Retsept, kuidas valmistada kividega kirsimoosi. Kirsimoos: retseptid ja toiduvalmistamise saladused

Korralik kirsimoos peaks säilitama värskete marjade värvi ja aroomi. Selle valmistamiseks on vaja koguda ainult küpseid, plekkideta marju (üleküpseid, alaküpseid ja riknemisjälgedega marju ei saa kasutada). Soovitav on seda teha kuiva ilmaga. Enne küpsetamist on oluline hoolitseda anuma eest, milles me moosi veeretame. Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Kui te seda reeglit ei järgi, võib toode ladustamise ajal käärida või hallitada.

Kui marjad ja konteiner on valmis, peate otsustama retsepti üle. Neid on palju, kuid vaatame kõige populaarsemaid.

Viie minuti kirsimoos

Toote koostis:

1,5 kg marju;
1,5 kg suhkrut;
2 sidrunit;
300 ml vett.

Toiduvalmistamise etapid

Sorteerime marjad, eemaldame varred, peseme ja kuivatame.
Järgmises etapis keetke siirup. Selleks vala suhkur vette ja pane madalale tulele, oota keemiseni, aga ära keeda.
Pigista siirupisse sidrunimahl.
Asetage valmis marjad kuuma siirupisse ja keetke tasasel tulel 5 minutit.
Valage valmis moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege.
See meetod on üks lihtsamaid, kuid moos osutub väga kasulikuks, sest tänu sellele, et aeg kuumtöötlus ei kesta kaua, toode säilib suur hulk vitamiinid

Kirsimoos kivikestega

Toote koostis:

1,5 kg marju;
1,5 kg suhkrut;
2 sidrunit.

Toiduvalmistamise etapid

Moosi tuleb keeta 3 korda 5 minutit intervalliga 6 – 12 tundi.

Esimest korda.

Valage pestud ja kuivatatud varteta kirsid kaussi, lisage suhkur, segage sidrunikoore ja -mahlaga.
Asetage anum koos sisuga madalale kuumusele ja segage marjadest mahla. Kui kirss kõvad sordid, ja ei eralda mahla pikka aega, valage 125 ml vett, et vältida anuma seinte kleepumist ja moos ei põle enne vedeliku ilmumist.
Kui see hakkab keema, küpseta 5 minutit. Kata anum ja jäta marjad siirupisse 6 – 12 tunniks seisma.

Teine kord.

Asetage anum marjade ja siirupiga madalale kuumusele ning oodake segades, kuni see keeb.
Keeda 5 minutit alates keemise hetkest, kata kaanega ja jäta uuesti 6–12 tunniks.

Kolmas kord.

Lase uuesti keema.
Keeda 5 minutit madalal kuumusel.
Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Jätke korterisse, kuni see jahtub.

Et vältida siirupis istuvate marjade tumedate laikude tekkimist, on vaja tagada, et need oleksid täielikult vees. Ujuvad kirsid tuleb täielikuks sukeldumiseks kaanega vajutada.

Kirsimoos ilma seemneteta

Toote koostis:

2 kg marju;
2 kg suhkrut;
400 ml vett;
2 g vanilliini;
1 sidrun.

Toiduvalmistamise etapid

Keeda moosi 3 korda 15 minutit 2-3 tunniste vahedega.

Esimest korda.

Sorteerime marjad, eemaldame seemned spetsiaalse seadmega või muul viisil.
Keeda siirup, pannes suhkru ja vee nõusse ning kuumutades keemiseni. Kõige lõpus lisa vanilliin. Kui siirupisse on jäänud suhkruterad, pole pärast marjade lisamist oluline, ilmub mahl ja see lahustab ülejäänud suhkru.
Asetage kirsid kuuma siirupi sisse ja keetke väga madalal kuumusel segades 15 minutit.
Jätame selle korterisse jahtuma, ilma külma ruumi välja viimata.

