Grillitud kana marinaadi retsept. Grillitud kana marinaad sojakastmega

Millegipärast seostub paljudele grillkana müügilettide ja poodidega, kuid tegelikult saab seda ka kodus küpsetada ning see pole mitte ainult palju maitsvam, vaid ka tervislikum. Seda pole keeruline teha, peamine on valida õige grill, samuti valida selle valmistamise meetod.

Kana saab küpsetada nii kodus kui väljas. Pikniku jaoks peab teil olema grill ja spetsiaalne vardas, millel seda igast küljest praetakse. Kodus on nende asjade jaoks vaja muidugi ahju, milles saab kana küpsetada kas grillil või vardas, kui on.

Kana ostmine ei ole liiga rasvane ja see tuleb enne küpsetamist kuivatada. Marinaadi retsepti valimisel on parem eelistada looduslikke maitseaineid, mitte pakendi maitseaineid. Esiteks saate teada, millest täpselt valmistate, ja teiseks on roog täiesti ohutu.

Mõnda maitseainet peetakse ideaalseks nii kanale ainulaadse kooriku loomiseks kui ka selle andmiseks hämmastav maitse. Nende hulgas on järgmised:

Paprika - ta annab kana kergelt suitsutatud ja samal ajal magus maitse. Seda on hea kasutada küüslaugu marinaad;

Kurkum - see annab kanale vajaliku värvi, see tähendab, et see muudab kooriku kuldseks;

Sinepiterad - see maitsestamine annab kanale ainulaadse maitse. Kui terad kuumutatakse temperatuuril, hakkavad need praksuma ja eritavad lihtsalt suurepäraseid aroome, mis pealegi erutavad isu;

Aleppo on terav pipar, mis annab kanale maheda maitse;

Berber on tõeliselt ainulaadne maitseaine, mis annab teie kanale ainulaadne maitse ja põnev lõhn.

Neid maitseaineid saab kombineerida erinevate marinaadikompositsioonidega ja valida kõige ainulaadsemad kimbud.Pidage meeles, et iga looduslik maitseaine toob inimese tervisele ainult kasu.

Grillitud kanamarinaadile ei lisata ainult maitseaineid. Lõppude lõpuks on siin kõige tähtsam süüa teha korralik aluskaste mis võib muuta kana õrnemaks ja mahlasemaks. Nendel eesmärkidel kasutatakse sageli majoneesi. Väärib märkimist, et see meetod on üsna kiire, kuid need, kes soovivad luua toiduvalmistamise meistriteos, tuleb seda lihtsalt veidi mitmekesistada.

Grillitud kana marinaadi retsept on järgmine. Koostis: - sojakaste - pool klaasi,

pruun suhkur- 4 spl. lusikad,

sidrunimahl - 2 spl. lusikad,

küüslauk - 3 nelki.

Võtame järgmised maitseained: kurkum, paprika, sool ja pipar ( parem segada paprika).

Vaja läheb kuivatatud ürte: estragonit, rosmariini, peterselli.

Segage kõik koostisosad ja katke kanarümp nendega täielikult. Laske tund aega seista ja seejärel saatke kana eelsoojendatud ahju või tulele. Küpsetusaeg võib varieeruda 20 minutist 1 tunnini. Kõik sõltub valitud kanast ja selle valmistamise kohast.

See grillkana marinaad muudab liha tõeliselt pehmeks ja samal ajal ei lase kanal mahla kaotada.

Kanafileele marinaadi valides tuleb arvestada, et see osa kanast on sageli lahja ja võib toidu valmistamisel liiga kuivaks osutuda. Kui soovite kasutada ainult kanafilee, kõige parem on seda määrida meega ja sojakaste.

Mõnikord valmistatakse grillkana marinaad ilma maitseaineteta. Seejärel segatakse selleks vesi, sidrunimahl ja sool. Selles lahuses leotatakse kana 2-3 tundi. Seejärel võetakse see välja, pühitakse kuivaks. Pärast seda kaetakse see maitse järgi maitseainete kihiga. Selline grillkana marinaad sobib amatöörile, kuna vale vürtside valiku korral võib liha kuivaks osutuda.

Marinaadi või marinaadi valmistamine terve kana, on oluline mitte unustada, et köök armastab eksperimente ja mõnikord saate kokkusobimatut kombineerides valmistada lihtsalt kulinaarse meistriteose. Seega peamine on tunda end mustkunstnikuna ja rõõmustada oma lähedasi enda loominguga!

Tere mu kallid lugejad. Nõus, et ahjus küpsetatud kana on üks maitsvamaid ja peen õhtusöök. Saate seda valmistada nii pidulikuks peoks kui ka pereõhtusöögiks. See ei pea olema esmaklassiline kokk. Saate hõlpsasti uskumatult süüa teha maitsev roog iseseisvalt kodus. Ma aitan teid selles - ma räägin teile, kuidas kana ahju marineerida.

Kui palju kana marineerida, sõltub rümba kaalust. Kui kastmes on liha kauem kui 2 tundi, saatke see külmkappi. Aga väikesed tükid kanad söödavad lõhnavad vürtsidüsna kiiresti - 1-1,5 tunniga.
Lihtsaim viis liha marineerimiseks on saata see vürtside ja taimeõli segusse. Maitseaineid võib kasutada vastavalt oma maitsele. Õli puhul sobivad oliiv, mais või päevalill.
Enamik retsepte nõuab soola lisamist marinaadile. Kuid ärge kiirustage seda sinna lisama. Parem on liha soolata 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Vastasel juhul osutub kana kuivaks ja karmiks.

Milliseid vürtse on kõige parem kasutada

Kas soovite valmistada tõelist kulinaarset meistriteost? Seejärel asuge tõsiselt maitseainete valikusse.

