Δείτε τη συνταγή για το κέικ Earl ruins. Με κρέμα στους κρόκους αυγών

Ένα από τα αγαπημένα κέικ στην οικογένειά μας είναι το κέικ Count Ruins με ξινή κρέμα. Αυτό το κέικ είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το μπισκότο δεν θα λειτουργήσει ή ότι δεν θα είναι τέλειο, σε αυτό το κέικ το μπισκότο θα κοπεί σε κύβους.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της τούρτας "Count Ruins" από παρόμοιους αδελφούς είναι ότι η βάση της είναι λευκό μπισκότο, και τα ίδια τα "ερείπια" προετοιμάζονται από μπισκότο σοκολάτας... Προηγουμένως, τα φρούτα δεν προστέθηκαν σε αυτό το κέικ, όπως, για παράδειγμα, στο κέικ Pancho, αλλά στην εκδοχή μου αποφάσισα ωστόσο να προσθέσω ένα gag και πρόσθεσα ένα στρώμα μανταρινιών για ζουμερότητα.

Πάμε λοιπόν με τη σειρά ...

Για να προετοιμάσετε το κέικ "Count ruins" με ξινή κρέμα, ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε πολύ καλά με ένα σύρμα.

Σβήστε τη μαγειρική σόδα και προσθέστε τη στη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Ρίξτε το 1/3 της ζύμης σε μια φόρμα με διάμετρο 23 εκ., Καλυμμένη με περγαμηνή.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε ένα ελαφρύ παντεσπάνι για 15 λεπτά.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στα υπόλοιπα 2/3 της ζύμης. κακάο και 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα καλά.

Χύστε έξω ζύμη σοκολάταςσε άλλη μορφή, καλυμμένη με περγαμηνή.

Bήνετε το παντεσπάνι σοκολάτας για 20-25 λεπτά. Αποδείχθηκε λίγο άνιση για μένα, αλλά μέσα αυτή η υπόθεσηδεν πειράζει, το πιο σημαντικό είναι ότι είναι πολύ μαλακό και νόστιμο!

Cύξτε και τα δύο μπισκότα. Σοκολάτα - κομμένη σε κύβους.

Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιώ πάντα το σπίτι λιπαρή κρέμα γάλακτος, αυτή είναι η εγγύηση ότι η κρέμα θα γίνει τέλεια. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα εδώ.

Βάλτε το ελαφρύ μπισκότο σε ένα πιάτο, εμποτίστε το με σιρόπι ή αραιωμένο γλυκό λικέρ, γράσο κρέμα γάλακτος... Κόψτε τα μανταρίνια σε φέτες, απλώστε πάνω από την κρέμα.

Στη συνέχεια βυθίστε τα κομμάτια μπισκότου σοκολάτας σε ξινή κρέμα και απλώστε σε σωρό με χαοτικό τρόπο. Πιέστε τους κύβους λίγο από πάνω για να μην υπάρχουν κενά στο κέικ.

Όταν συναρμολογηθεί το κέικ, ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη και κακάο σε μια κουτάλα, προσθέστε ξινή κρέμα και βούτυρο... Ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει.

Το κέικ "Count's Ruins" με ξινή κρέμα είναι έτοιμο - μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μαλακά κέικ μπισκότων, τρυφερά κρεμώδης εμποτισμός, μαρέγκα αέρακαι η χαρακτηριστική άνιση επιφάνεια είναι χαρακτηριστικά γνωρίσματα γκουρμέ κέικ... Το επιδόρπιο είναι επίσης γνωστό ως "Pinscher", "Curly Boy", "Castle of Love", "Caprice". Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι το γνωρίζουν ως το κέικ Earl Ruins. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα γλυκό σε ένα κατάστημα, αλλά αν τολμήσετε να το φτιάξετε στο σπίτι, θα καταλάβετε τη διαφορά. Γεύση και άρωμα σπιτικά αρτοσκευάσματαδεν μπορεί να συγκριθεί με εργοστασιακά προϊόντα.

Προετοιμασία προϊόντων ψησίματος

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να κάνεις μαρέγκα. Είναι σπάνια δυνατό να το φτιάξετε με επιτυχία για όσους ψήνουν ένα κέικ για πρώτη φορά. Είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακριβείς αναλογίες των προϊόντων: για ένα αυγό βάρους 65-75 g, πάρτε 50 g ζάχαρης. Σημαντικό: πάρτε ζάχαρη άχνηείναι αδύνατο, διαφορετικά η συνοχή θα είναι πολύ υγρή. Τέλεια επιλογή- αγοράστε κανονική λεπτόκοκκη ζάχαρη. Επιπλέον, αξίζει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημαντικά σημείαστην παρασκευή κέικ:

• όταν διαχωρίζετε τις πρωτεΐνες, προσπαθήστε να μην πάρετε ούτε το μικρότερο μέρος του κρόκου.
• το δοχείο στο οποίο θα χτυπηθεί η μαρέγκα πρέπει να είναι απολύτως στεγνό.
• πριν χτυπήσετε τις πρωτεΐνες, πρέπει να κρυώσουν.
• Για να πάρετε μια αέρινη μάζα μαρέγκας, αλατίστε τα λευκά ενώ ανακατεύετε.
• Για να ελέγξετε αν η μαρέγκα είναι έτοιμη για ψήσιμο, αναποδογυρίστε το μπολ με τη σαντιγί: αν το μείγμα κρατήσει το σχήμα του και λάμπει, όλα είναι εντάξει.
• Μην λιπαίνετε την περγαμηνή με λάδι κατά το ψήσιμο της μαρέγκας, αλλιώς θα βυθιστεί από κάτω ή θα μαλακώσει.

