Kurkide marineerimine 3. Kurgid, nagu poest ostetud

Kellele ei meeldiks marineeritud kurgid? Ja krõmpsutada kurk koos praekartulid? Selliseid inimesi on vist vähe. Isegi meie koer sööb marineeritud kurki.

Marineeritud kurke võib kasutada kui sõltumatu suupiste, lisa salatitele, pitsadele, võileibadele, need on suppide aluseks. Ma pole näinud perekondi, kellel pole kurgipurki prügikastis, kes ei julge neid ise purki teha - nad ostavad neid supermarketitest, aga see pole see.

Ausalt öeldes ei veeretanud ma neid purke, kuid osalesin protsessis aktiivselt. Mu ema valmistas seda ja nagu me kõik teame, on ema toit kõige maitsvam. Ema kasvatas kurke ise, oma maaaias. Ta andis ka nõu, parem on marineerida väikseid, siledaid ja tihedaid kurke ning neid, mis vähe välja ei tulnud, on parem marineerida või süüa. Marineerimiseks ei saa kasutada “puuvillast” ja tühje kurke.

Võin julgelt öelda, et kui sul on sahvris paar purki marineeritud kurki, on hing rahulik, isegi planeerimata külaliste pealetungil saab alati kiireid suupisteid korraldada.

Koostisosad marineeritud kurkide valmistamiseks talveks 3-liitrises purgis:

Kõige krõbedamad marineeritud kurgid üldse. Samm-sammult retsept koos fotodega

  • kurgid - 2 kg;
  • Sool – 90 g (3 kuhjaga supilusikatäit);
  • Suhkur – 50 g (2 kuhjaga supilusikatäit);
  • Küüslauk - 4-5 nelki;
  • Mädarõika juur - 1 väike;
  • Musta sõstra leht – 4-5 tk.;
  • Kirsileht - 4-5 tk.,
  • Tilli vihmavari – 3-5 tk.;
  • pipraterad – 8-10 tk.;
  • Loorberileht– 2-3 tk.;
  • Kuum pipar – 1/3 väikest (valikuline);
  • Äädikas 9% - 100 g (võib asendada 1 kuhjaga teelusikatäis sidrunhape).


Marineeritud kurkide valmistamise protsess:

  1. Sorteerige kurgid, valige väikesed ja ühtlased. Pange need 3-5 tunniks külma vette. Selle aja jooksul imbub kogu mustus ja tolm nende küljest lahti ning kui meie kurgid pole just põõsast ja on veidi närbunud, tulevad nad vees maha ja saavad veega küllastunud.
  • Pese purk põhjalikult jooksva vee all ja vala seest keeva veega, s.t. vala veidi kuum vesi ja vestleme, saame purki auru kohal hoida.
  • Panime kõik vürtsid, lehed ja juured 3-liitrisesse purki.
  • Pese kurgid ja aseta need tihedalt purki.
  • Keetke vesi ja valage meie kurgid. Lase seista 5-7 minutit. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele.
  • Valage kohe teist korda keeva veega ja jätke 5-7 minutiks. Selleks, et marineeritud kurgid oleksid krõbedad, ei tohiks neid lasta pärast vee väljalaskmist jahtuda, valage need kohe keeva veega üle.
  • Asetage kaaned, mida kasutame purkide sulgemiseks, vette ja keetke mitu minutit.
  • Sel ajal, kui kurgid on keeva veega täidetud, valmista soolvesi, kasutades esimesest valamisest saadud vett. Lisa veele sool ja suhkur ning keeda 3 minutit, lõpus vala ettevaatlikult juurde äädikas (või sidrunhape).
  • Tühjendage vesi purgist ja täitke see ettevalmistatud soolveega.
  • Keerake kaas kohe peale.
  • Pöörake purk tagurpidi ja katke tekiga, kuni see täielikult jahtub.

    • Marineeritud kurkide kalorisisaldus 100 g - 16 Kcal

    1. Vaikse ookeani saartel mähivad kohalikud kurgid banaanilehtedesse ja matavad need maasse, et parem oleks. pikk ladustamine. Siin on kurk delikatess ja rahalist seisu arvutatakse nende varude järgi.
    2. On riike, kus kurk on puuvili ja seda süüakse koos maiustustega.
    3. Mississippi deltas elavate laste lemmikmaius on kohalikus magusas joogis leotatud kurgid.

    Tervitused, mu uudishimulikud lugejad! Sel suvel oleme söönud juba ohtralt värsket ja ühtlast... Kodutütardel on kätte jõudnud aeg ettevalmistuste eest hoolitseda. Sest suvi lendab mööda. Ja me peame kiirustama ja tegema talveks marineeritud kurke. Lõppude lõpuks ei saa ilma nendeta läbi ükski pidu. Neid lisatakse salatitesse, hapukurgisuppi ja pannakse võileibadele.

    Maitsvate kornišonide peamine saladus peitub õigesti valitud tooraines. Saagikoristuseks soovitan teha oma valik valmimata, väikeste roheliste kasuks. Loomulikult ei tohi need olla vigade ja muude kahjustusteta. Kui nad on loid, siis pange nad julgelt kõrvale. Need jäävad pehmeks ka pärast marineerimist.

    Soovitan teil enne koristamist puuviljad suuruse järgi sorteerida. Kui need on suured, on mugavam kasutada 3-liitrist purki. Või äkki otsustasite säilitada pisikesi kornišonid? Seejärel võtke mahuti mahuga kuni üks liiter.

    Ja veel üks asi. Marineeritud puuviljade maitse ja aroom sõltuvad ka kasutatud vürtsidest. Seetõttu lisatakse siia traditsiooniliselt tillist vihmavarjud. Kas soovite hoida oma kurgid kogu talve krõbedana? Seejärel proovige neid tamme-, sõstra- või kirsilehtedega rullida.

    Ilu nimel võid purkidesse panna paprikatükid või porgandiviilud.

    Ja vürtsika toidu armastajad ei kujuta konserve ette ilma tšillipiprata. Saime teada, et lõhnavate vürtside jaoks on palju võimalusi. Seetõttu on võimalus katsetada.

    Üldiselt pole siin midagi keerulist, kuigi on mõningaid peensusi ja saladusi. Ja ma räägin teile neist artikli lõpus. Kas olete valmis? Siis edasi!

    Krõbedad marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

    See on üks kõige enam lihtsad valikud. Olen kindel, et hindate seda. Sellel meetodil on üks eelis. See seisneb selles, et siin pole välismaiseid koostisosi. Kogu ürtide, vürtside ja köögiviljade komplekt on klassikaline. Peamine säilitusaine on äädikas. Mis hoiab ära kurkide riknemise kogu talve jooksul. Samuti annab see eelroale domineerivad noodid.

    Selle retsepti jaoks soovitan kasutada väikeseid puuvilju. Just nemad oskavad mõnusalt krõmpsutada. Lisaks on "puru" väga kompaktne. Neid on palju, mis mahuvad purki.

