Kodujuust äädikaga. Lehmapiima juust

Brynza juust, mida iseloomustab pehme konsistents ja soolane maitse. Traditsiooniliselt kasutatakse selle valmistamiseks kitse- või lambapiima, kuid tänapäeval valmistatakse seda sagedamini lehmapiim. Juustujuust on kasulik, kuna see säilitab peaaegu kogu piimas sisalduva kaltsiumi. Ja see on maitsev ja kasulik toode saab kodus valmistada.

Kust juustu valmistamist alustada?

Juustu valmistamiseks on parem võtta värskeid omatehtud tooteid. Võimalusel tuleks kõik vajalik osta kolhoositurult. Kuid kõike, mida vajate, saate osta supermarketist.

Milliseid tooteid vajate? Põhiline koostisosa - piim, umbes 5 liitrit. Mida suurem on selle rasvasisaldus, seda maitsvam ja tervislikum on juust. Eelroa valmistamiseks vajate pepsiini või tavaline äädikas. Juustu küpsemise kiirus sõltub korralikult ettevalmistatud juuretiskultuurist. Saate seda juustule lisada erinevaid koostisosi, mis sobib teie maitsele: vürtsid, seened, till, küüslauk.

Kodujuust ilma juuretiseta.

See on juustu lihtsustatud versioon ilma juuretist kasutamata. Koostis: umbes 2 liitrit täisrasvane piim, 400 ml täisrasvane hapukoor: vähemalt 25% rasva), 6 muna, sool maitse järgi.

Keeda piim, lisa sool. Vahusta hapukoor ja munad mikseriga. Vala muna-hapukooresegu keevasse piima. Kui tekib vadak, eemalda pann pliidilt ja lase seista umbes 15 minutit. Kurna saadud segu läbi kahe kihi marliga kaetud kurni. Ülejäänud kodujuust aseta pressi alla 1-2 tunniks marli sisse ja aseta koos marliga külmkappi. Juust valmib järgmisel päeval.

Juust juust kasutades äädikat.

Äädikat kasutatakse piima kalgendamise kiirendamiseks. Valmistamiseks peaksite võtma kolm liitrit rasvast, eelistatavalt omatehtud piima, 50 ml 9% äädikat või sidrunimahl, 0,5 liitrit vett, soola maitse järgi.

Keeda piim, lisa äädikas või sidrunimahl. Sega, kuni vadak hakkab eralduma. Eemaldage segu tulelt ja laske jahtuda. Aja jahtunud segu läbi marliga kaetud kurni. Mähi kodujuust marli, pane anumasse, vala soolveega (100 g lauasool 0,5 liitri vee jaoks), asetage peale press. Laske paar tundi seista, seejärel tühjendage soolvesi ja hoidke juustu veel 6 tundi rõhu all.

Bryndza, kasutades juuretist.

Juustu eelroana kasutatakse pepsiini, sigade maost saadavat seedeensüümi. Seda saab osta apteegist.

Valmistamiseks vajate:

30 g pepsiini,
3 liitrit rasvast piima,
1 liiter vett,
soola maitse järgi.

Pepsiin lahjendada veega vastavalt juhendile, kuumutada piim 50 kraadini, lisada ensüümilahus, hoida tulel umbes 15 minutit pidevalt segades. Kui tromb hakkab moodustuma, eemalda segu tulelt ja jäta 20 minutiks seisma. Kui segu osutub vedelaks, võid lisada veel pepsiini. Kurna segu läbi marliga kaetud kurni, aseta soolalahusega nõusse ja jäta mitmeks tunniks seisma. Pärast lahuse tühjendamist on toode kasutamiseks valmis.

Kodune dieetjuust.

Selle retsepti järgi valmistatud Bryndza on madala kalorsusega, sisaldab palju kaltsiumi ja meeldib neile, kes hoolivad oma figuuri ilust. Selle valmistamiseks sobivad madala rasvasisaldusega piim ja keefir. Valmistamiseks vajate: 1 liiter madala rasvasisaldusega keefir ja piim, kuus muna, maitse järgi soola, vürtsid - must ja punane pipar, köömned, küüslauk, till ja petersell.

Süüa teha dieet juust, keefir ja piim tuleks valada kastrulisse ja peale panna aeglane tuli. Klopi munad mikseriga lahti ja vala piima-keefirisegule. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Kui vadak ilmub, eemaldage see tulelt ja jahutage. Lisa vürtsid, sool ja peeneks hakitud ürdid. Filtreerige läbi marli ja asetage mitmeks tunniks pressi alla. Juust valmib 12 tunniga.

Brynza on üks juustu sortidest, mis sisaldab palju kasulikud ained ja vitamiinid. Kodujuust erineb poe juustust oma maitse ja selle poolest, et see on tegelikult valmistatud looduslikud tooted. Ja kui valida on poe- ja kodujuustu või mõne muu toidukauba vahel, on loomulik, et inimesed eelistavad teist varianti. Seetõttu soovitame kaaluda, kuidas fetajuustu kodus valmistatakse.

Mõned saladused maitsva juustu valmistamiseks

Enne kui räägime omatehtud juustu valmistamisest, vaatame selle piimatoote valmistamise mõningaid nüansse:

Feta juustu valmistamiseks, klassikaline retsept Kasutatakse täisrasvast kitsepiima. Kuid selle puudumisel võib retsept sisaldada lehmapiima.
Lehmapiimast juustu valmistamisel on soovitatav eelistada talus valmistatud koduseid variante - selline toode on rasvasem ja arusaadavalt looduslikum. Põllumeestelt piima ostes on aga otstarbekas see pastöriseerida, mis vabaneb patogeensest mikrofloorast ja haigustekitajatest.
Pastöriseeritud poepiimast on võimalik ka kodus juustu valmistada. Tõsi, lõpptulemuseks saab mitte nii rikkaliku maitsega juust.
Kuumal hooajal pressimise etapis kodujuust võib peroksüdeeruda. Seetõttu on parem seda etappi läbi viia juustu sisse panemisega külmkapp.
Kodujuustu valmistamisel võite kasutada mitte ainult klassikalised koostisosad, aga ka ürte, vürtse, ürte ja isegi köögivilju. Tulemuseks on omatehtud toode, mis on maitselt ja välimuselt originaalne.
Ettevalmistamise ajal kodujuust Soovitatav on eelistada klaas- või emailnõusid.

Millised on omatehtud juustu eelised?

Võrreldes teiste juustuliikidega on fetajuust koostiselt ja selle poolest tasakaalukam raviomadusi seoses inimkeha palju kõrgem. Fotol on toode olemas valge välimus, kuid kodujuustu värvus võib olenevalt kasutatud toorainest erineda.

Bryndza sisaldab vähem rasva kui alternatiivsed sordid, kuid rohkem valku. Sellised omadused on suures osas seotud kergesti seeditava kaltsiumi olemasoluga selles: sõna otseses mõttes piisab 100 grammist juustu täiendamiseks. päevane annus selle aine sisaldust organismis.

Lisaks sisaldab juust, eriti omatehtud juust, vitamiine ja kasulikke mikroorganisme:

C-vitamiin;
E-vitamiin;
A-vitamiin;
vitamiinid B1 ja B2;
mineraalid- kaltsiumi-, kaaliumi- ja fluorisoolad.

Tähtis! Poodides müüdav Bryndza sisaldab sageli säilitusaega pikendavaid säilitusaineid. valmistoode. Nende olemasolu tõttu vähenevad toote kasulikud omadused.

Piima ja tööriistade valik

Valmistage ette kodu valik Juustujuust pole nii raske. Piisab, kui kõik on olemas vajalikud tooted Ja köögiriistad. Ja kõigepealt tasub mõista toorainet.

Fetajuustu peamine koostisosa on piim. Nagu varem öeldud, klassikaline versioon juustu valmistamine hõlmab kasutamist kitsepiim, kuid lehmapiim sobib hästi. Parem, kui see on omatehtud. Kuid kuna puudub võimalus talunikelt toorainet osta, on lubatud kasutada poest ostetud pastöriseeritud piima.

Struktuuri pehmus saavutatakse tänu piima suurele rasvasisaldusele, mistõttu tasub eelistada suure rasvasisaldusega tarbitavaid tooraineid. Märkimist väärib ka see, et värske piim ei sobi juustu valmistamiseks.

Parem on panna selline toode külmkappi ja lasta sellel 2-3 tundi seista. Kodujuustu tegemiseks ei sobi aga liiga sissetõmmatud piim – see ei tohi olla vanem kui 3 päeva.

Nüüd seadmete ja tööriistade kohta. Küpsetamise ajal kasutatakse kõrgete külgedega anumat. Pannide maht sõltub kasutatava piima mahust. Peaasi, et tooraine ei ulatuks 40-50 mm mahuti servadeni. Tänu sellele on juustu valmistamise käigus võimalik vältida kulumaterjalide mahavalgumist.

Lisaks konteinerile on teil vaja ka:

kurn;
marli;
kaanega kauss või kastrul;
rõhumine;
puulusikas.

Muidugi on võimalik kurn ja marli asendada spetsiaalse juustuvalmistamiseks mõeldud kotiga. Algajatele juustutegijatele piisab aga täiesti sellisest sõelast, millega eraldatakse vadak juustukohupiimast.

Lehmapiimast juustu valmistamise retseptid

Nagu praktika näitab, eelistavad paljud alustavad juustutootjad toiduvalmistamise protsessis tarbitava toorainena lehmapiima. kodune toode. Mõnele inimesele kitsepiim esialgu ei meeldi, pidades selle maitset üsna spetsiifiliseks.

Meie pakume parimad retseptid lehmapiimaga valmistatud kodujuust.

Klassikaline versioon

Klassikaline toiduvalmistamise retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

kõrge rasvasisaldusega piim - 1000 ml;
hapukoor, rasvasisaldus vähemalt 20% - 3 supilusikatäit;
sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
puhastatud vesi - 200 ml.

Etapid kodutootmine feta juust:

Valage piim kõrgete külgedega anumasse ja asetage pliidile, seades kuumuse maksimumini.
Pärast seda lisa põhitoorainele hapukoor ja sega puulusikaga sisu korralikult läbi.
Kui piimasegu kuumutatakse, hakkab see järk-järgult käärima – eraldub vadakuks ja juustuks. Niipea kui käärimisprotsess algab, lisage piimasegule sidrunimahl ja segage kõik hoolikalt. Peate sisu küpsetama veel ühe minuti.
Nüüd võtame marli, murrame selle 5-6 kihiks, niisutame veega ja pigistame välja. Asetage märg marli kurn. Valage kogu panni sisu saadud sõelale.

Nõuanne! Ärge kiirustage käärimisprotsessi käigus eraldunud vadakut välja valama. Seda saab kasutada Ricotta juustu, kodujuustu valmistamiseks ning isegi juukse- ja nahahooldustootena.

Mähime juustukohupiima marli, seome selle otsad kinni ja paneme surve alla. Pressina sobivad tavaline taldrik ja veega täidetud purk. Juust peaks olema rõhu all vähemalt tund.
Nüüd valmista soolvesi. Selleks võtke lihtsalt puhastatud vett ja soola retseptis märgitud koguses. Sool valatakse vette ja keedetakse tulel, kuni see on täielikult lahustunud. Te ei pea isegi lahust keema ajama.
Lõikame juba kokkupressitud juustu paksudeks viiludeks, paneme nõusse ja täidame soolveega. Poole tunni pärast saab kodujuustu maitsta.

Nendest toodetest saadakse tervislik, rikkaliku piimja maitse ja tiheda struktuuriga kodujuust.

Algne kodujuustu retsept

Kodujuustu valmistamise klassikalist retsepti saab mitmekesistada, lisades täiendavaid koostisosi.

Feta juustu valmistamiseks kodus kasutades originaal retsept, võtame järgmised tooted:

piim - 2000 ml;
hapukoor - 2 tassi;
keefir - 1 klaas;
kana muna - 6 tükki;
sool - 2 supilusikatäit.

Kodujuustu valmistamise protsess vastavalt algsele retseptile hõlmab järgmisi samme:

Vala piim kastrulisse ja aseta peale keskmine kuumus. Lisa sinna ka soola. Aja piim keema.
Eraldi konteineris segage hapukoor, keefir ja munad ning segage need hoolikalt. Piima-muna segu lisa kuumale piimale. Seejärel keera kuumus uuesti sisse ja pidevalt segades lase segul keema tõusta. 5-10 minuti pärast ilmuvad pinnale esimesed kodujuustu helbed, mis tähendab, et käärimisprotsess on alanud.
Võtame marli, murrame selle 5-6 sõnaks, niisutame vees ja pigistame välja. Asetage ettevalmistatud marli kurn ja valage muna-piima mass siia.
Pärast vadakul kohupiimamassist eraldumist ja nõrgumist laskmist mässime juustukohupiima marli ja paneme surve alla.

