Arbuuside säilitamise viisid kuni uue aastani. Kuidas säilitada arbuusi aastavahetuseni, et see oma maitset ei kaotaks

Kui melonihooaeg on täies hoos, on aeg mõelda, kuidas arbuusi kodus hoida, et nautida tervislikku ja maitsev marja nii novembris kui ka detsembris.

Ladustamise põhiprintsiibid

Kõigepealt peate tähelepanu pöörama säilitamiseks kasutatavate puuviljade valikule, sest mitte iga arbuus ei saa kaua värskena püsida. Kui teil on oma saak, ei ole parimate isendite valimine keeruline. Arbuuse tuleks koguda äärmiselt hoolikalt, vältides isegi väikseimat kahju ja püüdke neid mitte kortsuda. Valige oma puuviljad keskmise suurusega: Liiga väikesed võivad osutuda küpseks ja üleküpsenud marjades algavad mädanemisprotsessid kiiremini.

Loote optimaalne kaal on 4-5 kg. Palun maksa pöörake tähelepanu koorele– see peaks olema kõva, elastne ja läikiv, selgelt määratletud mustriga, ilma kareduse ja plekkideta.

Kui kaua kahjustatud arbuusid säilivad? Mingil juhul ei kesta need kauem kui 10-20 päeva.

Kui te arbuuse ja meloneid ei kasvata, järgige turul või poes valimisel ülaltoodud reegleid. Te ei tohiks osta purustatud puuvilju, millel on lõhenenud nahk. Kindlasti puudutage arbuusi kätega ja katsuge iga üksikut piirkonda, sest defekte on sageli võimatu silma järgi kindlaks teha. Kõik kriimud peaksid olema ostust keeldumise põhjuseks.

Valige hilja valmivad paksu koorega sordid ja veenduge, et vili oleks piisavalt küps: arbuusi koputades peaksite kuulma tuhmi häält.

Turul on parem keelduda arbuuside ostmisest hulgimüüjatelt, kes transpordivad ja müüvad neid väga suurtes kogustes. Võimalusel on parem osta viljad otse meloniomanikelt.

Arbuus peab olema õige kujuga, vastasel juhul on oht osta varjatud defektidega marja. Enne ladustamist kaaluge järgmisi soovitusi:

kandke puuvilju kandes kindaid;
ärge asetage arbuuse nii transportimise kui ka ladustamise ajal kõvale pinnale;
Te ei tohiks marju hunnikusse panna, parem on neid üksteisest kaugel transportida ja hoida;
Ladustamise ajal kontrollige perioodiliselt arbuuse ja eemaldage riknenud isendid, et vältida mädaniku levikut kogu partiile.

Arbuuside pikaajaliseks säilitamiseks on oluline tagada õige temperatuuri režiim ja niiskus. Millisel temperatuuril võib puuvilju säilitada? Optimaalsed näitajad - +1 ℃ kuni +4℃ . Kõrgematel temperatuuridel hakkavad viljad peagi mädanema ja viljaliha muutub kiiresti hapuks. Niiskus hoiuruumis ei tohiks olla liiga madal ega liiga kõrge. Kuiv õhk kaotab viljad oma elastsuse ja närbub. Parim niiskuse indikaator arbuuside säästmiseks on 75-85% .

Tagada pidev õhuringlus kohas, kus kavatsete melonisaaki säilitada.

Säilivusaja pikendamiseks kontrollige ja keerake vilju mitu korda kuus. Nii saad ka ise marjade seisukorda kontrollida.

Meetodid arbuuside säilitamiseks kodus

Toatemperatuuril

Paljud inimesed mõtlevad, kas arbuusi on võimalik säilitada toatemperatuur, sest sisse looduslikud tingimused rohkem jääb marja sisse kasulikud ained. Säilivusaeg sõltub suuresti puuvilja sordist ja küpsusastmest, näiteks võib paksukoorelisi sorte säilitada 4-5 nädalat.

Lõigatud arbuuse ei tohiks jätta toatemperatuurile, muidu riknevad need kiiresti.

Keldris

Kui elate maamajas, siis tõenäoliselt on põllumajandite vahel kelder. Tänu sellele saate arbuusi talveks säilitada optimaalne temperatuur ja niiskus. Kuidas saab triibulisi marju keldrisse või keldrisse paigutada? Siin on mõned valikud.

matta liiva sisse. Asetage arbuus karpi nii, et see ei puudutaks seinu. Asetage keldrisse ja katke kuiva puhta jõeliivaga. Selle meetodi puuduseks on see, et te ei saa loodet regulaarselt kontrollida. Nii saate arbuusi säilitada 3-4 nädalat, seega proovige maiust enne aegumiskuupäeva ära kasutada;
tuha sisse matta. Puutuhka kasutatakse ladustamiseks samamoodi nagu liiva. Ainus tingimus on, et ladustamise tooraine peab olema valmistatud looduslikust puidust. Valage puidust kasti põhjale õhuke kiht tuhka, asetage mari sellesse ja valage see peale;
katta õlgedega. Seda meetodit saab kasutada arbuusi hoidmiseks nii restidel kui ka sahtlites. Asetage pinnale õled ja asetage sellele puuviljad, laskmata neil üksteist puudutada. Asetage ülejäänud õled vahedesse ja peale, et töödeldav detail täielikult katta. Korrapäraseks kahjustuste kontrollimiseks liigutage põhuhunnikuid lihtsalt lahku;
katta vedela saviga. See meetod on üsna originaalne ja seda on kasutatud pikka aega, seetõttu peetakse seda pikaajaliseks ladustamiseks väga tõhusaks. Savikiht moodustab arbuusi pinnale kaitsva kooriku, mis takistab marja riknemist. Lahustage savi vees kuni vedel hapukoor, katke arbuus täielikult seguga, oodake, kuni see täielikult kuivab, ja laske keldrisse;
katta samblaga. See on kõige ekstravagantsem viis arbuusi kodus uue aastani säilitada. Kasutustehnoloogia on sama, mis põhu kasutamisel. Valmistage kuiv metsasammal varjualuseks, kuivatades seda esmalt päikese käes. Aseta karbi põhjale kiht looduslikku materjali ja kata arbuus lisaks igast küljest. Hoidke saaki säilitamiseks ette valmistatud jahedas keldris.

