Retsept kollaste tomatite talveks konserveerimiseks. Kollased tomatid talveks

Tere!

Mõned koduperenaised väidavad, et tomateid saab igal viisil säilitada ja puuviljade värv ei oma tähtsust. Kuid kui kahtlete, kasutage retsepte, mis on mõeldud täpselt koristamiseks kollased tomatid.

konserveeritud kollased tomatid

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

  • väikesed ja tihedad puuviljad;
  • Sibul;
  • Bulgaaria pipar;
  • basiilik;
  • peterselli rohelised;
  • Loorberileht;
  • tilli õisikud;
  • Pipar herned;
  • 1 - 1,5 st. l. Sahara;
  • 1 st. l. äädikas 9%;
  • 1 spl pole soolapealset.

Kokkamine:

  • Pese tomatid ja vürtsid.
  • Puhastage sibul.
  • Peske anum ja kaas põhjalikult.
  • Keeda kaas.
  • Keeda umbes 0,5 liitrit vett.
  • Asetage pipar anuma põhja ja Loorberileht.
  • Lisa hakitud rohelised.
  • Lõika sibul neljaks viiluks, eralda kihid ja pane purki.
  • Lõika paprika neljandikku, eemalda seemned. Asetage konteinerisse.
  • Täida purk kollaste tomatitega. Need ei tohiks olla purgi servadest kõrgemad. Püüdke neid mitte kahjustada.
  • Valage ettevaatlikult purgi keskele keev vesi. Vesi peaks köögiviljad täielikult katma. Katke ettevalmistatud kaanega.
  • Oodake 15 min. Kurna vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur, kuumuta keemiseni.
  • Valage köögiviljapurki äädikas ja viivitamatult keedetud marinaad.
  • Rulli konteiner kokku.
  • Pöörake see ümber ja mähkige see mõneks tunniks.

kollane tomatipasta

Ja saate talveks valmistuda tomatipasta kollast värvi. Selle põhjal valmistatud supp näeb eriti ilus ja ebatavaline välja. Konserveerimiseks on vaja ainult kollaseid puuvilju ja 9% äädikat - pooleliitrise mahuti jaoks on vaja 1 tl. Ja muidugi steriilsed kaaned ja purgid.

  • Peske ja kuivatage puuviljad rätikuga. Eemaldage mädanenud kohad. Lõika tomatil ära see osa, kuhu vars kinnitub.
  • Viiluta tomatid peeneks.
  • Haki köögiviljad. Kasutage nendel eesmärkidel segistit või, kui see on mugavam, siis hakklihamasinat.
  • Pane kastrul koos massiga tulele.
  • Pärast keetmist vähendage tule intensiivsust ja keetke massi 40 minutit.
  • Tomat muutub paksemaks.
  • Valage ettevalmistatud anumasse äädikas ja seejärel kuum tomat. Sulgege ettevalmistatud kaantega.
  • Pöörake hoidis ümber, pakkige see hoolikalt ja laske 12 tundi jahtuda.

kollase tomati viilud

Sa vajad:

  • kollased tomatid;
  • Küüslauk;
  • kuum pipar;
  • Loorberileht;
  • 80 g suhkrut;
  • 50 ml äädikat;
  • 1,5 st. l. želatiin;
  • 1 st. l. soola.

Kokkamine:

  • Peske konteiner ja pühkige kuivaks.
  • Pese tomatid põhjalikult ja kuivata paberrätikuga või oota, kuni vesi ära voolab.
  • Pane anuma põhja pipart ja loorberilehte.
  • Vabastage küüslauk kestast ja lisage purki.
  • Lõika tomatid ettevaatlikult 2 või 4 viiluks ja asetage need ettevaatlikult anumasse.
  • Lahustage klaasis soe vesiželatiin.
  • Valmista soolvesi. Lahustage sool ja suhkur liitris vees. Laske veerand tundi keeda ja valage äädikas.
  • Jahuta soolvesi ja sega želatiiniga.
  • Valage tomatid purki soolveega.
  • Steriliseerige anum veevannis. Võite kasutada ahju. Iga purki steriliseeritakse 15 või 20 minutit.
  • tihedalt sulgeda metallist kaaned.
  • Mähi ja lase aeglaselt jahtuda.

