Pidulikud lihatoidud aastavahetuseks. Liha uueks aastaks

Nagu ma varem teistes artiklites mainisin, on uusaasta kõige lõbusam, kõigi poolt kõige armastatum, kõige rohkem püha. Laste jaoks on see ilmselt ainus pidu, mida nad lapsepõlvest mäletavad. Kõigile, nii täiskasvanutele kui ka lastele, on oluline, milline saab olema pidulaud. Kõik ootavad midagi uut ja väga maitsvat.

Uut aastat on alati peetud kohustuslik roog purk punast kaaviari, Olivier salat, Heeringas kasuka all ja loomulikult liha. Oleme püüdnud teile pakkuda menüüd, et saaksite valida, mis teile meeldib. See pole muidugi kõik. Samuti tuleb uusi roogasid, jooke ja muid artikleid. Jälgige meie väljaandeid ja teate ja saate kõike teha.

Uusaasta pidulik menüü. Retseptid, fotod, annotatsioonid

Seega oleme juba pidulikuks lauaks valmistunud. Tavaliselt on need välja pandud koos eelroogadega ja ausalt öeldes on nüüd raske salatit eelroast eristada. Üldiselt on see kõik - suupisted.
Oleme koostanud ka laua, milles saad endale meelepärased välja valida ja nendega lauda korrastama hakata.

Lisame veel mõned suupisted

Kuumad toidud:


Suve lõpus on baklažaanid minu arvates kõige tavalisem toit. Need sobivad nii pearoana, lisandina kui ka eelroana. Ja kuigi nad ise pole ei kala ega liha, sobivad nad väga hästi nii kala kui liha kõrvale. Eriti hea on baklažaani kaaviar, mida inimesed tavaliselt talveks valmistavad. Aga sööme kohe ära, õnneks saab nüüd baklažaane osta igal aastaajal, muidugi on see kallim ja parem oleks talveks ise valmis teha, aga kõigil pole selleks tingimusi.

  1. Baklažaanid kiiresti ja praepannil maitsvad

Oleme juba valmistanud mitu baklažaanirooga. Nende hulka kuuluvad ahjus küpsetatud baklažaanid, liha- ja baklažaaniroog “Moussaka”, baklažaanisalatid ja eelroog. Seega teame baklažaanidest juba palju. Milline ikkagi hämmastav toodeÜkskõik, mida te sellest küpsetate, olenemata sellest, millist retsepti te kasutate, osutub kõik üsna lihtsaks ja maitsvaks.

  1. Küpsetatud baklažaanid rannakarpidega, rullides

Sa peaksid seda kindlasti proovima. See on nii maitsev! Alguses ei saa isegi aru, mis roog see on, mis maitsev toit see on, millest see tehtud on?

  1. Baklažaan punases kastmes

Baklažaan on ka köögivili. Tõsi, see on vähem mitmekülgne kui suvikõrvits, kuid seda saab lisada ka peaaegu igale salatile ja paljudes salatites on ta ise peategelane. Maitse praetud baklažaan See meenutab seente maitset, mõnikord võib isegi petta saada.

  1. Baklažaan valges kastmes

Loomulikult võite süüa kuiva baklažaani ilma kastmeta. Kuid ikkagi on parem, kui kaste on olemas, ja veel parem on neid kastmes küpsetada.

  1. Marineeritud punane kala

See roog valmib hoopis teistmoodi, millest kirjutasin eelmises artiklis “ Roosa lõhe all apelsinikaste"Mida saab punase kalaga küpsetada? erinevaid roogasid, praetud, aurutatud, soolatud, marineeritud jne Oleme seda marineeritud kala retsepti kasutanud juba aastaid ja mulle tundub, et iga kord muutub kala maitsvamaks ja maitsvamaks.

  1. Kala taignas

Seda kala kindlasti armastavad kõik. Kiire, maitsev, isegi õhtusöök, isegi suupiste. See on igal pool hea, see punane kala.

  1. Lihaleib rohelise paprika ja porgandiga ahjus

Lihaleib on alati lauakaunistuseks. Seda valmistatakse nii argipäeviti kui ka pühade ajal, serveeritakse hommiku-, õhtu- ja lõunasöögiks. Küpsetusprotsess on üsna töömahukas ja võtab palju aega, nii et rulle valmistatakse ikka rohkem pühadel ja nädalavahetustel.

Noh, nüüd soojad toidud:

  1. Prantsuse moodi liha brokkoliga ahjus

Noh, lõpuks jõuame liha juurde. Muidugi on need aastavahetusel väga olulised, aga liha on liha. Varem serveerisime seda alati pärast kella 12 löömist, jõime šampanjat ja siis kargas perenaine püsti ja nuttis: "oh, liha, liha!" ja jooksis kööki, et liha ahjust või ahjust välja võtta. pliit.

  1. Ahjus alumiiniumfooliumis küpsetatud kartulid hapukoorega.

Fooliumis küpsetatud kartul pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik roog. Ahjus küpsetatud kartulite maitse ei erine palju söel küpsetatud kartulitest. See roog Ameerika koduperenaised armastavad seda väga maitse ja valmistamise lihtsuse pärast. Roog osutub mahlakaks ja õrnaks ning säilitab samal ajal kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.

  1. Vasikaliha antrekoot banaanidega

Entrecote oli üks meie kuulsamaid restorani lihatoite. Mäletan 60-70ndaid. Restoranides sai peamisteks liharoogadeks tellida biifsteeki ja antrekooti. Tõsi, seal oli ka kana Kiev, aga sõnade beefsteak, entrecote kõlamine näis toovat meid millegi ebatavalise, võõra õhkkonda.

  1. Ahjus küpsetatud lambaliha tagasi kartulitega

Nagu ma juba teistes retseptides kirjutasin, on lambaliha minu lemmikliha ja hästi küpsetatud hea kaste, lisand, mis on küllastunud kõigi koostisosade lõhnadega, mida me sellele lisame, ma ei oska seda kirjeldada, peate seda proovima. Noh, täna küpsetame lambaliha tagasi kartuli ja ananassipüreega, olen näinud palju sarnaseid retsepte ja igaühel on midagi erinevat.

  1. Veiseliha šampinjonide ja uute kartulitega fotoga

Millegipärast on siin (Venemaal) kombeks taotleda pidulik pidu liha kas hakkkotleti või karbonaadi kujul või sisse keedetud, või torgates kuskile näiteks taigna sisse (pelmeenid). Kuid liha küpsetamiseks on tuhandeid retsepte ja igaüks neist on mingil moel originaalne. Seega otsustasin teile anda veiseliha retsepti šampinjonidega. Maitsev roog.

  1. Kuidas valmistada moussakat

Moussaka ei kõla nagu roa nimi, vaid nagu muusika, kuigi see on lihtsalt pajaroog, nagu tuntud lasanje. Kuid loomulikult on erinevusi. Moussaka on kogu Vahemere piirkonnas, Kreekas, Bulgaarias, Küprosel tuntud roog, kus põhiliseks tarbimistooteks ei ole tainas, vaid köögiviljad. IN antud juhul- baklažaanid. See on moussaka põhimõte.

  1. Mereandide nuudlite retsept koos fotoga

Nad arvavad, et pasta, nuudlid on peaaegu... rahvusroog Itaalia. (seal, muide, kutsutakse seda pastaks). Noh, võib-olla, kuigi Venemaal pole see kartuliga võrdne rahvusroog. Muidugi valmistavad itaallased pastast sadu roogasid, kuid millegipärast kasutame seda enamasti vaid lisandina.

  1. Roosa lõhe apelsinikastmega

Roosa lõhe on meie turgudel ilmselt kõige vähem esinduslik, kuid kõige arvukam ja seega ka odavaim lõhekala. Vaatamata ülaltoodule on see kala väga maitsev ja selle kasulikkust ei saa võrrelda kunstlikult kasvatatud Norra lõhega.

  1. Seentega hautatud ja ahjus küpsetatud Pekingi kapsas

Hiina kapsast on raske teistega võrrelda. Seda eristab asjaolu, et see on igal aastaajal mahlane ja krõbe. See võtab toiduvalmistamisel erilise koha ja hakkab isegi meie tavalist välja tõrjuma valge kapsas. See lisab igale roale pehmust, olgu see küpsetatud või salatis.

