitse saamiseks võite lisada peeneks hakitud värsket tilli (2 spl) või väikese näputäie küüslauguga kuivatatud maitsetaimed.

Laske valmis boršil kanaga veidi seista, et kõik maitsed ühineksid ja tekiks harmooniline koostis, mis muudab borši veelgi maitsvamaks. Arvatakse, et tõeline serveerimisvalmis borš on see, mida on pruulitud vähemalt ööpäeva.

Traditsiooniline borš on ehk parim, mida lõunaks pakkuda saab. Suurepärane esimene kursus standardkomplekt toit ei hakka kunagi igav, küllastub kiiresti, soojendab ja sobib isegi pidulik lõunasöök. Puljongi paksust, nagu ka vürtside komplekti, saab hõlpsasti iseseisvalt reguleerida ja standardretsept kohandada vastavalt oma eelistustele.

Täna vaatame üksikasjalikult, kuidas valmistada borši kanaga. Retsepti peamine eelis on valmistamise kiirus võrreldes selle analoogiga, kasutades lihapuljongit. Selle tulemusena saame rikkaliku, isuäratava ja probleemideta esimese roa. Niisiis, valmistame imelise kanaga borši samm-sammult koos fotodega retsepti järgi.

Koostis 3-liitrise kastruli jaoks:

• kana (supikomplekt) - 300-400 g;
• peet - 1 keskmise suurusega;
• porgandid - ½ tk;
• sibul - 1 väike pea;
• kapsas - 100-150 g;
• küüslauk - 2-3 nelki (võimalik on ka rohkem);
• kartul - 1-2 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• suhkur (valikuline) - 1 tl;
• äädikas 9% (valikuline) - 1-2 teelusikatäit;
• värske till - 4-5 oksa;
• taimeõli (köögiviljade praadimiseks) - 2-3 spl. lusikad.

Borši kanaga retsept samm-sammult koos fotodega samm-sammult

1. Borši valmistamiseks võite kasutada kanajalgu, tiibu, rindu või võtta lihtsat supikomplekti (nagu meie näites). Pärast pesemist ja väikesteks tükkideks lõikamist täitke lind veega. Ootame keemiseni, keedame umbes pool tundi ja vahepeal valmistame kõik vajaliku ette: riivime kooritud porgandid jämedale riivile, tükeldame kapsast.
   
2. Eemalda kestad ja haki noaga ettevaatlikult väike sibul. Pärast kartulite pesemist ja koorimist lõigake need kuubikuteks. Pärast koorekihi ära lõigamist, toores peet kolm suurt.
   
3. Esmalt lisa kartulid keevale kanapuljongile.
   
4. Järgmisena pane pannile rebitud kapsas (kui eelistad borši krõbeda kapsaga, lisa see keetmise lõpupoole puljongile). Aja vedelik uuesti keema ja keeda ilma soolata, kuni köögiviljad pehmenevad (umbes 15-20 minutit).
   
5. Samal ajal teeme peedikastet. Kuumuta pann õliga, prae sibulat paar minutit, ära unusta segamist. Järgmisena lisa riivitud porgand ja jätka panni sisu praadimist 3-5 minutit.
   
6. Järgmisena lisa peedid ja maitsesta tomatipastaga. Maitse parandamiseks võid röstitud köögiviljadele soovi korral lisada teelusikatäie suhkrut ja valada peale äädikat. Sega köögiviljade segu läbi, lisa pannilt 1-2 kulpi kanapuljongit. Kata pann kaanega ja auruta praadimiseks madal kuumus umbes 15-20 minutit (kuni peedid on valmis).
   
7. Tõsta paks peedikaste puljongisse juba pehmete kartulikuubikute ja kapsaga. Hauta borši tasasel tulel umbes 10 minutit, ära lase tugevalt keema minna! Kõige lõpus lisage soola ja pipart, lisage ohtralt peeneks hakitud või pressitud küüslauku ja lisage rohelisi.
   
8. Pärast aromaatse kanaga borši tulelt eemaldamist laske sellel vähemalt 15 minutit kaane all seista.
   

Serveeri hapukoore ja värskete ürtidega. Head isu!

Borši retseptid

Maitsev, aromaatne, kõhule kerge ja väga madala kalorsusega borš kanaga – küpseta seda meie moodi allkirja retsept Koos samm-sammult fotod ja video.

