Roheliste herneste valmistamine kodus. Kuidas herneid konserveerida - video

Tervitused! Ja jätkame oma keldrite talveks ettevalmistamise teemat. Ja täna vaatame, kuidas säilitada rohelised herned kodus. Siin räägivad kõik eelised enda eest: valmib kiiresti, maitse on palju rikkalikum kui poest ostetud, täiesti keskkonnasõbralik toode. Lõppude lõpuks ei kavatse me konserveerimisele kemikaale lisada.

Talvel võib see toimida vajaliku lisandina ja, samuti on maitsev süüa grilli või mistahes küpsetatud liha.

Noh, samal ajal kaitseme end ebakvaliteetsete ostetud kaupade eest. Võib-olla olete varem näinud poelettidel eraldatud tuumadega klaaspurke häguses lahuses. Ja mõnikord võivad ussid seal isegi ujuda. Loomulikult on ka tootjaid, kes hoolivad oma mainest ja varustavad tarbijaid valitud toodetega. Kuid ikkagi on parem, kui varuks on paar purki omatehtud herneid.

Mõelgem välja, kuidas herneid konserveerimiseks võtta.

1. See peaks olema piimjas küps. See on siis, kui kaunad on veel noored ja pehmed ning tuumad ise rohelised ja mahlased, tekib kohe tahtmine neid süüa. Need tuumakesed on meile täpselt sobivad. Kuna neis on endiselt madal tärklise kontsentratsioon, kuid suur osa suhkrut, on need konserveerituna pehmed, mahlased ja maitsvad.
2. Kultuur ise peaks olema aju sortidest.
3. Valmistamiseks on kaks meetodit: steriliseerimisega ja ilma. Vaatame mõlemat. Kuid ikkagi soovitan teil herned kõigepealt tavalises vees keeta ja soolvesi eraldi valmistada. Siis ujuvad esimese toiduvalmistamise ajal tühjad tuumad, ebakvaliteetsed tuumad ja ussidega vead. Ja säilitamine ei osutu häguseks.

Kas olete märganud, et kasutades erinevat tüüpi säilitusaine muudab herneste värvi. Näiteks äädikat lisades jääb see roheline, kuid sidrunhappega marinaadis omandab kollaka varjundi.

Koostis:

• 600 g herneid
• vesi - 1 liiter
• sool - 50 g
• granuleeritud suhkur - 50 g
• sidrunhape - 1 tl.

1. Kõigepealt peame puuviljad hästi loputama, eemaldama nõuetele mittevastavad ja tühjad terad. See etapp on eriti oluline, kui olete ostnud puuvilju.

2. Seejärel jätkake marinaadi valmistamisega.

Valage eelnevalt veekeetjasse vesi ja keetke. Võtke liiter keevat vett, valage sisse sama palju soola ja suhkrut ning asetage kastrul pliidile, et kõik kristallid lahustuksid.

3. Vala kuivatatud ja sorteeritud tuumad keevasse marinaadi.

Ärge keetmise ajal herneid segage, vaid raputage neid. Sest õhuke nahk muutub keetes pehmeks ja võib kergesti rebeneda. Ja sellised karvased puuviljad rikuvad kogu konservi välimust ja soolvesi muutub nendest häguseks.

4. Pärast keetmist alanda kuumust ja keeda segu 15-20 minutit. Peaaegu valmis.

Kontrollime valmisolekut nii: püüdke tera ja proovige seda. Tuum peaks olema juba pehme ja koor ei tohiks laguneda.

5. Küpsetamise lõpus vala sisse 1 tl. sidrunid ilma slaidita, segage ja valage steriliseeritud purkidesse, eraldades tuumad soolveest pilusikaga.

Oluline on mitte lisada purgi ülaosale umbes 1,5 cm herneid Ja siis täidame oma anuma keeva marinaadiga.

Suleme tulevased konservid steriilsete kaantega ja asetame “vanni alla”, kus toode läbib veel ühe päeva jääksoojuse loomuliku steriliseerimise.

Kuidas konserveerida herneid talveks ilma äädikata

Kui te ei soovi äädikat ega sidrunimahla kasutada, siis siin on aspiriiniga retsept. See on samuti hape, mis pärsib suurepäraselt ka bakterite kasvu ja hoiab ära purgi plahvatuse.

Kuid enne selle retsepti kasutamist veenduge, et kõik teie pereliikmed taluvad atsetüülsalitsüülhapet.

1 kg herneste kohta:

• 1 liiter keeva veega
• 2 spl. sool,
• 2 spl. Sahara,
• atsetüülsalitsüülhape 0,5-liitrise purgi kohta 0,5 tabletti.

1. Peske tuumad ja täitke need veega, nii et see varjab need täielikult. Lase pliidil 15 minutit küpseda.

Kui teil on väga noored herned, piisab vähemast ajast. Proovige vaht eemaldada, kui see tekib, ja segage hoolikalt küpsed puuviljad ei lõhkenud. Parem on praegu lusikas üldse eemaldada ja puuviljad panni raputades segada.