Viide! Mida raskem on koormus, seda tihedam on toote struktuur. Tänu sellele on võimalik reguleerida kodujuustu tihedust.

4-5 tunni pärast, ilma marli eemaldamata, asetage juust 1-2 tunniks külmkappi jahtuma. Ja alles pärast seda saab kodujuustu maitsma hakata.

Bryndza retsept ürtidega

Nagu varem öeldud, on kodus võimalik valmistada fetajuustu originaalretsepti järgi, lisades selle retsepti juurde täiendavaid koostisosi.

Pakume ürtidega kodujuustu retsepti. Valmistamisprotsessis vajate järgmisi koostisosi:

piim - 3000 ml;
hapukoor - 3 tassi;
keefir - 1,5 tassi;
kana muna - 9 tk;
sool - 3 supilusikatäit;
värske till - 1 kamp.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde:

Valage piim kõrgete külgedega anumasse, lisage sellele sool ja pange tulele. Kuumuta keemiseni.
Klopi munad vahuks, mida on kõige parem teha mikseriga ning lisa pidevalt segades saadud mass keevasse piima.
Järgmisena sega hapukoor ja keefir ning lisa ka need muna-piima massile. Sega kõik korralikult läbi ja keera kuumus madalaks, et vedelik ei aurustuks.
Nüüd võtke till, peske seda põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja hakkige peeneks.
Lisa piimasegule till ja keeda veel 5-10 minutit. Selle aja jooksul hakkab piimapõhi kalgenduma ja eralduma kohupiimaks ja vadakuks.
Pärast täielikku kalgendamist valage piimasegu eelnevalt niiske marli või linase riidega vooderdatud kurn.
Olles lasknud vadakul kohupiimamassist nõrguda, seome marli servad kinni ja paneme surve alla. Pärast pressimist, mis võtab aega umbes 2-3 tundi, juustu mass viia külmkappi. 1-2 tunni pärast on kodujuust maitsmiseks valmis.

Dieetjuust vürtsidega

Koduse dieetjuustu valmistamine pole keeruline. Kõigepealt peate valmistama sobivad tooted:

piim - 1000 ml;
keefir - 1000 ml;
kana muna - 6 tükki;
sool - maitse järgi;
punane pipar ja köömned - iga väike näputäis;
küüslauk - 1 nelk;
rohelised - väike hunnik.

Küpsetusprotsess on järgmine:

Vala piim ja keefir kastrulisse ning aseta pliidile.
Klopi munad soolaga lahti ja lisa saadud segu piimapõhjale, ootamata keemist.
Aja pidevalt segades piimamass keema. Pärast seda tõstame tulejõudu veidi.
Kohe pärast piimasegu keemist hakkab see kalgendama. Kui ilmuvad kodujuustuhelbed, tõsta anum tulelt ja lase sisul jahtuda.
Lisa jahtunud muna-piimamassi maitseained, purustatud küüslauk ja hakitud ürdid.
Sega juustu segu hoolikalt läbi ja kalla ettevalmistatud niiske marliga vooderdatud kurn. Laske vadakul juustust täielikult eralduda.

Jääb vaid pakkida toode marli ja panna see 6-8 tunniks pressi alla. Pärast määratud aega on kodujuust maitsmiseks valmis.

Kuidas valmistada fetajuustu pepsiiniga

Vähesed algajad juustutootjad teavad, mis on pepsiin. Pepsiin on maomahlas leiduva peamise seedeensüümi nimi. Selle olemasolu tõttu seeditakse valke, lagundades need üksikuteks peptoonideks.

Tänapäeval on pepsiini võimalik osta igas supermarketis ja spetsialiseeritud juustutootmiskauplustes. Ja just tema osalusel on võimalik valmistada maitsvat kodujuustu.

Koostisosad, mida vajate, on järgmised:

omatehtud piim- 3000 ml;
pepsiin - noa otsas;
sool - 1 supilusikatäis;
puhastatud vesi - 1000 ml.

Kodus on pepsiiniga fetajuustu võimalik valmistada, järgides järgmist tehnoloogiat:

Kõigepealt valame peamised toorained kõrgete külgedega anumasse ja kuumutame temperatuurini 30°C.
Olemasolev pepsiin tuleb lahustada suured kogused vesi. Alles pärast seda lisame piimale pepsiini, unustades pidevalt segada.
Pärast käärimisprotsessi alguse ootamist eemaldage anum pliidilt ja laske sisul jahtuda.
Vala jahtunud piimasegu koos niiske marliga eelnevalt ettevalmistatud kurn.
Niipea, kui vadak on täielikult nõrgunud, mässige juustukohupiim marli ja asetage see surve alla.
Nüüd valmista soolvesi. IN määratud kogus Lahusta sool vees, soojenda lahust veidi ja lase jahtuda temperatuurini 15-20°C.
Kasta eelnevalt viiludeks lõigatud juust soolveesse. Ja 2 tunni pärast on juust söömiseks valmis.

Vürtsikas-soolaka maitsega isetegemise juust

Kodus valmistatud vürtsikas-soolatud fetajuust meeldib soolaste juustusortide austajatele.

Valmistame vürtsikas-soolatud kodujuustu järgmistest koostisosadest:

piim - 1000 ml;
keefir - 1000 ml;
kana muna - 6 tükki;
sool - maitse järgi;
tšillipipar - 0,5 tl;
pipra segu - 1-2 tl.

Alustame juustu valmistamist:

Valage peamine piimatooraine anumasse ja pange see tulele.
Klopi munad soolaga lahti ja kalla need keemiseni ootamata piimapõhjale.
Segamist unustamata lase muna-piimasegu keema ja keera kuumus kohe alla.
Niipea kui muna-piima mass keeb, kohupiimahelbed, mis on märk käärimisprotsessi algusest. Peale kalgendamist tõsta juustu segu pliidilt ja lase jahtuda kuni toatemperatuur.
Järgmisena lisage kogu sisule vürtsid.
Valmista sõel. Võtame marli, voldime 5-6 kihiks, niisutame veega ja pigistame välja. Asetage sel viisil valmistatud marli kurn. Aseta juustusegu saadud sõelale ja lase vadakul täielikult nõrguda.
Pärast vadaku täielikku eraldamist juustust keerake marli kokku ja asetage toode ööseks rõhu alla. Ja hommikul saab juba nautida vürtsikas maitse omatehtud kuumsoolatud juust.

Kitsejuust

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse fetajuustu kitsepiimast. Tänu oma ainulaadsele koostisele on juust uskumatult tervislik. Kitsepiimast valmistatud juust mõjub soodsalt seedetrakti talitlusele, tugevdab hambaid ja inimese luustikku tervikuna.

