Retseptid kiirelt ja maitsvalt konserveeritud baklažaanide valmistamiseks. Keedetud marineeritud baklažaanide retsept

Sel viisil suletud baklažaanid on ettevalmistus talvised salatid. Maitsmiseks, seda toodet mõnele võib see sarnaneda marineeritud seentega, kuid see arvamus pole selge. Lihtne ja tagasihoidlik pooltoode toiduvalmistamiseks maitsev suupiste. Serveeritakse koos sibulad ja aromaatne taimeõli. Sest suured ettevõtted ja pikkadel koosviibimistel on 3-liitrine purk selle valmistamise jaoks suurepärane anum, kuid väikese lõunasöögi ja ühekordseks kasutamiseks on parem mitu liitrised purgid reservis.

Talveks terveid marineeritud baklažaane saab serveerida Korea porgandiga. Enne serveerimist lõigatakse terved marineeritud baklažaanid kõigepealt pikuti kaheks osaks ja seejärel kuubikuteks. Need sobivad suurepäraselt lõhnava omatehtud päevalilleõliga.

Maitseteave Baklažaanid talveks

Koostisained

baklažaanid - 8-9 kg;
vesi – 3 l (sellest marinaadist piisab 3 3 l purgile);
sool (jodeerimata) - 1 spl;
suhkur - 1 spl;
äädikas 9% - 150 ml;
loorberileht– 5-6 tk.;
pipar (herned) - 10 tk.

Kuidas valmistada terveid marineeritud baklažaane talveks

Enne toiduvalmistamise alustamist tehke köögiviljadega veeprotseduurid. Selle protseduuri ajal kontrollige hoolikalt iga baklažaani, et tuvastada kahjustused või riknemismärgid. Hinnake toote riknemisastet, kui see on väike tume koht, saate selle täielikult välja lõigata ja kasutada rikkumata osa edasiseks toiduvalmistamiseks. Kui kahjustus on suur, siis ei tasu sellist sinist kasutada, pane see kõrvale. Valitud köögiviljade puhul lõika ära varred ja vastasosa. Täida suur kastrul 2/3 veest ja aseta tulele keemiseni. Asetage nii palju baklažaane, kui kastrulisse mahub, keevasse vette ja keetke 7-10 minutit. Küpsetusaeg sõltub köögiviljade suurusest, kui sinised on väikesed, siis piisab nende keetmisest 7 minutist ja suurtest - 10 minutist.

Küpsetamise ajal ei jää köögiviljad täielikult vette, vaid ujuvad. Ja et need ühtlaselt küpsetada, keerake neid küljelt küljele. Samuti saate võimalusena teha väiksema läbimõõduga plaadi kujul väikese pressi, millesse saate panna mingi raskuse, et baklažaanid saaksid täielikult vette kastetud ja ühtlaselt läbi saada. kuumtöötlus. Viimane meetod seda parem, et te ei pea tule kohal seisma ja seda protseduuri pidevalt jälgima. Võite astuda eemale ja hakata marinaadi valmistama. Asetage kõik vajalikud vürtsid ja ürdid puhtasse anumasse, täitke puhta veega ja pange tulele.

Äädikat me veel ei kasuta; see tuleb valada viimases etapis, kui marinaad keeb ja baklažaanid pannakse purkidesse.

Köögiviljad muutsid keetmise ajal oma värvi ilusast baklažaanist pruuniks ja tõmbusid ka kokku, kuid see annab meile teada, et nad on valmis järgmiseks säilitamise etapiks. Kõik keedetud köögiviljad, kui kuum, aseta puhtasse ja steriilsed purgid. Köögiviljad küpsetatakse tõenäoliselt osade kaupa, nii et anuma täitmine toimub järk-järgult. Varustage end tangide või kahvliga, mis muudab kuuma sinise võtmise mugavaks. Proovige need tihedalt asetada; purki kallutades saate need välja sirutada.

Kui kõik purgid on täis, keeb marinaad pliidil, vala sisse viimane koostisosa - äädikas. Laske keema tõusta ja valage preparaatidele vürtsikas keev vesi kuni tipuni. Keerake kohe kokku ja keerake purki ettevaatlikult kaanest kinni hoides tagurpidi. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel pange see edasiseks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Märkus.

Baklažaanide valimisel pöörake tähelepanu nende suurusele ja piklikule kujule. Korralikud ja ühtlased köögiviljad on selle säilitamise jaoks ideaalsed.

Hoidke avatud purk terveid marineeritud baklažaane külmkapis ja kasutage seda mitte rohkem kui nädal, muidu võivad baklažaanid hapuks minna.

Pärast rulli keeramist keerake purgid ümber, mässige midagi sooja sisse ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

namenu.ru

Koostisained

1-liitrise purgi jaoks:

1 kg väikseid baklažaane;
2 spl soola;
1 porgand;
5-6 küüslauguküünt;
mitu oksa tilli;
mitu peterselli oksa;
700 ml vett;
2 spl suhkrut;
10 hernest vürtspipart;
1-2 kuivatatud loorberilehte;
1 tl sinepiseemneid;
3–5 kuivatatud nelgi punga;
100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanidel mõlemalt poolt otsad ära ja torka köögiviljad kahvliga mitmest kohast läbi. Vala pannile nii palju vett, et kõik baklažaanid ära mahuksid. Keeda vesi ja lahusta selles ½ supilusikatäit soola.

Aseta baklažaanid 5-6 minutiks pannile. Need muutuvad pehmemaks ja nahk hakkab veidi kokku tõmbuma. Tõsta köögiviljad kurni ja suru taldrik alla, et liigne vedelik välja voolaks.

Lõika porgandid köögiviljakoorija abil õhukesteks ribadeks. Haki küüslauk jämedalt ja haki ürdid.

Asetage küüslauk, ürdid ja porgandid steriliseeritud purgi põhja. Siis - osa baklažaanidest. Korrake kihte, kuni jõuate purgi ülaossa.

Valage puhtasse kastrulisse 700 ml vett, lisage sool, suhkur, pipar, loorberileht, sinep ja nelk. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 3 minutit.

Lisa marinaadile äädikas ja sega läbi. Vala keev marinaad köögiviljadele ja sulge purk.

edimdoma.ru

Koostisained

2 1-liitrise mahuga purgi jaoks:

2 kg kooritud baklažaane;
2 keskmist küüslaugu pead;
2 kuuma paprikat;
2 sibulat;
250 ml vett;
2 teelusikatäit soola;
2 tl suhkrut;
125 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Koorige baklažaanid ja lõigake väikesteks umbes ½ cm paksusteks viiludeks. Kuumuta pannil veidi õli ja asetage baklažaanid ühe kihina.

povar.ru

Koostisained

3 1-liitrise purgi jaoks:

2 kg baklažaane;
1½ kg tomateid;
125 ml taimeõli;
1 spl soola;
2 spl suhkrut;
1 keskmine küüslaugu pea;
½ tšillipipar;
75 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Tükelda baklažaanid väikeste tükkidena. Laske tomatid mahla eraldamiseks läbi hakklihamasina.

Vala mahl kastrulisse, lisa baklažaan, või, sool ja suhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Alanda temperatuuri ja küpseta segades 20 minutit.

Lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšilli ning küpseta veel 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu vala pannile äädikas. Aseta baklažaanid koos kastmega steriliseeritud purkidesse ja sule.

Koostisained

3 ½ liitriste purkide jaoks:

1½ kg baklažaane;
3 tl soola;
paar supilusikatäit taimeõli;
3 keskmist pead;
1 hunnik peterselli;
1 hunnik tilli;
60 ml äädikat 9%;
1½ tl suhkrut.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Puista peale lusikatäis soola, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma.

Pigistage ja loputage baklažaanid. Prae neid kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Haki küüslauk, petersell ja till. Lisa äädikas, sool ja suhkur ning sega.

Laota 1 tl küüslaugusegu steriliseeritud purkide põhja. Aseta peale paar baklažaaniviilu. Korrake kihte, kuni purgid on täielikult täidetud.

Kata need kaanega ja aseta kastrulisse, kattes põhja lapiga. Valage sellesse vett kuni purkide riidepuudeni ja laske keema tõusta. Steriliseerige purke 20 minutit ja sulgege.

iamcook.ru

Koostisained

1½ liitrise purgi jaoks:

600 g baklažaane;
400 g paprikat;
3 spl suhkrut;
1 spl soola;
1 supilusikatäis jahvatatud koriander;
¼ tl jahvatatud musta pipart;
500 ml vett;
50 ml äädikat 9%;
8 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid paksudeks lamedateks viiludeks ja kooritud paprika suurteks ribadeks. Pane köögiviljad kaussi ja kata 5 minutiks keeva veega. Seejärel nõruta need kurnis.

Pane suhkur, sool, koriander ja must pipar kastrulisse ning lisa vesi. Segage, et koostisosad lahustuksid ja laske keema tõusta. Eemaldage tulelt, lisage äädikas ja segage uuesti.

Asetage küüslauk steriliseeritud purgi põhja. Aseta peale baklažaanid ja paprikad ning kalla peale marinaad.

Kata purk kaanega ja aseta kastrulisse, mille põhi on kaetud riidega. Valage pannile vett kuni purgi riidepuuni ja laske keema tõusta. Steriliseerige purki 25 minutit ja keerake see siis kokku.

Koostisained

3 ½ liitriste purkide jaoks:

1½ kg baklažaane;
1½ supilusikatäit soola;
1 keskmine küüslaugu pea;
1 hunnik tilli;
70 ml 9% äädikat;
80 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Tükelda baklažaanid väikesed kuubikud. Keeda laias kastrulis vesi, lisa lusikatäis soola ja lisa baklažaanid.

Lase vesi õrnalt segades uuesti keema ja keeda 5 minutit. Asetage baklažaanid kurn, et liigne vedelik välja kurnata.

Haki küüslauk ja till peeneks. Lisa neile terava pipra viilud, sool, äädikas ja õli ning sega läbi.

Tõsta baklažaan kaussi, lisa küüslaugusegu ja sega õrnalt. Vajadusel lisa soola. Jaga baklažaanid steriliseeritud purkidesse.

Asetage need riidega vooderdatud põhjaga pannile. Kata preparaadid kaanedega ja vala pannile vett kuni purkide riidepuudeni. Steriliseerige purgid 15 minutit pärast keetmist ja rullige kokku.

Koostisained

4 ½ liitriste purkide jaoks:

1 kg baklažaane;
300 g porgandit;
500 g kooritud paprikat;
3-4 küüslauguküünt;
150 ml kuuma ketšupit;
100 g suhkrut;
2 teelusikatäit soola;
4 supilusikatäit taimeõli;
3 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus

Haki baklažaanid suurteks kuubikuteks. Riivi porgandid... Tükelda paprika, eemaldatud seemned ja varred. väikesed triibud.

Asetage köögiviljad kastrulisse. Lisa hakitud küüslauk, ketšup, suhkur, sool, õli ja äädikas. Asetage pann peale aeglane tuli ja segage selle sisu. Keeda kaane all paar minutit, kuni köögiviljad vabastavad mahla.

Suurenda kuumust ja küpseta segades veel 10 minutit. Pane salat steriliseeritud purkidesse ja aseta riidega kaetud põhjaga kastrulisse.

Kata baklažaanid kaanedega, kalla pannile kuni purkide riidepuudeni vett ja lase keema tõusta. Steriliseerige purke 15 minutit ja sulgege.

edimdoma.ru

Koostisained

2 ½ l purkide jaoks:

1 kg baklažaane;
150 ml taimeõli;
100 g kreeka pähkleid;
100 g küüslauku;
½ hunnik peterselli;
väike tükk kuuma pipart;
3 spl äädikat 9%;
1½ teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Määri kaks ahjuplaati poole õliga. Aseta neile ühe kihina baklažaanid ja nirista peale ülejäänud õli. Küpseta 25-30 minutit 200°C juures.

Jahvata blenderis pähklid ja küüslauk. Sega need peeneks hakitud terava pipra, hakitud peterselli, äädika ja soolaga.

Aseta teelusikatäis küüslaugusegu steriliseeritud purkide põhja ja silu ühtlaseks. Aseta peale paar baklažaaniviilu. Korrake kihte, kuni koostisosad on otsas.

Vooderda panni põhi riidega ja aseta sinna purgid. Kata need kaanega ja vala pannile vett kuni purkide riidepuudeni. Kuumuta keemiseni, steriliseeri 15 minutit ja sule purgid.

Koostisained

3 1-liitrise purgi jaoks:

1400 g baklažaane;
1½ supilusikatäit soola;
700 g;
700 g kooritud paprikat;
1400 g tomateid;
2 sibulat;
4½ supilusikatäit suhkrut;
200 ml taimeõli;
70 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks. Puista peale ½ supilusikatäit soola ja lase 15-20 minutit seista. Kurna üleliigne vedelik ära, loputa köögiviljad ja pigista.

Lõika kurgid poolringideks ning seemnetest ja vartest kooritud paprika väikesteks ribadeks. Laske tomatid mahla eraldamiseks läbi hakklihamasina.

Valage tomatimahl kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema. Lisa jämedalt hakitud sibul. 5 minuti pärast lisa pannile ülejäänud köögiviljad.

Segage ja laske uuesti keema tõusta. Keeda segades veel 20 minutit kaanega. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega ja küpseta veel 5 minutit. Pange salat steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

povarenok.ru

Koostisained

1 1-liitrise ja 1 250 ml purgi jaoks:

1 kg baklažaane;
2-3 supilusikatäit soola;
250 g kapsast;
100 g porgandit;
3-5 küüslauguküünt;
väike tükk kuuma pipart - valikuline;
150 ml 6% äädikat.

Ettevalmistus

Lõika iga baklažaan 3-4 tükiks. Aseta 4-5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette ja nõruta kurnis.

Haki kapsas. Jahvata porgandid, küüslauk ja kuum pipar. Lisa porgandisegu ja äädikas kapsale ning sega läbi.

Lõika veidi jahtunud baklažaanid suurteks kuubikuteks. Laota baklažaanid tihedalt steriliseeritud purkidesse ja köögiviljade segu. Pealmine kiht peaks olema kapsas. Keera purgid kokku.

Maitsvad baklažaanipreparaadid talveks on imeline maiuspala! Valmistage kodus parimate retseptide järgi.

Küpsetushooajal tekib suur probleem baklažaanidega sobivate retseptide leidmisel. Variatsioone on palju ja peamisi neist käsitletakse artiklis. Maitsvad baklažaanid talveks parimate retseptide järgi on sama lihtsad kui pirukas, eriti kui järgite kõike samm-sammult.

Retseptid sisaldavad samu koostisosi, kuid erinevad toiduvalmistamistehnoloogia poolest. Seal on palju nüansse, millest ei tohiks mööda vaadata. Parimaid baklažaani retsepte talveks ei saa valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna see on väga oluline aspekt toidu säilitamine. Seetõttu ärge unustage seda reeglit.

Üks neist häid valikuid talvised ettevalmistused on baklažaanid, kuna neil on rikkalik maitse, eriti kui see on segatud täiendavate koostisosadega.

Variatsioonid võivad olla täiesti erinevad, näiteks seentega. Meie retseptis koos fotoga kaalume väga maitsev variant meega baklažaanide ettevalmistamine talveks. Ta annab kerge magusus ja aroomi, lisaks lisame ka veidi küüslauku, mis maitset kindlasti tõstab. Küüslauku võite lisada oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, mis teile meeldib rohkem, kas kerge maitsega või rikkalikult vürtsikas. Samuti juhime koheselt tähelepanu sellele, et baklažaanide valimine meie roa jaoks on väikese suurusega. Kui need on väikesed, on neid palju mugavam kasutada. Kuid loomulikult on peamine näitaja nende värskus. Koostisosade kogus on näidatud kahe pooleliitrise purgi portsjoni jaoks.

väikesed baklažaanid - 800 gr.,
peeneks jahvatatud sool - 60 gr,
küüslauk - teie äranägemisel (meil on 4 nelki),
taimeõli- 150 ml,
jahvatatud pipar - 3 näputäis,
mesi (kasutan retseptis pärnamett) - 2 spl.,
äädikas - 100 ml,
vesi - 300 ml.

Liigume nüüd põhiosa juurde. Mulle meeldib, kui kõik koostisosad on juba valmis ja käepärast, see aitab hiljem veidi aega säästa. Alustuseks täidame oma köögiviljad sügavasse basseini veega ja peseme kõik hästi. Köögiviljade kaunistamiseks lõikame mõlemalt poolt servad ära ja koorime need ribadeks. Kui teile see niimoodi ei meeldi, võite kogu naha eemaldada. Seejärel tuleb baklažaanid lõigata rõngasteks või soovi korral ribadeks. Teine variant on praktilisem, kuna säästab aega nii nende lõikamisel kui ka pannil praadimisel. Pärast lõikamist puista neile ohtralt soola ja jäta umbes tunniks seisma.

Vahepeal töötame oma roa “koore” kallal. Kõigepealt koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Ja kui see tuleb õige aeg Lähme tagasi oma väikeste siniste juurde. Enne praadimisega alustamist tuleks need loputada ja pabersalvrätikutega kuivatada. Seejärel prae neid ükshaaval madalal kuumusel mõlemalt poolt. Valmisolekusse pole vaja viia, lihtsalt prae kergelt läbi.

Seejärel paneme praetud köögiviljad purkidesse ja segame need küüslauguga.

Valage meie meega marinaad baklažaanidele. See valmistatakse järgmiselt: valage kastrulisse 300 ml vett, lisage pipar, laske keema tõusta. Seejärel lisage äädikas ja sool, seejärel lisage meie mesi. Hoidke seda tulel veel paar minutit.

Ja kohe kiiresti valage meie purkidesse. Kui olete seda teinud, keerake steriliseeritud kaaned väga kiiresti kokku. Mähime oma purgid sooja rätikuga ja ootame, kuni need jahtuvad.

See on kõik! Pole nii raske, eks? Aga baklažaanid paprikaga mee marinaad. maitsev talv Lõpuks saate selle kätte!

Retsept 2, samm-sammult: maitsev baklažaanisalat talveks

Talveks valmista baklažaanisalat kindlasti allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu see pidulik õhtusöök või lihtsalt pere lõunasöök. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.

Baklažaanid - 1,5 kg
Tomatid - 3 kg
Paprika - 1 kg
Porgand - 1 kg
Sibul - 1 kg
Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi
Äädikas 9% - 0,5 tassi
Suhkur - 1 klaas
Sool - 2 spl

Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja jäta kõrvale.

Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.

Lase tomatitel 20-25 minutit küpseda. Tomati mahl peaks maht vähenema ja keema. Lisage tomatitele sool, suhkur, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 tassi veega ja vala tomatikastmesse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Lõika pipar ribadeks. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.

Seejärel vala sisse riivitud porgand. jäme riiv. Sibul ja porgand tomatikastmes peaksid hauduma 10 minutit. Aroom, muide, on erakordne!

Peske baklažaanid soola eemaldamiseks ja asetage need kuivale rätikule, et imada liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.

Lisage ribadeks lõigatud pipar tomatikastmele.

Seejärel tuleb baklažaanid lõigata suurteks ribadeks ja lisada tomatikaste salati jaoks.

Lisa küüslauk.

Kata pann kaanega. Alandage kuumust madalaks. Lase tulel 30-40 minutit podiseda. Ärge unustage segada. Seejärel pange see steriliseeritud purkidesse ja keerake kinni. Katke, kuni see on täielikult jahtunud. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.

Retsept 3: kõige maitsvamad baklažaanid talveks (samm-sammult)

Maitsev eelroog, mis on valmistatud baklažaanist ja kuum kaste, saab suurepärane täiendus igale pühadelauale. Retsepti ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid samal ajal saate selle talveks ette valmistada. Seda väga aromaatset ja elegantset rooga ei saa lihtsalt vahele jätta. Valmistame kaks 0,5-liitrist purki Gruusia baklažaani.

baklažaanid - 1 kilogramm;
paprika - 400 grammi;
küüslauk - 2 pead (väike);
kuum pipar - 1 kaun;
päevalilleõli- 100 grammi;
äädikas - 100 grammi;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - 1 teelusikatäis.

Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja lisada soola.

2-3 tundi on piisav aeg, et kogu kibedus köögiviljadest lahkuks.

Meie hakitud köögiviljad tuleb panna kastrulisse. Segu peaks hakkama keema. Lisa suhkur ja sega. Aseta samale pannile juba praetud köögiviljad. Küpseta umbes 10 minutit.

Pane saadud segu purkidesse ja sule.

Kahe nädala pärast on esitletud roog valmis. Gruusia baklažaanid saab keldrist välja võtta ja pidulikul laual serveerida.

Nagu huvitavaid koostisosi mis parandab maitset, võite lisada koriandrit, lõhnavad ürdid, pähklid ja palju muud.

Retsept 4: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta (samm-sammult fotod)

Baklažaanisalat koos paprika, suvikõrvits, porgand ja tomat valmistatakse väga lihtsalt, ühes kausis, selle valmistamiseks ei kulu rohkem kui tund. Köögiviljasalatid talveks ilma steriliseerimiseta on üks populaarsemaid talvepreparaate.

Valmistage ette säilitusnõud – purgid ja kaaned. Köögiviljasalateid hoitakse mugavalt 400 kuni 800 grammi mahuga purkides suurem maht eeldab kas väga ahvatlevat tarbijat või suur perekond, kuna avatud purke säilib külmikus mitte kauem kui 2 päeva, nagu iga konservi.

Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada kuum ahi. See kaitseb teie toorikuid ladustamise ajal kahjustuste eest.

1 kg baklažaane;
1 kg paprika;
1 kg tomateid;
500 g suvikõrvitsat;
500 g porgandit;
500 g sibulat;
1 küüslaugu pea;
100 g rohelisi (koriander, petersell);
250 ml päevalilleõli;
100 g granuleeritud suhkrut;
60 g kivisoola;
150 ml õunasiidri äädikat;
must pipar, taimsed maitseained maitsta.

Niisiis, võtke toiduvalmistamiseks suur konteiner köögiviljahautis. See võib olla kastrul või laia põhjaga kastrul.

Lõika küpsed, kahjustuste ja riknemiseta, elastse nahaga baklažaanid umbes sentimeetri paksusteks viiludeks ja pane kastrulisse.

Magus paprika, seemnetest puhastatud ja tükeldatud suurtes tükkides, lisa baklažaanidele. Paprika värv mõjutab salati lõplikku värvi. Küpsetasin kollase ja rohelisega ehk veidi ebaküpsega, nii et sai kirju. Kui pipar on punane, on valmis roa värv tumedam.

Koori suvikõrvits ja lõika peeneks. Hakime ka peeneks sibulad ja küüslaugu pea. Aseta suvikõrvits, sibul ja küüslauk kastrulisse. Muide, noori helerohelisi suvikõrvitsaid pole vaja koorida.

Lõika porgandid umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Sellistes salatites tuleks porgandid jämedalt lõigata, see mitmekesistab roa tekstuuri.

Nüüd vala kastrulisse päevalilleõli, lisa granuleeritud suhkur ja kivisoola, lisage oma maitse järgi veidi jahvatatud musta pipart ja mis tahes taimseid maitseaineid. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 40 minutit.

Haki hunnik värskeid ürte peeneks, lisa ülejäänud koostisosadele, küpseta 5 minutit. Vala kastrulisse õunasiidri äädikas, segage, kuumutage mõõdukal kuumusel 2-3 minutit, eemaldage pliidilt.

Pakime kuuma baklažaanisalati valmis kuivadesse, puhtad purgid. Keera kaaned kohe tihedalt kokku ja keera kaelale. Mähi konservid sooja teki sisse ja jäta seisma toatemperatuur mitmeks tunniks.

Asetage täielikult jahtunud tükid külma keldrisse.

Kui avate baklažaanisalati purgi külm talv, uskumatult maitsev ja isuäratav köögiviljaaroom täidab ruumi ja meenutab suve.

Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta on valmis. Head isu! Varu talveks!

Retsept 5: talveks marineeritud maitsvad baklažaanid, nagu seened

Huvitav, millist retsepti teha? maitsev baklažaan talveks? Soovitan väga proovida originaali ja huvitav roog- Baklažaanid on nagu seened. Elastsed sinised viilud kerge küüslaugu aroomiga ja tegelikult meenutavad veidi seeni (ma ütleks, et sarnased marineeritud piimaseentele). Valmistage hooaja jooksul kindlasti paar purki neid baklažaane talveks ette – olen kindel, et need teile meeldivad!

Selle retsepti jaoks köögiviljade valmistamine Talveks sobivad igasuguse küpsusastmega baklažaanid, kuid soovitav on valida noored (neil pole nii suuri ja kõvasid seemneid). See, kas eemaldada nahk või mitte, on täielikult teie otsustada. Mõnele meeldib, aga teistele ei kannata. Kui baklažaanid on laagerdunud, on soovitav neid soolaga maitsestatud vees leotada ja seejärel korralikult läbi pigistada – nii saad kibeduse probleemideta eemaldada.

Talveks mõeldud baklažaanide küüslaugu kogust saab suurendada või vähendada - see on maitse küsimus. Sobib igasugune rafineeritud ehk lõhnatu taimeõli (kasutan päevalille). Oma marinaadis olen kogunud kõige maitsvamad ja aromaatsed koostisosad meie pere maitse järgi. Saate oma lemmikud turvaliselt eemaldada või lisada.

baklažaanid - 1 kg
taimeõli - 120 ml
küüslauk - 1 pea

vesi - 1 l
lauaäädikas 9% - 6 spl.
suhkur - 1 spl.
sool - 1 spl.
loorberileht - 2 tk
piment - 3 tk
nelk - 2 tk.
sinepiseemned - 0,5 tl.
koriander - 0,5 tl.

Selle lihtsa, kuid väga maitsva köögiviljapreparaadi talveks valmistamiseks vajame järgmised tooted: baklažaan, rafineeritud taimeõli ja küüslauk. Lisaks marinaadi jaoks võtame vett, lauaäädikas, granuleeritud suhkur, lauasool(jodeerimata!), loorberileht, pimentherned, nelgipungad, sinepi- ja koriandriseemned. Kui teile mõned vürtsid ei meeldi, ei pea te neid üldse lisama.

Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks pane sobiva mahuga nõusse (mul on 4-liitrine kastrul) sool, suhkur, loorberilehed, pimentherned, nelgipungad, sinep ja koriandriseemned.

Valage vesi (külm või kuum - vahet pole) ja pange see keskmisele kuumusele, kuni nõude sisu keeb.

Vahepeal tegeleme baklažaanidega. Peseme need, lõikame mõlemalt poolt sabad ära ja soovi korral eemaldame õhukese naha (selleks on kõige mugavam kasutada kojamehe nuga).

Haki viljaliha mitte peeneks, vaid õiglaselt suured tükid et neid oleks hiljem mugav süüa. Ligikaudne suurus - 3x3 sentimeetrit.

Praeguseks pane kõik tükid kaussi (1 kilogramm on baklažaan juba ettevalmistatud kujul).

Kui panni sisu keeb, lase keeda umbes minut (võid katta). Pärast seda valage juurde lauaäädikas, segage ja asetage baklažaaniviilud keevasse marinaadi.

Ootame, kuni roa sisu uuesti keeb, ja küpseta baklažaane keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 3-5 minutit. Selle aja jooksul lähevad viilud keema ja muutuvad poolläbipaistvaks. Neid pole vaja liiga aktiivselt segada - kõige parem on need põhja alla lasta lusikaga, kuna köögiviljad ujuvad kogu aeg marinaadi pinnal.

Keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase baklažaanidel umbes 10 minutit marinaadis seista. Selle aja jooksul imavad nad endasse kõik marinaadi maitsed ja aroomid.

Pärast seda viskame baklažaaniviilud sõela või kurn, et marinaad ära voolaks - meil pole seda enam vaja. Lasen umbes 10 minutit niimoodi seista, loorberilehe ja nelgi viskan ära - need andsid oma aroomi piisavalt välja, kuid säilitamisel võivad need anda tootele veidi kibedust.

Selle aja jooksul peate puhastama ja tükeldama värske küüslauk— Mul on üks väike pea, aga kui ei meeldi, võid võtta nii palju kui sulle meeldib või üldse mitte kasutada.

Valage rafineeritud taimeõli sügavale ja laiale praepannile ning laske keskmisel kuumusel soojeneda. Pärast seda lisage hakitud küüslauk ja praege sõna otseses mõttes 20-30 sekundit. See ei võta kauem aega, sest tumenenud (st hästi röstitud) küüslauk maitseb kibe ja me vajame selle aroomi õlist läbi imbumiseks.

Kohe üle kanda küüslauguõli baklažaaniviilud, millest marinaad on juba hästi nõrgunud. Prae kohapeal kõrge tulekahju 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. See on vajalik baklažaanide õigeks soojendamiseks, kuna me ei steriliseeri neid enam.

Asetage väga kuumad baklažaanid eelnevalt ettevalmistatud kaussi, olge ettevaatlik, et neid ei tiheneks ega jääks õhumulle. Ülejäänud keeduõli jagame ka purkidesse - pann peaks jääma tühjaks. Mis puudutab roogade valmistamist konserveerimiseks: steriliseerin purgid mikrolaineahi, ja keeda kaaned pliidil (piisab 5 minutist peale keetmist). Minu pangad sisse sooda lahus, loputage ja valage igasse umbes 100 milliliitrit külm vesi. Aurutage neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 6-7 minutit (aeg on näidatud 2 purgi jaoks korraga). Soovitan teil kasutada klaaspurgid, mahuga 500 milliliitrit - kokku vajate 2 tükki.

Sulgege purgid kohe kaanega. Võid kasutada nii lihtsaid (võtmega rullitud) plekke kui ka keeratavaid (keerdavad lihtsalt sisse – abikaasa aitab sind).

Pöörame purgid tagurpidi ja jätame need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, mähituna millegi sooja sisse (tekk, vaip, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Sel viisil toimub kaante ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Baklažaane säilitame nagu seeni samas kohas, kus ülejäänud baklažaanid - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.

Talvel ava purk, pane kaussi, lisa hakitud ürdid ja värske sibul, sega läbi ja naudi. Või saate seda teha niisama - ilma lisanditeta. Igal juhul tuleb väga välja maitsev roog, mida pole häbiasi isegi külalistele pakkuda. Musta leiva viiluga või keedetud kartulid- Sa lakud oma sõrmi! Tehke süüa oma tervise, sõprade ja hea isu nimel!

Retsept 6: maitsvad Korea stiilis baklažaanid talveks (koos fotoga)

Harva pidulik laud teeb ilma ägeda vürtsikad salatid ja suupisteid Korea köök. Korea stiilis baklažaanid on samuti populaarsed. Ja see on igati ära teenitud: maitsev, mõõdukalt vürtsikas, kergelt marineeritud baklažaanidest, porganditest ja paprikatest koosnev vürtsidega eelroog rõõmustab teid ja teie lähedasi.

Baklažaan - 2 kg
Porgand - 1 kg
Magus muhklik pipar 1 kg
Suhkur - 200 g
Äädikas 9% - 200 g
Taimeõli - 200 g
Küüslauk - 1 pea
Sool - 1 spl. l.
Jahvatatud must pipar - 1 tl.
Maitseaine jaoks Korea porgandid- 25 g

Valmistage marineeritud baklažaanide jaoks ette tooted talveks. Pese ja koori baklažaanid ja porgandid. Pese pipar, tükelda, eemalda seemned.

Baklažaanide küpsetamine korea keeles: lõigake baklažaanid ribadeks. Lisa sool, sega ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel asetage baklažaanid kurn, et vedelik välja voolaks.

Riivi porgandid Korea porgandiriiviga (või jämeda riiviga).

Lõika pipar ribadeks.

Prae baklažaanid taimeõlis.

Kombineerige kõik köögiviljad, lisage hakitud küüslauk, korea maitseained, sool, jahvatatud pipar, suhkur, äädikas, õli. Segage hoolikalt ja jätke 4 tunniks. Kui te seda ei saa, hoidke salatit külmkapis.

Säilitamiseks pane salat ettevalmistatud, steriliseeritud purkidesse, kata kaaneid peale keeramata ja aseta koos kastrulisse. sooja vett(alusele asetage alus või riie). Steriliseerida mõõdukalt keevas vees 0,5 liitrised purgid- 30 minutit, 1-liitrised purgid - 1 tund. Pärast aja möödumist eemaldage purgid spetsiaalsete tangidega ja sulgege (rullige üles) kaaned ettevaatlikult, ilma neid avamata.

Kata kinnised koreapärase baklažaanipurgid tekiga ja jäta üheks päevaks seisma ning võta siis hoiustamiseks välja. Head isu!

Retsept 7: omatehtud baklažaanisalat talveks on maitsev

Veel üks baklažaanisalat talveks tomati, porgandi, paprika, sibula ja küüslauguga. Võimalus maitsev salat ilma baklažaane praadimata või küpsetamata. Salati maitse on külluslik, kuid samas õrn.

baklažaanid - 4 kg;
magus pipar - 400 gr .;
kuum pipar - 20 gr .;
porgandid - 400 gr .;
sibul - 300 gr .;
küüslauk - 150 gr .;
tomatid - 1,7 kg;
sool - 120 gr .;
suhkur - 80 gr .;
äädikas 6% - 100 ml;
taimeõli - 150 ml.

Pese tomatid, lõika välja varte kinnituskohad (kui need on kõvad) ja peenesta hakklihamasinas või haki blenderis. Vajame 1,5 liitrit tomatit.

Pese sibul, paprika ja porgand, koori ja lõika väikesteks tükkideks.

Koori küüslauk.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, porgand ja küüslauk. Kui köögiviljad hakklihamasinas jahvatatakse, muutuvad need väga väikesteks tükkideks (ja mitte püreestatuks, nagu blenderis), mis annab salatile pikantsuse.

Vürtsika paprika laseme ka läbi hakklihamasina, ehk hakime väga peeneks (seda tuleb teha kinnastega, pipar kõrvetab käsi väga). Sega tükeldatud köögiviljad hoolikalt läbi.

Pese baklažaanid, lõika ära varred ja lõika väikesteks tükkideks. Baklažaanide nahk tuleb koorida, kui see on veidi mõru ja kare, kui nahk on õhuke ja sellel pole kibedat maitset, ei pea seda eemaldama.

Soola tükeldatud baklažaanid (4 kuhjaga supilusikatäit = 120g), lisa suhkur (4 kuhjaga supilusikatäit = 80g) ja tomat, kuumuta keskmisel kuumusel keema ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kui kõik keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja õli. Keeda 5 minutit, maitse, võib-olla tuleb lisada veel soola või suhkrut. (kui tomatid on väga hapud, võid lisada veidi vähem äädikat ja rohkem suhkrut.

Asetage keev salat steriilsetesse purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku ja keerake kuni täieliku jahtumiseni. Alates määratud kogus köögiviljadest saab umbes 6 liitrit salatit.

Baklažaanid on meie köögis juba ammu tuttavaks köögiviljaks saanud. Paljud koduperenaised nimetavad neid köögivilju hellitavalt "väike siniseks" ja lõunas - "demyankiks". Need pole mitte ainult ilusad ja isuäratavad vaadata, vaid ka väga maitsvad ja tervislikud.

Nendest saate valmistada tohutul hulgal roogasid, nii külmi kui ka kuumi. Lisaks sobivad need suurepäraselt erinevat tüüpi konserveerimine, nende täielik säilitamine kasulikud omadused. Kõige sagedamini soolatakse ja marineeritakse seda köögivilja ning sellest valmistatakse ka konserveeritud köögivilju.

Üks kõige enam väärtuslikke omadusi need puuviljad on kombinatsioon madala kalorsusega (18 kcal 100 g toote kohta) ja hämmastav maitse, mistõttu on see dieedipidajate jaoks üks ihaldatumaid toite.

Täna jagan teiega kõige rohkem parimad retseptid, ilma milleta on nüüd lihtsalt võimatu meie lauda ette kujutada.

Igal perenaisel on oma lemmikretsept konserveeritud baklažaan. See retsept on pälvinud tunnustust mitte ainult minu pere, vaid ka sõprade ja tuttavate seas. Vaatamata sellele, et valmistan selle eelroa talveks tohututes kogustes, südatalveks on sellest jäänud vaid mälestus.

Nii et olge valmis selleks, et see suurepärane suupiste lihtsalt ei pea talveks vastu!

Koostis:

Baklažaanid - 6 kg
Kuum pipar - 2 tk.
Küüslauk - 2 pead
Sool - 3 spl. l. muhkega
Suhkur - 0,5 tassi
Vesi - 600 ml
Lauaäädikas 9% – 300 ml
Till - 1 hunnik
Petersell - 1 hunnik

Marineerimiseks on parem võtta hilised sordid. Peseme, lõikame varred ära ja lõikame suurteks tükkideks. Tavaliselt lõikan need pikuti neljaks osaks ja jagan siis iga osa kolmeks.

Reeglina leotatakse demyanki enne keetmist soolaga vees, et eemaldada kibedus. Nüüd on välja töötatud uued sordid, mis ei sisalda kibedust, kuid on vähem tihedad ja imavad praadimisel palju taimeõli. Samas sool takistab seda protsessi. Valage nii palju vett, et köögiviljad oleksid täielikult vee all.

Demyanki leotatakse 2 tundi külmas soolaga maitsestatud vees (1 liitri vee kohta - 1 supilusikatäis soola)

Vahepeal koorige küüslauk, loputage till ja petersell hästi. Värsked ürdid panen tavaliselt eelnevalt sügavasse kaussi ja leotan 20-30 minutit külm vesi ja alles siis loputa seda jooksva vee all.

Lõika terava paprika vars ära, lõika pikuti ja eemalda seemned (vürtsika pipra ja küüslauguga töötades on soovitav kanda kummikindaid).

Keera küüslauk ja terav paprika hakklihamasinas läbi peene veski või jahvata blenderis. Ma kasutan chopperit. Haki ettevalmistatud rohelised noaga peeneks.

Kuumutage kastrulis või sügaval pannil taimeõli ja praege demyanki kuldpruuniks, laotades need ühtlase kihina ja keerates ettevaatlikult ümber. Ei ole vaja tükke liiga palju praadida. Piisab, kui need muutuvad pehmeks.

Asetage praetud köögiviljad sügavasse anumasse ja puistake peale hakitud ürte, küüslauku ja teravat pipart.

Seejärel valmistame soolvee, mille jaoks laseme kastrulis 600 ml vett keema, lisame soola, suhkru ja jätkame keetmist, kuni puistetooted on täielikult lahustunud. Valmis suupistes suhkrut peaaegu ei tunneta. Seega, kui soovite saada magus-hapu maitse, selle kogust saab kahekordistada.

Vala saadud soolvesi köögiviljadele, lisa lauaäädikas, sega korralikult läbi ja vajuta vähese survega alla. Katan tasase plaadiga. Jätke saadud suupiste üheks päevaks sooja kohta seisma.

Järgmisel päeval tõsta saadud maius 3-liitristesse purkidesse, kata plastkaantega ja pane keldrisse või külmkappi.

Kuna mul pole keldrit ja külmkapis pole piisavalt ruumi, keeran selle eelroa kokku. Selleks panen kõik 0,72 liitristesse purkidesse ja katan steriliseeritud kaantega.

Panen riidest salvrätiku suurele pannile, asetan purgid ja täidan veega nii, et see ulatuks purgi õlgadeni. Panen panni tulele, panen keemiseni ja steriliseerin madalal kuumusel 20 minutit. Vesi pannil ei tohiks kogu aeg liiga kuumaks keeda.

Paar minutit enne lõppu panen tulele kastruli, milles soojendan vee ja steriliseerin uued kaaned. Panin ka veekeetja keema.

Steriliseerimise lõppedes võtan ettevaatlikult ühe purgi kaupa välja, vajadusel lisan veekeetjast keeva vett, sulgen uute steriliseeritud kaantega ja mässin jahtumiseni. Sellisel kujul saab suupisteid säilitada toatemperatuuril.

Siin see on imelised road Tegin seda talveks. Määratud kogusest saad 7 purki mahuga 720 ml.

Kuidas küpsetada baklažaane küüslaugu ja ürtidega

Ja nüüd küpsetame baklažaanidega soolane suupiste talveks. Olen seda retsepti teinud juba aastaid. Roog osutub erksa maitsega vürtsikaks.

Koostis:

Baklažaan - 2 kg
Küüslauk - 3 pead (keskmine)
Sool - 1 spl. l. muhkega
Suhkur - 2 spl. l. muhkega
Vesi - 1 spl. (250 ml)
Äädikas 70% - 1 spl. l.
Till - 1 hunnik
Petersell - 1 hunnik
Taimeõli praadimiseks

Ma võtan umbes sama keskmise suurusega demyanki. Pese köögiviljad hoolikalt, lõika ära vars ja lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

Lisage tükeldatud puuviljadele veidi soola, segage ja jätke 15-20 minutiks (võite kasutada survet). Seejärel loputage neid külma veega.

Vahepeal asetage rohelised sügavasse kaussi ja täitke 20-30 minutit külma veega, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Koorime küüslaugu ja jahvatame hakkimismasinas või paneme läbi pressi.

Seejärel prae köögiviljad pannil või kastrulis endale tuttaval viisil. Teen seda pannil koos mittenakkuva kate, kuna sel juhul võib kasutada väikest kogust õli.

Oluline on baklažaane mitte üle küpsetada! Lihtsalt praadige, kuni see on pool keedetud

Õlis praadimine annab neile puuviljadele spetsiifilise maitse ja hõrgu aroomi.

Kuigi demyanki on praetud, valmistame soolvee. Keeda klaas vett ja lisa 1 spl. l. soola ja 2 spl. l. Sahara.

Asetage praetud ringid sügavasse anumasse ja puistake küüslaugu ja ürtidega. Kui kõik on üle küpsenud, siis vala köögiviljadele valmis soolvesi, lisades 1 spl. l. 70% äädikat.

Paari tunni pärast asetage saadud suupiste tihedalt purkidesse ja asetage see steriliseerimiseks veega pannile.

Poolliitriseid purke steriliseerime 20 minutit, liitriseid purke 30 minutit.

Pärast steriliseerimist võtke purgid ükshaaval pannilt välja, sulgege need hermeetiliselt ja mässige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Tulemuseks saime 4 pooleliitrist purki. Proovi ja õnnestub ka sul!

Marineeri baklažaanid talveks (küüslaugu ja porgandiga)

See retsept on üsna lihtne, kuna see ei vaja steriliseerimist. Marinaad annab sellele roale magushapu maitse.

Koostis:

Baklažaanid - 2,5 kg
Küüslauk - 2 pead
Porgand - 500 g
Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Vesi - 500 ml
Lauaäädikas 9% – 100 ml
Taimeõli - 300 ml
Sool - 2 spl. l. muhkega
Suhkur - 100 g
Loorberileht - 2 tk.

Pese köögiviljad hästi jooksva külma vee all. Pese porgandid põhjalikult jäiga harjaga.

Hästi valminud (kuid mitte üleküpsenud) keskmise suurusega viljadel lõigake varred ära ja lõigake väikesteks tükkideks. Eemaldage kibedus.

Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks sega need soolaga ja lase pool tundi seista, seejärel loputa külma veega ja pigista.

Koorige porgandid ja riivige Korea porgandiriiviga või lõigake õhukesteks ribadeks. Koorime küüslaugu ja jahvatame hakkimismasinas või paneme läbi pressi.

Järgmisena valmista marinaad suures potis: lisa veele sool, suhkur, taimeõli, lauaäädikas ja kuumuta keemiseni. Pane köögiviljad keevasse marinaadi ja küpseta 20 minutit. Viis minutit enne keetmise lõppu lisa küüslauk, jahvatatud punane ja must pipar ning loorberileht. Sega kõik korralikult läbi.

Kui soovite, et valminud roas ei oleks küüslaugu teravust, lisage jahvatatud küüslauk kohe küpsetamise alguses. Sel juhul jääb alles ainult küüslaugu aroom ja liigne teravus kaob.

Pange valmis kuum suupiste steriilsetesse purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Siin see on originaalsed nõud Saime sellega hakkama ilma suurema vaevata. Soovitan seda kindlasti küpsetada.

Kiirmarineeritud baklažaanid

Koostis:

Baklažaan - 2 kg
Kuum pipar - 1 tk.
Küüslauk - 1 pea
Taimeõli - 100 ml

Sool - 4 spl. l. (muhkega)
Suhkur - 4 spl. l (muhkega)
Vesi - 2 l
Lauaäädikas 9% – 100 ml
Loorberileht - 2 tk.
Nelk – 3 õisikut
Musta pipraterad - 8 tk.

Selle retsepti jaoks on parimad puuviljad tehniliselt küpsed, erinevat tooni lilla ja õrn viljaliha koos küpsete seemnetega.

Loputage köögiviljad hästi külma veega, lõigake varred ära ja lõigake suurteks tükkideks. Seejärel eemaldame nende kibeduse.

Kibeduse eemaldamiseks leotage puuvilju 15-20 minutit 3% soolalahuses (1 spl soola liitri vee kohta)

Vahepeal valmistame marinaadi, milles keedame ettevalmistatud demyanki. Selleks vala suurde kastrulisse (et kõik köögiviljad ära mahuks) vesi, lisa sool, suhkur, maitseained ja lase keema. Seejärel lisa lauaäädikas.

Vahepeal pigista leotatud puuviljad välja ja loputa külma veega, et eemaldada liigne sool. Kastke sel viisil valmistatud demjankid soolveesse ja küpseta 20 minutit, segades ettevaatlikult lusikaga, et kõik tükid küpseksid ühtlaselt, kuid jääksid terveks.

Pärast määratud aja möödumist asetage keedetud puuviljad kurn ja tühjendage soolvesi. Meil pole seda enam vaja.

Vahepeal koori küüslauk. Lõika kuumal paprikal vars ära, lõika pikuti ja eemalda seemned, muidu valmis roog osutuvad väga vürtsikaks (kuumsete paprikate ja küüslauguga töötades on soovitatav kanda kummikindaid). Küüslauk ja terav paprika jahvatage segisti või tükeldajaga. Saate selle lihtsalt noaga peeneks hakkida.

Kuumuta sügav pann või kastrul hästi, vala taimeõli ja kuumuta hästi. Niipea, kui õli on kuumutatud, lisage kuum paprika ja küüslauk.

Küpsetamise ajal kaotab küüslauk teravuse ja muutub maitselt magusaks. Küüslaugu aroom muutub pehmemaks ja peenemaks.

Ja niipea kui praetud vürtsid hakkab eralduma hingekosutav aroom, lisage neile keedetud demyanki ja jätkake haudumist madalal kuumusel 5-7 minutit. Ärge unustage segada.

Seejärel vähendage kuumust miinimumini ja asetage köögiviljad eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgege need hermeetiliselt ja pakkige need täielikult jahtumiseni.

Seda suupistet saab kasutada kui iseseisev roog serveerimisel puista peale hakitud sibulat või rohelist sibulat või ühe koostisosana köögiviljasalatid, kuna demyanki ei ole väga vürtsikas ja maheda maitsega.

Muide, selle retsepti järgi valmistatud eelroa võib pärast küpsetamist jahutada ja kohe serveerida. Head isu!

Talveks purkides marineeritud baklažaanide retsept

Selle retsepti eripära on see, et paneme kõik ettevalmistatud köögiviljad purkidesse ja steriliseerime need ilma eelneva kuumtöötluseta.

Koostis:

Baklažaanid - 3 kg
Paprika - 1 kg
Tomatid - 1 kg
Sibul - 1 kg
Küüslauk - 2 pead
Sool - 3 spl. l. muhkega
Suhkur - 1 spl. (200 g)
Lauaäädikas 9% – 200 ml
Till - 1 hunnik
Petersell - 1 hunnik
Taimeõli - 200 ml

Pese kõik köögiviljad jooksva külma vee all. Lõikame demyankade varred ära ja lõikame need väikesteks tükkideks, puhastame paprikad seemnetest ja membraanidest. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Valmistatud demyanki leotatakse kibeduse eemaldamiseks soolaga vees ja jäetakse 2 tunniks. Nõutud aja möödudes pressitakse need välja ja pestakse külmas vees.

Lõikasime tomatid võrdseteks viiludeks. Selle retsepti jaoks valisin Slivka sordi. Lõika paprika ribadeks.

Pese till ja petersell põhjalikult sügavas kausis külma veega, seejärel loputa jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga. Järgmisena koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Haki ettevalmistatud rohelised noaga peeneks.

Pange tükeldatud tooted suurde kastrulisse, lisage sool, suhkur, lauaäädikas ja taimeõli. Sega kõik korralikult läbi ja jäta paariks tunniks tõmbama. Selle aja jooksul annavad köögiviljad mahla.

Pärast määratud aja möödumist võtame ettevalmistatud steriliseeritud purgid, paneme igasse purki loorberilehe, 1 nelgi õisiku ja 4 musta pipra tera ning asetame köögiviljad tihedalt peale, segades uuesti põhjalikult. Katke purgid steriliseeritud kaantega.

Kata suure panni põhi rätikuga, aseta purkidesse, täida õlgadeni külma veega ja pane tulele. Niipea, kui vesi pannil keeb, vähendage kuumust ja seadke taimen vajalikuks ajaks.

Steriliseerime pooleliitrised purgid 30 minutit, 0,7 liitrine maht – 45 minutit, liitrine maht – 1 tund.

Pärast steriliseerimist võtke purgid ükshaaval pannilt välja, sulgege need hermeetiliselt ja mässige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Nüüd saab seda suupistet hoida siseruumides.

Baklažaani eelroog - retsept paprikaga

Ja nüüd jagan veel üht imeline retsept. Sina ja mina marineerime baklažaanid paprikatega.

Koostis:

Baklažaanid - 3 kg
Paprika - 1 kg
Küüslauk - 1 pea
Sool - 1 tl. muhkega
Suhkur - 5 spl. l.
Taimeõli - 100 ml

Sool - 3 spl. l. (muhkega)
Suhkur - 6 spl. l (muhkega)
Vesi - 3 l
Lauaäädikas 9% – 100 ml
Loorberileht - 2 tk.
Pipar magus hernes– 4 tk.
Musta pipraterad - 8 tk.

Peske Demyanki ja paprika hoolikalt. Eemaldage demjankadelt varred, lõigake koor ära ja lõigake väikesteks tükkideks, eemaldage paprikatelt seemned ja membraanid ning lõigake suurteks tükkideks.

Demyanki kibeduse eemaldamiseks segage need soolaga ja laske pool tundi seista, seejärel loputage külma veega ja pigistage välja.

Järgmisena valmistame marinaadi. Selleks segage suures kastrulis (küpsetame kõik puuviljad korraga) vesi lauaäädikaga, lisage vürtsid: loorberileht, piment ja mustad herned, suhkur, sool. Kuumuta marinaad keemiseni ja lase valmis demyanka sinna sisse ning keeda 10 minutit keemise hetkest, aeg-ajalt segades.

Vahepeal valage sügavale pannile või kastrulisse taimeõli ja niipea, kui see soojeneb, lisage paprika ja praadige pehmeks.

Pärast demyanki keemisaja lõppu paneme need paprikaga pannile, lisame küüslaugu ja jätkame praadimist 5-7 minutit.

Kui tahad vähem saada vürtsikas suupiste, siis tuleb küüslauk lisada piprale kohe röstimise alguses

Ja kui praadimisprotsess on lõppenud, vähendame panni all oleva kuumuse miinimumini, paneme köögiviljad eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, suleme need hermeetiliselt ja mähkime, kuni need täielikult jahtuvad.

See on nii imeline eelroog. Proovige seda kindlasti küpsetada ja kindlasti õnnestub.

Kuidas marineerida baklažaane talveks ilma steriliseerimiseta (kiire ja maitsev)

Ja lõpetuseks veel üks väga lihtne retsept, mis ei nõua palju pingutust ja erioskusi ning steriliseerimine, mida paljud koduperenaised nii ei armasta.

Koostis:

Baklažaanid - 3 kg
Küüslauk - 1-2 pead
Vürtsid – nelk, loorberilehed, musta pipraterad
Äädikhape 70%
Vürtsid – loorberileht, nelk, piment ja mustad herned

Sool - 2 spl. l. (muhkega)
Suhkur - 4 spl. l (muhkega)
Vesi - 2 l

Valime välja terved puuviljad, peseme korralikult läbi, koorime ja lõikame pikuti 8-10 tükiks. Järgmisena leota neid mõruduse eemaldamiseks soolaga maitsestatud vees (1 liiter vee kohta 1 spl soolahunnikuga) paar tundi. Lisaks sisse imbumine soolane vesi ei lase viljadel tumeneda.

Samal ajal kui Demjankid imbuvad soolalahus Steriliseerime purgid igal sobival viisil. Valmistan selle suupiste liitristes purkides.

Panin igasse purki ühe nelgi õisiku, 3 tk. piment ja must pipar, 3-4 kooritud ja õhukeseks viilutatud küüslauguküünt.

Samal ajal valmista soolvesi, mille jaoks valame pannile vett, lisame soola, suhkru ja laseme keema.

Asetage blanšeeritud demyanki kohe tihedalt kuni “õlgadeni” purkidesse, nii et soolveele jääks ruumi, lisa 1 tl äädikhape ja täitke keeva soolveega.

Sulgege purgid koheselt tihedalt, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaane saab serveerida isegi lihtsa einega. keedetud kartulid, serveerimisel puistatakse peale hakitud sibulat või rohelist sibulat või võib kasutada ühe koostisosana köögiviljasalatites.

Külalisi kaugest lõunast - baklažaane - ei saa nimetada selliseks harulduseks keskmise venelase toidulaual. Perenaised on juba ammu õppinud retsepte praetud ja soolatud "siniste" valmistamiseks. Altpoolt leiate retsepte maitsvate, tervislik köögivili talveks on nende eripära lihtsus, ligipääsetavus, suurepärane maitse.

Maitsvad baklažaanid talveks - samm-sammult retsept koos fotodega

Baklažaanid on suurepärased maitseomadused, nii et nad püüavad neid ette valmistada kaua aega mis tahes viisil. Kõige kuulsam on looduskaitse. Aga süüa saab originaalne suupiste baklažaanidest ja köögiviljadest ilma õmblusmasinat ja steriliseerimisprotsessi kasutamata. Seda preparaati säilitatakse 2 kuni 3 kuud.

Küpsetusaeg: 45 minutit

Kogus: 5 portsjonit

Koostisained

Baklažaanid: 2 kg
Küüslauk: 3 nelki
Vibu: 3 väravat.
Rohelised: kamp
Magus pipar: 3 tk.
Kuum pipar: valikuline
Sool: 120 g
Äädikas: 120 ml
Vesi: 50 ml
Suhkur: 40 g
Päevalilleõli: 120 ml

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada talveks baklažaanisalatit

Talvine baklažaani salat on kõige rohkem populaarne roog toorikute seas. Sügisel veidi vaeva ja hoolsust, aga talvel ilmub iga kell lauale maitsev kangendatud roog. Seda võib serveerida nii salatina, lisandina kui ka eraldi toiduna, näiteks taimetoidul või kaalu langetamiseks.

Koostisosade loetelu(iga 6 kg baklažaani kohta):

paprika (suur, lihav) - 6 tk;
sool - 2 spl. l.;
kuum punane pipar - 3-4 kauna;
suhkur - 1 spl;
küüslauk - 3-4 pead;
taimeõli (eelistatavalt oliiv, päevalill) - 0,5 spl;
9% äädikas - 0,5 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmistage ette klaasanumad, peske hoolikalt ja steriliseerige.
Valmista baklažaanid – pese, ära koori, vaid lõika varred ära.
Järgmisena lõika kuubikuteks (kõigepealt pikuti 8-12 ribaks, seejärel risti, 2-4 cm pikkuseks).
Lisa köögiviljad, sega, vajuta veidi alla, jäta 1 tunniks seisma, loputa. Protseduur on vajalik selleks, et kibedus kaoks.
Keeda baklažaanitükke 5 minutit keevas vees (keskmisel kuumusel), tühjendage vesi.
Valmistage ette magus pipar– peske, puhastage, lõigake sabad, eemaldage seemned. Koori ja pese küüslauk.
Marinaadi valmistamiseks läheb vaja pipart ja küüslauku. Miks jahvatada köögivilju läbi hakklihamasina, tee sama kuuma paprikaga.
Pane marinaadi sool, suhkur, vala õli ja äädikas, pane tulele ja keeda.
Vala keedetud baklažaanid saadud marinaadiga, keeda kõike koos veel 5 minutit.
Asetage salat steriliseeritud klaasanumatesse ja sulgege kaanega. Kogenud koduperenaised Soovitatav on purgid soojustada (näiteks kasuka või tekiga), et säilitada soojust, st täiendavaks steriliseerimiseks.
Hommikul pane jahedasse kohta.

Vürtsikate baklažaanide retsept talveks

Väikesed sinised on teiste köögiviljadega head sõbrad, kõige rohkem maitsvad ettevalmistused need, milles baklažaanidele on lisatud sibul või küüslauk.

Koostisosade loetelu:

sinised - 2 kg;
sool;
küüslauk - 200 gr .;
äädikas (9%) - 100 ml;
paprika (värv ei oma tähtsust) - 6 tk;
kuum pipar (kuum) - 4-5 tk;
rafineeritud taimeõli küpsetusplaadi määrimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

Ärge koorige baklažaane, vaid peske neid hoolikalt, lõigake ära tumedad laigud ja sabad. Lõika ringideks, paksus – 0,5 cm Enne küpsetamist lisa sool ja nõruta mahl, nii saab kibeduse. Pese pipar, eemalda seemned ja varred, koori ja pese küüslauk.
Retsepti erinevus seisneb selles, et seal ei kasutata praadimist, vaid küpsetatakse siniseid. Määrige küpsetusplaat taimeõliga (mis tahes) ja asetage kruusid. Pealegi peate need asetama ühte ritta, täites küpsetusplaadi nii palju kui võimalik. Kuumuta ahi 250 kraadini. Jätkake küpsetusprotsessi 10 minutit.
Marinaadi valmistamine on ka “žanri” klassika. Jahvata paprika läbi hakklihamasina ja lisa sinna küüslauk. Köögiviljavaagen lase keskmisel kuumusel keema. Valage äädikas ja laske uuesti keema. Marinaad on valmis, saate selle kokku “kokku panna”.
Aseta küpsetatud baklažaanid vaheldumisi kihiti steriliseeritud purkidesse köögiviljade marinaad. Spetsialistid soovitavad seda suupistet steriliseerida pooleliitriste purkide jaoks, piisab 20 minutist.
Osa suupisteid võib jätta jahedasse hoiule. Päeva jooksul saab roogi lauale panna.

Korea baklažaan – originaalpreparaat

Korealased on suurepärased, nad on oma roogadega vallutanud kogu maailma. Kuid vene koduperenaised ei olnud kahjumis, nad viisid läbi Korea köögi auditi ja õppisid ettevalmistusi tegema mitte halvemini kui hommikuse värskuse maa kokad.

Koostisosade loetelu:

sinised - 2 kg;
magus paprika - 5 tk;
porgandid - 4 tk;
küüslauk - 1 suur pea;
sibul - 4 tk. (suur);

Täida:

õli - 150 ml;
äädikas 9% - 150 ml;
sool - 2 tl;
pipra segu;
suhkur - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

Baklažaanid tuleb esimesena kasutada, need tuleb pesta, tükeldada ja keeta soolaga maitsestatud vees. 10 minutit keetmist on täiesti piisav, rohkem on ebasoovitav, see võib muutuda pudruks. Tühjendage vesi.
Valmistage ette ülejäänud köögiviljad, peske, koorige, lõigake pipar väikesteks ribadeks, sibul sibula rõngad või poolrõngaid, riivi porgandid spetsiaalsel riivil, nagu Korea marineeritud roa puhul. Haki küüslauk küüslaugupressi abil.
Valmistage täidis - segage kõik, lisage sellele kõik köögiviljad. Hauta 15 minutit, enam pole vaja, köögiviljad on valmis.
Käes on aeg kiirelt steriliseeritud purkidesse pakkida, muidu jookseb majapidamine ja talveks ei jää enam midagi!

Baklažaan talveks küüslauguga

Teine retsept, kus peamised "kangelased" on baklažaan ja küüslauk. Selle pakkumise eripära on see, et neile on lisatud kreeka pähkleid, mis annavad suupistele pikantse maitse.

Koostisosade loetelu 1 kg sinise põhjal:

koorest ja vaheseintest kooritud pähkel - 0,5 spl;
küüslauk - 100 gr .;
6% äädikat - 1 spl;
piparmünt, sool.

Toiduvalmistamise etapid:

Sellise suupiste jaoks peate võtma noori baklažaane, millel pole veel seemneid. Pese, ära koori. Kärbi vars, lõika pikuti kaheks osaks.
Aseta 2-3 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette ( kiire tee kibedusest vabanemine). Eemaldage veest ja asetage surve alla.
Valmistage ette ülejäänud koostisosad. Eraldage küüslauk küünteks, koorige ja loputage. Jahvata pähklid segistis või haki need lihtsalt peeneks. Haki piparmünt. Kombineeri küüslauk, pähklid ja piparmünt, lisa segule soola.
Täida sinised pooled saadud vürtsika seguga ja aseta steriliseeritud klaasanumatesse. Vala eelroog äädika ja vee seguga (suhtega 1:1).
Hoida jahedas kohas, kuigi nii maitsvat rooga ei saa kaua säilitada.

Maitsev praetud baklažaani retsept

Väikesed sinised praetud väga maitsev, kuid nõuab toiduvalmistamisel teatud oskusi. Teatavasti sisaldavad need kibedust, kui sellest lahti ei saa, võib öelda, et roog rikub. Praetud baklažaan- hea, aga peterselli ja pähkel- hämmastav.

Koostisosade loetelu:

baklažaanid - 1 kg;
kooritud kreeka pähklid - 0,5 spl;
petersell - 1 kamp;
majoneesikaste - 100 gr .;
õli praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

Baklažaanide valmistamine tähendab nende pesemist ja koorimist. Lõika näiteks ringideks, mille paksus ei ületa 0,5 cm. Puista peale soola ja pane pressi alla, kibedus kaob koos mahlaga.
Prae baklažaanid mõlemalt poolt; teretulnud on heleroosa koorik. Aseta ringid taldrikule ühe kihina.
Valmista täidis, sega pestud ja hakitud petersell peeneks hakitud pähklite ja majoneesikastmega.
Aseta igale ringile veidi täidist. Kaunistada võid petersellilehtede või tilliga.
Jääb üle vaid oma pere degusteerimisele kutsuda.

Kuidas valmistada preparaati "Baklažaanid nagu seened"

Paljud koduperenaised teavad: kui küpsetate baklažaane õigesti, on neid raske marineeritud seentest eristada. Nad on sarnased ja välimus, konsistents ja, mis kõige tähtsam, maitse.

Koostisosade loetelu 10 pooleliitrise mahuti põhjal:

küüslauk - 300 gr .;
loorberileht - 10;
pipraterad - 20 tk;
baklažaan - 5 kg;
till - 300 gr;
õli - 300 ml;
täidis – 3 l. vesi, 1 spl. 9% äädikat, 4 spl. l. vesi.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmista baklažaanid klassikalisel viisil, ära koori, lõika kuubikuteks, keeda, lisades veele äädikat (vastavalt vajadusele) ja soola.
Sega anumas läbi küüslaugupressi purustatud küüslauk, peeneks hakitud värske till ja taimeõli.
Lisage sellele vürtsikas-lõhnalisele segule baklažaanid, segage ja asetage purkidesse.
Steriliseerimine võtab aega 20 minutit, kuid talvel kostitatakse perenaist ja külalisi tõeliselt kulinaarse meistriteosega.

Baklažaani valmistamine “Ämma keel”

Tõenäoliselt sai retsept oma nime mõne armastava väimehe järgi. Selles olevad baklažaanid on parajalt vürtsikad ja pikantsed ning tuletasid mehele selgelt meelde, et ämmaga suhtlemisel tuleb valvel olla.

Koostisosade loetelu(4 kg baklažaani kohta):

tomatid - 10 tk;
sool - 2 spl. l.;
suur ja magus paprika - 10 tk;
pipar (punane, kuum) - 5 tk;
küüslauk - 5 tk;
suhkur - 1 spl;
õli (mis tahes rafineeritud) - 1 spl;
9% äädikat - 150 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmistage sinised klassikalisel viisil: loputage, lõigake ringideks, soola, jätke, tühjendage mahl (kibedus kaob).
Valmistage ette ülejäänud köögiviljad, eemaldage paprikatelt varred ja seemned ning peske. Koori küüslauk. Peske tomatid põhjalikult, keetke keeva veega ja eemaldage nahk.
Jahvata paprika (mõru ja magus), küüslauk ja tomatid hakklihamasina või segisti abil püreeks.
Aja täidis keema ja jälgi segades, et see kõrbema ei läheks, lisa või, suhkur ja sool, äädikas (see viimane).
Asetage baklažaanid samasse anumasse (see peaks olema suur). Kustutusprotsess kestab 20 minutit, kuid steriliseerimist pole vaja. Jääb vaid pakendada ja pitseerida.
Suupiste armastatud väimehele on valmis, tuleb vaid pudel leida maitsev jook tema jaoks.

“Laud oma sõrmi” - populaarne baklažaani valmistamise retsept

Juba ainuüksi baklažaani eelroa peale mõeldes läheb suu vett jooksma, aga perenaised on kurvad, sest see nõuab palju vaeva. Kuid on retsepte, mis on, võib öelda, primitiivsed, kuid on maitsva maitsega.

Koostisosade loetelu:

baklažaanid ja tomatid - igaüks 1 kg;
porgandid - 0,25 kg;
paprika - 0,5 kg;
küüslauk - 5 nelki;
petersell - 1 kamp;
sool - 1 spl. l.;
suhkur - 3 spl. l.;
või - 0,5 spl;
9% äädikat - 50-100 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

Esimene on köögiviljade valmistamine, see võtab palju aega, kuid võite kaasata oma majapidamise. Loputage baklažaanid jooksva vee all ja lõigake ribadeks. Lisa sool ja jäta mõneks ajaks seisma. Nõruta mõru mahl.
Lõika paprika suurteks kuubikuteks, porgand viiludeks (ära kasuta riivi, muidu muutuvad keetmise käigus pudruks).
Aga vastupidi, jahvatage tomatid püreeks. Haki küüslauk ja petersell peeneks.
Kombineeri kõik koostisosad ja maitseained, välja arvatud äädikas.
Keeda salatit umbes 20 minutit, seejärel vala juurde äädikas ja lase segul keema tõusta.
Asetage steriliseeritud purkide abil kohe kuumalt ja sulgege. Pöörake ümber, mähkige lisaks.

Maitsvad täidetud baklažaanid talveks

Sinised täidisega näevad välja väga muljetavaldavad, kui on teatud oskusi ja lähedaste abi, iga noor koduperenaine saab selle retseptiga hakkama.

Koostisosade loetelu iga kilogrammi baklažaani kohta:

paprika, porgand, küüslauk 100 g igaüks;
petersell ja till, igaüks 1 hunnik;
kuum pipar - 1 tk;
sool - 2 spl. l.;
9% äädikat - 300 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

Pese köögivilju, ära koori ega tükelda baklažaane, vaid lõika vars välja. Blanšeerige 3 minutit keevas vees, lisage iga liitri kohta 1 spl soola.
Eemaldage veest ja asetage surve alla. Aeg valmistada täidis, pesta köögiviljad, koorida küüslauk ja paprika, hakkida köögikombaini abil peeneks.
Tehke baklažaanile lõige, asetage täidis sisse, seejärel asetage servad tihedalt kokku, asetage vertikaalselt klaasanumatesse, surudes tihedalt üksteise vastu.
Lisa äädikas ja steriliseeri, hoia madalal kuumusel kuni 30 minutit. Kork. Ilu ja maitse on selle roa kaks põhikomponenti.