Millega saab kala küpsetada? Kuidas valmistada maitsvat kala? Parimad kalaretseptid

Pakume teile kõige maitsvamaid kalaretsepte, mis aitavad teil oma lähedasi ehtsa kalaga üllatada. kulinaarsed meistriteosed. Räägime teile kõik kala valimise saladused, samuti jagame kõige maitsvamaid retsepte. kulinaarseks ja toiteomadused kala ja kalatooted ei ole lihale halvemad, kuid ületavad seda omastatavuse poolest. See sisaldab rasvu, valke, vitamiine, mineraale ja ekstrakte. Toote väärtuse peamine näitaja on rasvasisaldus. Sõltub temast kulinaarsed omadused ja kala maitse. Mida rasvasem, seda maitsvam see on.

Rasvasisalduse astme järgi jagunevad kalad 3 rühma

1 Õline - tuur, Euroopa sortid lõhe, heeringas, silm, angerjas, anšoovis, makrell.

2 Keskmise rasvasisaldusega - karpkala, Kaug-Ida liigid lõhe, lest, säga.

3 Madala rasvasisaldusega (kõhn) - tursk, ahven, haug, forell.

Enne kalaroa valmistamist peate veenduma, et toode on kvaliteetne, kuna aegunud toit võib põhjustada mürgistust. Värskel kalal on lame kõht, punased lõpused, punnis ja läbipaistvad silmad, tihedad ja siledad soomused. Sellel ei ole mäda ja hapu lõhna. Kui viskate rümba vette, vajub see kiiresti alla. Kontrolli kvaliteeti külmutatud kala saab teha nii: keevas vees kuumutatud noa või kudumisvardaga torgake rümp läbi, 20 sekundi pärast tõmmake see välja ja nuusutage. Kui ei halb lõhn, on lõikel olev viljaliha luu juurest tumenemata ja tihe, mis tähendab, et toode on värske.

Esmane töötlemine on toidujäätmete, mittesöödavate osade eemaldamine ja pooltoodete valmistamine (kihtideks ja portsjoniteks lõikamine).

Toidujäätmeid nimetatakse pea, naha, jalaka, piima, kaaviari, soomuste ja uimed. Puljongit keedetakse peadest, mille lõpused on välja võetud, luudest, uimedest ja nahast. Kõhred tuleks eraldi valada veega ja keeta pehmeks. Neid soovitatakse kasutada lisandina külm kala marinaadis, soolvees püüda. Samuti lisatakse keedetud kõhre kala hodgepodge ja vähisupp. Kaaviari ja piima kasutatakse vormiroogade, pastade, hakkliha ja selitamiseks kalapuljong. Pehmeks keedetud veziga kuivatatakse või kasutatakse pirukate hakklihana. Kaaludest saate keeta puljongit, selgitada seda kaaviariga või munavalge ja küpseta tarretatud kala.

Kõiki kalaliike saab kuumtöödelda järgmiselt: keetmine, salaküttimine, hautamine, praadimine ja küpsetamine.

Kuidas kala küpsetada

Toiduvalmistamiseks sobivad kõik kalaliigid. Praadimisel on aga maitsvamad karpkala, karpkala, latikas, salat, navaga, ristikarp. 100 g kaaluva kalatüki jaoks peate võtma umbes 200 g vett ja veenduma, et see oleks küpsetamise ajal täielikult vedelikku sukeldatud. Liiga suure vee korral roa maitse halveneb. Kala ei ole soovitatav küpsetada kiirel keemisel. Niipea, kui vesi pannil keeb, peate kuumust vähendama. Keskmiselt kulub 200 g tüki keetmiseks 15 minutit.

Aroomi ja maitse parandamiseks võite lisada peterselli, sellerit, porgandit, Loorberileht, sibul ja pipar. Merekala on soovitatav küpsetada mitte tavalises vees, vaid vürtsikas puljongis. Selleks valmistage esmalt 10 minutit vürtside ja köögiviljadega keetmist, seejärel lisage kala ja keetke veel 20 minutit. Samas puljongis võib kordamööda keeta kolm-neli kalapartiid, millest siis kalaroogade erinevate kastmete alusena valmistada.

Kuidas valmistada kalale vürtsikat puljongit

Vürtsika puljongi retsept:

1 l. vesi;

15 g soola;

Paar hernest vürtspipart;

0,4 g teravaid pipratera;

2 väikest loorberilehte;

40 g sibulat ja porgandit;

20 g peterselli;

Näputäis tüümiani või soolast.

Tugeva lõhnaga kala küpsetamiseks lisatakse vürtsikale puljongile klaas kurgimarinaadi või soolvett või paar hapukurki. Need aitavad parandada roogi maitset ja lõhna.

Kalade salaküttimine

See kuumtöötlus, milles kala keedetakse väga väikeses koguses vees koos aromaatsete köögiviljade, puravike või šampinjonidega, kurgi hapukurk, viinamarjavein või šampanjat. Õlle sisse võib lubada säga, viidika, turska, karpkala. Töötlemisaeg on 15 kuni 45 minutit. Selle määrab kala suurus. Lisandina kasutatakse seeni pärast salaküttimist ja puljongile valmistatakse kastmed.

Kuidas ahjus kala küpsetada

Ahjus 250 kraadi juures küpsetatud kalal on kuldne koorik ja näeb väga isuäratav välja. Seda tüüpi töötlemiseks sobib igasugune kala, kuid mitte liiga väike. Väikestest kaladest on parem küpsetada kõrva või teha hakkliha. Kala küpsetatakse toorelt, hautatakse ja praetakse väikeses koguses rasvas.

Toores mitterahaliselt parem on seda kartuliga küpsetada. Pošeeritud ja praetud kala küpsetatakse erinevate lisanditega seente, hapukoore, piima ja muude kastmete all. Seda küpsetatakse küpsetusplaatidel, nõudel, pannidel, spetsiaalsetes mittenakkuvates vormides.

Paar retsepti kala ahjus küpsetamiseks

Roosa lõhe kartulikoore all

Tooted:

1,5 kg roosat lõhet;

3 sibulat;

Mitu keedetud kartulit;

hunnik rohelisi;

200 g hapukoort;

2-3 spl. lusikad õli;

15 g soola ja vürtse.

Prae pannil võis sibul. Keetke kartulid eelnevalt, riivige, segage ürtide, munade, hapukoore, soola ja vürtsidega ning segage hästi. Pane roosa lõhefilee pannile sibulale, soola veidi, kata pealt kartuliseguga ja küpseta ahjus.

Muna ja piimaga küpsetatud tursk

Tooted:

250 g turska;

20 g jahu;

20 g õli;

2-3 sibulat;

Klaas piima;

300 g praetud või keedetud kartulit;

Vürtsid ja veidi soola.

Soola tükk tursafilee, veereta jahupaneeringus ja prae kiiresti sulavõis. Seejärel asetage see vormi, pange praekartulid, praetud sibul tihedalt ümber, valage eelnevalt ettevalmistatud munade, piima ja jahu seguga ja küpsetage ahjus.

Kala bešamellikastmes

Tooted:

2 kg latikat, karpkala, viidika, haugi, kulka või turska;

150 g juustu.

Kastme jaoks:

5 st. lusikad jahu;

3 art. lusikad õli;

poolteist klaasi hapukoort;

1 klaas piima;

4 munakollast;

Sidrunihape;

Kuidas valmistada kala bešamellikastmes:

Puista kalatükk vees lahustatud sidrunhappega või sidrunimahl. Pane vormi, nirista peale õli ja küpseta kergelt ahjus. Kastmeks vajad: prae jahu kiiresti võis, vältides kõrbemist, lahjenda piima, soolaga ja keeda. Seejärel lisa hapukoor ja sidrunhape. Seejärel soojendage uuesti tugevasti ja segage munakollased.

Vala kalatükk valmis bešamellikastmega, puista peale riivjuust ja saatke 20 minutiks tagasi ahju küpsema.

Pariisi kala retsept

Prantsuse köögist laenatud ahjukala retsept. Seda nimetatakse "Kala Pariisis".

Tooted:

5 fileetükki, igaüks kaaluga 200 g (lõhe, hiidlest, lest);

mitu pirni;

4 spl. lusikad õli;

400 g mis tahes seeni;

pool klaasi hapukoort;

Mitmed Art. lusikad jahu;

Petersell;

Näputäis soola ja vürtse.

Paprika kalatükid, soola veidi ja pane 5 vormi. Prae seened õlis koos sibula ja jahu, soola ja pipraga ning vala ettevaatlikult sisse hapukoor. Jätkake kuumutamist segades, kuni see pakseneb. Jaota segu vormidesse, kus kala juba lamab, ja pane pooleks tunniks 230 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema. Tõsta valmis roog taldrikutele ja puista üle peterselliga.

Spinatiga küpsetatud Navaga

Tooted:

600 g kalafilee(burbot, säga, haug, tursk);

2 sibulat;

500 g värsket spinatit;

peterselli oksake;

30 g juustu;

40 g võid;

400 g piimakastet;

Näputäis musta pipart.

Tõsta värske spinat, vala liigne niiskus välja, kuumuta uuesti õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Tükk kalafilee ka hautis sibula ja peterselliga. Tee mitte väga paksuks piimakaste, lisa sellele puljong, mis jäi peale kala keetmist, lase keema tõusta ja kurna. Pane spinat vormi, pane kala peale, vala kõik kastmega, puista peale riivjuust, vala sulavõiga ja küpseta ahjus pehmeks.

Kuidas valmistada kalasufleed

Järgmine huvitav prantsuse retsept selgitab, kuidas küpsetada kala saada

"Kalasuflee"

Tooted:

400 g mis tahes keedetud kala ilma luude ja nahata;

170 g valget kooreta pätsi;

300 g piima;

70 g võid;

Hunnik sibulat ja peterselli.

Pane kuiv leib piima sisse, pigista kätega, pane kaussi ja kuivata madalal kuumusel puulusikaga segades. Lisa õli, sega uuesti ja tõsta kõrvale. Tee hakkliha sega hakklihamasina abil leivasegu, soola ja pipraga. Haki rohelised, sega munakollastega ja lisa hakklihale. Vahustatud munavalged kombineeritakse samuti hoolikalt hakklihaga. Pane saadud mass vormi ja küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus. Aega kulub umbes 50 minutit. Kaunista valmis suflee peterselli või sidruniga.

Hapukoorekastme ja pastaga küpsetatud koha

Tooted:

500 g koha, turska, karpkala või haugi;

250 g pasta;

100 g seeni;

60 g krabisid;

3-4 sibulat;

100-150 g juustu;

100 g võid;

400 g piima- või hapukoorekastet;

Natuke hakitud peterselli.

Tükk kalafilee hautamiseks sibula ja peterselliga. Pane eelküpsetatud ja õlitatud pasta ahjuvormi keskele. Nende peal - kala, pealmine kiht - krabitükid või keedetud puravikud. Saatke kogu kastmega täidetud, riivjuustuga üle puistatud ja võiga üle valatud struktuur ahju küpsetamiseks kuni küpsemiseni. Roog on valmis siis, kui pealt riivjuust sulab ja hakkab kattuma kuldse koorikuga.

Riivsaias küpsetatud asp

Tooted:

500 g filee nahaga, kuid ilma kontideta (haab, säga, tursk, takja);

2 munavalged;

60 g jahu;

150 g mis tahes taimeõli;

150 g puru valge leib.

Vahusta munavalged koos päevalilleõli. kalatükid veereta jahus, kasta valgesse ja paneeri purus. Ärge säästke puru, peaksite saama üsna paksu kihi. Tõsta kala ahjuplaadile või pannile, piserda pealt õliga ja pane ahju. Leivapuru paagutatakse ja moodustab kooriku, mis ei lase vedelikul aurustuda, ja kalaroog osutub mahlakaks. Puista roog üle ürtidega, lisandiks sobivad suurepäraselt praetud või keedetud kartul mis tahes kastmega.

Kõik retseptid, mis selgitavad, kuidas ahjus kala maitsvalt küpsetada, on ühes reeglis samad: vorm peab olema tihedalt toiduga täidetud, vastasel juhul aurustub niiskus toidu valmistamisel kiiresti ja toit osutub liiga kuivaks.

Kuidas kalahautist valmistada

Hautamiseks võite võtta toorelt ja täidetud kala. Kõigepealt peate selle praadima, seejärel lisama köögiviljad, tomatipasta, värske paprika ja tomatid, hapuoblikas või piim sibulaga. Perenaise kujutlusvõimel on lai valik. Saate kustutada soolatud kala ja pisiasi, kuna soolaliha muutub mahlakaks ja pehmeks ning väikesel kalal kauem tulel hoides kondid pehmenevad.

Praetud kala

Praadimiseks sobivad absoluutselt kõik kalaliigid. Võid praadida väikeses koguses õlis pannil, grillil, fritüüril, sülgas. Selliseks töötlemiseks tuleks kasutada ainult taimeõli, kuna või põleb kiiresti läbi ja lambaliha, veiseliha või seapekk ei sobi kaladele. Enne küpsetamist tuleks kalatükid riivsaiaga munas paneerida. Praetud kala serveeritakse peterselli, sidruni, majoneesi ja muude kastmetega.

Selleks, et kaalud ei lendaks igas suunas, peate kala puhastama veega anumas.

Rookimisel olge ettevaatlik, et mitte rebeneda sapipõie, mis asub pea lähedal. Kui see juhtub, siis hõõruge sapi välja voolanud koht kiiresti soolaga või lõigake see üldse ära, muidu muutub kala väga kibedaks.

Pärast rookimist tuleb rümbad pesta ja rätikuga kuivatada. Märga ei saa paneerida ja praadida, kuna paneering kukub maha ja saad inetu söögi.

Sügavpraadimiseks sobivad kõige paremini kõvad ja kleepuvad kalad, näiteks sang. Fritüüri peaks olema palju, et kalatükid ujuksid selles. Vastasel juhul tuleb roog aurustunud ja kole.

Suur seljatükk tuleb lõigata portsjoniteks tükkideks risti, veidi viltu – peast sabani.

Pošeeritud kala tuleks kohe jahutada, et liha tugevneks.

Kalasupi jaoks on parem võtta kleepuvaid kalu (ahvenad, ahvenad), kuid mitte õrnad kalad (burbot, siig), kuna õrn kala see osutub magusaks, isegi tõmbuvaks kõrvaks.

Kõigepealt peate sellest puljongi keetma kalapead ja luud ning seejärel keeda selles kala. Siis osutub kõrv maitsvaks ja kala ei kee.

Valged juured on lõhnavamad kui punased ja sobivad pigem kalasupi sisse.

