Huvitavaid asju veebis! Uusaasta laud erinevates riikides.

Kui plaanite kohtuda Uus aasta V kodu mugavus, kui olete kogunud külalisi suure piduliku laua taha, aitab see artikkel teil pidustuseks valmistuda ja valmistada hõrgutisi, mis ei jäta teie külalisi ükskõikseks. Arvestades, et tulev aasta on idakalendri järgi hobuseaasta, meenutagem selle sümboli suurepärast roogade valmistamise traditsiooni. Hobune ei ole valiv loom, rohusööja, kuid ta kostitab külalisi kerged salatid ja köögiviljad ja puuviljad - ei piisa. Pidagem meeles, et selliste maiuste olemasolu peab laual olema, et aasta õnnestuks. Vaatame, mida traditsiooniliselt uusaasta lauale serveeritakse erinevad riigid rahu. Erinevate traditsiooniliste roogade hulgast leiate kindlasti midagi omale meelepärast.

Inglismaa

Mitte ükski traditsiooniline uusaasta pühad Inglismaa ei saa läbi ilma plumpudingita, mis koosneb searasvast, leivapurust, jahust, rosinatest, munadest ja vürtsidest. Enne serveerimist valatakse puding rummiga ja pannakse tulele, mis muudab puhkuse veelgi säravamaks. Seda serveeritakse ka traditsiooniliselt täidetud kalkun juurviljade ja karusmarjakastmega. Kalkun juurviljadega loeb traditsiooniline roog ja rõõmustab külalisi igal pidustusel.

Ameerika

Ideakat peetakse ka traditsiooniliseks Ameerika toiduks, kuid erinevalt inglise omast, Ameerika kalkun nad küpsetavad erinevalt. Rääkides üldse lihtsas keeles, kalkun on täidetud kõikide toodetega, mis külmkapis “ringi lebavad”. Tavaliselt on need juust, küüslauk, ploomid, õunad, kapsas, oad, seened ja vürtsid.

Austria, Ungari

Nendes riikides on kodulindude serveerimine pühadelauas halb märk. Nende riikide ebausklikud elanikud usuvad, et kui serveerite pidulauas lindu, võib õnn lennata. Traditsiooniline Austria köök on rikas oma naudingute poolest. Nii et pidulauale võib serveerida šnitslit, struudlit, võid valmistada ka traditsioonilist kala salat austria keeles. Ungaris on tavaks serveerida traditsioonilisi bageleid - mooniseemne- ja pähklirullid, mis rändas välja juudi köögist.

Taani, Rootsi

Turska peetakse taanlaste peamiseks uusaasta pühaderoaks. See roog sümboliseerib õnne ja rikkust. Rootsi pühadelaual on alati kuivatatud tursast valmistatud kalaroog Lutefiks.

Saksamaa

Heeringat peetakse Saksa pühadelaua lahutamatuks ja sümboolseks roaks. Usutakse, et heeringas toob tuleval aastal kindlasti õnne. Traditsioonilised ja mitte vähem tähtsad road peal pidulik laud peetakse Hapukapsast - hautatud hapukapsas vorstidega, Eisbein - sealiha keedetud sõrmenukk ja muidugi mitut tüüpi saksa keelt vorstid. (igas piirkonnas on oma sordid).

Iisrael

Oluline on märkida, et Iisraelis tähistatakse uut aastat septembris. Iisraeli elanike uusaasta pühadelaual on mitmeid oma reegleid. Peamine reegel on see, et kibedad, hapud ja soolased toidud tuleks eemale hoida. Laud on kaetud magusate roogadega. Samuti on laual tavaliselt mesi, datlid, granaatõunad ja õunad. Halu - pühade küpsetamine- meega kastetud. Seda traditsiooni järgivad paljud inimesed. Sel viisil "maiustavad" iisraellased tuleva aasta. Pidulikule lauale serveeritakse ka keedetud kala. küpsetatud õunad, kapsas, peet.

Holland, Prantsusmaa

Hollandi pühadelaualt leiate kindlasti friteeritud sõõrikud ja soolaoad – üks peamisi rahvustoidud- täpselt uueks aastaks. Prantsusmaal ei ole traditsiooniline aastavahetuse laud täielik ilma röstitud kastanite, austrite, kaunilt kaunistatud võileibadeta hanepasteediga, juustude ja loomulikult Prantsuse veinita.

