Maitsev omatehtud biskviit. Retsept saab maailmakuulsaks

Hea koduperenaine mitte see, kes hommikust õhtuni köögis elab, vaid see, kellel on mitu kiired retseptid ja alati jääb aega enda ja oma kallima jaoks.

Kiired ja lihtsad küpsised on tõeline leid. Neid saab ette valmistada kiire lahendus ja kasutada mitmesuguste omatehtud kookide jaoks.

Lihtne kiire rullbiskviidi kook koogile - valmistamise üldpõhimõtted

Enamik rullbiskviidi valmistatakse munast, suhkrust ja jahust. Aga sisse klassikaline versioon Küpsetised osutuvad kergelt kuivaks ning vajavad leotamist ja ohtralt kreemi pealekandmist. Ühest küljest on see suurepärane, kook omandab kergesti soovitud maitse, selliseid kooke saab kombineerida igat tüüpi kreemiga. Kuid kui soovite valmistada midagi õrna ja rikkalikku, ei saa te ilma muude koostisosadeta hakkama.

Milliseid tooteid saab lisada:

Hapukoor, keefir, piim;

Keev vesi, limonaad ja muud vedelikud.

Maitseks kakaopulber, puuviljad või marjad, vanilliin, kohv, kookoshelbed või pähklid, kõik ei sõltu ainult retseptist, vaid ka isiklikust maitsest. Peate meeles pidama, et kuivad koostisosad, nagu kakaopulber, imavad niiskust, peate jahu vähendama, vastasel juhul osutub käsnkook täiesti kuivaks, raskeks ja mureneb.

Küpsetamiseks vajate võiga määritud vormi või sügavat küpsetusplaati, need tuleb seestpoolt määrida ja jahuga üle puistata. Kuid parem on lõigata alt ring või ristkülik pärgament paber, määrige ja katke, võite küljed lihtsalt katta. Sel juhul ei teki kindlasti tordi eemaldamisega probleeme. Saate küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis, allpool on paar huvitavaid retsepte Sest mikrolaineahi.

Lihtne biskviidi retsept

Lihtsaima rullbiskviidi retsepti jaoks vajate vaid kolme koostisosa ja panni määrimiseks veidi lisavõid, vanilliini või maitsekoort, kuid te ei pea seda lisama. Võimalusena pane kõik kreemi või täidise sisse.

Koostisained

Neli muna;

120 g jahu;

130 g granuleeritud suhkur.

Ettevalmistus

1. Kui teil on hea võimas mikser, võite munad lihtsalt kaussi purustada, lisada granuleeritud suhkrut ja korralikult läbi kloppida. Teisel juhul eraldatakse munakollased ja valged erinevatesse kaussidesse, suhkur jagatakse pooleks.

2. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks vahuks. Mass peaks olema tihe ja kerge. Seejärel klopi munakollased lahti. Need ei muutu vahuks, vaid muutuvad ka täidlasemaks ja kergemaks.

3. Lisa jahu, sõelu otse munakollaste hulka, sega ja lisa vahustatud valge. Nüüd sega õrnalt, et taigna kohevus säiliks.

4. Määri vorm ja puista üle jahuga. Või katame põhja õlitatud pärgamenditükiga, võite lihtsalt võtta silikoonvorm. Tõsta tainas üle ja silu pealt spaatliga ühtlaseks.

5. Saada küpsetama. Temperatuur jaoks lihtne käsnkook kiiresti umbes 180 kraadi.

Lihtne kiire biskviidi kook kakaokoogile

Kakaopulbriga saad tumedad ja šokolaadikoogid. Lihtsa kiire rullbiskviidi jaoks tordi jaoks kasuta tumedat ilma lisanditeta pulbrit, siis on värv erk ja maitse on selgelt väljendunud.

Koostisained

35 grammi kakaod;

5 grammi küpsetuspulbrit (0,5 kotikest);

viis muna (kui need on väikesed, siis võtke kuus);

90 grammi nisujahu;

170 grammi granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus

1. Sõelu eelnevalt kakaoga segatud jahu kuiva kaussi ja lisa küpsetuspulber. Biskviidi andmiseks parim aroom võid lisada paar näpuotsatäis vanilliini või natuke vanillisuhkur.

2. Murra munad teise kaussi. Kui need on väikesed, siis võtame veel ühe.

3. Hakka munad mikseriga kloppima, umbes kahe minuti pärast tekib korralik vaht. Granuleeritud suhkrut saate lisada osade kaupa.

4. Peale viimase portsu suhkru lisamist klopi biskviidisegu umbes viis minutit.

5. Lülitage mikser madalaimale kiirusele. Kui aeglast kiirust pole, eemaldage see ja võtke spaatliga. Lisa jahu ja sega tainast paar sekundit.

6. Viige see kohe vormi ja saatke ahju, mis peaks olema juba hästi soojenenud 180 kraadini.

Lihtne mikrolaineküpsiste retsept

See lihtne retsept küpsised mikrolaineahjus on tõeline taeva kingitus neile, kel pidevalt aega napib. Võite küpsetada ühe suure koogi või teha mitu koogikesi, kasutades väikeseid kooke. silikoonvormid. Kui teil on vaja süüa teha suur kook, siis saate küpsetada mitu õhukest kooki.

Koostisained

0,5 tassi jahu;

0,5 tassi suhkrut;

1 spl. l. tärklis;

1 tl. konjak;

0,5 tl. küpsetuspulber.

Ettevalmistus

1. Vahusta eraldunud valged poole suhkrukogusega tugevaks vahuks, tõsta segu mõneks minutiks kõrvale.

2. Klopi munakollased ühtlaseks, vala hulka munavalged, lisa ripperiga segatud jahu, vala sisse teelusikatäis konjakit. Aga rullbiskviidi saab ka ilma selleta.

