Vürtsikas letšo baklažaaniga. Paprika, baklažaani ja porgandi letšo - mahlane suvi purgis

Talvine toit on köögiviljavaene. Osta saab kartulit, porgandit, sibulat, peeti ja kapsast. Ja ülejäänud juurviljad pole kõigile jõukohased. Seetõttu hakkavad koduperenaised suve lõpus varuma. Neis säilivad tomatid ja kurgid, hapukapsas, soolaseened. Üks mu lemmikettevalmistusi talveks on letšo.

osa klassikaline letšo hõlmab paprikat, tomatit, küüslauku või sibulat. Selle maitse on pipra tõttu kergelt magus, hapukus tuleneb tomatitest ja küüslauk lisab kergelt kirbe vürtsika noodi.

Lisaks sellele letšole on selle sorte veel palju. Selle roa variatsioon on porgandi, õunte, suvikõrvitsa, baklažaaniga. Paljudele meeldib kõige rohkem baklažaani eelroog.

Toiduvalmistamise peensused

• Baklažaanilecho keetmise põhimõte ei erine paprikast ja tomatist valmistamise meetodist. Kuid sellele eelroale lisatakse rohkem vürtse küüslaugu, sibula, tilli, musta pipra, loorberi lehe kujul.
• Peaaegu kõik retseptid sisaldavad äädikat. See toimib säilitusainena ja lisab ka veidi hapet, kuna baklažaan on värske köögivili ja ilma happeta ei ole suupistel nii ilmekat maitset.
• Baklažaanilecho köögiviljad tuleks võtta küpsena, ilma riknemise ja haigusteta. Tomatid peaksid olema lihavad, paprika magusad ja mahlased.
• Erilist tähelepanu tuleks pöörata baklažaani valikule. Need peaksid olema noored, mitte veel füsioloogiliselt küpsed: väikesed, õhukese koorega ja peaaegu ilma seemneteta.
• Fakt on see, et baklažaanid sisaldavad solaniini M (melongen), mida suurtes kogustes on tugev mürk. Baklažaanis suureneb selle aine osakaal koos viljade valmimisega. Solaniini olemasolust saate teada spetsiifilise mõru maitse järgi, samuti lõikel oleva viljaliha värvi muutumise järgi. Kui baklažaani viljaliha jääb lõikele mõne minuti pärast heledaks, siis pole sellises köögiviljas solaniini ning puuvilju võib julgelt kasutada letšo ja muude roogade valmistamiseks.
• Lõikamisel tumenenud baklažaanid tuleks üle puistata soolaga ja jätta mõneks ajaks rõhumise alla. Mõne minuti pärast annab baklažaan mahla ja koos soolase vedelikuga kaob ka kibedus. Kuid sel juhul pannakse letšosse vähem soola.
• Letšo purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. Kui kõik köögiviljad ja vürtsid on hästi keedetud, pannakse need purkidesse ja kohe korgitakse ning seejärel mähitakse ettevaatlikult teki sisse. Sellisel kujul suudavad nad soojust säilitada kuni 24 tundi. Sel ajal toimub toote pastöriseerimine purkide sees.

Talveks baklažaaniletšo jahvatatud paprikaga

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• punased tomatid - 0,5 kg;
• Bulgaaria paprika - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• sibul - 2 tk .;
• jahvatatud paprika - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• taimeõli- 60 ml;
• äädikas 5 protsenti - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valmistage ette steriilsed purgid kaantega. Letšo valamise ajal peavad need olema täiesti kuivad, vastasel juhul võivad veepiisad toote hapuks muutuda.
• Pese küpsed tomatid, lõika varred. Jahvatage tomatid segistis või hakklihamasinas.
• Pese pipar, lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika pikuti viiludeks või suurteks tükkideks.
• Pese baklažaan, lõika varred ära. Lõika kuubikuteks või lõika pikuti kaheks pooleks ja lõika laiadeks viiludeks.
• Koorige sibul koorest, lõigake poolrõngasteks. Haki küüslauk noaga või pane läbi toidupressi.
• AT paksuseinaline pann või pada, vala õli, kuumuta. Pane sibul ja prae pehmeks. Vala sisse tomatipasta. Sega ja lase keema tõusta.
• Lisa pipar, sool, paprika ja suhkur. Kui mass uuesti keema läheb, lisa tükeldatud baklažaan ja küüslauk. Mõõduka keetmisega küpseta letšot umbes pool tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas. Segage.
• Laiali laiali valmis lecho pankadele. Sulgege kohe steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse. Jätke päev, kuni see on täielikult jahtunud.

Talveks baklažaaniletšo porgandiga

Koostis:

• tomatid - 1 kg;
• baklažaan - 2 kg;
• Bulgaaria punane pipar - 0,5 kg;
• magus porgand - 0,5 kg;
• sibul - 4 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 200 g;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• äädikas 9 protsenti - 50 ml.

Küpsetusmeetod

• Valige küpsed tomatid. Pesta. Lõika mitmeks osaks, lõika varred. Jahvatage tomatid segistis või ajage läbi hakklihamasina.
• Pese baklažaan, lõika ära saba ja vastupidine ots. Lõika suurteks kuubikuteks või pulkadeks. Kui baklažaanid on pärast lõikamist tumenenud, puista neid soolaga ja jäta pooleks tunniks rõhu alla. Seejärel tühjendage vedelik ja pigistage baklažaan kergelt kokku.
• Pese pipar, lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika laiadeks ribadeks.
• Koorige küüslauk, peske, tükeldage.
• Porgand puhastada, pesta, riivida keskmisel riivil või lõigata ribadeks.
• Pese purgid, steriliseeri auru kohal või kuumuta ahjus (pane külma ahju!). Keeda kaaned 5 minutit.
• Valage tomatipüree laiale kastrulile ja asetage mõõdukale kuumusele. Kui mass keeb, pane kõik köögiviljad, sool ja suhkur, vala õli. Sega õrnalt. Hauta mõõdukal kuumusel 40 minutit. Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.
• Kui see on kuum, pane letšo purkidesse. Tihendage kohe. Asetage tagurpidi tasasele soojale pinnale. Mähi tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Baklažaani letšo talveks aeglases pliidis

Koostis:

• punased tomatid - 0,5 kg;
• baklažaan - 1 tk;
• Bulgaaria punane pipar - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• kuum pipar - 1 väike kaun;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 50 g;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• Loorberileht- 2 tk.;
• äädikas 9 protsenti - 35 ml.

Küpsetusmeetod

• Valmistage ette steriilsed purgid, töödeldes neid teile sobival viisil. Keeda kaaned.
• Pese tomatid, eemalda varred. pesta tulised piprad, võta seemned välja. Jahvatage tomat ja terav paprika hakklihamasinas.
• Koori porgandid, pese. Lõika kuubikuteks 1 ? 1 cm
• Pese baklažaan, lõika otsad ära. Lõika suurteks kuubikuteks, pulkadeks või laiadeks viiludeks.
• Pese pipar, eemalda seemned. Lõika laiadeks ribadeks või ruutudeks.
• Koorige sibul, peske, lõigake poolrõngasteks. Koori küüslauk, loputa vees, tükelda.
• Valage multikookeri kaussi õli, soojendage režiimis "Praadimine" või "Küpsetamine". Pange sibul, porgand, paprika ja baklažaan. Sega ja prae avatud kaanega 10 minutit.
• Vala köögiviljad tomatimassiga, pane küüslauk, sool, suhkur, loorberileht, äädikas. Segage. Sulgege multikeetja kaas. Seadke programm "Hautis" või "Supp". Küpseta 1 tund.
• Pane kuum letšo purkidesse ja sule kohe tihedalt. Pöörake tagurpidi, mähkige tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Märkus omanikule

Väga sageli saavad mürgistuse süüdlasteks konserveeritud baklažaanid, kuna neis arenevad botuliinbatsillid. Seetõttu peate põhjalikult pesta mitte ainult köögivilju, vaid ka kogu inventari. Asetage konservid ainult steriilsetesse purkidesse, sulgege need steriilsete kaantega.

Hoidke lechot kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

Enne purgi avamist kontrolli, kas kaas pole paistes. Kui on pommitamine, siis sellist konservi tarbida ei saa.

AT talvehooaeg tahad lähedastele meeldida köögiviljasalat. Kuid peale kartuli, porgandi ja sibula on köögiviljade küllust raske või kulukas leida. Seetõttu on koduperenaistel parem alustada varude ettevalmistamist ja mõelda oma lemmiktoodete säilitamisele. Üks kasulikumaid ja ihaldatumaid ettevalmistusi talveks on baklažaani letšo, mille retsepte käsitletakse tänases materjalis.

Baklažaanid on väikesed lillad viljad. Marjad on küllastunud vitamiinidega B, B2, C, PP, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, naatriumi. Köögivili on kasulik südamehaiguste, veetasakaalu häirete korral.

On näidatud, et see tarbib "sinist", et stabiliseerida aju funktsioone, vältida aneemiat, tõsta hemoglobiini ja vähendada kaalu. Vili on madala kalorsusega ja sisaldab ainult 50 kalorit 100 grammi toote kohta.

Baklažaaniroogade valmistamise peensused

Valmistuma kõige tervislikum köögivili talveks peate tutvuma järgmiste soovitustega:

• Valmistage roog küpsetest köögiviljadest: "sinine", tomat, paprika, porgand.
• Toiduvalmistamise põhimõte baklažaani letšo erineb standardretsept kasutades rohkem vürtsid. Koristamiseks võta küüslauk, sibul, loorberileht, till ja petersell, must pipar.

• Lisa eelroogadele säilitusainena ja täiendava maitseainena äädikat.
• Kasutage "sinist" koos madal sisaldus solaniin. Taset saate kontrollida empiiriliselt, lõigates paberimassi. Kui vili muutub kohe valgeks, pole mürgist ainet.
• Et "sinised" ei tumeneks lõikamisel, on neil meeldiv maitse ilma kibeduseta puista tükeldatud marja soolaga ja jäta 5 minutiks seisma. Puuviljad annavad mahla, millega tuleb välja kibedus. Sel juhul võtke vähem soola.

• Ära lase köögivilju läbi hakklihamasina, ära tükelda metalllõikuriga. Vastasel juhul omandab letšo metallilise järelmaitse. Parem on võtta keraamiline nuga ja puidust spaatlid.
• Säilitusnõud ja kaaned tuleb steriliseerida. Pärast seda asetatakse need desinfitseeritud anumasse köögiviljade segu ja pitsat. Jahutage suupiste kaante all. Selle aja jooksul toimub maiuse sisemine pastöriseerimine. Jahtunud maius pannakse lattu.

Auruga steriliseerimisel eemaldatakse säilitusnõud kausist alles siis, kui vesi hakkab mööda seinu tilkuma.

Kuidas valida ja konserveerimiseks "sinist" valmistada

Pant maitsev roog- korralikult valmistatud köögiviljad. Koristamiseks on baklažaanid ümarad, keskmise suurusega. Marja värvus on tumelilla, ühtlaste roheliste sabadega. Vilja koor peaks olema tihe, mitte kahjustatud, mädanema. Köögivilja sees on pehme viljaliha väikeste seemnetega, ilma märgatava tühimikuta.

Köögiviljade keetmiseks ettevalmistamise saladused

1. Enne küpsetamist peske "sinised" hästi, lõigake vars, saba ära.
2. Noorte puuviljade eraldamine koorest ei ole vajalik, kuna nahk pole tihe ja võimaldab teil säilitada köögivilja loomulikku kuju ja maitset. Koori vanad marjad koorimisnoaga.
3. Torka köögivilju kahvliga, puista peale soola, näpi 30 minutit. Loputage puuviljad, eemaldades sel viisil kibeduse.
4. Leota ringide või kangidena tükeldatud köögivilju sidruni- või tsitrusviljamahlaga vees.

Ülejäänud köögiviljad on samuti eelnevalt ette valmistatud. Koori paprika varrest ja seemnetest, koori sibul ja küüslauk, koori tomatid (blanšeeri 1-2 minutit keevas vees, tehes ülevalt risti risti) ja kinnita saba.

Parimad lecho retseptid talveks

Vitamiinipuuviljade säilitamiseks on palju võimalusi. Töödeldava detaili maitse varieerub sõltuvalt kasutatud komponentidest, kombineerituna vürtsikate, vürtsikate või magus-soolaste maitseainetega.

Klassikaline retsept

Koostis:

1. Tomatid - 3 kilogrammi.
2. "Sinine", pipar - igaüks 1,5 kilogrammi.
3. Suhkur - 3 supilusikatäit.
4. Õli - 110 milliliitrit.
5. Sool - 60 grammi.

Saagikoristus:

1. Pese köögiviljad, leota külm vesi 20 minutiks.
2. Tükeldage tomatid segistiga.
3. Keeda tomatimassi 35 minutit. Lisa tomatitele sool ja õli. Küpseta 20 minutit.
4. Pipar, "sinine" hakkida kuubikuteks, saata kaussi tomati kaste. Hauta massi veel 30 minutit.

Täpselt tuleb kinni pidada paprikate küpsetamiseks määratud ajast. Kui see lõigatakse, on köögivili toores. Ja kui seedida, läheb vili keema ja kaotab oma kuju.

1. Paki maiused purkidesse ja rulli kokku.

Jahvatatud paprikaga

Koostis:

1. "Sinine" - 1 kilogramm.
2. Tomatid, paprika - igaüks 500 grammi.
3. Sibul - 200 grammi.
4. Küüslauk - 5 hammast.
5. Paprika - 5 grammi.
6. Sool - 1 tl.
7. Suhkur - 2 supilusikatäit.
8. Õli - 2 supilusikatäit.
9. Äädikas - 40 milliliitrit.

Valmistamismeetod:

1. Jahvatage tomatid segistis.
2. Lõika pipar suurteks viiludeks.
3. Lõika baklažaan laiadeks viiludeks.
4. Koori sibul, küüslauk. Haki sibul poolrõngasteks, aja nelk läbi küüslaugupressi.
5. Kuumuta potis õli, prae sibul pehmeks. Seejärel vala tomatimass, keeda.
6. Vala pannile vürtsid, sool ja suhkur.
7. Pärast keetmist segage hakitud köögiviljad ja marjad. Keeda segu segades veel 30 minutit.
8. 5 minutit enne keetmise lõppu maitsesta mass äädikaga.
9. Paki letšo kohe purkidesse. Sulgege konteiner kaanega.

porgandiga

Koostis:

1. Porgand, paprika, sibul - igaüks 0,5 kilogrammi.
2. Tomatid - 1 kilogramm.
3. "Sinine" - 2 kilogrammi.
4. Küüslauk - 1 tükk.
5. Sool - 35 grammi.
6. Suhkur - 100 grammi.
7. Äädikas - 50 grammi.

Toimingu algoritm:

1. Valmistage blenderis tomatimass tomatitest.
2. "Sinine" ja pipar lõigatakse laiadeks kihtideks.
3. Riivi porgandid jämedale riivile.
4. Koori ja tükelda küüslauguküüned.
5. Keeda tomatipüree. Pane hakitud köögiviljad, sool, suhkur ja taimerasv kastrulisse. Keeda massi madalal kuumusel 40 minutit.
6. Segage äädikat 5 minutit enne valmimist.
7. Vala kuum mass pudelitesse ja korki.

Küpsetusmeetod multikookeris

Komponendid:

1. Tomatid - 0,5 kilogrammi.
2. "Sinine", porgand - igaüks 300 grammi.
3. Pipar - 400 grammi.
4. Sibul - 200 grammi.
5. Kuum pipar - 1 tk.
6. Küüslauk - 3 nelki.
7. Õli - 50 grammi.
8. Suhkur - 25 grammi.
9. Laurel - 2 tükki.
10. Äädikas - 30 milliliitrit.

Toiduvalmistamise kava:

1. Haki blenderiga tomatid ja punane pipar.
2. Lõika porgandid kuubikuteks.
3. "Sinine" kuubikuteks lõigatud.
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
5. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks.
6. Töötle multikookeri kaussi õliga, soojenda seda programmis “Praadimine”. Pane kuuma kaussi tükeldatud sibul, porgand, paprika, “sinine”. Hauta massi avatud kaanega segades 10 minutit.
7. Täida kauss tomatipüreega. Lisage segule sool, suhkur, loorber, äädika essents. Sega, lisa küüslauk. Küpseta maiust 1 tund režiimis “Hautis” või “Supp”.
8. Tampi kuum mass purkidesse, korki.

Konserveerimine tomatite ja paprikatega

Säilitamist "sinise", tomatite, paprikatega peetakse kõige rahuldavamaks ja vitamiinirikkamaks. See on see osa vitamiine lõhnavad köögiviljad külma ilmaga puudu.

Tooted:

1. Tomatid - 3,5 kilogrammi.
2. "Sinine", pipar - igaüks 2 kilogrammi.
3. Õli - 0,25 liitrit.
4. Sool - 60 grammi.
5. Suhkur - 125 grammi.
6. Äädikas - 50 grammi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Valmista tomatipüree. Maitsesta mass soola, suhkru, äädikaga ja keeda 30 minutit.
2. Viska kuubikuteks lõigatud baklažaan, pipar tomatimahla hulka. Hauta segu 30 minutit
3. Rullige toorik kokku.

"Valgevene" ilma äädikata

Koostis:

1. Õli - 0,1 liitrit.
2. Sool - 17 grammi.
3. Suhkur - 50 grammi.
4. Tomatid - 1,5 kilogrammi.
5. Pipar, "sinine" - igaüks 0,8 kilogrammi.

Saagikoristus:

1. Keeda tükeldatud tomateid blenderiga pool tundi soola, suhkru ja taimne rasv.
2. Lisa tomatimassile pipratükid, “siniste” viilud. Hauta pooltooteid 30 minutit.
3. Vala keev segu anumatesse ja säilita.

Baklažaan sibulaga

Baklažaani eelroa "Lick your fingers" on saanud tõeliseks esiletõstmiseks köögiviljade talveks säilitamise viiside seas. Lõppude lõpuks iseloomustatakse just sellist maiust kui maitsvat, lõhnavat ja originaalset rooga.

Komponendid:

1. Tomatid - 1 kilogramm.
2. Baklažaan - 2 kilogrammi.
3. Pipar, porgand - igaüks 0,45 kilogrammi.
4. Sibul - 1 kilogramm.
5. Küüslauk - 1 tükk.
6. Sool - 100 grammi.
7. Suhkur - 125 grammi.
8. Äädikas - 30 grammi.

Toorik:

1. Valage tomatipüree kastrulisse, pange aeglasele tulele.
2. Pärast keetmist lisa köögiviljad. Valage segu suhkru, soola ja taimerasvaga, segage.
3. Hauta töödeldavat detaili 50 minutit.
4. Kõige lõpus sega juurde äädikas.
5. Keev letšo on pakendatud pudelitesse, korgiga.

gruusia keeles "sinise"

Gruusia keeles küpsetatud eelroog erineb ülejäänutest "sinistele" iseloomuliku teravuse poolest. Saavutatud ainulaadne maitse arvelt suur hulk kuum pipar ja lõhnavad maitseained, näiteks humal-suneli.

Koostis:

1. Tomatid, "sinised" - igaüks 1,5 kilogrammi.
2. Kuum pipar - 3 tükki.
3. Magus pipar - 0,8 kilogrammi.
4. Sool - 17 grammi.
5. Suhkur - 100 grammi.
6. Õli - 100 grammi.
7. Äädikas - 50 grammi.
8. Vürtsid - koka maitse järgi.

Saagikoristus:

1. Jahvatage tomatid segistiga. Keetke massi kastrulis 5 minutit granuleeritud suhkru, soola, võiga.
2. Viska tükeldatud tomatipüree sisse sinised marjad”, hakitud paprika. Keeda letšo põhja 25 minutit.
3. Sisestage äädikas, vürtsid, küüslauk. Sega mass, küpseta pool tundi.
4. Sulgege keev segu purkidesse.

Tomatipasta lisamisega

Letšot saate valmistada mitte ainult looduslik tomat, aga ka kasutades tomatipastat, lahjendatud veega võrdses vahekorras.

Tooted:

1. "Sinine", pipar - igaüks 1 kilogramm.
2. Sibul - 500 grammi.
3. Tomatipasta - 500 grammi.
4. Vesi - 0,5 liitrit.
5. Suhkur - 75 grammi.
6. Sool - 17 grammi.
7. Hammustus - 40 grammi.

Toiduvalmistamise kava:

1. poolitatud tomatipasta veega. Lisa massile sool, suhkur. Keeda.
2. Pane hakitud sibul keevasse segusse.
3. 7-10 minuti pärast lisage jämedalt hakitud "sinine" paprika. Hauta töödeldavat detaili 30 minutit.
4. Vala äädikas ja auruta 2 minutit.
5. Rullige suupiste desinfitseeritud anumasse kokku.

Marineeritud seentega

Seened aitavad muuta letšo mitmekesiseks. Selline maiuspala osutub võrdselt lõhnavaks, nagu ikka metsaseened, ja ostetud koopiatega. Ja tooriku maitse on nagu marineeritud seened.

Komponendid:

1. Baklažaanid, paprikad, šampinjonid - igaüks 0,5 kilogrammi.
2. Tomatid - 1,5 kilogrammi.
3. Sibul - 1 kilogramm.
4. Sool - 50 grammi.
5. Õli - 130 milliliitrit.
6. Äädikas - 80 milliliitrit.
7. Suhkur - 125 grammi.

Toorik:

1. Sega purustatud tomatipüree taimerasva, maitseainetega. Keeda segu 10 minutit.
2. Lisage kuubikuteks hakitud köögiviljad, tuvastage 30 minutit.
3. Vala sisse äädikas.
4. Rullige eelroog konserveerimiseks puhastesse anumatesse.

Sageli baklažaani toorikud on mürgistuse algpõhjus, kuna neis moodustuvad botuliinibatsillid. Selle vältimiseks peate korralikult ja tõhusalt pesema nii köögivilju kui ka söögiriistu.

Küpsetatud baklažaaniga

Koostis:

1. "Sinised", tomatid - igaüks 2,5 kilogrammi.
2. Magus pipar - 1,5 kilogrammi.
3. Taimeõli - 120 milliliitrit.
4. Äädikas - 60 milliliitrit.

Küpsetatud baklažaanist suupisteid saate valmistada järgmiselt:

1. Haki baklažaan tükkideks. Küpseta ahjus 220 kraadi juures 20 minutit.
2. Püreesta tomatid, sega maitseainetega.
3. Lõika paprika taldrikuteks, lisa tomatipüreele.
4. Keeda massi 20 minutit. Sisestage "sinine", äädikas. Salvestage 5 minutit.
5. Rullige suupiste desinfitseeritud anumatesse.

Võimalus ilma steriliseerimiseta

Tooted:

1. Baklažaan - 4 kilogrammi.
2. Pipar - 2 kilogrammi.
3. Tomatid - 1,5 kilogrammi.
4. Küüslauk - 1 tükk.
5. Kuum pipar - 1 tk.
6. Sool - 35 grammi.
7. Suhkur - 0,2 kilogrammi.
8. Äädikas - 100 grammi.

Toorik:

1. Sega tomatimahl soola, suhkru, äädikaga.
2. Saada tomatimassi baklažaanikuubikud, pipar, küüslauk.
3. Pange toorik tulele, keetke. Küpseta köögivilju 20 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Vala segu puhastesse pudelitesse, säilita.

Toorikute ladustamise reeglid

Oluline on mitte unustada vajalikud tingimused säilitushoidla. Saagi säilivusaeg on 1 aasta, kuid kvaliteetseid töödeldud köögivilju saab säilitada kauem. Asetage õmblusega purgid pimedasse kohta lahe koht. Puhastage avatud maiuspalad kohe külmikusse ja kasutage toiduks mitte rohkem kui 14 päeva.

Enne pudelite korgi eemaldamist kontrollige, et kork poleks paistes. Kui on pomm, hägusus, vaht, siis on konserv riknenud, neid ei saa tarbida.

Lecho on üle maailma levinud Ungari rahvusroog, peaaegu iga pere valmistab selle eelroa talveks. Ja see on õigustatud. See on väga maitsev, serveeritakse liha, kala, kartuliga, kombineerituna mis tahes pudruga ja lihtsalt leivaga, see valmib väga kiiresti ja säilib suurepäraselt. Seetõttu proovivad kõik seda suupistet tulevikuks ette valmistada.

Ja viimases artiklis näitasime teile retsepti.

Koristushooaeg on täies hoos ja meie rubriik teile:. Ja kohe päriselt maitsev letšo baklažaanist. Tere tulemast!

Valige oma retsept:

Ja letšo pole mitte ainult maitsev, õrn, lõhnav roog, aga ka väga kasulik, see on rikas vitamiinide ja kasulike ühendite poolest ning madala kalorsusega võimaldab seda rooga oma südameasi nautida.

Letšo peamisteks koostisosadeks on paprika, tomat ja sibul, kuid loomulikult toob iga perenaine vahelduseks sisse traditsiooniline retsept teie kohandused. Vaatleme kõige maitsvamaid ja populaarsed retseptid baklažaani, paprika, porgandi ja sibulaga.

Baklažaani ja paprika, porgandi ja sibula retsept. Tõeline moos!

Mul on hea meel jagada teiega väga lihtsat, aastate jooksul tõestatud retsepti baklažaanilecho valmistamiseks.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• Baklažaan - 2 kg
• Tomatid - 1 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Porgand - 0,5 kg
• sibula sibul - 0,5 kg
• Küüslauk 4-5 küünt
• Suhkur - 1/2 tassi (100 g)
• Sool - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 1 tass (200 ml)
• Äädikas ½ tassi (100 ml)

Kokkamine:

1. Kõigepealt peske kõik köögiviljad põhjalikult ja laske neil kuivada.

2. väikeste tükkidena lõikame tomatid ja ajame läbi hakklihamasina ning mulle meeldib selleks kasutada blenderit.

3. Lõika sibul poolrõngasteks.

4. Kolm porgandit jämedale riivile.

5. Lõika baklažaan väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks.

6. Suurteks poolrõngasteks lõigatud paprika.

7. Sisse suur praepann, Mul on sügav kauss, valage taimeõli ja soojendage seda. Kui õli on kuum, saatke sibul ja porgand kaussi, segage hästi ja soola. Prae 5-7 minutit.

8. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad – baklažaan, tomatid, paprika. Puista peale suhkur ja sool. Segame kõik koostisosad ja hautame 30 minutit pärast keetmist keskmisel kuumusel. Poole tunni pärast lisa äädikas ja küüslauk ning hauta veel 10 minutit.

9. Pange valmis letšo kuumalt välja eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, keerake kaas ja katke sooja tekiga, kuni see jahtub, pöörates selle tagurpidi.

Siin on see talveks valmis! Selle vitamiinisnäki valmistamiseks kulus mul 45 minutit.

Lecho baklažaani, tomati ja paprikaga aeglases pliidis

Koostis:

• Baklažaan - 300 gr.
• Magus pipar - 200 gr.
• Tomatid - 500 gr.
• Porgand - 150 gr
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Värske tšillipipar - valikuline
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Sool - ½ teelusikatäit
• Taimeõli - 3 spl. lusikad
• Äädikas 9% - 1 spl. lusikas
• Loorberileht 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - valikuline

Kokkamine:

1. Valmistage köögiviljad ette, puhastage, loputage hoolikalt, laske kuivada.

2. Haki sibul peeneks kuubikuteks, porgand ja baklažaan keskmise suurusega kuubikuteks ning paprika suurteks ribadeks.

3. Tomatid pärast sabade eemaldamist lõigake mitmeks tükiks, olenemata suurusest, sest. püreestame need. Kellel blenderit pole, tuleb appi hakklihamasin või saab lihtsalt jämedale riivile riivida.

4. Lülitame aeglase pliidi sisse režiimile “Praadimine”, valame kaussi taimeõli, valame sinna kõik tükeldatud köögiviljad ja prae segades 10 minutit.

5. Vahusta tomatid, peeneks hakitud küüslauk ja terav paprika segistis. Kui sulle ei meeldi vürtsikas, siis loobu piprast.

6. Valage praetud köögiviljad aeglasesse pliiti tomati küüslaugupüree. Lisa suhkur, sool, jälle oma äranägemise järgi must jahvatatud pipar, lavrushka, äädikas. Lülitame 1 tunniks sisse režiimi "Kustutamine".

7. Tund aega hautatakse aeglases pliidis letšot baklažaani, tomati ja paprikaga. Ma isegi ei sega seda, see ei põle minu jaoks ja keskendute oma abilise jõule.

TÄHTIS! Kõik multikookerid erinevad võimsuse poolest ja isegi kui teie multikookeri režiimid langevad kokku autori multikookeri režiimiga, võib küttetemperatuur olla täiesti erinev. Alustuseks uurige oma abilise režiime ja reguleerige ise toiduvalmistamise aega.

1. Küpsetusaeg on läbi saanud ja millised aroomid köögis, mmm, lihtsalt sülg jookseb. Lagundame letšo purkidesse, mille valmistasime ette ja steriliseerisime koos kaanedega ja keerame kokku metallist kaaned spetsiaalse võtmega.

Meie talv vitamiinide suupiste valmis!

Naudi oma einet!

Video retsept

Baklažaani letšo retsept talveks pannil

Koostisained:

Baklažaan - 2-3 tk.

Sibul -2 tk.

Tomatid - 4-5 tk. lethos + umbes 2 kg. tomatid peale tomatimahl

Magus pipar - 2-3 tk.

Küüslauk - 3 nelki

Taimeõli - 2 supilusikatäit

Suhkur, sool, jahvatatud must pipar maitse järgi

Kokkamine:

Alustuseks valmistame kõik koostisosad nii, et kõik köögiviljad oleksid puhastatud ja valmis lõikamiseks ja praadimiseks.

Pese paprika, eemalda vars ja seemned. Ma armastan lechos Roheline pipar, oleme valmistunud lapsepõlvest saati. Kooritud pipar lõigatakse suurteks tükkideks või ribadeks.

Vala tomatitele keev vesi, eemalda koor ja eemalda seemned.

Lisaks nendele tomatitele vajame tomatimahla jaoks tomateid. Peame pigistama 1-1,5 liitrit mahla.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Pese baklažaan, lõika saba ära ja koori. Nad tumenevad väga kiiresti, nii et peate kiiresti töötama.

Valmistatud baklažaan lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja saadetakse taimeõliga eelkuumutatud pannile. Nad imavad kogu õli nagu käsn ja pann jääb kuivaks, ära selle pärast muretse.

Prae baklažaane pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Praadimise käigus "annavad" õli tagasi.

Lisage sibul pannile baklažaanile ja jätkake praadimist veel 10 minutit, segades, et köögiviljad ei kõrbeks.

Seejärel lisa pannile paprika ja jätka köögiviljade praadimist.

Kui pipar muutub pehmeks, lisa tomati viljaliha ja peeneks riivitud küüslauk. Sool, pipar maitse järgi. Tomatite viljaliha hakkab mahla andma ja köögiviljad hautatakse, katke pann kaanega, vähendage kuumust ja hautage köögivilju 15 minutit.

Pärast määratud aja möödumist lisage köögiviljadele tomatimahl ja hautage vähesel kuumusel vähemalt 15 minutit. Peaksime saama üsna paksu punase pruunistuse suurte pipra ja baklažaanitükkidega.

Laotame letšo veel keemise ajal purkide peale ja keerame kaane kinni. Purgid tegime eelnevalt valmis, pesime, aurutasime koos kaanega.

See on kõik, et meie lecho on valmis. Naudi oma einet!

Päeva retsept. Baklažaani eelroog läbi hakklihamasina

Mõelge veel ühele lihtsale retseptile kaaviari valmistamiseks värske baklažaan. Protsess on lihtne, nii et iga koduperenaine saab talveks sellise ettevalmistuse teha.

Koostis:

• 3 kg baklažaani.
• 6 pead sibulat.
• 2 kg värskeid tomateid.
• 5 tk magus pipar.
• 0,5 kg porgandit.
• 2 kauna kuuma pipart.
• 1 spl suhkrut.
• 2 spl soola.
• 300 ml päevalilleõli.
• 3 tl 9% äädikat.
• 1 küüslaugu pea.
• Soovi korral must või punane pipar.

Samm-sammult kaaviari keetmine

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja koorida. Lõika baklažaan väikesteks tükkideks. Kibedusest vabanemiseks peate need 10 minutiks täitma soolase veega.

Samal ajal kuumuta taimeõli ja prae selles hakitud sibul kuldpruuniks.

Kurna baklažaanikausist vesi välja. Seejärel jätke kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Saatke need koos praetud sibulaga pannile.

Lisage koostisosadele sool, või ja suhkur. Et korralikult segada. Pane emailitud nõud pliidile ja küpseta köögivilju pool tundi.

Seejärel lisa kogu massile hakitud küüslauguküüned, must pipar (soovi korral) ja äädikas. Keeda regulaarselt segades veel 5-8 minutit. Asetage baklažaani kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake spetsiaalse võtme abil kokku.

Pangad pööravad ümber, katavad soe rätik. Et suupiste kauem säiliks, on parem panna see jahedasse kohta. Väljund on 5 liitrit valmis kaaviari.

Kokkake mõnuga ja olgu talv teile maitsev ja täidlane, suve aroomiga!

Talveks mõeldud baklažaanilecho on Ungari klassikalise retsepti üks populaarsemaid tõlgendusi. Siin sõbrunesid baklažaanid traditsiooniliste koostisosadega - sibula, paprika ja tomatiga, mis moodustasid nii maitselt, tekstuurilt, toiteväärtuselt kui ka aroomilt laitmatu roa, millest on saanud suurepärane kaunistus lihtsale omatehtud menüüle.

Kuidas valmistada lechot baklažaaniga talveks?

Talveks mõeldud baklažaaniletšo "sõrmi lakkuda" on pikka aega olnud leibkonna nimi. Nii iseloomustavad nad maitsvat, lõhnavat ja originaalne suupiste valmistatud sinistest. Selle valmistamiseks lõigatakse kõik nimekirjas olevad köögiviljad, maitsestatakse, maitsestatakse küüslauguga, valatakse peale õli.Lõpus lisatakse äädikas ja keeratakse rulli.

1. Maitsev baklažaani letšo talveks hõlmab kasutamist kvaliteetseid tooteid: baklažaani ostes tuleks valida väikesed ja noored viljad.
2. Vanad puuviljad sisaldavad solaniini, sellest vabanemiseks puista tükeldatud baklažaanid soolaga.
3. Ärge koonerdage vürtside ja vürtsidega: küüslauk, jahvatatud must ja terav punane paprika ainult täiustavad roa maitset.

Puudumine mahlane tomat- pole põhjust alla anda populaarne roog. Sel juhul ei osutu tomatikastmes baklažaani ja pipraga letšo halvemaks klassikaline retsept. Pealegi on kaste rahaliselt tulus, mugav ja kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi, säästes koduperenaisi tüütust blanšeerimisest ja püreestamisest.

Koostis:

• baklažaan - 2,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• tomatikaste - 3 l;
• küüslauk - 2 pead;
• kuum pipar - 1 tk;
• äädikas - 90 ml;
• õli - 500 ml;
• suhkur - 120 g;
• sool - 40 g.

Kokkamine

1. Tükelda köögiviljad ja vürtsid, maitsesta soola, suhkru ja tomatikastmega ning hauta 30 minutit.
2. 5 minutit enne lõppu vala juurde äädikas.
3. Veeretage tomatis pipar ja baklažaani letšo steriilsetesse purkidesse.

Enamik koduperenaisi eelistab paljudele letšot baklažaani, tomati ja paprikaga traditsioonilised hapukurgid. Sellel on seletus: sellise preparaadiga saate majapidamist südamega toita ja saada korraliku portsu vitamiine koos särava ja isuäratava köögiviljade assortii, millest talvel nii puudu on.

Koostis:

• tomatid - 3,5 kg;
• paprika - 1,7 kg;
• baklažaan - 2 kg;
• sool - 50 g;
• suhkur - 150 g;
• äädikas - 60 ml;
• õli - 250 ml.

Kokkamine

1. Tükelda tomatid, maitsesta vürtside ja äädikaga ning keeda pool tundi.
2. Lisa baklažaan, pipar ja hauta veel 30 minutit.
3. Baklažaanilecho valmistatakse talveks ilma steriliseerimiseta, nii et see rullub kohe kokku ja püsib enne ladustamist jahtumiseni.

Lecho suvikõrvitsast ja baklažaanist

Lecho suvikõrvitsa ja baklažaaniga talveks meeldib armastajatele vitamiinide toorikud. Komponentide rohkus muudab säilitamise võimalikult kasulikuks ning nende mitmekesisus tõstab maitset. Viimasel kohal ei ole suvikõrvits: need lisavad mahlasust ja magusust ning nende õrn tekstuur avaldab soodsat mõju seedimisele.

Koostis:

• tomatid - 2,7 kg;
• baklažaan - 1,3 kg;
• suvikõrvits - 1 kg;
• porgandid - 4 tk;
• sibul - 3 tk;
• küüslaugu pea - 1 tk;
• õli - 80 ml;
• äädikas - 45 ml;
• suhkur - 60 g;
• sool - 30 g.

Kokkamine

1. Püreesta tomatid.
2. Lisa suvikõrvits, baklažaan, porgand, sibul, küüslauk, paprika ja hauta pehmeks. Maitsesta äädikaga.
3. Rullige baklažaani letšo talveks steriilsetes purkides.

Neile, kes soovivad saada mitte ainult maitsvat, vaid ka kõige rahuldavamat preparaati, on soovitatav letšo ubade ja baklažaanidega. See kaunvili sisaldab palju vitamiine, 25% kergesti seeditavat valku ja ületab oma toiteväärtuselt paljusid lihaliike, mis võimaldab sellist säilitust kasutada täisväärtusliku iseseisva roana.

Koostis:

• baklažaan - 2 kg;
• oad - 400 g;
• tomatid - 2,3 kg;
• magus pipar - 6 tk;
• küüslaugu pea - 1 tk;
• õli - 500 ml;
• äädikas - 120 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - 250 g.

Kokkamine

1. Püreesta tomatid, keeda oad.
2. Pane püreesse baklažaan, pipraviilud, maitseained, õli ja hauta 15 minutit.
3. Lisa oad, küüslauk ja hauta veel 15 minutit.
4. Vala sisse äädikas ja keera rulli.

armastajad kuumad suupistedüllatab meeldivalt Gruusia letšo talveks baklažaaniga. seda kaukaasia roog täis vürtsikaid vürtse, mis koos siniste, tomatite ja paprikatega muudavad tooriku lõhnavaks, maitsev ravim kehakaalu langetamiseks. Lõppude lõpuks stimuleerivad nad suurepäraselt ainevahetust ja lagundavad rasvu.

Koostis:

• baklažaan - 2,5 kg;
• magus pipar - 8 tk;
• kuum pipar - 3 tk;
• tomatid - 2,3 kg;
• õli - 160 ml;
• suhkur - 200 g;
• sool - 60 g;
• küüslaugu pea - 3 tk.

Kokkamine

1. Püreesta tomatid ja paprika hakklihamasinast läbi ajades.
2. Koori baklažaanid, pane tomatipüree sisse koos pipra, küüslaugu, õli, vürtsidega ja küpseta 40 minutit.
3. Rulli Gruusia baklažaaniletšo talveks purkidesse.

Koduperenaised, kellele baklažaaniga letšo retsept võib tunduda liiga aeganõudev, võivad selle asemel kasutada värsked tomatid tomatipasta. See kontsentreeritud koostisaine mitte ainult ei lühenda küpsetusaega, vaid võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt saavutada soovitud konsistentsi: peate lihtsalt lahjendama pasta veega 1: 1, maitsestama ja lisama köögiviljad.

Koostis:

• baklažaan - 1,5 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• õli - 240 ml;
• tomatipasta - 700 g;
• vesi - 700 ml;
• äädikas - 40 ml.

Kokkamine

1. Lahjendage pasta veega, lisage maitseained, valage õli ja keetke 2 minutit.
2. Pange köögiviljad ja hautage pool tundi.
3. Vala sisse äädikas ja keera rulli.

Lecho s on üks mu lemmikpreparaate. Seened lisavad omapära ja omapära ning nende sortide mitmekesisus aitab nautida iga kord uut maitset. Sellist rooga saavad endale lubada nii professionaalsed seenekorjajad kui ka koduperenaised, kuna see lõhnab võrdselt nii metsaproovide kui ka ostetud šampinjonidega.

Koostis:

• baklažaan - 3 tk;
• šampinjonid - 500 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• magus pipar - 5 tk;
• sibul - 5 tk;
• õli - 120 ml;
• äädikas - 80 ml;
• suhkur - 120 g;
• sool - 40 g.

Kokkamine

1. Maitsesta tükeldatud tomatid, vala üle õliga ja keeda 10 minutit.
2. Lisa köögiviljad koos seentega ja hauta 30 minutit.
3. Vala sisse äädikas ja keera rulli.

Maitsev letšo koos has erinevaid valikuid kokkamine. Jah, fännid. tervisliku toitumise oskab küpsetatud sinistest letšot küpsetada. Eelküpsetamine aitab vältida pikka pliidil virelemist ja säilitada baklažaanis kogu vitamiinivaru, mis on eriti hinnatud köögiviljapreparaatides.

Koostis:

• baklažaan - 2,5 kg;
• tomatid - 2,5 kg;
• pipar - 1,5 kg;
• õli - 120 ml;
• äädikas - 60 ml.

Kokkamine

1. Küpseta baklažaaniviile 20 minutit 220 kraadi juures.
2. Püreesta tomatid, maitsesta ja keeda pipraga 20 minutit.
3. Lisa baklažaan, äädikas, higi 5 minutit.
4. Rulli letšo talveks steriilsetesse purkidesse.

Kogenud koduperenaised eelistavad letšot keeta. Roog osutub õrnaks ja lõhnavaks ning iga köögivilja viil hoiab oma kuju ja ei levi laiali. See kõik puudutab kaasaegset vidinat: aeglane närbumine ühes temperatuuri režiim aitab komponentidel säilitada oma mahlasust ja atraktiivse välimuse.

1. samm: valmistage köögiviljad letšo jaoks ette.

2. samm: baklažaani letšo keetmine.

3. samm: rulli letšo koos baklažaaniga kokku.

4. samm: serveerige letšo bulgaaria stiilis koos baklažaaniga.

Selles retseptis on nii palju hämmastavaid asju - see on ka tõsiasi, et ilma äädika osaluseta on lethos hapukust (alguses ei saanud ma aru, kust ja siis sain aru, et see on värskest maitsev tomat), ja asjaolu, et midagi ei pea praadima (peaasi, et need ei rikneks maitseomadused ja toodete kasulikkus).

Kõik köögiviljad, mida kasutatakse see retsept, peab olema küps, tingimata mahlane ja kasvatatud ilma kemikaale ja väetisi kasutamata.

Sellise letšo maitse rikastamiseks võite lisada küüslauguküünt, mis on lõigatud 4 ossa. See tuleb panna koos pipra ja baklažaaniga.

Kaante tõhusaks steriliseerimiseks võib need panna kastrulisse, täita täielikult veega ja keeta madalal kuumusel pärast 12-15-minutilist keetmist.