Paprika - tšilli, piment või must. Viimast lisatakse paljudele roogadele, nii et selle kasutamine on tegelikult märkamatu. Teine asi on see, kui tšillit lisatakse koos musta pipraga. Roog omandab kohe "Mehhiko" noodid. Või proovige see asendada lõhnavaga. See osutub väga maitsvaks.

Muskaatpähkel . Kui küpsetate kana juustu või seentega, lisage kindlasti see vürts.

karri. seda suurepärane täiendus grillkana jaoks. Muide, mu sõbrad, karri on “meeskonna” vürts. See koosneb mitmest vürtsist: sinep, muskaatpähkel, köömned, koriander ja kuum pipar.

Kurkum. See vürts annab roogi originaalne maitse ja ilus särav koorik. Lihtsalt ärge vürtsiga üle pingutage – alguses lisage seda väikeses koguses.

lõhnavad ürdid- piparmünt, salvei, tüümian, basiilik, majoraan. Saate neid kasutada üksikult või kombineerituna. Need annavad kanale jumaliku maitse.

marinaadi retseptid

Võimalusi on palju: lihtsast (majoneesis või äädikas) kuni eksootilise (). Tutvustan teile täna mõnda neist.

Mul on teile suur palve, sõbrad. Kui küpsetate kana vastavalt ühele allolevatest valikutest, loobuge kindlasti tellimusest. Avalda oma arvamust – seda parem hapukurk. Ja kui sa tead maitsev variant palun jaga oma retsepti.

Vaata kanamarinaadi retsepte koos suussulavad fotod. Ja saate tutvuda artikli ühe originaalseimaga - "".

Samm-sammult kanajalgade marinaadi retsept varrukas

Väga lihtne retsept toiduvalmistamisel. Röstitud kanakoivad on mahlased ja maitsvad. Need sobivad suurepäraselt kartuli ja mis tahes salatiga. Küpsetamise lõpus tasub varrukas kätte saada kuldne koorik.

4 kana jalad;
2 küüslauguküünt;
1 tl Provence'i maitsetaimed;
näputäis punast kuuma pipart;
näputäis magusat pipart;
must pipar ja sool - maitse järgi;
40 ml oliiviõli.

Pese jalad ja kuivata paberrätikutega. Haki küüslauk küüslaugupressiga. Vala kaussi õli, lisa hakitud küüslauk ja maitseained. Sega kõik hästi läbi. Hõõru kanakoivad marinaadiga, kata kauss toidukile ja pane 30 minutiks külmkappi.

Aseta kana varrukasse ja seo kinni. Asetage pakend ahjuvormi. Või võite selleks kasutada ahjuresti. Asetage alla küpsetusplaat külm vesi. Torgake varrukas mitmest kohast noaga läbi.

Küpseta umbes 1 tund 180 kraadi juures. Küpsetamise lõpus lõika varrukas läbi, et kana saaks kuldse kooriku. Serveeri kartulite ja köögiviljasalatiga.

Kuidas marineerida kana sojakastmes

Kas sulle meeldib magus liha? Ma lihtsalt armastan. Nii maitsev! Jagan klassikalist retsepti liha kombineerimiseks magus-hapu marinaad mee lisamisega. Roog on kergesti valmistatav ja uskumatult maitsev.

8 tk. kana jalad;
5-6 tl mesi;
4 tl sojakaste;
1 küüslauguküünt;
1 sidrun;
kuum pipar - maitse järgi.

Peske jalad ja kuivatage paberrätikutega.

Sega kausis mesi, sojakaste ja näputäis kuuma jahvatatud pipart. Puhasta küüslauguküüs ja lõika viiludeks. Pigista poolest sidrunist mahl välja. Lisa marinaadile küüslauk ja sidrunimahl. Segage. Pane liha marinaadiga kaussi, sega kätega kintsupulgad läbi. Aseta kauss 20 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 160 kraadini. Pane kintsud kuumakindlasse nõusse, vala peale ülejäänud marinaad. Lõika sidruni teine pool viiludeks ja kata kintsupulga peale.

Pane foorum ahju umbes 40 minutiks. Serveeri ahjukartulitega. Naudi oma einet!

Kuidas valmistada meega sojamarinaadi

800 grammi puusade jaoks võtke:

4 asja. kartul;
3 spl taimeõlid;
2 spl. vedel mesi + sojakaste;
jahvatatud pipar;
näputäis koriandrit ja sama palju basiilikut.

Sega kausis sojakaste, maitseained, õli ja mesi. Kasta reied sellesse vürtsikassegusse ja jäta paariks tunniks seisma. Marineeritud kana omandab mee aroom ja ilus pruun värv.

Panin reie varruka sisse. Lõika kartulid mitmeks tükiks, maitsesta vürtsidega. Võite lisada 4 tassi apelsini. Torgake paar korda noaga varrukast läbi. Viska kõik kotti ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit. Proovi seda kanaretsepti – see on kiire ja lihtne. Ja mu abikaasa armastab seda rooga.

Mee marinaad jalgadele

Juhin teie tähelepanu spetsiaalsele Aasia versioonile vürtsisegu. Ühendab magususe ja teravuse kontrasti, lisaks annab see kanaliha uskumatu maitse. Nii saad küpsetada kanakoibu või kintsu.

Kilo jalgade jaoks peate võtma:

6 spl sojakaste;
3 spl mesi;
paar küüslauguküünt;
3 spl seesamiõli;
must pipar (hakitud);
ingveri juur (umbes 4 cm).

Hakime küüslaugu. Riivi ingver. Järgmisena sega sojakastmes kõik marinaadi komponendid. Kastke kana lõhnavasse massi ja jätke see siia 1-1,5 tunniks.

Pärast jalgade asetamist ahjuvormi, mis on eelnevalt fooliumiga vooderdatud. Järgmisena saadame selle 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Liha küpsetatakse umbes pool tundi. Ärge unustage kana küpsetamise ajal paar korda ümber pöörata.

