Valmistage kuivatatud porcini seentest supp. Kuiv puravikesupp väimehele

Kuivatatud seentest saab valmistada maitsvat suppi aasta läbi, ilma hooajale viitamata. Kuivatamine on üks tulusamaid ja mugavamaid viise aromaatsete metsaseente säilitamiseks: need võtavad vähe ruumi, säilivad kaua ja pärast leotamist osutuvad need peaaegu sama värskeks. Suure poti keetmiseks seenesupp Teil on vaja ainult peotäis kuivatatud seeni. Supi retseptid alates kuivatatud seened Neid on palju, kuid nende kõigi valdamiseks pole vaja erilisi oskusi. Peamine nüanss kuivade seentega töötamisel on nende leotamine ja seejärel valmistatakse roog tavapärase mustri järgi. Olen teile valmistanud väikese valiku seenesuppe, millele on lisatud fotod ja üksikasjalikud juhised ettevalmistamisel. Valmistage maitsvat toitu aastaringselt!

Kuidas valmistada maitsvat kuivatatud seenesuppi: üldreeglid

1 Enne puljongi keetmist leotatakse kuivad seened puhtaks külm vesi 2 tunniks. Selle aja jooksul nad paisuvad ja muutuvad pehmeks. Leotamine aitab vabaneda ka väikestest prahist. Kui seentel on mõru maitse, on parem neid piimas leotada, see eemaldab kibeduse.

2 Pärast leotamist pese seened põhjalikult jooksva vee all ja nõruta kurnis.

3 Pärast leotamist saadud vedelik filtreeritakse läbi mitme kihina volditud marli. Kui olete kvaliteedis ja maitses kindel" metsaliha", saate sellest tõmmisest otse suppi keeta. Kui sisse erinevaid seeni Võib sattuda kibedaid kilde, parem on esimene vesi tühjendada ja puljong uuest portsjonist valmistada.

4 Pärast leotamist suureneb seente maht oluliselt, seetõttu on soovitatav need enne küpsetamist väiksemateks tükkideks lõigata.

5 3-4-liitrise seenesupi panni jaoks piisab 1-2 peotäiest kuivatatud seeni, kuna neil on väga väljendunud kontsentreeritud maitse.

6 Kui pole võimalik oodata, kuni seened märjaks saavad ja paisuvad, asetage need kastrulisse, täitke veega ja asetage pliidile. Pärast keetmist küpseta 10-15 minutit. Pärast seda vedela ja valmista supp retsepti järgi edasi.

7 Kuivatatud seentele võid lisada värskeid, vähem aromaatseid šampinjone ja austrite seeni.

8 Enne supile lisamist on soovitatav leotatud kuivad seened praadida. See maitseb kõige paremini, kui kasutad võid. Võid seeni ka taimeõlis pruunistada ja küpsetamise lõpus lisada tükike võid.

9 Kuivatatud puravikud (valged) sobivad kõige paremini püreestatud suppidesse; maitsev seenesupp saadakse mee- ja piimaseentest; toiduvalmistamiseks lihtne supp Peaaegu kõik söögiseened sobivad.

10 Võite valmistada suppi kuivatatud seenesegust vees või puljongis (liha, kana, köögiviljad). Esimesel juhul on seente aroom kontsentreeritum ja teisel juhul on roog rahuldavam.

Rõõmustav kuivatatud seente supp vermikelli ja köögiviljadega

4-liitrise kastruli jaoks vajalikud koostisosad:

Kuidas valmistada suppi kuivatatud seente ja vermikelli lisamisega (samm-sammult retsept koos fotodega):

Kasutage võimsat veejoa, et pesta seentelt praht maha, seejärel asetage see sügavasse kaussi ja valage joogivesi. Leota kl toatemperatuuril 1-1,5 tunniks.
Vahepeal saab prae supi jaoks ette valmistada. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae läbipaistvaks.
Riivi porgandid jämedalt ja lisa sibulale. Segage. Prae pehmeks.
Eemaldage paisunud seened ja loputage hoolikalt. Kurna infusioon läbi paksu marli ja lõika suured seened väiksemateks tükkideks. Asetage seeneviilud praepannile koos sibulate ja porganditega, segage. Prae kuni kuldpruun koorik 5-6 minutit segades.
Valage filtreeritud infusioon kastrulisse, lisage vett vajaliku mahuni. Asetage see peale keskmine kuumus, pärast keetmist lisa seened ja köögiviljad.
Supi keemise ajal koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Asetage see kastrulisse. Keeda tasasel tulel pidevalt keema, kuni kõik koostisosad on pehmed.
Lisa supile vermišelli, lisa soola ja pipart. Küpseta 3-5 minutit, kuni vermišellid on valmis ( täpne aeg valmistamine peab olema pasta pakendil märgitud tootja poolt).
Valmis supp lase seista kaane all 10-15 minutit. Serveeri kuumalt. Igale taldrikule võid lisada peotäie hakitud värskeid ürte.

Aromaatne supp kuivadest meeseentest või muudest seentest aeglases pliidis

Vajalike toodete loetelu (2-3-liitrise multikoogikausi jaoks):

Küpsetusmeetod samm-sammult:

1 Leota seeni külmas puhastatud vees 1-2 tundi. Seejärel kurna vesi, loputa seened ja vajadusel tükelda. Mul olid väikesed seened, nii et jätsin need terveks.

2 Asetage jahu kuiva multikeetja kaussi. Prae seda režiimis “Fry” kuldpruuniks. Röstimine kaotab supist jahuse maitse. Valage jahu kaussi ja pühkige multikookeri kauss.

Märge:

Jahu põleb kiiresti, nii et peate sellel silma peal hoidma ja pidevalt segama.

3 Lõika köögiviljad: haki sibul kuubikuteks, porgand paksudeks ribadeks või poolviiludeks, kartul kuubikuteks.

4 Valage aeglasesse pliiti õli. Seenesupp maitseb paremini võiga, aga kõrbeb kiiresti. Nii et kasutage sulatatud või või lisage tavalisele kreemile lusikatäis taimeõli. Kui või on sulanud ja kuum, prae porgand ja sibul läbi.

5 Lisa kuldpruuniks praetud köögiviljadele jahu ja sega läbi. Asetage valmis seened ja kartulid sinna.

6 Valage koostisosadele kuum joogivesi ja sulgege multikooker. Küpseta režiimis “Supp” või “Hautis” 1-1,5 tundi (olenevalt multikookeri võimsusest). 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu ava kaas, lisa sool ja maitsesta supp vürtsidega (ära unusta eemaldada Loorberileht alates valmis roog, annab see kibeduse).

7 Aeglases pliidis seenesuppi saab valmistada ka lisades pasta või teravilja Need lisatakse 5-15 minutit enne valmisolekut. Sel juhul pole jahu lisamine vajalik.

Kuivatatud seenesupi valmistamine kanaga (kanapuljongi alusel)

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

Samm-sammult retsept:

1 Asetage kuivad seened kaussi ja leotage neid külmas vees või piimas. 1,5-2 tunni pärast tühjendage vedelik ja loputage seened hästi. Suured tükid soovi korral lõika väiksemateks tükkideks.

2 Samal ajal keeda puljong sellest Kanaliha, köögiviljad ja vürtsid. Parem on kasutada kodukana, mida kasvatati teraviljaga - see on aromaatsem, maitsvam ja looduslikum. Pese kana ja pane suurde kastrulisse.

3 Koorige sibul ja juured ning saatke kanale. Lisa pannile ka pipraterad ja loorberilehed. Täida veega ja asetage keskmisele kuumusele. Pärast keetmist alanda kuumust ja koori vaht ära. Puljong peaks pidevalt, kuid õrnalt podisema. Küpsetamise ajal tekib uuesti vaht, ärge unustage seda lusikaga eemaldada, et puljong muutuks läbipaistvaks ja ilusaks.

4 Vahepeal võid ülejäänud köögiviljad ette valmistada. Kui kartulid on noored, võib neid supile lisada koorimata, pärast mugulate esmast harjaga pesemist. Karedat koort tuleb muidugi koorida. Lõika kartulid viiludeks.

5 Haki porgandid õhukesteks viiludeks ja seejärel pooleks. Haki šampinjonid viiludeks.

6 Prae porgand kuumas õlis, seejärel lisa kuivatatud ja värsked seened. Küpseta keskmisel kuumusel 4-5 minutit.

7 Filtreerige valmis puljong. Eralda kana luudest, eemalda nahk ja tükelda liha. Ülejäänud (juured, vürtsid ja sibulad) ei sobi edasiseks küpsetamiseks.

8 Pange puljong tagasi pliidile, lisades kartulid, seened ja porgandid. Keeda madalal kuumusel 30-40 minutit, kuni toit on pehme. Seejärel lisa kana seenesupile, lisa soola ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

9 Lase valmis supil kaane all umbes pool tundi podiseda.

Kuivatatud seenesupp riisi ja kartuliga

Koostisosade loetelu 3-4 liitri valmisroa jaoks:

Supi retsept koos samm-sammult fotodega:

Esimene ülesanne on seente leotamine. Seda tuleb teha 1,5-2 tundi enne küpsetamist. Aseta seenesegu kaussi, lisa 1,5-2 liitrit puhas vesi. Jäta, kuni see paisub.
Eemaldage leotatud seened ja loputage mitu korda. Kurna peale leotamist järelejäänud vedelik läbi mitme kihi marli ja vala kastrulisse. Lisa vett vajaliku koguse supile, pidades silmas, et supile lisatakse ka teisi koostisosi.
Haki köögiviljad üsna jämedalt. Kartul - suvalise kujuga tükkidena.
Porgand - veerandringidena ja sibul - veerandrõngastena. Pärast seenepuljongi keemist valage sinna kartulid.
Pruunista sibula- ja porgandiviilud hästi kuumutatud õlis. Niipea, kui puljong pärast kartulite lisamist keeb, valage pannile praetud köögiviljad.
Pruunista seened ülejäänud rasvas. Lisa need kohe supile. Küpseta 25-30 minutit, peaaegu kuni täielik valmisolek kõik komponendid.
Loputage riisi, kuni vesi on selge, ja laske sellel keeda. Keeda suppi veel 7-10 minutit.
Serveeri seenesupp kuumalt.

Supp köögiviljadest ja kuivatatud puravikest koorega

Roa koostis on järgmine:

Kuidas süüa teha:

1 Vala seenetükid kuum vesi(1,5 l), oodata paisumist 15-20 minutit. Eemalda seened, pese, haki peeneks ja prae kuldpruuniks (ära kuivata!). Eemalda pannilt. Ärge valage infusiooni välja, vaid filtreerige.

2 Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae segades, kuni köögiviljad muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks.

3 Lisa pannile koor. Kuumuta segu madalal kuumusel ilma keema laskmata 5-6 minutit.

4 Kui kasutatakse sulatatud juust, hõõruge see peale jäme riiv. Toorjuust sisse esialgne ettevalmistus ei vaja.

Sulatatud juustu on lihtsam riivida, kui see on sügavkülmas eelkülmutatud.

5 Segage köögivili sukelmikseri abil koorega, lisades järk-järgult seente infusioonist saadud vedelikku, kuni saavutate soovitud paksuse. Kuivatatud seeni võib hakkida koos köögiviljadega, kuid ideaalis ühtlane konsistents See ei tööta, tulevad väikesed terad. Seetõttu võid supile lihtsalt praetud seeni lisada.

6 Tõsta roog tagasi pliidile, lisa juust, maitseained, sh hakitud küüslauk, ja sool. Keeda tasasel tulel, kuni juust on sulanud.

7 Serveeri kohe, lisades igale portsjonile krõbedaid krutoone.

1. samm: valmistage seened.

2. samm: valmistage köögiviljad ja ürdid.

3. samm: prae köögiviljad.

4. samm: valmistage leotatud seened ja infusioon.

5. samm: küpseta kuivatatud seentest seenesupp.

6. samm: serveeri kuivatatud seenesuppi.

Supi rikkalikumaks muutmiseks võite seenetõmmist lahjendada mitte veega, vaid liha- või köögiviljapuljongiga;

Väga sageli lisatakse praetud köögiviljadele paar supilusikatäit sõelutud köögivilju. nisujahu. See annab roale hägune, poolpakse konsistents;

Vürtside komplekt pole oluline, kasutage neid, mis on lisatud köögiviljatoidud: estragon, salvei, basiilik, koriander ja paljud teised;

Suurepärane taimeõli asendaja on või, see annab supile pehmema maitse;

Vahel 6–7 minutit enne supi valmimist lisatakse pannile õhukesed “Ämblikuvõrgu” vermikellid või muud väikesed jahutooted.

Kuivatel seentel on tugevam ja särav aroom kui värske, sellepärast kuivatatud seenesupp eelistatav. Lisaks säilitavad seened kuivas vormis suurepäraselt kõik valgud ja mineraalid ja neid on mugavam hoida. Enne küpsetamist tuleb kuivi seeni leotada, et see paisuks. Seda saab teha kahel viisil: valada paar tundi külm vesi või valage pooleks tunniks keeva veega. Kui aega lubab, on parem kasutada külma vett, nii saad maitsvama puljongi.

Võid seened ööseks külma vette leotada ja hommikul keeta. Teine võimalus on leotada soojas piimas, aga siis tuleb piim välja valada.

Enne leotamist tuleks seeni pesta jooksva vee all, sest neile võivad jääda saasteained: muld, liiv, nõelad jne. isegi kui kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada soolatud või marineeritud seeni, näiteks kui valmistate solyankat, on parem keeta puljong kuivatatud seentest, eriti kui roog on lahja. Muide, selle puljongiga saab küpsetada palju asju. suppide kastmine teravilja või pastaga. Võite kombineerida seeni ja liha või seeni ja kana.

Kui sa tahad maitsev supp, aga kuidagi läks kõik igavaks, valmistuge kuivatatud seenesupp. Hea, kui õnnestus neid sügisel varuda. Kui ei, saate seda supermarketist osta. Seda hautist on parem süüa värskelt valmistatuna, nii et teeme väikese portsu. 1,5 l jaoks Võtame natuke vett peotäis kuivatatud seeni, porgandit, sibulat, 3-4 kartulit.

Samuti vajame praadimiseks õli, kastmiseks soola, pipart, ürte ja hapukoort. Valage kaussi soe vesi ja leotage meie seeni pool tundi - tund. Pärast seda kurna vesi kastrulisse veega täidetud Ja seened paneme ka sinna. Parem on panna see külma vette, nii on puljong küllastunud. Küpsetusaeg on umbes tund, pärast keetmist vähenda kuumust. Vahepeal koori kartulid, porgandid ja sibulad. Lõika kartulid kuubikuteks või ribadeks, nagu sulle meeldib, ja lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.

Kui paastud, siis võib praadida päevalille- või oliiviõli, kui ei, siis lisage taimeõlile tükk võid, siis osutub praadimine maitsvamaks ja aromaatsemaks. Vahepeal on meie puljong valmis. Me võtame seened lusikaga välja, lõikame need väikesteks tükkideks ja saadame tagasi, lisame kartulid ja praeme. Lisa paar loorberilehte ja paar tera musta pipart. Võite kasutada muid vürtse, kuid seenesupp on iseenesest nii lõhnav, et saab ilma nendeta hakkama. Tõsta taldrikule hapukoor ja värsked ürdid. Sellised kuivatatud puravike supp tuleb kõige maitsvam ja selle puljong on kerge.

Kuivatatud valge seenesupp Võib keeta pastaga.

Vajame 50 g kuivatatud valgeid seeni, 500 g kartulit, 1 sibulat, 1 porgandit, klaasi nuudleid või tähte, praadimiseks taimeõli, võid 5-10 g, soola ja maitseaineid.

Kui soovid, võid seda suppi valmistada kanapuljongiga. Kana ja eelnevalt leotatud seente eraldi küpsetamiseks kulub sama palju aega, seejärel segage puljongid. Aga seentest üksi piisab. Peal kolmeliitrine kastrul Võtame 50g puravikke. Leotage neid eelnevalt pool tundi külma või kuuma veega. Tükelda seened, lisa kurnatud vesi, milles neid leotati, tõsta maht 2,7 liitrini ja küpseta 40 minutit. Koori ja tükelda kartul, sibul ja porgand.

Prae sibul ja porgand taimeõlis pehmeks. Kui te ei paastu, lisage praele tükk võid. See parandab supi maitset. Lisa puljongile kartulid, lase keema tõusta, koori vaht ära, lisa maitseained. 10-15 minuti pärast lisa pastatäidis ja lisa praepann. Pasta küpsetusaeg sõltub selle kvaliteedist, soovitav on, et see oleks kvaliteetne, muidu sulab see pudruks. Peate neid küpsetama vaid lühikest aega, pooleks küpseks, sest kuumas puljongis pehmenevad nad ikkagi. Seda suppi võid teha isetehtud nuudlitega, see tuleb veelgi maitsvam. Kartul on retseptis valikuline, pasta kogust kahekordistades saad need ära jätta.

Kuivatatud seenesupi retsept

Peal seenepuljong Solyanka osutub suurepäraseks. Lisaks on selle roa valmistamiseks palju võimalusi.

1. Lenten solyanka kuivatatud seente ja värskete šampinjonidega. Vajalikud tooted: kuivatatud seened 1 kl, värsked šampinjonid 250-300 g, 1 sibul, 1 porgand, paar hapukurki, 2 sl kapparit, 3 spl. lusikad oliive, loorberileht, musta pipraterad, sool.

Leota pestud kuivatatud seeni üleöö. Hommikul võtame need veest välja, filtreerime ja paneme seened sinna keema. Soovi korral puhastame šampinjonid (kui seened on noored ja puhtad, ei pea seda tegema), kärpime varred veidi ja lõikame suvalise paksusega viiludeks. Lõika sibul ja porgand ribadeks. Prae hakitud sibul taimeõlis, seejärel lisa sellele seened ja porgandid. Prae kuni porgandid on valmis. Koori hapukurk ja eemalda seemned, lõika ribadeks ja hauta väikeses kausis koos soolveega. Kui soolvesi on väga soolane, lahjendage seda keedetud vett. Keedetud seened eemalda puljongist ja lõika väikesteks tükkideks. Viige seenepuljongi maht 1,5 liitrini, lisage keedetud seened ja šampinjonid ning porgandi ja sibulaga praetud kurk. Küpseta umbes 15 minutit, seejärel lisa kapparid ja oliivid ning küpseta veel viis minutit. IN see retsept Kartulit ei kasutata, kuid soovi korral võib neid kindlasti sisse panna. Solyankat serveeritakse hapukoore, tavalise või lahja ja värskete peeneks hakitud ürtidega.

2. Solyanka kuivatatud seente ja tomatikastmega.

Meil läheb vaja

50 g kuivatatud seeni, klaas soolaseeni, 2 marineeritud kurki, 0,6 kg kartuleid, 1 sibul, 1 porgand, 1-2 spl. lusikad tomatipasta, sool, pipar ja muud maitseained, praadimiseks taimeõli, sidrun, oliivid või mustad oliivid.

Leota seeni, seejärel küpseta pehmeks. Kasutame kurnatud vett, milles neid leotati, viies mahu 2,5 liitrini.Võta valmis seened välja ja lõika ribadeks. Koori sibul, kartul ja porgand.

Lõika kartulid kuubikuteks ja tilguta puljongisse. Pane sisse loorberileht. Lõika sibul ja porgand ribadeks ning prae taimeõlis pehmeks. Lisa tomatipasta ja puljong, sega läbi. Asetage see 10-15 minutit pärast kartulite lisamist. Soolaseened peseme ja hakime peeneks. Vajadusel koori kurgid, lõika ribadeks ja hauta väheses koguses soolvees. Lisa puljongile kurk ja soolaseened. Sool ja pipar. Serveerimisel võib lisada sidrunit ja oliive või lisada need otse hodgepodge'i ja keeta minut aega. Serveeri värskete ürtide ja hapukoore või lahja majoneesiga.

Valmistage ette kuivatatud seenesupp, nagu näeme, pole see raske. Menüü mitmekesistamiseks valmistame rassolniku. Koostis: kuivatatud seened 50 g, kanaveerand 1 tk, kartul 4-5 tk, 1 sibul, 1 porgand, oder 0,5 kl, marineeritud kurk 2 tk, loorberileht 1-2 tk, musta pipratera 3- 4 tk. asju. Seeni leotame õhtul ja hommikul keedame samas vees, kurname läbi sõela, millele on pandud salvrätik. Samal ajal kui seened, lase kana küpseda.

Eemaldage valmis seened ja lõigake ribadeks. Eemaldage veerandid, lõigake kana tükkideks. Sega kanapuljong ja seenepuljong, maht peaks olema umbes 2,5 liitrit. Lisa puljongile seened ja pane tulele. Rassolnik valmistatakse tavaliselt riisi või pärl oder. Pärl-odraga maitseb aga palju paremini, aga küpsetamine võtab kauem aega. Võite teravilja leotada üleöö ja lasta sellel hommikul küpseda. Kokku kulub umbes 40 minutit, kuni see on valmis.

Või saate selle kiiremaks muutmiseks kasutada seda valikut. Eraldi kaussi valage pool klaasi otra 1,5 tassi keeva veega ja keetke 7 minutit, pärast mida kurname teravilja kurnis ja paneme seejärel puljongiga pannile. Lase odral küpseda ja koorime kartulid, tükeldame sibula ja riivime porgandid jämedale riivile. Koorige marineeritud kurgid ja kui seemned on suured, eemaldage seemned. Rebi need ribadeks ja hauta vähese koguse soolveega. Pärast 15 minuti möödumist teravilja keetmise algusest lisage puljongisse tükeldatud kartul. Kui puljong uuesti keema läheb, koori vaht ära ja lisa pannile tükeldatud kana. Jääb vaid lisada loorberileht, 3-4 musta pipra tera ja maitse järgi muid vürtse. 15 minuti pärast lisa hapukurk ja sool. Kui kartulid on keedetud, on supp valmis. Serveerimisel võib taldrikutele panna rohelisi. Või võite selle valada keevasse puljongisse ja lasta sellel sõna otseses mõttes pool minutit keeda. Ühe kurgi võib asendada paari soolaseenega, kui neid on.

Kui me keeda kuivatatud seenesupp, siis tuleb meeles pidada, et 50 g kuivatatud seeni on ligikaudu 250 ml klaas, mis võrdub ligikaudu 300-350 g värsked seened. Kolmeliitrise panni jaoks piisab 50–70 g kuivatatud seentest. Kuivatatud šampinjonid võib retseptile sobival kujul kombineerida samas roas värskete, marineeritud ja soolatud seentega. Kui kasutate supi jaoks värskeid või külmutatud šampinjone, on parem neid kergelt või lisamisega praadida. Väga hea on puljongile lisada vähemalt lusikatäis blenderis purustatud kuivatatud kukeseente pulbrit, supp tuleb palju maitsvam.

Kõik supid, mida me üle vaatasime, on tavalised supid. Need on need, mis iseloomustavad meie rahvusköök. Teine tee valmista kuivatatud seenesupp c on kreemsupp või püreesupp. Need toidud jõudsid meile läänest, kuid aitavad menüüd mitmekesistada ning on õrna tekstuuri ja meeldiva maitsega.

Teeme süüa kuivatatud seente püreesupp sulatatud juustuga. Vajame järgmisi tooteid:

Kuivad valged seened 50g

Kartul 700g

Pehme sulatatud juust 400g

Porgand 1 tk umbes 100 g

Teeme süüa supp - kuivatatud seente püree sulatatud juustuga. Vajame järgmisi tooteid:

Kuivad valged seened 50g

Kartul 700g

Pehme sulatatud juust 400g

Porgand 1 tk umbes 100 g

Porrulauk 1 suur vars või sibul 1 tk.

Sool, must pipar, loorberileht

Leotage seeni 2 klaasi vees mis tahes teile sobival viisil. Lõika ettevalmistatud seened tükkideks. Kurna leotusvesi, tõsta selle maht 2,5-2,7 liitrini ja lase seentel küpseda. Selleks kulub umbes 40 minutit. Vahepeal koori kartulid ja porgandid. Lõika kartul kuubikuteks, porgand ribadeks või ringideks, porru rõngasteks. Lisa puljongile tükeldatud köögiviljad ja keeda, kuni kartul on valmis. Purusta panni sisu blenderiga. Et vältida kogu köögi pritsimist, võtke suurem pann kui vaja. Pärast seda lisa juustu, pipart, loorberilehte ja vajadusel soola. Kuumuta supp keemiseni, keeda umbes 5 minutit ja tõsta tulelt.

Kreemjas supp kuivatatud seentest

Kreemjasupi valmistamiseks võta pool kilo värsked šampinjonid ja peotäis (30-40g) kuivatatud valgeid seeni. Toiduvalmistamiseks vajame ka kolme klaasi. kanapuljong, 3. lusikad jahu, 150g raske koor, küüslauguküünt, sool, vürtsid: kuivatatud pune, jahvatatud muskaatpähkel, jahvatatud musta pipart.

Vala kuivadele seentele väike kogus keevat vett ja lase pool tundi seista, seejärel eemalda seened ja kurna vedelik. Haki nii šampinjonid kui valged ja prae võis keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Kuivatage jahu kuival praepannil kreemjaks ja lisage lusikatäis võid ja segage. Aseta pannile seened, puljongiga lahjendatud jahu, lisa ülejäänud kuum puljong, seenetõmmist ning lisa koorimata küüslauguküüs ja näpuotsaga vürtse.

Kuumuta keemiseni, lisa sool ja keeda 10 minutit.Pärast eemalda küüslauk ja peenesta supp blenderis. Parem on võtta veidi rohkem panni, kui vaja, et mitte kõike ümber pritsida. Vala koor ja kuumuta, kuid ära keeda. Kui teile jahukaste absoluutselt ei meeldi, võite jahu asemel võtta 4-5 kartulit, keeta need puljongis ja järgida siis retsepti. See supp sobib hästi leiva asemel krutoonidega.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp on värsketest metsasaadustest valmistatud roaga võrreldes sügavama maitsega. Selle aroom äratab söögiisu. Kuivatatud seened säilivad kaua kasulikud omadused mis neil on.

Kuivatatud seentest esimese roa valmistamisel ei kasutata peaaegu üldse erinevaid maitseaineid, et nende hõrgu maitse säiliks. loomulik maitse. Lisaks võimaldab kuivatatud seentest valmistatud seenesupi retsept mitte ainult oma majapidamist hulluks teha maitsev roog, mille valmistamine ei võta palju aega.

Seenesupi klassikaline versioon

Igal koduperenaisel on oma kulinaarsed saladused, millest üks on kuivatatud seenesupi retsept, kuid selle roa jaoks on olemas klassikaline retsept. See järgib kõiki kulinaarse meistriteose valmistamise traditsioone.

Paljudes selle supi versioonides soovitatakse kasutada puravikke, sest neist saab kõigile tuttava kerge supi. Kuid klassikaline supp kuivatatud seentest hõlmab puravike, puravike ja kukeseente kasutamist. Need annavad jaheda rasva ja läbipaistmatu rikkaliku värvi.

Koostis:

• 1 spl. seened;
• 3 kartulit;
• 2,8 liitrit vett läbis filtri;
• 2 sibula pead;
• 1 keskmise suurusega porgand;
• kolmas;
• näputäis soola,
• 1 g pipart (jahvatatud);
• 30-40 g päevalilleõli.

Retsept:

Kuivatatud seenesuppi serveeritakse ürtidega: tillivõrkude, sibula sulgede, peterselli või koriandri lehtedega.

Soovi korral võib panna veidi hapukoort vm fermenteeritud piimatoode. See annab esimesele roale sügavama maitse. Ja armastajad paksud supid Võite lisada veidi vermišelli või eraldi keedetud teravilja.

Seenesupp kanapuljongiga

Vene koduperenaised hellitavad oma majapidamist sageli kuivatatud seentest valmistatud seenesupiga, kasutades suvised ettevalmistused metsa kingitustest, tervislik, aromaatne ja maitsev. Paljud neist tunnistavad, et selline puljongis keedetud supp, näiteks kana, on rikkalikum.

Tootekomplekt:

• 450 g kana;
• 60-80 g kuivatatud seeni;
• pool klaasi tatart;
• 4-5 kartulimugulat;
• keskmise suurusega;
• 1 sibula pea;
• 1 näputäis soola (jäme);
• 1 g pipart (jahvatatud),
• 1 loorberileht;
• 30-40 g päevalilleõli;
• hunnik värskeid ürte.

Küpsetusmeetod:

Enne serveerimist saab valmis suppi kaunistada hakitud ürtidega.

Esimene, mis põhineb puravikul

Porcini seeni peetakse kõige väärtuslikumaks. Enamasti kuivatatakse või külmutatakse ja siis kasutatakse neid kõige rohkem valmistamiseks aromaatsed toidud. Üks nendest kulinaarsed meistriteosed Vene köök - kuivatatud puravikesupp.

Tootekomplekt:

• porcini seened - 115 g;
• 1 sibula pea;
• 1 porgand;
• 30-40 g päevalilleõli;
• 5-6 kooritud kartulit;
• 25 g jahu;
• 2,6 liitrit filtreeritud vett;
• 1 näputäis soola.

Ettevalmistus:

Võimalusel lase roal 5–15 minutit tõmmata ja serveeri, soovi korral hapukoort ja ürte otse taldrikutele.

See on paks lahja supp Isegi armastavad südamlikud ja lihaköök. Eriti hea on see paastuajal, sest seened võivad valgukoguse poolest liha asendada.

See supp võib üllatada nii pereliikmeid kui ka kalleid külalisi.

Seenesuppidel on kodumaises köögis sügavad traditsioonid. Aga see ei tähenda seda klassikalised retseptid tuleb vastuvaidlematult järgida.

Neid saab muuta, lisades roale teravilju või pastat, samuti köögivilju ja vürtse. Üks asi jääb samaks – seenepuljongi ületamatu maitse.

Hirsisupi retsept - video

Samm-sammult retseptid maitsva seenesupi valmistamiseks kuivatatud seentest

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

4 gr.

7 gr.

Süsivesikud

157 kcal.

Variant 1. Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp sulatatud juustuga

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp on maitsev, rahuldav, uskumatult aromaatne ja toitev. Suppi saab serveerida lõuna ajal, see soojendab ja küllastab keha suurepäraselt, annab jõudu ja elujõudu. Täna valmistame maitsva seenesupi, millele on lisatud sulatatud juustu ja väike kogus värskeid seeni (aga saate ka ilma nendeta, kasutades ainult kuivatatud seeni).

Võite kasutada kuivi seeni, mis on teile kättesaadavad, peamine on olla kindel kvaliteedis. Seega, kui teile meeldivad aromaatsed ja rikkalikud supid, siis meie tänane versioon üllatab teid meeldivalt, uskuge mind!

Koostisained:

• Kuivad seened - 20 g
• Värsked austriseened - 250 g (valikuline!)
• Kartul - 2 tk.
• Vesi - 1,5 l
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sulatatud juust - 1 tk.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi
• Taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess

Valmistage kõik ette vajalikud tooted nimekirja järgi. Valmistage kuivatatud seened - pange need kaussi, valage soe vesi ja jäta 30-40 minutiks üksi. Mõne aja pärast kurna värviline vesi läbi peene sõela.

Koorige, peske ja kuivatage kartulid. Lõika kartulid väikesteks tükkideks. Valmistage sobiva mahuga pann. Tõsta kartuliviilud pannile.

Lisa leotatud kuivatatud seened ja seentest kurnatud vedelik.

Lisa pannile vett nii, et kokku jääks 1,5-1,7 liitrit. Asetage pann tulele, keetke ja eemaldage vaht, seejärel keetke puljong kartulitega 25-30 minutit.

Vahepeal valmista köögiviljad – koori porgandid ja sibulad, pese ja kuivata. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid keskmise riiviga.

Prae köögiviljad – porgand ja sibul – lusikatäies taimeõlis, prae vaid paar minutit, kuni köögiviljad on pruunistunud.

Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa austri seened. Pese ja kuivata esmalt austerservikud, seejärel lõika seened väikesteks tükkideks. Prae seeni ja köögivilju pannil paar minutit.

Sulatatud juustu võib maitsestada ka seentega või koos kreemjas maitse. Riivi juust peenele riivile.

Kui puljong on valmis, lisa pannilt sool ja pipar, sulatatud juust ja köögiviljad. Keeda suppi veel 15 minutit, lõpus viska sisse peotäis hakitud ürte, vala supp kaussidesse ja serveeri.

Head isu!

Variant 2. Kuivatatud seentest valmistatud seenesupi kiirretsept

Roog osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks. Aeglane pliit võimaldab seda suppi valmistada nii, nagu meie vanaemad seda vene ahjudes küpsetasid. Lisaks ei nõua see meetod köögis pidevat kohalolekut. Kõik, mida pead tegema, on sisestada kõik koostisosad seadmesse ja käivitada soovitud programm.

Koostisained:

• kuivatatud seened - 50 g;
• 1,5 liitrit filtreeritud vett;
• sibul - üks tükk;
• hapukoor;
• üks porgand;
• 10 g rohelisi;
• viis kartulit;
• värskelt jahvatatud pipar;
• 40 g nõrutatud võid;
• sool;
• kaks loorberilehte.

Kuidas kuivatatud seentest kiiresti seenesuppi valmistada

Pese kuivatatud seened ja immuta soe vesi tunniks ajaks. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Haki kartulid väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid peene auguga riiviga.

Aseta multikookeri pannile või. Käivitage röstimisprogramm. Määrake aeg 15 minutiks. Kui see sulab, lisa hakitud sibul. Prae köögivilja regulaarselt segades läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja jätka praadimist kuni programmiaja lõpuni.

Aseta leotatud seened koos tõmmisega, tükeldatud kartulid aparaadi anumasse, maitsesta soola ja pipraga ning lisa loorberileht. Vala sisse joogivesi ja segage. Sulgege kaas ja lülitage tunniks sisse režiim "supp".

Kui teil on seadmes kõik koostisosad, saate oma äri teha. Supp ei jookse maha ega põle. Lisaks võid seda eelnevalt teha, lülitada sisse viitstardi ja lõunaks on soe toitev supp.

Variant 3. Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp juustuga

Seenejuust juustuga - kõigepealt rikas meeldiva kreemja maitsega roog. Toiduvalmistamiseks kasutage sulatatud või pehmet toorjuust kandikutes. Peamine tingimus on, et juustu peab olema Kõrge kvaliteet.

Koostisained:

• 100 g kuivatatud seeni;
• musta pipraterad;
• pool kilogrammi kartulit;
• kaks loorberilehte;
• kaks sibulapead;
• sool;
• üks porgand;
• värskelt jahvatatud pipar;
• kaks pakki sulatatud juustu;
• 30 g võid nõrutatud.

Kuidas süüa teha

Pese kuivatatud seened õhtul ja leota üleöö puhtas vees. Järgmisel päeval pese seened uuesti ja lõika väikesteks tükkideks. Keeda kastrulis keskmisel kuumusel vesi. Kui see keeb, lisage seened vette ja keetke 20 minutit.

Koori ja pese sibul ja porgand. Haki köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Või Sulata pannil ja prae selles köögiviljad pehmeks.

Kooritud, pestud ja tükeldatud väikesed tükid aseta kartulid pannile koos seentega. Sega ja küpseta veel pool tundi. Nüüd lisa praetud köögiviljad.

15 minuti pärast lisa supile sulatatud juust, tükeldades need riivis või lõigates väikesteks tükkideks. Segage pidevalt, kuni juust on täielikult lahustunud. Maitsesta soolaga, lisa pipraterad ja loorberileht. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta kümneks minutiks seisma.

Supp maitseb paremini, kui lisada sellele kvaliteetset pehmet toorjuustu. Serveerimisel võid taldrikule lisada peeneks hakitud küüslauku või ürte.

Variant 4. Kuivatatud seenesupp nuudlitega

Pastasõpradele meeldib kuivatatud seente nuudlisupp. See osutub aromaatseks ja südamlik roog. Keeda suppi poest ostetud või omatehtud nuudlid.

Koostisained:

• omatehtud nuudlid - 40 g;
• kuivatatud seened - 60 g;
• kartul - 100 g;
• joogivesi - 1 l 700 ml;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sool;
• rafineeritud õli - 80 ml;
• jahvatatud must pipar;
• 5 g kuivatatud tilli ja tüümiani.

Samm-sammult retsept

Loputage kuivatatud seened kraani all. Pane sügavasse tassi, kata kuuma veega ja jäta kaheks tunniks seisma. Kuumuta praepann, vala sinna rafineeritud õli ja aseta sinna sisse pressitud kuivatatud seened.

Koori sibul, haki peeneks ja lisa seentele. Segage. Riivi kooritud porgand jämedalt ja lisa pärast sibulat pannile. Pipar ja prae segades seitse minutit.

Asetage pott joogiveega keskmisele kuumusele. Kui sisu hakkab keema, lisa kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud kartulid. Küpseta, kuni köögivili on valmis. Hooaeg kuivatatud maitsetaimed. Lisa supile praetud köögiviljad ja seened.

Lisa keevale supile nuudlid, sega läbi ja lase keema. Lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske veerand tundi seista.

Koduste nuudlite jaoks sõtke munast jäik tainas. Seejärel rullitakse see õhukeseks, puistatakse jahuga üle, keeratakse rulliks ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kui kasutad poest ostetud nuudleid, peaksid need olema pärit kõvad sordid nisu.

Variant 5. Kuivadest seentest valmistatud seenesupp pärlmutteriga

Kuivatatud seenesupp odraga on tervislik esmaroog, mis aitab külmal ajal üles soojendada ja täidab kodu uskumatu seenearoomiga.

Koostisained:

• kartul - 250 g;
• värske petersell;
• kuivatatud seened - 100 g;
• meresool;
• sibul - üks pea;
• värskelt jahvatatud pipar;
• üks porgand;
• pärl oder - 150 g.

Kuidas süüa teha

Loputage kuivatatud seened, asetage need sügavasse kaussi ja täitke kuuma veega. Leota neid kaks tundi. Seejärel kurna seenetõmmis. Pigista seened ja haki peeneks. Pane kastrulisse, täitke joogiveega ja asetage pliidile.

Loputage oder puhtaks ja lisage koos seentega pannile. Koori, pese ja haki sibul võimalikult peeneks. Koori, pese ja riivi porgandid jämedale riivile. Pärast kartulite koorimist ja pesemist tükeldage need keskmisteks tükkideks.

Pane sibul kuumutatud õliga pannile ja prae segades läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja jätka praadimist veel seitse minutit, kuni köögiviljad muutuvad kuldseks.

Lisa koos seentega pannile kartulid ja praetud köögiviljad. Keemise hetkest alates küpseta veel 20 minutit. Kuivatage pestud petersell ja hakige peeneks. Kui kartulid on pehmed, maitsesta supp pipra ja soolaga. Lisa petersell, tõsta tulelt. Jäta pooleks tunniks kaanega kaanega seisma.

Supp valmib kiiremini, kui pärl oder eelkeeda kuni valmis. Võite kasutada mis tahes rohelisi, mis teile meeldivad.

Variant 6. Kuivatatud seentest valmistatud rikkalik seenesupp

Värskete seente säilivusaeg on piiratud, mistõttu need külmutatakse või kuivatatakse talveks. Toodet hoitakse linases või paberkotis. Maitsvaks küpsetamiseks rikkalik supp, kuivatatud seeni leotatakse üleöö külmas vees.

Koostisained:

• kuivatatud seened - 100 g;
• maitseained maitse järgi;
• joogivesi - kaks liitrit;
• hapukoor;
• kartul - kuus tk;
• sool;
• üks väike porgand;
• värskelt jahvatatud pipar;
• jahu - 60 g;
• rafineeritud õli - 60 ml;
• pirn.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupi samm-sammult retsept

Leota kuivatatud seeni õhtul külmas vees. Kui sul pole selleks aega, vala need peale keeva veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Kurna seente infusioon. Kuivatage seened ja tükeldage peeneks.

Asetage kastrul veega keskmisele kuumusele ja laske keema. Asetage seened keevasse vette. Hauta mõõdukal kuumusel tund aega.

Pese kooritud porgandid ja sibulad. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Haki porgandid õhukesteks ribadeks. Prae hakitud sibulat mõõdukal kuumusel läbipaistvaks. Lisa porgandipulgad ja jätka segades praadimist, kuni need muutuvad pehmeks. Nüüd lisa jahu, sega ja prae kolm minutit. Vala sisse kaks supilusikatäit puljongit, lisa loorberileht ja pipraterad.

Asetage kooritud ja peeneks hakitud kartulid pannile koos seentega. Jätkake küpsetamist, kuni köögivili on valmis. Lisa supile praetud köögiviljad ja keeda kümme minutit, lisades pipart ja soola. Serveeri ürtide ja hapukoorega.

Kõige maitsvam supp valmib kuivatatud puravikest. Leotatud seened tuleb välja pigistada ja väikesteks tükkideks lõigata. Supi maitse muutub huvitavamaks, kui küpsetate seda mitut tüüpi seentest.