3. Vala tainas. Mugav on kasutada silikoonvormi. Kuid võite võtta ka muid mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivaid riistu. Määri seest ja puista üle jahuga.

4. Koht rullbiskviidi mikrolaineahjus 5 minutit, maksimaalne võimsus.

5. Niipea kui aeg saab täis, annab ahi signaali, pange see veel viieks minutiks aega. Ära ava, lase biskviidil veidi seista.

6. Eemaldage, jahutage ja kasutage määrimiseks kreemi.

Lihtne kiire rullbiskviit marjakoogiks

Marjadega küpsistel on üks tohutu eelis – neid ei pea määrima ega kaunistama ega millegi muuga täitma. Võite lihtsalt puista pulbriga. Aga kui väga tahad, võid kaunistada ja katta glasuuriga.

Koostisained

Neli muna;

Klaas mis tahes seemneteta marju;

Klaasid suhkrut;

Klaas jahu;

1 tl. ripper;

Lusikas tärklist.

Ettevalmistus

1. Kui marjadel on seemned, näiteks kirsid, siis võta need välja ja valmista enne taigna sõtkumist.

2. Murra munad suurde kaussi. Valage koheselt kogu retseptisuhkur, lülitage mikser sisse ja vahustage segu umbes viis minutit.

3. Lisa tainale jahuga segatud küpsetuspulber ja sega läbi.

4. Lisa marjadele tärklis, sega õrnalt läbi ja lisa samuti biskviidisegule. Sega õrnalt ja tõsta vormi. Võid esmalt valada taigna ja seejärel asetada peale marjad.

5. Aseta vorm eelsoojendatud ahju. Temperatuur 170-180. Küpseta umbes pool tundi, kuni täielik valmisolek. Ära võta biskviiti kohe vormist välja, lase veidi tugevneda.

Lihtne retsept biskviidi valmistamiseks aeglases pliidis

Teine variant väga mahlane ja kerge biskviidi kook aeglases pliidis. See valmistatakse kohe koos täidisega, see osutub uskumatult õrnaks, raskeks, sarnaneb mõnevõrra pruunikaga.

Koostisained

klaas piima;

Klaas suhkrut;

kaks muna;

Kolm lusikatäit kakaod;

130 grammi jahu;

10 g küpsetuspulbrit;

100 ml õli.

Ettevalmistus

1. Võtke kaks kaussi, jagage piim pooleks ja valage see. Jagame ka suhkru ja kakao. Kõigepealt segage üks segu ja asetage see kõrvale. Segage teine.

2. Lisa teisele segule värsked munad, raputa massi ühtlaseks.

3. Täida taimeõli, vala hulka jahu, kakao, küpsetuspulber ja sega kiiresti.

4. Vala tainas võiga määritud multikeetja kaussi. Veenduge, et see jaotuks ühtlase kihina.

5. Küpseta 50 minutit sobival režiimil.

6. Avage multikooker. Torgake kogu kook hambatikuga kiiresti läbi, tehes palju auke.

7. Sega esimene segu, mis oli varem kõrvale pandud, ja kasta. Sulgege multikeetja ja laske šokolaadibiskviit paariks tunniks leotada.

Lihtne kiire käsnkook kakaokoogile mikrolaineahjus

Lihtne variant šokolaadi biskviit vahusta muna ja piima baasil kook. Kasutatav õli on rafineeritud taimeõli, see tähendab lõhnatu.

Koostisained

kaks muna;

Kuus st. l. jahu;

Kaheksa st. l. Sahara;

Viis lusikatäit piima;

Kaks spl. l. tärklis;

10 spl. l. piim;

Kolm spl. l. kakao;

6 spl. l. õlid;

10 g ripper.

Ettevalmistus

1. Raputa munad piimaga. Te ei pea seda kloppima, kuid kui teil on käepärast mikser, saate sellega taigna täielikult sõtkuda, see saab väga kiiresti välja.

2. Lisa suhkur, sega, kuni tükid lahustuvad.

3. Sega kakao jahu ja muude kuivainetega, sega. Segu hapnikuga küllastamiseks on kõige parem sõeluda.

4. Lisa munadele ja piimale jahu. Segage.

5. Lisage taimeõli. Kuigi sulatatud margariiniga ja võid kõik toimib ka. Viimane kord segage.

6. Tõsta vormi ja aseta viieks minutiks mikrolaineahju.

7. Pärast signaali jätke biskviit veel seitsmeks minutiks seisma. Alles pärast seda saate ukse avada ja vormi ettevaatlikult eemaldada.

Lihtne kiire rullbiskviidi kook - kasulikud näpunäited ja nipid

Igasuguse rullbiskviidi võib valada ahjuplaadile, küpsetada õhukese kihina ja kasutada rullides. Jälgi vaid, et kihi paksus oleks sama, küpsetusplaat kaetud ja biskviidi ei oleks liiga kuiv, muidu on seda raske rullida.

Kollased ei taha jahvatada, kas suhkruterad jäävad alles? Aseta kauss kastrulisse koos sooja vett, kõik hajub kahe-kolme minutiga ideaalselt, mass muutub heledaks.

Et biskviidi ühtlane oleks, tuleb vorm, millele on lisatud tainas, õrnalt külgedele raputada. Kondiitrid soovitavad mitu korda tööpinna põhja lüüa.

Ära pane biskviiti külma või ebapiisavalt kuumutatud ahju, kuna valged hakkavad maha kooruma. Peal tekib besee-sarnane koorik, alumine kook on niiske, tihe ja raske.

Biskviit võeti varakult välja, kas seest ei küpsenud? Ainult mikrolaineahi ei saa seda uuesti ahju panna, kook kuivab ainult ära.

