Mida teha tomatitest talveks. Erinevad puu- ja köögiviljad marinaadis

Klõpsake klassil

Maitsvad tomatipreparaadid – nii punased kui rohelised! Suvi on viljakas aeg ettevalmistusteks, mitte ainult marinaadid, hapukurgid, vaid ka selline aare - tomatimoosi - "pruunidest tomatitest" valmistatud eksootika! Ükski tomat ei lähe raisku! Eraldame suured väikestest, ebaküpsed küpsetest - kõik tulevad kasuks! Proovige kõiki üllatusi, mis oleme selles valikus valmistanud!

Valige viljad, mis on lihavad ja sama suurusega. Võtke sisse küpsenud viljad avatud maa, ja mitte kasvuhoones - need on lõhnavamad. Täiuslik sobiv sort“Kreem” maitsvate valmistomatite jaoks. Oma krundilt kogutud ja armastuse ja oskusega valmistatud talveks mõeldud tomatid rõõmustavad teid pere- ja pühadelaual kuumade kartulitega.

Maitsvaid tomatipreparaate kasutatakse salatite, suppide ja pearoogade valmistamisel. Imelised retseptid tomatid jõudsid meie toidulauale, saades mitte vähem kuulsaks ja populaarseks kui kartul. Siin on mõned neist.

Purgis marineeritud kirsimaitselised tomatid

Kirsstomatite saladus seisneb selles, et igasse purki panna kirsioksi. Aga noh, kõik on korras. Meie

Teil on vaja:

2 kg tomateid, liiter vett, 80 grammi suhkrut, 1/4 spl. lusikad soola, 5 kirsioksa, 10 cm pikk, 4 grammi sidrunit.

Ettevalmistus:

Pese tomatid suures kausis külmas vees. Järgmisena torgake iga vilja vardast varre juurest – tomati nahk ei purune marineerimise ajal

Peske purgid seebiga, loputage hoolikalt jaheda veega ja kuivatage. Asetage ettevalmistatud tomatid tihedalt - mööda purkide seinu, vertikaalselt, lisage kirsioksad

Valage vesi kastrulisse ja keetke. Lahjendage sool, äädikas, lisage magus liiv. Segage, kuni kristallid lahustuvad

Valage töödeldavale detailile keev soolvesi. Steriliseerige 26–28 minutit avatud kaanega, seejärel rullige kokku.

Aromaatsed tomatid on valmis, hoidke neid pimedas jahedas kohas.

Head valmistumist!

Marineeritud tomatid sinepi, terava pipra ja küüslauguga

Kääritada saab mitte ainult kapsast, vaid ka rohelisi tomateid ehk teisisõnu pruune. Tuleb välja maitsvad ettevalmistused tugevate puuviljadega, mida süüakse tervelt, valmistatakse salatina või lisatakse köögiviljasupp. Sulle

Teil on vaja:

3,5 kg pruunid tomatid, 1/3 kauna kuum pipar, 2 küüslauguküünt, 10 grammi purustatud mädarõikajuurt, paar tilli vihmavarju seemnetega, 3 loorberilehte, nelgi pung, 10 koriandri tera, 8 pimenti ja musta pipra tera, liiter vett, 60 grammi jämedat soola, 30 grammi sinepipulbrit, 20 mg looduslik mesi, keegi.

Ettevalmistus:

Valmistage tomatite jaoks ette anum – asetage selle põhjale ettevaatlikult mädarõigas, till ja maitseained. (soovitav on kasutada roostevabast terasest nõusid).

Aseta maitseained tihedalt ja korralikult puhastesse purkidesse.

Vala tomatitele. Kata kuue kihina volditud puhta marliga ja puista ühtlaselt peale ülejäänud sinep. Ilma katteta jäta tomatid tuppa käärima.

Pärast kaheksapäevast ootamist sulgege anum tihedalt kaanega ja asetage see külmkappi või keldrisse. Nädal enne kääritamist eemaldage sinepipulbriga marli ja saatke see uuesti lahe koht.

Seitsmeteistkümne päeva pärast on tomatid valmis.

Maitske seda!

Maitsvad ettevalmistused talveks - roheliste tomatite moos ilma äädikata

Uskumatu maitse! See on nagu kiivi moosi söömine, ainult neid "kohevaid" puuvilju seal pole. Kõik on meie oma, looduslikud, maitsvad preparaadid aiast. A põhitoode moos - pruun roheline tomat! Meie

Teil on vaja:

kg tomateid, suhkrut, grammi sidrunit, 70 grammi vett.

Aseta 11 tunniks sügavkülma

Seejärel sulatage toorik, tühjendage eraldunud mahl - ärge visake seda minema, valmistame sellest suurepärase kastme pearoogade jaoks, mis parandab hapukurgi maitset, kuid see on teistes retseptides. Vahepeal tõsta viilud kastrulisse ja puista üle suhkruga. Segage, oodake, kuni liiv täielikult lahustub 9 tundi

Panime nõud tulele. Valmistame moosi, seistes kolmes etapis alates keetmise hetkest 13 - 15 minutit - võtame tulelt, laseme töödeldaval detailil jahtuda, asetame uuesti pliidile, eemaldame uuesti, jahutame, viimane hetk on anum pliidil sisse viimane kord 9 minutiks.
Lisa sidrun, sega, küpseta 4 minutit

Asetage kuum preparaat puhastesse purkidesse. Rulli kokku! Hoida kuivas, pimedas kohas

Nõuanded koduperenaistele. Moos osutub maitsvamaks - lisage tomatitele viilud sidruni-, apelsini- ja plusskoorega pähkel. Vürtsisõbrad lisavad värske ingver, kaneel.

Naudi koos tassi teega.

Kiiresti marineeritud tomatid ilma äädika ja suhkruta

Tervislik marineeritud tomatite retsept talveks! Traditsioonilised koostisosad suhkur ja äädikas ei ole kaasatud. Lihtsalt marineerige tomatid küüslauguga mikrolaineahjus oliiviõlis. Kiire viis kaasaegsetele koduperenaistele! Meie

Seda nõutakse.

Kui teil on oma isiklik krunt, siis olete tõenäoliselt tuttav rikkaliku tomatisaagiga. Iga suveelanik seisab varem või hiljem silmitsi küsimusega, kuhu kõik kogutud tomatid panna?! Mis pärast jääb suvised salatid ja degusteerimised sisse värske, saate seda kasutada maitsvaks talvised ettevalmistused. Soolatud tomatid, salatid ja neist valmistatud marinaadid on laual alati väga nõutud. Eriti ägeda vitamiinipuuduse ja päikesepaiste perioodidel.

Selleks, et võimalikult kaua säiliks ja väga maitsev välja tuleks, tuleb järgida ettenähtud proportsioonide ja kombinatsioonidega retsepte. Seal on mitu saladust edukas konserveerimine need köögiviljad. Just nüüd valmistame talveks maitsvaid tomatisalateid ja paljastame nende valmistamise kõige vajalikumad sammud.