Retsept ilma juuretiseta

Traditsioonilise juustu kodus valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

kitsepiim - 2000 ml;
sool - 1,5-2 supilusikatäit;
hapukoor - 2 tassi;
kanamunad - 6 tk.

Kitsepiimast kodujuustu valmistamise etapid:

Vala piim anumasse, lisa sool ja pane tulele, lase põhi keema. Kui teile ei meeldi soolane juust, reguleerige soola kogust oma maitse järgi.
Kuni piim keeb, klopi munad eraldi anumasse.
Lisa keevale piimale lahtiklopitud munad ja hapukoor. Koostisosade sisestamise ajal sega pidevalt sisu, eelistatavalt vispliga. Keeda juustu segu 5-6 minutit. Pärast määratud aja möödumist hakkavad muna-piima massi pinnale tekkima kohupiimaklombid - see näitab kalgendamisprotsessi algust.
Valage sisu ettevalmistatud kurn, mis on kaetud niiske marliga ja laske seerumis täielikult nõrguda.
Murrame marli servad kokku ja paneme juustu pressi alla. Siin on võimalik kasutada kas veega täidetud purgiga taldrikut või asetada juust 2 lõikelaua vahele, asetades peale sama veepurgi.
4-5 tunni pärast pressitakse juust kokku. Nüüd paneme selle külmkappi. Ja 2 tunni pärast saate juustu maitsta.

Nagu näete, on kitsepiimast kodujuustu valmistamise retsept lihtne ja üsna realistlik iseseisvalt rakendada. Ja pange tähele, ei sisalda säilitusaineid, äädikat ega sidrunhapet.

Pehme juust juuretisega

Juustu juustu valmistamiseks võtke järgmised tooted:

kitsepiim - 2 liitrit;
juuretis - 10 tilka;
magustamata jogurt - 2 supilusikatäit;
sool - maitse järgi;
puhastatud vesi.

Küpsetusprotsess:

Kuumuta piim temperatuurini 35 °C ja lisa sellele jogurt. Segage koostisained hoolikalt.
Lisage starter piimamassile ja segage uuesti tulevase juustu komponendid.
Valage anuma sisu purki, mässige sooja teki sisse ja asetage radiaatori või muu sooja kohta lähedusse. Laske starteril käärimisprotsessi alustada.
Tunni aja pärast segage purgi sisu ja laske veel 30 minutit tõmmata.
Kalla purgist saadud piimasegu läbi märja marli kurn, kata see paksu marlikihiga ja nõruta vadak.
20-30 minuti pärast seo marli servad kinni ja pane juust ööseks pressi alla.
Valmista soolvesi. Segage vadak ja vesi, lisage vedelikule sool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Lõika juust viiludeks ja aseta soolveega anumasse. Ja 18 tunni pärast on juust söömiseks valmis.

Juustu säilitamine

Värskelt valmistatud juustu säilib külmkapis 2 nädalat. Juustu lõhenemise ja kuivamise vältimiseks asetatakse see soolalahusesse. Ilma soolveeta saab juustu säilitada sügavkülmik. Kuid tasub arvestada asjaoluga, et pärast külmutamist maitseomadused ja juustu struktuur muutub mõnevõrra.

Kui soolvesi, milles juustu hoitakse, osutub liiga soolaseks, siis on võimalik juustu liigsest soolasusest lahti leotada. mage vesi või piim.

Alumine rida

Nüüd teate, kuidas kodus fetajuustu valmistada. Kasutades mõnda ülaltoodud retseptidest, saate valmistada maitsvat ja väga tervislikku kodujuustu. Ja soovi korral saate retsepti mitmekesistada oma lemmikürtide, vürtside ja isegi köögiviljadega, saades ainulaadse maitsega juustu. Head isu!

Brynza on fermenteeritud piimatoode, hoitakse soolvees. Lugu pehme juust sai alguse iidsetest aegadest. Täpset päritolukuupäeva pole, sest fetajuust on traditsiooniline toode Kaukaasia, Bulgaaria, Rumeenia, Moldaavia, Balkani ja Ukraina köök. Marineeritud juustu kasutatakse vahepalana ning lisatakse salatitele ja pirukatele. Uurime selle ajalugu maitsev juust ja õppige ka seda kodus valmistama.

Mis see on

Legend räägib, et juust ilmus esmakordselt ühe araabia ränduri kannu, kes kogemata piima kääritas. Saadud toode meeldis talle nii väga, et rännumees käis mööda maailma ringi ja jagas seda kõigiga, keda kohtas.

Nüüd on üks iidsemaid juustu valmistatud lamba-, pühvli-, lehma- ja kitsepiimast. Igal rahval on oma traditsiooniline retsept, kuid kõigil on üks ühine joon – see on kergelt soolane maitse pehme juust, samal ajal murenev ja elastne. Fetajuustu valmistamiseks kalgendatakse piim reeglina pideva kuumutamise (pastöriseerimise) abil. Kui kohupiimamass on valmis, rullitakse see väikesteks pallideks ja asetatakse soolveega tünni.

Me eristame head juustu halvast

Kaupluste riiulitelt leiate kümneid juustutootjaid, alates Euroopa riigid, lõpetades Aasia omadega. Neli kasulikke nõuandeidõpetab sind eristama hea juust halvast:

Päris juust on pakitud õhukindlasse pakendisse

Kiles või anumas olles ei kuiva juust ära ega kaota oma omadusi. Juustu kvaliteedi kontrollimiseks avage lihtsalt pakend. Kui leiate seest väikese koguse soolvett ja juust ise on elastne, kuid pehme ja niiske, tähendab see fetajuustu. hea kvaliteediga. Pöörake tähelepanu! Soolvee sisaldus pakendis ei tohiks ületada 2-5%.

Pöörake tähelepanu värvile

Päris juust on lumivalge värvusega. Harva marineeritud juust on beeži varjundiga (olenevalt piimast, pastöriseerimistemperatuurist ja säilivusajast). Ära vali kollaseid või toorjuustu – see on esimene märk, et toode on riknenud või sisaldab säilitusaineid.

Tekstuur

Kahjuks on juustu valimisel raske öelda selle tekstuuri kohta, nii et peate valima põhimõtte järgi: "ostsin - proovisin." Kui teil õnnestus esmapilgul osta täiuslik juust, peate selle kiiresti kaheks osaks lõikama.

