Kodune jäätis maitseb nagu NSVL jäätis. Kodune šokolaadimagustoit

See on kuum suvepäevad, eriti praegusel ajal tahad end lubada millegi laheda ja maitsvaga ning mis võiks olla parem kui portsjon head jäätist? Jäätis – lastele ja täiskasvanutele meeldib see ning kuumal suvepäeval ports jahedat magustoitu koos värsked marjad.

Täna õpid, kuidas hõlpsalt maitsvat valmistada kreemjas jäätis kodus. Jagan kõige lihtsamat ja lemmikumat võimalust jäätise valmistamiseks.

See retsept annab jäätist, mis maitseb nagu kuulus Nõukogude jäätis, Arvan, et see magus maius meeldib teile väga.

Kreemja jäätise retsept

Kõige olulisem asi, mida teie ja mina toiduvalmistamiseks vajame, on koor. hea kvaliteediga. Soovitan osta kolm liitrine pudel rasv omatehtud piim ja pane kaheteistkümneks tunniks külmkappi.

Seejärel kogume ülemise koore, umbes 500 grammi. Sellest kogusest piisab maitsva ja loodusliku jäätise valmistamiseks nagu nõukogude jäätisel. Linnaelanikele saab poest osta koort, mille rasvasisaldus peaks olema vähemalt 30%.

• Hea kvaliteediga koor 30% rasvasisaldusega või isegi suurem - 500 - 600 grammi;
• peen suhkur või parem tuhksuhkur - 100 grammi;
• Vanilliin - väike näputäis.

Ettevalmistus:

1. Asetage jahutatud koor sügavasse anumasse, lisage vanilliin ja tuhksuhkur.
2. Vahusta kreemjat massi, kuni tekib stabiilne ja kohev vaht 4-5 minutit.
3. Seda jäätist saab valmistada värskete või külmutatud marjade lisamisega: selleks tuleb marjad blenderiga püreestada, lisada vahukoorele ja uuesti läbi kloppida. Jäätist saab teha ka kakao- ja pruun suhkur.
4. Tõstame vahustatud koheva massi sisse plastmahuti kaanega ja pane üleöö seisma sügavkülmik.

Pöörake tähelepanu!

Ei ole vaja koort pikalt vahustada, ära liialda, muidu võid sattuda võiga.

Hommikul võtame välja maitsva isetehtud kreemja jäätise, laseme veidi sulada ja paneme kaussidesse. Magustoitu võib kaunistada värskete marjade või šokolaaditükkidega.

Pakun teile veel ühe kreemja jäätise retsepti, millest saab väga maitsva jäätise, see on sees nõukogude aeg Nad müüsid seda vaid 20 kopikat portsjoni kohta.

Mäletan, et meie koolist mitte kaugel oli kiosk, kus müüdi jäätist. Jooksime sõpradega sageli pauside ajal sinna seda ostma. Meenutagem oma õnnelikku lapsepõlve ja valmistagem kodus nõukogude jäätist.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• koor rasvasisaldusega 33% või rohkem - 500 grammi;
• Värsked munakollased - 4 tk;
• tuhksuhkur või peen suhkur - 150 grammi;
• Piim või koor 10% - 1/2 tassi;
• Vanillisuhkur - 1 kotike või näputäis vanilli.

Jäätise valmistamine:

1. Vahusta munakollased suhkru või tuhksuhkruga korralikult läbi.
2. Lisa munakollastele piim ja vanilliin – sega kõik korralikult läbi ja pane segu madalale tulele.
3. Keeda piimamassi tule kohal pidevalt segades keemiseni, aga ära keeda! Seejärel tõsta pliidilt ja jahuta.
4. Vahusta jahutatud koor eraldi anumas kohevaks ja paksuks vahuks.
5. Lisa jahtunud piima-kollasesegu osade kaupa vahukoorele ja sega korralikult läbi.
6. Valage saadud mass anumasse ja asetage kolmeks tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage see külmkapist ja segage hästi.
7. Seejärel aseta kreemjas segu kaheks tunniks sügavkülma. Eemaldage uuesti ja segage hästi. Pärast seda asetage anum sügavkülma, kuni see täielikult tahkub.

Soovitan vaadata videot: Kuidas valmistada nõukogude jäätist

Kuumal suvepäeval tahaks alati midagi külma. Ja nendel päevadel kasvab jäätise müük kauplustes eriti. Ka meie ostame seda sageli, meie lapsed ja lapselapsed armastavad seda ning me ise ei ole selle nautimise vastu kitsi. Kuid kui ostate selle hea kvaliteediga, on see üsna kallis. Kuid te ei taha isegi süüa halba, kõikvõimalike taimse päritoluga lisandite ja õlidega.

Aga miks osta, kui saate seda ise valmistada ja seda ise teha kõrgeima kvaliteediga, ja väga erinevate maitsetega.

Selleks on palju võimalusi. Ja need kõik on suhteliselt lihtsad ja kerged. Olenevalt valitud toiduvalmistamisvõimalusest võite kulutada 5 minutist poole tunnini ja saada toote ilma tarbetute lisanditeta alles alates looduslik piim, koort, suhkrut ja mõnikord ka mune.

Pealegi pole selleks vaja jäätisemasinat, sest mõne retsepti puhul tuleb koostisosad lihtsalt mikseriga läbi kloppida ja siis mitu korda kas lusikaga või sama mikseriga läbi segada. Ja ongi kõik, pärast mõnetunnist jahutamist on maitsev jahutatud toode söömiseks valmis. Pealegi on sellel selline maitse, et tahaks süüa ja süüa.

Meie tänane artikkel räägib sellest imelisest külm magustoit, ja tema kohta erinevat tüüpi. See on tõeline jäätis, kreembrülee, maasikas ja teie lemmikšokolaad. Ja kui teile meeldivad muud maitsed, saate neid hõlpsasti luua mis tahes täna pakutud meetodi põhjal.

See on minu lemmikretsept ja seepärast otsustasin tänast lugu sellega alustada. Olen seda väga pikka aega söönud ja minu retseptiraamatus on see "tõeline jäätis".

Hiljem tutvusin sarnased retseptid, kus seda maiust kutsutakse “nõukogudeaegseks jäätiseks” ehk “jäätiseks GOSTi järgi”.

Ühte võin kindlalt öelda, see on tõeliselt maitsev külm magustoit, väga õrn, õhuline, suus sulav. Igaüks, kes seda seda võimalust kasutades vähemalt korra küpsetab, lisab selle igaveseks oma retseptikogusse.