1. Talveks tomatisalat paprikaga - Näpulakkumine hea

Saab väga maitsev ja lihtsalt valmistatav talvepreparaat tomatist ja paprikast suurepärane täiendus talvetoiduks. See päikeseline purk tõstab tuju ja laeb suvise energiaga ka kõige süngemal päeval.

Koostis:

• poolteist kilogrammi elastseid tomateid;
• 1 sibul;
• 1 magus pipar;
• 50 ml taimeõli;
• 1 väike kimp tilli;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkur;
• 1 täis supilusikatäis jämedat soola;
• 20 grammi üheksaprotsendilist äädikat.

Kõik koostisosad on saadaval, eriti saagikoristuse ajal.

Toiduvalmistamise etapid:

Alustame ootuspäraselt juurviljade pesemisest ja koorimisest. Peate tomati sabast koore ettevaatlikult välja lõikama. Puhasta paprika seest. Koori sibul.

1.Lõika tomatid parajateks viiludeks. Kui teie puuviljad on väikesed, võite need lõigata 4-6 tükiks. Suuremaid tomateid saab heldemalt lõigata. Peaasi, et viilud oleksid korralikud, ilusad ja kergesti suhu mahuvad.

2. Lõika sibul poolrõngasteks või veerandringideks. Selleks on parem kasutada punast magusat sorti.

4. Lõika ka paprika viljaliha parajateks tükkideks või ribadeks.

5. Haki tilli noaga nii palju kui võimalik.

6. Mittemetallis, emailitud või plastnõud laota kõik köögiviljad välja ja maitsesta ülejäänud koostisosadega. Sega kõik põhjalikult kahe spaatliga. Kata kaanega või lame roog ja jäta otse lauale 1 tunniks tõmbama.

Sel ajal, kui tomatid on marineerimismahlaga küllastunud, valmistage salati panemiseks purgid. Neid tuleb pesta soodalahusega ja steriliseerida ahjus (mikrolaineahi või aur). Nende kaaned tuleb keeta 10-15 minutit keskmisel kuumusel.

7. Nüüd on köögiviljad isoleeritud maitsestatud mahl ja välimus veidi muutunud. Esiteks peate köögiviljad purkide vahel ühtlaselt jaotama ja seejärel täitma need võrdselt soolveega. Katke kaanedega.

8. Asetage kõik purgid pannile ja valage vett nii, et selle tase ulatuks purkide “õlgadeni”. Asetage pliidile ja keetke 20 minutit keemise hetkest. Eemaldage purgid pannilt ja keerake kohe rulli. Olge ettevaatlik, purgid on väga kuumad.

9. Eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt tasasele pinnale, tagurpidi. Öösel tuleb need sooja teki sisse mähkida. Ja hommikul saate need ladustamiseks ära panna.

Mis mulle selle retsepti juures meeldib, on valmistamise kiirus ja see rikkalik maitse. Ei ole vaja tegeleda kuuma soolveega, mitmekordse keetmise ja keetmisega. Kõik on väga lihtne ja uskumatult maitsev.

Head ettevalmistust!

2. Talvisalat ilma keetmiseta “Ogonyok”, mädarõika ja tomatiga

Kuulus ja armastatud Ogonyok ehk lihtsalt " Kurb suupiste"Me teeme selle kohe süüa. Samuti ei pea seda keema, mistõttu säilib rohkem vitamiinid, maitse ja krõmps. Kui maitsev võib olla süüa sellist snäkki musta leivaga või kasutada seda pasta kastmena?! Mul läheb suu vett jooksma ainuüksi mainimisest. Proovige seda retsepti meiega teha.

Koostis:

• 3 kilogrammi tomateid (võite kasutada mis tahes);
• klaas kooritud küüslauku;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1 mädarõika juur;
• täis klaas granuleeritud suhkrut;
• 3 täis supilusikatäit jämedat soola;
• klaas 9% äädikat.

Toiduvalmistamise etapid:

Seda eelrooga saab kirjeldada ainult kui "see ei saaks olla lihtsam". Valmistamismeetod ilma keetmiseta, kõik koostisosad purustatakse ühel viisil, kõik segatakse ja steriliseeritakse otse purkides. Lisaks, hoolimata toiduvalmistamise lihtsusest, osutub Ogonyok tõeliseks naudinguks! Proovi ise!

1.Laske kõik tooted läbi hakklihamasina. Pange kõik ülejäänud koostisosad seguga kaussi ja segage tugevalt.

Et segu oleks võimalikult paks, lõika tomatid esmalt tükkideks ja lase paar tundi seista. Selle aja jooksul eraldavad nad liigset niiskust. Sellised tükid tuleb keerata läbi hakklihamasina. Seega ei jää tomatimass liiga vedel.

2. Kata kaanega ja jäta 4-5 tunniks otse kööki.

3. Seejärel peate mädarõika valama eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Kuna see roog ei ole eelnevalt valmistatud kuumtöötlus, enne konteinerisse sisenemist tuleb purgid põhjalikult pesta ja steriliseerida. Katke kaanedega.

4. Steriliseerige salatipurke suures kuumakindlas anumas pärast keetmist umbes pool tundi. Olles purgid veest välja võtnud, keerake need kohe kokku ja asetage ettevaatlikult tasasele pinnale, keerates kaante peale. Juba 8 tunni pärast saate need alalisse hoiukohta teisaldada.

Kui te ei valmista rooga talveks või teil on jäänud mõni salat, mis ei läinud purkidesse, siis võite seda kohe pärast leotamist süüa. Keeda nõus antud juhul, pole vaja. Lihtsalt jahuta ja naudi oma lemmiksuupisteid!

Head isu!

3. Köögiviljasalat tomatitega talveks

Soovitan väga ette valmistada maitsev salat talveks suvikõrvitsast, tomatist ja paprikast. Selline maius lendab laualt maha mõne minutiga. Seda on väga lihtne valmistada; ligikaudne küpsetusaeg ei ületa tund.

Koostis:

• poolteist kilogrammi suvikõrvitsat, paprikat ja tomatit;
• pool klaasi suhkrut;
• 1 küüslaugu pea;
• supilusikatäis soola (võib-olla slaidiga - maitse järgi);
• supilusikatäis äädikat;
• supilusikatäis päevalilleõli.

Toiduvalmistamise etapid:

Suvikõrvitsad tuleb koorida ja seemned eemaldada, eriti kui nad pole noored. Puhasta pipar sabast ja sisemustest. Lõika tomati varre küljest nahk ära.

1.Lõika suvikõrvits väikesteks tükkideks.

2. Tee sama ka tomatitega.

3. Paprika mahlased seinad tuleb ka väikesteks kuubikuteks lõigata.

4. Asetage tomatitükid suurde kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, sool ja lülitage kuumus sisse. Pärast keetmist küpseta neid umbes 10 minutit. Selle aja jooksul eraldub palju mahla.