Teine kord.

Pange tulele ja oodake, kuni see keeb.
Küpseta 15 minutit. Samal ajal sega pidevalt, vältides moosi kleepumist anuma seintele.

Kolmas kord.

Lisa koor ja pigista sidrunist välja mahl.
Pärast keetmist küpseta 15 minutit, unustamata segamist.
Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Moosi keetmisel võite panna vähem suhkrut - 300–400 grammi, see osutub õrnemaks ja maitse on väga sarnane värsked marjad. Need, kellele liiga magus moos ei meeldi, võivad seda meetodit kasutada. Samuti võite 1 sidruni koore ja mahla asemel lisada 2, see osutub vähem kleepuvamaks, kerge hapukusega.

Kirsimoos kreeka pähklitega

Toote koostis:

1,5 kg marju;
1,5 kg suhkrut;
225 ml vett;
300-400 g kreeka pähklid;
1 sidrun.

Toiduvalmistamise etapid

Sorteerime kirsid ja eemaldame kaevud.
Murrame kreeka pähklid umbes kivisuurusteks tükkideks ja paneme iga marja sisse.
Valmista siirup, segades vett ja suhkrut ning kuumuta keemiseni.
Kasta marjad siirupisse ja küpseta, kuni marjad on läbipaistvad, pidevalt segades, et mitte kõrbeda.
Mõni minut enne keetmise lõppu lisa sidrunimahl.
Rulli ettevalmistatud purkidesse.

Kirsimoos sidruniga

Toote koostis:

1,5 kg marju;
1,5 kg suhkrut;
300-400 ml vett;
2-3 sidrunit.

Toiduvalmistamise etapid

Keeda moosi pärast keetmist 40–45 minutit.

Eemaldage marjadest seemned kasutades spetsiaalsed seadmed või mis tahes mugaval viisil.
Valmista siirup, segades suhkrut ja vett. Selleks segage ja laske madalal kuumusel keema.
Kasta marjad kuuma siirupisse, viiluta õhukeselt sidrun, lisa moosile ja keeda. Moosi valmisoleku määrab siirupi viskoossus: see jääb nõude seintele või taldrikule pandud tilk ei valgu laiali - moos on valmis.
Asetage puhastesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Kuidas säilitada kirsimoosi

Talveks kirsimoosi valmistades peate teadma, et sellist süvendiga toodet saab säilitada ainult 1 aasta ja kui ilma, siis veelgi rohkem. kaua aega. Säilitustemperatuuri määramisel on vaja arvestada toatemperatuuri. Kui hoitakse kell toatemperatuur, marjade ja suhkru suhe peaks olema 1:1, kui aga vähem, pane moosipurgid külmkappi.

Soovitan teha kividega kirsimoosi väga lihtne retsept. See retsept säästab palju aega ja tulemus on suurepärane. Marjad jäävad terveks, siirup tuleb magus ja aromaatne ning moos ise säilib hästi vähemalt aasta.

Lisaks granuleeritud suhkrule lisatakse moosile hapet - meie retseptis on see värskelt pressitud sidrunimahl. See mängib säilitusaine rolli ja soodustab suhkru kiiret lahustumist toiduvalmistamise ajal. Sidruni maitse pole tunda, vaid ainult neutraliseerib siirupi magususe. Kui teil pole värskeid tsitrusvilju käepärast, lahjendage neid vees sidrunhape kiirusega 1/4 teelusikatäit sidrunhapet 2 spl vee kohta.

Ettevalmistus: 20 minutit / Keetmine: 15 minutit / Saagis: 0,5 l

Koostisained

kirsid 500 g
suhkur 350 g
sidrunimahl 2 spl. l.

Kaevanditega kirsimoosi valmistamine

Peseme kirsid külmas vees, sorteerime ja laseme veidi kuivada.

Eemaldage sabad ja valage marjad granuleeritud suhkur, asetades need paksu põhjaga kastrulisse.