2. Aseta tuumad kurn ja valmista marinaad.

3. 1 liitri keeva vee kohta lisa 2 spl. sool ja sama granuleeritud suhkur. Keeda, kuni need lahustuvad, ja lisa neile herned. Keeda veel 10 minutit madalal kuumusel.

4. Asetage terad lusika või sõela abil steriliseeritud purkidesse, nii et need ei ulatuks veidi ülevalt. Ja lisage 1 aspiriini tablett 0,5-liitrise purgi kohta. Seega, kui teil on liitrine pudel, siis vajate 2 tabletti.

5. Täida meie preparaat kuuma soolveega. Et purk temperatuurimuutustest ei praguneks, tuleb see asetada noa terale, see neelab jääksoojuse.

6. Ja keerake kohe kõikidele anumatele kaaned peale. Me keerame selle kurgu peale ja paneme “kasuka alla”, kus oleme juba maha jahtunud ja.

Lihtne retsept 9% äädikaga valmistamiseks, nagu poes

Kui sul seda käepärast pole äädika essents, siis sobib suurepäraselt ka 6-9% äädikas. Mõned koduperenaised naudivad õunte valmimist. See on sinu asi. Aga need herned maitsevad täpselt nagu poest ostetud.

Koostis 2 kg noorte herneste jaoks:

• 7 pooleliitrist steriilset purki
• 2 liitrit vett
• 2 spl. soola
• 2 spl. kuhja suhkruga
• 3 spl. 9% äädikat

1. Valage pestud terad kohe steriilsetesse purkidesse.

2. Vala pannile 2 liitrit vett ja lisa 2 spl. soola ja suhkrut.

3. Põrandal liitrine purk vala sisse pool supilusikatäit äädikat. Seda saab lisada otse purkidesse.

4. Pange marinaad tulele, kui see keeb, valage see anumatesse ja katke kaanedega. Kaaned tuleb eelnevalt keeta.

5. Asetage rätik laiale pannile.

Ja me eksponeerime oma klaasist mahutid hernestega.

Täida sooja vett, ei ulatu servani kolm sentimeetrit. Lülitage kuumus sisse ja pärast keetmist steriliseerige umbes tund.

6. Kui soolvesi keetmise käigus veidi aurustub, lisa keeduvett nii, et purk oleks tipuni täis.

7. Sulgege toorikud kaanedega ja keerake need ümber.

Jätke üheks päevaks sooja kanga kihtide alla. Enne herneste hoidmiseks maa alla laskmist kontrollime kaane tihedust ja vaatame, kas sisse on tekkinud vahtu. Kui see äkki ilmub, peate purki avama, soolvee purgist tühjendama, loputama ja uuesti marinaadiga täitma.

Kuidas rohelisi herneid korralikult ilma steriliseerimiseta küpsetada

Mulle meeldis veel üks suurepärane võimalus kodus talveks poti tegemiseks. See sisaldab mitut lusikatäit äädika essentsi.

Ühend:

• 1 liiter vett,
• 2 spl. Sahara,
• 1,5 spl. sool,
• 600 g herneid,
• 1,5 tl. 70% äädika essents.

1. Täida puuviljad tavalise veega ja lase neil küpseda. See peaks keema 10 minutit.

2. Seejärel tühjendage vesi ja viige tuumad marinaadi.

3. Täida kastrul 1 liiter vett, lisa 2 spl. granuleeritud suhkur ja 1,5 spl. soola. Lase marinaadil keema ja langeta meie keedetud herned.

4. Lase veel 10 minutit keeda ja lisa äädikas.

5. Valage meie preparaat kohe steriilsetesse purkidesse ja keerake see tavalise võtmega kokku. Kasutame ainult keedetud kaaneid.

Nii et üldiselt saab talveks konserveeritud rohelisi herneid lihtsalt varuda. See osutub odavamaks kui poest ostes. Lõppude lõpuks, isegi kui teil pole oma aeda, saate selle vilju turult osta.

Hooajal on kilogramm neid teri väga odav ja sellest saate sulgeda 3 või 4 purki. Tahaksin kuulda teie arvamust looduskaitse kohta.

To säilitada rohelisi herneid- te ei pea tegema suuri jõupingutusi. Tegelikult on see üsna lihtne protsess, kui tead, mida ja kuidas teha.

Paljud armastavad maitsvaid rohelisi herneid, kuid nende koristusaeg on väga lühike, mistõttu ei ole alati võimalik neid piisavalt süüa. Kuid see pole oluline, sest on kaks võimalust: külmutada suvel kogutud herned talveks või säilitada. See on teine ​​​​meetod, mida arutatakse meie artiklis. Siit leiate mitmeid retsepte, kuidas rohelisi herneid oma kätega kodus säilitada, samuti saate teada nende eelistest ja kahjudest, säilitustingimustest ja paljust muust.

Kuidas valida?

Kuigi roheliste herneste konserveerimine pole keeruline, tuleb kaunviljade valikut tõsiselt võtta. Soovitav on säilitada värsked herned, mille kogusid oma aeda, sest selles suurim arv kasulikud ained.Ja siin on poe oma värsked herned kaalu järgi ei saa sellise kvaliteediga kiidelda. Me ei saa alati teada, kuidas ja kus teatud köögivilju kasvatati. Sama kehtib ka herneste kohta. See võib sisaldada organismile kahjulikke nitraate, mis kiirendavad kaunviljade kasvu ja panevad need kiiremini küpsema. Aga kui sul pole võimalust ise hernest kasvatada, siis vaata lähemalt poest ostetud ube. Need peaksid olema suured ja ühtlased roheline ning sellel ei tohi olla kahjustusi ega auke . Hernestele meeldivad ussid, seega veenduge, et enamik ube oleks ussivaba. Lisaks ei tohiks herned olla kuivad ega kibedad. Ärge unustage ka ube katsuda: need peaksid olema ülimalt pehmed ja pressimisel kokku tõmbuma. Samuti on väga oluline, et herned ei oleks üleküpsenud, kuna need sisaldavad suur hulk tärklis.

See aitab kaasa häguse sette ilmnemisele. Kui oleme välja mõelnud, millised herned tuleks konserveerimiseks valida, saame jätkata otse konserveerimisprotsessi enda juurde.

Vaatame peamisi viise, kuidas rohelisi herneid kodus säilitada.

Konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Herneste säilitamiseks ilma purke steriliseerimata vajate järgmist koostisosade loendit:

suvaline kogus rohelisi herneid;

vesi: üks liiter;

sool: 3 spl. l.;

granuleeritud suhkur: 3 spl. l.;

sidrunhape: 1 tl.

Enne konserveerimist peate herned põhjalikult välja sorteerima ja veenduma, et te pole konserveerimiseks valinud ussitanud ube. Seejärel peske herned põhjalikult ja koorige. Nüüd saame asuda marinaadi valmistama: valage väikesesse kastrulisse liiter vett, lasege see keema, seejärel lisage sool ja suhkur, segage hästi ja laske paar minutit podiseda. Pärast seda valage herned sisse valmis marinaad nii, et vesi kataks herned täielikult. Keeda kaunvilju marinaadis vähemalt 15 minutit, pärast mida tuleks veidi lisada sidrunhape.

Nüüd püüame herned lusikaga veest välja ja asetame need kohe veega pestud purkidesse. Ärge proovige neid kõige tipuni täita, sest ka ülejäänud marinaad tuleks purkidesse valada. Pärast seda võite rohelised herned turvaliselt kaanega kokku rullida ja saata lahe koht pikaajaliseks ladustamiseks.

Kiire viis

Kui te ei soovi mitu päeva oodata, kuni rohelised herned on infundeeritud ja söömiseks valmis, siis see konserveerimisretsept on teie jaoks ideaalne. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

rohelised herned;

granuleeritud suhkur;

sidrunhape;

Esimene samm on herned välja sorteerida ja kahjustunud või ussitanud ubadest lahti saada. Seejärel tuleb need koorida ja panna kastrulisse. Valage vett kaks korda rohkem kui herned ja küpsetage kaunviljad kõrge tulekahju kuni need keevad. Pärast seda tuleks kuumust vähendada ja lasta hernestel veel pool tundi küpseda. Kui herned keetmise ajal lõhkevad või muljuvad, tuleks need lusikaga pannilt eemaldada ja ära visata, sest need muudavad marinaadi häguseks.

Nüüd saame marinaadi valmistada: selleks keeda potis üks liiter vett, lisades vahekorras 1:2 suhkrut ja soola ning lisa ka veidi sidrunhapet.

Asetage herned kurn, et vabaneda liigsest vedelikust, seejärel asetage need eelnevalt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja valage peale kuum marinaad. Lisage igasse purki üks teelusikatäis äädikat ja katke need kaanega. Disain veevann ja kuumuta peaaegu valmis herneid sellel vähemalt 40 minutit. Pärast seda võite purgid kaanega kokku keerata, rätikutesse mähkida ja lasta neil jahtuda. Saate neid herneid süüa päeva või kahe jooksul pärast säilitamist.

Säilitamine kaks päeva

Kui tahad olla kindel, et tegid kõik õigesti ja herned pooltooreks ei jää, siis see retsept konserveerimine. Selleks vajame järgmisi tooteid:

värsked rohelised herned;

Herned tuleks sorteerida, koorida ja põhjalikult pesta. Seejärel valmistame marinaadi: keetke liiter vett, lisage üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja pool teelusikatäit soola. Lase marinaadil veidi keeda, siis vala sinna herned nii, et vesi kataks selle täielikult. Keeda kolm kuni neli minutit, mille järel tõstame herned eelnevalt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Ärge lisage ülaosale umbes kolm sentimeetrit.

Soojendage herneid purkides veevannil umbes pool tundi, katke seejärel kaanega ja laske järgmise päevani tõmmata. Järgmisel päeval tee sama, misjärel saad lõpuks rohelised herned kaanega kokku keerata.

Säilitada tuleb jahedas. Konserveeritud roheliste herneste regulaarne tarbimine parandab jõudlust immuunsüsteem

, mis võitleb meie kehasse sattuvate viiruste ja haigustekitajatega. Konserveeritud rohelised herned võivad teie keha kahjustada ainult siis, kui nende kõlblikkusaeg on möödas. Inimesed, kes kannatavad gaaside või muude haiguste all seedetrakt , söömine konserveeritud herned

ei ole samuti soovitatav. Rohelised herned on suurepärane koostisosa esimese ja teise roa, salatite valmistamisel. Siiski ei pea te seda poest ostma. Saate küpsetada ilma probleemideta konserveeritud herned kodus oma kätega talveks. Säilitamist saab läbi viia nii steriliseerimisega kui ka ilma. Kavandatavad foto- ja videoretseptid kirjeldavad samm-sammult, kuidas hernekaunasid marineerida või kooritud herneid rullida. Ka kaasaegsetele koduperenaistele on see kindlasti kasuliküksikasjalikud juhised herneste külmutamise reeglid.

talvine külm

Kuidas kodus herneid purkidesse panna - samm-sammult fotodega retsept Et säästa maitseomadused hernest ja tagada kasutusmugavus talvel salatite ja suppide jaoks saab kasutada mitmesugused lisandid . Kõige rohkem lihtsad koostisosad Õmbluseks kasutatavate koostisosade hulka kuuluvad sool ja äädikas. Need aitavad vältida töödeldava detaili kahjustamist ja annavad selle originaalne maitse . Kuidas herneid selliste lisanditega säilitada, saate teada siit.

järgmine retsept

• rohelised herned kaunades - 2-3 kg;
• sool - 1 tl. 1 purgi jaoks;
• äädikas - 1/2 tl. 1 purgi jaoks.

Retsept samm-sammult konserveerimine rohelised herned kodus purkides

Kuidas konserveeritud rohelisi herneid kodus pitseerida - retseptid fotode ja videotega

Rohelisi herneid võid kasutada ka kaunadega kokkurullimiseks. Samal ajal mõista, kuidas selliseid koostisosi säilitada ja kuidas neid anda eriline maitse, pole üldse raske. Näiteks järgmises retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas hernekaunad mee ja pipraga purkidesse sulgeda, et luua vürtsikas lisand salatitele, esimesele ja teisele käigule.

Koostisosade loetelu tervete roheliste herneste kodus õmblemiseks

• herned - 700-800 g (2 purgi jaoks);
• äädikas - 2 spl;
• vesi - 2 spl;
• mesi - 1,5 spl;
• sool - 1,5 spl;
• suhkur - näputäis;
• küüslauk - 5 nelki;
• helbed kuum pipar- 1 tl.

Fotoretsept roheliste herneste kaunades rullimiseks kodus

Videoretsept tervete herneste kodus konserveerimiseks

Mitte kõik perenaised ei tea, kuidas herneid konserveerida nii, et need poleks mitte ainult vürtsikad, vaid ka poest ostetud omadest mitte kuidagi erinevad. Järgmine videoretsept aitab teil õppida tundma kõiki kodus talveks roheliste herneste rullimise funktsioone.

Konserveeritud rohelised herned kodus talveks - retsept koos fotojuhistega

Lihtne köögiviljade ja kaunviljade talveks säilitamine võimaldab valmistada külma ilmaga maitsvad road Koos originaalsed koostisosad. Hautiste ja salatite jaoks kõige ebatavalisema vitamiinilisandi saamiseks võite kasutada rohelisi herneid. See rullib suurepäraselt kokku, ilma muid koostisosi lisamata, ja säilitab suurepäraselt oma maitse, kui kasutada väikest kogust porgandit ja teravat paprikat. Valmistamisjuhised leiate allolevast retseptist vürtsikas marinaad herneste jaoks ja keera need korralikult rulli.

Talveks kodus konserveeritud herneste retsepti koostisosade loend

• herned - 400-500 g (1 purgi kohta);
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• äädikas - 1 spl;
• küüslauk - 3 nelki;
• till - 2 oksa;
• loorberileht- 2 tk;
• hakitud tšilli - 1 tl;
• porgandid - maitse järgi.

Konserveerimisretsepti fotojuhised talvine saagikoristus omatehtud hernestest

Rohelised marineeritud herned talveks kodus - samm-sammult foto retsept

Rohelisi herneid saab talveks valmistada kas ilma kaunata või kaunadega. Teine võimalus on optimaalne hõivatud koduperenaised kes ei tea, kuidas herneid kiiresti ja lihtsalt purkidesse sulgeda. Järgmises retseptis rullime hernekaunad kodus koos erinevate vürtsikate vürtsidega.

Koostisained roheliste herneste marineerimiseks talvekülma jaoks kodus

• herned - 500 g;
• tšillipipar - 1/3 osa;
• küüslauk - 2 nelki;
• äädikas - 2 spl;
• sool - 1 spl;
• suhkur - 1 tl.

Samm-sammult retsept marineeritud herneste rullimiseks kodus talveks

Maitsvad marineeritud herned purkides kodus ilma steriliseerimiseta - fotoretsept

Iga perenaine oskab valmistada meeldiva ürdise aroomiga marineeritud herneid. Selleks peab ta lihtsalt valmistama piparmündi ja apteegitilli seemnete baasil marinaadi. Sellest, kuidas luua hämmastav kombinatsioon maitsesta ja lisa tavalised herned hämmastav maitse ja aroomi, ütleb järgmine retsept.

Koostisosade loetelu marineeritud herneste retsepti jaoks purkides ilma kodus steriliseerimata

• herned - 500 g;
• piparmünt - 2-3 oksa;
• apteegitilli seemned - 1 spl;
• äädikas - 1 spl;
• sool - 0,5 spl;
• suhkur - 0,5 tl.

Fotoretsept herneste rullimiseks purkides ilma kodus steriliseerimata

Kuidas rohelisi herneid talveks külmutada - samm-sammult retsept koos fotoga

Talviseks kasutamiseks valmistatud roheliste herneste abil on suviste herneste loomine lihtne. kulinaarsed meistriteosed isegi tugeva külma ilmaga. Koostisosa õige valmistamine aitab säilitada selle vitamiine ja hoiab ära toote riknemise ladustamise ajal. Järgmine samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas herneid kiiresti ja õigesti külmutada.

Koostisosad roheliste herneste talveks külmutamiseks

• herned - 1-1,5 kg.

Samm-sammult fotoretsept tervete herneste külmutamiseks talvekülma jaoks

Vaadates läbi pakutud foto- ja videoretseptid herneste rullimiseks ja külmutamiseks, võite leida väga huvitavaid valikuid tema lihtne ladustamine talvel. Näiteks saab konservherneid kodus sulgeda purkidesse või valmistada maitseainetega marineeritud herneid. Koduperenaised leiavad kasulikku teavet ka ilma steriliseerimiseta hernekaunade rullimise omaduste kohta.

Konserveeritud herned on rikkad raua, kaaliumi ja magneesiumi poolest. Toode kaitseb südameinfarkti eest, eemaldab stressi tagajärjed, ennetab unetust ja neeruhaigusi. Lisaks 100 g kaunviljad ainult 53 kcal. Marineeritud herneid võivad tarbida inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. ülekaaluline. See on lisatud köögiviljasalatid et need oleksid täidlasemad. Kuid kehale on sellest ainult kasu kodune konserveerimine, sest poes on palju kahjulikke koostisosi.

Marineeritakse ainult rohelisi herneid. Vana sisaldab liiga palju tärklist, mille tõttu muutub soolvesi häguseks, purgi põhja tekib sete ja toote maitse halveneb. Põõsast korjatud kaunad säilivad mitte kauem kui ööpäeva. Ja väliskestast kooritud toode kaotab kasulikud omadused 5-6 tunni pärast.

Millal herneid konserveerimiseks koristada? 8 päeva pärast õitsemise algust. Noores kaunviljas õrn struktuur ja rikkalik roheline toon. Kui jääte veidi hiljaks, muutub toorik sitkemaks.

Peamine probleem, millega mittehappeliste köögiviljade säilitamisel kokku puututakse, on botulismibakterid. Mikroorganismid elavad keemise üle, sest kõrged temperatuurid nad ei karda. Põhimõtteliselt sama mis soolvees. Ainult happed võivad hävitada ohtliku nakkuse, seega tuleb neid kasutada herneste säilitamiseks. Sidrun ja äädikas sobivad.

Samuti on vaja tagada purkide ja katuse puhtus. Konteinereid mitte ainult ei pesta soodaga, vaid kastetakse ka keevasse vette. Seejärel desinfitseeritakse need aurutades või ahjus. Herneid pestakse mitu korda jooksva vee all ja seejärel keedetakse. Käed pestakse enne rullimist pesuseebiga.

Kaunadest puhastatud oapreparaadid sorteeritakse. Mädanenud ja kahjustatud tooted, samuti ussidega isendid visatakse minema. Need võivad luua ideaalse kasvulava botulismi tekkeks ja põhjustada ka silmalaugude punnitamist.

Võimalus salatite jaoks

Äädikamarinaad säilitab oma iseloomuliku aroomi ja rikkalik värv rohelised herned. See säilitus näeb salatites hea välja. Säilituslahus sisaldab:

• kooritud oatoode – 1,5 kg;
• lauasool - 1 tl;
• lauaäädikas - 55-60 ml;
• suhkur - 15 g.

Marinaadi valmistamiseks kulub 1,2–1,3 liitrit vett. Ligikaudu sama palju vedelat alust kulub herneste enda keetmiseks. Asetage pliidile 2 panni. Kui vesi hakkab keema, valage oaterad esimesse anumasse. Teisele lisatakse soola ja suhkru segu.

Segage herneid ja marineerige regulaarselt plastlusikate või lusikatega. Preparaadid peaksid keema 15–20 minutit. Seejärel eemaldatakse pann oa teradega. Toode kurnatakse kurnis ja kastetakse sisse jäävesi. Kui jätate selle sammu vahele, eraldab toorik tärklist. Aine settib purkide põhja.

Kuni herned külmas vedelikus imbuvad, valatakse teisele pannile äädikas. Jäta marinaad pliidile, kuid alanda kuumust madalaks.

Blanšeeritud herned kuivatatakse veidi, jagatakse seejärel portsjoniteks ja pannakse purkidesse. Rohelised terad segatakse kuuma soolveega ja kaetakse rauast kaaned et äädikas ei aurustuks. Järgmine etapp on steriliseerimine.

Võite kasutada vett, milles herned keedeti, või valmistada suhkru ja soola lahust. Kata panni põhi salvrätikuga, et klaas kuumutamisel ei lõhkeks. Toorikud asetatakse sisse soe soolvesi. Purgid tuleb täielikult vedelikku kasta, jättes ainult kaela ja kaane ülaossa. Steriliseerimine kestab olenevalt anuma suurusest 30-40 minutit. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab poolest tunnist.

Vürtsikas retsept

Vürtsikas marinaad nelgi ja musta pipraga meeldib neile, kes ei lisa salatitesse konservherneid, vaid kasutavad neid teravilja või liha lisandina. Oa terad omandavad vürtsikas maitse ja vürtside rikkalik aroom.

2 kg rohelise toote jaoks vajate:

• vesi – 1,5–1,6 l;
• sidrunhape - 25 g;
• nelk - 6 tärni;
• suhkur - 2 tl;
• piment - 7 hernest;
• peeneteraline sool - 50 g;
• lauaäädikas - 60 ml.

Väliskestalt kooritud herneid leotatakse 4 tundi jahedas vees, et kahjustatud terad ja ussid pinnale ujuksid. Visake töödeldav detail kurn ja oodake, kuni see veidi kuivab. Sel ajal valmista marinaad ja põhi oatoote keetmiseks.

Rohelisi herneid hautatakse 2 minutit sidrunhappega vees. Keema viidud vedelik täidetakse toidu lisaaine. Ja seejärel valage oapreparaat anumasse. Blanšeeritud koostisosa eemaldatakse lusikaga ja lahusel lastakse nõrguda ning seejärel pannakse koostisosa steriliseeritud purkidesse.

Töödeldud herned valatakse nelgi marinaadiga. Lisaks maitseainetele lisatakse keeduvette ka suhkru, musta pipra ja soola segu. Hauta koostisosi 15–20 minutit mõõdukal kuumusel. Vala pool klaasi äädikat ja eemalda 3 minuti pärast. Vürtsikas hapukurk vala kohe purkidesse, enne kui see jahtub.

Oa toode steriliseeritud enne sulgemist. Suures kastrulis täidetud soolalahus. Soolveele võib lisada veidi suhkrut. Vürtsid võetakse võrdsetes osades. Valmis herned suletakse metallist kaaned. Aga toorikut ei viida keldrisse kohe, vaid 2–3 päeva pärast. Esimesel päeval mähitakse purgid teki või teki sisse, et need järk-järgult jahtuksid.

Hernehautis valmistatakse samamoodi. Ainult soolvee asemel kasutavad nad naturaalset tomatimahla. Jook keedetakse, maitsestatakse musta pipra, suhkru ja soolaga. Rikkaliku aroomi saamiseks lisatakse loorberilehte, kuid see ei tohiks sattuda purkidesse. Kaunviljatoode segatuna tomati kokteil, steriliseeritud ja suletud.

Ei mingit täiendavat töötlemist

See valik sobib inimestele, kes ei soovi mitu tundi ubade konserveerimisele kulutada. Kuid meetodil on märkimisväärne puudus. Kui töödeldavat detaili ei kuumtöödelda, suureneb tõenäosus, et botulismibakterid sadestuvad marinaadi. Et seda ei juhtuks, lisatakse äädikat mitte veele, vaid otse purkidesse endasse koos valmishernestega. Toode on hapu maitsega, seetõttu on soovitatav seda preparaati lisada ainult salatitele.

Marinaad sisaldab:

• sool - 15 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 10 g.

Lisaks võtke iga pooleliitrise purgi kohta 20–25 ml äädikat.

Noored ja mahlased herned pestakse ja valatakse külm vesi. Pärast keetmist hauta pliidil 25–35 minutit, vähendades võimsust miinimumini. Valmistatud aastal emailitud pann, aeg-ajalt segades. Kuid olge ettevaatlik, et terad ei purustaks. Eemaldage, kui vedelik on aurustunud.

Kuni herned küpsevad, valmista soolvesi. Suhkur ja sool valatakse keevasse vette. Maitse saamiseks võite lisada mõned herned vürtspipart. Hauta marinaadi 10 minutit, sega puulabidaga, kuni kuivained lahustuvad.

Keedetud herned valatakse lõhikuga või plastlusikaga purkidesse. Valage keev soolvesi ja valage igasse anumasse 1 spl. l. äädikas. Nad sulgevad selle ja pärast jahutamist peidavad selle keldrisse.

Tähtis: kui purkide põhja ilmub sete või marinaad muutub häguseks, tähendab see, et hernestesse on sattunud botulismibakterid. Sellist säilitust, aga ka paistes kaanega isendeid ei saa süüa. Parem on see ära visata ja mitte oma tervisega riskida.

Noori oaterasid saab säilitada mitmel viisil. Loorberilehega ja tomatimahl. Nelkidega ja piment. Äädika ja suhkruga. Peamine on lisada igasse marinaadi happeid, mis neutraliseerivad botulismibaktereid. Ja hoolikalt steriliseerige purgid, sest mustad nõud– mikroobide allikas ja tursunud silmalaugude põhjustaja.

Video: konserveeritud rohelised herned talveks

Tere mu sõbrad. Kas teete Olivieri sageli süüa? Üks peamisi koostisosi on herned. Minu ema teeb selle kõige maitsvamaks, sest ta saab ise konserveerida. Ja täna räägin teile, kuidas kodus herneid marineerida.

Selgub, et hernest teadsid juba vanad roomlased ja kreeklased. Seda kasutati aktiivselt toiduvalmistamisel erinevaid roogasid. Pealegi ei tarbinud seda kaunvilja mitte ainult madalama klassi esindajad, vaid ka aadel.

Seda toodet hinnati Prantsusmaal kõrgelt. Seda serveeriti isegi kuningale lõunaks koos praetud searasvaga.

See oli populaarne ka sakslaste seas (seda tendentsi on näha tänaseni). See toode on pikka aega olnud nende dieedis. Niisiis valmistati see 19. sajandil Saksamaal herne vorst. See "eksootiline" roog oli saksa sõdurite igapäevases toidus. Huvitav, kas see on veel praegu nende dieedis?

Ja selle kaunvilja sünnikohaks peetakse lõunapoolsed piirkonnad Venemaa. Metsherneid leiab siit veel. Meie esivanemad armastasid väga hautist singi ja hernestega. See roog valmistati pühadeks ja kallitele külalistele. Paastupäevadel küpsetati hernestest pirukaid, tehti nuudleid ja isegi juustu.

Kuidas marineerida rohelisi herneid

Loomulikult sõltub konservherneste maitse otseselt kaunviljade tüübist. Aju- või siledateralisi herneid soovitan marineerida. Esimest eristab veidi piklik hernekuju. See maitseb magusalt. Ja siledateralised herned on sfäärilise kujuga. Seda sorti kasutatakse kõige sagedamini salati jaoks.

Samuti vali konserveerimiseks pehmed noored oad. Kui võtta üleküpsenud, siis maitseb see liiga tärkliserikkalt. Lisaks annab see toorikule inetu häguse sette.

Nagu lubatud, jagan teiega marineeritud herneste retsepte. Mul on neid mitu laos. Igas kirjeldasin samm-sammult ettevalmistusprotseduuri.

Lihtsaim retsept

Seda preparaati saab teha ilma steriliseerimiseta, kuid siis tuleb seda hoida külmas kohas. Esimene samm on herneste ettevalmistamine. Võtame seda igas koguses. Loputame “terad” ja asetame need värskelt keedetud vette (seda tuleb veidi soolata). Küpseta umbes 20 minutit. Seejärel nõruta herned kurnis.

Edasi liigume marinaadi valmistamise juurde. 1 liitri vee valamiseks võta 25 g soola + 15 g suhkrut. Vaja läheb ka 200 g 6% äädikat. Kombineerige koostisained ja laske soolveel keema tõusta. Küpsemise ajal pange herned puhastesse purkidesse, täitke need marinaadiga ja säilitage.

Kui soolvesi on jahtunud, hoidke purke külmkapis. Kui purgid steriliseerida, saad preparaate hoida soojemas kohas. Muide, kui sul on mikrolaineahi, saad purgid väga kiiresti steriliseerida :)

Marineerige herned kaunades

See preparaat säilitab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. IN värske Hernekaunad on sitked ja neid on lihtsalt võimatu närida. Kuid konserveerimise käigus need pehmenevad, muutuvad väga õrnaks ja maitsvaks.

Selle tooriku jaoks vajate:

• 5 klaasi vett;
• 500 g rohelisi herneid kaunades;
• 5 g sidrunhapet;
• 2 spl. Sahara;
• 3 hernest vürtspipart;
• 3 spl. sool;
• kaneelipulk;
• 400 ml 3% äädikhapet.

Peseme kaunad põhjalikult. Seejärel asetage need sügavasse kaussi ja valage 2 tundi külma vett. puhas vesi. Pärast seda aja 3 tassi vett keema ja lisa sidrunhape. Blanšeerige kauna selles lahuses 2–3 minutit.

Valage pannile ülejäänud vesi ja laske keema tõusta. Seejärel lisa suhkur ja äädikhape. Keeda lahust paar minutit. Ja vala see purkidesse. Kata purgid kaanega ja steriliseeri keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Pärast seda saame hakkama, keerame purgid ümber ja mähkime teki sisse. Kui toorik on jahtunud, viime selle madala temperatuuriga ruumi - keldrisse, keldrisse jne.

Retsept talveks

Kõigepealt eemalda roheliste herneste kaunad ja pese need. Puhastamine on võib-olla kõige töömahukam protsess. Kui aga kaasata töösse abilisi, saab töö palju kiiremini tehtud. Kuigi kasulik toode võib palju väiksemaks jääda :)

Keeda soolvesi – lase liiter vett keema ja lisa 1 spl. soola. Segage hoolikalt (sool peaks täielikult lahustuma) ja lisage herned. Blanšeerige seda soolvees umbes 2-3 minutit. Seejärel panime need steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse ja täidame soolveega, milles neid küpsetasime.

Pärast seda steriliseerige purke 30-40 minutit ja lisage igasse neist 70% äädikat. Nõutav kogusäädikas määratakse kiirusega 1 tl. 1 liitri tooriku kohta. Pärast seda säilitame ja keerame purgid ümber. Ja kui toorik on jahtunud, viime selle välja külma.

Et soolvesi ei muutuks häguseks, on peamine steriliseerida vähemalt 30 minutit. Jah, ja te ei pea lisama tavapärasest rohkem äädikat. Vastasel juhul neutraliseerib see herneste lõhna ja muudab "rinnad" karmiks. Kuid isegi kui te seda kõike järgite, võib põhja siiski veidi hägusust koguneda. Aga see on okei.

Marineerige herned ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud toode osutub peaaegu sama, mis poes. Tal on õrn maitse, “buublite” summutatud rohekas värvus ja läbipaistev marinaad.

Teil on vaja:

• 600 g herneid;
• 1 liiter vett;
• 50 g suhkrut ja soola;
• 1 tl sidrunhape.

Sellest toodete mahust piisab 3 pooleliitrise purgi jaoks. Kõigepealt valmistage herned - need tuleb koorida ja hästi pesta. Siis jõuame marinaadi juurde. Keedame vee ja valame keeva vee puhastesse purkidesse ning valame seejärel kastrulisse. Lisa siia sool ja suhkur. Kuumuta marinaad kõrgel kuumusel keema. Siis lisame siia herned.

Ärge segage, vaid raputage panni veidi. Tehke seda väga hoolikalt, vastasel juhul kogute kogu köögis herneid. Kui aga sul on kodus kass, siis ta aitab sind selles :)

Pange tähele, et herned peavad olema marinaadiga täielikult kaetud. Kata pann kaanega ja jäta keemiseni. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja jätkake küpsetamist, kuni see on pehme (veel 15 minutit). Küpsetamise ajal raputage panni perioodiliselt. Lihtsalt ärge unustage ohutusmeetmeid, sest pannil on keev vesi. Eemaldage kõik lõhkenud terad. Samuti, kui kasutate üleküpsenud herneid, pikeneb küpsetusaeg 25 minutini.

Järgmisena maitse herneid valmisolekuks. See peaks olema seest pehme, nagu poest ostetud. Keetmise lõpus lisa tasane teelusikatäis sidrunhapet. Ärge segage, vaid raputage panni uuesti. Ja siis lülitage tuli välja.

Seejärel nõruta terad kurnis. Ärge valage soolvett välja. Võtke pooleliitrised purgid ja täitke need hernestega. Ja siis vala marinaad sisse ja säilita. Siin on see videoretsept, mis aitab teid.

Kaunade koorimisel valige hoolikalt "terad". Säilitamiseks kasutage ainult siledaid ja ilusaid pehme rohelise värvi herneid. Visake ära kõik kahjustatud ja rikutud "mullid".

Kui olete koristanud rikkaliku hernesaagi, kuid teil pole aega neid konserveerida, pole see oluline. Lihtsalt ärge jätke seda kauaks toatemperatuur. Puhastage "terad" kaunadest, blanšeerige ja kui need jahtuvad, külmutage.

Ja ometi on kõige lihtsam viis veenduda, et herned on keetes valmis. Kasutage lusikat, et püüda paar "kukku". Kui need kohe kortsuvad, tähendab see, et toode on valmis – on aeg see purkidesse panna.