Συνταγές κέικ Earl Ruins

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές για την προετοιμασία των ερειπίων του κόμη: ένα κέικ μαρέγκας (κλασικό), με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, με κρεμώδη καραμέλα ή κρέμα, με κρούστα σοκολάτας, με βάση μπισκότο, άλλα. Κάθε επιλογή μαγειρέματος είναι ενδιαφέρουσα, οπότε αξίζει να τις δοκιμάσετε για να αποφασίσετε ποια συνταγή κέικ σας αρέσει περισσότερο. Ο καθένας, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας, μπορεί να φτιάξει τα ερείπια του κόμη.

Κλασική συνταγή μαρέγκας

Παραδοσιακή συνταγήκέικ Καταμέτρηση ερείπια δεν συνεπάγεται σύνθετη διαδικασίαμαγείρεμα, οπότε ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να κυριαρχήσει στην τεχνική. Το κύριο πράγμα είναι η αυστηρή τήρηση των συστάσεων για μαρέγκες μαγειρέματος. Μην ανοίγετε το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος της μαρέγκας για να μην κατακαθίσει. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να θερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και να ψήσετε όχι 2 ώρες, αλλά 30 λεπτά. Όταν η μαρέγκα γίνει μπεζ, μπορείτε να την αφαιρέσετε.

Συστατικά για εμποτισμό, γέμισμα:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• πρωτεΐνες - 4 τεμ.
• βούτυρο - 220 g?
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• συμπυκνωμένο γάλα - 8 κουταλιές της σούπας.
• καρύδια;
• σοκολάτα - 1 μπάρα.

Βήμα -βήμα μαγείρεμακλασικά ερείπια Earl:

1. Για να φτιάξετε μια μαρέγκα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να ληφθεί μια πυκνή ουσία.
2. Στρώνουμε ένα ταψί χαρτί ψησίματοςκουτάλι ή σύριγγα μαρέγκας. Στεγνώστε το για 2 ώρες στους 100 βαθμούς.
3. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λείο. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 20-25 λεπτά.
4. Έτοιμες μαρέγκεςβουτάμε σε κρέμα και διπλώνουμε σε πυραμίδα.
5. Λιώνουμε τη σοκολάτα, την περιχύνουμε με το κέικ, πασπαλίζοντας με θρυμματισμένα καρύδια από πάνω. Σερβίρετε το Earl Ruins μετά από μερικές ώρες.

Με συμπυκνωμένο γάλα και φρούτα

Για να κάνετε το επιδόρπιο ελαφρύτερο και λιγότερο επικίνδυνο, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτακαι μούρα. Τα κεράσια δίνουν στο κέικ μια ιδιαίτερη πικάντικη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε παγωμένη κατάσταση (το κύριο πράγμα είναι να αφήσουμε τα μούρα να ξεπαγώσουν). Για τους εραστές εξωτικά φρούταΘα μου αρέσει η γέμιση με ανανά ή μπανάνες. Οποιοδήποτε ζουμερό και μαλακό φρούτο θα κάνει τα ερείπια του κόμη, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Υλικά κέικ:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• αλεύρι 1 βαθμού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• 20% ξινή κρέμα - 250 ml.
• σβησμένο με ξύδισόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας

Συστατικά για εμποτισμό, γέμισμα:

• 20% ξινή κρέμα - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• συμπυκνωμένο γάλα - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κακάο;
• μπανάνα και κονσερβοποιημένα βερίκοκα.

Μαγείρεμα ερείπια με φρούτα:

1. Για τη ζύμη χτυπάμε αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αργά αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα της μάζας με ένα μίξερ. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο τέλος.
2. Πότε μπισκότο ζύμηγια το κέικ, εγχύστε για μισή ώρα, χωρίστε το σε τρία μέρη, στα 2 από τα οποία προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. κακάο. Bήστε τα κέικ στους 200 ° C για 15 λεπτά.
3. Χτυπάμε 2 κ.σ. ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα - αυτό θα είναι εμποτισμός για τα κέικ.
4. Όταν τα παντεσπάνια είναι έτοιμα, τα αλείφετε με λευκή κρέμα γάλακτος και από πάνω τα φέτες φρούτων.
5. Κόψτε τα τελειωμένα καφέ κέικ σε κύβους περίπου 2,5 εκ. Επί 2,5 εκ. Βουτήξτε τα στην κρέμα που προκύπτει και διπλώστε τα φρούτα.
6. Γεμίστε την κορυφή των ερειπίων του κόμη με τα υπολείμματα της κρέμας. Δροσερό γλυκό και σερβίρετε.

Με κρέμα στους κρόκους αυγών

Αυτό το κέικ βραβεύεται για το ασυνήθιστο, νόστιμη κρέμα, το οποίο ωστόσο δεν είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα. Ο λιπαρός και θρεπτικός εμποτισμός των ερειπίων του κόμη είναι φτιαγμένος από βούτυρο. Αυτή η συνταγήκαλό γιατί δεν παρέχει απόβλητα: εμπλέκονται τόσο πρωτεΐνες (στη μαρέγκα) όσο και κρόκοι (στην κρέμα). Δεν καταφέρνουν όλοι να κάνουν τα ερείπια του Κόμη τέλεια την πρώτη φορά, οπότε μην απελπίζεστε αν αποτύχετε - απλά προσπαθήστε ξανά.