Magustoit tuleb kindlasti esimesel korral õige, kui järgite rangelt koostisosade proportsioone ja samm-sammult samme lihtsad retseptid väga maitsev rullbiskviidi.

Käsnkook - lihtne klassikaline retsept

Valmistatud biskviidi põhjal traditsioonilisel viisil, saate valmistada väga erinevaid kooke.

Koostis:

• 4 muna (võimalikult värsked);
• 120 g granuleeritud suhkrut;
• 100 g kvaliteetset jahu;
• 20 g maisitärklist.

Valmistamismeetod.

1. Kollased eraldatakse valgetest. Seda on lihtne teha: peate koore tassi kohal ettevaatlikult pooleks jagama ja sisu mitu korda ühelt poolelt teisele valama. Valge voolab anumasse ja munakollane jääb koore sisse.
2. Vahusta munakollased 80 g suhkruga kuni mass pakseneb.
3. Vahusta valged eraldi kausis mikseriga, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta veel minut aega. Mass tuleb tihe ja läikiv.
4. Kombineerige valgu- ja munakollase koostised.
5. Sõeluge jahu ja segage tärklisega. Saate hakkama ka ilma selle koostisosata, kuid tärklis eemaldab küpsetistelt liigse niiskuse, muutes rullbiskviidi õrnemaks ja kohevamaks.
6. Lisa lahtiklopitud munadele jahu, sega 5 sekundit, liikudes pokaali servast taigna keskele.
7. Kontrolli taigna valmidust kätega: kui seal on tükke, sõtku neid sõrmedega.
8. Kuumuta ahi 200° C-ni. Kata vorm (parem on võtta vedruvorm) pärgamendiga või puista üle jahuga. Vala tainas nii, et see jaotuks ühtlaselt mööda põhja.
9. Biskviiti küpsetatakse 25 minutit. Selle valmisolekut kontrollib välimus ja torgake hambatikuga läbi: sellel ei tohiks olla kleepuvat tainast.
10. Küpsetatud biskviit jäetakse vooluvõrgust lahti avatud ahi 12-15 minutiks. Seejärel võetakse see välja ja jäetakse jahtuma.
11. Biskviidi lõikamise hõlbustamiseks võite selle pakkida toidukile ja pane 40 minutiks külmkappi.
12. Jahtunud rullbiskviidist lõigatakse laia noaga pikuti 3-4 kihiks.

Lihtsa klassika jaoks kook teeb võikreem.

Kreemi koostisained:

• 400 g võid rasvasisaldusega 82,5%;
• 400 g kondenspiima;
• 40 g tuhksuhkrut;
• 1 g vanilliini.

Toiduvalmistamise retsept.

1. Õli pehmendatakse tavatingimustes.
2. Lisa tuhksuhkur ja vanilliini, mis ühtlustab õli maitset.
3. Vahusta kõik koostisosad mikseriga, kuni saadakse tihe valge mass.
4. Vala peale kondenspiim ja klopi uuesti läbi.
5. Saadud kreem kaetakse kõigi kookidega.

Kasulik nõuanne: suvalise retsepti järgi valmistatud kihiline kook tuleb 4–5 tunniks külmkappi leotada.

Vanillikreemiga

Tänu kreemile tuleb see koogiretsept eriti kerge ja väga maitsev. Selle jaoks mõeldud biskviit valmistatakse klassikalisel viisil.

Kreemi ja immutamise jaoks vajalik koostis:

• 1 muna;
• 0,5 l piima;
• 125 g suhkrut;
• 40 g jahu;
• 100 g võid;
• 200 ml vett;
• 20 ml sidrunimahla.

Tegevused.

1. Jahvata muna, 100 g suhkrut ja jahu.
2. Pange kõik kastrulisse, lisage piim ja segage, et tükid laguneksid.
3. Pann asetatakse peale madal tuli, sisu segatakse pidevalt, kuni see hakkab keema, seejärel lülitatakse see kohe välja.
4. Saadud kreem jahutatakse kl toatemperatuur.
5. Immutamiseks valatakse suhkur veega ja keedetakse kuni paksenemiseni. Lisa sidrunimahl.
6. Esmalt määritakse rullbiskviidid magus vesi, seejärel kaetud kreemiga.

Toiduvalmistamine hapukoorepõhise immutamisega

Biskviidiga hapukoor See osutub maitsvaks ja mahlakaks. See imbub suurepäraselt, nii et te ei pea sellel pikka aega seisma laskma. Kasutatakse alusena klassikaline biskviidi kook.

Kreemi koostisained:

• 800 g hapukoort;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 1 g vanilli.

Tegevused.

1. Pulber valatakse pidevalt segades aeglaselt hapukoore hulka.
2. Lisa vanilliin ja sega.
3. Pane kook kokku, määrides saadud kreemiga rullbiskviidikihid.
4. Piisab, kui jätad hapukoorebiskviidi leotamiseks vaid tunniks külmkappi seisma.

Kohupiimakreemiga

Hapukoore käsnkook kodujuustupõhise koorega osutub väga õrnaks ja rafineeritud. Kui teete selle magustoidu korra, pöördute selle retsepti juurde ikka ja jälle tagasi.

Tooted aluse jaoks:

• 5 värsket muna;
• 100 g margariini;
• 100 g rasvast hapukoort;
• 120 g suhkrut;
• 220 g jahu;
• 10 g küpsetuspulbrit.

Valmistamismeetod.

1. Eraldage valged ja munakollased. Vahusta valged mikseriga kohevaks vahuks. Kollased jahvatatakse suhkruga.
2. Magusale munakollasegule lisatakse noaga hakitud margariin ja hapukoor.
3. Kombineeri mõlemad segud. Vahusta mikseriga 2 minutit.
4. Sõeluge jahu kaks korda ja lisage küpsetuspulber.
5. Kuivmass lisatakse osade kaupa esimesele kompositsioonile ja pekstakse mikseriga kõige aeglasemal kiirusel.
6. Tainas kantakse vormi ja küpsetatakse 35 minutit 180°C juures.
7. Pärast küpsetatud biskviit jahtumist jagatakse see pikuti 3 osaks.

