Kuidas valmistada kuiva seenesuppi. Kuivatatud valgetest seentest valmistatud seenesupp

Esimesed kursused peaksid olema iga inimese dieedis. Selline toit toob suur kasu meie seedetrakti, annab jõudu ja energiat. Ja süüa teha erinevad supid saab valmistada paljudest saadaolevatest toodetest, sealhulgas erinevad seened. Nendest valmistatud toidud on maitsvad, aromaatsed ja tervislikud. Ja need on selliste kulinaarsete katsete jaoks suurepäraseks aluseks. Räägime sellest, kuidas valmistada seenesuppi kuivadest porcini seentest, anname teile tõestatud retsepti.

Kuivadest puravikest valmistatud seenesupp

Selle roa valmistamiseks peate valmistama paar kana reied, sada viiskümmend grammi kuivatatud seeni, üks keskmine porgand, keskmise suurusega sibul, paar supilusikatäit võid, kolm supilusikatäit väikeseid vermišelli. Kasutage ka veidi soola, musta pipart, sibulat ja tilli.

Loputage seened põhjalikult keeva veega, eemaldades kõik väikesed praht. Seejärel vala need peale keeva veega ja jäta kaheks tunniks seisma. Seejärel kurna vedelik ja loputa seened külm vesi ja jäta veel pooleks tunniks seisma.

Koorige sibul, lõigake pooleks. Lõika üks pool väiksemateks tükkideks. Haki pestud ja kooritud porgand õhukesteks rõngasteks. Täida pann veega, lisa kana, pool sibulat ja porgand. Keeda puljong. Eemalda keedetud puljongist kana ja sibul, koori reitelt nahk, tükelda liha väikesed tükid ja saatke see tagasi puljongile. Keedetud sibul viska see minema.

Prae sees hakitud sibul taimeõli kuni kuldseks. Lõika seened väikesteks ribadeks ja lisa koos praadimisega puljongile. Aja vesi keema, lisa vermišellid. Lisa soola ja pipart. Keeda veerand tundi keskmisel kuumusel, lisa supile maitseroheline ja keera kuumus maha.

Supp puravikku ja koorega

Sellise maitsva roa valmistamiseks peate valmistama kolm liitrit vett, peotäis kuivi seeni, kolm keskmist kartulit, keskmine sibul, kakssada viiskümmend milliliitrit koort (võite kasutada). Kasuta ka neli küüslauguküünt, neli tüümianioksa, veidi võid ja taimeõli, veidi värskelt jahvatatud pipart ja.

Vala kuivatatud seentele keev vesi ja jäta tunniks ajaks seisma, kuni need korralikult paisuvad. Kurna saadud tõmmis läbi kaheks kihiks volditud marli ja vala kastrulisse. Lisa konteinerisse puhas vesi et kokku saada kolm liitrit vedelikku. Lisa paisunud seened ja kuumuta keemiseni. Pärast tulevase supi keemist vähendage kuumust minimaalse võimsuseni ja keetke kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Keetmise lõpupoole lisage puljongile veidi soola.

Tõsta keedetud seened lusikaga puljongist välja, tõsta kõrvale ja jahuta veidi. Pese kartulid, koori ja tükelda ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Saada see aadressile seenepuljong ja küpseta veerand tundi.

Koorige sibul ja tükeldage see väiksemaks. Koori küüslauk ja tükelda noaga. Kuumuta pannil paar supilusikatäit võid ja supilusikatäis taimeõli. Lisa sibul, sool ja prae pehmeks. Praadimise lõpupoole lisa küüslauk ja hauta seda koos sibulaga veidi. Lisa seenepuljongile sibul ja küüslauk.

Keedetud seened Vajadusel jahvatage puljong. Aseta need pannile, kus praadisid sibulaid, lisa soola ja puista üle tüümianiga. Prae, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Seejärel lisa neile paarkümmend grammi võid ja prae segades veel paar minutit.

Pane seened kastrulisse ja hauta tasasel tulel viis kuni kümme minutit. Seejärel vala pannile koor, lisa sool ja pipar ning kuumuta keemiseni. Katke anum kaanega ja lülitage kuumus välja. Kuivadest seentest tehtud seenesupp on valmis. Lase tõmmata.

