Kodune juustukook. Kodujuustu ja juustukoogi retsept

Kuulus ameerika magustoit juustukook on väga populaarne, peaaegu sama populaarne kui teine tulnukas ameerika köök Caesari salat.
Venemaal ilmus juustukook alles 90ndatel, nii et vanaema retseptid klassikaline juustukook sa ei leia.

Mis on juustukoogid

Juustukooke on kahte peamist tüüpi – juustukook, mis valmistatakse küpsetamata, ja üks, mida tuleb küpsetada. Ilma küpsetamiseta juustukooki on tavaks pidada ingliskeelseks ja juustukooki küpsetistega ameerikalikuks.
See artikkel räägib sellest klassikaline juustukook küpsetistega, tuntud ka kui New Yorgi juustukook.

Kas juustukoogi küpsetamiseks on vaja veevanni?

Juustukook on lihtne roog, mis ei nõua erilisi oskusi, mitte liiga töömahukas.
Müüdid selle keerukusest sünnivad ilmselt sellest, et roog pole meie köögis veel juurdunud.
Samuti kardavad paljud, et klassikalist juustukooki küpsetatakse veevannis.
Veevann pole aga vajalik, kui teil on konvektsioonpliit - see tähendab sundõhuringlusega. Nii et kui teil on kaasaegne pliit või mikrolaine, milles on konvektsioonrežiim, siis küpsetage julgelt juustukooki ilma veevannita.
Kui pliit on vana, siis sellisel juhul on ühtlase ilusa juustukoogi jaoks vajalik veevann.

Koostisosad koduse juustukoogi küpsetamiseks

1) Toorjuust ehk toorjuust.

Klassikalises New Yorgi juustukoogi retseptis kasutatakse ainult toorjuustu, teistes versioonides segatakse toorjuust täisrasvase hapukoorega. Hapukoorega osutub juustukook vähem tihedaks ja mitte vähem tähtsaks - odavamaks.

Millist toorjuustu on vaja juustukoogi jaoks

New Yorgi juustukoogi klassikaline toorjuust on Philadelphia juust. Seda juustu on meilt peaaegu võimatu osta.
Seetõttu võtke julgelt mis tahes toorjuustu, mis on rasvasisalduselt Philadelphiale lähedane. Philadelphia rasvasisaldus 65%.
Kõige rohkem kooskõlas Philadelphia juustuga
Bonfesto. Nüüd on müügil ka serbia toorjuustud, valgevene keel. Vaadake rasvasisaldust ja seda, kas see oli kirjutatud kreemjas või kreemjas kohupiimakreem.
Ricotta ja Mascarpone ei valmista klassikalist New Yorgi juustukooki.
Ricotta on nagu kodujuust, aga Mascarpone on ka rasvane juust, see sobib teise kuulsa magustoidu - tiramisu juurde

2) Küpsised – selle tootega pole probleeme. Kõige sagedamini võtame "Juubeli"

3) Või

4) Vaniljeekstrakt või vanillisuhkur mida sa saad.

5) Peen granuleeritud suhkur.

6) munad

7) sidrunimahl (valikuline - sidrunikoor)

See on kõik peamised koostisosad. Mõnikord lisavad ameeriklased juustukoogile paar supilusikatäit jahu.

Kuidas teha klassikalist juustukooki küpsetistega

Koostisained 20 cm vormi kohta

1. Küpsised - 125 gr.

2. Või-75 gr.

3. Toorjuust 500-570 gr. (olenevalt sellest, milliseid pakendeid ostate, mida rohkem juustu, seda kõrgem on juustukook)

4. Munad - 3 tk

5. Suhkur - 3 tabelit. lusikad

6. Vanilliekstrakt - 1 tl

7. Sidrunimahl - 1 tl (valikuline)

Kuidas teha klassikalist New Yorgi juustukooki

Võtke kõik toiduained tund või kaks enne küpsetamist külmkapist välja, et need oleksid küpsemise ajaks toatemperatuuril.

1. etapp - aluse valmistamine

1. Seadke ahi 180 kraadini eelsoojenema

2. Purusta küpsised väikeseks puruks.

Kõige mugavam on jahvatada kombainis, aga kui kombaini pole, siis saab riivida, või taignarulliga purustada, pannes küpsised kotti.

3. Sulata või mikrolaineahjus

4. Sega sulatatud või küpsisepuruga

Võid kõik need punktid kombineerida, võtta pehme või ja tükeldada koos küpsistega köögikombainis.

See valik võtab veidi kauem aega, kuna võiga määritud küpsised jahvatatakse aeglasemalt kui tavalised küpsised. Kuid nii määrdub vähem nõusid.

Selline mass peaks olema.

3. Võtke eemaldatav vorm.

Vormi saab vooderdada pärgamendiga. Pärgamendist juustukooki on väga lihtne välja võtta, lihtne pidulikule taldrikule üle kanda. Kuid on väike miinus - juustukoogi servad ei tule ideaalselt ühtlased.

Määri või ja küpsisegu põhjale, tehes väikesed äärised. Tiheduse saavutamiseks võite klaasiga tampida

4. Aseta ahju 10 minutiks küpsema ja seejärel jahuta. Põhi tuleks küpsetada nii, et juustumass läbi ei voolaks.

Ettevalmistus juustu mass

Selles etapis segatakse toorjuust ülejäänud koostisosadega. Seda saate teha spaatliga, vispliga. Võib olla mikser minimaalsel kiirusel. Kui segate intensiivselt või veelgi enam kloppite, on segu küllastunud õhumullidega, mis kipuvad küpsemise ajal välja tulema ja rikuvad juustukoogi pinda. Seetõttu segame aeglaselt, kuid ettevaatlikult, saavutades ühtlase massi.

1) Sega munad suhkruga ühtlaseks, lisa sinna suhkur, vanill ja sidrunimahl.

2) Sega juustumassi hulka munad suhkru ja vaniljega.

3) Homogeenne mass vormi panna

4) Seadke ahi 160 kraadi peale ja küpsetage 40 minutit. 5) 40 minuti pärast vaadake juustukooki ja puudutage seda õrnalt käega. Kui pind on vetruv ja keskosa veidi väriseb - kõik on korras, võite ahju välja lülitada. Aga ära võta juustukooki ahjust välja. Ava uks ja jäta tunniks jahtuma.
6) Seejärel katke toidukile ja pane vähemalt 2-3 tunniks külmkappi.

Nagu näha, sai juustukook sile, pragusid pole. Küljed on pärgamendi kasutamise tõttu lainelised.

Tükelda juustukook vette kastetud noaga.

Nii et võtame kokku olulised punktid - ära klopi juustu massi, vaid sega õrnalt, ära võta juustukooki ahjust kohe peale valmimist. Järgige neid lihtsaid reegleid ja juustukook õnnestub.
Kellel on vana pliit - kolmas reegel on veevann. Selleks mähitakse vorm enne teist küpsetamisetappi kahe-kolme kihina fooliumisse, et vesi juustukoogi sisse ei tungiks. Pärast seda võtavad need suurema vormi kui see, milles küpsetatakse. Pane juustukook suurde vormi, vala sinna kuuma vett kolmandiku või poole eemaldatava vormi kõrguseni.

Klassikalise põhiretsepti põhjal saate teha suur summa erinevad juustukoogid, šokolaad, laim, pistaatsia. Samal ajal jäävad toiduvalmistamise põhiprintsiibid samaks, mis käesolevas artiklis loetletud.

Magusad retseptid Võib-olla tunnete huvi

Klassikaline juustukook on Briti koduperenaiste leiutis, kuigi esmakordselt mainiti juustukooki koos sarnane retsept viitama Kreeka köök. Olgu kuidas on, nüüd on juustukook pigem Ameerika roog, millel on palju retseptivariante. Peaaegu igas Euroopa riik leiad viiteid retseptile juustupirukas Seetõttu võib seda rooga tinglikult pidada rahvusvaheliseks.

Hoolimata asjaolust, et selle koogi valmistamiseks on palju retsepte, on mõned olulised detailid, mis aitavad selle imelise koogi õigele valmistamisele kaasa.

Koduse juustukoogi valmistamise peamised nüansid:

Piruka alus võib olla väga mitmekesine. Tavaliselt kasuta valmis biskviiti või purustatud küpsiseid. Samuti on olemas küpsetamata juustukoogi retsept, kus on palju valikuid. Selleks võetakse kõik koostisosad kasutusvalmis ja seejärel infundeeritakse vormitud kook külmikusse. Mõned allikad võivad toiduvalmistamise algoritmi sisaldada aeglase pliidi juustukoogi retsepti. See tehnika on meie köökides juba ammu juurdunud ja paljud koduperenaised proovivad hea meelega erinevaid roogasid ja isegi sel viisil valmistatud saiakesi.
Täidis on juustukoogi põhikomponent. Saamise eest täiuslik maitse see ei tohiks olla liiga vedel, kreemja konsistentsiga. originaal retsept kasutab pehmet toorjuustu nagu Philadelphia. Edaspidi, nagu ikka, on koostis veidi muutunud ja nüüd tehakse enamjaolt kodujuustust juustukooki. Õrnama ja ühtlasema konsistentsi saamiseks lisage sellele hapukoor või koor. Võite kasutada sobivat juustu massi või isegi paksu omatehtud hapukoor. Maitse sellest ei kannata, aga meie maiasmokale saab see tuttavamaks. See mõjutab positiivselt ka valmis roa maksumust, sest täidis moodustab umbes 80% piruka kogumahust.
Juustukoogi valmistamiseks pole vaja spetsiaalset vormi. Võite kasutada sobiva suurusega tavalist pistikut. Mugavuse huvides peate katma põhja ja servad küpsetuspaberiga või kasutama silikoonnõu. Kui retseptis küpsetamist ei ole, saab koogi kohe koogipoes serveerimiseks valmis teha.
Juustukoogi küpsetamine on äärmiselt vastutustundlik ja oluline punkt. Mitte mingil juhul ei tohi kooki üle kuivatada, vastasel juhul on kõik jõupingutused asjatud. Toiduvalmistamiseks on vaja juustukooki küpsetada temperatuuril 150-180ºС umbes tund. Valmis kook peaks keskelt veidi võdisema. Kui kahtlete, võite koogi veel viieteistkümneks minutiks välja lülitatud ahju jätta ja seejärel jahutada.
Sageli võite leida soovitusi, et juustukooke on kõige parem küpsetada veevannis. Selleks peate võtma veidi suurema küpsetusplaadi ja asetama sellesse peamise. Valage külgede vahele vett, tavaliselt on vaja umbes poole küpsetusplaadi kõrgust. Asetage paigaldatud struktuur ahju ja küpsetage sel viisil.
Juustukook peaks jahtuma rahulikus keskkonnas, eemal tuuletõmbusest ja temperatuurimuutustest. Torti ei ole soovitatav katta rätiku või salvrätikuga, vastasel juhul on oht konstruktsiooni kahjustada.
Saate lisada kompositsiooni mitmesugused puuviljad ja marjad, tsitruseliste koor (sidruni juustukook) ja kakaopulber. Suurepärane maitse eristab klassikat maasika juustukook, mille täidisesse tuleb lisada värskeid või külmutatud maasikaid.

Iga perenaine määrab ise juustukoogi valmistamise täieliku algoritmi ning meie ajaproovitud retseptide valik aitab teil kiiresti valiku teha ja oma majapidamist maitsva ja tervisliku magustoiduga hellitada.

Kõige maitsvamad juustukookide retseptid

Peamisi koostisosi saab asendada ja paigutada erinevatesse järjestustesse. Kui tavaline kohupiimatäidis tundub liiga mahe, võid kompositsiooni lisada apelsini- või sidrunikoort või kallata kõik peale šokolaadi glasuur.

Enamik komponente on kahjutud ja seetõttu kasutatakse juustukooke laialdaselt laste puhkusel maitsva ja tervisliku magustoiduna.

Klassikaline juustukoogi retsept

Tema jaoks vajame Philadelphia toorjuustu, mida saab osta spetsialiseeritud osakondadest ja suurtest supermarketitest. Selle õrn maitse on selle roa jaoks parim.

Nõutavad koostisosad:

Küpsised murekoogid - 300 gr;
Või - 150 gr;
Pehme toorjuust - 700 gr;
Klaas suhkrut;
3 muna.

Kuidas teha klassikalist juustukooki:

Tükelda küpsised ja sega sulavõiga. Vormi saadud segust aluse põhi ja küljed, tasanda kõik ahjuplaadile. Soojendage juust toatemperatuurini ja klopige see munadega, lisades ükshaaval. Kõige lõpus lisa suhkur ja hapukoor, sega kõik korralikult läbi.

Vala saadud täidis küpsetusplaadile ja aseta 160-170 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund täielikult valmis. Seejärel jahutage õrnalt, vältides järske temperatuurimuutusi. Selleks võid koogi ukse avades ahju jätta. Pärast lõplikku jahutamist pane juustukook kaheksaks tunniks külmkappi leotada, võid üleöö. Pärast sellist "kõvenemist" muutub see ebatavaliselt õrnaks ja pehmeks.

kodujuustu magustoidu retsept

Kui asendada üsna haruldane ja kallis juust tavaline kodujuust, siis muutub selline juustukoogi retsept kättesaadavamaks ka igapäevaseks kasutamiseks. Soovitatav on võtta maksimaalse rasvasisaldusega ja homogeense konsistentsiga kodujuust. Ideaalis on eelistatav kasutada kodutooted . Saamise eest soovitud konsistents kodujuust lahjendatakse hapukoore või koorega.

Nõutavad koostisosad:

Valmis biskviit küpsetusplaadi kujul - 1 kook;
Rasvane kodujuust - 700 gr;
Klaas suhkrut;
Hapukoor 20% rasva - 150 gr;
3 muna.

Kuidas valmistada juustukooki:

Vahusta kodujuust hapukoorega, lisa ükshaaval munad ja suhkur. Saadud segu peaks olema piisavalt paks, et mitte levida üle vormi. Lisaks saate küljed fooliumi või pärgamendiga mähkida. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes tund. Pärast jahutamist ja vähemalt kolm tundi külmikusse hoidmist.

New Yorgi juustukoogi retsept

Juba nimi ise annab tunnistust selle magustoidu Ameerika juurtest. New Yorgi juustukoogi retsept on uskumatult lihtne ja hõlmab ahjus küpsetamist. Selleks võite valmistada juba teadaoleva purustatud küpsisepõhja ja seejärel jätkata täidise valmistamist.

Kas soovite midagi huvitavat?

Nõutavad koostisosad:

Küpsised purukook - 150 gr;
Või - 70 gr;
Igasugune pehme juust sobiv sort- 650 gr;
Suhkur - 100 gr;
hapukoor või koor 20% rasva - 200 ml;
2 muna;
Vanill ja sool maitse järgi.

Kuidas teha New Yorgi juustukooki:

Sega juust munade, hapukoore (koorega) ja klopi kokku suhkruga. Vanilje suhkur ja lõpus lisatakse näpuotsaga soola, tõsta kõik valmis alusele.

Küpseta eelistatavalt veevannis umbes tund. Lase välja lülitatud ahjus täielikult jahtuda, seejärel tõsta külmkappi. Kook on üllatavalt õrn ja maitsev.

Banaaniga

Banaani-juustukoogi valmistamiseks tuleb juustu- või kohupiima mass lisa püreestatud banaan. banaani juustukook koos kodujuustuga on suurepärase maitsega ja sobib eriti hästi väikestele maiasmokkadele. Tänu sellele duetile muutub magustoit mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Lisatud šokolaadiga

kokkama šokolaadi juustukook võib olla vastavalt mis tahes pakutud retseptile, lisades kompositsioonile veidi purustatud või sulatatud šokolaadi.

Parim variant on valada šokolaadiglasuur valmis pirukas.

Seda tuleb teha pärast selle täielikku tahkumist, et šokolaad ei tilguks. See on erakordne maitsev roog, mis samuti erineb originaalist välimus ja elegantne serveerimine lauale.

Kasulik variant kõrvitsaga

Sellisest retseptist on lihtsalt võimatu mööda minna! Kõige kasulikum sügisene köögivili harmoneerub selles magustoidus suurepäraselt ülejäänud koostisosadega. Kõrvitsa-juustukoogi retsept lisab kindlasti teie pere kokaraamatusse ja sellest saab ka üks igapäevase teejoomise lemmikroogi.

Nõutavad koostisosad:

Küpsised põhja jaoks - 300 gr;
Või - 100 gr;
Kõrvits - 900 gr;
Pehme juust - 300 gr;
koor - 250 ml;
Piim - 100 ml;
Želatiin - 2 pakki.

Kuidas valmistada kõrvitsa juustukooki:

Küpseta kooritud ja pestud kõrvitsat fooliumis ahjus, kuni viljaliha on pehme. Pärast seda klopi blenderis püree konsistentsini. Lisa juust, pulber ja klopi uuesti läbi. Valmistage eeltoodud retsepti järgi küpsise- ja võipõhi.

Vala želatiin piimaga ja lase paisuda. Kuumuta ja lahusta soojas vedelikus, lase jahtuda. Vahusta koor hästi, lisa tükeldatud kõrvitsale lahustunud želatiin ja koor ning klopi kõik blenderi või mikseriga läbi.

Tõsta saadud segu ettevalmistatud alusele, silu korralikult ühtlaseks ja pane üleöö külmkappi immutamiseks. Enne serveerimist kaunista oma maitse järgi.

Mascarpone juustuga küpsetamine

Eksklusiivselt õrn maitse See magustoit võib üllatada ka kõige kapriissemat gurmaani. Selle valmistamiseks kasutatakse pehme juust"Mascarpone", nii et päikeselise, rõõmsa Itaalia maitse ilmneb selles roas selgelt.

Nõutavad koostisosad:

Küpsised põhja jaoks - 300 gr;
Või - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
koor - 200 ml;
Suhkru liiv - 150 gr;
Želatiin - 2 pakki.

Kuidas teha Mascarpone juustukooki:

Purusta küpsised ja sega võiga. Pärast vormi panemist aluse moodustamine, nagu juba varem kirjeldatud. Leota želatiin sisse külm vesi, mille maht on märgitud pakendil olevas juhendis (võib eri tootjatel erineda), tavaliselt on see pool klaasi vett kuivsegu paki kohta.

Vahusta suhkur ja koor mikseriga kuni paks vaht. Peale mascarpone lisamist hoolikalt segades, kuid ilma vahustamata - segu ei tohiks olla liiga õhuline.

Sulata lahustunud želatiin tasasel tulel, ilma keemiseni. Kalla vähehaaval juustu - kreemja massi hulka ja sega ühtlaseks massiks.

Saadud segu määrime ettevalmistatud küpsisepõhjale, tasandame korralikult ja jätame 2-3 tunniks külmkappi tahenema. See retsept ei nõua küpsetamist, mis säästab palju aega. Valmis kooki saab kaunistada riivitud šokolaadi, marjade või puuviljadega.

Juustukoogi retsept aeglases pliidis

Juustukoogi küpsetamiseks aeglases pliidis peate valima sobiva režiimi. Anuma põhja asetatakse küpsisepõhi või valmis biskviit. Täidise võib võtta ka mis tahes meelepärase retsepti järgi. Pärast seda valitakse sobiv režiim ja mõne minuti pärast on teie kook valmis. Küpsetusaeg sõltub multikeetja mudelist ja see tuleks retseptiraamatusse märkida.

Valmis koogi kiireks ja täpseks anumast eemaldamiseks võite kasutada aurukaussi.

Pirukas keeratakse selle põhja ümber ja seejärel ettevaatlikult taldrikule või taldrikule. Järgmisena peate tegutsema vastavalt ülaltoodud tehnoloogiale: kook kõigepealt jahtub loomulikult, ja seejärel "puhkab" külmkapis, on selle meetodi eeliseks rohkem kiire toiduvalmistamine ja garanteeritud head tulemused.

ei küpseta juustukoogi retsepti

Sellise retsepti jaoks on vaja võtta eranditult valmis koostisosi: biskviit või purustatud küpsisepuru, mis on segatud võiga. Ka täidis peaks olema täiesti valmis, nii et selles retseptis pole mune. Lihtsa küpsetamiseta juustukoogi saab valmistada järgmistest koostisosadest.

Nõutavad koostisosad:

Küpsised põhja jaoks - 300 gr;
Või - 100 gr;
Pehme juust või kodujuust - 600 gr;
Kreem või rasvane hapukoor- 200 ml;
Suhkru liiv - 150 gr;
Želatiin - 2 pakki.

Kuidas mitte küpsetada juustukooki:

Valage želatiin veega, nõudke ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast sõelu tahketest jääkidest ja sega eelnevalt vahustatud juustu, koore ja suhkruga. Vala segu ettevalmistatud küpsise- ja võipõhjale ning jäta üleöö külmkappi tahenema. Serveeri oma maitse järgi marjade või šokolaaditükkidega kaunistatult.

Sellise koogi saab kohe valmis teha dekoratiivses tordirestis, et serveerimine lauale oleks ilus ja suurejooneline.

Madala kalorsusega dieedi valik

Hoolimata asjaolust, et juustukoogi kalorisisaldus on üsna kõrge: umbes 400–600 kcal / 100 g, on selliseid maiustusi dieedi ajal täiesti võimalik tarbida. Peamine saladus- asendage mõned koostisosad vähem kalorsusega. Seega on võimalik selle toiteväärtust alandada ca 300kcal/100g peale. ja vähemalt aeg-ajalt lubage endale dieeti pidades maitsvat.

Nõutavad koostisosad:

Küpsised põhja jaoks - 180 gr;
Või - 90 gr;
Pehme juust - 200 gr;
Kodujuust - 200 gr;
Jogurt - 200 ml;
Munad - 2 tükki;
Suhkur (pulber) - 150 gr;
Vanilliin - 2 teelusikatäit.

Kuidas valmistada dieetjuustukooki:

Purusta küpsised ja sega võiga. Pane ettevalmistatud ahjuvormi õhukese kihina, unustamata teha kahe- kuni kolmesentimeetriseid külgi. Küpseta saadud segu kümme minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Sega kõik ülejäänud koostisosad ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Määri saadud mass õrnalt põhjale ja küpseta vesivannil umbes pool tundi. Seejärel jahuta ja pane 3-4 tunniks lõplikuks immutamiseks külmkappi. Enne serveerimist võid kaunistada puuviljade ja riivitud šokolaaditükkidega.

Juustukook on mitmekülgne magustoit, lihtne, kuid üllatavalt maitsev. Selle ettevalmistamiseks saate valida minimaalselt tooteid ja protsess ise ei võta palju aega. Parim variant on juustukook ilma küpsetamiseta kodujuustuga, seda saab valmistada laste sünnipäevaks ja lihtsalt külaliste saabumiseks.

Aeglases pliidis valmib ebatavaliselt õrn juustukook, peamine on valida sobiv režiim. Selline lahendus lihtsustab ülesannet veelgi ja muudab toiduvalmistamise peaaegu automatiseeritud. Meie artiklis on mitu parimad retseptid, kuidas juustukooki valmistada, et saaksite julgelt jätkata ja proovida vähemalt ühte neist.

Tegelikult pole juustukoogi sünnimaa sugugi Ameerika, vaid Ida-Euroopa. Mõnes Venemaa piirkonnas, aga ka Ukrainas ja Valgevenes, kus traditsiooniliselt kodujuustu söödi, ilmusid esimesed vormiroad ja juustukoogid, mida peetakse "esivanemateks". kuulus magustoit.Ameeriklased tegid selles vaid mõningaid muudatusi, asendades kodujuustu rasvasemate toorjuustu sortidega, eriti Philadelphias. Kuid väärib märkimist, et juustukoogi ülemere versioon võimaldab teil saada rohkem õrn roog. Seda magustoitu saab serveerida pidulik laud koos muude hõrgutistega: šašlõkk alates kana südamed või seamaksapasteet.

Nõu omadused

Moeka nime taga on pirukas juustuga või kohupiima täidis, mida saab valmistada kahel viisil.

Kuum - kook valmistatud riivitud küpsised, mis ei toimi mitte ainult põhjana. Kuid see aitab ka kohupiimast eemaldada liigset niiskust. Kodus juustukooki küpsetades on oluline meeles pidada, et "kuumad retseptid" nõuavad kannatlikkust: valmis söök seda tuleks hoida külmkapis vähemalt 8 tundi, et see kõik oma maitsed paljastaks ja serveerimisel hästi lõikaks.
Külm – küpsetamata juustukook on toorjuustu- või kodujuustust valmistatud mousse.Želatiin või muu tarretav komponent aitab vormi hoida. Mõnikord on see roll valge šokolaad. Eriti atraktiivne on küpsetamata juustukoogi retsept suvel koos puuviljakastmed või marjad.

7 toiduvalmistamise saladust

Kodus juustukoogi valmistamine õnnestub, kui järgite 7 reeglit.

Võtke koostisosad enne tähtaega külmkapist välja. On oluline, et need oleksid toatemperatuuril.
Ära klopi kohupiimamassi suurel kiirusel ega liiga kaua. Kui see on õhuga üleküllastunud, läheb magustoidu pind pragu.
Küpseta ahjus veevannis. Tänu auru "tööle" on protsess ühtlasem.
Ära paljasta kõrge temperatuur küpsetamine. See peaks olema 165-170 °.
Jahuta kook aeglaselt. Selleks ava pärast tule väljalülitamist veidi ahjuuks, jäta 15 minutiks seisma ja alles siis võta välja. Veel 10 minuti pärast eralda noaga koogi servad vormi seintest, kuid ära eemalda seda sealt, vaid lase täielikult jahtuda.
Juustukoogi toorjuust võib olla Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Kuid mitte vähem maitsev on madala rasvasisaldusega kodujuustust valmistatud magustoit.
Täidisele võib lisada muid koostisosi Näiteks proovige teha kõrvitsa juustukooki. Kuid on oluline arvestada, et selline kook on veelgi niiskem.

Maitsvad ja lihtsad retseptid

Kasutage kodus kõiki juustukoogi retsepte. Ja veenduge, et seda rooga poleks keeruline valmistada.

Klassikaline retsept

Juustukoogi valmistamiseks klassikaline retsept sa vajad:

Kokkamine

Jahvatage küpsised, lisage 4 spl suhkrut, valage sisse sulavõi ja segage hästi. Sõtku kätega homogeenseks massiks.
Aseta ümmargusse eemaldatavasse vormi, tampi lusika või klaasipõhjaga tugevasti.
Küpseta eelkuumutatud 180° ahjus 10 minutit.
Vahusta juust suhkru, sidrunimahla ja -koorega, soola, vaniljega.
Lisa jahu ja jätka vahustamist.
Sisestage munad ükshaaval.
Vala juustu segu vormi koos jahtunud koogiga. Pane 1 tunniks ahju. Asetage alla väiksem veega täidetud kauss.
Valmis juustukook on külgedelt pruunistunud, kuid säilitab väriseva želatiinse keskosa.
Jahutage kell toatemperatuuril ja jahutada.

New Yorgi juustukook

New Yorgi juustukoogi retsept on samuti väga lihtne. Sa vajad:

Kokkamine

Toiduvalmistamisel liiva alus jahvatage küpsised segistis, valage sulavõi, segage, pakendage tihedalt ja küpsetage 10 minutit 180 ° -ni kuumutatud ahjus.
Võta vorm välja, jahuta, mässi paari kihiga fooliumi.
Koori sidrunilt koor, tükelda.
Jahvata suhkur kohviveskis pulbriks.
Sega juust suhkru, vaniljega, klopi mikseriga minimaalsel kiirusel läbi. Lisa koor, vala koor ja klopi uuesti läbi.
Vala võikreem vormi valmis alus, silu ühtlaseks ja pane eelsoojendatud ahju vesivannile. Küpseta umbes 80 minutit.
Jahuta ja serveeri.

šokolaadi juustukook

See retsept šokolaadi juustukook kodus küpsetatud ilma ahju sisse lülitamata.

Sa vajad:

purukook- 150 g;
või - 50 g;
suhkur - 100 g;
rasvane koor - 120 ml;
mõru šokolaad - 150 g;
kakao - 2 spl. lusikad;
toorjuust - 200 g.

Kokkamine

Sulata šokolaad vesivannil, jahuta.
Purusta küpsised puruks, sega ühe supilusikatäie suhkru ja sulavõiga. Lihvige ja tampige vormi. Pange töödeldav detail külmkappi.
Vahusta koor pehmeks vahuks, lisa eelnevalt väikese koguse sooja veega lahjendatud šokolaad ja kakao. Segage.
Vahusta juust suhkruga, sega šokolaadimassiga.
Vala vormi ja pane tunniks ajaks sügavkülma.
Seejärel pane 30 minutiks külmkappi, serveeri.

Nüüd loodame, et teate täpselt, kuidas kodus juustukooki valmistada. Ja saate seda ilma probleemideta küpsetada!

Klassikaline New Yorgi juustukook, õrn kreemjas ja pehme, suussulav õndsus sidruni nootidega. Väga lihtne valmistada ja samal ajal gurmee magustoit mis tasub proovimist.

Tee tõeline klassikaline juustukook NY kodus ei saa see raske olema ja mina omakorda oma samm-sammult juhised ja näpunäiteid, mis aitavad teil seda paremini teha kui kohvikus. Ja isegi pole vaja meelde tuletada, et juustukook sobib suurepäraselt mis tahes marjakastme, šokolaadi, karamelli ja isegi kõrvits. Täna tahan teile näidata, kuidas süüa teha klassikaline Juustukook Uus York, mida saate oma lemmiklisanditega oma maitse järgi lisada.

viilutatud New Yorgi juustukook

Ütlen kohe ära, et see võib olla kodujuustu pajaroa sugulane, aga hoopis teistsugune, nii et kodujuust ega mascarpone selle magustoidu jaoks ei sobi. Soovitan lisada kreemile sidrunikoor nii see käib kõigiga kodujuustu magustoidud, noh, ilma vanilje ekstrakti pole tehtud) Hapukoore asemel võite kasutada koort, kuid maitses pole absoluutselt vahet. Mina kasutan tavalist 23 cm vormi, selle toodete kogusega saad 10-12 portsjoni jaoks kõrge juustukoogi. Soovi korral võid küpsetada pool portsjonit.

Kuidas teha täiuslikku juustukooki?

Me kasutame Philadelphia juust. Just see juust muudab juustukoogi autentseks ja just Philadelphias tunnete maitse, millest kondiitrid üle maailma laulavad.
Kui soovite ülilahedat ilma pragudeta, täiusliku kuju ja tekstuurita juustukooki - kasutage veevanni! Kuidas seda teha, näitan teile üksikasjalikult, siin on kõige olulisem vorm hästi fooliumiga mässida. Ma kasutasin seda juustukoogi vorm samuti kalkunivormi veevanni tegemiseks ja umbes pool rulli fooliumit, et vorm võimalikult veest kinni keerata.
Juustukoogivormi ettevalmistamiseks eemaldage alumine alus, vooderda küpsetuspaberiga, ja siis pane vorm kokku, lõika üleliigne paber ära. See nipp muudab juustukoogi vaagnale teisaldamise lihtsamaks.
Saavutuse eest parimad tulemused, veenduge, et kõik teie toatemperatuuril koostisained enne segamist. Koostisosade segamine erinevad temperatuurid anna tükke!
Koostisosade segamisel ära ole ülemäära innukas, aga lihtsalt ühendage osad kokku. Juustukook on selline magustoit, mida saab valmistada tavalise vispliga, kuna koostisainete üle kloppimine õhutab koort, tekitades juustukoogi pinnale pragusid. Kõike saab segada ka planetaarsegisti abil, kasutades spaatliotsikut, mida ma isiklikult harva kasutan, kuid seda siis, kui selle olemasolu mäletab.
See ei pruugi meeldida neile, kes kaalust alla võtavad, kuid juustukook on parim. täisrasvane juustuga, sama kehtib ka hapukoore kohta, vali kõrge rasvasisaldus.
Kui te ei jõua ära oodata, et juustukooki küpsetamise ajal vaadata, minge lihtsalt seltskonda. võrke ja kontrollige oma e-posti))) Kui avate küpsetamise ajal ahjuukse, muudate selles temperatuuri, mis võib ka põhjustada juustukoogi lõhenemist ja longust. Kellelegi ei meeldi murenenud ja pragunenud juustukook, kuigi tõesti, kui esteetika pole teile nii oluline, avage see)
Küpseta kindlasti madalal temperatuuril. Pidage meeles, et temperatuur on oluline ja kõrge temperatuur pruunistab nii küljed kui ka pealmine osa, nii et juustukook muutub selliseks kodujuustu pajaroog kõige õrnema magustoidu asemel, eriti kui te ei kuula minu nõuannet veevanni kohta
Pärast küpsetamist valmis juustukook hakkab keskelt värisema, seda me vajame. Fakt on see, et juustukoogi ahjus küpsetamine on vaid pool ettevalmistusest, juustukook valmib juba külmkapis jahtudes. Seal saab sellest soovitud konsistentsi ja tekstuuri.
pärast küpsetamist, jättes juustukoogi ahju vähemalt tund aega avatud uksega, mille jooksul see stabiliseerub ja see aitab vältida ka äkilistest temperatuurimuutustest tingitud longust.
Kui võtate juustukoogi ahjust välja, jätke see letile täielikult jahtuma, seejärel katke toidukilega ja külmkapis 6-8 tundi, selle aja jooksul nõustub ta ja saavutab soovitud järjepidevuse.
Juustukoogi valmistamiseks kasutasin:

New Yorgi juustukoogi retsept

Koostis:

vormi jaoks 23 cm

Valmista juustukoogi põhi

New Yorgi juustukoogi valmistamine

Juustukoogipõhja jahtumise ajal valmista täidis. Kõik täidise koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Sega labakinnitusega mikseri kausis kokku 900 g toasoe Philadelphia juustu ja 220 g suhkrut. Seejärel lisame juustumassi ükshaaval 5 muna, enne iga järgmise muna lisamist tuleks eelmine täielikult segada. Hankige ühtlane maitsev kreem
Lisa 160 g hapukoort (ilma vadakuta) ja sega ühtlaseks. Järgmisena lisage maitse saamiseks 1 spl vaniljeekstrakti, hõõruge peeneks ühe sidruni koor ja lisage 2 spl. l sidrunimahl, kõik segada
Saame ühtlase tükkideta kreemi, väga õrn ja maitsev) Kuumuta ahi 160 °C-ni (320 F). Võta juustukoogi põhi sügavkülmast ja mässi mitme kihina tihedalt fooliumiga kokku, et vesi sisse ei satuks. Vala täidis küpsisepõhjale
Panime juustukoogivormi suurema läbimõõduga sügavasse ahjuvormi, mul on see vormi kalkuni jaoks. Vala kuum vesi suurele ahjuplaadile nii, et vesi ulatuks juustukoogivormi keskele.
Panime kogu selle konstruktsiooni temperatuurini 160 °C (320 F) eelsoojendatud ahju ja küpsetame 60–80 minutit. Küpsetamiseks kulus mul 1 tund ja 20 minutit. Juustukoogi servad peaksid tarduma, kuid keskosa jääb ikkagi vesiseks. Pärast seda avage uks veidi, lülitage ahi välja ja jäta juustukook veel 1-2 tunniks seisma
Pärast täielikku jahutamist pingutame vormi toidukilega juustukoogiga ja saadame 6-8 tunniks külmkappi.
Enne serveerimist lase juustul pool tundi toatemperatuuril soojeneda. Meie klassikaline juustukook New York on valmis, serveeri marjadega või marjakaste. Head isu!

P.S Kui teete seda juustukooki minu retsepti järgi, lisage hashtag instagram . Mul on alati hea meel näha fotosid teie meistriteostest!

Kodujuustust ja juustust valmistatud juustukooki peetakse paremini kättesaadava köögi jaoks kohandatud roogiks. Originaali järgi juustukoogi retsept kohupiimajuustuga on tehtud üleni Mascarpone juustust, igapäevaelus tehes osutub see liiga kalliks.

Lihtsustatud, kuid mitte vähem maitsev retsept, juustukoogi jaoks on vaja Philadelphia toorjuustu ja kodujuustu vahekorras 1:2, samuti on hea lisada kõrge rasvasisaldusega koort.

kokkama juustu juustukook kergesti, samm-sammult plaan muudab protsessi kättesaadavaks igale perenaisele. Vaatamata nendele kõrvalekalletele traditsiooniline tehnoloogia Juustukoogi retsept kohupiimajuustuga on väga õrn ja maitsev.

Juustukoogi juust on üks retsepti põhikomponente. Väga oluline on see õigesti valida. Toode ei tohi sisaldada taimsed rasvad, ainult piimapõhi. Milline juust sobib juustukoogiks kodujuustuga? Ideaalis sobib Philadelphia toorjuust kodujuustukoogile. Kuid selle hind pole kõigile taskukohane. Saate selle asendada mõne muu tüüpiga:

Kohupiimajuust Almette, Hochland kreemjas.
Toorjuust Violetta, Bon Cream.
Toorjuust Hochland, Angrande.
Juust kondiitritele Mana.
Pehme juust Syrko.

Soovi korral võid valmistada juustukooki Mascarpone juustuga, kuid see sobib ainult küpsetamata retsepti jaoks.

On võimatu öelda, milline juustukook on parem - kõik sõltub inimese eelistustest. Võite proovida katsetada ja segada mitut juustu. Näiteks Philadelphia või analoogid Mascarponega vahekorras 1:1. Selle retsepti järgi on roog isegi küpsetamisel õrnema kreemja tekstuuriga. Lubatud on kombineerida toorjuustu: Almette ja Hochland.

Koostisained

Pool tundi enne valmimist tuleks kõik koostisained külmkapist välja võtta, nii on segamisel lihtsam ühtlast tekstuuri saada.

Küpsetuspõhja valmistamine

Peate ahju süütama ja soojendama kuni 180 kraadini. Või sulatatakse madalal kuumusel 5 minutit. Kui hakkab praksuma, keera gaas kinni, jäta anum pliidile.
Murenda kõik muretaignaküpsised käsitsi või blenderis peeneks, sega sulavõiga ja määri ahjuvormi. Nüüd on põhi valmis, tuleb see 30 minutiks külmkappi panna.

Täidise ettevalmistamine

Osade ühendamine ja küpsetamine

Juustu-kohupiima mass laotakse ühtlaselt alusele.

Pärast koogi jahutamist kohupiim lõika portsjoniteks ja serveeri siirupitega.

Kuidas veevannis küpsetada

Paljudes juustukookide retseptides mainitakse küpsetamist basseinis. Juust on õrn toode, nii et sellest valmistatud pirukas nõuab mugavaid tingimusi. Küpsetatakse järk-järgult, ühtlaselt, et ei tekiks pragusid ja longuskohti. Veevann esitab need üksikasjad.

Vesivanni meetod on taignaga vormi asetamine suure läbimõõduga kaussi, kus kuum vesi. Selle meetodi eeliseks on see, et kodujuustuga juustukoogil ei ole kunagi üleküpsenud põhi.

Roa ajalugu

Esimest korda ilmus juustukoogi retsept ajal Vana-Kreeka. Selle tegid kokad kõige õrnem magustoit kostitada olümpiaadil osalejaid või külalisi suurematel pidustustel. Delikatessi hindasid kreeklased kõrgelt, nad ülistasid seda kõikjal maailmas, kuni Roomani välja. Kui Julius Caesar esimest korda juustukooki proovis, avaldas talle muljet selle peen rafineeritud maitse, misjärel hakkasid paljud roomlased seda rooga valmistama. eriretsept sest keisri maitset austati ja austati.

Kuid retsept saavutas ülemaailmse kuulsuse tänu Ameerika kokkadele, kes leiutasid palju variatsioone. Sellest ajast peale on juustukooki peetud klassikaks ja muud sordid vaid kinnitavad pidevalt uusi maitseid välja mõtlevate kondiitrite oskust.

Kodujuustu ja juustuga juustukooki peaks proovima iga koduperenaine, kostitades neid oma sugulaste ja sugulastega. Tõenäoliselt saab roog lemmikhõrgutiseks ja see on sageli teejoomiseks laual.