Kiirsinepipulbri retsept. Koduse sinepi retsept sinepipulbrist

Sinep on läbi aegade populaarne maitseaine enamiku liha- ja kalaroogade juurde, erinevate salatite lisandina.

Praegu on seda toidupoodides laias valikus, kuid omatehtud sinep on ainulaadne toode. kokakunst, milles saad alati üllatada enda keerdkäiguga. See maitseaine valmistatakse üsna lihtsalt.

Sinepi retsepte on väga palju. Lõppude lõpuks on igal riigil, isegi igal piirkonnal oma retseptid. spetsiifiliste kohalike koostisosadega. Kuid peamine klassikaline retsept, väga lihtne valmistada ja seda peaks teadma iga koduperenaine. See sinep tuleb poest ostetavast odavam (aga võib-olla ka kallim, olenevalt kasutatud toodete hinnast), aga maitsvam ja loomulikum – see on juba ammu tõestatud fakt.

Kui plaanite pidusööki ja soovite üllatada külalisi enda valmistatud sinepikastmega, alustage paar päeva varem! Sel juhul on maitseainetel aega hästi pruulida ja vajaliku küpsuseni jõuda.

Sinepi valmistamiseks vajate odavad tooted , mis on alati käepärast.

Laua sinep

Koostis:
  • 500 g musta sinepiseemnejahu,
  • 100 g nisujahu,
  • 12 g jahvatatud piment,
  • 2 g jahvatatud nelki,
  • 5 g jahvatatud ingverit,
  • 100 g suhkrut,
  • 100 g lauasoola.

Laua sinepi valmistamine:

  1. Lahjendage kõik komponendid veiniäädikas juurde soovitud konsistents. Lisage vedelik järk-järgult.
  2. Retsept viitab sellele, et kui peate valmistama väiksema koguse sinepit, peate koostisosi proportsionaalselt vähendama.
  3. Üldiselt saate proportsioone oma äranägemise järgi muuta.

Teine lauasinepi retsept

Koostis:

  • 100 g sinepipulber,
  • 4 spl. lusikad äädikat,
  • 2 spl. lusikad tuhksuhkrut,
  • 1/2 tl sinepit,
  • 1 teelusikatäis nelki,
  • 1/4 tl muskaatpähklit,
  • 1/2 teelusikatäit soola.

Ettevalmistus:

  1. Valage sinepipulbrile keev vesi (2 tassi). Segage. Jäta päevaks seisma.
  2. Nõruta settinud vesi, lisa suhkur, sool, taimeõli, 2-3% äädikat ja muid vürtsikaid lisandeid.
  3. Segage hoolikalt vajaliku konsistentsini.
  4. Tarbida 2-3 tunni pärast hermeetiliselt suletud anumas.

Sinep õunakastmel

Koostis:

  • 3 supilusikatäit sinepipulbrit,
  • 4 spl õunakastet,
  • 1/2 spl granuleeritud suhkur,
  • 1 tl soola,
  • 3% äädikat,
  • nelk, aniis, basiilik, tähtaniis.

Sinepi valmistamine selleks õunakaste:

  1. Küpseta Antonovi õunad või metsikud õunad. Lahe. Eemaldage neilt nahk.
  2. Lihasest massist valmista püree. Sega püree sinepipulbriga, lisa suhkur. Sega kõik hästi (kuni homogeenne mass).
  3. Maitsesta sinep äädika, soolaga ja sega korralikult läbi.
  4. Jäta tiheda kaane alla mitmeks päevaks seisma. Seejärel saab seda kasutada maitseainena ja kastmetena.

Hapu sinep (vana retsept)

Koostis:

  • 3 supilusikatäit kollast sinepit,
  • 4 supilusikatäit keedetud ja püreestatud hapuoblikaid,
  • estragoni äädikas,
  • 2 spl peen suhkrut,
  • 1 spl purustatud kapparid,
  • 2 tl soola.

Hapu sinepi valmistamine vana retsepti järgi:

  1. Sega sinep riivitud hapuoblikaga.
  2. Lahjenda seda segu kange estragoniäädikaga.
  3. Sõtku paksuks massiks.
  4. Pange see sisse lahe koht.

See säilitab oma omadused hästi kaks kuud.

Vana vene sinep

Koostis:

  • 6 g purustatud nelki,
  • 3 spl suhkrut,
  • äädikas.