Συστατικά για εμποτισμό, μαρέγκα:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου- 4 πράγματα.
• αλεύρι 1 βαθμού - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 210-220 γρ.
• καρύδια, αμύγδαλα.

Μαγειρεύοντας τα ερείπια του κόμη με κρέμα:

1. Τα παγωμένα αυγά πρέπει να χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Χτυπήστε τη μάζα σε μίξερ / μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη (θα πάρει μόνο 1 ποτήρι).
3. Όταν η μαρέγκα είναι πηχτή και κολλήσει στο κουτάλι, ρίξτε το μείγμα με ένα κουτάλι στο ταψί, σχηματίζοντας μικρούς κύκλους.
4. Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου στους 100 βαθμούς για 2 ώρες. Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κλείστε το φούρνο, σημειώστε άλλη μισή ώρα και μόνο τότε μπορείτε να πάρετε τη μαρέγκα.
5. Ενώ το μαρέγκα του κέικ μαγειρεύεται, μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα. Πάρτε κρόκους, αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ. Θα πρέπει να αποδειχθεί ελαφρύ ομοιογενής μάζα.
6. Προσθέστε γάλα στην κρέμα γάλακτος, χτυπήστε ξανά την κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε την στον καυστήρα, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά. Ενώ η κρέμα θερμαίνεται, ανακατέψτε την με ένα σύρμα, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί στο κάτω μέρος. Πριν βράσει, θα παρατηρήσετε πώς η κρέμα πυκνώνει έντονα - αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε τη μάζα στην κρέμα σταδιακά - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Αλέστε ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και τοποθετήστε αμέσως στην κρέμα.
9. Τοποθετήστε τις μαρέγκες σε πιατέλα και απλώστε την κρέμα πάνω τους. Όταν σχηματίζετε μια διαφάνεια, πασπαλίζετε τα ερείπια του Count με ξηρούς καρπούς και τα βάζετε στο ψυγείο για λίγο για να παγώσει η κρέμα.

Πώς να φτιάξετε με κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος

Η τούρτα πήρε το όνομά της για μια μοναδική, ασυνήθιστη εμφάνιση, που θυμίζει τα συντρίμμια που έχουν απομείνει από ένα όμορφο κτήμα. Παρακάτω είναι η συνταγή για να φτιάξετε αυτό το γλυκό με κρέμα γάλακτος, η οποία κάνει τη γεύση του κέικ πιο λεπτή και ελαφριά. Εμποτισμός ξινή κρέμακάνει τα κέικ αρωματικά και πολύ γλυκά, και η μικρή πικρία του γλάσου μαύρης σοκολάτας προσθέτει μπαχαρικό στο πιάτο.

Υλικά κέικ:

• ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι 1 βαθμού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• συμπυκνωμένο γάλα - ½ κουτιά.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• σόδα σβησμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας

Εξαρτήματα για εμποτισμό, λούστρο:

• ξινή κρέμα - 1 λ.
• βούτυρο - 35 g?
• ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας.
• καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας

Προετοιμασία των ερειπίων του κόμη με γλάσο σοκολάτας:

1. Για να φτιάξετε ένα μπισκότο για ένα κέικ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, κακάο στα υλικά. Η συνοχή της ζύμης θα βγει σαν παχιά ξινή κρέμα.
2. Ρίξτε ½ από τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα έτσι ώστε το πάχος της κρούστας να είναι περίπου 2 εκ. Bήνετε το μπισκότο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Τοποθετήστε το άλλο μισό της ζύμης σε λαδωμένο ταψί και ψήστε για έως και 7 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
4. Συνδυάστε ξινή κρέμα, κακάο, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Απλώστε την κρέμα στο κέικ, πασπαλίστε με καρύδια από πάνω.
6. Κόψτε το δεύτερο μπισκότο σε τετράγωνα. Βουτήξτε τα στην κρέμα και βάλτε το κάτω κέικ σε μια πυραμίδα, περιχύνοντας με κρέμα και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.
7. Μαγειρέψτε το γλάσο από κακάο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βούτυρο. Όταν κρυώσει η σοκολάτα, περιχύνουμε το κέικ. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Παντεσπάνι Earl ερείπια με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Οι λάτρεις των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να δοκιμάσουν να ψήσουν ένα κέικ με δαμάσκηνα. Αυτό το γλυκό έχει πολύ ευχάριστο άρωμα και γεύση. Προσθέτοντας καρύδια ή φρυγανισμένα φιστίκια, παίρνετε επιλογή διακοπώνζαχαροπλαστική. Η γεύση σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η κορυφή του κέικ μπορεί να χυθεί με λιωμένη σοκολάτα ή να γαρνιριστεί με marshmallows.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα 20% - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι 1 βαθμού - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• συμπυκνωμένο γάλα - ½ β.
• βούτυρο - 1 συσκευασία.
• δαμάσκηνα?
• καρύδια?
• σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ δαμάσκηνου:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το μοιράζετε σε 2 δοχεία ψησίματος, προσθέτοντας σκόνη κακάο σε ένα.
2. Bήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο.
3. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια, ψήνουμε μικρό μπεζέσκι (στους 100 βαθμούς για 2 ώρες).
4. Χτυπήστε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, καλύψτε τη λευκή κρούστα με αυτήν τη μάζα, βάλτε φέτες δαμάσκηνα από πάνω (μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα ζεστό νερό).
5. Κόψτε τη σκούρα κρούστα σε κύβους, τοποθετήστε τα στη βάση, ανακατεμένα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, καλύψτε με κρέμα. Ρίξτε λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα ερείπια του κόμη.