1 h 10 min

225 kcal

5/5 (2)

Ma armastan borši väga, kuid mõnikord tundub see roog mulle seedimiseks liiga raske ja sobimatu sagedane kasutamine- seda kõike rasvase sea- ja veiseliha tõttu, mis on peaaegu iga tavalise borši peamised koostisosad.

Hiljuti sain ühelt sõbralt teada, et ta on välja pakkunud oma samm-sammult retsepti värske kapsaga kanaborši valmistamiseks, mis on madala kalorsusega ja uskumatult maitsev. meeldiv maitse. Olles selle retsepti ümber kirjutanud ja selle abil oma borši valmistanud, olin meeldivalt üllatunud: roog osutus tegelikult üsna dieediliseks, kuid jäi samas maitsev, aromaatne ja rikkalik.

Mu perekond jagas seda arvamust minuga, mistõttu otsustasin sõbra loal selle täna postitada originaal retsept laiemale avalikkusele. Niisiis, alustame toiduvalmistamist.

Kööginõud

Nõud, nõud ja tööriistad, mida borši valmistamisel vajate, tuleb valmistada, mida varem, seda parem:

• mittenakkuva kattega ja paksu põhjaga kastrul või pann mahuga 4 liitrit või rohkem;
• mitu sügavat kaussi mahuga 250–950 ml;
• supilusikatäit;
• mõõteriistad või köögikaalud;
• lai pann läbimõõduga 25 cm;

• skimmer;
• teelusikatäit;
• puuvillased ja linased rätikud;
• peen ja keskmine riiv;
• lõikelaud;
• puidust spaatliga;
• terav nuga;
• köögi ahjukindad.

Lisaks hoidke oma blender või hakkijaga köögikombain valmis, et saaksite kiiresti valmistada mõned koostisosad supile lisamiseks.

Sul läheb vaja

Koolutamine:

Kas teadsid? See kanaga borši retsept võimaldab muuta taimsete koostisosade loetelu – koos porgandi, kapsa ja peediga näevad puljongis suurepäraselt välja paprika, petersell ja sellerijuur, aga ka maapirn, paprika või kaalikas. . Kõiki neid koostisosi tuleks lisada ainult siis, kui olete täiesti kindel, et need teile sobivad.

Lisaks:

• 1 hunnik tilli;
• 20 ml päevalilleõli;
• 1 hunnik peterselli;
• 3-4 loorberilehte;

• 6 g jahvatatud musta pipart;
• 7 g lauasoola;
• 6 g jahvatatud punast pipart.

Tähtis! Täiendavad vürtsid on kasulikud igas boršis - ja kana borš ei ole erand. Lisaks tavalistele maitseainetele meeldib mulle lisada teelusikatäis rosmariini, basiilikut, pune ja majoraani.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

Ettevalmistuse esimene etapp

1. Asetage kana kastrulisse ja täitke veega.
   
   
2. Laske keskmisel kuumusel küpsetada, lisades loorberileht ja soola.
   
   
3. Niipea, kui puljong keeb, ärge unustage sellelt vahtu lusikaga eemaldada ja jätkake küpsetamist.
   
   
4. Vala praepannile päevalilleõli, vala sinna valmis sibul.
   
   
5. Aseta nõud keskmisele kuumusele ja prae segu kuldpruuniks.
   
   
6. Pärast seda lisa hakitud porgand ja sega spaatliga köögiviljad läbi.
   
   
   

   Tähtis! Mõned kaasaegsed kokad soovitavad aja säästmiseks praadida ainult sibulaid ja peete ning asetada porgandid kohe puljongisse. Mulle see uuendus ei meeldi, kuna porgandid muutuvad boršis liiga kõvaks ja märgatavaks, kui neid enne pannil pehmeks ei lasta.

7. Hauta segu umbes kümme minutit, vähendades kuumust madalaks.
   
   
8. Seejärel lisage valmis peet ja valage tomatipasta.
   
   
9. Segage ja laske segul umbes viis minutit podiseda.
10. Lisa must ja punane pipar, veidi hakitud ürte.
    
    
11. Lülitage pliit välja ja laske prael paar minutit seista.

Ettevalmistuse teine ​​etapp

Tehtud! Nüüd teate täpset vastust küsimusele, kuidas valmistada maitsvat borši kanaga ja mitte raisata kogu oma vaba aega.

Serveerimiseks vala borš portsjonitadrikutesse ja lisa kindlasti igale liha, veidi värskeid ürte ja supilusikatäis hapukoort – sellest roast ei keeldu keegi! Lisaks proovige serveerida borši krutoonide ja võis praetud juustuga: mu sõber teeb nii ja õhtusöögi soovijatel pole lõppu.

Borši tuleks hoida külmkapis, alati seina lähedal, kus säilib alati enam-vähem stabiilne temperatuur.

Kas teadsid? Borš kanaga aeglases pliidis osutub täiesti suurepärane! Selleks valmistage praadimine programmiga "Hautamine" või "Röstimine" ja täitke segu seejärel puhastatud veega. Niipea kui vedelik keeb, lisage kana ja küpsetage borši režiimis "Supp" või "Küpsetamine" umbes kakskümmend minutit. Pärast aja möödumist lisage oma roale ülejäänud koostisosad, soola ja pipart ning laske sellel samas programmis veel veidi küpseda – mitte rohkem kui kümme kuni viisteist minutit.

Kanaga borši videoretsept

Kui teil on endiselt küsimusi kanaga borši valmistamise kohta, vaadake kindlasti videot, mis räägib teile, kuidas koostisosi õigesti valmistada ja täiuslikku roogi valmistada.

Esimesed aromaatsel kanapuljongil põhinevad toidud on äratuntavad "esimesest lusikast". Selle ületamatu maitse annab isegi boršile kõrge kulinaarse tooni, eriti kui ostetakse linnuliha.

Roog osutub suurepäraseks, kui lisate köögiviljade praadimise ajal veidi. võid ja paprika. Olenevalt tomati maitsest võid lisada näpuotsatäie suhkrut.

Liha on mugavam jagada jaotatud tükid, eemaldades pannilt. Boršitaldrikut, mille keskel on hapukooresaar ja ürdid, ei kujuta ette ilma küüslaugusõõrikute või suurte köömnetega ülepuistatud musta leivaviiludeta.

Koostisained

• kartul - 5-6 tk.
• kana - 600 g
• peet - 1 tk. (suur)
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk. (suur)
• valge kapsas - 0,5 pead
• tomatipasta - 4 spl. l.
• päevalilleõli - 50-70 ml
• purustatud must pipar
• loorberileht - 1-2 tk.
• roheline
• küüslauk - 3-4 nelki

Ettevalmistus

1. Alusta kanapuljongi valmistamisega. Teeb küll terve kana, mille saab jagada tükkideks või kasutada supikomplekti, kanakoibasid, rinnatükke, reied. Et saada dieedi puljong osta kana rinnatükk- selles pole peaaegu üldse rasva.

IN see retsept kasutatud kana jalg. Loputage see ja asetage see 5-liitrisesse kastrulisse. Vala 3 liitrit vett, aseta pliidile kõrgele kuumusele. Kui keeb, alanda kuumust ja hauta 30–40 minutit.

2. Kuni puljong saavutab soovitud valmisoleku, valmista praadimine. Viil väikesed kuubikud kooritud sibul. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Kuumuta pannil õli. Lisa tükeldatud köögiviljad. Prae madalal kuumusel kuni 8-10 minutit, kuni see on pehmenenud.

3. Lisa maitse järgi tomatipastat. Vala pannilt 1-2 kulpi puljongit. Sega ja hauta suletud kaas 10 minutit.

4. Koori küüslauk, lõika viiludeks. Lisa pannile koos praetud köögiviljadega, sega läbi ja keera kuumus maha.

5. Kui kana on valmis, eemalda see puljongist ja jahuta.

Koori peet, tükelda jämedale riivile, lisa puljongile ja kuumuta keemiseni. Keeda kõrgel kuumusel 15–20 minutit, kuni peet kaotab oma rikkaliku värvi.

6. Kui puljong muutub veidi heledamaks, koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile. Kuumuta keemiseni. Küpseta 5 minutit mõõdukal kuumusel.

7. Haki kapsas ribadeks, lisa ülejäänud koostisosadele ja sega läbi. Küpseta, kuni kõik sissetulevad köögiviljad on pehmed – 20–25 minutit pärast keetmist.

Sisu:

Borš on väidetavalt slaavi päritolu iidne esmaroog. Selle supi valmistamiseks on palju retsepte. Seega on selles artiklis välja pakutud kanaga borši retsept mõnevõrra populaarne. Samuti räägime teile üksikasjalikult, kuidas see roog ilmus ja kuidas enamik kokkasid ja kokkasid seda valmistavad.

Mis on borš ja kuidas see ilmus?

Niisiis, kuidas selline roog nagu borš ilmus? Vaidlused tema kodumaa üle kestavad tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikalise punase supi, kuid rumeenlased, poolakad ja paljud teised arvavad sama slaavi rahvad. Huvitav on see, et igal rahvusel on oma eriline retsept: mõned küpsetavad borši peedi, kapsa, tomati ja kanaga, teised aga kasutavad täiesti erinevaid koostisosi, näiteks ube, kaalikat ja isegi õunu. Ja igal retseptil on õigus eksisteerida ja see on ühes või teises piirkonnas populaarne.

Tahaksin veidi süveneda selle supi ajalugu ja päritolu. Poolas kuulsid nad sellest esimest korda 18. sajandil ja siis hakati seda rooga nimetama boršakiks. Kuid Ukrainas tunti borši varem, 14.-15. See roog meeldis kõigile, olenemata nende staatusest ühiskonnas ja klassis. Nii armastas keisrinna Katariina Teine punast suppi, Gogol sõi seda sageli ja Aleksander Teine austas seda rooga.

Nüüd natuke sõna päritolust. Filoloogid usuvad, et selle saab jagada kaheks osaks: "boor" ja "sch". Esimene osa on üks vanaslaavi sõnavormidest “punane”, “pruun”. Selle tõttu sai peet ühe oma nime. Korra kutsuti teda "burjakiks". See andis boršile nime esimese osa. Teine osa on “sch”. See on kapsasupp. Nii kutsuti enne (ja tänapäevani) kapsasuppi lihapuljongiga.

Borši valmistamise tehnoloogia

Igal roal on oma spetsiaalne küpsetustehnoloogia, kindel klassikaline ja põhiretsept. Jah, valikuid on palju: borš lambalihaga, kanaga, searasvaga ja nii edasi. Kuid mingi alus on olemas. Loetleme põhiprintsiibid, millel põhinevad peaaegu kõik retseptid.

Selle põhjal valmistatakse mis tahes borš rikkalik puljong. Alusena võib kasutada peaaegu iga liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Borši võid valmistada rinnatükist või seapekist või teha seda suppi kanast, hanest või pardist. Kui puljong on valmis, võib edasi minna. Sel juhul võib liha eemaldada, seejärel tükeldada ja seejärel supile tagasi panna. Ja mõnikord ei kasutata seda puljongi keetmiseks. tavaline vesi, ja kalja-sirovetid.

Borši valmistamiseks peate esmalt valmistama köögivilju, nimelt peet. Fakt on see, et kui te seda eelnevalt ei kuumtöötle, siis see ei küpse, vaid jääb kõvaks.

Töötlemismeetodina saate valida hautamise, praadimise, ahjus küpsetamise ja isegi aurutamise. Ja selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, kasutavad eriti kavalad ja targad kokad mingit hapet (äädikat või sidrunimahla). See köögivili valmistatakse alati teistest eraldi. Kapsast ei ole vaja töödelda, see tuleb lihtsalt tükeldada. Kuid sibulat ja porgandit on soovitatav veidi praadida taimeõli, siis omandavad nad kauni kuldse tooni.

Pärast puljongi valmistamist võite sellele lisada köögivilju. Tavaliselt alustatakse kartulit enne, kui need küpsevad veidi kauem kui muud köögiviljad, näiteks oad. Seejärel võib lisada hakitud kapsast ja kõike muud (peet ja sibul porgandiga).

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, võid lisada tükeldatud liha, millel puljong tehti. Ja siis võite alustada rohelisi maitseainetega. Peaaegu päris lõpus tuleb supp soolata.

Kana borš: kuidas seda valmistada?

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, rikkalikku ja aromaatset borši kanaga? Selleks vajate mõnda koostisosa ja tõestatud retsepti. Nimekiri sellest, mida vajate:

• 400 grammi kanafileed,
• 1 peet,
• 2 porgandit,
• 5 kartulit,
• 1 sibul,
• 70 ml taimeõli,
• ½ pea kapsast,
• 50 grammi tomatipastat,
• soola maitse järgi,
• pipar maitse järgi,
• tilli ja peterselli,
• 2 küüslauguküünt.

Nüüd saate alustada toiduvalmistamise protsessi. Esimene asi, mida peate tegema, on lõikamine kanafilee kuubikud ja pane veepannile (see võib juba tulel olla). Samal ajal alustage köögiviljade ettevalmistamist. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või ribadeks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas, nagu ka sibul peeneks (ära unusta seda koorida).

Pärast 10 minuti möödumist puljongi keetmisest võite kartulid alustada. Kuni kõik pannil küpseb, kuumutage pannil taimeõli ning seejärel pange sinna porgand ja peet. Kui köögiviljad muutuvad pehmemaks, lisa sibul. Lahjendage tomatipasta keeva veega (lisage veidi). Sibul peaks saama kuldseks. Sel hetkel lisa tomatipasta ja prae veel 3-5 minutit. Praad on valmis. Kartuli puljongile lisamise hetkest peaks olema möödas umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minuti pärast võite lisada praadimist. Borši küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk (kasutades blenderit või küüslaugupressi) ning lisa koos ülejäänud koostisosadega pannile.

Kui borš on peaaegu valmis, peate lisama peeneks hakitud ürte, seejärel pipart. Kõige lõpus soola kõik, sega, oota veel minut ja keera kuumus maha. Kata pann kaanega ja jäta supp sellisesse olekusse tunniks ajaks seisma, et kanaga borš saaks tõmmata. Valmis!

Maitsva borši valmistamise saladused

Kuidas valmistada täiuslikku borši? Saate seda küpsetada ainult siis, kui järgite teatud reegleid.

1. Valmistage ette rikkalik borš kanaga on rasvasema puljongiga lihtsam, seega on parem kasutada rinna asemel mõnda muud osa, näiteks tiibu või sinki, need annavad tugevama ja rasvasema puljongi.
2. Peedi värvi säilitamiseks võite neid enne küpsetamist pihustada. sidrunimahl. Praadimise ajal võid lisada ka veidi äädikat (piisab 1 tl).
3. Enne kartulite pannile lisamist võid neid kergelt praadida või ahjus küpsetada, siis ei kee need küpsemise käigus üle ega pudene ning borš on rammusam ja maitsvam.
4. Klassikaline borš on spetsiifilise kuldse varjundiga, mis saavutatakse köögiviljade taimeõlis praadimisel, mille tulemuseks on nn praadimine. Paljud inimesed teevad ilma selleta, kuid see annab eriline maitse, roa värv ja aroom.
5. Soovi korral võid boršile lisada oma lemmikmaitseaineid või vürtse. Nad annavad valmis borš pikantsus. Te ei pea piirduma ainult paprikate ja ürtidega. Basiilik, pune ja muud ürdid sobivad igasse retsepti.
6. Kui borš ei osutu lõpuks nii säravaks, kui soovite, võite sellele lisada peedileotist. Selle valmistamiseks riivi peet, vala peale keev vesi (või kuum puljong boršipotist), lisa veidi äädikat, siis lase keema, jäta pooleks tunniks seisma, kurna ja vala see segu supi sisse.
7. Isegi kui retseptis sellist infot pole, tasub kõik koostisained siiski lisada ainult keevasse vette (või puljongisse), muidu maitseomadused kannatavad ja mõned kasulikud ained aurustub.
8. Alates hetkest, kui boršile lisati kapsas, ei tohiks te panni kaanega katta, vastasel juhul valmis roog See hakkab halvasti lõhnama.
9. Borši maitse ja värvi intensiivsemaks muutmiseks on parem köögivilju kauem praadida ja lisada need küpsetusprotsessi lõpus.

Jääb üle vaid lisada, et borši valmistamine on kunst, kuid see võib olla kättesaadav igale endast lugupidavale perenaisele. Peate lihtsalt teadma selle roa retsepti ja selle valmistamise nippe.