Vürtse ja juurikaid ei tohi visata kuuma, vaid külma vette. Siis annavad nad puljongile täielikult oma maitse.

Kuidas kala küpsetada, rääkis Jelena Jaštšeltova

Sageli isegi kõige lihtsamatega kokkamine kala on väga maitsev. Fakt on see, et kala küpsetamisel on teatud saladused. Ja kui teate neid, saate igast kalast valmistada tõeliselt kuningliku roa.

Kuidas valmistada maitsvat kala

Esiteks pidage meeles, et mõnel kalal on omane muda lõhn. Sellest vabanemiseks piisab, kui roogitud rümbad sisse loputada külm soolane vesi. Sellise kala küpsetamisel võite kasutada ka rohkem tilli.
Kala, erinevalt lihast, ei talu pikka küpsetamist. See sisaldab oluliselt rohkem mahlasid ja on kobedam. Kuid samal ajal tasub meeles pidada, et liiga lühike kuumtöötlus võib põhjustada soovimatuid tagajärgi, nagu seedehäired, mürgistus. Selle vältimiseks võite enne küpsetamist hoida kala vees sidrunimahla, veini või hapu äädikaga.
Kuna kalaliha on väga õrn ja laguneb praadimisel väga kiiresti, siis seetõttu on väga sageli erinevaid katsetada katteid ja taignaid. Just see on põhjus, miks paljusid kalaliike küpsetatakse tervena (latikas, latikas).
hakkliha kalast on palju maitsvam, kui hakklihamasinas keedetud.
mageveekalad Parim on süüa teha oma peaga. Eriti maitsev on kalasupp. Merekaladel on pea kõige parem eemaldada, sest just peas võivad sisalduda kahjulikud ained, mis võivad roa maitset hästi rikkuda.
Sobib väga hästi kalaroogadega. kastmed, nagu seened, tomat või koor, nagu ka paljud teised.

Kuidas valmistada jõekaladest maitsvat kõrva

Supi valmistamiseks läheb vaja 2 kala kogukaaluga umbes 1 kg, üks sibul, kartul (olenevalt suurusest 4 - 6), petersellijuur, porgand, veidi peterselli ja tilli, loorberileht, maitseained maitse järgi.

Puhasta kala, pese, eemalda ettevaatlikult lõpused, lõika ära pead ja sabad. Sabad ja pead pannakse keema. Pärast vee keemist eemalda vaht ning lisa kartul ja petersellijuur.
Pärast 15 - 20 minutit keetmist tuleb saada sabad ja pead, seejärel lisada hakitud sibul, riivitud porgand ja tükeldatud kala.
Umbes 5 minutit enne valmimist lisage vürtsid (pipar, sool) ja pool rohelistest. Teine pool rohelist lisatakse serveerimisel.

Köögiviljadega küpsetatud kala

Koostis: kalafilee 800 g, 2 spl. l. sidrunimahl, 3 paprikat, nael tomatit, 2 spl. või, till, riivitud mädarõikajuur, küüslauguküüs, 200 g pehme juust, must pipar.

Tükelda kalafilee, puista peale veidi sidrunimahla, pipart, soola. Paprika lõika ribadeks ja prae võis, sega hakitud küüslaugu ja maitseainetega.
Kuumuta tomatid, eemalda neilt nahk ja tükelda väikesed tükid. Pane tomatid ettevalmistatud vormi, pane peale praetud pipar, peale kalafilee.
Murenda peale juust, sega tilli ja hakitud mädarõikaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Rösti kala potis

Nõud pottides on iga piduliku ja mitte ainult laua kaunistuseks.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja 1 kg kalafileed, 4 väikest sibulat, 3 porgandit, 5 keskmist kartulit ja 200 g juustu, ca 1 liiter kalapuljongit, võid, tilli ja peterselli, maitseaineid ja vürtse.

Kalafilee tuleb lõigata tükkideks, pipar, soola ja lasta umbes pool tundi marineerida. Sel ajal koorige köögiviljad, lõigake ribadeks ja hautage võis (va kartul), tükeldage rohelised.
Pane poti põhja või, seejärel kala, ürdid, kartul ja sibul porgandiga. Vala poti sisu puljongiga. Pane pott umbes 20 minutiks ahju.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Seejärel peate igasse kihti panema riivjuust ja pane veel 6-8 minutiks ahju. Roa valmisoleku määrab kuldse kooriku välimus.

Kala küpsetamise küsimust küsivad tänapäeval paljud koduperenaised. Kalatoodete hinnad ju meie kauplustes nüüd närivad ja hirm vale valmistamisega kala rikkuda paneb mõnikord mõne perenaise sootuks kalaroogade lisamisest. pere menüü. Kuid need hirmud on täiesti asjatud! No jah, kuidas sa saad söögitegemist karta kalatoidud Venemaal, kus kalapüügi ja rikkaliku saagi valmistamise traditsioone on meie esivanemad sajandeid täiustanud ja lihvinud? Võtke mu sõna, kala pole sugugi keeruline küpsetada nii, et see osutuks mahlakaks, õrnaks, lõhnavaks ja väga maitsvaks, peamine on mõnda teada ja meeles pidada. lihtsad reeglid Ja kulinaarsed peensused mille saime päranduseks oma vanaemadelt. Nad teadsid juba täpselt, kuidas kala küpsetada ja mitte ainult küpsetada, vaid teha sellest tõeline lauakaunistus, nii piduliku kui ka igapäevase menüü põhiroog.

Muidugi pole mitte ainult vene, vaid kogu maailma köök rikkaim mitmel erineval viisil kalaroogade valmistamine. Ja veel vene keel kala köök Seda eristab soodsalt oma originaalsus, selgus ja lähedus meie kaasaegsele ideele, kuidas ja mida saab kalast valmistada. Üldiselt pole kalaroogade populaarsust meie riigis üldse raske seletada. Ajalooliselt asusid slaavi hõimud jõgede kallastele, mis ei olnud neile mitte ainult loomulik kaitsebarjäär vaenlaste vastu, mitte ainult kaubanduse transpordiarterid, vaid ka suurepärane tervislike ja maitsvate kalatoodete rikkalik allikas. Kalapüük on ju ka tänapäeval meie seas üks levinumaid ja lemmikumaid meelelahutusi ning meelelahutus ja kasulik majapidamine ja mõnus kõhtu rahustav.

Ärge unustage, et selline lai levik kõige rohkem erinevaid roogasid Kaladest aitasid palju kaasa ka traditsioonilised kirikupaastud, mil kalaroogasid lubati lauas serveerida peaaegu kõigil päevadel, välja arvatud ehk eriti ranged paastupäevad.

Ja nii juhtuski, et kalaroogade sortimendi uskumatu rikkalikkus ei ole lihtsalt austusavaldus moele, vaid sajandite jooksul välja kujunenud traditsioon, terve kiht meie oma ajalugu, mis on meie kultuuris kindlalt juurdunud ja loomulikult meie köökides. Milliseid kalaroogasid pakub meile vene köök: siin on keedetud kala, küpsetatud ja praetud; aurukala, mis küpsetati kaanega kaetud pannil; siin ja kala "parandatud" - pudruga täidetud, ja "telny" kala - täidetud kalahakklihaga. Jah, ja kala serveerimisviisid erinesid märkimisväärselt: praetud kala serveeritakse marja-, sibula- või kapsapuljongi all, joota hapukurgi, äädika või sidrunimahlaga. Auru kala serveeritakse hapukurgi, sidrunite ja maitsetaimed. Küpsetatud kala lõhnav pähkliõlid, ära unusta lõhnavad ürdid ja erinevaid vürtse. Ja kui palju kalapirukad ja pirukad, pirukad, zrazy ja kalamüüjad on peaaegu muutumatul kujul säilinud tänapäevani! Ja tänapäeval on traditsiooniline vene kalaköök endiselt sama populaarne ja rahva seas armastatud kui palju sajandeid tagasi.