Πώς να ψήσετε το κεφίρ σε μια αργή κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη καταφέρει να βεβαιωθούν για την ευκολία τέτοιων συσκευή κουζίναςσαν αργή κουζίνα. Με τη βοήθειά του, το ψήσιμο δεν είναι δύσκολο. Επιπλέον, σε ένα τόξο, τα κέικ ψήνονται πιο γρήγορα, λιγότερο πιθανό να καούν και να σπάσουν όταν τα βγάλουμε. Εάν η κουζίνα σας διαθέτει μια τέτοια τεχνική, δοκιμάστε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το πιρούνι του Count για να δείτε πόσο βολικό και απλό είναι.

Υλικά κέικ:

• ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• σόδα / μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά για εμποτισμό, λούστρο:

• φρέσκο ​​βούτυρο - 35 γρ
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. + 6 κουταλιές της σούπας.
• 20% ξινή κρέμα - 350 ml + 6 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ:

1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα υλικά, χτυπήστε με ένα μίξερ.
2. Λιπάνετε ένα μπολ με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 1,5 ώρα (επιλογή "akingήσιμο"). Μετά από μία ώρα μαγειρέματος, αφήστε την κρούστα για μισή ώρα στο σβηστό πολυμαγειρικό. Στη συνέχεια, βγάλτε το μπισκότο.
3. Για να μουλιάσουν, χτυπήστε ξινή κρέμα (350 ml) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).
4. Έτοιμο κέικχρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χωρίστε το κατά μήκος σε δύο μέρη. Λιπάνετε το ένα με ξινή κρέμα.
5. Κόψτε το άλλο μισό σε κύβους, ανακατέψτε με τον εμποτισμό.
6. Βάλτε το μπισκότο σε φέτες στη βάση με μια διαφάνεια, ρίξτε τα ερείπια του Count από πάνω με το έτοιμο γλάσο σοκολάτας (κακάο, βούτυρο, 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ζάχαρη).

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα μια τούρτα

Η διακόσμηση με μούρα ή φρούτα είναι η απλούστερη, πιο οικονομική και νόστιμος τρόποςκάντε το γλυκό πιο όμορφο. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα φρούτα. Φράουλες με βατόμουρα, σταφύλια με δαμάσκηνα, μπανάνα και ροδάκινο συνδυάζονται τέλεια σε ένα κέικ. Ευκολότερη και γρηγορότερη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων κομματάκια σοκολάτας... Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα πλακάκια, μοιράζοντας όμορφα τις προκύπτουσες μπούκλες στο κέικ.

Σοκολάτα ανοιχτού τύπου - μια πιο περίπλοκη, εκλεπτυσμένη επιλογή διακόσμησης ζαχαροπλαστική... Για να το ετοιμάσετε, λιώστε τη σοκολάτα χαμηλή θερμότηταή χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Επί λαδόκολλαπρέπει να σχεδιάσετε τυχόν μοτίβα και, στη συνέχεια, γεμίζοντας τη γαστρονομική σύριγγα με γλάσο, κυκλώστε τα σχέδια με σοκολάτα. Τοποθετήστε το κόσμημα στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σκληρύνει. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά τα σχέδια από το φύλλο και τοποθετήστε τα πάνω στην τούρτα.

βίντεο

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και σόδα σβησμένα με ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, προσθέστε κακάο σε 2 μέρη, ανακατέψτε. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το κακάο σε όλη τη ζύμη, τότε το κέικ θα αποδειχθεί εντελώς σοκολάτα.

Αλείψτε το ταψί με λάδι και ρίξτε το ένα τρίτο της ζύμης σε αυτό. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C για περίπου 15-20 λεπτά. Βγάλτε το πρώτο κέικ και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στη φόρμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό ελαφρύ κέικ και ένα χοντρό κέικ σοκολάτας. Αφού πρόσθεσα κακάο σε όλη τη ζύμη, έχω και τις δύο σοκολάτες.

Ενώ ψήνονται τα κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ξινή κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Αλέστε τα καρύδια, στεγνώστε τα για μια νύχτα.

Αφήνουμε την πρώτη κρούστα ως βάση του κέικ, και τη δεύτερη, που είναι μεγαλύτερη, την κόβουμε σε κομμάτια, που θα είναι τα ερείπια.

Βάλτε το πρώτο κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείψτε με κρέμα.

Τώρα παίρνουμε κάθε κομμάτι από την κομμένη κρούστα, το βουτάμε στην κρέμα και το απλώνουμε προσεκτικά στην πρώτη κρούστα. Το κέικ Earl Ruins πρέπει να έχει σχήμα κώνου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση: ξηρούς καρπούς, φρούτα κ.λπ.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το γλάσο. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, κακάο και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.

Μέχρι να κρυώσει το γλάσο, ρίξτε το κέικ, πασπαλίστε με καρύδια από πάνω. Το κέικ Count Count ετοιμάζει είναι έτοιμο. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα με κρέμα.

Από την παιδική ηλικία, κάθε γλυκό δόντι είναι εξοικειωμένο με την εκπληκτική γεύση του κέικ "Count Ruins" φτιαγμένο με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να γευτεί όχι μόνο σε επαγγελματικά ζαχαροπλαστεία, αλλά κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει μια τέτοια απλή λιχουδιά μόνη της, επειδή η συνταγή είναι πολύ απλή.

Θα χρειαστεί λίγα υλικά και λίγη υπομονή για να το ετοιμάσετε. Ας το καταλάβουμε με τη σειρά.

Η τούρτα "Count ruins" που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα είναι τόσο δημοφιλής όσο και η κλασική συνταγή κέικ. Η γεύση των γλυκών που βασίζονται σε συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος είναι εκπληκτική και θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη του σπιτιού σας. Η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν διαφέρει πολύ από αυτήν μπισκότο κέικ«Μετρήστε τα ερείπια».

Κέικ "Ερείπια κόμης"

Σχεδόν καθένας από εμάς έχει συναντήσει μια τέτοια λιχουδιά και πολλοί το θυμούνται εκπληκτική γεύσηένα τέτοιο επιδόρπιο βασισμένο σε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Και με τη συνταγή μπισκότων μας, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μόνοι σας στο σπίτι.

Κατάλογος προϊόντων

Για την προετοιμασία της συνταγής "Count ruins" με συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας συστατικά για το προϊόν, έτσι ώστε το γλυκό να έχει την ίδια αξέχαστη γεύση.

Για μαγείρεμα σπιτικό κέικχρειάζεστε 3 ομάδες συστατικών.

Για τη δοκιμή, πάρτε:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου - 300 g.
• ζάχαρη - 200 g.
• ξινή κρέμα - 300 g?
• σκόνη κακάο - 20 g.
• σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Υλικά για το κέικ "Earl Ruins"

Αυτά τα συστατικά θα είναι αρκετά για τη δοκιμή. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα για την κρέμα:

• ξινή κρέμα - 600 g?
• συμπυκνωμένο γάλα - 300 g.
• καρύδια - 100 γρ.

Εάν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα γάλακτος.

Για γάνωμα:

• ξινή κρέμα και ζάχαρη ή καλύτερη σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 50 γρ.

Επιλέξτε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας για το κέρασμά σας για να φτιάξετε ένα πραγματικό κέικ.

Βίντεο για την παρασκευή μιας τούρτας "Count ruins"

Βήματα μαγειρέματος

1. Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να αφριστούν.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε για να διαλυθεί εντελώς η σκόνη. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε λίγο.
3. Προσθέστε αλεύρι σε αυτή τη μάζα σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε συνεχώς. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή σύσταση, η οποία μοιάζει με ξινή κρέμα στη δομή.
4. Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε 3 μέρη. Ανακατέψτε ξανά ένα μέρος και ρίξτε σε ένα ταψί, η διάμετρος του πρέπει να είναι 22 εκ. Απλώστε ολόκληρο το μείγμα ομοιόμορφα, σε ένα λεπτό στρώμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε την πρώτη κρούστα εκεί για 15 λεπτά.
5. Μόλις ανέβει το κέικ, πρέπει να του δοθεί λίγος χρόνος για να κρυώσει, για αυτό το απλώνουμε αμέσως ωραίο πιάτο... Η βάση πρέπει να είναι επίπεδη, οπότε κόψτε ένα μικρό μέρος εάν είναι απαραίτητο.
6. Προσθέστε την κοσκινισμένη σκόνη κακάο στα υπόλοιπα 2 μέρη και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ πηχτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να έχετε μια ομοιογενή συνοχή σε χρώμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, ρίξτε όλη τη μάζα σε ένα ταψί με διάμετρο 22 cm και στείλτε το στο φούρνο. Bήνουμε στους 180 ° C για μισή ώρα. Cύξτε τα ψημένα προϊόντα που προκύπτουν.
7. Ελήφθη σκοτεινό μπισκότο κέικκομμένο σε κύβους.

Όλα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε ξινή κρέμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Η κρέμα είναι έτοιμη.
2. Απλώνουμε την κρούστα στη βάση με την κρέμα από τα ερείπια κόμης του συμπυκνωμένου γάλακτος, ψιλοκόβουμε τα καρύδια ξεχωριστά και τα πασπαλίζουμε στην κρούστα.
3. Κομμάτια κρούστα σοκολάταςβουτήξτε την κρέμα και στη συνέχεια σκορπίστε τους κύβους στο κέικ. Πασπαλίστε αυτό το στρώμα με ξηρούς καρπούς.
4. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να λάβετε μια διαφάνεια.

Το τελευταίο βήμα είναι να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλάσου:

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη άχνη.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή σύσταση και η σκόνη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
3. Cύξτε το γλάσο και στη συνέχεια ρίξτε το τσάντα ζαχαροπλαστικήςκαι ρίχνουμε το κέικ από πάνω.
4. Διακοσμήστε αυτή τη διαφάνεια με τα υπολείμματα ξηρών καρπών.

Αφήστε το γλυκό να καθίσει για λίγο και στη συνέχεια σερβίρετε το στο τραπέζι.