  1. Liha ja riisiga täidetud paprikate retsept koos fotoga

Ma saan aru, et loomulikult oskavad kõik paprikat toppida. Igaüks teeb seda omal moel. Mul oli võimalus proovida erinevaid valikuid ettevalmistused. Kuskil on pipar rohkem levinud köögiviljadega täidetud, kuskil lihaga, täidiseid on palju rohkem.

2018. aasta armuke - Kollane Maa Koer - on teile tohutult tänulik, kui proovite aastavahetuse eel tihedalt rikkaliku toidulaua valmistada. liha maiused. Kui eelroogades ja salatites saab ikka ilma selle koostisosata hakkama, siis soojad toidud peavad olema liha.

Mida täpselt valmistatakse, on teie äranägemisel. Peamine asi, mis on uusaasta 2018 kuum, on liha, liha ja rohkem liha. Samas võib see olla väga erinev. Allpool on retseptid koos fotodega, mis aitavad teil mõista, kui keeruline on roogasid valmistada. Lisaks on toiduvalmistamise ajal palju mugavam, kui teil on käepärast visuaalsed juhised.

Pidulikud veiselihatoidud: veiselihastroganov, medaljonid, karbonaad

Mehed nõustuvad, et pole midagi paremat kui hästi küpsetatud lihatükk. Ja aasta armuke toetab neid selles. Kuid mitte iga koduperenaine ei valmista veiseliha hea meelega - üks kõige rohkem populaarsed tüübid liha, sest seda on väga lihtne rikkuda. Kuid isegi algajad saavad hakkama veiseliharoaga, mis on valmistatud vastavalt siin esitatud esimesele retseptile.

Veiseliha pottides kartulitega

See retsept ei nõua erilisi oskusi. Peate lõikama kõik koostisosad, panema need potti ja küpsetama ahjus.

Pöörake tähelepanu! Küpsetusaeg on 2 tundi, arvestamata koostisosade valmistamist.

Kogu toimingute jada on esitatud samm-sammult allpool.

Kolme poti jaoks vajate: liha - 500 g, kartulit - 5 keskmist tükki, 3 sibulat, juustu - 150 g, 3 tükki võid, majoneesi, musta pipart ja soola.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale.

Seejärel lõigake sibul kuubikuteks.

Täida potid umbes 1/4 ulatuses lihatükkidega. Lisame veidi soola ja pipart. Segame. Puista peale sibul. Sega.

Lisa vett - nii palju, et see oleks sibula tasemel. Poolita ühepotivõi ja pane osa liha ja sibula peale.

Lõika kartulid kuubikuteks. Täida pott. Lisa veidi soola. Sega kartulit veidi. Pingutage käte või lusikaga.

Aseta peale ülejäänud tükk võid.

Jagage juust kolmeks osaks. Võtke üks neist ja lõigake viiludeks. Aseta poti peale.

Määri ülemine osa majoneesiga.

Aseta potid ahjuplaadile, et pottidest välja keev vedelik üle ei voolaks ja ahju ei rikuks. Roa valmimine 200 kraadises ahjus võtab aega umbes 2 tundi.

2 tunni pärast võta pann koos pottidega välja ja maitse kartuleid. Kui see on keedetud, on roog serveerimiseks valmis.

Veiseliha porgandi ja ploomidega

Hellitage oma koera vitamiinidega, küpsetades liha koos porgandite ja ploomidega. Muide, mõned koerad armastavad seda kuivatatud puuvilju väga. See retsept pole ka keeruline, hoolimata asjaolust, et roog näeb välja väga elegantne. Kogu küpsetusprotsess viiakse läbi aeglases pliidis.


 Koostis: veiseliha - 500 g, porgandid - 0,5 kg, rosinad - 50 g, ploomid - 250 g, jahu - 1 spl. l., võid- 50 g, sibul - 100 g, sool ja pipar maitse järgi, vesi - 300 ml.

Lõika veiseliha väikesed kuubikud. Seadke multikooker 20 minutiks eelkuumutama sättele "praadimine". Aeglase pliidi kuumenemise ajal tükeldage sibulad.

Asetage tükk võid aeglasesse pliiti. Kui see sulab, lisa veiseliha. Prae avatud kaanega.

Lõika porgandid pikuti neljaks osaks ja seejärel tükelda risti. Kui liha on igast küljest küpsenud, võid lisada porgandeid.

Liha ja porgandi küpsemise ajal lõigake ploomid neljaks tükiks.

Lisa jahu, sega, vala 300 ml vett, lisa ploomid, rosinad – sega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult läbi. Lülitage praadimisrežiim välja. Sulgege multikeetja kaas. Valige režiim "liha" või "hautis" ja seadke see 20 minutiks.

Sega läbi ja kontrolli valmisolekut. Serveeri värskete ürtidega kaunistatult.

Veiseliha Stroganoff hapukoorega pannil

Väga maitsvad road valmistatud lihast praepannil. Näiteks selle peal ilma eriline pingutus veiseliha stroganovi valmistamine hapukoorega.


 Koostis: veiseliha - 0,5 kg, või - 2 spl. l., tomatipasta– 1 spl. l., hapukoor - 200 ml, jahu - 1 spl. l., sibul - 2 tk., sool ja pipar.

Lõika liha viiludeks.

Seejärel asetage iga viil lõikelauale.

Löö maha.

Lõika ribadeks.

Kuumuta praepann ja vala sisse taimeõli.

Aseta liha pannile, maitsesta soola ja pipraga.

Haki sibul. 15 minuti pärast on liha praetud, tõsta see taldrikule.

Hakkame sibulaid praadima. Selleks kasutage võid. Kui sibul muutub kuldseks, lisa lusikatäis jahu ja prae sibulat veel kolm minutit.

Lisa sibulale tomatipasta ja hapukoor. Sega, lisa liha ja hauta 5-7 minutit.

Serveeri rooga ürtidega üle puistatult. Kartuliga sobib hästi veiseliha Stroganoff.

Veiseliha medaljonid peekoniribadega

Veise sisefilee, millest valmistatakse medaljone, on väga õrn maitse. See delikatessroog See on uusaasta laua tipphetk, kui see on hästi valmistatud.


 Kolme veisemedaljoni jaoks läheb vaja 3 peekoniriba, 1 sibul, 1 küüslauguküünt, oliiviõli, 20 g võid, maitse järgi soola ja pipart, köit.

Lihatükke tuleb veidi kloppida – ainult natuke, et need ei lamedaks.

Seejärel mähkige iga medaljoni servad peekoniribaga ja kinnitage see nööriga. Kuumuta pann, vala veidi oliiviõli.

Enne pannile lisamist soola ja pipar.

Vajutage vormimiseks tükke, kuid ärge liigutage neid hea koorik. Grilli 2 minutit keskmise, 3,5 minutit hästi küpsetamise jaoks.

Pöörake teisele poole. Prae sama kaua.

Prae liha külgedelt paar minutit. Purusta küüslauk ja lisa pannile. Pane sinna ka võid.

Kui või on sulanud, vala või lihale. Haki sibul ja lisa pannile. Kui sibul on pehme, vala kaste lihale.

Piserdage liha konjaki või rummiga ja pange see tulele.

Kui alkohol on ära kõrbenud, tõsta liha grillile.

Vala veidi punast veini pannile, kus küpsetasid liha ja raske koor. Lase tasasel tulel podiseda kuni paksenemiseni.

Serveeri salati või mõne muu lisandiga.

Tai liha magushapus kastmes

On teada, et tailased armastavad koeri. Nad hoolitsevad kodutute toitmise eest ja neil on kodus lemmikloomad. No küpsetame liha vastavalt Tai retsept, seda täiendavad magushapu kaste.


 Veiseliha, lõigatud üsna õhukeseks, suhkur - 50 g, sidrun - 1 tk, paprika - punane ja roheline, sojakaste, praeõli, küüslauk, roheline sibul, kuum pipar ja ingver.

Lase pannil kuumeneda. Tuli peab olema piisavalt tugev. Vala õli, kuni see katab põhja. Lisa suhkur ja aja see põhjale. Oodake, kuni suhkur muutub pruuniks ja hakkab karamellistama.

Asetage liha. See valmib väga kiiresti. Sõna otseses mõttes 2 minutit pidevalt segades.

Seejärel lisa hakitud paprika, ingver ja läbi pressi pressitud küüslauk. Seejärel valage väike kogus sojakaste. Segage. Aurutame vedeliku välja.