Seetõttu otsustas veebisait Culinary Eden koguda ja kirja panna teile kõige olulisemad näpunäited ja toiduvalmistamise saladused, mis aitavad ka kõige kogenematumatel perenaistel traditsioonilise vene köögiga ühineda ja kala küpsetada.

1. Täna võib müügilt leida peaaegu kõiki, ka kõige eksootilisemaid ookeanikalu, kuid siiski eelistab enamik meist tuttavamat jõe- või merekala. Jõekala on meile saadaval väga värske aastaringselt, eriti neile, kes ise kalastavad, ja neile, kellel on kaluritega tuttavaid. Jõekala erineb merekaladest tugevama maitse ja aroomi poolest, kuigi arvukuse poolest väikesed luud ja sageli raskendavad kõvad soomused jõekalade valmistamist mõnevõrra. Merekala, mis on maitselt palju õrnem ja kergesti valmistatav, on enamikule meist saadaval vaid külmutatud kujul. Lõppude lõpuks on mitut tüüpi merekalade tööstusliku püügi perioodid rangelt piiratud teatud aastaaegadega ja selliste kalade tarnimine kaugematest rannikupiirkondadest meie riigi keskpiirkondadesse värske või jahutatud kujul on praktiliselt võimatu.

2. Valides värske või jahutatud jõekala, pööra erilist tähelepanu selle värskusele. Heal värskel kalal on kergelt niisked läikivad soomused, läbipaistvad punnis silmad, erkpunased lõpused, rümp on tihe ja elastne ning lõhn on kerge, jõevee ja vetikate nootidega. Kui teile pakutaval kalal on selgelt aegunud aroom, "kala" või ammoniaagi lõhn, kui selle silmad on sissevajunud ja hägused, lõpused on pleekinud või vastupidi liiga tumedad, soomused on hägused ja rümp on loid, kortsus, paistes kõhuga - keelduge ostmast, vananenud kalast pole võimalik maitsvat rooga valmistada ja sellistest kaladest on lihtne mürgitada.

3. Kui sinu valik langes külmutatud merekalale, siis ennekõike veendu, et rümba kattev jääkiht oleks õhuke ja täiesti läbipaistev. Valge, liiga paks, lumetaolisem jääkiht annab teada, et kala on valesti hoitud ning seda võidi rohkem kui üks kord sulatada ja uuesti külmutada. Sellise kala ostmisest on parem keelduda. Samuti ei tohiks osta külmutatud merekala, kui selle korjus on ilmsete arvukate kahjustuste tunnustega, kui rümp ei ole täielikult jääga kaetud ning kala lahtised osad on keerdunud ja tumenenud. Külmutatud merekala on vaja sulatada madalal temperatuuril, asetades selle külmiku alumisse kambrisse. See võimaldab teie kalal täielikult säilitada oma maitse, mahlasuse ja pehmuse.

4. Puhastamine värskelt jõekalad kaaludest osutub sageli paljude koduperenaiste jaoks tõeliseks piinamiseks. Kuid selles pole midagi keerulist! Õrna puhastamise saladus on väga lihtne: aseta kala peaga allapoole kilekotti, haara ühe käega kindlalt kala sabast, teine käsi tavalise supilusikaga; eemalda soomused lusikaga, alustades kala sabast, otse koti peal - nii jäävad kõik soomused kotti ning tuleb vaid puhta kala loputada ja rookida. On veel üks viis kala soomustest puhastamiseks ilma kogu kööki sellega määrimata: tõmmake täis kraanikauss vett, kastke terve kala vette ja puhastage see soomustest spetsiaalse kala puhastamiseks mõeldud riiviga - kõik soomused jäävad vette. ja ei pudene mööda kööki laiali. Teisel meetodil on oma miinus - kraanikausi pesemine kleepuvatest kaaludest ilma äravoolu ummistamata pole just kõige meeldivam ülesanne.

5. Kas saite kaaluga hakkama? Nüüd tuleb kala roogida ja vajadusel fileeks lõigata. Kala rookimiseks lõigake õhukese terava noaga ettevaatlikult kõht pärakust peani. Ettevaatust: kõhtu lõigates püüdke mitte kahjustada sapipõit, mis asub maksa kõrval, kala pea lähedal! Eemaldage kala kõhult kõik sisemused ja kraapige seestpoolt harja lähedalt õrnalt maha must kile ja verehüübed. Seejärel eemaldage lõpused: kitkuge need lihtsalt sõrmedega välja, vajadusel lõigake kergelt teravate kääridega. Loputage roogitud kala põhjalikult seest ja väljast jaheda jooksva vee all, seejärel kuivatage kala paberrätikute või salvrätikutega kuivatades ja lõpuks piserdage veidi sidrunimahla või lauaäädikat - see parandab kala maitset ja vabaneb selle spetsiifiline lõhn.

6. Mõne retsepti jaoks vajate terve rümp kala, vaid ainult selle filee. Valmisfilee saab muidugi osta igast poest, aga häda on selles, et fileed ostes ei saa kunagi kindel olla, et kala, millest see filee võeti, oli värske. Samas pole oma kätega värskelt kalalt filee eemaldamine sugugi keeruline. Kõik, mida vajate, on käepärane lõikelaud ja terav õhuke nuga. Kõigepealt puhasta ja rooki kala, ära lõika pead ja saba ära. Asetage kalarümp lauale ja tehke sügav põiklõige lõpuste alla. Sisestage nuga sellesse lõikesse ja hoides kala peast, lõigake fileetükk õrna liigutusega piki harja ära. Pöörake kala ümber ja korrake. Sul on kaks kondita fileed nahaga. Filee nahalt eemaldamiseks aseta fileenahk maha ja siis, hoides kahvliga nahka sabapoolsest küljest, lõika filee päris servast ja ühe liigutusega, surudes terava noaga tugevalt vastu nahka. , lõika filee. Nii saad mõne lihtsa terava noa liigutusega suurepärase värske kalafilee ilma naha ja luudeta.

7. Väga sageli kurdavad perenaised, et praadimisel kleepub isegi jahus paneeritud kala panni külge ja laguneb tükkideks. Seda saab vähesega vältida kulinaarsed nipid. Puhastage, loputage ja kuivatage oma kala. Soovi korral hõõru seda vürtsidega, kuid ära soola. Kuumuta pannil paar supilusikatäit taimeõli ja piserda seejärel panni põhja jämesool. Laota kala soolale ja prae olenevalt rümba suurusest 5–10 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Selle praadimisviisiga ei vaja teie kala üldse paneerimist, see ei jää kunagi panni põhja külge ja imab täpselt nii palju soola kui vaja. Proovige järele, see on väga lihtne ja maitsev!

8. Selgub väga maitsev karpkala, vana vene retsepti järgi tatraga "parandatud". Kaks keskmise suurusega karpkala soomustatakse, roogitakse ja lõpused eemaldatakse. Ärge eemaldage pead ja saba, säilitage kindlasti piim, kui see on olemas. Peal tugev tuli Kuumuta kuiv pann, lisa ½ tassi tatart ja hauta minut aega, sageli segades. Seejärel vala sisse üks klaas keeva veega, lisa näpuotsaga soola, alanda kuumust võimalikult madalale ja keeda tatart kaane all, kuni kogu vesi on imendunud. Teravili peaks osutuma veidi alaküpseks, kergelt krõbedaks. Kuumutage eraldi pannil 2 spl. supilusikatäit oliiviõli, lisa üks hakitud sibul ja prae kuldpruuniks, seejärel lisa väikesteks tükkideks lõigatud kalapiim ja prae segades veel paar minutit. Tõsta tulelt, tõsta tatrale, lisa 2 spl. supilusikatäit hapukoort, üks hakitud küüslauguküüs ja 1 spl. lusikatäis tilli. Sega ja jahuta veidi. Täida karpkalad tihedalt hakkliha tatraga ja aseta õliga määritud ja jämeda soolaga ülepuistatud ahjuplaadile. Küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit, seejärel eemalda karpkalad ahjust, pintselda hapukoorega ja pane veel 20 minutiks tagasi ahju.

9. Haugi kritiseeritakse sageli liha kareduse ja erilise maitse pärast. Ja täiesti asjata! Õigesti küpsetatud haug on väga mahlane ja maitsev. Proovige küpsetada aurutatud haugi hapukoore ja mädarõikaga. Eemaldage soomused ja rookige üks umbes kaks kilogrammi kaaluv haug välja. Lõika ära pea ja saba ning lõika haugi rümp suurteks tükkideks jaotatud tükid, pane sügavasse kaussi ja täitke külma piimaga. Jätke 3 tundi, seejärel loputage veega ja kuivatage. Pigista mahl välja 8 spl. lusikad riivitud mädarõigas(soovitavalt värskelt riivitud, aga võib ka konservlaua). Ärge valage mahla välja! Kastrulis sulatage 3 spl. lusikad ghee-d või võid, lisa mädarõigas ja prae kuldpruuniks. Määri paksu põhjaga sügav pann võiga, puista peale soola, laota peale haugitükid, puista peale musta pipart. Pane kala peale praetud mädarõigas ja pane paar loorberilehte. Sega kokku 800 gr. hapukoor ja kogu mädarõika mahl, kergelt soola ja pipart. Valage kala saadud kastmega, katke pann kaanega ja pange 30 minutiks väikseimale tulele. Pärast aja möödumist eemaldage see tulelt ja laske veel 10 minutit tõmmata. Serveeri keedukartuli ja hapukurgiga.

10. Väga lihtne valmistada maitsev sang küpsetatud sidrunitega. Koorige, rookige ja lõigake suurteks portsjoniteks kaks kilogrammi haugi. Sega kokku 2 tl soola, ½ tl musta pipart, ½ tl jahvatatud kardemoni, 1 tl kuivatatud tilli. Riivi saadud seguga haugitükid ja jäta sisse lahe koht 30 minutiks. Lõika paar sidrunit õhukesteks ringideks. Võta fooliumitükk, pane sellele väike tükk võid, kaks tükki haugi ja paar sidruniviilu. Rulli fooliumi otsad tihedalt kokku. Korrake seda kõigi ülejäänud kalatükkidega. Pange fooliumisse mähitud kala küpsetusplaadile ja asetage 40 minutiks 180 ° -ni eelsoojendatud ahju. Tõsta valmis kala ahjust välja, keera foolium lahti, laota haugitükid taldrikutele ja kalla küpsemise käigus tekkinud. sidrunikaste. Kaunista keedetud kartulitega värske tilli ja võiga.

Ja "Kulinaarse Eedeni" lehtedelt leiate alati veelgi rohkem kasulikke näpunäiteid ja tõestatud retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas kala küpsetada.

Lõhnav tee ingveriga on populaarne jook inimeste seas, kes hindavad ebatavalist vürtsikas maitse see taim. Lisaks ainulaadsele aroomile on ingveril palju kasulikke omadusi. See on rikas A-, B- ja C-vitamiinide poolest, sisaldab suur hulk kasulikud aminohapped, mineraalid ja eeterlikud õlid. Ingveri tee oma soojendava toime tõttu eriti oluline talvel. Seda jooki kasutatakse...

See leht esitleb erinevaid retsepte maitsev ja tervislikud toidud külmutatud marjadest, mis on asendamatu koostisosa populaarsed magustoidud külmal aastaajal, kui värsked marjad ei ja sügavkülmikud on varusid täis. Saidi saidilt leiate originaalsed retseptid saiakesed, pirukad, koogid, muffinid, tarretised ja muud külmutatud marjade lisandiga hõrgutised. Vana...

Salat seentega kaunistab kergesti kõiki pidulik laud! See imeline eelroog võimaldab menüüd meeldivalt mitmekesistada. võlu seenesalatid on see, et neid saab sees küpsetada aasta läbi. Suvel on populaarsed praetud kukeseened, seened, puravikud, seened, piimaseened või poola. IN talveaeg salati jaoks võite kasutada toorikuid: marineeritud, soolatud või kuivatatud seened...

Suvikõrvitsa väljendunud maitse puudumine ei muuda seda köögivilja vähem populaarseks ja nõudlikuks. Suvikõrvitsat on lihtne ja lihtne valmistada ning see avab muljetavaldavad kulinaarsed vaated. Sellest valmistatakse nii esimest kui teist rooga, aga ka talveks marineeritud salateid, sealhulgas kuulsat koreakeelset “Lick Your Fingers” salatit ja kaaviari. Mitte vähem maitsev lihaga täidetud köögiviljad või küpsetatud juustu ja kartuliga...

Suvi on päikeseliste päevade ning peadpööritava puuvilja- ja marjakülluse aeg. Paljude hooajaliste puuviljade hulgas kasulikud omadused ja kirss paistab eriti silma oma hämmastava maitse poolest. Pole asjata, et seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel ja hinnatakse rahvameditsiinis. Kirss sisaldab vitamiine B1, B6, B15, PP, E, samuti mineraalide kompleksi - rauda, tsinki, joodi, vaske, mangaani, koobaltit, niklit, rubiidiumi. Marjal on...

September rõõmustab meid rikkaliku köögiviljasaagiga, mille hulgas on erilisel kohal noor kõrvits. See maitsev köögivili mitte ainult esteetiliselt ilus, see on ka hindamatu vitamiinide ja mineraalainete allikas. "Päikeselise marja" koostis sisaldab vitamiine PP, B1, B2, C ja E. Need on vajalikud immuunsuse, elujõu ja kõrge elujõu säilitamiseks. Äärmiselt küllastunud kõrvits...

Punane, roheline, must - olenemata sordist ja värvist on karusmari hämmastav maitseomadus. Nagu hiljuti teada sai, aitavad karusmarjad organismist radionukliide eemaldada ja ennetada vähi teket, samuti aitavad vananemise vastu võidelda. Taga hindamatu kasu tervise huvides ja unikaalne mineraal-vitamiinide kompleks marja koostises sai hüüdnime kuninglik. Nautige...

Seega on suvi läbi, päevad jäävad lühemaks, ilmad rõõmustavad kuumade päevadega üha vähem ja mis peamine – juurviljade korjamise hooaeg hakkab vaikselt läbi saama. Varsti saavad meie aiad otsa värsked kurgid ja suvikõrvits mahlased tomatid ja baklažaan. Sügisel ja talvel tahad aga väga end ja oma lähedasi nendega jätkuvalt rõõmustada. Ettevalmistused talveks - suurepärane viis pikendab suvivilja eluiga. Retseptid...