Poola

Traditsioonilisel Poola uusaastalaual on 12 rooga. Vana Poola traditsioon on kellahelina ajal süüa tükk heeringat. Arvatakse, et mis vürtsikam heeringas. Mida edukam on aasta. Kohustuslik roog Kala, eriti karpkala, peetakse perekonna õnne sümboliks.

Rumeenia, Austraalia, Bulgaaria

Paljude uusaastalaudadele pakutavate traditsiooniliste roogade hulgas proovite kindlasti ka erilist pirukat. Selle eripära on see, et keegi külalistest leiab pirukatükist kindlasti mündi või pähkli või pipratera. Leiu õnnelik omanik loob järgmisel aastal pere.

Jaapan

30. detsembril on pühadeeelsel laual alati mochi - väikesed koogid, mis on valmistatud keedetud riis, mis on tehtud puuviljadega ja puistatud seesamiseemnetega. Uusaasta pühadelaual peavad olema pikad nuudlid. Mida pikem see on, seda pikem on pidusöögil osalejate eluiga. Esineb sageli laudadel merevetikad, röstitud kastanid, herned, oad, keedetud kala Need komponendid on õnne, äriedu, tervise ja meelerahu võti.

Aastavahetust saadab rõõmsameelne šampanjasõu, peod ja kesköised suudlused. Kuid vähesed inimesed mõistavad, et uusaasta on mõeldud toidule.

Kui uus aasta alustab oma marssi üle planeedi, on lauad üle maailma kuhjatud pikkadest nuudlitest, põldhernestest, heeringast ja sealihast, mis sümboliseerivad pikka eluiga, raha, küllust ja õnne.

Üksikasjad on erinevad, kuid eesmärk on sama: koguda pere ja sõbrad pühadelaua taha, et tähistada tulevast aastat.

Kutsume teid vaatama erinevate maade kööki, et tutvuda traditsioonidega ja teada saada, milliseid roogasid tähistatakse uusaastapühadega üle maailma.

Galloping John, Ameerika lõunaosa

Peamised traditsioonilised toidud USA lõunaosariikides on "Jumping John" – raha sümboliseeriv oahautis sealiha, põldherneste või ubadega ning riis kapsa ja muude roheliste köögiviljadega ning maisileib, õnne ja raha sümbolid. Usutakse, et roog toob uuel aastal õnne.

Selle roa ajalugu varieerub sõltuvalt folkloorist, kuid tänane versioon pärineb tõenäoliselt Aafrika ja Lääne-India traditsioonidest ning selle tõid orjad Põhja-Ameerikasse. Galloping Johni retsept ilmus esmakordselt 1847. aastal Sarah Rutledge'i raamatus Caroline Housewife ja seda on aastate jooksul mitu korda muudetud professionaalsete kokade poolt.

Kaksteist viinamarju, Hispaania

Samal ajal kui ameeriklased vaatavad sügist Uusaasta ball Times Square'il vaatavad hispaanlased ülekannet Madridi Puerta del Solilt, kus pidutsejad kogunevad enne, kui tornikell kuulutab uue aasta algust.

Olenemata sellest, kus hispaanlased tähistavad tulevast aastat – kodus või väljakul – peavad nad kinni iidsest traditsioonist: nad söövad ühe viinamarja iga kellalöögi kohta. Mõned inimesed valmistavad viinamarjad ette – koorivad ja eemaldavad seemned –, et südaööl oleks neid mõnusam süüa.

See komme sai alguse 20. sajandi vahetusel riigi lõunaosa viinamarjakasvatajate seas saagikoristuse ajal. Sellest ajast alates on traditsioon levinud paljudesse hispaania keelt kõnelevatesse riikidesse.

Kui otsustate uut aastat tähistada Madridis, minge enne südaööd Puerta del Solile. Elav väljak, mida ümbritsevad baarid, restoranid ja kauplused - suurepärane koht tähistamiseks.

Tamale, Mehhiko

Tamales, hakkliha, mis on kaetud soolatud maisiterade ja maisikestade ning aurutatud, on traditsiooniline Mehhiko roog, mis on valmistatud igaks eriliseks sündmuseks. Kuid jõulude ja aastavahetuse ajal on see põhiroog laual.

Paljudes peredes saavad naised kokku, et teha sõpradele, perele ja naabritele sadu väikseid tamalesid. Seda serveeritakse sageli uusaasta lauale koos menudoga, hautisega, mis aitab pohmelliga toime tulla.

Mehhiko suurlinnade elanikel ei valmista aastavahetusel raskusi tamalesid müüvate restoranide leidmisega. Kuid toiduhuvilised, kes soovivad proovida tõelisi traditsioonilisi tamalesid, suunduvad Mexico Citysse, kus seda rooga müüakse päeval ja öösel tänavanurkadel. Neid võib leida ka kuulsad restoranid- näiteks Pujol.

Hollandi sõõrikud Oliebollen, Holland

Traditsiooniline Hollandi uusaastaroog, mida jõuluturgudel müüakse, on Oliebollani sõõrikud. Need on valmistatud õhuproov, rosinate ja sõstardega täidetud ning friteeritud.

Need, kes soovivad sõõrikuid nautida, peaksid Amsterdamis otsima väikseid tänavahaagiseid ja Oliebollenkraamsi pagariärisid.

Martsipani sead, Austria ja Saksamaa

Austria pidutsejad aastavahetusel - Sylvesterabend ehk Püha Sylvesteri päeva õhtu - joovad punast punši kardemoni ja vürtsidega, söövad õhtusöögiks imetav siga ja serveeritakse lauale väikeste roosade martsipanipõrsastega, mida nimetatakse martsipanschweiniks.

Mitmesugustest valmistatud õnnesead ehk Glücksschwein on populaarsed kingitused ka Saksamaal ja Austrias.

Viini pagariärid pakuvad... tohutu summa maiustused põrsaste kujul. Suunduge Julius Meinltosse, kui soovite proovida kõigi värvide, suuruste ja maitsetega notsutrühvleid, šokolaadi ja martsipani.

Soba nuudlid, Jaapan

Uusaastaööl söövad Jaapani pered tatranuudlid soba vana aastaga hüvasti jätta ja uut tervitada. Traditsioon pärineb 17. sajandist ning pikad nuudlid sümboliseerivad pikaealisust ja õitsengut.

Teine komme, mochitsuki, tähendab, et sõbrad ja pere veedavad päev enne aastavahetust mochi ehk riisikookide valmistamisel. Magus liimjas riis pestakse, leotatakse, aurutatakse ja jahvatatakse ühtlaseks pastaks. Seejärel näpistatakse taignast väikesed tükid, millest tehakse kuklid, mida serveeritakse hiljem magustoiduks.

Kui tähistate uut aastat Tokyos, külastage Roppongis professionaalset sobameistrit Honmura Anini.

Pühadepirukas ehk King's Pie, Around the World

Uusaastapiruka valmistamise traditsioon hõlmab lugematuid kultuure: kreeklastel on vasilopita, prantslastel galette de roi, mehhiklastel kolme kuninga leib ja bulgaarlastel banitsa.

Enamasti süüakse kooke aastavahetusel, kuigi mõnes kultuuris lõigatakse neid alles jõulude või kolmekuningapäeva ajal. Tükid on tavaliselt peidetud kujukeste või müntidega, sümboliseerides õnne ja raha neile, kes need oma tükist leiavad.

Cotechchino, Itaalia

Itaallased tähistavad uut aastat traditsioonilise roaga – cotechchino ehk läätsedega sealiha vorstid, mis arvatakse toovat õnne ja mõnes majapidamises pärineb täidetud seakoivast.

Õhtusöögi lõpetab chiacchiere – itaalia küttepuud – ja Prosecco. Traditsioon pärineb Modenast, kuid on aja jooksul levinud üle kogu riigi.

Marineeritud heeringas, Poola ja Skandinaavia

Kuna Poola ja Skandinaavia riigid on kuulsad oma heeringa poolest ning hõbedase värvuse tõttu peetakse neid jõukuse ja rikkuse sümboliks, on paljudes peredes aastavahetusel laual marineeritud kala. Mõned serveerivad seda sibulaga, teised - koorekaste.

Üks populaarsemaid marineeritud heeringast valmistatud uusaastaroogasid – Sledzie Marynowane – valmistatakse 24 tundi vees leotatud kalast, mis lõigatakse tükkideks, tihendatakse anumas kihiti sibula, vürtside, suhkru ja valge äädikaga.

Kransekake, Taani ja Norra

Kransekake on mitmest ringist koosnev püramiidtort, millele on lisatud kommid ja muud maiustused ning mida valmistatakse erinevate pühade ja eriliste sündmuste jaoks Norras ja Taanis.

Tort on valmistatud martsipanist ja sageli asetatakse keskele pudel veini või Aquavit, mille keskele on kaunistused lippude ja paugutite kujul.

Need, kes ei jõua Kopenhaagenisse püramiidkooki proovima, võivad külastada Larseni Taani pagariäri Seattle'i Ballardi naabruses. Nad on juba pikka aega tellimusi üle maailma tarninud ja on valmis iga tordikihi eraldi pakkima, et kook saaks hõlpsasti kokku pandud vahetult enne pühi.

Mis saab teie pühadelauale?

Jaapanis on iga uusaasta laual olev roog sümboolne. Uusaasta pidu algab pearoa soba serveerimisega - tatranuudlid puljongiga. Koer on pikaealisuse sümbol ja pikaealisus on uue aasta peamine soov. Järgnevas pühad Jaapanlased söövad osechi-ryori – erinevaid mereande: nihon-tai kala, krevette, heeringa kaaviari, homaari, austreid ja merevetikaid. Kõiki ülaltoodud tooteid serveeritakse kas toorelt või aurutatult. Osechi-ryorit serveeritakse koos osoonisupiga riisikookidega. Magustoiduks valmistavad jaapanlased tervist sümboliseerivaid musti sojaube ja kastanitega bataadipüreed – hea õnne nimel. Uusaastapäeval eelistavad jaapanlased juua roheline tee ja moju riisiviin.

Prantsusmaa

Prantslased on tõelised gurmaanid, kes täiendavad oma traditsioonilist Uusaasta roog- kalkun hanemaksa ja juustudega. Prantslased küpsetavad kalkunit konjaki ja koore lisamisega. Serveeritakse küpsetatud kastanitega. Sama traditsiooniline prantsuse uusaastaroog on pasteet hanemaksa krõbeda röstsaiaga Prantsuse baguette. Traditsioonilised on ka uusaasta laual mereannid: austrid ja suitsulõhe. Ja muidugi juustuplaat. Magustoit - Jõulupalk on kreemjas kook-tort suur hulkšokolaadi. Uusaasta pidulaual on alati kohal Prantsuse šampanja ja kuivad veinid.

Mehhiko

Hoolimata asjaolust, et Mehhiko on kuulus burritode, nachode ja fajitade poolest, eelistavad mehhiklased uueks aastaks küpsetada noort siga. Seda serveeritakse väga maitsvate ja tervislik lisand— ahjus küpsetatud riis mustade ubade ja paprikaga. Mehhiklased serveerivad tavaliselt palju köögivilju ja salat, samuti kõva juustuga täidetud pasio, serano ja jalapeño. Magustoiduks - lihtsad küpsetised alates maisijahu. Rahvuslik Uusaasta jook on omatehtud tequila.

Itaalia

Itaalia uusaastalaual on alati koht väikestel tortellini pelmeenidel pasciutto singi ja koorekastmega. Aga uusaastalaua põhiroog on omatehtud vorst sealihast, itaalia keeles kõlab see nagu “cotechchino”. Lõika vorst väikesteks ringideks ja serveeri koos lisandiga maisitangud Ja läätsehautis. Magustoiduks valmistavad itaallased pannetone kooki, mille sees on kuivatatud puuviljad. Aastavahetusel eelistavad itaallased juua kuiva või vahuveini.

India

Pole üllatav, et Indias, vürtside maal, tähistatakse uut aastat biryani pilafi ja okroshkaga. Biryani pilaf on valmistatud lambalihast. Riisile ja porganditele lisatakse kersew pähkleid, sultanasid, ananasse, rohelised herned ja muidugi palju kohalikke vürtse - köömned, nelk, koriander, kurkum, kardemon. Vürtsid annavad riisile mitut värvi, muutes roa väga pidulikuks. Pilafi serveeritakse raita - India okroshkaga, mis on valmistatud tomatitest, kartulitest ja kurkidest kopsu alus keefir Ja magustoit on fermenteeritud piimajook lasi - ingveri ja suhkruga vahustatud kalgendatud piim.

Taani ja Rootsi

Kõige õnnelikumate inimeste riik eelistab, et tema toidulaual oleks lind. Part õuntega Brändi või rummiga maitsestatud part õunte, ploomide, rosinatega on taanlaste toidulaual sage külaline. Kuid taanlaste peamine uusaasta pühade roog on tursk.

See roog sümboliseerib õnne ja rikkust. Rootsi pühadelaual on alati kuivatatud tursast valmistatud kalaroog Lutefiks.