Milline maitse täidab teie köögi! Ma arvan, et isegi need, kes elavad naabermajas, tunnevad selle lõhna 🙂 No lihtsalt ei aeta oma majapidamist köögist minema. Nad astuvad siia aeg-ajalt sisse, lootes kuulda sõnu: "Õhtusöök on serveeritud."

Kuidas keefiril marinaadi teha

Selle retsepti järgi küpsetatud liha osutub väga õrnaks ja mahlakaks. 1,5 kg kana jaoks (keedame reied) võta:

2 spl mitte liiga vürtsikas sinep;
500 ml 1% keefirit;
4-5 küüslauguküünt;
3 spl taimeõlid;
veidi jahvatatud kuuma pipart;
näputäis kuivatatud basiilikut

Haki küüslauk. Seejärel sega see ülejäänud marinaadi koostisosadega. Kastke liha sellesse segusse ja saatke see ööseks külmkappi.

Pärast nihutame võiga määritud vormi ja valame peale keefiri marinaad. Soovitav on, et reied oleksid sellega täielikult kaetud lõhnav segu. Pehmemaks muutmiseks kata vormi ülaosa fooliumiga, torgake see mitmest kohast noaga läbi. Järgmisena saadame küpsetusvormi 180 kraadini kuumutatud ahju. Seadke küpsetusajaks 30-40 minutit.

Kuidas marineerida linnuliha majoneesis

See valik on väga kiire ja lihtne. Kilogrammi kana jaoks läheb vaja 120 g majoneesi, 3-4 küüslauguküünt ja soola + jahvatatud musta pipart.

Peenesta kooritud küüslauk küüslaugupurustajaga. Sega see majoneesi ja pipraga. Lõika kana 10 tükiks. Eraldage reied, jalad ja tiivad. Järgmisena eraldage rind seljast. Seejärel lõikasime rinna 2 osaks ja selja 2 osaks. Kastke kanatükid 1-1,5 tunniks lõhnavasse massi. Seejärel pane need kergelt õlitatud ahjuvormi ja pane eelsoojendatud ahju.

Temperatuur ahjus peaks linnu röstimise ajal ulatuma 200 kraadini. Küpseta kana umbes 20 minutit, seejärel lisa veidi soola ja keera ümber. Jätkame liha küpsetamist veel 15 minutit.

Terve kana mee sinepi marinaad

Sel viisil küpsetame terve linnu. 1,5 kg kaaluva rümba jaoks vajate:

2 tl vedel mesi;
4 spl täistera sinep;
7 küüslauguküünt (või paar supilusikatäit kuiva);
4 spl õlid (eelistatavalt oliiviõli);
jahvatatud must pipar + sool.

Sega mesi 3 purustatud küüslauguküüne, õli ja sinepiga. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel sega korralikult läbi. Sel juhul soovitan kaste kohe soolata. Arvan, et terve rümba ühtlane soolamine keetmise lõpus tõenäoliselt ei toimi. Selle tulemusena tuleb üks osa liiga soolane ja teine - alasoolatud.

Asetame linnu küpsetusnõusse ja määrime hoolikalt valmistatud kastmega. Ülejäänud koorimata küüslauk pestakse ja asetatakse rümba sisemisse õõnsusse. Saadame kana ahju ja küpsetame seda temperatuuril 190 kraadi 20 minutit. Seejärel keerake see ettevaatlikult teisele küljele. Ja jätka küpsetamist samal kuumusel veel 30 minutit. Enne linnu ahjust väljavõtmist kontrolli liha valmisolekut.

Marinaad grillkana jaoks kodus

Selle valiku järgi valmistatud lind saab välja nagu poes. Keegi ei kahtlusta, et valmistasite seda rooga esimest korda. Selleks vajate järgmisi tooteid:

kana (kaaluga kuni 1,5 kg);
2 spl viinamarja- või õunaäädikas;
1 spl sidrunimahl;
4 küüslauguküünt;
3 spl vedel mesi;
1 spl seesamiõli;
värske ingveri juur (kuni 4 cm);
sool;
1 spl seesamiseemned.

Jahvatage küüslauk, hõõruge ingverijuur peeneks. Seejärel kombineerime mee ingveri ja küüslaugupudruga. Lisame sinna äädika mahla ja õliga.

Kana soovitan marineerida kotis. Valage siia lõhnav puder ja asetage rümp. Seejärel sulgege kott ja raputage seda korralikult. See on vajalik selleks, et vürtsikas mass jaotuks ühtlaselt kogu linnu pinnale. Saatke liha 3-4 tunniks külmikusse.

Seejärel võta lind kotist välja, soola ühtlaselt ja puista seesamiseemned. Järgmisena pane rümp vardasse. Kinnitage tiivad ja jalad kööginööriga. Ahju pane vardas alla küpsetusplaat - sinna voolab kana rasv ära. Vastasel juhul rebite pärast grillkana küpsetamist nagu Tuhkatriinu ahju välja. Ja teie pere sööb sel ajal terve kana ära, jätmata teile tükkigi 🙂

Et liha ei muutuks ülekuivatuks, soovitan teil seda küpsetada kahes etapis. Esmalt küpseta seda 30-40 minutit režiimis "grill". Seejärel lülitage ahi tavarežiimile. Ja jätkake linnu küpsetamist veel 30-40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Olen kindel, et kanasõbrad hindavad teist retsepti - "". Võimalik, et see on sinu oma. firmaroog 😉

Täiendavad nipid

Kui otsustate küpsetada kana fooliumis, pidage meeles, et selle küpsetusmeetodi puhul on oluline tihedus. Muidu liha mahl see saab otsa ja liha jääb kuivaks. Seetõttu ärge säästke fooliumit - mähkige tükid sellega ohtralt.