    Kaheliitriste mahutite jaoks peaksite varuma järgmisi tooteid:

    • Kornišonid - 1 kg
    • Vesi - 2 liitrit
    • Suhkur - 2,5 supilusikatäit
    • Sool - 1,5 supilusikatäit
    • 9% lauaäädikas - 16 tl
    • Nelk - 2 tk
    • Sõstra- ja kirsilehed - igat tüüpi 4 tükki
    • Küüslauguküüned - 3-4 tk
    • Pipar - 4 tk.
    • Tillist vihmavarjud – paar

    Kuidas süüa teha:

    1. Peske kurgid põhjalikult ja täitke need jääveega. Samuti peseme põhjalikult rohelisi ja kooritud küüslauguküünt.

    2. Aseta 2 lehte musta sõstrat ja kirsi steriliseeritud purgi põhja. Siia paneme ka tilli vihmavarjud. Asetage küüslauk konteineritesse

    4. Täida purgid keeva veega (1 liiter) ja jäta kolmandikuks tunniks seisma.

    5. Marinaadi valmistamiseks vala pannile ülejäänud liiter vett. Lisa siia nelk, pipar, suhkur ja sool.

    Säilitamiseks kasutage tavalist jämedat kivisoola. Sest jodeeritud ja merevesi ei sobi!

    6. Asetage nõud pliidile kl tugev tuli ja lase keema tõusta. Järgmiseks alanda kuumust ja keeda marinaadi 2-3 minutit.

    8. Tühjendage vesi, mida kasutasite kurkide soojendamiseks. Seejärel valatakse marinaad igasse purki. Ja lisa 8 tl äädikat.

    Äädika võib asendada essentsiga. Seda tuleks võtta 1 teelusikatäis liitri mahuti kohta.

    9 Keerake steriilsed kaaned kokku ja keerake purgid ümber. Veendumaks, et kuskil pole lekkeid. Lisaks on kaaned täiendavalt steriliseeritud.

    10. Katke päevaks kasukaga. Valmis marineeritud kurgid viime talveks keldrisse. Toorikud säilivad ideaalselt isegi üle ühe aasta.

    Lihtne retsept äädikaga 3-liitrise purgi jaoks

    Seda võimalust on uskumatult lihtne valmistada. Sest kui sa seda proovid, saad aru, et tal pole võrdset. Kurgid on krõbedad, mõõdukalt soolased ja veidi vürtsikad. Uskumatult maitsev kooslus!

    Kui konserveerid poest ostetud kornišoneid, siis soovitan neid 3-4 tundi vees leotada.

    Mida külmem on, seda krõmpsuvamad on viljad.

    Kui hapendate just aiast korjatud köögivilju, võite selle punkti vahele jätta.

    3-liitrise silindri jaoks võtke järgmised koostisosad:

    • puuviljad - 1,5 kg
    • Suhkur - 4 supilusikatäit
    • Sool - 2 supilusikatäit
    • Mädarõigas - 1 suur leht
    • Till - 1 vihmavari
    • Lauaäädikas (9%) – 75 ml
    • Küüslauk - 4 nelki
    • Musta pipraterad - 6-8 tk
    • Vesi - umbes 3 liitrit

    Kuidas marineerida:

    1. Asetage mädarõikaleht, küüslauk ja till puhtasse steriliseeritud anumasse. Vahet pole, kas tükeldad küüslauguküüned või viskad sisse terved küüslauguküüned. Lisa musta pipraterad ja lisa kurgid.

    2. Seejärel vala puuviljad keeva veega ja jäta veerand tundi seisma. Selle aja möödudes tühjendage vedelik. Seejärel vala uuesti purki värskelt keedetud vesi ja jäta 15 minutiks seisma.

    Tänu sellele “topelttäidisele” kestab toorik probleemideta kuni järgmise saagikoristuseni. Sel juhul pole vaja steriliseerida: see säilib niikuinii hästi.

    3. Nõruta vedelik pannile. Maitsesta soola ja suhkruga. Sega korralikult läbi ja lase segul keema tõusta. Valage toorik selle marinaadiga.

    4. Me suleme purgi, keerame tagurpidi ja mähkime. Laske sellel järk-järgult jahtuda. Ja päeva pärast võite selle viia kappi või keldrisse, kus säilitate säilitusaineid.

    Kõige maitsvamad kornišonid ilma äädikata sidrunhappega

    See valik sobib neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all. See tühi valmistatud ilma äädikat lisamata. Mis ärritab tugevasti limaskesta. Selle asemel kasutatakse siin sidrunhapet. Soovi korral võib selle asendada sidrunimahlaga.

    Kuid isegi sidrunhappega on säilitamine organismile vähem kahjulik kui äädika puhul. Ja selliste köögiviljade hapukus on pehmem.

    Muide, see valik hõlmab loorberilehe lisamist. See lisand annab köögiviljadele meeldiva vürtsika noodi.

    Kuid selle vürtsiga peate olema ettevaatlikum. Kui liialdate, võite roa rikkuda.

    Toodete arvutamine ühe 3- või kolmeliitrise purgi jaoks:

    • Kornišonid - 1,7 kg
    • Küüslauk - 3 nelki
    • Sool - 70 g
    • Magus pipar– 1 tükk
    • Loorberileht - 2-3 lehte
    • Sidrunhape - 1 kuhjaga teelusikatäis
    • Must pipar - 6 hernest
    • Till - 2 vihmavarju

    Toiduvalmistamise retsept:

    1. Pese kurgid korralikult puhtaks ja lõika ära “tagumikud”. Nii et puuviljad imavad piisavas koguses vedelikku. Seejärel kasta köögiviljad külma vette ja jäta 3-4 tunniks seisma. Pärast seda leotamist loputage kornišonid kindlasti uuesti.

    2. Asetage till, loorberileht ja must pipar hästi pestud ja steriliseeritud purkide põhja. Järgmisena saatke pool paprikat siia. Eelpestud ja seemnetest puhastatud. Järgmisena täitke anum rohelistega väga tihedalt. Nii et sellesse jääks minimaalselt vaba ruumi.

    3. Aseta peale ülejäänud pool pipart. Ja vala keeva veega. Kata anum steriilse metallkaanega. Jäta umbes 20 minutiks. Selle aja jooksul soojenevad vürtsidega köögiviljad hästi. Vala emaili või roostevaba pann vedel.

    Purk on väga kuum, seega soovitan pudeli mähkida rätikusse või kasutada köögikinda.

    4. Lisa kurnatud vedelikule soola. Sega kuni kristallid lahustuvad ja aseta marinaad pliidile.

    5. Vahepeal lõigake kooritud küüslauk paksudeks viiludeks ja lisage need purki. Seejärel lisame siia sidrunhappe ja täidame soolvee ja keeva veega. Fotol on näha, et kurgid on veel üsna rohelised. Kuid seistes muutuvad nad ka kollakaks. See tekib kokkupuutel happega.