Meil on vaja:

• piim 3,4 - 4,5% - 200 ml
• koor 33% – 500 ml
• tuhksuhkur - 150-200 g
• munakollased - 4 tk.
• vanilliin - 0,5 tl

Suure maiasmokka puhul kasutatakse suhkrukoguse teist väärtust ning magusa suhtes rahulikud, kuid jäätise armastajad võivad kasutada selle esimest väärtust. Võite võtta keskmise summa. Üldiselt proovige seda üks kord küpsetada, siis saate seda magusust täpsemalt reguleerida.

Ettevalmistus:

Koostisosade ostmisel jälgige kindlasti piimatoodete protsenti, see on kvaliteetse ja maitsva maiuse saamiseks oluline.

Kogu toiduvalmistamise protsess koosneb kolmest etapist: kreemi valmistamine; vahukoor; jahutades saadud segu.

1. Esimene samm on kreemi valmistamine. Selleks eralda munakollased valgetest.

Seejärel asetage need kaussi.

2. Lisa tuhksuhkur, vanilliin ja piim.

Sega vispliga ühtlaseks massiks. Selles etapis ei vaja me veel mikserit;

3. Vala see kastrulisse ja pane tulele. Pidevalt segades lase keema tõusta, hakkavad ilmuma väikesed mullid, kuid see ei tohiks keeda.

Tulekahju selleks peaks olema minimaalne.

4. Järgmine samm on koor veidi keema panna.

Kui valmistate jäätist kondenspiimaga, ei pea te midagi küpsetama. Seal lihtsalt vahustad koore ja kombineerid kondenspiimaga. See on siduv element ja paksendaja, mis teeb viskoosse külma magustoidu.

See on koht, kus me süüa teeme vanillikaste piima ja munakollaste peal. IN antud juhul nende ülesanne on ühendada kõik komponendid.

5. Keeda umbes 20–25 minutit, kuni see muutub vedelast viskoosseks ja veidi paksemaks. Samal ajal tuleb seda peaaegu pidevalt segada, et see ei põleks ega läheks "teradeks".

Valmisolekut saad kontrollida nii – kasta puidulabidas segusse, eemalda see ja lase massil ära nõrguda. Seejärel tõmmake ülejäänud kreemile sõrmega pikijoon ja kui see kallutades ei ühenda, siis on segu valmis.

Püüdke mitte moodustada kreemi terakesi. Kui tuli on liiga suur, võivad need ilmuda. Sel juhul võtke vispel ja töötage sellega. Üldiselt on parem mass segada silikoon- või puidust spaatliga.

6. Kui kreem on valmis, aseta see kaussi koos külm vesi jättes selle loomulikult kastrulisse. Segage spaatliga, vesi soojeneb kiiresti ja muutub soojaks. Seejärel võid selle kurnata ja uue sisse valada.

Juhtub, et jahutamiseks kasutatakse ka jääd. See tähendab, et nad panevad selle veekaussi ja jahutamine läheb kiiremini. Valin esimese variandi, seda enam, et koore vahustamise ajaks on kreem täiesti maha jahtunud. Muide, saate vee uuesti vahetada külmema vee vastu.

7. Liigume teise etapi juurde. Et koor oleks kiirem ja kergemini vahustatav, tuleks seda esmalt hoida külmkapis vähemalt tund aega. Seal jahuta kauss, kus me neid klopime ja mikser vispeldab. Nõude ja riistade jaoks piisab 30–40 minutist külmikus seismisest.

Kui kõik on jahtunud, vala koor kaussi ja hakka vahustama. Algul tehke seda mitte väga suure kiirusega, ilmuvad vahumullid.

8. Seejärel saab kiirust järk-järgult suurendada. Pärast umbes 5-minutilist kloppimist hakkab kreem paksenema. Pärast seda kulub neile soovitud oleku andmiseks veel kolm kuni viis minutit. Seda nimetatakse ka "enne piikide ilmumist". See on siis, kui pinnale ilmuvad mittelangevad piigid.

Noh, see on minu mikseri jaoks, selle võimsus pole nii tugev. Võid koore vahustada 3 minutiga, kui seadmete võimsus seda võimaldab.

Valmisolekut saate kontrollida ka näpuga üle pinna libistades; Samal ajal proovige mitte katkestada piimatoode, muidu kaotab jäätis oma kerguse ja õhulisuse.

9. Kui sa selle saavutad soovitud konsistents Valage jahtunud koor aeglaselt kahe või kolme kaupa ja jätkake vahustamist madalal kiirusel.

Selles etapis segab keegi segu lihtsalt spaatlitega, ma peksan seda, mulle tundub, et see on lisaks hapnikuga küllastunud ja samal ajal, kui kreemis on väikesed tükid, lagunevad need täielikult.

10. Asetage saadud mass anumasse või kahte anumasse.

Kiiremaks tahkumiseks jagan kaheks osaks ja asetan kahte kaussi. Nüüd tuleks igaüks neist katta kaanega ja panna sügavkülma.

11. 40 minuti pärast eemaldage kausid ja segage segu puidust spaatliga. Seejärel katke uuesti ja asetage sügavkülma. Tehke seda kolm korda ja kõik 40 minuti jooksul.

Midagi hullu ei juhtu, kui segate uuesti 45 või 60 minuti pärast. Kuid ärge unustage seda teha. See on oluline etapp. Tänu sellele küllastame massi hapnikuga, jäätis osutub väga õrnaks ja õhuliseks.

See protseduur hoiab ära ka väikeste jääkristallide moodustumise segus.

12. Pärast kolmandat korda pane anumad koos sisuga uuesti külma. Seekord 5-6 tundi ehk terve öö.

13. Ja lõpuks on aeg proovida meie delikatessi. Saate selle panna väikestesse vaasidesse või kaussidesse.

Kaunista oma maitse järgi - riivitud šokolaad, pähklid, moos, värskete või konserveeritud marjade või puuviljade tükid.

Kõik, kes seda jäätist esimest korda proovivad, on lihtsalt sõnatud. Ja nad keelduvad uskumast, et see jäätis on kodus valmistatud. See on väga maitsev, õrn ja aromaatne.

Valmistage see kindlasti ette, olen kindel, et selline magustoit ei jäta teid ükskõikseks.

Kõige lihtsama retsepti järgi koorest ja kondenspiimast valmistatud jäätis

Selle retsepti järgi saate külma magustoidu valmistada sõna otseses mõttes 5 minutiga, külmutamisaega muidugi arvestamata. Ja selleks on vaja ainult kahte komponenti.

Delikatess osutub lihtsalt maagiliseks - õrn, õhuline ja uskumatult maitsev.

Meil on vaja:

• koor 33% – 500 ml
• kondenspiim - 250 ml

Ettevalmistus:

1. Asetage koor blenderi kaussi või segamisnõusse. Nagu retseptist näha, peab neis olema teatud protsent rasva. See on vajalik kvaliteetse jääkristallideta jäätise saamiseks, aga ka selle maitse jaoks.

Kui kasutad kodust koort rasvasisaldusega 40% või rohkem, siis pole vaja seda kloppida, muidu jäätist me ei saa, aga võid.

2. Vahusta koor, kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Kuid kõik vajab "kuldset keskteed" pole vaja ka neid katkestada, vastasel juhul kaotab lõpptoode kogu oma õrnuse ja sametise maitse.

3. Lisa kondenspiim. Proovige osta need kvaliteetselt usaldusväärselt tootjalt. Jätkake sõtkumist, kuni saate elastse, ühtlase ja meeldiva massi.

Proovige segu, kui soovite, et magustoit oleks magusam, võite lisada täiendava portsjoni kondenspiima.

4. See on põhimõtteliselt kogu toiduvalmistamise protsess. Nüüd jääb üle vaid mass anumasse või muusse sobivasse anumasse tõsta ja kaanega sulgeda.

Pane sügavkülma vähemalt 2-3 tunniks, kuni see on täielikult külmunud.

5. Seejärel võtke see välja ja asetage spetsiaalse lusika abil kaussidesse või vaasidesse.

Kaunistada saab marjade, puuviljatükkide, hakitud pähklitega, šokolaaditükid või moosi. Nautige kuuma ilmaga õrna sametist maitset.

Et jäätisepall paremini moodustuks, on parem lusikat kuumas vees niisutada.

Video selle kohta, kuidas 5 minutiga valmistada omatehtud jäätist ilma kooreta

Sellest retseptist saab tõesti maitsva külma maiuse. Ja see kõik võtab meil 5–6 minutit. Aeg sõltub sellest, kui hästi olete füüsiliselt ette valmistatud.

Ma teen muidugi nalja, kuigi igas naljas on mingi tõde. Ja et mitte aega raisata, asume kohe vaatamise juurde.

Lahe?! Niimoodi!!! Ja te ei pea alati ootama 5-6 tundi, kuni see taheneb.

Ja kergelt sulanud magustoidu austajatele on see lihtsalt tõeline leid. Tean paljusid inimesi, kes seda külmalt ei söö. Ta ootab, kuni see sulab, võtab siis väikese lusika ja naudib maitsvat piimjat “külma”.

Vahukoore ja kondenspiimaga valmistatud maasikajäätis

Ma armastan puuvilja- ja marjajäätist ning maasikas on mu lemmik. Ja siin on üks neist kõige imelisemad retseptid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Saate selle reservi ette valmistada. Säilib hästi külmkapis. Ja alati, kui soovite veidi jahtuda, võite selle välja võtta ja nautida.

Meil on vaja:

• koor 35% – 250 g
• kondenspiim - 1 purk
• maasikad - 300 gr
• sidrunimahl - 1 tl
• tuhksuhkur - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Sorteeri maasikad, pese ja kuivata. Aseta need blenderi kaussi ja püreesta.

Täna valmistume täpselt maasika maiuspala, kuid üldiselt saab seda retsepti valmistada ka teistest marjadest ja puuviljadest.

2. Tõsta püree kaussi, milles on mugav kahte segu omavahel segada. Ja vala purki kondenspiima. Valmistage ette silikoonist või puidust spaatel ja segage sellega mõlemad segud üheks.

Aseta kauss koos sisuga 30 minutiks sügavkülma.

3. Ja kuni see seal jahtub, valmista teine ​​kauss ja vala sinna jahutatud koor. Võtke vähemalt 30% rasvasisaldusega toode, muidu ei pruugi need kokku jääda. Kui karbil on kirjas, et see toode on mõeldud spetsiaalselt kloppimiseks, siis sobib.

Lisa samasse kaussi ka tuhksuhkur ja sidrunimahl.

Mõnikord küsivad inimesed, miks ei saa koorele suhkrut lisada? Kõik on väga lihtne - tuhksuhkur lahustub vedelas komponendis kiiremini kui kristallid. Ja seetõttu on neid lihtsam maha lasta.

Varustage end segistiga ja klopige kõik üheks seguks, kuni moodustuvad stabiilsed kaunid tipud.

4. Nüüd saad selle segule lisada. maasikapüree. Sega spaatliga, liigutades segu servadest keskele. Pärast segamist tuleb segu mikseriga ühtlaseks kloppida.

Seejärel pane see 50 minutiks sügavkülma.

5. Pärast määratud aja möödumist võta segu välja ja klopi uuesti mikseriga läbi. Seejärel asetage kaanega kaetud kauss uuesti külmakambrisse. Seekord kulub jäätise täielikuks valmimiseks 5–6 tundi.

Põhimõtteliselt on see kogu toiduvalmistamise protsess.

IN õige aeg, kuid mitte varem kui 5 tundi, võib maiuse välja võtta ja vaasidesse panna. Kaunista värskete marjadega ja söö mõnuga.

See on maitsev omatehtud jäätis! Lihtsalt näpuga lakkumine hea.

Kondenspiimast ilma kooreta šokolaadijäätis

Maitsvat külma magustoitu saab valmistada mitte ainult koorest ja piimast. Selleks sobib suurepäraselt ka hapukoor. Maius osutub paks ja maitsev, koos kerge šokolaad järelmaitse.

Selle ettevalmistamine pole keeruline ja kui olete selle ette valmistanud, soovite varsti tulemust korrata.

Meil on vaja:

• hapukoor 20% - 400 gr
• kondenspiim - 1 purk
• kakaopulber - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Aseta kaussi hapukoor. Proovige seda osta vajalikus protsendis ja veenduge ka, et see oleks üsna paks.

2. Vala sinna purk kondenspiima ja kakaopulbrit. Kui teile šokolaadimagustoidud ei meeldi, ei pea te kakaod lisama.

Vastupidi, võite lisada veidi rohkem pulbrit, siis on šokolaadi maitse tugevam ja toote värvus on küllastunud.

3. Sega kõik kokku kasutades köögiabilist – mikserit. See peaks olema sile homogeenne mass pole tükke.

4. Vala segu puhtasse kuiva kaussi ja aseta 1 tunniks sügavkülma.

Seejärel eemalda ja sega vispliga. See protseduur võimaldab segu küllastuda hapnikuga, mis muudab lõpptoote õrnaks ja õhuliseks. Samuti hoiab see ära jääkristallide moodustumise.