Sinepi valmistamine vanavene stiilis:

  1. Aseta sinep kaussi ning lisa purustatud nelk ja suhkur.
  2. Kalla juurde äädikas, et moodustuks vedel mass.
  3. Valage see segu tihedalt suletud kaanega purkidesse.
  4. Asetage need kõigepealt madala kuumusega ahju.
  5. Seejärel hoidke normaalset toatemperatuur.

Sel viisil valmistatud sinep võib säilida rohkem kui aasta. Kui see pakseneb liiga palju, tuleb seda lahjendada äädikaga.


Koostis:

  1. 70 g sinepijahu,
  2. 80 g taimeõli,
  3. 100 g suhkrut,
  4. 15 g soola,
  5. 80 g 6% aromaatset äädikat,
  6. 1 g vürtspipart,
  7. 0,3 pipart,
  8. 0,3 g loorberilehte,
  9. 0,3 g kaneeli,
  10. 0,3 g nelki,
  11. 30 g vett.

Vene sinepi valmistamine:

  1. Sõelu sinepipulber.
  2. Valage see külmaks aromaatne äädikas(vahekorras 1:1).
  3. Sega 15 minutit ühtlaseks massiks. Sellele massile lisage järk-järgult suhkur, sool, taimeõli ja ülejäänud aromaatne äädikas.
  4. Segage segu hoolikalt 30 minutit. Seejärel jätke valmistatud segu 20 tunniks avatud anumasse.
  5. Pärast aja möödumist valage kaanega purkidesse.
  6. Hoida jahedas kohas.

Prantsuse sinep (vana retsept)

Koostis:

  1. 600 g halli või kollast sinepit,
  2. 200 g suhkrut,
  3. 4 supilusikatäit purustatud rukkikreekereid, sõelutud läbi sõela,
  4. 1 magustoidu lusikas sool,
  5. 1/2 tl purustatud pipart,
  6. väike purk oliive,
  7. väike purk kappareid,
  8. 2 Hollandi heeringat,
  9. 4 supilusikatäit soolvett nendest heeringatest,
  10. 250 ml äädikat.

Sinepi valmistamine prantsuse keeles:

  1. Sega kõik koostisained sinepiga.
  2. Lisa tükeldatud heeringas, kapparid/oliivid.
  3. Vala sisse äädikas. Sega kogu mass korralikult läbi.
  4. Pärast mõningast laagerdumist võib sinepit kasutada maitseainena.

Koduse sinepi retsept

Koostis:

  • sinepipulber,
  • sool,
  • suhkur,
  • äädikas.

Sinepi valmistamine:

  1. Lisa sinepipulbrile väike kogus keevat vett. Sega korralikult läbi.
  2. Vett peaks olema nii palju, et massi konsistents oleks kodujuustu sarnane ehk et massile saaks kuju anda.
  3. Segu ei tohi mingil juhul olla vedel.
  4. Aseta sinepisegu sügavale taldrikule.
  5. Valage sellele keeva veega, kuni see on kaetud. Jäta 10-15 tundi. Seda tehakse selleks, et halb kibedus välja tuleks.
  6. Pärast määratud aja möödumist lisage vesi.
  7. Pärast seda tuleb sinepit väga hästi jahvatada, kuni ilmub iseloomulik sinepilõhn.

Sinepi valmistamine kodus

Koostis:

  • 5 supilusikatäit sinepipulbrit,
  • 1 sl suhkrut,
  • 1 tl taimeõli,
  • soola maitse järgi.

Sinepi valmistamine:

  1. Kuiv sinep lahjendada keeva veega pudru konsistentsini.
  2. Sellele massile lisage suhkur, sool noa otsas, äädikas ja taimeõli. Sega.
  3. Kata kaanega ja aseta üleöö sooja kohta.
  4. Hommikuks on sinep valmis.

Kodune sinep

Koostis:

  • 100 g kuiva sinepit,
  • 1/2 teelusikatäit soola,
  • jahvatatud must ja punane pipar (alates 1/4 teelusikatäit või rohkem),
  • 1 spl. lusikas taimeõli
  • umbes 1/4-1/3 tassi 9% äädikat.

Koduse sinepi valmistamine:

  1. Vala kuivale sinepile keev vesi. Sega läbi ja jäta 4-8 tunniks seisma.
  2. Pärast seda tühjendage liigne vesi, lisage sool, pipar, taimeõli ja äädikas.
  3. Peale settimist kurna liigne vedelik ära ja pane segu külmkappi.