Tekstuur on kergelt poorne, ilma kollaste, oranžide või roheliste lisanditeta. Lõike peal on asümmeetriliste kujundite uhked mustrid ja juustu (kohupiima) terakesed valge. Samuti kvaliteetne juust ei tohiks olla koorikuga.

Lõhn

Ei tohiks olla teravat, mäda lõhna. Bryndzal on meeldiv kääritatud piima aroom, mis meenutab Tan või Kumis (türgi joogid).

Soolvee juustu koostis

Maailmas on rohkem kui 400 tüüpi juustu. Neist kõige tervislikumaks juustuks peetakse fetajuustu, mis sisaldab rikkalikku vitamiinide ja mineraalide kompleksi.

Vitamiinid

Bryndza on rikas A-, E- ja B-rühma vitamiinide poolest:

A-vitamiin on vajalik selle säilitamiseks immuunsüsteem, samuti ainevahetuse reguleerimiseks. See vitamiin on oluline rakkude taastumiseks. Mängib suurt rolli luustruktuuri, hammaste, naha, juuste ja lihaste moodustamisel ja tugevdamisel.
E-vitamiin on nahale hea. Aeglustab vananemisprotsessi, parandab rakkude taastumist ja kiirendab haavade paranemist.
B-vitamiinide rühm (B6, B12, B1, B9, B2) parandab ainevahetust, mõjutab loote kasulikku arengut ja vastutab ka loote toimimise eest. närvisüsteem. B-vitamiinid leevendavad stressi, küllastavad rakke energiaga ja eemaldavad verest liigse suhkru.

Mikroelemendid: kaltsium, fluor, kaalium, valgud

Kaltsium vastutab luude ja hammaste moodustumise, tugevdamise ja tugevuse eest. Mida vähem seda mikroelementi organismis on, seda suurem on vigastuste ja luumurdude oht.
Fluoriidi leidub hammastes suurtes kogustes. Koos kaltsiumiga loovad need stabiilse duo, mis kaitseb hambaid lagunemise ja kaariese eest.
Valk koosneb aminohapetest. Esiteks on valke vaja lihaskoe ehitamiseks ja nende mahu suurendamiseks.
Kaalium säilitab vee-aluse tasakaalu organismis ja transpordib rakkudevahelist vedelikku.

Bakterid: lakto- ja bifidobakterid

Need grampositiivsed vardad asustavad soolestiku mikrofloorat. Nad tapavad patogeenseid mikroorganisme, mis aitab vabaneda nakkushaiguste arengust.

Feta juustu kasulikud omadused

Marineeritud juust mõjutab positiivselt juuste ja naha seisundit. Regulaarne kasutamine annab näole terve värvi, muudab naha elastsemaks ja niisutatumaks, samuti pehmeks ja sametiseks. Juustujuust sobib ideaalselt ka nii täiskasvanutele kui lastele.

Tänu oma omadustele tugevdab juust kogu inimese luustruktuuri ning avaldab soodsat mõju ka lapse arengule emakas. Need, kes sageli fetajuustu tarbivad, märkavad, et nende hambad ja igemed on muutunud vähem tundlikud, liigese- ja luuvalu on taandunud, sest 100 grammi toodet sisaldab päevane norm kaltsium ja fluor. Iga päev juustu tarbides ei teki teie kehal vitamiinipuudust. Teie üldine heaolu paraneb, saate jõudu juurde ja teie tervis muutub tugevamaks.

Teadlane Ilja Mechnikov märkis fetajuustu eeliseid ja tuvastas selle juustu vananemisvastase ainena. Tema kalgendatud piima alane teadustöö tõestas, et Kaukaasia, Gruusia ja Armeenia rahvaid eristab pikaealisus (80–130 aastat).

Kellele on juustust kõige rohkem kasu?

KOHTA kasulikud omadused Oh juust, seda on nad rääkinud mitu tuhat aastat. On tõestatud tõsiasi, et see kerge toode, mida iseloomustab kiire seeduvus. Just sel põhjusel soovitatakse marineeritud juustu haiguste all kannatavatele inimestele seedetrakt. Juust küllastab soolestikku ja magu kasulikud bakterid, mis hävitavad ja tõrjuvad välja patogeensed mikroorganismid. See parandab seedimist, kõrvaldab kõhukinnisuse ja sagedase kõhupuhituse.

Kas fetajuustuga on võimalik kaalust alla võtta?

Sooljuust on küll kõrge kalorsusega toode, kuid kuulub dieedikategooriasse. Kuna juustu valmistamisel kasutatakse ainult pastöriseerimist temperatuuril 30-35 kraadi, säilitab see kõik oma kasulikud omadused. Seetõttu kuulub fetajuust õige ja osalise toitumise dieeti. Samuti on soolvees juust põhitoode dieetide ja monodieetide jaoks (dieet, mis koosneb ühest tootest).

Juustu eelised kehakaalu langetamiseks

Kääritatud piimatoote kasutamine koos kerged köögiviljad 4-7 päeva jooksul saate kolmest lahti saada lisakilod. Marineeritud juustu tarbimisel on väga oluline juua vähemalt 1 liiter vett päevas. Oma koostiselt sobib fetajuust monodieetidele, kuna sisaldab olulisi mineraale ja vitamiine.

Fetajuustu kahju neile, kes kaotavad kaalu

Ärge unustage, et fetajuust on soolases lahuses leotatud toode. Sest kõrge sisaldus soola, juustu ei soovitata tarbida inimestel, kes põevad maohaavandeid, gastriiti, neerupuudulikkus, kivid kusejuhas ja neerudes, samuti südame-veresoonkonna haigused.

Kodus juustu keetmine

Pehme juust juuretisega

See on kiire ja lihtne viis keetke kodus juustu. Esimene portsjon valmib vähem kui 40 tunniga!

Ühend:

kitse- või lambapiim - 2 liitrit
Pepsiinipõhine starter - 10 tilka
Täisrasvane jogurt, magustamata - 2 spl
Sool - maitse järgi
Vesi - vähemalt 2 liitrit

Ettevalmistus:

Vala piim sügavasse kaussi, kuumuta 30-35 kraadini ja lisa seejärel jogurt. Piimasegu tuleb hoolikalt segada.
Lisage starter, segage uuesti ja valage sisu klaasnõusse.
Mähi anum fooliumisse ja rätikusse, kata kaanega ja aseta 60 minutiks sooja kohta.
Tunni aja pärast tuleb piimasegu segada, seejärel mässida ja veel pool tundi soojas hoida.
Piima käärimise ajal peate valmistama nõu, et eraldada vadak kohupiimast. Selleks asetage kurn või marli mitme kihina sügavale pannile, seejärel tühjendage piim ettevaatlikult. Jätke vadak 20 minutiks nõrguma. Valmis kohupiimamass keera marli sisse ja aseta 8-12 tunniks väikesesse anumasse rõhu all.
Valmistage soolalahus. Keeda vesi, lisa sool. Lase segul veidi jahtuda ja seejärel sega hulka vadak. Vala kokkupressitud kodujuust 18 tundi.

Juust juust äädikaga

Ebatavaline retsept aitab teil juustu valmistada võimalikult lühikese aja jooksul. Tänu äädikale osutub lahus hapuks, mis asendab täielikult juuretise lisamise.

Ühend:

Lehmapiim - 2 liitrit
Äädikas - 3 spl
Sool - maitse järgi
Vesi - vähemalt 2 liitrit

Ettevalmistus:

Keeda piim.
Alanda kuumust ja lisa äädikas. Pidevalt tuleb segada, et piim ei tarretuks.
Kurna piimasegu, kasutades marli või kurn, et eraldada vadak kohupiimast.
Tampi kodujuust marli sisse, aseta sügavasse kaussi ja aseta 3–5 tunniks surve alla.
Valmistage sellest soolvesi keedetud vett ja soola. Ärge lisage liiga palju soola.
Niipea kui lahus on valmis, kastke juust sellesse ja jätke päevaks seisma. Juustu ühtlaseks soolamiseks tuleks seda iga 5 tunni järel ümber pöörata.

Juustu lisamine roogadele

Avokaadovõileivad marineeritud juustuga

Unikaalne snäkk, mis sobib nii kaalu langetajatele kui ka igapäevaseks dieediks. See võileib on täis kiudaineid ja vitamiine.

Meil on vaja:

Rukkileib (röstsaia jaoks) - 2 viilu
Avokaado - 1 tk
Juust juust - 100 gr
Tomatid - 1 tk
Salatileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Prae leiba pannil kuni kuldne koorik, õli lisamata. Võid viilud röstris röstida.
Jaga avokaado kaheks pooleks ja eemalda süvend noaga. Eemaldage viljaliha ettevaatlikult lusikaga ja asetage see sügavasse kaussi. Jahvatage kuni püreestamiseks.
Lõika juust ja tomatid viiludeks.
Määri avokaadopüree röstsaiale, lao ettevaatlikult tomatid, salat ja juust. Võileib on valmis!

Kreemjas piimasupp marineeritud juustuga

Seda retsepti armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Tänu kreemjale tekstuurile näeb see supp välja nagu oleks selle valmistanud parima restorani peakokk!

Meil on vaja:

Piim (1-2%) - 1 liiter
Juust juust - 250 gr
Või - 50 gr
Kana muna - 1 tk.
Jahu - 2 spl
Sool, pipar - maitse järgi
Rohelised - 1 kamp

Küpsetusmeetod:

Valage 750 ml piima sügavasse kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
Sulata või pannil tasasel tulel, sega jahuga. Lisage järelejäänud piim, segades hoolikalt, et vältida tükkide tekkimist.
Vala piima-või segu kastrulisse, lisa lahtiklopitud muna ja aja keema.
Lisa supile hakitud juust ja maitseained. Vähendage kuumust ja küpseta roogi mitu minutit. Enne serveerimist kaunista supp ürtidega, võid lisada kreekereid või keedetud kana.

Küpsetatud paprika juustuga

See roog muutub universaalseks. Saate seda kasutada külaliste vastuvõtmiseks ja pühapäevaste õhtusöökide korraldamiseks.

Mida me vajame:

Paprika (suur) - 4 tk.
Hakkliha (kana) - 200 gr
Juust juust - 100 gr
Kana muna - 2 tk
Vürtsid - maitse järgi
Taimeõli - 30 ml

Küpsetusmeetod:

Töötle paprika sooja vett, eemaldage seemned.
Riivi juust ja sega hakklihaga. Lisa maitse järgi vürtse
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja määri õliga. Jagage pipar kaheks pooleks. Jaotage täidis igasse neist ja asetage küpsetusplaadile.
Klopi munad vispliga lahti, vala paprikatele ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-40 minutit 170 kraadi juures.

Kreeka salat marineeritud juustuga

Kerge ja dieedi retsept saab suurepärane suupiste tõelistele gurmaanidele.

Meil on vaja:

Kurgid - 50 gr
Tomatid - 50 gr
Magus pipar - 50 gr
Roheline salat - 2 lehte
Juust juust - 25 gr
kivideta oliivid - 50 g
Oliiviõli - 10 ml
Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
Lisa rohelised ja hakitud juust.
Segage koostisained õrnalt sügavas kausis.
Piserdage salat oliividega, valage oliiviõli. Lisa maitse järgi vürtse.

Piimast ja juuretisest valmistatud juustu lihtsat retsepti saate vaadata järgmisest videost:

Brynza on taskukohane fermenteeritud piimatoode, millel on palju kasulikke omadusi. Too juust oma dieeti ja märkad, kuidas enesetunne ja tuju paranevad!

Brynza on kitse-, lehma- või lambapiimast valmistatud marineeritud juust, mis on kergelt soolase maitsega. See sobib ideaalselt võileibade jaoks, sisaldub ka paljudes kuulsates eelroogades ja salatites ning seda kasutatakse küpsetiste täidisena. Sellel tootel pole mitte ainult suurepärane maitse, kuid on ka väga kasulik, sisaldades organismile vajalikke vitamiine, mikroelemente ja mineraalaineid. Eriti meeldib see hapendatud piimaroog lastele.

Kalorite sisaldus varieerub vahemikus 160–260 kcal 100 g kohta, mis teeb sellest päris maiuse. hea variant Sest tervislik toitumine. Konkreetne näitaja sõltub otseselt juustu valmistamise toorainete rasvasisaldusest. Vaatame samm-sammult ja fotodega, kuidas juustu valmistada erinevate retseptide järgi.

Lihtne juust kodus

Kodujuustu valmistatakse ainult naturaalsest piimast, isegi kõige rikkalikum ja kvaliteetseim poest ostetud analoog ei tööta siin. See soolane lehmapiimajuust on lihtsalt võrreldamatu.

Koostis 10 portsjoni jaoks:

Äädikas 9% - kolm suurt lusikat;
kolm liitrit piima;
Sool - suur lusikas.

Toiduvalmistamise juhised on järgmised:

Aja piim keema. Lisa äädikas ja sool. Mass peaks tahkuma, nii et ärge lülitage leeki veel kaheks minutiks välja. Kurna kurna ja marli abil segu, eemalda vadakuvedelik;
Aseta peale midagi rasket (puhas kivi, veepann), et anda massile soovitud kuju, ja pane tunniks ajaks külmkappi;
Lõika fermenteeritud piimatoode tükkideks suured tükid ja serveeri külmalt.

Klassikaline fetajuust on lihtsalt ideaalne kiireks ja tervislikuks hommikusöögiks.

Retsept ilma juuretiseta

See juustu juustu retsept koosneb hapukoorest, piimast ja kana munad. Mida rasvasemad on teie koostisosad, seda rohkem toodet sa saad seda teha. Kuid võite võtta ka keskmise rasvasisaldusega tooteid - neid kasutatakse selles retseptis.

Koostis 6 portsjoni jaoks:

kolm muna;
Piim - liiter;
Sool - supilusikatäis;
20% rasvasisaldusega hapukoor - 200 g.

Kodus toiduvalmistamise kava:

Segage sügavas mahutis munad ja hapukoor. Vahusta kõik mikseriga korralikult ühtlaseks;
Järgmiseks vala piim eraldi pannile ja lisa sool (võid võtta 1,5 või isegi kaks suurt lusikat, et juust soolasem saaks). Asetage pott tulele ja laske segul keema tõusta;
Lisa keevale soolapiimale õhukese joana hapukoore-munasegu ning ära unusta kogu aeg segada;
Keeda kõike pidevalt segades tasasel tulel viis minutit. Vedel osa kõverdub järk-järgult ja muutub väikesteks helvesteks. Seejärel moodustub vadak ja põhimass on nagu õrnad suured trombid. Püüdke mitte üle küpsetada, muidu on juust kõva;
Eemaldage anum tulelt ja laske 10 minutit jahtuda. Seejärel võtke sõel, mis on kaetud 4 kihi marli ja visake sisu sinna. Asetage kindlasti sügav kauss, et vadak saaks sinna voolata;
Pigista juustusegu välja ja pista otsad marli alla;
Asetage tulevane toode surve alla ja asetage see ööseks külmkappi;
Sa saad palju vadakut. Selle kogus sõltub täielikult koostisosade rasvasisaldusest ja munade suurusest. Vadakuvedelikust saate valmistada mitmekesine kogus roogasid, see on väga maitsev ja tervislik toode;
8-10 tunni pärast on fetajuust kodus valmis. Voldi marli lahti. Toodet pole palju, kuid see valmistatakse oma kätega.

Tulemuseks on kõige õrnem ja maitsvam soolvees juust, mis on konsistentsi ja tekstuuri poolest sarnane Adyghe juustule.

Pehme juust juuretisega

See on kerge ja kiire retsept fetajuust, mille saab kodus kitsepiimast valmistada vähem kui neljakümne tunniga.

Koostis:

Pepsiini baasil valmistatud juuretis - 10 tilka;
kitsepiim - kaks liitrit;
Sool - maitse järgi;
Magustamata täisrasvane jogurt - kaks suurt lusikat;
Vesi - umbes kaks liitrit.

Küpsetusprotsess:

Vala piim sügavasse anumasse, kuumuta 30-35 kraadini ja lisa seejärel jogurt. Sega kõik põhjalikult;
Lisage starter, segage uuesti ja valage segu klaasnõusse;
Mähi see rätikusse, kata kaanega ja pane tunniks sooja kohta;
Selle aja möödudes segage mass, mähkige see uuesti ja asetage see 30 minutiks sooja kohta;
Meie piim on kääritatud ja valmistame nõusid vadaku kohupiimast eraldamiseks. Asetage sügavale pannile kurn või mitu kihti marli, seejärel tühjendage piim ettevaatlikult. Jätke vadak 20 minutiks nõrguma. Kohupiima mass valmis. Me pakendame selle marli ja asetame väikesesse mahutisse 8-12 tundi rõhu all;
Toiduvalmistamiseks soolalahus keeda vesi ja lisa sool. Lase segul veidi jahtuda ja sega seejärel vadakuga. Valage kokkupressitud kohupiim 18 tunniks.

Kui kitsejuust Kui tarbida koos kergete köögiviljadega umbes 5-7 päeva, võite selle aja jooksul kaotada umbes kolm. lisakilod. See toode sobib ideaalselt monodieetidele, kuna sisaldab kõiki vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Kitsejuust juust ilma eelroata

See on soolases lahuses leotatud toode. Seetõttu ei soovitata seda tarbida inimestel, kes põevad gastriiti, maohaavandeid, neerukive ja südame-veresoonkonna haigusi.

Toote koostis:

Kodujuust, sool, hapukoor - üks supilusikatäis;
kitsepiim - kaks liitrit.
Vajadusel lisa suur lusikatäis äädikat.

Ise toiduvalmistamise juhised:

Vala kitsepiim suurde anumasse. Panime väikesele leegile ja kuumutame järk-järgult, lisame lusikatäie kodujuustu. See võib olla kas omatehtud või poest ostetud. Sega kodujuust maksimaalsel kuumusel piimaga. Niipea, kui vedelik hakkab keema, vähendage kuumust;
Lisage suur lusikatäis soola, segage hoolikalt ja laske piimal väikesel leegil podiseda;
Lisa täis lusikatäis hapukoort “ülaosaga” ja sega, et see ära ei kõrbeks. 20 minuti pärast see mass tarretub;
Kohupiim on vadakust eraldunud. Vala see segu sõelale. Sellele saate kohe panna 3-4 kihti marli, paljud koduperenaised teevad seda. Sõel asetatakse laiemale taldrikule, et kogu vadakuvedelik sinna satuks, siis saab ülejäänu kasutada pirukate või pannkookide jaoks;
Sidume marli sisuga, paneme raskuse peale, umbes tunni pärast eemaldame ja kitsejuust juust on valmis.

Lõika see tükkideks ja naudi maitset.

Originaalne retsept

Komponendid:

Keefir - 200 g;
piim - kaks liitrit;
Hapukoor - 400 g;
kuus kana muna;
Sool - kaks suurt lusikat.

Küpsetusmeetod:

Lisage kaussi piimaga soola ja asetage leegile, oodake, kuni see keeb;
Klopi munad keefiri ja hapukoorega lahti, lisa see segu eelmisest etapist saadud anumasse ja aja pidevalt segades uuesti keema. Sõna otseses mõttes 5 minutiga saad vadaku ja kohupiima massi;
Vooderda kurn mitme kihi marliga ja vala sisse muna-piimasegu;
Ootame, kuni vadak ära voolab, ja siis mässime juustu marli ja paneme pressi alla. Mida raskem on koormus, seda tihedam on juust;
5 tunni pärast asetage toode otse marli sisse külmkappi umbes kaheks tunniks ja seejärel võite proovida.

Kui teile meeldivad rohelised, võite sellele retseptile lisada hunniku tilli, mis purustatuna lisatakse pannile koos piimaga.

Video: omatehtud juustu retsept

Brynza on pehme soolvees juust, mis on valmistatud laabiga erinevat tüüpi piima. Kasutatakse salatites, pelmeenide ja pirukate täidisena, sõltumatu suupiste. Brynza on pidev roogade kaaslane rahvusköök Moldova, Rumeenia, kogu Karpaatide piirkond, aga ka Põhja-Kaukaasia. Väga tervislik juust, mis on rikas piimavalkude, kaltsiumi ja fosfori poolest.

Kuidas teha lehmapiimast kodujuustu

Lehmapiimajuustu kodus valmistamiseks on palju võimalusi. Mõned neist on lihtsad ja kiired, kuid kaugel tegelikust toiduvalmistamistehnoloogiast. Teised nõuavad tööjõudu ja aega, kuid on kõige lähemal tõeline maitse. Brynza valmistatud vastavalt erinevad retseptid, on erinev, kuid igal juhul meeldiva soolase hapupiima maitsega.

Vaatame kahte retsepti: kõige lihtsam, mis ei vaja erilisi koostisosi; ja tehnoloogiliselt kõige õigem – seesama, mida kasutavad suurettevõtted ja talud.

Juustu valmistamise retsept tehnoloogia abil

Iga juustu retsepti jaoks sobib ainult värske talu või omatehtud piim. Pastöriseeritud poest ostetud ei tööta. Kui te pole piima kvaliteedis kindel, võite seda ise pastöriseerida 20 minutit temperatuuril 70–75 ° C, kuid mitte rohkem, ja seejärel lasta jahtuda.

1,2–1,5 kg juustu valmistamiseks vajate:

10 liitrit piima;
1 ml (1/4 tl) 10% lahust kaltsiumkloriid, lahjendatud 50 ml joogivees;
laap– vastavalt tootja juhistele lahjendatuna 50 ml joogivees.

Soolvee jaoks:

60 g soola;
2 klaasi joogivett.

Kuumutage piim temperatuurini 33-35° C. Valage lahjendatud kaltsiumkloriid ja laap, segage hästi. Kuumuta segu temperatuurini 33-35°C, keera kuumus maha, kata pann kaanega ja jäta 40 minutiks seisma. Kui segu temperatuur langeb kiiresti, keera kuumus madalaks, et seda hoida, kuid ära kuumuta üle.

Pärast määratud aja möödumist kontrollige trombi olemasolu – see peaks olema kõva ja vadak läbipaistev. Kui tingimust ei saavutata, jätke see veel 10 minutiks rahule.

Lõika juustupiim umbes 2 cm suurusteks ruutudeks, sega 15 minutit, seejärel jäta 10 minutiks seisma.

Kasutage kruusi, et koguda suurem osa vadakust eraldi konteinerisse. Vooderda kurn 2-3 kihi marliga, nõruta kogu mass. Jätke 1 tund toatemperatuuril pressimata, asetades nõu kurn alla, et vadak välja voolata.

1 tunni pärast võta juustukohupiim kätega ja keera kurnis ümber. Jätke veel 1 tund.

Kontrolli kohupiima näpuga - kui see on kõva ja elastne, võid selle hoidmiseks panna mugavasse anumasse, aga kui juust on veel pehme, siis vajuta sellele veidi ja pane 8-10 tunniks külmkappi. .

Kui juust on valmis, lõika see umbes 10 cm küljepikkusteks tükkideks.

Valmista soolvesi: keeda vesi ja lahusta selles sool. Lase jahtuda toatemperatuurini. Vala juustutükkidele soolveega, jäta ööpäevaks külmkappi marineerimiseks, misjärel võib toodet tarbida ja hoida külmkapis kuni 7-10 päeva.

Keskenduge oma maitsele: kui juust pärast päevast soolamist maitseb üsna soolaselt, tühjendage soolvesi ja hoidke ilma selleta kuni 7 päeva. Kui soovid soolasemat, jäta soolveesse.

Kuidas juustu pikka aega säilitada

Bryndzat on lihtne valmistada ja pikaajaline. Seejärel võtke soolamiseks juustu valmistamisel eraldunud vadak. Iga liitri vedeliku kohta võtke 200 g soola, 8 ml 10% kaltsiumkloriidi lahust ja 1 ml 6% äädikat.

Aseta juustutükid sisse klaaspurgid, täita soolveega, hoida külmkapis 5 päeva, seejärel hoida pimedas lahe koht. Kui külma keldrit või keldrit pole, siis hoidke seda külmkapis.

Juustujuustu säilib 20% soolalahuses mitu kuud.

Lihtne omatehtud piimajuustu retsept

Enamik kiire variant kodus juustu valmistamine - lehmapiima kalgendamine äädikaga.

Teil on vaja:

3 liitrit piima;
3 spl. l. äädikas 9% (äädika osakaal arvutatakse järgmiselt: üks supilusikatäis iga liitri piima kohta);
1 tl. soola
1 klaas keedetud vett.

Vala piim kastrulisse ja pane pliidile keema. Mõõda välja vajalik kogusäädikas. Kui piim keeb, keera kuumus maha ja vala sisse hape. Piim hakkab tarduma, tekivad trombid ja vadak eraldub. Segage kaks minutit.

Voldi marli kolmeks-neljaks kihiks, vooderda sellega kurn ja nõruta panni sisu. Siduge kangas ja riputage see 20 minutiks väljendama. Pärast määratud aja möödumist asetage juust otse marli pressi alla (selle juustukoguse jaoks piisab ühest täidetud juustust) liitrine purk) ja jäta 2-2,5 tunniks seisma. Selle aja jooksul filtreeritakse välja kogu vadak, juust võtab kuju ja jahtub.

Soolvee valmistamiseks lahustage sool vees. Täida saadud “pannkook” juustuga ja pane päevaks külmkappi. Nii sooldub juust ühtlaselt ja säilib külmkapis kuni 7 päeva. Soola kogust saab vähendada, kui eelistate kergelt soolatud juustu, kuid peate selle toote kiiremini sööma.

Kolmest liitrist lehmapiimast saab umbes 300-350 grammi juustu.