Veel paar tuhat aastat tagasi omistati inimestele "viinmarja" - viigimarja - loodusliku universaalse ravitseja tiitel. Kaunis Kleopatra eelistas paljudele hõrgutistele viigimarju, teades, et nagu miski muu, aitavad need tema ilule ja tervisele kaasa. Eksperdid soovitavad regulaarselt süüa värsked viigimarjad. See soovitus on lihtne ja mis peamine, seda on meeldiv järgida: viigimarjaroad on ju mitmekesised ja alati...

Toitev, lihtsalt valmistatav roog, mis sobib hästi iga lisandiga ja mille valmistamise koostisosad on alati taskukohased ... Tänaseks oleme koostanud kollektsiooni maksakotlettide ja pannkookide retseptidega. Mahlased kotletid või vürtsikad maksapannkoogid on meeldiva, kergelt maitsega magus maitse. Paljudes peredes pole see roog haruldane. Maitsvad maksapannkoogid porgandi ja kuldse sibulaga...

Keeratud, kedratud lõbusalt ja osavalt ... Kallid kulinaarid, seekord oleme koostanud teile valiku ideedest ühe kõige maitsvama toiduvalmistamiseks maitsvad maiustused- magustoidurull! Siit leiad mitte vähem kui 30 ainulaadset retsepti, kuidas valmistada maitsvat rullbiskviiti. KOOS vanillikaste, moosiga, marjadega, puuviljadega, halvaaga, pähklitega, kodujuustuga, glasuuriga - valik on tohutu. rullbiskviit- sööki...

Kui palju aega soovite toiduvalmistamiseks kulutada maitsev supp? Ja kui palju teil tööpäeviti selle roa valmistamiseks tegelikult aega on? Kui mõnikord pole teil peaaegu üldse aega süüa teha ja pere ootab seada lõunasöök sealhulgas suurepärane supp, siis peaksite vaatama ühte neist kiirsupi retseptidest! Kahtlemata need supid Kiirtoit osutub väga...

Kui te pole oma igapäevamenüüd ette planeerinud ja teie lähedastel on tavapärastest tagasihoidlikest roogadest igav, proovige mõnda selle kollektsiooni ideed ellu viia. Isuäratavad lihapallid on lihtsad, kuid väga maitsev roog meenutavad lihapalle. Tõepoolest, lihapallid ei erine palju kotlettidest, kuid nende vahel on erinevus. Lihapallid valmistatakse peamiselt peeneks hakitud lihast, samas kui neil on ümara kujuga,...

Kuklid, vorstid ja aur soolased kastmed oma maitse järgi. Kombineeri kõik koostisosad ja ennäe, hot dogid on valmis! Lihtne valmistada ja maitse pole midagi erilist, aga need lihtsad sammud hot dogi loomine ei ole piiratud! On mitmeid retsepte, kuidas kodus hot dogi uuel viisil valmistada, ja palju ideid selle roa mitmekesistamiseks, andes sellele uue maitse ...

Paljude maiuste hulgast valib mõni alati õhulise kanasuflee! kana suflee- roog, mis on väga õrna maitsega, nii meeldiva struktuuriga, õhuline, justkui kaalutu. Väikesed lapsed jumaldavad sellist sufleed, mida nende ema neile valmistab; paljud valmistavad seda õhtusöögiks, külaliste saabumiseks või puhkuseks; noh, armastajad kulinaarsed naudingud hindan seda selle hämmastava maitse eest. Selline delikatess on teretulnud roog ...

Paljud meist armastavad väga kala, kuid peate suutma seda maitsvalt küpsetada. Kui teie arsenalis on häid retsepte ja teades mõningaid nüansse, saate seda teha armas roog. Meie artiklis tahame rääkida maitsva kala valmistamisest.

Kuidas valmistada maitsvat kala? Meie artiklis antud näpunäited aitavad kõige kogenematumatel koduperenaistel välja mõelda väikesed nipid, tänu millele saate valmistada suurepärase roa:

Kala tuleks küpsetada madalal kuumusel. Kogenud kokadöeldakse: kui toas on tunda kalalõhna, tähendab see, et roog küpses väga kiiresti või võttis liiga kaua aega.
Kala maitse säilib kõige paremini grillimisel, ahjus küpsetamisel, aurutamisel või puljongis või kastmes hautamisel. Kuid te ei tohiks seda küpsetada, et aroomi mitte rikkuda.
Üleküpsetatud toode imab endasse liiga palju rasva. Kala ei soovitata eelnevalt soolata, kuna see kaotab mahla ja muutub maitsetuks. Roog osutub maitsvaks, kui umbes kolmkümmend minutit enne küpsetamist asetatakse valmistatud tootetükid marinaadi või piserdatakse vähemalt värske sidrunimahlaga.
Mõned kalasordid kaotavad küpsetamisel läbipaistvuse. Nende liha muutub valgeks (tursk, kilttursk, lest). Roa valmidusastme kontrollimiseks on vaja noaga läbi torgata liha paksem osa: valmis kala kiud on üksteisest hästi eraldatud. Liiga pika keetmise tagajärjeks on ebameeldiv lõhn.
Kuiva kala maitset saab parandada, lisades sellele herneste, juustu, seente, sibula, roheliste ubade lisandi. Lisaks sobib sellistel eesmärkidel suurepäraselt tomati- ja piimakaste.
Rasvane kala sobib hästi hapukaid puuvilju sisaldavate maitseainetega – karusmarjad või sidrunid.
Köögiviljasalatid ja lisandid tuleks ette valmistada, et saaksite kala serveerida kohe, kui see on valmis. Sellist toodet pole lihtne soojas hoida. Ta lihtsalt kaotab oma maitseomadusi. Kui juhtus, et neil polnud aega lisandit valmistada, võite kala tulelt eemaldada ja kastmega valada. Ja siis võib enne serveerimist uuesti soojendada.
Tagamaks, et kalatoode ei kaoks praadimise ajal toiteomadused ja vedel ning peale tekkis koorik, valmis tükid paneeritakse.
Paneeringu heaks kinnitamiseks niisutatakse kala lesonis, mis koosneb munast, veest, soolast ja piimast.

Karpkala hapukoores

Kuidas küpsetada ahjus maitsvat kala? Kohe meenus maitsev karpkala hapukoores, mis mulle lapsepõlves nii väga meeldis. Sellise roa retsept on üsna lihtne ega nõua koduperenaistelt palju pingutusi. Toiduvalmistamiseks vajame kala, sobib ka ristikarp (kolm tükki). Lisaks valmistame ka sada grammi hapukoort, paar supilusikatäit sinepit, soola, taimeõli ja musta pipart.

Enne küpsetamist tuleb ristikarp puhastada, eemaldada nende sisemus ja põhjalikult loputada. Järgmisena soola ja pipart kala. Toiduvalmistamiseks vajame spetsiaalset vormi. Määrige see taimeõliga, levitage ristikarpkala. Täida kala rikkalikult hapukoore ja sinepiga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja laota peale. Võid lisada ka värsket või kuivatatud tilli. Rohelised koos hapukoorega annavad roale maitsev maitse. Kuumuta ahi 200 kraadini ja saatke ristikud 30 minutiks küpsetama. Poole tunni pärast on roog valmis, tuleb kohe serveerida.