    6. Seejärel katke anum uuesti kaanega. Ja alustame steriliseerimist. Tehnoloogilisest vaatenurgast nimetatakse seda meetodit õigesti pastöriseerimiseks.

    7. Asetage täidetud pudel keeva veega pannile. Seejärel vähenda kuumust ja pastöriseeri 17-20 minutit.

    Kui konserveerite liitristes purkides, vähendage kuumtöötluse aega 10 minutini. 2-liitriste mahutite puhul on see 15 minutit.

    Valmis konservi keerame ja isoleerime. Jätke see tagurpidi, kuni see toas täielikult jahtub.

    Video selle kohta, kuidas kurke talveks liitristesse purkidesse marineerida

    Kas soovite kõiki üllatada? Siis on see meetod see, mida vajate. Ja me räägime Ungari stiilis marineerimisvõimalusest. Siin me läheme samm-sammult videoretsept see suupiste.

    Seda preparaati eristab sobiv magushapude nootide kombinatsioon. Ja siin olevad pipra- ja sinepiseemned lisavad kerget vürtsikust. Ja isegi pikantsuse kauged "varjundid". Kirjeldamatult maitsev! Üldiselt rulli ja krõmpsuta mõnuga!

    Kornišonid kuuma pipraga Bulgaaria retsepti järgi

    Kuigi konserveerimismeetod on lihtne, osutub valmistamine väga originaalseks. See retsept meenutab talveks nõukogude vürtsikaid marineeritud kurke. Mida varem poodides müüdi. Tootnud Bulgaaria firma Globus. Need valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Seetõttu säästab ettevalmistus oluliselt teie aega ja energiat.

    Selle variandi tipphetk on see, et mädarõika varred lisatakse marineerimise ajal. See koostisosa annab kurkidele vürtsika maitse. Juur suurendab ka resistentsust patogeensete mikroorganismide suhtes. Nii et teie kornišonid kestavad kuni uue saagikoristuseni.

    Neljale liitrised purgid võta:

    • Kurgid - kuni 2 kg
    • Sõstra lehed - 8 tk
    • Kirsi lehed - 16 tk
    • Mädarõigas - 8 petioles
    • Küüslauk - 18 nelki
    • Kuum pipar - 1 puuvili
    • Till - 4 vihmavarju
    • Vesi - 2 liitrit
    • kivisool - 4 supilusikatäit (ilma hernesteta)
    • Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit
    • Loorberileht - 4 lehte
    • Pipar - 4-5 hernest
    • Sinepiseemned - 1 magustoidulusikas
    • Lauaäädikas 9% – 120 ml

    Toiduvalmistamise omadused:

    1. Peske rohelised hoolikalt, lõigake nende sabad ära ja täitke jaheda veega. Keedetud pole vaja kasutada. Saate puhtaga pääseda joogivesi. Niisiis, täitke see ja jätke see maksimaalselt paariks tunniks seisma. Pärast peseme need uuesti korralikult puhtaks.

    2. Vahepeal koori küüslauk. Ja peske need viilud ja rohelised. Samuti peseme purgid ja steriliseerime. Lihtsaim viis seda teha on sisse mikrolaineahi. Selleks valage igasse anumasse veidi vett (hästi, umbes nii, et see kataks põhja 3 cm võrra). Seejärel asetage nõud mikrolaineahju. Seadke seade 800 W peale. ja lülitage see 2-3 minutiks sisse.

    Igasse konteinerisse saadame sõstralehe ja 2 kirsilehte. Seal on ka mädarõika vars ja paar küüslauguküünt. Ja neid saab lõigata õhukesteks viiludeks.

    3. Asetage kurgid tihedalt anumasse. Ärge lihtsalt pingutage üle, muidu lähevad need pragu. Üldiselt kaotavad nad oma esitluse. Jah, ja pärast seda nad eriti ei krõmpsu.

    4. Aseta peale teine ​​osa vürtsidest. Kui purkides on veel tühje kohti, tuleb need täita. Näiteks võite võtta ühe suure rohelise köögivilja, lõigata see viiludeks ja panna need anumasse.

    5. Pese tšilli ja lõika 4 ossa. Seemneid pole vaja puhastada. Lisage igasse konteinerisse tükk.

    Lõika kuumad paprikad kinnastega. Seejärel loputage nuga, laud ja kindad põhjalikult. Soe jooksev vesi ja seep.

    Ärge unustage saata igasse purki tilli vihmavarju.

    6. Liigume edasi marinaadi juurde. Selle valmistamiseks valage suurde kastrulisse vett. Lisa sinna suhkur, loorberilehed, sool, piment ja sinep. Asetage see segu kõrgele tulele ja laske keema tõusta. Pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta 4-5 minutit.

    7. Soolvee keemise ajal soojendage rohelisi vürtsidega. See tähendab, et valage purkidesse keev vesi. Ja katta keedetud kaantega umbes 5 minutit. Pärast seda valage vesi välja ja täitke tühjad uuesti. Jällegi seista 6-8 minutit. Ja tühjendame uuesti.

    8. Valage äädikas ühtlaselt purkidesse ja täitke keeva soolveega. Proovige marinaadist saadud vürtsid võrdselt jaotada. Nii et igas anumas oleks neid ligikaudu sama palju.

    Lõpuks saad hoidised kokku rullida. Pöörake suletud anum tagurpidi. Ja katta sooja tekiga. Jätke see sellesse asendisse toatemperatuur päevaks. Seejärel viime toorikud keldrisse. Soovitan neid kurke süüa mitte varem kui paari kuu pärast. Selleks ajaks jõuavad nad kindlasti kohale.

    Kurkide ja tomatite assortii talveks nagu poes

    See toorik näeb välja väga muljetavaldav. Pealegi on see omal moel maitsev. Selgub, et see on tõesti nagu poes. Üldiselt ei saanud ma sellest retseptist mööda minna ega sellele tähelepanu pöörata.

    Selle säilitamise peamine saladus on täidise õige ettevalmistamine. Et kurgid pehmeks ei läheks ja tomatid ei küpseks. Seda pole raske saavutada. Peaasi on rangelt järgida alltoodud soovitusi.

    2 ja poole eest liitrised purgid võta:

    • Kurgid - kuni 2 kg
    • Paprika - 1 puuvili
    • Tomatid - 700 g
    • Till - mitu oksa
    • Seller - 2 oksa
    • Küüslauguküüned - 4 tk
    • Must pipar - 8 tk.
    • Punane jahvatatud pipar- 2 näputäis
    • Sinepiseemned - 6 näputäis
    • Mädarõikajuur – 2 väikest tükki mõõtmetega 1x1 cm
    • Mädarõika lehed - 2 tk
    • Vesi - umbes 1,5 liitrit
    • Sool - 2 supilusikatäit
    • Suhkur - 2 supilusikatäit
    • 9% lauaäädikas- 4 supilusikatäit

    Kuidas rullida:

    1. Pese rohelised, lõika noaga “sabad” ära ja leota mitu tundi jäävesi.

    Me peseme konteineri nii põhjalikult kui võimalik.

    Ärge kasutage selleks pesuainet, kuna see jätab pinnale õhukese kile. Parem võta sinepipulber või sooda.

    2. Seejärel steriliseerime konteinerid. Peske tomatid ja torgake neid ettevaatlikult hambatikuga. Seda tehakse selleks, et tulevikus (kui täidame need soolveega) viljad ei lõhkeks. Koorige paprika, peske ja lõigake pooleks.

    3. Asetage till, seller ja viiludeks (igaüks 2 nelki) tükeldatud küüslauk anuma põhja. Jaotage ühtlaselt ka must pipar. Ja lisa purki näpuotsaga teravat pipart. Igasse anumasse lisame ka 3 näpuotsaga sinepit ja tüki mädarõigast.

    Soovitan asetada kurgid purkidesse vertikaalselt ja võimalikult tihedalt.

    4. Asetage pool peal paprika ja lisa tomatid. Lisaks soovitan nendele köögiviljadele ja maitseainetele lisada mädarõikalehte.

    5. Vala köögiviljadele keev vesi. Katame need purgid steriliseeritud kaantega. Ja laske sellel mõnda aega seista. Umbes poole tunni pärast vala vedelik pannile. Ja pange anum maksimaalsele kuumusele. Lisa veele suhkur ja sool ning lase keema.

    6. Valage igasse purki 2 spl äädikat ja täitke keeva soolveega. Keera kaaned tihedalt peale ja keera nõud tagurpidi. Mähi soojalt. Päev hiljem viime tomatite assortii hoiule lahe koht.

    Sinepi marineerimise retsept

    Mõnele inimesele meeldivad magusad marineeritud rohelised. Kuid olen kindel, et leidub neid, kes eelistavad vürtsikat preparaati. Kui olete üks neist, siis see retsept meeldib teile.

    See valik kasutab kahte erikomponenti. See on mädarõigas (lehed ja risoom) sinepiga (seemned). Nii et "tuli" suus on garanteeritud.

    Siin on veel üks salajane koostisosa. See on estragon. Uskuge mind, see vürts on lihtsalt ime. Selle lehed sisaldavad spetsiaalseid aineid. Mis takistab kasvu piimhappebakterid. See vürts parandab maitseomadused marineeritud kurgid. Samuti aitab see säilitada rohelist värvi.

    Kahe 3-liitrise purgi jaoks peate valmistama:

    • Kornišonid - umbes 4 kilo
    • Kivisool - 3 supilusikatäit
    • Dill - mitu vihmavarju
    • Mädarõigas - 2 juurt ja 2 lehte
    • Sõstra-, kirsi- ja tammelehed - igaüks 4 tükki
    • Küüslauk - 6 nelki
    • Kuum roheline pipar - 2 tk
    • Must pipar - 5 hernest
    • Sinep - 1 supilusikatäis
    • Vesi - umbes 3 liitrit
    • Suhkur - 6 supilusikatäit
    • Pipar - 5-6 hernest
    • Estragon - paar oksakest
    • Loorberileht - 4 lehte
    • Lauaäädikas 9% – 300 ml

    Kuidas säilitada:

    1. Pese ettevalmistatud rohelised. Ja leota neid paariks tunniks kaevu või jooksvas jäävees.

    2. Me peseme ja steriliseerime purgid põhjalikult. Suured mahutid on kõige parem steriliseerida keeva vee kohal. Järgmisena aseta pooled vürtsid kausi põhja. See on till, estragon, pool lehte ja mädarõikajuur. Loputa kuum pipar ja pane igasse anumasse üks puuvili. Lisaks lisa 2 hakitud küüslauguküünt.

    Pärast leotamist peske kurgid uuesti ja asetage need tihedalt purki roheliste peale. Rohkem puuvilju mahub, kui laod need esmalt horisontaalselt välja ja seejärel hakkad neid vertikaalselt virnastama.

    3. Aseta peale ülejäänud maitseained. Vala köögiviljadele keev vesi. Sulgege anumad kõrvetatud kaanega ja jätke umbes 10-12 minutiks. Seejärel tühjendame vee kraanikaussi, asendades selle uue portsjoniga keeva veega. Teine soojendusaeg on umbes 6-7 minutit.

    4. Küpseta vürtsikas hapukurk. Vala pannile vesi. Vedelikku rikastame soola ja suhkru, sinepiseemnete, loorberilehtede, pipra ja äädikaga. Ja me panime selle kompositsiooni pliidile. Pärast keetmist jätkake küpsetamist veel paar minutit ja valage valmistised.

    5. Kata nõud metallkaantega ja rulli kokku. Seejärel keerame konteinerid ümber ja isoleerime need. Mõned inimesed jätavad selle punkti vahele, kuid soovitan konservid siiski pakkida. Tänu sellele jätkatakse tema steriliseerimist. Ja kaaned jäävad paremini purgi kaela külge.

    Video kurkide marineerimisest tomatikastmes

    See on suurepärane võimalus tõelistele gurmaanidele. Kurgid sisse tomatikaste on originaalne maitse. Ja nad näevad hämmastavad välja. Oi, kui krõbedad need on: sellise suupiste krõmpsutamine on nauding!

    Säilitamine on väga lihtne. Kõik peensused ja saladused on esitatud selles videos.

    Ärge muretsege nii palju suhkru lisamise pärast. Selles retseptis täiendab magusust sobivalt happesus. tomatipasta ja äädikas. Nii et kõik läheb parimal viisil.

    Kuidas väänata maitsvaid kurke punaste sõstardega

    Kohalolek aromaatsed marjad V taimsed preparaadid täidab need rafineeritud aroomiga. Ja mis kõige tähtsam, selline konserveerimine on väga kasulik. See sisaldab palju vitamiine ja palju muud väärtuslikke aineid. Ma isegi ei räägi sellest välimus: Uskuge mind, kõik näeb väga pidulik välja.

    Tean, et mõned perenaised lisavad punaste sõstardega kornišonidele veidi rohkem äädikat. Kas seda teha või mitte, on teie otsustada. Kuid selles retseptis on juba piisavalt hapet. Seetõttu ei hõlma see täiendava hapendaja kasutamist.

    2 purgi (igaüks 1,5 liitrit) jaoks vajate järgmisi tooteid:

    • Keskmine Zelentsy - 2 kilo
    • Marjad - 2 tassi
    • Vesi - 2 liitrit
    • kivisool - 50 g
    • granuleeritud suhkur - 100 g
    • Küüslauk - 4 nelki
    • Till - 2 vihmavarju
    • Musta sõstra lehed - 4 tk
    • Must pipar - 8 hernest

    Kuidas marineerida kurki punaste sõstardega:

    1. Lõika ära pestud roheliste “tagumikud”. Tänu sellele küllastuvad need paremini aroomivedelikuga ja on puhtamad. Seejärel kastke need 4-5 tunniks väga külma vette.

    2. Asetage paar sõstralehte puhastesse ettevalmistatud purkidesse. Lisaks saadame igasse sellisesse konteinerisse 2. küüslauguküüned, 4 pipratera ja tilli vihmavari.

    3. Pese marjad korralikult puhtaks. Eemaldame kõik kahjustatud ja mädanenud. Okste eemaldamine pole vajalik. Niisiis näevad sõstrad kobarates veelgi paremad välja.

    4. Asetage kurkide kiht vertikaalselt. Järgmisena täida tühimikud marjadega. Sellele järgneb veel üks rida rohelisi (seekord asetame need horisontaalselt).

    5. Lisa peale uuesti sõstrad. Pidage meeles: tühimikud ei tohiks olla!

    6. Keeda soolvesi. Vala kastrulisse vesi ning lisa sool ja suhkur. Sega kõik see põhjalikult läbi. Kristallide lahustumisprotsessi kiirendamiseks. Lase marinaad keema ja vala purkidesse.

    7. Jätkame tooriku pastöriseerimisega. See protseduur näeb välja selline: Asetage riidest salvrätik suure kastruli põhja. Pange tulele ja valage anumasse vesi. Kui vedelik on kuumutatud, langetage anum kurkide ja marjadega sellesse.

    8. Purgid ei tohiks üksteist kokku puutuda, muidu purunevad. Optimaalne vahemaa nende vahel on paar sentimeetrit. Kui vesi keeb, jätkake pastöriseerimisprotsessi umbes 4-5 minutit.

    Miks marineeritud kurkide purgid plahvatavad?

    Kahjuks toovad talveks marineeritud kurgid mõnikord ebameeldivaid üllatusi. Näiteks muutub täidis häguseks. Või isegi kaas paisub või plahvatab. See on pommitamine. Vaatepilt on muidugi ebameeldiv.

    Kõigepealt tahan välja tuua mitu põhjust, miks see juhtub. Teades provotseerivaid tegureid, pöörate neile hetkedele rohkem tähelepanu. See tähendab, et saate selle esinemise ära hoida negatiivsed tagajärjed. Miks muutuvad purkides olevad kurgid häguseks?

    See võib juhtuda järgmistel põhjustel:

    • Tara. Võimalik, et kasutati laastude või pragudega purke. Lisaks ei pruugi nõusid hästi pesta. Või kasutati seda pesemiseks? kodukeemia, mis on halvasti pestud.
    • Kurkide valmistamine. Leotamisprotsessi ei saa ignoreerida. Vesi surub õhu köögiviljadest välja. Ja see vähendab puuvilja edasise pehmenemise ja soolvee hägustumise tõenäosust.
    • Happe puudumine (äädikas, essents jne). Oluline on rangelt järgida retseptis antud soovitusi. Vastasel juhul hakkab piimhape tooriku sees aktiivselt toimima. See kutsub esile käärimise.
    • Roheline. Kui see on halvasti pestud, hakkavad bakterid intensiivselt paljunema. Selle vältimiseks on soovitatav leotada seda puhtas jahedas vees.
    • Säilitamistingimused – ideaaljuhul tuleks konservi hoida külmas ruumis. Optimaalne temperatuur-5 kraadi. Kui konservid on soojas sahvris, suureneb pommitamise võimalus.

    Nüüd teate, mu sõbrad, kuidas kornišoneid marineerida. Arvan, et artiklis esitatud valikute hulgast leiate kindlasti kõige maitsvamad. Ja teie pere armastab neid. Nii et mõnuga rulli üles!

    Kurgid, mida me kõik ootame, kasvavad iga päevaga aina suuremaks. Alguses me lihtsalt sööme neid värske, siis hakkame seda kergelt purkidesse soolama, seejärel sisse. Ja nüüd on aeg talveks valmistuda. Meil on need juba kaasas, kuid maitsvaid retsepte on veel päris palju.

    Need rohelised saavad nii krõbedad ja maitsvad, et tahaks kohe paar süüa ja isegi kartuliga, mmmm! Nüüd kirjutan ja kujutan ette, kuidas ma talvel külla tulnud külalistega käitun. Ma võtan purgi välja ja panen lauale. See lendab ühe õhtuga minema, võib-olla sellest ei piisa ja peate rohkem avama. Ja kui sõbrad tulevad, siis esimese asjana küsitakse neid kurke.

    Kurkide konserveerimisel on olulised veel mõned põhilised koostisosad. Nende kasutamine on kõigile koduperenaistele kohustuslik. See on muidugi suurepärane tuju ja suur soov. Ja siis lähevad asjad nagu kellavärk!

    See on väga lihtne viis. Tegime korraga 3 purki ja kõige tegemiseks kulus umbes tund. Kurgid osutuvad uskumatult maitsvaks ja krõbedaks. Ja mis kõige tähtsam on see, et soola ja suhkru kogus tuleb välja täpselt õige. Neid saab kasutada vahepalana või näiteks salatisse tükeldada: .

    Koostis 1 purgi jaoks:

    • kurgid – 1,5 – 2 kg;
    • Küüslauk - 4 nelki;
    • Kirsileht – 5 tk.;
    • Tilli vihmavari - 1 tk;
    • mustad pipraterad - 0,5 tl;
    • Sool - 2 spl. l. ilma liumäeta;
    • Suhkur - 2 spl. l. ilma liumäeta;
    • Äädikas 70% - 1,5 tl;
    • Vesi - 1 l.

    Ettevalmistus:

    1. Nagu alati, peate kurgid leotama. Pole vahet, kas need tulevad poest või aiast. Pärast mõnda aega vees lebamist pestakse viljad paremini ja imavad puuduoleva niiskuse endasse. Valage suvalisse basseini ja valage külma vett. Jäta 1-2 tundi. Seejärel peske neid põhjalikult jooksva vee all.

    2. Puhastame ja loputame ka küüslauku ja ürte. Kuni need veidi kuivavad, valmistage purgid ette. Saate neid pesta nõudepesumasinas. Kas vanaviisi söögisooda või puhastusvahenditega. Neid ei ole vaja steriliseerida. Kuid parem on kaaned paar minutit keeta.

    3. Asetage küüslauk mahuti põhja. Seda saab lõigata kaheks kuni neljaks osaks. Järgmisena saadame kirsi lehed ja vihmavari tilli. Lisa ka pipraterad.

    4. Nüüd tuleb kõige raskem ja aeganõudvam osa. Asetage kurgid purki. Võite asetada need pikali või seisma. See sõltub teie puuviljade suurusest. Kuid proovige hoida neid üksteisele lähemal.

    5. Lase vesi keema. Kui see keeb, vala see purki. Kata pealt kaanega ja jäta 5 minutiks seisma.

    6. Selle aja jooksul vala pannile suhkur ja sool. Vala vedelik purgist välja ja pane uuesti keema. Kui soolvesi keeb, lisa äädikas ja lülita välja. Valage see kohe tagasi purki ja keerake see tihedalt kinni. metallist kaaned.

