Millised on kurkide marineerimise viisid? Krõbedad hapukurgid talveks purkides - end tõestanud kodused retseptid

Hapukurk on talvise dieedi lahutamatu osa. Nad on head nii iseseisvalt kui ka sees erinevaid salateid ja suupisteid. Selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid soolamisviise.

Igaüks meist armastab süüa midagi maitsvat. Hapukurgid suurepärane lahendus nii soolotarbimiseks kui ka erinevate salatite osana. Meie pakume parimad retseptid Sest talvine säilitamine

Kurkide marineerimiseks sel viisil vajate:

• kurgid;
• eelnevalt pestud ja kuivatatud purgid;
• külm vesi (mitte kraanist);
• sool: 2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta;
• paar mädarõika lehte;
• mitu kooritud küüslauguküünt;
• musta pipraterad;
• tilli;
• kuiv sinep;
• Tšiili;

Enne säilitamisprotsessi alustamist peate varuma sobiva suurusega purgid ja kaaned. Kaaned võib võtta kas nailonist või metallist. Viimasel võivad aga olla tagajärjed metallide korrosioonina sees ja väljas.

Enne konserveerimise alustamist leotage kurgid sisse külm vesi 3 tunniks (poest ostetud puhul tuleks aega tõsta 6 tunnini). Tänu sellele lihtsale toimingule tõusevad köögiviljad üles vajalik kogus vett ja ei eemalda seda hiljem soolveest, mis võimaldab vedelikul sisse jääda õige kogus. Pärast leotamist loputage kurgid jooksva veega.

Pese kaaned ja purgid. Neid ei ole vaja steriliseerida, kuid soovitatav on vähemalt keeva veega üle valada.

Pane kurgid purkidesse, lisa ürdid. Selles etapis tuleks kasutada ka maitseaineid: sinep, küüslauk, pipar, tšilli.

Võtke pann, täitke see veega. Iga liitri kohta lisage kaks supilusikatäit jämedat soola. Seega on kolmeliitrise purgi jaoks vaja poolteist liitrit vedelikku ja kolm supilusikatäit soola. Segage saadud lahust ja laske sellel seista. Ärge mingil juhul lisage paksu soola. Järgmisena täitke kaelani, katke plastkaantega ja jätke jahedasse kohta.

Paar korda nädalas kontrollige konserveerimisel soolveega katmata kurkide hallitust. Igaüks neist peab olema täielikult soolveega täidetud! Kui vedelikku on liiga vähe, tuleb see lisada purgi servale (lahuse koostis jääb samaks: kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta)

Ärge muretsege kääritamise pärast. See on hea. Mida külmem on koht, kus hoidiste säilitate, seda kauem võtab käärimisprotsess aega. Keskmiselt kulub 35-40 päeva.

Kurkide maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks järgige soovitusi:

• Ühtlase soolamise tagamiseks asetage umbes ühesuurused kurgid.
• Tammeleht lisab köögiviljadele krõbedust.
• Ärge asetage kurke liiga lähestikku, vastasel juhul kaotavad nad oma krõbeduse.
• Kasutage kivisoola ja jodeeritud soola muudavad kurgid liiga pehmeks.
• Lõika otsad ära, et saaksite end nitraatide eest kaitsta.

Kuumades ilma äädikata purkides raudkaane all

Kurkide kuumhapendamine on põlvest põlve edasi antud tehnika. Selle lihtsa, kuid ajaproovitud retseptiga saab talveks valmistada maitsvaid kurke. Vaja läheb (ühe liitrise purgi jaoks):

• kurgid - 800 grammi;
• küüslauk - 8 nelki;
• mädarõika juur - tükk 2-4 sentimeetrit pikk;
• pipraterad;
• till - 2 vihmavarju;
• 2 lehte sõstrat ja kirsi;
• mädarõika leht;
• liiter vett;
• sool - kuhjaga supilusikatäis.

Kõigepealt sorteerige kurgid välja. Need peaksid olema tihedad, terve nahaga. Loputage neid jooksva veega ja lõigake otsad mõlemalt poolt.

Leota kurke külmas vees 3-4 tundi. Sel ajal steriliseerige purgid ja keetke rauast kaaned.

Peseme tilli, kirsi- ja sõstralehed, mädarõika juure ja lehed. Mädarõika lehed lõigatakse väikesed tükid. Kordame sama asja juurest. Koori küüslauk.

Aseta põhjale pipra-, sõstra- ja kirsilehed, lisa pool portsu tilli, küüslauku ja mädarõikalehti.

Pakime kurgid võimalikult tihedalt kokku, püüdes vähendada purgi sees olevat vaba ruumi. Aseta peale ülejäänud küüslauk, till ja mädarõigas.

Soolvee valmistamiseks lisage vette soola ja segage hoolikalt. Valage lahus. Kata kaanega ja pane külma ruumi või külmkappi. Seda tuleks hoida 1-2 päeva.

Vala soolvesi kastrulisse, lisa pool klaasi vett ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Täida selle lahusega kurkide purgid.

Keerame purgid tihedalt kinni ja keerame tagurpidi, mässime sooja salli või salli sisse ja hoiame nii 10-12 tundi. Seejärel võtame selle pimedasse kohta ladustamiseks välja.

Korteris talvehoiuks marineeritud kurgid

Kõigil pole võimalust hoidiseid keldris hoida, seetõttu on köögiviljade korteris hoidmise retseptid populaarsed paljude hapukurgisõprade seas. Esitame neist kõige lihtsamad ja maitsvamad.

Enne marineerimisprotsessi alustamist steriliseerige purgid ise, lihtsalt keeva veega.