Ahjus praadimiseks võid kasutada ka küpsetusvarrukat. Sel juhul tehke varrukasse kindlasti hambatikuga torked. Seda tuleb teha selleks, et aur välja tuleks. Vastasel juhul hakkab varrukas paisuma ja kuidas see paugub. Muide, kartulite ja muude köögiviljadega saate kohe valmis roa koos lisandiga. Lisan nüüd veel poole viiludeks lõigatud apelsinist. See osutub väga maitsvaks.

Ärge kasutage marinaadi valmistamiseks värskeid ürte. Küpsetamise käigus muutub see mustaks ja rikneb välimus nõud. Parim variant- asendage rohelised kuivatatud ürtidega. Ja kui kellelegi ei meeldi ahjus kõrbenud küüslaugu lõhn, asenda see kuivaga. Seda müüakse igas poes.

Seetõttu on mul teile palju huvitavat varuks. Ja see on tänaseks kõik: praeguseks.

Ostsite ahjus küpsetamiseks kana, kuid soovite liha võimalikult pehmeks muuta? Selle jaoks on olemas terve rida marinaadi erinevad versioonid ja valmistamise protseduur.

Loputage kogu rümp või selle osad külma jooksva vee all, eemaldades pakendijäägid ja eritised;
Pühkige pind hästi paberrätikuga, et niiskust ei jääks;
Valmista kogu linnule või marineerimiseks valitud tükkidele sobiva suurusega anum. Liiga suured nõud ei tööta, siis ei immuta marinaad liha hästi ja liiga väikesed ei sisalda lihtsalt kana ega selle tükke. Vältige metallist anumate või pannide kasutamist, marinaad võib metalliga keemiliselt reageerida, mis muudab maitset.
Üks marineerimisnõu variantidest on tavaline kott või toidukile, mis mähib linnu tihedalt marineerimisvedelikuga;
Marineerige külmkapis vähemalt üks tund. Kui soovite saada parim tulemus seejärel oodake 4-5 tundi või jätke liha isegi üleöö;
Marinaadi koostisained on omavahel vahetatavad, nii et ühe puudumisel võib alati mõne teise asemele leida. See on selle ilu;
Asetage allolevate marinaadivalikute tooted blenderisse ja segage hästi. Kui sellist aparaati pole, tükeldage peeneks (küüslaugu või muude "tahkete" toodete juuresolekul) ja segage käsitsi.

Marinaad 1 - sinepiga.

Sidrunimahl- 0,5 tassi;
Dijoni sinep - 2 supilusikatäit;
Sool - 1 tl;
Oliiviõli - 1 tass.

Marinaad 2 – itaalia keel.

Oliiviõli - veerand tassi;
Äädikas - 2 teelusikatäit;
Sool - 1 tl;
Küüslaugupulber - 1 tl;
Oregano - 1 tl;
Itaalia maitseained - 1 supilusikatäis

Marinaad 3 - hiina keel.

Sojakaste - 0,5 tassi;
Suhkrusiirup või pruun suhkur - 0,25 tassi;
Peeneks hakitud ingver - 3 supilusikatäit;
Peeneks hakitud küüslauk või pulber - 1 supilusikatäis;
Seesamiõli - 2 teelusikatäit;
Must pipar, jahvatatud - 1 tl.

Kõik grillkana marinaadi koostisosad põhinevad 0,5 kilogrammil lihal. Kui on vaja rohkem marineerida, siis suurenda kogust vastavalt. vajalikud lusikad koostisained.

Kuidas küpsetada grillkana ahjus

Kui kodus on ahi, pole see veel kõik. Võite lihtsalt kana sinna panna ja "grilli" režiimi sisse lülitada, kuid võite oodata tõeliselt maitsvat ja lõhnav roog sel juhul pole see seda väärt. Aga kui kuulate allolevat retsepti, siis te kindlasti ei kahetse.

Koostis:

Terve kana - 1 tükk;
Oliiviõli - 3 supilusikatäit;
Oregano - veerand lusikast;
Paprika - veerand lusikast;
Must jahvatatud pipar, sool - maitse järgi;
Kana maitsestamine - 1 näputäis.

Kokkamine:

Panime ahju küttele, seades 230 kraadi;
Loputage rümp külma veega ja kuivatage paberrätikutega, eemaldades nahalt võimalikult palju vedelikku;
Laotame linnu küpsetusplaadile ja hõõrume pipra ja soolaga seest ning naha väljast. Eraldi konteineris lisage 2-3 supilusikatäit oliiviõli ja kana maitseainet, segage ja pühkige rümp;
Seadsime režiimi "grill" (kui see on olemas) ja küpsetame temperatuuril 230 kraadi 20 minutit. Seejärel alanda kuumust 200 kraadini ja jäta veel 40 minutiks küpsema. Kui grilli pole, lülitage ülemine ja alumine kuumus sisse, samal ajal kui temperatuur ja küpsetusaeg ei muutu;

Kui meie grilllind on valmis, laske sellel kümme minutit seista. avatud ahi, pärast mida lõikame selle tükkideks, lisame veidi rohelust (valikuline) ja jätkame sööki.

www.allwomens.ru

Marinaad kana jaoks ahjus: 4 retsepti igale maitsele

Pole midagi lihtsamat kui ahjus küpsetamine Kanaliha: piisab toote marineerimisest ja 50-60 minutiks küpsetamiseks saatmisest ning isuäratav roog valmis. Jääb vaid välja mõelda talle lisand. kiirustades mis tavaliselt ei ole probleem. Kuid marinaadi valik põhjustab sageli teatud raskusi: lisaks traditsiooniline majonees ja tomatipasta tavaliselt ei tule midagi pähe, aga kana jaoks on võimalik noppida üle 100 huvitava idee!

Grillitud kanamarinaad: retsept, nagu poes

Kõige sagedamini marineeritakse liha mitte enne traditsioonilist küpsetamist, vaid enne selle töötlemist elava tulega või ahjus grillrežiimi kasutades. Ja standard valmis söök serveerib sageli seda, mida pakutakse restoranides või saab osta isikliku köögiga poest. Seetõttu on grillkana marinaadiretsept kõige rohkem nõutud nagu poes ja seda pole sugugi keeruline kodus rakendada. Esiletõstetud on kõigi komponentide kontsentratsioon, mis tuleb luua keedetud liha krõbe kest.