    Äädika asemel võite kasutada sidrunhapet. Ühe purgi kohta läheb vaja umbes 1 teelusikatäit.

    7. Pöörake see ümber ja kontrollige plekkide olemasolu. Seejärel pange see kasuka alla, kuni see täielikult jahtub. Seejärel saadame selle ladustamiseks.

    See sai tõesti kiiresti ja väga maitsev. Liigume edasi järgmise retsepti juurde.

    Kuidas raudkaane all kurke maitsvalt soolata?

    Üldiselt marineeritakse köögivilju reeglina metallkaane all. Ja kui soovite saada puuvilju nagu tünnist, siis ilma äädikat või sidrunhapet kasutamata kaetakse need nailonhappega. Kuid ma eelistan meetodit, kus kurgid muutuvad alati krõbedaks ja veidi magusaks.

    Koostis:

    • kurgid;
    • Tilli vihmavari – 2 tk;
    • Musta sõstra leht – 6 tk.;
    • Musta pipraterad - 10 tk;

    Soolvesi 1 liitri kohta. vesi:

    • Sool - 1 spl. l.;
    • Suhkur - 4 spl. l.
    • Äädikas 70% - 2 tl.

    Ettevalmistus:

    1. Leota kurgid sisse külm vesi. Seejärel peske neid põhjalikult ja lõigake otsad ära. Kõik rohelised pesen ka ära.

    2. Valmistame konteineri ette. Selleks tuleb purgid ka sooda või pesuaine. Keeda kaaned 1–2 minutit.

    3. Esmalt pane anumasse tilli ja musta pipart koos pipraga. Nüüd paneme oma köögiviljad sisse. Asetage need mis tahes asendisse: seistes või lamades. Peaasi, et olla üksteisele lähemal. Kata pealt sõstralehtedega.

    4. Keeda vesi ja vala see purkidesse. Kata kaanedega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel valage see tagasi pannile ning lisage sool ja suhkur. Keeda uuesti.

    Tavaliselt mahutab 3-liitrine purk 1,5 liitrit. vesi; 2-liitrises pudelis - 1 liiter; 1 liitris - 0,5 l.

    5. Lülitage välja ja valage äädikas. Valage soolvesi purkidesse ja pingutage metallist kaaned spetsiaalse õmblusvõtmega.

    6. Keera purgid tagurpidi ja kata sooja tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

    Sellist preparaati saate hoida igal temperatuuril: isegi keldris, isegi toas.

    Marineeritud kurgid - liitrise purgi retsept:

    Kui pere on väike, on kõige parem teha ettevalmistusi väikestes anumates. Et see välja võtta ja ära süüa. Kuigi mitme retsepti tegemisel on mugav säilitada ka väikestes purkides. Nüüd seisavad suured külmkapis ja võtavad palju ruumi.

    Koostis:

    • kurgid;
    • kuum pipar - 1 tk;
    • Tilli vihmavari – 2 tk;
    • Kirsileht – 4 tk.;
    • Leht must sõstar-4 tk.;
    • loorberileht - 1 tk;
    • Küüslauk - 2 nelki;
    • Musta pipraterad - 6 tk;
    • Piparherned - 3 tk;
    • Sool - 1 spl. l.;
    • Suhkur - 4 spl. l.;
    • Sidrunhape - 0,5 tl;
    • Vesi - 0,5 l.

    Ettevalmistus:

    1. Valmistage kurgid uuesti ette. Selleks leotame neid esmalt. Seejärel peske ja lõigake otsad ära. Kõik muu on pestud ja puhastatud. Piisab, kui purgid lihtsalt pesta, aga ära neid steriliseerida.

    2. Kõigepealt pane anumasse lehed ja till. Seejärel lõigake küüslauk kaheks või neljaks osaks. Ärge unustage pipratera ja pimenti. Alles nüüd lisame kurgid. Võite lisada ka kuuma pipart. Natuke, paar sõrmust.

    3. Keeda vesi ja vala see purki. Kata kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Nüüd vala vesi tagasi pannile ja keeda uuesti. Vala uuesti keeva veega ja jäta paariks minutiks seisma.

    4. Nüüd tühjendame vee sisse viimane kord ja lisage sellele sool, suhkur ja sidrunhape. Kuumuta keemiseni ja vala soolvesi purki. Rullige metallkaantega kokku.

    Kasutage tavalist soola, eelistatavalt jämedat. Kuid ilma lisanditeta (jodeeritud pole lubatud!). Vastasel juhul lendavad toorikud õhku.

    5. Pöörake tagurpidi ja katke tekiga. Ootame, kuni see jahtub, ja paneme ladustamiseks ära.

    Krõbedad kurgid talveks - retsept äädikaga:

    Nii palju viise ja kõik nii sarnased. Igale preparaadile saate lisada midagi oma. See muudab need ainult maitsvamaks. See võib olla terav pipar või sinepiseemned. Mida iganes. Kuid mädarõika lisamisega parandate mitte ainult kurkide maitset, vaid ka kõvadust ja krõbedust. Need ei ole vürtsikad, kuid kindlasti maitsvad!

    Koostis:

    • kurgid;
    • till - 3 oksa;
    • Küüslauk - 4 nelki;
    • mädarõika juur - 5 cm;
    • Mädarõika leht - 1 tk;
    • Piparherned - 5 tk;
    • Musta pipraterad - 8 tk;

    Soolvesi 1 liitri kohta. vesi:

    • Sool - 1 spl. l.;
    • Suhkur - 1 spl. l.;
    • Äädikas 70% - 1 tl.

    Ettevalmistus:

    1. Leota kurke 2 – 4 tundi vees. Seejärel peske ja lõigake otsad ära. Koorime ka küüslauku ja mädarõigast.

    2. B puhtad purgid lisa küüslauk, mädarõigas (juur ja leht), till ja piment ning must pipar. Samuti asetame kurgid väga tihedalt. Väga suuri saab lõigata.

    3. Täida anuma sisu keeva veega ja jätke kaanega kattes 10 minutiks seisma. Seejärel vala vesi kastrulisse ning lisa sool ja suhkur. Keeda uuesti.

    4. Valage keevasse soolveesse äädikas ja lülitage see välja. Vala see kurgidesse ja keera metallkaantega kokku.

    5. Pöörake purgid ümber ja katke sooja tekiga. Kui need on selles asendis maha jahtunud, paneme need keldrisse, keldrisse või sahvrisse hoidmiseks ära.

    Soovitan vaadata ka videot, kuidas talveks krõbedaid kurke teha. Siin näete selgelt, kuidas maitsvat kokku rullida rohelised puuviljad, mida armastame talvel süüa. Selge see, et nende krõmpsumiseks ei piisa ühe mädarõika lisamisest. Rohelised ise peaksid olema tugevad ja värskelt korjatud. Seetõttu tuleb neid leotada. Aga ka selleks, et nad ei ima endasse palju soolvett.