Asetage põhja vürtsid, mis sisalduvad niinimetatud "marineerimisharjas", mida saab osta spetsialiseeritud kauplusest või turult. Kurkidele krõmpsu lisamiseks võid lisada ka mädarõikalehte või estragoni. Lõika kõik vürtsid võimalikult peeneks.

Pakkige kurgid purkidesse, püüdes jätta sisse võimalikult vähe vaba ruumi.

Valmistage soolvesi ette: kümneliitrise ämbri vee jaoks vajate 3 tassi soola. Segage lahus hoolikalt ja valage see kurkidele. Jätke need kaks kuni kolm päeva.

Kolmandal päeval valage soolvesi pannile. Kuna kurgid on longus, siis võtame ühe purgi ja tõstame teistesse. Veenduge, et köögiviljad asetseksid tihedalt üksteise vastu.

Valage kurkidele kaks korda keeva veega ja laske viis minutit seista. Keetke soolvesi, valage see välja nii, et lahus kataks köögiviljad täielikult. Sulgeme purgid, keerame ümber ja paneme ööseks sooja kohta seisma. Pärast seda viime selle korteri kõige pimedamasse kohta.

Kõige maitsvam retsept krõbedaks hapukurgiks

Muidugi peab iga perenaine oma retsepti kõige paremaks. Küll aga jagame teiega kurkide marineerimismeetodit, millest võib kergesti saada teie lemmik. Kurgid osutuvad krõbedaks, vürtsikaks, kergelt magusaks.

Ühe liitri purgi jaoks läheb vaja:

• poolteist liitrit vett;
• sool - 50 grammi;
• suhkur - 100 grammi;
• äädikas 9% - 100 milliliitrit;
• kurgid - 1 kilogramm;
• sibul - 150 grammi;
• loorberileht- 20 grammi;
• must pipar maitse järgi;
• hunnik tilli.

Lõika sibul rõngasteks ja aseta pestud purgi põhjale. Lisa must pipar ja till.

Loputage kurgid põhjalikult voolava veega ja lõigake otsad. Asetage tihedalt purkidesse.

Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Valage kuum marinaad kurkide purkidesse. Valage vesi kastrulisse, laske keema tõusta ja asetage sinna kaanega kaetud purk, nii et vesi ulatuks poole anuma tasemeni. Steriliseerige kümme minutit. Ärge kartke, kui kurgid muudavad värvi, see on normaalne.

Võtame purgi välja ja rullime kokku. Hoidke seda jahedas, pimedas kohas.

Talveks konserveerimise teemal:

1. Marineeritud tomatid - 11 maitsvate tomatite retsepti

Pakume teile kõige lihtsamat, kuid samal ajal maitsvat retsepti kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• värsked kurgid;
• tilli;
• mädarõigas;
• paprika;
• kirsi ja musta sõstra lehed;
• küüslauk;
• äädika essents;
• jäme sool.

Selleks, et kurgid oleksid kõvad ja krõbedad, leota neid esmalt külmas vees.

Asetage leht mädarõika, tilli, üks kirsi- ja mustsõstraleht põhjalikult pestud purkidesse. Asetame rohelistele kurgid, parem on võtta väikesed köögiviljad. Lõikame paprika tükkideks ja saadame sinna.

Koorige küüslauk ja asetage see viiludeks ümber purgi perimeetri. Aseta kurkide peale tilli.

Keeda vesi. Valage see kurkidele, oodake kümme minutit, seejärel valage soolvesi pannile ja laske uuesti keema. Täida vedelik uuesti purki. Korrake seda protseduuri uuesti.

Valmistage marineerimislahus. Aseta tühjendatud vesi tulele. Lisage sellele üks supilusikatäis soola ja suhkrut. Aurustunud aine asemel lisage veidi vett.

Nüüd lisa 1 tl äädika essentsi 70% kontsentratsiooniga.

Täida purgid ülaosaga keeva soolveega ja sule. Pöörake see tagurpidi ja mähkige hoolikalt. See on vajalik sisu hästi soojenemiseks. Lõppude lõpuks valmistame oma marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta ja seetõttu on see väga oluline.

Valmis hoidiseid hoida jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud kurgid talveks sinepiga

See retsept meeldib kindlasti vürtsika toidu austajatele. Ja sellise marineerimise valmistamine on väga lihtne! Selleks vajate:

• kurgid - 10 kilogrammi;
• küüslauk, parem võtta noorena - 150 grammi;
• tilli;
• kirsi ja mädarõika lehed;
• mõru punane pipar;
• vesi - 5 liitrit;
• sinepipulber- 150 grammi;
• pipraterad.

Nagu iga teise kurkide marineerimismeetodi puhul, leota neid kuus tundi külmas vees. Keeda kastrulis vesi ja jahuta see toatemperatuurini. Valage sellesse soola ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Steriliseerige purgid ja kaaned. Asetage vürtsid ja maitseained iga purgi põhja. Aseta peale kurgid. Vala soolvesi ja lisa peale üks kuhjaga lusikatäis sinepit. Sulgege purk nailonist kate ja hoida pimedas kohas. Köögiviljad valmivad umbes kuu aja pärast.

Kuidas õigesti soolada: saladused ja reeglid

Paljud koduperenaised arvavad, et maitsvate hapukurkide valmistamine on keeruline ülesanne. Kui järgite mõningaid soovitusi, ei teki säilitamisel raskusi.

• Valige kvaliteetsed kurgid. Muidugi kõige rohkem ideaalne variant see on nii, kui kasvatate neid oma aiapeenras. Samas sobivad ka poest ostetud. Eelistage väikeseid kurke, sest need marineerivad paremini ja mahuvad tihedamalt purki. Proovige valmististe jaoks kasutada ainult noori köögivilju. Need peaksid puudutamisel olema tugevad ja mitte liiga tumedad.
• Parem on kurke marineerida puhtas kaevuvees.
• Kasutage oma lemmikvürtse. Parem on neid mitte säästa, sest need lisavad köögiviljadele ainulaadne maitse ja aroom.
• Konserveerimiseks sobib kõige paremini kivisool. Tänu sellele on köögiviljadel täidlane ja rikkalik maitse.
• Purgi plahvatuse eest kaitsmiseks lisa sinna üks supilusikatäis viina.

Maitsev toit on üks õnneliku elu saladusi. Ja isetehtud preparaate võib julgelt hõrgutiste hulka liigitada! Nüüd teate parimaid marineeritud kurkide retsepte ja saate hõlpsalt oma lähedasi maitsvate ja tervislike hoidistega rõõmustada.

kurgid lihtne soolamine(külmas vees)

Lihtsalt soolatud kurgid

Neid maitsvaid hapukurke saab süüa kohe, kui need on kergelt soolatud - kergelt soolatud, ja saate valmistada talveks purgid kurkidega - ära pannes pikaajaline ladustamine külmikus või külmas keldris. Siis on talvel väga maitsev hapukurk.

Kurgid valatakse külm vesi, seista plastkatete all ja tõmba soojas kohas, kuni soolvesi muutub häguseks. Külma vee kasutamine marineerimiseks on mugav neile, kes valmistavad kurke talveks suvilas, kus puudub kuum vesi ja tingimused konserveerimiseks. Sellepärast lihtne retsept Olen kurke marineerinud aastakümneid. Need on meie kodus väga populaarsed.

See kurkide marineerimise retsept on väga mugav, kui kurke on palju, võite korraga sulgeda mitu purki ja süüa 1 kergelt soolatud ning ülejäänud talveks külma kohta saata.

Mida on vaja 3-liitrise purgi jaoks?

• kurgid (nii palju kui palju sisse läheb);
• mädarõikajuur – 1 juur 5-10 cm pikkune;
• Estragon (estragon) - 1-2 oksa;
• Till - 1/2 kimp;
• Küüslauk - 1 pea;
• sõstra- või kirsilehed - 3 tk;
• Soolvesi - 1,5 liitrit 3-liitrise purgi kohta (aga parem on valmistada 2 liitrit soolvett, juhuks, kui see äkki lekib või tekib sete).

Soolvee proportsioonid kurkide marineerimiseks

Vee ja soola suhe: 1 liiter 70 g soola kohta (see on 2 supilusikatäit ülaosaga).

Soolvee sool peaks olema ilma lisanditeta, tavaline.

Enne marineerimist vees leotatud kurgid

Kuidas marineerida kurke lihtsa soolamise abil

Valmistage marineerimiseks ette kurgid, ürdid ja purgid

• Pese kurgid ja leota 3-4 tundi külmas vees.
• Loputage kolmeliitrised purgid hästi söögisoodat või pesuaine nõude jaoks ja loputage hoolikalt. Seejärel valage see keeva veega.
• Pese ja tükelda rohelised. Koori mädarõigas ja lõika laastudeks. Koori küüslauk ja purusta või lõika väikesteks tükkideks.

Asetage vürtsidega kurgid purkidesse

Kurkide purkidesse panemise kord: Aseta põhjale mädarõigas ja 2/3 ürtidest ning küüslauk. Esimene kiht kurke. Natuke rohelust ja küüslauku ja veel üks kiht kurke. Kui kõik kurgid on purki jõudnud, lisa ülejäänud ürdid ja küüslauk.

Valmistage kurkide jaoks soolvesi

• Valage pannile kraanivett või allikavett ( leppisime kokku, et valmistame 3-liitrise purgi soolvett varuga, seega peame võtma 2 liitrit vett). Sega sool vees korralikult läbi (4 kuhjaga supilusikatäit 2 liitri vee kohta) ja lase seista. Ärge valage põhja tekkivat setet kurkide sisse (sette visake ära).

Sulgege kurgipurgid

• Vala kurkidele soolveega.
• Lõika valgest paberist ring (selline, et see mahuks purgi kaela). Asetage paber kurkide peale. Seejärel koguneb sellele hallitus, mille eemaldame.
• Sulgege purk puhta ja tiheda tihendiga plastikust kate, aurutatakse keevas vees (ja mikroobid hukkuvad ja kaas paisub korraks ja siis jahtudes surub klaasi tihedalt ja hermeetiliselt kinni, sulgedes purgi).
• Pöörake purk tagurpidi ja laske sellel tagurpidi seista 12 tundi kl toatemperatuur. Seejärel pöörduge tagasi algasendisse ja oodake, kuni soolvesi muutub häguseks.

Häguste (marineeritud) kurkidega valmis purgid, mis viidi säilitamiseks külmkappi

Pane vürtsid purkidesse
Panin tüki mädarõikalehte, kirsilehte, sõstralehte, estragoni, küüslauku, tilli, teravat pipart, tüümiani, nelki, musta pipratera ja loorberilehte
Kurgipurkide täitmine

Enne soolveega täitmist purgid kurkidega

Kata kurgid paberiga
Nüüd peate purgid katma kuumade plastkaantega.
Tagurpidi pööratud

Kurkide marineerimine esimese 12 tunni jooksul toimub ümberpööratud purkides.

Kurkide soolamine

Tere! Lõpuks jõudsin oma lemmiku krõmpsuva hapukurgi juurde. Peagi hakkame neid imelisi köögivilju talveks ette valmistama. Mul said kevadeks eelmise aasta varud otsa. Sel aastal peame tegema rohkem.

Kuigi, kuidas sa võid arvata? Lõppude lõpuks on selline eelroog kodus igal laual. Ükski puhkus ei möödu ilma selleta. Võite need lihtsalt lauale panna või salatiks lõigata. Sobivad väga hästi hapukurgikastmesse.

Nii palju erinevad retseptid neid preparaate, sest igal perenaisel on nende krõbedate hõrgutiste soolamiseks oma eriline saladus.

Olen teile valmistanud oma lemmikvariandid, mis teevad mind tõesti väga maitsvaks. soolane suupiste talveks. Kui retsept on teile juba tuttav, proovige teisi soovitatud meetodeid.

Peamine on valida marineeritud kurgid. Näiteks - “Nežinski”, “Krõbe”, “Soolatud”, “Pariisi kornišon”, “Zozulya”.

Üks populaarsemaid ja lihtsad valikud ettevalmistused talveks. Mõne jaoks võib olla ilmutus näha koostisosades tammelehte. See annab erilise aroomi. Proovi seda.

Koostis:

• Kurgid - 20 tk.
• Küüslauk - 3 küünt
• Tammeleht - 5-6 lehte
• Sõstra lehed - 5-6 lehte
• Kirsi lehed -5-6 lehte
• Mädarõigas – 4 mädarõikalehte
• Till - 4 vihmavarju
• Loorberileht - 2 tk
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Sool - 3 spl. 3-liitrise purgi jaoks

Küpsetusmeetod:

1. Aseta tamme-, sõstra-, kirsi- ja loorberilehed vaheldumisi puhta ja kuiva purgi põhja. Järgmisena asetage tilli vihmavarjud.

2. Koori küüslauk ja lõika küüned pooleks, pane purki. Siis pipraterad ja kaks mädarõikalehte.

3. Seejärel asetage pestud kurgid väga tihedalt, vertikaalsesse asendisse. Ülejäänud ülaosas asetage need horisontaalselt, nii et need oleksid üksteisele võimalikult lähedal.

4. Valage pooleliitrisesse purki sool ja täitke see osaliselt veega. Segage sool ja valage lahus kurkide purki. Seejärel lisage peaaegu ülaosale tavaline puhas külm vesi. Ärge jätke palju ruumi.

5. Asetage ülejäänud kaks mädarõikalehte tihedalt kõige ülaosale ja lisage vett, et lehed oleksid kaetud.

Mädarõika lehed on pealt kaetud, et vältida hilisemat hallituse teket.

6. Seejärel aseta purk taldrikule, kata pealt kaanega ja jäta umbes kolmeks päevaks seisma. Selle aja jooksul toimub käärimisprotsess ja osa veest voolab välja.

7. Kolme päeva pärast lisage soolaga maitsestatud vesi, sulgege kaas tihedalt ja hoidke jahedas ja pimedas kohas. Sel viisil marineeritud kurgid osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks.

Soolamine talveks 1-liitristesse purkidesse kuumal meetodil, korteris hoidmiseks

See meetod on steriliseerimisega. Kuid sel viisil valmistatud omatehtud preparaate saab hoida korteris toatemperatuuril. Näiteks laoruumis või poolkorrusel.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• Värsked kurgid - 1,5 kg
• Tilli vihmavarjud – 3 tk.
• Mädarõika lehed - 3 tk.
• Sõstra lehed - 6 tk.
• Kirsi lehed - 6 tk
• Küüslauk - 3 nelki
• Musta pipraterad - 15-18 tk.
• Magusad herned - 6 tk.
• Nelk - 6 tk.
• Sool - 3 teelusikatäit
• Suhkur - 6 teelusikatäit
• Äädikas 70% - 1,5 tl (9% - 4 tl liitri purgi kohta)

Enne alustamist loputage kurgid põhjalikult jooksva vee all. Seejärel valage need sisse ja jätke 2 tunniks seisma. Kui need on hiljuti kogutud, piisab ühest tunnist.

Ettevalmistus:

1. Esmalt vala sõstra- ja kirsilehed, samuti tilli vihmavarjud keeva veega ja jäta 1 minutiks steriliseerima. Kuumuta mädarõika lehti 30 sekundit keevas vees.

2. Seejärel pane iga liitrise purgi põhja – küüslauguküüs, 5-6 musta pipart, 2 hernest piment, 2 nelki, 2 sõstra- ja kirsilehte, 2/3 tilli vihmavari. Aseta mädarõikaleht viimaseks.

Purgid tuleks esmalt auru kohal või ahjus steriliseerida. Kaaned tuleb keeta.

3. Järgmisena lõika kurgidel mõlemalt poolt otsad ära ja aseta need tihedalt vertikaalselt purkidesse. Kui peal on veel ruumi, laotage järelejäänud laiali. Võite selle tükkideks lõigata, et see tihedamalt sobiks, või võite isegi lisada väikeseid tomateid. Aseta peale osa tilli vihmavarjust.

4. Valage igasse purki 1 tl soola ja 2 tl suhkrut. Vala peale kuum keev vesi, lisa umbes 0,5 cm pealt ja kata kaanedega. Võtke lai pann ja pange selle põhjale salvrätik või rätik, seejärel pange sinna purgid ja täitke need õlgadeni veega. Keeda 10 minutit, et põhjalikult steriliseerida.

Kui soovite rohkem soolaseid kurke, lisage soola - 2 tl ja suhkrut - 1 tl.

5. Pärast keetmist eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt, valage neisse äädikas ja keerake kaaned kokku. Pöörake ümber, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda. Kui see jahtub, asetage see kohta, kus hoiate preparaate.

Kõige maitsvam retsept krõbedate kurkide jaoks, nagu tünnist

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• Kurgid -1,5 kg
• Sool - 3 spl. kuhjaga lusikad
• Mädarõika leht - 1 tk
• Tilli vihmavari - 2 tk
• Sõstraleht - 2 tk
• Kirsileht - 2 tk
• Estragon - 1 oks
• Kuum pipar - maitse järgi
• Küüslauk - 5 nelki

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid korralikult puhtaks ja leota mitu tundi vees. Seejärel loputage uuesti ja lõigake varred ära.

2. Pese kõik rohelised ja lehed. Koori küüslauk ja lõika pooleks.

3. Valage kruusi 3 spl soola ja valage kuum vesi. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud, ja laske jahtuda.

4. Aseta purgi põhja kirsi- ja sõstralehed, mädarõika jalg ja 1 tilli vihmavari. Siis esimene kiht kurke. Asetage küüslauk ja tükid purki kuum pipar. Järgmisena asetage köögiviljad nii tihedalt kui võimalik. Aseta peale oksake estragoni ja vihmavari tilli.

5. Täida täidetud purgid puhta külma veega umbes kahe kolmandiku ulatuses. Seejärel valage vesi soolaga ja lisage kaelale puhas vesi, jättes lõpuni umbes 1 cm ruumi.

6. Asetage purgid taldrikutele ja jätke 3 päevaks seisma. Kurgid peaksid muutuma hapuks ja soolvesi peaks muutuma kergelt häguseks.

7. Pärast seda tühjendage soolvesi ja keetke 1-2 minutit. Seejärel valage see uuesti kuumalt kuklaservani purkidesse ja sulgege kaaned. Hoida sisse lahe koht. Kahe nädala pärast on need täiesti valmis. Need osutuvad väga maitsvaks ega jää tünniga võrreldes kuidagi alla.

Lihtne retsept sinepiga, ilma steriliseerimiseta

Mulle meeldib ka selline soolamisviis väga. Mulle meeldib soolvees sinepi vürtsikas aroom. Ja meetod ise on üsna lihtne. Sa ei kuluta palju aega ettevalmistustele. Kõik oleneb, kuigi ka purkide ja koostisosade arvust. Kuid igal juhul te ei kahetse.

Koostis 3 liitri kohta:

• Kurgid - 1,7-1,8 kg
• Vesi - 1,5 l
• Sool - 3 supilusikatäit
• Sõstra leht - 5 tk.
• Kirsileht - 8 tk
• Tammeleht - 2 tk.
• Tilli vihmavarjud - 4 tk.
• Mädarõika leht - 2 tk.
• Kuiv sinep - 2 supilusikatäit
• Musta pipraterad - 10-12 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad. Leotage neid 4 tundi, seejärel loputage uuesti.

2. B kolmeliitrine purk Asetage põhjale üks mädarõika leht, seejärel pool kõigist rohelistest ja 5-6 pipratera. Seejärel pakendage kurgid tihedalt, lisades ülejäänud rohelised.

3. Lisa veele sool ja keeda. Seejärel valage see purki ja sulgege nailonkaanega. Lase jahtuda, seejärel eemalda kaaned ja kata kaelad marliga. Jätke see niimoodi kaheks päevaks, koorides perioodiliselt vahtu. Seejärel vala soolvesi kastrulisse ja keeda.

4. Vala sinepipulber purki. Seejärel valage kuum soolvesi ja sulgege kaas, kuni see jahtub. Seejärel eemaldage kaas ja jätke 6 tunniks.

5. 6 tunni pärast tühjendage soolvesi uuesti ja keetke umbes 7-10 minutit. Seejärel vala see purki ja keera kaanega kokku.

6. Pöörake see tagurpidi ja mässige isesteriliseerimiseks millegi sooja sisse. Seejärel asetage see tooriku hoidmiseks kohta. Alguses on soolvesi hägune, seejärel settib sinep ja see muutub läbipaistvaks ning kurgid on uskumatult maitsvad.

Video kurkide marineerimiseks purkides ilma äädikata

Kui teil on endiselt kahtlusi ja kirjeldustest ja fotodest pole kõik selge, soovitan vaadata videoretsepti talveks "roheliste" valmistamiseks. Retsept on väga lihtne, ilma steriliseerimiseta.

Koostis 2 kolmeliitrise purgi jaoks:

• Vesi - 3 l
• Sool - 6 spl või 200 g
• Keskmise suurusega kurgid - 4 kg
• Mädarõika juur või lehed - 6 tk.
• Sõstra- ja kirsilehed - igaüks 10 tk
• Must enne hernest ja magus – 10 tk
• Küüslauk - 10 nelki
• Till seemnetega

Vaata toiduvalmistamise meetodit videost.

Nüüd peaks kõik kindlasti muutuma läbipaistvaks ja arusaadavaks. Lao need alles ja kahe-kolme nädala pärast võid hakata maitsvaid krõbedaid kurke sööma.

Noh, sõbrad, ma näitasin teile ja rääkisin teile imelisest ja lihtsad meetodid roheliste köögiviljade marineerimine talveks. Valige see, mis teile meeldib, või veel parem, proovige neid kõiki. Lõppude lõpuks on igaühel oma maitse.

Head isu!

Konserveeritud kurgid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud! Näib, mida saate meile kurkide marineerimise kohta öelda? Kuid peaaegu igal perenaisel on omad nipid, kuidas preparaate maitsvamaks, tervislikumaks muuta ning lihtsamini ja kauem säilitada.
Esitame teile kõige maitsvamad ja kõige maitsvamad maitsvad retseptid kurkide marineerimine parimatelt perenaistelt!

1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega

Tooted:

1. Kurgid - 600 gr.
2. Küüslauk - 2 nelki
3. Sibul - 1 tk.
4. Punased sõstrad - 1,5 tassi
5. Must pipar, herned - 3 tk.
6. Nelk - 3 tk.
7. Vesi - 1 liiter
8. Suhkur - 1 spl. lusikas
9. Sool - 2,5 spl. lusikad

Kuidas süüa teha konserveeritud kurgid punaste sõstardega:

Pese kurgid. Asetage vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Puhastame sõstrad (0,5 tassi) okstest, sorteerime ja peseme. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurkidele kuum soolvesi, katke kohe kaanega ja steriliseerige 8-10 minutit. Seejärel keerake purgid kokku ja keerake need kokku. Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punased sõstrad (1 kl).

2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes

Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees.

Tooted:

1. Kurgid - 4,5 kg.
2. Küüslauk - 180 gr.
3. Tomatipasta- 150 gr. (3 täis supilusikatäit)
4. Päevalilleõli – 250 ml.
5. Suhkur - 150 gr.
6. Sool – 31 spl. lusikad (võid töötamise ajal maitse järgi soola lisada)
7. Äädikas 6% - 150 ml.
8. Kuum paprika – 1 tl
9. Jahvatatud must pipar – 1 spl. lusikas

Kuidas valmistada kurke vürtsikas tomatikastmes:

Lõika kurkide otsad ära. Suured kurgid lõika pikuti 4 tükiks. Väiksemad kurgid – ainult pikuti. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Asetage mõõdukale kuumusele. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes. Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, kuid mitte liiga magus. Lase kurkidel veel 15 minutit podiseda Lisa äädikas. Hautamise koguaeg on 40-45 minutit. Kata pann kaanega ja lase 15 minutit tõmmata. Asetage kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Vala kaste ja steriliseeri 25-30 minutit. Sulgege purgid ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.

3. Kurgid õuntega (marineeritud ja kergelt soolatud)

Tooted:

3-liitrise purgi jaoks

1. Õunad (hapud) - 1-2 tk.
2. Küüslauk - 3-4 nelki
3. Till (vihmavarjud)
4. Kirsi- ja sõstralehed
5. Pipar herned - 12 tk.
6. Nelk - 12 tk.
7. Loorberileht - 4 tk.
8. Suhkur - 5 tl
9. Sool - 4 tl
10. Äädika essents- 2 teelusikatäit
11. Kurgid – 1,5 – 2 kg.

Kuidas valmistada kurke õuntega (marineeritud ja kergelt soolatud):

Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. IN puhtad purgid lisa pestud kurgid, vaheldumisi maitseainete ja õunaviiludega (ära koori). Täida purk keeva veega ja lase seista 20 minutit. ja vala kastrulisse. Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täida kurgid ülevalt siirupiga, oodake 10 minutit, seejärel valage soolvesi uuesti pannile. Paneme keema. Sel ajal valage purki 2 mittetäielikku teelusikatäit äädikat, täitke see keeva siirupiga ja keerake keedetud kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige neid, kuni need jahtuvad. Kurke säilitatakse toatemperatuuril või jahedas.

Kergelt soolatud kurgid (kuum meetod):
Asetage kurgid vürtsidega sügavasse anumasse ja õunaviilud. IN kuum vesi(1 l kohta) lahjendada 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.

4. Hapukurgid talveks

Tooted:

1 liitrise purgi kohta.
1. Kurgid – kui palju kulub?
2. Tilli vihmavari - 1 tk.
3. Mädarõika leht - 1 tk.
4. Küüslauk - 5-6 nelki
5. Kuum pipar - 3-4 rõngast
6. Paprika - 2 rõngast
7. Sõstra lehed - 2 tk.
8. Jäme sool - 20 gr.
9. Atsetüül (purustada) - 1,5 tabletti

Kuidas valmistada hapukurki talveks:

Vala kurkidele külm vesi ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmistage purgid ette ja täitke kaaned keeva veega. Koori küüslauk, loputa ürdid, tükelda pipar. Asetage mädarõikaleht, tillioksake ja sõstralehed purgi põhja. Täida purk tihedalt kurkidega. Lisa küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Nõruta vesi pannile. Lisage 100 ml. keedetud vett. Lase keema. Valage purkidesse sool ja purustatud atsetüül. Vala kurkidele purgi kaupa keev kurgivesi. Üles. Sulgege purk kohe. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Keerake valmis purgid tagurpidi ja asetage eelnevalt ettevalmistatud “soojusesse”. Jätke marineeritud kurgid üheks päevaks seisma.

5. Marineeritud kurgid karusmarjadega

Retsepti on mitu korda testitud. Kunagi pole süütetõrkeid. Olen juba mitu aastat selle retsepti järgi kurke sulgenud - purgid ei plahvata ega muutu häguseks.

Tooted:

neljaliitrise ja kolme 700grammise purgi jaoks
1. Väikesed kurgid - 4 kg.
2. Karusmarjad - 0,5 kg.
3. Küüslauk - 1 pea
4. Kirsi leht - 10 tk.
5. Sõstraleht - 5 tk.
6. Suur mädarõika leht - 1 tk.
7. Till - 1 haru-vars koos vihmavarjuga
8. Must pipar - 10 hernest
9. Nelk - 10 lilli
10. Väike mädarõika juur - 1 tk.
11. Allikavesi - 3,5 liitrit
marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1. Sool - 2 spl. lusikad
2. Suhkur - 3 spl. lusikad
3. Äädikas 9% - 80 gr.

Kuidas valmistada marineeritud kurki karusmarjadega:

Pese kurgid korralikult puhtaks. Vala kurkidele 3-4 tundi külma vett. Peske rohelised ja kuivatage salvrätikutega. Haki peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki samuti peeneks. Pange kõik kaussi ja segage hästi. Lõika kurkide “tagumikud” ära. Steriliseerige purgid. Aseta igasse purki supilusikatäis ürtide, küüslaugu ja mädarõika segu. Aseta kurgid tihedalt peale ja puista peale peotäis pestud karusmarju. Keeda vesi, vala sisse kurgid, kuumuta min. 15. Korrake uuesti. Seejärel lisa kurkidest nõrutatud veele pipar, nelk, suhkur, sool ja äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel min. 10-13. Täida purgid marinaadiga kuni tipuni, nii et isegi natukene välja voolaks. Keeda kaaned 5 minutit. Keerake purgid kokku, asetage kaaned alla ja keerake need väga hästi kokku. Paari päeva pärast keera kurgid ümber ja hoia neid veel kaks päeva teki all.

6. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata

Ilma äädikata marineeritud kurkide retsept võimaldab valmistada talveks lõhnavaid ja krõbedaid kurke.

Tooted:

1. Kurgid – 1 kg.
2. Mädarõika juur – 50 gr.
3. Küüslauk – 1-3 nelki
4. Loorberileht - 1-2 tk.
5. Tamme lehed - 1 tk.
6. Kirsi lehed - 1 tk.
7. Musta sõstra lehed - 1 tk.
8. Sinep (terad) – 1-3 tk.
9. Till – 30-40 gr.
10. Till (seemned) – 2-3 tk.,
soolvee jaoks:
1. Vesi – 1 liiter
2. Sool - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada ilma äädikata steriliseeritud marineeritud kurke:

Kurgid pannakse purkidesse, täidetakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril ( piimhappe fermentatsioon). Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest välja ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees. Pange need uuesti purkidesse, lisades vürtsid ja vürtsid kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse jaoks. Valage kurkide purkidesse keev soolvesi ja steriliseerige temperatuuril 80-90 ° C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised. purgid - 40 minutit.

7. Kurkide marineerimine purkidesse - kõige lihtsam ja maitsvam retsept

Tooted:

1. Vesi – 1 liiter
2. Sool - 50 gr.
3. Kurgid – kui palju kulub?
4. Vürtsid maitse järgi

Kuidas valmistada marineeritud kurki purkides - kõige lihtsam ja maitsvam retsept:

Mitte suur hulk kurke saab marineerida pastöriseerimata, sisse klaaspurgid. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, pannakse purkidesse, kihititakse maitseainetega ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see külm meetod kurkide marineerimine) 5% soolalahusega (s.o. 50 grammi soola 1 liitri vee kohta). kuni 7–10 päeva) kääritamiseks, pärast mida lisatakse soolvesi ja suletakse õmblusmasina abil. See retsept kurkide marineerimiseks purki on hea, sest kurgid tulevad välja kõrge kvaliteediga ja säilivad hästi ka toatemperatuuril.

8. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)

See maitsvate marineeritud kurkide ja tomatite retsept on tõesti väga lihtne ning nõuab minimaalselt aega ja vaeva.

Tooted:

kolmeliitrise purgi jaoks:
1. Kurgid – kui palju kulub?
2. Tomatid – kui palju kulub?
3. Sidrunhape- 0,5 teelusikatäit
4. Sool - 70 gr.
5. Suhkur – 1,5 spl. lusikad
6. Loorberileht - maitse järgi
7. Pipraterad - maitse järgi
8. Sibul - 2-3 tk.
9. Küüslauk – 3-4 nelki
10. Paprika – 2-3 tk.
11. Kirsi, sõstra, tamme lehed - 3-4 tk.
12. Amarant (shiritsa) – 1 oks

Kuidas valmistada marineeritud kurki ja tomateid (väga lihtne ja maitsev retsept):

Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirsi, sõstrat, tamme ja oksake agarikut (et kurgid krõmpsuks). Asetage kurgid (tomatid) purki või tehke sortiment. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala peale keev vesi (1,5-2 l) – ole ettevaatlik, et purki ei puruneks. Kohe rulli, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

9.Salajane retsept ägedad kurgid"Sa lakud oma sõrmi"

Tooted:

1. Kurgid - 4 kg.
2. Petersell - 1 kamp
3. Päevalilleõli - 1 tass (200 grammi)
4. Lauaäädikas 9% - 1 klaas
5. Sool - 80 gr.
6. Suhkur - 1 klaas
7. Jahvatatud must pipar - 1 magustoidu lusikas
8. Küüslauk - 1 pea

Kuidas süüa teha salajane retsept vinge näpuga kurkide lakkumine:

4 kg väikseid kurke. Minu oma. Saate saba ja nina veidi kärpida. Lõika suuremad kurgid pikuti 4 tükiks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kastrulisse. Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke see kurkidele. Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9 protsenti lauaäädikas ja 80 gr. soola (ärge valage 100-grammist klaasi ülevalt sõrmele). Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut, magustoidu lusikas must jahvatatud pipar. Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pane kastrulisse. Ootame 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine. Võtame steriliseeritud 0,5 l. purkidesse ja täitke need kurgitükkidega: asetage kurgid purki vertikaalselt. Täida purkid pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit .

10. Marineeritud kurgi salat

Tooted:

0,5 liitrise purgi jaoks
1. Kurgid
2. Sibul - 2-3 tk.
3. Porgand - 1 tk.
4. Küüslauk - 1 nelk
5. Tilli seemned (kuiv) - 1 tl
6. Loorberileht - 1-2 tk.
7. Pipar - 2 hernest
marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks)
1. Vesi - 1,5 liitrit
2. Sool - 75 gr.
3. Suhkur - 150 gr.
4. Lauaäädikas - 1 klaas

Kuidas valmistada marineeritud kurgi salatit:

Purgid 0,5 l. kaanega tuleb esmalt steriliseerida. Pese kurgid. Puhastamine sibulad, iga purgi jaoks kasutatakse 2-3 keskmist sibulat ja 1 porgand. Lõika kurgid risti-rästi sentimeetristeks viiludeks. Lõikame ka sibula õhukesteks rõngasteks ja riivime porgandid jäme riiv. Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea nelk küüslaugu viilud, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment. Järgmisena lao välja kiht sibularõngaid (umbes 1 cm), seejärel sama kiht porgandit, millele järgneb kiht kurgiviile (kaks sentimeetrit). Ja nii edasi kuni purgi ülaosani me vahelduvad kihid. Järgmisena valmistame 8 purgi marinaadi: keetke poolteist liitrit vett, lahustage selles 75 grammi. sool (umbes 3/4 100-grammisest klaasist), 150 gr. suhkur ja lõpuks valage klaasi lauaäädikat. Täida purgid keeva marinaadiga, kata kaantega ja steriliseeri 35 minutit. madalal keemisel. Võtame välja, rullime tihedalt rulli, võid ümber pöörata, aga kui tahad ilusana hoida välimus Kihtide segunemise vältimiseks on parem neid mitte ümber pöörata. Kata marineeritud salat ja lase järgmise päevani jahtuda.

11. Kergelt soolatud kurgid viinaga

Tooted:

1. Kurgid
2. Mädarõika lehed
3. Kirsi lehed
4. Sõstralehed
5. Loorberileht
6. Tillist vihmavarjud
7. Musta pipraterad
8. Viin - 50 ml.
9. Sool - 2 spl. lusikad

Kuidas süüa teha kergelt soolatud kurgid viinaga:

Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Peske kõik rohelised ja asetage need kastrulisse, lisage pipraterad ja asetage kurgid. Valmistage soolvesi kiirusega 2 supilusikatäit soola ja 50 ml. viina 1 liitri vee kohta. Vala kurkidele külm soolvesi, kata pann kaanega ja lase päev seista, pärast seda on sinu krõbedad kurgid valmis.

12. Kergelt soolatud kurgid “Vürtsikas”

Tooted:

1. Väikesed kurgid - 1 kg.
2. Küüslauk - 4-5 nelki
3. Kuuma pipra kaun - 1/2 tk.
4. Suur kakuke tilli
5. Jäme sool- 6 spl. lusikad

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki "Vürtsikas":

Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad ära. Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks. Asetage 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest purgi põhja. Seejärel aseta kurgid tihedalt peale, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurgirida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli. Aseta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast. tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage saadud kurgid uuesti soolalahus. Kata purk alustassiga, mille peale aseta väike raskus, näiteks väike purk vett. Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.

13. Suvine salat talveks

Tooted:

1. Till, petersell
2. Küüslauk
3. Magus pipar
4. Sibul
5. Tomatid
6. Kurgid
7. äädikas 9%
8. Sool, suhkur
9. Pipar, nelk, loorber, piment

Kuidas süüa teha suvine salat talveks:

Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane põhja 3-4 oksa tilli ja peterselli (roheline), lõika 1 küüslauguküüs, soovi korral võid panna rõnga teravat pipart, lõika 1 keskmise suurusega sibul rõngasteks, 1 paprika lõika ribadeks (mitmesuguste värvide jaoks võtan alati kas kollase või oranži paprika), siis lõika kurgid, aga mitte õhukeseks, ja tomatid (soovitav on võtta tugevad, lihavad, hästi pruunid tomatid et need ei muutuks lödiks ega muutuks pudruks). Köögiviljade lisamisel tihenda neid veidi. Seejärel pane peale 4-5 tk. piment, 2 nelki, 2-3 loorberilehte. Valmistage soolvesi ette: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi (250 grammi) suhkrut, keemise ajal 3 supilusikatäit soola, valage 150 grammi. 9% äädikat ja vala soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab 4-5 liitrised purgid). Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit. keemise hetkest ja rulli kohe kokku.
Talvel serveerimisel vala soolvesi eraldi kaussi, aseta köögiviljad (ilma maitseaineteta) salatikaussi ja vala üle taimeõli maitsta.

14. Vanaema Sonya marineeritud sortiment

Tooted:

3 l eest. purk
marinaad:
1. Sool - 2 spl. lusikad
2. Suhkur - 6 spl. lusikad
3. Äädikas 9% - 100 gr.

Kuidas valmistada vanaema Sonya marineeritud sortimenti:

Purgi põhja paneme viinamarjalehe, 1 leht punast. sõstrad, 1 must leht sõstrad, hunnik tilli koos õisikuga, 2 loorberit. leht, mädarõikajuur (nimetissõrme suurune), 1 kaun teravat pipart, 10 musta hernest. pipar, 2 küüslauguküünt. Panime juurviljad purki (kõik - kurgid, tomatid, sibulad, paprika, lillkapsas, valge kapsas).
Valage igasse purki 1150 ml. keev vesi (1 liiter 150 ml). Laske sellel pool tundi seista. Seejärel valage kogu vesi purkidest suurde kastrulisse (või kahte), lisage sool, suhkur, äädikas, keetke 2-3 minutit. Nüüd vala marinaad tagasi purkidesse, sulge kaaned, keera tagurpidi ja mässi sooja teki sisse.

“Superkokk” soovib head isu!