Retsept kana leotamiseks sojakastmes. Marinaad kanale majoneesi ja sojakastmega

Kuidas kana marineerida sojakaste? Väga lihtne ja mis kõige tähtsam - maitsev! See marinaad sobib nii praadimiseks kui küpsetamiseks, mistõttu on see mitmekülgne!

Milliseid kana osi marineerida? Aga ükskõik, absoluutselt! Nüüd ma räägin teile, kuidas ma seda tegin. Võtsin terve kana, lõikasin tükkideks. Eraldi reied, eraldi sääred - eemaldasin neilt naha. Eraldi, tiivad, jätsid neile naha. Valmistasin need osad ahjus küpsetamiseks ette.

Tagumise (harja) jätsin puljongi keetmiseks, küpsetamise ja praadimise mõttes on see kasutu, kuna liha seal praktiliselt pole, aga supp, kapsasupp või lihtsalt selja põhjal valmistatud puljong on head.

Aga rinnaga käitus ta teisiti - eemaldas naha ja luu ning lõikas filee mitmeks tükiks ja marineeris, et hiljem pannil küpsetada... Nagu näha, saab kana väga edukalt kolmeks jagada. erinevad ja terviklikud toidud. Aga parim marinaad kana ahjus ja pannil kasutasin kahes variandis roogadest ja me räägime neist.

Üldiselt on marinaadide teema nii lai ja mitmetahuline ning nüüd ka populaarne, et sellele saab pühendada palju artikleid. Mitte nii kaua aega tagasi koostasin teile valiku erinevatele lihadele - sealiha, kana, veiseliha, lambaliha. Neid retsepte saab kasutada liha edasiseks röstimiseks ahjus ja pannil praadimiseks ning grillil küpsetamiseks. Loodan, et teile meeldib ka see retseptikogu 😉

Noh, nüüd pöördume tagasi teema juurde, kuidas kana marineerida sojakastmes, ja vaatame üksikasjalikumalt kõiki toiduvalmistamise etappe samm-sammult fotode abil!

Koostis:

  • kana - 1 tükk (1400 g)
  • sojakaste - 3 spl.
  • mis tahes äädikas 6-9% - 3 spl.
  • päevalilleõli - 3 spl.
  • universaalne maitseaine - 1 tl
  • sool - maitse järgi

Marinaadipõhja valmistamiseks ühendasin kolm peamist koostisosa võrdses vahekorras - sojakaste, äädikas ja päevalilleõli. Nüüd neist igaühe kohta veidi lähemalt.
Sojakastet on palju, eriti jaapani keeles. Siiski müüme sageli võltsinguid supermarketites. Sojakastme valmistamine pole nii lihtne ja kiire protsess Seetõttu ei saa selle maksumus olla madal. Kui pool liitrit sojakastet maksab 50 rubla, siis ei tohiks seda võtta ... Koostis ei tohiks sisaldada E-d (sh E200 ja E220). Sadet ei tohiks olla! Muidu on toode enam kui kahtlane. Üldiselt on parim ja tõestatuim sojakaste Kikkoman.
Nüüd äädikas. Seekord kasutasin õuna, aga sobib ka riis, balsamico, vein või tavaline laud. Peaasi, et mitte segi ajada 70% äädikhappega;)
No ja õli ... ma kasutan sellise marinaadi jaoks alati lõhnavat rafineerimata õli. Aga kui teile selle maitse ei meeldi, võite võtta kooritud. Selle funktsioon on sel juhul on muuta liha pehmemaks.

Niisiis lisati sojakastmega kana marinaadile veel vürtse. Võtsin universaalse maitseaine, mis sisaldab karrit, paprikat, punast pipart, aga ka kuivatatud sibulat, porgandit, sellerit ja peterselli. Võite kasutada oma maitse järgi mis tahes vürtse, sealhulgas valmis kana maitseaine pakendit.
Selles etapis ma marinaadile soola ei lisanud, kuna sojakaste sisaldab seda juba. Soolasin ja siis natuke, juba praadimise ja küpsetamise ajal.

Segage saadud mass hästi.

Valmis kana osad, mida edaspidi küpsetan. Eemaldasin säärtelt ja reitelt naha ning jätsin tiivad nii, nagu nad on.

Panin need kana osad ettevalmistatud sisse maitsev marinaad kana jaoks ahjus. Segatud nii, et kõik tükid oleksid kaasatud.

Ta eemaldas rinnalt naha, eraldas liha luust. Saadud filee lõigati mitmeks osaks.

Rinna saatsin ülejäänud kanaosadele.

Sega uuesti korralikult läbi, et kogu liha oleks marinaadis.
Rinnatükk jäeti selles marineerima 1 tunniks (soovi korral võib aega pikendada), ülejäänud osad aga 12 tunniks (soovi korral saab aega nii üles kui alla reguleerida).
Siin on tegelikult kõik, mida peate teadma kana sojakastmes marineerimise kohta.

Pannil küpsetatud rinnad:

Pärast tunnist marineerimist võeti rinnatükk marinaadist välja ja lõigati veel väikesed tükid. Kuid siin on kõik individuaalne - saate valida mis tahes sobiva suuruse ja lõikeformaadi.

Ta laotas rinnatükid kuumutatud kuivale pannile, lisas 2 supilusikatäit marinaadi. Prae 5 minutit, kuni värvus keskmisel (või veidi enamal) kuumusel muutub. tegid aeglane tuli kaetakse kaanega ja hautatakse 10 minutit. Seejärel eemaldas ta kaane, tõstis kuumuse kõrgeks, soolas veidi ja praadis, kuni vedelik aurustus. Mul kulus selle tegemiseks sõna otseses mõttes kaks või kolm minutit.

Sojakastmes, äädikas ja õlis marineeritud kana on valmis! Saate seda serveerida mis tahes lisandiga. Mul on see riis. Meile meeldib see ka selles pastaga versioonis. Ja võite küpsetada kartulit (ükskõik kuidas) või midagi kaunviljadest, teraviljast.

Ahjus sojakastmes marineeritud kana:

Noh, nüüd tagasi kana teiste osade juurde, mida pool päeva marineerisin. Panin need ahjuvormi, valasin kogu marinaadi siia. Natuke soolatud. Ja saadeti 40 minutiks 200 kraadisesse ahju küpsema.

See on kõik, järjekordne kana-nami on valmis! Saate serveerida mis tahes küpsetatud kana osi nii eraldi kui ka lisandina. Igal juhul ei tee värsked ürdid siin paha! ;)

Mulle väga meeldib see lihtne ja maitsev retsept marinaad: sojakaste + äädikas + päevalilleõli. Ja seda on väga lihtne meeles pidada, kuna kõiki kolme vedelat koostisosa võetakse ühes koguses, mida saab soovi korral varieerida. Loodan, et see retsept sobib ka teile. Maitsev kana! ;)

Vaata teadaandeid parimad artiklid! Tellige Baking Online aadressil ,

Pole midagi lihtsamat kui ahjus küpsetamine Kanaliha: piisab toote marineerimisest ja 50-60 minutiks küpsetamiseks saatmisest ning isuäratav roog valmis. Jääb vaid välja mõelda talle lisand. kiirustades mis tavaliselt ei ole probleem. Kuid marinaadi valik põhjustab sageli teatud raskusi: lisaks traditsiooniline majonees Ja tomatipasta tavaliselt ei tule midagi pähe, aga kana jaoks on võimalik noppida üle 100 huvitava idee!

Marinaad grillkanale, retsept, nagu poes

Kõige sagedamini marineeritakse liha mitte enne traditsioonilist küpsetamist, vaid enne selle töötlemist elava tulega või ahjus grillrežiimi kasutades. Ja valmisroa standardiks on sageli see, mida serveeritakse restoranides või mida saab osta isikliku köögiga poest. Seetõttu on grillkana marinaadiretsept kõige rohkem nõutud nagu poes ja seda pole sugugi keeruline kodus rakendada. Esiletõstmine on kõigi komponentide kontsentratsioonis, mis peavad valmis lihale krõbeda koore tekitama.

  • Keedetud soe vesi - 1 l
  • Sool või meresool - 9 spl.
  • Jahvatatud küüslauk - 2 tl
  • Jahvatatud paprika - 1 tl
  • Jahvatatud must pipar - 1 tl

Kokkamine:

  1. IN soe vesi sool lahustub, milleks võib tekkida vajadus vedelikku veidi soojendada (kuni 65-70 kraadini), kuna meresool on raskemini lahustuv kui tavaline peeneks jahvatatud sool. Seejärel tuleb oodata, kuni vesi jahtub uuesti toatemperatuurini, misjärel leotatakse kana valmis soolaleotises 8-10 tundi - optimaalne on lihaga üleöö valada.
  2. Hommikul võetakse kana marinaadikausist välja, hõõrutakse paprika ja küüslaugu seguga ning seejärel grillitakse ahjus või sütel.
  3. Kui teil on vaja kana küpsetada nagu poes, kuid vaba aega on ainult 2-3 tundi, marineerige seda 1,5-2 tundi, seejärel riivige kõigepealt 1 spl. sool (terve linnu kohta), seejärel - pipar, paprika ja küüslauk. Ja säästa pehme liha krõbeda koorikuga kana tuleb kasta sooja veega iga 10-15 minuti järel.

Kana marinaad sojakastme ja meega

Klassikaliste ahjukana marinaadi retseptide hulgas on kõige populaarsemad mee baasil valmistatud retseptid. Eriti sageli võite leida mitmesuguseid variatsioone kanatiivad mesi sees. Kui lisate sellele kesksele komponendile sojakastet, mis muudab liha pehmeks, ja ingverit vürtsiks, ei osutu roog mitte ainult kergeks, vaid parandab ka ainevahetust, millel on positiivne mõju figuurile ja heaolule. Seda kana saab küpsetada vähemalt iga päev.

  • Sojakaste - 7 spl.
  • Vedel lillemesi - 3 spl.
  • Jahvatatud ingver - 2 tl
  • Seesam - 1 spl
  • Safran - 1 tl

Kokkamine:

  1. Mesi kuumutatakse väikeses kausis nii, et see muutuks täiesti vedelaks (see on eriti oluline, kui töötate suhkrustatud tootega), sellesse valatakse seesamiseemned ja safran, misjärel hautatakse madal tuli 1-1,5 min. Kui kasutate ingverijuurt, peate selle viiludeks lõikama ja siia viskama, kuid pärast soojendusprotseduuri visatakse viilud minema.
  2. Sojakaste ja jahvatatud ingver ühendatakse suures anumas, seejärel lisatakse jahutatud vedel mesi koos vürtsidega. Kõik komponendid segatakse ja neisse pannakse pestud kanatükid. Hoidke neid selles marinaadis koos sojakastme ja meega 45-60 minutit.
  3. Sellist marinaadi kasutades osutub ahjukana krõbedaks, justkui glasuuris küpsetatud, ning efekti suurendamiseks soovitavad mõned kokad enne ahju saatmist lihale puistata jahvatatud pähkleid. Selleks sobivad kõige paremini piiniapähklid või kreeka pähklid.

Kana marinaad mee ja sinepiga

Kuid mee baasil ei saada alati ainult magusaid marinaade ja kastmeid. Kui te seda lahjendate vürtsikas sinep, tutvustada riisiveini, sidrunimahl või palsamiäädikas, mõned kuumad vürtsid ja aktsendiks sibularõngad, saab kana imeline soolane suupiste. Eksootikat saab lisada, kui asendada sidruni laimiga.

  • Vedel mesi - 4 spl.
  • Sinepioad - 75 g
  • Sidruni- või laimimahl - 50 ml
  • Sibul - 1 tk.
  • Tüümian - 1 tl
  • Rosmariin - 1 tl
  • Tšilli pipar - 1 tk.
  • Oliiviõli - 2 spl.

Kokkamine:

  1. Oliiviõli kuumutatakse pannil, kuhu on vaja visata kaun teravat pipart ja jahvatatud rosmariini (võib kasutada oksi). Hoidke õli koos vürtsidega madalal kuumusel 2-3 minutit, seejärel pigistage sinna tsitruseliste mahl, suurendage võimsust keskmisele, oodake veel 1-2 minutit. ja tõsta pliidilt.
  2. Sega suures kausis vedel mesi, teraline sinep ja tüümian, lisa vähehaaval pannilt tulnud vedelik ja selles praetud tšillipipar. Marineerige kana selles koostises, jätke 3-4 tunniks.
  3. Enne mee ja sinepiga marinaadis küpsetamist tuleb kana katta tükeldatud sibularõngad ja visake paprika kaun ära. Marinaadi võib valada samasse anumasse, kus liha küpsetatakse. Välismaised kokad soovitavad musta leiva tükid marinaadijääkidega kokku määrida ja ahjus kuivatada - samale kana- või lihapuljongile saab suurepärased soolased kreekerid.

Universaalne marinaad ahjukanale

Mee, äädika või puuvilja- ja marjajääkide baasil valmistatud linnuliha marinaadid on muidugi huvitavad, kuid kõigile ei meeldi need, kuna need on mõeldud teatud maitse-eelistustele. Lisaks on nende tõttu sageli vaja valida kindel lisand, mis ei vaidle vastu kesksele maitsele. Sel põhjusel tasub alati oma kokaraamatusse retsept kaasa võtta. universaalne marinaad taimeõli baasil. Koostisosade maht on näidatud terve linnurümba jaoks.

  • Oliiviõli - 3 spl.
  • Jäme meresool - 2 tl
  • Majoraan - 1 spl.
  • Kurkum - ½- spl.
  • Suhkur - 1 spl;
  • Õunasiidri äädikas - 1 tl

Kokkamine:

  1. Oliiviõli suhkruga kuumutatakse (mitte kuumalt!) väikeses anumas, segatakse, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Kauss eemaldatakse pliidilt, segu jahtub.
  2. Valmistatud massiga kombineeritakse õunasiidri äädikas, kurkum ja majoraan valatakse samasse voolu, marinaad segatakse nii, et vürtsid jaotuksid kogu vedelikus ühtlaselt.
  3. Saadud marinaadis tuleb kana leotada vähemalt 30 minutit. Pärast seda hõõrutakse liha soolaga ja küpsetatakse ahjus.
  4. Kana marinaadiaeg oleneb sellest, millist linnuosa kasutad: tiivad võtavad tavaliselt 30 minutit, aga reied ja kintsud leotatakse 1-1,5 tundi.Kõige kauem marineerub rinnatükk (2-3 tundi) ja terve rümp, mis jäetakse sageli üleöö. Pikaajalisel leotamisel pane kauss kindlasti külmkappi, et see värske püsiks.

Lisaks ülaltoodud ahjus küpsetatud kana marinaadi retseptidele saate alati kasutada traditsioonilist taimeõli ja vürtside kombinatsiooni. Eelkõige sobib suurepäraselt oliiviõli rosmariini ja basiilikuga, seesamiõli muskaatpähkli ja kurkumiga, päevalilleõli mis tahes tüüpi pipraga. Ja eksootika armastajatele võib pakkuda kana marineerimist värskes puuvilja- või marjamahlas.

likuvati.ru

10 kanamarinaadi retsepti!

Kui tahad alati vormis olla – söö kana. Väsinud mahlast kanarind? Marineerige lind nii, et see muutuks maitsvam kui veiseliha ja isegi sealiha!

Isiklikult oleme pikalt loobunud raskest lihast, mille kasulikkust pole keegi tõestanud, seega sööme ainult linnuliha. See ei ladestu vöökohale, see on kergesti seeditav valk ja hindamatud polüküllastumata rasvhapped, suur summa vitamiinid ja mineraalid, mis muudavad meid saledamaks, tervemaks ja nooremaks.

Kana marineerimine: 6 reeglit:

1. Et kana alati õrn ja mahlane välja tuleks, valige ainult jahutatud, kuid mitte külmutatud toode.

2. Linnuliha marineerimiseks kasuta ainult klaasist või emailitud nõusid, alumiiniumi ja plasti ohtlikkusest teavad kõik.

3. Mida kauem kana marinaadis on, seda õrnemaks see muutub.

4. Sojakastet sisaldavaid marinaade tuleb soolata ettevaatlikult.

5. Soola linnuliha küpsetamise lõpus või vahetult enne söömist, et sool ei tõmbaks kogu niiskust välja ja ei muudaks kana sitkeks ja kuivaks.

6. Et dieetliha alati mahlane välja tuleks, asetage vardad üksteisele võimalikult lähedale, küpsetage grill kuumade süte kohal ja veenduge, et tuld poleks!

Ilusa koorikuga mahlane ahjukana, nagu reklaamitakse – päris ehtne! See on kõige rohkem Parim viis linnuliha praadimine. Mesi koos prantsuse sinep annab kergelt soolase magususe ning rohelise, küüslaugu ja sidruni segu - imelise aroomi. Valmistage kaks või parem kolm portsjonit korraga. Mesikana ei jää kunagi lauale!

Ja viige suvilasse ülisoodsad tiivad ja küpsetage neid kindlasti grillil.

150 g vedelat mett

100 g Prantsuse teravilja sinepit

2 spl oliiviõli

5-7 küüslauguküünt

1 hunnik peterselli

1. Eemalda sidrunilt koorimisnoaga koor ja lõika see õhukesteks ribadeks. Pigista sidrunimahl välja ning sega sinepi, mee, õli, peeneks hakitud küüslaugu, ürtide ja koorega. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 3-6 tundi.

3. Valmis lind tuleb küpsetada koos sidrunikoored sisaldub kompositsioonis.

4. Küpsetamise ajal pintselda kana perioodiliselt ülejäänud marinaadiga, soola lind päris lõpus.

Enamik kerge marinaad kõige ülidieetliku armastajatele. Ainult looduslikud tooted ja ei mingit majoneesi!

1 st. looduslik jogurt(võib asendada keefiriga või isegi kääritatud küpsetatud piimaga)

1 spl sidrunimahl

Sega kõik koostisained sisse homogeenne mass ja marineerida lind. Kana on soovitatav hoida jogurtimarinaadis terve öö. Soola kana küpsetamise lõpus või vahetult enne serveerimist.

Selle marinaadi retsept sobib suurepäraselt nii ahjus kui ka sütel kana küpsetamiseks. Mõnus kerge teravus on kõige harmoonilisemalt ühendatud apelsini nootide ja karri vürtsiga. Punane, kuldne, luksuslik kana!

2 spl oliiviõli

punane jahvatatud pipar- maitse

1. Pigista kahest apelsinist mahl välja, kolmas lõika õhukesteks viiludeks.

2. Vala jalad, reied, tiivad või rinnatükk (või kõik korraga) apelsinimahlaga ja jäta 15-20 minutiks seisma.

3. Sega omavahel mesi, õli, karri, pipar. Sega homogeenseks massiks.

4. Marineeri kana 2-4 tundi.

5. Aseta valmis lind vormi, pane peale apelsiniviilud, määri uuesti marinaadiga ja küpseta pehmeks. Soola vahetult enne kasutamist.

Kuum kana põnevuse otsijatele. Selles marinaadis küpsetatud linnuliha sobib suurepäraselt värske köögiviljasalati ja tomatimahlaga. Sobib kõige paremini varraste jaoks kodu suitsuahi või grillil.

150 ml sojakastet

1 hunnik rohelist sibulat

2 tl punane jahvatatud pipar

1 küüslaugu pea

5-7 cm ingverijuur

1. Haki roheline sibul peeneks.

2. Riivi küüslauk ja ingver peenele riivile.

3. Sega omavahel sojakaste, roheline sibul, punane pipar, küüslauk ja ingver.

4. Sega kõik koostisained.

5. Marineeri kana ja paki tihedalt pannile.

6. Jäta ööseks külmkappi seisma. Soola vastavalt vajadusele päris küpsetamise lõpus.

Šikk ja sära! Ja sära – selle sõna otseses mõttes! Jumalikust glasuuritud kanast saab teie laua kõige luksuslikum roog. Marinaad sobib eriti hästi kanakintsude ja tiibade röstimiseks, kuid ka terve kana ajab kõik õhku.

150 ml sojakastet

5-7 cm ingverijuur

3 küüslauguküünt

1 spl provence maitsetaimed

1 näputäis pipart

1. Ingveri riiv peenele riivile.

2. Kombineeri mesi, sojakaste, küüslauk, ingver ja vürtsid.

3. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks.

4. Kuumutage minimaalsel kuumusel keemiseni ja keetke 4-5 minutit, jahutage.

5. Pane ettevalmistatud kana ahjuvormi, määri saadud glasuuriga ohtralt, kata fooliumiga.

6. Pane 180ºС eelsoojendatud ahju, küpseta 15 minutit ja pintselda uuesti üle kastmega.

7. Jätkake kana määrimist iga 5-7 minuti järel, röstige, kuni see on valmis. Sool keetmise lõpus.

Kui teie küpsetatud kana on nööriline ja maitsetu, proovige hapukoore marinaad. Linnuliha osutub uskumatuks: õrn ja suussulav, peente ingveri nootidega ja kerge sinepi maitsega. Eriti hea on seda marinaadi kasutada kana rinnafileede röstimisel.

5 spl madala rasvasisaldusega hapukoor

3 spl sojakastet

1 spl Vene sinep

1 spl kuivad Provence'i ürdid

2 tl jahvatatud ingver

1. Sega kõik koostisosad ja klopi kahvliga homogeenseks massiks.

2. Pese ja kuivata kana.

3. Marineeri kana vähemalt 2 tundi.

4. Pane tükid vormi ja küpseta 180ºС eelsoojendatud ahjus küpseks.

5. Küpsetamise ajal pintselda perioodiliselt ülejäänud marinaadiga.

6. 10 minutit enne küpsetamise lõppu soola vastavalt vajadusele ja pane igale kanatükile õhuke plaat mis tahes kõva juustu.

Küpseta krõbedaks.

Selle hämmastava tsitruselise marinaadi saladus on ürtide ja vürtside lisamine, mis annavad linnule rikkaliku ja intensiivse maitse. Ainult mahlane kana ja ei midagi enamat! Marinaad sobib ideaalselt kanaliha röstimiseks varrukas või grillil.

5-7 küüslauguküünt

1 spl piment herned

3 spl oliiviõli

1 väike hunnik rosmariini (kuiva võib asendada)

1. Koori ja purusta küüslauk noaga.

2. Sidrun lõigatakse suurteks kuubikuteks. Rebi kätega rosmariinioksad.

3. Sega sidrunid ja rosmariin. Sega koostisained kätega korralikult läbi.

4. Lisa küüslauk, õli, pipar ja safran, sega korralikult läbi.

5. Marineerige kana 5–12 tundi. Soola keetmise lõpus.

Kombinatsioon maitsetaimed küüslaugu ja paprikaga loob suurepärase marinaadi kõige õrnema kana küpsetamiseks oma mahl. Paks lõhnav kaste ja pehme kanaliha sobib iga lisandiga - lihtsast tatrapudrust trendika pastani.

1 st. paks tomatimahl

2 spl oliiviõli

1 spl jahvatatud paprika

5 küüslauguküünt

1 hunnik basiilikut

1. Haki küüslauk, piparmünt ja basiilik väga peeneks. Sega kokku tomatimahla ja õliga. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 2-4 tundi.

4. Pane valmis lind kuumale praepannile, 2-3 minuti pärast alanda kuumus miinimumini ja hauta kaane all omas mahlas pehmeks. Küpsetamise ajal võid lisada vajadusel üsna vähe vett, soola kõige lõpus.

5. Serveerimisel puista soovi korral peale hakitud piparmünti.

Lihtne ja usaldusväärne, omatehtud ja nii arusaadav marinaad kvassil annab teie kanale meeldiva aroomi. rukkileib. Ja ärge unustage palju värskeid ürte ja omatehtud köögivilju!

400 ml leivakalja(ideaaljuhul omatehtud)

2 spl Vene sinep

5-7 küüslauguküünt

1 hunnik mis tahes rohelisi

1 näputäis pipart

1. Haki küüslauk, haki rohelised peeneks.

2. Kombineeri kalja sinepi, mee, küüslaugu, ürtide ja pipraga.

3. Marineeri lindu 2-4 tundi, kuid parem on üleöö.

4. Küpseta kana grillil või ahjus kuni kuldpruun. Soola paar minutit enne küpsetamist või enne serveerimist.

Kanaliha pehme tekstuur ja väljendunud maitse: punase veini marinaad tõelistele gurmaanidele! Punane või valge, kuiv või magus – proovige julgelt uusi kombinatsioone. Marinaad sobib ideaalselt kanavarraste küpsetamiseks.

300 ml punast dessertveini

100 g kivideta ploome

sool, pipar - maitse järgi

1. Lõika ploomid ja sibul rõngasteks.

2. Ühendage vein, sibul, ploomid ja pipar, segage.

3. Marineeri lind, hoides seda vähemalt 3 tundi külmkapis.

4. Marineerimise ajal sega aeg-ajalt. Soola küpsetamise lõpus või vahetult enne serveerimist.

meie-elu-fb.ru

Marinaad kana jaoks: populaarsed retseptid koos fotodega

Olulised marineerimise reeglid:

2. Ära kasuta marineerimiseks majoneesi. See võimaldab roal kiiremini valmida, kuid samal ajal tapab selle loomuliku maitse. Lisaks sisaldab majonees äädikhapet. Küpsetamise ajal annab see kiududele jäikuse, nad omandavad mõru järelmaitse.

3. Kui marineerimisaeg on üle 2 tunni, siis jäta liha külmkappi seisma.

4. Marinaadikastme lihtsaim variant on taimeõli, mis on segatud mitut tüüpi vürtsidega. Määri liha kastmega ja lase seista mitu tundi. Oliiviõli sobib hästi paprika, basiiliku, kuumade vürtsidega.

5. Soola on parem mitte kasutada. Kui te ei saa sellest keelduda, soolage see õigesti - 10 minutit enne, kui rümp ahju läheb. See on vajalik selleks, et lihakiud ei muutuks kuivaks ja kõvaks.

Kuidas maitseaineid valida:

2. Maitsetaimed - salvei, rosmariin, tüümian, piparmünt, basiilik, majoraan. Need maitsetaimed sobivad hästi koriandri ja ingveriga. Maitsetaimi saab kasutada üksikult või luua originaalse "segu".

3. Karri - suurepärane valik kana marineerimiseks. See pole lihtsalt ürt, vaid rikkalik vürtside kombinatsioon: tüümian, koriander, terav pipar, sinep, muskaatpähkel.

4. Kurkum on india vürts erilise maitsega. Seda tuleb kasutada väga ettevaatlikult.

5. Muskaatpähkel- hea lahendus, kui retseptis on seened ja juust.

Marinaad kana jaoks ahjus

1. Terav aasia kaste. Sega poole sidruni mahl kahe supilusikatäis granuleeritud suhkur, 1.1 Art. lusikatäis soola ja oliiviõli. Keera läbi pressi 5 küüslauguküünt, voldi põhimassi sisse. Ingveri juur 5 cm pikkune, koorida, lõigata, panna kastmesse, lisada 2 spl. laimimahl ja sojakaste, puista peale musta pipart.

2. Vein-sinep. Vastavalt punktile 1.2 Art. l. sinep ja õun äädikhape lahjendatud klaasid kuiva valget veini. Sisestage lusikatäis soola, 1/3 tl. must pipar. Äädikas veiniga muudab liha pehmeks ja pehmeks.

3. Keefir. Valmistamiseks kasutage poole sidruni mahla, 4 küüslauguküünt, näpuotsaga soola, ½ tl. kuivatatud rosmariin ja jahvatatud pipar, näputäis soola. Rosmariin ja sidrun annavad lihale hämmastava maitse ja aroomi. Sega tilga Tabasco kastmega, ½ tl. must pipar ja tüümian. Haki pool sibulat. Lõpus sisestage 2 tl. soola.

Kana marinaad sojakastmega

2 tl sulatatud mesi, kombineeri 1 tl. sojakaste ja 3 spl. lusikad päevalilleõli. Puista peale basiilik ja koriander, must pipar, sega. Marineerige liha ja küpsetage see ahjus. Mesi annab kanale magusa järelmaitse ja kauni kuldse kooriku.

- ingveripulber - 5 g

- hakitud küüslauk - 2 tk.

- teriyaki kaste - 6,1 spl. lusikad

Maitsev kanamarinaad

Kui soovid praadimisel vähem õli kasutada, võid marinaadi sisse panna jogurti. Selleks vajate:

- supilusikatäis ketšupit

- 50 g ingveripulbrit

- hakitud küüslauk - 2 nelki

- 2 purki jogurtit

- päevalilleõli - 1,1 spl. l.

Kana marinaadi kaste

- tequila, laimi mahl- 1,1 spl. l.

- teelusikatäis paprikat

- küüslauguküünt - 6 tk.

Marinaad kana jaoks ahjus

- sojakaste seesamiseemned- 4.2 Art. l.

- sojakaste - 65 ml

– riisiäädikas, mesi - igaüks 30 g

– apelsinimahl(ühest puuviljast)

- seesamiõli - 1,2 tl

- suur lusikatäis sinepit

- punane sibul - 2 tk.

- oliiviõli - üks supilusikatäis (supilusikatäis)

- riivitud ingver - maitse järgi

- näputäis Cayenne'i pipar

– jahvatatud paprika- 2 tl

- hakitud petersell - 0,25 spl.

- hakitud küüslauk - paar magustoidu lusikad

- sinep - suur lusikas

- Provence'i ürtide segu

- sidrunimahl - 2 spl. lusikad

- võid, vürtsikas kaste- 3,2 spl. l.

supy-salaty.ru

Kuidas küpsetada kana ahjus sojakastmes

Seda rooga võib tõesti nimetada eriliseks, sest see ühendab üllatavalt lihtsalt suurepärase maitse, lihtsuse ja suure valmimiskiiruse. Ahjus küpsetatud kana sojakastmes on suurepärane maius õhtusöögiks, südamlik suupiste To pidulik laud, ja just see roog, mida soovite rohkem kui korra valmistada.

Kui varute selle valmistamiseks paar retsepti, siis ei löö te kindlasti kunagi "nägu pori", sest sellest saab teie firmaroog igaks juhuks.

Ahjus sojakastmes marineeritud kana

Koostisained

  • Kana reied - 2 tk. + -
  • Küüslauk - 3 nelki + -
  • Jahvatatud must pipar - maitse järgi + -
  • Sojakaste - 4 supilusikatäit + -
  • Sool - maitse järgi + -

Kuidas hautada sojakastmes marineeritud kana

Proovime kõigepealt klassikaline retsept ahjus küpsetatud marineeritud kana. Selle retsepti kogu küpsetusaeg on 1 tund 20 minutit. Kanasinkide maitse pisut mitmekesistamiseks maitsestame neid väikese koguse vürtsidega.

Vürtside jaoks esitatakse erinõuded (neid käsitletakse artiklis veidi hiljem), nii et absoluutselt kõik ei sobi toiduvalmistamiseks. Et te ei mõtleks, kuidas ja mida lisada, soovitame teil kombinatsioonile kohe tähelepanu pöörata lõhnav küüslauk ja jahvatatud musta pipart.

Kuidas marineerida kana sojakastmes

  • Lõikasime singid 2 osaks, asetame need sügavasse anumasse sojakastmega, puistame kana hakitud küüslaugu ja jahvatatud pipraga.
  • Marineeri kana sojakastmes 15-20 minutit.

Ahjus hautatud kana sojakastmega

  • Järgmisena pane marineeritud singid tulekindlasse nõusse, kata fooliumiga ja pane 50 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
  • 10 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda foolium, et meie kana saaks pruunistuda ja saaks maitsva krõbeda.

Kõik - ahjus küpsetatud marineeritud kana sojakastmes on valmis. Serveeri kuumalt mis tahes lisandiga (hautatud, keedetud, praekartulid; keedetud riis; värske salat, köögiviljad jne).

Sojakastmes hautatud kana: retsept kartulitega

Terve ahjukana sojakastmes, keedetud kartulitega, on mitte vähem rafineeritud ja maitsev maius kui ühekordselt küpsetatud kanafilee või sink. Selle valmistamise eeliseks on asjaolu, et kana lisand küpsetatakse sellega samaaegselt.

Roa maitse mitmekesistamiseks lisame sojakastmele mett, muutes sellega ühe kõige maitsvama soolased kastmed maailmas, natuke magusam. Ühesõnaga proovige kindlasti seda retsepti, te ei pea tehtud jõupingutusi kahetsema.

Koostisained

  • Kana (terve rümp) - 1 tk;
  • Sojakaste - 1 spl;
  • Kartul - 4-5 tk .;
  • Sool - maitse järgi;
  • Mesi - 1 tl;
  • Must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas hautada kana sojakastmes kartulitega

Marineeri linnuliha sojakastmes

  1. Peseme rümba jooksva külma vee all.
  2. Lõika see rinnaku keskelt terava noaga pooleks. Hõõru kana igast küljest soola ja pipraga.
  3. Sega mesi sojakastmega, sega kõik hoolikalt, et saada homogeenne mass.
  4. Saadud seguga hõõruge kana rümp veel kord igast küljest. Tänu sellele katab kana küpsetamisel punakas-kuldne koor ega kaota oma mahlasust.

Marineeritud kana küpsetame omas mahlas

  1. Laota lind küpsetusplaadile seljaga ülespoole.
  2. Minu kartulid, koorige. Lõika iga kartul pooleks ja hõõru pooled (lõikekohas) soolaga.
  3. Laota soolased kartulipoolikud (lõikepool all) ahjuplaadile otse kana ümber.
  4. Määrige kartuli ülaosa taimeõliga, see ei lase sellel hautamisel “kuivada”.
  5. Kuumutame ahju 200 kraadini, asetame sellesse tulevikuga küpsetusplaadi kuum suupiste 50-60 minutiks.

10. Kui näete, et kartul on pehmenenud, kontrollige, kas kana on ikka valmis. Roa valmisoleku kontrollimine on lihtne ja seda saab teha noaga: torgake sellega koht, mis on kohe tiiva taga, kui liha ei veritse, siis on valmis. Väga oluline on kanaga ahjus mitte üle pingutada, muidu muutub see "kuivaks".

Enne serveerimist lõika sojakastmes küpsetatud kana portsjoniteks ja serveeri neid koos ahjukartulitega lauale. Lisaks pole vaja mingeid koostisosi serveerida, eelroog on üsna isemajandav. Üleliigsed tooted ja lisandid rikuvad ainult selle maitset.

Ainus, mis haiget ei tee, on veidi peeneks hakitud küüslauku või ürte, kuid neid pole vaja lisada.

Kas peaksite kanale vürtse lisama?

Paljud kokad vaidlevad vastu – kas soolases kastmes küpsetatud kana jaoks on vürtsid tõesti vajalikud? Liha küpsetamisel kasutatakse reeglina alati 1-2 maitseainet või isegi maitseainesegu.

  • Kastmega kanahautise puhul aga koostisosad, millel on selgelt väljendunud vürtsikas maitse parem mitte võtta (eriti kui retsept sisaldab mee lisamist).
  • Seetõttu, kui soovite oma maiuse maitset veidi kaunistada, võtke toiduvalmistamiseks sidrunimahla, küüslauku, jahvatatud musta pipart või muid vürtse, mille maitse ja lõhn ei sega, vaid rõhutavad delikaatselt roogi põhimaitset. nõu.

Kasutades lihtsat, kuid teostatav nõuanne ja retseptid, saate alati kiiresti valmistada imeroa nimega "kana sojakastmes ahjus". Uskumatu maitse, uimane aroom ja krõbe koorik – see on see, mis ei lase teil ega teie maitsjatel maiust väga kauaks unustada.

Portaali tellimus "Sinu kokk"

Uute materjalide (postitused, artiklid, tasuta infotooted) saamiseks märkige oma Nimi Ja email

tvoi-povarenok.ru

Näib, miks teha kana jaoks marinaadi, kui lihtsalt hõõruda seda vürtsidega ja saata ahju?

Selgub, et marinaad on liha kogumise oluline protsess.

Marineerige liha mitte ainult erilise maitse andmiseks, vaid ka küpsetusaja lühendamiseks: hape hävitab jämedad kiud ning muudab liha elastsemaks ja pehmemaks.

Kui proovite sojakastmega marineeritud kana, küpsetate seda ainsal viisil, proovides kõiki uusi retsepte.

Õige kombinatsioon rohelised ja vürtsid annavad lihale uskumatult mahlase, lõhnava ja rikkaliku maitse.

Marinaad on viljakas pinnas igasugusteks katseteks! Kasutatakse marinaadi valmistamiseks erinevad komponendid: sinep, ingver, sidrunimahl, sojakaste, kiivi ja isegi mesi. Ärge kartke kombineerida kõige esmapilgul mitte harmoonilisi koostisosi.

Sojakaste, mis on koostisosa Aasia köök, on paks tume vedelik spetsiifiline lõhn Ja meeldiv maitse. Vastavalt keemilisele koostisele sisaldab see vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid. Selle kasulikkus seisneb võitluses kahjulike infektsioonide vastu, südamehaiguste arengu aeglustamises ja veresoonte tugevdamises.

Alltoodud retseptide marinaadid põhinevad just sojakastmel, mis sobib ka kalatoidud ja liha. sojakaste teenib suurepärane täiendus ja köögiviljasalatid.

Sojakastmega kana marinaadi valmistamise üldpõhimõtted

Reeglina valmistatakse marinaad sojakastme baasil, lisades mis tahes vürtse ja vürtse. Piimatooted ei ole üleliigsed: keefir, hapukoor, jogurt või vadak.

Saate marineerida mis tahes kana osa. Olgu selleks siis tiivad, reied või rinnad. Terve kana on kõige parem lõigata portsjoniteks tükkideks parim immutamine. Lisaks on väikeste lihatükkide marineerimiseks palju vähem aega.

Marinaadi valmistame suvalises sügavas kausis, kus vedelad koostisosad saab kergesti segada. Kõige paremini sobib klaas- või plastkauss.

Marineerimise aeg sõltub marineeritud liha suurusest. Minimaalne aeg on 15 minutit. Parim on jätta kana üleöö marinaadi seisma. Kui marinaad on infundeeritud kaua aega hoidke seda kindlasti külmkapis või pimedas jahedas ruumis.

Kas peaksite suhkrut lisama? See komponent eksitab paljusid koduperenaisi. Kuid kummalisel kombel tõstab just suhkur teiste toitude maitset.

Marinaad krõbedateks tiibadeks sojakastmega

Koostis:

Sojakaste;

kolm sentimeetrit ingverit;

Kaks küüslauguküünt;

Punane pipar;

Seesamiõli.

Küpsetusmeetod:

1. Ava kanatiibade nahk ja tee kaks lõiget. Pea meeles, et nahk ei lase oma tiheduse tõttu vürtse läbi, mistõttu tuleb see avada.

2. Täida tiivad sojakastmega. Puhastame ingverijuure ja hõõrume peenele riivile liigutustega “alla riivis” ja “üles läbi õhu”. Ingver sisaldab kiudaineid, mis ei hõõru, seega ära kiirusta jääke ära viskama, vaid pigista mahl klaasnõusse.

3. Me hõõrume küüslauku sama tehnoloogia abil. Lisame veidi seesamiõli.

4. Saadud marinaadis sega näppudega tiivad. Marineeritud tiivad jätame üleöö külmkappi toidukile alla seisma, et toode ära ei kuivaks.

Kana marinaad sojakastme ja meega

Koostis:

Sojakaste - 105 ml;

Mesi - 30 ml;

tomati ketšup- 3 spl. lusikad;

Sinep - 2 teelusikatäit;

Kolm küüslauguküünt;

Näputäis soola.

Küpsetusmeetod:

1. Marinaadi saamiseks sega kokku järgmised ained: sojakaste, mesi, ketšup, sinep ja pressitud küüslauk. Sega, kuni saadakse ühtlase värvusega vedel mass. Jagame marinaadi kaheks osaks: üks osa läheb liha ettevalmistamiseks enne praadimist ja teine ​​selle hautamiseks.

2. Valage kana marinaadi esimese osaga ja saatke see tunniks külmkappi. Ärge unustage panna teist osa marinaadist säilitamiseks külmkappi.

3. Mõne aja pärast postitame kana reied pannile ja vala peale ülejäänud marinaad. Selle retsepti jaoks on soovitav omada mittenakkuvat panni, et roog sellises kastmes ära ei kõrbeks.

4. Lase 25-30 minutit mõõdukal kuumusel haududa. Serveeri riisi, tatrapudru või ahjukartuliga.

Vürtsikas marinaad kanavarrastele sojakastmega

Koostis:

Sojakaste - 50 ml;

pool klaasi vedelat jogurtit;

Punane pipar;

paprika;

Must pipar;

kuiv küüslauk;

karri pulber;

Veerand teelusikatäit soola.

Küpsetusmeetod:

1. Vala jogurt kaussi. Reguleeri teelusikaga maitseainete ja maitseainete vahekordi vastavalt oma eelistustele. Mõõduka vürtsikuse saavutamiseks lisa mitte rohkem kui pool teelusikatäit igat vürtsi. Sega lusikaga jogurt, sojakaste ja vürtsid, kuni lisandid on täielikult lahustunud.

2. Pane kanatükid kaussi, vala marinaad peale, et ükski tükk ei jääks järelevalveta. Kata kilekotiga ja oota 3-4 tundi.

Marinaad kanale keefiripõhise sojakastmega

Koostis:

Keefir 220 ml;

Neli pirni;

100 ml sojakastet;

Sool - pool teelusikatäit;

Vürtsid ja vürtsid (mis tahes).

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul võimalikult väikeseks, et see annaks mahla, milles kana marineerime. Lisage tiibadele sibul. Vala keefir ja sojakaste, puista peale vürtse ja vürtse. Sega tiibu jõuliselt kätega, et marinaad jaotuks ühtlaselt.

2. Jäta liha 2-3 tunniks toidukile alla marinaadi seisma.

Kana marinaad sojakastme ja jahvatatud ingveriga

Koostis:

jahvatatud ingver;

Mesi - 25 ml;

Sojakaste - 35 ml;

Sool pipar;

Küpsetusmeetod:

1. Et filee oleks mahlane, tee kindlasti igale tükile “võre” kujul olevad lõiked. Nii et nad on marinaadiga paremini küllastunud.

2. Riivi küüslauk, lisa kuiv ingver, veidi mett ja sojakaste. Pigista sidrunimahl välja. Sega kõik ained kokku kogumassiks.

3. Kasta kanatükid marinaadi ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Marinaad kana jaoks sojakastmes purgis

Koostis:

Sojakaste - 60 ml;

Sidrunimahl - 15 ml;

Oliiviõli - 45 ml;

Küpsetusmeetod:

1. Haki koriander või mõni muu värske roheline, mis sulle meeldib.

2. See marinaadi retsept on huvitav, sest selle valmistamiseks piisab ühest. klaaspurk kaanega. Valage retsepti alusel väljastatavad koostisosad (sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli ja soovi korral mesi) purki, lisage koriander, sulgege kaas ja loksutage tugevalt, nagu valmistaksime kokteili.

3. Kasta kana marinaadi ja hoia mitu tundi külmas kohas. Võimalik koos toatemperatuuril aga parem külmikus.

Kana marinaad sojakastme ja tuhksuhkruga

Koostis:

Sojakaste - 100 ml;

tuhksuhkur - 3 teelusikatäit;

kuiv valge vein - 50 ml;

Petersell;

Vürtspipar;

Palsamiäädikas - pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sügavas mittemetallist kausis kokku sojakaste, kuiv valge vein ja palsamiäädikas. Lisades teelusikatäit tuhksuhkur. Saadame marinaadi pannile mõõdukal kuumusel. Kuumutage, kuni pulber on täielikult lahustunud.

2. Lõika kanafilee tükkideks ja vala peale saadud kaste. Lase marineerida vähemalt tund. Mida kauem, seda parem.

3. Pärast marineerimist prae filee mõlemalt poolt kuni kuldpruun.

4. Lisa marinaadile veel lusikatäis tuhksuhkrut ja kuumuta uuesti tasasel tulel, kuni marinaad pakseneb.

5. Määri fileetükid marinaadiga. Saate neid kaunistamiseks puistata. seesamiseemned.

Austraalia kana marinaad sojakastmega

Koostis:

Sojakaste - 50 ml;

Klaas tomatimahla;

äädikas (3%);

Küüslauk - 3 nelki;

Lusikas mett;

Punane tulised piprad(maitse).

Küpsetusmeetod:

1. Kõik retseptis olevad tooted (sojakaste, tomatimahl, äädikas, lusikatäis mett, pressitud küüslauk, vürtsid) ühendatakse kastrulis. Selle marinaadi eripära on see, et seda tuleb kõigepealt keeta madalal kuumusel 10 minutit.

2. Marinaadi kastmena kasutamiseks lase külmkapis tõmmata.

Marinaad kanale sojakastmes tomatitega

Koostis:

Tomatid 6-7 tükki;

lusikatäis veiniäädikat;

Sibul - 2 tk;

Bulgaaria pipar;

Sojakaste;

Mesi - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul koorest ja haki peeneks.

2. Vabastage paprika seemnetest ja lõigake õhukesteks viiludeks.

3. Keeva veega täidetud tomatid koorige ja säilitage kausis.

4. Küüslauk tuleb purustada ja lisada marinaadi kogumassile. Sest parim efekt homogeensus, võite koostisosi segada segistiga.

5. Lase marineerida mitu tundi.

Marinaad kanale majoneesi ja sojakastmega

Koostis:

Sojakaste - 30 ml;

Majonees - 220 g;

Küüslauk - 1 nelk;

Paprika - 1 teelusikatäis;

Must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valage majonees sügavasse kaussi, mis on mõeldud liha edasiseks marineerimiseks.

2. Kombineeri see sojakastmega, lisa must pipar ja paprika.

3. Valmis marinaad määri kanaliha ja lase selles mitmeks tunniks vedeleda.

Sojakastme kanamarinaad – nipid ja näpunäited

Ärge mingil juhul marineerige liha alumiiniumnõudes, kuna see oksüdeerub soolade mõjul.

Vürtsika jaoks vürtsikas maitse kasuta ingverit. Ta omab ka huvitav varaäratada isu.

Ärge kiirustage soola lisamisega. Vürtsid, vürtsid, küüslauk võtavad selle missiooni.

Koriander koos teiste vürtsidega rõhutab soodsalt rafineeritud maitse nõud.

Kui teie marinaadi üheks komponendiks on sinep, pidage meeles, et sellist marinaadi ei ole soovitatav hoida üle ühe tunni.

Pidage meeles, et sojakaste on üsna soolane ja suure tõenäosusega ei tohiks te marinaadile eraldi soola lisada.

Enne liha marineerima saatmist katke kauss, milles kana asub, taldrikuga. Rohkem mahla vabastamiseks vajutage kergelt alla.

Marinaad võib olla ka kaste! Peale filee mõlemalt poolt praadimist lisa pannile marinaad, lase roog keema ja hauta veidi aega, kuni marinaadimahl hakkab vähenema. Marinaadile võid lisada veidi kuiva punast veini või lihtsalt vett. Nii et vedelik aurustub veelgi kiiremini.

Küpsetatud kana nauding on kahekordne, kui marineerimine oli kaasnev toiduvalmistamise etapp. Tänu marinaadile muutub liha uskumatult pehmeks, mahlakaks ja lõhnavaks, omandades vürtside lõhna. Kaalutakse praetud või küpsetatud kana traditsiooniline roog neutraalse maitsega, nii et marinaadi lisamine muudab selle ebatavaliseks ja säravaks!

Head isu! Kokkake mõnuga!

Kebabi valmistamisel ei taha keegi nägu kaotada, seega püüavad kõik liha võimalikult hästi marineerida. Keegi valib kõige traditsioonilisemad marinaadiretseptid, keegi otsib midagi uut ja ebatavalist. Sojakastmega grillimarinaadi ei saa küll klassikaliseks nimetada, kuid samas on see tänapäeval üks populaarsemaid. Selle eelised hõlmavad võimalust marineerida liha grillimiseks piisavalt kiiresti. Lisaks maksab selline marinaad odavalt, see on üks soodsamaid. Samal ajal on sojakastmega marinaadiks mitu võimalust, mis võimaldab valida kasutatava lihatüübi jaoks sobiva, samuti valida koostise igale maitsele.

Toiduvalmistamise omadused

Sojakastmega grillmarinaadi valmistamine on lihtne, see ei nõua kättesaamatuid koostisosi ja liigseid oskusi. Siiski on vaja teada mõnda reeglit. Muidu maitse valmis grill ei pruugi vastata teie ootustele.

  • Sojakaste on soolane, seega soola seda kasutades marinaadi sisse ei panda. Kui kasutate keerulisi maitseaineid, valige need, mis ei sisalda soola. Lisaks kasuta kastet ennast ainult retseptis märgitud koguses: kui kastet liiga palju valad, jääb kebab soolane.
  • Sojakaste ise pehmendab lihakiud päris hästi, seega ei vaja see lisamist. Kuid siiski lisatakse enamasti marinaadile vürtse, ürte, ürte, samuti hapud toidud mis kiirendavad marineerimisprotsessi. Enamasti on see vein või sidrunimahl, kuid võib olla ka muid koostisosi.
  • Sojakastmega marineeritud liha marineerub kiiresti, kuid mitte silmapilkselt. Sealiha võib praadida 3-4 tunni pärast, lamba- ja veiseliha puhul tuleks seda aega suurendada, kana või kalkuni puhul - vähendada. Rohkem täpne aeg marineerimine on tavaliselt märgitud konkreetses retseptis.
  • Kui marinaad sisaldab happelisi toiduaineid, ei saa marineerimiseks valida alumiiniumanumat. Põhjus on selles, et alumiiniumi kokkupuutel happega eralduvad kahjulikud ained. Eelistada tuleks klaasi, keraamikat, roostevabast terasest. Nendel eesmärkidel sobib ka emailvara.
  • Kui kavatsete liha pikka aega marinaadis hoida, on parem panna see külmkappi.
  • Grilliliha marineeritakse juba soovitud suurusega tükkideks lõigatud.
  • Toiduvalmistamiseks hädavajalik maitsev grill sellel pole mitte ainult marinaadi koostis, vaid ka liha enda kvaliteet. Peate teadma, et grill ei ole valmistatud külmutatud lihast. Noorlooma liha on alati õrnem kui vana.

Sojakastmega marinaadi retsepte on palju. Nende hulgast pole keeruline valida just seda, mis just sinu lihale sobib.

Lihtne sojakastme marinaadi retsept

  • liha (mis tahes grillimiseks sobiv) - 1 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • maitseained grillimiseks - maitse järgi;
  • sojakaste - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Valmistage liha ette. Selleks peate esmalt seda hästi pesta ja kuivatama salvrätikutega. Seejärel eemaldage kile, veenid. Viljaliha lõigatakse umbes kahe üksteise peale asetatud tikutoosi suurusteks tükkideks.
  • Puista liha maitseainetega ja sega läbi.
  • Koorige sibulad, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pigista sibul kätega nii, et mahl hakkab sellest välja paistma.
  • Pane sibul kebabi jaoks koos lihaga kaussi.
  • Valage liha sojakastmega, segage hästi.

Sealiha sojakastmes tuleks marineerida 3 tundi, lambaliha - 4 tundi, veiseliha - 6 tundi. Linnuliha võib praadida juba 2 tundi pärast marinaadi panemist.

Veiseliha marinaad sojakastmega

  • veiseliha - 1 kg;
  • sojakaste - 100 ml;
  • tomatimahl - 0,2 l;
  • sibul - 0,25 kg;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • taimeõli - 50 ml;
  • vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Pese vasika sisefilee. Eemaldage kile. Lõika kiududest risti umbes 4 cm paksusteks tükkideks.Pane kotti ja klopi kergelt läbi.
  • Hõõru hakitud vürtsidega.
  • Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
  • Lase küüslauk läbi pressi.
  • Sega kokku paks tomatimahl (soolata), sojakaste, sibul, küüslauk ja oliiviõli.
  • Vala segu lihale ja hoia üleöö (umbes 6 tundi) külmkapis.

Kui soovid veiseliha kiiresti marineerida, siis võid marinaadile lisada kiivi noaga tükeldades või blenderiga.

Marinaad sojakastmega kana või kalkuni jaoks

  • kana- või kalkunifilee - 1 kg;
  • sibul - 150 g;
  • sojakaste - 60 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • mesi - 100 ml;
  • kuivatatud basiilik - 10 g;
  • maitseained kana jaoks - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Pese linnuliha ja kuivata rätikuga. Lõika umbes 4-5 cm tükkideks.
  • Sega kanamaitseaine kuivatatud basiilikuga.
  • Haki küüslauk noaga ja lisa vürtsikale segule, sega läbi.
  • Vala segu kana- või kalkunitükkidega kaussi, sega, kuni vürtsid katavad iga tükki.
  • Sulata mesi, et see muutuks täiesti vedelaks.
  • Valage sojakaste mee sisse, segage.
  • Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Pigista mahla eraldamiseks, sega linnulihaga.
  • Tõsta liha anumasse mee soja marinaad. Sega kõik korralikult läbi, et marinaad kataks kõik tükid.

Marineeri kana marinaadis vastavalt valmistatud sojakastmega see retsept, vajate 1,5 tundi, kalkuniliha - 2 tundi.

Marinaad sojakastmega sea- või lambalihale

  • sealiha või lambaliha - 1 kg;
  • sojakaste - 100 ml;
  • sidrunimahl - 100 ml;
  • sinep - 50 ml;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • maitsetaimed - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Lase küüslauk läbi pressi ja sega sinepiga.
  • Lisa sinepile sojakaste ja sidrunimahl. Segage.
  • Valmistage liha ette, lõigake umbes 50 g tükkideks.
  • Piserdage ürtidega, segage.
  • Vala marinaad, sega uuesti korralikult läbi.

Piisab, kui hoida liha selles marinaadis enne praadimist kolm tundi. See võib marineerida mitte ainult liha, vaid ka kala. Retsept on sama, ülejäänud koostisosadele tuleb lisada vaid 50 ml oliiviõli. Ka vürtsid on erinevad.

Grillmarinaad sojakastme ja majoneesiga

  • liha - 1 kg;
  • sojakaste - 60 ml;
  • majonees - 0,2 l;
  • sibul - 0,3 kg;
  • maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Valmistage liha 4-5 cm tükkideks.
  • Lõika sibul pärast koorimist suurteks rõngasteks.
  • Pange sibul lihaga anumasse, lisage maitseained, valage sojakaste ja pigistage majonees välja. Sega kõik hästi kätega läbi.

Marinaad sobib igale lihale, eriti lahjale. Kana on praadimiseks valmis tunniga, sealiha 2 tunniga, veise- või lambaliha tuleb veel veidi marineerida (4-6 tundi).

Sojakastmega grillmarinaad on peaaegu universaalne. See võimaldab valmistada maitsvat ja mahlane grill mis tahes lihast ja pole vaja väga kaua oodata, kuni see marineeritakse.

Kanafilee on väga universaalne toode. Teda armastatakse mitte ainult selle pärast, mida temast valmistada saab suur hulk nõud, aga ka suurepärane maitse, madala kalorsusega sisaldus, samuti valmistamise kiirus ja lihtsus.

Kanafilee sojakastmes on maitsestatud Jaapani kultuuri ja kulinaarsete traditsioonidega. See on näide nendest roogadest, mis aitavad ringi "reisida". kulinaarne maailm teised riigid. Sellise filee valmistamine kodus pole keeruline. Sojakaste on üsna spetsiifilise soolase maitsega ja ei sobi kõigile, mistõttu on seda kasutades parem varieerida selle kastme sisu roas vastavalt isiklikele eelistustele. Samuti on vaja hoolikalt kombineerida sojakaste soola ja muuga soolased toidud. Selle roa juurde sobib absoluutselt igasugune lisand.

Kanafilee sojakastmes - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Kanafilee on kõige parem võtta värskelt või jahutatult, mitte külmutatult. See peab olema mõnus lõhn ja roosakas värv. Liha tuleb esmalt pesta külma jooksva vee all ja kuivatada ühekordselt kasutatavate paberrätikutega. Seejärel eemaldage fileelt kahjustused, liigne rasv ja kiled.

Kanatüki saab küpsetada tervena või lõigata tükkideks. Tükkide suurus võib olla suvaline. Kui küpsetamiseks pole piisavalt aega, on parem lõigata liha väikesteks ribadeks. Soovi korral saab tükid lahti lüüa spetsiaalse köögihaamriga.

Marineerige liha vähemalt pool tundi ja veel parem on see ööseks külmkappi seista. Sojakastmes marineeritud kanafileed võib praadida, küpsetada fooliumis või varrukas, samuti hautada või küpsetada aeglases pliidis. Sellisest lihast saab soovi korral teha võileibu või soolased salatid.

Sojakastme marinaadis võite lisada hakitud küüslauku, kana vürtse, maitse järgi rohelisi, mahla konserveeritud ananass, tsitrusviljade mahl.

Roa valmisolekut tuleb kontrollida augustamise teel nimme terava pika noaga. Kui lihast paistab selge mahl, siis on see valmis.

Kanafilee sojakastmes riisitanguga

Koostis:

360 g kanafilee;

65 ml sojakastet;

30 ml päevalilleõli;

15 g võid;

Üks küüslauguküüs;

Neli oksa tilli;

Must jahvatatud pipar maitse järgi;

Maitse meresool;

80 g riisiteravilju.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa filee külmas vees ja lõika kuubikuteks.

2. Koori ja suru küüslauk läbi spetsiaalse pressi.

3. Sega sojakaste küüslauguga, lisa jahvatatud pipar ja aseta sellesse segusse korraks tükeldatud kana. Sojakaste on soolase maitsega, aga kui sellest ei piisa, võid marinaadile lisada veel soola.

4. Vahepeal tegele teraviljaga. Sorteeri riis ja loputa hästi jahedas vees. Valage sobiva suurusega kastrulisse (peate meeles pidama, et riis muutub keetmisel suuremaks), valage vesi, sool ja pange keema. Kui teravilja terad paisuvad hästi ja on pehmed, tuleb seda loputada jahedas jooksvas vees ja kõrvale panna, et klaas oleks kõik. liigne vesi. On väga oluline, et teravilja ei keedaks.

5. Vala pannile päevalilleõli ja kuumuta hästi, pane kana ja prae kõik fileetükid kiiresti kuldpruuniks. Seejärel lisa marineerimisest järelejäänud segu ja alanda pliidi kuumust, hauta 5-6 minutit.

6. Pane pannile või ja riis. Sega korralikult läbi ja hauta veel 3-4 minutit. Valmis roas ei tohiks olla vedelikku.

7. Serveeri kuumalt, hakitud tilliga üle puistatuna.

Kanafilee sojakastmes küüslaugu ja sibulaga

Koostis:

310 g kanafilee;

Paar küüslauguküünt;

80-100 g sojakastet;

Üks vibu;

Jahvatatud pipar maitse järgi;

35 ml päevalilleõli;

Paar oksakest koriandrit või peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kanaliha jooksva külma vee all ja lõika ribadeks.

2. Koori küüslauk ja sibul. Lõika sibul poolrõngasteks, suru küüslauk läbi pressi.

3. Sorteeri ja pese koriandrohelised külmas vees ning pane esialgu eraldi.

4. Vala sojakaste emailkaussi, pane sool, pipar, küüslauk ja sibul. Lisage sellele segule kana ja segage. Hoia pool tundi külmkapis.

5. Seejärel määri küpsetusplaat või ahjuvorm õliga ja pane kana koos teiste kausist võetud toodetega.

6. Pange plaat pooleks tunniks standardtemperatuuril kuuma ahju. Tõsta pann aeg-ajalt välja ja keera kanatükid ümber. Kui vedelik aurustub kiiremini kui kana küpseb, võite 100-150 ml küpsetusplaadile valada kuum vesi ja hauta kuni valmis.

7. Haki koriander peeneks ja puista serveerimisel valmis roa peale.

Kanafilee sojakastmes valge veini ja meega

Koostis:

310 g kanafilee;

30 ml lauavalget kuiva veini;

Suur lusikatäis mett;

Näputäis soola;

Näputäis jahvatatud musta pipart;

40 ml päevalilleõli;

40 ml sojakastet.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kanaliha, pühi üleliigne niiskus salvrätikuga üle ja lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Kui viilud on laiemad, on parem need ära peksta.

2. Seejärel praadige viilud õlis küpseks, ärge unustage neid ümber pöörata. Samal ajal tekib liha pinnale praetud koorik.

3. Eraldi kausis sega vein, sool, pipar, õli, mesi ja sojakaste. Sega ja vala see segu kana peale. Keera pliidi kuumus madalamaks.

4. Kui vein on aurustunud, on roog valmis.

5. Serveeri iga viilu koos värsked köögiviljad.

Kanafilee sojakastmes seesamiseemnete ja kaerahelvestega

Koostis:

350 g kanafilee;

80 ml päevalilleõli;

85 g seesamiseemneid;

80 g kaerahelbeid;

50 ml sojakastet;

Paar toorest kana munad;

Näputäis kuivatatud ürte;

Näputäis jahvatatud pipart;

90 g riivsai;

30 ml värskelt pressitud sidrunimahla.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika filee 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.

2. Eraldi kausis sega sidrunimahl, sojakaste, ürdid ja jahvatatud pipar. Kasta lihaviilud sellesse segusse ja jäta pooleks tunniks külmkappi või muusse lahe koht sulgedes anuma kaanega või toidukile.

3. Jahvata kaerahelbed jahuks. Seda saab teha kohviveski või segistiga.

4. kaerahelbed sega 2/3 seesamiseemnetega.

5. Eraldage munad koorest ja valage need teise kaussi. Vahusta veidi, kuni saad ühtlase konsistentsi.

6. Niisiis, veereta kanaviile kaerahelbesegus, seejärel munas ja paneeringus.

7. Laota viilud kuumale pannile õliga ja prae kuni krõbe koorik, keera ümber ja ka prae. Valmistage roog perioodiliselt ümber kuum pann. Pärast esimest keeramist keera panni kuumus madalamaks.

8. Pane valmis tükid nõule ja puista peale ülejäänud seesamiseemned. Soovi korral võib seda kuival praepannil eelnevalt pruunistada.

Kanafilee sojakastmes hautatud kartulitega

Koostis:

250 g kanafilee;

40 g toorest seapekki;

Näputäis purustatud musta pipart;

Sool maitse järgi;

10 ml sojakastet;

Üks sibul;

küüslaugu küüs;

300 g kartulimugulaid;

30 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk ja sibul, haki peeneks.

2. Kana liha ja seapekk peske, kuivatage veidi õhu käes ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

3. Pane liha, seapekk, köögiviljad kaussi, puista peale jahvatatud pipart ja vala üle sojakastmega. Hoia 10-15 minutit jahedas.

4. Koori mugulad, pese ja pane sisse külm vesi. Seejärel lõigake keskmise suurusega kuubikuteks või viiludeks.

5. Vala kastrulisse või potti taimeõli, kuumuta ja prae kana- ja peekonitükid koos köögiviljadega krõbedaks.

6. Seejärel pane kartulid pannile ja vala kuum vesi. Vesi peaks peaaegu katma mugulate pealmised tükid. Kustutage põrandal suletud kaas kuni kartulid on valmis.

7. Serveeri roog sügavatel taldrikutel, puistata üle mis tahes ürtidega.

Kanafilee sojakastmes köögiviljadega

Koostis:

350 g kanafilee;

15 ml sojakastet;

Sool maitse järgi;

Jahvatatud pipar maitse järgi;

Näputäis kuivatatud ürte;

100 g suvikõrvitsat;

Paar lusikad päevalilleõli;

veerand võid;

80 g Bulgaaria paprikat;

100 g kartulit;

Üks keskmine tomat.

Küpsetusmeetod:

1. Koori suvikõrvits ja kartul ning lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Tee paprika eemalda sisemus, loputa ja lõika samamoodi kuubikuteks.

3. Loputage ja tükeldage tomat samamoodi nagu ülejäänud köögiviljad.

4. Pese filee, tükelda ja prae päevalille ja või segus.

5. Seejärel lisa praekanale tükeldatud köögiviljad, vala üle sojakastmega. Hauta mõõdukal kuumusel suletud kaanega, kuni vedelik on aurustunud. Seejärel lisage väike kogus soola, jahvatatud pipart ja kuivatatud ürte. Sega ja prae küpsemiseni.

6. Serveeri marineeritud ingveriga.

Kanafilee sojakastmes - nipid ja näpunäited

Kasutage kastmekastet ainult roogade jaoks Kõrge kvaliteet ja müüakse klaasnõudes.

Kanafilee võib osutuda kuivaks, seega peate küpsetamise ajal lisama rohkem köögivilju või võid.

Kui liha on külmunud, võib see osutuda sitkeks.

Kui kanafilee on eelnevalt läbi klopitud, siis see võimaldab kastmel liha paremini leotada.

Peate proovima liha mitte üle kuivatada, seetõttu pole soovitatav seda pikka aega küpsetada.

Soovi korral võib kanafileed täita köögiviljadega või täita maitseaineid ja küüslauku.

Sellisest kanast valmistatud roogasid saab enne serveerimist puistata seesamiseemnetega, see ei paranda mitte ainult välimus roogasid, vaid annavad sellele ka ainulaadse maitse.

Jaga sõpradega:
Sarnased postitused