Lisa kuum paprika ja roheline sibul. Segage. Lisa veidi sidrunimahla. Anname veel paar minutit, et valmistuda.

Aseta liha taldrikule. Kõrvale sobib kõige paremini riis.

Lehttainast valmistatud veiselihaga “koogid”.

Veiselihapirukad võivad olla täiendava kuuma roana.


 Haki sibul peeneks.

Lõika liha kuubikuteks.

Lisa liha maitseained ja sool. Sega kätega.

Valage pannile taimeõli ja praege veiseliha.

Kui veiseliha on valmis, tõsta see kastrulisse. Lisa tomatimahl, loorberileht, sool. Kata kaanega ja jäta 30-40 minutiks podisema. Sega uuesti.

Rulli lehttainas lahti.

Lõika ruutudeks. Tehke pilud nurga all, astudes servast umbes 1 cm kaugusele ja keerake servad vastassuundadesse.

Torka kahvliga taigna sisemus.

Pane 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tee pealmine taignakiht kergelt kahvliga lahti ja aseta liha keskele.

Kanariik aastavahetuse laual: prae terve kana, valmista praed ja vormiroad

Kana on palju kergem seedida kui veiseliha. See teeb mahlakaks madala kalorsusega toidud. A erinevaid retsepte ei midagi vähemat. Sellest, nagu veiselihast, valmistatakse praad, karbonaad, samuti küpsetatakse seda tervelt ahjus. Soovitame arvestada mitmete huvitavate pühaderoogade retseptidega. Mõned neist eristuvad oma keerukuse poolest, teisi on väga lihtne valmistada.

Täidisega kanarind "Cordon Bleu"

Cordon Bleu on valmistatud kana rinnafileest. Rind on täidisega täidetud. Saate kasutada kõige rohkem erinevad koostisosad. Allpool näete näidet Cordon Bleu valmistamisest juustu ja vorstiga.


 Cordon Bleu valmistamiseks vajate 4 kanarinda, 8 tükki keeduvorsti, 4 tükki juustu, 2 muna (neid läheb vaja paneerimiseks), paneerimisjahu - 1 tass, taimeõli praadimiseks - 0,5 tassi, soola, pipart .

Murra kaks muna kaussi ja klopi kahvliga lahti. Maitsesta soola ja pipraga. Sega uuesti. Seejärel vala paneerimisjahu sügavale taldrikule

Lõika kanarind ühelt poolt, kuid mitte lõpuni.

Tükk peaks avanema nagu raamat. Pista seda veidi lihavasaraga. Sool ja pipar.

Aseta ühele poole vorstitükk ja peale juustutükk. Kata tüki teise osaga.

Kõigepealt rulli riivsaias.

Siis munasegus. Ja siis jälle riivsaias.

Prae pannil 7-10 minutit pruuniks.

Cordon Bleu on valmis.

Video: pahvikana

Lihaga täidetud kana

Selles retseptis kasutatakse korraga mitut tüüpi liha, kuna hakkliha võib olla sealiha, veiseliha või segatud liha. Selle retsepti järgi kana küpsetamine pole nii lihtne kui näiteks praed, kuid küpsetatud rümp paistab kohe silma. pidulik laud.


 Täidisega kana valmistamiseks vajate: kana - 1700 g, hakkliha– 0,5 kg, seened – umbes 400 g, üks muna, sibul – 2 tk, kõva juust, näiteks vene - 100 g, küüslauk - 3 küünt, taimeõli, maitseained, sool ja pipar maitse järgi.

Kõigepealt lõika täidise jaoks sibul, küüslauk ja seened.

Valage pannile veidi taimeõli ning lisage sibul ja küüslauk. Prae kuni kuldpruunini.

Seejärel lisa seened ja prae, kuni vedelik on aurustunud. Seejärel lisa hakkliha. Hauta segades 5–7 minutit, kuni see muudab kogu segu värvi.

Tõsta täidis pannilt kaussi ja lase jahtuda.

Nüüd asume kana juurde. Pese kana hästi ja kuivata paberrätikutega.

Lõigake rümp piki rinda ja avage see.

Lõika rinnaluu välja, sellele võid natuke liha jätta, siis saad sellest suppi keeta.

Seljaluu pole vaja eemaldada.

Nüüd õmble kana, alustades kaelast. Jäta põhja auk täidise jaoks.

Lisa hakklihale peeneks riivitud juust, üks toores muna, sool ja pipar.

Täida kana hakklihaga. Õmble auk kinni või kinnita see hambaorkide abil. Seo kanakoivad kinni. Võtke kana maitseaine, lisage pool tl soola, 2 tl. taimeõli. Segage.

Määri kana seguga. Tõsta kana pannile. Ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus veidi üle tunni.

Kana saab kaunistada köögiviljadega.

Video: kuninglik kana

Kana rinnast praad

Roog valmib väga kiiresti. See retsept aitab teil hädast välja, kui töötate 31. detsembril ootamatult ja teil on toiduvalmistamiseks väga vähe aega. Pealegi valmistatakse see roog aeglases pliidis.


 Koostis: kanarind – 2 tk. või 600 g, küüslauk - 1 nelk, taimeõli - 1 spl. l., sojakaste - 2 spl. l., kana maitsestamine - maitse järgi.

Lõika rinnatükk pikuti kaheks osaks. Tehke sama teise rinnaga. Sellest saab 4 praadi.

Seejärel sega päevalilleõli, sojakaste, maitseaine, hakitud küüslauk.

Sega läbi ja lisa kanapihvid. Lase 10 minutit marineerida.

Lülitage multikooker 15 minutiks praadimisrežiimile. Lase soojeneda. Aeglase pliidi kuumutamise ajal võtke paberrätikud ja patsutage rinnad kuivaks.

Pane aeglasesse pliiti praadima, õli pole vaja lisada – praadida kuivas kausis. 2 minuti pärast keerake praed ümber.

Kõrvale serveeri köögiviljasalatit.

Kana kartulitega kreeka stiilis

Kana kartulitega kõlab piisavalt lihtsalt. Kuid selle roa küpsetamisel saate lisada veidi originaalsust sidruni marinaad vürtsidega kreeka retsepti järgi.


 Peamised koostisosad: kana - 800 g, kartul - 5-6 tk.

Marinaadi jaoks: pune, magus paprika, kurkum, tšillipipar, sidrun, küüslauk, tüümian, rosmariin, sool, pipar ja oliiviõli.

Sega kaussi, kus kana marineerid, maitseained, kui kasutad värskeid ürte, haki need peeneks.

Lõika sidrun pooleks ja pigista poolelt mahl välja. Lisa oliiviõli, sool ja pipar.

Kasta kana igast küljest marinaadi ja aseta ahjuvormi. Purustage paar küüslauguküünt ja lisage see sinna.

Keedame kartuleid maalähedases stiilis. Me ei koori seda, vaid lõikame selle kohe koores viiludeks.

Lisa purustatud küüslauguküüned, sool ja pipar, lisa rosmariin, piserda üle oliiviõliga.

Aseta peale kana. Lõika pool sidrunist, millest mahl on pressitud, mitmeks tükiks ning aseta tükid kartuliviilude ja kana vahele.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Ja küpseta roogi umbes 50 minutit. Aeg võib veidi erineda sõltuvalt koostisosade kogusest ja tükkide suurusest.

Selle retsepti eripära on see, et saate koostisosad eelnevalt marineerida ja külmikusse jätta. Ja siis, kui aeg käes, pange roog lihtsalt ahju küpsema.

Kana Picasso

Kuulsa kunstniku järgi nime saanud tassi all pole midagi muud kui kana pajaroog. Selle maitse saab aga originaalseks tänu paprika, tomati ja Itaalia ürdisegu lisamisele.


 Koostis: kanarind - 3 tk., sibul - 2 tk., paprika– 2 tk., küüslauk – 3 nelki, vesi – 100 ml, tomatid – 3 tk, itaalia maitsetaimed– 1 spl. l., muskaatpähkel- ½ tl, koor - 200 ml, juust - 100 g.

Valage päevalilleõli kuumutatud praepannile ja asetage tükk võid. Prae kana rinnad mõlemalt poolt. Ülekanne vormile.

Prae poolrõngasteks lõigatud sibul. Aseta peale kana rinnad.

Seejärel pane pannile paprika ja prae ka see läbi - see on pajaroa järgmine kiht.

Asetage peeneks hakitud küüslauk praepannile ja lisage vesi.