Inglismaa

Ükski uusaastapüha Inglismaal ei möödu ilma jõulupudingita või ploomipudingita. Ja seda valmistatakse peaaegu kõigest, mis külmkapis on ⸺ leivapurust, jahust, rosinatest, munadest, puuviljadest ja isegi searasvast. Puding sisaldab ka mittesöödavaid elemente - tuleval aastal abiellumist tõotav sõrmus, nööp - poissmehe elu, kana kondid- palju õnne ja reisimine, münt - oma rahalise olukorra parandamiseks.

Esimesed pudingid ei olnud üldse õhuline magustoit, A kaerahelbed, keedetud lihapuljongis. Täpselt nii see oligi Jõuluroog Elizabethi ajal 1.

Annab roale erilise maiuse suurejooneline esitlus lauale ⸺ valatakse rummi peale ja pannakse põlema. Lõõgastav lõhnav magustoit näeb välja nagu ime ja muudab uusaasta tähistamise veelgi säravamaks ja unustamatuks.

Lisaks pudingule aktsepteeritakse seda ka inglise uusaasta laual köögiviljadega täidetud kalkun karusmarjakastmega.

Ameerika

Ameerikas peetakse kalkunipraed ka traditsiooniliseks pühaderoaks.

Kuid erinevalt “ingliskeelsest” valmistab iga koduperenaine selle vastavalt enda retsept. Seetõttu võite sellisest kalkunist sageli leida mitmesuguseid tooteid ⸺ juustu, õunu, kapsast, ploome jne.

Austria, Ungari, Tšehhi

Kuid neis kahes riigis arvatakse, et kui serveerite pidulauas lindu, võib õnn lihtsalt minema lennata. Erinevustest pühade road Austrias, Ungaris ja Tšehhis pakutakse traditsioonilisi struudleid ja šnitsleid, aga ka karpkala või siga.

IN Austria Vana-aastaõhtul söömist peetakse kohustuslikuks sealiha koon, sest just siga on selles riigis õitsengu ja õnne sümbol. Austerlased nimetavad seda "sea õnnest osavõtmiseks".

Laual olevate “õnnelike roogade” hulgas peaksid olema ka rohelised herned - et raha ei kantaks, ja mädarõigas -, et oleks tervist. Teine õnne sümbol on neljaleheline ristik, mis on valmistatud piparmündijäätisest.

IN Ungari Laudadele serveeritakse bageleid - mooni- ja pähklirullid.

Saksamaa

Saksamaal üldse mitte lihatoidud on piduliku laua peamine meistriteos. Sakslased usuvad, et tuleval aastal toob õnne kalatoidud. Karpkalaroad on uusaasta maiuspalade kohustuslik atribuut, kuna karpkala peetakse materiaalse heaolu sümboliks. Sakslased pistsid isegi paar karpkalakaalu rahakotti, et sinna raha “meelitada”.

Hea enne on ka heeringa olemasolu aastavahetuse laual.

Poola

Poola traditsioon on, et uusaastalaud peaks olema täpselt 12 erinevaid roogasid. Küll aga üllatad, et ühestki neist liha ei leia. Supid, pudrud, kartulid, pelmeenid. Ja tabeli eesotsas on kala selle kõige erinevamates variatsioonides.

Jaapan

Jaapanlaste jaoks pole pühadelaual oluline toit ise, vaid pigem selle värv. Näiteks kui keegi soovib uueks aastaks rahalist heaolu ja õnne, siis peaks sööma midagi punast: tükikest punast kala või krevette.

mina ise pidulik õhtusöök See algab põhiroaga - sobaga. See toit on tatranuudlid puljongiga. Kasta puljongisse riisipallid, grillitud. Pealegi peaksid nad kõik olema ümar kuju nii et õnn naaseb alati ringiga mööda minnes Jaapani majja.

India

Indias tähistatakse uut aastat hash raita ja pilaf biryaniga. Viimane on valmistatud lambalihast riisi, porgandi, sultanide, roheliste herneste, india pähklite, ananasside ja rohkete vürtsidega. Tänu maitseainetele muutub riis värviliseks ja näeb pidulik välja.

Raita valmistatakse keefirist, kartulist, tomatist ja kurgist. Magustoiduks serveeritakse lassi - suhkru ja ingveriga vahustatud kalgendatud piima, mis maitseb nagu jogurt.

Huvitav fakt on see, et Indias tähistatakse uut aastat 3 korda. Ja kõik sellepärast, et erinevates piirkondades peetakse uusaasta saabumist täiesti erinevatel kuupäevadel.

Milline pühadelaud on täielik ilma salatiteta? Näiteks Marokos on bulguri salat väga populaarne - nisu teravili. Esiteks nad küpsetavad köögiviljapuljong, siis vala see bulgurile ja hoia madalal kuumusel kümmekond minutit. Seejärel vala rohelistele hernestele viieks minutiks keeva veega ja tükelda seismise ajal peeneks küüslauk, sibul, kapparid, purusta oliivid ja kivideta oliivid. Seejärel prae sibul keskmisel kuumusel ja lisa sellele krevetid. 3-4 minutit, veidi küüslauku – ja krevetid on salati kaunistamiseks valmis. Valmis bulguriga segatakse peeneks hakitud petersell. Kõik see laotakse taldrikule, peale pannakse krevetid ja värsked ürdid. Ameerika Mis on sisse pandud pidulikule lauale Põhja-Ameerika? Muidugi hiiglaslik kalkun, kõrvitsasupp, õunakook. Kõik see on hästi teada, nii et parem on öelda, mis näiteks brasiillastele uusaasta puhul meeldib. Brasiilias on pidulikul laual alati roog košiiniga - juustu ja vürtsidega küpsetatud kanatükid. Cochinhat on üsna lihtne valmistada ja selle juures on peamine... choux küpsetis valmistatud kanapuljongiga. Kõigepealt röstib perenaine ahjus kana reied soola ja pipraga - mitte kauem kui kakskümmend minutit, et liha ei kuivaks. Seejärel lõigatakse liha tükkideks väikesed tükid, pannakse koos sibula ja küüslauguga pannile ning praetakse kümmekond minutit. Pärast veidi jahtumist segatakse liha riivjuustu ja peterselliga.

Järgmine samm on taigna ettevalmistamine. Keedu sisse kana puljong lisa jahu ja sega kuni homogeenne mass. Seejärel rullitakse tainas lahti ja vormitakse sellest koshinyad. kana jalg või trühvlit. Tulemus on määritud munakollane ja rullib riivsaias. Prae kooslust 2-3 minutit. Euroopas Eurooplased tähistavad jõule enamasti perepühana, lahkudes aastavahetus väljakutel ainult ilutulestik ja pidustused. Jõuluõhtusöök on aasta põhisündmus ja selleks valmistutakse palju. Näiteks Tšehhis ei kujuta jõule ette ilma karpkalarooga. Nad hakkasid kloostrites kala kasvatama – mungad mõistsid suurepäraselt toitu ja veini, oskasid süüa teha ja armastasid maitsvalt süüa. 19. sajandi alguses hakati kogu Tšehhi Vabariigis tiikides karpkala kasvatama ja jõulusuppi valmistama. 25. detsembril veeretati Praha Vanalinna väljakul välja tohutud pajad tasuta supiga ja linnapea kostitas sellega linlasi. See traditsioon on säilinud tänapäevani. Jõululaupäeval, päev varem, koguneb tšehhi pere koju ja sööb kalasupp Ja praetud karpkala. Seal on selline silt - supitaldriku alla tuleb jõulukarpkala kaal panna ja siis järgmisel aastal on kõik korras. Tšehhid ostavad elusaid karpkala otse tänavalt - enne jõule on peaaegu igal nurgal suured vaadid, milles pritsivad tohutud kalad. Ostetud karpkala tuleb põhjalikult rookida ning seejärel panna pea, luud ja uimed koos köögiviljadega (porgand, sibul, petersell, seller jne) pannile. Vala pannile palju vett ja lase keema tõusta, unustamata lusikaga vahtu maha koorida. Peate küpsetama umbes tund, seejärel visake kaks suured tükid kala ja küpseta veel kümme minutit. Siis on kontide vältimiseks parem puljong läbi sõela lasta. Seejärel keetke see kõik uuesti, eemaldage liha puljongist ja lõigake see, eemaldades luud.

Pärast seda peate köögiviljad tükeldama, praadima võid ja lisa veidi jahu. Vala pannile puljong ja hoia segades 2-3 minutit tulel. Ja siis vala see kõik kastrulisse koos valmistatud puljong. Supp peaks välja nägema raske koor. Peate seda küpsetama umbes kümme minutit, seejärel lisage krutoonid ja serveerige.