5. Seejärel pange segu tagasi külmakambrisse ja hoidke seal mitte tund, vaid kaks. Seejärel võtke see uuesti välja ja segage vispliga. Või võite kasutada mikserit madalal kiirusel.

6. Protseduuri võid korrata paari tunni pärast või võid jätta jäätise 5-6 tunniks või isegi üleöö jahtuma.

Selle aja jooksul peaks see täielikult kõvenema, nii et saate seda spetsiaalse lusikaga kühveldada.

Saate seda serveerida šokolaaditükkide või šokolaaditükkidega või mis iganes teile meeldib.

Creme brulee jäätis ilma munata keedetud kondenspiimaga

Milliseid koostisosi kasutatakse kodus jäätise valmistamiseks? Ja siin on üks selline võimalus, kus seda kasutatakse keedetud kondenspiim. Kas te ütleksite, et nad ei küpseta nii? Kuidas nad küpsetavad! Ja kui maitsev see välja tuleb.

Ja retsepti teine ​​omadus on see, et siin ei kasuta me mune, valget ega munakollast. Kuigi täna oleme juba kaalunud teisi retsepte ilma nende osaluseta.

Meil on vaja:

• koor 33% – 500 ml
• piim - 100 ml
• keedetud kondenspiim - 300 g

Ettevalmistus:

1. Pange keedetud kondenspiim kaussi, valage sinna piim ja segage lusika või spaatliga, kuni mõlemad komponendid ühinevad üheks. Tulemuseks on üsna vedel, kergelt veniv mass.

Pange see praegu kõrvale, laske sellel oma hetke oodata.

2. Vahusta eraldi kausis jahutatud koor. Niipea, kui need muutuvad paksuks, lõpetage kloppimine selles etapis, et mitte kaotada valmistoote õhulisust.

3. Vala korraga sisse kogu pruunikas piimasegu ja sega spaatliga, liigutades segu äärtest keskele. Tulemuseks on kergelt beežika varjundiga piimjas-kreemjas aine.

4. Selle saab üle kanda ühisesse anumasse ja panna sügavkülma külmuma.

Või võite segu määrida silikoonvormid muffinite jaoks. Või äkki on teil jäätise jaoks spetsiaalsed konteinerid. See saab olema lihtsalt imeline!

Külmumisaeg sõltub konteineri mahust. See varieerub ligikaudu 3 kuni 6 tundi.

Seejärel eemalda need vormidest ja naudi maitset.

Kallid sõbrad, olen spetsiaalselt teile ühte artiklisse kogunud sellised huvitavad ja maitsvad omatehtud retseptid. Nagu näete, pole nende reaalsuseks muutmine nii keeruline ülesanne.

Kõik, mida vajate, on natuke vaba aega ja vajalike toodete komplekti. Ja siis saate nautida oma lemmikmagustoitu vähemalt iga päev. Samal ajal leiuta iga kord erinevad maitsed ja täitmine.

Soovin kõigile sooja suve ja Head isu!

Vanema põlvkonna inimesed on nõukogude jäätise maitsega tuttavad lapsepõlvest saati. Tänase jäätisega seda võrrelda ei anna. See oli väga maitsev ja, tõepoolest, ehtne jäätis. Muidugi, sest see oli tehtud päris täispiim, värsked munad, looduslik kreem ja želatiin või agar-agar.

Meie poodidest vaevalt leiad jäätist, millel oleks sama maitse kui kaugest NSVL-ist. Kuid see pole kõik halb – selle magustoidu saate ise valmistada! Pealegi pole seda nii raske teha.

Lihtsalt peab olema vajalikud tooted ja külmkapp külmutamiseks. Kuid kõigepealt uurime selle magustoidu ajalugu.

Natuke ajalugu

Nõukogude jäätist on alati hinnatud selle kvaliteedi ja erakordse maitse poolest. Inimesed seisid tervetes järjekordades, et seda magustoitu proovida. See oli nii laste kui ka täiskasvanute lemmikmaitse.

milles asi? Miks kõik teda nii väga armastasid? See kõik seisneb toiduvalmistamise tehnoloogias. See valmistati vastavalt GOST 117-41 standarditele, mis töötati välja 12. mail 1941. aastal.

Jäätis koosnes standardite kohaselt looduslikest koostisosadest - piim, koor, kanamunad, želatiin. Igasugune kõrvalekalle normist ei olnud lubatud, kui jäätisel oli teistsugune maitse, siis kanti see kohe defektina maha.

Kõige esimest jäätist hakati tootma juba 30ndatel. Neil aastatel andis NSV Liidu toidu rahvakomissar Anastas Mikojan välja määruse, mille kohaselt tuleb jäätist toota aastal. suured kogused saada taskukohaste hindadega masstarbimise tooteks.

4. novembril 1937 lasti NSV Liidus välja esimene jäätis. Seejärel avati tehased Moskvas, Leningradis, Harkovis ja Kiievis.

Muidugi maitseb tänapäeval jäätis hoopis teistmoodi kui nõukogude oma. Paljud inimesed isegi ei tea, kuidas see maitseb.

Nõukogude jäätise maitse tundmiseks saate seda ise valmistada. Nad aitavad selles järgmised retseptid selle magustoidu valmistamine.

Nõukogude jäätis – klassikat peetakse alati kõrgelt au sees

Ettevalmistus:

Munakollased paigutatud konteinerisse. Siis jääb see sinna magama granuleeritud suhkur ja kõik vahustatakse mikseriga. Vahusta kuni paks, valge ja kohev;

Asetage väike metallnõu tulele, valage koor, piim ja lisage vanilliin. Me soojendame kõike, kuumutamise ajal segatakse kõik;

Kuumutatud piimasegu valatakse munakollaste ja suhkru vahustatud segusse. Valamise ajal tuleb kogu segu perioodiliselt segada;

Pärast seda tuleb jäätisesegu ajada läbi peene sõela ja valada jäätisemasinasse. See seade aitab viia jäätise nõukogude jäätise konsistentsini;

Jätke segu pooleks tunniks jäätisemasinasse;

Seejärel tõstame jäätise anumasse ja paneme sügavkülma täielikult külmuma.

Jäätis ilma munata

Vaja on järgmisi tooteid:

• 400 ml täispiima;
• 40 grammi piimapulbrit;
• 1 tass vahukoort;
• 60 grammi valget šokolaadi;
• 40 grammi tuhksuhkrut;
• Vanillikaun.