Teine usaldusväärne viis ladustamine - riputage puuviljad pehmetesse võrkudesse võimalikult kõrgele keldri laeni. See tagab neile kvaliteetse ventilatsiooni ja ümbermineku kahjustuste tõenäosus väheneb praktiliselt nullini.

Külmkapis

Kui elate linnakorteris või teil pole lihtsalt sobivat keldrit vajalikud tingimused, alternatiiviks oleks külmkapp. Võid säilitada tükeldatud arbuusi või terve puu, sest liiga suure puuvilja ostmisega kaasneb alati vajadus allesjäänud tükid kokku hoida.

Et viljaliha libedaks ja maitsele ebameeldivaks ei muutuks, katke lõikekoht toidukilega või asetage arbuus taldrikule lõikepool allapoole ja katke kotiga. Tükkideks lõigatud puuviljad tuleks panna sügavasse anumasse ja katta pealt kilega, vältides, et kile puutuks viljalihaga.

Teisiti on olukord kogu puuviljaga, mis külmikus suurepäraselt säilib. Kui ostate hilise valmimisajaga sordi, säilib see külmas kohas 10-15 nädalat. Õhukese koorega varavalmivaid arbuuse võib nende kvaliteeti kahjustamata säilitada kuni 2 kuud.

Külmkapis hoidmisel on oluline arvestada puuviljade seisukorda: sellel ei tohiks olla kahjustusi ega defekte.

Sügavkülmas

Arvukate arvustuste põhjal otsustades on kõige populaarsem koht arbuusi viljaliha pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmik. Kui vajate marju ainult jookide valmistamiseks (mahlad, tassid, tarretis, kokteilid), siis on külmutamine ideaalne säilitusviis.

Koorige koor ja eemaldage viljalihast seemned, asetage see toidunõudesse või kottidesse, jagades sisu väikesteks osadeks. Mugavuse ja sügavkülmiku ruumi kokkuhoiu huvides võid söödava osa blenderis jahvatada ja arbuusi valmispreparaadina säilitada. Valmis aluspõhja värskendavate jookide jaoks säilib sügavkülmas mitte kauem kui 10-12 kuud.

Toorikute ladustamine

Arbuusid soolatakse, marineeritakse ja kääritatakse. Sellest artiklist leiate mitu samm-sammult retsepti ja meetodit selliste preparaatide säilitamiseks.

Lisaks valmistatakse arbuusi viljalihast maiustusi: “ arbuusi mesi"(bekmez) ja mõned suhkrustatud puuviljade sordid.

Nagu näete, on salvestusvõimalusi palju. Loodame, et meie soovituste hulgast leiate endale sobiva viisi, kuidas mahlaseid puuvilju pikka aega säilitada.

Video teemal

Selles videos räägib kogenud aednik oma kogemustest arbuuside hoidmisel:

Tal on arvestatav kogemus aianduses – alates seemnete ja istikute külvamisest kuni saagi koristamise ja ladustamiseni. Iga külvihooaeg algab uute kasvatusviiside otsimisega, sest kurke saab koguda mitte ainult aiast, vaid ka näiteks... tünnist ja talvel isegi aknalaual kasvatada. Taimehooldust peetakse üheks parimad viisid stressi leevendamine.

Leidsid vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Ctrl + Enter

Kas teadsid, et:

Tomatidel puudub loomulik kaitse hilise lehemädaniku vastu. Hilise lehemädaniku rünnakute korral surevad kõik tomatid (ja kartulid ka), olenemata sellest, mida sortide kirjelduses öeldakse (“hilise lehemädaniku suhtes vastupidavad sordid” on lihtsalt turundustrikk).

Väikeses Taanis on iga maatükk väga kallis rõõm. Seetõttu on kohalikud aiapidajad kohanenud kasvatama värskeid köögivilju ämbrites, suurtes kottides ja spetsiaalse mullaseguga täidetud vahtkastides. Sellised agrotehnilised meetodid võimaldavad saaki isegi kodus saada.

Üks mugavamaid meetodeid köögiviljade, puuviljade ja marjade saagi ettevalmistamiseks on külmutamine. Mõned usuvad, et külmutamine põhjustab toitainete kadu ja kasulikud omadused taimsed saadused. Uurimistöö tulemusena leidsid teadlased, et vähenemine toiteväärtus külmununa see praktiliselt puudub.

Oklahoma farmer Carl Burns arenes ebatavaline sort mitmevärviline mais, mida nimetatakse Rainbow Corniks (“vikerkaar”). Igal maisitõlvikul olevad terad on erinevat värvi ja tooni: pruun, roosa, lilla, sinine, roheline jne. See tulemus saavutati aastate jooksul kõige värvilisemate tavaliste sortide väljavalimise ja nende ristamise kaudu.

Kompost on erinevat päritolu mädanenud orgaanilised jäänused. Kuidas seda teha? Nad panevad kõik hunnikusse, auku või suurde kasti: köögijäägid, aiakultuuride pealsed, enne õitsemist lõigatud umbrohud, peenikesed oksad. Kõik see on kihiline fosfaatkivimiga, mõnikord põhu, mulla või turbaga. (Mõned suveelanikud lisavad spetsiaalseid kompostimise kiirendajaid.) Katke kilega. Ülekuumenemise ajal pööratakse hunnikut perioodiliselt või torgatakse värske õhu sissetoomiseks. Tavaliselt “küpseb” kompost 2 aastat, kuid tänapäevaste lisanditega saab valmis ühe suvehooajaga.

Sorditomatitest saab järgmisel aastal külvamiseks “oma” seemned (kui sort väga meeldib). Kuid hübriididega on seda kasutu teha: saate seemneid, kuid need ei kanna pärilikkust mitte selle taime, kust nad võeti, vaid selle arvukate "esivanemate" pärandmaterjali.

Looduslikke toksiine leidub paljudes taimedes; Aedades ja köögiviljaaedades kasvatatud ei ole erand. Nii sisaldavad õunte, aprikooside ja virsikute seemned tsüaniidhapet ning valmimata ööviljade (kartul, baklažaan, tomat) pealsed ja koored solaniini. Kuid ärge kartke: nende arv on liiga väike.

Ravililled ja õisikud tuleb koguda kohe õitsemisperioodi alguses, kui nende toitainete sisaldus on kõrgeim. Lilled tuleks korjata käsitsi, rebides maha karedad varred. Kuivatage õhukese kihina hajutatud kogutud lilled ja maitsetaimed jahedas ruumis loomulikul temperatuuril ilma otsese päikesevalguse kätte.

Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, kihiti saepuru, turba ja aiamullaga. Temperatuuri ja niiskuse stabiliseerimiseks (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks) kaetakse hunnik kilega. Väetis “küpseb” olenevalt välistingimustest ja lähteaine koostisest 2-5 aasta jooksul. Väljund on lahti homogeenne mass Koos meeldiv lõhn värske muld.

Meeldib! 4+

Säästke arbuusi kuni jaanuari pühadeni - hea mõte, mida saab rakendada. See on ebatavaline ja tuletab teile meelde suve talvine külm. Külalisi üllatavad perenaise võimed, sest ülesanne pole just kõige lihtsam. Kuid kui järgite soovitusi, saate sellega hakkama. Vaatame lähemalt, kuidas kodus arbuusi aastavahetuseni säilitada.

Kuidas valida arbuusi

Mitte iga sort ei sobi talviseks ladustamiseks. Selleks peab see vastama teatud omadustele.

Arbuus peaks olema:

Hiline valmimine;

Kasvatatud ilma nitraatideta;

Tugeva viljalihaga;

Paksu nahaga.

Sest edukas salvestamine Eelistada tuleks arbuusi, mida pole väetatud. See loeb oluline tingimus, millest ajast kogunevad väetised, kasulikud ja maitseomadused. See mari jätkab valmimist ka pärast korjamist.

Peaksite valima järgmised sordid:

- "Astrahani marmor";

- "Volžski";

- "Melitopol";

- "Kholodovi kingitus";

- "Popovka";

- "Bõkovski";

- "Magustoit";

- "Astrahani triibuline".

Aedniku enda kasvatatud arbuus- parim võimalus ladustamiseks. Kui sellel eesmärgil kasutatakse ostetud puuvilju, peaksite valides järgima mitmeid soovitusi:

Valige ladustamiseks mõeldud sordid ja kontrollige hoolikalt nende kvaliteeti;

Ärge ostke marju teede lähedalt, killustikust ega loata turgudelt.

Küpse arbuusi tunnused

Katsetamiseks on soovitav osta üks puuvili. See võimaldab põhjalikumat kontrolli:

Kui pulp on märgatav kollased toonid, mis tähendab, et kasvatamisel kasutati kemikaale;

Viljaliha peaks veega kokkupuutel muutuma häguseks. Kui see muutub helepunaseks, siis on nitraate;

Väga murenevat viljaliha ei tohiks pühadeni säilitada;

Kui koorel on praod, valged või pruunid laigud, siis arbuusi ei tasu osta. Koor peab olema terve, vastasel juhul ei ole vilja võimalik säilitada;

Tasub valida kuiva saba või varrega ja läikiva koorega mari;

Pole vaja valida suuri arbuuse, kuna need lähevad kiiremini mädanema. Kaal ei tohiks ületada 5 kg;

Oluline on osta küpsed puuviljad. Kui mari on valmimata, jääb see roheliseks. Üleküpsenud arbuus rikneb peagi;

Marju tuleks korjata kuiva ilmaga, kuna kõrge õhuniiskus suurendab mädanemise tõenäosust;

Istutamiseks kasutatakse hilisi sorte, seega on soovitav alustada koristamisega varasügisel.

Tähtis: Puuviljapartii valimine talveks ladustamiseks on töömahukas ja vastutustundlik protsess. Seetõttu peaksite esmalt ostma 5-6 puuvilja korraga suurt partiid;

Vajalikud säilitustingimused:

1. Ruum, kus viljad asuvad, peaks olema pime;

2. Pidev ventilatsioon on oluline;

3. Temperatuur - 6-8 kraadi. Kui see on suurem, muutub arbuusi konsistents ja algab käärimine. miinuskraadidel on külmumisoht;

Levinumad viisid arbuuside säilitamiseks:

MEETOD nr 1 – RIPUTAMINE

Seda meetodit kasutades on võimalik arbuusi korteris ja majas talveni säilitada. Esimesel juhul võib selle jätta sahvrisse, teisel - keldrisse. Katke puuvili täielikult paksu naturaalse kangaga ja keerake see ümber. Asetage see ostukotti ja riputage konksu otsa. Oluline on tagada, et see ei puutuks kokku seinte või kappide pinnaga;

MEETOD nr 2 – PÕRSED

Asetage paks kiht põhku riiuli või karbi põhja, kus arbuus lebab. Asetage puuviljad üksteisest lühikese vahemaa kaugusele. Veenduge, et vars oleks peal. Moodustage nende vahele õlgedest vaheseinad. Peal on vaja õled panna;

MEETOD nr 3 – MOX

Kuivad taimed tuleb metsast kokku korjata. Asetage see puidust kasti või kasti põhjale, asetage arbuusid, kattes selle ümber sambla. Nii saate säilitada arbuusi kuni aastavahetuseni keldris või keldris temperatuuril 2-3 kraadi;

MEETOD nr 4 – VAHA

Sulatage aine, katke viljad mitme kihina, kuni paksus on 1 cm, asetage mari jahedasse ruumi.

MEETOD nr 5 – LIIV

See meetod sobib eramaja ja korteri jaoks. Asetage puitkarp jahedasse ruumi, täitke see ligikaudu poolenisti kuiva liivaga. Asetage mari nii, et vars oleks põhjas. Kui teil on vaja salvestada mitu arbuusi, peaksite jälgima, et need ei puutuks üksteisega kokku. Seejärel katke need täielikult kuiva liivaga. Suurepärane alternatiiv seal on kuiv vili;

MEETOD nr 6 – VESI

Oluline on tagada, et vedelik oleks külm ja kataks vilja täielikult. Viljad võib jätta jääauku. Kui arbuusi hoitakse uueks aastaks maa all, peate tünni või puidust vaati vedelikuga täitma. Vett tuleb vahetada iga nädal. On väga oluline, et vili oleks kahjustamata, vastasel juhul mädaneb see väga kiiresti;

MEETOD nr 7 – TUHK

See takistab mädanevate bakterite või seente teket ning imab endasse liigse niiskuse. See võimaldab teil arbuuse pikka aega säilitada. Valage puitkasti paks kiht sõelutud ja kuiva tuhka. Pärast puuvilja ettevaatlikku asetamist katke see täielikult tuhaga. Katke kast kaanega ja asetage keldrisse või keldrisse;

MEETOD nr 8 – SAVI

Valage savisse vett, kuni see saavutab pastalaadse oleku, seejärel kandke see puuviljadele. Pärast kuivamist kandke järgmine kiht. Selle tulemusena on savi paksus umbes 0,5 cm. Asetage puu jahedasse pimedasse ruumi, asetades need saepuru peale või riputades.

MEETOD nr 9 – KÜLMUTAMINE

Meetod on tavaline talveks valmistumisel. Madalate temperatuuride mõju avaldab negatiivset mõju puuvilja jaoks. Selle tulemusena omandab ta vedel konsistents. Kuid on mõned meetodid, mis aitavad arbuusi säilitada kuni uusaasta pühadeni. Peate puhastama koorest ja seemnetest tükid, panema need tasasele taldrikule ja panema sügavkülma. Nii säilib arbuusi mahlasus, maitse ja kuju. Pärast külmutamist asetage tükid kotti või anumasse. Seejärel saab neid kasutada kokteilide või magustoitude valmistamiseks. Seda oleks huvitav serveerida jäätisena tükeldades portsjonitena. Tuleb mõista, et selline arbuus erineb maitse poolest oluliselt värsketest puuviljadest.

Panipaiga omadused korteris ja eramajas

sahver;

Klaasitud rõdu.

Eramajas hoitakse arbuuse järgmistes kohtades:

Kelder või kelder;

Suveköök või jahe tuba, temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 8 kraadi.

Väga oluline on jälgida, et marjad omavahel kokku ei puutuks.

1. Kasutage ainult küpseid arbuuse. Pärast korjamist ei küpse need edasi ning küpseid puuvilju hoitakse vähem ja neil ei ole täiuslikku maitset;

2. Säilitamisel ei tohi marjad omavahel kokku puutuda, teisi juur- ega puuvilju;

3. Ärge asetage arbuuse kõvale ja kõvale pinnale. On vaja lisada põhku, saepuru, liiva, teravilja;

4. Puuvilju tuleks pidevalt ümber pöörata, et tagada nende terviklikkus.

Õige valiku ja kõiki reegleid järgides säilivad marjad maitsekadudeta 3-4 kuud.

Levinud vead

Peamine viga arvestatakse ülaltoodud reeglite eiramist. Kuid protsessi kahjustavad mitmed muud puudused:

- Läikivate ajakirjade kasutamine pakendamiseks. Seda pole vaja teha, kuna trükkimisel kasutatakse keemilisi värvaineid, mis satuvad viljadesse;

- Konserveerimine parafiinis. See on naftatoode, seega ei tohiks see toiduga kokku puutuda.

Järeldus

Mõnikord eelistavad inimesed arbuusi enne osta Uusaasta pühad. Tuleb mõista, et hind on palju suurem ja maitse on oluliselt halvem kui suvistel või sügisestel puuviljadel. Pikaajaliseks transportimiseks valitakse küpsed arbuusid ja need ei saa enam täielikult küpseda.

Viljaliha värvus pärast pikaajalist säilitamist võib originaalist erineda.

Kui suudad luua õiged säilitustingimused, saad marju sees nautida talveaeg aastal. See tõstab kogu pere ja selle külaliste tuju, täites pakaselise päeva suve aroomidega. Arbuus kaunistab lauda kl Uus aasta, demonstreerides perenaise ainulaadseid võimeid.

Hea köögivilja-, puuvilja- või marjasaagi saamine on vaid pool võitu, sest selle säilitamiseks on vaja teatud teadmisi ja oskusi.

Lõppude lõpuks ei tea kõik, kuidas arbuuse säilitada, kaotamata oma maitset, kasulikke omadusi ja atraktiivset välimust. Kui järgite teatud reegleid ja soovitusi, pole seda raske saavutada ega nõua märkimisväärset aja- ja jõupingutust.

Kui te ei tea, kuidas arbuusi õigesti ja kui kaua säilitada, on meie artikkel just teile.

Säilitamiseks õigete arbuuside valimine

Pikaajaliseks säilitamiseks arbuusi valimisel järgige järgmisi soovitusi:

Ostke hilise valmimisega sorte, millel pole nitraate. Optimaalne aeg arbuuside ostmiseks on septembri lõpp.
Pikk säilivusaeg on tüüpiline hilja valmivatele paksukoorelistele arbuusidele. Eelkõige “Dessertny”, “Astrahansky”, “Icarus” jt jaoks.
Pöörake tähelepanu marja koorele: see ei tohiks olla kahjustatud, vilja pind peaks olema läikiv, erkroheline ja elastne.
Osta veidi küpseid puuvilju. Ladustamise ajal valmivad. Valmimata marjad on kergesti äratuntavad neile iseloomuliku heli järgi – kergelt koputades kuulete helisevat heli. Paljude aastate vaatluste kohaselt säilivad küpsed arbuusid kõige paremini.
Pöörake tähelepanu arbuuside suurusele: puuvilja maksimaalne kaal ei ületa 5 kilogrammi.
Ostke marju spetsialiseeritud kauplustes ja kioskites. Vältige arbuuside ostmist teedel ja varustuseta jaemüügipunktides. Nende pikaajalist säilimist pole lihtsalt võimalik saavutada.
Arbuusi valimisel uurige hoolikalt dokumente, erilist tähelepanu pöörates tähelepanu printimisele. Mitte originaali, vaid valguskoopia esitamisel peab väljatrükk olema värviline. Vastasel juhul on suur tõenäosus, et dokumendid on võltsitud ja arbuuside kvaliteet on küsimärgi all.

Hilisvalmivate arbuuside kasvatamisel suvilas või aiamaal koristage saak 5-7 päeva enne valmimist. Lõika puuviljad ja toimeta need hoiukohta kahjustamata. Ärge jätke lõigatud arbuuse otsese päikesevalguse kätte.

Ideaalne koht arbuuside hoidmiseks on pime ja jahe kelder. Kui elate korteris, ärge ärrituge, kui järgite mõnda reeglit, arbuuse saab hoida korteris.

Õhuniiskus - vähemalt 70%. Väiksema niiskusega arbuusid kuivavad.
Temperatuur - +1 kuni +30 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel lüheneb arbuuside säilivusaeg oluliselt.
Me ei lase puuvilju päikesevalguse käes hoida.
Ladustame marju liivale, õlgedele, saepuru ja muudele pehmetele pindadele.
Aeg-ajalt keerame arbuuse küljelt küljele.

Korteris hoiustame arbuuse

Arbuusi säilitamiseks korteris on palju võimalusi.

Talveks pange see sahvrisse, vannituppa või poolkorrusele. Puuviljad ei tohiks üksteist puudutada, vastasel juhul riknevad ja muutuvad toiduks kõlbmatuks.
Säilivusaja pikendamiseks kandke arbuusikoorele 5 millimeetri paksune vedela alabastri või savi kiht. Savi ja alabastrit saate osta igas spetsialiseeritud kaupluses.
Arbuuside säilivusaeg pikeneb, kui nende koor on kaetud 1 sentimeetri paksuse parafiini- või vahakihiga. Need takistavad puuviljade kokkupuudet õhuga, pikendades oluliselt säilivusaega.
Ärge unustage jälgida õhuniiskust ja temperatuuri.

Eespool loetletud meetodeid on arbuuside säilitamiseks kasutatud juba aastaid. Arvustused nende kohta on ainult positiivsed. Märgitakse nende tõhusust ja puuvilja toidukõlblikkuse garantiid isegi mitme kuu pärast.

Arbuusi säilitamine külmkapis

Suurepärane koht arbuuside hoidmiseks oma korteris on külmkapp. See võimaldab teil oluliselt pikendada nende säilivusaega. Lisaks saab arbuusiviile hilisemaks küpsetamiseks külmutada. erinevad kokteilid ja kompotid.

Peseme ja kuivatame arbuusi. Pühkige marjad niiske paberist salvrätiku või rätikuga.

Tähelepanu! Märg puuvilju ei tohi külmkappi panna.

Seejärel mässige puuviljad tavalistesse ajalehtedesse (ärge mähkige arbuusi läikivatesse ajakirjadesse).
Vooderdage puu- ja köögiviljasahtli põhi paksu ja paksu riidega ning asetage seejärel marjad.
Pöörake arbuusi aeg-ajalt ümber.

Tervikuna saate arbuusi külmkapis pikka aega säilitada. Lõigatud marju ei saa külmkapis hoida üle 2 päeva.

Külmutatud arbuusi viljaliha kaotab oma loomuliku struktuuri ja seda kasutatakse tarretise, kokteilide jms jookide valmistamiseks. Sulamata viilud võib süüa.

Arbuuside külmutamiseks ja sügavkülmikus hoidmiseks kasutage:

granuleeritud suhkur;
fruktoos;
Siirup.

Kastame arbuusiviilud ühte ülaltoodud koostisosadest, pakendame need ja saadame kuivkülmutamiseks.

Külmutatud tükeldatud arbuusi säilib püsival negatiivsel temperatuuril kuni aasta. Maitseomadused, välimus ja sulatatud marjade aroom jääb muutumatuks.

Esmaklassiline koht arbuusi hoidmiseks eramajas on pime ja jahe kelder. Arbuuside säilitamiseks selles on mitu võimalust.

1. meetod

Aseta sisse mähitud arbuusid looduslik kangas või paberit tavalistesse juurviljavõrkudesse ja riputa need keldri lakke. Nii saavutate puuviljade pikaajalise ladustamise, säästes vaba ruumi.

2. meetod

Kui otsustate arbuuse hoida riiulitel või sahtlites, kasutage tavalist metsasammalt. Asetage kuiva ilmaga kogutud sammal riiulile. Aseta arbuusid riiulile või karpidesse, kattes lisaks vilja küljed samblaga.

Sambla puudumisel võib seda asendada põhk. Asetage see paksu kihina kasti või riiulile, asetage sellele puuviljad, kattes need lisaks õlgedega. Riiulil hoides ei tohiks arbuusid üksteist puudutada.

3. meetod

Arbuuside paremaks säilimiseks katke nende koor umbes 1 sentimeetri paksuse parafiini- või vahakihiga. Neid saab asendada tavalise harjaga puuvilja koorele kantud saviga.

Arbuuside keldris hoidmise kestus sõltub valitud meetodist.

Riiulitele asetatud või võrku riputatud puuvilju säilitatakse ligikaudu 2 kuud.
Vaha, metsasambla või põhu kasutamine pikendab säilivusaega 4 kuuni.

Lisaks tuleks regulaarselt jälgida temperatuuri, niiskuse ja valgustuse taset keldris.

Üsna levinud küsimus on: kas arbuusi saab hoida teiste puu- ja juurviljade kõrvale? Vastus on selge - te ei saa, vastasel juhul imavad marjad võõraid lõhnu, mis põhjustab nende maitse halvenemist. Asetage arbuusid nii, et läheduses ei oleks toiduaineid.

Olles kaalunud, kuidas arbuuse kodus hoida, võime järeldada, et kõiki reegleid ja soovitusi järgides saab arbuusi säilitada mitu kuud ilma maitset kaotamata. Säilivusaeg sõltub arbuusi õigest valikust ja selle terviklikkusest. Ideaalne koht arbuusi hoidmiseks eramajas on kelder (kelder).

Arbuuside pikaajaline säilitamine pole müüt, vaid reaalsus!

Arbuusihooajal üritab igaüks end nendega täita, et vitamiine varuda ja mitte unustada hämmastav maitse seda tohutut marja kuni uue saagini. Aga kui sulle meeldib katsetada, võid proovida arbuusi talveni säästa. Paljudel see õnnestub ja siis üllatavad nad külalisi, serveerides arbuusi isegi uusaasta lauale.