Soovi korral võid lisada muid vürtse: kaneeli, nelki jne.

Sinep kapsasoolveega

Koostis:

  • 1 tass kuiva sinepit,
  • kapsa hapukurk,
  • 1 sl suhkrut,
  • 1 tl soola,
  • 1/2 tl äädikat
  • 1 spl taimeõli, vürtse.

Sinepi valmistamine kapsa soolvees:

  1. Valage sinepipulber sügavale saviplaadile. Valage sellesse väikeste portsjonitena kapsa soolvett. Samal ajal peate sinepit segama, et tükke ei jääks.
  2. Viige see segu paksu hapukoore konsistentsini. Lisa suhkur, äädikas ja taimeõli. Sega kõik korralikult läbi.
  3. Asetage valmistatud segu tihedalt suletava kaanega purki. Lase üleöö soojas seista.

Meeldivama maitse saamiseks võite lisada kaneeli, nelki, ingverit, muskaatpähkel. Sidruniviilu asetamine peale aitab hoida sinepi kuivamise ja maitse kaotamise eest kauem.

Parem on sinepit valmistada väikeste portsjonitena. Hästi säilinud ja eristatav meeldiv maitse mesi sinep. Selle ettevalmistamiseks piisab tavaline sinep lisada 1 tl tatra mesi. Kapsasoolvee võib asendada kurgi soolveega.

Sinep loorberilehega

Koostis:

  • 100 g sinepipulbrit,
  • 3/4 klaasi vett,
  • 1 lusikas suhkrut,
  • 1 tl soola,
  • 90-100 g 9% äädikat (eelistatavalt õunasiidri äädikat),
  • 1 spl taimeõli,
  • loorberileht, kaneel.

Sinepi valmistamine loorberilehega:

  1. Pane selga madal tuli vesi. Lisa suhkur, sool, kaneel, loorberileht. Keeda, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
  2. Jahuta ja lisa äädikas, vala pool saadud puljongist 100 g sinepipulbrisse. Valage, segage ja jahvatage parem osade kaupa ja mitte kohe. Sega.
  3. Jahvata kõik tükid ja kata. Jätke umbes üheks päevaks.
  4. Seejärel lisa puljongi teine ​​pool. Kata ja jäta veel üheks päevaks küpsema.

Õunasinep

Koostis:

  • 3 supilusikatäit sinepipulbrit,
  • 4 spl. lusikad õunakastet,
  • 2 spl suhkrut,
  • 1 tl soola,
  • 2 spl 3% äädikat, keedetud nelgi, aniisi, tähtaniisi ja basiilikuga.

Õunasinepi valmistamine:

  1. Küpseta õunad. Tee püree ilma kooreta ja südamikuta.
  2. Sega püree sinepipulbri ja suhkruga. Jäta 3 päevaks.

Sinep on söömiseks valmis.

Sinepipulber

Koostis:

  • 280 g sinepipulbrit,
  • 100 ml taimeõli,
  • 1 tass (200 g) 9% äädikat,
  • 5 supilusikatäit (125 g) suhkrut,
  • 175 ml vett sinepi keetmiseks,
  • 175 ml vett marinaadi valmistamiseks,
  • 0,1 g vürtspipart, 0,3 g kaneeli,
  • 0,3 g nelki, 0,35 g teravat pipart,
  • 1 loorberileht.

Sinepipulbri valmistamine:

  1. Pange vürtsid vette; Kuumuta keemiseni. Keeda 5-8 minutit.
  2. Pärast seda jahutage, kurnake, lisage äädikas.
  3. Sõeluge sinep läbi sõela ja tõmmake segades keeva veega, et saada paks homogeenne mass. Valage saadud massile keev vesi, katke see 2-3 cm võrra.
  4. Jätke 10-12 tundi jahedas, pimedas kohas. Seejärel tühjendage vesi.
  5. Sega sinep hästi läbi. Lisage mitme lisandina taimeõli ja granuleeritud suhkur ning valage ka äädikaga segatud marinaad. Sega kõik hästi, kuni moodustub homogeenne mass.
  6. Viige saadud segu keraamikasse, emaili või klaasnõud, katke kaanega. Lase sinepil 24 tundi seista.