Veel üks versioon kuivatatud porcini seenesupist

Sellise roa valmistamiseks peate valmistama viiskümmend grammi kuivatatud porcini seeni, kolm keskmist kartulit, paar sibulat ja üks porgand. Lisaks läheb vaja veidi vermišelli, soola ja pipart, samuti juurvilju või võid.

Loputage seened ja leotage neid üleöö külmas vees. Hommikul eemaldage valmistatud seened veest ja kurnake saadud infusioon läbi marli. Lõika seened suvalisteks tükkideks. Kolmeliitrine kastrul Täida see poolenisti veega ja pane tulele. Asetage üks terve kooritud kartul vette.

Kuumuta pannil või või taimeõli ja prae selles seened. Valage need keevasse vette ja valage kurnatud seente leotis.

Haki sibul väiksemateks tükkideks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad pannil, kus seened praaditi.
Selle aja jooksul koorige ülejäänud kartulid ja lõigake kuubikuteks. Murdke spagetid juhuslikult.

Eemaldage kartulid puljongist ja püreestage need kahvliga ühtlaseks massiks. Lisa prae, kartulikuubikud, spagetid ja kartulipuder. Lisa sool, pipar ja küpseta umbes kümme minutit. Lisa sool, pipar ja lase kaane all umbes paarkümmend minutit tõmmata. Serveeri hapukoorega.

Töötlemine kuivatatud porcini seente ja värskete seentega

Porcini seeni kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka retseptides traditsiooniline meditsiin. Paljud ravitsejad väidavad, et selline loomulik kingitus aitab toime tulla isegi väga tõsiste haigustega, sealhulgas vähiga.

. Niisiis soovitavad traditsioonilise meditsiini spetsialistid onkoloogiliste haiguste raviks kasutada viljaliha värskelt korjatud seened. Täida need ära klaaspurkõlgadeni, seejärel valage tooraine kaelani viinaga ja jätke kaheks nädalaks üsna pimedasse kohta. Seejärel kurna valmis ravim ja pigista taimne materjal välja.

Võtke ravimit üks teelusikatäis veerand tundi enne lõunat ja paar teelusikatäit umbes veerand tundi enne õhtusööki. Enne võtmist lahjendage see väikeses koguses vees. Seente tinktuuri tuleks juua kuu aega, pärast mida peate tegema nädalase pausi ja korrata ravikuuri uuesti.

Seened inimeste terviseks. Tinktuuril on ka märkimisväärne toniseeriv toime, eriti kui organismis on puudus B2-st ja C-st. Selle efekti saavutamiseks tuleb teelusikatäis tinktuuri lahustada sajas milliliitris soojas vees ja võtta pool tundi. enne sööki kaks korda päevas. Sellise ravi kestus on poolteist nädalat. Vajadusel võib annust korrata ühe nädala pärast.

Stenokardia traditsiooniline ravi. Kõrvaldamiseks võib kasutada ka puravikke. Selle diagnoosiga patsiendid peaksid pool tundi enne sööki võtma supilusikatäis selliste seente toorest viljaliha. Korda sissevõtmist kolm korda päevas kahe nädala jooksul. Porcini seened vähendavad üsna tõhusalt vererõhku, hoides ära tromboosi.

Pityriasis versicolor - traditsiooniline ravi aitab! Porcini seente vesiekstrakti välimine kasutamine aitab sellega toime tulla. Sellise abinõu ettevalmistamiseks peate ühendama kolm teelusikatäit värsket või kuivatatud seened saja milliliitri veega. Vähendage kuumust madalal kuumusel poole võrra. Kasutage kompresside tegemiseks.

Porcini seened on suurepärane looduslik kingitus, mis väärib teie jaoks oma koha igapäevane laud. Lisaks saab selliseid tooraineid kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel, kuid alles pärast arstiga konsulteerimist.

Ekaterina, www.sait
Google

- Kallid meie lugejad! Tõstke esile leitud kirjaviga ja vajutage Ctrl+Enter. Kirjuta meile, mis seal viga on.
- Palun jätke oma kommentaar alla! Me palume teilt! Meie jaoks on oluline teada teie arvamust! Aitäh! Aitäh!

IN Euroopa riigid Näiteks Prantsusmaal ja Itaalias on puravikest valmistatud toidud väga populaarsed. Päris kõhtutäitvad ja toitvad, neil on särav maitse, mida ei saa segi ajada šampinjonide ega kukeseente maitsega. Ka kodumaised kokad ei jää oma välismaa kolleegidest maha ega jäta kasutamata võimalust valmistada erinevaid roogasid puravikest.

Tähelepanuväärne on, et porcini seen tänu oma gastronoomilistele omadustele on see ebatavaliselt vastupidav kõikidele tüüpidele kulinaarne töötlemine ja on hea nii värskelt kui külmutatult ja marineeritult ja kuivatatult. Muide, just kuivatatud seened säilitavad oma erksa maitse ja aroomi veelgi tugevamalt, mistõttu saavad sellest valmistatud toidud rikkalikud, isuäratavad ja maitsvad.

Kutsume teid valmistama kuivatatud puravike suppi vermikelliga, mille retsepti oskab meisterdada isegi algaja koduperenaine.

Maitseteave kuumad supid / Seenesupp/ Nuudlisupp

Koostisained

• Kuivatatud seened (valged) - 50 g;
• Kartul - 1-2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 0,5 tk;
• Taimeõli - 3 spl;
• Vermicelli - 60 g;
• Sool - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• Värsked ürdid- 3-4 oksa.

Kuidas teha suppi kuivatatud porcini seente ja vermikelliga

Enne küpsetamist tuleb kuivatatud puravikud eelnevalt leotada. Selle eest vajalik kogus asetage toode kaussi ja valage klaasi sooja keedetud vett. Selles olekus peaksid seened seisma 30 minutit kuni 1 tund.

Asetage pliidile 2,5-liitrine pann vett. Oodates vee keemist, valmista ülejäänud koostisosad: koori kartulid, porgandid ja sibulad tulevase supi jaoks.

Pärast seda, kui vesi pannil on keema läinud, asetage puravikud sinna koos vedelikuga, milles neid leotati. Kui seened on suured, lõigake need tükkideks. Maitsesta vesi maitse järgi soolaga. Küpseta seeni umbes 10 minutit mõõdukal kuumusel.

Lõika kooritud kartulid kangideks või kuubikuteks ja lisa pannile. Jätkake supi keetmist.

Haki kooritud porgand ja sibul mugavalt. Porgandi võid riivida või lõigata õhukesteks ribadeks. Sibulad lihtsalt haki peeneks.

Valage pannile taimeõli ja soojendage seda. Aseta praadimiseks tükeldatud köögiviljad. Sega porgandeid ja sibulaid aeg-ajalt pehmeks.

Asetage praetud köögiviljad kastrulisse.

2-3 minuti pärast lisa pannile vermicellid. Keeda suppi kuivatatud puravikkudega veel 5 minutit pehmeks.

Lõpus maitsesta valmis seenesupp loorberilehega. Soovitatav on rooga mitte kohe serveerida, vaid lasta pool tundi tõmmata. Vala supp puravikkudega kaussidesse ja puista igale portsjonile hakitud värskeid ürte (kasutatakse selles retseptis). roheline sibul ja till). Selle supi serveerimist saate mitmekesistada ka hapukoore või koorega.

Märkus.

• Mõned kokad soovitavad vermišelli kuival praepannil kuldpruuniks kaltsineerida ja seejärel supile lisada. Sel juhul see üle ei kee ja lisab oma maitsenoodi.
• Ämblikuvõrgu vermišelli pole vaja küpsetada, lisage see kõige lõpus, oodake keemiseni ja lülitage see välja, vermikellid tõmbavad ja on valmis.
• Võimalusel tuleks seeni enne küpsetamist üleöö külmas vees leotada, hommikul supp valmis teha. Siis osutub see eriti rikkalik ja maitsev.
• Seenesupi kalorisisalduse vähendamiseks küpseta köögiviljade pannil praadimise asemel mikrolaineahjus, lisades tilga taimeõli.
• Kui seenepuljong osutub liiga rammusaks ja kangeks, saate selle maitset pehmendada, lisades keetmise lõpus tüki sulatatud seeni. toorjuust(näiteks “Merevaik”, “Sõprus” või “Lootus”).
• Väikestes kogustes praetud jahu või manna, mis on lisatud supile keetmise ajal, annab sellele paksuse ja küllastuse.
• Vürtse ja maitseaineid supile valides tuleks olla ettevaatlik, et mitte seente endi erksat maitset “üle koormata”. Need sobivad hästi jahvatatud musta pipra, küüslaugu, peterselli, selleri, rosmariini ja tüümianiga, kuid ainult mõõdukalt.
• Esitatud retsept on põhiline. Rohkem rahuldust ja toitev supp See toimib, kui küpsetate seda kanaga.
• Vermikelli seenesupis võib asendada riisi, läätsede või tatraga.

Suure paastu päevadel kõige rohkem parim roog, mida meie esivanemad austasid, see kuivatatud seenesupp metsaseened . Ta vallutab teid mitte ainult omadega peen maitse, aga ka unustamatu aroom- nagu tükike suve talvelaual.

Lihtsaim viis seeni sügisel säilitada on kuivatada. Sellisel kujul säilivad need hästi mitu aastat, kaotamata maitset, aroomi ja säilitamata kõiki eeliseid. Need võtavad minimaalselt ruumi ja on paljude ettevalmistuste jaoks alati käepärast. maitsvad road. Täna tutvustan ühe neist, kõige lihtsama seenesupi retsepti.

Kuivatatud seenesupi sisse sobib peaaegu kõik. söögiseened, välja arvatud need, mis on head ainult kibeduse tõttu. Need on kõik torukujulised, kukeseened ja isegi russulad. Peamine lemmik on aga loomulikult valge. Metsast pärit roogade maitseainetest kasutatakse vahel ainult pipart loorberileht et seene maitse ei katkeks. Niisiis, alustame toiduvalmistamist.

Koostisained

3-liitrise panni jaoks vajate:

• kuivatatud seened - 70 g,
• sibul - 2 tk,
• porgandid - 1 tükk,
• kartul 6-8 tk,
• taimeõli - 50-70 ml,
• soola ja pipart maitse järgi.

Kui te seeni ise ei korjanud, loputage need korralikult läbi, valage paar minutit keeva veega üle ja valage vesi kraanikaussi. Kuid kui võtate tulemuse enda omaks, pole see vajalik. (Nagu meile ülikoolis bioloogiakursusel õpetati – metsas pole mustust!)

Ettevalmistus

1. Valmistage seened ette. Leota neid 5-60 minutit keevas vees. Aeg sõltub otseselt sellest, kui kaua olete seeni säilitanud: kui mitte rohkem kui kuu, siis piisab 5 minutist, kui rohkem kui aastast, siis peate umbes tund aega leotama. Kui soovite protsessi kiirendada, küpseta neid.

2. Kui seened on kõik läbi imbunud, kurna vesi läbi sõela pannile, milles suppi keedad. Pigista seened ise ja lõika umbes 1 cm kuubikuteks. Võid purustada blenderis, kuid mitte homogeenseks massiks. Tükid peaksid välja paistma, püreed me ei valmista.

3. Valmista köögiviljad. Lõika sibul kuubikuteks, porgand jäme riiv.

4. Koori kartulid ja lõika õhukesteks ribadeks. Kasta see seenepuljongisse.

5. Nüüd pane kartulid pliidile keema, lisades 2/3 pannile vett. Sel ajal valmistage sibulate, porgandite ja seente praadimine. Umbes samal ajal peaks pann keema ja praadimine tehtud.

6. Pärast veidi taimeõli valamist kuumutatud praepannile lisage esmalt pipramaitseaine, seejärel sibul. Prae kuldpruuniks, lisa riivitud porgand. Paari minuti pärast lisa köögiviljadele seened. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 7-8 minutit.

7. Vala kõik pannilt pannile koos kartulitega ja seenepuljong ja lisa vajadusel vett. Jääb vaid 10 minutit keeta, maitse järgi soola lisada ja supp ongi valmis. Ärge laske keema, keetke madalal kuumusel.

Varem ma praadimisega ei viitsinud, tuli kiirem ja lihtsam. Kuid roa maitse avaldub täielikult alles siis, kui seened on praetud.

Soovi korral saate seda taldrikule lisada. keedetud riis, pärl oder või vermikelli. Ma ei küpseta kõike ühel pannil, kuna see muudab supi häguseks ning teraviljad või nuudlid paisuvad tugevalt ja kaotavad oma kuju. Supi kõrvale sobivad hästi hapukoor ja must praeleib.

Head isu, naudi metsaseente maitset. Olen kindel, et teile meeldib meie lihtne seenesupi retsept ja see roog on nüüd sageli teie laual.

Olga Filippova, ainult jaoks

Mis kuivatatud seentest võib pika talve jooksul kõige rohkem rõõmustada ja suve meenutada?

Metsas käiakse mitte ainult neid korjamas, vaid ka lihtsalt rändama ja hinge puhkama, mistõttu ilmselt paljud armastavadki “seenejahti”, kui kärarikkast linnast loodusesse pääsevad.

Seenesõbrad valmistavad talveks varusid, neid soolatakse ja marineeritakse, külmutatakse ja kuivatatakse.

Muidugi, kui elad külas, pole nende kuivatamisega probleemi, aga perenaised on linnakorterites kuivatamise hoo sisse saanud.

Seetõttu hellitage oma lähedasi aromaatsusega seenesupp Viimase abinõuna pole raskusi, saate selle igal ajal poest osta.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki seeni, välja arvatud võib-olla need, mida kasutatakse marineerimiseks - kukeseened, haavapuravikud, puravikud, puravikud ja šampinjonid, muide, olen teile juba rääkinud, kuidas seda küpsetada.

Seda suppi saab valmistada erinevatest puljongitest - liha, kana, kala ja sobib ideaalselt mitmesugused köögiviljad ja teraviljad

Kuivatatud puravikest valmistatud seenesupp

Selle õilsa seenega tuleb puljong kerge, supp on aromaatne ja väga maitsev

• 2 peotäit kuivatatud porcini seeni
• 3 suurt kartulit
• 1 porgand
• 1 sibul
• 3 küüslauguküünt
• Värsked ürdid
• Sool, pipar
• Kõik maitseained suppide jaoks
• Taimeõli

Ettevalmistus:

1. Vala seened külma veega üle ja leota 2 tundi

2. Lõika kooritud ja pestud kartulid keskmisteks kuubikuteks

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks

4. Riivi porgandid jämedale riivile

5. Vala sibul õliga kuumutatud pannile ja prae segades läbipaistvaks.

6. Lisa porgandid ja prae segades 7 minutit keskmisel kuumusel

7. Vala seened ja vesi kastrulisse ning tõsta tulele, lisa veel vett

8. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja küpseta 15 minutit.

9. Lisa kartulid ja küpseta 10 minutit

10. Asetage sibul ja porgand

11. Soola, pipar, lisa maitse järgi vürtse ja küpseta 7 minutit

12. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja lisa supile

13. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud ürtidega

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp

Ettevalmistus:

1. Vala seened eelnevalt ettevalmistatud liha- või köögiviljapuljongisse ja jäta 1 tunniks seisma.
2. Asetage pann seentega tulele
3. Koori ja lõika tükkideks väikesed kuubikud kartul
4. Lisa seentele ja kuumuta keemiseni
5. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks
6. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul kuldpruuniks
7. Lisa pannile sibul ja küpseta, kuni kartul on pehme, tõsta tulelt.
8. Vala õhukese joana sisse koor
9. Sool ja pipar maitse järgi
10. Blenderda kõik blendriga ühtlaseks massiks
11. Pange tulele ja keetke
12. Serveeri lauale

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp kana ja köögiviljadega

Teil on vaja:

• 500 gr. kana rinnatükk
• 70 gr. kuivatatud heinamaa seened (võite kasutada mis tahes)
• 1 tass tatart
• 5 keskmist kartulit
• 1 porgand
• 1 sibul
• Sool, pipar
• Taimeõli
• Värsked ürdid

Ettevalmistus:

1. Täida seened veega ja leota 2 tundi
2. Vala pannile 4 liitrit vett, langeta kanaliha ja küpseta valmisolekuni, koorides vahu.
3. Soola maitse järgi, võid lisada loorberilehte
4. Haki sibul peeneks ja prae pannil kuumas õlis läbi
5. Lisa sibulatele peeneks riivitud porgandid
6. Soola ja pipart maitse järgi ning prae kuldpruuniks
7. Lisage seened porganditele ja sibulatele, kuid ärge visake seentelt välja voolanud vett.
8. Prae seeni 5 minutit, vala peale vesi, milles need olid leotatud, ja hauta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
9. Eemaldage keedetud kana puljongist ja eraldage see väiksemateks tükkideks.
10. Aseta kanatükid koos puljongiga kastrulisse
11. Lisa keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja lisa tatar
12. Kuumuta keemiseni ning lisa seened ja köögiviljad
13. Lisa peeneks hakitud rohelised

Tooted:

• 60 gr. kuivatatud seened
• 100 gr. Luke
• 100 gr. porgandid
• 80 ml taimeõli
• 1 tl kuivatatud tilli
• 1 tl kuivatatud tüümiani (tüümiani)
• Sool, pipar
• 1700 ml vett
• 100 gr. kartulid
• 40 gr. omatehtud nuudlid

Ettevalmistus:

1. Täida seened veega ja leota 2 tundi
2. Kalla kuumutatud praepannile õli ja lisa veest väljapressitud seened.
3. Lisa peeneks hakitud sibul
4. Lisa riivitud porgand ja prae keskmisel kuumusel segades 7 minutit, maitse järgi pipart
5. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele
6. Niipea kui vesi keeb, lisage maitse järgi soola ja lisage keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja keetke pehmeks.
7. Vala pannile rohelised
8. Aseta praad supi sisse
9. Niipea kui supp keeb, lisage nuudlid, segage, laske keema tõusta, katke kaanega ja lülitage kuumus välja.
10. Laske 15 minutit seista ja oletegi serveerimiseks valmis.

• 100 gr. kuivatatud seened
• 250 gr. kartulid
• 1 sibul
• 1 porgand
• 150 gr. pärl oder
• Sool, pipar
• Värske petersell

Ettevalmistus:

1. Kata seened veega ja lase 2 tundi seista.
2. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele, lisage maitse järgi soola
3. Pigista seened ja pane kastrulisse
4. Pese teravilja ja lisa seentele
5. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks
6. Riivi porgandid jämedale riivile
7. Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks
8. Pane sibul ja porgand õliga kuumutatud pannile, prae 7 minutit kuldpruuniks.
9. Lisa pannile kartul, porgand ja sibul, kuumuta keemiseni
10. Haki petersell peeneks
11. Pärast kartulite valmimist lisage maitse järgi soola ja pipart, lisage petersell
12. Lülitage kuumus välja ja laske 30 minutit seista

Seenesupp kuivatatud seentest aeglase pliidi videos

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp isetehtud nuudlitega video

Seenesupp on kalorivaene, kuid samas väga tervislik, seega sobib nii oma tervisest hoolivatele kui ka neile, kellele lihtsalt meeldib hästi süüa.

Seened - ainulaadne toode. Nad on rahuldavad, valgurikkad, kuid ei ole kõrged energiaväärtus. Neid lisatakse hea meelega taimetoitlaste, paastuvate kristlaste, kaalust alla võtta püüdvate inimeste, hindavate gurmaanide toitumisse. rikkalik maitse Ja särav aroom. Raske on leida inimest, kes oleks metsasaadustest valmistatud roogade suhtes ükskõikne. Kuivatatud seened säilitavad kõik oma omadused, jäädes sama maitsvaks ja aromaatseks kui värsked. Asjatundjad ütlevad, et kuivatatud seentest valmistatud seenesupp on rikkalikum ja lõhnavam kui tavalised seened. Isegi vähese kogemusega kokk suudab seda valmistada. Peaasi on teada mõningaid peensusi.

Toiduvalmistamise omadused

Kuivatatud seenesupi valmistamine on lihtne. Selle valmistamise tehnoloogia erineb aga värsketest metsasaadustest seenesupi valmistamisest.

• Kõik seened ei sobi kuivatamiseks ja hilisemaks supi keetmiseks. Seeni kuivatatakse ainult kõrge kategooria, nagu puravikud, puravikud, puravikud ja kukeseened. Need küpsevad kiiresti, neil pole ebameeldivat järelmaitset ja neil on väljendunud seenearoom.
• Enne supi valmistamist tuleks seeni pesta ja leotada keevas või jahedas vees, et nende kuju taastada. Tavaliselt nad kasutavad külm vesi, jättes seened sinna mitmeks tunniks seisma. Keeva vett kasutatakse ainult siis, kui koostisosade ettevalmistamiseks pole piisavalt aega. IN kuum vesi Piisab, kui seeni leotada 30–60 minutit.
• Ärge kiirustage vett, milles seeni leotasite, välja viskama: kurnake see, et praht sisse ei satuks, ja kasutage seda supi keetmiseks, et saada veelgi rohkem maitset. Leotist saab kasutada ka kastmete valmistamiseks.
• Kuivatatud seened võib enne supile lisamist pulbriks jahvatada, mitte leotada. Sel juhul on roog veelgi aromaatsem ja kehal kergem seedida.
• Seenel on tugev aroom, mistõttu ei ole soovitatav nende supile lisada suures koguses vürtse ja vürtse. Kõige rohkem on selleks paar pipratera ja loorberileht.
• Seenesupp ei pea olema lahja. Tore kreemjas maitse annab selle talle lehmavõi, sulatatud juust, koor. See on maitsvam, kui küpsetate seda kana või muu lihaga.
• Küllastumise huvides võid seenesupile lisada teravilju või nuudleid.
• Kuivatatud seenesuppi ei soovitata imikutoit. Seedeprobleemide vältimiseks tuleks seda süüa mõõdukalt.

Seenesupi retsepte on palju. Seda saab küpsetada köögiviljade, teraviljadega, lisades juustu, koort, muna, ürte. Küpsetustehnoloogia võib sõltuda konkreetsest retseptist.

Lihtne kuivatatud seenesupp

• kuivatatud seened- 50 g;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• köögiviljad või või - vastavalt vajadusele;
• nisujahu - 20-30 g;
• sool, ürdid, vürtsid - maitse järgi;
• hapukoor (valikuline) – serveerimiseks.

Küpsetusmeetod:

• Pese seened, lisa 1,5 liitrit jahedat vett ja jäta 2 tunniks seisma.
• Kalla vesi läbi sõela kastrulisse. Viige selle maht algsele mahule, lisades puhast vett.
• Lõika seened tükkideks.
• Koori porgandid, riivi jämedalt või lõika väikesteks kuubikuteks.
• Eemaldage sibulalt nahk. Haki sibul noaga.
• Prae sibulad ja porgandid võis või taimeõlis pehmeks.
• Sulata eraldi pannil või ja prae selles jahu. Kui oled paastud, võid jahu kuival pannil kergelt pruunistada.
• Asetage seened pannile.
• Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks ja lisa seentele.
• Asetage pann tulele. Pärast vee keemist lisage sool ja vürtsid. Küpseta 10 minutit.
• Lisa röstitud köögiviljad. 5 minuti pärast lisage peeneks hakitud ürdid.
• Keeda suppi veel 5 minutit, lisa jahu.
• Jätkake supi keetmist 2-3 minutit, pidevalt segades.

Kuivatatud seenesupp koorega

• kuivatatud seened - 50 g;
• värsked šampinjonid - 100 g;
• piim - 0,5 l;
• vesi - 0,5 l;
• koor - 100 ml;
• või - 40 g;
• nisujahu - 20 g;
• sool, punane ja must jahvatatud pipar- maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kuivatatud seentele valada pool liitrit keevat vett ja leotada pool tundi.
• Nõruta kurnis.
• Lõika leotatud kuivatatud seened ja šampinjonid väikesteks tükkideks.
• Sulata potis või, lisa tükeldatud šampinjonid, prae neid 3-4 minutit, lisa ülejäänud seened, jätka praadimist 5 minutit.
• Lisa jahu, sega.
• Panni sisu vahustades vala sisse vesi, milles seened olid leotatud.
• Lisa samamoodi piim.
• Küpseta 5 minutit, segades, et vältida tükkide tekkimist.
• Lisa koor ja maitseained. Keeda madalal kuumusel kaane all 20 minutit.

Seenesupp valmistatud vastavalt see retsept, on õrna kreemja maitsega. Soovi korral saab sellest blenderis peenestada ja seejärel 1-2 minutit keeta kreemsupiks.

Tükeldatud kuivatatud seentest valmistatud seenesupp keedetud munaga

• kuivatatud seened - 0,2 kg;
• sibul - 100 g;
• selleri juur - 100 g;
• porgandid - 0,2 kg;
• keedetud munad - 3 tk;
• värsked ürdid - 100 g;
• vesi - 2 l;
• sidrun - maitse järgi;
• taimeõli - nii palju kui vaja;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kuivatatud seened keera blenderi või kohviveski abil pulbriks.
• Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
• Haki ka sibul ja sellerijuur.
• Prae seller, sibul ja porgand taimeõlis poolküpseks.
• Täida veega ja kuumuta keemiseni.
• Lisa tükeldatud seened, sool, pipar.
• Hauta suppi tasasel tulel 15 minutit.
• Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
• Haki rohelised noaga.
• Keeda munad kõvaks, koori ja lõika pooleks.

Spill valmis supp taldrikutele pane igasse sidruniviil ja pool muna, puista ohtralt hakitud ürte. Selle retsepti järgi valmiv supp valmib väga kiiresti.

Kuivatatud seenesupp kana ja tatraga

• kana - 0,5 kg;
• kuivatatud seened - 100 g;
• tatar - 150 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• vesi - 2 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Leotage seeni, loputage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
• Sorteeri tatar läbi ja loputa.
• Peske kana ja asetage see kastrulisse.
• Koori köögiviljad ja lisa kanale.
• Täida veega ja pane tulele.
• Pärast keetmist eemaldage vaht, katke pann kaanega ja vähendage leegi intensiivsust.
• Küpseta 30-45 minutit, kuni kana on küps.
• Eemaldage kana ja köögiviljad puljongist. Viska köögiviljad minema. Jahuta kana. Eraldage liha kontidest, tükeldage peeneks, valage uuesti puljongisse.
• Lisa puljongile valmis tatar ja seened.
• Kui supp keeb, lisa maitse järgi soola ja pipart.
• Keeda suppi 20 minutit, seejärel lase veerand tundi kaane all seista.

Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub rikkalikuks ja aromaatseks. Roog on üks traditsioonilisi roogi, mida valmistati Venemaal vanasti. Vaatamata lihtsale koostisele osutub selle retsepti järgi valmistatud supp toitvaks, maitsvaks ja tervislikuks.

Kuivatatud seenesupp nuudlite ja juustuga

• kuivatatud seened - 100 g;
• vesi - 2 l;
• kartul - 0,25 kg;
• vermikelli - 100 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• või - 40 g;
• sulatatud juust - 70 g;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Riivi porgandid.
• Haki sibul peeneks.
• Kata seened veega ja jäta 2 tunniks seisma.
• Lõika leotatud seened kuubikuteks.
• Külmutage juust veidi, pannes selle sisse sügavkülmik, lihvige riivis.
• Koori kartulid ja lõika sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
• Keeda vesi, pane sinna kartulid ja seened.
• Sees võid praadige sibul ja porgand, lisage supile 10 minutit pärast seente ja kartulite lisamist.
• 5 minuti pärast lisage vermišelli, 2-3 minuti pärast lisage juust. Küpseta, kuni juust on täielikult lahustunud.
• Lisa sool ja vürtsid, küpseta veel 2 minutit ja tõsta tulelt.

Kui te ei soovi, et vermikell liiga palju paisuks, võite selle enne supile lisamist kuival pannil kergelt praadida.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesuppi võib keeta igal aastaajal. See osutub sama maitsev ja aromaatne kui värsketest metsasaadustest. Kättesaadavus suur kogus selle esimese käigu retseptid võimaldavad igal koduperenaisel leida oma maitsele sobiva variandi.