Kust saada arbuuse talviseks hoidiseks

Poest või turult ostetud arbuus ei sobi absoluutselt pikaajaliseks säilitamiseks. Isegi väikseim koore kriimustus laseb selle kaudu marjadesse siseneda kahjulikel mikroorganismidel, mistõttu arbuus muutub pehmeks, käärib või isegi mädaneb. Nende massilise kasvatamise, kogumise ja transportimise tingimustes ei jää ükski arbuus täiesti puutumata. Säilitamiseks sobivad vaid need arbuusid, mille sa isiklikult ja väga hoolikalt aiast korjasid või tuttavad suvitajad sulle külast tõid. Arbuuside korjamisel tuleb kasutada puuvillaseid kindaid ja asetada need auto pagasiruumi väga suurele pehmele heinakihile, et arbuusid lamaksid eraldi pesades. Aitab ka paks tekk, aga siis tuleb korjatud arbuusid panna vanade patjadega, et nad üksteist ei puutuks.

Millised arbuusid sobivad uue aastani säilitamiseks?

Sest talvine ladustamine tuleb valida keskmise kaaluga (3-4 kg) ja väga läikiva nahaga arbuusid. Ärge eemaldage arbuusilt kuiva saba - see toimib omamoodi pistikuna, mille kaudu mikroobid sisse ei pääse. Säilitamiseks sobivad kõige paremini hilise valmimisega arbuusid. Need on järgmised sordid:

Astrahan.
Karmiinpunane hiilgus.
Charleston Grey.
Jahutage.
Skorik.
Stokes.

Viimast saab säilitada isegi mitte täielikult küpsena - säilitamise ajal see sort küpseb ja muutub väga maitsvaks.

Arbuuside säilitustingimused kuni aastavahetuseni

Optimaalne ladustamiskoht on kelder või kelder, kus on:

ümbritseva õhu temperatuur - +1 kuni +3 kraadi.
õhuniiskus - 80-85%

Teistes ruumides, nagu külmkambrid, garaažid, kuurid, on selliseid tingimusi väga raske saavutada. Arbuusid võivad neis lebada ilma oma maitset kaotamata kuni 1–1,5 kuud.

Arbuuside säilitamine keldrites kuni aastavahetuseni

Keldris koos õige temperatuur ja niiskust, saab arbuuse säilitada mitmel viisil:

Laiadel riiulitel, mis on kaetud paksu heina, põhu või väikeste puidulaastudega. Et kuivanud rohust ei tekiks koorele mikrokriimustusi, on soovitav peale panna kulunud vanad linad.
Riputatud võrkudes. Selle säilitusmeetodi puhul asetatakse iga arbuus eraldi võrku, mis on sama tüüpi, milles müüakse sügisel sibulat või kartulit. Võrgud riputatakse lakke löödud konksude külge.

Usaldusväärsemaks säilitamiseks võib arbuusid eelnevalt katta sooja vaha või parafiiniga (kiht 0,5-1 cm) ja pärast selle tahkumist asetada marjad riiulitele või võrkudesse.

Arbuuside säilitamine korteris kuni aastavahetuseni

Arbuuse säilitamisel kuni uue aastani ei tohiks marjad üksteist üldse puudutada. Arbuuside riiulid peaksid olema väga avarad ja võrkude konksud peaksid olema üksteisest märkimisväärsel kaugusel. Talvel tuleks arbuusid vähemalt kord nädalas üle vaadata ja vähimagi riknemistunnuse ilmnemisel kehvad keldrist eemaldada.

Kui kaua arbuus säilib? Vastus sellele küsimusele ei saa olla ühemõtteline, kuna selle eluiga mõjutavad liiga paljud tegurid imeline mari. Et mahlast ja aromaatset puuvilja südamest nautida, tuleb kõigepealt osata seda õigesti valida ning arbuusi pikaajaline säilitamine eeldab küll teatud teadmiste ja tingimuste olemasolu.

Kogenud melonikasvatajad suudavad ilmselt mõne sekundiga kindlaks teha, mis on nende ees: küps magus mari või ebaküpsed või veelgi hullem - mittesöödavad, nitraatidega ülespumbatud.

Inimesed, kes on aiatööst kaugel, ostavad arbuusi enamasti peaaegu juhuslikult, näiteks loteriipileti. Pole üllatav, et pettumused sellistel juhtudel pole haruldased. See on eriti solvav, kui soovite oma last või külalisi imelise esemega hellitada puuviljade ja marjade magustoit, ja roog lõpeb magustamata, peaaegu maitsetu ja isuäratava arbuusiga. Sellisesse olukorda sattumise vältimiseks peaksite valikule lähenema põhjalikult ja aeglaselt. Niisiis, mida peaksite ostmisel arvestama?

Jaemüügipunkti valimine

Kõigepealt peate mõistma, kus saate ja kust kindlasti mitte osta:

Parem on vältida teeäärseid improviseeritud müügilette, kus viljad lamavad rohelises hunnikus üksteise otsas ja sageli isegi ilma võrastikuta otse kõrvetavate päikesekiirte all. Mööda kihutavate autode heitgaasidega õhku satuvad arbuusid imevad väga kiiresti endasse mürgiseid aineid, mis mitte ainult ei halvenda maitset, vaid muudavad need ka lihtsalt tervisele kahjulikuks. Ja päikesevalguse käes viibimine võib vilja rikneda vaid paari tunniga.

Ettevaatust: mitte mingil juhul ei tohi osta vilju, mis on “küpsuse” demonstreerimiseks lõigatud või avatud; suure tõenäosusega toidumürgitus pärast nende söömist.

Supermarketid, eriti suured ketid, äratavad usaldust, kuid kahjuks ei saa kõik neist kiidelda suurepärase kvaliteediga puu-, juur- ja marjadega, kuna sellised jaemüügipunktid sooritavad tavaliselt väga suuri kaubaoste, mis sageli on pikka aega teostatakse ladudes. Sel põhjusel ei saa keegi garanteerida suurte poodide riiulitel lebavate arbuuside küpsust. Kõik sõltub konkreetsest partiist, selle põllult tarnimise ajastust ja tarnija valiku kvaliteedist.

Tähtis: need marjad ei kipu pärast aiast korjamist valmima; Kahjuks ei lähe need magusamaks.

Sobivaimaks kohaks arbuusi ostmiseks peetakse varustatud turge, kus teostatakse täielik kontroll tarbijani jõudva toote kvaliteedi üle. Kuid ka sellises kohas saab ja tuleb küsida müüjalt tema toodetele sertifikaati.

Hea on, kui arbuusid turuletil lebavad ühes reas, üksteisega kokku puutumata ja spetsiaalsel pehmel matil. See viitab sellele, et kauplemisega tegeleb inimene, kes teab omast käest melonite kvaliteedi säilitamiseks vajalikke tingimusi.

Millal algab arbuusihooaeg?

Keegi ei imesta, kui südasuvel kerkivad kõikides linnaosades nagu seeni pärast vihma telgid, mille sügavuses ootavad ostjaid arbuusimäed. Vahepeal ostke hea, küps arbuus juulis on peaaegu võimatu ülesanne, kuna viljad hakkavad valmima alles augustis. Vastavalt sellele saabubki möödunud suvekuu teisel poolel aeg hellitada ennast ja oma lähedasi küpsete ja magusate arbuusidega.

Sordid paremaks säilitamiseks

Mitte iga arbuus ei saa pikka aega riknemata istuda, seetõttu on uue aastani arbuuside säilitamise üle mõtiskledes oluline teada, millist sorti te kasvatasite või letilt leidsite. Varajase valmimisega sordid sobivad ainult koheseks tarbimiseks, neid ei saa pikka aega säilitada. Hilise valmimise arbuuside säilivusaeg võib ulatuda mitme kuuni, kui nende loomise eest hoolitseda õiged tingimused. Uusimate sortide hulka kuuluvad:

Astrahani triibuline,
Astrahani marmor,
Popovka,
Melitopolsky 143,
Bykovsky 15,
Lyozhky,
jahutada (säilitada kuni 5 kuud),
talupoeg,
Suurepärane must.

Mullaga kokkupuutel tekkiv kollane laik on üks küpsuse märke

Kvaliteedi määramine

Arbuuside pikaajaline säilitamine on võimalik ainult ideaalsete isendite puhul. Valikukriteeriumid:

Väiksemategi koorekahjustuste puudumine: seal ei tohiks olla mõlke, kriimustusi ega pragusid, kuna see kõik põhjustab puuviljade kiiret mädanemist.
Liiga rasked isendid ei pea kaua vastu. Kõige parem on säilitada kuni 4–5 kg kaaluvaid marju.
Arbuus säilib kaua, kui see on tõesti küps. Marja, millel pole aega valmida, muutub väga kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Viljade visuaalne kontroll ei tekita raskusi, kuid küpsete või mitteküpsete viljade kindlaksmääramine võib olla keeruline. Sellegipoolest on see võimalik isegi neile, kes pole selles küsimuses liiga kogenud. Abiks - juhised.

Kuidas valida küpset arbuusi?

1. Pöörake tähelepanu tema saba seisukorrale: see on õige, kui see on kuiv. Kuid saba võib ladustamise ajal hästi kuivada, nii et ka selle ümber olev halo peaks olema kuiv.

2. Küpsed puuviljad ei saa aidata, kuid mul on kokkupuutel pinnasega väike plekk. Kollane laigud on hea märk, kuid valge näitab nende olemasolu kõrge sisaldus nitraadid

3. Küpse isendi koor on nii tugev, et seda on väga raske küünega läbi torgata ning hõõrudes ei eraldu see ürdise aroomiga.

4. Läikiv läikiv pind annab märku marja valmimisest ning tuhmus hoiatab kahjulike kemikaalide olemasolu eest.

5. Peate kuulama: koputades teeb küpsenud vili tuhmi resoneerivat häält ja pigistades kergelt säriseb. Küps arbuus ei saa "heliseda".

Peensused, millest kõik ei tea: kui saba vastasküljel on suurema läbimõõduga halo, on selline mari "õiglase soo esindaja" ja see on palju magusam kui teised ja sisaldab palju vähem seemneid. Ja kahest võrdse suurusega viljast oleks õige eelistada heledamat: see on tõesti küps!

Kõike eelnevat silmas pidades saab igaüks suure tõenäosusega valida suurepärase küpse arbuusi. Olles paar korda eduka ostu sooritanud, saate arbuuse talveks julgelt varuda ja hoiustada. Parem on seda teha septembri lõpus, siis on võimalus end suvise magustoiduga lubada. Uusaasta laud saab olema maksimaalne.

Puuviljade säilitamise tingimused

Arbuusi säilitamine nõuab mitme tingimuse täitmist:

Temperatuur ei tohiks ületada +10 kraadi. Optimaalseks režiimiks peetakse +1 kuni +4 kraadi Celsiuse järgi. Kui õhk on liiga soe, paberimass lihtsalt peroksiidib ja kui temperatuur on negatiivne, muutub see jääks.
Marja tuleb eraldada igasugusest valgusest ja ennekõike muidugi päikesest. Selle mõjul lüheneb loote eluiga oluliselt.
Säilitatud puuviljadega ruumis peaks niiskus olema ligikaudu 80% (+/-5%). Kui hoiukoht on liiga kuiv, närtsib arbuus ja kui keskkond on liiga niiske, läheb see mädanema.

Nende imeliste marjade jaoks on mitmeid viise ja sobivaid säilituskohti.

Külmkapp

Kui rääkida sellest, kuidas koheseks tarbimiseks mõeldud arbuusi paar päeva hoida, siis parim variant leiad kodust külmiku, sest see muudab selle reguleerimise ja hooldamise lihtsaks soovitud temperatuuri, ei lase valgust läbi ega kuivata toitu.

Juhtub, et isegi ühiste jõupingutustega ei õnnestu ühe istumisega tohutut marja ära teha ja siis tuleb tükeldatud arbuusi külmikusse laduda. Siin peate arvestama ka mõne nüansiga:

kolmandal päeval kaotab kunagine aromaatne ja magus viljaliha oma iseloomuliku maitse ja seda pole enam huvitav süüa; lisaks hakkab arbuus lihtsalt riknema;
paljud mähivad marja toidukilesse, et selle viljaliha ära ei kuivaks, kuid see on õige vaid siis, kui keerad laial taldrikul arbuusi lõikepool allapoole ja keerad kile ümber nii puuviljade kui ka roogade;
Enne arbuusi külmikusse hoidmist, isegi lõikamata, on oluline veenduda, et naabruses ei oleks lõhnavaid tooteid; Fakt on see, et isegi läbi kooriku imab mari väga intensiivselt endasse kõik näiteks suitsuvorsti või kala aroomid.

Rõdu

Rõdul või lodžal, kui need on päikesevalguse eest kaitstud, saate hoida terve arbuus isegi suvel, aga mitte kauaks, kõige rohkem nädalaks. Avatud arbuus käitub aga “halvasti”, kui akna taga on liiga soe. Teine asi - hilissügis kui termomeeter ei tõuse üle +5–7 kraadi ja päike enam ei paista. Sel ajal jäävad lõigatud viljad lodžale päevaks või paariks ja terved marjad võivad sellel temperatuuril vastu pidada kuni uusaasta pidusöögini.

Säilitamisviisid keldris

Arbuuside hoidmine keldris on väga lihtne ja mugav. Siiski sisse talvine periood kelder või aluspõrand on lihtsalt ideaalne panipaik muude tarvikute jaoks, millel pole korteris ruumi. Seetõttu on sellel valikul oma raskused: arbuuside hoidmine keldris hõlmab nende eraldamist teistest värsked köögiviljad ja puuviljad, kuna selline lähedus võib märkimisväärselt kiirendada esimeste riknemist. Hea, kui keldris on rohkem kui üks tuba või vähemalt vahesein.

Arbuuside ladustamise võimalused:

Rippuvad. Puuviljad võetakse, mähitakse pehmesse looduslikku kangasse või mitmesse kihti puhtasse paberisse ja asetatakse vitstest nöörist kotti, mis riputatakse lae alla. Sellisel kujul võib arbuusi säilitada kuni kuus kuud, kui me räägime kõige lihtsamatest sortidest.
Laiadel riiulitel, mis on kaetud põhu või muu pehme loodusliku materjaliga (sammal, turvas, männiokkad).
Tuhas või liivas. Valitud täiteaine valatakse puitkasti põhjale, laotakse arbuusid ja täidetakse täielikult.
Soos kasvaval samblal on suurepärased bakteritsiidsed omadused ja seepärast sobib see suurepäraselt kogu pinnakattega puuviljade säilitamiseks.
Iga marja saad “pakendada” vahast, alabastrist, savist või parafiinist kaitseülikonda. Selleks peate lihtsalt katma arbuusid vedela ainega ja ootama, kuni see kuivab. Siis on seda väga lihtne lõigata ja eemaldada.
Vannis või veetünnis - teine võimalik variant arbuuside "maa-alune" ladustamine. Loomulikult peaks vesi olema külm ja seda tuleks vahetada vähemalt kord kuus.

Kui eramajas on maa-alune korrus, siis isegi lõigatud puuvilju ei pea külmkapis hoidma. Täiesti võimalik on panna see lõikepool allapoole sügavasse puhtasse vaagnasse, katta laia nõudega ja panna keldrisse.

Portsjonite külmutamine on üks moodustest, mida uusaastapühadeks säilitada

Säilitamistingimused ja -aeg keldris

Üldiselt on kõik ülaltoodud meetodid head ja võimaldavad päikesepaistelisi puuvilju säästa mitte üheks päevaks, vaid mitu kuud ette, kuni veebruarini, kuid jällegi, võttes arvesse mõningaid tingimusi:

ruum peaks olema hästi ventileeritud;
enne marjade säilitamist tuleks neid paar päeva põhus hoida ja seejärel töödelda 2% lubjalahusega, et hallitus või mädanik ei kahjustaks varusid;
töödelda hoiukohta spetsiaalsete seenevastaste ja mikroobsete ainetega;
säilitada õige niiskuse ja temperatuuri tase;
Marjade säilitamisel on oluline jälgida, et need ei puutuks kokku;
paar korda kuus on vaja varusid üle vaadata, riknema hakanud eemaldades ja täiesti korras olevaid küljelt küljele keerates.

Kohapeal, maa sees

Mõnel inimesel õnnestub arbuuse maa sees hoida. Selleks kaevatakse sügav auk, mille põhi on vooderdatud põhuga (kihi paksus on umbes 10 cm), seejärel asetatakse lubjaga (2% lahusega) eelnevalt töödeldud viljad, marjade vaheline ruum. on laastudega täidetud, need katavad varu pealt ja katavad kõik mullaga. Mullakiht on umbes 30 cm.

Mida teha, kui maa-alust korrust või rõdu pole?

Kas arbuuse saab hoida korteris sama kaua kui keldris või rõdul? Võib-olla on vastus ilmne. Isegi kui asetate marjad suhteliselt jahedasse sahvrisse, ei pea need nii kaua vastu.

Mõnes korteris on köögiakna all väikesed nišid, mis muutuvad esimeste külmade tulekuga külmikuteks, kuid isegi seal tundub arbuuside pikaajaline säilitamine ebatõenäoline, kuna nii niiskus kui temperatuur on väga ebastabiilsed.

Külmutamine

Arbuusid on parem külmutada osade kaupa. Veel parem, kui tee neist poolfabrikaat, aseta iga viil puupulgale ja veereta mahlane viljaliha sisse. tuhksuhkur. Toorikud tuleks küpsetusplaadile saata sügavkülmik, ja kui need muutuvad jäätiseks, voldi marjajää sisse plastmahutid, unustamata kihti pärgament paber.

Sellised arvud võivad teenida imeline kaunistus puuviljasalatid või huvitavaid kokteile.

Puuviljade pika talveperioodi säilitamine on meie laiuskraadidel pakiline probleem, soovitame lugeda ka banaane käsitlevat artiklit, et saada teada muid nüansse, mis on paljuski sarnased teiste puuviljade säilitamisega.