    Loodan, et teile meeldisid tehnikad, mida täna teiega jagasin. Need on üsna lihtsad ja üsna kiired. Kurke võib leotada õhtust õhtuni, et saaksid need hommikul kiiresti marineerida. Noh, ma jätan teiega tänaseks hüvasti, näeme jälle!

    Mis võiks olla parem kui marineeritud kurk kartuli või pastaga või mõni muu lisand? Kõigil pühadel paneme selle isetehtud hapukurgi alati lauale. Marineeritud kurkidest saab valmistada isegi võileibu.

    Ja talvel, kui mõnus on keldrist külm kurgipurk kätte saada ja peale vanni istuda sõbraga laua taga valge all ja krõmpsutada kurgi eelrooga ja ümmargused kartulid. Oh…

    Nende kurkide valmistamine pole üldse keeruline. Mõni kasutab oma, aastaid katsetatud retsepti, mõni võtab sõprade käest, mõni katsetab, muutes nii koostisainete koostist kui ka kogust.

    See artikkel on valinud mitu imelised retseptid, mis loodetavasti aitab teil marineeritud kurke talveks ette valmistada.


    Ühe liitri purgi jaoks vajame:

    • kurgid
    • küüslauk - 2 nelki
    • pipar - 4-5 hernest
    • mädarõika ja kirsi lehed,
    • tilli
    • sool - 1 spl. l.
    • suhkur - 2 spl. l.
    • äädikas 9% - 1 spl. l.

    Valmistage kurgid ette: pange need kaussi ja valage külm vesi 2 tundi Pärast seda peske ja lõigake otsad mõlemalt poolt.


    Võtame purgid ja paneme neisse tilli, mädarõika lehti, sõstraid ja kirsse. Mädarõigast võib võtta ka juure järgi. Lisame ka pipra, loorberilehe ja küüslaugu. Kui vajate vürtsikaid kurke, võite panna kuum pipar. Järgmisena täida purgid kurkidega. Need peaksid asuma üsna tihedalt.


    Pärast seda lisage suhkur, sool ja äädikas. Valage keeva veega, sulgege kaas ja asetage steriliseerima. Pärast seda keerake kaaned kokku, keerake need rätikusse ja laske jahtuda.


    Niipea kui purgid on jahtunud, pange need ladustamiseks ära.

    Kurkide marineerimine talveks 2 liitrisesse purki. Sa lakud oma sõrmi!


    Nõutavad koostisosad:

    • kurgid
    • Punane pipar - 2 tk.
    • Küüslauk - 4 nelki
    • Mädarõika ja sõstra lehed
    • Pipraterad - 2 tk.
    • Pipar - 4 tk.
    • Äädikas 9% - 1 spl. l.
    • Sool - 1 spl. l.
    • Suhkur - 2 spl. l.
    • Till

    Peske kurgid ja leotage neid 5 tundi külmas vees. Valmistage rohelised.


    Asetage ürdid, paprika ja küüslauk purkidesse. Pärast seda lisa kurgid ise.

    Valage purki keev vesi ja laske 10 minutit seista. Pärast seda tühjendage vesi ja lisage 10 minutiks veel keeva vett.

    Valmista soolvesi kurnatud veest: lisa sool, suhkur ja keeda 5 minutit.


    Vala soolvesi purkidesse ja lisa äädikas. Keera kaaned kokku, keera ümber, mässi rätikusse ja lase jahtuda. Pärast purkide jahtumist eemaldage need.

    Krõbedad kurgid 3 liitrise purgi jaoks


    Kolmeliitrise purgi jaoks vajame:

    • kurgid - 5 kg.
    • kuum pipar - 1 tk.
    • mädarõika juur - 1 tk.
    • küüslauk - 1 pea,
    • nelk - 10 tk,
    • pimentherned - 4 hernest
    • mustad pipraterad - 4 hernest
    • loorberilehed - 6 tk.
    • tilli ja peterselli
    • äädikas 9% - 25 g.
    • sool - 2 spl. l.
    • suhkur - 1 spl. l.

    Pese kurgid ja leota neid 5 tundi külmas vees. Parem on kasutada väikeseid kuni 20 cm kurke.

    Valmistame purgid ette. Põhja paneme nelgi, küüslaugu, loorberilehe, kuivatame ja värsket pipart. Lisa till ja petersell. Lõika mädarõikajuur väikesteks tükkideks.


    Võtame kurgid veest välja, lõikame mõlemalt poolt otsad ära ja paneme purkidesse.


    Valage purkidesse keev vesi ja sulgege kaaned. Nii et soojendame neid 10 minutit. Seejärel vala vesi kastrulisse ning lisa sool ja suhkur. Keeda soolvesi. Lisa purkidesse äädikas ja täida keeva soolveega.

    Keerame purkide kaaned kokku, keerame ümber ja jätame jahtuma.


    Retsept kurkide marineerimiseks talveks sidrunhappega


    Valmistamiseks võtke:

    • kurgid
    • Sool - 1 tl.
    • Suhkur - 3 tl.
    • Kirsi lehed - 1-2 tk.
    • Sidrunhape - 0,3 tl.
    • Küüslauk - 1-2 nelki
    • Vürtspipar, loorberileht

    Nagu igas teises retseptis, peske kurgid, leotage neid 3-4 tundi, seejärel eemaldage need veest ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.

    Asetage kirsilehed, küüslauk, piment ja loorberilehed purgi põhja. Pärast seda pakendage kurgid tihedalt kokku ja valage 10 minutiks keeva veega.


    Vala vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning keeda.


    Täida kuum hapukurk purkidesse, lisa sidrunhape ja keera kaaned peale. Keera pakitud konserv ümber, kata rätikuga ja jäta jahtuma.


    Talvel võtame sellise purgi välja ja krõmpsutame mõnusalt.

    Marineeritud kurkide retsept talveks purkides ilma steriliseerimiseta


    Koostis:

    • kurgid
    • Lauaäädikas 9% - 30 ml.
    • Sool - 35 g.
    • Suhkur - 50 g.
    • Petersell, till
    • Mädarõika lehed - 1 tk.
    • Musta sõstra lehed - 4 tk.
    • Küüslauk - 2 nelki
    • Loorberileht - 2 tk.

    Leota kurke esialgu kolm tundi külmas vees.


    Võtame purgi, paneme põhja ürdid, paprika, küüslauk, sõstralehed ja loorber. Nüüd murrame vees leotatud kurgid tihedalt ja tihedalt kokku. Kõige peale lisa veel maitseaineid ja mädarõikaleht.


    Valage purki keev vesi ja jätke 10 minutiks seisma. Kurna vesi kastrulisse ja valmista soolvesi, lisades soola, suhkrut ja äädikat.


    Aja soolvesi keema ja vala keev marinaad kurkidele. Suleme purgi kaanega, eelistatavalt keeratava kaanega ja laseme jahtuda.