5. Seejärel peate toiduvalmistamisel lisama pipart ja suvikõrvitsat. Niipea kui sisu keeb, peate seda veel pool tundi keema. Pärast seda valage õli ja jätkake samas vaimus veel 10 minutit. Nüüd on küüslaugu kord. Seda tuleb hõõruda läbi pressi. Pärast küüslauku peate salatit küpsetama 5 minutit. Viimane samm on äädikas. Lisage see 2 minutit enne tule väljalülitamist. Katke järelejäänud paariks minutiks kohe kaanega, et see ei aurustuks.

6. Kuni salat on veel kuum, tuleb hakata seda purkidesse villima. Valage segu kaelani ja sulgege kaaned väga tihedalt. Seejärel keerake kuumad purgid kohe ümber ja katke sooja lapiga.

Maitsev salat talveks on valmis. Seda salatit võib valmistada ka koheseks tarbimiseks, mitte talveks. Selleks pole vaja äädikat lisada. Lihtsalt jahutage see maha ja hakake maitsma.

Laske oma purkidel kesta nii kaua, kui vajate!

4. Ideaalsete talvepreparaatide saladused tomatitest

Selleks, et teie kulinaarne looming säiliks kauem ja oleks väga maitsev, peate järgima mitmeid reegleid. Kõik need on lihtsad, kuid nende järgimine tagab ideaalse tulemuse. Sain nende kohta teada, nagu öeldakse, suust suhu – emalt, vanaemalt, naabrilt jne. Peaasi, et nad kõik tõesti töötavad. Nüüd tutvustan teile mõningaid reegleid teel pikaajalise ja maitsev suupiste tomatist.

1. Kui plaanite salatit valmistada tervete või jämedalt tükeldatud tomatitega, siis on parem valida veidi küpsed, elastsed viljad. Nad hoiavad oma kuju paremini ja ei halvene pikka aega. Kui hakid köögiviljad näiteks mädarõika valmistamisel peeneks, võivad tomatid olla üleküpsed. Peaasi, et neil ei oleks kahjustuste ega mädanemise märke.

2. Igat tüüpi valmististe, sealhulgas tomatisalatite jaoks on parem kasutada jäme sool. Mis tahes muu sool, lisanditega või peen, võib põhjustada purkide kiiret riknemist ja plahvatust.

3. Kogenud perenaised Nad teavad, et kui lisada konservile veidi sinepiseemneid, pikeneb säilivusaeg. Sama efekti saab saavutada, kui lisada supilusikatäis viina kolmele liitrine purk.

4. Igat tüüpi tooriku väga oluline etapp on kohustuslik steriliseerimine konservid. See on eriti vajalik, kui toode villitakse ilma eelkeetmine. On inimesi, kes töötlevad purke auruga, kastrulis või topeltkatlas. Seda on väga mugav teha ahjus või mikrolaineahjus. Õmbluskaaned tuleb ka keeta või lihtsalt keeva veega üle valada.

5. Ja mis tahes kulinaarse liikumise kõige olulisem punkt on suur soov ja armastus oma töö vastu. Pannes igasse purki killukese oma hingest koos säravate suvetükkidega, saad suurepärase tulemuse!

Edu teile!

5. Video - "Assortii" salat kurkidest ja tomatitest talveks

Tomatite valmistamine on talvise toidukorra hädavajalik komponent, ilma milleta ei saa hakkama peaaegu ükski pere. - See ainulaadne toode, mille maitset saab nautida aastaringselt. Neid kasutatakse paljude eelroogade, kastmete ja isegi magustoitude valmistamiseks. Tomatid sisse oma mahl, marineeritud tomatid, marineeritud, soolatud, tomatimahl, kuivatatud tomatid, tomatimoosi saab talveks üsna lihtsalt tomatitest valmistada, järgides retsepte, mida allpool käsitleme.

Kuidas kuivatada tomateid talveks

Kuivatatud tomatid - traditsiooniline koostisosa Itaalia köök, pitsa valmistamisel asendamatu, erinevat tüüpi bruschetta, pirukad, supid, kastmed ja kastmed. Seda tüüpi toorik pole meie riigis väga levinud ja on alles hakanud populaarsust koguma. Kuivatatud tomatid säilitavad oma loomulikud omadused särav maitse, eriti kui lisate vürtse. Kell korralik ettevalmistus kuivatatud tomatid võib säilitada kuni aasta.
Tooriku tegemiseks kuivatatud tomatid talveks peate valima väikesed, hästi küpsed, mahlased puuviljad, ilma täppide ja mädanemiseta. Kuivatamiseks sobivad kõige paremini mitte, vaid. Kuivatamiseks on parem võtta punaseid ploomtomateid, kuna need säilivad suurim arv
viljaliha. Enne kuivatamist peske tomatid, eemaldage varred ja lõigake pooleks, eemaldades lusikaga seemned.Ärge lõigake koort ära – see sisaldab kõiki kasulikke aineid, mis annavad tomatile iseloomuliku maitse.
Puista tomatid soola ja ürdiseguga ning aseta küpsetuspaberile.
Saate seda kuivatada avatud päikese käes või ahjus. Esimest võimalust kasutavad peamiselt itaallased, see on mugavam neile, kes elavad eramajades. See parim viis
kuivatamine, nii et tomatid säilitavad oma loomuliku rikkaliku maitse ja aroomi. Võib kuivatada ahjus - 3-3,5 tundi, 120-150 kraadi juures. Pärast kuivatamist asetage preparaadid steriilsetesse purkidesse ja täitke need oma lemmik taimeõliga - oliivi-, päevalille- jne.

Maitse ja pikantse aroomi saamiseks võite lisada tükeldatud kuivatatud tomateid.

Kõik tomatite talveks külmutamise kohta , Külmutamine on üks mugavamaid viise tomatite talveks ettevalmistamiseks. sest igal hetkel on käepärast köögiviljad, mis on kogu komplekti säilitanud kasulikud ained ja täielik vorm. Lisaks ei pea te raha kulutama ja ostma talviseid kasvuhoonetomateid, millel pole nii säravat, mahlane maitse
nagu need, mis on kasvanud suvel avatud päikese all. Külmutatud tomatite konserv värske maitse ja salatis ei saa neid suvistest eristada. Tomatite külmutamiseks on kaks võimalust: terved puuviljad ja tabletid. Esimese meetodi eelised on, et terved külmutatud tomatid säilivad kauem ja neid saab lisada salatitele või serveerida viilutatuna. Külmutamiseks peate valima kõva ja küpsed puuviljad
, vigastusteta, keskmise suurusega. Igaüks neist tuleb põhjalikult pesta, kuivatada, laotada ühe kihina lauale ja panna sügavkülma. Mõne tunni pärast, kui tomatid on korralikult külmunud, pange need külmutatud toidu säilituskotti ja saatke tagasi sügavkülmik

Tomatitablettide külmutamine on aeganõudvam meetod. Selle valmistamisega ei pea te aga mõtlema, mida tomatitest talveks valmistada, see on ideaalne lisand boršile, pastale või kastmele, mis ei vaja sulatamist ja viilutamist. Tomateid pole enne külmutamist vaja koorida, samuti pole vaja kasutada ainult terveid puuvilju.
Peske tomatid, lõigake kuubikuteks, lisage rohelised ja punased ning jahvatage hakklihamasinas või blenderis. Soola pole vaja lisada. Vala tomatipüree sügavkülma vormidesse (sobivad jäävormid, muffinid jne) ja aseta sügavkülma.
Kui tomatisegu on korralikult külmunud, eemaldage see ramekiinidest ja asetage külmutatud säilituskottidesse. Neid võib säilitada ka aasta.

– traditsiooniline suupisteükskõik milline talvine laud, igapäevane ja pidulik. Talveks tomatite kokkurullimine pole keeruline, peaaegu igal perel on oma eriline retsept marinaad, mis lastakse edasi läbi naisliini.

Ettevalmistatud, põhjalikult pestud tomatid tuleb varrest hambatikuga torgata, et need pärast keeva vee valamist ei praguneks. Steriliseerige purgid (valage peale keev vesi), asetage põhjale ettevalmistatud ja pestud lehed, peale tomatid. Vala keeva veega, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel valage purkidest vesi pannile, lisage suhkur ja keetke uuesti. Vala 1 lusikas purkidesse. äädikas, seejärel keev marinaad ja pinguta kaaned mutrivõtmega. Pöörake purgid ümber, mähkige need sooja teki sisse ja laske jahtuda.

Kas teadsid? Ilu huvides võid purki lisada peeneks hakitud rohelist paprikat, sibulat või porgandirõngaid.

Kuidas marineerida tomateid

Talveks saab teha tomatihapukurke. See ei nõua erilisi oskusi ega ka suurt hoiuruumi, sest marineerida saab tomateid mitte ainult purkides, vaid ka suurtes ämbrites või vannides. Nende tomatite valmistamiseks asetage valitud mahutisse rohkem ürte, eelnevalt pestud: vihmavarjudega, lehed,.
Seejärel asetage pestud tomatid (2 kg) ja torgake need hambatikuga mitu korda läbi varre.
Parem on võtta jahvatatud tomateid, kõvasid nagu “koor”. Aseta kooritud ja hakitud küüslauk, umbes pool suurt pead, kata mädarõikalehtedega. Valmista soolvesi: sisse kuum vesi(2 l.) Lisa 6-7 sl soola ja 3 sl suhkrut ning keeda.
Vala tomatitele kuum (mitte keev) soolvesi ja jäta kaanega 3 päevaks toatemperatuurile seisma. Kui soolvesi muutub häguseks ja mullitab, viige see jahedasse kohta. 7-8 päeva pärast võite proovida.

Tähtis! Suurepäraste soolatud tomatite saladus on väga soolane ja mõrkjas soolvesi. See peab maitsema täiesti vastikult. Ärge muretsege, see ei riku tomateid, nad võtavad nii palju soola kui vaja.

Väga maitsvad on talveks hakitud rohelistest tomatitest valmistatud preparaadid. . Kasutage rohelist või roosad tomatid mis tahes sorti, “koor” on parim. Peate võtma 3 kg tomateid, peske need, lõigake tükkideks.
Kastmeks haki 2 suurt küüslauguküünt, terav pipar rõngasteks (maitse järgi), suured kobarad tilli ja peterselli. Asetage tomatid koos kastmega suurde anumasse - kastrulisse või ämbrisse ja valage 150-200 grammi. taimeõli. Katke kaanega, mis katab tomatid ise, mitte nendega anum, ja asetage press peale. Neid tomateid saate süüa kolme päeva jooksul.

Tomatite valmistamine pastas või ketšupis

Ketšup on kõigi lemmikkaste, mis sobib kõikide roogade juurde. See võib olla kuum, vürtsikas, aromaatne või lihtsalt tomatine. Sellist kastet on lihtne kodus valmistada ning see osutub palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Saate seda küpsetada muude köögiviljade tükkide lisamisega või muuta see kuumaks, vürtsikaks, lõhnavaks, lisades lihtsalt oma lemmikmaitseaineid.

Mõelge retseptile klassikaline ketšup lisaaineid pole. Selle valmistamiseks võta 3 kg küpseid, kahjustamata tomateid, pool klaasi suhkrut, 1 sl soola, musta pipart, ürte - tilli, peterselli jne.
Pese tomatid, tükelda peeneks, pane kastrulisse ja küpseta 15–20 minutit keskmisel kuumusel.
Seejärel hõõru tomatid läbi sõela ja jätka keetmist tomatipüree keskmisel kuumusel tund aega kuni paksenemiseni.
Tee marlist kott, pane kõik maitseained ja pane tomatimassi sisse. Lisa sool ja suhkur ning hauta tasasel tulel veel 10-15 minutit. Ketšupit võib säilitada talveks, valada steriliseeritud purkidesse või süüa kohe pärast jahutamist.

1. Vürtsikad tomatid

- tomatid;
- loorberileht;
- vürtsikas punane pipar,
- küüslauk,
– till, seller, nelk, pipraterad, sinepiseemned, mädarõikajuur.
Marineerimise retsept

2. 1,5 l jaoks. vett peate lisama 2 spl. soola ja 1 spl. suhkur, lisa maitseained (till, nelk, pipraterad, sinepiseemned ja mädarõikajuur). Keeda marinaad.
3. Valmistatud (keeva veega steriliseeritud) purkide põhja asetame hakitud rohelised mädarõika, tilli, selleri ja peterselli lehed, samuti punane pipar, küüslauk, loorber.
4. Seejärel pange sinna pestud varrega tomatid ja valage keemiseni kuumutatud marinaad, katke kaantega ja asetage steriliseerimiseks kastrulisse: pooleliitrised ja liitrised purgid - 10-15 minutiks, 3-liitrised purgid - 20 minutiks.
5. Pärast steriliseerimist sulgege purgid, keerake ümber ja keerake paariks tunniks teki sisse.

2. Kodus sidrunhappega marineeritud tomatid.

- tomatid (soovitavalt mitte suured),
marinaad (3-liitrise purgi alusel):
- 1,3 liitrit vett
- 30 g soola
- 120 g suhkrut
- 2 tl sidrunhappe pulbrit.
Marineerimise retsept
1. Marineerimiseks valitud tomatid sorteeritakse suuruse, kuju ja värvi järgi. On oluline, et need oleksid sama küpsusastmega. Samuti ei tohiks punaseid ja rohelisi segada.
2. Asetage tomatid pestud purkidesse, lisage ürte (natuke, et lisada kerget aroomi, parem vahelduseks erinevad pangad lisage ühte tüüpi rohelisi - ühele tilli, teisele peterselli, kolmandale sellerit).
3. Vala peale keev vesi ja kata puhaste kaantega.
4. Kui tomatid on steriliseeritud, keetke soolvesi veest, soolast, suhkrust ja sidrunhappest. Niipea, kui soolvesi keeb, tühjendage vesi purkidest, valage soolvesi, keerake see kokku, keerake purgid ümber ja mähkige need paariks tunniks teki sisse.
Selle retsepti eelis: äädika asemel kasutatakse sidrunhapet - tomatid on tihedad, koos õrn maitse, kerge roheluse aroom ja sugugi mitte “mürgine”, nagu äädika puhul.

3. Donetski stiilis marineeritud tomatid

Täidis: 1 liitri vee kohta – 60 g suhkrut, 60 g soola, küüslauku, mõru ja magus pipar, loorberileht, 1 spl 9% äädikat.
Pane ettevalmistatud pruunid puuviljad koos vürtsidega purkidesse.
Vala keev vala kolm korda üle, jättes 10 minutiks seisma. Lisa viimast korda äädikas ja sulge.

4. Vürtsikad tomatid

Kuidas tomateid õigesti marineerida
Sees kolmeliitrine purk: 50 g mädarõikajuurt, 2-3 küüslauguküünt, 1 sl tilliseemneid, 7 vürtsihernest, 5 sl suhkrut, 2 sl soola, 2 sl 9% äädikat, 1-2 loorberilehte.
Pane pruunid tomatid kõrvetatud kolmeliitrisesse purki koos loorberilehe, mädarõikajuurelaastude, kooritud ja hakitud küüslaugu, tilliseemnete, pimentidega. Vala peale keev vesi ja kata. Poole tunni pärast vala vesi kastrulisse ja pane peale tugev tuli, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni. Lisa tomatite purki äädikas ja vala kohe ääreni keev vedelik sisse.
Keera purk hermeetiliselt kokku, mässi paberisse ja teki sisse, keera tagurpidi ja jäta päevaks seisma.

5. Steriliseeritud tomatid ja sibulad tarretis

Lõika tomatid neljaks, sibul viiludeks ja võta rõngasteks lahti. Tõsta kolmeliitrisesse purki, vaheldumisi tomateid ja sibularõngaid.
Valmista marinaad. 5 kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja 6 liitrit vett, 18 sl suhkrut, 6 sl soola, 6 loorberilehte, 20 pipratera, tilli. Keeda marinaad, kurna ja vala purkidesse tomatite ja sibulate peale. Seejärel vala igasse purki tarretis.
Tarretis: lisada poolele klaasile veele 1 tl želatiini ja lasta 40 minutit paisuda. Seejärel lase keema tõusta ja vala ühtlaselt purkidesse. Steriliseerige purke 10 minutit.

6. Tomatid, lõigatud ringidesse, sibula ja küüslauguga

Punased tomatid, lõigatud ringidesse, pannakse purki, sekka rõngasteks lahti võetud sibulaviilud.
Marinaad: 1 liitri vee jaoks 3 sl suhkrut, 1 sl soola, lemmikvürtse, 2-3 loorberilehte, oksake tilli, peotäis kooritud küüslauguküünt. Marinaad keeb umbes kaks minutit. Vala sisse 1 spl. lusikatäis 9% äädikat ja vala see kohe tomatitele ja sibulatele. Järgmisel päeval on marineeritud tomatid valmis. Kuid 2 päeva pärast maitsevad nad veelgi paremini. Pärast 10-minutilist steriliseerimist saate selle talveks ette valmistada.

7. Puu- ja köögiviljade assortii marinaadis

See osutub veelgi maitsvamaks. Retsepti aluseks on "Ringiteks lõigatud tomatid sibula ja küüslauguga." Lisaks tükeldatud tomatitele, sibulatele ja küüslaugule paneme kaunilt purki ka kõik tükeldatud köögiviljad (teie äranägemisel), näiteks mitmevärvilised paprikad, lillkapsas, õisikuteks lahti võetud. Samuti paneme ringidesse lõigatud puuviljad: ploomid, kiivid, kirsid, viinamarjad, vaarikad jne.
Marinaad on sama. Köögiviljade ja puuviljade aroomid ja maitsed segunevad ning loovad suurepärase buketi. Maitsev, aromaatne, ilus, pidulik.

8. Adžika

1 kg tomateid, 1 kg punast paprikat, 300-500 g küüslauku, 2 õuna (Antonovka), petersell - 1 hunnik, mõru paprika- 2 tükki, jahvatatud koriander, 250 g soola ja 20 g 5% äädikat.
Jahvata kõik hakklihamasinas, lisa peeneks hakitud petersell. Sega ja pane üleöö külmkappi, sega mitu korda, kuni sool lahustub, ja pane purkidesse. Parem on hoida külmkapis. Saate seda lisada boršile ja muudele roogadele 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Suurepärane maitse ja aroom. Antonovka geelistub ja adžika osutub paksuks. Hoiab väga hästi.
kuidas valmistada adžikat

9.Tomati-küüslaugu maitseaine

0,5 kg küpsed tomatid, 100 g mädarõigast, 200 g küüslauku, 50 g taimeõli, 50 g suhkrut, 8 g soola.
Lase tomatid koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Riivi mädarõigas, sega tomatite ja küüslauguga, lisa suhkur, sool, õli ja sega kõik korralikult läbi. Pane väikestesse purkidesse. Hoida jahedas kohas.

10.Tomatid õunamahlas

Vala tomatitele keev vesi õunamahl(1 liitri mahla kohta 1 spl soola). Ärge lisage vürtse. Steriliseerige 7 minutit. Rulli kokku. Hoida jahedas kohas.

11.Tomatid õunte ja vürtsidega

Õunad (Antonovka), tomatid, till, petersell, pipraterad, nelk.
Marinaad: 3-liitrine purk klaasi suhkrut, supilusikatäis soola, äädika essentsi.
Pane õunad, tomatid, ürdid ja vürtsid purkidesse. Vala kaane alla keev marinaad, lisa äädika essents, rulli kokku, keera ümber, kata tekiga ja jäta täiesti jahtuma.

12. Tomatid kaneeliga (saab isegi hoida nailonkaante all)

Marinaad: 4 liitrit vett, 4 loorberilehte, 1/2 tl pipraterad, sama palju nelki, tl kaneeli (pulber), kaks kolmandikku tassi soola, 3 tassi suhkrut. Keeda marinaad ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Jahutage, valage 50 g äädikhape, segada. Täida purgid küüslaugu, tilli, peterselliga segatud tomatitega ja lisa marinaad.

13. Oranž ime

1,5 kg punaseid tomateid, tükeldatud;
Jahvatage 1 kg porgandit hakklihamasinas;
lisage sellele 100 g suhkrut;
1 spl. sool;
1 klaas päevalilleõli– hauta kõike 1,5 tundi.
15 minutit enne keetmise lõppu lisa 100 g purustatud küüslauku ja 1 tl. must jahvatatud pipar. 5 minutit enne keetmise lõppu 1 spl. äädikas. Eemaldage kuumusest. Kui see jahtub, pane purkidesse ja rulli kokku.

14. Köögiviljadega täidetud tomatite valmistamise ja säilitamise retsept.

Koostis:

1,6 kg tomateid, 200 g sibulad, 250 g porgandit, 25 g juuri ja 10 g peterselli, 30-35 g soola, 40-50 g suhkrut, 1,5 sl 9% äädikat, 5-7 pimenthernest, 2 loorberilehte, taimeõli.
Toiduvalmistamise retsept:
1. 600 g küpsed tomatid pühkige edasi jäme riiv, eemaldage nahk.
2. Keeda saadud massi, kuni vaht kaob, lisa sool, suhkur, piment, loorberilehed, äädikas ja keeda veel 7-10 minutit.
3. Ettevalmistus hakitud köögiviljad. Koori petersell ja porgand, haki peeneks ja hauta pehmeks. Lõika kooritud sibul rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lõika värsked, küpsed, keskmise suurusega tomatid varrest ja eemalda teelusikaga südamik. Sega hautatud juured ja praetud sibul peeneks hakitud peterselliga ning kuumuta umbes 70 °C-ni.
4. Täida valmis tomatid kuuma hakklihaga, aseta tihedalt purkidesse ja kalla peale eelnevalt valmistatud tuline kaste.
5. Valage 5-7 minutiks peale keedetud (veevannis) taimeõli ja jahutage temperatuurini 70 °C (kiirusega 2 supilusikatäit õli 1 liitri kohta).
6. Purgid tuleb täita nii, et kaela äärteni jääks veel 2-2,5 cm Steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 60 minutit, liitrised purgid - 75 minutit.
7. Pingutage purgid, keerake kaas alla ja laske seista päev.

15. Retsept tomatite valmistamiseks ja säilitamiseks omas mahlas.

Koostis:

3 kg küpseid väikeseviljalisi tomateid, 2 kg suuri küpseid tomateid, 50 g suhkrut, 80 g soola.
Konserveerimise retsept
1. Pese väikeseviljalised tomatid, torka terava tikuga mitmest kohast läbi ja aseta õlgadeni tihedalt purkidesse.
2. Suured tomatid lõika ja kuumuta sisse emailitud pann kaane all, ilma keema laskmata.
3. Hõõru kuum mass läbi peene sõela, lahusta selles sool ja suhkur ning vala mass purkides olevate tomatite peale nii, et mahlatase jääks purgi äärtest 2 cm allapoole.
4. Pastöriseerida temperatuuril 85 °C (liitrised purgid - 25-30 minutit) või steriliseerida keevas vees (8-9 minutit).
Kasutage täidist joogi valmistamiseks (saab lahjendada keedetud vett) ning valmista puuviljadest salat, kaste, supp.

16.Tomatid piparmündiga

Koostis: 5 kg tomateid, 60 g tilli, 25 g mädarõika lehti, 2-3 küüslauguküünt, 25 g peterselli, 2 tl hakitud piparmündilehti, 2 loorberilehte, 1 tl teravat punast pipart, 3 musta pipraterad.
Täidis: 1 liitri vee kohta – 150-200 ml lauaäädikas, 50 g soola.
1. Valige ja peske punased tomatid, parem sort"Daami sõrmed."
2. Jaga purkidesse.
3. Pese rohelised, tükelda, lõika punane pipar mitmeks kitsaks ribaks, küüslauguküüned 3-4 tükiks.
4. Tõsta tomatite peale purkidesse ürdid ja maitseained.
5. Täida kuuma valamisega.
6. Steriliseerige: pooleliitrised purgid - 5 minutit, liitrised purgid - 10-12 minutit. Rulli kokku.

17. Omas mahlas kooritud tomatid

Koostis: 3 kg küpseid väikeseviljalisi tomateid, 2 kg suuri küpseid tomateid, 50 g suhkrut, 80 g soola.
1. Haki küpsed, kuid kahjustamata tomatid ja aja läbi mahlapressi.
2. Vala mahl emailkaussi, lisa sool (1 liitri vedeliku kohta - 1 spl soola) ja lase keema tõusta.
3. Kastke väikesed, lihavad tomatid kurn 1-2 minutiks keevasse vette, eemaldage kiiresti ja kastke külma vette.
4. Koori jahtunud tomatid terava noaga, pane tihedalt steriliseeritud purkidesse ja vala peale keev mahl.
5. Kata purgid kaanega ja aseta koos kuum vesi steriliseerimiseks.
6. Kui vesi pannil keema läheb, eemalda kohe pooleliitrised purgid ja keera rulli, liitriseid purke leota keevas vees 4-5 minutit, kolmeliitriseid 8-10 minutit ja keera siis rulli.

18. Kooritud tomatid, viiludeks konserveeritud

Täidis: 1 liitri vee kohta – 20-40 g suhkrut, 15-20 g soola, 2-3 g sidrunhapet.
Nendesse konservidesse sobivad ainult lihava viljalihaga tomatid.
1. Aseta puuviljad 1-2 minutiks keevasse vette, jahuta sisse külm vesi ja eemaldage nahk.
2. Lõika kooritud tomatid 2-4 osaks, aseta need purgidesse ilma tihendamata ja täida keeva vedelikuga.
3. Pastöriseerida temperatuuril 90 °C: pooleliitrised purgid - 30 minutit, liitrised ja kaheliitrised purgid - 35-40 minutit. Rulli kokku. Hoida jahedas kohas.

19. Kooritud tomatid, viiludeks konserveeritud, omas mahlas

Täidis: 1 liitri tomatimahla kohta – 10-30 g suhkrut, 5-7 g soola.
1. Pane valmis tomatid purkidesse (vt eelmist retsepti - Kooritud tomatid, viiludeks konserveeritud).
2. Kuumuta värskelt valmistatud tomatimahl keemiseni, lahusta selles sool ja suhkur ning vala purkidesse.
3. Pastöriseerida temperatuuril 90 °C: pooleliitrised purgid - 30 minutit, liitrised ja kaheliitrised purgid - 35-40 minutit.
4. Seejärel keera purgid kokku, keera tagurpidi, kata tekiga ja jäta jahtuma. Seejärel pange see hoiustamiseks külma sahvrisse või muusse pimedasse jahedasse kohta.

20. Tomatid õunakastmes

Koostis: 5 kg tomateid, 5 kg õunu, 10 g ingverit, 50 g suhkrut, 20 g soola.
1. Pese hapud õunad, lõika viiludeks, auruta potis väikese koguse veega, hõõru läbi sõela, lisa sool, suhkur, ingver. 2. Loputage tomatid, tükeldage neid mitu korda, pange need purkidesse ja valage valmis kuum õunakaste.
3. Pastöriseerige purke 25-30 minutit temperatuuril 85-90 °C, keerake kaaned kokku ja hoidke jahedas.

21. Talvine tomatisalat (ilma soolata)

1. Lõika küpsed, kuid tugevad tomatid viiludeks.
2. Asetage tomatite tihendamiseks (kuid mitte liiga tihedalt) steriliseeritud purgidesse.
3. Vala sisse viilutamisel järelejäänud mahl, kata keeduga metallist kaaned ja steriliseerige 10 minutit madalal kuumusel keemise hetkest.
4. Rulli kokku ja keera tagurpidi, kuni see jahtub.
5. Talvel salati serveerimisel lisa soola, sibulat, küüslauku, hapukoort või taimeõli. Seda salatit saab kasutada ka suppide maitsestamiseks.

22. Peediga marineeritud tomatid,

Ühe portsjoni jaoks vajate: tomateid - 1,2 kg, väikeseid peete - 2 tk, keskmise suurusega porgandeid - 1 tk, küüslauku - 4 nelki, kuuma pipart - 1/3 kauna, maitsetaimi - 3-4 oksa. Marinaadi jaoks: vesi - 1 liiter, sool - 1 spl. l., suhkur - 2 spl. l., äädika essents - 1 tl.

Kõigepealt tuleb tomatid pesta, teha igale viljale varre juures kahvli või puuvardaga 2 torke. Aseta tomatid kaussi, kalla peale keev vesi ja lase seista umbes 10 minutit, seejärel kurna vesi. Pese rohelised. Ilma tükeldamata asetage koos terava pipra ja kooritud küüslauguküüntidega steriliseeritud purgi põhja.
Koori peet ja porgand ning lõika õhukesteks viiludeks. Asetage tomatid purki, segades nende vahele peedi- ja porgandiviilud. Keeda 1 liiter vett, lisa sool, suhkur ja äädika essents. Vala keev lahus tomatitele. Sulgege purk. Kui konserv on jahtunud, hoidke seda jahedas ja pimedas kohas.

.
23. Täidisega tomatid- veelgi originaalsem suupiste valmistamine.

Selle valmistamiseks vajate keskmise suurusega küpseid tomateid. Hakklihast saab valmistada mitmesugused köögiviljad ja rohelised: porgand, sibul, küüslauk, petersell, selleri juur. Täidisega tomatid valatakse tomatimahl ja steriliseeritud.

Toppida võib ka valmimata rohelist või pruunid tomatid. 4 kg tomatite jaoks vajate 3 kimpu lehed seller ja petersell, 2 tk. suured porgandid, 1 küüslaugupea, 1 sibul, 1 kaun kuum pipar ja 6 spl. soola. Koori sibulad ja porgandid. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pese pipar ja lõika õhukesteks rõngasteks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese petersell ja seller, kuivata ja tükelda. Segage kõik köögiviljad, lisage veidi soola, peske tomatid, tehke neile sügav lõige ja asetage valmis täidis. Asetage puuviljad tihedalt vanni või muusse anumasse. Keeda vesi soolaga ja vala tomatitele. Jätke toatemperatuurile 2-3 päeva. Tomatid peaksid muutma värvi tumedamaks ja muutuma pehmeks. Korraldage säilitamiseks jahedas kohas.

Selle retsepti järgi valmistatud tomatid on väga aromaatsed. Ja need näevad huvitavad välja nii purgis kui laual.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Tehke terava noaga iga tomati varre küljele madal süvend ja sisestage väike küüslauguküüs. Asetage täidetud tomatid steriliseeritud purkidesse ja lisage vürtsid.
2. Eraldi keetke vesi soola ja suhkruga, valage marinaad tomatitele ja laske veidi seista. Seejärel vala marinaad kastrulisse, lase keema, lisa äädikas ja vala uuesti tomatitele, kata kaanega ja keera kokku.

Talveks valmistatud omatehtud tomatikaste - parimad retseptid

Ootasime kõik nii kannatamatult esimeste punaste tomatite kasvuhoonesse ilmumist ja nüüd on saaki juba nii palju, et tekkis küsimus "Kuhu need kõik panna?" muutub üha aktuaalsemaks. Meie artiklis pakume välja mitu maitsvat omatehtud retsepti tomatikaste.

Selle kastme valmistamiseks läheb vaja: 2 kg tomateid, 4 suurt küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 klaas punast veini, kuivatatud basiilikut ja pune, soola, värskelt jahvatatud musta pipart, oliiviõli.

Peske tomatid hoolikalt, seejärel valage need peale keeva veega, et nahk kergesti eemaldada. Vala sügavale pannile oliiviõli (nii et põhi oleks sellega üleni kaetud) ning lisa hakitud sibul ja küüslauk. 10 minuti pärast lisage tomati viljaliha ja hautage tasasel tulel. Veel 10 minuti pärast vala pannile vein ning lisa veidi pune ja basiilikut, sega tomatimass läbi ning ära unusta soola-piparta. Tõsta kaste tulelt kohe, kui tomatid on veini maitse endasse imanud. Lase kastmel jahtuda ja rulli eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Süüa teha kuum kaste, läheb vaja: 3 kg tomateid, 2 suurt sibulat, 4 küüslauguküünt, 2 g sinepipulbrit, 10 pimentihernest, 150 g suhkrut, 1 spl. äädikas.

Nagu eelmises retseptis, koori esmalt tomatid, valades need peale keeva veega. Seejärel pane viljaliha kastrulisse, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Hauta kastet tasasel tulel, kuni kogus väheneb poole võrra. Seejärel lisa suhkur, äädikas, sinepipulber ja piment. Seejärel sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 10 minutit.

Tõsta kaste tulelt, jahuta ja pane steriliseeritud purkidesse ning sule.

Kastme valmistamiseks väga ebatavaline maitse vaja läheb: 5 kg tomateid, 500 g mädarõika juuri, 400 g küüslauku, soola.

Pese tomatid hoolikalt ja traditsiooni kohaselt kalla peale keeva veega, et nahk eemaldada. Seejärel peate selle segisti abil pulbriks jahvatama või keerama läbi hakklihamasina. Sel juhul on teine ​​variant veelgi parem. Jahvata samamoodi mädarõigas ja küüslauk.

Hauta tomatid sügavas kastrulis madalal kuumusel. 20-30 minuti pärast lisage neile küüslauk. Pärast veel 15 minutit keetmist lisa mädarõigas. Veel 15 minuti pärast eemaldage kaste tulelt ja laske jahtuda, seejärel rullige see eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Selle populaarse ja armastatud kastme valmistamiseks vajate: 2 kg tomateid, 4 paprika, 5 küüslauguküünt, hunnik basiilikut, 1 tass suhkrut, sool.

Pese tomatid ja paprikad ning kalla peale keev vesi, et eemaldada koored. Puhasta paprika südamik. Haki köögiviljad vastavalt soovile ja pane sügavasse kastrulisse. Hauta tasasel tulel ning 20 minuti pärast lisa hakitud küüslauk, peeneks hakitud basiilik, sool ja suhkur. Sega kaste ja hoia tulel, kuni see pakseneb. Seejärel rulli see kokku.

Tuntud nimega kastme valmistamiseks läheb vaja: 2,5 kg tomateid, 2 kg porgandit, 1 kg paprikat, 1 kg õunu, 300 g küüslauku, 250 ml taimeõli, soola, suhkrut ja pipar maitse järgi.

Vala tomatitele ja paprikatele keev vesi ning aja läbi hakklihamasina. Tee sama porgandite ja õuntega. Kõigepealt asetage paprika ja tomatid sügavasse kastrulisse, mille põhja on taimeõli. Pärast pooletunnist keetmist lisa õunad, porgandid ja hakitud küüslauk. Keeda segu veel pool tundi ja lisa soola, pipart ja suhkrut ning vajadusel lisa taimeõli.

Hoidke segu tulel veel 20 minutit, seejärel jahutage ja rullige steriliseeritud purkidesse.

Meie artiklis jagasime kõige rohkem parimad retseptid maitsev omatehtud tomatikaste. Milliseid tomatite töötlemise saladusi teate?

Toidu valmistamiseks võib kasutada omas mahlas konserveeritud tomateid erinevad kastmed, lisa supile.

Sul läheb vaja: 7 kg tomateid, sidrunimahl, sool ja vesi.

Ettevalmistus. Keeda vesi suures kastrulis. Lõika iga tomat varrepiirkonnas risti. Küpseta tomateid väikeste portsjonitena 1-2 minutit ja jahuta. Koorige tomatid ja lõigake need suurtes tükkides. Pane steriliseeritud purkidesse, lisa sool ja sidrunimahl (1 tl liitrise purgi kohta). Valage purkidesse ettevaatlikult keev vesi, jättes servani 1-2 cm, katke kaanedega, steriliseerige 45 minutit ja keerake rulli. Säilitage konserveeritud tomateid jahedas ja pimedas kohas.

Väikesed magusad tomatid on suurepärane suupiste pidulikul laual.

Sul läheb vaja: 2 klaasi õunasiidri äädikas, 2 kl vett, 1/4 kl soola, 1/4 kl suhkrut, 1 kg kirsstomateid, hunnik värsket tilli, 4 küüslauguküünt, 1/2 tl. punane pipar, 1/2 tl. sinepiseemned.

Ettevalmistus. Kuumuta potis äädikas, vesi, sool ja suhkur keema. Keeda segu madalal kuumusel segades, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Seejärel jahuta kuni toatemperatuur. Pane tomatid, till, hakitud küüslauk, punane pipar ja sinepiseemned steriliseeritud purkidesse. Vala sisse jahtunud marinaad, kata kaanega ja pane külmkappi.

See preparaat osutub väga aromaatseks ja isuäratavaks, tomatid ei kaota oma kuju ja värvi.

Sul läheb vaja: 2 kg tomateid, 10 küüslauguküünt, 2 tk. loorberileht, 3 hernest kumbki piment ja must pipar, till ja petersell, 2 spl. sool, 5 spl. suhkur, 1 tl. sidrunhape, 2 liitrit vett.

Ettevalmistus. Lõika küüslauk viiludeks. Tehke igale tomatile varre piirkonda väike lõige ja täitke küüslauguviiludega. Keeda kastrulis 2 liitrit vett või veidi rohkem (kolmeliitrise purgi alusel). Asetage vürtsid, täidetud tomatid ja värskete ürtide oksad steriliseeritud purgi põhja. Kalla tomatid ettevaatlikult kuni tipuni üle keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel vala vesi pannile tagasi, lisa sool, suhkur, kuumuta keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Valage otse purki sidrunhape, valage tomatite kaela alla soolvesi, sulgege kaas ja keerake rulli.

See kaste sobib eriti hästi liharoogade kõrvale.

Sul läheb vaja: 5 kg küpseid tomateid (umbes 25 tomatit), 3 spl. suhkur, 4 spl. sool, 1 spl. palsamiäädikas, 1 tl. jahvatatud musta pipart, 2 kimp basiilikut, muid värskeid ürte (pune, tüümian, petersell) maitse järgi, 6 spl. sidrunimahl.

Ettevalmistus. Koori tomatid, lõika tükkideks ja pane väikeste portsjonitena köögikombaini ning tükelda. Seejärel valage kõik pannile. Lisa suhkur, sool, äädikas ja pipar. Kuumuta segu keemiseni ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 1-1,5 tundi, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Tõsta tulelt ja lisa hakitud värsked ürdid. Valage igasse ettevalmistatud purki 1 spl. sidrunimahl, lisa kaste, sulge kaas ja rulli kokku.

Vürtsikas särav moos tomatitest valmistatud on hea lisand krõpsudele, kreekeritele ja isegi võileibadele.

Sul läheb vaja: 1 kg väga küpseid tomateid, 3/4 tassi suhkrut, 2 spl. õunasiidri äädikas, 1 spl. värske riivitud ingver, 1/4 tl. jahvatatud kaneel, 1/8 tl. jahvatatud nelk, 1 tl. sool, 1/2 tl. jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus. Pange kõik koostisosad kastrulisse ja laske keema tõusta, segades sageli, et segu ei kõrbeks. Alanda kuumust ja hauta segades, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini ja pane kaanega purkidesse. Valmis moosi säilita külmkapis.

Tavaliselt kuivatatakse tomateid päikese käes, vabas õhus. Küll aga on võimalus neid kodus kuivatada. See meetod ei ole kiire, kuid tulemus on väga maitsev.

Sul läheb vaja: 1-2 kg värskeid küpseid tomateid (kirss või koor), taimeõli, pipraterad, kuivatatud pune, sool ja suhkur.

Ettevalmistus. Kuumuta ahi 90-100°C-ni. Vooderda küpsetusplaat pärgament paber ja puista peale soola ja suhkrut. Pese tomatid ja kuivata hästi. Lõika need pooleks, aseta ahjuplaadile ja puista üle soolaga. Kuivatage tomateid ahjus 6-10 tundi. Nende suurus peaks oluliselt vähenema ja niiskust kaotama. Asetage ettevalmistatud kuivatatud tomatid koos pipra ja punega tihedalt steriliseeritud purkidesse, valage õliga, et tomatid oleksid täielikult kaetud. Hoidke purke pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kontrolli neid nädala pärast – kui õlikiht purgis jääb väiksemaks (tomatid võivad selle endasse imada), lisa juurde.

Koduse ketšupi retsept

Ketšupit on maitsev lisatud peaaegu kõikidele roogadele. Ja et mitte järgmisel korral poest osta, valmistage see kodus.

Sul läheb vaja: 1,5 kg värskeid küpseid tomateid, 1/4 tassi õunasiidri äädikat, 1/2 tl. sool, 2,5 tl. mesi, 1 tl. sinep, 1/4 tl. jahvatatud musta pipart, 1/4 sibulat, 1 küüslauguküünt.

Ettevalmistus. Pane kõik koostisosad kastrulisse, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 30-60 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja püreesta kartulipressiga. Laske ketšupil jahtuda ja seejärel blenderis blenderis kuni soovitud konsistents. Hoidke ketšupit külmkapis õhukindlas anumas või purgis.

Nagu näete, ei nõua tomatite talveks ettevalmistamine palju pingutusi, kuid külm talv Hoolikalt valmistatud ja maitsev purkide sisu on teie perele tõeline tervitus soojast suvest.