Lisa tomatid, sool, Itaalia ürdid, muskaatpähkel ja koor.

Lase paar minutit podiseda.

Vala tomatid ja koor tulevase pajaroa kõikidele kihtidele.

Pane pann 25 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju.

Eemaldage ahjust. Puista peale viilutatud juust ja tõsta veel 10 minutiks tagasi, tõstes küpsetustemperatuuri 200 kraadini.

Pajaroog on valmis.

Enne serveerimist puista see üle värskete ürtidega.

Sealiharoad: ribid, karbonaadid, ribi

Paljud inimesed armastavad hautatud, praetud ja keedetud sealiha. Tavaliselt annab see koduperenaistele andeks väikesed kulinaarsed vead ja osutub üsna mahlakaks ja maitsvaks.

Meega glasuuritud searibid

Koer ei keeldu suhkrukondi närimast ja ta on väga õnnelik, kui küpsetate põhiroana searibi. Selle retsepti tipphetk on mee kasutamine.


 Koostis: küüslauk, hakitud noaga; roheline sibul; sool ja pipar; tšillipipra helbed; mesi; valge vein; kana puljong; veiniäädikas; sojakaste ja õli.

Kõigepealt pipar ja soola ribid. Vajutage vürtsid mõlemale poole.

Kuumuta praepann. Valage sinna oliiviõli ja oodake, kuni pann läheb väga kuumaks.

Asetage ribid pannile. Prae see läbi. Kontrollige. Kui ribid omandavad röstimise poolel kuldse tooni, on vaja teisele poole pöörata. Kui see juhtub, keerake ribid ümber. Puista praetud ribid küüslauguga ja lisa veidi tšillit.

Vala sisse veidi sojakastet ja mett. Seejärel lisa veiniäädikas ja kuiv valge vein.

Pöörake ribid ümber. Seadke ahi 180 kraadini eelsoojenema.

Tõsta ribid pannile.

Piserdada roheline sibul. Ja täida kanapuljongiga. Aseta ribid ahju 15-20 minutiks.

20 minuti pärast eemaldage ribid ja keerake need ümber. Aseta 15 minutiks tagasi ahju.

Ribid on valmis. Jääb vaid need kaunilt esitleda.

Soovitame seda serveerimist sidruni ja peterselliga.

Sealiha kotletid juustukoorikuga

Enne küpsetamist pekstud liha muutub maitselt õrnemaks. Lihakiud tõmbuvad küpsetamise ajal kokku, kuid pärast peksmist kaotavad selle võime.


 Lõika liha keskmise suurusega, umbes 1-1,5 cm paksusteks tükkideks toidukile või kilekotti. Pista lihavasaraga.

Soola liha igast küljest.

Riivi juust jämedale riivile.

Klopi lahti munad.

Vala jahu ühte taldrikusse ja teise riivsai.

Võtke lihatükk, veeretage seda jahus, seejärel kastke ükshaaval munadesse, juustu ja riivsaia.

Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Seejärel aseta karbonaad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja pane 20 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveeri koos kartulipuder, puistatakse üle ürtidega.

Sealiha magushapus kastmes

Võib-olla olete juba kohanud Tai veiseliha valmistamise retsepti, milles kasutatakse ka magushaput kastet. Nüüd pakume ette valmistada rohkem õrn variant sealihast.


 Koostis: sealiha - 400 g, paprika - 1 tk, porgand - 1 tk, küüslauk - 2-3 nelki, väike tükk ingver või kuivatatud ingver, pool teravat pipart või kuiva punast pipart.

Kaste: sojakaste - 4 spl. l., äädikas (õun, vein, balsamico) - 2 spl. l., pruun suhkur või mesi - 2 spl. l. ilma pealmiseta, kartulitärklis - 2 tl, tavaline või Dijoni sinep - 1 tl, 1/3 tassi vett.

Lõika lihatükilt ära kõik membraanid, lõika üle tera 1 cm paksusteks tükkideks. Löö hästi läbi.

Lõika liha ribadeks.

Vala sisse 1 spl. l. sojakaste, lase marineerida, kuni töötled teisi koostisosi.

Koori paprika, lõika pooleks ja tükelda risti.

Lõika porgandid ribadeks.

Haki ingver ja küüslauk.

Sega omavahel sojakaste, äädikas, fariinsuhkur, sinep, pool tärklisest. Segage. Lisa vesi.

Vala ülejäänud tärklis liha sisse. Sega kätega.

Võtke sügav pann ja laske sellel kuumeneda. Vala 2 spl. l. taimeõli, asetage porgandid praepannile ja kõrge tulekahju prae umbes 1,5 minutit.

Lisa paprika ja prae veel 1,5 minutit.

Seejärel eemaldage köögiviljad pannilt. Lisa 1 spl. l. õlid Ja praadige küüslauk ja ingver väga kiiresti läbi.

Lisa liha ja prae seda pidevalt segades umbes 4 minutit.

Seejärel pange köögiviljad tagasi ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Hauta 3 minutit.

Sega kaste ja vala lihale. Lase kastmel paar minutit podiseda. Ideaalne lisand selle roa jaoks on riis.

Vürtsidega küpsetatud seakael

Kuna küpsetamiseks võetakse suur tükk liha, siis tuleb arvestada, et selle valmimine võtab kaua aega - umbes 2 tundi. Kuid roa valmistamine ei võta aega suur kogus aega ja liha küpsemise ajal saate teha muid asju.


 Koostis: tükk seakael– 1,3-1,5 kg, küüslauk – 2 pead, sool segada kuivatatud maitsetaimed- 1,5 spl. l., humal-suneli - 2 spl. l., paprika segu - 1 spl. l., must pipar, küpsetushülss.

Teeme liha sisse torked ja paneme sisse küüslauguküüned.

Hõõru liha soola ja ürtidega.

Seejärel puista üle suneli humalaga.

Seejärel asetage liha röstimishülssi, kinnitades see mõlemast otsast klambritega. Parim on jätta liha 2 tunniks marineerima.

Asetage liha küpsetusplaadile ja asetage see 200 kraadini eelsoojendatud ahju 1 tunniks 40 minutiks. Eemaldage liha, rebige varrukas ja asetage tagasi ahju, et kael pruunistuks. Seejärel võtke see välja ja oletegi serveerimiseks valmis.

Ribbe – Norra sealiharoog

Ebatavaline nimi meie kõrvadele. Kuid roogi on väga lihtne valmistada. Peaasi on valida õige lihatükk.


 Koostis: sealiha naha ja ribidega – 0,5 kg, sool ja pipar.

Lõika nahk ruutudeks. Lõika ka ribid ette.

Seejärel soola ja pipart mõlemalt poolt.

Võtke küpsetusplaat, asetage sellele tagurpidi plaat ja seejärel asetage sellele sealihatükk.

Valage küpsetusplaadile klaas vett.

Kata pealt fooliumiga. Aseta liha 45 minutiks 230 kraadisesse ahju.

Seejärel kontrollige sealiha. Avage see vormimiseks veidi kuldpruun koorik. Alanda küpsetustemperatuuri 200 kraadini ja küpseta veel 25 minutit.

Eemalda sealiha, lõika piki pilusid, seejärel ribide vahelt.

Kala on pühadelaual alternatiiv veise-, sea- ja kanalihale

Koerad tavaliselt kala eriti ei armasta, kuid mõned tõud, näiteks huskyd, söövad seda, eriti punast kala - lõhet, roosat lõhet. Kalaroogasid lauale asetades mõtle ennekõike sellele, et mõnele külalisele see kindlasti maitseb. Kollane koer tervitab vaheldust ainult uusaasta laual.

Merekala köögiviljadega

Kala eeliseks on see, et seda saab sageli küpsetada ilma ahjuta – pannil või aeglasel pliidil, näiteks koos köögiviljadega.


 Lõika sibul kuubikuteks.

Valage praepannile taimeõli. Prae pannil sibul läbi.

Vahepeal lõika porgandid rõngasteks.

Jagage paprika ruutudeks ja lisage need pannile. Sega. Lisa loorberileht.

Fileerime kala.

Lõika tükkideks.

Lisa praetud köögiviljadele. Soola ja sega. 15 minuti pärast lülitage kuumus välja.

Tõsta kala ja köögiviljad taldrikule ning kaunista peterselli okstega.

Video: lest pannil

Egiptuse stiilis kala

Kala sobib hästi tomatikaste. Ja üks neist retseptidest on Egiptuse stiilis kala. Siin pole eriti kasutatud tavalised kombinatsioonid koostisained, nagu rosinad ja pähklid.


 Kala võib olla ükskõik milline, olenemata jõest või merest. Võite võtta filee või rümba.

Ülejäänud koostisosad: tomatikaste, mõned rosinad, pähklid (ükskõik mis), taimeõli, jahvatatud punane pipar, sool maitse järgi, 4 tomatit ja kalamaitseaine.

Lõikasime kala tükkideks jaotatud tükid või jäta terve filee - vastavalt soovile.

Aseta vooderdatud ahjuplaadile pärgament paber. Nüüd tuleb kala maitse järgi soolata, pipart, lisada kalale maitseaineid, valada peale õli. Aseta 160 kraadini eelsoojendatud ahju 20-25 minutiks.

Selleks koorige tomatitelt koor, valage need peale keeva veega.

Eemaldage nahk. Lõika viljaliha kuubikuteks.

Kuumutage pann, valage taimeõli, lisage pähklid ja rosinad (eelnevalt leotage neid 5 minutit keevas vees). Lisa tomatid.

Hauta tasasel tulel, kuni tomatid pehmenevad.

Seejärel lisa tomatikaste, keeda uuesti paksuks ja lülita välja.

Kala osutub mahlakaks. Aseta taldrikule ja vala peale kaste.

Puista üle ürtidega.

Lõhe koorekastmes

Lõhe ja koorekaste - hämmastav kombinatsioon, väga õrn. Võite olla kindel, et roog osutub uskumatult maitsvaks.


 Selle roa valmistamiseks vajate: lõhefilee - 600 g, oliiviõli 2 spl. l., Dijoni sinep - 2 spl. l., näputäis musta pipart ja soola, mesi - 1 spl. l.

Kastme jaoks vajate: koort 30% - 150 g, küüslauku - 1 nelk, jahu - 1 tl, musta pipart maitse järgi, soola maitse järgi, mitu oksa tilli.

Soola ja pipar lõhe.

Määri oliiviõliga.

Sega sinep meega.

Määri paksu kihi sinepiseguga. Võite kanda teise kihi. Pane ahju küpsema 15-20 minutiks 200 kraadi juurde.

Haki till peeneks.

Haki küüslauk peeneks.

Lase kreemil kuumeneda veevann. Lisa soola ja pipart.

Lisa jahu ja sega, kuni tükid on täielikult lahustunud.

Lisa küüslauk, till ja sega pidevalt kuni paksenemiseni.

Lisa kaste valmis lõhele.

Serveeri koos kartuli pajaroog või püree.

Vahemere karpkala aeglases pliidis

See retsept sisaldab seeni. Õrn filee karpkala hautatakse aeglases pliidis juustu-seenekastmega.


 Koostis: karpkalafilee - 0,5 kg, seened - 150 g, sibul - 1 tk, juust kõvad sordid- 100 g, koor - 200 g, sidrun, oliivid, sool ja pipar maitse järgi.

Kala peaks olema hästi soolatud ja pipraga.

Seejärel veeretage kala jahus ja asetage see aeglasesse pliiti, millele on juba lisatud õli. Prae avatud kaanega.

Kala praadimise ajal lõika sibul ribadeks.

Haki seened viiludeks.

Keera filee ümber. Seda ei tohiks üle küpsetada, lase see sees tooreks jääda.

Lõika oliivid rõngasteks.

Eemalda filee ja jäta lauale.

Lisa köögiviljad aeglasele pliidile ja prae. Kui köögiviljad on praetud, lisa koor.

Riivi veidi juustu otse kaussi, lisa soola ja pipart. Segage. Oodake, kuni juust sulab, nii pakseneb kaste. Jätke 2 minutiks kl suletud kaas. Segage uuesti ja asetage kalatükid tagasi aeglasesse pliiti. Võite lisada veel veidi juustu. Sulgege kaas ja jätke 5 minutiks.

Tõsta karpkala taldrikule, kaunista pikuti lõigatud rohelise sibula, sidruni ja oliividega.

Koer ei ole roogade valimisel liiga valiv, nii et teie laud ei pruugi olla eriti peen. Kuid proovige seda mitmekesistada, valmistades mitut tüüpi kuumi liharoogasid.

Seda on raske ette kujutada Uusaasta pidu pole liha. Ja milline puhkus võiks olla ilma rammusate ja maitsvate liharoogadeta, mis pakase talveilmaga soojust ja mugavust annavad? 2018. aasta uusaasta lihatoidud pakuvad lõputult ruumi kujutlusvõimele, seda enam, et aasta armuke - kollane koer - oskab hinnata kõiki kulinaarseid katsetusi lihaga. See on koht, kus saate kindlasti jalutama minna!

Uusaasta menüü lihavalik on piiramatu. Toidud kanast, kalkunilihast, sealihast, veiselihast, lambalihast, küülikust ja isegi rupsist - kõik see on asjakohane, asjakohane ja väga maitsev. Kui koguneb palju külalisi, on roogade valmistamisel kõige parem kasutada mitut tüüpi liha - nii on teie laud mitmekesine ja saate kõigile kokkutulnuile meeldida. Näiteks fännid dieetliha Kana katalaani stiilis, täidetud kana reied seentega, kalkunirull peekoniga või kasukaga kalkun, samas kui rammusa toidu austajaid rõõmustavad küpsetatud seakotletid seentega, küpsetatud lambajalg ja eskalopid parmesani all . Kui soovite oma külalisi üllatada originaal esitlus liha, valmista lihapallidest jõulupärg, liha hapukapsa ja kartuliga või kanarullid seente ja juustuga. Kanakotlettide kombinatsioon koos sidrunikaste võib ka paljudele tunduda harjumatu – jätkame kõigi üllatamist?

Kanakotletid sidrunikastmes

Koostis:
8 kana rinnapoolikut (igaüks umbes 120 g)
2 suurt muna,
1/4 tassi kuiva valget veini või kana puljong pluss 2 supilusikatäit,
1/2 tassi jahu,
100 g kõva juustu,
50 g võid,
5 spl sidrunimahla,
3 küüslauguküünt,
1/2 teelusikatäit soola,
taimeõli,
petersell.

Ettevalmistus:
Pekske kanakotlette umbes 6 mm paksuseks. Klopi madalas kausis lahti munad, 2 spl veini või puljongit, 2 sl sidrunimahla ja pressitud küüslauk. Teises madalas kausis sega jahu, peeneks riivitud juust, hakitud petersell ja sool. Kasta karbonaadid jahusegusse, seejärel kasta sisse muna segu ja siis tagasi jahusse. Kuumuta pannil taimeõli ja prae karbonaad mõlemalt poolt 3-5 minutit. Kui kõik karbonaadid on valmis, sulata samal pannil või, lisa ülejäänud vein või puljong ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni. Keeda ilma kaaneta, kuni kastme maht on veerandi võrra vähenenud. Nirista karbonaadile sidrunikaste ja serveeri.

Küpsetatud liha peetakse ideaalseks roaks uusaasta lauale. Suur tükk läikiva glasuuriga valatud ja mahlasteks viiludeks lõigatud liha näeb välja uskumatult pidulik ja isuäratav. Lisaks on see perenaise jaoks uskumatu aja kokkuhoid, mis on eriti oluline aastavahetuseeelses saginas - liha küpsemise ajal saate teha muid asju, seda aeg-ajalt kontrollides. Puuviljad, köögiviljad või glasuurid, näiteks mesi, sinep või apelsin, aitavad sellisele liharoale isuäratava välimuse anda. Külalistele muljet avaldamiseks tehke lihale väikesed lõiked ja torgake nelgipungad üksteisest võrdsel kaugusel - see mitte ainult ei anna lihale ainulaadset vürtsikat aroomi, vaid muudab selle ka pühadelaua peamiseks kaunistuseks. Paremal ajal ei saakski tulla Uusaasta menüü seal on ananassiga küpsetatud liha, liha peekoniga “Uusaasta romantika”, uusaasta liha porgandi või apelsinis marineeritud kalkuni rinnaga ja tõelised gurmaanid soovitame ette valmistada sea ​​sisefilee oranžis glasuuris.