Κέικ "Earl's ruins" με βάση τη μαρέγκα

Το παντεσπάνι μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικοί τρόποιμε την προσθήκη ποικιλίας συστατικών. Θα αποδειχτεί νόστιμο γλυκόμε γνώριμη γεύση. Για να κάνετε το μπισκότο πραγματικά εκπληκτικό, χρησιμοποιήστε μερικές από τις προτάσεις μας:

1. Ορισμένες νοικοκυρές συλλέγουν το κέικ "Count Ruins" με βάση βραστό συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας αγορασμένη μαρέγκα. Η γεύση δεν είναι λιγότερο εκπληκτική.
2. Εάν η κρέμα για ψήσιμο ή εμποτισμό της κρούστας είναι πολύ παχιά, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μουλιάσει. Αραιώστε το λοιπόν ζεστό γάλα, νερό ή υγρό συμπυκνωμένο γάλα.
3. Για ένα πλούσιο και λεπτή κρέμαμερικές νοικοκυρές, πριν το ετοιμάσουν, βγάζουν το λάδι από το ψυγείο και το αφήνουν να βράσει για λίγο ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου... Στη συνέχεια, το βούτυρο χτυπάται με ένα μίξερ και μόνο στη συνέχεια προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά.
4. Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το απλό μπισκότο με διάφορα υλικά. Κάποιος προσθέτει φρέσκα μούρα, αποκτάται μια εκπληκτική λιχουδιά με την προσθήκη marshmallows, και για παιδικό πάρτιμπορείτε να διακοσμήσετε τη γλύκα με μαρμελάδα και χρωματιστά κουφέτα.
5. Κατά την προετοιμασία του παγώματος, είναι σημαντικό να κρυώσει λίγο όταν το εφαρμόζετε. Ο ζεστός πάγος θα στραγγίσει γρήγορα, θα λιώσει η κρέμα και το κέικ δεν θα αποδειχθεί όμορφο. Το ίδιο ισχύει και για τη σοκολάτα. Δεν μπορείτε να τα ποτίσετε με καλούδια.

Όταν αγοράζετε συστατικά, προσέχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Μπαγιάτικα προϊόνταχαλάσει τη γεύση της απόλαυσης και βλάπτει την υγεία σας.

Το Cake Earl ruins είναι κλασική λιχουδιάπου είναι ακόμα δημοφιλές. Ειδικός μαγειρική προετοιμασίακαι δεν απαιτούνται ειδικά συστατικά ... Παρόλα αυτά, η γεύση υπόσχεται να αφήσει την πιο ευχάριστη εμπειρία.

Το The Earl's Ruins είναι ένα καταπληκτικό κέικ που υπάρχει εδώ και δεκαετίες. Αυτή η λιχουδιά πιστεύεται ότι είναι άμεσος συγγενής Κέικ Κιέβου... Ταυτόχρονα, η βάση της συνταγής εφευρέθηκε χάρη στους ταλαντούχους υπαλλήλους του εργοστασίου τούρτας Καρλ Μαρξ στο Κίεβο.

Οι ειδικοί της επιχείρησης ζαχαροπλαστικής προσπάθησαν να πειραματιστούν ενεργά με διάφορα συστατικά και τις αναλογίες τους, με αποτέλεσμα να εμφανιστεί ένα μοναδικό κέικ. Παρά την ασυνήθιστη εκτέλεση με τη μορφή σπασμένων κομματιών ζύμης ή κέικ μαρέγκας, η γεύση είναι εκπληκτική.

Ερείπια του κόμη: μια κλασική συνταγή με ξινή κρέμα

Η πρώτη έκδοση του διάσημου κέικ.

Για να φτιάξετε ένα κέικ, απαιτούνται ορισμένα συστατικά:

• 2 αυγα;
• διακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• αλεύρι (βέλτιστος όγκος - 1,5 φλιτζάνια).
• ζάχαρη (η κλασική μερίδα είναι ένα ποτήρι).
• σβησμένη σόδα (είναι καλύτερο να αυξήσετε τη μερίδα της σε δύο κουταλάκια του γλυκού).
• φυσικό κακάο?
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Η κρέμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 500 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα(η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 20 - 25%).
• βανιλλίνη.

Υλικά για την παρασκευή του γλάσου:

• ζάχαρη;
• φυσικό κακάο (το γλάσο πρέπει να αποκτήσει γεύση σοκολάτας).
• συσκευασία βουτύρου?
• ξινή κρέμα (η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι περίπου είκοσι τοις εκατό).

Η σκόνη απαιτεί ψιλοκομμένα καρύδια.

Βήματα μαγειρέματος

1. Στην αρχή, χτυπήστε τα τρία κύρια συστατικά: ζάχαρη, αυγά, κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε επιπλέον αλεύρι. Μόνο στο τέλος επιτρέπεται η προσθήκη σόδας.

2. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή. Μετά την προετοιμασία του, πρέπει να αφιερώσετε μισή ώρα για να επιμείνετε.

3. Ξεχωρίστε τώρα το ένα τρίτο της συνολικής μάζας. Ρίξτε αυτή τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, η οποία πρέπει πρώτα να λιπαστεί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.

Αφήνουμε περίπου είκοσι λεπτά να ψηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 - 200 μοίρες. Τα ακριβή δεδομένα εξαρτώνται από τον τύπο του φούρνου.

6. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κακάο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Σπάστε το στα δύο.

