Mädarõikakalja: iidsed ja alternatiivsed retseptid. Omatehtud mädarõikakalja retsept

Mädarõigas on aiakultuur, mida tuleb istutada vaid üks kord ja see elab kohapeal aastakümneid, kasvab iseseisvalt ega vaja üldse hoolt. Sügisel kaevavad nad selle maa seest välja ja hakkavad mõtlema, kuidas seda töödelda.

Pole saladus, et see pole lihtne ülesanne, sest sellest lähtub lõhn igal ajal mehaaniline töötlemine, mõnikord on see lihtsalt väljakannatamatu. Pisarsilmil õnnestub teil toota ja saate rahus elada terve aasta kuni järgmise sügiseni.

Milliseid muid tooteid saab selle köögivilja värsketest juurtest saada?

Loomulikult on kõige levinum mädarõigast valmistatud toode mädarõigas. Mõnest purgist sellest piisab terveks talveks. Mis siis, kui krundil oli liiga palju mädarõigast? Siis pead sa midagi välja mõtlema, et ta nii huvitav oleks?

Maitsvad retseptid mädarõikaga

Väga maitsev toode, mis sobib peaaegu kõigile lihatoidud ja mis tahes lisandiga.

Küpsetusmeetod:

• Valage väikesesse kastrulisse 200 ml vett ja segage selles järgmised koostisosad: 9% äädikat (2 spl), soola (1 tl) ja suhkrut (1 spl). Kuumuta see kõik keema, eemalda pann ja lase jahtuda.
• Selle aja jooksul saate pesta ja koorida 100 g peeti ja 200 g mädarõikajuurt. Riivi mõlemad köögiviljad peenele riivile.
• Pane kõik purki ja vala peale kastrulist saadud marinaad. Sega kõik läbi ja sulge kaas. Kui purk on täielikult jahtunud kuni toatemperatuur, pane see külmkappi. Ülepäeviti saab süüa ja oma lähedasi kostitada.

Talveks tomati- ja mädarõikakaste

Teine populaarne retsept, mis aitab muuta tavalised toidud huvitavateks ja uuteks. Allpool kirjeldame mitte eriti vürtsika (kuumtöötluse tõttu), kuid pika säilivusajaga kastme valmistamise etappe.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja eemalda koor 1 kg tomatitelt. Jahvata need läbi hakklihamasina ja küpseta saadud massi umbes 20 minutit.
• Koori küüslauk (4-5 küünt) ja 100 g mädarõikajuurt ning aja samuti läbi hakklihamasina. Viska peale tomatid.
• Lisage segule 1 spl. soola ja ½ spl. Sahara. Sega kõik hästi läbi. Jätkake kogu segu keetmist veel 10 minutit, pidevalt segades.
• Valage valmis kaste purkidesse ja keerake rulli. Lase tekiga kaetult toatemperatuuril täielikult jahtuda. Kaste on valmis!

Ja lõpuks väga ebatavaline

Jõulise mädarõikaga kalja retsept

Suurepärane okroshka jaoks ja kustutab janu.

Küpsetusmeetod:

• Kreekerite valmistamiseks peate võtma 1 kg roiskunud rukkileiba, lõikama viiludeks ja kuivatama ahjus või pannil õli lisamata.
• Asetage valmis kreekerid klaasi või emailitud pann ja vala kuus liitrit keeva vett. Jätke 4 tunniks.
• Pärast määratud aja möödumist kurnake. Saadud vedelikus lahjendage 25 g pärmi ja 200 g suhkrut. Kui vaht hakkab kerkima, lisa riivitud mädarõikajuur (300 g) ja 50 g mett. Jätke kaks tundi. Kurna uuesti ja villi.
• Jaga 25 g rosinaid olenevalt kaljapudelite arvust ühtlasteks kuhjadeks ja vala igasse neist.
• Sulgege kõik pudelid ja jätke 4-5 päevaks seisma. lahe koht. Mädarõikakalja on kasutusvalmis.

Siin on näited lihtsatest, kuid aeganõudvatest viisidest kogutud mädarõika töötlemiseks. Need retseptid aitavad teil mitte ainult maitsvalt ja “tulega” süüa ja juua, vaid ka tänu mädarõikajuures sisalduvatele ainetele tervist parandada.

Kokkuvõtteks tahan märkida, et mädarõigas on Venemaal juba ammu tuntud ja asendamatu kultuur, mis ei kaota tõenäoliselt kunagi oma populaarsust küpsete inimeste seas (noortele see millegipärast väga ei meeldi, aga vanusega hakkab neile ka päriselt minema) hindan selle maitset ja kasu tervisele). Lisaks on seda nii lihtne ja vähenõudlik kasvatada, et istutamata jätmine on lihtsalt patt.