    Pärast seda paneme purgid ladustamiseks jahedasse kohta.

    Krõbedad marineeritud kurgid 1 liitris vees suhkruga


    Koostis 1 liitri kohta:

    • kurgid;
    • äädikas - 1 tl. l.
    • petersell
    • sibul ja porgand - 1 tk. purgi kohta
    • sool - 1 spl. l.
    • suhkur - 2 spl. l.
    • pipraterad, nelk, kirsileht.

    Leota kurke 2 tundi vees liitristesse purkidesse (eelpestud) pane ribadeks lõigatud sibul, küüslauguküüned ja porgand, petersell ja till. Lisa kurgid.

    Keeda vesi, vala see kurkidega purkidesse ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda tühjendage vesi, keetke uuesti ja valage samal viisil 10 minutit. Lisage sellele veele sool ja suhkur ning keetke.

    Valage see soolvesi purkidesse ja katke need kaanega.

    Pöörake purgid ümber, katke ja laske jahtuda.

    Magusad ja krõmpsud marineeritud kurgid 1 liitris vees. Retsept talveks


    Koostis:

    • Kurgid - 1 kg.
    • Sool - 2 spl. l.
    • Suhkur - 5 spl. l.
    • Äädikas 9% - 2 spl. l.
    • Must pipar - 4 hernest
    • Küüslauk - 4 nelki
    • Mädarõika lehed - 2 tk.
    • Sõstra lehed - 6 tk.
    • Till

    Alustame kurkide korralikust pesemisest. Otsad saab ära lõigata või jätta need nii nagu on.


    Nüüd asetage kurgid tihedalt korda. Pärast seda keetke vesi ja valage kurkide purkidesse keev vesi. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.

    Selle aja möödudes tühjendage vesi pannile ja lisage veel üks klaas keedetud vett ja lase vesi pannil keema. Niipea, kui vesi keeb, lisage 2 spl soola, 5 spl suhkrut ja 2 spl 9% äädikat. Lase marinaad uuesti keema tõusta, seejärel vala koos kurkidega purkidesse. Võtame kaaned, keerame purgid kokku ja keerame tagurpidi, kattes rätikuga. Kui purgid on jahtunud, pane need talveks ära.


    Marineeritud kurgid viinaga


    Nõutavad koostisosad:

    • Kurk - 1-1,5 kg
    • Till
    • Mädarõika lehed - 2 tk.
    • Loorberileht - 3 tk.
    • Küüslauk - 5 nelki
    • Musta pipraterad
    • Sõstra lehed - 4 tk.
    • Sool - 50 g
    • Suhkur - 50 g
    • Viin - 25 ml

    Kõigepealt leota kurgid



    Nüüd saate soolvee valmistada. Selleks pane pann tulele, vala peale vesi ja kuumuta keemiseni. Niipea kui vesi keeb, lisa sool ja suhkur ning keeda veel veidi.


    Vala kuum soolvesi purki, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendage lahus, keetke vesi uuesti ja valage 15 minutiks. Selle aja möödudes ärge tühjendage vett, vaid lisage viin. Keerame purkidele kaaned peale, keerame ümber jahtuma ja paneme ära, siis kuni talveni.


    Marineeritud kurgid sidrunhappega talveks 1 liitris vees

    Kurkide sidrunhappega marineerimiseks vajame:

    • Kurgid - 3 kg
    • Till
    • Mädarõigas (lehed) - 3 tk.
    • Küüslauk - 6 nelki.
    • Loorberileht - 9 tk.
    • Must pipar (herned) - 1 tl.
    • Sool - 5 spl. l.
    • Suhkur - 10 spl. l.
    • Sidrunhape - 2 tl.
    • Punane kuum pipar - 1 tk.

    Pese ja leota kurgid, seejärel lõika otsad ära. Asetage vürtsid purkidesse ja pakendage kurgid tihedalt kokku.

    Seejärel vala purkidesse keev vesi ja kata kaantega. Seega peaksid purgid 10 minutit seisma.


    Valmista marinaad. Keeda vesi ja lahusta selles sool, suhkur ja sidrunhape. Vala kuuma marinaad purkidesse pandud kurkidele.


    Keerame purgid kaanega kokku, keerame tagurpidi, jahutame ja paneme talveks ära.

    Head isu!

    Kellele ei meeldiks marineeritud kurgid? Kuidas oleks, kui krõmpsutada kurk praekartuliga? Selliseid inimesi on vist vähe. Isegi meie koer sööb marineeritud kurki.

    Marineeritud kurki saab kasutada iseseisva vahepalana, lisada salatitele, pitsadele, võileibadele, need on suppide aluseks. Ma pole näinud perekondi, kellel pole kurgipurki prügikastis, kes ei julge neid ise purki teha - nad ostavad neid supermarketitest, aga see pole see.

    Ausalt öeldes ei veeretanud ma neid purke, kuid osalesin protsessis aktiivselt. Mu ema valmistas seda ja nagu me kõik teame, on ema toit kõige maitsvam. Ema kasvatas kurke ise, oma maaaias. Ta andis ka nõu, parem on marineerida väikseid, siledaid ja tihedaid kurke ning neid, mis vähe välja ei tulnud, on parem marineerida või süüa. Marineerimiseks ei saa kasutada “puuvillast” ja tühje kurke.

    Võin julgelt öelda, et kui sul on sahvris paar purki marineeritud kurki, on hing rahulik, isegi planeerimata külaliste pealetungil saab alati kiireid suupisteid korraldada.

    Koostisosad marineeritud kurkide valmistamiseks talveks 3-liitrises purgis:

  • kurgid - 2 kg;
  • Sool – 90 g (3 kuhjaga supilusikatäit);
  • Suhkur – 50 g (2 kuhjaga supilusikatäit);
  • Küüslauk - 4-5 nelki;
  • Mädarõika juur - 1 väike;
  • Musta sõstra leht – 4-5 tk.;
  • Kirsileht - 4-5 tk.,
  • Tilli vihmavari – 3-5 tk.;
  • pipraterad – 8-10 tk.;
  • Loorberileht – 2-3 tk.;
  • Kuum pipar – 1/3 väikest (valikuline);
  • Äädikas 9% - 100 g (võib asendada 1 tl sidrunhappega).

  • Marineeritud kurkide valmistamise protsess:


    Head isu!

    Marineeritud kurkide kalorisisaldus 100 g - 16 Kcal

    1. Vaikse ookeani saartel mähivad kohalikud kurgid banaanilehtedesse ja matavad need pikemaks säilitamiseks maasse. Siin on kurk delikatess ja rahalist seisu arvutatakse nende varude järgi.
    2. On riike, kus kurk on puuvili ja seda süüakse koos maiustustega.
    3. Mississippi deltas elavate laste lemmikmaius on kohalikus magusas joogis leotatud kurgid.
    • Jaga sõpradega:
    Seotud väljaanded