Keedetud adžika 5 kg tomati jaoks. Retsept adžika valmistamiseks kodus tomati, paprika, küüslauguga

Kunagi karjatasid karjased kõrgel Abhaasia mägedes arvukalt karja. Ja igal kevadel, enne pikka matka, andsid lammaste omanikud neile soola. Loomad neelasid selle, suurendades nende isu ja janu. Ja nad kasvasid üha kiiremini, kilogramm kilogrammi järel. Omanikud olid õnnelikud, kuid kartsid, et karjased varastavad soola. Kuid see pole nii odav! Rikkad karjaomanikud otsustasid nende heidutamiseks segada kristallidesse kuuma pipart. Kuid kavalad karjased hakkasid lisama erinevaid aromaatsed ürdid ja maitseained ning nautisin siis segu kui maitsev maitseaine erinevatele roogadele.

Kirjeldus

See on legend adžikast. Kas see tõesti juhtus või mitte, ei tea keegi kindlalt. Kuid vähemalt mõned eksperdid väidavad, et just tänu karjastele ilmus meie lauale tomatist ja küüslaugust valmistatud adžika, mille retsepti me teile allpool räägime. Täna ta ei tea, kuidas seda süüa teha, ilmselt ainult need, kes on sellest väga kaugel kokakunst Inimene. Igal perenaisel on märkmikus vähemalt üks lihtne tomatist ja küüslaugust tehtud. Tahaksin seda märkida peamine roll adžikas esitab seda pipar, ehkki abhaasiast tõlkes tähendab see sõna "soola" ja türgi keeles "kuum, vürtsikas".

Maitsev adžika ilma tomatiteta

Traditsiooniline adžika ütleb "ei" tomatitele, porganditele ja õuntele. Ja kui te pole proovinud päris kuuma segu, millele peate lihtsalt noaotsa puru lisama, siis kasutage võimalust järgmise retseptiga. Võtke 5 kilogrammi kaunvilju, asetage need rätikule pimedasse kohta ja hoidke seal 3 päeva. Selle aja jooksul kuivavad puuviljad veidi. Koriander tuleks jahvatada, mille tulemuseks on klaas pulbrit. Enne koostisosade segamise alustamist on soovitatav pühkida käed taimeõliga ja panna kätte tugevad kummikindad.

Paprika tuleb lõigata, sisikonnast puhastada ja pesta. Valmistage küüslauk ette määratud proportsioonid 500 grammi piisab. Põhikomponendid on edasiseks protseduuriks valmis. Aja paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina, seejärel sega koriandriga ja jahvata veel kaks korda. Sega saadud mass põhjalikult soolaga ja pane ettevalmistatud purkidesse.

Au tuleks anda ka “vastvalminud” kastmele. Korralikud valikud sort igale maitsele, magus, vürtsikas, mädarõika või õuntega. Mõned inimesed eelistavad lisada ingverit ja sellerit. Nad ütlevad, et see koostis soodustab liigse kaalu kaotamise protsessi.

Retsept

Granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis;

Jäme sool - kolm supilusikatäit;

Äädikas 9 protsenti - viis supilusikatäit.

Adjika tomatist ja küüslaugust: retsept

Loputage ja eemaldage köögiviljadelt liigne. Need võivad olla mustad täpid, sabad, seemned (pipras). Tükeldage tomati viljad ja asetage need sügavasse kaussi. Jätke tund aega, et liigne vedelik saaks nõrguda. Järgmine samm on viia komponendid läbi hakklihamasina või riivi. Järgmisena tuleks vürtsikad puu- ja köögiviljad kokku kerida. Lõpuks ainult lahkumine kuumad paprikad. Nende jaoks peaks olema eraldi anum, et saaks neid maitse järgi massile lisada. Sega kõik mittemetallilise spaatliga, lisades suhkrut, äädikat ja soola. Pakime valmis adžika steriliseeritud anumatesse, suleme kaanedega ja hoiame külmkapis.

Vaatame veel mõnda saladust. Riivitud mädarõikajuure lisamisel muutub see teravaks ja hapuks, ei pea te hapet kasutama. Lisaks on sellel koostisosal antiseptilised omadused.

Lihtne adžika retsept talveks

Tomatid ja küüslauk on suupiste kaks peamist koostisosa. Kuid selleks, et teha suuri kastmevarusid pikka aega, vajate rohkem köögivilju, mida, muide, on parem küpsetada.

Kuidas valmistatakse adžikat tomatist, porgandist ja küüslaugust? Selle retsept on üsna lihtne. Sellele roale lisatakse ka õunu. Selle tulemusena muutub adžika sarnasemaks köögiviljade kaaviar, aga ka väga maitsev ja gurmaanide seas populaarne. Ostke kilogramm paprikat ja porgandit, selleks kulub 2,5 kg tomateid ja piisab 6-7 keskmisest teravast paprikast. Ärge unustage õunu, neid on üks kilogramm. Kombineeri need puuviljad ülejäänud köögiviljadega ja küpseta saadud massi keskmisel kuumusel umbes tund. Lase veidi jahtuda ja alles siis lisa purustatud küüslauk (200 g), klaas päevalilleõli, äädikas, suhkur ja sool. Seejärel tuleb massi lusikaga, eelistatavalt puidust, põhjalikult segada ja asetada töödeldud anumasse.

Toote paremaks säilimiseks võite segu ülaosale lisada veidi taimeõli. Ja kui teie majapidamises ei ole teravat pipart kaunades, asendage see jahvatatud pipraga järgmistes vahekordades: 1 kaun - 1 tl.

Milleks adžika sobib?

Kodune kaste on suurepärane lisand paljudele roogadele: tarretatud liha, tarretatud liha, mis tahes liha, sealhulgas traditsiooniline kana-, sea- või lambaliha kebab. Eriti mõnus on talvel aromaatse massi purki avada. Lõhn äratab mälestusi päikeselisest aastaajast.

Mädarõikaga

Vaatame tomatist, mädarõikast ja küüslaugust valmistatud adžika retsepti. Ergutab hästi isu ja säilib kaua. Kilo tomati tarbimisest kulub 200 grammi kooritud juuri, paar paprikat ja 1-3 teravat paprikat. Piisab 250 grammist küüslaugust.

Küpsetusprotsess

Alustuseks tuleb tomateid töödelda keeva veega ja jagada mitmeks üsna suureks osaks. Seejärel peate ülejäänud komponendid puhastama. Haki mädarõikajuur rõngasteks ja lõika nelk poolküünteks. Paprika tuleb ka kõrvetada, pealmisest kilest ja seest seemnetest vabastada ning väikesteks tükkideks hakkida. Aja köögiviljasegu vähemalt kaks korda läbi hakklihamasina, seejärel sega maitseainetega: võrdsetes osades supilusikatäis soola, alati suhkrut, võid lisada sama palju turult pärit karrit või suneli humalat, seejärel vala sisse taimeõli ja äädikas.

Kui tomatist ja küüslaugust valmistatud adžika, mille retsepti teiega jagasime, on valmis, peate liikuma keeramise juurde. Nüüd on sellest teada kaks versiooni. Esiteks - veevann, millele tuleks saadud mass allutada ja seejärel kohe rulli keerata. Teine on laienemine köögiviljade segu purkidesse lahtiselt suletud kaaned, hoia kaks päeva külmkapis, et liigne õhk välja pääseks. Seejärel saate selle tihedalt pakkida pikaajaline ladustamine.