Kui aega lubab, võite oodata, kuni kirsid vabastavad mahla. Kui ei, siis pange pann otse pliidile ja keerake madalale kuumusele. Suhkru lahustamiseks lisa paar lusikat sidrunimahl(või vees lahjendatud sidrunid).

Segage kergelt, püüdes mitte häirida marjade terviklikkust. 2-3 minuti pärast suhkur lahustub ja kirsid annavad mahla.

Aja panni sisu keema ja koori vaht ära. Keeda 1-2 minutit, tõsta tulelt ja lase moosil 10 minutit seista (ja selle aja jooksul steriliseerime purgid ja kaaned). Kirsikoor on üsna tihe ja selle "šokkblanšeerimise" tõttu tekivad selle pinnale mikropraod, mille kaudu siirup hakkab imenduma. Kui küpsetate marju “kohe” ja kaua, muutuvad need väga kortsuliseks ja pragunevad.

Kuumuta marjad uuesti keemiseni ja keeda neid 10 minutit madalal kuumusel puulabidaga õrnalt segades. Siirup pakseneb veidi ja tumeneb, samal ajal kui kirsid jäävad tihedaks ega kee üle.

Kalla moos veel kuumana ettevaatlikult, et mitte ära põletada, steriliseeritud purkidesse (ka kuumalt, muidu võib klaas praguneda!). Keerake kohe puhaste, steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja jätke need nii, kuni need täielikult jahtuvad, kattes need pealt sooja tekiga.

Talveks mõeldud kirsimoos on aromaatne ja maitsev.

Saadame purgid keldrisse või muusse pimedasse ja lahe koht, Kus kirsimoos võib säilitada 1 aasta. Seda saab serveerida teega või kasutada kompoti valmistamiseks. Head isu.

Suvi on täies hoos! Viljakandvad põõsad ja puud on juba hakanud oma mahlakat tootma, kasulikud puuviljad, on aeg mõelda omatehtud ettevalmistustele. Mis võiks olla parem, kui hankida talvel purk moosi ja nautida möödunud suve maitset! Esitame teie ülevaatele kirsimoos, mitte ainult maitsev, vaid ka ülimalt tervislik.

Lõppude lõpuks on kirsid ise tõeline vitamiinide-mineraalide kompleks, mis sisaldab tohutu summa vitamiinid (C, karoteen, PP, rühm B); kaalium ja magneesium, mis, nagu õhk, on südamelihase jaoks vajalikud; kaltsium; nääre; naatrium jne. Kirsimoosi valmistatakse mis tahes värvi marjadest, kui need on mahlased ja küpsed. Siiski kogenud koduperenaised Nad soovitavad meile selliseid kirsse nagu Napoleon black, Napoleon roosa, Francis ja Trushenskaya.

Kirsimoos - roogade valmistamine

Nüüd peate valima õiged nõud ja seadmed, et kirsimoosi saaks kauem säilitada ega kaotaks oma kasulikke ja maitseomadusi. Alustuseks peaksite meeles pidama, et moosi on parem keeta pannidel, millest on valmistatud roostevaba teras, messingist või alumiiniumist, mille maht peaks varieeruma 3–7 liitrit. Suuremaid anumaid ei ole soovitatav kasutada, kuna marjad purustatakse oma raskuse survel ja moos osutub liiga pehmeks.

Et tulevase moosi värvi mitte rikkuda, tuleb seda keetmisel segada puidust spaatliga ja koguda vaht roostevabast terasest pilusikaga. Valame valmis kirsimoosi sisse klaaspurgid mahutavus kuni 2 liitrit. Enne pakendamist peske need põhjalikult läbi, keetke need keeva veega, seejärel kallutage rätikule ja kuivatage, kuni niiskus on täielikult eemaldatud (purgid peavad olema täiesti kuivad!).

Kirsimoos - marjade valmistamine

Niisiis, meie toidud on valmis! Nüüd hoolitseme marjade eest. Kirsimoosi valmistatakse kaevikutega ja ilma. Samas lõhnav ja maitseomadused seemnetega keedised on spetsiifilise mandli maitse tõttu mõnevõrra paranenud. Lisaks on viljaliha seemnetest eraldamine töömahukas ülesanne ja mitte igal perenaisel pole selleks kannatust.

Kui otsustate siiski teha seemneteta kirsimoosi, peate varuma mitte ainult kannatlikkusega, vaid ka spetsiaalsete kivikoputustega. Need lihtsad seadmed võimaldavad minimeerida mahla kadu ja kasulikud elemendid paberimassist.

Enne kaevudega kirssidest moosi valmistamist soovitame viljad esmalt nööpnõelaga läbi torgata või kirsse ühe minuti jooksul 90-kraadise keeva veega töödelda, et hiljem saaks siirup neisse kiiremini tungida.

Kirsimoos – retsept 1 (kivideta)

Sellist moosi on soovitav teha heledatest marjadest, ideaalis valgetest kirssidest. Kogutud puuviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all. külm vesi, lase veidi kuivada ja eemalda lihtsate seadmete abil kõik luud (selleks ülesandeks võib muide kasutada ka tavalist juuksenõela).

Siirupi valmistamiseks peate võtma 200 ml vett ja 1200 g 1 kg tooraine kohta. Sahara. Suhkur valatakse ettevalmistatud kaussi, valatakse veega (külm) ja pidevalt segades keedetakse. Keedumassile lisatakse marjad. Kui kirsimoos keeb, eemaldatakse see kohe pliidilt ja lastakse tõmmata kümme kuni kaksteist tundi. Selle aja möödudes pannakse moos uuesti tulele, hoitakse keemiseni ja seejärel jahutatakse samamoodi. Seda protseduuri korratakse 3-5 korda. Nähes teda ära viimane kord, lisa kirsimoosile näpuotsaga vanilli ja vanilje suhkur. Valmis, jahutatud magustoit valatakse purkidesse (1 liiter), keeratakse rulli või kaetakse paksude plastkaantega.

Kirsimoos - retsept 2 (seemnetega)

Sellise moosi tooraineks võib olla mis tahes tüüpi marjad. Riknenud ja kahjustatud viljad tuleks kohe ära visata, terved ja kvaliteetsed viljad aga pesta ja kuivatada. Siirupi valmistame sama põhimõtte järgi nagu esimeses retseptis, ainult et 1 kg tooraine kohta võtame 200 grammi vähem suhkrut. Pärast siirupi keemist lisa marjad.

Niipea, kui moos hakkab mullitama ja pinnale ilmuvad mullid, eemaldage see pliidilt ja jätkake retsepti nr 1 järgi, ainsa erinevusega: süvenditega kirsimoosi tuleks infundeerida, mitte 10-12 (nagu esimeses versioonis). , kuid ainult 3-4. Valmis magustoit on pakendatud purkidesse.

Kirsimoos – retsept 3 (kivideta kreeka pähklitega)

Toiduvalmistamiseks vajame: 1 kg suhkrut, 350 ml vett, 1 kg kirsse, sidrunit, ¼ tl vanilli, 300 gr. kreeka pähklid.

Valmistage marjad ette ja eemaldage seemned ülalkirjeldatud viisil. Viil kreeka pähklid seemnetega võrdseteks tükkideks (võib ka veidi rohkem) ja pane iga tükk kirsimarja sisse. Järgmiseks valmista siirup: lisa suhkrule vesi, aja segu keema, unustamata sageli segamist, tõsta siirup pliidilt ja vala pähklitega täidetud kirssidele, nii et siirup kataks marjad täielikult.

Laske sellel kolm tundi seista, seejärel pange see peale madal tuli(siirup ei tohiks keeda, et kirsid laiali ei vajuks) ja keeda kirsimoosi, kuni viljad on läbipaistvad. 2-5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile sidrunimahl ja veidi vanilliini. Valmis moos Soovitav on valada see kuumalt ja sulgeda kaaned tihedalt.

Kui teil on kodus lapsi, siis neile meeldivad kindlasti siirupis keedetud marjaosadest valmistatud suhkrustatud puuviljad. Neid võib kinkida magusasõpradele pisikestele magusa asemel, siis on palju rohkem kasu!

Selle kohta tuleks ka rääkida korralik ladustamine kirsimoos. Seda tuleb hoida pimedas, jahedas ja kuivas ruumis temperatuuril mitte üle 8-12 kraadi, eelistatavalt maa all või mujal, mis on ette nähtud köögiviljade hoidmiseks. Madalam temperatuur soodustab moosi suhkrustamist ja kõrgem õhust niiskuse imendumist, mis toob kaasa toote kiire riknemise.

Kiirmoosi retseptid on alati au sees! Marjadest pole vaja seemneid eemaldada, keetke kirsse mitmel viisil, oodates, kuni need on siirupiga täielikult küllastunud. Vaid 15 minutit – ja moosi saab purkidesse valada.

Soovitan valmistada kaevuga kirsimoosi väga lihtsa retsepti järgi. See retsept säästab palju aega ja tulemus on suurepärane. Marjad jäävad terveks, siirup tuleb magus ja aromaatne ning moos ise säilib hästi vähemalt aasta.

Lisaks granuleeritud suhkrule lisatakse moosile hapet - meie retseptis on see värskelt pressitud sidrunimahl. See mängib säilitusaine rolli ja soodustab suhkru kiiret lahustumist toiduvalmistamise ajal. Sidruni maitse pole tunda, vaid ainult neutraliseerib siirupi magususe. Kui teil pole värskeid tsitrusvilju käepärast, lahjendage sidrunhapet vees 1/4 teelusikatäit sidrunhapet 2 supilusikatäie vee kohta.

Koostisained

kirsid 500 g
suhkur 350 g
sidrunimahl 2 spl. l.

Kaevanditega kirsimoosi valmistamine

Peseme kirsid külmas vees, sorteerime ja laseme veidi kuivada.

Eemaldage sabad ja puistake marjad granuleeritud suhkruga, asetades need paksu põhjaga kastrulisse.

Kui aega lubab, võite oodata, kuni kirsid vabastavad mahla. Kui ei, siis pange pann otse pliidile ja keerake madalale kuumusele. Et suhkur lahustuks, lisa paar supilusikatäit sidrunimahla (või vees lahjendatud sidrunit).

Segage kergelt, püüdes mitte häirida marjade terviklikkust. 2-3 minuti pärast suhkur lahustub ja kirsid annavad mahla.

Kuumuta marjad uuesti keemiseni ja keeda neid 10 minutit madalal kuumusel puulabidaga õrnalt segades. Siirup pakseneb veidi ja tumeneb, samal ajal kui kirsid jäävad tihedaks ega kee üle.

Talveks mõeldud kirsimoos on aromaatne ja maitsev.

Purgid saadame keldrisse või muusse pimedasse ja jahedasse kohta, kus kirsimoosi säilib 1 aasta. Seda saab serveerida teega või kasutada kompoti valmistamiseks. Head isu.

Toiduvalmistamise juhised

Suvi on täies hoos, mis tähendab, et on aeg alustada omatehtud ettevalmistustega. Täna teen ettepaneku valmistada aromaatseid, paks moos kividega kirssidest. See lihtne ja hõlpsasti valmistatav moos rõõmustab teid talvekuudel oma imelise moosiga rikkalik maitse ja selle võrgutav aroom toob meelde meeldivad mälestused suvest.

Kõige kiiremini ja kõige rohkem teeme moosi lihtne viis– Keeda marjad siirupis ühe hooga. Muidugi, kui aega lubab, võib sellest moosist valmistada sama maitsva variandi – kivideta kirsimoosi. Aga kui aega pole või loodus on nii helde, et sul lihtsalt pole aega saagimahuga toime tulla, on selline lihtne ja kiire valik Kirsimoosi valmistamine aitab palju! Proovi seda!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Valmistage oma moosipurgid ette. Peske purgid hoolikalt seest ja väljast kasutades söögisoodat ja steriliseerige seejärel auru kohal või ahjus.

Sorteeri kirsid välja. Eemaldage lehed ja varred, kortsus ja riknenud marjad.

Leota kirsse 40–60 minutit soolaga maitsestatud vees. Lisage vastavalt vajadusele soola, maitstes vett – pärast leotamist loputage kirsid põhjalikult ja leotage veel 10-15 minutit külmas vees, et lõpuks vabaneda soolajääkidest.

Valmistatud kirsse blanšeerige 1-2 minutit keevas vees ja seejärel viige need kohe üle külm vesi ja lahe. Või torgake puuvilju nööpnõela või hambatikuga 1-2 korda läbi – nii ei kortsu viljade koor küpsetusprotsessi käigus.

Mõõtke suhkru kogus proportsionaalselt ettevalmistatud kirsside kogusega. Standardsed proportsioonid: 0,8–1 kg suhkrut 1 kg kaevudega kirsside kohta. Lisa vesi ja kuumuta segu madalal kuumusel.

Kui suhkur sulab, muutub siirupiks ja keeb, lisa valmis kirsid. Lase siirup madalal kuumusel uuesti keema.

Kui siirup keeb, lisa maitse järgi vürtse. Mulle meeldib lisada vanilli või kaneeli ja paar kirsilehte.

Jätkake moosi keetmist madalal kuumusel veel 1-2 tundi kuni soovitud paksuseni, koorides tekkiva vahu. Eelistan niimoodi teha väga paksu moosi, keetes seni, kuni siirup omandab karamellise maitse ja tooni.

Moosi valmimises saad veenduda, kui tilgutad tilgake siirupit külma taldrikule, kui tilk ei valgu laiali ja säilitab oma kuju, on moos valmis. Veel üks moosi valmiduse näitaja on see, et siirup hakkab panni seinte külge kleepuma.

Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse, sulgege ettevalmistatud kaantega ja keerake kokku.

Pöörake moosipurgid ümber ja katke kaanega, kuni need on täielikult jahtunud.

Kaevanditega kirsimoos on valmis! Head isu!

Sorteerige kirsid, eemaldage varred ja seejärel loputage. Aseta marjad kurn ja lase vesi nõrguda. Vahepeal vala pannile puhas vesi, lisa suhkur ja pane madalale tulele.
Segades lase siirup keema ja lisa valmis kirsid. Kuumuta moos uuesti keema, keeda 2-3 minutit ja tõsta tulelt. Kata pann marliga ja jäta 5-6 tunniks või üleöö seisma, kuni see täielikult jahtub.
Tõsta pann tagasi tulele ja aja segades kirsimoos keema. Samal ajal steriliseerige klaaspurgid teile sobival viisil ja keetke kaaned 10 minutit.
Keetmise lõpus lisage moos (2-3 minutit). vanilje suhkur ja sidrunhape, segage hoolikalt. Määri peale keev moos steriilsed purgid, keerake need kohe keedetud kaantega kokku ja keerake tagurpidi.
Mähi moosipurgid sooja rätiku ja/või tekiga ning jäta 5-6 tunniks seisma, kuni need täielikult jahtuvad. Eemaldage tekk, pöörake purgid ümber ja hoidke neid pimedas ja jahedas ruumis. Säilitage kaevudega kirsimoosi mitte rohkem kui 1 aasta.