Kreemi koostisained:

• 200 g võid 72,5%;
• 250 g värsket mitteteralist kodujuustu rasvasisaldusega 9%;
• 350 g tuhksuhkrut;
• 1 g vanilliini.

Küpsetusprotsess.

1. Või pehmendatakse, kombineeritakse kodujuustu ja vaniljega. Kompositsiooni homogeenseks muutmiseks vahusta koostisosi mikseriga minimaalsel seadistusel 1 minut.
2. Saadud massi lisatakse osade kaupa tuhksuhkur, pidevalt lusikaga segades.
3. Kokkuvõtteks kohupiimakreem Biskviidi jaoks vahusta uuesti mikseriga, kuni see muutub kohevaks. Valmis kreem kata kõik koogid.

Lihtne ja maitsev meega maiuse retsept

Meepõhine biskviidi kook on aromaatne ja väga maitsev magustoit, mida saab valmistada isegi algaja kokk.

Sest meekook kreem teeb küll võist ja kondenspiimast, hapukoorest või koorest.

Koostis:

• 4 muna;
• 230 g jahu;
• 180 g suhkrut;
• 60 ml vedelat mett.

Toimingute jada.

1. Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks, lisa suhkur ja jätka vahustamist.
2. Klopi munakollased magusaks massiks ja sega uuesti mikseriga läbi.
3. Lisa mesi ja klopi ühtlaseks.
4. Sõelutud jahu sisestatakse osade kaupa, samal ajal kui segisti kiirust vähendatakse miinimumini.
5. Biskviiti küpsetatakse umbes 40 minutit 180°C-ni eelsoojendatud ahjus.

Šokolaadi biskviidi kook

See magustoit rõõmustab teid oma erakordse aroomi ja värskusega. Šokolaadikoogid parem leotada paks koor hapukoorest.

Nõutavad tooted:

• 4 muna;
• 120 g jahu;
• 160 g suhkrut;
• 40 g kakaopulbrit;
• 6 g küpsetuspulbrit;
• 3 g soola.

Toiduvalmistamise retsept.

1. Munavalged jahutatakse külmkapis.
2. Vahusta munakollased 80 g suhkruga mikseriga 5 minutit.
3. Külmad valged soolatakse ja klopitakse mikseriga, lisades järk-järgult ülejäänud suhkrut.
4. Mõlemad massid kombineeritakse ja segatakse segistiga madalal kuumusel.
5. Jahu kombineeritakse kakao ja küpsetuspulbriga ning alles siis sõelutakse.
6. Kuivmass lisatakse lahtiklopitud munadele.
7. Šokolaaditainas valatakse vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
8. Valmis rullbiskviidi jahutatakse, lõigatakse 2-3 kihiks ja immutatakse kreemiga.

Toorjuustukreemi ja virsikutega

Kook koos hämmastav maitse tõstab kindlasti tuju! Aluseks tasuks kasutada klassikalist rullbiskviidi. Toiduvalmistamiseks sobivad nii värsked kui ka konserveeritud puuviljad.

Koostis:

• 0,5 kg kodujuustu;
• 50 g virsiku tarretise pulbrit;
• 350 ml rasvast piima;
• 400 ml naturaalset või virsikujogurtit;
• 50 g želatiini;
• 0,5 kg virsikuid;
• 250 g suhkrut;
• 1 g vanilliini.

Nii et alustame.

1. Želatiin lastakse 30 minutit piimas paisuda.
2. Vahusta kodujuust, jogurt, suhkur ja vanilliin.
3. Virsikud lõigatakse tükkideks või viiludeks.
4. Želatiinmassi kuumutatakse veidi ja segatakse kohupiimaga. Siia lisatakse pooled virsikud. Segage.
5. Saadud mass määritakse kookidele ja tasandatakse. Aseta biskviit 2 tunniks külmkappi.
6. Lahjenda virsiku tarretis vastavalt juhistele.
7. Kook võetakse külmkapist välja. Pealmine kook on kaunistatud ülejäänud virsikutükkidega ja peale valatakse valmistatud tarretis.

Vahukoore ja maasikakihiga

Selle retsepti järgi valmistatud kook osutub ilusaks ja ebatavaliselt õrnaks. Valmistatud klassikalise rullbiskviidi baasil.

Tooted:

• 600 ml koort (rasvasisaldus alates 33%);
• 250 g tuhksuhkrut;
• 300 g värskeid maasikaid;
• kott tarretist (maasika või neutraalse maitsega).

Koostisained immutamiseks:

• 200 g maasikaid;
• 250 ml vett;
• 40 g suhkrut.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Vahusta koor mikseri abil pulbriga, kuni saadakse tihe mass.
2. Mõned maasikad lõigatakse viiludeks. Kaunistuseks jäetakse paar tervet marja.
3. Biskviidi maasikaimmutamine valmistatakse järgmiselt: marjad lastakse läbi mahlapressi, kook segatakse vee ja suhkruga ning keedetakse 5 minutit. Segu filtreeritakse, sellele lisatakse maasikamahl, seejärel keedetakse uuesti 2 minutit. Jahuta ja leota koogid.
4. Määri igale koogile võikreem ja lisa tükeldatud maasikad. Tordi pealmine osa on kaunistatud terved marjad ja vala kotist valmis tarretis.