Säilitage valmistatud sinepit tihedalt anumas suletud kaas pimedas, jahedas kohas.

Taani sinep

Koostis:

  • 2 spl kuiva sinepit (pulber),
  • 1/2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut,
  • õunasiidri äädikas,
  • koor (või asendusena - hapukoor).

Taani sinepi valmistamine:

  1. Sega sinep ja suhkur.
  2. Lisa nii palju äädikat, et tekiks paksu hapukoore või lörtsise pudru konsistentsiga mass.
  3. Jahvata saadud mass põhjalikult ühtlaseks. Laske seista 15 minutit kuni 1 tund, et sinep saaks hästi küpseda.
  4. Seejärel lisa maitse järgi vahukoor, voldi see ühtlaselt sinepi sisse. Sel juhul peate kogu aeg segama.

Lihtsam variant: sega sinepimass hapukoorega (maitse järgi).

Valige endale kõige sobivam retsept ja valmistage Elena Morozi retseptide järgi maitsvaid maiustusi. Kõik on lihtne, omatehtud!:

Pelmeenid searasva ja kartuliga

Pole midagi maitsvamad road, maitsestatud aromaatne maitseaine , nagu näiteks omatehtud sinep.

Ja kui teile tundub, et see on uskumatult keeruline, valmistame teile pettumuse: kvaliteetset sinepipulbrit, millest me oma vürtsi valmistame, on palju keerulisem osta.

Kogu probleem on selles, et oma kätega sinepi valmistamise retsepti jaoks vajate puhas pulber. See peaks olema erekollane, ilma lisandite või mustade täppideta.

Fakt on see, et meie riigis müüakse peamiselt ühte tüüpi pulbrit - Sarepi sorti. See on valmistatud pruunist sinepist, mis jahvatamisel tundub mustade täppidega määrdunudkollane.

Kuidas valmistada pulbrist omatehtud sinepit?

Seega, kui tooraine ostmise probleem on edukalt lahendatud, alustame protsessi. Sa peaksid seda nautima, eriti kuna see on nii maitsev jõuline sinep Säilib kuni kuus kuud külmkapis ja ei sisalda säilitusaineid!

Kiirsinepipulbri retsept

Koostisained

  • sinepipulber - 6 kuhjaga teelusikatäit
  • granuleeritud suhkur - 1 tl
  • rafineerimata päevalilleõli(Natuke)
  • soola (natuke)
  • keev vesi (katseliselt)

Võtke klaaspurk(mitte vähem kui 200 grammi) kaanega - alati kuiv. Pange pulber sinna, lisage sool ja suhkur. Sega korralikult läbi. Segamist jätkates valage segu peale keeva veega ja segage, kuni (tükkidest vabanedes) meie maitsva sinepi konsistents meenutab hapukoort.

Siis peaksid meie vürtsid "jõudma". On vaja panna sooja kohta, vene pliidile või vähemalt radiaatorile. Sulgege purk tihedalt kaanega. Umbes 3-4 tunni pärast võib sinepit lugeda infundeerituks. Siis peate sinna lisama õli. See on ligikaudu 1\3-1\4 teelusikatäit. Siis säilitab toode oma elujõu ja teravuse ning ei tuhmu. Kuid mõned inimesed ei lisa õli ja on ka tulemusega rahul.

Kui vürts on jahtunud - saab tarbida. Nii saab pulbrist sinepit pruulida. See on kiire ja lihtne.

Soolvee sinepi retsept

Mitte vähem kuulus pole kurgi soolveega valmistatud maitsestamise retsept. Selle võid asendada tomati, kapsa ja eelkeedetud soolveega.

Koostis:

  • hapukurk – jälgi, kuidas lähed
  • sinepipulber - pool klaasi
  • suhkur - umbes pool teelusikatäit
  • taimeõli - veidi vähem kui teelusikatäis

Soolvesi peaks olema soe. Valage suhkruga segatud pulber kaussi, segage hoolikalt, vältides tükkide tekkimist. Valame segu purki, sulgeme tihedalt kaanega ja asetame sooja kohta, näiteks radiaatorile, nii et meie sinep oleks “küpsenud”. Mõne tunni pärast võib purgi kaanele ilmuda liigne vedelik. See tuleb tühjendada. Pange see külmkappi - kõik on valmis!

Ja natuke ilu kohta. Kui te mingil põhjusel seda toodet ei söö, on see teile ilu ja tervise jaoks kasulik. Internetist leiab palju retsepte sinepiga mähisteks - see on nahale hea (lahtib tselluliidist, muudab naha siledaks ja elastseks), samuti saab kiireks kasvuks teha sinepiga juuksemaske.

Loodan, et see artikkel oli teie perele huvitav ja kasulik.

Sest korralik ettevalmistus Koduseks sinepi valmistamiseks tuleb pulbriks jahvatatud sinepiseemned lihtsalt soojas vees leotada ja mõneks ajaks seisma jätta. Maitse ja vürtsikuse aste sõltuvad toote leotamise vedeliku temperatuurist ja lisanditest.

Vene sinepi retsept.

  • Sinepipulber - 100 g
  • Äädikalahus 3% - 125 ml
  • Taimeõli - 2 spl.
  • Suhkur - 1 spl.
  • Sool - 1 tl.
  • Loorberileht - 2 tk
  • Kaneel noa otsas
  • Nelk - 1-2 tk.

Ettevalmistus

Pannile valatud pooles klaasis külmas vees lahusta kaneel, lisa loorber ja nelk, samuti sool ja suhkur, pane pann pliidile ja aja keema.

Lülitage see välja ja oodake, kuni see jahtub. Kurna tugev maitseainete keedus ja lisa sinna sinepipulber, sega korralikult ühtlaseks.

Tõsta kaste purki ja lase päev aega tõmmata.

Sinep meega



  • Sinepipulber - 5 spl. l.
  • Sool - 0,5 tl.
  • Mesi - 1 tl.

Valmistamise kirjeldus

Täida purki pandud pulber veega, kuni see muutub hapukoorega paksuks. Ärge unustage teravust valmis kaste sõltub vee temperatuurist, millega sinepipulbrit valate, nii et kui soovite kuum maitseaine vala 40-50 kraadine vesi, kui soovid õrnemat, siis keeva vett. Aseta segu kaanega kaetult 24 tunniks sooja kohta laagerduma.

Pärast valmimist lisa sool ja mesi. Toode on kasutamiseks valmis ja seejärel tuleb seda hoida külmkapis.

Taani sinep



Selle kastme tipphetk on hapukoore lisamine põhjale, mis pehmendab vürtsikat ja vürtsikas maitse sinep. Küll aga kasutamise tõttu fermenteeritud piimatoode, väheneb kastme säilivusaeg oluliselt.

  • Sinepipulber - 2 spl.
  • Granuleeritud suhkur - 1⁄2 spl.
  • õunasiidri äädikas
  • Hapukoor - 2 spl.

Esiteks valmistame ette aluse - klassikaline sinep. Sega sinepipulber ja suhkur, vala segu hulka õunasiidri äädikas juurde ühtlane konsistents hapukoor. Lase kastmel umbes tund aega seista. Järgmiseks sega laagerdunud kaste lihtsalt maitse järgi hapukoorega.

Kuidas pulbrist sinepit valmistada



  • Sinepipulber - 4 spl. l.
  • Suhkur - 1/2 tl.
  • Sool - 1/2 tl.
  • Taimeõli - 1,5 tl.

Valage retseptis märgitud kogus sinepipulbrit veega vahekorras 1:4, segage ja laske soojas kohas kuni 12 tundi küpseda.

Kui sinep on tõmbunud ja laagerdunud, tuleb põhikastme peale eraldunud liigne vesi ettevaatlikult ära kurnata. Maitsesta põhi suhkru, soola ja võiga.

Koduse sinepi valmistamine

Järgmised kolm meetodit võib nende komponentide tõttu liigitada ka selle kastme rahvuslikeks vene retseptideks. Sellised kombinatsioonid on väga head mitte ainult armastajatele kuumad kastmed, ning maitse ja hapukate nootidega kastmed.

Kodune sinepipulber kurgi soolveega



Vene köögis on nii palju kurgisoolveega tehtud roogasid! JA sinepikaste pole erand, sest hapukurk võib olla lihtsalt hämmastavalt maitsev. Pulbrist ja soolveest valmistatud kaste meeldib eriti hapukate järelmaitsenootidega sinepisõpradele.

  • Purustatud sinep - 1⁄2 spl.
  • Granuleeritud suhkur - 1⁄2 tl.
  • päevalilleõli - 1 tl.
  • Kurgihapukurk

Segage sügavas kausis kuiv sinep granuleeritud suhkru ja soolveega ühtlaseks massiks vedel hapukoor ja täielik homogeensus.
Viige segu üle klaaspurk ja laske tootel 8 tundi soojas kohas küpseda. Seejärel kurna liigne vedelik ära, lisa õli ja sega kaste korralikult läbi. Kui kasutasite õliga soolvett, võite selle sammu vahele jätta. Kohe pärast segamist on kaste kasutusvalmis.

Sinep kapsasoolveega



  • Marineeritud kapsa soolvesi - 100 g
  • Sinepipulber - 100 g
  • Õunasiidri äädikas - 1 tl.
  • Taimeõli - 1 tl.
  • Paprika, pipar, sool maitse järgi

Valage sinepipulber pidevalt segades kaussi ja valage õhukese joana sisse marineeritud kapsa soolvesi. Vahusta kõik kergelt ühtlaseks. Lisa õli ja maitseained, kastme happesust ja vürtsikust reguleeri äädika lisamisega. Jätkake segu segamist, kuni konsistents on sarnane paks hapukoor. Seejärel pane kaste purki, kata kaanega ja pane 8 tunniks külma kohta küpsema. Pärast külmküpsemist on kaste kasutusvalmis.

Sinep õunakastmel



  • Õunakaste - 4 spl. l.
  • Valge veini äädikas - 2 spl. l.
  • Suhkur - 3 spl. l.
  • Sool - 0,5 tl.
  • Sinepipulber - 1,5 spl. l.

Selle sinepi valmistamiseks võite võtta valmis õunakastme imikutoit või püree isetehtud kuid tulemused varieeruvad olenevalt tihedusest ja säilitusajast.

Poepüreest kastet on rohkem vedel konsistents, kuidas kodu valik ja ideaalne salatikastmed. Sarnase püree saab pliidil valmistada ka kooritud õunu väheses vees keetes, kuid säilivusaeg lüheneb ikkagi kuust nädalale. Küpsetatud õunakaste on kõige paksema konsistentsiga, kuid säilib ka umbes nädala.

Jahvata õunakastmes sinepipulber ja sool, kuni pudru konsistents on ühtlane. Lisa suhkur olenevalt õunakastme hapukusest või magususest ja kastme soovitud vürtsikusest, kuid keskmiselt tuleb seda umbes 2-3 supilusikatäit.
Vala sisse põhiosa kastmest, lisa äädikas. Sega hoolikalt ühtlaseks, võid vispliga kloppida.

Tõsta sinepimass säilituspurki, kata kaanega ja lase 8-10 tundi toas küpseda, seejärel pane veel 10-12 tunniks külmkappi. Pärast külmküpsemist võib sinepit juba süüa, kuid kogu oma teravuse paljastab see teisel päeval.

Sinepit tuleb hoida külmkapis. Tööstusliku imikutoidu püreega säilib umbes kaks nädalat, püreega isetehtud- mitte rohkem kui nädal.

Kuidas valmistada teraviljast sinepit



Sinepiseemnetest valmistatud teraviljamaitseaine sobib ühtviisi hästi nii liha- kui kalatoidud. See vürts ei kõrveta rooga täielikult, täites seda iseendaga, vaid avaldab oma maitse alles teravilja otse hammustamisel. Kõige huvitavamad toidud ei ole kõige kuumemad, vaid pigem kerged, mahlaka hapukusega, kuid sellise teralise sinepi valmistamiseks kodus peate veidi vaeva nägema, jättes selle teravuse ilma. Kollane sinep või kollase ja pruuni sinepi segu vahekorras 3:1 sobib sellisteks töödeks kõige paremini, kui soovid, et terad oleksid ebaühtlaselt kuumad.

  • Kollased sinepiseemned - 200 g
  • Õunamahl - 125 ml
  • Õunasiidri äädikas - 125 ml + 2 spl.
  • Granuleeritud suhkur - 1 spl.
  • Vedel mesi - 2 spl.
  • Sool - 1 tl.

Pese teraline sinep sisse külm vesi, soovitavalt sõelal kraani all, siis puhas toode tõsta väikesesse kastrulisse. Vala segu õunamahl ja äädikas, katke pann kulinaarse venituskilega ja asetage jahedasse kohta kaheks päevaks pruulima.

Pärast aja möödumist lisage ülejäänud koostisosad ja laske segul keema tõusta. Lase 2 minutit podiseda ja tõsta tulelt.
Kolmandaks sinepiseemned jahvatage segisti või nuia abil uhmris. Tõsta purustatud terad lahtiselt tagasi ja reguleeri äädika, soola ja suhkru kogust peenelt enda maitse järgi.

Pane saadud maitseaine steriilsetesse purkidesse ja sule. Omatehtud teralist sinepit säilib külmkapis kuni kolm kuud.

Kuidas valmistada prantsuse sinepit



  • Teravili pruun sinep- 1/2 tassi
  • Valge veini äädikas - 100 ml
  • Suhkur - 2 spl.
  • Sool, must pipar - maitse järgi
  • Oliiviõli - 1 spl.
  • Sidrun - 1 tk
  • Kaneel - 1/3 tl.
  • Šalottsibul - 1 tk

Valmista sinepiseemned keetmiseks – loputa sõelal jooksva vee all.

Kuumuta potis veiniäädikas või valge vein keemiseni ja tõsta tulelt. Tõsta valmis terad sinna sisse ja jäta üleöö või 8-10 tunniks toatemperatuurile kaetult seisma.

Lõika šalott väikesteks kuubikuteks, prae koos oliiviõli. Jahvata blenderis tselluloosiks, keera hakklihamasinas või purusta mis tahes sobival viisil.

Eemaldage sidrunilt koor, hakkides see peenele riivile.

Päris Prantsuse sinep sega sibula viljaliha, suhkruga, sidruni koor ja vürtsid.

Kodune sinep alati maitsvam ja tervislikum kui see, mille ostate poest, kuna selles pole võõraid kahjulikud lisandid. Kodus sinepi valmistamiseks on palju retsepte ja igal retseptil on oma "koor". Mõned inimesed eelistavad klassikaline versioon sinep, mõni vürtsidega, mõni õunakastmega jne. Soovitan teil valmistada sinepit kurgi soolveega, kuigi soolveeks võib olla kapsas või tomat. Selle sinepi maitset saab kohandada vastavalt oma maitsele. Kui sulle meeldib pehmem sinep, lisa veidi päevalilleõli. Kui soovid, et sinep oleks jõulisem, lisa maitse järgi sidrunimahla. Ja keegi tahab seda veidi maiustada. Te ei tohiks korraga palju sinepit keeta. Parem on teha värskelt vastavalt vajadusele. Maitseaine, näiteks sinep, lisab liha- ja kalaroogadele maitset ainulaadne maitse ja saab soolaseks lisandiks erinevatele lihasuppidele.

Kuidas valmistada sinepit kurgi soolveega:

Koostis:

  • kuiv sinepipulber - 40 grammi.
  • kurgikurk - 120 ml.
  • rafineeritud päevalilleõli - 0,5-2 spl. lusikad.
  • suhkur - maitse järgi.
  • sidrunimahl - vastavalt vajadusele.
  • portsjonite arv - 20.
  • valmistamisaeg - 5 minutit.
  • küpsetusaeg – 5–7 minutit + 3–4 tundi kokkupuudet.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kõik ette vajalikke koostisosi. Lisa suhkrut, päevalilleõli ja sidrunimahla vastavalt vajadusele ja maitse järgi.

2. Enne keetmist sõelu sinepipulber ja lisa seejärel segades väikeste portsjonitena jahtunud sinepipulber. kurgi hapukurk. Peaksite saama keskmise paksusega massi. Sinepi konsistentsi saab reguleerida soolvee kogust suurendades või vähendades. Et saavutada nõutav maitse Suhkrut, võid ja sidrunimahla võite lisada oma äranägemise järgi.

3. Pane ettevalmistatud sinepimass väikesesse purki, sule kaanega ja jäta vähemalt 3–4 tunniks, soovitavalt üle öö küpsema.

4. Serveeri sinepit suppide, liha- ja kalaroogade kõrvale.

Kuidas valmistada sinepi pulbrist vees:

Miks teha kodus sinepit, kui poeriiulid on juba valmistoodangut täis? Vastus on lihtne – poekastmes on peaaegu alati säilitusaineid, mille kasutamist enamik tänapäeva inimesi sooviks vältida. Ja omatehtud sinepis - “kõik on sinu oma”, kõik on tuttav, lisaks saab retsepti muuta oma maitse järgi... Ja see on lihtne ülesanne - selleks kulub vaid umbes 15 minutit (millest te töötate umbes kolm minutit).

Koostis:

  • 1 spl sinepipulbrit (kuhjaga),
  • 2 supilusikatäit keeva vett,
  • 1 tl suhkrut (ilma slaidita),
  • 0,5 tl soola,
  • 1 tl taimeõli (eelistatavalt rafineeritud),
  • 1 tl 9% äädikat (või sidrunimahla).

Ettevalmistus:

1. Kontrolli, mis pulber sul on. Kui see on heterogeenne ja sisaldab kestatükke, tuleb see läbi väikese sõela sõeluda. Kui pulber on homogeenne ja peen, saate sellega töötada ilma sõelumata.

2. Mõõda välja lusikatäis pulbrit.

3. Vala sinepile üks lusikatäis keeva vett ja püreesta korralikult läbi.

4. Nüüd lisa veel üks lusikas kuum vesi. See kaheetapiline segamine aitab teil valmistada tükkideta ja ideaalse konsistentsiga lauasinepi. Pange tulevase sinepi kauss 10 minutiks kõrvale, et liigne mõru jääks eeterlikud õlid kadunud.

5. Lisage segule sool, suhkur ja taimeõli.

6. Nüüd jääb üle vaid äädikas või värskelt pressitud sidrunimahl sisse valada. Kodune sinep võib tunduda veidi vedel... Ärge muretsege. Pingutage kaussi toidukile, pane päevaks külmkappi ja see pakseneb märgatavalt.

Maitse valmistoode tuleb üsna õrn, kuid terava järelmaitsega. Kui tunned, et valmis sinepis on midagi puudu, võid seda parandada põhiretsept sinepipulber endale. Näiteks lisage rohkem granuleeritud suhkrut, soola, sidrunimahl, või lisada koostisainetele vedelat mett, lusikatäis õlut või mis tahes vürtse. Mõni lisab isegi viina.

Ja lõpuks, kuna kodus valmistatud sinep ei sisalda säilitusaineid, ei tohiks seda säilitada kauem kui 5 päeva. Siiski ei saa te sellest palju, nii et pintseldage seda mõnele praadile, küpsetistele, omatehtud hot dogidele ja on aeg valmistada taas uus portsjon "kuumast".

Head isu!!!

Sinep on lemmikmaitseaine paljudes maailma riikides: Prantsusmaal, Saksamaal, Tšehhis ja Poolas. Kuid kõige jõulisem ja "kurjam" on Venemaal. Kui seda vähe kasutada, lisab see särtsu lihatoidud, tarretatud liha.

Sinepi retsepte on palju ja igal perenaisel on oma. Jagan retsepti, mida olen juba aastaid kasutanud. Enne küpsetamist maitsev sinep, tuli vaid apteeki minna, sinepipulbrit osta ja süüa teha. Ja nüüd ei vasta sinepipulber millegipärast alati kvaliteedile. Ilmselt on sinna midagi segatud. Ja kui leian hea, valmistan paar kotti edaspidiseks kasutamiseks ette.

Toiduvalmistamiseks kuum sinep vajame loetletud tooteid.

Mõõda suhkur, sool ja sinepipulber väikestesse anumatesse ning ühenda need kokku.

Lase vesi keema ja lisa õhukese joana või osade kaupa ning sega korralikult läbi. Ühtegi kuiva tera ei tohiks alles jääda. Sinepi kvaliteet sõltub suuresti segamisest.

Seejärel lisage taimeõli ja äädikas. Ja segage uuesti hoolikalt.

Sinep on valmis. Kuid ta peab veel küpsema.

Tõstame selle purki ja mähime froteerätikusse. Kütteperioodil paneme selle ööseks radiaatorile. Ja nüüd me teeme seda. Aseta sinepipurk kilekotti ja seo tugevasti kinni. Vala piisavalt suurde kastrulisse sooja vett, asetage kott kastrulisse, sulgege kaas ja jätke 2-3 tunniks.

Vürtsikas sinep on valmis. Kuid praeguses etapis on ta liiga jõuline. Ja alles 3-4 päeva pärast on see lihtsalt vürtsikas sinep.

Head isu!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded