Kapsa solyanka konserveerimine talveks. Köögiviljade hodgepodge'i retseptid talveks purkides

Üks kõige enam maitsvad road talveks on see hodgepodge. Seda preparaati võid lauale serveerida nii külmalt kui kuumalt. Iga koduperenaine peab teadma, millised retseptid on selle hämmastava delikatessi talveks valmistamiseks olemas. Kindlasti tuleks nendega tuttavaks saada, et oma lähedasi üllatada.

Hodgepodge'i talveks ettevalmistamise retseptid

Taimne suupiste Seda on väga lihtne teha. Seda süüakse iseseisva roana, lisandina või pannakse sisse erinevad supid ja hautis. See säilib talvel väga hästi, nii et saate valmistada mis tahes koguse, muretsemata, et see aja jooksul rikneb. Lisaks näeb ta isuäratav välja, nii et temast saab särav kaunistus nii tavalised kui ka pidulik laud. Lugege läbi mitu roa valmistamise retsepti ja valige endale sobivaim.

Kapsa solyanka talveks, nagu poest ostetud tomatipastaga

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsas (ainult hiline kapsas, varajane kapsas ei sobi retsepti) – 3 kg;
• sibul - 400 grammi;
• porgandid - 1 kg;
• tomatipasta - 380 ml;
• taimeõli - 0,25 l;
• sool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 130 grammi;
• äädikas 9% - 150 ml.

Kapsa solyanka originaalretsept:

1. Peske ja puhastage kõik tooted põhjalikult.
2. Eemalda kahvlilt ülemised lehed ja tükelda. Seda on mugav teha spetsiaalse riiviga.
3. Haki ülejäänud köögiviljad, riivi porgandid või lõika õhukesteks ribadeks.
4. Kuumuta sügaval pannil päevalilleõli (kõige parem on kasutada kastrulit). Köögiviljasegu pane see sinna ja sega korralikult läbi. Hauta umbes 40 minutit keskmisel kuumusel. Segage toitu regulaarselt, muidu võivad need kõrbeda.
5. Lisa tomatipasta soolaga ja granuleeritud suhkur, hauta veel pool tundi, sulgedes kaane ja keerates kuumuse võimalikult madalale tasemele.
6. Vahetult enne pliidilt võtmist vala nõusse äädikas.
7. Asetage suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Pärast rullimist asetage need kaaned allapoole ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Korduv steriliseerimine pole vajalik. Pärast jahtumist keerake suupiste lihtsalt ümber ja asetage see pimedasse ja jahedasse kohta. Purke ja kaaneid saate steriliseerida mis tahes teile teadaoleva meetodiga.

Taimne solyanka seentega talveks purkides

Roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud seened(saab osta šampinjone, seeni, puravikke, puravikke) – 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• valge kapsas - 1 kg;
• tomatid - 5 suurt tükki;
• porgandid - 0,5 kg;
• sool - 50 g;
• taimeõli - 0,1 l;
• suhkur - paar supilusikatäit;
• tomatipasta - 100 g;
• äädikas 9% - 30 ml;
• piment - 5 hernest;
• loorberileht– 2 tk.;
• must pipar (herned) - teie maitse järgi.

Seene solyanka kapsaga valmistatakse järgmiselt:

1. Puhastage seened prahist, peske, kuid ärge leotage neid pikka aega. Lõika ja aseta suurde kastrulisse. Täida see liitri veega, pane pliidile, keeda 10 minutit keemise hetkest, eemalda pidevalt vaht. Seejärel kurna, et nad liigset vedelikku ei võtaks.
2. Puhastage ja tükeldage kahvlid. Valage suurde kastrulisse 150 ml õli. Asetage kapsas sinna ja praege lühikest aega. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades.
3. Küpsemise ajal koorige ja peske ülejäänud koostisosad.
4. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või riivi. Prae pannil 5-7 minutit, tõsta kastrulisse.
5. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda koor. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae samal pannil, kus olid porgandid. Lisa pannile koos teiste koostisosadega.
6. Lõika tomatid keskmisteks tükkideks ja prae ka need läbi. Aseta kastrulisse ja lisa seened.
7. Lisa tomatipasta suhkruga, sool ja maitsesta vürtsidega. Hauta pool tundi pidevalt segades. Enne väljalülitamist lisa äädikas.
8. Laota välja maitsev salat steriliseeritud purkidesse, pärast sulgemist asetage need tagurpidi sooja teki alla. Pärast täielikku jahtumist keerake ümber.

Maitsev solyanka värskest kapsast marineeritud kurkidega

Komponentide loend:

• kapsas - 500 g;
• sibul - 2 pead;
• marineeritud kurgid - 250 grammi;
• porgandid - 250 g;
• magus paprika- 1 tükk;
• tomatipasta - paar supilusikatäit;
• suhkur - 25 g;
• sool - pool teelusikatäit;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• taimeõli - 25 ml;
• vesi - pool klaasi;
• paprika (mustad ja magusad herned), loorberilehed - teie maitse järgi.

Kuidas valmistada hodgepodge'i talveks:

1. Pese ja koori kõik köögiviljad. Haki kapsapead, kõik muu lõika ribadeks.
2. Asetage suhkur, sool, vürtsid sügava panni põhja ja asetage köögiviljad. Sega taimeõli äädikaga, tomatipasta veega. Vala saadud kaste koostisosadele.
3. Hauta preparaati umbes tund, vala steriliseeritud anumasse klaasist mahutid, rulli see kokku. Pange kaaned alla ja oodake, kuni purgid täielikult jahtuvad. Pöörake ümber ja hoidke pimedas ja jahedas.