7. Τώρα ψήνετε δύο κέικ με την προσθήκη κακάο.

8. Μια κρέμα μπορεί να γίνει αυτή τη στιγμή. Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά του χτυπιούνται καλά με ένα μίξερ. Ταυτόχρονα, ακόμη και οι πιο μικροί κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει να συναντηθούν στην κρέμα γάλακτος.

9. Η βέλτιστη συνοχή της κρέμας θα είναι παχιά. Αφού χτυπηθούν όλα τα συστατικά, συνιστάται η κατάψυξη της κρέμας.

10. Τελειωμένα κέικ, κομμένα σε φέτες μικρά κομμάτια... Εάν θέλετε, σπάστε τα με τα χέρια σας. Στην πραγματικότητα, το μέγεθος και το σχήμα των κομματιών δεν έχει πραγματικά σημασία. Κάθε ειδώλιο πρέπει να βουτήξει στην προετοιμασμένη κρέμα και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα ελαφρύ κέικ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα κέικ με τη μορφή διαφάνειας.

11. Τα υπολείμματα της προετοιμασμένης κρέμας πρέπει να χυθούν προσεκτικά.

12. Τώρα φτιάξτε το πάγωμα ανακατεύοντας τα πάντα απαραίτητα συστατικά... Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε υδατόλουτρο. Αφήστε το να βράσει και σβήστε το αμέσως, καθώς δεν χρειάζεται να βράσετε το γλάσο. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και γυαλιστερή.

14. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο. Πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Παρά την ευκολία προετοιμασίας, πρέπει να καταλάβετε πώς να προχωρήσετε επιτυχημένη προετοιμασίακαλούδια

Σημαντικά μυστικά ζαχαροπλαστικής

Για να κάνετε μια πραγματική απόλαυση, είναι καλύτερο να καταλάβετε ποιες πτυχές πρέπει να λάβετε υπόψη για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

• για πασπάλισμα, επιτρέπεται η χρήση διαφόρων ξηρών καρπών. Το κύριο καθήκον είναι να λάβετε υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η κλασική παραλλαγή του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση του καρύδια, το οποίο πρέπει να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αν θέλετε κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς θα δώσει γεύση καραμέλας στη γεύση.
• ψιλοκομμένα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πασπαλίσουν την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
• Οι κύβοι ζύμης βυθίζονται καλύτερα έτοιμη κρέμαμε βάση την κρέμα γάλακτος, η οποία χρησιμοποιείται στη γενική συνέλευση του κέικ. Αν θέλετε εναλλάξτε τους κύβους με μικρές φέτες ή κύβους φρούτων.
• το γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένη σοκολάτα.
• για τη σκόνη, επιτρέπεται η χρήση όχι μόνο ξηρών καρπών. Μπορούν να αντικατασταθούν με νιφάδες καρύδας, αποξηραμένα φρούτα.
• μια μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος θα συμβάλει στην προετοιμασία μιας νόστιμης ομοιογενούς κρέμας.
• κέικ μπορεί να γίνει από κλασική συνταγήσε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "akingήσιμο", ρυθμισμένη για 50 λεπτά.

Cake Earl ερείπια από μαρέγκα

Το κέικ, αν θέλετε, μπορεί να παρασκευαστεί με βάση μια μαρέγκα, με τη βοήθεια της οποίας θα μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας εκπληκτική λιχουδιά... Πώς προετοιμάζετε μια τόσο ξεχωριστή απόλαυση;

• μια πρωτεΐνη?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μικρή συσκευασία βουτύρου?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• μισό ποτήρι αλεύρι.

• ασπράδια αυγών (η κλασική ποσότητα των 4 πρέπει να αυξηθεί σε 6).
• τρία ποτήρια ζάχαρη?
• μια μικρή πρέζα αλάτι.

• έξι κρόκοι αυγών?
• τρία τέταρτα του ποτηριού ζάχαρη.
• τριακόσια γραμμάρια βούτυρο.
• εβδομήντα χιλιοστόλιτρα γάλακτος.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πραγματικά πολλές συνταγές κέικ, μπορείτε να κάνετε την πιο αξιόλογη επιλογή για τον εαυτό σας. Κλασική παραλλαγήπροβλέπει υποχρεωτική προετοιμασίαμαρέγκα (μαρέγκα) για περαιτέρω συλλογή του κάστρου με την προσθήκη κρέμα βουτύρουκαι συμπυκνωμένο γάλα. Θέλοντας να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας νόστιμη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους των αυγών για να φτιάξετε την κρέμα.

Λαμβάνω υπ'όψιν σημαντική συμβουλή: χρησιμοποιήστε μόνο λεπτή ζάχαρη, καθώς πρέπει να διαλυθεί και να εγγυηθεί την παρασκευή της μαρέγκας και της κρέμας ομοιόμορφης σύστασης.

Βήματα μαγειρέματος

1. Στην αρχή, χτυπήστε χοντρό και παχύ αφρόμε βάση ασπράδι αυγούκαι ζάχαρη. Επιπλέον, χρησιμοποιείται λιωμένο βούτυρο. Χωρίς αποτυχία, η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

2. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο αλεύρι και συνδυάστε με πρωτεΐνες.

3. Το ταψί είναι επικαλυμμένο προσεκτικά με βούτυρο, μετά το οποίο επενδύεται επιπλέον με χαρτί. Τοποθετήστε τη ζύμη στην προετοιμασμένη επιφάνεια για να φτιάξετε τα κέικ, τα οποία ψήνονται καλύτερα σε προθερμασμένο φούρνο.

4) Αφήστε περίπου δεκαπέντε λεπτά να ψηθούν. Βέλτιστη θερμοκρασίαπρέπει να είναι εκατόν ογδόντα μοίρες. Συνιστάται να αφαιρέσετε το κύριο κέικ και να το κρυώσετε, στη συνέχεια να το διαχωρίσετε προσεκτικά από το χαρτί.

5. Πάρτε μια μαρέγκα. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τέσσερις πρωτεΐνες, αλλά ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί σε έξι. Ως αποτέλεσμα, το κέικ θα αποκτήσει ύψος 30 - 35 εκατοστών. Τώρα χτυπήστε τα ασπράδια με μια μικρή πρέζα αλάτι μέχρι να εμφανιστούν σκληρές κορυφές. Προσθέστε ζάχαρη. Χτυπήστε ολόκληρο για περίπου οκτώ λεπτά για να πάρετε μια πυκνή μάζα. Αφού χτυπηθεί η βάση της μαρέγκας, είναι καλύτερο να το ψήσετε στο φούρνο.

6. Η μικρή μαρέγκα μπορεί να τοποθετηθεί με ένα τσάι και ακόμη και ένα κουτάλι επιδόρπιο, μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα κενά σε απόσταση 3 εκατοστών το ένα από το άλλο, επειδή η αύξηση του όγκου θα είναι ένα υποχρεωτικό βήμα.

7. Εάν είναι απαραίτητο, στεγνώστε τη μαρέγκα στο φούρνο σε πολλούς δίσκους ταυτόχρονα (για παράδειγμα, 2 - 3). Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα δεν υπερβαίνει τους 110 μοίρες. Αφήστε περίπου 1,5 ώρα να ψηθούν και τα κέικ πρέπει να είναι μικρά και ελαφριά σε κάθε περίπτωση.

8. Ασχοληθείτε με την παρασκευή κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Τώρα συνδυάστε τη μαγειρεμένη κρέμα με το λιωμένο βούτυρο.

9. Το επόμενο βήμα είναι η συναρμολόγηση της τούρτας. Λιπάνετε απαλά τα κέικ με την προετοιμασμένη κρέμα, μετά την οποία - απλώστε τις μικρές μαρέγκες με μια διαφάνεια και μην ξεχάσετε να τις βουτήξετε στην κρέμα.

10. Η κορυφή της λιχουδιάς είναι διακοσμημένη με σοκολάτα, η οποία μπορεί να λιώσει ή να τριφτεί σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.

Η τούρτα υπόσχεται να ευχαριστηθεί με την αρμονική της γεύση, που δεν είναι τόσο εύκολο να περιγραφεί γρήγορα με συνηθισμένες λέξεις ... Η ευδαιμονία είναι ο καταλληλότερος ορισμός της γευστικής απόλαυσης!

Ο κόμης καταστρέφει το κέικ με την κρέμα

Ενα ακόμα ενδιαφέρουσα επιλογήη παρασκευή ενός γλυκού περιλαμβάνει τη χρήση κρέμας. Κλασική γεύσηθα αφήσει μόνο τις καλύτερες και πιο ευχάριστες εντυπώσεις για τον εαυτό σας. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό;

Συστατικά:

• τετρακόσια γραμμάρια μαρέγκα?
• πέντε αυγά?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• 450 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
• άμυλο (η βέλτιστη μερίδα είναι μια κουταλιά της σούπας).
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• τετρακόσια γραμμάρια βούτυρο.
• μια μπάρα φυσικής σοκολάτας?
• εκατό γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
• κάποιο ποιοτικό κονιάκ.

Βήματα μαγειρέματος

1. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόντα είναι πραγματικά στο απόθεμα.

2. Το πρώτο βήμα στη διαδικασία μαγειρικής μαεστρίας είναι να χτυπήσετε τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη ζάχαρη σε αυτά.

3. Ρίξτε αλεύρι και άμυλο.

4. Ρίξτε μέσα εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος.

Βράζουμε 6.350 ml γάλακτος και ρίχνουμε μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα μείγμα αυγών... Βράζουμε αυτό το μείγμα πριν πήξει.

7. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στην προετοιμασμένη κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα.

8. Προσθέστε λίγο κονιάκ και ανακατέψτε ξανά.

9. Λιπάνετε απαλά το κάτω μέρος της μαρέγκας με κρέμα.

10. Απλώστε το πρώτο στρώμα και αλείψτε με κρέμα.

11 Τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα από μικρές μαρέγκες από πάνω. Ακολουθήστε αυτό το μοτίβο στην κορυφή του πύργου.

9. Το κέικ γαρνίρεται καλύτερα με άθλια σοκολάτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Τα ερείπια της καταμέτρησης είναι εκπληκτικά μια νόστιμη τούρτα, το οποίο ευχαριστεί με αρμονική γεύση ... Κάθε νοικοκυρά έχει το δικαίωμα να ετοιμάσει αυτό το γλυκό. Επιπλέον, υπάρχουν πραγματικά πολλές εκδοχές συνταγών. Σως θα είναι ακόμα δυνατό να γνωρίζουμε κλασική τούρταυπό ασυνήθιστο όνομα«Μετρήστε τα ερείπια».