Koduse mustsõstraveini retsept. Sõstravein on peen ja tervislik jook! Traditsiooniline standardretsept

Tuletame meelde, et see vein on pärit must sõstar ilma pärmita, õigemini, ilma kunstlikult sisse toodud pärmita, sest looduslikud, looduslikud elavad juba marjade pinnal.

Samm-sammult retsept omatehtud mustsõstraveini valmistamiseks

1. Sega purustatud marjad siirupiga, mis on seni kasutanud poole veinile eraldatud suhkrust. Seda tehakse selleks, et marja viskoosne limaskest vabastaks mahla – seda sealt muul viisil välja tõmmata on võimatu.
2. Kata kael kahe kihi marliga ning jäta virrel pimedasse ja sooja kohta käärima (21-24°C). Segage seda 1-2 korda päevas puidust spaatli või käega.
3. Pärast käärimisprotsessi algust, millest annavad märku iseloomulik pruulimislõhn ja eraldunud mullid süsinikdioksiid, valatakse virre sobiva suurusega pudelisse. Tähtis! Jätke vahu tekkeks veidi vaba ruumi.
4. Jääb sisse käärituspaak Pigista sellesse allesjäänud mahlast välja viljaliha. Valage pool ülejäänud suhkrust mahla segades, lahustage see jäägitult ja valage saadud vee ja suhkru lahus ühisesse pudelisse. Pärast seda peaks vähemalt 1/3 mahust jääma vaba ruumi.
5. Paigaldage pudeli kaelale veetihend. Selle paigaldamise eesmärk on vältida õhu sattumist kääritatud virde pinnale, mis võib põhjustada veini hapuks muutumist.
6. Umbes nädal pärast vesitihendi paigaldamist valage umbes liiter virret eraldi anumasse mahuga 3-4 liitrit, valage järelejäänud suhkur, lahustage see ja lisage kogumaht tarnitud veini. Sulgege veetihend uuesti.
7. Hoidke pudelit soojas ja pimedas kuu aega. Pärast kogu suhkru töötlemist alkoholiks (selle signaal on gaasimullide eraldumise peatumine vesisulguris) tuleb valmis noorveinile lisada suhkrut kiirusega 70–100 grammi liitri kohta, sest vein tuleb väga hapu, pidage meeles, et see pole ikka veel viinamarjad! Maitske veini alati – magustamisprotseduuri tuleb korrata üks või kaks korda. Kui sulle meeldib kuiv vein mustast sõstrast - suhkrut pole vaja lisada.
8. Kui süsihappegaasi eraldumine mullidena jätkub isegi kuu aega pärast tardumist, peate veini põhjas olevast settest ettevaatlikult tühjendama. Parem on seda teha silikoonist (mitte kummist, see lõhnab nagu kummi!) õhukese toruga, jälgides, et see valamise ajal ei puudutaks anuma põhja, millest äravool tehakse. Kui veini settest välja ei kurnata, maitseb see pärast täielikku valmimist mõrkjalt.
9. 9. Kui käärimine on täielikult lõppenud, kurnatakse vein lõpuks settest välja, suletakse korgist korgiga ja asetatakse kaheks kuni kolmeks kuuks pimedasse jahedasse kohta.

Ja nüüd - sõstarde aroomi säilimise saladus sellest valmistatud veinis. Lihtne ja tõhus meetod, mida kasutati üle-eelmisel sajandil mõisnike valdustes, võimaldades lisaks selle tumepunase sädemetega veini peenele maitsebuketile nautida ka selle õrna aroomi.

Kuidas säilitada veinis mustsõstra lõhna

1. Novembris või detsembris, pärast sügiskülmade saabumist koos esimeste külmade või isegi esimese lumega, lõigake sõstrapõõsa okste tippudest ettevaatlikult 10–15 cm pikkuste pungadega pistikud. Seda protseduuri tuleks teha umbes nädala jooksul enne planeeritud sõstraveini tarbimist .
2. Pärast poole päeva või päeva soojas hoidmist pange see sooja ja valgusküllasesse kohta vette. Soovitav on, et neid valgustaks päikesevalgus vähemalt 3-4 tundi päevas.
3. "Tinglikult ületalvenud" pungad peaksid nädala lõpuks ärkama ja paisuma. Hetkel, kui nad on õitsemiseks valmis, lõigatakse pistikud 3-4 cm pikkusteks tükkideks, välja arvatud see osa, mis oli vees (see visatakse minema). Päeva või kahe pärast annavad pistikud veinile paksu sõstraaroomi.
4. Enne serveerimist on parem punast mustsõstraveini veidi soojendada (kuni 18-20°C). See suurendab aroomi.

Sõstardega on kõik selge, aga kas olete kuulnud lõhnavast lillelisest

Vein on poodides vabalt müügil, kuid ükski poealkohol ei ületa veini maitset ja tervislikkust. kodune toode. Kõrge sisu vitamiinid muudavad koduveini asendamatuks talveaeg. Koduvein sõstardest valmistatud toob iga päev meelde mälestusi soojast suvest. Veini valmistamine kodus algab magushapude marjade valmistamisega. Sõstramarjade magususest ei piisa, et saada hea tulemus, seega tuleks suhkrut varuda. Allpool on toodud lihtsad retseptid koos fotodega, mille abil saate kodus veini valmistada.

Liituge aruteluga

Traditsiooniline mustsõstraveini retsept kodus

Traditsioonilise retsepti reeglite järgi kodus valmistatud mustsõstraveinil on ainulaadne pikantne aroom. Marjas on olemas kõik normaalseks käärimisprotsessiks vajalik, seega pole veini loomisel vaja pärmi lisada.

Koostisosad omatehtud veini retsepti jaoks

• 10 kg musta sõstra sortide vilju;
• 5 kg granuleeritud suhkrut;
• 15 liitrit puhastatud vett.

Sõstraveini valmistamise meetod klassikalise retsepti järgi

Koduveini säilitamise reeglid traditsiooniline retsept Soovitatav on asetada jook pimedasse ja jahedasse ruumi. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud vein valmistatakse kodus ilma säilitusaineid lisamata, seega on sellise joogi säilivusaeg vaid 300-400 päeva.

Kodune punasesõstravein ilma pärmita - retsept

Punase sõstra sortidest valmistatud koduvein, mis on valmistatud ilma pärmita, erineb mõnevõrra musta sõstra sortidest valmistatud jookidest. Värv valmistoode osutub vähem heledaks ja küllastunud. Kuid teatud reeglite järgimine punastest marjadest joogi valmistamisel tagab sama maitsva veini.

Koostisosad omatehtud veini jaoks ilma pärmita

• 5 kg punase sõstra vilju;
• 3 kg suhkrut;
• 5 liitrit puhast vett.

Meetod sõstraveini valmistamiseks retsepti järgi ilma pärmita

Valmis punase sõstra alkohol ilma pärmita valatakse puhastesse anumatesse. Suletuna võib vein seista aasta, ilma et see kaotaks oma omadusi. maitseomadused.

Kodune valge sõstravein kodus - lihtne retsept samm-sammult

Koduvein lihtne retsept see osutub väga magusaks, selle aluseks kasutatakse marju valge sort. Selle valmistamine samm-sammult lihtsa retsepti järgi võtab vähem aega ja selgitamine pole keeruline. Valgetest puuviljadest sõstraveini valmistamiseks peate koguma ainult küpseid marju, ilma lehtede või muu prahita. Vastasel juhul osutub jook hapukaks.

Koostisosad omatehtud veini retsepti jaoks

• 7 kg valge sõstra vilju;
• 4,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 5 liitrit destilleeritud vett.

Veini valmistamine lihtsa retsepti järgi

Enne joomist tuleb lihtsa samm-sammult retsepti järgi magusat veini hoida 10-14 päeva toatasemest madalamal temperatuuril valguse puudumises.

Mustsõstravein viinaga kodus - lihtne retsept talveks

Kodune vein vastavalt talve retseptile viinaga on tugevam. Viina abil saab jooki kauem säilitada ja mitte hapuks minna.

Koostisosad lihtsa koduse veini retsepti jaoks

• 1 kg musta sõstra vilju;
• 1 liiter viina;
• 1 spl suhkrut;

Meetod sõstraveini valmistamiseks talveks retsepti järgi

Kui suhkur on lahustunud, võib talvesõstraveini viinaga valada ettevalmistatud puhastesse anumatesse. Sellest veinist saab suurepärane ettevalmistus talveks.

Videoretsept sõstraveini valmistamiseks kodus

Sõstramarjad on rikkad C-vitamiini, karoteeni ja muu poolest kasulikud ained mis aitavad parandada immuunsust. Kodus valgest või mustast sõstrast veini valmistades kindlustate endale vajaliku ravijoogi. Lihtne videoretsept ütleb teile, kuidas kodus sõstraveini valmistada.

Alkohoolsete jookide joomine annab erinevaid tulemusi – joovastavad, lõõgastavad ja tervendavad. Näiteks omatehtud sõstraveinitäidised inimkeha vitamiine, soojendab seda ja kaitseb hooajaliste külmetushaiguste eest. Kui olete valmistanud piisavalt moosi, tarretisi ja kompotte, on aeg mõelda, kuidas punastest või mustadest marjadest sõstraveini valmistada.

Toorainet ei saa kasutada ilma suhkru ja veeta, kuna need on oma olemuselt ilma mahlasusest ja suhkrusisaldusest. Sõstramarjade eelis veinivalmistamisel on olemasolu looduslik pärm pakkudes fermentatsiooniprotsesse. Puder ei vaja täiendavaid startereid. Veinid, mis on valmistatud erinevad sordid sõstrad osutuvad ilusaks ja maitsvaks. Kuid need ei erita rikkalikku aroomi.

Kodune punasesõstravein: lihtsaim retsept

Punase sõstraveinide asutaja on retsept, mis sisaldab ainult kolme koostisosa:

• Marjad - 5 kg;
• Keedetud vesi – 6 l;
• lahtine suhkur - 2 kg.

Kuidas oma kätega punasesõstraveini valmistada? Esiteks vaatavad nad marjad üle ning eemaldavad oksi ja muu prahi. Sobivad toorained purustatakse masheriga või lastakse läbi hakklihamasina ning veest ja suhkrust keedetakse siirup. Valmisveini tüüp sõltub suhkru kogusest, st kas see on kuiv või poolmagus.

Sees madal kuumus Siirupit keedetakse pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Magus vedelik jahutatakse 22°C-ni ja valatakse peale marja viljaliha. Kausis olev segu viiakse 5 päevaks sooja pimedasse kohta, kus see käärima hakkab. Seejärel filtreeritakse toode kaks korda - läbi marli ja läbi vati. Vein villitakse ja suletakse veinis pestud korkidega.

Kangendatud mustsõstravein

Üsna kange sõstraveini saab valmistada selle lihtsa retsepti järgi:

1. Pesemata mustad sõstrad (1 kg) purustada põhjalikult;
2. Valage puder 1 liitri viinaga ja asetage see 10 päevaks pimedasse ruumi;
3. Kurna segu läbi marli, lisa 1 kl suhkrut ja kuumuta segu kergelt läbi.

Olles veendunud, et suhkur on täielikult lahustunud, villitakse kodune mustsõstravein pudelisse ja suletakse. Hoidke seda jahedas.

Kangendatud punase sõstra vein

Retsept veini eelroaga ja piimaga on ebatavaline, kuid võimaldab valmistada väga kanget kodust punasesõstraveini. Kangete jookide fännid hindavad seda mõõdukalt magus maitse ilma liigse happeta. Lõpptoote tugevus on 15 – 18 kraadi.

Koostis:

Paneme samm-sammult üles kangendatud sõstraveini retsepti:

1. Marjad sorteeritakse, asetatakse emailkaussi ja pressitakse;
2. Keeda suhkrusiirup ja jahuta 70°C-ni;
3. Marja mass valatakse magusa veega ja juuretis viiakse sisse;
4. Nõud kaetakse rätikuga ja viiakse 3 päevaks sooja ruumi välja (tselluloosi segatakse puidust spaatliga 2 korda päevas);
5. 4. päeval valatakse kompositsioon pudelisse ja lisatakse viin. Selles kombinatsioonis peaks toode kestma nädala;
6. 8. päeval valage piim ja oodake, kuni vedelik selgineb;
7. Vein eemaldatakse settest ja valatakse mugavasse anumasse.

Mustsõstra- ja õunapiiritusest valmistatud koduvein

Retsepti järgi on lihtne valmistada suvepäevi meenutav aromaatne vein, mille põhikomponendid on õunad (2 kg) ja mustad sõstrad (3 kg). Lisaks vajate 300 ml alkoholi ja 1 kg suhkrut.

Koostisainetega töötamine:

Pärmivaba punase ja musta sõstra veini retsept

Tänu sellele retseptile saate mustadest sõstardest valmistada ebatavalist veini, millele on lisatud punaseid marju, vaarikaid ja aroonia. Loetleme kõik koostisosad, mida on vaja alkohoolse joogi valmistamiseks:

Vaatame lähemalt, kuidas valmistada koduveini... erinevad marjad, mille hulgas on kahte tüüpi sõstraid. Kõigepealt täidetakse 20-liitrine pudel vaarikate ning punaste ja mustade sõstardega. Peale puistatakse värskeid viinamarju ja pihlakamarju. Toorainet ei pesta!

3 kg suhkrut valatakse keeva veega ja segatakse, kuni moodustub siirup. Valage kõik marjad peale magusat vett, kuni pind on täielikult kaetud. Pudeli kael suletakse vesisulguriga ja toru asetatakse puhta veega purki. Sellisel kujul peaksid nõud kestma 2 kuud.

Vedelik kurnatakse ettevaatlikult, ilma põhja raputamata, kuid siiski filtreeritakse ja kogu rosinate portsjon lisatakse filtreeritud tootele. Ülejäänud suhkur lahjendatakse veega ja koos marjade tinktuur valage kuiva, puhta pudelisse, mille saab tihedalt sulgeda. Sõstraveini degusteerimine toimub 1,5 kuu pärast.

Punase sõstra lauavein

Süüa teha lauavein kodus punaste sõstarde valmistamiseks vajad lisaks marjadele, veele ja suhkrule veini eelrooga. Pese 5 kg punaseid marju ja lase vesi nõrguda, seejärel pressi blenderi või mahlapressi abil toorainest mahl välja.

Kuumuta 5 liitrit vett 70°C-ni ja lahusta selles 1,5 kg suhkrut. Valage sõstramahl pudelisse, lisage siirup ja 200 ml veini juuretist. Sulgege anum vesitihendiga ja asetage konstruktsioon kohta, kus temperatuur on pidevalt 20 - 24°C. Pimedus - lisatingimus kääritamiseks.

Külastage perioodiliselt ja kontrollige, kas punase sõstra lauavein käärib piisavalt hästi. Umbes kuu kuni pooleteise kuu pärast kitsendamine lakkab ja tekib sete. See näitab, et jook on valmis. Seda saab valada, korgistada ja asetada hoiustamiseks jahedasse sahvrisse või keldrisse. Vein serveeritakse lauale 2 kuu pärast, kui see on täiesti küps. Tehnoloogia järgimisel on veini saagis 8 liitrit, kangus ulatub 12 kraadini.

Mustsõstravein pärmiga

Tooraine tarbimine:

• keev vesi – 8 l;
• Musta sõstra marjad - 5 kg;
• Pärm - 1/2 tl;
• Suhkur - 1 1/3 tassi.

Suhkru ja pärmi kogus on märgitud 1 liitri mahla kohta. Kuidas mustsõstravein kodus pärmi abil valmib, selgub retseptist.

1. Marjad valatakse keeva veega ja jäetakse 4 päevaks seisma.
2. Toode filtreeritakse ja, keskendudes eralduvale mahlale, lisatakse pärm ja suhkur.
3. Virrel lastakse käärida soojas ruumis (20 – 24°C).
4. Niipea kui mullid kaovad, infundeeritakse vedelikku 3 päeva, filtreeritakse uuesti ja valatakse tünni.

Vein valmib 7-9 kuuga. See villitakse, suletakse ja jäetakse mitmeks kuuks seisma. lahe koht.

Mustadest ja punastest sõstardest koduveinide valmistamise tehnoloogia on silmatorkavalt mitmekesine. Olles kogunud piisava koguse toorainet, saate valmistada maitsvat tervislik jook, mis kaunistab pühadelauda või saab suurepäraseks kingituseks kallimale.

Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Shift + Enter või

Omatehtud alkohoolsete jookide loomine on võimalik mitte ainult viinamarjamahl. Venemaal on mustsõstravein saavutanud suure populaarsuse, mis eristub lihtsad tingimused sõstramahlajoogi tootmine ja kasulikkus organismile. Saadud alkohol on oma lõhnava aroomi tõttu võrreldav teiste omatehtud lauaveinidega.

Mustsõstraveini kasulikud omadused

Kodune sõstravein on tervislik jook, B-grupi vitamiinide C, P, E, K allikas. Vein on rikas tsingi, vase ja kaaliumi poolest. Kõrge tanniinide ja estrite sisaldus aitab organismil võidelda nakkushaigustega ning püsida kaua tervena ja aktiivsena. Mustsõstrajookidel ja muudel toodetel on võime eemaldada kehast mürke. Samuti märgiti positiivne tegevus dessertveinid mustast sõstrast immuunsüsteem inimene.

Kuidas sõstardest veini teha

Retseptide mitmekesisus viib küsimuseni: kuidas mustsõstraveini õigesti valmistada? Tootmismeetodid erinevad suuresti kasutatavate toodete, kuid mitte protseduuri poolest. Enamik puuvilja- ja marjaveine valmistatakse suhkru ja naturaalse pärmi lisamisega. Käärimise säilitamiseks ja kontrollimiseks asetatakse pudeli kaelale vesitihendid (spetsiaalsed või isetehtud, mis on valmistatud meditsiinilistest kinnastest). Mahutit hoitakse jahedas, pimedas kohas, keldris.

Milliseid marju valida

Must-valgetest sõstardest veini valmistamiseks kasutatavad viljad ei pea tingimata olema värsked. Lubatud on kasutada eelmise aasta sõstrasaaki, moosi, külmutatud marju, sõstramahla. Maitse parandamiseks soovitatakse mõnes retseptis lisada vaarikaid, kirsse, viinamarja lehed. Arvatakse, et omatehtud sõstar alkohoolne jook värskest hapud marjad see osutub kõige maitsvamaks.

Koostisosade valmistamine

Marjade ettevalmistamine aromaatne jook algab nende hoolika valikuga. Puuviljad tuleks sorteerida, eemaldades kõik riknenud, mädanenud marjad. Kui tootmistehnoloogia ei näe ette veinipärmi lisamist, ei ole soovitatav vilju pesta – koduveinivalmistajate sõnul käivitavad looduslikud bakterid ise käärimisprotsessi ilma kõrvalise abita. Enne puuviljamassile suhkru lisamist tuleb see siirupi moodustumiseks lahustada soojas vees.

Kodune sõstravein - valmistamise tehnoloogia

Et saada maitsev jook tuleb rangelt järgida samm-sammult juhised mustsõstrapiirituse valmistamine. Kvaliteetsete kangendatud veinide saamise üks peamisi tingimusi on puhaste anumate kasutamine. Ettevalmistusetapid on lihtsad, kuid neist kõrvalekaldumisel on oht saada vähem või rohkem kraadi või jooki, mis toob pigem kahju kui kasu. Valik värsked puuviljad häid sorte, kvaliteetse elus- või kuivpärmi valik, säilitustingimuste ja temperatuuri järgimine – kõik mõjutab alkoholi maitset.

Veini starter

Eelroa valmistamine ja selle kasutamine retseptis parandab üldiselt alkoholi maitseprofiili. Eelrooga hindavad ülikangete jookide armastajad, kes ei soovi neid alkoholi või viinaga lahjendada. Hapukoor valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:

1. Sorteerime sõstraviljad välja ning mädanenud ja riknenud viskame välja. Ülejäänud marjad jaotame puhastesse pudelitesse kiirusega 7 kg marju 2 kilogrammi suhkru kohta.
2. Lisage anumasse keedetud vesi sooja vett 2 korda rohkem puuvilju mahult.
3. Lisage purkidesse suhkur, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Kata anum 3-5 kihina volditud marliga.
4. Starterit tuleb hoida jahedas kohas. pime tuba 3-4 päeva. Ärge oodake käärimisprotsessi lõppu. Hapukama maitse saavutamiseks võib perioodi pikendada. Virret ei soovitata segada.

Tselluloosi vastuvõtmine

Mustsõstraveini saab teha ka viljalihast. Seda segu iseloomustab värskete puuviljade pinnal elavate looduslike pärmikultuuride kõrge kontsentratsioon. Tselluloosi valmistamisel kasutatakse järgmist tehnoloogiat:

1. Püreesta valitud kvaliteetsed marjad oma kätega või puidust puruga mittemetallist anumas. Te ei saa neid enne sõtkumist pesta – see eemaldab nende pinnalt kogu pärmi.
2. Saadud mass valatakse ettevaatlikult puhtaks klaaspudelid, sulgege lekkiva korgiga, aukudega kaanega ja 3-4 kihti marli. Teha tulevane jook magusam, võid hoolikalt segades lisada 1/3 suhkrust.
3. Mass peaks jahedas ruumis käärima 3-4 päeva.
4. Pärast seda peate viljaliha kurnama. Nõruta mahl läbi marli ja kurn.

Vajutades

Joogi küllastumaks muutmiseks võib valmistatud viljaliha täiendavalt välja pigistada, mille tulemusena vabaneb kääritatud magus mahl. Alkoholi lisamine aktiivse kääritamise ajal suurendab maitset veinijook, lisab jõudu. 5 liitri virde kohta võite võtta 1 liitri pressimisel saadud mahla:

1. Valmistatud viljaliha, millest mahl on nõrutatud, mähitakse 5-6 kihti marli.
2. Järk-järgult suurendades rõhku, tuleb ülejäänud vedelik hoolikalt valada ettevalmistatud puhtasse anumasse.
3. Ülejäänud mass asetatakse spetsiaalse või omatehtud pressi alla. Pigista ülejäänud vedelik segust välja. Korrake protsessi, kuni viljaliha on puudutamisel täiesti kuiv.
4. Vala saadud vedelik ülejäänud kääritatud mahla hulka. Sellega pudelid suletakse korgiga ja jäetakse 5-6 tunniks seisma.
5. Seejärel valatakse mahl, dekanteerides sete läbi 3-4 kihi marli.

Aktiivne kääritamise etapp

Alkoholitootmise kõige olulisema etapi aeg on kätte jõudnud. Aktiivne kääritusfaas muudab mustsõstraveini kangeks, peaaegu joomiseks valmis:

1. Virre valatakse suurtesse pudelitesse, täites need 2/3 ulatuses, ja suletakse tihedalt vesisulguriga. Saate neid ise valmistada, osta või kasutada lihtsat meditsiinilist kinda.
2. Pudeleid tuleks hoida siseruumides, kus ei saa esineda järske temperatuurimuutusi. See ei tohiks alati olla kõrgem kui 20 kraadi. Käärimine kestab 30-45 päeva.
3. Kui mahl on mullitamise lõpetanud, võib aktiivse kääritamise faasi lugeda lõppenuks. Kui vedelik lõpetab mullitamise enne kolmekümnendat päeva, võib protsessi uuesti alustada, lisades 7-10 pesemata viinamarja 10 liitri virde kohta.

Veini selgitamine

Pärast käärimisfaasi jääb mustsõstravein paks ja sisaldab palju setet, hambakivitükke ja virret. Saate neist lahti saada mitmel viisil:

1. Munavalge. 100 liitri joogi jaoks võtke 2-3 munakollastest eraldatud valget. Sõtku kuni paks vaht, lisage konteinerisse. Tulemus saavutatakse 20-25 päevaga.
2. Valge savi. 10 liitri vedeliku kohta võtke 30 grammi kuiva bentoniiti. Leotage seda 12 tundi 1:10 vees, seejärel valage see aeglaselt pudelitesse.
3. Küte. Sulgege pudelid tihedalt korgiga, et alkohol ei aurustuks. Kuumuta veevannis 50 kraadini 2-3 korda.

Joogi filtreerimine

Koduse alkoholi filtreerimisprotsess toimub selitamise ajal peaaegu iseseisvalt. Kokkuvõttes põhjustavad selle toimingu läbiviimiseks kasutatud meetodid arvukate setete langemist pudelite põhja. Seejärel saab neid filtreerida, valades vedeliku ettevaatlikult läbi 5-6 kihi puhta marli uutesse anumatesse, kus see tarbimist oodates hoitakse. Pärast kõigi etappide läbimist peaks jook olema selge või vaevu hägune.. Pudeli põhja on lubatud väike settekiht (1-2 mm).

Mustsõstraveini retsept

Üle sadade aastate veinivalmistamist, retseptid omatehtud valmistamiseks madala alkoholisisaldusega joogid on läbi teinud olulisi muutusi. Sellest tekkis tohutu mitmekesisus tehnoloogilised protsessid hea mustsõstraveini loomine. Proovige kodus valmistada oma ideaalset mustsõstraveini. Kasuta värsked puuviljad, moosi, valmistada viljaliha, katsetada filtreerimisprotsessi.

Lihtne retsept ilma pärmita

• Aeg: 40-50 päeva.
• Portsjonite arv: 30 inimest.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Lihtsaim mustsõstra alkohoolse joogi retsept, mis meeldib kõigile. Vein osutub hapuks, hapukaks ja mitte liiga kangeks. Seda on väga lihtne juua ja see ei põhjusta raske mürgistus, säilitab palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Kohtle oma külalisi suurepärase alkoholiga, serveerides seda neile pidulik laud sünnipäevaks, aastapäevaks või muuks perekondlikuks pidustuseks.

Koostis:

• musta sõstra marjad - 1,5 kg;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• suhkur - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteerige puuviljad ettevaatlikult, eemaldage muljutud ja mädanenud viljad. Laske need läbi hakklihamasina.

Külmutatud sõstravein

• Aeg: 40-50 päeva.
• Portsjonite arv: 30 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 144 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: alkohoolne jook lauale.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Sageli on võimalusi saada värske toit Veini pole lihtsalt võimalik teha. Külmutatud marjad sobivad ka suurepäraselt. Sa ei saa neid alla panna kuum vesi, muidu nad küpsetavad, kaotades kogu oma maitse. Lisaks jääb alles käärimisprobleem: vilja pinnal elav looduslik pärm ei talu külma. Protsessi alustamiseks lisage peotäis pesemata värsked viinamarjad. See on kuulus kõrgeima loodusliku pärmi sisalduse poolest selle pinnal. Alkohol tuleb suurepärane, kergelt rosina maitsega.

Koostis:

• külmutatud mustad sõstrad - 2 kg;
• viinamarjad - 100 g;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• suhkur - 550 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage puuviljad, asetades need jooksva jaheda vee alla. Laske need koos viinamarjadega läbi hakklihamasina.
2. Asetage saadud segu purki, lisage vesi, lisage suhkur ja segage hästi. Jäta nädalaks seisma, aeg-ajalt puhta puulusikaga segades.
3. Aseta pinnale ujuv kook pressi alla ja nõruta vedelik ettevaatlikult tagasi virdesse.
4. Jätke virre vesitihendi alla 2 nädalaks. Valage tulevane vein uude anumasse, eemaldades sade, ja jätke veel 2 nädalat.

Mustadest ja punastest sõstardest

• Aeg: 40-50 päeva.
• Portsjonite arv: 30 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 120 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: alkohoolne jook lauale.
• Köök: Gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Veinile hapuka maitse andmiseks ja täiendava happesuse lisamiseks proovi asendada pooled värsked mustad sõstrad punaste sõstardega. Nendel puuviljadel on sarnane maitse, kuid neil on ka erinevusi. Alkohol on uskumatult aromaatne ja rikkalikult punase värvusega. See üllatab kindlasti teie külalisi meeldivalt igal pidupäeval, kus otsustate pudeli seda suurepärast toodet lahti korgida omatehtud jook.

Koostis:

• must sõstar - 900 g;
• punane sõstar - 600 g;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• suhkur - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri marjad hästi, aja läbi hakklihamasina või blenderis ja püreesta kätega korralikult läbi.
2. Asetage segu anumatesse, lisage vesi, lisage suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Jätke vesisulguri alla, kuni käärimisprotsess on lõppenud.
4. Kurna ja selgita munavalgega.

Mustsõstramoosi vein

• Aja jooksul: 3 kuud.
• Portsjonite arv: 30 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 170 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: alkohoolne jook lauale.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Iga perenaine võib sattuda nii, et talveks valmistatud moos läheb hapuks. Isegi sellist toodet saab hästi kasutada: valmistada maitsvat magusat mustsõstrapiiritust. Ebatavaline maitse See meeldib nii hapukate kangendatud jookide austajatele kui ka kergete, peaaegu joovastamatute veinide austajatele.

Koostis:

• mustsõstra moos- 1,5 kg;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega moos soojaga keedetud vett, sega korralikult läbi, jäta käärima.
2. Valige kogu kerkinud viljaliha ja tühjendage sellest mahl. Kurna saadud virre, lisa suhkur ja lase 3 kuud küpseda.
3. Valage pudelitesse ja sulgege kaaned tihedalt.

Karusmarjadega

• Aeg: 20-30 päeva.
• Portsjonite arv: 40 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 130 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: alkohoolne jook lauale.
• Köök: Aserbaidžaani.
• Raskusaste: keskmine.

Kvalitatiivne maitsev vein Seda ei saa osta ainult poelettidelt. Proovige seda teha otse kodus küpsed marjad heledad karusmarjad, mustad sõstrad. Saadud jook rõõmustab teid ja teie külalisi suurepärase hapuka maitse ja joovastava aroomiga. Selle pehme, kergelt vürtsikas bukett toob meelde eredad mälestused suvest.

Koostis:

• heledad karusmarjad - 1 kg;
• must sõstar - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• keedetud puhastatud vesi - 3 l.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage poolest valmistatud veest suhkrusiirup.
2. Jahtumise ajal sorteerige puuviljad välja ja jahvatage need pastaks. Vala sisse jahtunud siirup.
3. Täida anum, kata pealt tihedalt 3-4 kihiga marli 10 päevaks.
4. Eraldage viljaliha virdest ja paigaldage vesitihend.
5. Soovi korral heledaks valge saviga.

Mustsõstravein pärmiga

• Aeg: 20-30 päeva.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 230 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: alkohoolne jook lauale.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Retsept meeldib kangendatud omatehtud alkoholi austajatele.. Veini kangus on 12-14%, sellel on rikkalik, rikkalik puuvilja- ja marjaaroom, meeldiv hapukas maitse ja muutub hea valikõues peetavale puhkusele. Kauakestev suvine segu ja suurenenud tugevus loovad külalistele meeldiva meeleolu.

Koostis:

• mustsõstra viljad - 1 kg;
• rosinad - 50 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 0,5 kg;
• veini pärm- ¼ pakki

Küpsetusmeetod:

1. Püreesta marjad pastaks. Valage rosinatele 30 minutiks keeva veega (200 ml), jahutage. Valage vedelik pudelisse. Lisa viljaliha, pärm, suhkur.
2. Asetage vesitihendi alla 7 päevaks. Eemaldage pool viljalihast.
3. Lase veel 14 päeva käärida. Filtreerige läbi marli, valage pudelitesse ja sulgege tihedalt korgiga.

Video

Üsna sageli peal aiamaad sõstrapõõsaid on palju. Reeglina annab iga põõsas üsna rikkalikku saaki. Olles valmistanud ohtralt moosi ja osa mustsõstraid külmutanud, tekib küsimus, mida teha ülejäänud marjadega?

Parim lahendus on valmistada koduveini, mis on tervislik ja maitsev.

Armastajad koduveini valmistamine Marjad nagu sõstrad on kõrgelt hinnatud. Marja on üsna kättesaadav, on hea maitse. Ideaalne koduse veinijoogi valmistamiseks.

Kodune mustsõstravein - maitsev ja tervislik!

Eriti populaarne on kodune mustsõstravein. Hapuka maitse fännid eelistavad seda koostisosa. Veini võid lahjendada ka mõne muu marjaga, lisada näiteks arooniat, maasikaid, vaarikaid. Nii saate veini maitset pehmendada. Huvitav maitse on valge sõstra veini.

Retsepte, kuidas kodus mustsõstraveini valmistada, on väga erinevaid. Algajad ei tohiks kohe süveneda ja toiduvalmistamisprotsesse keerulisemaks muuta.

Kasulikud omadused ja omadused

Mustsõstar sisaldab suur hulk vitamiin C. Sõstardest valmistatud vein ei kaota oma vitamiiniomadusi.

Marja peamised eelised

• kõrge erinevate vitamiinide ja mineraalainete sisaldus;
• on looduslik antioksüdant;
• avaldab soodsat mõju veresoontele, tugevdades ja muutes neid elastsemaks;
• tugevdab keha immuunjõude;
• valmistatud vein säilitab kõik oma kasulikud omadused;
• kodune mustsõstravein on looduslik ning ei sisalda erinevaid lisandeid ja värvaineid.

Mustsõstral on palju eeliseid. Üsna levinud taim, mida on lihtne hooldada. Koduse sõstraveini valmistamine ei nõua palju pingutusi. Kuid nagu igal retseptil, on ka sellel oma saladused ja nüansid.

Kuidas kodus sõstraveini valmistada?

1. Kogutakse ainult küpseid marju. Kõik liigne praht eemaldatakse.
2. Oluline on teada, et enne veini valmistamist marju ei pesta. Sel juhul pole vaja lisada tavaline pärm. “Meie oma” pärmist valmistatud jook on ainulaadse maitsega.
3. Mustsõstravein nõuab vee ja suhkru lisamist. Berry ei sisalda vajalik kogus suhkrut ja ei suuda vabastada vajalikku kogust mahla.
4. Alumiiniumist kööginõude kasutamine on rangelt keelatud. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada klaasist või emailitud nõusid, kuid ilma laastudeta või pragudeta.

Veini valmistamisel tasub suhtuda vastutustundlikult ja ettevaatlikult. Veinivalmistamise põhireeglite eiramine ei too kaasa mitte ainult veini halva maitse omandamist, vaid ka erinevate kahjulike ainete teket.

Koduveini valmistamise protsess

Koduse mustsõstraveini retsepte on palju. Kui teile meeldib kuiv vein, peate lisama tavalisest vähem suhkrut. Ja kui ettenähtust rohkem maiustate, saate imelise likööri.

Veini valmistamine on üsna vaevarikas töö. Tasub olla eelnevalt kannatlik. Parem on kõigepealt proovida mõnda lihtsat retsepti.

Traditsiooniline standardretsept

Koostis:

• mustad sõstrad 10 kg;
• suhkur 5 kg;
• vesi 15 liitrit.

Mustsõstraveini retsept koosneb järgmistest etappidest

1. Esimene etapp koosneb marjade tükeldamisest. Sõstraid ei saa pesta, muidu pestakse hambakatt maha. Pinnabakterid lasevad pärmil tekkida ja vein hakkab käärima. Peate marju tõhusalt jahvatama, iga marja purustama. Seda saate teha oma kätega (soovitavalt kinnastega). Mõned inimesed eelistavad mikserit või taignarulli. Oluline on vältida marjade kokkupuudet alumiiniumiga.
2. Vesi tuleks kuumutada temperatuurini 40 ° C. Lisage pool suhkrut sooja vette, segades kuni täieliku lahustumiseni. Saate suhkrusiirupit.
3. Sega marjapüree siirupiga. Siirup ei tohiks olla kuum. Optimaalne temperatuur 25◦C. Arvestada tuleb sellega, et anum peaks olema ligikaudu 1,5 korda suurem kui marjavirre. Käärimisperioodil marja mass tõuseb ja suureneb oluliselt.
4. Nüüd peate konteineri katma kootud materjali või marliga. Toorained tuleb asetada pimedasse kohta. Optimaalne temperatuur sel perioodil on 20-24°C. 3-4 päeva jooksul tuleb virret segada vaid 2 korda päevas. Vastasel juhul läheb mass lihtsalt hapuks.
5. 4-5 päeval on käärimine selgelt nähtav, täheldatakse vahutamist ja hapu lõhna. Peate eelnevalt ette valmistama klaaspudeli. Seda tuleb väga hästi pesta ja kuivatada. Õrnalt sädeleb vedel osa veinivirre
6. Ülejäänud kook pigistatakse marli või pressi abil ettevaatlikult välja ja seda pole enam vaja. Saadud filtreeritud vedelik segatakse 500g suhkruga ja lisatakse ühisesse anumasse. Soovitatav on saadud vedelikku maitsta. Soovi korral võid lisada veel 50-150 grammi suhkrut (siirupina, nagu varem kirjutatud).
7. Kääritamise jätkamise konteiner on täidetud mitte rohkem kui 75%. See on väga oluline! Selle aja jooksul ei moodustu mitte ainult vaht, vaid ka süsinikdioksiid.
8. Pudeli kaelale asetatakse meditsiiniline kinnas. Ühesse sõrme tehakse väike auk. Kinnas pumbatakse õhku, kui süsihappegaas tekib. Nii saate jälgida käärimisprotsessi õigsust. Üleliigsed gaasid pääsevad auku.

Kuid parem on muidugi teha vesitihend.

1. Seejärel asetatakse pudel ruumi, mille keskmine temperatuur on 23°C. Veini valmistamiseks kulub selles etapis kuus kuni poolteist kuud.
2. 5 päeva pärast anuma sulgemist valage eraldi anumasse kuni 1 liiter veinivedelikku ja segage hoolikalt 1 kg suhkruga. Pärast suhkru lahustumist valage saadud vedelik ühisesse pudelisse. 5 päeva pärast tuleb protseduuri korrata, lisades viimase osa suhkrut.

Oluline on arvestada, et kui vein jätkab käärimist 50 päeva pärast, valatakse see ettevaatlikult läbi kõrre samasugusesse anumasse ja jätkab käärimist samadel tingimustel, kuid ilma virdeta (sette). Muidu jääb mustsõstravein märgatavalt mõrkjaks.

Ettevalmistuse viimane etapp

Pärast seda, kui kinnas on käest puhunud ja virre on märgatavalt heledat värvi, on vaja veini dekaneerida. Selliseid manipuleerimisi on kõige parem teha IV toru abil.

Kui olete teinud ilusa punase veini, peaksite seda maitsma. Mõned eelistavad lisada suhkrut, teised aga alkoholi või viina. Sel juhul säilib vein probleemideta ja kauem, kuid maitse on palju karmim.

Mõned veinitootjad eelistavad täita pudeli täis, paigaldada uuesti veetihendi ja asetada anum pimedasse jahedasse kohta kuni 2 kuuks. Teised sulgevad selle lihtsalt korgiga. Algajatele veinitootjatele on parem kasutada vesitihendit, kuna algajal on selles etapis raske kindlaks teha, kas käärimisperiood on täielikult lõppenud. Kui vein jätkab korgi all käärimist, siis anum lihtsalt plahvatab.

Kolme nädala pärast filtreeritakse vein läbi kõrre. Seejärel filtreeritakse sademe ilmnemisel. Niipea kui setete moodustumine lakkab, villitakse vein pudelitesse ja suletakse tihedalt kaanega. Pudeleid tuleks kasutada ainult klaasist. Plasti kasutamine ei ole vastuvõetav.

Koduse sõstraveini retsepti saab kohandada oma maitse järgi. Kuid parem on katsetada, kui teil on koduveini valmistamise kogemus.

Koduveini saab hoida pimedas jahedas kohas 2-3 aastat, kui te ei jäta tähelepanuta kõiki valmistamise ja säilitamise reegleid.

Mustsõstar ei kaota oma kasulikud omadused ja sisse sügavkülmik. Seega, kui kevadel leiate sügavkülmast sõstrajääke, saate külmutatud sõstardest veini teha. Kuid punaseid sõstraid kasutatakse harva ja ainult segus teiste marjadega, kuna neil pole tugevat lõhna ega maitset.

Külmutatud sõstra retsept

Sa peaksid teadma, kuidas süüa teha antud juhul. Küpsetusprotsess on üsna sarnane eelmisele. Kuid sulatades ei ole marjadel neid looduslikke pärmibaktereid. Peate lisama kas pärmi või peotäie rosinaid.