Lest hapukoorekastmes

Jätkates vestlust selle üle, kuidas kala maitsvalt ja lihtsalt valmistada, pakume hea retsept lest hapukoorekastmes juustuga. Üldiselt väärib märkimist, et paljudele koduperenaistele meeldib väga lesta keetmine, kuna sellega on üsna lihtne töötada. Lisaks on selline kala väga tervislik ja maitsev, eriti kui seda ahjus küpsetada.

Üks parimaid retsepte on meie arvates hapukoores küpsetatud lest juustuga. Selle roaga sobib hästi igasugune lisand. Kala küpsetamiseks kasutage alati sidrunit, sellega on lest lihtsalt hämmastav maitse ja mitte ainult lest.

Roa jaoks peame ostma ühe lesta ja 70 grammi kõva juustu. Vajame ka viit supilusikatäit hapukoort, soola, pipart, hunnikut tilli, karrit ja võid (supilusikatäis).

Lesta puhastame eemaldades pea, kõik siseküljed, saba ja uimed. Järgmisena pestakse kala põhjalikult ja kuivatatakse. Küpsetamiseks peame lesta lõikama väikesteks tükkideks.

Hõõrume veidi sidrunikoor ja pigista puuviljamahl tassi. Soola ja pipar ning piserda peale sidrunimahla. Järgmiseks alustame kastme valmistamisega. Sega hapukoor hakitud tilli, koore, soola ja karriga. Küpsetamiseks kasutame sellist asendamatut leiutist nagu foolium. Määrige selle pind võiga ja laotage kalatükid nii, et sellest saaks justkui terve lest ja valge osa peaks olema peal. Järgmisena kandke silikoonpintsliga üle hapukoorekaste. Väga hea on, kui see tükkide vahele ühtlaseks läheb. Katke lest riivjuustuga. Mähime fooliumi ja saadame kala ahju. Küpsetame seda umbes kakskümmend minutit, pärast mida saate fooliumi lahti voltida ja jätta veel kümneks minutiks. Laual võib lesta serveerida otse fooliumis, kaunistades pealt tilliga. Selline lihtne maitsvalt küpsetatud kala retsept aitab alati valmistada imelist rooga.

Kuidas valmistada maitsvat praekala? Tundub, et see on keeruline. Paljud noored koduperenaised teevad aga mitmeid vigu. Reeglina lisavad paljud soola ja maitseaineid otse paneeringule. Sellepärast saadakse maitsev ja lõhnav koorik, kuid kala ise keskel jääb olematuks. Parem on soola ja pipart tükid ise, lasta neil mõnda aega tõmmata.

Enne küpsetamist kasta iga tükk muna ja veereta jahus. Pärast seda saab kala praadida. Saadud koorik muudab roa mahlakaks. Lisaks aitab see hoida kasulikud omadused toode. Kala on vaja praadida väga kuumutatud praepannil päevalilleõlis. See valmib üsna kiiresti, mõlemalt poolt kulub umbes kolm minutit.

Kõigil kaladel pole ainult suured luud. Ja nagu teate, on palju luid sisaldava kala söömine väga ebamugav. Selle probleemiga toimetulemiseks kogenud koduperenaised Igale rümbale on soovitatav teha sügavad sisselõiked. See aitab kalal hästi praadida, samas kui väikesed luud muutuvad pehmeks ega ole ohtlikud.

Praetud pollock

Kui maitsvat pollocki küpsetada? Pakume kala taignas praadida. Nagu teate, on pollock mereelanik. Kuid merekala toiduvalmistamisel on oma omadused. Pollock küpseb veidi kauem ja sellel on sitkem nahk.

Vajame umbes 700 grammi pollocki filee, paar muna, 170 grammi jahu ja piima. Vürtse on ka vaja oliiviõli, sool ja teelusikatäis safranit.

Valmis filee peseme ja kuivatame veidi paberrätikutega. Hõõru tükid maitseainete ja soolaga ning jäta mõneks ajaks seisma. Vahepeal alustame taigna valmistamisega. Valage jahu, pipar ja safran sügavale taldrikule, tänu millele roog saab kena koorik. Seejärel valage järk-järgult piim ja lisage munad. Sega mass ühtlaseks. Tainas peaks olema üsna vedel. Kastame iga kalatüki massi ja paneme kuuma õli sisse. Seda peaks pannil olema nii palju, et tükid oleksid poolenisti sellega kaetud. Keskmiselt kulub küpsetamiseks seitse kuni kaheksa minutit. Peate navigeerima liha järgi: kui see muutub valgeks, on kala valmis. Selle aja jooksul peaks tainas muutuma kuldseks.

Pollock õunamahla all

Kui maitsvat pollocki küpsetada? fileeri see mereelu meie riigis kõige kättesaadavamad mereannid. Samal ajal on pollock väga kasulik. Kuid kahjuks ei kasuta seda koduperenaised nii sageli, sest sellel pole kõige eredamat maitset. Kuid selle nüansiga saab hõlpsasti hakkama igasuguste maitseainete ja muude komponentidega. Soovitame küpsetada pollocki õunamahlas.

Selleks vajame ühte filee, veerand sidrunit, viis supilusikatäit õunamahla, pipart, soola ja taimeõli. Kuidas valmistada maitsvat kala? Soovitame küpsetada fooliumis, kasutades õunamahla. Esiteks tuleb filee pesta ja kuivatada. Järgmisena hõõru kala vürtside ja soolaga, unustamata piserdada sidrunimahlaga. Määri foolium võiga ja pane filee peale, vala peale õunamahl, pane poolrõngasteks lõigatud sibul. Mähime fooliumi ja küpsetame kala eelsoojendatud ahjus. Küpsetamine võtab aega umbes nelikümmend minutit. Et roog pruunistuks, on vaja foolium lahti keerata ja kala veel kümmekond minutit küpsetada.

Merluus tomatikastmes

Naudib koduperenaiste seas väljateenitud populaarsust meriheik. Selle kala liha imendub kehas väga hästi, seetõttu valmistatakse sellest dieettoidud. Merluus on rikas vitamiinide poolest: A, PP, B12, B1, B2, B6, E.

Meie kauplustes müüakse külmutatud merluusi. Kuidas valmistada maitsvat kala nii, et see meeldiks kõigile pereliikmetele? Soovitatav imeline retsept merluus tomatikastmes. Sel viisil küpsetatud kala on väga maitsev ja mahlane.

Toiduvalmistamiseks peate ostma vähemalt kilogrammi kala, mitu sibulat, sama palju porgandeid. Lisaks vajame kala vürtsid, pipart, soola, paar supilusikatäit tomatipastat ja neli supilusikatäit jahu.

Üldiselt on heik tomatis klassikaline lihtne omatehtud roog mis valmib kiiresti ja osutub alati maitsvaks. Kala on hea nii külmalt kui kuumalt. Toiduvalmistamiseks tomati kaste võite võtta tomatipastat või värskeid tomateid.

Jaga kala tükkideks, pese ja kuivata. Järgmisena hõõruge see soola ja vürtsidega ning pange jahu sisse. Kuumal praepannil praadige merluus igast küljest, seejärel pange see kastrulisse.

Prae puhtal pannil hakitud sibul ja porgand. Valmis köögiviljad viige merluusiga konteinerisse. Panime sinna tomatipasta. Nüüd peate lisama kuum vesi. See peaks katma 2/3 kalast. Järgmisena saatke pann tulele, ajage mass keema ja keetke kakskümmend minutit. Roog on valmis. Nagu näete, pole toiduvalmistamist vaja. erilisi jõupingutusi. Seetõttu, kui merluus on käepärast, ärge isegi mõelge sellele, kuidas kala maitsvalt küpsetada. Merluus tomatis on parim lahendus.

Kala köögiviljadega

Kuidas valmistada maitsvat kala köögiviljadega? Lihtne retsept teeb töö tehtud. Toiduvalmistamiseks peame ostma umbes 800 grammi merluusi. Vaja läheb ka ühte sibulat ja porgandit, paar küüslauguküünt, kolm supilusikatäit hapukoort ja sama palju jahu.

Selle roa eeliseks on see, et see valmib lihtsalt ja kiiresti, seega pole põhjust pead murda, kuidas kala maitsvalt küpsetada. Retsept on lihtne ega vaja mingeid eritooteid. Roa saab valmistada kõigest, mis meil alati külmkapis olemas on. Ranget retsepti pole, osa komponente saab lihtsalt teistega asendada, keegi ei keela katsetada. Õhtusöögiks maitsva kala küpsetamine pole sugugi keeruline, eriti kui on soov.

Esiteks valmistage köögiviljad. Tükeldame sibula ja porgandi, tükeldame küüslaugu ja praeme kõik siis taimeõlis. Kala, nagu tavaliselt, lõigake portsjoniteks, peske, hõõruge soola ja pipraga. Nüüd prae pannil merluusi igast küljest. Järgmiseks võtame ahjuvormi ja paneme selle põhjale köögiviljad ning kala peale. Määri heik pealt hapukoore või majoneesiga ja puista peale hakitud tilli. Küpseta roogi ahjus 15-20 minutit. Niipea, kui hapukoor on sulanud ja kala pruunistunud, võib vormi välja võtta. Kui selline lihtne retsept käepärast on, teate, kui maitsev on kala ahjus küpsetada.

Pannil praetud makrell

Kui maitsvat pannil kala küpsetada? Köögiviljadega praetud makrell on imehea ja maitsev roog, mida võib serveerida näiteks õhtusöögiks.

Selle valmistamiseks vajate vähemalt 300 grammi makrelli, küüslauku, paprika ja kott tomateid. Lisaks tasub valmistada pipart, soola, estragoni või estragonit, taimeõli.

Kuumal praepannil taimeõlis praadige kergelt hakitud küüslauk, seejärel lisage paprika ja jätkake küpsetamist. Paari minuti pärast määri laiali tomatipasta ja hauta sellega pipart. Nüüd on aeg kala pannile pista. Esmalt tuleks see pesta ja hõõruda soola ning estragoni ja estragoni seguga. Võid lisada ka tilga äädikat. Järgmisena saatke makrell pannile ja küpsetage umbes kakskümmend minutit suletud kaas. Kui arvate, et anumas pole piisavalt vedelikku, võite lisada veidi vett, et kala ära ei kuivaks. Valmis söök võid kaunistada ürtidega ja lisada mis tahes lisandit.

Kala ja kartul

Kui olete hõivatud mõtlemisega, kuidas kala maitsvalt ja kiiresti küpsetada, soovitame küpsetada merluusi ahjus kartulitega. Samal ajal saate mitte ainult maitsev lisand, vaid ka lisa sellele.

Toiduvalmistamiseks peaksime ostma merluusifileed (350 g), kartulit (7 tk), sibulat, hapukoort (120 g), kõva juust(70 g). Vajame ka maitseaineid, pipart, soola, sidrunimahla ja taimeõli.

kala ja kartul on klassikaline kombinatsioon. Sellegipoolest osutub lihtne roog maitsvaks ja maitselt ebatavaliseks. Kuigi seda on lihtne valmistada, on ebatõenäoline, et töötavatel naistel on tööpäeval aega selliseid hõrgutisi valmistada. Reeglina püüame õhtusöögiks teha midagi kiiremat ja tuttavamat. Kuid puhkepäeval saate oma sugulasi millegi erilisega rõõmustada. Kuidas valmistada maitsvat kala? Kõik on väga lihtne. Selle roa jaoks sobib meile iga kala, millel pole väikseid luid - haug, tilaapia, panangasius, heik, pollock jt. Soovitame kasutada merluusifileed. Eemaldage selgroog ja lõigake kala portsjoniteks. Järgmisena hõõru see soola ja maitseainetega ning piserda peale sidrunimahla. Kala infundeerimise ajal hoolitseme köögiviljade eest. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Toiduvalmistamiseks vajame küpsetusnõu. Määrige selle põhi ja seinad päevalilleõliga ja pange pooled kartulid välja. Puista peale maitseaineid, lisa veidi soola. Järgmisena lao välja kiht kalafilee, unustamata seda pipardada. Vala peale hapukoor ja lisa hakitud sibul. Nüüd peate välja panema teise kartulikihi. Puista peale riivjuust ja lisa hapukoor.

Roog on peaaegu valmis, saadame vormi eelsoojendatud ahju. Kartul kalaga valmib umbes 50 minutiga. Kartulid peaksid kindlasti pruunistuma. Selle valmisoleku astet saab kontrollida kahvliga. Roog tuleb serveerida kuumalt.

kalakoogid

kala - väga kasulik toode, kuid mitte iga laps ei taha seda süüa, ärritades sellega vanemaid. Lasteasutustes tegeletakse väga sageli kalakookide valmistamisega. Sellisel kujul tarbivad lapsed suurema tõenäosusega kalatooteid. Eriti tõeline maitse roogasid saab vajadusel maskeerida kastmete ja kastmetega. Seega, kui seisate silmitsi ülesandega valmistada kala maitsvalt, võib võimalusena kasutada ideed kotlettidega.

Selleks võtke värskelt külmutatud merluus, piisab kilogrammist kalast. Kala jaoks läheb vaja ka väikest saiatükki, muna, sibulat, riivsaia ja maitseainet.

Kalakoogid on imelised dieetroog, mida saab valmistada isegi inimestele, kes on tervislikel põhjustel sunnitud dieedist kinni pidama.

Toiduvalmistamiseks peate esmalt sulatama filee. Järgmisena eraldage luud ja eemaldage nahk. Liha tuleb hakkida. Selleks võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Järgmisena puhastage sibul ja ajage see ka läbi hakklihamasina. Ühendame kausis kala, sibula ja lisame leotatud leivatüki. Sega hakkliha korralikult läbi, lisa muna, sool, pipar ja sega ained uuesti läbi. Massist vormime kotletid ja veeretame riivsaias.

Katame küpsetusplaadi pärgamendiga ja paneme sellele kotletid. Saadame need eelsoojendatud ahju. Nõu küpsetatakse umbes 40-50 minutit. Pärast seda saab kotlette lauale serveerida mis tahes lisandiga. Rooga saab varieerida kõikvõimalike isetehtud kastmetega. Tõsi, sellised lisandid suurendavad oluliselt roogade kalorisisaldust, seetõttu ei sobi need dieedipidajatele.

Järelsõna asemel

Kala on suurepärane ja tervislik toode, mis peaks meie menüüs regulaarselt olema. Kahjuks ei tea kõik, kuidas seda süüa teha. Meie artiklis püüdsime anda näpunäiteid ja parimaid toiduvalmistamise retsepte. Loodame, et meie teave aitab noortel ja kogenematutel koduperenaistel õppida maitsvalt valmistama lihtsaid kalaroogasid.