Kuidas valmistada solyankat kapsast ja baklažaanist

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• kapsas - 1 kg;
• baklažaanid - 500 g;
• tomatid - 500-600 grammi;
• sibulad- 3 keskmist pead;
• porgandid - 3 väikest tükki;
• taimeõli - kolmandik klaasist;
• äädikas - 50 ml;
• sool - pool teelusikatäit.

Kuidas valmistada maitsvat solyankat:

1. Pese ja koori köögiviljad. Haki kahvlitega, riivi porgandid, püreesta hakklihamasinaga tomatid, lõika sibul poolrõngasteks ja baklažaanid keskmisteks kuubikuteks.
2. Soola koostisained. Hauta emailkausis tund aega alates roa keemisest. Valmistage kuumutuskeskkond. Paar minutit enne väljalülitamist valage äädikas.
3. Talveks jagatakse solyanka purkidesse ja hoitakse tagurpidi sooja teki all, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda paigutatakse töödeldav detail ümber jahedas nurgas hoidmiseks.

Kuidas valmistada hodgepodge'i aeglases pliidis

Selle meetodi ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seened - 150 g;
• sibul - 1 väike;
• kapsas - 500 grammi;
• küüslauk - 1 nelk;
• porgandid - 1 tk;
• äädikas - 1 spl. l.;
• taimeõli - 50 ml;
• suhkur - 15 g;
• tomatipasta - 120 ml;
• sool - 1 tl;
• loorberileht - 1 tk.

Kuidas kodus hodgepodge'i valmistada:

1. Pese ja koori köögiviljad, tükelda.
2. Lülitage multikookeris pooleks tunniks sisse programm "Küpsetamine". Valage anumasse õli, küpsetage selles sibulat 10 minutit, seejärel lisage porgandid. Kui režiimi lõpuni on jäänud veerand tundi, pane kapsas sinna sisse.
3. Programmi lõpus lisa suhkur ja kõik maitseained, sealhulgas küüslauk, ja sool. Küpseta tund aega programmil “Hautis”.
4. Mõni minut enne aeglase pliidi väljalülitamist valage äädikas. Pärast helisignaali segage töödeldavat detaili. Valage see purkidesse ja keerake kokku.

Talveks mõeldud hodgepodge'i videoretsept on lihtsalt lakkutav

Vene köögis on hämmastavalt maitsev roog, mis on nii esimene kui ka teine ​​roog. See vürtsikas, soolane ja hapu toit on valmistatud köögiviljadest ja maitseainetest, mis on keedetud tugevas lihas või kalapuljong, mida nimetatakse hodgepodge'iks. Seda on üsna raske küpsetada. Kuid talveks mõeldud hodgepodge'i, mis on valmistatud purkides, on väga lihtne kasutada.

Kauplustes müüakse väga maitsvat hodgepodge'i, kuid omatehtud hodgepodge talveks purkides ei osutu halvemaks. Lisaks on need tehtud oma aias kasvatatud köögiviljadest, mis on alati paremad kui ostetud: värsked, kvaliteetsed, nitraadivabad.

Omatehtud hodgepodge’i valmistamisele tasub veidi aega kulutada, sest talvel piisab puljongi valmistamisest, selles kartulite keetmisest ja valmistatud kastme supile lisamisest.

Hodgepodge'i saate talveks valmistada erineval viisil. Klassikaline on valmistatud baasil hautatud kapsas. Sellele lisatakse kurgid, baklažaanid, mais, suvikõrvits, rohelised herned, oad. Maitse saamiseks lisa sidrunit, kappareid või oliive.

Samuti tehakse talveks ettevalmistusi seente või lihaga. Vürtside komplekti saab vastavalt soovile muuta.

Üldised toiduvalmistamise nõuded:

1. Köögivilju kasutatakse siis, kui need on küpsed, terved ja mädanemisvabad.
2. Kõik pestakse ja kuivatatakse enne puhastamist.
3. Kui retsept nõuab praadimist, valmistatakse iga komponent eraldi.
4. Küpsetamise alguses tõsta tuli kõrgele, et tekiks koorik – see ei lase mahlal välja voolata.
5. Järgmisena hauta tasasel tulel väga ettevaatlikult segades, et juurviljatükid ei muutuks homogeenseks seguks.
6. Enamikul juhtudel ei vaja toode täiendavat pastöriseerimist.

Kui hodgepodge on keedetud, on see pakendatud:

1. Kasutage väikeseid nõusid - 0,5–0,7 liitrit.
2. Asetage toorikud puhtasse, kuiva, töödeldud anumasse, mis on steriilsete kaantega kinni keeratud.
3. Purgid asetatakse lauale alt üles ja mähitakse jahutuskiiruse vähendamiseks vana teki sisse.
4. Solyanka on täielikult valmis umbes 2 nädala pärast: selle aja jooksul see "küpseb".

Koostisaineid saab lõigata erineval viisil: ribadeks või kuubikuteks. Kuid on soovitav, et köögiviljatükid oleksid võimalikult ühesuguse kuju ja suurusega.

Kõige sagedamini süüakse hodgepodge’i esimese roana. Sel juhul pannakse see puljongisse, mis on valmistatud erinevat tüüpi liha: keedetud, praetud, suitsutatud. Võite kasutada soolatud veiseliha ja vorsti.

Sest kalasupp valmistada puljong keedetud, suitsutatud ja soolatud kalast, eelistatavalt punasest.

Ta läheb ja kuidas iseseisev lisand liha, kala, riisi või pastaga. Nad panevad seda isegi pirukatega. Pealegi on see hea mitte ainult kuum, vaid ka külm.

Talveks on palju erinevaid solyanka retsepte.

Klassika kapsaga

Solyankat on kõige parem valmistada varajane kapsas. See lõigatakse võimalikult õhukesteks ribadeks. Paprika ja sibul - poolrõngastena. Kurgid - pulkade või kuubikutena. Tomatid - tükkidena. Riivi porgandid.

Võib kasutada suppide valmistamiseks või salatina. See hodgepodge maitseb täpselt nagu poest ostetud.

Vürtsikas suupiste

See on väga maitsev roog neile, kes armastavad vürtsikat toitu.

Kapsas hakitakse üsna suurteks ribadeks. Riivi porgandid (korea keeles parem). Kurgid lõigatakse viiludeks. Sibul - poolrõngastena.

Retseptile saate lisada mis tahes aromaatseid ürte.

Lihaga

Solyanka lihaga osutub rahuldavaks. Kuid talvel on see väga mugav - piisab sellise roa soojendamisest enne lõunat.

Kapsas lõigatakse laiadeks, liha kitsasteks ribadeks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Porgand - ringides.

Hoidke seda suupistet külmkapis.

Kapsa ja baklažaanide säilitamine purkides

Hodgepodge'i ja talikapsa jaoks lõigatakse baklažaanid kuubikuteks. Pipar - triibud. Porgand - ringides. Kapsas tükeldatakse. Küüslauk lastakse läbi pressi.

Solyanka koos baklažaanidega talveks on üks kõige populaarsemaid maitsvad ettevalmistused, tõesti "näpu lakkumine hea".

Kaste ubadega

Talveks mõeldud ubadega solyankat ei saa nimetada klassikaliseks, kuid see on üsna populaarne, kuna sellel on õrn originaalne maitse.

Riivi porgandid. Sibul lõigatakse rõngasteks. Tomatid - viiludeks. Pipar - triibud.

Nad söövad solyankat ubadega, nii kuumalt kui külmalt.

Hapukurgi ja seentega

Seda preparaati on väga mugav kasutada hapukurgi valmistamiseks ja samas on tegemist tervikliku roaga.

Kapsas hakitakse väga peeneks. Riivi porgandid ja kurgid. Lõika sibul kuubikuteks.

Värske kapsa asemel võite kasutada hapukapsast, kuid enne küpsetamist peate selle loputama. külm vesi. Pärast hapukapsas hauta 20 minutit ja alles siis lisa pannile kõik muud köögiviljad.

Suvikõrvitsast

Talveks mõeldud suvikõrvitsa solyanka osutub homogeenseks, kui riivida kõik köögiviljad või jahvatate need läbi hakklihamasina.

Sellele hodgepodge'ile võite lisada veidi pipraterad või tomatipastat - umbes 250 g.

Seene solyanka talveks

Kasutada võib mis tahes seeni: šampinjone, metsaseeni või austrite seeni. Kuid metsaköögiviljad tuleb eelnevalt keeta soolaga maitsestatud vees koos vürtsidega.

Ärge lõigake seeni liiga peeneks. Pipar - triibud. Sibul - rõngad. Haki kapsas õhukeseks. Riivi porgand ja ingver.

Selle retsepti jaoks on parem kasutada hiliseid kapsasorte.

Solyanka riisiga

Talveks riisiga hodgepodge'i jaoks võite soovi korral võtta seeni - umbes kaks kilogrammi. Neid keedetakse eelnevalt umbes 15 minutit ja pannakse koos riisiga nõusse 20 minutit enne keetmise lõppu. Kuid see on maitsev ilma seenteta.

Lihtne hodgepodge'i retsept talveks ilma toiduvalmistamiseta

Selle retsepti järgi valmistatakse talveks mõeldud hodgepodge salat pastöriseerimise teel. Soovitav on kasutada liitriseid purke.

Köögiviljad lõigatakse väikesteks viiludeks.

Soojenedes tuleks purgid kuni riidepuudeni vette kasta.

Parim koht ladustamiseks kodune konserveerimine talvel - külmkapp. See kehtib eriti preparaatide kohta, mis on valmistatud ilma äädikata.

Kui varudele lisada äädikat, võib hodgepodge’i hoida kodus sahvris. Kuid koht peaks olema pime ja jahe (mitte kõrgem kui +15°C).

Suve lõpp ja sügis on aeg kodusteks ettevalmistusteks külmaks aastaajaks. Talveks mõeldud kapsas solyanka on selle suurepärane näide. Peeneks viilutatud kapsast valmistatud hautis teie lemmikköögiviljade, vürtside ja ürtidega. Valmistage see kohe, kui peamised köögiviljad valmivad! Ja talvel peate lihtsalt hodgepodge'i purgist välja panema ja soojendama. Maitsev ja soodne õhtusöök kogu perele on valmis! See säästab mitte ainult raha, sest talvel muutuvad köögiviljad kauplustes märgatavalt kallimaks, vaid ka perenaise kallist aega!

Solyanka peamiseks ja püsivaks koostisosaks jääb loomulikult kapsas. hiline sort. Selle lehed pole nii lahtised kui varajasel kapsal ja seetõttu säilivad sellest valmistatud preparaadid paremini ja kauem.

Samuti ei eksisteeri seda suupistet ilma muid tooteid lisamata:

• porgand;
• sibulad;
• mis tahes värvi paprika;
• roheline õun;
• värsked kurgid;
• seened;
• must redis;
• sellerijuur või midagi muud.

Mitmekesisus täiendavad koostisosad talveks köögiviljade hodgepodge'is oleneb teie enda maitsest. Täpselt nagu maitseainete, vürtside ja ürtide kasutamine. Talveks purki pandud hodgepodge'i jaoks võite võtta köögiviljadele valmis poest ostetud maitseaine või teha ise järgmised kombinatsioonid:

• mustad herned ja piment ja loorberileht;
• sinepipulber ja must jahvatatud pipar;
• nelk õisikud, jahvatatud pipar ja petersell;
• köömneid, kardemoni ja jahvatatud pipart.

Need on näited kõige populaarsematest köögiviljade vürtsikatest komplektidest, kuid võite oma maitse järgi segada ka teisi.

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist ja tükeldamist peate need kastrulis tulel keema ja sulgema purkidesse. Koduhoidiste valmistamisel on väga oluline purgid ja kaaned korralikult steriliseerida. Seda saab teha lihtne meetod– vala keev vesi sooja purki ja keeda kastrulis kaaned. Selle hooldusega säilitatakse kõik teie valmistised suurepäraselt ja rõõmustavad teid oma värske, hämmastava maitsega!

Kutsume teid tutvuma põhiretsept taimne hodgepodge talveks, samuti preparaadi valmistamine - solyanka kapsast kurkidega ja teine ​​retsept - seene solyanka.

Kuid alustame klassikalise põhiretseptiga.

Maitse Info Köögiviljad ja maitsetaimed

Koostisained

• Valge kapsas - 750 g;
• Sibul - 2-3 tk;
• Magus paprika - 2 tk;
• Värsked tomatid- 4-5 tk.;
• Tomatipasta - 3-4 spl. l.;
• Granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• Sool ilma lisanditeta - 1 spl. l.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.;
• Vürtsid ja maitseained - maitse järgi;
• Päevalilleõli - 100 ml.

Kuidas valmistada kapsa ja tomatiga köögiviljahodgepodge'i talveks

Lõika valge kapsas õhukesteks ribadeks. Nii saavutab see hautamisel kiiremini valmis. Selleks võite kasutada lõikelauaga teravat nuga või spetsiaalset riivi. Selle ettevalmistuse jaoks võtke kapsas talvised sordid, hoiab see paremini lõigatud kuju ja talveks mõeldud kapsasolyanka mitte ainult ei säili kauem, vaid on ka silmale meeldiva konsistentsiga.


Puhastatud magus pipar ja lõika sibul ribadeks. Selle hodgepodge'i jaoks võite vastavalt oma maitsele kasutada ka porgandit või muid köögivilju.


Võtke paksude seinte ja põhjaga pann ja asetage valmis kapsas sinna. Vala pool klaasi vett. Asetage kapsas peale aeglane tuli nii, et see veidi alla vajub. Hoidke kaas suletuna. 4-5 minuti pärast lisa pannile sibul ja paprika. Segage.

Maitsesta kapsas soola ja granuleeritud suhkruga. Vala sisse päevalilleõli. Lisa ka tükeldatud kooritud tomatid ja pasta. Solyanka tomatipastaga osutub õrnemaks kui ilma selleta. Valmistis on veelgi maitsvam, kui lisate oma lemmikvürtse ja -ürte. Muide, puhastamiseks on soovitatav tomatid keeva veega kõrvetada ja sisse jahutada külm vesi. Nii tuleb nahk kergemini maha.

Hauta kapsasuppi mõõdukal kuumusel 30–40 minutit. Parem on panni kaanega katta.

Tõsta pann pliidilt ja vala äädikas hodgepodge’i. Segage. Nüüd võid puhta supilusikaga pannilt natukene võtta ja proovida. See tuli välja nagu poest ostetud! Asetage kapsas solyanka puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega. Järgmisena asetage purgid kastrulisse ja täitke 0,5-liitrised purgid 7-9 minutit.


Eemaldage hodgepodge'i purgid pannilt ja sulgege kaanedega. Pöörake töödeldavad detailid ümber ja hoidke neid nii, kuni need täielikult loomulikult jahtuvad.

Värske kapsa hodgepodge'i säilitatakse talveks purkides jahedas keldris või sahvris.

Teaser võrgustik

Kapsas solyanka seentega talveks

Seente lisamine lihtsale taimsele hodgepodge'ile muudab selle mitmekesisemaks ja rahuldavamaks. Võite võtta mis tahes värskeid metsaseeni. Sobivad ka puravikud, puravikud, kukeseened, austerservikud. Selles retseptis kasutatakse sambla seeni. Nende eeltöötlus ei erine puravikke puhastamisest. Ja maitse ei jää alla teistele metsaseentele. Talvel keldrist välja võtmine ja soojendamine seente hodgepodge, saate seda nautida nagu eraldi roog või kasutada lisandina.

Koostis:

• Kapsas - 800 g;
• Tomatid - 2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 2 tk;
• Kärbseseened – 1,5 kg;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Sool - 2 spl. l.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Esmalt valmista samblaseened. Koori iga seen käsitsi väikese noaga. Kontrollige vart ja kübarat, veendumaks, et te ei saa ussitanud seent. Seejärel eemaldage tumedad laigud, kui neid on. Jalad saab puhastada kojamehega. Ja samblaseentel peate eemaldama korgi all oleva eoskihi. See kiht on sageli üleküpsenud ja hodgepodge'is hautades maitseb see ebameeldivalt. Kui seened on väikesed ja noored, pole seda kihti vaja eemaldada. Korgi pealt saab eemaldada pealmise kile, kuid hoorataste puhul pole see vajalik.
2. Seejärel loputage seened külmas vees ja leotage 10 minutit tassi. Kui nende peale jääb mustust, vajub see põhja. Eemaldage seened ja asetage kurn või sõela, et kogu vesi tühjendada. Pärast seda lõika samblaseened õhukesteks viiludeks ja leota uuesti külmas vees. Sega kätega läbi ja eemalda tükeldatud seened. Pange kastrulisse ja täitke uuesti jaheda veega. Tõsta töödeldud samblaseened kergelt soolaga maitsestatud vette keema.
3. Koorige ja peske kõik seente hodgepodge'i köögiviljad. Haki kapsas peeneks ja pane eraldi pannile, et valmistada seentega hodgepodge. Lõika sibul ribadeks ja riivi porgandid.
4. Lisage kapsale sibul ja porgand. Valage kastrulisse klaas kuuma keedetud vett.
5. Sulgege kaas ja hautage mitu minutit.
6. Vahepeal haki tomatid peeneks. Neid saab veelgi koorida, kuid kui nende nahk on õhuke, ei pruugi see olla vajalik.
7. Lisage hodgepodge'i tomatid.
8. Valage päevalilleõli ja lisage soola.
9. Sega ja hauta umbes 25 minutit.
10. Seejärel eemaldage küpsenud seened lusikaga ja asetage need kastrulisse. Seeni pole vaja loputada.
11. Sega ja hauta veel 15 minutit. Lisa äädikas ja sega. Tõsta pann pliidilt.
12. Asetage hodgepodge kohe keeva veega steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud raudkaantega.
13. Nüüd saatke hodgepodge'i purgid steriliseerimiseks laias kastrulis koos kuum vesi. Asetage panni põhja pehme riie või köögirätik. See on vajalik, et need ei lõhkeks. Steriliseerige pooleliitrised purgid potis aeglaselt keeva veega 7-9 minutit.
14. Pärast seda eemaldage purgid ettevaatlikult lauale. Sulgege tihedalt ja pöörake ümber. Aseta sooja kohta teki või paksu paberikihi alla jahtuma.

Hoidke seda kapsa ja seenesalatit jahedas kohas.

Solyanka talveks kurkide ja kapsaga

Solyanka kurkidega on maitsev talvine suupiste. Kapsale kurkide lisamine muudab solyanka maitselt huvitavaks. Seda võib julgelt serveerida salatina argipäeva lõunaks või pühade õhtusöögiks.

Koostis:

• Värske kapsas - 1,5 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Porgand - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• Tomatipasta - 3 spl. l.;
• Värsked kurgid - 700 g;
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• Sool ilma lisanditeta - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Loorberileht – 3-4 tk.;
• Mustad ja pimentherned - 2-3 tk;
• Äädikas 9% - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Kõik hodgepodge'i jaoks ettevalmistatud köögiviljad tuleb sorteerida ja pesta jooksva jaheda vee all. Kahjurite poolt kahjustatud või mädanenud köögiviljad ei sobi.
2. Seejärel puhastage need, lõigake ära kõik liigne: seemned ja varred.
3. Haki valge kapsas peeneks või pane läbi köögikombaini. Võite kasutada ka spetsiaalset riivi.
4. Tavalisel peal jäme riiv riivi porgandid.
5. Lõika paprika noaga õhukesteks ribadeks.
6. Lõika ka sibul ja kurk ribadeks. Kui kurgid on suured, on parem esmalt kare nahk ära lõigata. Muide, hapukurk siin ei tööta. Parem on neid kasutada tavalise hodgepodge'i jaoks, mitte talveks valmistumiseks.
7. Valage väikesele pannile supilusikatäis päevalilleõli ja pange sinna sibul ja porgand. Asetage pann tulele ja hautage, kuni värvus veidi muutub.
8. Asetage kapsas ja paprika suurde kastrulisse. Lisa klaas kuum vesi ja hauta 5-10 minutit. Seejärel lisage kapsale praetud köögiviljad.
9. Täida taimeõli. Lisa vürts ja musta pipraterad. Ja ka suhkrut ja soola. Sega ja hauta mõõdukal kuumusel peaaegu suletud kaanega 10-15 minutit.
10. Seejärel lisa hodgepodge'ile tükeldatud kurgid. Sega ja hauta. Jälgige kurkide värvi. Niipea, kui see veidi muutub (see võib juhtuda 10-14 minuti pärast), valage äädikas hodgepodge'i.
11. Sega ja hauta veel 3-4 minutit. Seejärel asetage suupiste ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke keeva veega töödeldud kaantega.
12. Steriliseerige purke kuumas vees umbes 10 minutit. Seejärel sulgege purgid tihedalt kaanega. Pöörake need ümber ja asetage sooja kohta järk-järgult jahtuma.
13. Ja pärast seda viige purgid jahedasse maa alla või keldrisse. Kuigi külmkapis säilivad need suurepäraselt.

Valmistage hodgepodge purkides ükskõik millise soovitatud retsepti järgi ja kasutage seda talvel supi valmistamiseks, võite seda serveerida ka salatina. Solyanka supi valmistamiseks peate keema lihapuljong või kasutage hautatud liha, lisage tükeldatud kartul ja kasutage valmis konserveeritud solyanka supi valmistamine selle preparaadiga on väga lihtne, kuid see osutub isuäratavaks ja maitsvaks.

Roheline suvi ja kuldne sügis annavad meile pidevalt erinevaid roogasid: tervislikud köögiviljad, mahlased puuviljad, värvilised marjad. Olles küllalt saanud värsked salatid, imeline magustoidud ja muid hõrgutisi, hakkavad suvilate perenaised valmistuma talveks konserveerimiseks. Just need purgid võimaldavad talvel mitte tunda laual köögiviljade puudust. Seetõttu teeme täna ettepaneku tutvuda originaalsed retseptid selle kohta, kuidas kapsast talveks hodgepodge'i valmistada.

Köögiviljade konserveerimist peetakse "kuumemaks" perioodiks maailmas. kodu köök, mis muutub väikeseks tehaseks. Paljud inimesed kasutavad ainult pere retseptid ettevalmistusi, kuid ka nemad leiavad sellest artiklist kindlasti enda jaoks midagi uut. Proovige valmistada hodgepodge'i, kasutades mõnda allolevatest retseptidest. Teie pere hindab kindlasti teie pingutusi!

See omatehtud hodgepodge küpsetab kiiresti. Kuid see on võrreldamatu tööstuslike konservidega. Valmistis osutub väga maitsvaks, aromaatseks, tervislikuks, originaalseks, ilusaks. Pealegi on see talveks kapsaga hodgepodge'i valmistamise retsept väga lihtne, kuna see ei sisalda suur kogus tooteid.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• 4 kg valget kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 5 spl. l. sool;
• 0,5 tassi rafineerimata õli;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 kg küpseid tomateid.

Tootmisjärjestus:

1. Loputage kapsas vee all ja tükeldage.
2. Riivi porgandid keskmise/jämeda riiviga.
3. Lisa veidi soola ja sega kergelt läbi.
4. Valage taimeõli kastrulisse.
5. Vala segu laiali ja hauta 20-25 minutit.
6. Lisa suhkur, sool ja tomatid, lõika viiludeks.
7. Jätkake keetmist veel viis minutit.
8. Asetage steriliseeritud anumatesse ja sulgege kaanega.
9. Kata tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Lihtne ja maitsev kapsasoljanka on talveks valmis! Kuid parem on seda hoida keldris või külmkapis, kuna konservid ei sisalda äädikat.

Kodune solyanka retsept

See vene roog peetakse traditsiooniliseks maiuspalaks. Seda armastatakse väga söögilaud. Taimne solyanka kapsaga talveks , selle retsepti järgi valmistatud on suurepärase maitse ja ületamatu aroomiga. Samal ajal säilib toorik ideaalselt isegi ruumis riiulil pikka aega.

Tooted:

• 2,5 kg valget kapsast;
• 2,5 kg küpseid tomateid;
• 2 kg sibulat;
• 1,2 kg kurki;
• 2 kg porgandit;
• 1 kg paprika;
• 1 klaas suhkrut;
• 1 klaas taimeõli;
• 4-5 spl. l. lauasool;
• 2-3 tk. loorberileht;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetamise järjekord:

1. Pese kapsas, lõika spetsiaalsel riivil ribadeks või kolmeks.
2. Pese porgandid ja lõika viiludeks.
3. Pese, eemalda seemned ja lõika paprika õhukesteks ribadeks.
4. Lõika sibul rõngasteks.
5. Peseme kurgid maapinnast ja lõikame õhukesteks kuubikuteks (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Valage tomatitele keev vesi ja asetage need sisse jäävesi, eemalda nahk ja riivi peenele riivile.
7. Prae sügavas kausis taimeõli sibul ja porgand läbipaistvaks.
8. Lisage neile ülejäänud köögiviljad ja vürtsid.
9. Hauta umbes 40 minutit.
10. Jaotame kapsa õrna köögivilja hunniku eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.
11. Lisage 9% äädikat kiirusega 1 spl. l. 1 liitri tooriku kohta.
12. Keerake kaaned kokku, keerake purgid ümber ja mässige need üheks päevaks sooja sisse.

Kui see jahtub, tuleks purgid sahvrisse viia. Need säilivad hästi kuni järgmise saagikoristuseni. Kuid uskuge mind, te kasutate seda hodgepodge'i palju varem.

Maitsev baklažaan ja kapsas

Kas teate, kuidas kapsast ja baklažaanist talveks hodgepodge'i valmistada? Ei? Noh, siis teeme selle nüüd kiiresti korda. Muide, hapukurk osutub suurepäraseks. Erksad värvid köögiviljad on silmale meeldivad ja maitse on selline, et tundub, et hakkad keele alla neelama.

Komponendid:

• 3 kg värsket kapsast;
• 1,5 liitrit tomatimahla;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg porgandit;
• 1,5 kg baklažaani;
• 350 ml rafineerimata õli;
• sool, vürtsid maitse järgi;
• 80 g 9% äädikat.

Tootmistehnoloogia:

1. Rebi kapsas suurel purustajal.
2. Peske tomatid ja jahvatage need hakklihamasinas.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Lõika baklažaanid 1x1 cm kuubikuteks, lisa veidi soola ja jäta 15 minutiks seisma, et mõru mahl välja nõrguks.
5. Sinistest pigistame kätega välja kogu kibeduse.
6. Sügavas kastrulis koos rafineerimata õli hauta kõiki köögivilju 50-60 minutit.
7. 5-10 minutit enne keetmise lõppu. vala sisse lauaäädikas;
8. Pane purkidesse ja sule kaanedega.
9. Pöörame tükid ümber, mähime teki alla ja anname aega jahtuda.

Reeglina jahtuvad päeva pärast purgid ja neid saab säilitada. Kuid hodgepodge sobib tarbimiseks alles kahe nädala pärast. Siis hakkavad köögiviljad lõpuks marineerima ja omandavad oma ainulaadse maitse.

Kapsa solyanka lihaga

Selle retsepti järgi talveks valmistatud õrn kapsas lihaga annab võimaluse talvine periood serveeri kiiresti teist rooga. Selleks peate selle lihtsalt soojendama. Uskuge mind, selline konserveerimine säästab palju pere eelarve ja võimaldab teil maitsvat maitsta tervislik toit köögiviljadest aastaringselt.

Komponendid:

• 1,5 kg valget kapsast;
• 700 g porgandit;
• 300 g sibulat;
• 100 g taimeõli;
• 200 g tomatipastat;
• 350 g mis tahes liha;
• Sool, pipar ja maitsetaimed maitsta.

Küpsetusprotsess:

1. Loputa kapsas vee all ja tükelda (mitte peeneks).
2. Peseme liha, lõikame ribadeks, nagu veiselihastrooganov, eemaldades vajadusel veenid ja kiled.
3. Lõika kooritud porgandid rõngasteks.
4. Haki sibul poolrõngasteks.
5. Prae liha kastrulis 15 minutit.
6. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja hauta 25-30 minutit.
7. Jaga hodgepodge pooleliitristeks või liitrised purgid, tihend rauast kaantega.
8. Katke tekiga ja oodake, kuni see jahtub.

Tähelepanu: konserve tuleb hoida jahedas: keldris või külmkapis! Säilitamiseks kell toatemperatuur, peate asetama purgid 30-40 minutiks autoklaavi.

Seene solyanka

Selle retsepti järgi valmistatud isuäratavat kapsa- ja seente täidist kasutatakse eraldi roana ning pirukate ja pirukate täidisena. Valmistage see kindlasti ette. Talveks valmistatakse kapsast kasuks.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 1 kg valget kapsast;
• 0,5 kg šampinjone või austrite seeni (võib asendada metsaseened);
• 0,2 kg sibulat;
• 0,2 kg porgandit;
• 50 g rafineerimata võid;
• 0,2 kg küpseid tomateid;
• 1 spl. l. lauasool;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 50 ml äädikat 9%;
• maitseained maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

1. Tükelda kapsas (purustaja suurus ei oma tähtsust).
2. Puhasta seened ja lõika viiludeks.
3. Puhastame ja lõikame porgandid viiludeks.
4. Jahvatage tomatid läbi hakklihamasina või peene riiviga ilma koorimata.
5. Kuumuta sügavas kastrulis taimeõli.
6. Tõsta seened koos ühe hakitud sibulaga pannile ja prae kiiresti läbi.
7. Tõsta hautamiseks pannile.
8. Prae porgand, ülejäänud sibul ja kapsas (võib teha koos, aga parem kordamööda).
9. Kombineeri seentega, lisa tomatimahl, lase 45-50 minutit podiseda.
10. Lisa maitseained ja küpseta paksuks.
11. Lisa äädikas ja hauta veel 5 minutit.
12. Pane seenehodgepodge purkidesse ja kata kaanedega.
13. Kata ümberpööratud purgid tekiga. Jäta jahtuma.

Nii lihtne on valmistada talveks hodgepodge’i seente ja kapsaga. Ainus, mida tasuks teada: Kui valmistad metsaseentega hodgepodge’i, siis enne säilitamist tuleks neid kindlasti koos sibulaga pool tundi soolaga maitsestatud vees keeta. Seejärel loputa ja alles siis lõika viiludeks.

Vürtsikas kapsas solyanka “Ogonyok”

See talveks mõeldud kapsa solyanka retsept valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Seetõttu peate saadud hapukurki külmas hoidma. Aga see on seda väärt. Preparaadi maitse on vapustav. Ta on eriti kõrgelt hinnatud erinevaid pidustusi kus kangeid jooke tarvitatakse. Vürtsikas, mõõdukalt hapukas suupiste meeldib kõigile.

Koostis:

• 2 kg kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 2 kg värsket kurki;
• 1,5 kg sibulat;
• 5 spl. l. paks pasta tomat;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 klaas päevalilleõli;
• 2 spl. l. köögisool;
• 250 g 9% lauaäädikat;
• 2-3 kauna tšillipipra;
• 7-8 hernest piment;
• 3-4 tk. loorberileht.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks või tükelda jämedalt.
2. Koorige porgandid ja riivige need Korea hapukurgi jaoks.
3. Lõika kurgid kuni 5 mm paksusteks viiludeks.
4. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
5. Segage köögiviljad sügavas kausis põhjalikult.
6. Lisa tomatipasta, või, suhkur, sool ja kõik maitseained vastavalt retseptile.
7. Pane tulele 40-50 minutiks podisema.
8. 5-10 minuti pärast. Enne hautamise lõppu vala äädikas välja ja lase keema tõusta.
9. Asetage hodgepodge purkidesse ja sulgege need.
10. Pöörake purgid tagurpidi ja katke sooja tekiga.

Kapsa solyanka talveks “Ogonyok” on valmis! Kuid parem on seda mitte kohe süüa, vaid lasta sellel vähemalt paar nädalat seista. Siis imavad köögiviljad endasse soola, magusust ja hapukust ning annavad soolveele oma ainulaadse aroomi.

Klassikaline solyanka “Sügis purgis”

Kui te ei tea, kuidas kapsast talveks hodgepodge'i valmistada, et roog meeldiks täiskasvanutele ja lastele, kasutage klassikaline retsept allpool . See köögiviljade assortii See mitte ainult ei näe isuäratav välja, vaid maitseb ka suurepäraselt.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• 1,5 kg kapsast;
• 1,5 kg porgandit;
• 1,5 kg sibulat;
• 1 kg paprikat (parem on võtta mitmevärvilisi puuvilju, see on ilusam);
• 2 kg tihedaid tomateid;
• 1,5 kg kurki;
• 1,5 kg šampinjone (saate teha ilma seenteta);
• 7 spl. l. Sahara;
• 9 spl. l. sool;
• 250 g 9% äädikat;
• 180 g taimeõli;
• 3 tk. loorberileht;
• 8-10 tera musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Puhastame ja peseme kõik köögiviljad.
2. Haki kapsas. Soovitav on mitte olla väike, et see näeks koos teiste köögiviljadega harmooniline välja.
3. Lõika mitmevärvilised paprikad pikuti 4-5 mm ribadeks.
4. Lõika tomatid viiludeks, justkui salati jaoks.
5. Lõika porgandid, kurgid ja sibulad kuni 4 mm laiusteks rõngasteks.
6. Värsked seened tükeldame taldrikuteks, mille paksus ei ületa 5 mm.
7. Prae edasi päevalilleõli, porgandid, sibulad, seened ja kapsas. Parem on praadida ükshaaval. Sel juhul säilitab iga köögivili oma mahlasuse enda sees.
8. Hautamiseks kombineerige praetud köögiviljad pajas.
9. Lisa kõik muud tooted peale äädika.
10. Pange tulele 30-40 minutiks podisema;
11. Mõni minut enne hautamise lõppu lisa äädikas.
12. Lase keema tõusta, pane sortiment purkidesse ja rulli kokku.
13. Kata tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Talveks mõeldud seene solyanka kapsa ja värviliste paprikatega on valmis! Muide, seeni saab asendada baklažaanidega. Samuti osutub see väga maitsvaks. Mahu poolest tuleks sel juhul võtta ka 1,5 kg. Aga tuleks lõigata 2x1 cm kuubikuteks Siis tuleb lisada sool, lasta kibedusel maha tilkuda ja baklažaanid praadida.

Selleks, et kapsas hodgepodge oleks talveks maitsev ja ilus, peaksite järgima mõnda reeglit:

1. Köögivilju tuleks praadida kõrgel kuumusel. Nii jääb pealmine kiht koorikust kinni ja kogu mahl jääb sisse.
2. Hodgepodge'i tuleks hautada keskmisel või madalal kuumusel, olenevalt teie põleti suurusest ja hautamispanni/paja mahust.
3. Hautamisel sega aeg-ajalt. Kuid ärge tehke seda liiga sageli ega intensiivselt. Muidu saate esindusliku kapsapreparaadi asemel putru.

Supi kiireks valmistamiseks vajate kastet. Soovitame talveks ette valmistada mitte ainult klassikalise boršikomplekti, vaid ka solyanka valmistamiseks. Selle preparaadiga saate lihtsalt ja kiiresti valmistada oma lemmiksuppi!

Solyanka talveks purkides: kapsa ja tomatipastaga retsept talveks

Sügis on kõige rohkem kuum aeg toorikute jaoks. Eriti palju mitmesugused õmblused valmistatud kapsast. Sellest ei valmistata mitte ainult kääritatud, marineeritud ja konserveeritud kapsasuppi, vaid ka erinevaid salateid, vinegrette ja hodgepodgesid. Pakun välja ühe lihtsasti valmistatava, kuid maitsva juurviljapudru retsepti. See preparaat on kasulik mitte ainult seetõttu, et see on maitsev ja vitamiinide suupiste, aga ka kapsasupi ja hodgepodge'i kastmeks. Selle ettevalmistamiseks kokkuhoidvad koduperenaised väga sageli kasutavad nad kõiki neid köögivilju, mida ei saa pikaajaline ladustamine: näiteks kahjustatud. Talvel saate minimaalse ajaga valmistada maitsva ja rahuldava roa.

Solyanka talveks

• Värske valge kapsas - 2 kg
• Värske porgand - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Rafineeritud päevalilleõli - 500 ml
• Vesi - 1,5 l
• Tomatipasta - 500 g
• Äädikhape 80% kontsentratsioon - 1 spl. lusikas

Ettevalmistusaeg– 15 minutit
Küpsetusaeg- 1 tund 15 minutit
Välju– 5,5 l

Ettevalmistus:

Valmistage kõik ette vajalikke koostisosi.

Pese porgandid ja riivi need jämedale riivile.

Koorige sibulad, lõigake pooleks ja seejärel lõigake iga pool õhukesteks poolrõngasteks.

Aseta sibul kuumutatud õliga pannile ja prae poolpehmeks.

Lisa porgandid sibulatele.

Sega kõik läbi ja prae, kuni köögiviljad on pehmed.

Eemalda kapsapeadelt pealmised rohelised ja kahjustatud lehed, lõika pooleks, eemalda varred ja haki õhukesteks ribadeks.

Segage suures anumas (kastrulis või vaagnas) kapsas ja praetud köögiviljad ning lisage vesi.

Segage segu ja hautage kaane all segades 20 minutit.

Lisa tomatipasta ja sool.

Sega kõik uuesti läbi ja hauta veel 30 minutit. Hautamise lõpus lisa äädikhape ja segage hästi.

Valmis hodgepodge viige steriliseeritud purkidesse.

Sulgege purgid keedetud konservikaantega, keerake need tagurpidi, mähkige ja jätke need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad, ja asetage need seejärel ladustamiseks ümber. lahe koht või külmikusse.

Nüüd saate kulutada vähem aega supi valmistamisele ja rohkem tunde anna oma perele!