Sea sisefilee apelsiniglasuuriga

Koostis:
2 kg sea sisefilee,
3-4 küüslauguküünt,
1 tl soola,
1/4 tl kuivatatud tüümiani
1/4 tl jahvatatud ingverit,
1/4 tl jahvatatud musta pipart.
Glasuuri jaoks:
1 klaas apelsinimahla,
1/3 tassi külma vett,
1/4 tassi suhkrut
1 supilusikatäis sinepit,
1 spl maisitärklist.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool ja maitseained ning hõõru saadud seguga sealihale. Aseta liha madalale pannile ja küpseta 1 tund. Vahepeal sega kastrulis Apelsinimahl, suhkur ja sinep ning kuumuta keskmisel kuumusel. Lahustage väikeses kausis maisitärklis vees ühtlaseks. Lisa apelsinimahlale ja kuumuta keemiseni. Keeda segades 2 minutit. Jätke serveerimiseks 1 tass glasuuri ja valage ülejäänud glasuur sealihale. Küpseta veel 20–40 minutit, kuni liha on läbi küpsenud, pintseldades liha aeg-ajalt järelejäänud glasuuriga. Enne viilutamist laske sealihal 10 minutit seista. Serveeri liha koos soojendatud glasuuriga kastmepaadis.

Kana, kalkun või part, küpsetatud tervena, näevad uusaasta laual välja mitte vähem muljetavaldavad. Näiteks saab teha kana rosmariinikartuliga, ahjukana seentega, täidetud kana, parti kartuliga või küpsetatud parti õuntega.

2018. aasta uusaasta liharoad pole mitte ainult kuumad toidud, vaid ka igasugused salatid ja eelroad. Tuleval aastal liha sisse pühade menüü teretulnud absoluutselt kõikjal, isegi küpsetamisel, nii et liha salatid, suupisted singiga, lihapäts, tarretatud liha, aspik, lihaga täidetud pannkoogid, lavašši ümbrikud lihaga, samuti tartletid, pirukad ja pirukad lihatäidised on asjakohasem kui kunagi varem.
Keeda porgandid väikeses kastrulis. Teisel pannil keeda kalkun soolaga maitsestatud vees koos ühe pooleks lõigatud sibulaga. Kui porgand ja liha on küpsed, jahuta need ja lõika väikesteks kuubikuteks. Tõsta paar salatilehte kaunistuseks kõrvale ja tükelda ülejäänud lehed. Haki sibul peeneks ja keeda keeva veega, et eemaldada kibedus. Sega salatikausis kalkuniliha, porgand, sibul, tükeldatud šampinjonid, salat, hakitud rohelised ja majonees. Lisa maitse järgi soola. Tõsta salat serveerimistaldrikule lehtede peale. Enne serveerimist peaks roog seisma külmkapis 2-3 tundi.

Nagu näete, võivad 2018. aasta uusaasta lihatoidud olla väga mitmekesised. Puhkus on kõige rohkem parim aeg kulinaarseteks katseteks, seega ärge kartke näidata oma kujutlusvõimet, proovida uusi asju ja üllatada oma lähedasi. Maitsvat aastavahetust!

Piduliku aastavahetuse laua menüü üle mõeldes võtavad koduperenaised tavaliselt arvesse mitte ainult sugulaste ja külaliste maitse-eelistusi. Traditsiooniliseks on muutunud soov "meeldida" loomale, kellest saab Hiina kalendri järgi uusaasta sümbol. Tulevane 2019. aasta on kollase maapõrsa aasta. Seetõttu on sealihasõbrad mõnevõrra pettunud - seda ei soovitata serveerida kuuma põhiroana. Kuid ärge heitke meelt enne tähtaega, sead on kõigesööjad loomad ja puhtalt taimetoitlane menüü ei hakka! Need loomad ise ei tunne liha maitsmist, seega võite kasutada veise-/vasikaliha, linnuliha, lambaliha ja kala. Ja sellest ajast peale uus sümbol Uus aasta 2019 armastab vaheldust, lemmik sealiharoogade puudumine ei riku teie tuju. Vastupidi, on võimalus proovida midagi uut.

Mida serveerida

Lihatoidud sisse aastavahetus 2019 peaks olema mitmekesine. “Aasta armukese” kõigile maitse-eelistustele pole võimalik meeldida - ta armastab peaaegu kõike! Peamine on siin järgida põhiprintsiipe:

  • ära serveeri sealiha;
  • muuta menüü võimalikult mitmekülgseks;
  • järgi värvilahendust: eelistatuimad toonid on kollane, oranž, roheline ja pruun, lauale on hea panna midagi erksat - värviline mitmevärviline köögiviljasalat;

Näpunäide: tarretatud liha küpsetamine on traditsiooniliselt uusaasta ja väga "lihane" roog. Aastal 2019 ei kasuta seda sealiha jalad, mida on vaja puljongi rikkalikkuse ja kiire tahkumise jaoks. Linnu- ja veiseliha, vürtside ja želatiini kombinatsioon – ja teie külalised jäävad rahule. Võite võtta kana- ja kalkunikoivad, veisefilee ja saada rikkaks maitsev puljong. Ja želatiin aitab tarretatud lihal taheneda, tuleb seda lihtsalt lisada veidi rohkem kui tavaliselt. Kindlasti lisage oma serveerimistaldrikutele porgandeid - erksad värvid ja lemmikköögivili vastab aasta teemale.

Nagu näete, pole sealiha asendamine nii keeruline, peamine on kasutada oma kujutlusvõimet. Siis rõõmustate nii Maasigat kui ka rõõmustate oma külalisi uute retseptidega.

Veiseliha

Veise- või vasikaliha võib kasutada nii kuumades liharoogades kui Uusaasta laud 2019 ning salatites ja külmades eelroogades. Veise/vasikalihahautise valmistamine seente ja ploomidega.

Koostis:

  • filee: 800 grammi;
  • värsked seened (parem on võtta šampinjone): 400 grammi;
  • ploomid: 100 grammi;
  • koor (rasvasisaldus 20%): 180 milliliitrit;
  • vürtsid: sool, pipar ja maitseained - maitse järgi. Võite lisada porgandeid.

Toimingute jada:

  • Liha pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lastakse haududa 30 minutit Pliidil - keskmisel kuumusel (pärast keetmist ja koorimist vähendage), aeglasel pliidil - hautamisrežiimil.
  • Lõika seened viiludeks.
  • Leotage ploomid eelnevalt, tühjendage vesi, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
  • Lisa hakitud seened ja ploomid kastrulisse või aeglasele pliidile ning hauta veel 20 minutit.
  • Lisa vürtsid, sega hästi, jäta pooleks tunniks seisma.
  • Vala koor, sega. Selles etapis kontrollige valmisoleku astet, vasikaliha valmib tavaliselt kiiremini, nii et valmimiseni on jäänud umbes 10 minutit. Kui tükid on veel veidi kõvad, kontrollige 20 minuti pärast uuesti. Vajadusel lisa vett ja hauta veerand tundi. Tavaliselt sellest ajast piisab.

Retsept on väga lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Kuid tulemus on seda väärt - mahlane veiseliha ploomide nootidega sobib see hästi iga lisandiga. Soovi korral võid ploomid asendada teiste koostisosadega. Näiteks vürtsikatele austajatele meeldib valik punase ja kollase paprikaga. Samuti lõigatakse ja lisatakse lihale ning vürtsikuse saamiseks kasutatakse osa teravat tšillipipart, mis lisatakse koos maitseainetega. Lihtsalt olge seemnete arvuga ettevaatlik – just nemad annavad vürtsi. Serveerimisel kaunista väikese koguse värskete ürtidega. Enne serveerimist võid peale puistata ka riivjuustu ja panna mõneks minutiks mikrolaineahju. Sulatatud juust lisab pikantsust, eriti vürtsikaid sorte (Hereford Hop, Taramund jt).

Koostis:

  • sisefilee: 1,5 kilogrammi;
  • tavaline ja prantsuse sinep: igaüks 50 grammi;
  • küüslauk: 4-5 nelki;
  • vürtsid: sool, pipar - maitse järgi, tüümian - veerand teelusikatäit;
  • till ja mädarõigas: igaüks 50 grammi.

Toimingute jada:

  • Pese ja kuivata sisefilee, prae pannil, kuni moodustub koorik;
  • Valmista kaks segu: pigista poole sinepi ja mädarõika hulka küüslauk ning teisele poolele tüümiani ja hakitud tilli.
  • Määri praetud sisefilee küüslauguseguga ja pane pooleks tunniks 180 0-ni eelsoojendatud ahju.
  • Pärast seda võtke see välja, katke seguga nr 2 ja saatke pooleks tunniks tagasi.
  • Kontrolli küpsust (torka läbi puuvardaga; sisefilee peaks olema pehme, mahlane, kuid ilma vereta). Vajadusel lase veel 30 minutit ahjus seista.

Salatid

Veise-/vasikaliha on peaaegu universaalne salatiliha, mis sobib kõige rohkem erinevad köögiviljad. See võib asendada traditsioonilist Olivieri vorsti või kasutada seda vürtsika lisandina Korea porgandid (keedetud filee lõika tükkideks ja lisa peale kuuma õli valamist, et korralikult läbi imbuks).

Saate valmistada väga rahuldavat ja maitsev salat « Meeste unistused" Selleks vajate:

  • keedetud veise-/vasikaliha - pool kilogrammi;
  • keedetud munad - 5 tk;
  • kõva juust - 200 grammi;
  • sibul - keskmine sibul;
  • majonees - 150 grammi;
  • oliivid - 5 tükki;
  • äädikas - 2 supilusikatäit;
  • till - 15-20 grammi.

Toimingute jada:

  • lõigake sibul rõngasteks ja marineerige väikese koguse veega segatud äädikas - kokkupuuteaeg - 1 tund (kibeduse eemaldamiseks võite kasutada näputäis suhkrut, sõna otseses mõttes lusika otsas);
  • lõika liha ribadeks, riivi juust, lõika munad rõngasteks või riivi jämedale riivile;
  • pange kogu liha välja ja määrige majoneesiga;
  • teine ​​kiht - marineeritud sibul kaetakse ka majoneesiga;
  • järgmine kiht – munad, määri peale majonees;
  • puista peale riivitud sibul;
  • kaunista tilliokste ja oliividega.

Salat on väga rammus ebatavaline maitse Lisab marineeritud sibulat.

Lambast

Lambaliharoogade valmistamisel on kõige olulisem samm liha valik. Peamine on leida noor lambaliha sisefilee, lahja, õhukeste kiledega. Vastasel juhul ei saa vältida kahte probleemi: spetsiifiline maitse ja kiiresti tahkuv rasv. Kuid kui valik on õige, pole toiduvalmistamisel probleeme. Parimad vürtsid on sinep, piparmünt, rosmariin, koriander, küüslauk ja sidrun. Seda saab küpsetada tükkidena. Tehnoloogia on sarnane vasikaliha küpsetamisele, kuid maitseaineid võib varieerida: kasutada sellerit, rosmariini, küüslauku, sidrunimahla, tüümiani ja petersellijuurt.

Lambaliha sobib hästi eraldi roana või eelroana. Lambaliharoogade retseptid aastavahetuseks 2019 võivad esmapilgul keerulised tunduda. Kuid koostisainete hulk jätab sellise mulje, et lambaliha "armastab" maitseaineid. Kuid tulemused on pingutust väärt – teie pingutused ei lähe asjata.

Hautatud veinis

Koostis:

  • lambaliha - 1 kilogramm;
  • sibul - 2 tükki;
  • küüslauk - 1 keskmine pea;
  • dessertvein - 200 milliliitrit;
  • vürtsid: sool maitse järgi, pipar ja koriander - igaüks 2 teelusikatäit, loorberileht - 1 tk, rosmariin - 5 oksa.

Toimingute jada:

  • Eraldage lambaliha rasvast ja kiledest, peske, lõigake keskmisteks tükkideks;
  • lõika sibul rõngasteks, koori küüslauk ja jäta terve nelk sisse, lisa sool ja pipar, lisa koriander ja sega kõik läbi (tahad, et sibul vabastaks mahla);
  • pane kõik kuumakindlasse kaussi, vala veini ja pane 1 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju;
  • lisa loorberileht, aseta peale rosmariinioksad ja hauta veel tund aega.

Lihtsusele vaatamata on tulemus suurepärane – maitset hindavad ka need, kes lambaliha eriti ei armasta. Serveerimisel võid lisada keedetud brokolit.

Koostis:

  • ribid - 0,5 kg;
  • baklažaan - 1 tükk;
  • tomatid - 100 grammi (võivad olla värsked või konserveeritud omas mahlas);
  • tomatipasta - 1 supilusikatäis;
  • punane sibul - 1 tükk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • vesi - pool liitrit;
  • vürtsid: sool, pipar, koriander ja köömned - maitse järgi, jahvatatud paprika - pool teelusikatäit.

Toimingute jada:

  • praadida ribisid;
  • lisa hakitud sibul (poolrõngad) ja küüslauk ning hauta 15 minutit (sibul peaks muutuma pehmeks);
  • lisa vürtsid, tomatid ja tomatipasta, sega, lisa vesi ja hauta 30 minutit;
  • lisa viinamarjad ja jätka sama koguse hautamist;
  • Eraldi praadige paksud baklažaanirõngad, lisage need ja segage õrnalt;
  • küpseta kuni valmis (selles etapis piisab tavaliselt 10 minutist).

Need on maitsvad liharoad, mida saate 2019. aasta uueks aastaks valmistada.

Lihtsad ja maitsvad fotodega liharetseptid uueks aastaks 2019

2019 on sea aasta. Sea-, veise-, linnuliha, kõik liigid sobivad pühaderoogade valmistamiseks. Pakume valikus fotodega külm- ja liharetsepte erinevatele eelarvetele ja maitse-eelistustele. Kõik toidud on testitud, väga maitsvad, igaüks neist kaunistab uusaasta lauda.

Kaupmehe stiilis liha

Klassikaline liharoog, mis meenutab prantsuse liha, kuid millele on lisatud köögiviljapeenar. Lihtne valmistada, väga maitsev nii soojalt kui külmalt. Isegi algaja koduperenaine saab seda liha küpsetada.

Koostis:

sealiha, võite kasutada kaela, süsivesikute või välisfilee tagumine jalg kiirusega 200 grammi inimese kohta, umbes 1 kg keskmise küpsetusplaadi kohta;
tomatid - 3 keskmist;
seened – 1 purk tükeldatud šampinjone (350 grammi) või värskeid – 300 grammi;
kõva juust - 200 grammi;
sool ja pipar maitse järgi;
päevalille- või oliiviõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Lõika liha portsjoniteks, klopi mõlemalt poolt läbi, lisa soola ja pipart ning prae kuumas õlis kuni kuldne koorik. Lõika seened viiludeks ja prae koos sibulaga. Lõika tomatid viiludeks.
Tõsta praetud liha ahjuplaadile, lao peale seened ja sibul, kata tomativiiludega ja puista üle paksult juustuga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadini 30 minutit kahekordse ahju korral või 45 minutit, kui kuumutatakse ainult altpoolt.
Kogu küpsetusaeg on 1 tund.

Vürtsikas sea kõht

Rinnaroogi peetakse igapäevaseks, kuid see retsept üllatab oma ebatavalisusega ja suurepärane maitse ja saab pidulikul laual peamiseks asjaks. Meie liharoogade valikus Uus aasta 2019 koos fotoga on üks üldine vara– need on kõik väga maitsvad ja üsna lihtsalt valmistatavad.

Koostis:

rinnatükk maksimaalse sisaldusega lihakiht ja ribidega - 700 grammi;
päevalill, oliiv või maisiõli marinaadi valmistamiseks - 4 supilusikatäit;
paprika ja ingver - igaüks 1 tl;
paprika, eelistatavalt punane, kuid võimalik on ka kollane - 1 tk;
valmis sinep, eelistatavalt supilusikatäis - 2 tl;
vedel looduslik mesi, eelistatavalt lille- või pärnapuu – 2 tl;
küüslauk - 4 suurt nelki;
sool - 3 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

Rinnatükk tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, seejärel teha ribide vahele (mööda neid) sügavad lõiked. Valmistage ette vürtsikas marinaad, segades kõik loetletud koostisosad, välja arvatud paprika ja küüslauk.
Saadud marinaadiga hõõruge rinnatükk paksult, lõigake küüslauk viiludeks, paprika pikisuunalisteks viiludeks, igasse lõikesse asetage mitu küüslauguviilu ja pipart. Seejärel tuleb liha tihedalt mitme kihina fooliumi sisse mässida.
Küpsetusvormil peab olema rest. Fooliumis rinnatükk asetatakse restile ja vesi valatakse panni põhja nii, et see fooliumiga ei puutuks.
Küpseta 22 kraadini eelsoojendatud ahjus 50 minutit, seejärel rebi pealt foolium ja küpseta veel 30 minutit, et saada ilus kuldne koorik. Serveeritud ühine roog, kaunistatud ürtidega ja serveeritud köögiviljadega.
Kogu küpsetusaeg on 2 tundi.

Maitsev haneliha veini-kirsikastmes

Aastavahetuseks hane keetmine on paljudes peredes traditsioon. Meie pakume win-win see liharoog aastavahetuseks 2018, et seda oleks mugav ja lihtne valmistada. Kui lapsed seda rooga proovivad, võib retseptis oleva veini asendada kirsimahlaga. Selle roa eelised on selle originaalid vürtsikas maitse, mida kirsid annavad, ja võimalust kasutada mitte tervet rümpa, vaid fileed või hane mis tahes osa, kui pere koosneb kahest-kolmest inimesest.

Koostis:

hanerümp või mõni selle osa teie maitse järgi;
kivideta kirsid;
naturaalsete vürtside komplekt, mis tahes jahvatatud segu koriandri ja ingveriga sobib;
kirsi vein või mahl;
pirnid ja õunad;
oliiviõli praadimiseks;
sool ja pipar maitse järgi;
küüslauk.

Ettevalmistus:

Haki küüslauk õhukesteks viiludeks. Lõika hani tükkideks, tee igasse sisse sügavad sisselõiked nagu taskud ja pane kummassegi kaks kirsi ja küüslauguviil. Sega maitseained soola ja pipraga ning veereta saadud segus ettevaatlikult iga hanetükk. Vala sügavasse kastrulisse 2 spl oliiviõli ja prae hani mõlemalt poolt, seejärel vala juurde vein või mahl, et vedelik jõuaks pooleni lihast ja hauta kaane all tasasel tulel 20 minutit. Järgmisena lisage pannile kirsid, jaotage need ühtlaselt kogu lihale ja hautage kaane all veel 30 minutit väga madalal kuumusel.
Aseta valmis haneliha nõule ning viilutatud pirnid ja õunad pannile. Lase puuviljadel 10 minutit podiseda ja aseta kenasti hane kõrvale vaagnale. Vala kõige peale ülejäänud kaste. Serveeri edasi suur roog, puuviljad on lisandiks.
Küpsetusaeg - 1,5 tundi.

Liha sisse magushapu kaste hiina keeles

Valik liharoogasid aastavahetuseks erinevaid valikuid, oleks puudulik, lisamata sellele hiina hõngu. Armastajatele idamaine köök Soovitame veiseliha küpsetada sojakastmes, lisades tomatit ja ürte.

Koostis:

veisefilee - 0,5 kg;
esmaklassiline nisujahu - 3 supilusikatäit;
sojakaste hea kvaliteediga– 1 pudel (385 grammi);
sibul - 3 keskmist pead;
tomat lisatasu– 140 grammi (5 spl. l);
suhkur – 5 tl, roosuhkruga võid anda roale karamellise noodi;
kuivatatud basiilik - 2 supilusikatäit;
päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
pipar maitse järgi, soola pole vaja, kuna sojakaste on piisavalt soolane.

Ettevalmistus:

Liha tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja marineerida. Marinaad valmistatakse poolest saadaolevast sojakastmest, mis on segatud jahuga. Jätke veiseliha 15-20 minutiks marineeruma ja sel ajal lõigake sibul rõngasteks, praadige kuldpruuniks ning valmistage tomatikaste, segades tomati suhkru ja klaasi (200 ml) veega.
Eraldi pannil praadige liha, pärast marinaadist eemaldamist lisage see praetud sibul ja vala tomatikastmesse. Sega kõik läbi, lisa pipar ja kuivatatud basiilik, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 6-8 minutit.
Valmis liha serveeritakse lisandiga (riis või hiina nuudlid), kaunistatud rohelusega.
Küpsetusaeg - 1 tund.

Liharullid ploomidega

Väga maitsev pühaderoog, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Seda saab serveerida pearoana või külmana. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
sealiha - 0,5 kg, võite kasutada karbonaadi või tagajala filee;
ploomid - 100 grammi (kaal ilma seemneteta);
mis tahes taimeõli - 2 supilusikatäit;
maitse järgi soola ja pipart, võid lisada neutraalse lõhnaga kuivi ürte, näiteks peterselli.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate ploomid aurutama. Selleks vala peale keev vesi ja jäta paisumiseni umbes pooleks tunniks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja eemaldage ploomidelt kaevud.
Lõika liha veidi alla sentimeetri paksusteks viiludeks ja klopi kergelt läbi. Maitsesta ühelt poolt soola ja pipraga ning aseta igale viilule 2-3 ploomi. Rulli iga tükk rulli ja kinnita hambatikuga. Prae pannil kuldpruuniks või küpseta ahjus 40 minutit, asetades küpsetusvarruka sisse.
Roa võib serveerida kuumalt pearoana, mis tahes lisandina või külma eelroana.
Küpsetusaeg - 1 tund.

BBQ searibid

See retsept sobib kodus grillimiseks ja õues tähistamiseks. Ilma temata poleks meie valik, sealhulgas uusaasta liharetseptid koos fotodega, täielik. Maitsev, isuäratav, aromaatne ja silmale väga atraktiivne – need on aistingud, mis grillribisid nähes esimesena meelde tulevad. Nende valmistamine peaks algama 30. päeva õhtul või 31. detsembri varahommikul, sest ribid peavad olema marineeritud vähemalt 6-7 tundi.

Reeglina tähistatakse uut aastat maakodus looduses koos sõprade ja sugulastega, seega on koostisosad mõeldud suur ettevõte. Teil on vaja:
6 kg searibid rinnatükist;
tavaline joogivesi - 4 liitrit;
lauasool ilma lisanditeta - 6 supilusikatäit;
suhkur - 2 supilusikatäit.
Glasuuri jaoks: tomatipasta, vesi, veiniäädikas, šerriäädika melass, hakitud till, koriander, terav pipar ja sool.

Ettevalmistus:

Pärast ribide lõikamist sobivateks tükkideks asetage need soolveesse, lahustades vees kogu suhkru ja soola. Aseta 6-10 tunniks jahedasse, kuid mitte külma. Seejärel pange grill põlema ja hakake 95 kraadi juures suitsetama. Sel juhul saadetakse kast saepuruga kõige välimisse põletisse ja restide alla asetatakse veega küpsetusplaat. Seda tuleks suitsetada 6 tundi.
Selle aja jooksul peate ribide jaoks glasuuri ette valmistama. Viige kõik loetletud koostisosad peaaegu keemistemperatuurini ja jahvatage sukelmikseris. Soovi korral võid lisada paar supilusikatäit vedelat mett. Kata kuumad ribid glasuuriga ja serveeri.
Ribi keetmine pole keeruline, sest te ei pea nende läheduses olema kogu aeg ja tulemus ületab kõik ootused.
Kogu ettevalmistusaeg on üks päev.

Keiserlik liha

Pühaderoa retsept koos idamaised noodid ja originaal rikkalik maitse. Selle valmistamiseks sobib igasugune liha, veiseliha, sealiha, lambaliha, kana või muu linnuliha. Idas valmistatakse seda traditsiooniliselt veise- või pardilihast.
Koostis:
kondita liha - 800 grammi;
sojakaste - 0,5 tassi;
1 suur või 2 keskmist sibulat;
oliiviõli - 2 supilusikatäit;
veiniäädikas ja vedel mesi - üks supilusikatäis;
maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika liha veiseliha stroganovi suurusteks kuubikuteks ja vala marinaad. Marinaadi jaoks peate segama kõik loetletud koostisosad, välja arvatud sibul. Jäta liha marineeruma. vähemalt tund, aga seda võib teha ka õhtul, sest mida kauem marineerida, seda parem. Marinaadi maitseained tuleks valida kasutatud liha tüübi järgi.
Lõika sibul ringideks, kuid ära jaga rõngasteks. Aseta see fooliumiga kaetud ahjuplaadile, laota marineeritud liha ühtlaselt sibula peale, kuid ilma marinaadita, kata fooliumiga ja suru mööda servi kogu perimeetri ulatuses.
Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus poolteist tundi.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded