Kodune kuninglik õunapastil. Õunavahukomm talveks - lihtsad maitsvad omatehtud retseptid

Pastila on paljudes riikides üsna populaarne delikatess. See maius valmistatakse väga lihtsalt, mis tahes puuviljast või marjast, kuid kõige populaarsem on õunapõhine vahukomm. See on inimkehale väga kasulik, eriti lastele.

Koostis ja kalorisisaldus

Enne maiustuste valmistamist peaksite vahukommi koostisega üksikasjalikumalt tutvuma ja kaaluma ka mitmeid retsepte. Õunavahukomm valmistatakse püree abil. Sellele võib anda mis tahes kuju, näiteks ristkülikukujulise, pikliku või lihtsalt rulli keeratud.

Klassikaline preparaat sisaldab järgmisi koostisosi:

õunapüree;
muna või õigemini ainult selle valge;
mesilase mesi või tavaline suhkur;
veidi jahu.

Kui arvestada selle retsepti järgi valmistatud vahukommi kalorisisaldust, siis saja grammi kohta on see:

325 kilokalorit;
0,5 grammi valku;
80 grammi süsivesikuid;
18 grammi vett;
peaaegu 1 gramm kiudaineid;
rasv sisse seda toodet Ei.

Lisaks on pastill rikas vitamiinide poolest. See sisaldab vitamiine PP ja B2, samuti niatsiini. See sisaldab ka rauda, fosforit ja kaltsiumi.

Kui võtta vahukommid, mis on valmistatud täiesti ilma suhkruta, on need vähem kalorsusega ja tervislikumad, eriti ülekaalulistele, samuti neile, kes kannatavad suhkurtõbi. See pastill sisaldab ainult 85 kilokalorit.

Kasu ja kahju

Enamus maitsvad magustoidud toovad inimkehale rohkem kahju kui kasu. Vahukommid on aga erand reeglist.

Õunavahukommi kasulikud omadused

Sellel tootel on palju eeliseid, mida tuleb üksikasjalikumalt kaaluda:

See laeb keha energiaga tänu sellele, et see sisaldab suur hulk Sahara. See võimaldab inimesel kaua aega tunda end suurepärases vormis.
Suur kogus kiudaineid, aga ka mesi, aitavad taastada seedeprotsesse. See kiirendab oluliselt mitte ainult lagunemist, vaid ka suhkru eemaldamist inimkehast.
Lisaks eemaldab pektiin, mida selles tootes leidub ohtralt, metallisoolad ja mis kõige tähtsam, kõik mürgised ained.
Vahukomm on maksale kasulik. See küllastab keha mitte ainult fosforiga, vaid ka joodiga. See omadus on vahukommil tänu selles sisalduvale agar-agarile, mis sisaldab suures koguses merevetikaid.
Toode sisaldab suures koguses valke ja aitab tugevdada lihaseid.
Glükoos, mis on vahukommides, aitab tugevdada immuunsüsteemi.
Ja mis kõige tähtsam kasulik vara Arvatakse, et pärast selle maiuse söömist toodab keha seratoniini ehk õnnehormooni.

Negatiivsed punktid

Pastila ei saa praktiliselt inimest kahjustada. Siiski on mõned negatiivsed punktid:

Inimestele, kes on hädas lisakilod, peate piirduma suhkruvabade vahukommidega.
Seda ei tohi kasutada, kui teil on diabeet.
Samuti peate ostmisel tähelepanu pöörama toote koostisele, kuna paljud tootjad lisavad kompositsioonile kunstlikke säilitusaineid.

Kuidas süüa teha?

Seda delikatessi saate valmistada kodus erinevatel viisidel. Selleks sobib ka aeglane pliit. Seda saab teha ka ahjus, elektrikuivatis ja isegi õhu käes.

Õunadelikatess aeglases pliidis

Sellist lihtsat delikatessi saate valmistada kodus. Siin vajate järgmisi koostisosi:

1,5 kilogrammi õunu, parem, kui need on rohelised;
300 grammi granuleeritud suhkrut;
80 grammi pähkleid, kreeka pähkleid võimalik;
100 grammi sidrunimahla.

Valmistamismeetod.

Kõigepealt tuleb õunad põhjalikult pesta ja nende keskosa välja lõigata. Pärast seda peate need koorima ja segistis peksma.
Viige valmis segu aeglasesse pliiti ja lisage see sinna granuleeritud suhkur. Seejärel segage kõik hästi ja katke kaanega.
Valmistage pastill režiimis "Toiduvalmistamine".
Ühe tunni pärast peate lisama sidrunimahla, samuti hakitud pähkleid ja segama kõik uuesti. Kui valmis konsistents on liiga vedel, peate seda küpsetama umbes pool tundi.
Selle aja möödudes tuleb saadud želee levitada pärgamentpaberile ja korralikult sirgendada.
Sellisel kujul pange vahukomm aknalauale ja jätke see sinna 5-6 päevaks. Pärast seda saate seda maitsta.

Ahjus küpsetatud õunavahukomm

Seda vahukommi versiooni peetakse kõige kiiremaks. Juba mõne tunni pärast saate maiust nautida. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

2 kilogrammi õunu;
1,5 tassi granuleeritud suhkrut;
0,5 tassi sidrunimahla;
Võite lisada pähkleid (maitse järgi).

Samm-sammult retsept.

Õunad tuleb pesta ja koorida ning eemaldada südamik. Vahusta need segistis.
Lisa sinna ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi.
Küpsetusplaat peab olema vooderdatud pärgament paber ja valage valmis segu sinna. Kihi paksus ei tohiks ületada 70 millimeetrit.
Ahi tuleb eelsoojendada ja asetada sellesse küpsetusplaat. Valmistatakse õunamahla looduslik vahukomm umbes 6 tundi, temperatuuril kuni 50 kraadi Celsiuse järgi.
Toote valmisolekut saab kontrollida vahukommi mahajäämuse järgi pärgamendist.
Kui vahukomm on valmis, lõika see ribadeks ja keera rulli.

Samal põhimõttel saate valmistada vahukomme puuviljakuivatis. Ainus, mis seda ahjus küpsetamisest eristab, on aeg. See võtab aega 12 tundi. Maius tuleb üsna krõbe.

Õues valmistatud õunavahukomm

See valik on võimalik piisavalt aktiivse päikesega. Selliste vahukommide valmistamine kodus on lihtne. Lisaks on see dieediline, kuna see on valmistatud ilma suhkruta. Selle valmistamiseks vajate ainult 1 kilogrammi õunu ja veidi vett.

Samm-sammult retsept.

Esimese asjana tuleb õunad pesta ja koorida.
Seejärel tuleb need viiludeks lõigata ja pannile panna.
Järgmisena peate need täitma keedetud vett nii et kiht oleks 3 sentimeetrit.
Peate küpsetama, kuni õunad on täiesti pehmed. Selleks kulub umbes 30 minutit.
Pärast seda tuleb anum kõrvale panna ja lasta tootel 15 minutit tõmmata, eemaldades samal ajal kaane.
Seejärel tuleb kõik läbi sõela filtreerida.
Viljalihast valmistame vahukommid. Selleks aseta mass õhukese kihina küpsetuspaberile ja lase päikese käes kuivada kuni 5 päeva. Parem on seda öösel puhastada, et see ei saaks niiskeks.
Selle aja möödudes tuleb pastill ümber pöörata ja lasta veel kaheksa tundi kuivada. Sellest saab leht ja vajadusel saab selle tükkideks lõigata või rulli keerata.

Kuivatatud õunapasta

Nõutavad komponendid:

4 klaasi kuivatatud õunad;
1 klaas vett;
0,5 tassi tuhksuhkrut;
0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
6 munavalged.

Samm-sammult retsept.

Kuivatatud õunad tuleb põhjalikult pesta ja panna konteinerisse.
Seejärel peate selle veega täitma ja keema.
Küpseta kõike kuni valmis, madalal kuumusel.
Pärast seda tuleb saadud mass läbi sõela hõõruda.
Püreest, granuleeritud suhkrust ja munavalgetest valmista mikseriga kohev segu.
Pärast seda peate selle asetama ettevalmistatud küpsetusplaadile ja panema ahju küpsetama. Kui see kuivab, laske sellel jahtuda ja piserdage tuhksuhkur. Valmistoode saab lõigata väikesteks ristkülikuteks.

Pastila “Belevskaja” munavalgega

Seda tüüpi vahukommi valmistamiseks vajate väga väikest kogust granuleeritud suhkrut. See põhineb õuntel.

Nõutavad komponendid.

2 kilogrammi mahlaseid õunu;
100 grammi suhkrut;
kana muna, 1 tk;
15 grammi tuhksuhkrut.

Samm-sammult retsept.

Pestud ja kuivatatud õunad peavad olema kooritud ja südamik.
Seejärel tuleb need asetada küpsetusplaadile ja panna eelsoojendatud ahju. Neid tuleb keeta, kuni need muutuvad pehmeks.
Lase neil jahtuda ja klopi mikserisse, lisades pool suhkrust.
Eraldage valge munakollast ja vahustage see ülejäänud granuleeritud suhkruga põhjalikult, kuni moodustub paks vaht.
Pärast seda peate mõlemad segud omavahel ühendama ja peksma, kuni mass muutub homogeenseks. Tõsta paar lusikatäit segu teise anumasse ja pane külmkappi.
Kuumuta ahi 70 kraadini. Vahepeal aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota segu 1,5 sentimeetri paksuse kihina laiali. Kui kõik ühele küpsetusplaadile ei mahu, tasub toorik kaheks osaks jagada.
Peate seda kuivatama kaaneta ahjus kuni 5 tundi. Valmisolekut saad kontrollida hambatikuga - kui mass on kuiv, siis saad selle välja võtta.
Määri valmis koogid külmkapist võetud seguga ja aseta üksteise peale. “Belevskaja” vahukomm on mitmekihiline.
Seejärel tuleb maius küpsetusplaadile panna ja ahju tagasi panna. Peate seda küpsetama umbes pool tundi.
Kui vahukomm on jahtunud, lõika see tükkideks jaotatud tükid ja puista igast küljest tuhksuhkruga.

Õuna mee vahukomm

Nõutavad komponendid

2 spl mett;
1 kilogramm õunu;
0,5 klaasi vett;
veidi kaneeli.

Samm-sammult retsept.

Pestud ja kooritud õunad tuleb õhukesteks viiludeks lõigata. Seejärel tuleb need asetada ettevalmistatud anumasse ja lisada vett.
Asetage anum ahju ja küpseta, kuni puuviljad pehmendavad.
Seejärel klopi õunad blenderiga läbi, kuni moodustub homogeenne mass (püree). Seejärel pane segu pliidile ja küpseta, kuni see muutub kuldseks.
Järgmisena klopi uuesti läbi, lisades kaneeli ja mett.
Asetage valmis segu küpsetusplaadile, laotades sinna küpsetuspaberi.
Kuivatage kooke ahjus ilma seda sulgemata umbes 3 tundi.
Lase neil veidi jahtuda ja lõika koogid soovitud suurusega tükkideks. Lõppude lõpuks, kui koogid on jahtunud, on neid raske lõigata.

Pastill õunaagar-agariga

Kui valmistate selle koostisosa põhjal vahukommi, osutub see õhulisemaks ja pisut paljude poolt armastatud vahukommi moodi. Selleks on vaja järgmisi komponente:

2 tassi suhkrut;
1 kilogramm mahlaseid õunu;
kana muna;
4 grammi agar-agarit;
60 milligrammi vett;
puistamiseks veidi tuhksuhkrut.

Samm-sammult retsept.

Õunad tuleb pesta ja koorida ning seejärel püreestada.
Lisa sellele pool suhkrust ja klopi mikseriga läbi.
Kui mass on jahtunud, võid sellele lisada valgu ja kloppida kõik ühtlaseks.
Peate agar-agari vees lahustama, lisama sellele ülejäänud suhkru ja keema minut aega madalal kuumusel.
Kui siirup on veidi jahtunud, lisa see ettevalmistatud massile ja klopi kogu seguga veel paar minutit. Tasub teada, et siirup ei tohiks olla külm, aga ka mitte nii, et valk oleks pruulitud.
Valmis segu tuleks valada vormi ja lasta mõnda aega jahtuda. Seejärel puista peale tuhksuhkrut ja hakka maitsma.

Kodus valmistatud pastila saab paberisse mähkida ja seejärel kotti panna. Soovitatav on hoida seda külmkapis. Sel juhul hoiab ta teda maitseomadused mitu kuud.

Pärgamentpaberit saab märjana kergesti maha koorida külm vesi. Piisab mõnest minutist ja see tuleb maha ilma valmistatud vahukommi pinda kahjustamata.

Vahukommi õunad tuleks valida ainult mahlakad ja tihedad. Vastasel juhul selline delikatess lihtsalt ei tööta.

Valmista midagi nii maitsvat ja tervislik magustoit Saate seda teha ka kodus. Ja kulutatud vaev on kindlasti seda väärt, sest delikatess tuleb uskumatult maitsev!

Lisateavet õunavahukommi valmistamise kohta leiate järgmisest videost.

Dostojevski ja Tšehhov armastasid seda, Nikolai II ise nautis selle maitset - pastila, iidse vene köögi magus roog, on populaarne tänapäevani. Magustoit peale puuviljamahl leiutasid Kolomna elanikud ja nad said sellest teada Venemaal juba 7 sajandit tagasi.

Tuntuim tehas, mis seda delikatessi valmistas, asub Tula piirkonnas, iidses Belevi linnas. Sealt tarniti Euroopasse õunavahukommi. Kui varem lisati pastilale traditsiooniliselt suhkrut, mett ja munavalget, siis tänapäeval maitsestatakse seda kõikvõimalike täidistega: pähklite, kaneeli, kakao ja isegi humalaga.

Ei suuda magusale vastu panna, aga ei taha probleeme hammaste ja figuuriga? Selle asemel, et poelettidelt võtta kahtlase kvaliteediga ja kahjulike lisanditega kooke, proovige ise kodus õunavahukomme valmistada! Oma kätega valmistatud magustoit ei kahjusta teie saledust ja toob käegakatsutavat kasu. Õunavahukomm - suurepärane variant ettevalmistused talveks!

Vahukommide valmistamise omadused

Teatud peensuste tundmine aitab teil kodus magustoidu veelgi maitsvamaks muuta.

Valige tarretava ainega pektiiniga rikastatud hapud õunasordid. Õunte kvaliteet määrab tulemuse, nimelt vahukommi tekstuur, värvus ja maitse.

Kui te ei saa püreesegu paksuks ja mitte määritavaks, lisage õunte küpsetamisel spetsiaalset paksendajat.

Usutakse, et kõige maitsvam ja dieetlikum pastill on see, mida kuivatatakse suvel aktiivse päikese käes. See pastill on laotatud õhukese kihina ja sellel on tumedat värvi ja kõrge tihedusega. Kuid tehases valmistatud valguversiooni saab valmistada igal ajal aastas.

Kas teil on puuviljakuivati? Sul on uskumatult vedanud! Traditsioonilisi vahukomme saab valmistada vaid ühe päevaga.

Küpseta puuvilju mittenakkuva põhjaga pannil.

Kui magustoitu on raske pärgamendist eraldada, tähendab see, et see ei ole täiesti kuiv. Samuti ei saa te seda üle kuivatada, kui te ei soovi saada õunakrõpse.

Õunavahukomm õues

Teil on vaja:

Õunad - kogus vastavalt soovile

Kuidas süüa teha:

Pese, koori õunad, eemalda südamik ja lõika mitmeks osaks.
Põhja poole paksu seinaga pann vala vesi pooleteise sentimeetri kõrguseks. Seejärel lisa ülaosale õunad.
Kuumuta madalal kuumusel keema ja küpseta puuviljad pehmeks.
Nõruta liigne mahl välja ja tükelda õunad blenderis.
Asetage pärgament suurele lõikelauale või küpsetusplaadile ja määrige see rasvaga taimeõli. Postitage see talle õunakaste kiht 1 cm.
Päikese käes kuivab magustoit 2-3 päevaga. Öösel pange ta majja.
Lõika valmis vahukomm viiludeks ja säilita klaas- või pappnõus.

Õunapastil suhkruga ahjus

Teil on vaja:

Õunad - 2 kg
Suhkur - 1 klaas

Kuidas süüa teha:

Aseta kooritud ja tükeldatud õunad ahjuplaadile. Vala põhja pool klaasi vett.
Küpseta puuvilju 170 kraadi juures 40 minutit.
Pühkige jahtunud õunad.
Pane segu kastrulisse ja jätka madalal kuumusel podisemist.
Ärge unustage segada. Kui maht on vähenenud 2/3 ja konsistents muutub kuldseks ja paksuks, on aeg põletilt eemaldada.
Nõruta üleliigne mahl välja ja klopi segu segisti või mikseriga läbi.
Lisa suhkur ja jätka vahustamist kuni täieliku lahustumiseni.
Alusta kuivatamist.
Tõsta püree määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Pane 40-50 kraadisesse ahju.
Kuivatamine võtab aega kuni kuus tundi. Kontrollige perioodiliselt tulevase magustoidu valmisolekut. Kuivatamise lõpus keera kiht ümber ja kuivata teine pool.
Magustoit on valmis! Lõika nagu sulle meeldib ja säilita.

Õunavahukomm aeglases pliidis mee ja sidruniga

Teil on vaja:

Õunad - 1 kg
Mesi - maitse järgi
Sidrun - pool
Kaneel - 1/3 tl.

Kuidas süüa teha:

Asetage kooritud ja tükeldatud õunad multikeetmisnõusse.
Lülitage 15 minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Segage segu iga 5 minuti järel.
Segage ühe sidruni koor, 2 tl. sidrunimahl, kaneel ja mesi.
Lisa segu aurutatud õuntele.
Vooderda ahjuplaat fooliumi või küpsetuspaberiga ja aseta valmis mass eespool.
Pane 3-4 tunniks umbes 100 kraadisesse ahju ahju.
Rulli saadud vahukomm rulli või lõika tükkideks. Hoidke magustoitu pimedas kohas.

Õuna pastill koos munavalge

Teil on vaja:

Õunad - 1,5 kg
Suhkur - 1 klaas
Munavalged - 2 tk.
tuhksuhkur - 1 spl.

Kuidas süüa teha:

Pese, koori ja küpseta õunad ahjus pehmeks.
Püreesta puuviljad blenderis, seejärel aja läbi sõela.
Lisa segule pool klaasi suhkrut ja klopi, kuni see muutub heledaks.
Vahusta valged korralikult 0,5 tassi suhkruga, kuni moodustuvad pehmed tipud (nagu besee).
Sega õunakaste vahustatud munavalgetega.
Aseta õuna-valge segu ühtlaselt pärgamendiga kaetud alusele.
Kuumuta ahi 90 kraadini ja sushi 4-5 tundi.
Puista peale tuhksuhkrut ja naudi loomulikku maitset!

See lapsepõlvest tuttav õrn delikatess on võitnud maiasmokkade südamed üle maailma. Oma koostiselt rohkem beseed meenutavate vahukommide ja vahukommide esivanemad ilmusid iidsetel aegadel a. Kagu-Aasia. Nende põhikomponendid vahustati munavalged ja granuleeritud suhkur. Järgmisena kuivatati saadud viskoosne mass päikese käes või küpsetati ahjus. Mõned kokad kaunistasid magusust puuviljatükkidega, teised lisasid sellele pähkleid.

Retseptid idamaised maiustused koos kauplejatega rändas Euroopasse. Iga riik on neid omal moel täiustanud. Venemaal huvitas uue magustoidu loomise protsess ka kondiitreid, sest venelased on alati armastanud maitsvat toitu süüa. Õunavahukommi retsepti loojaks peetakse Ambrose Prohhorovit, mis on nüüdseks igal letil. Vaatame, kuidas kodus õunavahukommi valmistada.

Prohhorovide suguvõsas oli legend, et nende vanavanaisa sai Peetri ajal rikkaks, müües kaste ja ostes maad Oka äärest. Oma kinnistule rajas ta tohutu õunaaia, mis kandis ilusti vilja.

Ühel päeval võttis vastu aia esimese omaniku järeltulija pere kõige rikkalikum saakõunad ja küpsetasin mõned neist. Samuti oli võimatu lõpetada maitsvaid keedetud puuvilju ja Ambrose Prokhorov soovitas proovida neid munavalgega kloppida ja kuivatada. Õunad olid nii magusad, et suhkrut massile praktiliselt ei lisatud.

Vene ahjus kuivatatud vahukomm sai nimeks Belevskaja, mis sai nime Oka lähedal asuvate maade järgi. Kaks aastat hiljem võitis maius esimese medali Peterburi aiandusnäitusel. Ajalehed laulsid tervislikud maiustused, ja Prohhorovid olid uhked nii perepea kui kuulsaks saanud aia üle.

Rohkem õunu üle ei jäänud, sest neid kõiki kasutati Belevski vahukommi valmistamiseks. Ambrose avas kauplused Moskvas, Peterburis ja teistes Venemaa linnades.

Tänapäeval valmistatakse tema retsepti järgi vahukomme ka Kolomnas, kus vanas puidust mõisas on avatud “Vahukommimuuseum”. Delikatess on parajalt tihke ja noaga lõikamist vajav, kuid sama maitsev ja loomulik kui 19. sajandi lõpus.

Kõige populaarsemad retseptid

Õunapastilli valmistamine kodus on üsna lihtne. See nõuab vähe tooteid, kuid välimus ja magustoidu maitse sõltub otseselt nende kvaliteedist.

Prokhorovi kaasaegne ja konkurent, kaupmees A.I. Abrikosov, sundis oma töötajaid kasutama ainult kõige rohkem küpsed puuviljad ilma vähimagi veata. nimel kõrge kvaliteediga Maiustuste saamiseks rajas ta oma viljapuuaiad ning töömehed korjasid sealt pirne, õunu ja marju.

Venemaalt, Ida- ja Lõuna-Euroopast on pärit mitmeid pastila retsepte. Saate proovida mitut võimalust, et leida see, mis teie pere ja sõprade maitsele kõige paremini sobib.

Seda tüüpi vahukommi valmistatakse minimaalse koguse suhkruga. Selle peamine koostisosa on õunad. See nõuab:

2 kg magushapuid õunu;
100 g granuleeritud suhkrut;
1 muna;
10 g tuhksuhkrut.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

Peske õunad, kuivatage ja lõigake plekid ära. Eemaldage oks ja selle all olev nahk. Asetage õunad küpsetusplaadile ja asetage see ahju. Küpseta õunu, kuni need on täielikult pehmenenud.
Pärast õunte jahutamist jahvatage need läbi sõela, et püreest eraldada terad ja kestad. Vahusta valmis püreed mikseriga 10 minutit. poole osa granuleeritud suhkruga.
Vahusta munavalge ülejäänud poole suhkruga, kuni moodustub paks mass.
Sega püree ja valgu-suhkru segu ning klopi veel paar minutit ühtlaseks. Kui valmis, eralda väike osa (paar supilusikatäit) segust ja pane külmkappi.
Kuumuta ahi 60-70 kraadini. Laota kuni 1,5 cm paksused koogid ükshaaval küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile Kuivatage neid veidi lahtises ahjus 5 tundi. Kui hambaork jääb läbitorkamisel kuivaks, eemaldage need ja jahutage.
Määri koogid eelnevalt eraldatud vahustatud seguga ja aseta üksteise peale. Ideaalis peaks vahukommi olema 3-4 kihti. Pärast seda pane see ahju tagasi ja küpseta nagu enne. temperatuuri tingimused umbes tund. Puista jahtunud ülemised ja alumised koogid üle tuhksuhkruga ning lõika vahukomm portsjoniteks.

Ei mingit suhkrut

Retsepti saab tervislikumaks muuta, kui sellele granuleeritud suhkrut ei lisata. Sel juhul läheb vaja ka mahlaseid ja tihedaid, kuid väga magusaid õunu. Sest täiendav varjund Vahukommi maitsestamiseks lisa vahustatud massile näpuotsaga vanilliini või kaneeli.

Need, kellele meeldib olla originaalne, kasutavad toiduvärvi, et lisada kookidele erinevaid toone.

Kolomenskaya suhkruga

Kolomenskaja pastila on kobedam ja magusam kui Belevskaja. See nõuab kordades rohkem suhkrut ja vähem õunu. Tänu sellele jääb kook õhuline. Toote koostis:

800 g mahlaseid hapukaid õunu;
170 g granuleeritud suhkrut;
1 muna;
10 g tuhksuhkrut.

Peske õunad, kuivatage ja lõigake riknenud tükid välja. Küpseta neid ahjus 180 kraadi juures pehmeks. Pärast kahvli ja noa abil südamikust ja nahast vabastamist või läbi sõela hõõrumist vahusta viljaliha püreeks. Selle kaal peaks olema 500 g.
Kuni püree pole veel täielikult jahtunud, vala sinna segades kogu suhkur. See lahustub kiiresti soojas pürees, pärast mida tuleb mass jahutada toatemperatuurini.
Vala sinna valk ja 10 minutit. klopi segu mikseriga, kuni saadakse paks valge aine. Eraldage kohe paar supilusikatäit segust ja asetage see külmkappi.
Vala ülejäänud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata 5-6 tundi veidi lahtises ahjus 60-70 kraadi juures. Niipea kui kook muutub kuldseks ja ei kleepu enam käte külge, eemaldage see ahjust ja asetage lauale jahtuma.
Lõika kook pärast täielikku jahutamist terava noaga ettevaatlikult 3 osaks (see on väga lahti). Katke kumbki külmkapist saadud seguga, kaasa arvatud pealmise kooriku mõlemad pooled ja küljed. Asetage saadud pooltoode uuesti ahju ja kuivatage veel tund aega 60 kraadi juures.
Puista valmis jahtunud vahukommi kõik küljed tuhksuhkruga ja lõika kitsateks kõrgeteks ribadeks.

See vahukommi sort koosneb kõvadest õhukestest kookidest valmistatud rullidest. Munavalget neis ei ole, aga ka sellega koos takistaks mesi kookidel õhuliseks muutumist.

Toote koostis:

1 kg õunu;
2 spl. lusikad mett;
100 ml vett;
näputäis kaneeli.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

Koori ja seemned õunad ning lõika õhukesteks viiludeks. Aseta need pannile, lisa 100 ml vett ja küpseta 160 kraadises ahjus pehmeks.
Löö valmis õunad püreeks ja tõsta pliidile tasasele tulele kuldpruuniks hauduma. Kui see on valmis, klopi uuesti mikseriga läbi.
Vahustamise ajal vala sinna mesi ja lisa kaneel. Laota segu õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kuivatage kooke veidi avatud ahjuga 2-3 tundi. Soe kook tuleb pehme, siis taheneb, nii et lõika see ruutudeks ja rulli rullideks, laskmata täielikult jahtuda.

Õues

Sama protseduuri saab teha ka ilma ahjuta. Päikese käes kuivab vahukomm samuti 4-5 päevaga, kuid kärbeste ja herilaste eest tuleb teda kaitsta marliga katmisega. Öösel tuleks maiused majja tuua.

Kreeka pähklitega

Idas lisatakse pähkleid paljudele maiustustele. Nii muudab kokk nende maitse rafineeritumaks. Pastila polnud erand.

See nõuab:

2 kg õunu;
150 g granuleeritud suhkrut;
1 klaas kreeka pähklid;
100 ml vett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

Koori õunad, lõika väikesteks viiludeks, lisa vesi ja küpseta ahjus pehmeks. Seejärel klopi need püreeks ja hauta pliidil pimedaks.
Haki kreeka pähkli tuumad peeneks. Valage need ja granuleeritud suhkur püreesse ning keetke segades veel 10 minutit.
Tõsta valmis segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata veidi lahtises ahjus. madal kuumus 6-8 tundi. Tulevase koogi paksus ei tohiks ületada 1,5 cm, vastasel juhul võtab see kuivamiseks kauem aega.
Lõika valmis vahukomm ribadeks ja soovi korral puista peale tuhksuhkrut.

Agar-agariga

Agar-agariga valmistatud pastill sarnaneb vahukommidega. See osutub elastsemaks kui vahustatud munavalgetel põhinev.

See nõuab:

1 kg õunu;
400 g granuleeritud suhkrut;
1 muna;
4 g agar-agarit;
60 ml vett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

Valmista õunapüree ja klopi mikseriga läbi. Lisa protsessi käigus 250 g suhkrut. Kui see on maha jahtunud homogeenne mass vala munavalged ja vahusta 10 minutit.
Lahustage agar vees. Lisa 150 g suhkrut ja 1 min. keeda tulel. Kui see on veidi jahtunud, vala see vahustatud segu hulka ja jätka mikseriga vahustamist veel paar minutit. Sel juhul on oluline järgida ühte tingimust: ärge laske siirupil täielikult jahtuda, kuid ärge pruulige sellega ka valku.
Vala valmis segu vormi ja lase taheneda toatemperatuur mitu tundi.

Banaaniga

Banaan on väga magus, seega ei ole sellele lisatud suhkrut. Selle struktuur on üsna õhuline ja ka valku pole vaja. Piisab, kui 2-3 banaani mikseriga korralikult läbi kloppida, lisada õunakaste ja asetada segu fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Banaanipasta kuivab umbes 8 tundi ja muutub tumepruuniks.

Kodus valmistatud õunavahukomm tuleks pakkida paberisse ja panna kotti. Seda hästi küpsetatud toodet võib külmkapis hoida mitu kuud, kuid on ebatõenäoline, et see säilib selle ajani. Delikatess on liiga maitsev, et pereliikmed seda unustada.

Küpsetuspaber koos valmis kook Vahukomm ei tule kergesti maha, kui seda mõne minuti jooksul veega ei niisutata. Alles pärast seda ei pea te seda maha koorima ja koogi pind jääb sile.

Magustoidu valmistamiseks tuleks õunad hoolikalt valida. Kui nende viljaliha on puuvillane, siis magustoit ei toimi. Ainult tihe, mahlane viljaliha annab koogisegule vajaliku viskoossuse ja valmis pastillile rikkaliku maitse.

Järeldus

Kodus valmistatud õunavahukomm jätab lastele erilise mulje. Ja ka täiskasvanutele meeldib see, et tavaliselt poest ostetav magustoit valmib kodus. Teades mitut retsepti, saate valida sobiva ja reguleerida suhkru kogust. Mõned inimesed püüavad seda vältida, samas kui teistel pole õhuliste, magusate magusate vahukommikookide vastu midagi.

Foto näitab, kui maitsvad need on. Looduslik hõrgutis ei vaja lisakaunistusi, küll aga vahukommi serveerimisel pidulik laud, on lubatud puistata väikeseid mitmevärvilisi täppe või suhkrulilli.

Võid lisada osale kookide määrimiseks jäänud segust toiduvärv ja ilma vahukommi lõikamata muuta see heledaks helepunaseks koogiks. Iga sündmuse jaoks tasub puistamiseks valida spetsiaalne dekoor. Aega selleks jätkub, kuna vahukomm kuivab ahjus väga kaua, aga õrn maitseületab kõik ootused.

Minu nimi on Julia Jenny Norman ning ma olen artiklite ja raamatute autor. Teen koostööd kirjastustega "OLMA-PRESS" ja "AST", samuti läikivate ajakirjadega. Praegu aitan edendada virtuaalreaalsuse projekte. Mul on Euroopa juured, kuid veetsin suurema osa oma elust Moskvas. Siin on palju muuseume ja näitusi, mis laevad positiivsusega ja annavad inspiratsiooni. Vabal ajal õpin prantsuse keskaegseid tantse. Mind huvitab igasugune teave selle ajastu kohta. Pakun teile artikleid, mis võivad teid köita uue hobiga või pakkuda teile lihtsalt meeldivaid hetki. Tuleb unistada millestki ilusast, siis see saab teoks!

Kui teie aias on tonnide viisi küpseid õunu, siis ilmselt mõtlete ka teie, kuhu need panna. Õunapirukad küpsetatud, moos on tehtud, ülejäänu on kahju ära visata. Kulinaariablogija Maria Sorokina jagab lihtsad retseptidõunavahukommide valmistamisel, mida ta on ise kasutanud juba mitu aastat.

Pirukad on hea asi, kuid kui tekib ülesanne lisada tõesti suur hulk õunu, pole see enam õige meetod. Sain sellest aru eelmisel suvel, kui sattusin vastamisi kahekümne kilogrammi Antonovkaga, mille sõbrad oma aias hoolega kogusid ja meile südamest kingid. Õunad olid väga maitsvad ja aromaatsed, kuid nagu tavaliselt, väikesed ja kõverad - ma ei tahtnud isegi mõelda nende koorimisele. Lisaks halvenesid need üsna kiiresti - vaja oli drastilisi meetmeid. Selline, et tooraine kiire tarbimine ja sellest tulenev toode on kompaktne ja hästi hoitud.

Mulle ei meeldinud kunagi õunamoos, seetõttu mõtlesin vahukommidele. Esiteks väga lihtne. Õhukeselehelised viljavahukommid on mitmel pool saadaval. Meil nimetatakse seda tavaliselt levashiks, vanades raamatutes viigiks. Mõnikord on see lihtsalt õun või marjadega ja mõnikord lihtsalt marjadega. Gruusia vaste on tklapi, mis on tavaliselt valmistatud kirsiploomist või tkemalist ja ilma suhkruta, mida kasutatakse rohkem toiduvalmistamiseks (suppides ja hautistes) kui niisama söömiseks. Kuid meetodi olemus on sama - valmistage puuviljadest püree, seejärel valage see õhukese kihina ja kuivatage.

Suhkru kogus on teie maitse järgi, peamine on meeles pidada, et see mõjutab ka tekstuuri. Mida väiksem, seda tihedam ja sitkem pastill. Nii või teisiti on väljundiks õhuke plastleht, mida saab kokku rullida ja lõputult külmikus säilitada. Lihtsalt rebi tükkideks või lõika ilusateks tigudeks. Südantsoojendav magustoit või suupiste sõna otseses mõttes otse ajakirja kaanelt. tervislik toitumine. Lisaks on seda väga mugav kaasas kanda, mida ma tegelikult kuus kuud tegingi.

Samas kuskil õunavarude keskel lihtne vahukomm tüdines seda tehes. Pealegi, kui igalt poolt Beljovskaja ja Kolomenskaja peale karjutakse, siis ei-ei, aga hakkad mõtlema. Ma ei suutnud nende mõistete vahel ranget erinevust tuvastada, kuid mõlema olemus on vahukomm. Lopsakas ja kerge, erinevalt õhukesest ja tihedast lehest. Mõni lisab sellele munavalget, mõni mitte, mõni lisab palju suhkrut, mõni vähe.

Üllataval kombel vahustab õunakaste igal juhul suurepäraselt. Nii et lõppkokkuvõttes ma valke ei lisa ja suhkrut väga vähe - maitse on meeldivam ja toode puhas. Peale vahustamist kallame püree ka kihiliseks, aga juba päris paksuks ja kuivatame. Ja siis lõikame need ristkülikuteks ja virnastame 4-5 kihina üksteise peale, liimides kokku toores püree. Tulemuseks on imelise tekstuuriga ja särav väga ilus ja üllas magustoit õuna maitse. Peaaegu kõik hooajalised õunad sobivad, kui neid on lihtne keeta. Soovi korral võid neid segada näiteks sõstarde või jõhvikatega või lisada mett, kaneeli, sidrunimahl(kui mitte piisavalt hapu) ja mida iganes hing nõuab. Säilib ka külmkapis ja ka peaaegu lõputult. Mul oli hea meel ja hoolimata oma loomulikust laiskusest tegin seda seni, kuni õunad lõpuks otsa said.

Seoses jõupingutuste optimeerimisega ja protsesside kiirendamisega. Igas vahukommis on tõeliselt töömahukas ainult üks asi – tervete õunte muutmine püreeks ilma koorte ja südamiketa. Igaühel on oma lähenemine, aga see on minu jaoks kõige lihtsam. Midagi koorimata ja lõikamata lõika õunad neljandikku ja aseta sobiva suurusega pannile. Mida laiem see on ja mida väiksem on õunakiht, seda parem. Vala põhja veidi vett, kata kaanega ja pane tulele. Sega aeg-ajalt, kuni õunad on püreestatud (tavaliselt kulub selleks 15-20 minutit). Lõppsegu hõõrutakse väga lihtsalt läbi suure sõela või kurna, kuhu jääb kogu üleliigne.

Kui plaanid teha vahustatud vahukomme, siis on oluline püree tõeliselt jahutada. Hoia külmkapis vähemalt neli tundi, soovitavalt üleöö, muidu ei kerki. Noh, kuivatamise kohta. Parim variant siin on konvektsioonahi, umbes 70°C. Üks läbimine võtab aega 6-8 tundi, nii et kõige lihtsam on jätta vahukomm üleöö kuivama. Ja hommikul tõused üles ja veeretad endale rullid, rebides tükke ja pestes need kohviga maha.

Õhukesed õunavahukommid (levashi/viigimarjad)

Õunad - 1,5 kg (toores, koorimata kaal);
suhkur - 300 g (võimalik vähem või üldse mitte).

Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist segades 8-10 minutit, kuni püree veidi pakseneb. Kurna läbi kurna või suure sõela. Sa peaksid saama umbes ühe kilogrammi püreed. Lisa suhkur, sega.

Kuumuta ahi ventilaatoriga temperatuurini 70°C. Kata ahjuplaat fooliumiga (kattes põhja ja küljed). Määri foolium kergelt taimeõliga. Vala püree ahjuplaadile ja silu ühtlaseks (saad umbes poole sentimeetrise kihi).

Kuivatage ahjus 6-8 tundi. Pastill peaks muutuma kõvaks, pind peaaegu kuiv (väikesed siirupitilgad jäävad alles) ja läikiv.

Lase jahtuda, eemalda fooliumist (kui ääred on kinni jäänud, lõika need lihtsalt ära). Rulli kokku ja lõika 3-4 tükiks (mugavuse huvides). Mässi kilesse ja säilita külmkapis. Väljund on 2-3 rulli kogukaaluga umbes 600 grammi.

Lopsakas õunavahukomm (Belovskaja/Kolomenskaja)

Antonovka - 1 kg (kaal toores, rafineerimata kujul);
suhkur - 100 g (võimalik ka rohkem, näiteks 200 g, või võib üldse ära jätta).

Lõika õunad neljandikku, pane keskmisesse paksu põhjaga kastrulisse, lisa 50 milliliitrit vett, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel kaane all aeg-ajalt segades, kuni kogu viljaliha on püreestunud (umbes 15 minutit).

Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist segades 8-10 minutit, kuni püree veidi pakseneb. Kurna läbi kurna või suure sõela. Püreed peaks saama umbes 600 grammi. Lisa suhkur, sega ja jahuta külmkapis vähemalt neli tundi.

Kuumuta ahi 70°C ventilaatoriga. Vooderda umbes 25 x 15 cm suurune sügav ahjuvorm pärgamendiga, kattes põhi ja küljed.

Vahusta püreed mikseriga, kuni mass muutub kergeks ja õhuliseks ning mahult ligikaudu kahekordistub (saumikseriga kulub selleks 10-12 minutit, võimsa statsionaarse mikseriga 7-8 minutit).

Tõsta 100 grammi püreed kõrvale järgnevaks vahukommide katmiseks, kata kinni ja pane külmkappi. Vala ülejäänud püree vormi ja silu ühtlaseks. Kuivatage ahjus umbes kaheksa tundi. Pind peaks muutuma kuivaks ja vahukomm peaks vajutamisel tagasi kerkima nagu vahtkumm. Kui vajutades tunnete, et mullid sees lõhkevad, tähendab see, et on liiga vara ja peate jätkama kuivatamist.

Võta ahjust välja, kata teise pärgamendilehega ja kummuta küpsetusplaadile. Eemaldage pärgament, mis on nüüd peal. Kui selgub, et all olev vahukomm on endiselt kuiv, pane see 30 minutiks kuni üheks tunniks ahju tagasi.

Lõika vahukommikiht neljaks ristkülikuks ja lao need üksteise peale, määrides iga kihi vahustatud püreega. Määri plokk pealt ja külgedelt sama püreega. Pane vahukomm üheks tunniks ahju tagasi (pind peab olema kuiv). Eemaldage ahjust ja laske täielikult jahtuda. Väljund on umbesdin plokk vahukommi, mis kaalub umbes 200 grammi.Hoida külmkapis, pakendatud pärgamenti, seejärel kilesse.

Maiasmokkadel on sellele väga raske üle minna õige toitumine, vaatamata küllaltki suurele hõrgutiste valikule – koostisainetega tutvudes võib koostisest leida palju kahjulikke aineid. Aga isetehtud pastill alates looduslikud koostisosad saab hämmastav magustoit, mis sobib nii lastele kui ka täiskasvanutele: toitev, tervislik ja madala kalorsusega.

Aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 60 minutit (+5 päeva).

Aeglases pliidis vahukommide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1,5 kg rohelisi õunu;
300 g suhkrut;
75 g pähkleid (võid need eemaldada, kui soovid dieetlikumat toodet);
0,5 spl. sidrunimahl.

Magustoidu valmistamise protsess aeglases pliidis on järgmine:

Pese õunad hoolikalt, lõika välja südamik, koori ja pane blenderisse, püreesta.
Viige segu multikoogi kaussi, lisage suhkur ja segage.
Sulgege kaas ja seadke režiim "Toiduvalmistamine".
Tunni aja pärast lisa sidrunimahl ja peeneks purustatud pähklid ning sega.
Kui mass osutub väga vedelaks, küpseta veel pool tundi.
Kui liigne niiskus on aurustunud, määri saadud tarretis paberile ja tasanda.
Jätke see 4-5 päevaks aknalauale.

Ahjus

Küpsetusaeg: 6 tundi.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 290 kcal.

Kõige rohkem peetakse kiirel viisil saamine tervislikud maiused. Teil on vaja sarnaseid koostisosi ja samades proportsioonides nagu ülaltoodud retseptis, kuid valmistamisel muutuvad vaid mõned sammud. Pärast õunakastme valmistamist tuleb see valada pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, kihi paksus on umbes 0,7 cm. Pärast seda kuivatage pastilli +50 kraadi juures kuus tundi.

Maiuse valmisoleku kontrollimiseks tuleb lihtsalt vaadata, kas vahukomm jääb paberi taha kinni – kui jah, siis võid pliidi välja lülitada.

Lõika valmis magustoit ribadeks, rulli ja lao.

Õues

Küpsetusaeg: 80 minutit (+5 päeva)

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 115 kcal.

See retsept töötab kui päike on väga aktiivne. Pastila valmistamiseks vajate:

1 kg magusaid õunu;
vesi.

Kuidas valmistada tervislikke vahukomme ilma suhkruta

Küpsetusaeg: 60 minutit (+3 päeva).

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 79 kcal.

Kui suhkrut oma dieeti lisada ei soovi, siis vahukommi valmistamisel võid selle asendada vedela meega - selleks sobib kõige paremini tatra- või lillemesi.

Koostisosad on lihtsad:

õunad - 1 kg;
3-4 spl. mesi;
jahvatatud kaneeli maitse järgi.

Pese õunad hoolikalt, koori, lõika kuubikuteks, pane kastrulisse ja küpseta oma mahl- need peaksid muutuma pehmeks. Pärast seda jahvatage need segistis, lisage kaneel, kuumutatud mesi, segage hoolikalt.

Jaotage segu kuivatialusele ja laske 12 tundi kuivada. Seejärel tõstame selle õhku ja jätame veel 2-3 päevaks õhku seisma.

Belevskaja pastila retsept kodus

Küpsetusaeg: 80 minutit (+7 tundi).

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 337 kcal.

See vana retsept sellise delikatessi valmistamine, mille valmistamine on igale perenaisele kättesaadav. Valmistamiseks vajate väikest kogust koostisosi, protsess ise võtab keskmiselt 6 tundi. Peaasi on iga koostisosaga töötamisel rangelt järgida tehnoloogiat.

Suletuna klaaspurki suletuna säilib maius päris kaua.

Koostisosad on järgmised:

2 kg õunu (parem on võtta Antonovka);
250 g suhkrut;
3 muna;
tuhksuhkur.

Küpsetustehnoloogia on järgmine:

Peseme ja koorime õunad, eemaldame vars ja seemned. Asetage väikesesse anumasse ja saatke kuum ahi- puuviljad peaksid pehmenema (saab küpsetada pliidil).
Jahvata puuviljad läbi sõela või pane blenderisse kuni püreestumiseni.
Murdke munad kuiva anumasse, eraldage valged munakollastest.
Vahusta valged, lisa segule suhkur – see peaks muutuma paksuks vahuks.
Eralda 3-4 spl vahtu, ülejäänud lisa püreele.
Kata ahjuplaat paberiga, vala püree umbes 1-2 cm kihina, tasanda spaatliga.
Puista üle tuhksuhkruga.
Kuivatada +70 kraadi juures ahjus avatud uksega 4-5 tundi.
Kata vahustatud munavalgega, aseta üksteise peale vahukommi tükid, kuivata veel 2 tundi ahjus.

Lase delikatessil jahtuda, lõika tükkideks ja serveeri.

Kuidas valmistada õunte ja ploomidega

Küpsetusaeg: 60 minutit (+1 päev).

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 220 kcal.

Selleks maitsev maiuspala, vajate järgmisi koostisosi:

5 suurt õuna;
2 spl. äravoolu

Koostisosade kasutamine sellistes vahekordades annab maitsva ja õrna delikatessi.

Küpsetusmeetod on järgmine:

Valmistame õunad ette: peseme, eemaldame südamiku, seemned ja lõikame koore ära. Pese ploomid ja võta kaevud välja. Haki õunad peeneks, pane koos ploomidega blenderisse (hakklihamasinasse) ja jahvata püreeks.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga, määri püree kuni 1 cm paksuse kihina ja pane 5 tunniks ahju minimaalselt temperatuurile (+50-70 kraadi). Avage uks, et liigne niiskus pääseks välja. Pastille saab teha ka kuivatis: umbes 15 tundi temperatuuril +35 kraadi.
Pastill on valmis, kui see hakkab pärgamendist hästi eralduma. Lõikame delikatessi ribadeks, keerame rullidesse ja serveerime.

Et vahukomm kauem säiliks, on parem see sisse panna klaaspurgid, ja maius peab olema täiesti kuiv, muidu võib tekkida hallitus.

Õrn kooslus kõrvitsaga

Küpsetusaeg: 90 minutit (+8 tundi).

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 80 kcal.

Selle vahukommi valmistamisel peate võtma:

õunad;
kõrvits võrdsetes osades.

Suhkrut ei tasu kasutada – hõrgutis tuleb juba magus, aga soovi korral võid lisada veidi mett.

Küpsetusprotsess on järgmine:

Peske õunad, jagage need neljandikku, lõigake südamik välja ja lõigake kuubikuteks. Kui kasutatakse suvisorte puuvilju, võite naha jätta - see on väga pehme, kuid koos talveõunad see tuleb eemaldada.
Puhastame kõrvitsa, lõikame kuubikuteks, eemaldame seemned. Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta suur paksu põhjaga kastrul, et mass ei kõrbeks.
Valage vesi anumasse - umbes 1 cm, visake tükeldatud õunad ja kõrvits. Asetage anum keskmisele kuumusele ja segage segu pidevalt. Jälgige konsistentsi - tükid peaksid muutuma pehmeks.
Pärast seda valage kastruli sisu sõelale. Kui vedelik on nõrgunud, jahvata püree segistis või purusta läbi sõela. Lisa mesi ja kaneel.
Kuumuta ahi +60 kraadini. Kata ahjuplaat paberiga, määri püree umbes 1 cm kihina laiali 4-5 tunniks ahju.
Keera kuivatatud puuviljakiht ümber ja pane kaheks tunniks uuesti ahju. Pärast seda võtame vahukommi välja, lõikame terava noaga tükkideks, puistame üle tuhksuhkruga ja paneme klaaspurkidesse.

Retsept kasutades küdooniat

Küpsetusaeg: 60 minutit (+2 päeva).

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 190 kcal.

Vaja on järgmisi koostisosi:

1 kg küdooniat;
3 keskmist õuna;
1,5 liitrit vett;
400 g suhkrut;
1 sidrun (mahl).

Järgige järgmist tehnoloogiat:

Peske puuviljad, koorige, lõigake tükkideks, eemaldage seemned.
Pane need kastrulisse, lisa veidi vett ja pane peale aeglane tuli 50 minutiks.
Lisa suhkur, sidrunimahl ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks.
Asetage valmis segu lõikelauale, niisutage veidi veega ja tasandage nii, et saaksite kuni 1 cm paksuse kihi.
Katke see marliga ja asetage see kaheks päevaks kuiva ruumi.
Pärast seda lõigake vahukomm teemantkujulisteks vormideks ja puistake üle tuhksuhkruga.