Kollaste tomatite letšo

  • 1,3 kg paprikat puhastatakse seemnetest ja vartest, lõigatakse 5 või 8 mm paksusteks ribadeks.
  • Pese kilo kollased tomatid ov ja lõika 3 või 4 mm viiludeks. Eemaldage "müts".
  • 250 g sibulat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud.
  • Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad emailitud anumasse, lisage soola - 20 g, näputäis jahvatatud punast pipart või kaks hernest musta pipart, 2 - 3 spl. l. vesi.
  • Hauta köögivilju 10 minutit.
  • Jaga pooleliitristesse purkidesse. Veenduge, et köögiviljad oleksid vedelikuga kaetud.
  • Seejärel kuumuta pool tundi keevas vees.
  • Sulgege kohe keedetud kaantega.
  • Hoidke töödeldavat detaili temperatuuril, mis ei ületa 15 kraadi.

Lugupidamisega Galina.

See on lihtsaim viis, kuna puuvilju pestakse piisavalt hästi, pärast mida on need ketramiseks valmis. Te vajate iga liitrine purk või 1 liitri keerdu kohta suuremas anumas umbes 450 grammi tomateid, pool kauna kuum pipar tšilli, paar küüslauguküünt ja sama palju basiilikuoksi. Sama mahu täitmiseks võtame 2/3 supilusikatäit soola ja umbes 15 milliliitrit 9% äädikat. Sellist äädikat saab valmistada, lahjendades 1: 7 veega 70% essentsiga.

Seda tüüpi retseptid on väga lihtsad. Niisiis, panime basiiliku steriliseeritud purki, seejärel panime sinna küüslaugu, mida peetakse kõige rohkem parim vürts. Nüüd laotame tomatid ühtlaste tihedate ridadena, mille järel viskame anumasse õhukesteks rõngasteks lõigatud kuumad paprikad. Nüüd algab otse kollaste tomatite soolamine, mille jaoks pole spetsiaalset täidist vaja, neid on palju lihtsam talveks ette valmistada. Panime soola vastavalt retseptile, valage värskelt keedetud vett, lisage äädikas. Jääb üle asetada purgid madalale pannile kokkuvolditud rätikule või puidust teekannualusele ja pastöriseerida marineeritud puuvilju 15 minutit, seejärel sulgeda talveks.

Marineeritud kollased tomatid

Ärge unustage purke tagurpidi keeramast, kui konserveerimine on tehtud. Et tuuletõmbuse külm õhk neile kogemata peale ei satuks, on parem spinnid tekiga katta.

Igal perenaisel on sellised retseptid ja siin on veel üks soolamine talveks, koos suur summa komponendid. Niisiis, me arvestame sama liitrise purgi või 1 liitri toorikuga. Võtame umbes 400 grammi tomateid, 1 tk sibulat ja paprikat, mitu oksa tilli, basiilikut ja peterselli, samuti 2-3 lehte loorberipipart. Kõik see on minu, siis steriliseerime purgid, paneme iga põhja loorberilehe ja peeneks hakitud rohelised. Lõikame sibula viiludeks ja viskame ka anumasse. Piisab, kui jagada pipar pooleks ja eemaldada südamik, lisada see ülejäänud koostisosadele samaaegselt tomatite ladumisega.

Selleks, et talveks soolamine toimuks kvaliteetselt, ei tohiks tomateid rammida ja samal ajal pole vaja, et need kerkiksid külili servast kõrgemale, parem on, kui need ulatuvad peaaegu kaela. Keedame vett ja valame anumatesse, mille kohe sulgeme (ilma rullimata). 15 minuti pärast eemalda kaaned ja kurna vedelik kastrulisse, kus lisame 1 spl suhkrut ja soola, keedame, lisame purki 1 spl 9% äädikat ja täidame uuesti täidisega. Sulgege tihedalt ja keerake marineeritud tomatid rulli. Selline kollaste tomatite säilitamine tulevikuks talveks võimaldab teil ilma pastöriseerimata hakkama.

Erinevalt teistest sortidest on kollastel tomatitel tihedam viljaliha, mis võimaldab neid enne talveks säilitamist lõigata. Saage tuttavaks erinevad retseptid tomativiilud, ka üsna keerukad, aga pakume lihtsat ja samas mitte päris tavaline versioon. Nii et vajate sama kogust tomateid, mida eelmised retseptid soovitasid, st 400–450 grammi, samuti 1 teravat paprikat, mõnda loorberilehte, 2–3 küüslauguküünt.

Marineeritud tomati viilud

Marinaadi jaoks, milles soolamine toimub, võtame 80 grammi suhkrut, 1 spl soola, 1,5 supilusikatäit želatiini ja 50 ml 6% äädikat. Viimase sellise kontsentratsiooni saab 70% essentsi segamisel veega vahekorras 1:11. Peseme puuvilju jooksva vee all. Steriliseerime purgid ja paneme nende põhja loorberilehed, hakitud tšillipipra ja küüslaugu. Lõika tomatid viiludeks (olenevalt suurusest pooleks või neljaks). Želatiin tuleb lahustada 1 tassi soojas vees.

Nüüd keedame soolveeks vett, mille jaoks paneme 1 liitri keeva vee kohta retseptis märgitud koguse soola ja suhkrut. Kui koostisained on lahustunud, keera gaas kinni, lisa äädikas, jahuta marinaad ja sega želatiiniga. Täidame purgid täidisega, mille siis peale paneme aeglane tuli pastöriseerida 15 minutit kastrulis koos kuum vesi. Järgmiseks keera marineeritud tomatid kokku, keera ümber ja pane teki alla jahtuma.

Soolamine võib olla erinev, nii terveid kui ka viilutatud puuvilju, kuid soovitame minna kaugemale ja teha talveks marineeritud kollaseid, retseptid on teile üsna lihtsad. Esimeseks võtke võrdne kogus paprikat ja tomateid, nii et nende kogumass ei ületaks 450 grammi (keskendume 1 liitrile toorikule). Peal määratud kogus pestud ja tükeldatud puuviljad, lisada 20 grammi mett ja 1 spl soola. Sinna lisatakse ka 100 milliliitrit õunasiidri äädikas, mis on palju kasulikum kui tabel.

Salat kollaste tomatitega

Nüüd ootame mahla ilmumist, mille järel paneme gaasile anuma tomatite ja paprikatega (soovitav, et see oleks emailitud kastrul). Pärast keetmist hoia madalal kuumusel umbes 10 minutit pidevalt segades, et mitte kõrbeda. Steriliseerime kiiresti klaasist mahutid ja pange saadud mass pärast keetmist sinna sisse, seejärel pange see madalasse kastrulisse, kus vesi on gaasil, pastöriseerima veel 15 minutit madalal kuumusel. Jääb vaid kokku rullida ja kaante all aeglaselt jahtuda. Nagu näete, ei võta selline talveks soolamine palju aega.

Teine retsept võimaldab teil süüa suures mahus. Võtame 3 kilogrammi tomateid ja 1 kilo paprikat, eelistatavalt punast. Vaja läheb ka kilo sibulat ja sama palju porgandeid. Pese kõik köögiviljad, seejärel lõika tomatid suvalise paksusega viiludeks. Lõikasime sibula poolrõngasteks, mida õhem, seda parem, ja paprika on soovitatav tükeldada ribadeks, olles eelnevalt südamikud puhastanud. Haki porgandid jäme riiv ja seejärel segage kõik koostisosad.

Saadud jaotustükki paneme 2 sl soola ja kilo suhkrut, ootame mahla ilmumist ja paneme sisse emailiga kastrul väikesele tulele. Seejärel küpseta 2 tundi köögivilja mass viige steriliseeritud purkidesse. Keerame eelnevalt keevas vees laagerdunud metallkaantega kokku, keerame anumad tagurpidi ja paneme jahtuma. See talveks soolamine, nagu ka eelmine, ei hõlma kasutamist lauaäädikas, ja seetõttu on meie pakutud retseptid väga kasulikud.

Koostis:

  • väikesed tomatid;
  • 2 tilli vihmavarju;
  • 4 nelki;
  • 4 hernest vürtspipart;
  • 2 kauna segmenti kuum pipar;
  • loorberileht;
  • veerand kaunast paprikat;
  • küüslauguküünt;
  • 30 g soola;
  • 270 g suhkrut;
  • 18 g äädika essentsi.

Retsept:

  1. Kolmeliitrise põhjas steriilne purk asetatakse tilli vihmavarjud, nelgipungad, pipraterad.
  2. Vardaga läbistatud tomatid, rõngad on tihedalt vürtsi peale virnastatud kuum pipar ja viil magusat.
  3. Purgi sisu valatakse keeva veega ja lastakse kaane all jahtuda.
  4. Jahutatud vesi kurnatakse ettevaatlikult, lisatakse hakitud küüslauk, sool, granuleeritud suhkur. Kõik valatakse uuesti keeva veega ja valatakse äädikas.
  5. Purk keeratakse kokku ja pakitakse tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Õrnad tomatid konserveeritud sõstralehtedega

Koostis:

  • keskmise suurusega tomatid;
  • 4 sõstralehte;
  • 2 kirsi lehte;
  • veerand kauna kuuma pipart;
  • mädarõika leht;
  • umbes kaks sentimeetrit mädarõika juur;
  • pool pead keskmise suurusega küüslauku;
  • loorberileht;
  • 50 g suhkrut;
  • 30 g soola;
  • 80 milligrammi 9% äädikat;
  • aspiriini tablett.

Retsept:

  1. Kolmeliitrise steriilse purgi põhja asetatakse sõstra- ja kirsilehed, mädarõikalehed.
  2. Anum täidetakse keskelt pestud ja tükeldatud tomatitega.
  3. Selle peale pannakse mädarõigas, loorber, hakitud küüslauk, peeneks hakitud kuum pipar.
  4. Mahuti täidetakse ülaosaga tomatitega, lisatakse soola ja suhkrut, aspiriini.
  5. Sisu valatakse keeva veega, valatakse äädikas. Pank rullub kokku, keerab ümber ja mähib kokku.

Purgis olevate tomatite ilusaks väljanägemiseks võite kombineerida erinevaid värve: võtta kollaseid, punaseid, roosasid sorte. Selle retsepti järgi konserveeritud puuviljad on mittehappelised ja väga õrnad.

Konserveeritud punased tomatid ilma äädikata

Need, kes hoolivad oma toitumisest, võtavad selle retsepti kohe teadmiseks. Köögiviljad ilma äädikata on väga maitsvad ja tervislikud. Ärge võtke pehmeid tomateid selliseks säilitamiseks, kuid on oluline, et need oleksid küpsed. Vilja suurus ei oma tähtsust.

Koostis:

  • küpsed elastsed tomatid - 2,7 kg;
  • tilli rohelised - 3 oksa;
  • sool - poolteist supilusikatäit. lusikad;
  • pipar - 4 hernest;
  • filtreeritud vesi - 500 ml;
  • küüslauguküünt - 3-4 tükki;
  • tuhksuhkur- 2 spl. lusikad;
  • sõstarde ja kirsside lehestik - 3 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Pese tomatid jooksva vee all.
  2. Puhastame küüslaugu ja peseme seda samamoodi.
  3. Vala lehtedele ja tillile keev vesi.
  4. Panime tilli, lehed, küüslaugu ja tomatid steriliseeritud purkidesse.
  5. Valage soolaga maitsestatud keevasse vette ja oodake 15 minutit.
  6. Valage soolvesi tagasi pannile, oodake, kuni see uuesti keeb. (Teeme seda kaks korda.)
  7. Valage vesi tagasi purki ja sulgege.
  8. Pöörake see ümber ja hoidke seda nii, kuni see jahtub.

Konserveeritud kollased tomatid nelgiga

Selle retsepti järgi on tomatitel vürtsikas kibedus, mis on tingitud kuumade paprikate ja mahlase viljaliha olemasolust. Ja taldrikul näevad kollased puuviljad väga ahvatlevad välja. Peate kasutama kollaseid tomateid. Parem on võtta väikese või keskmise suurusega.

Koostis:

  • kollane tomat - 1,3 kg;
  • keskmise suurusega küüslauk - 4-5 hammast;
  • mädarõika rohelised - 2 lehte;
  • sõstra lehed - 2 tk;
  • till ja petersell - igaüks 1 haru;
  • pipar vürtsikas tšilli- 1 arvuti;
  • Bulgaaria paprika - 800 g;
  • puhastatud vesi - 2,5 l;
  • äädikas - 50 ml;
  • sool - poolteist supilusikatäit. lusikad;
  • suhkur - kolm supilusikatäit. lusikad;
  • nelk - 1 tl

Küpsetusmeetod:

  1. Peseme juurvilju ja ürte.
  2. Puhasta ja pese küüslauguküüned.
  3. Gorki ja magus paprika loputa vees ja puhasta keskosa.
  4. Mõru pipar lõigatud rõngasteks.
  5. Magus lõige pikuti.
  6. Purgi põhja paneme küüslaugu, pipra, nelki, ürte, loorberit, tomatit, keskele mõru ja hakitud paprika.
  7. Valage viisteist minutit keeva veega.
  8. Nõruta ja valmista marinaad. Pange suhkur ja sool vette.
  9. Lisa marinaad purkidesse äädika essents.
  10. Me rullime kokku, paneme pangad tagurpidi, mähkime need kokku.

Väikeste tomatite säilitamine

väikesed tomatid koos sidrunhape tulevad välja lõhnavad ja magushapud. Kõik vürtsid võib panna oma äranägemise järgi, samuti küüslauk. Küpsetanud see retseptüks kord ei pea te järgmisel aastal vastu.

Koostis:

  • väikesed tomatid - 1,8 kg;
  • mädarõika lehed - 1-2 tk;
  • väikesed tilli vihmavarjud - 1-2 tk;
  • keskmine porgand - 1-1,5 tk;
  • pipar - 8-10 tk. herned;
  • küüslauguküünt - 3-5 tk;
  • jäme sool - 1 supilusikatäis;
  • tuhksuhkur või suhkur - 3 supilusikatäit;
  • sidrunhape - 1 tl.
  • puhastatud vesi - 800 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Peseme tomateid, rohelisi.
  2. Purgi põhja paneme välja ürdid ja vürtsid.
  3. Puhastame porgandid, peseme ja lõikame viiludeks, magama vürtsidega.
  4. Pane peale tomatid.
  5. Vala keeva veega, hoia 20 minutit.
  6. Nõruta ja valmista soolvesi. (Sool, suhkur ja sidrun.)
  7. Vala sisse tomatid ja sule.

Klassikaline retsept

Koostis:

  • värsked tomatid(nii palju kui purki läheb);
  • kaun paprika;
  • kaun kuuma pipart;
  • 3 küüslauguküünt;
  • paar tilli vihmavarju;
  • väike hunnik peterselli;
  • keskmise suurusega pirn.

Marinaad:

  • liiter puhastatud vett;
  • 50 g granuleeritud suhkur;
  • 30 g soola;
  • 3 loorberilehte;
  • 6 hernest vürtspipart;
  • 50 g 9% äädikat.

Retsept:

  1. Töödeldud kolmeliitrise purgi põhja pannakse petersell, pooleks lõigatud küüslauguküüned, kooritud terava pipra kaun, pool paprikat ja pool sibulat.
  2. Tomatid laotakse tihedalt köögiviljade peale. Vabas kohas, kaela juures, pane ülejäänud poolikud sibul ja paprika.
  3. Anuma sisule valatakse keev vesi, kaetakse kaanega ja soe rätik, jäetakse pooleks tunniks seisma.
  4. Vesi valatakse kastrulisse ja keedetakse. Keevale marinaadile lisatakse maitseained, kõik peale äädika. Keeda, kuni suhkur ja sool lahustuvad.
  5. Valmis marinaad keevas vormis valatakse tomatipurki, kuhu lisatakse äädikas.
  6. Mahuti rullib kokku ja katab jahutamiseks tagurpidi.

piparmündi retsept

Koostis:

  • küpsed tomatid;
  • paar piparmündioksa;
  • väike hunnik peterselli;
  • väike hunnik tilli;
  • 10 g suhkrut ja soola;
  • pool teelusikatäit äädika essentsi.

Retsept:

  1. Pooleliitrise aurutatud purgi põhjas lebab piparmündioksake, pool hunnikut peterselli ja pool hunnikut tilli.
  2. Suured tomatid lõigatakse neljaks osaks, väikesed - pooleks.
  3. Viilutatud tomatid asetatakse ettevaatlikult, täites anuma ülaosani.
  4. Ülejäänud ürdid asetatakse peale, valatakse sool ja suhkur, valatakse äädikas.
  5. Sisu valatakse keeva veega ja steriliseeritakse umbes 7 minutit.
  6. Pank rullub kokku ja varjub, muutudes tagurpidi.

Algne viis keerutused ei pruugi kõigile meeldida, seega on testimiseks parem teha mitte rohkem kui üks purk.

Ebatavaline valmistamine - želatiinis

Koostis:

  • rohelised tomatid;
  • poolteist supilusikatäit želatiini;
  • 80 grammi suhkrut;
  • 50 milligrammi 6% äädikat;
  • 30 g soola;
  • küüslauguküünt;
  • kuuma pipra kaun;
  • loorberileht.

Retsept:

  1. Tomatid pestakse ja jäetakse salvrätikule kuivama.
  2. Valmistatud mahuti põhja asetatakse tükeldatud küüslauk, kooritud kuuma pipra kaun, loorberileht.
  3. Vürtside peale asetatakse tükeldatud tomatite viilud.
  4. Želatiin lahustub klaasis soojas vees.
  5. Liiter puhastatud vee täitmiseks lahustatakse sool ja suhkur ning keedetakse 15 minutit. Marinaadi valatakse äädikas, tuli lülitatakse välja. Jahtunud vedelikku valatakse lahustatud želatiin.
  6. Soe täidis valatakse tomatitega anumasse. Seejärel kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse kuni 20 minutit.
  7. Steriliseeritud mahutid koos sisuga keeratakse kokku ja kaetakse kuni jahtumiseni.

Jahutusprotsessis olevad pangad tuleks pöörata tagurpidi.

Köögiviljade assortii redisega talveks

Koostis:

  • kirsstomatid;
  • kurgid;
  • redis;
  • paprika;
  • sibul;
  • paar loorberilehte;
  • 5 nelki;
  • 4 tera musta pipart;
  • 5 hernest vürtspipart.

Ühe liitri marinaadi kohta:

  • 60 g soola;
  • 75 g granuleeritud suhkrut;
  • 60 g 9% äädikat.

Retsept:

  1. Laota ettevalmistatud purkidesse nelk paprikaga.
  2. Viilutatud köögiviljad laotatakse kihtidena vürtsidele.
  3. Sisu valatakse keeva veega, jäetakse 20 minutiks, seejärel kurnatakse. Seda protseduuri korratakse veel üks kord.
  4. Marinaadi valmistamiseks valatakse liiter vett õige summa soola ja suhkrut. Pärast vee keemist valatakse sinna äädikas ja keedetakse 2-3 minutit.
  5. Põletatud köögiviljad valatakse valmis keeva marinaadiga, rullitakse kokku ja pakitakse kuni täieliku jahtumiseni, asetatakse tagurpidi.

Köögiviljasortii näevad kõige paremini välja köögiviljadekoorijaga koorituna või spiraalse vahvlilõikuriga viilutatuna. Isegi kui mitte spetsiaalsed seadmed, siis saavad roale isuäratava ja kauni välimuse anda kõige lihtsamad kõvadest juurviljadest lõigatud õied.

Suurte tomatite säilitamine tomatimahlas

Koostis:

  • 5 kilogrammi väikeseid tomateid;
  • 3 kilogrammi suuri (võite võtta üleküpsenud) tomateid;
  • 0,2 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
  • 50 g soola;
  • 5 hernest vürtspipart;
  • 5 nelki;
  • pool küüslaugu pead;
  • 5 g äädika essentsi.

Retsept:

  1. Koostisained on mõeldud 5 liitri valmissäilitamiseks. Väikesed tomatid pestakse jooksva vee all, torgatakse vardaga läbi ja pannakse steriliseeritud purkidesse.
  2. Suured üleküpsed tomatid lõigatakse tükkideks ja keedetakse pehmeks. Seejärel lastakse see läbi sõela, nii et see selgub tomatipüree ilma viljalihata.
  3. Püree pannakse tulele ja keedetakse (kogu selle aja on vaja segada), seejärel vähendatakse tulekahju miinimumini. Segamist katkestamata lisatakse tomatipüreele suhkur, sool, pipar, nelk. Pärast pooletunnist keetmist lisatakse tomatipastale äädikat, misjärel tuli lülitatakse välja.
  4. Purgid sisuga valatakse kuuma tomatimahlaga, kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse pool tundi.
  5. Toorikud rullitakse kokku ja kaetakse kuni täieliku jahutamiseni, asetatakse tagurpidi.

Lisaks kõige õrnematele soolatud tomatitele saadakse maitsev ja tervislik tomatipasta, millega saab maitsestada esimesi roogasid ja lisada erinevad kastmed spagettide jaoks.

Märkus omanikule

Miks muutub soolvesi häguseks ja kaas paisub?

Kaas ei ole tihedalt suletud ja jahtumise käigus sisenes purki õhk. Roa salvestamiseks tuleb purk lahti korgida, sisu välja võtta, riknenud tomatid eemaldada, ülejäänud panna steriilsesse anumasse, valada. värske marinaad ja steriliseerige enne pakkimist.

Miks tomatite koored keetmise ajal lõhkevad?

Säilitamisel kasutatakse sagedamini paksema koorega marineerimissorte. Tomatite valamisel tuleks vältida järsku temperatuuri muutust, selleks valatakse keev vesi järk-järgult, väikeste portsjonitena. kõige toredam ja Õige tee hoidke nahk tervena - tomati juure (kus oli vars) tehke vardas või hambatikuga mitu madalat torke.

Tomatite konserveerimine (video)

Head isu!

Avaldatud: 17.09.2015
Postitas: AnyutkaM
Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Tükike päikest sinu peal talvine laud- magusakas kirkalt marineeritud salat kollastest tomatitest ja punasest paprikast. Lisab värve ja riivitud porgandit. Mahlaste sibulapoolrõngastega puistatud salat osutub ebatavaliselt maitsvaks, kuigi see on esmapilgul valmistatud väga lihtsast tootekomplektist. Suhkru ja soolaga keedetuna osutub see üsna pehmeks, kuid köögiviljad ei kaota oma maitset. See salat võib olla suurepärane eelroog. Küüslaugu ja pipra puudumise tõttu saab seda ka serveerida laste laud. Magushapud tomatid meeldivad kõigile! Serveeri seda salatit värskete ürtidega. Petersell ja basiilik sobivad hästi tomatitega. Ja siis osutub teie roog pidulikuks ja huvitavaks.

Kollase tomati salat talveks - retsept koos fotoga.





Sa vajad:

- 3 kg kollaseid tomateid,
- ½ kg pipart,
- ½ kg porgandit,
- ½ kg sibulat,
- 2 supilusikatäit sool,
- ½ st. granuleeritud suhkur.

Samm-sammult retsept koos fotoga:





Valime lihakate sortide kollased tomatid. Viljad ei tohi olla üleküpsed. Parem on võtta kasvõi veidi küpsed, peaasi, et need on kõvad, sest me küpsetame neid kaua ja need ei tohiks pudruks muutuda.
Tükelda pestud köögiviljad suured viilud. Roheliste nurkade väljalõikamine teel. Me kraapime porgandid noaga, eemaldades pealmise kihi. Loputage kraani all ja hõõruge jämedalt.
Punane paprika minu ja jaga pooleks, nii et alguses on mugav keskosa välja puhastada. Ülejäänud ja kinnijäänud seemned võib kraani all maha pesta. Lõika pipratükk õhukesteks ribadeks.
Kooritud sibul jagatakse kaheks pooleks ja lõigatakse mõlemad peeneks.





Sega köögiviljad ja lisa neile vürtsid. Kõik see asetatakse mahukale emailitud või roostevaba seintega pannile. Panime selle pliidile ja lülitame tule miinimumini.





Nii et kollase tomati salati ettevalmistamine talvel ladustamiseks võtab umbes kaks tundi. Selle aja jooksul aurustub palju vedelikku ja salat osutub paksuks.





Laotame kuuma segu steriliseeritud purkidesse. Rullime kokku ja saadame püsivasse hoiukohta, kui need on täiesti jahtunud.

Nõuanded: sisse talvine salat kollastest tomatitest võib lisada toiduvalmistamise käigus erinevaid koostisosi. Natuke küüslauku ei tee paha, kui paned selle tervelt sirgeks, jagades nelkideks. Seda hoidist saab valmistada ka tavalistest punastest tomatitest, kuid nõuded puuviljadele jäävad samaks: need peavad olema tugevad ja mitte üleküpsed.
Head isu.
Vana Lesya
Vaata ka, kuidas süüa teha.

Tänu kaasaegsele aretamisele pole kollased tomatid nii haruldased. Nende maitseomadused mitte halvem kui klassikalised punased, pealegi on sellised tomatid lihavamad ja maitselt magusamad. kollased puuviljad kasutatud nagu sees värske, valmistades erinevaid salateid ja töödeldud. Nad loovad originaalse kollase tomatipasta ja sama värvi mahla. Ja talveks konserveeritud kollased tomatid võivad olla piduliku laua tõeline tipphetk.

Marineeritud tomatid ürtidega

Kõik punaste tomatite valmistamise retseptid sobivad kollastele tomatitele täielikult. Siin on üks paljudest kollaste tomatite säilitamise viisidest. Selleks vajate:

  • kollased tomatid;
  • petersell (rohelised);
  • till (vihmavarjud);
  • piment;
  • Loorberileht;
  • sõstra lehed;
  • mädarõika lehed;
  • sool;
  • suhkur;
  • äädikas 9%;
  • vesi.

Konserveerimiseks peate valima tihedad, keskmise suurusega kollased tomatid, millel pole kahjustusi. Loputage köögivilju ja ürte hästi, steriliseerige purgid ja kaaned veevannis või ahjus.

Rohelised, tilli, sõstra ja mädarõika lehed asetatakse purkide põhja, lisage veidi piment. Seejärel täidetakse need tihedalt ja täpselt tomatitega kuni tipuni. Pangad valatakse keeva veega ja inkubeeritakse 10 minutit. Seejärel valatakse vesi eraldi anumasse, lisatakse sellele liitri marinaadi kohta 3 spl. lusikad soola ja 5 spl. lusikad suhkrut.

Vedelik kuumutatakse keemiseni, segades, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel valatakse sinna 3 spl. supilusikatäit äädikat ja vala tomatid kuuma marinaadiga. Täidetud purgid keeratakse kokku, keeratakse tiheduse kontrollimiseks ümber ja mähitakse teki sisse. Sellises vormis peaksid nad seisma, kuni nad jahtuvad toatemperatuurini.

Säilitage marineeritud kollaseid tomateid jahedas ja pimedas kohas, et need ei kaotaks oma erksat värvi.

Kollased viilud želatiinis

Kollaste tomatite valmistamine talveks selle retsepti järgi on üsna lihtne ja tulemuseks on sõrmede lakkumine. Peal kolmeliitrine purk vajate 25-30 tükki küpseid kollaseid tomateid, eelistatavalt mitte väga suuri ja sama suurusega, samuti:

  • Sool - 3 spl. l.
  • Suhkur - pool klaasi.
  • Söödav želatiin - 8 spl. l.
  • Kolm küüslauguküünt.
  • Pool klaasi 9% äädikat.
  • Koriander - 1 tl

Lõika küüslauk viiludeks, pane purkide põhja. Lisage koriandrit, maitseks mõned herned musta pipart. Pese kollased tomatid korralikult puhtaks, kuivata, lõika pooleks ja aseta lõigatud pool allpool purki.

Leota želatiin vees paisuma. Marinaadi valmistamiseks vajate soola ja suhkrut. Need tuleb lisada vette, panna kõik tulele ja ajada segades keema. Eemaldage tulelt, oodake 15 minutit, seejärel valage želatiin ja äädikas marinaadi. Sega kõik läbi, vala marinaad tomatitele ja pane purgid peale veevann või ahjus steriliseerimiseks 15-20 minutit.

Keera kaanega purgid kokku ja pane kaane alla. Hoidke tomatitoorikuid kuivas kohas. lahe koht.

kollane tomatipasta

Selle jaoks ebatavaline retsept vajate ainult tomateid ja 1 tl. 9% äädikat.

Kõigepealt peske ja steriliseerige 500 ml purk. Järgmisena sorteerige tomatid läbi, peske, kuivatage ja lõigake varred. Lõika need suvalisteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Pange tulele ja oodake, kuni see keeb. Seejärel vähendage kuumust ja küpseta 40 minutit.

Jaga sõpradega:
Sarnased postitused