Ja mida sellega pärast koristamist teha, kuidas seda maitsvalt valmistada, otsustage ise - mädarõika retseptid aitavad teid.

Suvekuumuses ei kustuta miski janu ja tuleb tagasi elujõudu, traditsioonilise slaavi rukki looduslikult gaseeritud joogina. Mädarõikaga kalja valmistamine pole keeruline ülesanne, kuid selline retsept nõuab omajagu aega, sest looduslikult kääritatud leivamahl ei valmi üleöö, vaid laagerdub mitu päeva. Kuid saadud kääritatud kalja, erinevalt imporditud limonaadidest, muudab okroshka oma jõulise maitsega säravaks ja annab võimsa annuse vitamiine.

Seda jooki saab kodus hõlpsasti oma kätega valmistada. Siis teame kindlalt, et see põhineb kõigel looduslikul ja valmistamise tehnoloogia on täpselt klassikaline, mitte tehases valmistatud, kasutades keemilist kaljakontsentraadi.

Koostisained

• Rukkileib - 2-3 pätsi + -
• - 250 g + -
• - 250 g + -
• - 25 g + -
• - 50 g + -
• Valged rosinad - 30 g + -

Kuidas valmistada kalja mädarõikaga

Mesi, rosinad ja mädarõigas on tooted, mis on sõna otseses mõttes ääreni täis kasulikke omadusi. Ja just tänu neile saab meie kaljast mitte lihtsalt suurepärane ja maitsev karastusjook, vaid tõeline kangendatud jook.

1. Esiteks valmistame kreekerid. Lõikame leiva väikesteks tükkideks ja küpsetame ahjus või prae pannil koorikuks.
2. Viige valmis kreekerid klaas-, keraamilisse või emailnõusse, valage seejärel 6 liitrit keeva veega ja laske 3-5 tundi tõmmata.
3. Jahtunud virde filtreerime ja segame pärmiga (jälgi, et vedeliku temperatuur ei oleks üle 40 o C), samuti lisame granuleeritud suhkrut. Ja jäta, kuni pärm aktiveerub.
4. Niipea kui virre vahutab, vala see sisse tulevane kvass hakitud mädarõigas, heinamaa mesi, segage kõike ja jätke veel 3 tundi.

Pärast määratud ajavahemikku saab kvassi filtreerida ja valada väikestesse anumatesse, kuhu tuleks visata mitu rosinat. Jahedas ruumis (kelder, maa all) küpseb jook veel paar päeva ja alles siis saab seda külmkapis jahutada ja sihtotstarbeliselt kasutada.

Kvass mädarõigas ilma pärmita

Professionaalsete kaljasõprade sõnul kõige rohkem maitsev jook Seda saadakse puhtast virdest ja juuretist ilma pärmita. No kuulakem asjatundjate arvamust ja valmistame traditsioonilist pärmivaba kalja, millel on originaalne vürtsikas maitse. Meie samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas seda teha.

Koostisained

• Must rukkileib - 500 g;
• Jahutatud keeduvesi – 3,5 l;
• Mädarõika juur - 150 g;
• tatra mesi - 5 spl;
• granuleeritud suhkur - 80 g;
• Värsked piparmündilehed - 10-20 g;
• Valged rosinad - 2 spl;

Kuidas valmistada kalja mädarõikaga

1. Esiteks valmistame starteri ette. Kuivatage Borodino leivaviilud ahjus krõbedaks ja tumedaks, seejärel jahutage ja asetage ½ kreekeritest. klaasist mahutid maht 0,7 liitrit. Ülejäänud kreekerid jäta kalja jaoks.
2. Lisame purki ka 20 g. granuleeritud suhkur ja täitke see kõik toatemperatuurini jahutatud keedetud veega. Kata purk marliga ja aseta 48 tunniks sooja kohta käärima. Tulemuseks peaks olema hägune vedelik, maitselt hapu ja lõhnalt terav.
3. Nüüd saate kvassi valmistada. Valage kogu starter kolmeliitrisesse klaasnõusse, lisage ülejäänud kreekerid, 40 g suhkrut ja täitke see kõik jahutatud keeva veega kuni purgi õlgadeni. Kattes purgi kaela marli salvrätikuga, jätame kalja kaheks päevaks sooja kohta küpsema.
4. Pärast määratud aja möödumist maitseme jooki. Selles etapis peaks see juba omandama hapukuse ja juuretise aroomi. Nüüd võid lisada rohkem suhkrut (20 g), mett, piparmündilehti ja riivitud mädarõikajuurt (mida rohkem mädarõigast, seda kangem on kalja).
5. Sellisel kujul infundeerime kalja veel pool päeva, seejärel filtreerime läbi marli, valame plastpudelitesse, kuid mitte kaelani, vaid õlgadeni ja viskame igasse pudelisse peotäie rosinaid. Keerake kaaned peale.
6. Kalja jääb soojaks, kuni hakkab eralduma. süsinikdioksiid ja pudelid ei kõvene, pärast mida saab need külmkappi panna.

Pärast jahutamist on mädarõikaga kalja valmis teid turgutama oma mullitava sädeleva maitsega.

Pika ajaloo jooksul on inimesed õppinud sellest taimest valmistama paljusid roogasid, kasutades nii juurt kui ka maapealseid osi.

Mädarõigas sisaldub tohutu hulk retseptid traditsiooniline meditsiin ja toiduvalmistamist.

Millist mõju taim meestele avaldab ja kuidas juuri korralikult ette valmistada, arutatakse artiklis.

Omadused

Toote efektiivsus tuleneb selle mitmekomponendilisest koostisest:

• Foolhape;
• Kaltsium, kaalium, fosfor, raud, vask, magneesium ja naatrium;
• Lüsosüüm on bakteritsiidne komponent;
• Eeterlikud õlid ja fütontsiidid.

Eeterlikud õlid on inimestele ohtlikud, kuna nende pikaajaline sissehingamine ja tarbimine suurtes kontsentratsioonides põhjustavad limaskesta ärritust või hävimist.

Millest valmib palju erinevaid roogasid. Atribuudid salvestatakse värske ja pärast kuumtöötlemist.

Huvitav: mädarõigast nimetatakse taimseks antibiootikumiks, kuna sellel on infektsioonivastased omadused.

Mõju kehale on raske üle hinnata, kuna see kehtib peaaegu kõigi elundite kohta:

• Seedesüsteem;
• Nahk;
• Immuunsus;
• Kuseteede süsteem;
• Hingamissüsteem;
• Reproduktiivsüsteem.

Mõju viimasele süsteemile on meeste seas suurenenud, eriti pärast 45 aastat

Kuidas toode mõjutab potentsi?

Meeste jaoks on peamine toime mädarõika bakteritsiidsetest komponentidest. See kõik seisneb prostatiidi ennetamises, mille tagab toote tarbimine.

lüsosüüm, eeterlikud õlid, mis mõjutavad mikroobe, sisenevad organismi koos toiduga. Lisaks imenduvad need peensoole algosas ja kanduvad läbi vereringe kogu kehas.

Suguelundite piirkonda sattudes väheneb prostatiidi - eesnäärme põletiku - tekke tõenäosus. Seetõttu võime öelda, et mädarõigas mõjutab potentsi kaudselt, eesnäärme tervise kaudu.

C-vitamiin, rühmad B, E mõjutavad ka meesorganit. foolhapet. Need vitamiinid on vajalikud reproduktiivsüsteemi toimimiseks. Nende piisav tarbimine kehasse suurendab paari lapse eostamise võimalusi.

Vähemal määral, kuid üsna oluliselt mõjutab taim vereringet vaagnaorganites. Märkimisväärne mõju areneb juure pideva tarbimise tulemusena üle mitme aasta.

Retseptid

Mädarõikaga retsepte pakutakse mitmekesiselt. Vene köögis on raske leida sarnast toodet, mis oleks traditsiooniliste ravitsejate seas sama populaarne.

See kahe kasutusvaldkonna kombinatsioon toob inimestele kasu, sest isegi sellise toote lisamine nagu kuum maitseaine, liha, seapekk, tarretatud liha ei soodusta mitte ainult erektsiooni funktsiooni, vaid stimuleerib ka immuunsüsteemi.

№1 Mädarõika tinktuur viinaga, mis suurendab potentsi, valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• mädarõika juur - pool kilogrammi;
• Viin - 1,5 liitrit.

Jahvata taim hakklihamasinas ja vala kolmeliitrisesse purki. Vala segu viinaga. Infundeerige seitse päeva.

Seejärel segage kõik, lisage 500 grammi mett ja klaas sidrunimahl. Jätke tinktuur veel nädalaks. Annustamisskeem on piiratud 1 supilusikatäis 3 korda päevas.

№2 Retsept potentsi suurendamiseks peedi mahl valmistatakse järgmiselt. Võtame mõned juured ja riivime need.

Pärast seda valage sisse peedimahl ja jätke kolm kuni neli päeva külmkappi seisma. Seda segu võib lisada lihale maitse andmiseks ja erektsiooni stimuleerimiseks.

№3 sobib hästi mädarõikaga. Kaks antiseptilist toodet segatakse võrdsetes osades. Toodet hoitakse pimedas kohas või külmkapis.

Mehed võivad võtta 1 tl hommikul ja õhtul. Segu sobib hästi ka külmetushaiguste ennetamiseks ja raviks talveaeg. Mädarõigas meega nii potentsi kui ka tervise parandamiseks on suurepärane vahend.

№4 Saate seda valmistada mädarõika lehtedest. On vaja võtta taime roheline osa, loputada põhjalikult jooksva vee all ja tükeldada see keskmisteks osadeks.

Võtke 20-30 tilka õhtul. Ravikuur on 28 päeva, seejärel tehke paus ja korrake ravimi võtmist.

Muud populaarsed retseptid

№5 Khrenovukha on omaette tinktuuri tüüp. Seda saab valmistada viina, kuupaiste või alkoholiga.

Lisatakse alkoholile erinevaid koostisosi, mida saab soovi korral varieerida, aga mädarõigas on asendamatu komponent.

Valmistamiseks vajate:

• Taimejuur – 4 keskmist;
• Ingveri juur - kolm ringi;
• Vürtsid: nelk (3), piment (1-2), muskaatpähkel(noa otsas).
• Mesi - 2-3 supilusikatäit;
• Viin - liiter.

Taimede juured riivitakse ja asetatakse viina- või moonshine-pudelisse. Kõik vürtsid jahvatatakse uhmris ja lisatakse vedelikuga anumasse. Sinna läheb ka mesi.

Pärast koostisosade infundeerimist on joogi värvus läbipaistev ja neutraalne, kuid saate seda värvida kooritud sibulakoortega.

Potentsi tugevdamiseks mõeldud mädarõika tinktuuri valmistamine võtab kümme päeva. Järgmisena filtreeritakse see marli ja vati abil. Jooki ei saa pikka aega säilitada.

Annus 50-100 grammi enne sööki 20-30 minutit. Jook on hea ka pidusöögi ajal.

№6 Meestele, kes ei joo või kellel on alkoholiga probleeme, asendab mädarõikakalja mädarõika. Joogi käärimisaega arvestades ei valmi see kiiresti, kuid lõpptulemus on kulutatud aega väärt. Kvassi valmistamiseks on palju retsepte.

Kõigepealt peate viilutatud kuivatama rukkileib ahjus. Temperatuuril 100 kraadi saadetakse küpsetusplaadile laotud leib 15-20 minutiks või pruuniks ahju.

Peate hankima umbes kilogrammi kreekereid. Seejärel tuleb need täita nelja liitri keeva veega. Segu jäetakse 4 tunniks seisma.

Järgmiseks kurna ülejäänud kreekerid ning lisa supilusikatäis pärmi ja pool kilogrammi suhkrut.

Jätke segu üheks päevaks päikese kätte. Järgmisel hommikul peate lisama kaks riivitud juuri ja pool klaasi mett. Sega kõik korralikult läbi, vala pudelitesse ja hoia külmkapis.

Valmis kaljale oleks hea lisada ka peotäis pestud rosinaid. Joogi eelised püsivad mitu päeva. Seetõttu on hea kalja juua 2-3 päeva varem ja seejärel valmistada uus värske.

№7 Mädarõika lehtedest valmistatakse väga tervislik toode. vitamiini salat. Vaja on hakkida kurgid, tomatid, seller. Rohelised on esitatud aromaatse taime lehtede ja peterselli kujul.

Kvass mädarõikaga

Koostisained

1 liiter leivakalja, 50 g mädarõikajuurt.

Küpsetusmeetod

Riivi mädarõikajuur jäme riiv ja pane see värskelt sisse leiva kalja, jätke 3 tunniks seisma, seejärel kurnake ja valage pudelitesse, sulgedes need tihedalt korgiga.

8. SEA LIHA MÄDRUÕRAGA 2 kg sealiha jalad ja pead 50 g soola 250 g erinevaid köögivilju 5 g pipart 120 g sibulat 10 g punast paprikat 30 g küüslauku 20 g mädarõigast 20 g suhkrut 0,5 dl äädikat Haki hästi kooritud ja pestud koivad ja pea tükkideks ning keeda 2 liitris vees . Kui vesi keeb, eemaldage