Adjika suvikõrvitsaga neile, kes armastavad originaalseid roogasid

Katsete fännid võivad kuuma kastme valmistamisel ohutult kasutada ka teisi köögivilju. Näiteks suvikõrvits.

Valmistamiseks vajate:

• pool kilogrammi pipart ja sama palju porgandit;
• kolm kilogrammi suvikõrvitsat;
• poolteist kilogrammi tomateid;
• kümme küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit pipart (punane);
• sool (kaks supilusikatäit);
• taimeõli(200 ml);
• 100 grammi suhkrut.

Tomatist, küüslaugust ja suvikõrvitsast maitsva adžika valmistamine

1. Esmalt valmistage kõik köögiviljad ette: peske ja kuivatage.
2. Köögivilju võid lihvida hakklihamasinas. Alusta tomatitest, keera need korralikult läbi.
3. Koori suvikõrvits ja aja läbi hakklihamasina. Tehke sama paprika ja porgandiga. Viimasena pigista saadud massi hulka küüslauk. Seejärel ühendage kõik koostisosad ühte nõusse, lisage suhkur.
4. Seejärel lisa sool ja õli. Laske roog madalal kuumusel podiseda. See protsess võtab umbes nelikümmend minutit. Kogu selle aja segage suvikõrvitsa adžikat, et see ei kõrbeks. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada paksu põhjaga panni. Küpsetamise lõpus lisage punane pipar ja hautage rooga veel kümme minutit.
5. Nüüd tõsta adžika ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku. Säilivusaeg sees lahe koht suur. Muide, võite proovida värsket massi. Soovime teile head isu!

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas valmistatakse adžikat küüslaugu ja tomatiga, oleme teile pakkunud retsepti ilma toiduvalmistamiseta. Vaatasime ka veel paari häid viise ettevalmistused. Tahaksin märkida, et tomatist ja küüslaugust valmistatud adžika, mille retsepti teiega jagasime, on kehale kasulik. Vürtsikas annab energiat, kosutab ja uuendab jõudu. Vitamiini koostis aitab tugevdada immuunsüsteemi. Kuid peaksite pöörama tähelepanu vastunäidustustele. Kui teil on diagnoositud peptilised haavandid või gastriit, ärge laske kastmega kaasa lüüa, et mitte kahjustada oma keha.

Adjika eksisteerimise ajal on leidlikud koduperenaised välja mõelnud sadu retsepti variatsioone. Tänu neile traditsiooniliselt punase kaukaasia maitseaine asemel roheline ja oranžikaspruun, vürtsikas ja mitte, värskelt jahvatatud ja hautatud köögiviljad. Muutunud on ka kastme valmistamise koostisosade komplekt. Moodne kaste Kuigi ilma tomatita on seda raske ette kujutada originaal retsept tomateid polnud.

Kolime ka ära klassikalised valikud ja proovige retsepte tomatitega. Just tomatid annavad kastmele magushapu maitse, mis muudab maitseaine universaalseks.

Tomatist ja paprikast talveks koju

Maitse pole eriti väljendunud. See sobib neile, kellele ei meeldi liiga aromaatsed maitseained.

Teil on vaja:

• tomatid - 5 kg;
• värske terav pipar - 4-10 tk., paprika - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 500 gr .;
• küüslauk - 5 pead;
• taimeõli - 250 ml;
• soola maitse järgi.

Töödeldava detaili vürtsikust saab reguleerida muutes küüslaugu kogust ja kuum pipar. Kui eemaldate need täielikult, saate universaalse tomatikastme, mida saab lastele anda. Kuid ilma kuuma paprika ja küüslauguta toote säilivusaeg lüheneb külmkapis 1-2 nädalani.

Naha põletamise vältimiseks on parem koorida teravaid paprikaid kindaid kandes.

Enne küpsetamist adžikat ei soolata, see on juba maitsestatud valmistoode. Küpsetamise käigus aurustub osa vedelikust, mistõttu võib maitseaine osutuda ülesoolatuks.

Mädarõikaga oma kätega

See valik ei nõua toiduvalmistamist. Mädarõigas, küüslauk ja kuum pipar toimib suurepärase säilitusainena ja aitab säilitada maitseaine värskust.

Teil on vaja:

• tomatid - 5 kg;
• küüslauk - 5-6 pead;
• magus pipar- 1 kg; värske vürtsikas - 1 tk;
• mädarõigas - 6 juurt;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõik koostisained puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega. Seejärel lastakse need ükshaaval läbi hakklihamasina. Saadud mass soolatakse, segatakse ja valatakse puhastesse kuivadesse purkidesse või pudelitesse.

Küpsetage hästi ventileeritavas kohas, et kaitsta end intensiivse mädarõika lõhna eest.

Tomatist ja küüslaugust valmistatud maitsev adžika talveks

See on esitletutest kõige vähem vürtsikas. Kastme maitse meenutab “gorloderi” täiustatud versiooni ning sobib hästi mustast leivast ja searasvast valmistatud võileibade ning borši pampuškadega.

Teil on vaja:

• maitsvad tomatid - 1 kg;
• magus kollane või punane pipar - 1 kg;
• küüslauk - 400 gr;
• peterselli juur - 150 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Tomatid keedetakse keeva veega, kooritakse ja lõigatakse vars välja. Paprikad pestakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Küüslauk kooritakse, petersellijuur pestakse ja mittesöödavad osad lõigatakse ära. Valmistatud köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina. Segu soolatakse, segatakse, kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata. Kui korter on kuum, asetatakse anum põrandale kütteseadmetest eemal.

Talveks mõeldud adžikat tomatitest infundeeritakse kaks päeva kl toatemperatuur. Segu segatakse perioodiliselt ja valatakse seejärel purkidesse ja saadetakse ladustamiseks.

Säilivusaja pikendamiseks on parem kasutada kivisool– see on looduslik säilitusaine. Tavalisega jodeeritud sool töödeldavat detaili hoitakse vähem.

Õuntega

Maitseaine osutub magusaks ja rõhutab hästi punase maitset, küpsetatuna grillil, tulel või ahjus.

Teil on vaja:

• tomatid - 2 kg;
• magushapud õunad - 1 kg;
• magus kollane või punane pipar - 1 kg; värske vürtsikas - 3 tk;
• porgandid - 1 kg;
• suhkur - 250 gr;
• päevalilleõli - 250 ml;
• küüslauk - 200 gr;
• soola.

Köögiviljad ja õunad pestakse, kooritakse ja seemned ning ülejäänud niiskus eemaldatakse paberrätikuga. Seejärel jahvatage see segistis või hakklihamasinas ja keetke segu tund aega. Seejärel lisa preparaadile purustatud küüslauk, terav pipar, suhkur, sool ja päevalilleõli, sega läbi, keeda ja tõsta tulelt. Jahtunud kaste valatakse sisse puhtad purgid ja keerake keldris või külmikus pikaajaliseks säilitamiseks rulli.

Kui soovid vürtsikamat suupistet, ei pea kuumalt paprikalt seemneid eemaldama. Jahvata need koos viljalihaga ja lisa kastmele.

Talveks äädikaga

Teil on vaja:

• tomatid - 2 kg;
• paprika - 2 kg; vürtsikas - 5 tk;
• magusad õunad - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• küüslauk - 200 gr;
• päevalilleõli - 1 tass;
• äädikas 9% - 1 klaas;
• suhkur - 1 klaas;
• soola maitse järgi.

Kooritud köögiviljad ja õunad jahvatatakse hakklihamasinas ja keedetakse 1 tund. Seejärel eemaldage toorik tulelt, lisage või, suhkur, äädikas ja peeneks hakitud küüslauk, sool ja segage. Valage purkidesse, lisades peale 2-3 mm päevalilleõli, ja katke plastkaantega. Maitsev liha ja...

Parem on see valada väikestesse mahutitesse - 500 või 250 ml. Nii saab kastet korraga ära süüa, avatud purgis säilib külmikus mitte üle 1,5 nädala.

Lõhnav adžika tomatitest talveks ürtide ja vürtsidega

See on väga aromaatne variant vürtsisõpradele. Maitseainete kogust saate oma äranägemise järgi muuta.

Teil on vaja:

• tomatid - 3 kg;
• paprika - 2 kg; vürtsikas - 150 g;
• küüslauk - 300 gr;
• äädikas 9% - 125 ml;
• suhkur - 125 g;
• päevalilleõli - 250 ml;
• värskete ürtide segu (till, petersell, koriander, seller) - 200 g;
• koriandri seemned - 10-20 tk;
• humal-suneli - 30 g;
• soola maitse järgi.

Tomatid ja mõlemat tüüpi paprikad pestakse põhjalikult, viimastelt eemaldatakse seemned ja köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina. Lisa segule õli ja kuumuta segu pidevalt segades 1 tund. Seejärel tõsta tulelt, jahuta, lisa hakitud küüslauk, suhkur, äädikas ja sool. Rohelised ja maitseained jahvatatakse segistis, viiakse adžika valmistisse ja lastakse tund aega tõmmata.

Valmis kaste valatakse puhastesse purkidesse ja hoitakse külmkapis. Seda adžikat kasutatakse mitte ainult võileibade jaoks, vaid ka linnuliha ja punase liha maitsestamiseks. Selleks liha pestakse, kaetakse kastmega ja küpsetatakse ahjus.

Rohelus muudab värvi pruunikaks. Kui vajate punast kastet, võtke küpsed ja lihavad tomatid ning värvige segu lisaks tomatipastaga.

Pähkli adžika retsept

Teil on vaja:

• tomatid - 500 gr;
• kreeka pähklid- 400 gr;
• magus pipar - 200 gr; vürtsikas - 1-2 tk;
• küüslauk - 3 pead;
• roheline koriander - 1 hunnik;
• päevalilleõli - 4 spl. l.;
• äädikas 9% - 30 ml;
• soola maitse järgi.

Koori tomatid vartest, paprika seemnetest, küüslauk ja kreeka pähklid kestadest. Köögiviljad ja ürdid pestakse, tükeldatakse segistis või hakklihamasinas, õli ja äädikas valatakse segusse, soolatakse ja segatakse.

Selle säilitamiseks võite kohe süüa adžikat, peate selle valama steriliseeritud anumasse ja rullima. Kastme pähkline maitse täiendab hästi liha, eelroogasid ja pastaroogasid.

Tomati adžikat ei tohi talveks kokku rullida, siis tuleks seda sügavkülmas hoida. Selleks on see välja pandud vastavalt plastmahutid või kotid, külmutada ja sulatada talvel. Kastet ei saa uuesti külmutada, seega jagatakse see kohe portsjoniteks, mida saab süüa 1-2 korda. Sulatage külmkapis.

Oma kätega

Talveks ploomidega tomatitest valmistatud adžika osutub magusaks ja õrnaks. See sobib hästi roheliste, juustu ja pähklite salatitega, tuues esile ulukiliha ja muu liha maitse.

Teil on vaja:

• tomatid - 0,5 kg;
• ploomid - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg; vürtsikas - 2 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• suhkur - 100 g;
• äädikas 9% - 2 tl;
• soola maitse järgi.

Köögiviljad ja ploomid pestakse ning liigne niiskus eemaldatakse paberrätikutega. Tomatid kooritakse, lõigatakse risti, keedetakse keeva veega ja eemaldatakse nahk. Paprikalt eemaldatakse seemned, ploomidelt kaevud. Kõik peale äädika ja soola pannakse kastrulisse ja hautatakse tasasel tulel püreestamiseks. Seejärel keera kuumus maha, lisa äädikas ja sool, sega ning jäta segu 2-3 minutiks seisma.

Kuum preparaat valatakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse kokku ja anumad asetatakse kaanega allapoole, kuni adžika jahtub. Säilitage maitseaineid keldris või külmkapis.

Adžika ploomidega on veelgi parem, kui lisate sellele paar teelusikatäit suitsutatud paprika. See maitsestamine annab lihale suitsuse maitse ja parandab roa maitset.

Vürtsikas tomat ja kõrvits

Kõrvitsaga osutub see vürtsikaks ja magusaks. Nad söövad seda kanaga või valmistavad maitseaine põhjal pastakastmeid.

Teil on vaja:

• tomatid - 500 gr;
• kõrvits - 500 gr;
• õunad - 200 gr;
• magus pipar - 200 gr; vürtsikas - 1 tk;
• sibul - 100 gr;
• sidrun - 0,5 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• rohelised (basiilik, petersell, koriander või segu) - 1 kamp;
• taimeõli - 50 ml;
• soola maitse järgi.

Köögiviljad ja puuviljad pestakse, õunad ja paprikad puhastatakse seemnetest, kõrvitsad puhastatakse seemnetest ja koorest. Lõika sibul kuubikuteks. Mähi koos õunte, tomatite, kõrvitsa ja paprikaga fooliumisse ja küpseta 20-30 minutit 180°C ahjus. Seejärel koori tomatid, paprikad ja õunad ning peenesta blenderis küpsetatud juur- ja puuviljad.

Seejärel pressitakse viljalihaks sidrunimahl, lisa ülejäänud koostisosad, tükelda uuesti ja soola maitse järgi. Kastme võid kohe serveerida. Tomati adžika rullitakse talveks steriliseeritud purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Peate valima oma lemmikud tõestatud kõrvitsasordid. Need võivad olla magusad või mahedad, selgelt väljendunud vürtsikas maitse või ilma selleta - sellest sõltub kastme maitse.

Suvikõrvitsast

Kaste ei ole väga vürtsikas, magushapu. Süüakse kiiresti koos saiaga vahepalaks.

Teil on vaja:

• tomatid - 500 gr;
• suvikõrvits (ilma kooreta ja seemneteta) - 2 kg;
• suhkur - 250 gr;
• tomatipasta - 250 gr;
• taimeõli - 250 g;
• küüslauk - 100 gr;
• loorberileht– 1-2 tk.;
• äädikas 9% - 60 ml;
• punane jahvatatud pipar- 1 tl;
• soola maitse järgi.

Suvikõrvits ja tomatid jahvatatakse hakklihamasinas. Lisa pannile ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas, sool ja pipar, pane tulele ja hauta pärast keetmist 30–40 minutit. Paar minutit enne valmimist vala püreele äädikas, lisa sool ja pipar ning võta välja loorberileht. Kuum adžika valatakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse rulli, lastakse tagurpidi jahtuda ja hoitakse keldris või külmikus.

Retsept “Adjika tomatitest talveks” tuleks valida maitse-eelistustest ja säilivusnõuetest lähtuvalt. Kastmed, mis ei vaja keetmist, ei säili nii hästi. Parem on neid hoida külmkapis ja enne ära süüa.

Sest pikk ladustamine Tomatite hulgast valitakse talveks adžika, mis kuumalt steriliseeritud purkidesse rullitakse.
Vaadake videot, kuidas armeenia keeles adžikat valmistada.

Head päeva kõigile!

Kas teile meeldib see vürtsikas sama palju kui mulle? Siis on see artikkel teile kindlasti kasulik! Olles talveks valmistunud, on aeg hakata ette valmistama sellist ilusat asja, aromaatne kaste, nagu adžika. Mõõdukalt vürtsikas, see täiendab iga rooga. Seda saab kasutada ka igasugustes marinaadides ja kastmetes.

Ja kui tervislik see kaste on, ei pea te isegi ütlema. Lõppude lõpuks on see lihtsalt köögiviljade vitamiinide ladu, mida toiduvalmistamise ajal säilitatakse nii palju kui võimalik! See on just see, mida enamik inimesi külmal aastaajal vajab.

Suvel või sügisel adžikat valmistades varustate ennast suurepärane kaste kuni järgmise saagikoristuseni. Samuti tahan märkida, et kõik retseptid on väga lihtsad, kuid nende jaoks on vaja seadmeid: segisti või hakklihamasin.

Kõige maitsvam omatehtud adžika talveks mädarõikaga ilma keetmata

Adžika ilma keetmiseta valmistamisel on hea see, et köögivilju ei töödelda küpsetamise ajal termiliselt. Nii säilitame kõik vitamiinid, mis aitavad organismil rohkem kui korra külmetushaiguste ja viirustega toime tulla.

Vajame (5 0,5-liitrise purgi jaoks):

• tomatid - 2,5 kg;
• kuum pipar - 200-300 g;
• punane paprika - 3 tk.
• mädarõika juur - 200 g;
• küüslauk - 250 g;
• suhkur - 1,5 tassi;
• äädikas 9% - 1,5 tassi;
• sool - 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

Eraldage anumad nii, et kuuma pipra kogust saaks oma maitse järgi reguleerida.

Maitse, et oleks piisavalt soola ja suhkrut.

Koduse adžika retsept õunte ja keerdumisega

Õunu kasutatakse laialdaselt adžika valmistamisel. Nad paljastavad oma magus-hapu maitse, kombineerides teravate paprikatega, lisades kastmele veelgi rohkem maitset.

Võite olla kindel, õunad ei riku kindlasti rooga, vaid muudavad selle veelgi maitsvamaks.

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

Lihtne ja kiire retsept vürtsika adžika valmistamiseks tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata

Veel üks väga lihtne äädika retsept, mida ei kasutata. Adjika osutub mõõdukalt vürtsikaks, kergelt keelt põletavaks, üldiselt nii, nagu paljud seda armastavad.

Ja kuna pole vaja midagi süüa teha, säästetakse oluliselt aega, mida saab kasulikult pere ja sõpradega koos veeta.

Vajame (3,5 liitri adžika jaoks):

Ettevalmistus:

Kodune horloder talveks ilma äädikata

Adjikat saate valmistada ka ilma äädikata. See säilib hästi kogu talve.

Kujutage vaid ette, milline aroom teie köögis köögiviljade keetmise ajal valitseb! See on lihtsalt uskumatu – sa lakud oma sõrmi!

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

Maitse ja vajadusel lisa soola.

Adžika suvikõrvitsast tomatitega - lakud näppe!

Meil on vaja:

• suvikõrvits - 3 kg;
• porgandid - 500 g;
• paprika - 500 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 200 g;
• jahvatatud punane pipar - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 100 g;
• sool - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 200 ml.

Ettevalmistus:

Kuum adžika gogosharist

Gogoshary on teatud tüüpi pipar, mis maitseb nii magusalt kui ka vürtsikalt. Kuid kui teil seda tüüpi pipart pole, võite selle loomulikult asendada magusa pipraga.

Gogosharsi kasutav roog osutub väga vürtsikaks ja huvitavaks.

Meil on vaja:

• gogoshary - 1 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• õunad - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• kuum pipar - 150 g;
• küüslauk - 250 g;
• taimeõli - 150 ml;
• sool - 1 spl.

Ettevalmistus:

Maitske seda kindlasti. Ja vajadusel lisa soola.

Video selle kohta, kuidas valmistada klassikalist Abhaasia adžikat ilma paprikata

Vürtsikas adžika ilma tomatite ja paprikateta suneli humalaga tundub üsna tihe. See sobib ideaalselt neile, kellele meeldib vürtsikas. Vaata videot ja õpi, kuidas seda imelist kastet kiiresti valmistada.

Meil on vaja:

• kuum pipar - 700 g;
• küüslauk - 500 g;
• sool - 7 teelusikatäit;
• humal-suneli - 7 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

Maitsev kuum kaste tomatitest ja paprikatest talveks koos keetmisega

Vajame (6 0,5-liitrise purgi jaoks):

Ettevalmistus:

Gruusia stiilis roheline adžika sibulaga kodus

Roheline adžika saadakse tänu suur kogus rohelus oma koostises. Kujutage vaid ette, kui palju headust see imeline kaste sisaldab!

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

See on kõik, sõbrad! Nagu näete, pole adžika valmistamine teile keeruline. Teie lemmikköögiabilised teevad ära suurema osa tööst, vajate vaid veidi aega. Kuid tulemus on seda väärt. Ja seda kindlasti hinnatakse!

Kõige maitsvama omatehtud adžika retseptid:

Täna räägime kõige imelisemast vürtsikas suupiste, mida on kombeks määrida tükile värskele lõhnavale leivale, Tema Majesteedile Kuningannale meie lauale, võrreldamatule adžikale. Seda kuningannat on hea tarbida, kasvõi suupistena kuuma supi kõrvale või söel grillitud liha kõrvale... soolane roog see sobib ideaalselt!

Adjika kasulikkus on kahtlemata suur, see mitte ainult ei säilita kogu seda moodustavates toodetes sisalduvaid vitamiine ja mikroelemente, vaid avaldab üldiselt kasulikku mõju ainevahetuse kiirendamisele, söögiisu parandamisele ja teatud viirusevastase toimega.

No esiteks lihtsad retseptid ja muuta see järk-järgult raskemaks.

Kõige maitsvam omatehtud adžika - Abhaasia kuum vürtsikas adžika talveks

Retsept on klassikaline, traditsiooniline, originaalne. Kõige lihtsam valmistada, sõna otseses mõttes kümne minuti pikkune afäär.

Tooted:

• pool kilo päikese käes veidi kuivatatud kuuma punast pipart, kui liiga vürtsikat ei taha, eemalda seemned,
• hea hunnik koriandrit, eelistatavalt kogutud õitsemise ajal,
• väike hunnik noori tillioksi,
• hunnik peterselli lehti,
• 5 küüslaugu pead,
• 3 supilusikatäit khmeli-suneli,
• klaas jämedat soola,
• võid lisada paar peotäit tuumasid kreeka pähklid- mitte kõigile.

Puhastage kõik, peske, kuivatage. Kerige läbi hakklihamasina, lisage sool, segage ja kerige veel paar korda, et saada homogeenne pasta. Veel parem, kui kasuta terava noaga köögikombaini ja haki kõik tolmuks.

Lase paar päeva köögilaual seista. Pane purkidesse või toiduanumatesse ja hoia külmkapis.

Kodune adžika - retsept mädarõikaga

Leiutis on juba Venemaa kulinaariaspetsialistidelt. Inimesed kutsuvad seda erinevalt – mädarõigas, kurguõgija, mädarõigas. Lihtne ja kiire valmistada, selle jaoks mõeldud toodete komplekt on augustis igas aias külluses. Säilib suurepäraselt kogu talve külmikus.

• väga küpsed tomatid kilogrammi,
• mädarõigas on klassikaliselt kümnendik tomatitest, aga kes armastab vürtsikamat, lisab rohkem,
• paar kuuma punast tšillikauna,
• paar küüslaugupead
• lusikas soolaga peal.

Mädarõikaga töötamisel eelistatakse hakklihamasinat köögikombainile, mädarõika tekstuur on liiga viskoosne.

Niisiis, me peseme, puhastame ja kuivatame kõike. Keerame läbi hakklihamasina ja segame korralikult läbi. Mädarõika vahelejätmisel on parem panna hakklihamasinale kilekott ja siduda see väljalaskekaela külge - see ei kipita silmi. Või lisage kõik koostisosad segamini, ka mädarõika aurude õhku eraldumise vähendamiseks.

Lisage soola ja segage hoolikalt, kuni sool on täielikult lahustunud.

Asetage steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja hoidke külmkapis või keldris.

Sobib väga hästi igaks esimeseks või teiseks käiguks külmadel talveõhtutel leiva lisandiks.

No väga kiire ja maitsev! Külalised ja pere hindavad lauda suurepäraselt.

Koostis:

• küpsed tomatid 3 kg,
• kuum pipar ainult 4 tükki,
• magus pipar, eelistatavalt punane 5 tk.
• küüslauk 10 suurt küünt,
• sibul 5 tk,
• ½ tassi taimeõli,
• lauaäädikas 9% 5 50 ml,
• sool - suure ülaosaga lusikas.

Teeme seda samm-sammult:

1. Peske, puhastage, kuivatage kõik. Lõika pipralt seemned välja.
2. Jahvata hakklihamasinas või tükelda blenderis tomatid, paprika, sibul ja küüslauk.
3. Sega äädika ja soolaga. Viimasena lisa õli ja sega korralikult läbi.
4. Asetage steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja hoidke külmkapis või keldris.

See saab lauas väga maitsev!

Videoretsept: vürtsikas adžika talveks – lakud sõrmi

Avage selline purk põletav ettevalmistus talvepäeval ja mäleta neid suveajad grillimiseks.

See retsept saab olema keerulisem ja aeganõudvam, kuid tulemus on seda väärt, võta minu sõna. Lisaks säilib selline preparaat vajadusel keldris aastaid.

Fakt on see, et erinevalt eelmistest küpsetame seda adžikat.

• suured, väga küpsed tomatid 3kg,
• suured porgandid 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• küüslauk 10 küünt,
• tšillipipar 2 kauna,
• soola 2 tabelit. lusikad,
• pool klaasi suhkrut,
• pool tassi taimeõli,
• pool klaasi lauaäädikat, võib asendada õunaäädikaga.

Nüüd ettevalmistus:

1. Peske kõik, puhastage, lõigake pipralt seemned välja, kuivatage.
2. Tomatite lõikamine suurtes tükkides vala pool klaasi vett kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Me ei lase keema, eemaldame kohe ja jahutame. Kestad ja seemned rullime sõelale lahti, saame paksu tomatimahl viljalihaga.
3. Purusta blenderis porgandid ja paprika tolmuks. Lase tasasel tulel poolteist tundi podiseda.
4. Lisa purustatud küüslauk, sool ja suhkur, vala äädikas, sega ja lase veel 5 minutit podiseda.
5. Tõsta pliidilt ja pane kiiresti steriilsetesse purkidesse, keera kokku, keera ümber ja kata, kuni see on täielikult jahtunud.

See valik annab teie kujutlusvõimele ruumi. Saate selle retseptiga katsetada, kui soovite, lisades sellele toiduvalmistamisel köögivilju ja isegi puuvilju - kõik on maitsev.

Valgevene stiilis maitsev adžika suvikõrvitsast

Teine ebatavaline retsept, selle teine ​​nimi on valgevene keeles adžika suvikõrvitsaga.

• suvikõrvits 3 kg,
• pool kilogrammi porgandit,
• pool kilogrammi paprikat,
• poolteist kilo tomatid,
• kooritud küüslauguklaas,
• jahvatatud punane pipar 2,5 supilusikatäit,
• klaas taimeõli,
• soola 2,5 tabel. lusikad,
• suhkruklaas.

Valmistamine on väga lihtne:

1. Nagu tavaliselt, peske, puhastage ja kuivatage kõik. Keri läbi hakklihamasina või haki köögikombainis, küüslauk ka, aga eraldi kausis.
2. Sega saadud köögiviljapasta taimeõliga, lisa suhkur ja keeda suurel paksu põhjaga praepannil umbes nelikümmend minutit.
3. Lisa terav pipar ja küüslauk, hauta veel viis minutit.
4. Tõsta tulelt, aseta sisse steriilsed purgid ja rulli kokku. Pöörake see ümber ja katke hommikuni.

Selle adžika maitse on õrn, magus pikantse hapukusega ja mitte väga vürtsikas.

Kodune adžika - kõige maitsvama omatehtud adžika retsept

Niinimetatud kibe. Roog tõelistele meestele – väga vürtsikas!

• tomatid 5 kilogrammi,
• porgandid 2 kilogrammi,
• 300 grammi kuuma tšillit,
• kilogramm küüslauku,
• kilogramm pipart-paprikat,
• taimeõli 200 g,
• soola lusikas suure ülaosaga.

Peske, koorige ja kuivatage kõik köögiviljad. Jahvata läbi hakklihamasina või haki köögikombainis. Pane kastrulisse, lisa õli ja sool. Hauta tasasel tulel umbes tund aega, aeg-ajalt segades. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Jahuta kasuka all.

Veel huvitavaid artikleid kodu ettevalmistamise kohta talveks:

1. Marineeritud suvikõrvits

Kuidas valmistada adžikat ilma paprikata kodus - baklažaani ja meega

Aga baklažaanidega! Mõnevõrra eksootiline, aga maitsev – lakub näppe!

Teil on vaja:

• tomat 3 kg,
• baklažaan 2 kg,
• küüslauk 0,5 kg,
• 4 kuuma tšillikauna,
• klaas taimeõli,
• pool klaasi 9% lauaäädikat
• petersell maitse järgi, kui väga meeldib, siis korralik hunnik,
• till on ka teie äranägemisel,
• 3 suurt lusikatäit suhkrut,
• Soolalaud. suure slaidiga lusikas,
• kolm supilusikatäit mett, nii palju kui kulub.

Haki kõik köögiviljad köögikombainis. Täiendava rafineerituse saamiseks võib baklažaanid lõigata väikesteks kuubikuteks. Pane suurele röstimispannile, lisa sool, sega suhkru ja võiga ning hauta tasasel tulel 50 minutit.

Lisage mesi ja segage hoolikalt. Lisa peeneks hakitud värsked ürdid, keeda paar minutit ja lisa äädikas. Segage ja laske paar minutit seista. Pane steriilsetesse purkidesse, pane kaane peale ja jahuta kasuka all.

Mesi lisab roale erilise võlu!

Kuidas valmistada kõige maitsvamat omatehtud adžikat õuntega

Samuti veidi eksootiline ja uskumatult maitsev retsept.

Tooted:

• tomatid veidi rohkem kui kilogramm,
• paprika 0,5 kg
• õunad 0,5 kg, eelistatavalt hapud,
• kuum tšilli 3 kauna,
• porgandid 0,5 kg,
• küüslauk 2 pead,
• lauasool. lusikas,
• pool klaasi lauaäädikat,
• pool tassi taimeõli,
• suhkur pool klaasi.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata koostisained. Eemalda paprikatelt ja õuntelt seemned.
2. Haki kõik köögiviljad peale küüslaugu blenderis tolmuks ja pane suurele röstimispannile.
3. Hauta umbes 1 tund 20 minutit.
4. Lisa saadud massile purustatud küüslauk, või, suhkur, sool ja äädikas ning sega läbi. Keeda veel kolm minutit.
5. Pane steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja pane tagurpidi kasuka alla jahtuma.

Väga maitsev ja aromaatne!

Retsept omatehtud adžika jaoks ilma äädikata ploomide või kirsiploomidega

Aga samas on see väga ebatavaline, sest ploomide või kirsiploomidega, kellele mis meeldib!

Koostis:

• 1 kg ploome, eelistatavalt valmimata või kirssploome,
• 15 head nelk küüslauk,
• 2 kuuma tšillikauna,
• 5 kg magus paprika, ¼ teelusikatäit jahvatatud musta pipart, koriandrit, nelki,
• väike hunnik ürte, mida iganes leiate - tilli, basiilikut, estragonit, peterselli,
• tomatipasta 1 lusikas,
• soola lusikas väikese ülaosaga,
• pool klaasi suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad hoolikalt, eemalda ploomidelt seemned ja paprikatelt seemned ning kuivata.
2. Haki ploomid, paprika ja kõik ürdid köögikombainis.
3. Soola, lisa suhkur, jahvatatud vürtsid, tomatipasta, sega korralikult läbi ja hauta väikesel tulel umbes pool tundi.
4. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja küpseta veel kolm minutit.
5. Pane purkidesse ja sule. Pöörake kasuka alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Head isu!

Maitsev adžika porgandiga talveks

Ainuüksi porgand jääb natuke igavaks, nii et lisame ka kõrvitsaid! Ja meil õnnestub see suurepäraselt ainulaadne retsept. Kahju, et kaua ei säili, nii et parem on teha pool portsjonit, et saaks kiiresti süüa!

Tooted:

• kilogramm porgandit ja kõrvitsat,
• pool kilo sibulat ja paprikat,
• 2 tšillikauna,
• pool klaasi taimeõli.
• hunnik koriandrit ja basiilikut,
• 10 küüslauguküünt
• sidrun,
• supilusikatäis väikese ülaosaga soola.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori kõik peamised köögiviljad, eemalda pipralt seemned, lõika tükkideks ja aseta ahjuplaadile. Kata fooliumiga ja küpseta umbes nelikümmend minutit.
2. Jahuta ja purusta blenderis koos tšillipipra, sidruni, küüslaugu, ürtide ja soolaga.
3. Serveeri otse lauale!

Vürtsikate suupistete ajaloost

Adjika – sõna ise on Abhaasia päritolu ja tähendab sisuliselt leiba ja soola, tervitusrooga kallite külaliste vastuvõtmisel. Vanasti hõõrusid Kaukaasia ratsameeste naised seda kivile, investeerides sellesse lihtsasse tegevusse palju aega ja vaeva. Aga sina ja mina oleme kaasaegsed ja arenenud inimesed, nii et me ei tapa end niimoodi. Meie köökides on köögikombainid, blenderid ja hakklihamasinad – laske neil väänata, jahvatada ja purustada ning me hoiame neil silma peal!

Esialgu oli tegemist punase värvi pastalaadse soolase massiga, mis sisaldas erinevaid komponente, punast vürtspipart ja küüslauku, koriandrit ja sinist lambaläätse... Ärge kartke sinist lambaläätse, nii kutsutakse seda targalt Utskho -Suneli, see on peaaegu alati meie kõigi kuulsate humalate-suneli kompositsioonis.

Kuid aja jooksul õppisid inimesed adžikale lisama palju muid tervislikke ja toitvaid köögivilju ning isegi puuvilju ja pähkleid, muutes selle vähem soolaseks ja vürtsikaks, mis sobib meie kogenematule euroopalikule kõhule.

Värv on ka muutunud, nüüd küpsetavad ja roheline adžika alates roheline pipar. Seda on väga mugav kasutada toiduvalmistamiseks segus hapukoore või majoneesiga. erinevad kastmed ja suppide maitseainena.

Omatehtud preparaatide valmistamise reeglid

Ma ütlen teile siin mõned üldreeglid adžika valmistamisel, et seda igas retseptis mitte korrata, tõstan need kaldkirjas esile:

• Peske köögiviljad ja muud koostisosad põhjalikult ning kuivatage need kindlasti rätikul, eriti nende retseptide puhul, mis ei nõua. kuumtöötlus— nõusse ei tohi sattuda tilkagi vett!
• Kindlasti steriliseerige purgid ja kaaned ning laske kuivada!
• Tähtis!!! Kõigepealt steriliseerime purgid - siis hakkame küpsetama!
• Terava paprika käsitsemisel on soovitatav kanda kindaid, et vältida põletusi!

Noh, võib-olla on see kõik adžikas, hõrk, aromaatne ja mitmekesine maitseaine, mis on minu toidulaual aukohal. Loodan, et ka sinu oma teeb seda nüüd!

Klassikaline adžika – Gruusia ja Abhaasia – ei sisalda tomateid. See vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud kuum pipar ja erinevaid vürtse jahvatades. Tulemuseks on pastataoline mass. Venemaal nimetatakse adžikat kõige sagedamini tomatitest, paprikatest ja muudest köögiviljadest valmistatud kastmeks, mis on tõenäoliselt vürtsikas. Tomatist valmistatud adžika on meie riigis üks levinumaid. Kuid paljud koduperenaised teevad adžikat baklažaanidest.

Selles artiklis kirjutan 7 tomati adžika retsepti. Võite selle keeta või valmistada sellest kastme toored köögiviljad. Tomati adžikale saate lisada paprikat, porgandit, õunu, baklažaane, küüslauku ja kuuma paprikat. Lugege sisu ja valige oma maitsele vastav retsept.

Enne purkidesse panemist proovige kindlasti adžikat. Kuna tomatid võivad olla erinevad happed, siis võib suhkru ja äädika kogus varieeruda. Küpsetamise lõpus maitsesta ja lisa vastavalt vajadusele.

Adjikat saab valmistada ilma keetmata, toorelt. See on väga lihtne retsept, üsna kiire. Samas säilitavad kõik köögiviljad vitamiinid, mis keetmisel kaovad. Sellel on tomatikaste tekib aroom värsked köögiviljad, mis on külmadel sügis- ja talvepäevadel väga meeldiv. Seda adžikat tuleb hoida külmkapis. Selle valmistamiseks peate kasutama ainult värskeid, rikkumata köögivilju. Kui köögiviljad ei ole korras, läheb preparaat käärima.

Koostis:

• tomatid - 1 kg
• magus pipar - 25 tk.
• kuum tšilli pipar - 3-4 tk.
• küüslauk - 1 spl. puhastatud kujul
• petersell ja till - igaüks 1 hunnik
• suhkur - 100 gr.
• äädikas 9% - 100 ml
• sool - maitse järgi - 1 spl. (maitse järgi)

Küpsetusmeetod:

1.Nagu näete, vajate küüslauku üsna palju. Kui sulle aga tugev küüslaugumaitse ei meeldi, siis vähenda kogust. Pealegi jääb küüslauk värske. Koori küüslauk. Küüslaugu saab kiiresti koorida, lõigates selle juure ära. Järgmisena purusta küüslaugupea noaga ja aseta metallkaussi. Tõsta peale teine ​​kauss ja raputa. Avad selle ja küüslauk on juba kooritud.

2. Eemalda paprikatelt ja mõrudest seemned, lõika tomatid 4 ossa.

Olge köögiviljade pesemisel vastutustundlik. Kuna adžika ei küpse, tuleb köögivilju väga hästi pesta. Võite seda isegi paar sekundit keeva veega kõrvetada. See ei küpseta midagi, kuid mikroobe on veidi vähem.

3.Haki puhtad rohelised noaga peeneks.

4. Jääb vaid köögiviljad pudruks muuta. Selleks lase need läbi hakklihamasina (tomatid, kõik paprikad, küüslauk). Lisage sellele segule ürdid, sool, suhkur, äädikas ja segage hoolikalt. Jätke 4 tundi, et suhkur ja sool lahustuksid. Segage adžikat mitu korda, kuni see tõmbab.

5. Asetage toorik steriliseeritud purkidesse ja sulgege keevas vees olnud kaantega. Hoida külmkapis.

Adžika tomatitest paprikaga

Selles retseptis küpsetatakse adžikat, mille jooksul see veidi pakseneb. Sellepärast saab seda säilitada pikka aega ja toatemperatuuril (näiteks köögis kapis või voodi all). Kõik maitsed on üsna tasakaalus, kuid soola ja suhkru kogus võib varieeruda, kui tomatid on liiga hapud või vastupidi magusad. Proovige kindlasti valmistoodet enne, kui saate seda teha. Sel juhul võite alati lisada lõhna- ja maitseainet.

Koostis (2,7 l kohta):

• tomatid - 2 kg
• punane paprika - 1 kg
• punane kuum pipar - 2-5 tk. (vastavalt soovitud vürtsikusele)
• küüslauk - 100 gr.
• suhkur - 1/2 spl. (100 ml)
• taimeõli - 100 ml
• äädikas 9% - 100 ml
• sool - 1 spl. slaidi pole

Adžika tomatitest - valmistamine:

1.Alustage köögiviljade valmistamisega. Neid tuleb pesta ja küüslauk koorida. Lõika paprika suvalisteks tükkideks, eemaldades seemnekasti. Eemalda tomatitelt vars ja lõika neljaks osaks. Kui köögiviljadel on laigud (mädanik, kasvud, praod), tuleb neid kärpida. Kuuma paprika seemneid pole vaja eemaldada, vaid lõika vars ära. Seemned annavad täiendava teravuse.

Küüslaugupea kiireks koorimiseks lõigake juur ära ja suruge noaga alla.

2. Jahvatage tomatid ja paprikad (magusad ja kuumad), kasutades hakklihamasinat või segisti.

3.Vala jahvatatud segu pannile ja lase küpseda. Pärast adžika keemist alandage kuumust madalaks ja keetke 40 minutit, segades, et kaste ei kõrbeks. Toote küpsemise ajal steriliseerige purgid ja kaaned.

4.Pärast 40 minutit keetmist lisage adžikale sool, suhkur ja taimeõli, segage ja küpseta veel 5 minutit.

6. Asetage keev adžika steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe kaanedega. Masina jaoks võite võtta elastse ribaga kaaned või kasutada korduvkasutatavaid metallist keeratavad korgid. Pöörake konserv ümber ja vaadake, kas kaas on korralikult kokku keeratud. Ja pakkige see kokku soe rätik või tekk. Jätke see üheks päevaks ja seejärel pange see kõikjale, kuni see on pime ja kuiv.

7. Siin on nii lihtne retsept. See tomatiadjika säilib hästi ja sobib hästi liharoogadega.

Tomatist ja porgandist valmistatud mahe adžika

On inimesi, sealhulgas mina, kellele vürtsikas toit ei meeldi. Noh, ma ei saa süüa punase pipraga heldelt maitsestatud roogasid. Ka lapsed ei söö kuum kaste. Ja see retsept on sellistele inimestele - see ei sisalda tšillipipart. Sel juhul tuleb vürtsikas maitse mida küüslauk toodab. Kastet maitsestatakse ka erinevate aromaatsete vürtsidega.

Erinevalt eelmisest retseptist tuleb see adžika paks. Teil on vaja oma laoseisust mahlapressi.

Koostis:

• tomatid - 5 kg
• magus pipar - 1 kg
• porgandid - 1 kg
• küüslauk - 200 gr.
• sool - 10 tl.
• suhkur - 300 gr.
• äädikas - 0,5 spl.
• mustad pipraterad - 20 tk.
• valged pipraterad - 20 tk.
• piment herned - 10 tk.
• jahvatatud koriander - 1 spl.
• jahvatatud ingver - 1 spl.
• loorberileht - 4 tk.
• kuiv piparmünt - 2 spl.
• värske till - 3 spl.

Mahe tomatiadžika – valmistamine:

1. Pese tomatid hästi ja lõika viiludeks. Laske need läbi mahlapressi. Vala saadud mahl kastrulisse ja aseta pliidile keema. Pärast keetmist hauta tasasel tulel 30 minutit.

2. Koori küüslauk ja porgand, eemalda pipralt seemned. Riivi porgandid ja aja seejärel läbi hakklihamasina. Haki ka pipar ja küüslauk.

3. Aseta kõik maitseained kaheks kihiks volditud marlile. Koguge marli servad kokku, et moodustada kott. Seo vürtsikott tugeva niidiga kinni. Lõika ära niidi ja marli pikad servad.

4.Kui tomatimahl on pool tundi keenud, lisa sellele ülejäänud keeratud köögiviljad ja sega läbi. Järgmisena pange adžika sisse kott maitseaineid ja uputage see.

5. Lase adžikal edasi küpseda aeglane tuli 1,5 tunniks. Segage aeg-ajalt, et mitte midagi põletada. Kui köögiviljad on küpsed, eemaldage kott ja pigistage see korralikult pannile. Lisa sool ja suhkur, keeda veel 10 minutit. Kui sool ja suhkur lahustuvad, maitsestage seda kindlasti. Sest erinevad sordid Tomatid, neid lisandeid tuleks maitse järgi lisada. Summa võib erinevates olukordades erineda. Vajadusel lisage soola, kui adžika on liiga hapu, lisage suhkur.

6,5 minutit enne valmimist valage äädikas. Kuid te ei pea äädikat lisama; adžika säilib niikuinii hästi. Keskenduge oma maitsele.

7. Valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Pöörake ümber, mähkige ja laske jahtuda. Sellel adžikal on vürtsikas, magus ja hapu maitse. See on imeline kaste.

Tomati adžika ilma äädikata küüslauguga

See adžika ei ole toores, seda tuleb keeta. Küpsetusaeg võib olla mis tahes, see sõltub sellest, mis paksust kastet eelistate. Kui tahad maksimumi kasulik toode, pärast keetmist küpseta 5 minutit ja keera kohe purkidesse. Kui paksus on esikohal, võite adžikat küpsetada 1 tund, selle aja jooksul keeb kaste.

Koostis:

• tomatid - 3 kg
• paprika - 4 tk. suur
• küüslauk - 2 pead
• vürtsikas paprika- 2-3 tk.
• sool - 3 tl.
• suhkur - 150 gr.
• loorberileht - 4 tk.
• jahvatatud pipra segu - 1 spl.

Adžika tomatist ilma äädikata - kuidas süüa teha:

1. Algus on standardne. Pese köögiviljad, koori ja lõika tükkideks, mis mahuvad hakklihamasinasse. Kuuma pipra vars tuleb ära lõigata. Kui teile meeldib adžika vürtsikam, siis jätke seemned - need sisaldavad kogu kibedust. Lisateabe saamiseks mahe maitse seemned tuleb eemaldada. Eemaldage paprikatelt kõik seemned ja lõigake tomatitelt varred.

2. Jahvata kõik köögiviljad hakklihamasinas ja aseta sisse suur kastrul. Lisa suhkur, sool, jahvatatud pipar, loorberileht. Pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Maitse ja vajadusel lisa suhkrut või soola.

3. Vala kuum adžika steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned tihedalt peale. Laske konservidel jahtuda ja hoidke seda otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas. See on maitsev, aromaatne, vürtsikas ja särav!

Adjika ilma mädarõikaga keetmata

Seda kastet nimetatakse ka mädarõikaks, kuna terava pipra asemel kasutatakse mädarõika juuri. See osutub heledaks kirbe maitse. Kuna seda toodet ei küpsetata, tuleb seda hoida külmkapis.

Koostis:

• tomatid - 1 kg
• mädarõika juur - 100 gr.
• küüslauk - 100 gr.
• suhkur - 1 tl.
• sool - 1-2 tl.

Kuidas "mädarõigast" valmistada:

1. Koori mädarõigas ja küüslauk. Pese tomatid ja lõika tükkideks, mis mahuvad hakklihamasinasse. Jahvatage kõik köögiviljad hakklihamasinas ja asetage suurde anumasse.

2.Lisage sool ja suhkur ning segage. Just segamisprotsessile tuleb pöörata rohkem tähelepanu. Peamine ülesanne on soola ja suhkru lahustamine. Need ei lahustu kohe, nii et jäta kaste üheks päevaks toatemperatuurile. Katke pann kaanega, et vältida väikese prahi ja tolmu sattumist toidu sisse. Segage adžikat perioodiliselt, et kristallid kiiremini lahustuksid.

3.Järgmisel päeval võib suupiste purkidesse panna. Ainult purgid tuleb steriliseerida, et adžika kauem seisaks ja hapuks ei läheks. Saate selle sulgeda nailonist või eurokaantega, eelnevalt steriliseeritud. Seda adžikat tuleks hoida külmkapis.

Vürtsikas adžika talveks tomatite ja õuntega

Õunad lisavad valmis kaste mõnus lisamaitse. Parem on võtta hapud õunad, aga saab ka magushapuid. Siis tuleb suhkru kogust vähendada.

Koostis:

• tomatid - 2,5 kg
• porgandid - 1 kg
• paprika - 1 kg
• õunad - 1 kg
• kuum tšilli pipar - 60 gr.
• küüslauk - 200 gr.
• suhkur - 200 gr.
• sool - 40 gr.
• päevalilleõli - 250 gr.
• äädikas 70% - 1/4 tl. (või 1 spl. 9%)

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, koori porgand ja küüslauk, eemalda paprikalt seemned. Haki tomatid, porgandid, õunad ja paprika. Asetage jahvatatud köögiviljad suurde kastrulisse.

2.Pane adžika tulele ja aja keema. Seejärel hauta tasasel tulel avatud kaanega 1 tund. Sega kastet aeg-ajalt, et midagi kõrbema ei läheks.

3.Pärast tund aega keetmist lisage sool, suhkur ja taimeõli. Lase küüslauk ja kuum pipar läbi hakklihamasina ja aseta adžikasse. Sega ja küpseta veel 15 minutit.

4. Viimasena vala sisse äädika essents, segage ja valage keev kaste steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku, keera ümber, mähki ja jahuta. Selgub, adžika koos huvitav maitse, talvel on see lihtsalt asendamatu.

Adžika tomatitest baklažaanidega

Teine variant tomati adžika- baklažaanidega. Seda on lihtne valmistada ja see säilib hästi. Seda adžikat tuleb keeta, nii et seda saab hoida toatemperatuuril.

Koostis:

• punased lihavad tomatid - 1,5 kg
• baklažaanid - 1 kg
• paprika - 1 kg
• küüslauk - 300 gr.
• kuum paprika - 4 tk.
• sool - 35 gr.
• suhkur - 100 gr.
• päevalilleõli - 250 gr.
• äädikhape 70% - 3/4 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kõik köögiviljad. Lõika baklažaanidelt nahk ära, eemalda tomatitelt varred ja lõika tükkideks, magus- ja mõrupaprikatelt eemalda seemned ning koori küüslauk.

2.Lisake tomatid, paprika ja baklažaan läbi hakklihamasina. Võtke suur kastrul ja valage selle põhja taimeõli. Ja pange sellele pannile jahvatatud köögiviljad. Asetage tulele ja keetke, segage kindlasti. Seejärel alanda kuumust ja küpseta avatud kaanega 30 minutit, unustades aeg-ajalt segada.

3.Adžika küpsemise ajal jahvata hakklihamasinas küüslauk ja terav pipar. Pärast pooletunnist keetmist lisa need kastmele. Samal ajal lisa ka sool ja suhkur, sega ja keeda veel 10 minutit.

4.Adjika on valmis, tuleb vaid sisse valada äädikhape, segage ja valage steriliseeritud purkidesse. Järgmiseks keerake purgid kokku, keerake ümber ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Baklažaanid annavad sellele kastmele ainulaadse maitse.

Adžika tomatitest - väga lihtne tühi. Kui teete seda ilma keetmata, ei võta küpsetamine palju aega. Kui külmkapis pole piisavalt ruumi purkide hoidmiseks, küpseta adžikat ja hoidke seda oma korteris pimedas kohas. Igal juhul saate maitsev kaste, mida saab talvel serveerida peaaegu iga roaga.

Kastmetest rääkides. Kuulsa majoneesi saab kodus valmistada 5 minutiga alates looduslikud tooted. Samas jääb konsistents ja maitse nagu poest ostetud provencal. Loe blogist. Selle saidi arendamiseks klõpsake nuppudel sotsiaalvõrgustikud allpool ja jaga seda retsepti oma sõpradega. Uute maitsvate kohtumisteni!