Keedetud soe vesi - 1 l
Sool või meresool - 9 spl.
Jahvatatud küüslauk - 2 tl
Jahvatatud paprika - 1 tl
Jahvatatud must pipar - 1 tl

Kokkamine:

AT soe vesi sool lahustub, mille jaoks peate võib-olla vedelikku veidi soojendama (kuni 65-70 kraadi), kuna meresool seda on raskem lahustada kui tavaline peenjahvatamine. Seejärel peate ootama, kuni vesi uuesti jahtub toatemperatuuril, misjärel leotatakse kana valmis soolaleotises 8-10 tundi - optimaalne on lihaga üleöö üle valada.
Hommikul võetakse kana marinaadikausist välja, hõõrutakse paprika ja küüslaugu seguga ning seejärel grillitakse ahjus või sütel.
Kui teil on vaja kana küpsetada nagu poes, kuid vaba aega on ainult 2-3 tundi, marineerige seda 1,5-2 tundi, seejärel riivige kõigepealt 1 spl. sool (terve linnu kohta), seejärel - pipar, paprika ja küüslauk. Ja säästa pehme liha krõbeda kanaga tuleks üle valada soe vesi iga 10-15 min.

Marinaad sojakastme ja meega

hulgas klassikalised retseptid kana marinaad ahjus, kõige populaarsemad on meepõhised. Eriti sageli võite leida mitmesuguseid variatsioone kanatiivad mesi sees. Kui lisate sellele kesksele komponendile sojakastet, mis muudab liha pehmeks, ja ingverit vürtsiks, ei osutu roog mitte ainult kergeks, vaid parandab ka ainevahetust, millel on positiivne mõju figuurile ja heaolule. Seda kana saab küpsetada vähemalt iga päev.

Sojakaste - 7 spl.
Vedel lillemesi - 3 spl.
Jahvatatud ingver - 2 tl
Seesam - 1 spl
Safran - 1 tl

Kokkamine:

Mesi kuumutatakse väikeses kausis nii, et see muutuks täiesti vedelaks (see on eriti oluline, kui töötate suhkrustatud tootega), sellesse valatakse seesamiseemned ja safran, misjärel hautatakse madal tuli 1-1,5 min. Kui kasutate ingverijuurt, peate selle viiludeks lõikama ja siia viskama, kuid pärast soojendusprotseduuri visatakse viilud minema.
Sojakaste ja jahvatatud ingver ühendatakse suures anumas, seejärel lisatakse jahutatud vedel mesi koos vürtsidega. Kõik komponendid segatakse ja neisse pannakse pestud kanatükid. Hoidke neid selles marinaadis koos sojakastme ja meega 45-60 minutit.
Sellist marinaadi kasutades osutub ahjukana krõbedaks, justkui glasuuris küpsetatud, ning efekti suurendamiseks soovitavad mõned kokad enne ahju saatmist lihale puistata jahvatatud pähkleid. Selleks sobivad kõige paremini piiniapähklid või kreeka pähklid.

Kaste mee ja sinepiga

Kuid mee baasil ei saada alati ainult magusaid marinaade ja kastmeid. Kui te seda lahjendate vürtsikas sinep, tutvustada riisiveini, sidrunimahla või palsamiäädikas, mitu kuumad vürtsid ja aktsendiks sibularõngad, saab kana imeline soolane suupiste. Eksootikat saab lisada, kui asendada sidruni laimiga.

Kokkamine:

Pannil soojendamine oliiviõli, kuhu tuleb visata kaun teravat pipart ja jahvatatud rosmariini (võib kasutada oksi). Hoidke õli koos vürtsidega madalal kuumusel 2-3 minutit, seejärel pigistage sinna tsitruseliste mahl, suurendage võimsust keskmisele, oodake veel 1-2 minutit. ja tõsta pliidilt.
Sega suures kausis vedel mesi, teraline sinep ja tüümian, lisa vähehaaval pannilt tulnud vedelik ja selles praetud tšillipipar. Marineerige kana selles koostises, jätke 3-4 tunniks.
Enne mee ja sinepiga marinaadis küpsetamist tuleb kana katta tükeldatud sibularõngad ja visake paprika kaun ära. Marinaadi võib valada samasse anumasse, kus liha küpsetatakse. Välismaised kokad soovitavad musta leiva tükid marinaadijääkidega kokku määrida ja ahjus kuivatada - samale kana- või lihapuljongile saab suurepärased soolased kreekerid.

Universaalne marinaad ahjukanale

Mee, äädika või puuvilja- ja marjajääkide baasil valmistatud linnuliha marinaadid on muidugi huvitavad, kuid kõigile ei meeldi need, kuna need on mõeldud teatud maitse-eelistustele. Lisaks on nende tõttu sageli vaja valida kindel lisand, mis ei vaidle vastu kesksele maitsele. Sel põhjusel tasub alati oma kokaraamatusse retsept kaasa võtta. universaalne marinaad taimeõli baasil. Koostisosade maht on näidatud terve linnurümba jaoks.

Kokkamine:

Oliiviõli suhkruga kuumutatakse (mitte kuumalt!) väikeses anumas, segatakse, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Kauss eemaldatakse pliidilt, segu jahtub.
Õunaäädikas see kombineeritakse ettevalmistatud massiga, kurkum ja majoraan valatakse samasse voolu, marinaad segatakse nii, et vürtsid jaotuvad vedelikule ühtlaselt.
Saadud marinaadis tuleb kana leotada vähemalt 30 minutit. Pärast seda hõõrutakse liha soolaga ja küpsetatakse ahjus.
Kana marinaadiaeg oleneb sellest, millist linnuosa kasutad: tiivad võtavad tavaliselt 30 minutit, aga reied ja kintsud leotatakse 1-1,5 tundi.Kõige kauem marineerub rinnatükk (2-3 tundi) ja terve rümp, mis jäetakse sageli üleöö. Pikaajalisel leotamisel pane kauss kindlasti külmkappi, et see värske püsiks.

Lisaks ülaltoodud ahjus küpsetatud kana marinaadi retseptidele saate alati kasutada traditsioonilist taimeõli ja vürtside kombinatsiooni. Eelkõige sobib suurepäraselt oliiviõli rosmariini ja basiilikuga, seesamiõli muskaatpähkli ja kurkumiga, päevalilleõli mis tahes tüüpi pipraga. Ja eksootika armastajatele võib pakkuda kana marineerimist värskes puuvilja- või marjamahlas.

ladyspecial.ru

Kuidas marineerida grillkana. marinaadi retseptid

Tundus, et just hiljuti kodus grillkana igale perele saada ei olnud.

Ja nüüd vastav Seadmed on igas kodus ja teil on vaja ainult maitsvad retseptid grillkana keetmine, nimelt marinaadi koostis.

Muide, tõeliselt maitsva ja lõhnava liha saamiseks peate teadma, et grillkana on soovitatav marineerida mitu tundi ja mis kõige parem, terve öö.

Kasutades erinevad marinaadid grillkana puhul saate lindu mitte ainult küpsetada tavalisel ahjurežiimil, vaid ka väga küpsetada populaarne roog kodus.

Kana küpsetamine kodus grillil on figuuri järgijate seas levinud, sest liha kalorisisaldus on vaid 98 kcal 100 g kohta, erinevalt praetud - 210 kalorit ja isegi keedetud - 135 kcal.

Sellist kana valmistatakse kahel viisil: grillil või ahjus sülitades. Erinevus on vaid küpsetusajas ja selles, et vardasse pannakse terve linnurümp ning grillile saab võtta kanakoivad, reied, tiivad ja rinnatükid.

Õllemarinaad grillkanale

kana või kana jalad- 1,3-1,5 kg
1 l õlut
3 supilusikatäit mett
2 spl sinepit
30 g maitseainet grillkanale
soola maitse järgi

Kuidas marineerida grillkana õlles:

1. Lahjenda mesi ja sinep õlles, lisa sool ja maitseained. Sega hästi.

2. Laota kana välja ja raputa seda kätega.

3. Tõsta 7-8 tunniks külmkappi.

Kuidas sidruniga grillitud kana marineerida

1/2 sidruni mahl
küüslaugu küüs
3 loorberilehte
grillkanamaitseaine - 3 supilusikatäit
1 spl taimeõli
soola maitse järgi

Marinaadi valmistamine kodukana grill:

1. Riivi küüslauk peenele riivile.

2. Sega kõik marinaadi koostisosad.

3. Pese kana, patsuta salvrätikuga kuivaks, hõõru saadud seguga ja jäta 2-3 tunniks marinaadile imenduma.

Jogurti-kana marinaadi retsept

250 ml naturaalset jogurtit
3 spl sidrunimahla
1 spl värsket riivitud ingverit
0,5 tl kurkumit, jahvatatud köömneid ja soola

Kuidas valmistada grillkanale jogurtimarinaadi:

varivkusno.ru

Kuidas grillkana marineerida: valmistamine ja marineerimine

broilerikanad
Vürtsid, vürtsid ja maitseained maitse järgi
Sidrunimahl
Loorberileht, küüslauk
taimeõli
Jogurt, madala rasvasisaldusega hapukoor või mascarpone juust

Muidugi ei saa sa pead lollitada ja osta see roog juba sisse valmis, õnneks müüakse grillkana peaaegu igal sammul, ainult hind närib valusalt ja tänavakiirtoidu valmistamise tingimused jätavad enamasti soovida. Samal ajal keeldub enamik inimesi teadlikult selle küpsetamisest sel lihtsal põhjusel, et nad ei tea, kuidas tervet grillkana marineerida, uskudes, et seal on ainult üks allkirja retsept, mida kõik kokad vaikimisi saladuses hoiavad. Tegelikult pole sellel arvamusel tegelikkusega midagi pistmist, sest iga kulinaar peab kinni oma retseptist, lihtsalt spetsiaalne maitseaine, mida saab osta igast poest, muudab selle enam-vähem kõigi grillkanade maitsega sarnaseks. Toiduvalmistamine ja valmistamine, ilma milleta ükski šašlõkk hakkama ei saa, on selle maitseainega viidud miinimumini ja annab alati suurepärase tulemuse.

Klassikaline grillkana marinaadi retsept sisaldab lisaks maitsestamisele naturaalset sidrunimahla (ühe portsjoni jaoks piisab poolest), supilusikatäit rafineeritud taimeõli (päevalilleõli asemel võib kasutada oliiviõli), kolme loorberilehte, peeneks hakitud küüslauguküüs ja sool (lihtne või mereline, kuid mitte jodeeritud). Hoolikalt roogitud linnurümp kaetakse valmis seguga ja jäetakse vähemalt kaheks päevaks marineeruma, sest sellest ajast piisab, et viljaliha vabastaks oma mahla, mis lõpuks seguneb kõigi vürtside ja vürtsidega. Efekti parandamiseks ja marineerimisprotsessi võimalikult kiireks kiirendamiseks võib lind alla suruda, kuigi on täiesti võimalik ilma nende meetmeteta hakkama saada, kui kasutate broilerikanu, kelle liha on väga pehme ja õrn. ja neelab kiiresti kõik maitsed.

Lisaks kipuvad sellised kanad praadima palju kiiremini kui mis tahes muud tüüpi linnuliha, mis kehtib eriti grillvarda puhul, mis hõlmab küpsetamist. terve rümp. Nii saab praadida ka täiskasvanud broilereid või muid kodukanu, kuid parem on kasutada vedelat marinaadi kui kuiva, sest see on vajalik mitte liiga pehme liha pehmendamiseks. Selleks lisatakse puhastatud veele klaas (kõik järgnevad proportsioonid antakse 4 liitri vedeliku põhjal). lauasool, 3/4 tassi suhkrut ja grillmaitseainet (keskmiselt läheb vaja umbes kolm supilusikatäit). Soovi korral ei saa maitseainet üldmarinaadile lisada, vaid sisse hõõruda kana nahk, sest siis on valmiva roa maitse palju intensiivsem. Mis puutub marineerimisaega, siis viit kuni kuus tundi peetakse kanade jaoks täiesti piisavaks.

Samal ajal soovitatakse kõiki teisi linde soolvees hoida vähemalt 12 tundi, vastasel juhul muutub tema liha kõvaks ja kuivaks. Kellel vertikaalset grilli käepärast ei ole, võib soovitada linnukorjust mööda rinda lõigata ja “raamatuga” avada, rõhumise all marineerides. Selliseid Tapaka kanu võid praadida tavalisel kuumuskindlal võrgul sütel, jälgides, et kuumus ei oleks väga tugev. Teise võimalusena võite küpsetada sellist grillkana prantsuse keeles või pigem Provence'i moodi, kasutades marinaadi asemel traditsiooniline maitseaine madala rasvasisaldusega jogurt, hapukoor või isegi toorjuust mascarpone. Lisaks sobib selline kaste hästi rosmariini, tüümiani ja kadakamarjade okstega ning valge lauaveini ja prantsuse baguette-krutoonidega valmislind.

Huvitav on see, et esimest korda kasutasid marinaadi iidsed roomlased. Nagu tänapäevalgi, võimaldas marinaad liha pehmendada ja anda sellele õrnema maitse. Iidsetel aegadel kasutati tavalist marinaadi. merevesi. Selles marineeriti liha mitu tundi. Ilmselt õigustas mõju ennast, kuna lihatoidud neid aegu kirjeldatakse ikka kokaraamatutes.

Täna, kohas, kus armastavad maitsvat ja mahlane liha ulatuslikum koostisosade loetelu ja marinaadiretsepte on palju rohkem. See võimaldab valmistada marinaadi vastavalt liha omadustele. Näiteks sitke liha jaoks on vaja kasutada koostisosi, mis võivad selle struktuuri veidi pehmendada. Ideaalne on sinep, mis sügavale kiududesse tungides parandab marinaadis sisalduvate ürtide ja vürtside imendumist.

Kanaliha puhul, mis on a priori niigi pehme, ei tohiks marinaadi lisada nii rasket “pehmendavat” suurtükki nagu sinep. Tugevamad koostisosad võivad avaldada negatiivset mõju, liha muutub tarbetult sitkeks.

Paljud arvavad, et marinaadi vajab ainult liha, millest plaanitakse grillida. Lihamaitset saad aga rikastada mitte ainult looduses matkamise puhul, vaid ka igapäevastel päevadel, mil soovitakse nautida ka lõhnavat ja rikkaliku maitsega liha. Oluline fakt on see, et marineeritud liha küpsetamine võtab palju vähem aega. Vürtside ja ürtide kombinatsioon võimaldab igal korral anda lihale kordumatu ja jäljendamatu maitse.

Toidu valmistamine

Nagu eespool mainitud, ei sobi mitte kõik liha marineerimiseks tavaliselt kasutatavad koostisosad pehme kana marinaadi valmistamiseks. Liiga jäigad komponendid võivad "tappa" loomulik maitse linnud. Selgub suurepärane tegevus tomatimahl, adžika. Ingver, sojakaste, sidrunimahl ja isegi Eksootilised puuviljad- kiivi, apelsin.

Kana marinaadi retseptid:

Retsept 1. Marinaad grillkanale

Paljud võivad imestada, miks on tegelikult vaja grillkana marineerida. Lõppude lõpuks piisab, kui hõõruda seda küüslaugu, soola, musta pipraga ja saata ahju, kuni moodustub kuldne koorik. Tulemus on aga hämmastav, kui te ei pane kana tulele üle, mis kuivatab liha. See arvamus on aga ekslik. Milleks nautida iga kord sama maitset, kui saab iga kord katsetada ja süüa teha uus kana Grill ületamatu maitsega?

Nõutavad koostisosad:

värske ingver- 4 cm;

õunasiidri äädikas - 2 supilusikatäit;

Mesi - 3 supilusikatäit;

seesamiõli- 1 spl;

Sidrunimahl - spl;

Küüslauk - 4 hammast;

Seesamiseemned - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Marinaadi valmistamine pole keeruline. Piisab kõigi koostisosade segamisest anumas.

Küüslaugu purustame küüslaugupressiga. Hõõru kooritud ingver peenele riivile. Kuumutame mett veevannis, lisame siia kõik koostisosad. Sageli kasutatakse liha marineerimisel spetsiaalseid lukuga kotte, mis võimaldavad marinaadikomponendid lihaga põhjalikult segada. Sel juhul kasutame sellist paketti. Marinaadi panime kotti, siia paneme ka grillimiseks mõeldud kana. Katame kana hoolikalt, jättes selle kotti, saatke see umbes 2 tunniks külmkappi. Enne liha ahju saatmist peate selle soolama ja lõpus piserdama seesamiseemned.

Retsept 2. Viinamarjamahla marinaad kana jaoks ahjus

Piisav huvitav retsept marinaad, mis annab lihale kujuteldamatu maitse.

Nõutavad koostisosad:

Vesi - 2 klaasi;

Sidrunihape½ tl;

Nelk - 4 tk.;

Viinamarjamahl- 2 klaasi;

Pipraterad - 5 tk;

Suhkur - 1 spl;

Küpsetusmeetod:

Selle marinaadi eeliseks on valmistamise kiirus. Segage sügavas anumas kõik koostisosad ja kastke kana siia, võite selle tervena või lõigata. Parem on liha mitu tundi marinaadis hoida. Mida rohkem, seda rikkalikum on maitse ja pehmem liha. Kui toiduvalmistamiseks tavaline kana ahjus kulub 1,5 - 2 tundi, siis ahjus marineeritud kana maksimaalselt 1 - 1,5 tundi.

Retsept 3. Sidrunimarinaad kana jaoks

Kana marinaadi valmistamisel kasutatakse aktiivselt ka hapukoort ja majoneesi.

Nõutavad koostisosad:

Hapukoor - 3 supilusikatäit;

Küüslauk - 5 hammast;

Taimeõli- 2 supilusikatäit;

Sidrunimahl - 4 supilusikatäit;

Kurkum - ½ tl;

Muskaatpähkel - ½ tl;

Paprika - ½ tl;

Küpsetusmeetod:

Ajame küüslaugu läbi pressi, segame vürtsid loetletud annustes. Lisa kõik koostisosad hapukoorele ja sega läbi. Töötleme iga lihatüki saadud kastmega. Kata tihedalt toidukilega ja aseta ööseks külmkappi.

Retsept 4. Juustu marinaad kana jaoks

Majoneesi ja sulatatud juustu kombinatsioon selles retseptis annab lihale täpselt piisavalt huvitav maitse. Retsept ei sisalda ühtegi eksootilised vürtsid, kõik koostisosad on saadaval.

Nõutavad koostisosad:

Majonees - 2 supilusikatäit;

Küüslauk - 4 hammast;

sulatatud juust- 150 g;

Mesi - 1 tl;

Sojakaste - 2 supilusikatäit;

Muskaatpähkel ½ tl

Küpsetusmeetod:

Vaja sulatada sulatatud juust. Võite veevannis, kuid parem on panna see paariks minutiks mikrolaineahju. Lisa paksuks sulatatud juustule mesi ja hakitud küüslauk. Sega, mesi peaks ka veidi sulama. Järgmisena lisa samasse anumasse majonees, maitseained ja sojakaste. Marineerige liha 2 tundi. Muide, sellises marinaadis eriti suurepärane maitse saada tiivad.

Retsept 5. Ananassi kana marinaad

Sellist marinaadi saate valmistada ette nähtud liha jaoks pühade laud. Joovastav aroom sobib kindlasti piduliku sündmusega.

Koostis:

Tükeldatud ananass - 100 g;

Jahvatatud ingver ½ tl;

õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit;

Mesi - 3 supilusikatäit;

Sojakaste - 3 supilusikatäit;

Küüslauk - 2 hammast.

Kokkamine:

Nagu paljud teised marinaadid, iseloomustab seda retsepti valmistamise lihtsus. Anumas, kuhu on plaanis liha marineerida, sega kõik koostisained läbi ja pane 5 tunniks külmkappi. Ananass kinnitub liha külge eksootiline maitse. Uskuge mind, selline roog kindlasti lauale ei jää!

Roheliste kasutamine kanamarinaadis võib oluliselt rikastada liha maitset. Rohelist ei tohiks siiski hakkida, küpsetamisel on liha väikestest kleepuvatest lehtedest üsna raske puhastada. Ja toiduvalmistamise ajal värsked ürdid mustab ja rikub roa välimust.

Värskuses on raske kindel olla ja maitseomadus grillkana kohvikust Kiirtoit. Kui soovite sellist rooga kodus ravida, on parem seda ise valmistada. Kodus saab ahjus grillkana valmistada mitmel viisil korraga.

Grillitud kana ahjus sülje peal

Koostis: terve sööde kana rümp, 1 spl. l. (slaidiga) sinep, pool klaasi rasvane hapukoor, sool, maitseained linnulihale, kuiv küüslauk, paprika segu.

Esmalt kitkutakse korjus sulgede jäänustest, sellest lõigatakse välja sabapiirkonnas asuvad rasunäärmed. Kana pestakse ja kergelt kuivatatakse. Pärast seda saate seda marineerida.
Marinaadiks segatakse topsis sinep, hapukoor, sool ja kõik retseptis soovitatud maitseained. Nende komplekti saab oma maitse järgi muuta.
Kana hõõrutakse saadud lõhnava seguga põhjalikult mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Sellisel kujul jäetakse see kogu ööks külmkapi alumisele riiulile. Kui sellist ajavaru pole, laske töödeldaval detailil vähemalt paar tundi marinaadis lebada.
Järgmisena nööritakse rümp vardasse. On vaja siduda tiivad ja jalad.
Spit paigaldatakse 200-210 kraadini kuumutatud ahju.
Grillikana valmib ahjus sülje peal 1,5-2 tundi režiimis "Grill". Täpne aeg oleneb selle suurusest.

Linnuga vardas alla aseta kindlasti veega küpsetusplaat tilkuva rasva kogumiseks.

Retsept küpsetusplaadil

Koostis: suur kanarümp, peen sool, 80-90 g majoneesi, 20 g sinepit, 4-5 küüslauguküünt, näputäis jahvatatud pipart.

Pärast pesemist ja kuivatamist hõõrutakse kanarümp igast küljest soola, pipra ja purustatud küüslaugu seguga.
Marinaad on valmistatud soolatud majoneesist sinepiga. Lindu hõõrutakse saadud massiga, misjärel see eemaldatakse tund aega külmas.
Valmistatud rümp mähitakse fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile.
Roog küpseb ahju keskmisel temperatuuril 40-45 minutit.

10-15 minutit enne valmimist voldib foolium lahti, nii et rümp pruunistub.

küüslauguga

Koostis: linnurümp, 6-7 küüslauguküünt, mis tahes aromaatsed ürdid, sool maitse järgi, 1 spl. filtreeritud vesi.