Ettevalmistus:

1. Sega tassis piimapulber tuhksuhkruga;
2. Järgmisena vala piim, koor ja vanillikaun teise metallnõusse. Panime need tulele ja soojendame;
3. Vala püreestatud piim kuumutatud piimasegusse. valge šokolaad ja segage, kuni šokolaad on täielikult sulanud;
4. Seejärel hakkame segu aeglaselt tuhksuhkru ja piimapulbriga kaussi valama. Valamise ajal tuleb kõik segada, et ei tekiks tükke;
5. Järgmisena kalla kogu mass anumasse ja pane 3-4 tunniks sügavkülma külmuma;
6. Jäätist tuleb segada iga poole tunni järel.

Jäätis küpsiste ja likööriga tõelistele jäätisegurmaanidele

Küpsiste ja Baileysi likööriga omatehtud nõukogude jäätise jaoks vajate järgmisi komponente:

• 400 ml piima;
• 400 raske koor;
• Vanillikaun;
• 2 kanamuna;
• 3 kana munakollast;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• Baileys - 40 ml;
• Purustatud šokolaadiküpsised.

Ettevalmistus:

1. Vala koor, piim metallnõusse ja lisa vanillikaun. Panime kõik tulele ja soojendame. Kuumutamise ajal tuleb kogu segu segada. Järgmisena vähendage kuumust;
2. Edasi kana munad eralda koorest ja pane kaussi, lisa munakollased ja granuleeritud suhkur. Vahusta kõik valgeks, paksuks ja õhuliseks;
3. Pidevalt vispeldades muna segu, hakkame sinna valama kuumutatud piimasegu. Veenduge, et kana valk ei hüübiks;
4. Seejärel pane kogu segu tulele ja kuumuta. Küpseta madalal kuumusel, kuni kogu mass on täielikult keedetud;
5. Pärast seda jahutage mass ja valage jäätisemasinasse. Kogu segu klopitakse jäätisemasinas 1,5 tundi;
6. Umbes 5 minutit enne valmimist lisa segule purustatud küpsised ja Baileys ning tõsta kogu mass vormi;
7. Aseta jäätis 3 tunniks sügavkülma külmuma.

Isetehtud jäätis kondenspiimaga – lakud näppe!

Jäätise valmistamiseks on vaja järgmisi komponente:

• 400 grammi kondenspiima;
• 600 ml vahukoort;
• Vanilliini pakend.

Ettevalmistus:

1. Aseta vahukoor ja vanill tassi ning klopi mikseriga kuni moodustuvad piigid;
2. Järgmisena peate sellesse õhusegusse aeglaselt valama kondenspiima. Valamise ajal tuleb kõik silikoonlabidaga segada;
3. Segu tuleks valada anumasse ja panna sügavkülma 5-6 tunniks täielikult külmuma.

• Et külmutamise käigus ei tekiks jäätisesse väikseid jääkristalle, tuleb see iga poole tunni tagant välja võtta ja segada;
• Nõukogude jäätise maitsega omatehtud jäätise maitsvamaks ja ebatavalisemaks muutmiseks võite põhjale lisada riivitud šokolaadi, hakitud pähkleid, värskeid marju, puuviljatükke;
• Jäätisesegu tuleb hästi kloppida;
• Kasutage toiduvalmistamiseks looduslikke koostisosi. Piim ja koor peaksid olema kõrge rasvasisaldusega;
• Selleks, et jäätis oleks õrn ja õhuline, tuleks sellele lisada paksendajat - želatiini või agar-agarit.

Selgub, et selle suurepärase magustoidu valmistamine polegi nii keeruline. Peaasi on järgida kogu retsepti. Kasutage ainult looduslikke ja värske toit. Loomulikult ei saa seda asja ilma teha kasulikke näpunäiteid. Nende abiga saate valmistada suurepärase delikatessi, mis näeb välja nagu kaugest Nõukogude Liidust pärit jäätis.

Keegi ei saa vastu vaielda, et seda magusat delikatessi armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, et nad on valmis seda sööma nii kuumas kui ka külmas. Aastaaeg on lakanud olemast määrav tegur jäätise magustoiduks valimisel. Selle kinnituseks annavad poodides alati täis sügavkülmikud, kuhu ka südatalvel jääb hea valik erinevaid jäätiseid. Tänu sellele saate magustoidu maitset igal ajal nautida, kuid see pole veel kõik. Kui õpid valmistama kodus jäätist, mis on maitsvam, lihtsam ja tervislikum kui poest ostetud, ei jää sulle tõelise maitseõndsuse teel takistusi.

Ausalt öeldes olin selle kodus ise jäätise valmistamise võimaluse suhtes üsna pikka aega skeptiline, uskudes, et see ei saa olla nii lihtne ja maitsev. Arvasin, et ilmaasjata pole suured lavastused nii keerulised ja retseptid on ilmselt kohmakad ja tavainimesele kättesaamatud.

Osaliselt on see muidugi tõsi, poejäätise retseptid pole meil saadaval, aga kas need on vajalikud? Olin veendunud, et neid pole vaja. Pärast mitmeid edukaid katseid koduste jäätise valmistamise katsetega mõistsin, et koduse jäätise retseptid on uskumatult lihtsad ning delikatess ise osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks, ilma kemikaalide, lisandite ja igasuguste asendusaineteta. Kõik mu leibkonnaliikmed loobusid üksmeelselt poejäätisest, eelistades kodujäätist ning hakkasid isegi selle valmistamisel osalema, lisades oma ideid, maitseid ja kaunistusi.

Ma räägin teile, milliseid retsepte proovisin omast kogemusest ja andsin neile kindla A-tähe!

Alustan sellest, et proovisin esmalt oma kätega teha kõige lihtsamat kreemjat jäätist. Või nagu seda nimetatakse ka jäätiseks. Ma arvan, et see on klassika, mis on kõigi aegade jaoks asjakohane ja mida armastavad peaaegu kõik. Lisa puuviljad, siirupid, šokolaad jne. maitsvam kui magustoit olgu see siis puhkusel või tavalisel päeval. Värsked marjad aiast, moos laost, siirup poest, šokolaaditükid- seda saab lisada kõige tavalisemale kodus valmistatud kreemjale jäätisele.

Kuidas teha kodus jäätist Sundae

Enda jaoks nimetan seda omatehtud jäätise retsepti "GOST-i järgi jäätiseks". Ma ei saa garanteerida, et retsept on GOST-is nii esitatud, sest ma ei leidnud Internetist originaaldokumenti, ainult selle kordustrükke ja tõlgendusi paljudel erinevatel saitidel. Kuid kõige olulisem, mida õpiti, on see, et kõik tooted peavad olema looduslikud ja ei taimsed rasvad ja asendajad.

Tunnustatud Interneti-kokkade GOST-i järgi valmistatud jäätise retsept sisaldab:

• koor 30-35% - 500 ml,
• piim - 150 ml,
• granuleeritud suhkur (või tuhksuhkur) - 150 grammi,
• munakollased - 3 tükki,
• vaniljeekstrakt/vanill/ vanillisuhkur vanilje maitse jaoks.

Ise jäätise valmistamine, samm-sammult retsept:

1. Saladus, millest ajaga aru sain ja mida nüüd rangelt järgin - kodus jäätise valmistamise kreem tuleb jahutada. Nii et pange need eelnevalt külmkappi.

2. Eralda munakollased valgetest. Kui te ei mäleta, kuidas seda teha, tuletan meelde: jagage munakoor kaheks võrdseks pooleks ja avage see nii, et munakollane jääks ühte pooleks ja valge voolaks teise anumasse (tassi, taldrikusse) . Valge nõrgub, kuid mitte täielikult, nii et jätkates muna tassi kohal hoidmist, valage munakollane ettevaatlikult ühelt koorepoolelt teisele, teine ​​osa valgest nõrgub. Korrake uuesti, kui valge jääb alles, kuni koores on ainult üks munakollane. Asetage eraldatud munakollane teise tassi või alustassi ja tehke sama ülejäänud munadega.

Kui see "vanaema" meetod on teile keeruline, saate nüüd kauplustes osta spetsiaalsed seadmed munakollaste eraldamiseks. Enamik neist näeb välja nagu piludega lusikas, millesse voolab valge, samal ajal kui munakollane jääb sisse.

3. Purusta munakollased eraldi kausis suhkruga ühtlaseks massiks. Suhkur ei saa täielikult lahustuda, seetõttu kasutavad paljud inimesed tuhksuhkrut. Kuid isegi kui teil on tavaline granuleeritud suhkur, pole see hirmutav, hiljem saate aru, miks.

4. Vala piim kaussi munade ja suhkruga ning sega vispliga läbi.

5. Vala saadud kollakas segu kastrulisse ja tõsta pliidile tasasele tulele. Segu on vaja kuumutada, kuid ära keema lasta, muidu küpsevad munad. Et jäätist kodus paksuks muuta, tuleb seda segu kuumutada maksimaalselt 80 kraadini ja pidevalt segada.

Järk-järgult hakkab see paksenema. Munakollased aitavad teda selles. Kui te ei tea, kasutavad professionaalsed kokad munakollasi, et paksendada kõike alates kreemidest kuni kastmete ja kastmeteni. See on meetod, mis on juba ammu tuntud kogu maailmas, kasutades looduslikke tooteid.

Ärge muretsege kasutamise pärast toored munad jäätises vabastab see kuumutamine need bakteritest, olles pastöriseerimise omatehtud versioon. Sama kuumutamine aitab suhkrul täielikult lahustuda. Meie isetehtud jäätis ei hakka hammaste peale krõmpsuma.

Et mõista, et segu on valmis, peate sellesse kastma spaatli või puulusika. Segu peaks jääma lusikale ja kui seda näpu või noaga jooksutada, siis ei lähe soon laiali ega jookse maha. Midagi sellist.

6. Nüüd tuleb see segu jahutada toatemperatuurini. Selleks võta suurem kastrul ja vala sinna jäävesi kraanist saate lisada jääkuubikuid. Seejärel aseta kastrul munaseguga sinna, nagu hakkaksid vesivannil küpsetama. Segage segu lusikaga mitu minutit, et alumised jahtunud kihid seguneksid ülemiste soojadega, kuni kogu mass on jahtunud.

Jahtudes pakseneb segu veidi rohkem. Munakollased töötavad edasi!

7. Kui munasegu on valmis, võta kreem külmkapist ja klopi suures kausis ilusaks paksuks. Peaasi, et mitte üle pingutada, et need võini ei pakseneks. See on paraku veel üks probleem, mis võib tekkida kodus jäätise valmistamisel.

Vahukoore valmimist kontrollin selle järgi, et see ei voola hästi kallutades kausist välja, vaid jääb liikumatuks.

8. Järgmise sammuna sega vahukoore ja munasegu. Samal ajal lisa vaniljesuhkrut (1 terve kotike) või vaniljeekstrakti vedelikku (tl), et anda jäätisele vanilje maitse.

Sega kõik hoolikalt lusika või spaatliga läbi, et kreemjat vahtu ära ei lööks. Sel juhul on parem mikserit mitte kasutada. Peate saavutama ühtlase tekstuuri ja värvi. Värvus peaks olema pehme kreemjas paks koor(muide, see maitseb lihtsalt hämmastavalt. Testitud kõigi leibkonnaliikmete poolt, kes protsessi kontrollivad).

9. Nüüd tuleb jäätis sügavkülmutada. Kuid seda tuleb teha, võttes arvesse asjaolu, et jääkristallide purustamiseks ja õhuga küllastamiseks peate selle mitu korda sügavkülmast välja võtma ja segistiga peksma. Ainult nii saad koju tõelist pehmet jäätist.

Külmutamiseks sobib iga suur anum, milles seda on mugav uuesti kloppida. See võib olla ka sama kauss, kaetud toidukile(me ei taha jäätisesse sügavkülma lisalõhna), sobib hästi tiheda kaanega plastikust toidunõu. Isegi juba söödud poest ostetud plastpurgid lähevad korda. Peaasi on neid põhjalikult pesta.

Kata jäätis kaanega ja aseta tunniks ajaks sügavkülma.

10. Selles retseptis valmistan jäätist kodus ilma spetsiaalset jäätisemasinat kasutamata, nii et täpselt tunni pärast võtame jäätisega anuma välja ja klopime uuesti mikseriga läbi.

Tunni aja pärast pakseneb see vaid veidi ja seda on lihtne peksa. Sega jäätis äärtest keskele korralikult läbi. Kata uuesti ja aseta veel tunniks sügavkülma.

Tunni pärast korrake protseduuri. Jäätis muutub paksemaks ja moodustab anuma servadesse tükke. Sega mikseriga ühtlaseks ja pane tagasi sügavkülma.

Minu kogemuse järgi tuleb jäätist niimoodi vahustada vähemalt 3-4 korda, siis tuleb see õhuline, nagu päris. Kui te seda ei tee, on selle tekstuur külmunult nii tihe, et isegi spetsiaalse lusikaga on seda väga raske kausist välja saada. Ilma vahustamata saab sellest suurepärase võiga tellise.

11. Pärast mitmekordset kloppimist jäta jäätis 8-12 tunniks sügavkülma. Ideaalis üleöö. Hommikul ootab teid hämmastav maiuspala.

Selle kausist välja saamiseks kasutage spetsiaalseid keevas vees kuumutatud ümmargusi lusikaid. Seda saate teha tavalise lusikaga. Lihtsalt hoidke lusikat tassis kuum vesi sõna otseses mõttes paar minutit.

Nii lihtne on teha kodus jäätist ja mitte lihtsalt jäätist, vaid tõelist koorest jäätist! Aidake ennast, kostitage oma külalisi ja nautige uskumatut maitset!

Kui see retsept tundus teile liiga pikk ja keeruline, minge teise retsepti juurde, mida on lihtsam välja mõelda.

Kodune lihtsaim jäätis koorest ja kondenspiimast

Ma ei saa jätta teile sellest rääkimata huvitav retsept omatehtud jäätis. Ühest küljest võib seda nimetada laiskade retseptiks, kuna lihtsamat viisi koduse kreemja jäätise valmistamiseks pole lihtsalt leiutatud. Kuid teisest küljest on tulemus väga väärt.

Ainus asi selle retsepti juures, mida ma isegi miinuseks ei pea, on see, et jäätis tuleb väga kreemjas ja magus. Ehk siis täiesti mittedieetne. Kuid kui te pole rangete dieetide järgija, on see lihtsalt uskumatult maitsev. Kõigist sõpradest, keda selle jäätisega kostitasin, olid kõik õnnelikud ja lapsed üldiselt kiljusid rõõmust, sest maius on parem kui ükski komm.

Mis on selle koduse jäätise retsepti saladus? Asjaolu, et kasutatud on ainult 2 koostisosa, pluss maitseks vanill.

• looduslik kreem 30-35% - 500 ml,
• kondenspiim - alates 200 ml.
• vanillisuhkur või vanilje essents maitsta.

Miks on kondenspiima puhul näidatud mõõt “alates”? See on lihtne, mida rohkem kondenspiima, seda magusam jäätis tuleb.

Pärast mitmeid katseid, mis viidi läbi erineva koguse retsepti poole kondenseeritud koostisega, tuvastasin meie maitsele vastuvõetava toodete kombinatsiooni: 1 osa kondenspiima ja 2 osa koort.

Alustasin katseid kõige lihtsama vahekorraga, milleks oli tavaline pooleliitrine koorepakk ja tavaline 380 ml kondenspiimapurk. See sai lihtsalt imeline, aga palju magusam kui tavaline poejäätis või ülaltoodud retsepti järgi piimast ja koorest valmistatud jäätis. Suhkrut oli seal selgelt vähem.

Veel üks toiduvalmistamise funktsioon: koduse jäätise maitse ja kvaliteet sõltuvad koore ja kondenspiima maitsest ja kvaliteedist. Halb odav kahtlase ebaloomuliku koostisega kreem vähetuntud tootjatelt rikkus kõik ära. Kondenspiim koos taimsete rasvade ja piimapulbriga rikkus kõik ära. Ei, me ei saanud mürgitust, aga maitse sai kõvasti kannatada. Keeles oli imelik jahusus või ebameeldiv taimne rasv asus huultele.

Seetõttu on valiku kõige olulisem põhimõte: võtke alati tõestatud maitsev ja kvaliteetne koor ja kondenspiim, millel on hea ühtlane konsistents ja piisav paksus. 30% koor ei saa olla vedel nagu piim, see lihtsalt ei vahustu õhuliseks massiks. Kondenspiim, mis ei ole valmistatud täispiimast, võib maitset ja konsistentsi rikkuda. Valige kõik targalt ja see osutub väga maitsvaks.

Kodune jäätise valmistamine koorest ja kondenspiimast:

1. Enne jäätise valmistamist jahuta nii koor kui kondenspiim korralikult maha. Paar tundi külmikus, mitte vähem. See on vajalik selleks, et tooted oleksid hästi vahuks vahustatud.

Võid ka jahutada mikseri vispli, millega kloppida.

2. Vahusta jahtunud koort paksuks ja õhuliseks vahuks, kuni see on piisavalt kohev, et ei valguks taldrikult välja. Hästi vahukoor on koorega sarnane.

3. Lisa vanillisuhkur (1 kotike). Seejärel valage madalal kiirusel kloppimist lõpetamata kondenspiim. Kondenspiima võid segada koorega puulusika või spaatliga, kuni saad homogeense konsistentsi. Mass osutub pisut vedelamaks, kui kreem oli varem, tugeva vaniljelõhna ja õrna kreemja varjundiga.

4. Valage tulevane jäätis külmutamiseks anumasse. Suur kauss, mida saab katta toidukilega, plastikust anum toiduained tiheda kaanega või näiteks kastid ja anumad poejäätisest, mida oled ammu söönud.

Tegelikult on peaasi, et anuma saaks tihedalt suletuna sügavkülma panna. Võõrad lõhnad jäävad selle kreemja segu külge väga kergesti külge.

5. Nüüd kõige tähtsam, mis muudab meie maiuse tõeliseks jäätiseks - iga tund tuleb seda mikseriga segada või madalal kiirusel vahustada.

Miks see on vajalik ja miks see nii oluline on? Asi on selles, et jäätise saladus on see, et kreemjas mass on õhuga täidetud. Nõukogude jäätise GOST-i järgi oli jäätise massis lubatud kuni 200% õhku. Kas kujutate ette, kui õhuline ja maitsev see välja tuli?

Omast kogemusest ütlen, et kui ma kodus jäätist vähemalt kolm korda ei klopinud, osutus see liiga kõvaks ja vormist väljavõtmine oli ülimalt keeruline. Üks supilusikatäis paindus peaaegu pöördumatult, hoolimata selle eelkuumutamisest keevas vees. Ja keelel sulavat jäätist süüa on palju maitsvam.

Kogu segamise/surutamise protsess taandub sellele, et tuleb jäätis sügavkülmast välja võtta, kaas avada ja korralikult otse sügavkülma anumasse kloppida. Tehke seda mitu korda, kuni saate aru, et see on vahustamiseks liiga paksuks muutunud.

Külmumiskiirus oleneb anuma mahust ja sügavkülmiku võimsusest, seega võib see igaühe jaoks olla erinev. Väikesed lamedad kandikud külmuvad palju kiiremini kui suur kauss. Väikeste anumate puhul on soovitatav segu kloppida poole tunni, mitte tunni pärast.

6. Kodune kondenspiimajäätis valmib umbes 8-12 tunniga. Saate seda lauale serveerida!

Kodune kreemjas jäätis Kit Kati ja Oreoga

Ja nii saate seda lihtsat omatehtud jäätise valmistamise retsepti mitmekesistada, lisades oma lemmikšokolaadi Oreo küpsised ja Kit Kat vahvlid.

See on lastele tõeline puhkus, nagu igale teisele tõelisele maiasmokale. Selle maiusega võib kooki asendada lastepidu või lihtsalt magustoiduna.

Nüüd, mil olete relvastatud teadmistega, kuidas kodus maitsvat ja looduslikku kreemjat jäätist valmistada, on võimalus, et unustate kauaks poest ostetud kahtlaste koostisosade ja hirmutavate E-lisanditega analoogid. Hoolitse enda ja oma laste tervise eest!

Head isu ja rohkem pidulikku meeleolu kööki!

Traagilisel neljakümne esimesel aastal võeti vastu legendaarne GOST 117-41 “Koorejäätis, jäätis, puuviljad ja marjad, aromaatsed”.

Kõige rangemate standardite kohaselt valmistati delikatess eranditult täispiimast ja koorest, värsketest munadest ning paksendajaks oli looduslik želatiin või agar-agar. Asenda või köögiviljamääre See oli aga mõeldamatu, nagu ka säilitusainete või kemikaalide lisamine või klassikalisest retseptist kõrvalekaldumine.

Legendaarse nõukogude jäätise ajastu lõppes üheksakümnendatel, just siis tehnilised kirjeldused, ehk TLÜ, mille järgi võiks jäätis sisaldada kõike. Iga külmhoone määras nüüd ise oma koostise ja kiitis heaks mitmesuguseid koostisosi (piimapulbrist odava palmiõlini).

Kui täna ihkate lapsepõlvest tõelist jäätist 20 kopika eest, siis ei loe te seda artiklit asjata. Valmistage legendaarne nõukogude jäätis meie retsepti järgi, sama maitse on garanteeritud!

Mis siis on oluline

Jäätise kvaliteet ja maitse sõltuvad eranditult toodete kvaliteedist rõõsk koor ja munad on imelise magustoidu võti. Mida paksem on koor, seda pehmem on jäätise struktuur.

Kõik räägivad, et ilma jäätisemasinata, mis klopib ja külmub samal ajal, ei tööta midagi. See ei vasta tõele. Kui jäätisemasin vahustab pidevalt, kuni see on täielikult külmunud, siis järeldub järeldusest: peame jäätise sügavkülmas jahutama ja mikseri või blenderiga kloppima, mida sagedamini, seda parem. Umbes kord tunnis.

Ja kõige lõpus segage paks mass supilusikaga läbi, sest mikser ajab selle ainult üle meie köögi laiali.

Nüüd toodetest, mida vajame

KREEM

Jäätise koor vajab kõige suuremat rasvasisaldust, 38%.

Enne vahustamist tuleb need hästi jahutada, vähemalt 10-12 tundi. Ka mikseri kauss ja vispel peaksid olema külmad.

Paljudes retseptides vahustatakse koor ülejäänud koostisosadega, kuid sel juhul ei jää mass väga kohevaks, kuid kui koort eraldi vahustada, tuleb jäätis kohevam ja õrnem.

Oluline on mitte liialdada, vastasel juhul saad või ja petipiima.

SUHKRU

Parem on kasutada peent valget suhkrut või tuhksuhkrut.

Peen suhkur, nagu pulber, lahustub kreemides ja kreemides kiiremini.

VANILLIKAUN

Vanill on troopilise orhidee kuivatatud kaun. Pulk on 15-20 cm pikk, tumepruuni värvusega, ühtlaselt kuivanud.

Mida intensiivsem on õline kate, seda aromaatsem pulk. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel vanilliseemneid. Kellel vaniljepulka pole, võid kasutada vanillisuhkrut või vanilliini. Kuid autentse maitse saavutamiseks soovitame siiski kasutada vaniljekauna.

MUNAD

Sest maiustused ja magustoite tuleks kasutada ainult värsked munad. Muidugi teate, et enne kasutamist tuleb need seebiga pesta ja kuivaks pühkida.

Jäätise valmistamisel peate järgima retsepti ja mitte kalduma kõrvale selles näidatud proportsioonidest: kui lisate rohkem munakollasi, on jäätisel ebameeldiv järelmaitse ja see ei muutu lumivalgeks.

PIIM

Me kasutame kõige rohkem täisrasvane piim, 6%. See peab olema värske, et vältida kuumutamisel kalgendamist.

Oluline on teada, et kui lisada rohkem piima, kui retseptis märgitud, muutub jäätis vesiseks, suur hulk jää. Samuti sulab see kiiresti.

Oleme toodete üle otsustanud. Nüüd hakkame valmistama jäätist vastavalt GOST-ile.

JÄÄTISE RETSEPT

Mida vajate:
4 munakollast
90-100 g peent kristalset suhkrut
1 vaniljekaun
250 ml piima 6%,
350 ml koort 38%
konteiner - jahutamiseks

Kuidas teha jäätisekreemi:

1. Jahvatage munakollased suhkruga valgeks.

2. Eemalda vaniljepulgalt seemned.

3. Keeda kastrulis piim koos vanilliseemnetega.

4. Vala kuum piim munakollaste hulka õhukese joana, pidevalt segades.

5. Tõsta piima-kollasesegu tagasi tulele ja kuumuta pidevalt segades temperatuurini 80-85°C. Mitte mingil juhul ei tohi segu keema minna, muidu saad piima ja munahelvestega. Lahe. Esmalt toatemperatuurile, seejärel vähemalt tunniks külmkappi.

6. Vahusta jahutatud koor kohevaks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult külma munakollase-piimaseguga. Lööge vaid minut või kaks. Tulemuseks peaks olema kohev, kuid mitte paks mass (ei kleepu mikseri vispli külge, “libiseb”).

7. Tõsta jäätis anumasse ja aseta 40-60 minutiks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist võta sügavkülmast välja ja klopi mikseriga läbi. Pange 50 minutiks tagasi sügavkülma. Tehke sama asja vastavalt sellele skeemile 3-4 korda.

8. Viimane kord mass on tahke ja külmunud, ärge kartke, kõik läheb plaanipäraselt! “Murda” jäätis ettevaatlikult lusikaga, intensiivselt segades.

Asetage see uuesti sügavkülma.

9. 30-40 minuti pärast eemaldage, segage ja lõpuks asetage sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud.

10. Klassikaline nõukogude jäätis on valmis! Seda on palju lihtsam kaussidesse jaotada, kui konteiner seisab mitu minutit temperatuuril toatemperatuur. Head isu!