Kuidas rohelisi herneid talveks säilitada. Klassikaline retsept roheliste herneste kodus konserveerimiseks

Tehke talveks konserveeritud herned kodus pole nii raske, kuid sellise toote maitse ületab kindlasti isegi kõige kallimad poekaaslased. Terad imavad suurepäraselt kõiki marinaadi toone ja säilivad ideaalselt kuni külma aastaajani keldris, keldris või sahvris. Kui küpsetusaeg kodu säilitamine ei, sa võid kasutada lihtne retsept toorikud ja külmutage värsked rohelised herned tavalises sügavkülmas. IN talvine periood sellised varud võimaldavad teil hellitada oma perekonda ja sõpru lõhnavatega köögiviljasupid, salateid ja muid meeldivaid ja lemmikroogasid.

Kuidas herneid kodus säilitada - samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Retsept koos samm-sammult fotod ja video kirjeldus räägib üksikasjalikult, kuidas rohelisi herneid kodus säilitada. Küpsetusprotsessis pole erilisi raskusi, kuid selleks, et õmblus säiliks kuni talvine külm ja ei kaotanud oma meeldivat maitseomadus, tuleb see steriliseerida. Pärast sellist töötlemist muutuvad purgid sobivaks pikaajaliseks säilitamiseks ja külm aastaaeg kaunistavad nii igapäevast toitumist kui ka pidulikku menüüd.

Olulised koostisosad roheliste herneste kodus konserveerimiseks

• hernekaunad - 1,5 kg
• vesi - 2 l
• sool - 3 spl
• suhkur - 3 spl
• sidrunhape - 6 g

Samm-sammult juhised roheliste herneste talveks säilitamiseks

Kuidas valmistada konserveeritud rohelisi herneid vürtsidega - retseptid kodus

Selleks, et kodus talveks säilitatavad rohelised herned saaksid rohkem väljendunud maitse ja rikkaliku aroomiga, tuleb neid vürtsidega keeta. Äädikas marinaad, keedetud musta pipra ja nelgi pungadega, rikastab toodet erksate varjunditega ja annab teradele pikantse vürtsikuse.

Olulised koostisosad vürtsikate roheliste herneste kodus säilitamiseks

• herned kaunades - 2 kg
• piment - 6 tk
• nelk - 6 punga
• vesi - 1,5 l
• suhkur - 50 g
• sool - 50 g
• äädikas - 50 ml
• sidrunhape - 1 tl

Samm-sammult juhised, kuidas kodus vürtsidega rohelisi herneid valmistada

1. Koori herned kaunadest ja leota 3-4 tundi jahedas vees. Seejärel kurna kurnis ja kuivata.
2. Aja kastrulis vesi keema, lahusta selles sidrunhape ja blanšeeri herneterad 2 minutit. Pärast seda pakkige kohe steriliseeritud kuivadesse purkidesse.
3. Marinaadi jaoks lase poolteist liitrit vett keema, lisa suhkur, sool, pipraterad, nelgipungad ja keeda 20 minutit.
4. Kõige lõpus vala juurde äädikas ja kuumuta veel 2-3 minutit.
5. Valage hernepurgid keeva marinaadiga, steriliseerige vajaliku aja jooksul (olenevalt anuma mahust), sulgege tihedalt metallist kaaned, keera tagurpidi, mässi rätikusse ja lase täielikult jahtuda. Hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Rohelised herned kodus - retsept koos fotoga tomatimahlas

Algne fotoga retsept soovitab rohelisi herneid kodus säilitada mitte äädika- või soolatäidises, vaid naturaalses tomatimahlas. Paksus tomativedelikus leotatud terad osutuvad eriti mahlaseks ja omandavad väga ebatavaline maitse ja aroom. Parim on kasutada värsket omatehtud mahl, eelnevalt maitsestatud soola, suhkru ja vürtsidega. Kuid kui see pole võimalik ja käepärast on ainult poest ostetud toode, tuleb maitseainete kogust kohandada selle küllastuse ja soolsuse taseme järgi.

Vajalikud koostisosad tomatimahlaga talveks tehtud isetehtud hernestele

• herned - 2,5 kg
• värskelt pressitud tomatimahl - 2 l
• sool - 2 tl
• suhkur - 1 tl
• jahvatatud must pipar - ½ tl
• loorberileht - 2 tk

Samm-sammult juhised herneste valmistamiseks kodus tomatimahlas

1. Eemaldage herned kaunadest, sorteerige hoolikalt, peske voolava vee all ja pange puhta linane salvrätik hästi kuivama.
2. Keeda kastrulis vesi, lisa veidi soola, pane sinna herneseemned ja keeda mõõdukal kuumusel 3–4 minutit. Seejärel langege kohe sisse jäävesi, kuivatage veidi ja pakkige puhastesse steriliseeritud purkidesse.
3. Värskest pressitud tomatimahl küps tomat, lase keskmisel kuumusel keema, lisa suhkur, sool, jahvatatud pipar ja küpseta 15 minutit. Kõige lõpus lisa loorber, keeda 2-3 minutit, eemalda lehed ja vala mahl hernestega purgi kaelani.
4. Kata kaanedega, steriliseeri tund aega, rulli kiiresti kokku, keera ümber, kata paksu lapiga ja jäta paariks päevaks seisma. Kui hoidis on jahtunud, vii see sahvrisse talvesäilitamiseks.

Kuidas kodus marineeritud herneid talveks sulgeda

Kodus talveks keedetud marineeritud hernestel on väga õrn maitse ja peen, õrn aroom. Kerge pikantsus annab töödeldava detaili lauaäädikas sisaldub tassi. See leotab kiiresti mahlaseid noori herneid ja küllastab neid täiendavate heledate varjunditega.

Vajalikud koostisosad marineeritud roheliste herneste koristamiseks talveks kodus

• rohelised herned kaunades - 1,5 kg
• jäme sool - 15 g
• suhkur - 15 g
• lauaäädikas 9% - 50 ml
• vesi - 1 l

Samm-sammult juhised, kuidas marineeritud herned kodus talveks sulgeda

1. Eemaldage kaunadest herneseemned ja jätke alles ainult täielikult küpsed, ühtlase värvusega viljad, ilma riknemise varjundita. Loputage hoolikalt jahedas vees ja nõrutage rätikul kuivama.
2. Valage vesi kastrulisse, asetage pliidile ja lase keema. Kui vedelik hakkab aktiivselt keema, vähendage kuumutusastet ja valage herned. Keeda veerand tundi, segamata ja tugevat keemist vältides. Ainult selle valiku korral säilitavad terad oma kuju ja ei kee pudruks.
3. Visake keedetud herned kurni ja asetage kiiresti väga külma vette. Kui jätate selle sammu vahele, eraldub steriliseerimisel ja pikaajalisel säilitamisel teradest tärklis ning marinaad purgis muutub häguseks.
4. Marinaadi jaoks keeda liiter vett, lisa sool ja suhkur, keeda kuni need on täielikult lahustunud, kõige lõpus vala juurde äädikas ja keeda veel 3 minutit.
5. Jahutatud herned pakitakse kuivadesse, steriliseeritud purkidesse, valatakse keeva marinaadiga, steriliseeritakse vähemalt 40 minutit, keeratakse hermeetiliselt kokku ja jahutatakse tagurpidi, mähkige see kindlasti paksu teki sisse. Säilitamiseks peita sahvrisse või muusse mitte kuuma, pimedasse kohta.

Veeretame kodus marineeritud herneid ilma steriliseerimiseta

Marineeritud herneid saab talveks ette valmistada ka ilma steriliseerimiseta. Selleks, et toode ei paisuks, vaid jääks külma aastaaega ohutult ootama, tuleb kõigepealt herneterad vees keeta ja alles pärast seda protseduuri valada marinaad ja rullida kokku. Loodusliku säilitusaine roll selles retseptis on lauaäädikas, kuid seda lisatakse igasse purki vahetult enne kaane all olevat tihedat keeramist, mitte kaunviljade töötlemise ajal.

Vajalikud koostisosad talveks õmbluseks ilma marineeritud rohelisi herneid steriliseerimata

• herned - 1,5 kg
• vesi - 1 l
• sool - 1 spl
• suhkur - 2 tl
• äädikas 9% - 50 ml

Samm-sammult juhised, kuidas marineeritud herneid talveks ilma steriliseerimata veeretada

1. Koorige herned, sorteerige need välja, loputage hästi mitmes vees ja kuivatage köögirätikul.
2. Seejärel pange kuivad terad kastrulisse ja valage vett nii, et see kataks täielikult herneste kihi. Pane anum pliidile, lase mõõdukal kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumutusaste miinimumini ja hauta 40-50 minutit, et vesi aurustuks peaaegu täielikult. Veenduge, et mass ei põleks, vaid sekkuks ainult viimase abinõuna ja väga ettevaatlikult, püüdes mitte puuvilju kahjustada.
3. Paki kuumad herned lusikaga steriliseeritud purkidesse.
4. Paralleelselt valmista täidis. Selleks lahustage suhkur ja sool liitris vees, keetke 10 minutit ja valage keevas vormis herneste purkidesse. Ülevalt lisage kummalegi 1 spl äädikat, pingutage metallkaantega, keerake ümber, katke teki või tekiga ja laske jahtuda. Kuni talveni hoida keldris või külmas sahvris.

Kuidas herneid kiiresti ja lihtsalt talveks külmutada - samm-sammult retsept koos fotoga

Kui te ei soovi pikalt konserveerimisega jamada, marinaadi valmistada ja purke kaua steriliseerida, võite rohelised herned lihtsalt külmutada. vajalik kogus, ja talvel võtke see lihtsalt külmkapist välja, sulatage ja kasutage oma äranägemise järgi. Kuidas seda kiiresti teha, kirjeldatakse üksikasjalikult samm-sammult retsept koos fotoga.

Vajalikud koostisosad roheliste herneste talveks külmutamiseks

• rohelised herned - 1 kg
• vesi - 1 l
• sool - 1 tl
• sidrunhape - ½ tl

Samm-sammult juhised värskete roheliste herneste kodus talveks külmutamiseks

1. Eemaldage herned kaunadest, sorteerige välja, eemaldades riknenud viljad, peske hästi jooksva vee all ja pange liigse niiskuse eemaldamiseks kurn.
2. IN emailiga kastrul keetke vesi, valage sinna sool, sidrunhape ja keetke, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Blanšeerige herneid 2–3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees ja jahutage seejärel kohe jäävees.
4. Aseta terad köögisõelale ja lase vedelikul nõrguda. Seejärel valage see riidele, et ülejäänud niiskus sellesse kiiresti imenduks.
5. Lamedale taldrikule pane ühe kihina täiesti kuivad marjad, keera pealt tihedalt kokku toidukile ja pane sisse sügavkülmik täiesti tasasel pinnal. Kui terad on külmunud, võid plaadid üksteise peale laduda või valada herneste portsjonid kilekottidesse ja panna sügavkülma nii, kuidas kõige mugavam on.

Valmistage käru ette talvel ja kõik Olivieri jaoks suvel. Mitu purki noori konserveeritud herned päästa tuju, kui mees (nagu tavaliselt) selle poest ostma unustab. Ja salat ise osutub omatehtud tootega maitsvamaks. Roheliste herneste säilitamine edaspidiseks kodus kasutamiseks pole just kõige kiirem ja põnevam. Sellegipoolest ei häiri see talveks valmistumine teid hägune sete, halb maitse või halb lõhn. Pakun teile valikut 2 tõestatud retsepti vahel - eelküpsetamisega ja pikaajalise steriliseerimisega. Põhimõtteliselt ei nõua mõlemad protsessid toiduvalmistamisel isiklikku osalemist. Peamine, mis aega võtab, on herneste koorimine. Kuid ka see etapp ei ole koormaks, kui muudad seda oma lemmikseriaalide vaatamisega või muu meeldiva ajaveetmisega säravaks.

Konserveeritud herned ilma steriliseerimiseta

Retsept steriliseerimise vastastele. Herned keedetakse eelnevalt pehmeks, valatakse keeva marinaadiga ja ummistatakse kohe. Tänu väikesele kogusele äädikale on säilitusmaitse pehme, märkamatu, peaaegu loomulik.

Koostis:

Väljumine: 8 purki 0,5 l.

Kuidas konserveeritud rohelisi herneid tulevikuks (talveks) ette valmistatakse:

Koduseks konserveerimiseks sobivad ainult väga noored - "piim" rohelised herned. Soovitav on küpsetada ja sulgeda see kohe pärast kogumist/ostmist. Kooritud herneid ei saa pikka aega säilitada isegi külmkapis. Nendes, nagu ka üleküpsenud köögiviljas, tärklisesisaldus tõuseb. Seetõttu halveneb tooriku maitse ja purkide põhjas tekib see valge sade. See ei mõjuta säilivusaega, vaid värvi ja maitseomadused- Jah. Sorteeri kaunad läbi. Koltunud ja riknenud visake minema. Koori herned kaunadest välja.
Asetage sügavasse kaussi. Vala külm vesi. Väike praht ja nõuetele mittevastavad herned ujuvad. Eemaldage mittevajalik. Loputage herned jooksva vee all. Laske vedelikul nõrguda.
Tõsta herned kastrulisse või kuumakindlasse kaussi. Pane keskmisele kuumusele. Pärast keetmist keerake põleti nii, et vedelik keeb nõrgalt, kuid pidevalt. Küpseta pehmeks - 10-20 minutit, olenevalt köögivilja sordist ja küpsusest. Eemaldage tekkinud hallikas vaht lusikaga.
Valmista soolvesi. Lisa suhkur veele.
Vala sisse sool. Oluline on kasutada looduslikku kivi. Eriti peenele jahvatusele ja jodeeritud soolale lisatakse aineid, mis võivad kahjustada säilivusaega. Aja vedelik keema. Keeda 2-3 minutit.
Niipea, kui paned herned keema, alustage purkide ettevalmistamist. Selleks on parem kasutada pooleliitriseid või väiksemaid anumaid avatud toorik ei seisnud kaua külmkapis. Puhasta purgid ja kaaned söögisoodaga. Steriliseerige purgid (veekeetja auru kohal, ahjus, sisse mikrolaineahi) ja keeda korgid 3–4 minutit. Asetage rohelised herned steriilsetesse purkidesse. Lisa äädikas.
Täida kuuma soolveega. Rulli kohe kokku. Kinnise tihendi kontrollimiseks keerake konserv ümber. Kui avastate vedeliku lekke, avage purgid, keetke soolvesi ja keerake see uuesti kokku. Tulemusena kuumtöötlus herned ei muutu nii roheliseks kui sees värske. Pärast tiheduse kontrollimist võid purgid tagurpidi jätta või dona peale panna. Mähi töödeldav detail sooja vana tekiga.
Pärast jahutamist viige konservherned jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta. Talveks sellistes tingimustes hoidmine ei ole keeruline, välja arvatud juhul, kui soovite muidugi varem proovi võtta.

Konserveeritud herned kodus sidrunhappega

Võimalus ilma äädikata. Sidrunhape võimaldab teil töödeldavat detaili sees hoida lahe koht kuni 12 kuud. Kasutage selliseid herneid salatite, omlettide, erinevate suupistete jaoks, võileivapastad jne.

Ostunimekiri:

Väljumine: 2 pooleliitrist purki.

Kodus maitsvate herneste talveks säilitamise protseduur:

1. Puhastage sobiva mahuga purgid soodaga. Steriliseerida traditsioonilisel viisil- kuuma auru kohal või ahjus. Kiire valik steriliseerimine - mikrolaineahjus. Valage anumasse 3 spl. l. puhas vesi. Pange mikrolaineahju maksimaalse võimsusega. Purgid muutuvad steriilseks, kui kogu vesi on ära keenud. Pöörake need ümber, pange rätikule, laske jahtuda.
2. Eemaldage herned kaunadest. Pane kurn. Loputage mitu korda kraani all. Keeda vesi suures kastrulis. Kasta herned koos kurnaga sellesse. Blanšeeri 3-4 minutit.
3. Laota kuumad herned purkidesse.
4. Blanšeerimise ajal valmista marinaad. Valage vette sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni. Keeda 2 minutit. Kõige lõpus lisa sidrunhape ja sega läbi.
5. Vala hernestele keev marinaad. Katke kaanedega. Kuumuta vesi suures anumas (kuni umbes 70 kraadi). Asetage põhjale puhas riie, silikoonmatt või paigaldage spetsiaalne vahesein. Aseta peale täidetud purgid. Kuumuta vesi suures kastrulis madalal kuumusel madalal keemiseni. Steriliseerige 3 tundi.
6. Sulgege keedetud, kuivatatud kaantega, kasutades õmblusmasinat. Pöörake. Soolvesi hakkas lekkima? Eemaldage katted ja korrake kõiki õmblusetappe.
7. Katke paksu sooja materjaliga, et tagada aeglane jahtumine. Kui toorik on jahtunud, viige see keldrisse või sahvrisse, kus seda hoitakse kuni talveni. Säilitus ei "plahvata" isegi siis, kui seda hoitakse kl toatemperatuuril. Peamine on välistada päikesevalgus ja üle 23 kraadine kuumenemine.
8. Tähtaeg lihtne marinaad happe lisamisega osutuvad omatehtud rohelised herned väga maitsvaks, nad ei rikne pikka aega.

Roheliste herneste säilitamise protsess on üsna lihtne ja viiakse läbi väga kiiresti. Tasub rõhutada, et toote säilitamine mitte ainult ei loo ainulaadne maitse, kuid samas säilivad kõik kasulikud vajalikud ained. Konserveeritud herned on asendamatu koostisosa, millest saate luua erinevaid ainulaadsed toidud. Uurime välja, kuidas oma köögis rohelisi herneid õigesti marineerida ja mõnda tervislikud retseptid selle ettevalmistamiseks.

Roheliste herneste eelised

Roheline hernes peeti üheks esimeseks toidukultuuriks, mida inimesed kasvatama hakkasid. Arheoloogid on kindlad, et see juhtus umbes 5000 aastat tagasi Hiinas või Egiptuses.

Rohelised herned on kuulsad mitte ainult madal sisaldus kolesterooli, küllastunud rasvu ja naatriumi, aga ka rohkelt mangaani (36%), vaske (12%) ja fosforit (16%). See hea allikas A-vitamiin (22%), askorbiinhape (32,5%), vitamiin B6 (15%), vitamiin K (44,6%) ja foolhape(21,6%). See sisaldab ka seedimist soodustavaid omadusi. toidukiud (30,3 %).

• Südame jaoks. See kasulik vara rohelised herned kõrge sisaldus foolhape, vitamiinid B6 ja K, luteiin. Loetletud toitaineid peetakse õigustatult südame ja veresoonte peamisteks kaitsjateks. Süües rohelisi herneid vähemalt 4 korda nädalas, vähendate südame isheemiatõve, hüpertensiooni ja ateroskleroosi riski 22%.
• Vähi vastu. Üks tass kooritud herneid sisaldab 10 mg kumestrooli, võimsat antioksüdanti, mis pärsib vähirakkude kasvu. See on eriti tõhus maovähi vastu. Lisaks on toode rikas vähivastaste fütotoitainete poolest.
• Kasu seedimisele. Valkude ja kiudainete suured annused selles kultuuris aitavad reguleerida ainevahetusprotsesside kiirust, soodustavad raskete toitude seedimist, lagundavad tärklise lihtsad suhkrud, parandab soolestiku motoorikat, hoiab ära kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse.
• Luude tervise jaoks. Rohelised herned võivad anda kehale kuni 50% soovitatust päevaraha K-vitamiini ja korraliku annuse mangaani. Need ained tugevdavad luid ja takistavad nende lupjumist.
• Hea nägemise jaoks. Toote koostises olev luteiin (looduslik taimne pigment) ja A-vitamiin toidavad nägemisorganeid, kaitsevad katarakti ja kollatähni degeneratsiooni eest ning võrkkesta kahjustuste eest.
• Kaalu langetamiseks. Roheline hernes - madala kalorsusega toode Koos suur summa kiudaineid. See aitab kaasa küllastustunde kiirele ilmnemisele ja puhastab soolestikku toksiinidest. Proovige lisada see rasketele rasvased toidud et süüa vähem ja mitte olla näljane.

Klassikaline retsept roheliste herneste kodus konserveerimiseks

Sellise toote traditsiooniline valmistamine valmistatakse äädika abil: see võib olla kas 9%, mida peetakse kõige õigemaks, või vähem kontsentreeritud - 6%. Mõned koduperenaised võtavad pehme õuna, kui nad ei taha liiga väljendunud hapu maitse või 70%, kuid väga väikestes kogustes. Ühe liitri marinaadi kohta on tavaks võtta 1 kg herneid ning soola ja suhkru vahekord määratakse silma järgi.

• vesi - 2 l;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur ja sool - igaüks 70 g;
• herned (terad) - 2 kg.

Roheliste herneste säilitamine kodus toimub järgmiselt:

• Valage terad keevasse vette (mis tahes mahus vett), keetke pehmeks, kuid mitte rohkem kui pool tundi.
• Võta marinaadi alla eraldi pann, sega liiter vett ja suhkrut soolaga. Keeda, vala äädikas.
• Püüdke herned lusikaga kinni, puistake purkidele, valage marinaadiga.
• Soojendage anumaid koos töödeldava detailiga pool tundi veevannis, keerake kaaned kokku.
• Jahutage end teki all.

Lihtne retsept roheliste herneste konserveerimiseks

Kõik koostisained põhinevad tavaline purk Maht 0,5 liitrit:

• 650 grammi kooritud herneid,
• 1 liiter vett
• 1 spl soola
• 1,5 supilusikatäit suhkrut
• 3 grammi sidrunhape.

Koorige suhkruherned kaunadest, sorteerige, loputage kurn jooksva vee all ja blanšeerige 2-3 minutit keevas vees.

Marinaadi valmistamine: Lahusta sool, suhkur, sidrunhape vees ja keeda.

Blanšeeritud rohelised herned kuumalt üle kanda steriilsed purgid ja vala keedetud marinaad, kata kõrvetatud kaantega.

Asetage purgid kuuma (70 °C) veega kastrulisse restile või puidust ringile. Steriliseerige 3 tundi alates hetkest, kui vesi pannil keeb.

Võtke purgid välja ja rullige kokku, keerake ümber, mähkige teki sisse ja ärge avage enne, kui need on täielikult jahtunud.

Retsept herneste koristamiseks äädikaga, nagu poes

Kui mitte käepärast äädika essents, siis suurepärane ja 6-9% äädikat. Mõned koduperenaised kasutavad hea meelega õunte vananemist. See on sinu asi. Aga maitse järgi tuleb see hernes välja nagu poest ostetud.

Koostis 2 kg noorte herneste jaoks:

• 7 pooleliitrist steriilset purki;
• 2 liitrit vett;
• 2 spl sool;
• 2 spl suhkru slaidiga;
• 3 spl 9% äädikat.

1. Pestud terad valatakse kohe steriilsetesse purkidesse.
2. Valage pannile 2 liitrit vett ja lisage neile 2 supilusikatäit. soola ja suhkrut.
3. Põrandal liitrine purk lisa pool supilusikatäit äädikat. Selle saab lisada otse pankadele endile.
4. Panime marinaadi tulele, kui see keeb, valage anumatesse ja katke kaanedega. Kaaned tuleb eelnevalt keeta.
5. Pange rätik laia kastrulisse.
6. Ja me paljastame oma klaasist mahutid hernestega.
7. Täidame soe vesi, ei ulatu kolme sentimeetri servani. Lülitame tule sisse ja pärast keetmist steriliseerime umbes tund.
8. Kui soolvesi keetmise käigus veidi aurustub, siis lisa sellele keev vesi, et purk oleks tipuni täis.
9. Me sulgeme toorikud kaanedega ja keerame need ümber.
10. Jätke üheks päevaks sooja riide kihtide alla. Enne herneste maa all hoidmiseks alla laskmist kontrollime kaane lekkeid ja vaatame, kas sisse on tekkinud vahtu. Kui see äkki ilmus, peate purki avama, soolvee purgist tühjendama, loputama ja uuesti marinaadiga valama.

Konserveeritud rohelised herned ilma äädikata

Täidise koostisosad:

• 1 liiter vett
• 1 tl sool,
• 1 spl Sahara.

Kokkamine:

Kastke rohelised herned keevasse soolveesse ja keetke 3 minutit. Seejärel asetage steriliseeritud 0,5 l purkidesse, jättes purgi servani 2 cm. Steriliseerige purke 30 minutit. Seejärel jahuta need maha ja pane kaanega külmkappi nailonist kaaned. Järgmisel päeval pange hernepurgid sisse soe vesi, lase keema tõusta, steriliseeri 20 minutit keevas vees ja keera rulli.

Roheliste herneste säilitamine kurkidega talveks

Paljude poolt armastatud Olivieri salat vajab korraga nii marineeritud kurki kui ka konserveeritud rohelisi herneid. Seetõttu otsivad paljud koduperenaised viisi, kuidas see suurepärane duett talveks ette valmistada. Selle konserveerimismeetodi jaoks on vaja kõige väiksemaid ja ilusamaid kurke, tilli vihmavarju ja peterselli oksi, siis pole purk mitte ainult gastronoomiline meistriteos, vaid tõeline kunstiteos.

Tooted:

• Kurgid.
• Täpid.

• 350 gr. vesi.
• 1 st. l. soola.
• 2 spl. l. Sahara.
• 1 st. l. äädikas (9%).

• Till - vihmavarjud.
• Petersell - noored oksad.
• Nelk, must kuum pipar.

Koristusalgoritm: Leotage kurgid eelnevalt vees, hoidke 3-4 tundi. Pese pintsliga, trimmi hobusesabad. Pese herned. Keeda 15 minutit. Peske klaasist anumad sooda lahus, loputama. Steriliseerida. Igasse põhja pane tilli, peterselli, nelki, pipart. Asetage kurgid lõdvalt. Puista üle keedetud roheliste hernestega. Valage keeva veega, leotage 5 minutit. Tühjendage vesi. Võite uuesti valada keeva veega 5 minutit, kuid kui kurgid on väikesed, siis piisab, kui valada üks kord keeva veega, teine ​​- marinaadiga. Valamiseks lisa veele suhkur ja sool. Keeda. Vala peale äädikas ja kalla kiiresti köögiviljadele. Korgi ja mähi hommikuni. Kurgid jäävad tihedaks, krõbedaks ja hernestel on õrn pikantne maitse.

Kodus konserveeritud isetehtud rohelised herned on suurepäraseks päästjaks salatite, suppide valmistamisel või lihtsalt suurepäraseks lisandiks erinevatele roogadele.

Tervitused! Ja jätkame oma keldrite talveks ettevalmistamise teemat. Ja täna vaatame, kuidas rohelisi herneid kodus säilitada. Siin räägivad kõik eelised enda eest: valmib kiiresti, maitse on palju rikkalikum kui ostetud ning täiesti ökotoode. Lõppude lõpuks ei hakka me konserveerimisele keemiat lisama.

Talvel võib see olla vajalik lisand ja, samuti on maitsev süüa koos grilli või küpsetusliha.

Noh, samal ajal kaitseme end ebakvaliteetsete ostetud kaupade eest. Võib-olla olete varem poelettidel näinud häguses lahuses kooritud tuumadega klaaspurke. Ja mõnikord võivad ussid seal isegi ujuda. Loomulikult on ka tootjaid, kes hoolivad oma mainest ja varustavad tarbijaid valitud toodetega. Kuid parem on siiski varuda paar purki omatehtud herneid.

Mõelgem välja, kuidas herneid konserveerimiseks võtta.

1. See peaks olema piimjas. See on siis, kui kaunad on veel noored ja pehmed ning tuumakesed ise rohelised ja mahlased, tekib kohe tahtmine neid süüa. Need tuumakesed on meile täpselt sobivad. Kuna neis on endiselt madal tärklise kontsentratsioon, kuid suur suhkrusisaldus, siis konservides osutuvad need pehmeks, mahlaseks ja maitsvaks.
2. Kultuur ise peab olema ajusortidest.
3. Küpsetusmeetodeid on kaks: steriliseerimisega ja ilma. Vaatame mõlemat. Kuid siiski soovitan teil kõigepealt keeta herned tavalises vees ja keeta soolvesi eraldi. Siis ilmuvad esimeses joogis tühjad tuumad, nõuetele mittevastavad ja ussidega vead. Jah, ja kaitse ei osutu häguseks.

Kas olete märganud, et kasutades erinevad tüübid säilitusaine herneste värvus muutub. Näiteks äädikat lisades jääb see roheline ja sidrunhappega marinaadis omandab kollaka varjundi.

Koostis:

• 600 g herneid
• vesi - 1 liiter
• sool - 50 g
• granuleeritud suhkur - 50 g
• sidrunhape - 1 tl

1. Kõigepealt peame puuviljad hästi loputama, eemaldama nõuetele mittevastavad ja tühjad terad. See etapp on eriti oluline, kui olete ostnud puuvilju.

2. Seejärel jätkake marinaadi keetmisega.

Eelnevalt valage veekeetjasse vesi ja keetke. Võtame liitri keeva vett, valame sama koguse soola ja suhkrut ning paneme kastruli pliidile Lase soolvesi keema, et kõik kristallid lahustuksid.

3. Vala kuivatatud ja sorteeritud tuumad keevasse marinaadi.

Keetmise ajal ärge segage herneid, vaid raputage. Sest õhuke nahk muutub keetes pehmeks ja kergesti rebenevaks. Ja sellised karvased puuviljad rikuvad kogu konservi välimust ja soolvesi muutub neist häguseks.

4. Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke massi 15-20 minutit. Peaaegu valmis.

Valmisolekut kontrollitakse nii: püüdke tera ja proovige. Südamik peaks juba pehmeks muutuma ja koor ei tohiks levida.

5. Keetmise lõpus valage 1 tl. sidrunid ilma slaidita, segage ja valage steriliseeritud purkidesse, eraldades tuumad soolveest pilusikaga.

Oluline on mitte lisada herneid purgi ülaossa umbes 1,5 cm Ja siis täidame oma anuma keeva marinaadiga.

Suleme tulevased konservid steriilsete kaantega ja paneme “vanni alla”, kus töödeldav detail läbib veel ühe päeva jääksoojuse loomuliku steriliseerimise.

Kuidas säilitada herneid talveks ilma äädikata

Kui te ei soovi äädikat ega sidrunit võtta, siis siin on retsept aspiriiniga. See on ka hape ja see hoiab suurepäraselt ka bakterite kasvu ja hoiab ära purgi plahvatuse.

Kuid enne selle retsepti kasutamist veenduge, et kõik teie pereliikmed taluvad atsetüülsalitsüülhapet.

1 kg herneste kohta:

• 1 liiter keeva veega
• 2 spl sool,
• 2 spl Sahara,
• atsetüülsalitsüülhape 0,5 liitrises purgis 0,5 tabletiga.

1. Me peseme tuumad ja täidame need veega nii, et see peidab need täielikult. Lase pliidil 15 minutit küpseda.

Kui teil on väga noored herned, siis piisab vähemast ajast. Proovige vahtu eemaldada, kui see tekib, ja segage seda väga õrnalt küpsed puuviljad ei lõhkenud. Parem on praegu lusikas üldse eemaldada ja puuviljad panni raputades segada.

2. Viskame tuumad kurn ja paneme marinaadi ette valmistama.

3. 1 liitri keeva vee kohta pane 2 spl. sool ja sama granuleeritud suhkur. Keetke, et need lahustuksid, ja lisage neile herned. Keeda veel 10 minutit madalal kuumusel.

4. Asetage terad lusika või sõelaga steriliseeritud purkidesse, mis jäävad ülaosast veidi alla. Ja lisage 1 aspiriini tablett 0,5-liitrise purgi kohta. Seega, kui teil on liiter, siis vajate 2 tabletti.

5. Täitke meie toorik kuuma soolveega. Et purk temperatuurimuutustest ei praguneks, tuleb see panna noaterale, see neelab jääksoojuse.

6. Ja kohe keerame kogu konteineri kaanedega. Keerame kõrile ümber ja paneme “kasuka alla” ära, kus juba jahtume ja.

Lihtne retsept koristamiseks 9% äädikaga, nagu poes

Kui äädikaessentsi käepärast pole, siis sobib suurepäraselt ka 6-9% äädikas. Mõned koduperenaised kasutavad hea meelega õunte vananemist. See on sinu asi. Aga maitse järgi tuleb see hernes välja nagu poest ostetud.

Koostis 2 kg noorte herneste jaoks:

• 7 pooleliitrist steriilset purki
• 2 liitrit vett
• 2 spl soola
• 2 spl kuhja suhkruga
• 3 spl 9% äädikat

1. Valage pestud terad kohe steriilsetesse purkidesse.

2. Valage pannile 2 liitrit vett ja lisage neile 2 supilusikatäit. soola ja suhkrut.

3. Vala pool supilusikatäit äädikat liitrise purgi põrandale. Selle saab lisada otse pankadele endile.

4. Pange marinaad tulele, kui see keeb, valage see anumatesse ja katke kaanedega. Kaaned tuleb eelnevalt keeta.

5. Pane rätik laiale pannile.

Ja paljastame oma klaasanuma hernestega.

Täitke sooja veega, mitte ulatudes kolme sentimeetri servani. Lülitame tule sisse ja pärast keetmist steriliseerime umbes tund.

6. Kui soolvesi keetmise käigus veidi aurustub, siis lisa sellele keev vesi, et purk oleks tipuni täis.

7. Sulgege toorikud kaanedega ja keerake need ümber.

Jätke üheks päevaks sooja riide kihtide alla. Enne herneste maa all hoidmiseks alla laskmist kontrollime kaane lekkeid ja vaatame, kas sisse on tekkinud vahtu. Kui see äkki ilmus, peate purki avama, soolvee purgist tühjendama, loputama ja uuesti marinaadiga valama.

Kuidas valmistada rohelisi herneid ilma steriliseerimiseta

Mulle meeldis veel üks suurepärane võimalus kodus poti ettevalmistamiseks talveks. See sisaldab mitut lusikatäit äädika essentsi.

Ühend:

• 1 liiter vett
• 2 spl Sahara,
• 1,5 spl sool,
• 600 g herneid
• 1,5 tl 70% äädika essents.

1. Täida puuviljad tavalise veega ja pane keema. See peaks keema 10 minutit.

2. Seejärel tühjendage vesi ja viige nukleoolid marinaadi.

3. Täida kastrul 1 liiter vett, lisa sinna 2 supilusikatäit. granuleeritud suhkur ja 1,5 spl. soola. Lase marinaadil keema ja alanda meie keedetud herned.

4. Lase veel 10 minutit keeda ja lisa äädikas.

5. Valage meie toorik kohe steriilsetesse purkidesse ja keerake see tavalise võtmega üles. Kasutame ainult keedetud kaaneid.

Nii et üldiselt saab talveks konserveeritud rohelisi herneid lihtsalt varuda. See on odavam kui poest ostes. Lõppude lõpuks, isegi kui teil pole oma aeda, saate selle vilju turult osta.

Hooajal pole kilogramm neid terasid väga kallis ja sellest saate sulgeda 3 või 4 purki. Mulle meeldiks kuulda teie arvamust looduskaitse kohta.

Kui armastad herneid või lisad neid näiteks sageli salatitesse, siis pead kindlasti valmistama valmistise, mida täna Sulle pakume. See on kõige rohkem erinevad variandid roheliste herneste preparaadid.

Selline järjehoidja on hea, sest see maksab kaua ja seda ei kasutata korraga nii palju, nii et see kestab kaua. Eriti kui otsustate valmistada kahe- või kolmekordse portsjoni. Kujutage vaid ette, te ei pea enam poest herneid ostma!

Valmistamise üldpõhimõtted

Peate meeles pidama, et herned on kaunviljad, mistõttu on tal lihtne isegi kokkukeeratud purki õhku lasta. Selle vältimiseks järgige kindlasti kõiki soovitusi, mis teid retseptides ja ka pärast neid ootavad.

Oluline on teada, et purgid tuleb jahtuda ümber pöörata. Kuna anumat on võimatu 100% täita, tekib kaane ja marinaadi vahele uskumatult kuum õhk, mis võib kaane kergesti lahti rebida.

Vältimiseks steriliseerige purgid erinevaid probleeme ja arusaamatusi tulevikus. Soovitame teil steriilsust tõsiselt võtta, kasutades kraanikausis isegi soodat.

Kuidas valmistada omatehtud konserveeritud herneid

Söögitegemise aeg

kaloreid 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Nõuanne: soovi korral võid marineerida herneid ja kaunasid.

Topelt steriliseeritud oad

See retsept on mõeldud neile, kes võtavad steriilsust väga tõsiselt. Täidame juba steriliseeritud purgid hernestega ja steriliseerime need siis uuesti pliidil.

Kui palju aega - 4 tundi ja 25 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 44 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige oad kaunadest, loputage ja valage kaussi;
2. Valage piisavalt vett ja laske sellel kolm kuni neli tundi tõmmata;
3. Selleks ajaks lase kõrvalnõus retseptis märgitud kogus vett keema;
4. Lisage sinna sidrunhape ja lahjendage see;
5. Kurna herned kurnis ja vala keevasse hapuvette;
6. Keeda mõni minut ja vala seejärel sõelale või uuesti kurn;
7. Oodake, kuni vesi ära voolab, ja jagage oad purkide vahel;
8. Lisage igasse anumasse mustad herned ja nelk;
9. Kuumuta veel liiter vett koos soola ja suhkruga keemiseni;
10. Vala kuum marinaad hernestele ja keera võtmega kokku.

Näpunäide: võite keerata tavalise kaanega purgid, kuid nende terviklikkust tuleb kontrollida, keerates iga purki mitu korda tagurpidi.

Järjehoidja koos olulise säilitusaine lisamisega

Kui kardate, et roheliste herneste säilitamine ebaõnnestub, valmistage ette retsept, kus äädikas sisaldub marinaadis, nagu näiteks selles järjehoidjas. Soovime teile edu, kindlasti õnnestub!

Kui palju aega - 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 36 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Valage kastrulisse vesi, lisage pool soola ja sama palju suhkrut;
2. Kuumuta keemiseni ja lisa kooritud, pestud ja sorteeritud herned;
3. Küpseta seda kolm kuni neli minutit;
4. Seejärel kurna kurn ja loputa küpsemise peatamiseks külma veega. Samal ajal on hädavajalik säilitada hernepuljong;
5. Aseta oad purkidesse, tõsta kõrvale;
6. Kurna puljong ja lisa sellele soola ja suhkru jäägid, pane tulele;
7. Keetke uuesti, valage äädikas;
8. Segage ja valage purkidesse;
9. Asetage kalts suurde kastrulisse ja pange purgid peale;
10. Täitke veega nii, et see jõuaks "õlgadeni" ja lülitage tuli sisse;
11. Laske keema tõusta ja steriliseerige 15-20 minutit, seejärel rullige kokku;
12. Eemaldage valmis järjehoidjad soojades tekkides tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.

Näpunäide: anuma põhja on oluline asetada rätik või marli, et klaas panniga kokku ei puutuks, vastasel juhul on oht, et purgid lähevad kõrge temperatuuri tõttu lõhki.

Kolmetunnine roheliste herneste konserveerimine

Jällegi retsept neile, kes steriliseerimisega tõsiselt tegelevad. Seekord võtab protsess kolm (!) tundi, nii et te ei kahtle, et herned lähevad halvaks.

Kui palju aega - 3 tundi ja 35 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 33 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Valage anumasse vesi ja pange pliidile;
2. Kell madal tuli keema;
3. Selle aja jooksul koori herned, pese kurnis ja sorteeri läbi;
4. Valage keevasse vette ja keetke kolm minutit;
5. Pärast seda nõrutage uuesti kurn ja loputage küpsetusprotsessi peatamiseks külma veega;
6. Järgmisena puista oad üle eelnevalt steriliseeritud purkide;
7. Lase retseptis märgitud kogus vett madalal kuumusel keema;
8. Lisa sool ja suhkur, sidrunhape;
9. Segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud;
10. Vala herned valmis marinaadiga ja pane purgid pannile;
11. Oluline on meeles pidada, et anuma põhi peab olema kaetud rätiku või muu riidega (kasvõi marli);
12. Vala purkide vahele vesi mööda purkide “õlgu” ja lase keema tõusta;
13. Edaspidi keeda kolm tundi, vajadusel lisa vett. Kuid vesi peab olema keev või vähemalt kuum;
14. Kui aeg möödub, võtke purgid kätte, rullige kokku ja "kasuka alla".

Näpunäide: kui lisate steriliseerimise ajal külma vett, võivad purgid lõhkeda.

Tomatimahlas konserveeritud herned

Väga ebatavaline retsept konserveeritud herned. Täidame oad tomatimahlaga. Tulemuseks on ebatavaline järjehoidja, mida saab kasutada ka a täielik suupiste, sest pole vaja herneid pesta, samuti kurnata.

Kui palju aega - 30 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 50 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Valage kastrulisse vesi, pange see tulele keema;
2. Soola keeduvesi ja vala sinna sorteeritud puhtad oad;
3. Keeda 3-4 minutit, mitte rohkem, sest need võivad keeda;
4. Kui aeg on möödas, kurna kurn ja loputa sisse külm vesi nii et herned lõpetaksid keetmise;
5. Jaga oad purkidesse, jäta;
6. Valage tomatimahl kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema;
7. Vala herned, katke kaanedega;
8. Pange kastrulisse, katke veega ja laske keema tõusta;
9. Steriliseerige üks tund, sulgege seejärel kaanega ja pange korralikult jahtumiseks kuumale.

Näpunäide: selle asemel tomatimahl võib kasutada hakkliha värsked tomatid. Saab läbi kodu maitse ja veelgi rohkem eeliseid!

Tagamaks, et kõik osutub steriilseks ja lõpuks midagi ei halveneks, soovitame purgid kaks korda steriliseerida. See tähendab, et kõigepealt valage herned juba steriliseeritud purkidesse ja peske eelistatavalt soodaga. Seejärel steriliseerige uuesti kastrulis, mille põhi peab olema kaetud marli või rätikuga. Muide, kui seda vett soolata, on vee temperatuur kõrgem ja vastavalt sellele on steriliseerimine tõhusam.

Kui soovite säilitada herneid maksimaalne summa aega, lisage soolveele kindlasti veidi sidrunhapet või äädikat. Kuid siin tasub teada, et herneste maitse võib sellest muutuda. Lisage julgelt, kui teile meeldib see maitse. Neid koostisosi sisaldavad konservid võivad seista aastaid.

Kas kasvatate aias oma köögivilju, lilli, marju, puuvilju, juurvilju? Siis peab olema omatehtud herned. Aednikud soovitavad kaunad eemaldada kaheksandal päeval pärast õitsemist ja konservid soovitame samal päeval maha panna. Just siis maitsevad nad kõige paremini.

Pidage meeles, et konserve on kõige parem kokku keerata klaaspurgid. Lõppude lõpuks näete ainult sellises konteineris kõike, mis sees toimub. See on oluline, sest kui herned muutuvad häguseks, on seda rangelt keelatud kasutada isegi kuumtöötlemise tingimusel.

Kujutage ette, et teil on omatehtud konservherned ja te ei pea neid enam ostma. Olgu, eks? Selleks peate natuke proovima ja eraldama paar tundi oma ajast, et end sellise ettevalmistusega varustada. Edu!