Täna pakume klassikalist retsepti kohev rullbiskviidi kook, mis sobib erinevate kookide ja muude magustoitude valmistamiseks. Siin pole soodat ega küpsetuspulbrit - tainas kerkib hästi tänu “õhuliseks, tugevaks massiks” vahustatud valkudele.

Selle rullbiskviidi saab jagada kaheks või kolmeks kihiks ja katta mis tahes magusa koorega või lõigata kuubikuteks ja kasutada kookide, näiteks ""“ valmistamisel. Biskviit osutub väga pehmeks, õrnaks ja maitsvaks. Kuid toiduvalmistamise protsessis on mõned nüansid, mida me arutame allpool.

Koostis:

• munad - 6 tk;
• suhkur - 200 g;
• jahu - 160 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike (10-12 g);
• või (vormi määrimiseks) - 5-10 g.

Klassikaline koheva rullbiskviidi retsept samm-sammult fotodega

Kuidas valmistada biskviittainast

1. Eralda ettevaatlikult valged munakollastest ning aseta puhtasse ja kuiva kaussi. Vahusta mikseri minimaalsel kiirusel, kuni saadakse helevalge vaht. Oluline on, et valgumassi ei satuks tilkagi munakollast, vastasel juhul ei ole võimalik valgeid soovitud konsistentsiks vahustada. Pöörake tähelepanu ka kasutatava kausi puhtusele, et sellele ei jääks rasva või prahi jälgi. Ohutuse mõttes võid kausi esmalt sidrunimahlaga kergelt niisutatud paberrätikuga üle pühkida.
   
2. Mikseriga töötamist jätkates lisage järk-järgult pool suhkrukogusest. Suurendame pöörete kiirust ja peksame massi kindlasti, kuni moodustuvad “stabiilsed tipud”. See tähendab, et kaussi kallutades jäävad valged liikumatuks. See küpsetusprotsessi etapp on äärmiselt oluline: kui te ei vahusta valgeid piisavalt põhjalikult, ei tule rullbiskviit kohev.
   
3. Sega munakollased ülejäänud granuleeritud suhkruga ja vanillisuhkur. Jahvata tugevalt ühtlaseks. Võite töötada vispli, tavalise kahvli või segistiga, kuid igal juhul peate saama heleda tooni massi, mille maht on oluliselt suurenenud.
   
4. Lisa umbes 1/3 valkudest munakollase segule ja sega ettevaatlikult alt üles. Sõelu kindlasti jahu ja seejärel lisa munasegule. Jätkame segu sõtkumist alt üles, kuni saadakse homogeenne segu ilma jahutükkideta.
   
5. Järgmisena laota ülejäänud valged ja sega samade liigutustega alt üles, kuni komponendid on ühtlane kohev mass (sega ringikujuliselt biskviittainas see ei tohiks põhjustada, see võib põhjustada selle lahenemist).
   

   Kuidas küpsetada rullbiskviidi nii, et see osutuks kohevaks ja ei kukuks

6. Võta väike vedruvorm, mitte üle 22 cm läbimõõduga küpsetuspann (kui kasutad suuremat vormi, tuleb rullbiskviidi õhukeseks). Kata põhi õlitatud pärgamendiga ja määri vormi seinad seestpoolt. väike tükk võid. Täida vorm ettevalmistatud taignaga. Küpsetamise ajal "kasvab" käsnkook märgatavalt, nii et vorm tuleks taignaga täita mitte rohkem kui 2/3 ulatuses.
   
7. Aseta vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 30-40 minutit (kasuta oma ahju juhendina). Selleks, et rullbiskviidi välja tuleks kohev ega vajuks kokku, püüame küpsetusprotsessi ajal ahju ust mitte kinni lüüa ning esimese 20 minuti jooksul on parem seda üldse mitte avada. Kui tainas on kerkinud ja kergelt pruunistunud, alanda veidi temperatuuri, et meie biskviit ei kõrbeks ja seest korralikult läbi küpseks. Kontrollime valmisolekut hambatikuga, torkades selle rullbiskviidi keskele. Kui tikk jääb kuivaks, on biskviit täiesti valmis. Ärge unustage, et järsk temperatuurimuutus võib põhjustada küpsise kukkumise, nii et jätke see lahtise uksega ahjus, kuni see täielikult jahtub.
   
8. Eemalda jahtunud biskviidilt ettevaatlikult poolitatud serv. Kõigepealt laseme noa teraga mööda vormi serva. Kata rullbiskviidiga salvrätiga ja jäta enne koogi vormimist 8-10 tunniks toatemperatuurile seisma (“puhanud” biskviidi ei lähe leotamisel väga läbimärjaks ega pudene koogikihtideks lõigates).
   

Püüdsime oma retseptis üksikasjalikult kirjeldada kõiki klassikalise koheva rullbiskviidi valmistamise peensusi ja nüansse, kuid kui see äkki teie jaoks maha kukub, ärge muretsege! Kreemikihi all jääb see peaaegu märkamatuks, kuid treeninguna harjuta rullbiskviidi küpsetamist sagedamini. See protsess nõuab oskusi ja kulinaarseid kogemusi ning palju sõltub konkreetse ahju omadustest. Siin õpitakse kõike ainult katse-eksituse meetodil! Palju õnne!

Pehme, õhuline, korralik rullbiskviidi! Suurepärane koogikihtidele!

Koostis:

Ühe biskviidi jaoks

Kana muna - 4 tk.
Suhkur - 4 spl. l.
Jahu - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

Eraldage munakollased valgetest, lisage 3 spl. l. Sahara.

Vahusta mikseri või vispliga (mina kasutasin mikserit) kreemjaks.

Vahusta valged eraldi 1 spl. suhkrut kuni stabiilsete piikideni. Sega 1/3 valgetest lahtiklopitud munakollaste hulka.

Sõelu jahu. Lisa munakollase-valge segule. Sega hoolikalt läbi.

Lisa ülejäänud 2/3 valgest, voldi samuti ettevaatlikult tainasse. Määri küpsetusvorm rasvainega, puista üle jahuga ja kalla tainas ühtlaselt pinnale laiali.

Kuumuta ahi 200 kraadini, jäta meie tainas 20 minutiks seisma (10 minutit 200 kraadi ja 10 minutit 170 kraadi juures Kontrollige rullbiskviidi valmisolekut hambatikuga - see peaks olema kuiv). Kui biskviit on valmis, võta see välja ja lase viis minutit vormis seista, seejärel eemalda vorm. Soovitav on rullbiskviidil ööseks jätta ja seejärel kasutada koogi või küpsetiste jaoks! Kuigi seda saab kasutada kohe pärast jahutamist.

Head isu!

Ideaalne biskviidi kook.

See on kuulsa itaalia kondiitri Luca Montersino õhulise ja väga õrna rullbiskviidi retsept! Serveeritakse biskviit suurepärane alus kookide ja küpsetiste jaoks. Kujuneb ja kerkib alati imehästi ilma küpsetuspulbrita, ei kuku peale ahjust võtmist ja pole vaja restile keerates jahutada. Lisaks on ainult 2 muna ja kõrgus ulatub 4,5 cm-ni vormi läbimõõduga 18 cm! Kuid isegi 21 cm vormis on see parim, kuid 26-28 cm läbimõõdu jaoks tuleb koostisosi kahekordistada. Proovige seda küpsist ja teile meeldib see sama palju kui mulle!

Koostis:

Muna - 125 g (umbes 2 tk.)
suhkur - 88 g (ja 85 piisab)
jahu - 75 g
tärklis - 25 g
vaniljekaun - 1 tk. (või 0,5 kotikest vanilliini)
soola näputäis
võid ja jahu panni määrimiseks

Ettevalmistus:

Sõelu kolm korda jahu tärklise ja soolaga. Kuumuta ahi 180*C-ni. Sega munad ja suhkur väikeses paksupõhjalises kastrulis (suhkru kuumutamine ei lase munadel kalgendada). Pane selga aeglane tuli ja pidevalt segades tuua muna segu temperatuurini 45*C (just sellel temperatuuril imab munamass võimalikult palju õhku endasse) ***Hea, kui termomeeter käes - väga oluline on, et panni põhja ei puutuks otsaga termomeetri puhul on temperatuur seal alati kõrgem ja see võib teid valesti teavitada. Hoidke seadet vertikaalselt, rippudes, langetades seda ainult pooleldi massi sisse. Kui sul termomeetrit pole (nagu minul), siis pead munasegu 1,5-2 minutit kuumutama, siis proovi käele kukutada - see peaks olema mõnusalt kuum :))

Tõsta koheselt tulelt, kalla segamisnõusse või köögikombaini ja klopi maksimumkiirusel, kuni tekib kohev konsistents ehk siis, kui visplist voolav joa jätab segu pinnale jälje.

Lõika vanillikaun pikuti ja lisa seemned munasegule. ***lisasin 0,5 pakki vaniljet*** Lisa munasegule ettevaatlikult mitme lisandina kuivained, iga kord alt üles segades.

Tükeldatud vorm Küpsetamiseks määri kergelt võiga ja puista üle jahuga. ***Põhja vooderdasin ka küpsetuspaberiga*** Kalla ettevaatlikult sisse biskviidisegu. TÄHTIS on seda mitte tasandada, vormi lauale koputada jne. Vormi ennast saab vaid veidi kallutada, et tainas jaotuks ühtlasemalt.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 15-18 minutit, kuni see on valmis (kontrolli puuvardaga - see peaks olema kuiv).

See on kõik! Täiuslik biskviit on valmis!

Autor OlgaCh

Õrn biskviit.

Õrn rullbiskviidi kook, mis on nii eraldi kui ka koorelisandiga väga maitsev. Peate meeles pidama, et küpsist ei tohiks lõigata, kui see on kuum; parem on oodata, kuni see jahtub.

Koostis:

Suhkur - 1 klaas
Jahu - 1 tass
Munad - 4 tk.
Vanilliin - 1 kotike

Ettevalmistus:

Eraldage valged munakollastest.

Hakkame valgeid peksma segisti madalaimal kiirusel. Lisa lusikahaaval suhkur ja lisa vanill.

Millal valgu mass muutub valgeks ja üsna tihedaks, lisa ka munakollased lusikakaupa, jätkates kloppimist.

Eemaldame segisti ja hakkame jahu sõeluma kaussi koos valgetega, sõtkudes lusikaga õrnalt alt üles.

Vala valmis tainas võiga määritud vormi ja aseta 20-25 minutiks 190-200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Peamine reegel biskviidi küpsetamisel on mitte avada ahjuust – muidu kukub see maha. Kui aeg on käes, võta vorm välja ja keera rullbiskviidi taldrikule (restile, rätikule) ja lase jahtuda.

Kui järgite kõiki reegleid, saab rullbiskviidi kõrge ja väga õhuline. See võib olla suurepärane kookide alus.

Head isu!

Oravatega biskviit.

Uskumatu õrn rullbiskviidi oravate peal, delikatess, mis meeldib kõigile.

Koostis:

Munavalge - 7 tk.
Suhkur - 120 g
Jahu - 100 g
Soolakrõpsud.
Sidrunimahl - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Valmistame tooted ette.

Lisa valgetele soola ja sidrunimahl, hakka valgeid peksma.

Vahusta valged vahuks, lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad tugevad piigid.

Lisa sõelutud jahu ja ettevaatlikult (!) spaatliga ühes suunas alt üles, sega valged jahuga.

Panime vormi, mul on 28,5 cm läbimõõduga vorm, aga võib ka väiksem olla, siis tuleb rullbiskviidi kõrgem, küpsetada 170 kraadi juures 20 - 25 minutit kuldpruuniks.

Serveeri vaarikate või mis tahes marjadega. Head isu.

Head isu!

Sidruni rullbiskviidi.

Lihtne kook tee kõrvale...

Koostis:

Kana muna - 2 tk
Suhkur - 100 g
Sidrun - 0,5 tk
Tärklis - 1 spl. l.
Kaneel - 1 tl.
Jahu - 100 g

Ettevalmistus:

Vahusta munakollased 50 g suhkruga heledaks vahuks.

Vahusta munavalged ülejäänud suhkru ja sidrunimahlaga.

Lisage munakollase segule tärklis, sidruni koor ja jahvatatud kaneel, sega.

Lisa munakollasegule jahu ja sega läbi.

Lisa valged munakollastele ja sega ettevaatlikult alt üles. Aseta vormi ja küpseta 160 kraadi juures kuni valmis.

Head isu!

Makovo - pähkli käsnkook.

See biskviit meelitas mind oma õrnusega, see lihtsalt sulab suus.

Koostis:

Munad -6 tk
suhkur - 120 g
mooniseemned - 2 spl. l.
pähklid - 0,5 spl.
küpsetuspulber - 0,5 tl.
jahu - 140 g

Ettevalmistus:

Jaga munad valgeteks ja munakollasteks, vahusta munakollased 60 g suhkruga kuni mass pakseneb, lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega korralikult läbi.

Purusta mooniseemned ja pähklid kohviveskis, lisa munakollastele ja sega läbi.

Vahusta valged ülejäänud suhkruga valgeks vahuks ja lisa munakollastele, sega õrnalt ühes suunas.

Aseta tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures umbes 45 - 50 minutit, kuni valmis saad hambatikuga kontrollida.

Ühe valmis jahtunud rullbiskviidi saab jagada 2-3 tordikihiks ja katta mis tahes koort, mina kasutan hapukoort Tundsin sellest puudust, kuigi võite seda süüa ka ilma kooreta, on see väga maitsev ja õrn.

Head isu ja tee joomist!

Vähesed inimesed keelduvad lubamast end millegi maitsvaga. käsnarull või kook. Ta annab kondiitritoodeõhulisus ja õrnus. Paljud koduperenaised unistavad õppida seda küpsetama nii, et nende küpsist ei saaks kõrvadest eemale tõmmata. Tänapäeval on selle kookide ja rullide jaoks palju retsepte ja tõlgendusi. Aga kuidas süüa teha omatehtud biskviit et see osutuks õhuliseks ja maitsvaks? Allpool on kõige rohkem edukad retseptid, mida kasutavad kokad kõigis maailma nurkades. Kuid kõigepealt saate teada biskviidi ajaloost.

Roa ajalugu

Mitte igaüks ei tea, et biskviidi kook on olnud juba mitu sajandit. Kahjuks ei suutnud keegi selle loojani viivaid nööre jälgida. Kuid ikkagi sai selle meistriteose välimusest midagi teada. Alustuseks väärib märkimist, et mõned kokad on eriarvamusel, kas see roog on prantsuse või itaalia roog. Kuid mõlemas keeles tõlgitakse sõna "biskviit" kui "kaks korda küpsetatud".

Selle kulinaarse loomingu varaseim mainimine pärineb 15. sajandist. Inglise meremehed tegid sissekandeid laeva logidesse ja see roog on neis kirjas. Enne pikale teekonnale asumist varus kokk kuivatatud küpsiseid. Meremehed kutsusid neid "mereküpsisteks" või "laevaküpsisteks". Mis neist retseptidest puudu jäi, ilma selleta säiliks toodet kauem, ilma et see oleks hallitusega kokku puutunud? niisked tingimused. Samal ajal jäi roog täiesti söödavaks kuni lõpuni. Seetõttu oli see muuseas populaarne ka maismaarändurite seas.

Retsept saab maailmakuulsaks

Tavaline biskviidi kook oli väga maitsev. Seetõttu mõistsid gurmaanid seda toodet kogemata maitstes, et roog vajab väärilisemat kasutust. Väga kiiresti rändas see kuninganna Victoria kuninglikesse köökidesse ja sellest sai üllas roog. Nüüd on biskviit veidi muutunud. Seda enam ei kuivatatud, vaid serveeriti värskelt küpsetatuna, kiht kihi järel ja katatuna moosiga. Järk-järgult hakati biskviittainast valmistama mitte ainult kuninglik palee. Retsept sai rahvale kättesaadavaks, misjärel saavutas roog ülemaailmse kuulsuse. Britid armastasid neid maiustusi väga, nii et 17. sajandil ületas retsept nendega koos La Manche'i väina ja juurdus Prantsusmaal. Nendel päevadel on hämmastav roog leidub kõigis meie Maa riikides ja iga kokk lisas oma idee küpsise valmistamiseks. Siin on mõned retseptid, mida kogenud koduperenaised kõige rohkem armastavad. Nende hulgas on kiirküpsised hapukoorega ja munad.

Klassikaline retsept

See valik on kõigi küpsiste aluseks. See on kõige levinum ja koostiselt on see originaalversioonile lähemal kui teised. Sellest said alguse kulinaarspetsialistid, kes seda magusust oma tõlgenduse andsid. Tavaline rullbiskviidi koostises on munad, jahu (soovi korral võid pool asendada tärklisega) ja suhkrust. Tulemus on maitsev ja õhuline – mille poole kõik koduperenaised püüdlevad.

Oluline on säilitada proportsioonid. Arvutamine toimub järgmiselt: 1 muna + 1 spl. l. jahu ja tärklise kuhjaga seguga + 1 spl. l. kuhja suhkruga. Parem oleks, kui seda oleks võimalik kasutada

Küpsetusprotsess klassikalise retsepti järgi

Üks asi veel vajalik tingimus- see on hea (et kaussi kallutades need välja ei kukuks) ja eraldage munakollased. Lisaks on oluline olla ettevaatlik nende kahe osa ühendamisel. Selleks jagatakse valged kaheks osaks, ühte neist tuleb järk-järgult lisada munakollased ja jahu, seejärel lisada ettevaatlikult teine ​​osa valgetest. Sel juhul peaksite hoiduma mikseri kasutamisest. See protseduur viiakse läbi lusika või spaatliga. Sõtku tainas rahulikult, kerides seda alt üles. Saate vaadata Julia Võssotskaja saadet, kes näitas üksikasjalikult ja selgelt, kuidas valke tutvustada. Biskviittainas peaks saama paksu konsistentsi – õige lähenemise korral jääb see õrn ja õhuline.

Pärast segu esmakordset asetamist ei pea te seda avama, sest temperatuuri järsu languse tõttu ei tule tainas õhuliseks. Alles 15 minuti pärast biskviitmass kontrollis valmisolekut. Selleks on vaja tikku või puidust varrast, mis peab pärast augustamist kuivaks jääma. Nüüd on see koogikate valmis katmiseks mis tahes kreemi, šokolaadi, moosi või tarretisega.

Lihtne ja kiire rullbiskviidi retsept

Paljudel koduperenaistel pole sageli piisavalt aega köögis pikka aega töötada. Samal ajal tahan ma oma majapidamist rõõmustada erinevate heade asjadega. Seetõttu peavad teie köögimärkmikus olema kiirküpsised, mis mitte ainult ei valmi väga kiiresti, vaid sobivad ka mistahes kreemiga määrimiseks. Selles retseptis on ainult neli koostisosa. See:

• muna - 4 tk;
• jahu - 1 klaas;
• sah. liiv - 1 klaas;
• vanilliin - ½ tl.

Nagu klassikalises retseptis, eraldatakse munakollased ja valged hoolikalt. Kuna tegemist on kiirküpsistega, segatakse valged mikseriga minimaalse kiirusega. Suhkur ja vanilliin valatakse siia joana, aeglaselt. Mikser jätkab tööd. Pärast seda, kui valge mass lakkab kallutades kausist välja kukkumast, lisage lusikaga tainasse munakollased. Niipea kui komponendid on kombineeritud, lülitage mikser välja, lisage anumasse jahu, segades seda kohe lusikaga (alt üles). Tainast ei ole soovitatav pikka aega segada, kuna kõik mullid kaovad ja käsn ei jää õhuliseks.

Valmistage vorm (läbimõõt umbes 20 cm). Selleks töödeldakse seda õliga ja “pulbristatakse” jahuga. Valmis mass valage sellesse anumasse. Ahi peaks olema juba eelsoojendatud (190 0 C). Nende kiirete küpsiste valmistamiseks kulub umbes pool tundi. Kuid samal ajal ei tohiks esimese 20 minuti jooksul ahju ust avada. Valmisolekut kontrollitakse kergelt vajutades. Biskviit peaks "vedruma" ja sõrmest tekkinud süvendus taastuma.

Biskviit hapukoorega

Hapukoore retsept erineb teistest suurema niiskusesisalduse poolest. Paljude jaoks sobib see valik. Klassikaline retsept kuiv ja kui sellest kooki tehakse, vajab see täiendavat leotamist ning hapukoorega käsnkook on juba “märg”. Valmistamiseks vajate:

• munad - 3 tk;
• äravoolu või - 100 g;
• jahu - 200 g;
• suhkur - 300 g;
• hapukoor - 125 ml;
• sooda - näputäis.

Hapukoorebiskviidi valmistamise protsess

Pane pehme või ja suhkur kaussi. Vahusta mikseriga või võid kasutada kahvlit, kuni saadakse valge kohev konsistents. Valmistatud massile lisatakse hapukoor ja munad. Siia pannakse ka jahu ja sooda. Kõik koostisained segatakse põhjalikult. Tainas valatakse vormi (umbes 22 cm läbimõõduga). Anuma põhja ja külgedel peaks olema jahuga üle puistatud või. Ahi peaks juba olema kuumutatud 190 0-ni. Peate tainast hoidma umbes tund. Mõnikord võib biskviit juba veidi varem valmis olla. Kontrollimiseks võtke puidust hambaork.

Muna rullbiskviidi

Seda retsepti on väga lihtne valmistada ja see tuleb alati suurepärane. Peaasi on järgida juhiseid ja “peenest” taignast kasvab kohev rullbiskviidi kook, mille peale pole vaja närve raisata. See munakäsnkook valmistatakse järgmistes proportsioonides:

• suhkur - 150 g;
• jahu - 150 g;
• munad - 6 tk;
• äravoolu õli (vormi määrimiseks).

Toiduvalmistamiseks on vaja sügavat anumat. Lisage sellele suhkur ja segage. Järgmisena vahustatakse segu mikseriga. Tulevane tainas peaks kolmekordistuma, nii et selle peksmine võtab kaua aega. Vala segusse vähehaaval jahu ja sega spaatliga läbi. Sel juhul tuleks ahi soojendada 180 0 C-ni ning vorm peaks olema juba määritud ja jahuga üle puistatud. Tainas valatakse anumasse ja jäetakse umbes pooleks tunniks ahju. Küpsetamise ajal on väga oluline hoiduda ahju avamisest. Biskviidi jahutamiseks võid selle rätikule laotada. Kui mähite selle pärast jahtumist puhta lapi sisse, kestab see mitu päeva. Biskviidi võid kaunistada mis tahes kreemi või šokolaadiga.